美味しいチャーハンの作り方は

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1 ： インパクトドライバー(dion軍)：

「たれ仕上げ　炒飯の素」
2010.1.30 03:47

「たれ仕上げ炒飯の素」　■江崎グリコ

　液体たれを改良した。従来以上に米粒同士がくっつきにくく、
ぱらっとした炒飯（チャーハン）ができあがる。
「焼豚五目」「豚キムチ」「黒チャーハン」など全５品。１３０円（税別）。
２月１６日発売。フリーダイヤル０１２０・９１７１１１

http://sankei.jp.msn.com/release/foods/100130/fds1001300348001-n1.htm
2 ： アスピレーター(新潟県)：2010/01/31(日) 22:58:46.37 ID:k3Z4DPV+
酢
3 ： 焜炉(北海道)：2010/01/31(日) 22:58:47.04 ID:E1s5JDbW
チャーハンスレ見ない日がないな
4 ： リービッヒ冷却器(東京都)：2010/01/31(日) 22:59:33.64 ID:WzKgNhwy
また卵先混ぜ派の味覚オンチと戦うことに
5 ： ラジオメーター(東京都)：2010/01/31(日) 23:00:15.59 ID:xT399uoq
塩厨め
6 ： 厚揚げ(愛知県)：2010/01/31(日) 23:00:33.41 ID:dUJevFag
塩を適量入れるとよい
7 ： 時計皿(青森県)：2010/01/31(日) 23:00:33.52 ID:425lVWxD
油なしで仕上げて
8 ： 昆布(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:00:55.02 ID:GiH0jNCD
卵先混ぜ厨は書き込む暇があるなら病院で頭診てもらえ
9 ： 消しゴム(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:00:57.09 ID:Xyhbshob
一度アナルで発酵させる
10 ： 硯(兵庫県)：2010/01/31(日) 23:01:11.31 ID:yaF1XVae
君の脇の匂いがなによりのスパイス厨は消えろ
11 ： 振り子(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:01:22.70 ID:4UkTdliZ
そもそもタマゴ先混ぜがおいしいなら店がやるはずだが
そんな中華料理屋ほとんど無い
12 ： アスピレーター(山陰地方)：2010/01/31(日) 23:01:25.88 ID:sWFPCFMG
中華料理で最強は炒飯
異論は認めん
13 ： 磁石(東京都)：2010/01/31(日) 23:01:26.86 ID:QY3oVLQa BE:2422929299-2BP(4200)
味覇がどうたらこうたら
14 ： げんのう(長屋)：2010/01/31(日) 23:01:35.13 ID:U4MKGvKk
白米はダマにならないように料理酒をまぶして軽くほぐしておくと簡単にぱらぱらになる
15 ： 黒板消し(千葉県)：2010/01/31(日) 23:01:39.41 ID:CGQju1tl
チャーハンの元を使う
16 ： 画鋲(大阪府)：2010/01/31(日) 23:01:42.45 ID:u+px+arR
ニチレイ＞＞味の素
17 ： 焜炉(千葉県)：2010/01/31(日) 23:01:47.14 ID:KnyYbont
今の冷凍食品のやつはマジでうまい
18 ： 焜炉(北海道)：2010/01/31(日) 23:02:00.05 ID:E1s5JDbW
>>12
あんかけ焼きそばだな
19 ： ハンマー(静岡県)：2010/01/31(日) 23:02:01.34 ID:19xFR4zV
先混ぜ厨は死ね
20 ： ペンチ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:02:06.22 ID:IHhz7nE0
ウェイパー
21 ： げんのう(長屋)：2010/01/31(日) 23:02:14.98 ID:U4MKGvKk
卵先混ぜ方式を会社の上司や先輩に自慢されると愛想笑いに疲れる
22 ： じゃがいも(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:02:15.20 ID:rSpEaAVr
さすがに飽きろ
23 ： マイクロピペット(埼玉県)：2010/01/31(日) 23:02:15.98 ID:Z8SvUt/B
味の素かけまくれー＾o^
24 ： ㌧カチ(静岡県)：2010/01/31(日) 23:02:36.93 ID:VkFqXmaW
>>14
料理酒なんてないんで、飲みさしの泡盛でもええかの？
25 ： 包丁(東京都)：2010/01/31(日) 23:02:39.40 ID:1RSLK0u5
味覇入れときゃ何とかなるんだろ？
セフレの巨乳ちゃんが言ってた
26 ： 魚群探知機(九州)：2010/01/31(日) 23:02:40.56 ID:10CQXwLu
炒飯とか在日だけだろ
お茶漬けやピラフで充分
27 ： 回折格子(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:02:47.91 ID:zhaouhUP
オマエらのチャーハン好きは異常
28 ： 金槌(青森県)：2010/01/31(日) 23:02:49.17 ID:A3/rZl+P BE:1060272285-PLT(23000)
スタミナ源たれ
29 ： ローラーボール(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:02:52.05 ID:lE0EeFYL
卵パラパラ厨の発生源って鉄鍋のジャン？
30 ： 集魚灯(群馬県)：2010/01/31(日) 23:02:58.38 ID:S1UIJhZ6
　　　　　　　　 ∧ ∧
　　　　　　　　(・∀ ・)　　＜ 一個100万円っぽい
　　　　　　　　ノ(　　)ヽ　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　 ／￣￣￣￣￣￣ ／|　　|チャーハンを 　 　 ||
　　　／　[]　　[]　　[]　 ／ 　|　　|こぼさなくなる印鑑||
　　　|￣￣￣￣￣￣￣| 　／　　.￣￣￣￣| ||￣￣￣
　　　|＿＿＿＿＿＿＿|／　　　 　 　 　 　 .| ||
　　　　　　∧,,∧
　　　　　 (　　　　)　＜ 全部ください！
　　　　　 (　　 　 )
　　　　 　 しー-Ｊ
31 ： 錘(関西)：2010/01/31(日) 23:03:06.76 ID:bJwfUuYq
>>1
飽きた寝る
32 ： 絵具(北陸地方)：2010/01/31(日) 23:03:07.48 ID:8qR052Xo
チャーハンスレは何故か伸びる
33 ： 便箋(関西地方)：2010/01/31(日) 23:03:15.60 ID:0mHOm+3u
昔タモリはなんちゃらかんちゃら


実話だ
34 ： 筆箱(東京都)：2010/01/31(日) 23:03:19.76 ID:Lk4MtcS8
味の素らめぇ
35 ： 集魚灯(新潟・東北)：2010/01/31(日) 23:03:45.07 ID:dBz9qLGI
お前ら何回チャーハンとラーメンとカレー語り合うの
36 ： 烏口(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:03:55.31 ID:l0qxd5+8
ウェイパーモリモリ
37 ： 硯(東京都)：2010/01/31(日) 23:04:02.66 ID:GzuiBH2m
油熱します。
タマネギ炒めます。
皿に出します。
油追加します。
強火です。
卵入れます。
軽く混ぜます。
ご飯入れます。
混ぜます。
焼豚とタマネギ入れます。
塩こしょう入れます。
混ぜます。
いただきます。
38 ： ノギス(静岡県)：2010/01/31(日) 23:04:14.42 ID:s+lOKY97
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html
39 ： モンドリ(関東)：2010/01/31(日) 23:04:22.52 ID:PuVz/yWp
卵とご飯を先混ぜ

色々試したがやっぱりこれが最強
40 ： 筆箱(東京都)：2010/01/31(日) 23:04:23.35 ID:Lk4MtcS8
冷凍チャーハンで一番うまいのはねぎ塩カルビチャーハン
最近見ないけど
41 ： はんぺん(静岡県)：2010/01/31(日) 23:04:24.77 ID:9mxcOEbe
マジか？
42 ： ライトボックス(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:05:08.31 ID:sbiJjTOo
タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。





実話だ。
43 ： 蛸壺(東京都)：2010/01/31(日) 23:05:14.01 ID:ZczHGvaH
チャーハンの置いてないラーメン屋なんて
乳首の見えないヌード写真集（笑）と同じ。
44 ： パイプレンチ(鹿児島県)：2010/01/31(日) 23:05:29.32 ID:0pdGHaYV
>>39
べっちょべちょになったんだが（´・ω・）
45 ： 上皿天秤(関西・北陸)：2010/01/31(日) 23:05:33.84 ID:Nef+ngT8
まず卵かけごはんを作る。それを炒めると誰でも上手く作れる。
卵コーティングが無理なく出来る。おすすめ
46 ： はんぺん(宮城県)：2010/01/31(日) 23:05:38.43 ID:frc0wiHq
気合いで作れよ気合いで！！！
47 ： ろう石(東日本)：2010/01/31(日) 23:05:42.61 ID:ZTqK6baz
IHなら先混ぜしかないなぁ。チャーハンなんてたいしておいしいと思ったことねえけど
48 ： 磁石(愛知県)：2010/01/31(日) 23:05:56.27 ID:+jYBMaZE
先混ぜ叩き厨がうざすぎる
49 ： 大根(広島県)：2010/01/31(日) 23:05:58.16 ID:2Cg4aKAt
嘘です♪
50 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:06:00.74 ID:EVETwJJg
ラードべっちゃべちゃのチャーハンてどうやって作るの?
パラパラよりそっちのほうが好きなんだがｗ
51 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:06:17.20 ID:1HFn+CPR
何度も言ってるように鍋をでかくしろ
52 ： ビーカー(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:06:24.15 ID:8HzxTx4o
先混ぜって言ってる奴ら全員レス乞食だろｗ
53 ： 焜炉(北海道)：2010/01/31(日) 23:06:29.33 ID:E1s5JDbW
>>50
お母さんに聞け
54 ： 巾着(三重県)：2010/01/31(日) 23:06:33.85 ID:O1Je/Ah6
>>39
同意、見た目はﾊﾞｲｵﾊｻﾞｰﾄﾞだけどパラパラ感は異常

否定派でこれを覆すまともな意見をみたことがない
55 ： 白金耳(catv?)：2010/01/31(日) 23:06:37.10 ID:+mpvhD8B
豚の脂ってラードだっけ？
チューブに入ってる奴。
あれ入れても味まったく変わらないんだが・・
56 ： ろうと(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:06:46.68 ID:SWO1aFOw
油使うからキッチンドロドロになりそう
57 ： アルコールランプ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:06:50.96 ID:RLBqP4xK
ウェイパーはどのタイミングでどう入れるのが正解なんだよ
スプーンですくって固体のまま放り込んでも良いのか？
58 ： 筆箱(東京都)：2010/01/31(日) 23:07:15.74 ID:Lk4MtcS8
料理の大してできない奴には卵先混ぜだろう
腕のあるやつは正攻法の方がいいんだろうけど
59 ： ラジオペンチ(三重県)：2010/01/31(日) 23:07:57.33 ID:qAjdfZDe
おいおい先混ぜ派はいい加減絶滅したんじゃないのかよ
あれはチャーハンじゃなくて焼きTKGじゃないか
60 ： しらたき(群馬県)：2010/01/31(日) 23:08:12.40 ID:Q36MRiSO
おまえら騙されたと思ってフレンチドレッシングかけてみろ
61 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:08:16.21 ID:B8rjQEcs
>>50
ラードをべちゃべちゃになるまで入れろ
62 ： 封筒(福岡県)：2010/01/31(日) 23:08:24.56 ID:Qr0IBogJ
>>42
ウソか？
63 ： ファイル(大阪府)：2010/01/31(日) 23:08:29.61 ID:c8Ag8YXR
>>57
少量のお湯で溶いて入れてあげて
仕上げに入れて軽く煽って終わりくらいでも良いと思う
64 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:08:29.77 ID:Wpmsnp5L
卵とご飯を先に混ぜておく方式を推奨したのって
初の鉄人を倒した料理人である程一彦だろ？
65 ： 蛸壺(東京都)：2010/01/31(日) 23:08:30.48 ID:ZczHGvaH
>>57
熱で溶けてご飯に馴染むから、ひたすら振ればおｋ。
66 ： ペンチ(宮崎県)：2010/01/31(日) 23:08:52.58 ID:cO8qNVxC
中華料理屋が卵先混ぜしないのは、ハイカロリーバーナーが備わってるからだろ。
家庭用のコンロであのマネはできん。
67 ： 筆箱(東京都)：2010/01/31(日) 23:09:07.53 ID:Lk4MtcS8
>>60
初めて聞いたな
68 ： 首輪(九州)：2010/01/31(日) 23:09:25.81 ID:IOiibIhj
卵を先に混ぜるとなんだか食感が悪くなってな
苦手なんだ
69 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:09:38.05 ID:1HFn+CPR
>>54
おれは必ずしも先混ぜを否定はしないけど先混ぜでパラパラするのと
普通の経過でパラパラするのは理由が違うからな
あくまで派生バージョンだということだ
70 ： 豆腐(東京都)：2010/01/31(日) 23:09:47.50 ID:U2J3tCmQ
切り刻んだタモリをよく炒めると中華料理屋のウェイパーみたいな味になるよ
71 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:09:56.27 ID:B8rjQEcs
>>54
パラパラつーかボソボソじゃないかあれ
72 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:09:58.13 ID:EVETwJJg
中華料理屋でもパラパラとべチャべチャ2種類あるよね
パラパラ至上主義はいけないと思うんだ
73 ： 撹拌棒(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:10:04.39 ID:t3jAQbd8
ウェイバーだ卵先混ぜだ言うがんな必要ない

ポイントは鍋を煙がでるくらい空焼きし油沢山入れて飯玉をオタマの裏で軽くたたきほぐす事、油はオタマ半分くらいは入れろよ卵は油吸うから
74 ： 上皿天秤(関西・北陸)：2010/01/31(日) 23:10:19.66 ID:Nef+ngT8
卵かけご飯で作ると色はやや黄色くなるけど、家チャーハンじゃ当たり前と思ってたベチャベチャ感が無くなった。
かなりの衝撃だった。
75 ： モンドリ(関東)：2010/01/31(日) 23:10:59.59 ID:PuVz/yWp
先混ぜ否定派は卵の分量が多すぎるじゃないかな
76 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:11:06.75 ID:rF1rVVjL
先に水分吸わせるともうべっちゃりしたただの混ぜご飯
黄金炒飯みたいなのは火力が強くないと
しかしあれも混ぜご飯に違いはないけどな
77 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:11:30.09 ID:kAYBn82c
女の作るチャーハンはまずい
78 ： 木炭(北海道)：2010/01/31(日) 23:11:34.75 ID:qKj4bfeQ
この商品のソース何回目だw
79 ： すり鉢(愛知県)：2010/01/31(日) 23:11:48.29 ID:yo0j5Qhx
先に混ぜるのはご飯入りスクランブルエッグにしかならんよ
80 ： 筆箱(東京都)：2010/01/31(日) 23:12:01.19 ID:Lk4MtcS8
中学校までチャーハンだと思って食べていたものがチキンライスだった
カーチャン料理は正式名称で出してくれよ
81 ： 電卓(dion軍)：2010/01/31(日) 23:12:11.53 ID:IRHZjYG+
>>43
マジか？
82 ： ペーパーナイフ(福岡県)：2010/01/31(日) 23:12:19.87 ID:sNC/rV4+
ウェイバーと豆板醤と醤油だけでうまいのが作れる
83 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:12:26.38 ID:Wpmsnp5L
油を大量に使ってご飯は２人前程度の量なら誰でもパラパラに仕上げられるよ
とにかく油だよ
84 ： 額縁(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:12:41.52 ID:V3585XlQ
>>42
思い出させるなｗ
85 ： 硯(広島県)：2010/01/31(日) 23:12:42.16 ID:MLHrus96
味覇じゃなくても味の素の鶏ガラでいいよ
86 ： 首輪(九州)：2010/01/31(日) 23:12:51.48 ID:IOiibIhj
炒飯は水分が少なすぎてもよくない気がする
87 ： 上皿天秤(関西・北陸)：2010/01/31(日) 23:13:00.25 ID:Nef+ngT8
>>71
毎回卵かけご飯から作るけどジューシーだよ。油足りないんじゃない？
88 ： 液体クロマトグラフィー(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:13:00.76 ID:isFDelfG
>>28
今去年レグザに録った
タモリ倶楽部の万能タレ市場みてるわw
89 ： 大根(静岡県)：2010/01/31(日) 23:13:05.29 ID:U8tOS3OV
マジか？
90 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:13:05.88 ID:B8rjQEcs
>>79
どんなやり方したらそうなるんだ
91 ： 焜炉(北海道)：2010/01/31(日) 23:13:15.03 ID:E1s5JDbW
>>77
土曜の授業終わって家帰ってきたときのカーチャンのピーマン、たまねぎ入りチャーハン最高だろ
92 ： おろし金(岩手県)：2010/01/31(日) 23:13:26.84 ID:W+P0uJiR
卵とご飯を先に混ぜない
93 ： ウィンナー巻き(長屋)：2010/01/31(日) 23:13:31.33 ID:S4vNuOZ4
嘘カロは許した
94 ： やっとこ(山陽)：2010/01/31(日) 23:13:40.18 ID:Amdew6/A
鮭フレークレタス炒飯うまー

あと先混ぜ否定派は多いけどやっぱ先混ぜした方がパラパラになるし美味い
95 ： ペトリ皿(dion軍)：2010/01/31(日) 23:13:41.09 ID:nSvken3q
黄金炒飯とか失笑されるだけだから
96 ： 硯(新潟・東北)：2010/01/31(日) 23:13:44.96 ID:apGUbaPy
そこそこパラパラにはできるけど、味が店のとは絶望的に違う
使ってるのはラード、ごま油、醤油、ウェイパー、塩コショウ
97 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:14:00.44 ID:rF1rVVjL
基本的に中華鍋に無塩バターでやる
水分吸わせない
コロコロに仕上がる
98 ： るつぼ(東京都)：2010/01/31(日) 23:14:04.96 ID:TJ7HMhYF
味の素をぶっ掛けろ
大量の油でギトギトさせてしまえ
健康なんて知ったことか

という中華料理屋の親父の心境で鍋を振る
99 ： モンドリ(関東)：2010/01/31(日) 23:14:08.34 ID:PuVz/yWp
>>79
>>75
100 ： ロープ(長屋)：2010/01/31(日) 23:14:20.39 ID:PPBa+/2X
また先混ぜ厨が暴れてんのか
ホントいい加減にしとけ
101 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:14:22.62 ID:EVETwJJg
>>86
だよな
パラパラとかいってるけど米が一粒一粒分離しててパサパサでダメ
日本米はべっチャリしてナンボ
102 ： 石綿金網(関東・甲信越)：2010/01/31(日) 23:14:25.13 ID:cDqbtT1r
まじか
103 ： 墨(京都府)：2010/01/31(日) 23:14:35.80 ID:PFXheuQE
卵を先に混ぜてつくる炒飯はね。ラーメン（醤油がよろし）のサイド
メニューとして出すといいよ。

