25〜30分かけてトンカツを揚げるとどうなるの？

25〜30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた。あまりトンカツを揚げることがない
記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。10分でさえ揚げ過ぎだと思われる。いくつかのレシピサイト
を見てみると170度の油で3〜4分が平均の揚げ時間のようだ。

トンカツ屋に行っても注文してから10分ほどでテーブルに出される。やはり30分は揚げ過ぎだ。少なく
とも世間一般考えからすれば30分は揚げ過ぎと言わざるを得ない。イメージすると真っ黒コゲなトンカ
ツが頭に浮かぶ。とりあえず行ってみた。

25〜30分かけてトンカツを揚げるトンカツ屋は東京・上野にある『平兵衛』（へいべえ）。店頭には
「他店でとんかつ等と称するものとは全く別の物です」という注意書きが掲げられていた。店内は衛
生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。さっそく席に座ってト
ンカツ定食（2300円）を注文。2300円!?　高い……。とはいえ普通のトンカツ屋でもそれくらいする
トンカツはある。2000円以上するトンカツだからこそ期待感が高まる。

かなり太い豚肉に卵と衣をつける。また卵と衣につける。そして衣がついた豚肉を油にドボンと入れ
る店主。ここで不思議な現象が発生した。まったく油がジュワーッと泡を出さないのである。まるで
熱くない油に食材を入れたかのように。それもそのはず。油は低温のため「油で揚げる」というより
は「油で煮る」という調理方法に近いのだ。

約20分ほど低温の油にトンカツを浸けることにより「肉汁を逃さずに熱だけを通すことができる」ら
しいのだ。それゆえトンカツの内部は95度ほどの温度になっているという。しかも余計な油を肉が吸
収しないため油っぽくないらしい。待つこと約25分。トンカツが目の前に出された。

実際に食べてみると非常に衣が厚くフンワリとしていて卵の風味が口の中に広がる。もちろん主役の
豚肉も肉汁たっぷりで噛むたびに旨みが溢れ出てくる。衣の裏側を見てみるとまるで卵焼きのような
状態だった。フンワリとした食感の秘密は卵焼きのような衣の裏側にあるようだ。（以下略）

http://getnews.jp/archives/47776
ttp://news.livedoor.com/article/detail/4612087/

こげる

燃える

待ってる間にコンビニ弁当食えるな

危険

おかげで可愛い義妹が出来ました

2 名前：歴史教育推進係 ◆OFACtauI4s [アジアの虎・大韓民国] 投稿日：2010/02/19(金) 03:05:38.70 ID:Tdoa92yK ?2BP(936)
こげる

もうかる

きめえ

低音で揚げるのは馬鹿でも解るが
家庭でやると油の匂いが中々取れないから却下

ミスター味っ子でやってたろ

単純に美味くなさそう
ただの自己満足料理くさい

油がしみこんでトンカツの体脂肪率が100%にｗ

ありえへん世界でやってた店主がデカイ態度をとるあの店か

画像出せよ

>2
トンスルじゃないよ

そんなに時間かけてたらキャベツチカカツカム出す前に反撃されるだろ

＞店内は衛生とは言いがたいものの

これいるか？

http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu5.jpg

店入るのにすげー勇気いる

あああの汚シュランに出てた店ね

中火でさっと揚げろよな

公式ＨＰがキチガイじみてる

http://mz.minx.jp/watanabeheibee

なんで画像がねーんだよふざけんあ

上野の店か？

ファミチキも同じようなもんだろ
肉に油を詰め込んでる

>>18
いらんわなｗｗ

電子レンジでいいじゃん

光の速さでケツからうんこ出したらどうなるの？

料理漫画で何度か見たな

トンカツじゃなくて炭化ツになる

http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu2.jpg
画像もなしにスレ立てとな

おいしんぼって参考になるのけ？

読んだ事ないんだけど、
主にネタとしてあつかわれてるから知識としてストックしてもいいのか不安なんだが

きたなしゅらん

http://heibee.com/images/main_visual.jpg

(´・ω・｀)あれ？美味そうだ

うまそうじゃん

こんな時間に何考えてんだよ
頭沸いてんじゃねえのか

>>33
あれの上野のとんかつ屋めちゃくちゃうまそうだったよね
店長うさんくさかったけどｗ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm8357276

こうなる

>>22
07年末に最近の職業的中傷者の巣くうサイト情報を本ホームページに小さく載せましたところ、馬鹿どもを刺激したらしく、幾つかが正にうごめきだしました。
貴方方に提言というより、お願いがあります。
当店パンフ・本ホームページ・私の話等につき、
�@他店に対し根拠もない誹謗中傷
�A論理性も科学的根拠もない
�B発言の論理性が弱い
�C自己満足的な小冊子
等と言うならば、必ず、例証を挙げて、ここが、このように誤っている、と書いて下さい。貴方方の発言が、誰にも相手にされないのは何故か？わからないでしょう。
教えてあげましょう。貴方方の発言に何の論理性も科学的根拠もないからなのです。例証を一つも挙げられないからなのです。
ここがこのようにおかしいとしなかったら、何の説得力もない位わかります。それどころか何の例も挙げず、このように言う事こそでっちあげの誹謗中傷とされるのです。
読む人の中で普通にまともな人は貴方方こそ、何の論理性もなく根拠すら挙げられない誹謗中傷だと考えるのです。
そして、このような馬鹿どもからここまで誹謗中傷される平兵衛なら、行ってみるべきだ、となるのです。
貴方達、これ以上馬鹿を晒さないよう、もう少し頑張ってね…………無理だろうね
ところで、どちらに分があるか、読者の御判断の一助のため画像を提供しましょう。本コーナー冒頭の画像は、ある日の当店の残飯の全てです。
皿の上の物を全部一緒に入れますので、箸も大量に入っています。おおざっぱに、八割方は箸・箸袋・楊枝・吸い殻でしょう。この日は、ほぼ売切れ、即ち大商いでした。
実質の残飯は片手に軽く一盛り位でしょうか？御飯・キャベツ・御新香を少々残した方が若干で、とんかつそのものは全ての方が完全完食でした。
キャベツが何本、御飯粒が何粒と数えられる位。毎日の事です。ちなみに、吉野家では客が八割食べてくれれば完食となるそうです。
他人事とは言うものの吉野家は甘い！完食とは、店のサイドからして、食べ手が内容についてコストパフォーマンス等を除き、
一応まずまず食べられると納得してくれているとの判断なのです。民法にいう「履行認容受領」の事なのです。嗚呼、馬鹿にはわからない専門用語を使ってしまいました。
馬鹿からはこういうところが尺にさわるのでしょうね。



マジキチ

>>34
ねーよｗ
衣が恐ろしく脂っこそう

>>19
中から店主と常連が談笑する声が聞こえてきそうで俺には無理だわこういうとこ

成分表出してる時点でインパクト勝負みたいで行きたくないわ
味で勝負しろよ

>>34
よくこんなどっかで聞いたコピーを堂々と掲げられるな

ぼったくりすぎだろ死ねや

>>34
（´・ω・｀）ﾉｼ お〜い生きてるか

こんなとこで食う金あったら三田二郎４杯食うわ

ぐるなびか何かで酷評されてた店か
汚いらしいなｗ

薄切りの豚肉重ねてとんかつにしたらうまいよ
何でか知らんが肉汁がやばいことになる

ナイトスクープのあの店の続編が見たい

>>48
ミスター味っ子か

とんかつ定食・・￥2,300(単品は-300円)
http://heibee.com/menu.php


たけーよ

>>39
（　＾ω＾）・・・

>>34
見た目はとんかつじゃない
衣がサクっとしてなさそうでカレーの味がしそう
無理に肉を暑くする必要はないな

>>45
(´・ω・｀)今おきたよ〜

>>48
今風に言うとミルフィーユとんかつなんだろうけど最初に言い出したのって誰なんだろうな

地元に棒状のトンカツを2〜30分かけて揚げる所あるけど、美味しいよ
要するに板さんの腕次第って事かも

細菌の豚は生でもいけるんだろ

>>34
山崎やんけ

テスト

つーかサイトが面白すぎた

>>34
いくらなんでもここまで堂々と嘘付けるって凄いな
そんな人間だからこんな値段付けるんだろうけど

そして馬鹿が信じて食べに行くと

>>55
貧乏母ちゃんが息子の受験の為に
豚バラ薄切りを重ねてトンカツ作ったとか涙無しでは語れない裏話がありそうだな

低温で長時間だと中身まで油まみれになりそうだな

あれ？うまそうに見えない

衛生についていいたくなるのはわかるw

ttp://image.tabelog.com/restaurant/images/review/145/145893_96866.jpg

こういう風に油で長時間煮たものをフランス料理でコンフィっていうらしいね。
違ったらごめんなさい。

>>34
ブルドッグっぽいな、なんとなく

>>56
丸太揚げ

古くは磐梯熱海上野が最初、以後各地に出来る。いわきＩＣの近くとか。
会津若松に一店舗あり。

>>62
外国の伝統的なカツレツ料理の中にもたしかあった気がする

豚肉の間にチョコ挟む店があったような

テスト

四国のどっかに豚カツパフェとかいうグロテスクな料理を出す店があった気がする。

とんかつ佐藤はまだ潰れてないか？

>>68
あ、正式な名前あったんだ
アレ、美味いよねー

>>50
ミスター味っ子って今思うととにかく肉汁さえたくさんありゃ良いって漫画だったな

これ全然さくっとしないとんかつだろ
結構有名なやつ

とんかつ政ちゃんスレか

豚バラブロック買ってマネして作ってみるか
温度は１００度くらいで

>>75
肉汁信仰パなかったな

>>72
松山な。連れて行かれた事あるけど、トンカツパフェもあんこ入りトンカツも意外と喰えた。

何番煎じだよ
この店は有名だな　悪い意味で

おいしいお汁がピュッピュと

http://www.momoti.com/blog2/bw_uploads/tm_P1040045.jpg

汚なシュランでやってた店か？

ttp://otto-e-mezzo.up.seesaa.net/image/A4ABA4C4A4E40002.JPG
ttp://art4.photozou.jp/pub/499/191499/photo/14254773.jpg
ttp://image.space.rakuten.co.jp/lg01/34/0000011934/03/imgab826d8bzikfzj.jpeg
ttp://popeye.mo-blog.jp/waraibuta//media/file_20090922T054527657.jpg
ttp://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/964/62/1/100-0069_IMG.jpg
ttp://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_364-01.jpg

調理法を知ったら誰でもできそうな料理じゃないか
2300円ってのは調子にのってるんですか？ｗ

>>72
愛媛の清まるだな
あそこの豚のキャラクターが可愛い

トンカツなんて食ったらアトピーが悪化する

あたたかい

>>22
この店主は何でこんなに怒ってるんだよ

ゲリ飲んでる時にカレーの話すんな

http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/

これだった

>>85
一番下はスカトロ画像だろうが、いい加減にしろ

トンカツ屋は和幸が最強だと思うんだけど？

>>82
汁の助のことはもう忘れろ

>>55
恵比寿のとんかつ屋
店名は忘れた

この店ってとんねるずの番組でやってたとこ？
店主がアレな人っぽかった。

白いトンカツか
ずいぶん前からあちこちで紹介されてるが
本当に旨いのか？

>>85
一番下がマジで汚物にしか見えない

こんな時間になんてスレを…

>>83
これとんQ？

天皇のよろいになる

惣菜のとんかつでカツ丼作るのも飽きてきた

すごい有名店だろ、ここ
あんまり行く気にはなれないが

和幸でいいや。
キャベツとごはんお代わり自由だし。

>>102
それ通用すんの今日だけだろ

クチコミみるとどれもぼろくそじゃん。あと突然ひとりごとをいう、ってのも
ポイント高いな。

>>39
馬鹿対馬鹿という構図を作り上げたいのか？

>>72
http://www.keio-ekichika.com/tokyomeatrea/kiyomaru.html
今はここで食えるぞ

>>87
これか
たしかに可愛いな
http://www.tonkatsupafe.com/

店主がキチガイで有名
ふにゃっとしててとんかつじゃない料理

カツカレーうめえええええええ

ttp://otto-e-mezzo.up.seesaa.net/image/A4ABA4C4A4E40002.JPG
http://www.huhka.com/jisakupcheya/1154882265/img/1154882265_0857_00.jpg
http://members.at.infoseek.co.jp/vzg/181.jpg
http://img237.imageshack.us/img237/5910/027t.jpg
http://img186.imageshack.us/img186/8388/016bag.jpg
http://img35.imageshack.us/img35/7956/33430775.jpg
http://img213.imageshack.us/img213/7501/12507.jpg
http://img52.gazo-ch.net/bbs/52/img/200811/211990.jpg
ttp://art4.photozou.jp/pub/499/191499/photo/14254773.jpg
ttp://image.space.rakuten.co.jp/lg01/34/0000011934/03/imgab826d8bzikfzj.jpeg
ttp://popeye.mo-blog.jp/waraibuta//media/file_20090922T054527657.jpg
ttp://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/964/62/1/100-0069_IMG.jpg
ttp://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_364-01.jpg

http://img01.ti-da.net/usr/kusano/2006_0927_151618AA.jpg


(´・ω・｀)ぴゃああああ

トンカツとからあげは惣菜で買って冷凍しておく保存食

>>39
なにこれ公式とは思えない。

ここ凄い評判悪いぞ
不潔だし高いしなによりマズい

>>96
きむかつだろ

>>108
キチガイ対キチガイだろ

今回紹介された中で気になったというか、イライラしたのは
「偏差値の高いとんかつ屋」ってやつ。
（中略）
そこには「他店のとんかつはとんかつではなく、とんカスだ」とか「他店は偏差値が劣るからうちのようなとんかつは作れない」とか書いてあるの。
店主が偏差値偏差値言うからスタッフが偏差値を聞いてみたら「偏差値７２」だと。
じゃあ「大学は？」って聞かれたら、「日本大学大学院」だそう。
偏差値７２で日大って・・・・
どんな学歴コンプですか？
ttp://tv-blog.blog.so-net.ne.jp/2009-10-21

90 ：名無しさん＠恐縮です[]：2009/12/08(火) 07:37:27 ID:ADj2yddTO
このとんかつ作るには頭良くないとダメ、馬鹿には作れないし理解出来ないと言い放ってたけど
日大院なんだよなこのオッサン
このオッサン当時の日大なんてたかが知れてるだろ

104 ：名無しさん＠恐縮です[]：2009/12/08(火) 20:33:31 ID:TIthFbpB0
フジの時はノリタケをはじめ芸能人相手のせいか、
店主はおとなしめだったよな。

テレ東で番組のDあたりが取材に行った時は、
店主の対応は相当にキツめだったけどな。
偏差値低い奴には理解できん！
オレ？日大の院出だ！
みたいな感じで

143 ：名無しさん＠恐縮です[sage]：2009/12/11(金) 13:18:53 ID:DK3+44yu0
日大は昔は馬鹿にされてたらしいが、確かポンキンカンだったか？日大、近大、関大を馬鹿にする言葉、
それは大学が少なかった時代の話だからなぁ。
大学院までいってるのは凄いと思うな。
トンカツとの関連は分からんが。

>>34
この写真と違うな…

>>1 の記事から
ttp://getnews.jp/img/archives/tonkatsu1.jpg

>>22
何だこの気持ち悪い文章は

ここの店主ってひょっとして統失じゃね？
だとすると食い物にも何入ってるか分からんよな…
ドクター林に診てもらうべきだと思う

ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/481140/

>何かをする度に、指さし確認。
>どうせなら大きな声でかけ声をかければ威勢も良いのに、
>なぜか小声で「ヨッ」「フッ」ともらす。それだけではなく、
>調理の最中ずっと小声でブツブツ何かを言っている。

