第6の味覚「脂味」が存在する可能性

オーストラリアの研究者らがこれまでに知られている5つの味覚、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」に加えて、
第6の味覚「脂（あぶら）味」が存在する可能性があるとの論文を発表した。
人間がポテトチップやチョコレートケーキなど脂質を多く含む食べ物を好む理由はここにあるのかもしれない。

オーストラリアのディーキン大学（Deakin University）、アデレード大学（University of Adelaide）、
ニュージーランドのマッセイ大学（Massey University）、オーストラリア連邦科学産業研究機構（CSIRO）の共同研究で、
研究者らは30人の被験者に溶液に溶かした複数の脂肪酸の味を感じるか調べる実験を行った。
その結果、味を感じる濃度に違いはあったものの、全員が「脂味」を感じることができた。

次に、被験者50人を対象に「脂味」に対する感度の違いを調べる実験を行ったところ、
「脂味」を感じる敏感さは体重と関連していることが分かったという。この結果は肥満対策に活用できる可能性がある。

研究を主導したディーキン大のラッセル・キースト（Russell Keast）博士はAFPに対し、
「脂の味に敏感な人は、微量でも脂肪の存在を認識するため、脂の味に鈍感な人よりも結果的に脂質の摂取量が少なくなる」と説明。
脂の味に敏感な人はBMI（身長と体重から算出する肥満度指数）が低いことも分かったという。

「人びとが脂っこい食べ物を好むわけは、食べる行為を中止させる（体の）メカニズムと関連していると考えられる。
人間の体は十分に食べ物を摂取したと感じれば、食べることを止める信号を出して知らせるようにできている。
この感覚が鈍ければ、食べることを止めさせる信号は送られない」（キースト博士）

http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2707465/5466241

うま味紳士禁止

デブにしかない味覚なんだろ？

脂身の味を感じるのに特化した感覚？

二郎

旨味

アツアツのラード芸

>>1
辛味がないけどアホちゃう？

デブ味

脂身はおことわりします

>>3
俺は逆に、ピザは繊細な味覚を持っていないからジャンクフードばかり食べれるんだと思う

なんというデブ食ｗｗｗｗｗ

うま味って存在するのか？

>>3
デブには無い味覚

くじら味

　..う |　　 　 　 i;:;;;;;'′　-‐-‐-　l　　　　　40　　ガ
　 ま.|.　　 　 　|;:;;;'　 r=＝ 　 ;;;=ｭ 　 　 　 代　　ッ
　 味1 　 　 　 |;;;;′ ,rェｯ､ .〈ｬｯ､|.　　　 　紳 　 チ
　 紳.!　　　　 lいi　　　　　,　';;.　 !.　　　　 士 　 リ
　 士.!　　　　　ゝ'　.:.　 ,.ｨ^ｰ‐'ﾞ,　l　　　　　が　　で
　 　 |　　 　 　 　1,　.:.: { ' ｰ_‐-'i/　　　　　犯 　 優
　 　 |.　　　　 　 ノ ';:;:..､ 　 `¨´/　　　 　 　さ.　　し
　 　 |　　.． '"´　　　　.::二ﾆフ´　　　　　　れ　　そ
　 　 |￣ ｀丶　　　　　　　　.:;'ヽ`ｰ-､､　　　る　　う
　 　 | 　　　　　　｀.:.:,　　　　　　　　　｀ヽ　 ！.　 な
　_＿| r‐っ 　　 _　 .:.:,. あ _ じ　　　 　　 ﾞ､
　(十|r─-､　r‐' 'っ 　　r┘`っ　/)　 r,　　ﾞ､. n
　/y |. ⌒l |　 ﾆl |ﾆ　 ロ ﾆl lﾆ　/公 ［||］　r─' 'ｰっ
　　ノ|. 　ﾉﾉ 　( Ｏ`ｯ　　 ／|＼　(l l」　l/ 　￣］［￣
　l/　|;;.　　 　 　　　　　　　 ,;;.　　　 　 　!　└‐‐┘