そして食べさせる相手に「炒飯をレンゲですくって、スープにひたし
て食べてごらん」と一言。尊敬されること請け合い^^

※ただしおいしくできた場合に限る
104 ： 墨壺(栃木県)：2010/01/31(日) 23:14:38.41 ID:tGl8EtdY
ご飯⇒具材⇒卵を上からぶっかけ⇒ギャーーっと30秒⇒あがり
105 ： パイプレンチ(青森県)：2010/01/31(日) 23:14:50.44 ID:+JmT4N7e
>>17
なんの肉だかわかったもんじゃないけどなｗｗｗｗ
106 ： 鑢(宮城県)：2010/01/31(日) 23:14:56.64 ID:Ezae68zD
本格炒め炒飯最強伝説
107 ： ばね(栃木県)：2010/01/31(日) 23:14:59.92 ID:SYZB67Dn
塩、胡椒、鶏がらスープ（色付け程度に醤油入り）が基本
チャーハンの元なんて使う奴に語る資格なし

かに玉の元使ってあんかけチャーハン作るとなかなかうまい
108 ： 薬さじ(愛知県)：2010/01/31(日) 23:15:10.00 ID:H+tFhiur
ウェイパーとオイスターソースだけで一定のレベルには達することができるけど
そこから先にはいけないんだよな

いつになったらウェイパーから脱却できることやら
109 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:15:17.63 ID:B8rjQEcs
>>87
ジューシーってｗ
言いたいことはわかるけど言葉のチョイス考えろよ
ジューシーなチャーハンってどんなんだよ
110 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:15:19.92 ID:kAYBn82c
女は卵を最後にいれて、しっとりしていておいしいとか
言いやがる。
味覚がないだろ。
111 ： 額縁(東京都)：2010/01/31(日) 23:15:31.08 ID:Ve8SYUV7
一般家庭のガスコンロの火力で
むりやりパラパラにしてもうまくないと思うんだが
112 ： パイプレンチ(愛媛県)：2010/01/31(日) 23:15:40.93 ID:TrBjuwyu
おいしいチャーハンの作り方
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html
113 ： 撹拌棒(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:15:42.71 ID:t3jAQbd8
>>96
味のモトひとつかみか鶏ガラ（顆粒）を小匙一杯だな
114 ： ローラーボール(東京都)：2010/01/31(日) 23:15:56.17 ID:28NmPFUa
>>55
煙が出るまで待ってから炒めると変わるよ
115 ： ろうと台(栃木県)：2010/01/31(日) 23:16:39.41 ID:Q1hfuOB8
チャーハン好きなら中華コックの一人や二人雇えよ
116 ： トレス台(埼玉県)：2010/01/31(日) 23:16:54.03 ID:bX8nByal
パワフルストロンガー
117 ： 墨壺(栃木県)：2010/01/31(日) 23:16:59.68 ID:tGl8EtdY
>>105
謎肉
結構じゃないか
118 ： プリズム(京都府)：2010/01/31(日) 23:17:03.11 ID:87ortKw1
これだけ叩かれても先混ぜ厨必ず出てくるからすごい
もしかして俺が間違ってたのか？と思って先混ぜすると毎回大失敗する
大切なのは水分の飛んだご飯を暖め直すことと油と後混ぜだ
119 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:17:08.83 ID:/nDuOa0l
タモリがなんたらかんたら
120 ： エビ巻き(奈良県)：2010/01/31(日) 23:17:16.91 ID:W6kGAayF
まずご飯を固めに炊くンだよ。
121 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:17:58.18 ID:rF1rVVjL
>>94
嘘つきでなければ味障だな
先混ぜなんて米の旨さを引き出すためには邪道
お焦げは旨いだろ
焦がしちゃダメだけど加熱すればするほど米の旨味がでる
122 ： 釣り針(関西)：2010/01/31(日) 23:18:05.24 ID:tL0ndScY
>>57
ご飯と具があらかた炒まったら、それを端によせてスペースを作って、固まりを入れてほんのちょっとお湯入れて溶く。んで、あとは最初と同じようにフライパンを振る。途中塩胡椒しながら炒めて、最後醤油ひとさし。

具はきざみねぎと豚バラだけでいける。ごま油はできれば欲しいな。

ご飯と卵は先混ぜじゃなくて、フライパンに卵入れたすぐあとにご飯入れると、卵が具にもなるしコーティングにもなるよ
123 ： ろう石(三重県)：2010/01/31(日) 23:18:09.51 ID:sybljpo4
卵、米、油、味の素、塩、コショウ
の正攻法で中華料理店のあの食感を出す事は不可能なのか
124 ： マントルヒーター(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:18:11.36 ID:HZ5vcKhx
あのな、何日か前のチャーハンスレで見た「最初の油は捨てる」
「ネギは終わりの方に投入」の二つを実行したら格段に美味くなった。
味付けは塩・味の素・胡椒・醤油・酒で十分。
125 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:18:12.64 ID:Z9wMDYIX
味付けは至ってシンプルにしろ　わかったな？
126 ： 朱肉(大阪府)：2010/01/31(日) 23:18:49.97 ID:b6aTy/wL
パラパラの方がウマイとかヌカすようなやつとは相いれない
127 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:18:53.02 ID:7GT5pN/s
卵かけご飯をまず先に作って炒めたらいいよ。
本格炒め炒飯みたいなのが簡単に出来る。
128 ： るつぼ(東京都)：2010/01/31(日) 23:18:56.98 ID:TJ7HMhYF
ニュー速になんでこんなにたくさんチャープロ（チャーハンのプロ）がいるの？
129 ： 硯(新潟・東北)：2010/01/31(日) 23:19:00.66 ID:apGUbaPy
>>113
これ以上まだ調味料入れるのか…
やっぱ店だと引くくらいすげぇ使ってんだろうな
130 ： 蒸発皿(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:19:32.72 ID:thFd90CV
家の近所に美味い炒飯食わせてくれるトコあるんだけど
そこは炒飯用の米炊いてるって言ってた。鶏ガラや香味野菜から取ったでスープ
と煮豚のタレとラードを少し入れて堅めに炊いたモノを使ってると教えてもらった
131 ： 修正テープ(dion軍)：2010/01/31(日) 23:19:35.04 ID:mP9q/dei
ここまでチャーハンＡＡ無し
132 ： 大根(静岡県)：2010/01/31(日) 23:19:52.55 ID:U8tOS3OV
>>96
油はどのくらい入れてる？
店のチャーハンは引くくらいたくさん入れるぞ
133 ： IH調理器(関西・北陸)：2010/01/31(日) 23:19:59.01 ID:5YN5eML0
パラパラにする方法を教えてくれ
いつもベトベトになってしまう
134 ： 豆腐(広島県)：2010/01/31(日) 23:20:23.50 ID:FsogcY7j
チャーハンにウスターソースかける味覚音痴の関西人は
チキンライスにもウスターソースかけるんかいな
135 ： 鏡(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:20:42.21 ID:aMLbDtSS
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
136 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:20:46.42 ID:7GT5pN/s
>>128
自分の作り方以外認めないっていう石頭の馬鹿が多いから煽ると面白いよ。炒飯スレは。
137 ： 電卓(沖縄県)：2010/01/31(日) 23:20:50.02 ID:D37IVJlz
油を多めに入れる。
138 ： カッター(京都府)：2010/01/31(日) 23:20:58.44 ID:EMePk0gl
味は塩・味の素で十分
ただ味の素はいれすぎるなよ
139 ： ろうと台(岡山県)：2010/01/31(日) 23:21:16.31 ID:ETH4KJhU
下手糞でも出来るのがカレーとチャーハン
140 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:21:22.55 ID:Wpmsnp5L
だから油だって
食わなくていいから一度馬鹿みたいに油使ってみろよ
凄く楽だしパラパラの旨そうな炒飯が作れるぞ
141 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:21:37.07 ID:7GT5pN/s
>>133
まず卵かけご飯を作るといいよ。驚異のパラパラ感になる。
142 ： ローラーボール(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:21:40.42 ID:lE0EeFYL
>>133
家をリフォームするか
パサパサをパラパラと思い込むか
少量ずつ作るか
143 ： グラフ用紙(福島県)：2010/01/31(日) 23:21:55.95 ID:xT95+eH8
味付けはウェイパーと胡椒に仕上げの醤油でおｋ
先ず具を炒めて、卵入れて、ご飯をすかさずぶちこめ
すぐに入れるのがポイントな
ネギ入れるなら最後の方な
コレだけで美味いチャーハンが作れる
144 ： 三脚(岡山県)：2010/01/31(日) 23:22:04.89 ID:2Yi9vu10
>>133
米を硬めに炊く
145 ： 鉛筆削り(大阪府)：2010/01/31(日) 23:22:10.00 ID:9FnK2ne4 BE:814943827-2BP(100)

ちょっとリッチな気分を味わいたいときは
カニ缶とレタス
146 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:22:47.88 ID:rF1rVVjL
>>129
フライライスだったら塩胡椒、粉チーズ、パプリカ、化調少々、仕上げに薄口醤油
147 ： アスピレーター(三重県)：2010/01/31(日) 23:22:48.76 ID:n2RjYPFF
炒飯ならまかせな！
148 ： パイプレンチ(青森県)：2010/01/31(日) 23:22:53.58 ID:+JmT4N7e
>>117
謎肉で捕まった会社あったじゃん
あれ以来無理になったよｗ
149 ： 大根(静岡県)：2010/01/31(日) 23:22:53.83 ID:U8tOS3OV
>>133
名前がIHワロタ
150 ： 巾着(三重県)：2010/01/31(日) 23:22:54.51 ID:O1Je/Ah6
>>69
それは理解してる
真のパラパラはフライパンからわざと飛び出るように米をはじき、
直火に触れさせるんだっけ？

家庭用のコンロじゃ無理なんだよね
中華は「火」って言われる所以かしら
151 ： 首輪(九州)：2010/01/31(日) 23:23:00.10 ID:IOiibIhj
単なるご飯を油だけで炒めると焦げつく
しかし卵を入れると焦げつかない
なぜだ？
152 ： ろうと(栃木県)：2010/01/31(日) 23:23:03.75 ID:H5XtF2gL
>>70
くそっ・・・ｗｗｗ
153 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:23:18.15 ID:voLxYFE4
パラパラにするには油と火力。けど醤油味のベタベタチャーハンもうまいよ。
154 ： 試験管立て(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:23:20.37 ID:GSExxh4E
タモリ
155 ： ペーパーナイフ(福岡県)：2010/01/31(日) 23:23:24.94 ID:sNC/rV4+
>>141
ボソボソチャーハンになるだけだろ
156 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:23:27.79 ID:/nDuOa0l
>>135
マジか？
157 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:23:34.15 ID:kAYBn82c
女の料理の特徴
・計量を嫌がる
・作るたびに手順が違う
・本を読まない
・時間を計らない
・味覚がない
158 ： 回折格子(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:23:52.01 ID:rF1rVVjL
>>142
コロコロとパラパラも違うよｗ
159 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:24:08.78 ID:GxVQtQCO

もう、語りつくされただろ


160 ： ウィンナー巻き(長屋)：2010/01/31(日) 23:24:10.36 ID:S4vNuOZ4
誰もが普通だねっていうものが好き
161 ： 鏡(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:24:42.84 ID:aMLbDtSS
190 ： ハナビシソウ(東京都)[]：2009/07/13(月) 12:27:44.08 ID:l23pBKku  
先混ぜ派はこの現実をどう受け止めるの？  
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8
162 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:25:21.49 ID:1HFn+CPR
>>133
でかい鍋使えっつってんだろ
パラパラにするには短時間で米の表面だけを焼き上げる必要があるんだよ
つまり火力がそこそこあっても鍋の熱容量が大きくないと具や米に伝える
単位時間あたりの熱量が小さくなる
最低直径30cmのものを使え、2人前を一度に作るには33cm必要だ
調理時間は2分以内な
163 ： ファイル(栃木県)：2010/01/31(日) 23:25:25.83 ID:KdvJf5GO
やはりウェイパースレだったか
164 ： 回折格子(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:25:29.11 ID:rF1rVVjL
>>150
火力が弱けりゃ普通に抑えつけてもいいよ
フライライスだけどな
165 ： ラベル(愛知県)：2010/01/31(日) 23:25:39.12 ID:Ne0FRMrX
何度も言うけど大き目のスプーンで作ると結構パラパラになるよ
166 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:25:50.14 ID:B8rjQEcs
>>133
先混ぜ以外の我流だが…
火力が店とは全く違うから一人前ずつ作るのは最早デフォ
それでもパラパラにならないなら米の量を減らせばいい
つまり面倒だが一人前でも米を半分ずつ(もっと言うなら3分の1ずつ)炒めろ
167 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:26:10.51 ID:7GT5pN/s
>>161
これはご飯入れすぎ。先混ぜ派を失墜させたい後混ぜ派が作った動画だと思う。
168 ： 魚群探知機(石川県)：2010/01/31(日) 23:26:18.92 ID:gZPEOTje
スレをよく読んでないが醤油やウェイパーを入れて混ぜた卵にご飯も混ぜてから炒めたらいいのか
169 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:26:22.01 ID:R1SRwR9p
ν速民ならやっぱりガッテン流だろ

チャーハンに限らず、鉄のフライパン・鉄の中華なべで料理したほうがなんでも美味いぞ
170 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:26:37.67 ID:1HFn+CPR
>>150
それは雁屋哲が美味しんぼで言った大嘘
171 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:26:41.08 ID:GxVQtQCO
>>155
そいつは単に煽ってるだけだろｗ

先混ぜは邪道だという反応が返ってくるのを待ってるんだよｗ
172 ： 三角架(京都府)：2010/01/31(日) 23:27:00.08 ID:tewHYh3C
卵無しでおいしい焼き飯の作り方教えろ
卵は喰えん
173 ： 墨(京都府)：2010/01/31(日) 23:27:23.39 ID:PFXheuQE
>>150
家庭用のコンロでも、厚手の中華鍋を煙が出るまで熱して、ラード
をたっぷり入れて炒めれば、中華料理屋並の仕上がりになるよ。
174 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:27:26.44 ID:kAYBn82c
女は家族全員分のチャーハンをまとめて作るからな。
火の通りが悪くなる。
175 ： 鉤(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:27:26.15 ID:sRzGR9pQ
だからザーサイ入れろってばよ
176 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:27:28.48 ID:ylDN2/kW
【レス抽出】
対象スレ：美味しいチャーハンの作り方は
キーワード：ネギ油





抽出レス数：0

解散
177 ： ロープ(長屋)：2010/01/31(日) 23:27:35.77 ID:PPBa+/2X
>>161
ひでえ
先混ぜ＆フライパン＆ＩＨ
これでチャーハンになるのかよ
もう女に料理させるな
178 ： ペンチ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:28:00.37 ID:IHhz7nE0
前からこんなに先混ぜ厨多かったっけ？
ν速変わったな
179 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:28:05.89 ID:ZG6ZOW01
一つ言わせてもらえば、パラパラの炒飯よりちょっとペトペトの炒飯の方が好きだ。
180 ： 回折格子(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:28:07.86 ID:rF1rVVjL
混ぜご飯なんて食いたくねえｗ
181 ： ざる(福島県)：2010/01/31(日) 23:28:27.61 ID:zlltXSxI
>>173
油慣らしすれば大量の油はいらん
182 ： 首輪(九州)：2010/01/31(日) 23:29:00.37 ID:IOiibIhj
先混ぜは恐らく、飯にまとわりついた卵が薄く均一にからむため
非常に熱が通りやすくなってしまうのだろう
だから舌にザラつく固さになる
183 ： バカ：2010/01/31(日) 23:29:20.02 ID:1gd0hGG3
＼●
　｜7
＜￣＼
184 ： ペトリ皿(dion軍)：2010/01/31(日) 23:29:26.70 ID:nSvken3q
>>161
火から離しすぎだし、本来いちいち具材や調味料を悠長に見せてる余裕は無い
戦場にいるつもりでやれ
遊びじゃないんだ
185 ： ペンチ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:30:48.07 ID:IHhz7nE0
>>161
今度から毎回これ貼ろう
186 ： クリップ(宮崎県)：2010/01/31(日) 23:30:55.14 ID:6sXzzFPu
余りものを普通の道具で簡単にそれなりに作れればいいんだよ
187 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:31:03.90 ID:ylDN2/kW
>>184
うむ
卵入れてから大体2分くらいで仕上げないとな
188 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:31:19.36 ID:GxVQtQCO
>>161
この動画ひでーなｗ
よくこんなもんを恥ずかしげもなくのせられるわｗ


これでパラパラのつもりかよｗ
どうみてもまずそうだｗ
189 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:31:43.15 ID:ZG6ZOW01
ていうかさ、甘くてしっとりとして柔らかい日本のコメで、パラパラの炒飯作ってもおいしくないだろう。
パラパラ炒飯って何がおいしいんだ？中華屋の炒飯で絶望したんだが。
190 ： スターラー(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:31:43.15 ID:WxQDey8q
ウェイパーは駄目だ。AVみたいな下品な味になる
密かに好きなのは、後入れ卵二個のフワフワチャーハン
191 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:31:51.45 ID:rF1rVVjL
>>172
焼き飯だな
中華鍋に無塩バター
具材炒める
ご飯炒める
塩胡椒、化調、パプリカ、粉チーズを手早く混ぜ炒める
炒める
パプリカの色が全体に回ったら薄口醤油さっとかけ軽く混ぜて火を止める
手早く
192 ： ろうと台(岡山県)：2010/01/31(日) 23:31:58.72 ID:ETH4KJhU
口を開けば味覇、味覇、味覇の素人講釈だからなあｗ
誰か具なし・卵なし・調味は塩だけで美味しく作れる奴いないわけ？
193 ： 墨(京都府)：2010/01/31(日) 23:32:01.86 ID:PFXheuQE
>>181
こと炒飯に限って言えば、最初に入れる溶き卵が油を吸うから、ある
程度の量の油は必要だよ。
194 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:32:43.96 ID:kAYBn82c
>>161
これが女の料理ｗ
フライパンに入れる量が多すぎる
195 ： 大根(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:32:44.33 ID:h3raqUTr
カニカマいれるのが好きだわ。ちょっと水分はいるけど味と食感がいい。
196 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:33:08.39 ID:B8rjQEcs
>>187
いや2分じゃ卵固まらんだろ
チューボーですよでそれで失敗してたぞ
手早くは間違い
197 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:33:18.74 ID:1HFn+CPR
>>182
熱が通りやすんじゃなくて表面の卵が熱しすぎて固くなってるからだよ
それがぼさぼさの原因
上げ時が難しい
198 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:33:35.67 ID:ylDN2/kW
>>189
炊きたてを軽くほぐしてから
しばらく置いて湯気をよく切ったくらいがベスト