>>105
総合的に正解だな、この店は衛生面とオヤジがちょっとアレなのが。

ちょっとキッチン南海行ってカツカレー食ってくるわ！！

キチガイなのか店主

>>39
2ちゃんで必死に論争してる奴とかこんな感じだよな

>>22
某大学名誉教授で｢ﾌﾗｲ調理の理論と実践｣等で博士号のある者でも当店からすれば小学生以下なのですから止むを得ないものの馬鹿馬鹿しさを感じつつｺﾒﾝﾄしましょう。
・油切れが悪い との書き込みが一二あります。当店では油吸収率が零なのです。
吸収しない以上、切り様がありません。たぶん大変な物理的量なわけで、又大量の肉汁が染み出しており、それを油とでも思われたのです。




パン粉使ってるのに油の吸収ゼロとなｗ

>>120
キャベツの切り方がひどい。
盛り付けもまったく旨そうに見えない
基本的な料理の技術がないようだな。

トンカツって、分厚いと美味くない

>>127
油吸収しなかったら油で調理する意味がないだろｗ

>>105
肝心の肉がお代わりできないから利用する気になれないんだが。

>>119
詐称だろ　やめてほしいよな

あ、ずっと前に松本人志がラジオで言ってた店か？
「こないだメチャクチャ美味いトンカツ食った」って話で、
すげー長い時間揚げるとかいう事も話してたわ

>>112
チョンはウンコ食うって本当だったんだな！

テレビで見てたけど親父が統失臭かったがやっぱりそうなのか

肉を油で煮ると美味い
コンフィって調理法らしいけど
レバーや砂肝も美味しく調理できるんでお勧め

>>1いつのネタだよ、と思ったらパクリ記事かよ。
http://portal.nifty.com/koneta05/10/05/02/

>>85
この時間に見るとやべえw

>>112
NGに入れた
死ね

>>22
味は知らんけど
人品卑しき人のようだね

「厚い」を「太い」て言うアホ居るよな

http://pds.exblog.jp/pds/1/200704/10/83/f0051283_17483245.jpg

(´・ω・｀)ぴゃああ

完璧に糖質だな 看護学生の俺が言うのだから50%の確率で間違いない

ストリートビューで店の前に行ってみろ
相当な雰囲気を醸し出してるぞ

TVでみたなこの店、油がどうのこうの言う主人がやばかった

2000円はねーな

>>119
これ見てたけど嘘バレバレだったぞｗ
ぜってー中卒

>>112
さすがマジでウンコ食ってる奴は違うな

>>39
性質的に、生まれついてのニュー速民だな
俺らみたいに「なってしまった」タイプじゃなくて「なるべくしてなった」みたいな

まさかとは思いますが、この「トンカツ」とは、あなたの想像上の存在にすぎないのではないでしょうか。
もしそうだとすれば、あなた自身だけでなく食べたと思い込んだ客諸共統合失調症であることにほぼ間違いないと思います。

http://heibee.com/

>>117
そんな店名だったか
王様のブランチかなんかで見た記憶しかないが

薄いばら肉を丁寧に巻いてたな
この歳になるとロースカツよりひれかつ一択だから
これは食えないなって思ったのと、ばら肉にしては値段が高かったのを記憶してる

>>22
何と戦ってるんだこの人

http://heibee.com/

2007-09-21
当店のとんかつの特徴は「なにもひかない・なにもたさない」。肉汁を一切失わず、油を一切吸収しません。黒く汚濁した油を使う殆どの他店は傷害罪といえます。

>店内は衛生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。

ものは言いようだな

店主がキチガイじみてるな
シャドーボクサーにもほどがある

上野ならもっと普通にうまいトンカツ屋あったじゃん
名前忘れたけど

>>22 マジキチｗｗ

>>1
火事になる

店主は文系だそうだ

--------------------------------------------------------------------------------

★2009/07/07(火)
全くしばらくです。理科系のかなりの方（博士号くらいの方）の誰に聞いてもわからない、
油を動かすとジャァーといわないのについての沸騰点理論。
そして、自家製ラード使用による大量の泡でジャァーといわない泡現象。
先日Ｔ大学医学部教授の方がご来店。油をすくい、とんかつの上からかけて、ジャァーというのを実演して、
「泡があるとジャァーといわないのです。何故ですか？」と聞きましたところ、「そんな難しいことわかりませんよ」とのことでした。
理科系って楽ですね。ちなみに、私ですが、生粋の文科系、それも私立大学文科系、
要するに理数科が、高校時代にまるっきりダメだった者の墓場なのです。
Ｔ大学と書きましたが、文科系は馬鹿ばかりながら、理科系は私も信頼しています我が国トップの、
あの当店からも近いお客様も多いあの本郷のＴ大学。自分で考えるしかないと強烈に心に刻み着けました。

>>11
味っ子は、まず高温で手早く揚げて、肉汁を封じ込め、それから低温で揚げる二段階。

二子玉川駅前の高島屋にあるとんかつ屋がものすごくうまい
一度行ってみろ

高学歴や理系エリートへのものすごいコンプレックスがあるみたいだな。

>>160
この店主さえいなければ食べに行ってみてもいいんだが・・・

気のいいほうのアレなら店行ってもいいけど
こいつは完全にアレなほうのアレじゃん

学歴コンプの末路か
恐ろしいな

神保町のいもやがおいしいです。

学歴コンプというより完全に精神病の類だろこれ

トンカツってどこで食っても美味いだろ

【平兵衛は何故｢かつ丼｣をやらないか？】
カツ丼とはそもそも何か？平兵衛は、何故やらないか？根源的に考察します。

・実は
当店も昭和四十二年迄はかつ丼やっていたのです。当時は、平兵衛二代目、則ち当代の先代の時代。記録によると、
昭和三十五・六年で、とんかつ定食が、五百円。かつ丼が、百五十円でした。
当時ラーメンが五十円〜六十円でした。今とは違いとんかつが(特に当店が)高価格品だった事が、わかりましょう。
ラーメンの十倍だったのです。当時の日本は、貧しかったのです。先代としても低価格帯商品として、
かつ丼を出していたのでしょう。先代のかつ丼は、彼としても矛盾に満ちた物と当代としては、考えるしか
ありません。薄いかつを揚げ（もちろん油吸収率ほぼ零）…、それを丼の御飯の上に乗せる。そして全体に、
玉子丼の具を掛けるのです。煮込まないのです。一般のカツ丼とは全く別物なのです。

但し、御注意戴きたいのは、当店はあくまでも社会的経済的理由から低価格帯商品としてやむなく、
かつ丼を出していたという事です。おそらく昔も今も他店では、とんかつ定食とかつ丼で数倍の価格差はないでしょう。
要するに他店では、当店の感覚でいう薄っぺらいかつしか揚げられないのです。
いいですね、他店は、定食にしろかつ丼にしろ全く同じかつしか揚げられないのですから。
悩みの無い人生がうらやましいです。

・そもそもかつ丼とは？
早稲田大学正門前の蕎麦屋が、始めたのが定説だそうです。蕎麦屋が、始祖というのが示唆的です。
天婦羅蕎麦・たぬき蕎麦等、大量に吸収した油をつゆに溶け出させる事により、マイルドな味にする、
その道のプロなのです。物凄い油濃さの｢食物(と言えるかは疑問)｣を意外に何とかするプロなのです。
まともな味覚感覚では、特殊嗜好品としか言いようがないだろうとんカスを意外になんとかできるのです。
但し、そこまで無駄と無茶を重ねて迄存在するに価するかとの疑問は、残りますが。

確かに、真黒乾燥とんかつ屋にとってまともな味覚の持ち主にもなんとか食べてもらえるメニューである事を否定はしません。
かつ丼とは所詮油を大量に吸収せざるを得ない下手くそなとんカス屋の逃げ道なのです。
ttp://z.minx.jp/u/book.php?id=watanabeheibee&cn=21&dn=1&p=1

クソワロタ

沸騰点理論ってのが、何を説明してるのかよくわからん。

>>168
学歴コンプ＝精神病だから間違ってないだろ

さぼてんの三軒麦豚ロースかつうめぇ

>>154
自分のところのトンカツをアピールするために他店のトンカツディスるって・・・
何と戦ってんだよコイツ

久々にヤバいものを見た
今日はよくねれる

スレタイ見ただけで、あの店とわかったわｗ

しかしまぁ行ってみたい気はする
ネタとしてですが。
最近無くなったまずいラーメンやみたいに
微妙にサブカルとして生き残るんだろうなぁ

ああ、やっぱし親の店か。どうりでな。

トンコ・・・げんしけんスレとは珍しい
春日部さんが最強

カツを揚げるだけじゃなく
リリカのおっぱい値も必死になって上げてそうな店主だな

>>174
Appleリスペクトっすから！

こんな時間にとんかつスレとか．．．

ガジェットの食い物の写真は全然うまそうに見えない。

>>160
突然聞いて答えが返ってくると思ってる事が怖いわ

持ち上げてる信者みたいなのがいるんだろ？気持ち悪い・・・

この店主はマジでキチガイらしいな
一回行ってみたい気もするが

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org588083.jpg

ヤバイ。貴重な真性の香りがする

海原先生に食していただきたいな
そしていつもの感想をききたい

食ってみたいけど
この店主がいるならヤダなぁ
残したら一生粘着されそう

>>183
しかも医学部の人だもんね

店主こえーよ　トンカツとかどうでもよくなった

>>170
完全にキチガイの文ですわ

ブログが流行ってるから今はネタのためだけにこういうとこに行く人が多い

なんだかんだ理由を付けて３代目になったって書いているけど、
とんかつ屋をやっている自分にも納得いってないだろ、これ。

>>48
肉汁と思っているのはただの揚げるときの油だから。
隙間に油が入りやすくなる。
ここの店のやつも同様 油に漬け込んでるから当たり前

どういう油の使い方してるか分からんけど
封を切ってない油だったら、そりゃ1年くらいは持つよなｗ


書き込みに応える その三〜〜唯一の科学的難癖？よく考えましたね。

・油は空気中でも自然劣化する筈 当店についての唯一と言えるﾞ科学的ﾞ批判でしょうか？なんとか難癖をつけたくて考えたのでしょうね。
ご苦労様。電卓で計算しましょう。現場にある油は最大量で約6�gです。
油吸収率零とはいえ｢濡れる｣位は｢付着｣します。更に油の出し入れの際、鍋の縁からﾄｩﾘｸﾙします。
当店でもその位は減ります。大体週に一度1�g半減りその分補充します。
残存賞味期限が一年として、一年後どれだけの量の油が残りますか？6�gに0,75を52乗した量ですね。
ちょっとやってみましょう。約0,0019ccですね。この量が気になる方は無菌室で御暮らし下さい。
なお、こうした書き込みをする方の基礎学力に鑑み念の為申しますが油は製造段階で二年間賞味期限があります。
作る方も売る方も使う方も、のんびりしております。豆腐や牛乳とは違いますのであしからず。 電卓を叩いて指が疲れたでしょうご苦労様でした。
くれぐれも書き込みなさる方の頭の程度が心配なので申します。
賞味期限がこの位長い食品は一日や二日期限を過ぎても食中毒になりませんので御安心下さい。

「沸騰点理論への契機」のところで、「ジャーとさえ言わない…」って
あるけど、これは肉（ころも？）の水分が油の高温によって気化
されてないって事でいいのかな？

ということは、１００度以下って事なんですかね…

>>170
＞根源的に考察します。

ぜってー頭悪いわｗ

>>170
とんカスっていう言語センスがもう学歴のなさを現してるな

高卒プロ専業主婦の私が言うけどね。

トンカツは肉の厚さによるけど最初から低温じゃダメ。
まず、高温に投入して肉汁を封じ込める。厚い肉ならその後温度を下げるけど、
出来上がりはまた高温にしないとカラッと揚がらないよ。「煮る」とかウソ。

あと、音でわかるから。それは体で覚えるしかない。
私は音の変化で揚げ物や炒め物の調整してるけど、料理話でそれ言うとハブられるし。
素材を適温の油に入れた時のジャーって音と、中に火が通って来て蒸気の出るシュワって音と
区別つかないやつが大杉。ジャー→シュワワ〜→シュヴァッが王道。おまえらこれ覚えておけよ。

>>131
キャベツにソースかけて、御飯一杯はいけるだろ。

>160
学歴コンプ丸出し感がみてて辛いわ

>>198
本人は上手い事言ったつもりなんだろうなｗ

>頭の程度が心配なので申します

頭の程度が心配なのはお前の方だわ

昔ゲームラボでピョコタンが描いてたな
取材拒否でもされたのかフィラベーって名前にしてたけど

マンガの内容は「店主が店員の老人を怒鳴りつけていて可哀想
でもトンカツは美味かった」という感じ

前もキチガイ店主の話題があったな。実際カツも微妙だとか

>>180
やってることががゲハ並みなんだよなマジで
とんカスとか妊娠GKみたいなネットスラングレベルだろ

ここの店主は少し精神的におかしいだろ

まあ店主がおかしくても店をやっていけるってことは客が入ってると言うことなんだろ
食ったことも無いのにギャアギャア言う方もおかしいだろ

トンカツ屋ってちょっとアレな人が多いのかね
近所の少しこだわり系トンカツ屋の親父も軽くおかしい

>>199　トンカツの揚げ時間と温度は、袋の裏に書いてあんだろ　アホか

＞＞「泡があるとジャァーといわないのです。何故ですか？」と聞きましたところ、「そんな難しいことわかりませんよ」とのことでした。

「そんな難しいことわかりませんよ」ってのは
「なに訳わかんねえこと言ってんだラード脳が」って言葉を卵とパン粉で包んで低温の油で揚げたものだろ
皮肉も分かんないなんて焼鳥屋からやり直せよ

ラーメンデータベースとかブログで長ったらしいレビュー書いてるラヲタに通じるものがあるな

>>199
コピペ化される

なんで文系って理系に対抗心持つの？
文系は文系で経済とか文学とか俺の知らないことわかるんだからすごいと思うよ

>>160
自分の店の客のことをこんなふうに書けるってすごいな

ここの店長見てると高菜の店が良く見えてくるから不思議

そのうち　腐った豚だして腹壊しても
なんか言いくるめられそうだなｗ

まぁ、多少悪くなってアミノ酸がでたぐらいが美味いってのもあるだろうが。

しかし自動翻訳したみたいな文章だな

>>204
なんか記憶にあるぞ
フィラベーメソッドとか書いてたやつか

店主の前で「このカツ不味いな」って言ったら温い油ぶっかけられるんかな

>>199
まんこみせい

>>220
低学歴にはわからない味とでも言うんだろう

どなられてた老人の店員、これが先代（親）だったりしてなｗｗｗｗ

＞ブログ以後は、殆どが好意的に御評価いただいて有難うございます。
＞職業的ともいえる悪質な書き込みを除き善意な方々にあっても、
＞科学的無知:当店ﾊﾟﾝﾌについての読解力不足:当店当代の説明の聞取力不足等、
＞書き込みなさる方にありがちな基礎学力不足のため見逃せない誤解が多々あります。
＞某大学名誉教授で｢ﾌﾗｲ調理の理論と実践｣等で博士号のある者でも当店からすれば小学生以下なのですから止むを得ないものの馬鹿馬鹿しさを感じつつｺﾒﾝﾄしましょう。

＞某大学名誉教授で｢ﾌﾗｲ調理の理論と実践｣等で博士号のある者でも当店からすれば小学生以下なのですから
・・・？

高いとんかつは基本的にどこでもうまい
これはそれと比べてどうかって話だな

>160
ただの学歴コンプだろ

>>193
そんな感じだな。
結局は店を継ぐしか能がなかったから
しぶしぶやってるんだな。
いろいろと理屈をつけて自分を正当化してるっていうか
アイデンティティを保っているというか

揚げずにからあげ揚げずにからあげ揚げずにからあげ引き分け

というか、店にはいって３０分待つのか…

ヒント コンフィ

揚げずにトンカツは糞

店が汚い時点でＮＧ

>>229
世の中には牛丼チェーン以外にも食べ物はありますよ＾＾

料理に学歴必要とは流石ニュー速

妙ちくりんな理論で裏打ちされてようが
美味しいならいいや　で うまいの?