カネシがどうたらとかに関係してくんの？

サラダ味はなんなんだよ

酸化した油くさすぎ

これはある

釣られない

醤油はあらゆる旨みの固まりだからうまい
何にかけてもうまい

カルシウム味を発見とかいうスレをだいぶ前に見たお

あぶらみぶらざあずスレ

味なのかこれは？

脂味＝旨みじゃねーの

あぶたみﾀｿ

去年くらいにも記事をみた。
刺身とか食ってると脂を感じるな

油を摂取することで脳が快楽を感じるんじゃなかったっけ？で中毒になると。
みらい（←なぜか変換できない）で感じるかどうかは別なんじゃないの？

うわ〜　脂っこいスレ。
しかも書き込んでるのは、ブタばかり。

おまえら、肉骨粉でも食ってろ。

第6は『こく味』じゃねーのか？

大人の男怒らせるなよオメーラ

これがあるなら
水味というのもありそう

これは絶対にある、俺は食べ物にサラダ油とかキャノーラ油とかかけて食べるけど
普通に食べるよりうまく感じる

ウソをついている味

他人の弱味が一番美味いに決まってる

>>26
旨みはアミノ酸だろ

なんでも言ったもの勝ち

>>36が美味いこと言った

>>2
虹裏に帰れ

「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」
これは感じることができる、分る

「うま味」は分らない
旨い物に使う言葉かと思ってたわ

>>8と>>41の指摘はどうなんだ
おれもうま味って甘味とかと並列するものだと思ってなかった
辛味ってどうカテゴライズされるの？

>>36
ニュー速の鏡だ

辛味って何に分類されるの？
痛覚？

>>41
旨みの正体が知りたければ、出汁が入っていない味噌汁でも飲んでみればいい

http://www.nicovideo.jp/watch/sm2710436

カルシウム味はどうなったの？

ラーメンとかで「脂たっぷりなのに脂っこくなくてサッパリ！」とか感じれる奴は
脂味覚あるんじゃね
俺は脂たっぷり浮いてるとやっぱ脂っこくてしつこい、と感じちまう

>>8

「辛み」は「痛み」であって「味」じゃない

その証拠に
皮膚に塩水を塗ってもしょっぱくないし
皮膚にハチミツを塗っても甘くない
でも辛いものは皮膚に塗ると痛い

あぶらすましって妖怪いたよな
あいつに聞いてみよう

脂っこいのを感じるのは舌じゃなくて喉だと思うんだが

>>48
そういえばうま味って脂っこいイメージがあると思ったら
脂って旨の字が入ってるんだな

あたたか味は？

>>52
肉（[月]にくづき）の旨みは脂ということか

>>41
味の素水に溶かして飲めよ

犬が最も敏感な嗅覚が低級脂肪酸だったと思う。味覚もあるかもね

第6のドール？

ここまで鉄鍋のジャンなし
どうなってんだお前ら大食感の前にひれ伏せよ

>>36
これだからν即民は

前に第六の味覚カルシウム味っての見たことがある

二郎がついに国際学会に認められるときが来たか

二郎の化学調味料による旨みと脂による脂味こそ最強の組み合わせってわけか



んなわけあるか

脂身がちゃんとした味覚として認められれば、脂身に対する批判なくなるな

そんなモンねえよ馬鹿

脂身なら昔からあるだろ

>>36

うまみって日本人が最初に発見したのに当時の学界では受け入れられなかったんだよな

CSIRO結構色んな事してるのな

まず味は第7になるのか

まぁ、脂は美味いからな。脂がない肉なんてパサパサして食えない

これか
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm2710436

>>16
これ秀夫に全然にてねーじゃねーかとずっと思ってたんだけど
本間とかいうやつのコラの方のAAだったんだねえ

>>2
はえーよ

>>49
皮膚に油脂塗ったらぬるぬるした感触があるから脂味も嘘臭いな

これ俺が10年前くらいから言ってる

まさにこれ二郎だろ

イグノーベル賞級じゃね？

>>72
村井？

これがコクと言われてるものか

>>36
第6の味覚「脂味」が存在する可能性
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1268140368/

　　36 名前： ジューサー(栃木県)[] 投稿日：2010/03/09(火) 22:20:14.81 ID:imn3gTKt
　　他人の弱味が一番美味いに決まってる



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他人の不幸は蜜の味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メシウマ速報
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://tsushima.2ch.net/

>>36
上手いこと言いやがるw

>>41
欧米か！？　長らく存在を否定されていたらしい。

うま味 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3

>>36
気に入った

>>82
さすがwikiさんだなあ。wikiさんに栄光あれ

>>42
辛味の正体は痛覚。でも舌が持つ感覚だから「痛味」とか「熱味」とかあってもいいと思う。

わかるわ〜普段牛肉食えないからさ
たまに焼肉食うと、噛んだ瞬間にじゅんとにじみ出る脂肪、
その部分を美味いと感じるんだよ。
鳥のささみとか砂肝もうまいんだけどさ。アドレナリンの出方が違うわ。

>>49
すんげぇ説得力あるな、妙に納得してしまった

ほマ新チｗ

もの食べてるときの感覚って味覚より嗅覚の方が強いよね
花粉症の時期に鼻かみすぎて嗅覚死んでるときに食事しても何も美味しくねぇ

>>89
俺去年、年休１６日の過労と農薬と肥料の吸いすぎで嗅覚失ってるけど、
飯は普通に美味いよ。無くなったのは飯食べる直前のワクワク感。

>>89
まぁなｗ
小さい頃嫌いなもの食べる時、鼻つまんで食べたしな

チョコレート食べたら舌が甘い

>>41
紳士に使う言葉だよ

カルシウムも感じるとか言ってないっけ？

辛味はどうした？

あ

>>94
辛味は痛覚じゃねｗｗ
アフターデス常用してるけどこれは味覚じゃないわ

脂と油って違うもんなのかな

話はそれるけど、ヨーロッパ人が何かにつけてオリーブ油を
マヨラーみたいにゴクゴクやってるのを見ると吐き気がする
キチガイか

>>97
普通のフランスパンとか、オリーブオイル染み込ませて食って
価値観変わったよ。
まあそれなりに値段張ったオイルじゃなきゃだめだが。

>>8
辛味は温度受容体で感じてるだけ

＞「脂の味に敏感な人は、微量でも脂肪の存在を認識するため、脂の味に鈍感な人よりも結果的に脂質の摂取量が少なくなる」と説明。
これは逆じゃないのか？
敏感だとより脂味を欲するようになる気もする。

>>98
でもあいつら６０とか７０になっても平気で油使いまくるよな
見てるだけで胸焼けする

ケレンってどんな味だよ

>>91
つーか元々「味わう」事の8割は「匂ぐ」が締めてるはず

え？
人間の味覚って108個だろ？

ぬくもりてぃだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

脂味っていうのは油も含めるのか含めないのかどっちだよ