ちなみに本場のチャーハンはベチャベチャであんまうまくねえぞお
199 ： レーザーポインター(静岡県)：2010/01/31(日) 23:33:50.38 ID:D+5vlDuJ
>>161
なんだこれ
米の量多すぎだろ
200 ： 回折格子(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:34:29.71 ID:rF1rVVjL
>>192
塩だけだと？
焼きおにぎりに敵うものなし
201 ： 下敷き(東京都)：2010/01/31(日) 23:34:31.59 ID:iCJ0b4c6
具はちょっと水分があるほうがパラパラになる気がする。
野沢菜のみじん切りとか入れたらちょうどよかった。
202 ： 額縁(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:34:35.31 ID:V3585XlQ
パラパラになってきた！！ｗｗ
と喜んでるとご飯から水分が出てどんどんおかしなことになるから、
さっさと皿に盛り付けろよ
203 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:34:39.97 ID:ylDN2/kW
>>196
それ鍋の熱と油がまるで足りない
しっかり加熱して油しっかりいれれば
卵入れた瞬間にスクランブルエッグ状態になる
むしろならなかったら熱が足りないから失敗確定
204 ： 偏光フィルター(長野県)：2010/01/31(日) 23:34:58.38 ID:bpS+JzEJ
上手なオムレツの作り方
205 ： 朱肉(大阪府)：2010/01/31(日) 23:35:06.96 ID:b6aTy/wL
>>161
そもそもIHでアウト
フライパン(笑)
206 ： 手帳(北海道)：2010/01/31(日) 23:35:07.26 ID:Vwq+7ADA
俺が作ると必ずご飯がパラパラにならない法則！！

なんでだよ！！！！！
207 ： 焜炉(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:35:20.79 ID:iL6o7dhe
>>133
日本の米は粘り気が多いため、海外の料理に合わないことが多い
プロは米から変える
208 ： フェルトペン(大阪府)：2010/01/31(日) 23:35:24.05 ID:kAYBn82c
女はチャーハンでおじやを作りやがる。
味覚がないから、それがおいしいものだと認識してやがる。
209 ： 鑢(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:35:26.35 ID:xIYbGKZr
オマエらチャーハンにこだわるのも良いけど自分の中だけのとどめて置けよ

■青森の中１、母親殴り死なす「口論していて興奮」■
青森県警八戸署は１日、同県八戸市、中学１年の少年（１３）を
傷害致死容疑で補導した。調べによると、少年は先月３１日午後
６時ごろ、自宅の居間兼寝室で布団に横になっていた母親（４９）
に「（夕食の）チャーハンが水っぽい」などと言って口論になり、
こぶしで母親の前頭部を２回殴った疑い。少年はその直後、外出し、
午後１０時ごろ、帰宅したが、小学生の妹から「お母さんの様子が
おかしい」と告げられ、１１９番通報。母親は布団で仰向けに寝て
おり、約１時間４０分後、搬送先の病院で、頭部打撲による脳内損傷で死亡した。
母親は手術歴があり、病弱で寝たり起きたりの状態が続いていた。
調べに対し、少年は「口論しているうちに興奮して殴ってしまった」と話しているという。
少年は４人家族。父親は県外に季節労働に出ており、事件当時も不在だった。
少年はこの日、「朝から母の具合が悪い」と部活を休み、下校した
という。少年の通う中学校長は「何事にも一生懸命で優しく、特に
問題のある生徒ではなかった」と話している。
http://www.yomiuri.co.jp/04/20011101ic43.htm
210 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:35:39.10 ID:ZG6ZOW01
甘いタマネギとしっとりとしたご飯がほんのりと塩気ともに
卵のなめらかさと混ざるのが旨いんだろう？

パラパラ厨って何がおいしいの？
211 ： 消しゴム(岩手県)：2010/01/31(日) 23:35:40.54 ID:vBCk4p4e
パラパラとカラカラは違う
212 ： ドラフト(福島県)：2010/01/31(日) 23:36:00.91 ID:bD9I4J2p
ｶﾁｬｰﾝが卵と飯を混ぜろって言ってた
213 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:36:13.85 ID:1HFn+CPR
>>192
炒飯の基本形は飯卵塩醤油ネギのみ
214 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:36:15.97 ID:/nDuOa0l
テフロンで上手く作るにはどうすればいいの？
酒を先混ぜしておけばいいの？
215 ： インク(東京都)：2010/01/31(日) 23:36:24.98 ID:THEe5FpR
マジか？
216 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:36:25.41 ID:GxVQtQCO
>>210
チャーハンに玉ねぎとかありえないからｗ

217 ： 首輪(九州)：2010/01/31(日) 23:36:40.88 ID:IOiibIhj
>>196
君は鍋から煙が出るまで加熱してから卵を入れてるかい？
218 ： 墨(京都府)：2010/01/31(日) 23:36:44.70 ID:PFXheuQE
>>203
溶き卵を入れる瞬間に勝負が決まるよね^^
219 ：番組の途中ですが名無しです：2010/01/31(日) 23:36:46.98 ID:BEe4EICn
先混ぜは死ね

http://twitter.com/genthalf
220 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:36:51.63 ID:rF1rVVjL
>>196
普通10秒程度でスクランブルエッグになるわｗ
221 ： 下敷き(東京都)：2010/01/31(日) 23:36:53.56 ID:iCJ0b4c6
チャーハンというか、焼き飯にソースをかけて食べるのは俺だけだろうか。
意外といけるんだが。
222 ： 三角架(京都府)：2010/01/31(日) 23:36:57.31 ID:tewHYh3C
>>191
化調はなくてもいいか
パプリカはピーマンで代用してこれから作ってみる
サンクス
223 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:37:06.21 ID:ylDN2/kW
>>214
空焼きすると有害物質が出たりテフロンがダメになるから諦めろ
ガンガンに空焼きしないと家庭の火力では足りない
224 ： 薬さじ(愛知県)：2010/01/31(日) 23:37:25.13 ID:H+tFhiur
>>209
きついな
225 ： チョーク(不明なsoftbank)：2010/01/31(日) 23:37:40.18 ID:kEiJg6Ip
>>161
焼きそばとチャーハンはバッチ量が重要
226 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:38:04.33 ID:ylDN2/kW
>>218
貴様はわかってるな
あとで五香粉をおごってやろう
227 ： 朱肉(大阪府)：2010/01/31(日) 23:38:07.69 ID:b6aTy/wL
>>210
たまねぎがいいよなやっぱ
228 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:38:28.91 ID:B8rjQEcs
>>203
中華鍋か？
テフロン加工のフライパンはそこまで熱したら加工がすぐダメになる
時間かけて炒めたら成功したぜ
229 ： 【news:5】 炊飯器(東京都)：2010/01/31(日) 23:38:40.98 ID:yHH3RfLq BE:2495737-PLT(12600) 株優プチ(news)



⊂(⊂( ﾟДﾟ)つ 半径85cmはこの手の届く距離～♪


⊂(ﾟДﾟ )つ)つ 今から動きまわりますので離れていてください～♪
230 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:39:02.88 ID:GxVQtQCO

鍋を煙が出るくらいまで熱してから油投入
１０秒くらいしたら卵投入だろ

卵を投入した時に卵の周りがジュワーっと固まって浮き出すくらいがベスト
そこでご飯投入


231 ： ペーパーナイフ(佐賀県)：2010/01/31(日) 23:39:07.51 ID:dQ1z2hZ2
タモリは昔おれンちでなんちゃら
232 ： 銛(愛知県)：2010/01/31(日) 23:39:14.04 ID:EPNkfvWu
>>57
そのまま入れればおｋ
湯でとくのもいいけど、ぱらりとしたチャーハンが好きなら止めた方がいいと思う
233 ： おろし金(岩手県)：2010/01/31(日) 23:39:21.09 ID:W+P0uJiR
>>161
なにこのパエリア
234 ： ペトリ皿(dion軍)：2010/01/31(日) 23:39:25.77 ID:nSvken3q
>>210
出たよタマネギ厨
炒飯界でも一番の外道
235 ： エリ(関東)：2010/01/31(日) 23:39:47.25 ID:ogowCml3
味覇ぶちこめばそれらしい味になるよ
後は煮豚の煮汁があればよいが
236 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:39:49.33 ID:ylDN2/kW
>>228
当たり前だ
テフロンでどうやって作るんだ

>>230
油返ししねえのかよ
237 ： そろばん(茨城県)：2010/01/31(日) 23:39:49.54 ID:9RQcO51a
>>172
ネギチャーハンというのがある。
ラードでメシと長ネギの小口切りを炒め、塩と醤油で味をつけるだけ。
簡単だから、逆に料理人の腕が一発で判る。
238 ： トレス台(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:39:49.35 ID:sGVLv53E
グリコの食品系はどれも不味い、お菓子は美味しいんだけどな
239 ： ルアー(長屋)：2010/01/31(日) 23:39:50.32 ID:26+TC934
ぺペロンチーノの作り方教えてくれ
いっつも味が薄すぎる
240 ： ドラフト(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:40:06.28 ID:6temZlWh
>>12
炒飯って中国だと賄い飯みたいなもんだと聞いたことがあるけどどうなの
241 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:40:11.45 ID:Wpmsnp5L
そういや昔オカンがタマネギ入れて作ってたわ
チャーハンっていうか焼き飯だな
田舎の風景だわ
242 ： ローラーボール(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:40:18.44 ID:lE0EeFYL
>>214
パラパラ厨は一種の病気だから気にしないでおｋ
243 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:40:29.97 ID:wY7KvkuF
なんど同じスレたてれば気が済むんだ？
おいしいチャーハンの作り方は
おいしいチャーハンを買ってくることだと
なんど言えばｒｙ
244 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:40:40.71 ID:rF1rVVjL
>>222
いやいやいやｗ
パプリカの目的はコクを出すためと色つけ、調味料が均一に混ざる確認のためだ
ピーマンじゃ代用できないよｗ
無理して入れなくてもいいよｗ
245 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:40:42.43 ID:/nDuOa0l
>>223
つまりしっとりで我慢しろってことですかい
246 ： 下敷き(東京都)：2010/01/31(日) 23:41:01.06 ID:iCJ0b4c6
>>239
ゆでるときの塩足りないんじゃない。
247 ： ろうと台(岡山県)：2010/01/31(日) 23:41:11.22 ID:ETH4KJhU
>>213
のみってそんだけ入れりゃ誤魔化せて当たり前だろ
248 ： 豆腐(東京都)：2010/01/31(日) 23:41:14.05 ID:U2J3tCmQ
俺はチューブの生姜をちょこっと入れて炒めるのが好き

嫌いな奴は多分でてくると思う
249 ： エリ(関東)：2010/01/31(日) 23:41:35.82 ID:ogowCml3
俺はご飯と玉子最初に予め混ぜておく
そうすりゃ失敗しないし、ご飯にうまくコーティングされる
これお勧め
250 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:41:36.89 ID:B8rjQEcs
>>236
最後の一行読んでくれよｗ
251 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:41:45.90 ID:ylDN2/kW
>>245
いや、
鉄鍋買おうぜってことだ
3000くらいでちゃんとしたの買えるからよ
一人前なら27センチで充分
252 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:41:51.31 ID:/nDuOa0l
>>242
べとべとしっとりチャーハンでも十分うまいよね！！
253 ： 便箋(dion軍)：2010/01/31(日) 23:41:57.53 ID:1HFn+CPR
>>234
まったくな
先混ぜをアリとするおれでもタマネギだけは許さない
254 ： リービッヒ冷却器(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:42:07.72 ID:FkwR7xep
卵入れてすぐにご飯入れろってよく言うじゃん？

でもこのあいだラーメン屋で厨房の中ずっと見てたら卵入れて炒めたあとに
炊飯ジャーからご飯よそってたぞｗそのチャーハンはたまねぎとかも入ってたけど美味かった
255 ： 撹拌棒(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:42:37.31 ID:t3jAQbd8
>>239
アンチョビでも入れるか、なければ塩辛、なければ塩
256 ： ペーパーナイフ(佐賀県)：2010/01/31(日) 23:42:39.90 ID:dQ1z2hZ2
>>249
根性なしかおまえは
男なら冒険しろ
257 ： ビュレット(東京都)：2010/01/31(日) 23:42:40.25 ID:Vl+sJe6P
あーだーこーだー言っても結局火力に行きつく
家庭ならせめてプロパン使え
258 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:42:46.04 ID:+xe2pLN1
>>91
ウスターソースで味をかえたりして食べてたな
なぜか朝の残りの味噌汁がいつもついてた

吉本新喜劇みながら食べてたわ
259 ： ペトリ皿(dion軍)：2010/01/31(日) 23:42:46.46 ID:nSvken3q
>>239
塩ちゃんと入れてパスタ茹でてるか？
260 ： バカ：2010/01/31(日) 23:43:13.05 ID:ND8WMb2X
>>251
ダイソーの450円中華鍋でも充分使えるお
261 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:43:32.54 ID:7GT5pN/s
まず卵かけごはんを作って、それを炒めたらいいよ。
すげえパラパラのプロみたいな炒飯が簡単に出来る。
262 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:43:35.97 ID:wY7KvkuF
もう八割がたフライパンに入れる前のご飯の状態で
おいしいチャーハンになるかそうでないか決まる
ご飯の炊き方や保存のしかたがすべてだ

あとは小学生がつくってもババァが作ってもたいした違いは無い
263 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:43:46.79 ID:ylDN2/kW
>>260
鉄は鉄だからな
264 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:44:01.91 ID:Wpmsnp5L
おまえらチャーハンばっかりじゃなくてたまにはピラフも作れよ
265 ： ブンゼンバーナー(福岡県)：2010/01/31(日) 23:44:17.19 ID:2Dss52Ho
タモリコピペが完璧に決まったスレって存在するの？
ずいぶん前に俺ともう一人が完成させかけたが邪魔が入って決まらなかった
266 ： 石綿金網(関東・甲信越)：2010/01/31(日) 23:44:27.04 ID:cDqbtT1r
嘘です♪





と言いたいところだが本当だ
267 ： 首輪(埼玉県)：2010/01/31(日) 23:44:34.10 ID:zZRbAnSP
>>4
え？玉子を先に多めの脂でふわふわにしてから皿に取り出して
あとから加えてるんだけどだめなの？
268 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:44:38.26 ID:wY7KvkuF
>>264
ピラフなんて世界征服できなかった雑魚だろ
269 ： エリ(関東)：2010/01/31(日) 23:44:53.47 ID:ogowCml3
>239
ガーリックチップぶちこめば？
270 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:44:58.10 ID:B8rjQEcs
先混ぜ厨がどんどんわいてくるｗ
271 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:45:19.54 ID:ZG6ZOW01
というか、日本のジャポニカ米に火を入れた場合、
熱が出てでんぷん化が進むから、パラパラにするには、
カサカサに水分飛ばすしか手が無いと思うんだけど、
それって一番まずくね？

ネギより邪道じゃないの？
パラパラ炒飯ってなんなの？
272 ： バカ：2010/01/31(日) 23:45:26.70 ID:ND8WMb2X
ペペロンは小麦の混ざったゆで汁でオリーブオイルを乳化
炒飯はラードを卵黄で乳化させる
これらを麺なり米に絡ませる料理なんだお
273 ： プリズム(京都府)：2010/01/31(日) 23:45:29.11 ID:87ortKw1
>>265
ＶＩＰと間違えてるぞ
274 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:45:39.49 ID:Wpmsnp5L
>>239
下味つける為に茹でるとき塩入れるんだぞ？
味が薄いなら塩足りてないよ
275 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:45:41.49 ID:/nDuOa0l
>>251
中華鍋を置く場所がない
276 ： ラジオメーター(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:45:46.72 ID:dKlx2JVc
>>12
美味い天津飯はマジで美味い
277 ： 墨(京都府)：2010/01/31(日) 23:45:54.20 ID:PFXheuQE
熱したラードの中に溶き卵を一気に投入。周りが泡立って膨らんで
きたタイミングでおたまでさっと切るように混ぜ、間をおかずご飯
を投入。同時に鍋をあおって全体をひっくり返す（卵に熱が通りす
ぎないように上に持ってくる）。

ここまで五秒以内でできれば、おいしい炒飯ができたも同然だよ^^
278 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:46:22.14 ID:rF1rVVjL
>>254
言わないだろ
一部のテレビに出てる中華達が言ってんだろ
黄金炒飯ｗとかｗ
普通はスクランブル状態にしてからご飯入れるよ
中国人も韓国人もｗ
黄金炒飯なんてのが特殊なんだよ
279 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:46:37.30 ID:7GT5pN/s

>>270
メーカーがおすすめしてるからな。もう市民権を得たよ。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/702500/702405.asp
280 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:46:46.99 ID:wY7KvkuF
>>271
炊いたお米をザルにいれて洗うという邪道な方法がるらしい
たしかに日本米に多くふくまれるデンプンは少なくなるけど
味もなくなるような・・・
281 ： ガラス管(チリ)：2010/01/31(日) 23:46:54.45 ID:pyLr1BpI
用意するもの
ごはん（冷や飯or冷凍ごはん(半解凍済み)）
ねぎ
にく(ハムorソーセージでも可)
ウェィパー（赤い缶におっさんが笑ってる怪しげな調味料。でもウマ）
タマゴ
せうゆ

１．ボールに冷や飯入れてタマゴをぶち込んでよく混ぜます
　　この時の混ぜ具合でパラパラっぷりが決まります。
　　米の塊がなくなるまでじっくり混ぜましょう。

２．中華鍋に油を入れて鍋から湯気が出てきたら１のご飯入れます
　　そしてひたすら鍋を振ってください。
　　ウチの火力では10分くらいかかります。
　　その間ひたすら鍋振ってます。
　　　米が飛び散ります。後の掃除は大変です。
　　其の内パラパラになってきます。