低音で揚げても30分はやりすぎじゃないの

飯食うのにウダウダ語られる店にいきたくねえわ うぜー

【レス抽出】
対象スレ： 25〜30分かけてトンカツを揚げるとどうなるの？
キーワード： とんかつ佐藤


73 名前： マスキングテープ(dion軍)[] 投稿日：2010/02/19(金) 03:18:42.45 ID:jZHxOM8L
とんかつ佐藤はまだ潰れてないか？


抽出レス数：1

潰れるのも時間の問題かな

ネタとしてもこんな統失っぽい奴がやってる店には行きたくないわ
隠し味になんか入ってそう

「沸騰点理論」

これは流行る

>>219
そうそう　当時関東住まいで
食いに行こうか迷ったので覚えてるのよね

ペルシャ料理だったかの店に行ったら
店頭に漫画のコピーが貼ってあったｗ

　　　　 　 　 ＿＿＿_
　　　　　 ／⌒　　⌒＼
　　　　／（ ●） 　（●） ＼　　　　　　　　光の速さでトンカツ揚げたらどうなるの？
　　 ／ ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　|　　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　 ＼ 　 　 　 `ー'´ 　 　 ／

あかん面白いな寝れない

太田静行・湯水悦二共著『フライ食品の理論と実際』
http://www.amazon.co.jp/dp/4782100922
太田って人は北里大の名誉教授だったらしい

>>199
>私は音の変化で揚げ物や炒め物の調整してるけど

料理では当たり前の話だからな
自慢になんねーよ低学歴腐れまんこが

要は低温調理法の一種だろ？肉内部の温度変化をゆっくり時間をかけることにより旨味成分を引き出すとかなんとかっていう。

太田静行氏死去　北里大名誉教授
http://www.47news.jp/CN/200606/CN2006062901000987.html

　太田静行氏（おおた・しずゆき＝北里大名誉教授、食品調味論）２８日午前１０時３４分、
腎不全のため神奈川県相模原市の病院で死去、８１歳。川崎市出身。
葬儀・告別式は３０日午前１０時半から横浜市青葉区青葉台２の１８の２、セレモニーホール大成第一で。
喪主は妻幸子（ゆきこ）さん。　　　　　　　　　　　　　

2006/06/29 03:08 【共同通信】

意外と街中にトンカツ屋って多いよな
ひとつの料理を掲げる店としては各種麺類・寿司・カレーに次ぐ程度の激戦だと思う

DT松本が言ってた奴か
待たされて何だよと思ったけど食ったらうまかったとか

食った事も無いお前らのうんこみたいな批判も
この低学歴の糖質店主のアホみたいなPRもいらん
食いたいけど高い。以上

　　　　　　　　　　 ＼　今日はとんかつ　　／　　　　,.､ ,.､
　　　/　/　　　　　/　＼　　　にするか　／　　　　∠二二､ヽ
/　　　　　/　　　/　　　 ＼ ∧∧∧∧／　　　　　（(´・ω・`)　lヽ,,lヽ
　　　　　　　　　　　　　　＜　　 　と　　＞　　　　 /　~~：~~~ (　　　 ）
　　　　/　　　　/　　 　　＜　予　ん　　＞　　　ノ　　　：　_,,.と.、 　 i
　　　　　　　　　　　　 　　＜　　 　か　＞　　　　（,,..,）二i_, 　 しーJ
　─────────＜　感　つ　 ＞──────────
　　　　　　　　　　 　　 　＜　　　　の　 ＞　　　　　,.､ ,.､
　　 　γ⌒ﾍ⌒ヽﾌ　　　 ＜　!!!!　　　 ＞　　　　∠二二､ヽ
　　　（　　(　・ω・）　　　／∨∨∨∨＼　　　　（（´･∀･`））＜とんかつ5人前
　　　　しー し─J　　／死ぬ気なの！ ＼　　/　~~：~~~　＼

>>185
英字新聞を読んでるという
本当に読めてるのか質問してみたい

http://gourmet.yahoo.co.jp/0000747375/kdetail/16.html

ここのとんかつは肉汁を全く逃がさない揚げ方をしている。

そのため肉はジューシーで最高の味わいだ。

この肉汁を水っぽいなどという味音痴がいることが不思議でならない。

他の店のトンカツは肉汁が油に流れ出しているため油が跳びはねるが、ここは全く肉汁が流れ出さないため油が跳びはねることがない。

お試しあれ。


これ店長の自演だろｗｗｗｗｗ

ヒレ頼むと20〜30分かかるって言われる店はあるな

つか完全にフランス料理のコンフィだな
新しいとんかつていうかとんかつじゃないな

高菜どころじゃねぇ
トンカツショックだ

これマジでやってんの？ネタじゃないの？キチガイすぎだろ

>>249
もう4、5年前くらいになるか
尋常じゃないくらい美味いって言ってたな

小汚い店を味があるとか言っちゃうんだろ？

店が汚い→待ち時間が長い→後悔する
ハードルが最低まで下がった所で、そこそこのトンカツ登場→美味く感じる

いい商売

>>253
「油が跳びはねない」って、油の温度が低いってことも
考えられるよね…

１００度以下の油でとんかつ揚げたら、味はどんな感じなんだろう？

夜食スレだから伸びてるのかと思ったら・・・ｗ
店主が真性なのかｗ

この店主脳内敵だらけなんだな
東大生が行ったら発狂しそう

多分油で揚げてるときにシャーって音がするのは食品中の水が激しく気化するときに発生する泡がはじける音だと思う
フライ作ってて揚げすぎるとカラカラで焦げたものができるし
この店主の調理法だと低温で当然水も蒸発しないから水っぽいのかもしれんな

コンフィ作成例
http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/

>>263
自分の理論が東大生にすら理解できない高みにあると知って大喜びだと思うぞ

上野で白トンカツ出す店って他にもあるんだな。

で、>>22のサイトと>>51サイトは住所が同じだし店構えも同じだけど
どうして>>22だけ基地外じみてるんだｗ

日大以上の学歴持ちは
トンカツ理論の質問責めだろ

そういやドリームショップでやってたトンカツ屋はどうなったの？

こんなキチガイが料理作ってるとか恐ろしいな

ジャーどころかパチパチもシュワ〜もしたこともないおまえらに言われたくねーよ。

>>258
だばだ〜って音楽が流れ、周りにアゲハ蝶が出たって言ってたな。

アウアウアーはなぜ料理したがるのか

揚げ物用のちっちゃい鍋買ったけど
一回唐揚げ作っただけで終わった
そんな大喜びで食う物でもないね

>>265
デイリーポータル久々に見たわ＆面白かった�d
しかし夜中に見るモンではないな…腹減った…

http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/

絶賛されてるな。

>>253
暴いてやるなよw

>271
馬鹿にするなよ
シュワ〜なら毎日風呂でしてるわ

>>271
わたパチでもくってろ腐れマンコ

衣がべちゃっとしててなんか今一つだったよ、この店、前行ったけど
なんかさ、よく一芸に秀でてるナルシストキャラいるじゃん、敵方に、ゲームとかで
そんな感じ
サクサク衣、適度な肉厚、ソースに馴染むキャベツ、心地いい空間、笑顔になる接客
そういうところがまるで軽視されててアレだった・・・
挙句「うちは優れてるんだからいいんだ、ほかがまずいんだ」みたいな宣伝文句
やれスイーツだ情弱だって馬鹿にして、社会良識とか人となりとか放りだしてるお前らと
けっこう似てるかもね

高菜、食べてしまったんですか！？

>>278
おいおい…風呂で小便すんなよ

探偵ナイトスクープの世界一不味いチキンカツの店を思い出したｗ

>>271
素人は引っ込んでたほうがいいですよ。
家の料理と金もらって作る料理人は決定的に違うのですよ。
あなたはプロに対しても同じように振舞えますか？
それくらい自信があるのならいいですけどｗ

そういや、受験生の娘のために試験前日にトンカツ揚げて
火事になった家があったな

まあ俺はかつ波奈でいいや

>>253
※　鳥　肌　注　意　※

でも食ってみたいなあ
ここまでキチガイな店主が奇抜な作り方するんだから

明日食いに行ってみたいけどちょっと高いな・・

俺はおくだでジャンボロースでいい
たまに生焼けだけど

>>271
何言ってるかさっぱり分かんねえよ
鬼女に帰れ

これってキタナシュランでやってた店じゃね

揚げ物は家でするもんじゃない
近所のスーパーでコロッケ一個50円の日にいっぱい買う

>>2
ボケろよ

一個50円のコロッケとかどんだけブルジョワだよ

大根おろしとポン酢かけて食べるのが好き

こうやってみると普通っぽく見えるから
HPデザイナーって偉大だなｗ

ttp://heibee.com/contents/index.php

http://gourmet.yahoo.co.jp/0000747375/kdetail/19.html

これも自演くせーんだが

>>283
俺も思い出したｗ
あれはやばいよな

>>284
じゃあ、私とダンナに完璧なトンカツ作てくれたらまんこみせないでもない。

トンカツ界の彦龍

K！

>>292
ラードで揚げた肉屋のコロッケが最強
体にいいもんじゃないけどうまい

>>253
ワロタｗｗｗｗ
完璧に自演だなｗ

他には一切コメントしてないしｗ

とんねるずの番組でやってたところじゃん

>>295
禿上がるほど同意

豚肉をポン酢に漬けてから揚げるのもまた美味い

弱火で揚げても水分飛んでパサパサにならないかな

>>292
肉殆どないじゃがコロッケだよね

>>302
だよねー

油の上に大量に浮いてる泡はなんなんだ？
つか、他店の真っ黒な油云々言ってるわりには、ここも真っ黒なんだが・・・

ttp://heibee.com/about.php

それにしても二度揚げにビックリするような人がトップの料理会って…

みなおかの汚シュランでやってた店か

>>255
コンフィだよな。比較的低温の油で煮るって。

>>308
レンジでチンしてから揚げれば再現できんじゃね？

>>299
独り者だと、揚げ物できないんですよ…
油いっぱい使っても、処理に困るし…

だから、スーパーで衣までついて、あとは揚げるだけって状態の
ヒレカツが安く売られてるけど、油の処理に困るので買えない…

何か、油少量で済む方法無いですかね…？

>>65
いろんな意味でこんな店論外

平井理央の鼻水で揚げたトンカツなら…

３千円ぐらいのフライヤー買えば？
というか俺が欲しい

食べログの評価ワロタ
つうかコイツガチで糖質だろ、こんな狂ってる奴そうそういないわ

>>313
フライパンで出来るよ。
なみなみ油でジュワーなんて素人
くわしくはぐぐれ

>>313
油は意外と使い回しがきいて長持ちする、マジで
真っ黒になっても別に揚げものにはそこまでの影響もないんだよね

揚げ物の衣は、強烈な熱を和らげるためだけのもの。

衣が〜とかいうやつは、大阪塵。

>>313
どうして油の処理に困るんだ？
天ぷら油保存用の容器を買って、
調理が終わって油が冷めたらそこに入れればいい。
俺はいつもそうしてる。数回使えるし。
ただ、エビフライやると油が一気に汚れる。

>>313
油の処理ってそんな手間かからんぜ
油用のポットに入れて何回か使い回せばいいじゃない
俺は小さめのフライパンで揚げ物してる

これか

http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/

パクリ記事で気持ち悪いくらい伸びるガジェット通信スレ

悪い意味で宗教だな

油使い回しで一週間に一リットル補充とか食いたくないむりむりかたつむりよ

>>299
所詮　あなたは家料理の話
ジューだとかパチパチだとかそんな小さな話は当たり前のレベルで

肉を選ぶとこ、熟成させるとこ、揚げる油の質、量
そんなとこまでこだわってみせろっつの
だから舐められるんですよ　え？夜は舐めてますって？

とりあえずでかい寸胴買ってきて、カツを突っ込んだ時に温度が下がらないくらいの油でも用意しろｗ

コンフィってどれも絶賛ばっかだな。食ってみてー

>>313
その衣つきのヒレカツに油たらして電子レンジでチンすればいい
時間かかるかもしれんが油は少量で済む

俺はラーメン丼に移してラップかけとくな。酸化防止にもなるだろうし。

フライパンとか中華鍋とか面積の広いやつはやめとけ
部屋が大変な事になる

h

>>302
祖師ヶ谷大蔵の鈴木のコロッケはうまい。
食い過ぎて胃酸で死にそうになったことあるが

>>313
ポット使えばいいだろアホかｗ

上のリンクのHP見たけど、南下2チャンネラーみたいな奴だな
基地外しつもんに基地外レスしてるし

>>332
あそこ美味いよな
そこと千歳烏山の堀田のメンチカツが京王-小田急間の鉄板

>>22
頭が悪いんだな…。理論的にこいつのとんかつを馬鹿にしたら刺されるレベル。
なんだよ衣つかって油の吸収率零ってｗ

食品製造学の授業でならったどうでもいい知識の一つに
油はつぎ足して使うなっていうのがあったな
古い酸化した油に新しい油つぎ足すと新しい油はすぐ酸化して駄目になるって

>>242
そりゃもちろん天ぷら油が全部吹き飛んでトンカツは揚がらぬまま鍋の底でベッチャンコ。

>>337
居酒屋の社員だけど油は継ぎ足してるわ・・・

高菜みたいなもんか

>>335
なんか別のスレでおまいさんにあったことがある気がする
半年くらい前に同じのニュース速報板で鈴木を挙げたときを薦められたからｗ

まだいったこと無いんだよなあ
千歳烏山って祖師谷からだと妙に遠く感じる。
何も間にないからなんだろうけど。

ちなみに鈴木の牛肉メンチカツもかなり好きだ。

>>318　>>319　>>321　>>322　>>328　>>333
とんとん

油保存するのか…
家族なら油をよく使うだろうけど、単身者だと
あまり使わなくて酸化されそうな気もする…

少量でできるように、ちょっとやってみます。

このおっさんの理論でいけば、ナイトスクープでやってたチキンカツを常温油から入れて温度上げていって揚げる糞まずいおばはんのは料理法としては合ってるて事になる

どうしても揚げたいのなら、揚げたあとにオイルポットに移して
普段はそこから油を使うか

オーブンで焼くかだな
魚とかを香草パン粉とかで焼くと美味いぜ
いや、もうトンカツじゃないんだけどさｗ

>>339
じっさい、店舗経営すると面倒だからたぶんそうなるよね。
まあただ、油の寿命のばすためなら一回一回全部変えた方が良いのさ。

>>112
さすが食糞民族。うんこネタの瞬発力ﾊﾟﾈｪ

>当店のとんかつの特徴は「なにもひかない・なにもたさない」。
>肉汁を一切失わず、油を一切吸収しません。黒く汚濁した油を使う殆どの他店は傷害罪といえます。

油を一切吸収しないなら、ラードが黒くなろうがどーでもよくね？
最後の文章は純粋に他の店の批判だろｗ

>>339
んなもん　居酒屋に限らず飲食なんてほとんど足してるだろ。
そもそも、1週間で全部変えるほど汚れるくらい揚げるんだから
減った分を足すくらいは普通だっつの。

>>323
まんまこれだな
どこがとんかつなんだよ

>>341
俺もどこかでリンクした気がした
それきっと、いや絶対俺ｗ

俺は祖師谷大蔵と千歳烏山の中間点に住んでたからどっちにも行けたのよ
今はこんな住所表示になってますがｗ

>>339
まぁ居酒屋なんて何処もそうだろうからなぁ

油ってのはあげた素材の旨みとかも吸収するから使えば使うほど美味くなるがその代わり発がん性が高くなるという罠
外食はしないほうがいいね

探偵ナイトスクープ　世界一不味いチキンカツ1
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6205118

>>345
一度変色して汚濁した油だと、どれだけそれ新しい油を足しても黒味が取れないどころか薄まりまりもしないんだよね
味に変わりはほとんどないけれど、やっぱりこの業界に生きるようになってからは外食できまへん・・

>>323
まともに作れば旨そうだな

>>337
ためしてガッテンで、まっさらの新しい油使うと
温度調節がしにくいから、天麩羅屋は古い油を少し足して使うと言ってたが・・・
ま、ずっと継ぎ足しじゃなくて、油換えるときの1回だけ
古いの少し足すのかもしれないけど。

http://1702e.at.webry.info/200605/article_3.html

こーいう馬鹿がいるから成り立つんだよな。

>更にビックリしたのは
>１０分以上揚げてたのに衣にさえ、油が 染みてない「看板に偽り無し！」凄い！

>御店主の理論と技術は本物だった
>ネットで検索すれば賛否両論の店だけど

衣にまったく油が染みてないことはありえないと何故気付けない・・・

>>345
継ぎ足しだと寿命縮むってほんとか？
酸化が促進されちゃうもんかね？

ここの店のオッサンとほとんど同じようなメンタリティでやってる
ラーメン屋が都立大学駅にあるな
海新山って言うのだが、（たぶん伊集院のラジオにでて知ってるやつがいると思うけど）
あそこもすごいよ。

全裸とんかつのサバイバル度は異常
日常の生活に飽きたなら一度やってみるといい

食べログでかなり評判悪い店か
店主のサイトも凄かった

この店ちょくちょく取り上げられるよね

>>356
そう。

少なくとも俺が大学の食品製造学の授業で習ったのはそうだった。

>>361
マジかよ
今までケチってたつもりが損してのか
今度からちゃんと捨てるわ

飲食で継ぎ足して酸化気にするも何も
揚げるものによって汚れかたも違うんだから
一概に　継ぎ足し＝足が早い　ってことにはならんだろうに。

カキフライなんて1日揚げ続けてただけで、フライヤーの油交換になる。

家では気を使った方がいい　ってくらいだろう

>>357
ラーメン出る前に二時間も長話されるとか絶対行きたくないｗ

http://www.youtube.com/watch?v=5Q5nBgmqpZU

youtubeにあったわｗ＞海新山
「宇宙からの発想で　この信号によって開発した」


やべえ、相変わらずマジでキチガイじみてるw

とんかつは値段に比例しないからなぁ。
定食屋とかで700円程度の定食だとそこそこの物が
ちょっと拘りのある専門店で1500円前後ならそれなりの物が
斜め上行った自称拘りの店で2000円超えるとさすがにねーよ！ｗの世界がある。

>>361
祖師谷大蔵ってことは東京農大の方ですか
小泉武夫の授業を聴講してみたかったもんだ

トランス脂肪酸の恐怖

どっちが本当だよ

187 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/31(木) 03:43:39 ID:JxJUIQbPP
酸化した油がポットの中で増殖すると勘違いしてる馬鹿が多すぎる。
微量の酸化油を使い続けることにはなっても劣化し続けるわけじゃねえよ＞継ぎ足し

>>361
どういう理屈？
高校化学の知識程度でわかるもんなら解説してくれんか

まぁ　学校でテキスト勉強すんのもいいが
実際料理したり、実社会で勉強するのも大事だよ
飲食店なんかで「学校ではこう習ったんです！」なんて言うと
失笑されるか、ぶん殴られるかのどっちかだからなｗ

日大出の高学歴だからな
調理法にも拘ってるな
流石

>>344
肉でやったらカツレツみたいになるな

>>366
いやー値段に比例すると思うぞ。

とんかつの食べ歩きをやったが700〜2000円辺りだと
2000円辺りの店はやっぱり味が違うわ。後、米や汁系の味も大分違う。
チェーン店は軒並みしょぼい店が多いかな。

コスパ最強は古臭い佇まいの居酒屋っぽい店や定食屋っぽい店がだす
カツ丼が大衆的な味、量でコスパはいいよね。

肉の味については飲食店経営って本で専門家による味の比較してたけど
日本、米、カナダ、有名豚でもさほど目立って差がなかったわ。
むしろ黒豚とか評価低めだったｗ

揚げ物の油が危険かどうかと、
継ぎ足しすべきなのか、それとも
定期的に入れ替えるべきなのかは、
早いところ結論を下してほしい。
こんなことじゃピザるにピザれん

>>370
そこまで詳しいことは言ってなかったな
とりあえずそういうことがあるよってだけで。

教科書とノート引っ張り出すのもさすがに面倒なので（というかどこ行ったかわからない）
申し訳ない。

とんねるずの番組に出てたところだな

>>326
家庭料理レベルでもこのキチガイプロさんがおかしいと思うから書いただけじゃん。
女も悪いとも思うけど男もできやしないことを判ったようにいうのもうざいねー。
うちは私はバカだけどバカなりの疑問や質問はダンナが頭いいから教えてくれるもん。
私が思ったことでちがうことも教えてくれるもん。

今日は朝早くから出張だからそろそろ朝ご飯作るし。しねよ。

継ぎ足しで酸化が早まるなら
酸化の進んだ油に触媒作用があるってことになると思うんだけど
どういう理屈でそうなる？

ラード類は味を重視するなら継ぎ足し安定だろ。
健康を重視つったって、日常的に健康に気を使った方が100倍いいから気にするな。

家庭だと綺麗に揚げる為に、定期的に取り替えた方がいいと思うけどね。

>>373
サーモンにオリーブオイル塗ってその上に香草パン粉をまぶしてオーブンであぶるほどに焼くとマジでうまい

>>376
そうか
とりあえず食品製造学って分野があることは知ったから、今度農学部の図書館にでも行って探してみるわthx

>>375
大量に揚げたら食品が吸って減っていくんだから
店で継ぎ足すってのはそういうことだろ

家庭で使う分には継ぎ足さずに何度か使って汚れてきたら代えればいい

どうでもいいけどとりあえずアフィ

>>380
> 家庭だと綺麗に揚げる為に、定期的に取り替えた方がいいと思うけどね。

フィルターで濾過すりゃよくね？

ぶっちゃけこの店のおっさんは普通にとんかつ揚げる腕が無いだけ。
近所に出来たとんかつ屋に何気なく入って食ったら衣が細かくでサックサクで中は柔らかくてジューシーでこれが専門店の味なんかて感動したわ。
本来、豚に火が通る直前に揚げて余熱でギリ火が通るくらいに揚げるんだよね。
油で煮込む・・・wて思うよきっと

＞約20分ほど低温の油にトンカツを浸けることにより「肉汁を逃さずに熱だけを通すことができる」ら
＞しいのだ。それゆえトンカツの内部は95度ほどの温度になっているという。しかも余計な油を肉が吸
＞収しないため油っぽくないらしい。

これ嘘だろ
低温ほど油は粘度が高くなるから逆に油切れが悪くなるはず

>>378
料理勉強するのもいいけど、日本語も勉強しろなｗ

高卒プロ専業主婦さんの言う音の変化って、温度による音の変化であって
素材の音の変化には絶対に気付いてないだろｗ

>>378
＞高卒プロ専業主婦の私が言うけどね
この一文が全く余計だったな
肩書きで説得力を増そうとしたんだろうが内容が客観的でなかったためにまるっきり逆効果にしかならなかった

>>390
自殺しろクソアホ

>>388
主婦さんの日本語は別におかしくないぞ。

>>385
濾過しても、やっぱまっさらな油とは違うんだよな。
米とかで綺麗にするとまた随分と違うけど。

野菜ばっかり揚げてれば全然汚くならないから
最近は野菜ばかり揚げてるわ・・・

こんな若造に言われたくない
とんかつの誹謗中傷やめてください

>>390
釣りに使っただけだろｗ

>374
俺は食事に関しては個人経営の店しかいかんけど
ストレートに言うと2.000円超えるなら明治屋か紀ノ国屋で
一枚2.000-3.000円の肉買ってきて自分で仕込むのが一番うまいｗ
まぁこれは焼き肉にも言える事なんだけど。
言われる通り個人系飲み屋がやってるランチのとんかつは値段考えると
トータルで安くてうまい。個人系飲み屋でまずい店の方が少ないけど。
肉に関しては筋が絶対嫌という人は専門店という感じかな。
ただ最近やたらと値段高く設定して展開してるパトロン系の店が増えたと思う。

ナイトスクープで記事と同じ揚げ方してるオバハンがいたな
たしかそれ看板メニューにしたいとか話が途中でなかったか？
その店なんじゃないの

>>393
米で濾過できるのか。
いい事聞いた。

>>400
自殺しろゴミカス

>>392
どうみても日本語が不自由な人だろ

>>391
いきなり死ねって、どういう事ですか？君には社会の常識がないのですか？
普通は、『あのう、すいませんけれども死んでくれませんか？』とか
『あなたはには、死ぬという選択肢もありますよ』とか言うものですよ、
あなたみたいに最初から喧嘩腰だと、
言われた方は『じゃぁ死んでみようかな』とかいう気持ちがなくなるものです。
まずは、親切丁寧に人に死んでと頼むべきだと思いますよ。
そこから、人の輪と協調が生まれ、『よーし死んでみるか』とか
という気持ちが生まれるわけです。

あれ？ここってもしかして勘違い頑固親父みたいなやつがやってるとこ？
なんか、注文してから食べ終わるまで無駄話禁止とか催促禁止とか
張り紙してあった気がしたが

つまんねえから自殺しろクソアホ

何回も油を濾過して使っているとだんだん真っ黒になってきて
泡がだんだん消えなくなってくる
そこまでになると完全な酸化油で健康にも悪いから捨てたほうが良い

家庭での使用で油の酸化が云々って言ってるやつは
まず、そもそも綺麗に濾してから保存してるんだろうな？

揚げ物やったあとにカスが残ってるだけでも、かなり酸化しやすくなるからな
その辺からまず気を使うべきだろうよ。

足す足さないはその後の話だな。

>>403
そろそろ出張なんだろ？
はやく朝飯の仕度したほうがいいんじゃないのか

何揚げるかにもよって汚れ具合も変わるだろ
唐揚げ粉をつけて鶏揚げると一回で底がみえなくなるくらい濁る

>>398
http://blog.livedoor.jp/emmeht8862/archives/51471568.html

こんな感じ。精米とかでもできるけどこっちのが効率的。

炊きすぎて不味くなった飯や冷凍し忘れた飯があればできるよ。
流石に炊きたてや、冷凍したものをやるのは勿体無いかもね。

久々に狂気じみたページ見たわ

高卒プロ専業主婦の私が言うけどね。

このスレ見てたら腹が減ってきたんでコンビニ行ってくる。

1日で揚げる頻度が店と家庭で違うから一緒には語れないと思う。
経験上廃油の量が極端に少ないとかそばやで揚げ玉、揚げ物屋で揚げカスがあんまでない店は注意した方がいい。

理論づけるのって好きだけどこれはないわ
衣食住に関しては他人にとやかく言われたくない

>>408
ありがとう。ブックマークしといた

カツ丼だけはどうしてもダメ
衣がビチョビチョなのが無理

何か味噌カツ食いたくなってきた
九州に旨い味噌カツ屋ない?

>>199
二度揚げすんだよ馬鹿

>414
そば屋で腕のいい人はサクサクのカツ丼出してくる。
カツ丼に関してはとんかつやでなくそばやを推奨。

>>415
君が同じ九州なら
>>386のトンカツ屋とやらをききたいな

まー御託はキチガイだし
店主も例によってのアッパー系のオッサンだけど

料理は料理で美味いんじゃないの？
高いけど、こんなもんだろ

>>413
通常は軽く煮込むけど、サクサクが好きな人は
後のせにすればよい。

ただ卵や衣の食感を重視する為に、あんま卵を加熱しない場合は
サクサク、しっとりの卵や衣が楽しめるから個人的にはオススメ。

>>417
ども。
情報収集してみる

>>418ちと待っててくれ、住所調べてみる
最近ぐぐったらいつの間にか評判の活やになっててびっくりしたわ。

すまん、>>413じゃなくて>>414だ。

2chのうそ臭い釣りばっか相手してると感覚が鈍ってくるけどさ、
こういう外部のHPにいる天然のキチガイって、電波って言葉が似合いすぎてるほどやばいんだよな。
2chの釣りは見てて飽きるだけだけど、こういうキチガイは見てて頭が痛くなる。

>>423
サンクス。わかっておりまする
後のせという選択肢は初めて知りました

スーパーで肉の特売やってる日に豚のブロック買って来て、腹いっぱいトンカツ食うのが至高

>>424
根本的に破綻している自称理論派の電波だからタチが悪いよなｗ
見当違いな根拠を信じて自分理論で語ってる。

とはいえ流石に詐称レベルの謳い文句ばかりだから氏ねばいいわ、この店。

カツ丼の後のせって　
あの下地を吸ってないってことか。
完全にご飯の上に卵とじを載せてからカツのせるのか？

サクサクを楽しみたいって気持ちもわかるが
下半分は下地を吸って、上半分だけサックリ　
なんてのが俺は良いと思うんだが

>>415
お前マジでよくあんな物食えるな

サクサクのカツ丼がいいなら出前やってるとこで評判のいいそばやを探す。
出前でうまい状態でもってくるとこは店だともっとうまい。
あとは立ち食いそば屋であんま煮込まずサクサクのを出せと注文するｗ
チェーン系じゃないとこは大抵応じてくれる。

>>418あった、ここ。テレビにもたまに出てたよ
ttp://yaplog.jp/magicgo/archive/1737
ttp://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400502/40001011/

>>428
出汁を吸わせたり、卵にはからませない状態やね。
だからどうしても卵とじ飯＋トンカツって形にはなっちゃう。

油継ぎ足してる時点でえらそうにするなよ 天ぷらの高級店なんて１日で使いきりだろ

>>435
自殺しろカス

はい

>>434-435

>>431
ウマそうで腹が減る…。

この店もそうだけど、皿に直接トンカツ載せる店ってあんま好きじゃない。
どうしても肉汁と油が皿について、衣がふやけるんだよ。
個人的には低め揚げ網にトンカツのせてる店が好きだな。

でもトンカツ直接のしてる店(天紙載せも含む)って旨い店も多いんだよな。
勿体無い。

表の長々とした汚い説明書き見ただけで俺なら絶対入らないな。
店主の性格のヤバさがにじみ出てる。だいたい料理人なら文章じゃなくて味で納得させろと。

別にサッと揚げてもとんかつは美味しいのに…
料理としては簡単でしょ
待たせて空腹感を煽った挙句ボッタかよ(肉がいいなら別だけど)