３．具材を炒めます。
　　この時ねぎと肉くらいなら米と一緒に炒めてもかまわんのですが
　　玉ねぎだのなんだの入れたいなら米は一旦皿に移して別で痛めた方が
　　

４．仕上げです。ウェイパーを少量のお湯に溶かして全体にかけます
　　くれぐれもお湯の量を間違えないで。10cc以下で！！
　　んで最後に醤油をぐりっと1周させて完成！
282 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:46:55.22 ID:ylDN2/kW
>>271
炊きたてをよく湯気を飛ばして軽くほぐしてからぶっこむのがコツ
充分水分を保ったまま外側だけパラパラにできる
冷や飯は鍋が冷えるからノーグッドだ
283 ： エビ巻き(愛知県)：2010/01/31(日) 23:46:56.64 ID:BCKr91G/
家庭用コンロでは鍋を煽ったりしないでなるべく火から離すなって聞いたんだけど
284 ： 首輪(catv?)：2010/01/31(日) 23:46:58.87 ID:eWAfG/ex
先混ぜしたらごわごわになった
285 ： 烏口(長屋)：2010/01/31(日) 23:47:13.00 ID:pt2lahQK
なんで深夜にたてるんだよ
食いたいけど糖尿怖い
286 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:47:39.20 ID:ylDN2/kW
>>275
俺は床にダンボール敷いて置いてる
287 ： 下敷き(東京都)：2010/01/31(日) 23:47:58.83 ID:iCJ0b4c6
>>258
なんと言う俺。

アルミ鍋のうどんも高ローテで昼に出たな。
288 ： バカ：2010/01/31(日) 23:48:08.11 ID:ND8WMb2X
>>283
お玉で潰すように鍋肌に押し付けながら手早く混ぜるのがいいお
289 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:48:20.87 ID:Ome7llaY
こないだ初めて卵先混ぜでつくったら、たしかに簡単にパラッと仕上がったけどそんなに美味くなかった
290 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:48:34.24 ID:wY7KvkuF
>>276
天津飯なんて気功砲でかってに自滅するヘタレじゃないか
同じ気をはなつかめはめ派連発してるほかのやつらとなにがちがうんだ？
291 ： アルコールランプ(東京都)：2010/01/31(日) 23:48:36.92 ID:ylDN2/kW
>>283
その通りだ
従ってメシを投下したら後は右手の動きが勝敗を分けることになる
俺はお玉より木ベラのほうがやりやすいな
292 ： おろし金(岩手県)：2010/01/31(日) 23:48:46.45 ID:W+P0uJiR
>>275
壁にかけとけよ
293 ： 分度器(埼玉県)：2010/01/31(日) 23:49:09.12 ID:yiomzCp/
卵は油たっぷりでいためないとふっくらしないから美味しくない
294 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:49:37.48 ID:rF1rVVjL
>>281
それ焼き飯って言わない
混ぜご飯て言う
295 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:49:39.06 ID:wY7KvkuF
>>275
あたまにかぶっておくんだ
296 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:49:40.70 ID:B8rjQEcs
>>280
それやったけどやる時は十分水気を切ってからな
逆に水気でべちゃべちゃになったｗ
結局タイ米とかでやるのがいいんだろうか
297 ： ローラーボール(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:49:52.87 ID:lE0EeFYL
美味いチャーハンを作りたいなら、油を使うことを厭わないだけだろ
火力なんておまけに過ぎない
298 ： 下敷き(東京都)：2010/01/31(日) 23:50:21.86 ID:iCJ0b4c6
冷凍チャーハンってバカにできないよな。
299 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:50:53.77 ID:wY7KvkuF
>>296
おまっ・・・・ほんとうにやった・・・の・・か？
勇気あるなｗ
300 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:50:54.37 ID:GxVQtQCO
>>298
あれはチャーハンではなくピラフだろ

301 ： ろう石(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:50:57.67 ID:/Eru1zvw
>>287 あれ？俺三つ子だったっけ？
302 ： フェルトペン(島根県)：2010/01/31(日) 23:50:58.70 ID:Bzr+777A
チャーハンより焼きめしの方がうまいことに気がついた
303 ： ガムテープ(富山県)：2010/01/31(日) 23:51:04.74 ID:NyraPObM
タモリのカローラだ
アマチュア無線が付いてる
304 ： 指サック(京都府)：2010/01/31(日) 23:51:19.71 ID:Wpmsnp5L
健康の為とかいって油をけちるヤツほどまずいチャーハン作る
珍ケンイチや富徳だって馬鹿みたいに油入れる
305 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:51:41.73 ID:wY7KvkuF
日常チャーハン時というくら日本人はチャーハン大好きだよな
306 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:51:46.11 ID:rF1rVVjL
>>297
油は使い過ぎてもべっちゃりになるよｗ
307 ： 炊飯器(奈良県)：2010/01/31(日) 23:52:03.99 ID:7GT5pN/s
>>300
炒飯とピラフの根本的な違いが分らない池沼発見。
308 ： 墨(関東)：2010/01/31(日) 23:52:28.11 ID:hWa5s5c7
炊く時に1合あたり大さじ半分の玄米油を足せ
それ守ればなにしてもパラパラ
先混ぜしてもIHでもフライパンでもかにかまいれてもパラパラ
騙してないから次からやれ
309 ： ガラス管(コネチカット州)：2010/01/31(日) 23:52:48.56 ID:rF1rVVjL
もう次からはパエリアスレにしようぜ
310 ： 吸引ビン(東京都)：2010/01/31(日) 23:52:57.86 ID:GxVQtQCO
>>307
わかってますがなにか？ｗ

311 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:53:26.63 ID:B8rjQEcs
>>299
パラパラ厨すぎてもっちりした米が嫌になって一回だけやったｗ
多分一日とか放置しないと水気は切れない
312 ： 蒸し器(宮城県)：2010/01/31(日) 23:53:31.39 ID:jGTgTyyp
冷や飯とちくわと卵とねぎで十分旨くなるからチャーハンてすごいよね。
313 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:53:32.95 ID:wY7KvkuF
>>308
ご飯をべちゃべちゃに炊いたらそれでもムリだよ
しょせんご飯がご飯だから
314 ： グラインダー(大阪府)：2010/01/31(日) 23:53:43.03 ID:7/B3ZXVk
http://www.yoro-store.com/myshop/products/detail.php?product_id=407
0円！！！お祭りの予感！！！
315 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:53:55.35 ID:/nDuOa0l
テフロンでもこれをやればパラパラになるのではないかと最近考えたんだがどうなんだ？

・油先混ぜ
・酒先混ぜ
316 ： はんぺん(東京都)：2010/01/31(日) 23:53:56.44 ID:9sgkyf/X
酢と塩
317 ： れんげ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:54:17.29 ID:1/LHwSgJ
葱と卵と鰹の塩辛でおｋ
318 ： オーブン(福井県)：2010/01/31(日) 23:54:47.36 ID:wY7KvkuF
>>310
わか・・てるよな？
じ・・・字がちがうんだよな？ｗ
319 ： グラインダー(東京都)：2010/01/31(日) 23:55:13.78 ID:HI/qAOa2
チャーハンスレなのにAA無さすぎだろ
320 ： シャーレ(愛知県)：2010/01/31(日) 23:55:36.30 ID:Cjrq0in0
家庭で作るとどうしても醤油とコンソメで味付けしてしまう
321 ： 紙(dion軍)：2010/01/31(日) 23:55:38.43 ID:UCVJNN1e
家庭の火力と鍋では、二人前以上はやめておいた方がいい

卵と米を予め混ぜるやり方は、なんか許せない
322 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:55:56.16 ID:ZG6ZOW01
結局のところ舌の舌触りを考えたら、
単純にパラパラになってる飯は日本のゴハン的に旨いわけが無い。
そうすると油で分離させるしかないってだけなんじゃないの？

だったら油の代わりになる、炒めたタマネギの方が味も良いはずなんだけど、
たまねぎって邪道なんだよな？

お前らのパラパラ炒飯を極めると油飯炒めしか思いつかないんだが。
323 ： 大根(東京都)：2010/01/31(日) 23:56:27.71 ID:B1bAEkdk BE:1169137793-PLT(12322)

ソーセージ弱火でじっくり
卵入れる
ご飯入れる
マヨネーズかける
しょうゆで香ばしく
塩コショウで味調えて
終わり

これだけでも十分うまい
324 ： 墨(関東)：2010/01/31(日) 23:56:43.47 ID:hWa5s5c7
>>313
水加減くらい規定量守ればいいじゃん
あ、もしかして俺の『なにしても』って部分に噛みついてる？
そしたらごめん確かにさすがに水加減守らないとべちゃつくわ
325 ： ダーマトグラフ(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:56:47.01 ID:m/pBFxRR
ここまでいくには何年ぐらいかかるの？

http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
326 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:56:48.92 ID:B8rjQEcs
>>315
テフロンだったらじっくり炒めればいいだけだよ
俺はテフロンで何ら問題ない
327 ： 墨壺(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:56:57.65 ID:PT7vXgm3
最後にニンニク醤油投入
328 ： ゴボ天(東京都)：2010/01/31(日) 23:57:36.46 ID:/nDuOa0l
>>326
焦げるよ・・・
329 ： 裏漉し器(兵庫県)：2010/01/31(日) 23:57:44.11 ID:Rso00seh
味付けの肝は砂糖
330 ： 釣り針(アラバマ州)：2010/01/31(日) 23:57:58.04 ID:tnUJDDZm
強火→油→卵→少し固まったらご飯→ラード→調味料
でおｋ？
331 ： 蒸し器(宮城県)：2010/01/31(日) 23:58:09.86 ID:jGTgTyyp
旨いチャーハンの作り方。うまい米で作る。
332 ： 大根(dion軍)：2010/01/31(日) 23:58:23.99 ID:xnnu0Ds9
レンジで温めたご飯使うと失敗する
333 ： 魚群探知機(catv?)：2010/01/31(日) 23:59:07.90 ID:lyR8Ma1M
もうν速チャーハン王決定戦でもやって決着付けろよ
334 ： 試験管挟み(東京都)：2010/01/31(日) 23:59:14.54 ID:ICU7AtVy
鰹の塩辛だけだと味がとがるから卵でまろやかにして(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
335 ： 画用紙(ネブラスカ州)：2010/01/31(日) 23:59:38.73 ID:B8rjQEcs
>>328
フライパン振ってるか？
336 ： 筆ペン(神奈川県)：2010/01/31(日) 23:59:48.09 ID:lzMrRaVY
チャーハン食いてぇえええええええええええええ
337 ： 大根(大阪府)：2010/01/31(日) 23:59:50.67 ID:fqofp3zW
>>62
ホントです♪

といいたいところだがウソだ
すまん
338 ： 両面テープ(関東地方)：2010/01/31(日) 23:59:53.30 ID:ZG6ZOW01
俺はパラパラ炒飯がおいしいという幻想をぶち壊す派で出場するわ。
339 ： 紙やすり(アラバマ州)：2010/02/01(月) 00:00:01.57 ID:cvoHhzrD
パラパラにしたければ、フライパンを煙が出るまで熱するのと、
油多めにするのと、ご飯の量は欲張らずにちゃんと一人分で作ること。

これで確実にパラパラのが作れる。
340 ： 振り子(奈良県)：2010/02/01(月) 00:00:02.92 ID:FhBPdKPh
>>33
マジか？
341 ： ゴボ天(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:00:06.99 ID:v4/1rWsc
何年も冷凍チャーハン食べてないから久しぶりに食べたい
342 ： 乳鉢(長屋)：2010/02/01(月) 00:00:29.19 ID:RRI3+5GB
AA無くて泣いた
343 ： 偏光フィルター(京都府)：2010/02/01(月) 00:01:17.64 ID:87ortKw1
>>340
本当だ♪カローラでタモリが俺んちに無線
344 ： リール(長屋)：2010/02/01(月) 00:01:29.45 ID:zSRIj8qo
>>246,255,259,274
サンクス
塩多めにいれてみる
345 ： イカ巻き(東京都)：2010/02/01(月) 00:01:29.53 ID:/nDuOa0l
>>335
振っても意味ないんだが
346 ： がんもどき(アラバマ州)：2010/02/01(月) 00:01:33.97 ID:u2hAKUT1
なんちゅう派生www
いやもとい飛び火w
347 ： ブンゼンバーナー(アラバマ州)：2010/02/01(月) 00:03:29.50 ID:RLBqP4xK
そもそもチャーハン作ろうと思って具材見繕ってるうちにめんどくさくなって
野菜炒めに移行するよな
348 ： 和紙(千葉県)：2010/02/01(月) 00:03:37.36 ID:fNrFLC5h
>>267
先混ぜって、炒める前に溶き卵と御飯を混ぜておく事じゃないの？
349 ： 霧箱(コネチカット州)：2010/02/01(月) 00:03:50.14 ID:B8rjQEcs
>>345
意味ないってどういうことだ
ご飯に空気入れるように振らないとパラパラにはならんぞ
350 ： 猿轡(大阪府)：2010/02/01(月) 00:04:07.22 ID:0GH/8BA6
ササニシキで作ると美味しい
351 ： 液体クロマトグラフィー(コネチカット州)：2010/02/01(月) 00:04:07.13 ID:kla3tfQ+
王将で炒飯作ってるけど
でかい中華鍋を使って作ったら
かなり違うと思う
352 ： 鍋(奈良県)：2010/02/01(月) 00:04:15.64 ID:7GT5pN/s
まず卵かけごはん作ったらいいよ。
んでそれを炒めたらいい。パラパラの炒飯が出来る！
353 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:04:21.64 ID:ZG6ZOW01
対炒め杉厨
「お前のはパサパサ炒飯じゃん。ご飯の甘みが死んでるし。口当たりも舌触りも悪い！！」

対先混ぜ厨
「お前のはゴワゴワ炒飯じゃん。卵に火が入りすぎてゴワゴワしてまずいよ！！」

対油厨
「お前のは油飯炒めじゃん。パラパラでも口が気持ち悪くなるわ！！」

死角なし
354 ： サインペン(島根県)：2010/02/01(月) 00:04:43.93 ID:prV59SbX
>>347
それはない
355 ： 釣り竿(岩手県)：2010/02/01(月) 00:04:55.50 ID:0vGk9VrO
材料：卵2個、ネギの輪切り1掴み、お好みの何か（生肉の場合は湯通ししておく）、ご飯（茶碗1杯以上を１回で使わないこと）

①ネギと具を切っておく
②強火でフライパンを熱する。煙が出るくらいまで
③油を入れる
④卵をフライパンに2個割り入れる。先に混ぜておかなくてＯＫ
⑤卵が固まらないうちにご飯を入れる。
⑥混ぜる
⑦ネギと具を入れる
⑧混ぜる
⑨塩、胡椒で味付け。仕上げに醤油を少々

一番大事なのは、④から⑨までを3分以上かけないこと。
356 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:05:21.14 ID:ZG6ZOW01
>>351
王将の炒飯は結局ラードのおかげってきいたんだけど。
357 ： レーザーポインター(宮城県)：2010/02/01(月) 00:05:34.13 ID:aORAJxfr
ご飯の量が多すぎないことが鉄則だな
家族分作ると絶対うまくいかない
358 ： 回折格子(茨城県)：2010/02/01(月) 00:06:24.91 ID:Rs76sp4d
油100mLくらい入れりゃパラパラになるのかな
359 ： 霧箱(コネチカット州)：2010/02/01(月) 00:06:35.68 ID:qlNNQ1ZG
>>356
業務用コンロだろ
360 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:06:47.55 ID:re6tyZC0
家庭でウマくﾁｬｰﾊﾝ作るとしたらこれが限界だろ
http://www.youtube.com/watch?v=0c36KQmlEvY&feature=related
>>325
これは家庭のコンロではミリ
361 ： アルコールランプ(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:07:25.78 ID:L8baDQ7t
本格中華料理店のチャーハンとかみてると
おたま一杯分くらい油入れてるんだよな。
あれやったら誰でもパラパラに作れると思う。
362 ： 霧箱(コネチカット州)：2010/02/01(月) 00:07:44.07 ID:qlNNQ1ZG
>>355
ご飯少なすぎだろ
363 ： ノート(青森県)：2010/02/01(月) 00:07:59.25 ID:OqrGk2UV
スレ読んでないけどウエイパー厨は死ぬべき
364 ： 乳鉢(長屋)：2010/02/01(月) 00:08:57.21 ID:tzARmUb+
>>361
入れた油は捨てるから
365 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:09:16.18 ID:UjADKtUJ
食べ終わった後に皿に油が残ってるようだと多すぎ

>>355
俺の作り方はほぼそんな感じだけど
＞⑨塩、胡椒で味付け。仕上げに醤油を少々
じゃ絶対店の味にならないよね
仕方ないからウェイパー入れてっけどやっぱりちょっと違う
366 ： じゃがいも(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:09:30.78 ID:55/FZbCP
火力が肝

一般家庭で本当に上手いチャーハンとか100パー不可能

逆に言えば十分な火力さえ有れば犬猫でも上手いチャーハンが作れる
367 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:10:01.58 ID:sYsIFFGd
①タマネギのみじん切り炒める。
②ご飯投下してタマネギになじませて火を入れる。
③ご飯をいったん上げる。
④カチャカチャに混ぜた卵をフライパンに投下
⑤ガシャガシャ動かして、適度に固まらせる。
⑥ご飯再投入。パラパラになるのを意識して混ぜる。
⑦塩とコショウで味付け。
終わり。
ご飯が冷えないように気をつければ他はとくに問題なし。
368 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:10:22.90 ID:yk4hstVo
醤油を鍋肌から廻し入れる奴は素人
醤油の焦げた臭いは調理人しか嗅げない
プロは風味が落ちない様中央にそっと入れる
369 ： 昆布(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:11:05.84 ID:kla3tfQ+
>>359
その存在も大きいな
まぁでかい鍋と熱量さえ揃えばそれなりの物ができる
370 ： イカ巻き(東京都)：2010/02/01(月) 00:11:20.11 ID:+n2jGSME
>>349
家庭用じゃ振っても意味ないとプロはおっしゃってましたが
371 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 00:11:39.61 ID:ADKURao+
もうめんどくせーから炒飯で卵かけご飯作れよ
372 ： カッティングマット(東京都)：2010/02/01(月) 00:11:47.20 ID:JBuLE2wA
しょうゆ入れたらしょうゆ味になるから最近は入れないな。
塩だけだ。
気分で鶏がらスープのもと入れるかな。
373 ： すりこぎ(愛知県)：2010/02/01(月) 00:12:11.51 ID:vH3JMYlI
醤油は香り付けにする程度
374 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 00:13:43.13 ID:ADKURao+
>>370
鍋振るだろ。落下の衝撃でお玉で砕ききれなかったご飯の塊が割れるんだよ。
375 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:13:54.57 ID:re6tyZC0
http://www.youtube.com/watch?v=xdYU9CglLN4&feature=related
これの最後ワロタ
376 ： スケッチブック(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:14:02.31 ID:qlNNQ1ZG
店のチャーハンは鶏ガラスープを入れてるから旨いんだと
そしてそれを蒸発させる火力
家でやるなら粉末の鶏ガラスープの素か中華だしの素、なければ和風だしの素でもいいから入れろってなんかで言ってた
377 ： 包丁(宮城県)：2010/02/01(月) 00:14:09.66 ID:Ya0zdlTB
俺も醤油は入れないな。つーか入れて旨くなったことがない。
378 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:14:12.86 ID:sYsIFFGd
ちなみに炒飯作る時に、溶き卵を混ぜない奴は、溶き卵を混ぜない理由も知らないにわか。
379 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:14:58.15 ID:0RDB0tr2 BE:399516858-2BP(1112)