どう考えても統合失調なので、行かないほうがよいな

>>431
サンクス　今週末ドライブがてら行ってみる
ちょうど遠賀あたりにも用事があったんで


>>432
それカツ丼と呼べるのかｗ


>>433
んなわけねーだろｗ
どんだけ贅沢なんだよｗ

とは言ったものの
魚介類中心にあげてると店の規模にもよるが
かなり汚れやすいのは確か。

>>431
横レスだけど近いから食いに行くわ

いもやは美味しいぞ

いもやはコスパ含めて最強のとんかつ屋じゃん

ttp://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/download/1265948018/

むしろ安いな
サボテンとかキャベツ食いにいってるようなもん

いもやとか近場なら定期的に通っちゃうコスパだよな。

でも、家で揚げ物するときいっつもタイミングが分からん
切った後に火通ってなくて、二度上げとかばっかしてる

>>448
慣れじゃね？
あとは温度計買うとか

>>441-442
横がグッディだからそこに車停めて行くといいお
ここのとんかつ食ってから同じ位のお金だすなら、浜勝とかのはちゃちくて食えんようになった。

何年前から油継ぎ足しで使ってるんだろう
気持ち悪いわ
油も酸化して体にとっても悪そう

>>448
温度、肉の厚さをチェックして時間はかって揚げてみるといい。
もし火が通ってなければ、今後はそれ＋分って感じにすればいいし。

俺は必要以上のたっぷりの油で最初にじっくりと中温で揚げて
最後に高温で色をつける感じにする感じかな。もしくは二度揚げ。
途中でひっくりかえしたりは一切していない。

中心部分がややピンクぐらいなら、余熱で火がはいるから問題ないよ。

自炊するけど油って一回使ったら捨てるもんだと思ってた、油なんて安いし
外食すんと油が臭くて不味いと感じるのは当然だったんだな

ここのおじさん、いい人だからあんま責めるよな
ここの店行って、「日大の大学院生なんすよ。社長は日大の誇りっすよ」
って言ったら、2300円を800円に負けてくれた
本当は早稲田だけど
そういう純粋ないいおじさんなんだよ
心の汚いおまえらには分からないんだろうな

>>449,452とん
昔さ、鳥胸肉g20円だったんで2k位買いこんだんだわ
いざ唐揚げ作ろうとしても上手く上がらなかった
手間かからないから半身そのまま唐揚げにしてみたかったんだけどなー厚みが不均等だと低温でやらないといけないけど、べちょべちょに油すうしで泣けた

とん太食べたい。

一度に大量に揚げただろ？
それで油の温度が下がり油を吸うだけ吸ったんだよ

ここってあれな店だったんじゃ・・・・・。

ランチじゃ30分待つのは無理だなー

この記者って他の人もはめようと・・・・。

>>456
俺も近日中に食べに行きたいと思ってる

惜しいなぁ
近くの大学に通ってたのに学生のころは貧乏だったから500円以上の食い物には関心がなかったぜ

ぐぐれ

>>459
携帯の番号渡して「出来たらTELしてね」みたいなのができたらいいんだけどねー

>>460
だから、いい人だって。
「後輩なんすよ〜。せんぱ〜い」って慕ったら、
http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu5.jpg
帰る時、この左に写ってる自転車で大通りまで送ってくれた。
自転車が趣味でセルフ改造してるらしい。
ハンドルよりサドルが高くて、サドルが４５度に傾いてる異様なママチャリで吹きそうになった。
これで大井町まで肉の仕入れに行ってるらしい。

保健所の審査とか通るのかよこんなんで

大井町まで肉の仕入れに行ってるのかｗ
美味そう

上野から大井町ってそれなりに遠いよねw

>>464
改造チャリﾜﾛﾀ
自転車での仕入れで困らないくらいの売り上げなんだろうな…

>>464
なんだ一昨日行ったばっかか？

>>464
チャリの構造にも科学的な裏付けがあるんだろうなw

なんかのテレビで取り上げられてなかったっけ？

まぁ話題性だけで売るキューカンバーと同じだよね

めじろ台のとんかつ赤尾のとんかつ食いたい

　　　　　　　　　　 ＼　今日はとんかつ　　／　　　　,.､ ,.､
　　　/　/　　　　　/　＼　　　にするか　／　　　　∠二二､ヽ
/　　　　　/　　　/　　　 ＼ ∧∧∧∧／　　　　　（(´・ω・`)　lヽ,,lヽ
　　　　　　　　　　　　　　＜　　 　と　　＞　　　　 /　~~：~~~ (　　　 ）
　　　　/　　　　/　　 　　＜　予　ん　　＞　　　ノ　　　：　_,,.と.、 　 i
　　　　　　　　　　　　 　　＜　　 　か　＞　　　　（,,..,）二i_, 　 しーJ
　─────────＜　感　つ　 ＞──────────
　　　　　　　　　　 　　 　＜　　　　の　 ＞　　　　　,.､ ,.､
　　 　γ⌒ﾍ⌒ヽﾌ　　　 ＜　!!!!　　　 ＞　　　　∠二二､ヽ
　　　（　　(　・ω・）　　　／∨∨∨∨＼　　　　（（´･∀･`））＜とんかつ5人前
　　　　しー し─J　　／死ぬ気なの！ ＼　　/　~~：~~~　＼

>>472
有名店食べ歩いてる人がそこそこの点数付けてるんだからまずくはないと思う
好き嫌いが分かれそう、とは書いてあるけど

うまいまずいとか味の問題じゃなくて、
100パー精神病のおっさんが独自の理論で編み出したとんかつを食えるか？って話だろw 論点は

油の吸収率が零なのか
どんな超科学を使ってるんだろ
現代の物理学じゃ到底辿りつけない境地なんだろうな

油の吸収率が0で旨みも外に出ないて言う理論なら油汚れないはずだよね

>>478
それはおまえがおかしい

>>475
キューカンバーも再犯を望む声があるんだ！ 誰もマズいだなんて…


まぁでも一回は食べてみたいよね

家の近所のラーメン屋も繁盛してるけど
こってり泥豚骨嫌いな人は店の名前すら嫌な顔するからなｗ

こういうアホな事を言う人間に、科学的に説明して「証明完了(キリッ)」みたいな台詞付きで論破できる人になりたかったな
来世は理系のインテリになろう…

>>470
食い終わった後、「ちょっと待ってろ」って言われたんで待ってたら、
独自開発した自転車用のウェアに着替えてきた。
フレディマーキュリーがライブで着てるような外で着ると捕まりそうな奴。
おじさんは「独自」って言葉が異常に好きらしく、
「独自のデサインすね〜」って言ったら喜んでた
自転車も独自っすね〜、店の看板も独自っすね〜、
店構えも独自っすね〜って言ったら、めちゃくちゃ喜んでたんで、
おじさんの顔も独自っすね〜って言ったらムッとした表情になったんで、やりすぎは禁物だなと学んだ
おまいら、一度行ってみ

いもや店閉めちゃったよね
ここでしかとんかつ食わないや

>>455
胸肉は淡白でぶっちゃけ美味しくないから
水＆重曹(肉を柔らかく)につけるか、タレに何日か漬け込むと
味が染み込んで唐揚げに敵するようになる。

揚げに関しては中温＞高温へのタイミングを
体で覚えてくれｗ
流石にこればかりは大きさや、衣、厚みやらで変動しちゃうんで。

テレビでやってたみせじゃないの？

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」
多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、
「うちの店は初めてですか？
　（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
　スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？
　ルールがあるじゃないですか。
　まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
　
唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
　じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
　それでも駄目なんですか？」
と訊ねたら、また同じことを言われた。

長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。

「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？
　利き酒をする前に高菜を食べますか？
　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
　ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。
　スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
　唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？
　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

とんねるずの番組に出てた店か
実況ではかなり不評だった気が

高すぎだな
中国人のカレー屋か横浜のナポリタンのとこ行くわ

まず１５分でブタを絞めてからとか・・・ブヒブヒ

>>486
これは英語のほうが面白かったよな

>>486の出典ってどこ？

料理法には関心があるし食べてみたいが
この店主には会いたくないｗ

>>204
呉さんよォ
国でどうやってたか知らないけどさ
日本じゃそんなペースじゃやってけねえんだよ

とんかつより店主が嫌い

近所の店に１０分カツカレー、２０分カツカレー、３０分カツカレーってのがある
名前の通りカツ揚げるのに掛かる時間
どんどん厚くなるらしいが１０分カツカレーでお腹いっぱいでチャレンジできねぇ
オッサンになってきて油がキツイぜ・・・

>>495
ワロタw

油がきついのはなんとも。。

食べログを見たら親父の代は超名店だったらしいな。
この店を立て直するには、親父が１日だけ生き返って
説教しないと無理かも

なんか、店主の文章読んでみたけど
これは疑似科学信奉者の書く文章に非常に似てる気がするｗ

初めてこの店に入ったのは今から30年以上前、そして最後にこの店に行ったのは
まだ２０世紀の話しでした。
何気に見た平兵衛さんの評価は厳しいモノがあり残念です。
先代は人柄の良い方で当時経団連会長であった鹿島建設の石川六郎さんなんかも
お客さんで来ていました。
忘れられない店なのですが、女将さんが「この子はお父さんに負けないように、
比較ばかりして・・・懲りずに食べに来てくださいよ。」と言われたのですが
残念ながら以来ずっと不義理しております。

先代は基本に忠実。
良い肉を選び、熟成させ、注文を取ってから切り落とし、丁寧に粉をまぶし
塩で下味、パン粉と卵を付けじっくり揚げて、あがる直前に火力を上げ
まな板の上で包丁を入れるとピンクの肉色がちょうど変わるといった具合でした。
オヤジさんの技と比べると似て非なるもの。
脂のべたつき、仕事の技、客あしらい
自画自賛ではなく評価に堪える技を磨いて下さい。
貴方の腕はあまり褒められたものではなく、決して人にも勧められません。
引き継いだのは汚い店内だけです。


頑張ってください。４代目。

>>22
なに？このあふれ出す等質感・・・
おくないうちに店主都合につき閉店だろうなこれ

>>499
なんか悲しくなる話だな

>>31
これオマンコじゃん

gooでコメント見てたら笑ってしまった
記事はこれでもかなり好意的なんじゃないだろうか

>>499
これほど辛辣で的確なレビューはないなｗ
それに引き換え>>1のレポートときたら・・・典型的な腐れマスゴミじゃねーか。

http://gourmet.goo.ne.jp/restaurant/shopID_tabelog-13003592/comment_page/

耐えられません　のコメントとか見ると店主も怪しいらしいが
書いてる人間もスイーツ脳で旦那カワイソす

ニュー即民がニュー即民を笑う

>>505
ﾜﾛﾀ

> 私の怒りはまだ収まらず、「ごめんなさいは？！」と夫に言い、
> 夫は「ごめんなさい。」と言ったけど、
> ベランダに出て「夜景が綺麗だよ。」と夫をおびき寄せ、
> ベランダの窓を閉めて数分寒空の中でお仕置きをさせました。

スイーツ脳だとは思うが、面白いｗ

まさかのミスター味っ子スレか

外食ってのは、美味しくて当たり前。
とりわけ、とんかつってのとﾗｰﾒﾝってのは
ﾌｧﾝも多いし、味以外を語られる事が多い。
とんかつで言ったら、ｿｰｽや塩などの調味料から
付け合せの野菜や味噌汁や米にもそこそこの気を使っている店しか
高評価は得られない。

俺も色々ととんかつを食ってきたが
「とんかつ食いてえなぁ〜」って心の底から思いながら食って
「いや〜、とんかつ食ったわ！食ったった！」って思えるのは
蒲田の丸一だけ！
それ以外は残念だけど
心の底から「とんかつ食った！」って気にはさせてくれない。

>>265
これ見て一時期コンフィ作りにはまったが、
圧力鍋で作った方が遥かに美味いという結論に達した

＞あまりトンカツを揚げることがない
記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。

あまり揚げることがないのになぜわかる

中まで油まみれだな
かむとジューッと出てくるのは、肉汁じゃなくて30分たっぷりと吸い込んだ油だろうな

豚カツじゃなくて、コンフィじゃないの？

俺なら家が燃える

先代は評判良かったみたいだね

個人経営の飲食店を継ぐって難しいんだろうね
他にも料理人雇ってれば実質的な味はその人が継ぐ、みたいなことがありそうだが。
子供には甘いのが普通だろうからね…、

ゲームラボでぴょこたんがフィラベーって名前で漫画描いてたけど
「当店以外のとんかつ屋は犯罪者です」って看板に書いてあってわらたｗ

もしかしたらトンカツ屋継がずに理系の大学に行きたかったのかもしれんな
ただの勘だけど

あかん・・・
めちゃくちゃトンカツ食いたくなってきたｗ

>>39
っぱねぇｗ行ってみるしかねーだろこれはｗｗ

もう、おかゆ飽きた
>>1以外のとんかつ食いたい・・・
下痢よとまれ！

http://www.google.co.jp/m?ie=Shift_JIS&q=%92%e1%89%b7%20%97g%82%b0

いまさら

評判がよかったのは先代まで
今は酷い

うに

しかしひでえ店だな

このスレに食ったことあるやついるのか？
いたら感想聞かせてくれ

【レス抽出】
対象スレ：25〜30分かけてトンカツを揚げるとどうなるの？
キーワード：味っ子


11 名前： 魚群探知機(東京都)[] 投稿日：2010/02/19(金) 03:07:17.26 ID:yFkBT4kZ
ミスター味っ子でやってたろ

50 名前： ジューサー(大阪府)[sage] 投稿日：2010/02/19(金) 03:14:17.32 ID:Bzolk3gj
>>48
ミスター味っ子か

75 名前： フライパン(福岡県)[] 投稿日：2010/02/19(金) 03:19:10.03 ID:a/rW+mux
>>50
ミスター味っ子って今思うととにかく肉汁さえたくさんありゃ良いって漫画だったな

161 名前： 足枷(catv?)[sage] 投稿日：2010/02/19(金) 03:39:13.37 ID:hzTtGIXM
>>11
味っ子は、まず高温で手早く揚げて、肉汁を封じ込め、それから低温で揚げる二段階。

508 名前： 砂鉄(山陰地方)[sage] 投稿日：2010/02/19(金) 07:37:12.08 ID:O4GJcpAC
まさかのミスター味っ子スレか

抽出レス数：5

うむ

中目に無菌豚をミディアムレアで出す店あったな。

２３００円も取るなら、もう少し盛りつけとか皿にも気を使ってくれよ・・・
http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu1.jpg
なにこのヤマザキパン祭りみたいな皿に
噂の東京マガジンのやってＴＲＹで作らせたみたいな付け合わせのキャベツとか

>>1の文章読んで凄く食べたくなくなった

>>517
理系でも何でもない電波文章だろ。
そもそも中身も真実とは程遠い捏造のオンパレード。

>>22
店主の人柄がわかるHPだな
これはトンカツというより油煮と呼ぶべき

発がん性物質とか大丈夫なのか？

>>34
全然美味そうに見えない

油で煮るってマジで気持ちわりいな。氏ねよ

有名な店じゃん、悪い意味で
なんかキチガイじみた自著が店に置いてあるとかだろ

マジキチ電波系なんだな、オヤジさん・・・
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlphotolst/?ityp=5

>>521
低温調理方よりも>>1の店の異常性が問われてるんだぞｗ
低温調理とかは昔ながらの洋食屋だとよくある。
東京だとぽん多とかもそうだよな。この前行ってきた。

低温調理自体は三ツ星も多用してるテクだしな

>>536
＞かなりの基礎学力がないと当店メソッドはできません
クソワロタわ
トンカツ屋風情が何ぬかしてんだよ

ここまで仁亭なし

>>536
基礎学力ｗ

つか経営的にもメリットになるなら、低温より評判の良い
中温→高温でカラッと仕上げて客の回転率をあげた方が効率がよいだろｗ

>>525
がっかりするほど旨くもまずくもない。
まずければ文句言えるけど、ただ普通。

このおっさん論破されたらどういう反応するんだろ

注目すべきは水分、糖質、エネルギーであります。
エネルギーってなんだよｗ

2300円の盛りつけｗ

http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu1.jpg

>>542
店ん中の汚さがやばいよな
特に厨房の汚さは他の追随を許さないレベル

＞07年末に最近の職業的中傷者の巣くうサイト情報を本ホームページに小さく載せましたところ、馬鹿どもを刺激したらしく、幾つかが正にうごめきだしました。
＞
＞貴方方に提言というより、お願いがあります。
＞
＞当店パンフ・本ホームページ・私の話等につき、
＞�@他店に対し根拠もない誹謗中傷
＞�A論理性も科学的根拠もない
＞�B発言の論理性が弱い
＞�C自己満足的な小冊子
＞
＞等と言うならば、必ず、例証を挙げて、ここが、このように誤っている、と書いて下さい。貴方方の発言が、誰にも相手にされないのは何故か？わからないでしょう。
＞教えてあげましょう。貴方方の発言に何の論理性も科学的根拠もないからなのです。例証を一つも挙げられないからなのです。
＞ここがこのようにおかしいとしなかったら、何の説得力もない位わかります。それどころか何の例も挙げず、このように言う事こそでっちあげの誹謗中傷とされるのです。
＞読む人の中で普通にまともな人は貴方方こそ、何の論理性もなく根拠すら挙げられない誹謗中傷だと考えるのです。
＞そして、このような馬鹿どもからここまで誹謗中傷される平兵衛なら、行ってみるべきだ、となるのです。
＞
＞貴方達、これ以上馬鹿を晒さないよう、もう少し頑張ってね…………無理だろうね
http://z.minx.jp/u/free.php?id=watanabeheibee&cn=27&dn=1&p=1

この店より松坂屋の裏にある「蓬莱屋」のほうが謎だわ。
あれ知らない人が見たら何屋かわからないぞ。
結構高いトンカツ屋みたいだし。

>>1の店より少量の油で焼くように揚げるやきトンカツのが
よっぽど旨いと思うけどな。

http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23004729/dtlrvwlst/
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23006041/

>>543
たぶん論破は出来ないよ
前提として「まず自分は絶対的に正しい」があって
肯定する意見は正しく、否定する意見は間違い
こういう輩は大概そう考えてる

>>546
「こんくらい小汚い店が案外旨い」って言葉が絶対出てこないくらい汚いｗ

>>544
カロリーが油を一切吸収しない(笑)から他の店より
ヘルシーって言いたいんだろ。
んなことよりこの親父に油で揚げながらも油を一切吸収しない衣を見せて欲しい。

店主はニュー速民の疑いがあるな。

肉汁じゃなくて油を吸ってるだけなんじゃない？

>>499
きたなシュランに出たら☆いくつくらい？

これの揚げ方の公式が載ってる小冊子が店に置いてあるんじゃなかったけ
なんかのTVで見たわ。

>>552
ああ、カロリーのことか
なんかよくあるカルト宗教の論法かと思ったｗ

二度揚げじゃな！

ていうか既に出てたんかｗｗｗ

ゴローちゃんにアームロックかけられるレベル

近所で直径7cmほどもある「デブカツ」ってメニューがあるトンカツ屋があるんだけど
揚げるのに弱火でじっくり火を通すため15分くらいかかるよ
二度揚げして衣もバリバリになってうんめぇんだぜ

「ラーメン屋の頑固親父に怒鳴られてみたい」という企画があったが、不発に終わっていたので、
「科学的とんかつ親父に、科学で語り合いたい」という企画をお願いしたい。
色々な測定機材を持ち込んで、おおいに店主の揚げたとんかつを科学しようではないかぁー、ポンチくん。
うえるかむとぅーまぁーいらぼらとりぃー、いん、ふろんと、おぶ、平兵衛。

結構、科学的な店らしい。
↓
ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/481140/

アスペルガーなんだろうな

バイト先でカレーパンなんか揚げたりした事ある奴なら分かると思うけど
脂吸いまくって衣が少し硬いだけで案外普通
30分だとかなり黒めになってると思うけど

ここのトンカツ普通においしいよ。
出てきたときこんな量食えねえよ！と思ったが、スルスル入った。
肉は脂っこくなく、かつジューシー。いい肉のしゃぶしゃぶのような後口。
衣はパン粉じゃないのかサクサクじゃなくてしなっとしてた。これは好みだけど。

建物全体（特にトイレ）汚い。頼んでから1時間位待つ。混むと閉めちゃう。

近くに住んでるけど行くのは3年に1回くらいかな。たいまる復活してほしい（泣
井泉ぽん太蓬莱屋双葉以外に行っといた方がいいってところある？

>>355
低音で揚げただけの卵焼きがじゃねえかｗｗｗ
トンカツとは最早別物ｗ
トンカツとして出したらテーブルひっくり返されるレベル

統失店長

低温で30分上げるだけなら俺らでもできるんじゃね？
2500円あったら材料と油を準備できるし。

＞単なる素人（科学には）が、やみくもになんでもかんでも、やってのけて、幾つかはうまくいった。こんなものを科学とは、おこがましい！
＞こんなものが革命ィィィ〜〜〜〜????服部幸應よ、これ以上恥と無知を晒さないようになさりなさい。
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=16&dn=1&seq=141035

＞なお、ネット検索したところ、田村氏は、吉兆で修業したそうです。馬鹿の人脈というしかないでしょう。
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=16&dn=1&seq=140615

＞ちなみに、私ですが、生粋の文科系、それも私立大学文科系、要するに理数科が、高校時代にまるっきりダメだった者の墓場なのです
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=16&dn=1&seq=140214

＞こちらは、日々の研鑽のおかげか？毎週々々、一泊リゾート。その中で月一回は三泊。他の飲食業者の皆様のおかげで優雅にやっております。
＞他の飲食業者の皆様、骨折り損のくたびれ儲け、御苦労様。
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=16&dn=1&seq=138670

連れのカフェでシニフィアン・シニフィエレベルのバケットを
天日干しにして極小の粉状にしてヒレカツの粉にしていたが
カリカリと香ばしい衣で旨かった。オススメ。
普通のパン粉よりも油の吸いも控えめでヘルシーだと思う。

なんか珍しく「試してみた」って話がないな
動画の一つくらいありそうなもんだけど
まあ試して激マズでも店主にしたら微妙に温度が違うと逃げられるだろうが

>>566
卵焼きじゃなくてポークピカタだろ。

油のにおいでぐったりする

＞そこで検証を怠ると自分勝手な結論となり「蘭亭ぽん多」の二の舞になる。
＞他店のレベルなら、教えて下さい、でなければならないだろうが、それでは最高に上手くいって「料理の鉄人」程度で、
＞平兵衛のレベルには達し得ないのである。科学的探究心・科学的執着心がなければ、「料理の鉄人」程度にはなれても、
＞平兵衛までは無理なのである。さらに、その上で､偏差値で六十五以上程度の基礎学力がなければ苦しいだろう。
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=25&dn=1&seq=135608

トンカツ定食は出しても1000円までだな
高い店はご飯やキャベツおかわり自由とかいらないから
価格下げろといいたい

変態自転車に乗ってる親父の店

>>569
ひでーなこいつｗ

2番目のヘルシーとんかつは台湾素食の様なもんを想定してんだろ。
湯葉で鶏肉風、豆腐などでうなぎ風の食感にするアイデア料理でしかもヘルシー。

それなのに油を吸収しないとんかつをあげればいいって阿呆か。

後

>科学書（今日ならインターネット）を読み耽ります。

ﾜﾛﾀｗ

今日はトンカツかカツ丼にすっか

食べログ見ていると、殆どの投稿に削除修正指示が出てる。
一体、どんな店なんだ？？？？
そして、何を削除修正させているのだ？？？


>ここの具体的な会話内容は食べログ.comサポートよりコメントの削除を求められましたので削除しました

>最初の記載から、食べログ管理人よりやはり注意がきてしまいました。ご指摘の箇所は削除いたしました。

>※文章に問題があるので書き直すようにとの事でしたので、４箇所程修正しました。

>※食べログ.comサポートより不適切な表現があるとのご指摘を受け、一部修正しました。2007/11/05

>次のバラダイムにしようという科学的探求心・情熱はないのでしょうか？

とかいっておきながら、ワケ分からん理由で味にも定評のあり
科学的根拠満載の真空調理を全否定ｗ
こいつにかかれば圧力鍋とかも全否定してきそうだよな。

分厚い豚ロースに粗塩をすりこんで、小麦粉卵パン粉の順につける。そこにコショウを振りかけて、１８０度の油に投入。火力は全力。
３０秒でひっくり返して１５秒。油から取り出し、火力を弱めたら再投入。菜箸で肉を泳がせながら５分。油から取り出す。
１分放置すると余熱で中が程良い状態になる。

>>579
行けばわかるよ
異常に汚い、電波すぎて気持ち悪い、おやじの態度が悪い、尋常じゃなく遅い、値段に見合う美味しさじゃない
これらをボキャブラリの限りをつくして批判てか、罵ってやりたくなるぜ

高温でカラっと揚げようと油温度高めにすると中まで火が通る前にこげる

天使のフライパン、もうちょっと続いてほしかったな・・・
白カツ・・・。

ttp://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/2770/2770784.jpg
ttp://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/1002/320x320_1002432.jpg

>当店ではこの程度は常識です

なんか怖い。本当に糖質っぽい

>>585
ぽい、じゃなくて誰がどう見ても糖質だろ

一回いってみたいな
味っていうかおっさん見学にだな

調理法自体は興味あるけど
店の外見と店主のキャラだけで料理屋として無価値なのが惜しい

>>587
一口食べて席たったらどんな反応するんだろうな

金貰っても行きたくないレベル

こんなにきれいなＨＰなのに油真っ黒だし鍋もきったねえなあ〜
http://heibee.com/about.php

>>591
当店の特徴の文章が明らかにおかしいだろｗ
ほんとこいつ頭悪いんだな・・・

この店は行って失敗だった。
衣がベッタリしすぎていて、肉がやや硬い。
「外さっくり中じゅわり」とは真逆。
あと、店が汚すぎ・・・

昔TVに出てた黄色いとんかつのやつ？

>>579
というか口コミ書いてる奴もマジキチｗ

http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/772026/
お店の外に出てから駅に向かうまでの間、
私は大声で文句を言い放ちました。
高額なバレエ公演に連れて行ってもらったことも、
たくさんの品を買ってもらったことも私の中で帳消しになりました。

これが初デートなら、二度目はもうないです。
それくらいひどかった。

夫も「肉はいい肉を使ってたけど、調理が失敗だよなぁ。
味噌汁もしょっぱいし、キャベツもひどかったな。」と私に対して悪かったなぁという感じでした。

間に合うはずだった篤姫の放送にも間に合わず、
放送終了２分前に自宅へ到着。

私の怒りはまだ収まらず、「ごめんなさいは？！」と夫に言い、
夫は「ごめんなさい。」と言ったけど、
ベランダに出て「夜景が綺麗だよ。」と夫をおびき寄せ、
ベランダの窓を閉めて数分寒空の中でお仕置きをさせました。

引越しで多忙だったため、未記載レビューが鬼のようにたまっているのだけど、
このお店のレビューは真っ先に記載せざるおえない心境でした。

>>591
この方法で肉汁を一切損なわないカツが出来上がる。
カットした時に湯気の出ないカツはカツではない！！


いやいや、てめえもサクっとした衣がないのにカツを名乗ってんじゃねえよ

蒸した豚肉をピカタにするのと大差ない料理と考えてよろしいか？
だったら2000円以上も出す価値がないのだが

>>592
糖質の書いた文章に対して、頭が悪いとか的外れな非難してるお前のほうが頭悪いだろw

ビジネスとしては素晴らしいな。
間違っても客から値引き要求されないし。

バブルバスか洗剤に汚染された支那の池みたいな、泡だらけの鍋油に、
不気味に浮いてる白い衣を20分も眺めていると、それだけで食欲が失せた。

>>595
まさに既女

>>591
頑固親父がネットを駆使ってのがなんか嫌だ
時代なのかもしれんが

頑固親父じゃなくて、糖質おっさんだろ

ここかぁ、行った事あるぜ

値段相応ではないが、不味くはなかった
衛生面は問題ありすぎだったけど

低温で揚げてるから、おやじ素手で油からカツ出してた
さすがにそれはない

>>39
専門板で暴れてる連中と同じ臭いがする

>>595
きめえ女だなｗ

>595
前半のボリショイバレエだの篤姫だのも、レビューとまったく関係ないんだけど
本人にとっては大問題なんだろうな

豚ロースの油煮うめえ

うまいとんかつは5ミリって見た

>>603
糖質だが高菜を先に食ったら難癖つける「元気○杯」の
キチガイ糖質一家よりはマシかもしれない

まあたぶん行かないと思うけどｗ

　　　　　　　　　　　⌒フ---ｧ≦´::::::::::::::::::::::::::::ヽ:｀;ｰ､:::::｀ヾ､＼　　　　　 ７
　　　 , -､　　／￣ヽ´:::::〃 '";::::::::::::":::::::::/::::::::::::!::::::､:＼::::::::::ヾ＼._　　 ∠___
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　　　　　　　　　 ` /／　 ゝ ッ}/⌒ヽ人_二二´　　y'　ュ }ﾉ|::/､!_　!　　　 つ >
　　　　　　　　　___＿__r─へ.ﾉ　　　　　　　｀ヽ　　{　ッ ノ　!:!　i　ﾞヽ､　　　 /
　　　　　　　_∠　__ゝ_ｿ　　 /　　　 　 ,二二ヽ }-''´ ￣´　　)'　　　　/＼ー'
　　　　　　/＿_＿ゝ_ｿ　　 /　　　　　人__）　｀ヽ　　　　　　　　　　 /　　 ＼

>>22
＞大好きな先代が死んじゃって当代がそこにいるのが頭にくるのでしょうね。貴方のような複雑骨折した性格好きなんです当代は！

なんだよこのテンションは

元気一杯のあれは高菜先に食べないでね〜くらいのノリだった糖質さんが、変な客との間で神経をすり減らしていってあそこまで病んじゃったように思えるな
コピペ後は厨房まで乗り込んでって糞マズイｗｗってバカにしてやったわｗｗみたいなブログも増えたし
なんにしろ客商売は今の世の中心の弱い人はやっちゃいけないね

ttp://heibee.com/images/h2_menu.jpg
カツっていうよりサーターアンダギーみたいな微妙な形だなこれ

10分くらいあげてる店多いだろ。

>>464
絶対マナー悪い走りのチャリンカーだろうな。
勝手に理由つけて正当化してブツブツ言いながら走行してそうw

>>602
違うよ
頑固親父の名店をうけついだ息子がこんな風にかえちゃったらしい

>>22
馬鹿ほど科学的とか論理的とかいう言葉を多用するよね

カツ丼はカネ払って食うけど
自分で作れるトンカツは外食しない俺

この店知ってる！
よくテレビに出てるきたねー店だろ
とんねるずのきたなシュランでもここまで汚い店ねーよってくらい汚い
保健所はなにやってんだよ

ttp://heibee.com/images/h2_menu.jpg
改めて見てみると何じゃこりゃって感じだなぁ

>>617
何十年も肉を扱わせて貰えず、ひたすら皿洗いさせられてた息子の復讐なのかも知れんな。
親父の築いた看板を汚す事だけが生きがいなのかも・・・

抑圧的な親に育てられた子供って、無意識のうちにこういうことをやる。

>>618
後、馬鹿ほど口論になると相手を頭悪いと罵る傾向にある。

http://z.minx.jp/u/free.php?id=watanabeheibee&cn=27&dn=1&p=1

>>621
パッと見ドーナツか何かにしか見えん

>>623
記述力や表現力の無い奴ほど、相手に読解力が無いと罵るのと同じだなｗ

http://getnews.jp/img/archives/tonkatsu2.jpg
これ付け合わせのキャベツって湯通ししたり、味付けしたものかな？
もしただの千切り（千切りって細さじゃないかｗ）だとしたら
かなり鮮度が悪くないか？