え？スレざっと読んだけど卵先混ぜって常識でしょ？
こんなので失敗するとか鍋爆発させてアフロになるレベルでしょ（嗤）
あの、もしかしてもしかしてなんだけど、炊きたてのご飯と卵を混ぜてないよね？まさかそんなことないよね？
チャーハンには冷や飯使うんだよ？いやまさかそんなことくらいみんなわかってるとは思うけど
正直それ以外に失敗するやり方が思いつかない(´・ω・｀)
380 ： シャープペンシル(千葉県)：2010/02/01(月) 00:15:30.00 ID:xTdKiS0O
リバーライトの極フライパン使ってる人いる？
半年ぐらい使ってるけど、油の硬い膜みたいなのが何時まで経っても出来ない。
381 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:15:31.12 ID:re6tyZC0
>>376
うちはちゃんと鶏がらスープの素をお湯で溶いたやつ入れてる
業務用の1ｋｇで1700円ほどする
382 ： スケッチブック(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:15:33.99 ID:qlNNQ1ZG
>>370
誰か知らんがそれは無いわ
383 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:15:57.73 ID:yk4hstVo
>>379
釣られとくわ
384 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:16:10.65 ID:Jw3bADlS
>>379
＞卵先混ぜって常識でしょ？
＞チャーハンには冷や飯使うんだよ？


どっちもＮＧ
とにかく鍋の温度を下げないのが鉄則なので
冷ご飯をレンジでアツアツにしたものを使う。
385 ： 綴じ紐(東京都)：2010/02/01(月) 00:16:12.67 ID:3oPNdIIc
チャーハンはプロじゃない限り技術云々よりフライパンが命。
無理して良いフライパン買ったら、適当やってもパラパラに出来るようになったお。
386 ： リール(長屋)：2010/02/01(月) 00:16:42.50 ID:zSRIj8qo
イシバシレシピでプロの人が家庭用は鍋振らないで炒めろって言ってたな
あとお玉よりヘラの方がいいって言ってたな
その人の炒飯うまそうだった
387 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:16:47.32 ID:sYsIFFGd
そもそも冷や飯なんてご飯としてまずいから温めようと使ってる時点で、味音痴だろう。
388 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:16:48.79 ID:UjADKtUJ
醤油入れるなら肉にちょっとふる感じで味付けとくといいよ

>>366
そんなこと言ったら店で食えばどこで食ってもうまいって事になるだろｗ
うちの近所じゃ美味い店が一軒まぁ食ってもいい店が一軒であとは不味いよｗ
389 ： 夫婦茶碗(関東・甲信越)：2010/02/01(月) 00:17:05.67 ID:oaTPKr/D
>>379
いまいちおもしろくないな。
センスがないんだろうな。
390 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 00:17:16.47 ID:zWVPBygT
>>370
それはね、家庭用コンロは火力が弱いから、下手に鍋を振ると鍋が
冷えてしまってよくないという意味なんだよ。

火から離さないように振れば大丈夫。もっとも、鍋が五徳に当たっ
て凄まじい音がするし、ガラストップだと割れるおそれがあるけど。
391 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:17:21.10 ID:re6tyZC0
卵先混ぜ派は
先に混ぜておかないとパラパラにできないヘタレか
味恩地
もしくは料理オンチ
お店でそんなものだされたら苦情がはいるレベル
392 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:18:16.91 ID:0RDB0tr2 BE:119855243-2BP(1112)

>>384
なるほどそりゃベチャ飯にもなるｗ
393 ： 夫婦茶碗(関東・甲信越)：2010/02/01(月) 00:18:35.57 ID:AFaKthiM
ウイスターソース掛ければワンランクアップ
394 ： 首輪(アラバマ州)：2010/02/01(月) 00:18:53.95 ID:rVkHylx9
鍋は煙が出るまで焼け
話はそれからだ
395 ： リール(関西)：2010/02/01(月) 00:19:09.48 ID:Yh97tPzg
油大匙一杯で煙りがでるまで熱して
卵投入軽くスクランブルの直後温かいご飯投入息つくまもなく塩胡椒、家庭用コンロなら煽りすぎるな。
あとの具材とか風味とかは工夫しろ
玉子チャーハンをうまく作れない奴にあれこれ言う資格なし
396 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:20:03.60 ID:sYsIFFGd
あとさなんかさ勘違いしてる奴がいるけどさ、卵を固まる前にご飯入れておいしくなるわけ無いからな。
先混ぜと同じだよそんなことしたら。
397 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:20:49.65 ID:re6tyZC0
おまえらの作るチャーハンはこれ以下だろ
http://www.youtube.com/watch?v=2CaOjXcBvXM&feature=related
398 ： テンプレート(宮城県)：2010/02/01(月) 00:20:55.16 ID:VpxyKe28
タマゴ先に混ぜるのはパラパラ違う、パホパホや
399 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:21:03.99 ID:Jw3bADlS
なんだ釣りか
以降スルー
400 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:21:38.70 ID:0RDB0tr2 BE:399516285-2BP(1112)

>>391
家庭用と専門店を混同してるのがアンチ卵先混ぜ厨の欠落点なんだな
そりゃ中華料理屋のコンロと鍋があれば苦労しないわｗ
なんでこのスレで語ってる奴はこんなにも勘違い丸出しなの？
ホントに自炊経験あるのかと
401 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:22:04.79 ID:UjADKtUJ
卵をふわっとさせる店が王道だろうけど
カリカリになってて美味いって人もいるから難しい
402 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:22:24.32 ID:Jw3bADlS
>>400
火力が足りない分を余熱で補うんだが
403 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:22:34.55 ID:Jw3bADlS
ああ、釣りにマジレスしてしまった
404 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 00:22:37.88 ID:r7mOGwfP
おいしいチャーハンを１度でもいいから食べてみたい♪
405 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:23:04.43 ID:0RDB0tr2 BE:99879825-2BP(1112)

まさかν速に中華鍋使わずにチャーハン作ってるトーシロはいないよね？(´・ω・｀)
406 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:23:12.30 ID:re6tyZC0
>>400
たしかにおいしいんだけどねえ・・・ちがうんだよね
おれはねおまえのお母さんが味オンチなのを知ってるんだよ


407 ： スケッチブック(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:23:13.36 ID:qlNNQ1ZG
先混ぜも簡単に米がバラバラになるって点では否定はしないけどあんま旨くないからしない
408 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 00:23:29.65 ID:NS7TZPM6
>>395
ご飯投入して即塩コショウする必要はないなｗ
409 ： クッキングヒーター(長屋)：2010/02/01(月) 00:23:43.42 ID:Roq46Fut
テフロン鍋で作るチャーハンはチャーハンじゃねえ
ただの焼き飯だ
410 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 00:24:04.16 ID:ADKURao+
どこぞの田舎じゃ卵とご飯を別々に炒めてる変態いるよな
411 ： カーボン紙(神奈川県)：2010/02/01(月) 00:24:24.49 ID:M0HJHPW5
王将行けばいいじゃんか
412 ： イカ巻き(東京都)：2010/02/01(月) 00:24:33.21 ID:+n2jGSME
わらびもちの煽りのつまらなさは異常
413 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:24:33.39 ID:Jw3bADlS
>>405
中華鍋使えとか言って
火力の違いに言及してるのに
「冷ご飯」てｗ

ツメが甘いよ
414 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:25:53.11 ID:re6tyZC0
冷ご飯の利点は冷蔵庫で余分な水分が乾燥してる点だけだけど
それならいっそのことチャーハン作るように固めに炊いたご飯使えよ
415 ： 時計皿(dion軍)：2010/02/01(月) 00:25:58.17 ID:dE6lKdo9
チャーハンは理論の塊だからな
416 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:26:01.37 ID:UjADKtUJ
卵を先にスクランブルにしといていったん出して
肉野菜きのこたっぷりのしょうゆ焼き飯作って卵戻す

↑これはこれで結構美味い
417 ： ガスクロマトグラフィー(鹿児島県)：2010/02/01(月) 00:26:10.86 ID:7ui98RKb
以前紹興酒使えばいいって言った福岡出てこいや
418 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 00:26:23.47 ID:NS7TZPM6

先混ぜはあれはパラパラではなくボソボソ

419 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:26:53.29 ID:yk4hstVo
そうだよな
家庭用のコンロは火力が低いから、冷ます行為は厳禁
溶き卵が常温なのは常識で、中華スープも熱くして投入したいモノだ
420 ： 指錠(dion軍)：2010/02/01(月) 00:26:54.06 ID:bMN/W9Ts
飯はあったかいのじゃないとダメみたいだね
あとは鍋肌にとき卵をたらして手早くだったかな
421 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 00:26:56.39 ID:zWVPBygT
>>407
先混ぜ炒飯はスープにひたして食べると吉。

スープひたし専用のレシピもあるんだよ。卵かけご飯を炒めて、炒
める途中でさらに溶き卵を回しかけたりする。あくまで付け合わせ
だが、これはこれでおいしい。
422 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:27:34.92 ID:re6tyZC0
>>418
　同意
パラパラとボソボソのちがいもわからない味オンチなんて
人生それはそれで楽なんだろうな
ニュー速はそんなんじゃ満足できないグルメ通が多くて困る
423 ： 指錠(山口県)：2010/02/01(月) 00:27:58.81 ID:GU5X6PDi
嫁がチャーハン大嫌いなんだが
なんとか上手いこと言いくるめて作らせることが出来ないものか。
424 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:28:10.22 ID:0RDB0tr2 BE:119855434-2BP(1112)

>>406
中坊の頃から自分の飯は自分で作ってきたっての
わかる？このキャリアの差
大学生の一人暮らしで初めて自炊するようなルーキーとは経験値が違うわけ
いっぺん俺の作った神チャーハンお前らの残飯ポリバケツと化した口に詰め込んでやりたいわ
たぶんあまりの衝撃に爆発する
425 ： 包丁(宮城県)：2010/02/01(月) 00:28:38.73 ID:Ya0zdlTB
オレはいつも冷や飯で作るな。ひたすら叩き潰すのが快感。
426 ： 画板(dion軍)：2010/02/01(月) 00:28:40.51 ID:yBVR8ZKT
チャーハンとかカルボナーラは自称料理通がうぜえな
どうせそれしか出来無いくせに
油多めで火力最強にすれば適当にパラパラになるんじゃないか？
ちなみに卵先入れ派だが
427 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 00:28:48.39 ID:NS7TZPM6

冷や飯なんて使わなくてもパラパラになるだろｗ
ジャーから出してすぐのご飯でもパラパラになる

>>423
自分で作れよｗ
428 ： スケッチブック(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:29:19.58 ID:qlNNQ1ZG
>>421
スープってあんかけチャーハンじゃなくて？
429 ： コンニャク(catv?)：2010/02/01(月) 00:30:14.10 ID:Lxg7qDK4
前に変なチャーハン屋(ネットショップ)で乞食祭りになったよな
ちょっとチャーハン作りが得意な男の子が台所から発信してる感じの
あれどうなったんだ？
430 ： 薬さじ(富山県)：2010/02/01(月) 00:30:22.22 ID:3rwczIZT
マジか？
431 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:30:27.73 ID:0RDB0tr2 BE:239710638-2BP(1112)

冷やした方が卵がうまく米粒一粒一粒をコーティングしてくれるんだよ
温度が高いと溶けてベチャベチャになる
パスタを一度冷やしてからオリーブオイルで解すのと同じ理論
いい加減わかれ
432 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:30:39.50 ID:re6tyZC0
>>424
おまえまだカアちゃんに飯作ってもらってる身分なんだろ？
文章から甘ちゃん臭が漂って来るわ・・・
たまには自分でご飯作ってみろよｗ
433 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:30:52.94 ID:Jw3bADlS
うわぁ・・・

下手に自信過剰なだけ取り扱いが難しい
434 ： 包丁(宮城県)：2010/02/01(月) 00:31:01.88 ID:Ya0zdlTB
つーか、鮭、あったかい飯、卵があると、鮭チャーハンなんぞ作らず
あったかい飯に卵をかけて鮭をおかずにそのまま食う。
435 ： プリズム(三重県)：2010/02/01(月) 00:32:33.45 ID:b1CC3Rfq
炒飯スレになると、少ない量で作って見ろよ厨が必ず沸く
436 ： 画板(dion軍)：2010/02/01(月) 00:32:50.09 ID:yBVR8ZKT
>>431
冷ご飯がいいのは水分含有率が少なくなるから
温度が高いと何が溶けるって？
437 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:32:53.26 ID:sYsIFFGd
そういえばなんで卵投入後に固めずご飯投入するのが流行ったんだろう。
あんなことしたらご飯と卵を上手く炒められないから、卵が均一的な大きさにならんだろう。
438 ： 包丁(宮城県)：2010/02/01(月) 00:32:57.25 ID:Ya0zdlTB
ちなみに冷や飯をレンジでチンしてみたけど、別にたいして変わらん。
439 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 00:33:02.34 ID:zWVPBygT
>>428
あんかけにしてもいいね。より手軽には、ラーメンといっしょにつ
くって、レンゲですくってラーメンスープにひたして食べる。

先混ぜ炒飯は、本来こういう付け合わせ用のレシピなんだよ。この
食べ方が名物になっている料理屋もある。
440 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:33:08.59 ID:re6tyZC0
おまえらそんだけ火力火力いってるわりには
家庭用コンロがどこが最強だとかいう話は出てこないのな
441 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 00:33:12.74 ID:NS7TZPM6
>>431
お前、つまらないからもういいよｗ
釣るならもっとうまくやれよｗ
442 ： 猿轡(北海道)：2010/02/01(月) 00:34:04.98 ID:kMjOaim+
ご飯レンチン
↓
フライパンから煙出るくらいまで熱する
↓
火を止めてラード投入
↓
再び強火で卵投入。泡立った卵の上にご飯投入
↓
ネギ入れて塩胡椒で味付け
↓
お湯で溶いた味覇投入若しくは紹興酒なければ料理酒投入
↓
少量の醤油で香り付け


以上
443 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:34:04.71 ID:0RDB0tr2 BE:559323078-2BP(1112)

>>432
あのーニポンゴ読めます？（嗤）
こういう手合いは何を言っても自分の都合の良いような妄想に変換して応答してくるから始末に負えない
444 ： 虫ピン(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:34:11.41 ID:M0DNLn3+
がらくたストリートでお兄ちゃんがチャーハンの作り方をレクチャーしてるとこの画像щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｰﾝ!!
445 ： ボウル(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:34:12.03 ID:cs9PAg7c
今年からガスからIHに切り替えて、チャーハンをまだ作ってない
鍋が振れないからちょっと不安
446 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:35:34.12 ID:Jw3bADlS
冷ご飯はダメだろ
ただでさえ火力が低い家庭用コンロの熱量を奪うなよ。

卵コーティングは別にご飯の温度が高くてもできる。
つーか高いほうが望ましい。

447 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:35:37.32 ID:0RDB0tr2 BE:39952122-2BP(1112)

>>436
炊きたてのご飯だと米粒の表面が卵と混ざってベトつく、ってこと
448 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:35:39.39 ID:UjADKtUJ
炊き立てのご飯
採れたて新鮮な卵
開封したばかりの香り立つ生醤油

の卵かけご飯に勝てるチャーハンってまずないよね
449 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:36:39.53 ID:sYsIFFGd
そもそも卵コーティングなんてしないからな
450 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 00:36:41.71 ID:ADKURao+
炊きたてのご飯から出てる湯気がなんか邪魔する
451 ： 銛(神奈川県)：2010/02/01(月) 00:36:47.51 ID:jyYTtXTh
まさかこのスレに安物のフッ素加工と
テフロンを一緒にしてる素人はいないよな？
452 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:36:52.37 ID:yk4hstVo
>>448
生卵って気持ち悪いんですケド
453 ： 硯箱(静岡県)：2010/02/01(月) 00:37:07.95 ID:iUxyGjFJ
ラード使えばラーメン屋の味になるのか？
454 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:38:45.81 ID:0RDB0tr2 BE:179782092-2BP(1112)

もしかしてこのスレでチャーハン作ったことあるの俺だけなんじゃないか・・・？そんな気さえしてくる
もしくは俺がチャーハンだと思ってる料理と、このスレで言われているチャーハンは全く別な料理である可能性すら考えてしまう
455 ： フライパン(東京都)：2010/02/01(月) 00:38:58.42 ID:zo33QccG
なんだかんだでスーパーに売ってる冷凍もののチャーハンの方がうまいという真実
456 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:39:21.64 ID:re6tyZC0
ひとり空想だけでレスしてるやつがいるな
まあだれと言わないけど
457 ： コンニャク(アラバマ州)：2010/02/01(月) 00:39:42.03 ID:F9aYME6X
油多めに入れれば不味いラーメン屋の味には近づく
458 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:39:59.76 ID:UjADKtUJ
>>452
ロッキーを見てこい
459 ： ルアー(東京都)：2010/02/01(月) 00:40:05.47 ID:8Q8INwQD
スカシオ
460 ： スケッチブック(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 00:40:49.14 ID:qlNNQ1ZG
面白ければまだ許すんだけどな
461 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:40:53.40 ID:yk4hstVo
>>454
うん、君のは焼きめし
お店のチャーハンを食べた事が無いだろ？
それじゃ違いが解らないと思う
462 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:41:10.46 ID:sYsIFFGd
http://www.youtube.com/watch?v=eB5CtdlNK2M

まともに作る奴は卵コーティングなんてしない
463 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:41:34.94 ID:Jw3bADlS
先混ぜと冷ご飯はNO
このどちらかを挙げてるだけで素人
464 ： 金槌(関東・甲信越)：2010/02/01(月) 00:43:11.90 ID:S2bx2tWf
とりあえず、味覇使ってるようなゴミザコは偉そうに語るなよｗ
465 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:43:15.13 ID:0RDB0tr2 BE:359564966-2BP(1112)

>>461
あんまりないけど、普通程度に食べたことはあるよ
お前らの敗因はプロの味を意識しすぎることだよ
初心者にはありがちの、やたら自己流とんでも味付けするのと一緒
もう三年は自炊生活を続ければ、見えてくるものがあると思うよ
466 ： イカ巻き(東京都)：2010/02/01(月) 00:44:28.47 ID:+n2jGSME
>>462
むちゃくちゃうまそうなんだが
467 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:45:13.24 ID:UjADKtUJ
日本人が慣れ親しんだラーメン屋のチャーハンと
本格中華料理屋のチャーハンってちょっと違うよね
468 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 00:46:39.96 ID:0RDB0tr2 BE:719129298-2BP(1112)

って俺になんだかんだとイチャモン付けてる身の程知らずの素人は二人だけか
２ちゃんだとキチガイの意見は実際以上に大勢の意見に見えて未だに混乱することがあるよ
妄想味覚オンチはもう黙って世界で本人だけがウマイと思ってる料理らしきものでも作ってろ
469 ： 硯箱(静岡県)：2010/02/01(月) 00:46:45.68 ID:iUxyGjFJ
>>462
雄山が見たら発狂しそうな動画だな

だからこの油ってのはなんなんだよ
ラードでいいのか？
470 ： 巻き簀(中国四国)：2010/02/01(月) 00:46:50.99 ID:9c3UcQtt
素人でも簡単に作りたいんなら、卵かけご飯をバラバラに炒めろ。
油はラード使え。コクと香りが出る。

あと変な香りが追加されるだけだから醤油とかナンチャッテ雰囲気だけで入れるな。
塩と胡椒のみの味付けでおｋ。
471 ： 鉛筆(神奈川県)：2010/02/01(月) 00:47:15.30 ID:BWg9Fj8j
お腹がすいてきたんだよ！！！
472 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 00:47:19.53 ID:Jw3bADlS
>>468
繰り返すが先混ぜと冷ご飯は笑われるから止めたほうが良いよ
473 ： 蒸し器(東京都)：2010/02/01(月) 00:47:20.42 ID:yk4hstVo
>>462
化調入れるのかよ
474 ： 時計皿(dion軍)：2010/02/01(月) 00:47:53.76 ID:dE6lKdo9
チャーハンの無いラーメン屋はまったく信用していない
475 ： 筆ペン(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:48:44.46 ID:uMo+InBx
嘘です♪
といいたいところだが本当だ
476 ： やかん(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:48:53.33 ID:A1i7Ehvz
俺はバーミヤンの青菜炒めが好きだ
あれにラーメンの組み合わせを想像しただけで逝ける
477 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:48:55.68 ID:re6tyZC0
案外お店でも化学調味料入れてるとこ多いよな
どうせおまえらが食うんだし
478 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 00:49:04.23 ID:UjADKtUJ
中華料理ってそうだよ
四川の伝統的な坦々麺として認定された坦々麺のレシピには化学調味料ってしっかり書いてある
479 ： ボウル(dion軍)：2010/02/01(月) 00:49:15.84 ID:obzP3YaV
｢アミ印｣のチャーハンの素を多めに使え
480 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:49:42.36 ID:sYsIFFGd
>>469
これは仕上げにラード使うような邪道じゃない方法でやってるだけだよ。
481 ： やかん(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:50:05.26 ID:A1i7Ehvz
>>474
同意
中華鍋を振らないラーメン屋は認めない
482 ： 試験管立て(長野県)：2010/02/01(月) 00:50:06.67 ID:+1d8tet7
卵は良く良～く混ぜ混ぜしておくとやりやすいよ
483 ： プリズム(三重県)：2010/02/01(月) 00:50:35.54 ID:b1CC3Rfq
化学調味料って名前だけで批判してる奴いるよねw
484 ： 印章(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:52:07.57 ID:UwwTBUf3
別に体に悪いわけじゃないだろ？＞科学調味料
485 ： ミリペン(コネチカット州)：2010/02/01(月) 00:52:31.69 ID:qlNNQ1ZG
最後の一行そのまま返したいレスがあった
486 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:54:10.49 ID:re6tyZC0
妄想味覚オンチはもう黙って世界で本人だけがウマイと思ってる料理らしきものでも作ってろ
487 ： プライヤ(関西・北陸)：2010/02/01(月) 00:54:16.96 ID:hhvK0Vuv
ウスターソースでもかけて食ってろ
488 ： 二又アダプター(愛媛県)：2010/02/01(月) 00:54:43.34 ID:oUTsxuj2
自分はフライパンしか持ってないので
最初フライパンを傾けて油を貯めて
そこに溶き卵を入れてクルクルかき混ぜてからご飯を投入するようにしている
489 ： コイル(catv?)：2010/02/01(月) 00:54:48.39 ID:jhlobEzw
>>462
米投入するのが遅すぎるよね

http://www.nicovideo.jp/watch/sm6107695

これ位のタイミングで入れて欲しいわ
490 ： ホールピペット(東京都)：2010/02/01(月) 00:54:52.52 ID:a3ErwJ6F
中華街の陳健一のチャーハンより花鳥ラードたっぷりのチャーハンの方が美味く感じる
491 ： やかん(埼玉県)：2010/02/01(月) 00:55:26.33 ID:A1i7Ehvz
パラパラにするには鍋をよく熱すればいいの？
それとも家庭用では火力が弱くて無理なの？
492 ： 巻き簀(中国四国)：2010/02/01(月) 00:56:45.73 ID:9c3UcQtt
>>462
なんだ、この化調入れたりしている動画は。
最近の中華はウマけしからんな。

>>469
山科けいすけの漫画思い出して吹いたｗ
493 ： 猿轡(北海道)：2010/02/01(月) 00:57:28.57 ID:kMjOaim+
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&feature=related

美しい
494 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 00:58:22.33 ID:re6tyZC0
>>489
やっぱりフライパンに入れるお米の状態で９割結果が決まってるな
ご飯投入した時点で最初からけっこうバラけてるもんな
495 ： 木炭(福岡県)：2010/02/01(月) 00:58:43.53 ID:NpPhSHGL
おみくじ
496 ： 砂鉄(アラビア)：2010/02/01(月) 00:59:15.14 ID:cgYhnY41
米の種類が違うとぱらぱらになるよ。

それよりも美味いチャーハンが食べたければ、白飯を炊くんじゃなくて、
鶏がらの元入れて米炊いて、それを炒めれば美味くなる。
油大目（大２～３）入れて、卵も2つ（一つと卵黄のみ一つ）で、強火でGOでいけるよ。

でも、変に拘るよりも、そのへんのチャーハンの元で作ると、
中華鍋やら、ラードやら、ウェイパーとか無駄だと判る。
497 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 00:59:28.47 ID:sYsIFFGd
>>489
あれだけ混ぜて、出来上がりの卵の不均一な大きさって悲しいな。
498 ： ペンチ(関西・北陸)：2010/02/01(月) 01:00:17.75 ID:uJ9bnDAt
騙されたと思って油の代わりにマヨネーズ使ってみ
まじでうまい
499 ： ペトリ皿(コネチカット州)：2010/02/01(月) 01:00:49.07 ID:iZhEdy2k
中華料理屋風チャーハンのコツってラードしかないよ
あとは普通に焼き飯作る要領でいい
500 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 01:01:11.80 ID:re6tyZC0
でたマヨネーズ厨
だったら酢と油と卵でいいだろ＞マヨネーズ
501 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 01:01:27.26 ID:UjADKtUJ
>>493
これ確かにすごいんだけど
ちょっと火を通しすぎだと思うんだよなｗ
食ったことないからわからんけど
502 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 01:02:53.86 ID:re6tyZC0
>>501
たしかにｗ
もう映像の前半部分で十分パラパラだよなｗ
503 ： 乾燥管(コネチカット州)：2010/02/01(月) 01:03:18.14 ID:/8HoL3Mg
鍋の空焼きと油多めで普通にうまくできるよ
504 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 01:04:59.99 ID:zWVPBygT
>>484
普通の量ならとくに問題ないが、中華料理屋は山のように化学調味
料を投入するから、過剰摂取で中毒を起こすことがある。

chinese restaurant syndromeで検索すると幸せに（もしくは不幸に）
なれるかも^^
505 ： てこ(dion軍)：2010/02/01(月) 01:05:23.85 ID:ciRQ3Rhv
まず豚コマを更に細かく切ったのをゴマ油で炒める
↓
みじん切りのネギも炒める
↓
米投入
↓
塩コショウで味付け
↓
パラパラになってきたらご飯をフライパンの一方に固めて
開いたスペースに溶き卵投入
箸ですばやくかき回して炒り卵っぽくしてまんべんなく米と混ぜる
↓
茶碗に醤油、お湯、中華スープの素を入れて濃すぎない味のタレをつくる
↓
全体に混ぜるようにスープをかける
↓
もう一度パラパラになったらできあがり
506 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 01:05:33.64 ID:re6tyZC0
魚沼産のコシヒカリでチャーハン作ったらパラパラにならんかった
もったいないことした
507 ： 硯箱(静岡県)：2010/02/01(月) 01:05:57.57 ID:iUxyGjFJ
フライパンは煙が出るくらい温めるのがコツだって料理教室で言われたってｶｱﾁｬﾝが言ってた

フライパン空だきすると焦げちゃうから駄目だぞってコンブが言ってたのに…
508 ： テンプレート(宮城県)：2010/02/01(月) 01:07:42.07 ID:VpxyKe28
レタス入れると最強
納豆いれても最強
509 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 01:07:56.51 ID:UjADKtUJ
チャーハンよりも難易度が高いのが「パエリア」
美味く出来た試しがない
510 ： やかん(埼玉県)：2010/02/01(月) 01:08:04.16 ID:A1i7Ehvz
>>504
お前は美味しんぼ読みすぎだ
511 ： プライヤ(関西・北陸)：2010/02/01(月) 01:08:20.00 ID:hhvK0Vuv
>>498
騙された
512 ： 修正液(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 01:08:41.26 ID:/8HoL3Mg
>>507
焦げねーよ、飯入れてずっと見てるならともかく
513 ： がんもどき(東京都)：2010/02/01(月) 01:09:35.71 ID:mRKB1xm4
卵とネギのチャーハンだったら塩少々で充分
514 ： リール(関西)：2010/02/01(月) 01:09:36.71 ID:Yh97tPzg
グルはいれるな
玉葱入れる場合は砂糖いれるな
醤油はナベ肌からいれるな
まず、飯と玉子だけでうまいチャーハンを作れてから他にチャレンジしろ
もちろんご飯はあったかいもので玉子は先に投入だ、混ぜるなんて論外
515 ： クレヨン(catv?)：2010/02/01(月) 01:09:50.25 ID:hZW/J7ht
具→卵→ご飯の順でいいの？
516 ： れんげ(岩手県)：2010/02/01(月) 01:10:24.77 ID:yE8Tmaae
>>462
http://www.youtube.com/watch?v=nn2PJ9DnMSc
http://www.youtube.com/watch?v=QG5eDjuZ0N0

なんだ、やっぱり卵入れてすぐ米入れてるじゃん
517 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 01:10:39.83 ID:sYsIFFGd
本当に丁寧にやるなら

具
具取り出す
卵
ご飯
具再投入
518 ： イカ巻き(東京都)：2010/02/01(月) 01:11:18.39 ID:+n2jGSME
http://www.youtube.com/watch?v=8qEXF6g2CdQ&NR=1

食堂のチャーハンってこうやって作ってるんだな
519 ：番組の途中ですが名無しです：2010/02/01(月) 01:11:20.52 ID:Jw3bADlS
>>515
鍋をガンガン加熱
↓
卵投入
↓
軽くかき混ぜ、半熟のうちにご飯投入（卵～ご飯は３～５秒程度）
↓
１～２分炒める
↓
具剤を入れて1分
↓
塩コショウ鶏がらスープで味を調える（30秒炒める）
520 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 01:11:52.06 ID:sYsIFFGd
>>516
それでも数回混ぜてるだろう。卵は空気入れて一気に混ぜないとふんわりしないで、
卵焼きのあの感じになっちゃうんだよ。
ご飯いきなり投入して混ぜてるバカはの卵はそんな漢字のばかり。
521 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 01:12:23.79 ID:zWVPBygT
>>510
悪いが読んだことがない。グルタミン酸の過剰摂取で頭痛などの
症状が出ることは、昔からよく知られているよ。
522 ： コンニャク(関西地方)：2010/02/01(月) 01:12:38.98 ID:9nvcL5hM
週に一回の中華料理屋が楽しみでならない
チャーハン、ラーメン、唐揚げ、餃子、金を惜しまず全部頼む
貧乏人の至福の時だぜ
523 ： 印章(埼玉県)：2010/02/01(月) 01:13:09.76 ID:UwwTBUf3
>>521
毎日中華食わないから大丈夫じゃね？
524 ： 朱肉(東京都)：2010/02/01(月) 01:13:17.42 ID:ZGNy0oIl
チャーハンスレで聞いて申し訳ないんだけど納豆に合う食材教えてくれよ
525 ： 指錠(四国地方)：2010/02/01(月) 01:13:23.12 ID:15RZnzm4
あたたかいご飯に生卵を入れて混ぜる。
そこへ味覇を入れて混ぜる。
フライパンで炒める。
仕上げにネギを入れる。


誰でも失敗なくパラパラで美味しいチャーハンになるよ。
お店のと同じ味になる。
526 ： 落とし蓋(茨城県)：2010/02/01(月) 01:14:44.13 ID:UjADKtUJ
>>525
ならないから困ってんだよ＞ウェイパー
527 ： カッティングマット(西日本)：2010/02/01(月) 01:15:33.59 ID:WnVU1uKd
>>512
カンカンになるまで異常に熱したところに油を入れると、
タール状になって鍋肌にくっついちゃうけどな
見た目が悪くなるだけで使う上で特に問題はないが

あと、長年手入れしていない状態の悪いフライパンは
空焼きするとたまに炎を吹き上げて燃える
528 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 01:16:00.08 ID:NS7TZPM6
>>520
たまねぎ入れてる馬鹿が何を言っても説得力なしｗ

529 ： アルコールランプ(アラバマ州)：2010/02/01(月) 01:16:02.86 ID:ZvKRtQPZ
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&feature=related
(´･ω･｀)
530 ： プライヤ(北海道)：2010/02/01(月) 01:16:24.68 ID:FaTcDBJ2
>>524
大根おろしとウズラの卵或いは鶏卵の黄身、ノリ
納豆はひき割りの方が美味い
味付けは醤油
531 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 01:18:12.09 ID:NS7TZPM6
>>524
梅
梅のたたきを納豆に混ぜるとうまい
そこにしらすを加えてもよい
532 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 01:19:05.84 ID:zWVPBygT
>>523
日本の中華屋なら大丈夫だが、「本場」でコース料理を食べたりす
ると、人によっては一発でアウト^^
533 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 01:19:13.41 ID:re6tyZC0
プロが家庭の火力にあわせて
つくってみせてくれてるよ
参考になるかな？
http://www.youtube.com/watch?v=jNz-o_nGtiI
534 ： マスキングテープ(関東地方)：2010/02/01(月) 01:19:28.67 ID:sYsIFFGd
ネギは味の好みの問題だが
卵に空気入れないのは、好み以前に料理してないバカ。
中華料理で卵に空気入れない作り方なんてないからな。

形だけ拘る馬鹿にはあえて王道はずしてやるのが一番だね。
535 ： マイクロメータ(岡山県)：2010/02/01(月) 01:21:49.62 ID:4sB1g2eZ
チャーハンすれは鉄板すぎるな
536 ： 画板(dion軍)：2010/02/01(月) 01:22:09.09 ID:yBVR8ZKT
>>521
http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%9f%e3%83%b3%e9%85%b8%e3%83%8a%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a6%e3%83%a0#.E5.AE.89.E5.85.A8.E6.80.A7
537 ： 二又アダプター(東京都)：2010/02/01(月) 01:22:53.42 ID:NS7TZPM6

卵均一厨が新たにうまれたな

538 ： 紙やすり(秋田県)：2010/02/01(月) 01:24:56.22 ID:dlkI9zHC
別に卵先混ぜはいいが、冷や飯使う奴は池沼
539 ： 硯箱(京都府)：2010/02/01(月) 01:25:15.59 ID:mWUE0FBr
KIWAMEってどうなの？
俺んちのコンロ温度が高くなると勝手に火が弱くなるんだけど
540 ： クレヨン(catv?)：2010/02/01(月) 01:26:42.92 ID:hZW/J7ht
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org612139.jpg
チャーハンには牛乳が合いますな(´･ω･｀)ｂ
541 ： 集気ビン(三重県)：2010/02/01(月) 01:28:06.35 ID:YqSpCrZo
中華なべで油ドボドボ！
強火でサクっと！パラパラチャーハン！
味付けに精子チョロっと！
香り付けにごま油スッと回しがけで出来上がりィ！
542 ： 朱肉(東京都)：2010/02/01(月) 01:28:55.97 ID:ZGNy0oIl
>>530-531
スレチなのにありがとう
さっそく明日食ってみる
543 ： 分度器(アラバマ州)：2010/02/01(月) 01:29:00.02 ID:YnlcFmho
使い込まれたでかい中華鍋にラードたっぷり馴染ませて
熱しまくって一気に仕上げたらホントにウマイの作れたわ
やっぱり買ったばかりの中華鍋だと難しいのかな
実家で何十年も揚げ物用に使ってたらしいでかい
中華鍋もらってきて作ったら全然違った
544 ： ペーパーナイフ(dion軍)：2010/02/01(月) 01:29:02.68 ID:mIwbWCIJ
【レス抽出】
対象スレ： 美味しいチャーハンの作り方は
キーワード： グリンピース