>>627
きっと和風ドレッシングでもかけてあるんだよ
そうでなければ500円の定食でも許されないレベル

テスト

>>622
そこまでいかなくても子供は無意識に親を乗り越えたくなる
相手が名人であればあるほど、正攻法では越えようがないから
違うことやったりして越えようとする

テレビでも科学的〜とか言ってたもんな
あのオッサンって料理人よりも別の雰囲気醸し出してたけど
パソコンオタクだったのか
納得した

>>22
NASAが油の染み込まないパン粉でも開発したのかよｗ

>>630
適切な距離を置く親だとそうなるな。

しかし抑圧的な親だと、子供は親を超えようとする気持ちすら消滅して壊れる。
最近はそういう壊れた子供のなれの果てが多い気がする。

相手を見下して己を上げる方法は、
日蓮系団体とかみたいに宗狂くさくて嫌だな。

http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/
うーむ。
アンチのカキコもあるだろうけど、それを差引いてもちょっと躊躇しちゃうな。
もう１１−１２年くらい前のゲームラボでも取り上げてたなｗ

>>19
なんか遠近感おかしくね？

>>635
これ他のカツとは違うとかいってるけどカツじゃないだろこれ

>>635
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/481140/
まじきち

沸騰点理論とやらがよく分からん
どういうこと？

焼きとんかつもうまいよね
あの洋食っぽい雰囲気が好きだ

>>638
＞平兵衛の油は、何度使っても汚くならないので

なにこれ・・・・・写真の油が黒い理由はこれか

味っ子とか六三四のようなヒロインが母親の場合、何故かNTRる件

>>22
２ちゃんでもこういう人をたまに見るね

>>638>>641
これって何年も風呂の水変えない奴や
汚れてないし汗かかないから風呂にはいらないとかほざく奴と同じ感じだよな

今朝このスレなんとなく見たから
肉団子作るときに低温油で肉団子丸めながら
あげたらパッサパサの肉団子できたよバカヤロウ

肉料理なんて素人は基本高温でサッとやるのが一番簡単なんだろうな

>>645
衣が油ギタギタらしいよこのカツらしいものは

>>644
もうこういう人って他人の意見聞かないから何いっても終わりだよね

>>595
こんな女と結婚した旦那が悪い

http://sankei.jp.msn.com/photos/culture/academic/100218/acd1002182211005-p1.jpg

他にも低温で揚げる店あったけど、最後は高温の油で揚げてるもんなぁ。

トンカツ慕情の回は泣いた

料理は基本、高温でさっと調理する方がうまい
テフロン鍋より鉄鍋のが旨くなる理由
焦がしたらダメだけどね

店主、既女に反撃
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=15&dn=1&seq=139730

>>647
たかがとんかつ一枚でここまで熱くなれるんだな

>>652
店主が２ちゃんねらーの気がしてきた
たまに遺伝子が云々っていう奴いるし

>>621
新しい漬物ですか？

上野は紫スポーツの横にあった豚カツやが美味かったな
いまは、干物屋になってるけど

>>652
こわいｗｗｗｗｗｗｗ

>>653
「一生のうち何度食事できると思ってるの？そのなかの貴重な一回を無駄にしたのよ!?」
っていう怒り方をうちの嫁もする
なんつうか、１回１回の食事が真剣勝負らしい

>>652
店主も鬼女も精神科に行った方が良いな

>>652
これは店主が正しい気がしてきたｗ

あたらしいコピペが誕生しそうな勢いの店だなｗ

ピョコタンの漫画でフィラベーって紹介されてて興味持ったから
6年くらい前に言ったけど最低だったよ。
まず店がありえないほど汚い&暗い。
店主が店で働いてるおばあちゃん(母？)を怒鳴りつける
カツは2300円もするし衣もふにゃふにゃの卵みたいなかんじ
肉は厚みがあったけど、ソースが市販のこういう奴↓だから
http://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/2374/2374183.jpg
すげーおいしくない
とにかく早く店から出たくて仕方がなかった
マズイし高いし汚いし怒鳴るしですべての面で最低のサービスだった
ばあちゃんが300円おまけしてくれたことだけが癒しだった

>>658
別れろ

>>652
これは店主の勝ちかな

>>652
二回もレスして何だが
ただ愚痴をいいたい奥様の批評にムキになって全力で書き込んでいるのを見ると
本気でヤバい奴なんだろうな

基地外からしたら、まともな人間が基地外に写るんだろう。
よって店主からしたら、
基地外ばっかりで困るから小冊子等にまとめてやったって感じかw

>>652
語り口調で長いってのは、この種の人の特徴だなー。

味はともかく30分も待てない

>>662
これ見るとソースべたべたしてるのが見た目でも分かるよな
ヒスババアのほうがその点正しそう

トンカツの知られざる源流ならわかるが元々のやり方を「トンカツと称して」とは何だ
口汚くても美味けりゃいいのか、って国母問題っぽい話だが

店主はなんとなくこちら側の成分が入ってそうだな
関わりたくはないけど

ソースの件もちゃんとフォローしてるぞｗ
http://z.minx.jp/u/book_detail.php?id=watanabeheibee&cn=15&dn=1&seq=29473

統失患者に技を伝授して�uクオリティを全国に広げてほしい

まず黒地に赤文字ってのがマジキチ

正直、俺が作るトンカツのほうが断然美味い。

スレタイから、あの店かと思ったら案の定w
ここの店は牡蠣がマジヤバいので
絶対に食わないことをオススメします

>>672
日本語がおかしすぎてついていけない

>>652
文章比較すると鬼女のがネタ臭く見えるのが不思議

食って美味かったら、なんでもいじゃん

>>672
＞当店のｿｰｽはﾊﾅﾏｻ製中濃ｿｰｽです。

ハナマサってあのあやしい激安肉のハナマサ？

油物は今じゃスチームオーブンレンジで出来るからなー
一人暮らしの奴はお勧め

>>680
うむ、ハナマサのPBソースの事だろうな。

>>672
あたしソース嫌いだけどこの意見には賛成出来ない

何となく、こちらのお仲間のような人ですなー。

【盗作】最後のパレード 中村克と草の根@東村山【疑惑】第80幕
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news2/1265701064/

この手の人って、「自分が絶体真理」なんだよね。だから、反論とかが誤った根拠に基づいて
行われている。最初に答えがあって、そこにいく道を無理矢理作るという感じ。

1+1=3と思い込んでるとして、1+1=2ですよと言われたら、
「1と書かれているが、1.0とは書かれていない。書かれていない小数点以下が存在する可能性は
否定できないのに、馬鹿は物事の表面だけ捉えて批判するのです。1.5+1.5なら、3になるのも分
からないようです」
なんて返事が返ってくる。

すごいなーｗｗ
それを堂々と書くのがまたすごいｗ

なんかすごいな


http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/

醤油が酸化ｧ〜〜

余程当店に怨み重なる同業者かも？
醤油はカビが生える事はあっても、酸化等、化学的品質変化は殆ど考えられません。
また戦後の混乱期ならともかく今日に於いて極端に劣る品質の物が流通するとは考えられないと言い切ってよいでしょう。
２ch系の書込に付き合う方が馬鹿馬鹿しいものの一応申し上げておきます。



どうでもいいけど醤油は酸化するだろ
色が黒くなるじゃん

食べた事ないよね、貴方達は？
なんでそんな風に言えるのかな？
これがネット社会の怖い所だよね。一度は食べてごらんよ
乾燥真黒とんカスとは全然違うから。

一度お試しあれ。

名前忘れたけど平田牧場直営のとんかつ屋がうまかったな

>>687

ヤマサ醤油のQ&Aにも、はっきりと「栓を開けると空気に触れるため、酸化が進み、品質が落ちてきます」と
書いてあるね。もしかして、ヤマサってとんかつも作っているのかもよ。同業者かな。

> 醤油はカビが生える事はあっても、酸化等、化学的品質変化は殆ど考えられません
ダウト

モヤさまで紹介されてた店だな

>>691
化学ってなんだろう

イヒッ！

昔はこういう商売は上手くいってたんだよね。
「へーそうなんだ。」
「よく分からないけど．．．ここまで言い張るんなら何らかの合理性があるんだろうな」
ってね。
でも今じゃネット等で
「あの店はおかしい、なぜなら（ｒｙ」
「○○が矛盾しているし（ｒｙ」
と誰もが書き込めてそれを読めるからボロがどんどん出る。
良い時代になったよ。

まぁ、横並び一辺倒じゃ面白くないし、選択肢が増えるという意味で
こういう変わり者が多少は居てもいいんじゃないかｗ

>>696
お前無茶苦茶性格悪いなｗ

こいつ汚なシュランで電波っぽいキャラだったけど、あれはテレビ用のネタとかじゃなくてガチだったんだなｗ

俺はてっきり仕込みなのかと思ったぜ
一歩間違えたら放送禁止レベルな感じだったしｗ

あの上野の小汚い店だろこれｗｗｗｗｗ

とんかつの他店の写真をみてみたがキャベツだけで
もうかなりの差があるなこれ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003601/dtlrvwlst/1297603/2639291/
他店
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/145893/96864/
ドーナツカツ屋

ほかの店が出してるのはトンカスだとかいってたやつか。そういうのなけりゃ食べてみたい。

>>22
1つでも多くに応えようとした末路だな。

ガイキチが作った料理なんて怖くて食えんわ

蒲田の丸一も結構肉分厚かったがこれは半端ないな
でも注文して３０分も待ってらんないな

＞店内は衛生とは言いがたい

これ、日本語おかしいよな？どうもﾈｯﾄの文章ばかり読んでると
こういうのが苦手になってくるわ

スープカレーに入れるチキンレッグなんか
よく油で煮る（＝コンフィ）されてるところがある。
旨みが外に逃げないんでいいといわれてるみたいね。

実際、水で煮たものと食べ比べるとうまさは段違い。

高卒プロ専業主婦の私が言うけどね。

トンカツは肉の厚さによるけど最初から低温じゃダメ。
まず、高温に投入して肉汁を封じ込める。厚い肉ならその後温度を下げるけど、
出来上がりはまた高温にしないとカラッと揚がらないよ。「煮る」とかウソ。

あと、音でわかるから。それは体で覚えるしかない。
私は音の変化で揚げ物や炒め物の調整してるけど、料理話でそれ言うとハブられるし。
素材を適温の油に入れた時のジャーって音と、中に火が通って来て蒸気の出るシュワって音と
区別つかないやつが大杉。ジャー→シュワワ〜→シュヴァッが王道。おまえらこれ覚えておけ

>>697
あぁいや、他人を嵌めようとかそういう意味ではないよｗ

油が黒い云々は、ちょっとズレてるだろ
ラードで揚げてるトコとか、真っ黒になった油でもマジ旨いし、別に酸化してる訳でも毒が生成されてる訳でも無いし

デイリーポータルZ「そうだ、肉を脂で煮ればいいんだ｣

http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/index.htm

先代が築いた名声をボンクラの２代目が地に落とした平兵衛か

このエリアでトンカツなら迷わず丸五行く

油うめえ

面白いわー　おまけにプロ専業主婦の方も着たりで飽きないね

これ別に時間かけなくても他の調理方法でもっと早く出来そうなんだけど...

そもそも、「油吸収率零（←あえて漢字で零としているのかな？）」の根拠が全く語られていないというのは、
脇に置いといて、ここ
ttp://z.minx.jp/u/free.php?id=watanabeheibee&cn=3&dn=1&p=1
の計算式の意味が分かる人はおしえて下さい。
0.75という値と、52乗する意味が良く分からないのです。

>>652
まあ、食べログにせっせと口コミ書いてる鬼女はポイント目当てが多いからな。
批判の多い店ならそれに倣って批判、評判の良い店ならそれに倣ってべた褒め。
楽天もそうだが、ポイント餌にして口コミ集めてるサイトはあてにならんわｗ

>>716
1週間に6リットルの内1.5リットルだからだろ
賞味期限の概念完全に間違ってるから計算する必要はないが

>>707
もちろん肉を焼くときは「高温で表面をさっと焼いて肉汁を封じ込める」んですよね(^^)


肉料理の高温厨って、パスタの乳化厨と同じ臭いがするｗ

>>707
馬鹿ほど自論を語りたがるのは何でだぜ？

>>710
これは今度やってみる

>>719
あれってやっぱトンデモなの？

万世最強

まずそう

>>718
うーん。
最初に６リットルあるとして、一週間に1.5リットル減る。
そこに1.5リットル足すと、最初の油の25%だから、
残存する最初の油は全体の75%って事か。
んで、またまた一週間後に1.5リットル減るから、1.5リットル足すと、
…はて、「先週つぎ足した油」と「最初からあった油」は、
どうやって分けて計算したらいいんだ？
どっちがどれだけ減ったのか。混ざってるから良く分からん。

この店だっけ？夫をベランダに閉じ込めた云々って

>>725
分けて考えるんだ。
1週ごとに油はトータルで75%に減るわけだから、
0週目の元の油の量=6
1週目の元の油の量=6*0.75
2周目の元の油の量=6*0.75*0.75
n週目の元の油の量=6*0.75^n

おぉ、そういうことかー。

でも、これって計算上のことだよねぇ…。減ったのは、
最初からの分か、継ぎ足した分かは分からないし。
これを「科学だ」「論理だ」と持ち出す意味あるのかな？
逆に、この計算式を出して、１年後に残ったのは
0.0019ccだって主張する方が、非科学的なような気も……。

このスレに感化されてなか卯と個人経営のトンカツ屋でカツ丼食ってきた
苦しい・・・

まあ、足した油も一週間立てば古くなるわけで、一番古いのがほとんど無くなる期間の話をしても仕方がなかったりする

>>595
ネタで書いてるならハイレベル
マジなら真性基地外ｗ

キャベツの切り方見たら先代が生きてた頃にこいつが何もしてなかった事がわかる。
店内が不潔で平気な人が厨房だけは清潔を心掛けるという事はない、絶対ない。
どんな味だか興味はあるがやはり行けないな。

とんかつとか、普通に衣付けて中火で熱した油に放り込めば勝手においしく出来るじゃん！
一人暮らしであまり油を使いたくないなら
肉の厚さの半分くらいの油にしてひっくり返しながら焼くように揚げても十分