抽出レス数：0


おまえらチャーハン語る資格ねーと思います
545 ： はんぺん(ネブラスカ州)：2010/02/01(月) 01:29:09.54 ID:Tsb6An/R
ＩＨのマンション引っ越してから作って無い…
まさか中華鍋加熱できないとは
546 ： クレヨン(catv?)：2010/02/01(月) 01:30:58.44 ID:hZW/J7ht
>>545
うちの中華鍋はIHで温められますな(´･ω･｀)ｂ
547 ： カッティングマット(岩手県)：2010/02/01(月) 01:31:12.70 ID:odkvU/mu
>>524
大根おろしとモチ
548 ： 黒板消し(大阪府)：2010/02/01(月) 01:31:56.74 ID:iXpRTJ7J
電熱コンロの俺涙目
549 ： カッティングマット(西日本)：2010/02/01(月) 01:32:37.99 ID:WnVU1uKd
>>539
>>545
一周回ってコークスの時代がもうすぐそこまで来てるな
七輪でもいいけど
550 ： プリズム(三重県)：2010/02/01(月) 01:32:58.67 ID:b1CC3Rfq
>>532
昔から知られていることが、必ずしも正しいとは限らないって
良い勉強になったな
551 ： インク(コネチカット州)：2010/02/01(月) 01:33:48.66 ID:+HetTseE
今日試しにバターと醤油と日本酒とニンニクチップとタバスコ入れたらけっこう旨かった
552 ： コンニャク(兵庫県)：2010/02/01(月) 01:34:26.77 ID:npRbQ9Pa
夜にこんなスレをみるもんじゃない
553 ： アルコールランプ(dion軍)：2010/02/01(月) 01:34:57.13 ID:wcUw/xiw
チャーハンのたまご、最初から入れる？最後に入れる？全く入れない？
554 ： リール(関西)：2010/02/01(月) 01:35:03.56 ID:Yh97tPzg
まずは油と卵とご飯と塩胡椒だけで旨いチャーハンを作れてからだ
それもできずにウダウダ言うな
555 ： クレヨン(catv?)：2010/02/01(月) 01:37:10.01 ID:hZW/J7ht
味付けはトリガラにかぎりますな(´･ω･｀)ｂ
556 ： 修正テープ(愛知県)：2010/02/01(月) 01:37:20.31 ID:ml+wMyQC
チャーハンとカレースレは毎回無駄に伸びるな
ν速三大料理後一つなんにすんべ
557 ： 黒板消し(大阪府)：2010/02/01(月) 01:37:30.08 ID:iXpRTJ7J
>>536
初めて知った
食品添加物の教科書にも書いてあったから、そうだと信じてたわ
558 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 01:38:03.95 ID:zWVPBygT
>>543
買ったばかりでも、きちんと油慣らしすればそこそこ使える。揚
げ物を中華鍋でするといい。あと、洗剤で洗わないように。
559 ： れんげ(岩手県)：2010/02/01(月) 01:38:24.01 ID:yE8Tmaae
>>533
その動画はわかりやすいな
560 ： リール(関西)：2010/02/01(月) 01:56:49.35 ID:Yh97tPzg
あと、鍋煽る時はゴトクを使って梃子の原理でな
持ち上げで鍋振ったら寿命縮むぞ
くれぐれも言うが醤油は鍋肌から入れるな
561 ： ジューサー(岩手県)：2010/02/01(月) 01:57:19.71 ID:bTh3iBav
そば飯って見事に消えたよな
562 ： シャーレ(関東)：2010/02/01(月) 02:01:06.78 ID:GvROKIQT
スレ立ちすぎで読むのも億劫になった。
563 ： 分度器(dion軍)：2010/02/01(月) 02:04:15.09 ID:7dPIZdzy
>>560
中華なべだと焦げ付くだけだな
564 ： 包丁(宮城県)：2010/02/01(月) 02:09:42.05 ID:Ya0zdlTB
>>533
ああ、家庭用だとこんな感じになるな。オタマの裏でこすり付けて焼く感じ。
565 ： ガスクロマトグラフィー(鹿児島県)：2010/02/01(月) 02:12:01.65 ID:7ui98RKb
>>522
いや貧乏人じゃないよそれは
566 ： スタンド(群馬県)：2010/02/01(月) 02:16:05.95 ID:kbt3KIK6
シリコン塗装が施してある中華鍋かってしまって煙が出るまで熱してから調理すると塗装が禿げる禿げる
567 ： 篭(関東・甲信越)：2010/02/01(月) 02:16:40.00 ID:8+QgkGBp
ニンニクチャーハンうめえ
568 ： 硯(京都府)：2010/02/01(月) 02:16:53.05 ID:zWVPBygT
>>560
凄まじい音がするから、夜中につくるのは難しい^^
569 ： 砥石(長野県)：2010/02/01(月) 02:19:51.64 ID:lizO6eB/
炒飯15でググれって何回言ったら分かんの？
570 ： 消しゴム(栃木県)：2010/02/01(月) 02:28:55.26 ID:wDOehl1Z
チャーハンスレって疲れる
卵ご飯厨　
冷ご飯の時代遅れ厨
ウェイパー厨
聞いてもいないのに①②③等レシピ張り厨

自称チャーハンアマプロって我が強くてうぜえ
571 ： ホッチキス(東京都)：2010/02/01(月) 02:30:02.76 ID:bO3yKf7v
俺はご飯のあとに卵入れる派
結局どんな派閥があるのかはよくわからんけど
572 ： 漁網(東京都)：2010/02/01(月) 02:32:24.95 ID:kCvNFfTL
米と火力と油の量の違い
573 ： コンニャク(兵庫県)：2010/02/01(月) 02:33:00.33 ID:npRbQ9Pa
チャーハンにいれる顆粒の中華ダシなんだけどあれ湯でとかさなくても良いのかな？
いっつも溶かしていれてるけどめんどいんだよな
でも溶かさないと味が全体にいかない気もする
574 ： コンニャク(新潟県)：2010/02/01(月) 02:35:39.69 ID:RZ2RLLor
玉子を先に炒めて、それからご飯を入れるのが一番美味くできるな
パラパラで
575 ： 分度器(dion軍)：2010/02/01(月) 02:36:51.79 ID:7dPIZdzy
>>573
そのままでおｋ
ただしよく混ぜろよ
576 ： コンニャク(兵庫県)：2010/02/01(月) 02:41:39.78 ID:npRbQ9Pa
>>575
そのままでよかったのかー
顆粒ってなんか粒がでかいからとけにくそうにみえるんだよな
577 ： 拘束衣(アラバマ州)：2010/02/01(月) 03:23:01.42 ID:4ZkSIqQM
今から魚肉ソーセージと玉葱のべちゃべちゃの焼きめしにウスターソースどばどばかけて食ってやる
578 ： ペン(アラバマ州)：2010/02/01(月) 03:39:09.94 ID:b13ziWTo
ご飯冷凍するのが最強
579 ： 朱肉(京都府)：2010/02/01(月) 03:41:17.84 ID:lywU1l8p
>>2　で結論がでとる。
580 ： 鉛筆(東京都)：2010/02/01(月) 03:45:04.93 ID:aPTKB2a5
オイスターソース最強
581 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 03:57:10.77 ID:r7mOGwfP
味覇買ってみようかなぁ
糞下手な俺でも少しはマシになるかもしれんしな！
勝ったなっ！
582 ： 硯箱(富山県)：2010/02/01(月) 03:58:45.95 ID:9o8my62d
嘘です♪
583 ： やっとこ(新潟・東北)：2010/02/01(月) 04:01:21.34 ID:ju/UcXsB
>>581
舐めるだけでもうまいしな
584 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 04:06:23.95 ID:r7mOGwfP
ぐぐると、ドンキーに売ってるらしいじゃん
ネットで送料出して買う事もねぇね♪
585 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 04:07:46.87 ID:r7mOGwfP
>>583 ハイミーみたいな感じ？
586 ： ボールペン(神奈川県)：2010/02/01(月) 04:19:30.74 ID:jyrAPZPU
味覇ってどのタイミングで入れるのがいいのよ
587 ： トースター(東海)：2010/02/01(月) 04:24:39.08 ID:tHStVFtG
業務用の冷凍チャーハンをチンしたらお店の味になる
588 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 04:32:36.48 ID:r7mOGwfP
エビ入れろよエビ
589 ： じゃがいも(東京都)：2010/02/01(月) 04:33:34.34 ID:gOaPUCxK
こないだ味醂入れるってキチガイがスレ立ててたな
590 ： 分度器(dion軍)：2010/02/01(月) 04:34:33.70 ID:7dPIZdzy
>>586
大体炒め終わって最後に味付けする段階
591 ： めがねレンチ(catv?)：2010/02/01(月) 05:08:08.86 ID:BHHnlNm6
安いIHのヤツでもチャーハン作れる事が分かって
最近チャーハンしか喰ってないわ
592 ： ブンゼンバーナー(東京都)：2010/02/01(月) 05:45:02.35 ID:rxpNs8qn
ご家庭コンロでフライパンで振れとかアホばっかだな
593 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 06:13:17.27 ID:r7mOGwfP
落ち着けよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
594 ： 液体クロマトグラフィー(三重県)：2010/02/01(月) 07:04:11.41 ID:qGOVONsj
餃子の王将に行く
595 ： フラスコ(東京都)：2010/02/01(月) 07:10:54.89 ID:md2SNrga
お前ら働きもせずにチャーハン極めてるんだな。
596 ： ペン(三重県)：2010/02/01(月) 07:33:13.18 ID:3HF3Lh+x
>>588
簡単に作れるのがいいのに、んな高級品入れれるか。
597 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 07:42:31.84 ID:0RDB0tr2 BE:149818853-2BP(1112)

強の昼飯はチャーハンにするわ
598 ： てこ(東京都)：2010/02/01(月) 07:59:59.07 ID:IZjc30kQ
ウェイパー臭くね？
オイスターで飛ばしちゃうわ
599 ： ばくだん(静岡県)：2010/02/01(月) 08:32:14.22 ID:xp4hznXK
いろいろやったけど冷凍チャーハンを電子レンジであっためるのか最強他はクソ
600 ： ハンドニブラ(長野県)：2010/02/01(月) 08:35:44.11 ID:HEUHVULk
さきにご飯を素揚げしとくとぱらぱらになるよ。
601 ： 振り子(長屋)：2010/02/01(月) 08:36:43.48 ID:ja8tJC6k
ウィスパー臭い
602 ： 指サック(愛知県)：2010/02/01(月) 08:48:44.40 ID:mRePU9+u
>>588
わかるわｗ
チャーハンの俺的理想を追求するとほぼエビピラフになる
薄味のドライカレーもいい
603 ： エバポレーター(神奈川県)：2010/02/01(月) 08:58:56.80 ID:4snej3am
チャーハンに厭きたらケチャップご飯もよろしくね
604 ： ボウル(熊本県)：2010/02/01(月) 09:12:16.28 ID:FNSCk6md
マヨネーズでごはんまぜろパラパラになる
605 ： 集魚灯(四国)：2010/02/01(月) 09:12:34.03 ID:+8nigarb
竹輪のみじん切りを多めの油で先にカラってなるまで炒めておく
これを具に入れると旨い
外はカリッと食感、中はプニプニ食感
606 ： ドリルドライバー(catv?)：2010/02/01(月) 09:21:30.67 ID:AzfJ0S7N
>>605
チクワｗｗ貧乏くせｗｗｗｗ

と一瞬思ったが、かまぼことかナルトと似てるしきっと美味いだろうな
607 ： スプリッター(dion軍)：2010/02/01(月) 09:50:08.14 ID:ey5WXjgP
いつもべちゃべちゃになる
608 ： ウィンナー巻き(愛知県)：2010/02/01(月) 09:50:37.88 ID:3Jw3HikC
チャーハンもいいがチキンライスの美味しい作り方を教えろ
609 ： 釣り竿(岩手県)：2010/02/01(月) 09:58:52.47 ID:z3dHSqU3
>>608

タマネギ炒める
↓
鶏肉炒める
↓
ご飯入れて炒める（ご飯は冷や飯がベスト）
↓
塩、胡椒、顆粒コンソメで味付け
↓
ケチャップ入れて炒める

これしかないだろ？
他に何かあるか？
610 ： ホールピペット(四国)：2010/02/01(月) 10:22:18.20 ID:w/ORcInD
>>608
ミックスベジタブルとごはん炒める
塩こしょうとケチャップ入れる
完成
611 ： カッティングマット(西日本)：2010/02/01(月) 10:24:30.13 ID:WnVU1uKd
タマネギと肉を炒める
ケチャップを大量に投入してトマトソースもどきに
温かいご飯を入れ、手早く絡め
軽く炒めて塩胡椒で味を調える

とか
612 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 10:43:02.46 ID:0RDB0tr2 BE:119855434-2BP(1112)

一人暮らししてると玉葱ほど偉大な野菜はないと思う
まさに野菜神
613 ： テンプレート(宮城県)：2010/02/01(月) 11:02:39.26 ID:TCksEItG
>>612
厨房で働いてる者だが、バイトの女の子4人もネギ、タマネギ食えませんと…

まかない作るの超絶めんどくさいぞ

ペースト状態にしてハンバーグやカレーにがっつり入れてみたら…

｢今日のまかないおいしぃーwww｣

だって…もう嫌です。
614 ： ペン(新潟・東北)：2010/02/01(月) 11:04:57.79 ID:TanI3qKb
チキンライスは炊き込むのが楽でいい。
615 ： 指サック(静岡県)：2010/02/01(月) 11:06:38.24 ID:bAnGBoZ4
>>613
その後ネタバレしたの？
616 ： セロハンテープ(香川県)：2010/02/01(月) 11:12:25.64 ID:Snsbu3ob
焼き豚チャーハンのもと
617 ： 試験管挟み(神奈川県)：2010/02/01(月) 11:15:04.18 ID:ybrUpBtz
>>613
精液でも混ぜてろ
618 ： 紙やすり(愛知県)：2010/02/01(月) 11:16:02.28 ID:UVf5aCkc
>>613
実際不味いっつうかキツイんだろこの未熟者
練りこめば生ニンジンでも別物になるのは当たり前だよ
ナチュラルオニオンブレスメンには理解できないだろう
619 ： めがねレンチ(長屋)：2010/02/01(月) 11:19:39.12 ID:GMGJ3KtX
ちゃんと加熱して卵入れたらすぐご飯入れてかき混ぜれば
ウェイパーだろうが鶏がらスープだろうが美味い
620 ： 砥石(三重県)：2010/02/01(月) 11:22:39.43 ID:oFASs3Tc
1人分作るだけならお前らの言うことも正しいが
実際の家庭では3～4人分を同時に出す必要があるわけで
お前らの言ってるのは机上の空論なんだよ　タダのオナニー
621 ： 首輪(愛知県)：2010/02/01(月) 11:30:54.91 ID:0RDB0tr2 BE:59928023-2BP(1112)

＞3～4人分を同時に出す必要があるわけで

えっ？
622 ： テンプレート(宮城県)：2010/02/01(月) 11:36:14.85 ID:TCksEItG
>>618
君がどんだけ料理出来るか知らんが

ま　か　な　い

ですよｗ
まかないに手間ひまかけてたら上司にレードルで殴られるっつーのw
623 ： すりこぎ(アラバマ州)：2010/02/01(月) 11:37:37.04 ID:D6ivXs+s
ネギは最後に入れる
624 ： 手枷(埼玉県)：2010/02/01(月) 11:41:30.68 ID:3cRrP74j
>>620
何を怒っているんだ
美味いチャーハンの作り方について語るスレですぞ
625 ： 夫婦茶碗(関東・甲信越)：2010/02/01(月) 11:47:59.65 ID:nhNRa4By
昨日炊飯器で作れるチャーハンの素なるものを買った

今日使ってみる
626 ： ピンセット(新潟県)：2010/02/01(月) 12:05:52.02 ID:upTEDmtg
炒めすぎたチャーハンもまずいよな
627 ： ちくわ(福岡県)：2010/02/01(月) 12:07:31.26 ID:FkeAlEc8
味覇
628 ： 釜(千葉県)：2010/02/01(月) 12:12:29.85 ID:2OoDzZZU
そう言えば大阪人はグルメぶってる癖にチャーハンにはソースぶっかけて
喰うんだってな。
チャーハンにソースって有り得ねーだろ。
どんだけソース味が好きなんだよ？
629 ： 乾燥管(コネチカット州)：2010/02/01(月) 12:33:04.68 ID:i8lnIL4l
>>609
ケチャップは飯を入れる前に投入
酸味を飛ばすため
630 ： 鉤(関東)：2010/02/01(月) 12:50:03.72 ID:maOTYz11
チャーハンに限らず料理は科学（化学）だぞおまえらエリートなんだからすぐわかるはず
さぁメシにしようじゃないか
テキサスバーガーうめぇ
631 ： 乳棒(長屋)：2010/02/01(月) 12:51:29.92 ID:LJVHDAna
このチャーハンは出来損ないだ食べられないよ
632 ： 試験管挟み(catv?)：2010/02/01(月) 13:05:08.85 ID:LZ5uTQjR
縺ｦ?ｽ難ｽ?