>>722
実際肉焼いたことないでしょ
トロトロと低めの温度で焼いてたら肉から凄まじい脂が溢れてくる

>>728
>これを「科学だ」「論理だ」と持ち出す意味あるのかな？
全く無い。そもそも賞味期限は未開封で保管されたものに対して適用される。

4週間後の元の油の量を計算してみるといい。
毎日長時間加熱使用される揚げ油に、1ヶ月たってもこれだけの量が残ってるともいえる。

ママチャリをロード風に改造した変態自転車に
のってる変体親父の店だろ、キモくて食うきになれんわ

>>1
なんだ、ついに未来検索ブラジル＝東京産業新聞社も
記事の振りした広告でステルスマーケティング工作を始めたのか。
2ch絡みで商売にするのも大変だな。

一品料理

* ホヤ・・￥600

なんかﾜﾛﾀ

ケンタッキーみたいになるんじゃないの

>>595
店主も大概だがこの書き込みはすごいなw

>>595
>記載せざるおえない

小学生かよ

>>595みたいなマジキチもマジでブチ切れるおっさんの店ｽｹﾞｰ

>>732
普通に厨房も汚いからオケ

つか、おばあちゃんは死んじゃった？

　　　　　　　　　　 　 ＿_ __ _
.　　　　　　　 _ ,　'"´　 ,. _ ___｀丶、　　　　　　　http://mz.minx.jp/watanabeheibee
　　　　 　 ／　｀　/　 /´-‐ｧｰ-ヽ ＼
.　　　 　 / ／下7　../／／.:.::/ .:.:ﾄ､ ヽ　　　　　このhpは圧倒的多数の真黒乾燥とんかす(誤記にあらず)
　 　 　 / └ｲ_j/　.://;へ、／!.:.::/:.}ヽ　',　　　　が好きだという方の来訪を歓迎しません。
　　 　 ,'　 ///!l　.::j.:lｲ仔くヽ/,.イ,.ム:.',　l　　　　直ちに御帰り下さい。
　　　 , 　 '〈/f`| l ::l｀' ゞゾ　'´　ｒャjﾉ::.ｌ:. |　　 　
　　　 |　 l:l :!:{､| l ::|　　　 　 　 ﾏｿハ: |:: |　　 　 肉汁は無くならない方がいい、
　　　 |　 l:ｌ::i个| l ::l! 　 　 ｌ⌒ヽ′} .:}:.ｌ:: l　　　　揚げ油は吸収されない方がいい、
　　　 |　 lﾊ:l::{::', ::::{､　　　ヽ.ノ　 /.:/::.l:: l　　　　 揚げ油は腐敗していない方がいい、
　　　 l　!:|:::',::',::ヽ:::ヽ＼._　 　 ／.:/::::/l::;!　　　　　と考える方のみ御入場下さい。
. 　 　 ',::{:{､:::ヽ＼:＼;ゝ ｀「:ﾌ´!::::/;:::/ 〃
.　　 　 ヾﾊj＞''´ ヽ ﾄ､_..上くｲ::::{ {::{／　　　　　　　　　　　　　　｜ヽ |　　　　 |＿　　　 ｢ 〉
　　　　／⌒ヽ､＼　｀　＼-ｰ￣＼ヾ　　　　　　　　　　　　 　 　 ⊥　人_　　＿|＿　　　 |/
　　　/ 　 　 ヽ ＼＼　 　 ＼´￣｀ヽ､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O
.　　 ｌ　　　　　',　 ＼＼　　　＼　 __| ＼
.　　 |　　　　　 ',　　 ＼｀ヽ､　　∨ｎ|　} ﾄ､

>>652
こえーｗｗｗｗ

ああ、弘兼憲史のマンガに出てきた店だな

>>652
何でオカマ口調なのよ。失礼しちゃうっ！

>>652
トンカツつながりで油豚を思い出した

テレビも国母みたいなの叩くヒマがあったら
この店を科学的に完全論破してやってほしい
店主もスタジオに呼んで論客5人と対決な

おもちゃ発見！　っていい様に遊ばれてるな、この似非トンカツ屋はw

名店で2000円程度の特ロースカツ食べるとすげーうまいんだよな
30分も待たせて値段もそれ以上だから、いいトンカツよりうまいんだよな？きっと

あ〜
平兵衛だからフィラベーか

ゲームラボのピョコタンので見たわ

油で揚げないとんかつなんてのが近所にあるな

あぁHP見る限り真性のキチガイだったのか。行かなくて正解だった。

いずれにしても、偏差値六十五以下の基礎学力では、最初からあきらめる方が、本人の為である。偏差値六十五以下では、疑問など浮かびようがなかろう。私としても、最初から無駄とわかっている営みに付き合いたくはない。

衣はカリカリで油を吸ってないものを作りたいなら、衣つけてオーブンで焼くのでは駄目なの？
衣が焦げちゃうかな？

油を吸っていて体に悪いからトンカツは衣を剥がして食べます

>>756
つ　ヘルシオ

>2 名前： 歴史教育推進係 ◆OFACtauI4s [アジアの虎・大韓民国] 投稿日： 2010/02/19(金) 03:05:38.70 ID:Tdoa92yK ?2BP(936)
http://img.2ch.net/ico/anime_morara04.gif 
こげる 

犬でも揚げてろ

>>758
ウォーターオーブンとか知らんかったわ
結構前からあったのな

揚げ物と煮物は違うぞ

豚ナゲットだろ。

ブタ天てことにすれば良いのか

どうなるの？っと
だろなめてんのか

>>22
高菜と同じにおいがするｗ

なんでDPZループしてんだよ
ログ見ろよ

>>758
焦げないの？

>>464
このチャリで服装が短パン尻食い込みなんだよな

どっかオカシイと思うぞｗここの人ｗ

>>760
発売当初結構メディアで取り上げられてたぞ

今となっては価格もだいぶ落ち着いてきたし
他社も出すようになってきた

「嫁のメシがまずい」スレだと悪魔のツールに認定されてるけどなヘルシオ

固くなって釘が打てる

これ…
ピカタじゃね？

なんの偏差値なんだろうなｗ

ヘルシオじゃなくてもオーブントースターでもオーブンレンジでも魚焼き器でもできるだろ
焦がさないようにすればいい

>>22
両サイドにアフィ入れ忘れてるよ(´･ω･｀)

http://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/30/8d/phrgk887/folder/101025/img_101025_40589243_0?1260975569

この人がHPに罵詈雑言を書き込んでるわけだ

他人の悪口を言ってる人間がﾏﾄﾓな仕事をするとは思えん。
客商売なら尚更だ

はふはふｳﾏｰ

油煮は

>>39
2chでもなかなか居ないレベル
これを自分の店のHPでやってるんだからもう・・・

みんなお店が汚いとかレビューに書いてあるけど、そんなに
酷いの？うｐされてる写真見たら、そんな汚れた感じは
しないけどな…

指さし確認みたいな事をするって、強迫神経症じゃ
ないかな…
おいらがその状態だったよ。薬である程度治ったけど…

自営業ってだんだんおかしくなっていくんだよ
おかしい人が自営になるのかもしれんが
ソース俺

話の種にいっぺん行ってこいよ！

店内の汚さはマジだから

汚シュランで見たので食べログで調べたら、ボロクソに書かれててﾜﾛﾀw

店内の清潔さなんてのは
改善出来る部分なんだからすればいいのに

6リットルのうち
１．５リットルは今週入れた油です
１．１リットルは先週の油です
８４０ccくらい先々週の油が入ってます
ひと月前の油が０．５リッター弱まざってます

それより昔の油が２．１リッターあります

喰って大丈夫なのか？教えて料理のえろいひと

先代が無くなってからは一度2・3年前に行って以来僕も行ってません。
ここは、僕の姉さんと初めて行った頃はとてもおいしかったんです。
物柔らかな物腰の先代と仲良い奥さんとでやってました。
こじんまりとしたカウンターとテーブル席がひとつだけの小さなとんかつやさん。
低温であげたとんかつは分厚い豚肉を真っ白にあげた（私にとっては）
珍しいもので味としてもおいしく感じました。レモンを掛けて食べたのを覚えてます。
その後、しばらく行かなかったらなぜか金髪の息子さん？でしょうか？
がお店を切り盛りしてました。すごく横柄な口調をおかみさんにしていて
味というよりはその雰囲気が最悪だと思いそれから行ってません。
店が綺麗かどうかは・・雑誌が山済みになってしまったなぁって印象があります。
もったいないですね・・値段も高いけど昔のとんかつはおいしかったのに。

>>786
うなぎ屋のタレみたいなもんだろ
森博嗣がまえ、うなぎ屋のタレで計算してたのはワロタｗ

>>786
油は最初の一回目で一気に酸化して、それ以降はほぼ安定している。
ろ過すれば揮発して無くなるまで使える筈なんですけどね。

ご家庭で使うなら、食材の臭いとか移ってしまうから適当な頃合で交換してしまうけど。

美味しんぼはクソだったが、たった一つトンカツの厚さだけは激しく同意した。
厚すぎるトンカツは不味い。

>>789
肉や魚を揚げると２回か３回で使えなくなるな。
特に魚。アジだのイワシだのを揚げるともうダメ。

料理のえろいひとがいっぱいいた。

んじゃとりあえずOKということで。


計算間違えてるのはないしょだよ。

>>790
三元豚の分厚いとんかつ美味しいです(^p^)

>>66
見つけた！
どうやら、物凄くおいしいみたい。
鶏肉は、凄くうまそう。
高いオーブン欲しくなった(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ


@nifty：デイリーポータルZ：そうだ、肉を脂で煮ればいいんだ
http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/

あらOKじゃないかもしれないのか
んじゃ様子見

>>788
森さんもずーっとその芸風だからダメなんだよね

>>790
「いつでもトンカツを食えるようになりなよ
　偉すぎず貧しくもない、それが一番ちょうどいいってもんだ」を忘れてるぞ

アフィブログ載った？

ありえへんでやってた奴か

>>793
油好きで水っぽい食べ物が好きな味覚障害者乙

ぴょこたんのマンガで見たな

よほどヒマじゃないと行ってられないな

あやねかわいいよあやね

ＢＢＳに凸ってるヤツいるな。もっとやれ。

HPおもろいな

すごい自転車の店か

ここのトンカツ屋超有名じゃん

日大院卒の偏差値がどうのこうののお店か

>>793
三元豚が美味しいだけじゃん

なんで伸びてんだこのスレ

>>810
この店のＨＰとか食べログ評価見ると分かるぞ

>創業以来3代85年、より厚く、よりやわらかく、より揚げ油を吸収せず、 より肉汁を失わず、進化し続けて今ここまで来ました。
>科学の進歩が永遠に続く限り、平兵衛の進歩も永遠です。

科学関係あるの？

新しいレンジで唐揚げが作れるらしいんだが40分もかかるとかアホか

おれは揚げ物は衣の美味さというか衣からきちんと油が切れたサクサク感が好きだが、
この店主は、まず中身の豚の水分とか肉は油を吸ってないとか言うように着眼点が違うんだな。

あのHP見て食いに行くやつは命知らず

湿気た揚げ物はオーブントースターで復活

test

erj

リアル油豚

>>585
・油を全く劣化させません
──黒く汚濁した油を使う殆どの
　　　他店は傷害罪といえます

・肉は一切叩きません
──叩けねば柔らかくできないのは
　　　下手ということです

当店ではこの程度は常識です

　　　　　　　　　　　　とんかつ 平兵衛


他店を傷害罪呼ばわりワロスwwｗｗ こんな店絶対入りたくないｗｗｗｗ

ここの店主は策士でわざとキチガイのふりをして話題性をふりまいて
客をよび高いとんかつで利益をあげてたりしてｗ

二代目だと思ったが、更に先代がいたのか

ここまでが店主の計画通り

>>767
焦げないよ
惣菜の揚げ物もカラっとするだけじゃなくて凄い油落ちる

何この辛子蓮根

高菜ラーメンVS平兵衛　夢の対決

>>1
これピョコタンのゲーラボのマンガでやってた奴かｗ
店主のオッサンが店員のヨボヨボばあさんをアゴで使ってるんだろ？

ttp://heibee.com/images/h2_access.jpg

きったねぇーｗｗｗ

のれんが汚い店ってだいたいまずいはずなんだけどな

のれんが汚れてる店なんてそうそうねーよｗ

>>830
いや、汚いとこあるじゃん。小さな洋食屋なのか定食屋なのか良く分からんようなのとかｗ
そういうとこは以外に旨かったりするんですけどね。

色褪せていても汚いということはない

油が汚くなるな・・・

江戸時代は暖簾が汚れている店がおいしい店だったんだけどな

問題は表じゃない。
中のことだｗ

ぴょこたんのやつ
http://sageuploader.vs.land.to/1upload/src/sage1_18083.jpg

なんだ上野藪の近くか
立ち飲み屋の多いところだな

>>834
ま、普通はそうなんだけどな。
客の入りが良い＝ボロくなる

今夜はカツどん食いたくなったな・・・
埼玉で５００円で食える所教えてくれ

あんまり安いのは成型肉だぞ

卵が主役かよ

なんでもいいわ・・・
新宿豚珍館で安く腹いっぱい食えるなら
それ以上トンカツに望むものはない。

家族が精神病の人をちゃんと病院に連れて行かないとこうなるんだろうなぁ・・・。

>>837
表まではみ出てる居酒屋というか焼肉屋？が、あるよね。
お腹すいてる時は、あそこの匂いはヤバイ。
胃液が出まくり。

>>844
朝から飲めるような店なんだよな
ttp://bug.tank.jp/blog/archives/2009/11/15/20091115_8.jpg

おとなのショップ
リフレサロン

なんだこの如何わしい場所は

電気フライヤーもってるやついる？
今度買おうと思うんだけど、ちゃんと揚げ物ができるのかどうか不安

>>847
フライヤじゃねぇけど、ホットプレートの鍋バージョンみたいのあるじゃん。
あれで一人串揚げやった事あるけど、フツーに出来るぞ。

ただ、部屋が油まみれになるw　2度とやんねー

食道楽者なら、悪い意味でもいい意味でも超有名なのに
意外に伸びてるって事は、行った事が無いのか？

オマエラ、どうせアキバキッズなんだから
ハナシの種に、明日は行きか帰りにココで飯食ってけよ

かつが有名だが、牡蠣フライはめっちゃ凄いぞｗ

彦龍がメジャーになれなかったのと同じ理由だな

>>847
http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2009/0416/235116.htm?o=0

>>849
どういう意味で凄いのかなｗ

このスレまだあったのか

客が来てから材料買いに行って仕込みにかかる、あほんだらのモスバーガーはどうなるんだよ
注文立て込んでても全くあわてないとか社員教育行き届いてる優良企業だよな
いい加減バカにされてるって気づけよ

これってありえへんでやってた大学院の店主がやってるところか？

要するに親不孝な奴だって事が解った。

親を大切にしない人は駄目。

〉836懐かしいｻﾝｸｽ

強火でカラットとかいうけど
フライ系は弱火でじっくり揚げたほうが美味しいよねｗ

きたなシュランでやった店か？

フィラベーですか

>>860
見た見た。
偏屈な親父だったよな

http://fast-eddy.air-nifty.com/photos/uncategorized/z.jpg

少しばかり目を通して見たけど、正直ビビった

本物ってすげえな

>>863
自転車板で数年前にこの画像が説明もなく貼られてて
強烈な印象が残ってるんだが、ここのオッサンのチャリだったのね

小学生の頃に誰でもやったことあるビー玉をフライパンで熱して
水につけて中にひび割れを作るという技術を特許して申請してたオッサン
相当な電波だったけど、あの人を思い出したｗ
あのオッサンどうなってるのかな

>>864
目を通しただけで判った気になんなよ！

本物を間近に見られる機会はあんま無いから
一度は見に行ったり食いに行ったりしろよ

>>865
俺も同じこと思った

１の画像で見ると最近はパン粉をかなり荒くしてるのな
ここのはトンカツというより茹で豚だから期待と違うんで怒る人が出るのかな
食べ物としては旨い物なんだけどな　ソースより塩がいいよ　自分で塩を持込みするのが吉
大きなカキフライも凄く旨い　こちらの方がおすすめかも
暖かい季節は店内にGがでるのでこの時期が安心

ここまで誰もエプロンの下はステテコ一丁な件には突っ込まないんだ？
横柄で高圧的な態度と書かれてもいるがテレビの上ではでしょう？
どうせテレビクルーが指示してやらせているんだよ
低姿勢で物腰の柔らかい　どちらかと言うと人付き合いの苦手な内気な感じの人だよ
無雑作に置かれてるサングラスの山の中にはデコットとかカレラのレア物が混じってる
この辺もこだわりの強さを感じさせる　

とんかつの予感がないと思ったら>>251と>>474にあった
間違いなく教育実況民

>>869
ｗｗｗｗ

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

>>872
うなぎの白焼きは塩関係ないだろ

変人だよねここの親父

ふぃらべーはトンカツ以外のすべてが雑
そのトンカツ自体も豚肉を美味しく食べる手段としては今ひとつ

浜勝最強ほかはクソ