縺ゅ≠縺?
633 ： 試験管挟み(catv?)：2010/02/01(月) 13:05:56.84 ID:LZ5uTQjR
てｓｔ

aaa

あああ
634 ： 上皿天秤(アラバマ州)：2010/02/01(月) 13:09:11.75 ID:4iuyA+GH
油はラード
調味料はあじがら
これ最強
635 ： ウケ(東京都)：2010/02/01(月) 13:10:55.98 ID:RUgayQ1g
自作と店のチャーハン食べ比べたら
卵がかき玉状態でもっと油っぽかった塩と化調も全然足りない感じがした

636 ： コンニャク(catv?)：2010/02/01(月) 13:54:02.07 ID:iKxRvETb
玉子かけご飯を使う
637 ： 下敷き(京都府)：2010/02/01(月) 14:27:57.43 ID:o9yMMd0r
一般的な家庭の設備でラードすらない状態なら、卵先混ぜはいい妥協点だと思うがな。
頭ごなしに否定してる奴は料理しない人間に思える。
638 ： コンニャク(埼玉県)：2010/02/01(月) 14:28:27.91 ID:aa29d3lM
サトウのご飯で作ってみようかな
639 ： シール(東京都)：2010/02/01(月) 14:29:18.98 ID:UFjXEhq1
油入れすぎなくらいに入れるとおいしそうにできるし
実際おいしいんだけど、あとから気持ち悪くなる
640 ： 串(青森県)：2010/02/01(月) 15:22:19.21 ID:K1oHe6Ez
味覇は、箸で缶の中身を適度な力加減で表面をシャクシャクやって
ふんわりした状態にすれば、湯に溶かさずに飯とキレイに混ざりやすい
641 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 17:14:37.97 ID:re6tyZC0
ふつうはラードで作るんかもしれんけど
家になかったからスーパーでもらってきた牛脂で作ってみた
いがいにコクがでておいしかった


もちろん鶏ガラスープもいれたが
642 ： ドリルドライバー(長野県)：2010/02/01(月) 17:16:51.96 ID:faLmyPBI
コーティングしてあるフライバンではどうやって作るんだ
加熱したら剥げるだろあれ
643 ： 鋸(鹿児島県)：2010/02/01(月) 17:17:03.34 ID:/taoP2cF
ニチレイ本格炒め炒飯がどうたら
644 ： コンニャク(兵庫県)：2010/02/01(月) 17:17:40.39 ID:npRbQ9Pa
>>637
一度作ったがめちゃくちゃまずかった
米が卵吸い込んでぼっそぼその米になるんだよな
645 ： 鉋(関東地方)：2010/02/01(月) 17:17:59.67 ID:R539nQSJ
おいら、顆粒のダシ入れてるｗ
646 ： スターラー(愛知県)：2010/02/01(月) 17:18:02.26 ID:t4hpAvXx
ギフトで中華鍋手に入れたけど、これ使ってからすごいこべりつくしベタベタになるようになった
ガスで火力も結構あるのに
647 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 17:19:05.91 ID:r7mOGwfP
カニ入れろよカニｗｗｗｗｗｗｗ
648 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 17:21:04.48 ID:935o+b5e
>>647
そんなブルジョワなら自宅でチャーハンなんて作らん
649 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 17:28:26.98 ID:re6tyZC0
カニは加熱したらおいしくない
パサパサになるだけだし
エビはおいしいな
650 ： ジューサー(長屋)：2010/02/01(月) 17:31:52.10 ID:+fwSI1e6
★ニュース速報、チャーハン会議の統一見解

1.美味しいチャーハンの最大のポイントは使用するご飯だ！
(a)使用する米は粘り気のない品種を選ぶ事
(b)お店の味に迫るなら米は【ラード】と【中華だし】を使ってご飯を炊く事

2.チャーハンは段取りと手早い調理が全てを決める！
(a)卵等の具材、調味料、食器類は直ぐに使えるように準備しておく事
(b)火力不足の場合は一度に作る量に注意する事
(c)炒める油脂は具材に合わせて量を加減する事

3.後片付けができないならチャーハンは作るな！
後片付けとフライパンのお手入れもチャーハン作りのプロセスです。
調理器具は次にチャーハンを作る時に直ぐ使えるようにお手入れをしておきましょう

★家庭料理の基本
テフロン加工のフライパンは空焚きしない事！
テフロン加工のフライパンには木製のヘラを使いましょう
※金属のお玉やヘラは使用禁止です！

★周知期間を取るため当面は先混ぜ方式を禁止しませんが
見た目や味の完成度がとても低い事を併記する事を義務付けます。


以上、加筆、修正お願いします。
651 ： パイプレンチ(愛知県)：2010/02/01(月) 17:32:49.16 ID:bf45Z8c1
炒飯に納豆ってありだろ？
お前らの流儀に反するだろうがな
652 ： ドリルドライバー(catv?)：2010/02/01(月) 17:34:13.11 ID:AzfJ0S7N
>>650
2.
(d)卵と御飯は先に混ぜておく事
653 ： ジューサー(長屋)：2010/02/01(月) 17:34:54.61 ID:+fwSI1e6
>>652
却下
654 ： メスシリンダー(京都府)：2010/02/01(月) 17:38:52.40 ID:ZCXDPh7U
家庭用の火力でチャーハンうまく作れるやつは料理上手やね
655 ： コンニャク(兵庫県)：2010/02/01(月) 17:46:02.08 ID:kKEgV2p5
普通の家庭はコシヒカリだろ冷蔵庫に入れて冷やせ
656 ： 鋸(京都府)：2010/02/01(月) 17:57:54.55 ID:QNVn6Jcg BE:1789560689-PLT(31002)

>>644
何度も書くが、卵先混ぜのチャーハンは、スープにひたしながら食べる。そういう
料理なんだよ。
657 ： 原稿用紙(千葉県)：2010/02/01(月) 17:59:31.49 ID:2aCO8eaw
チャーハンＡＡスレにならないのはなんでなんだぜ？
658 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 18:14:54.10 ID:kH8or0cL
最近たくあんやきゅーちゃんを刻んだものを入れてます
美味しいです
659 ： ラジオペンチ(福島県)：2010/02/01(月) 18:15:58.91 ID:+nft8cr0
>>657
今時そんなもんが面白いと思ってる奴いないだろ
お前が張ったらいいんじゃね？
660 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 18:17:08.76 ID:r7mOGwfP
チャーハンには卵スープでいいや
661 ： 浮子(西日本)：2010/02/01(月) 18:21:11.55 ID:6BazW0LX
彼女が始めて作ってくれた料理が先混ぜチャーハソだった

死にたい
662 ： コンニャク(関西地方)：2010/02/01(月) 18:27:14.51 ID:U50XdA69
炊いたご飯をお湯で洗ってからチャーハンに使う我が派閥が極少数派過ぎて辛い。
「ご飯がベショベショになるだろ」「油飛び散るだろ」「気色悪い」とかイメージだけで物言うなクソが。
663 ： 三脚(長屋)：2010/02/01(月) 18:27:51.31 ID:V/lv5fV2
ラードがキモ
664 ： コンニャク(愛媛県)：2010/02/01(月) 18:32:02.37 ID:EkwOwjHT
先混ぜ厨は旨さよりパラパラさを第一にしてるからアホなんだよ
665 ： ジューサー(長屋)：2010/02/01(月) 18:33:11.17 ID:+fwSI1e6
>>662
洗うのは話には聞いても自分でやった事はない
冷ご飯を洗うのか炊きたてを洗うのかで大分違いそう
もう少し詳しくお願いします。
666 ： アスピレーター(山梨県)：2010/02/01(月) 18:33:41.50 ID:N4HsSxrc
未だに先混ぜ厨がこんなにいるとはね
667 ： コンニャク(関西地方)：2010/02/01(月) 18:37:45.71 ID:U50XdA69
>>665
冷でも炊きたてでもあらうと米のヌメリが取れる。
さっと洗うだけでもだいぶ違う。炒めたときにパラっと仕上がるし調味料の馴染みもいいよ。

普通は雑炊とかつくるときに洗うんだけどな。
668 ： 鉛筆(神奈川県)：2010/02/01(月) 18:38:29.68 ID:BWg9Fj8j
ま～たやってるのか
669 ： トレス台(アラバマ州)：2010/02/01(月) 18:45:06.29 ID:78th9AzT
米洗うのは論外だが湯取り(茹でたあとに湯を切って蒸す方式)で炊けばサラッとしてチャーハンには向くだろう。
誰かやってる奴いないのか？
670 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 18:47:14.41 ID:935o+b5e
>>667
洗った水の水分飛ばせなくて失敗した
671 ： 試験管挟み(神奈川県)：2010/02/01(月) 18:56:00.63 ID:ybrUpBtz
ジャポニカ米は茹でて食うと味が落ちる
672 ： コンニャク(関西地方)：2010/02/01(月) 18:59:14.37 ID:U50XdA69
>>670
フライパンが十分に熱してあればあっという間に水分は飛ぶ
洗う前よりもバラけやすいはずだ。とりあえずやってみりゃ分かる、一回くらいダメもとでやれ。
673 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 19:00:13.08 ID:935o+b5e
>>672
失敗したって書いてあるだろ
一回だけやったんだよｗｗｗ
674 ： バール(福岡県)：2010/02/01(月) 19:01:06.36 ID:6ZAOu1Je
チャーハンは



店で食うに限る。家で２００回以上はつくったけどこれが結論だ！
675 ： カッティングマット(catv?)：2010/02/01(月) 19:01:42.99 ID:LYRenI0X
中華あじ最強
676 ： コンニャク(関西地方)：2010/02/01(月) 19:02:36.69 ID:U50XdA69
>>673
…それじゃあ、騙してゴメンナサイでした…


くそ、俺の作ったチャーハンを全国のみんなに食わせたい
「チャーハンYA！2号店」でも出してやろうか
677 ： 鉛筆(神奈川県)：2010/02/01(月) 19:04:00.25 ID:BWg9Fj8j
>>676
お断りします
678 ： ジューサー(長屋)：2010/02/01(月) 19:05:53.36 ID:+fwSI1e6
ご飯を洗ってヌメリを取るのと炊く時にラードを入れるのと
一般が受け入れやすいのはどっちだろうか
679 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 19:09:15.96 ID:935o+b5e
先混ぜふざけんな
ご飯洗うとか邪道
ってレスがあるな
680 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 19:09:54.22 ID:re6tyZC0
おれもお米を洗うのやったことあるけど
成功率は50：50だな
洗いすぎると余計に水吸ってベシャベシャになるし
さっと洗ったほうて水切ったほうが性交しやすいきがする

でもご飯を洗うのは最終手段だな
ふつうはわざとお米を硬めに炊く
681 ： ガスレンジ(福井県)：2010/02/01(月) 19:10:50.31 ID:re6tyZC0
なんかへんな日本語になった
さっと洗って水切ったほうが性交しやすいきがする
682 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 19:11:31.23 ID:935o+b5e
セックス出来んのかよ
683 ： 鉛筆(神奈川県)：2010/02/01(月) 19:11:51.64 ID:BWg9Fj8j
そんなにセクロスしたいのかよ
684 ： バール(福岡県)：2010/02/01(月) 19:15:14.85 ID:6ZAOu1Je
ラードでベトベトだし塩胡椒できついし
時々外で食べるくらいでいいよ
685 ： コンニャク(dion軍)：2010/02/01(月) 19:24:09.33 ID:935o+b5e
>>683
チャーハン作ってて出来るんならしたい
686 ： ジューサー(長屋)：2010/02/01(月) 19:41:16.24 ID:+fwSI1e6
ご飯を洗うのはもっと事例が集まらないと難しいかもね
先混ぜよりは良い気がするけど
失敗した時の悲惨度は先混ぜと変わらない気がする
687 ： ジューサー(山形県)：2010/02/01(月) 19:43:01.76 ID:xBz4hSMo
尼の安い中華鍋でも幸せになれますか？
688 ： ペン(三重県)：2010/02/01(月) 19:49:12.79 ID:3HF3Lh+x
チャーハンをつくる米がない
689 ： アリーン冷却器(神奈川県)：2010/02/01(月) 19:51:37.32 ID:2O9QRcIH
先混ぜせずにパラパラには出来るけど、味付けが難しい
味覇を使っていても店の味にはならないんだよな
690 ： ロープ(東日本)：2010/02/01(月) 20:03:45.97 ID:xkUC99Rj
>>73
間違ってもテフロン加工のフライパンでやらないようにね。
肺水腫おこして呼吸不全で逝っちゃうよ。
691 ： 鋸(京都府)：2010/02/01(月) 20:10:04.43 ID:QNVn6Jcg BE:894780566-PLT(31002)

>>686
ざるで十分水気を切るとか、結構難易度が高そうな気がする。
>>687
安いというと、こんなのかな。
http://www.amazon.co.jp/dp/B000FMPQHU/
スペックを見る限り、家庭用ならこれで十分だと思う。説明書に書いてあるとおりに
空焼きと油慣らしをしてから使ってね^^
692 ： 顕微鏡(catv?)：2010/02/01(月) 20:49:35.24 ID:r7mOGwfP
どーして先混ぜなんだよっ！かーちゃん！
693 ： ジューサー(山形県)：2010/02/01(月) 21:01:12.96 ID:xBz4hSMo
>>691
ありがとうー届くのが楽しみだ
694 ： 時計皿(アラバマ州)：2010/02/01(月) 21:08:58.43 ID:FEMmNFbB
ぁぃぁぃぁぃぁぃ♪
作れると信じてた♪
ぐぉりゃぁあああ♪

だからさ、
家ではできません。
自分では作れません。

中華料理店までおでかけなう。
695 ： テープ(愛知県)：2010/02/01(月) 21:22:09.36 ID:bcYJP8Wk
具財と調味料命だ
パラパラに仕上げるのは簡単
696 ： ろう石(アラバマ州)：2010/02/01(月) 21:34:02.16 ID:76/Mv28r
トリガラは顆粒のまま入れるの？
それとも少量の湯に溶いてから入れてるの？
何度か作ったんだけど湯に溶いた方がなんか
鶏ガラの風味みたいなのがプーンとしてうまく
なったような気がする
697 ： 拘束衣(宮城県)：2010/02/01(月) 21:36:09.55 ID:tIbIrd4A
>>696
>>575
698 ： ボウル(兵庫県)：2010/02/01(月) 22:02:01.86 ID:WQEN2FFv
>>1
まず、たまごゴハンを作ります。
699 ： がんもどき(東京都)：2010/02/01(月) 22:04:52.23 ID:mRKB1xm4
>>698
電子レンジで過熱します
700 ： 加速器(鳥取県)：2010/02/01(月) 22:33:53.51 ID:uWjfn7CK
中華屋池や
701 ： しらたき(長屋)：2010/02/02(火) 00:32:36.84 ID:oE/kHjpq
じゃ、チャーハン会議は終了>>650は引き継ぎます。
次回開催迄にご飯を洗うのは有りかどうかを
ニュー速・チャーハン技術向上委員が検証して報告します。
702 ： しらたき(dion軍)：2010/02/02(火) 00:36:04.21 ID:6MKv9NMD
米洗うとしたら水切るんだよね？
めんどくさそうなんだけど
703 ： 梁(東京都)：2010/02/02(火) 00:37:16.56 ID:c02KC0IW
ていうか米少し固めで炊けばいいんだってば・・・。
704 ： ムーラン(長屋)：2010/02/02(火) 00:40:51.50 ID:nnG7Ux78
わざわざチャーハンの為に硬めに炊くなんて本末転倒だろ
あまったご飯で作るからいいのに

カップめんをわざわざ容器に移して食ってるくらい無駄
705 ： ノギス(チリ)：2010/02/02(火) 00:46:39.12 ID:KKbwiaVn
卵混ぜてからふだとパラパラにはなるんだけどなんかまずくなる
味付けは醤油とウェイパーと塩コショウでなんとかする
706 ： トースター(アラバマ州)：2010/02/02(火) 00:48:16.73 ID:CQstQKcK
まずラーメン屋に行きます
707 ： レーザーポインター(宮城県)：2010/02/02(火) 01:31:26.70 ID:755x5Vj7
http://www.youtube.com/watch?v=NBHCBDMHNqg&NR=1
708 ： ドラフト(catv?)：2010/02/02(火) 01:43:55.36 ID:aRRGhmKo
>>691 チャーハン作れない俺が
その北京鍋注文してしまった
在庫切れだよ？
709 ： しらたき(長屋)：2010/02/02(火) 01:44:15.26 ID:ybYTG0eo
sugasikao
710 ： レーザー(京都府)：2010/02/02(火) 01:49:25.13 ID:kkBSMGRv
この間奇蹟みたいなチャーハンが出来たんだが、どうやって作ったかが思い出せん
普通にいつも通り作ったつもりだったんだが、普段と何が違ったんだろう
これがパラパラか！中華屋だ！と思わせるくらいいい出来だったけど、あれ以来出来ない
711 ： ムーラン(長屋)：2010/02/02(火) 01:50:05.38 ID:nnG7Ux78
酔っ払ってたんだろ
712 ： クッキングヒーター(福井県)：2010/02/02(火) 01:51:25.84 ID:UbXwiNlI
このまえ京都に行っておれがこっそりお米に細工しておいた
713 ： 土鍋(北海道)：2010/02/02(火) 01:52:22.58 ID:ClE//RHb
チャーハンって、美味いと思った事ないな。
俺には合わん食い物だ。
714 ： ブンゼンバーナー(東京都)：2010/02/02(火) 01:54:27.30 ID:zaNgVwjH
味覇入れれば、それなりの物ができあがる
715 ： レーザー(京都府)：2010/02/02(火) 01:57:23.81 ID:kkBSMGRv
酔っぱらってねえよー
卵と油の奇蹟のバランスというか何というか、これがパラパラか！とはじめて理解したんだよ
一体何が普段と違ったのか。いつものパラパラはパラパラじゃなかった
716 ： クッキングヒーター(福井県)：2010/02/02(火) 01:57:33.76 ID:UbXwiNlI
味覇ていうなら肉エキスだろ
鳥ガラとは別物だろ
両方いれればおｋ
717 ： 大根(東日本)：2010/02/02(火) 01:59:58.13 ID:VNGv9d3I
塩とコショウが要
718 ： しらたき(福岡県)：2010/02/02(火) 02:11:48.22 ID:7/LqgSSX
もっちりのジャポニカ米よりもインデカ米を使うと良い。
719 ： 足枷(宮城県)：2010/02/02(火) 02:26:57.05 ID:l2iZcgh1
・火力（こびりつくのを恐れて火を弱くすると、逆効果。）
・中華なべ
（使いやすさを考えると、長い取っ手がついている片手タイプがいいのでは？
テフロン加工のフライパンでは、火力（温度）を上げられないのでうまいチャーハンは無理。）
・なべを縦横無尽に振り回す度胸w
　（某漫画じゃないけど、なべをまともに振り回せないと無理）
・後の掃除を厭わないw（下手だと、どうしてもあちこちに飛ぶw）
・分量（一度に作る量が多すぎると、どうしても失敗する。）
・手早く。
720 ： メスピペット(大阪府)：2010/02/02(火) 02:29:13.06 ID:Xy7KWQL0
店で食べる、あの香ばしい油？の香りが家では出せない
ラードでやってみたんだけどなぁ
721 ： ㌧カチ(新潟県)：2010/02/02(火) 02:33:20.08 ID:9NgnxsmE
ご飯と卵を混ぜてから炒めるなら、ご飯は温かい方がいい。

冷たい飯だとパラパラというよりボソボソパサパサになりやすいが、
温かい飯でやればパラパラふんわりにできる。
722 ： インク(福岡県)：2010/02/02(火) 02:37:38.71 ID:ozQvTiOZ
今日試しににんにく入れてみたけどおいしくなかった
723 ： しらたき(東京都)：2010/02/02(火) 02:47:39.85 ID:0zXPLAYZ
ニンニクは最初に油とよーく炒めておかないとだめだよ。もしくは市販でよいのでフライドガーリックを使おう。

つか、>>161は凄げーな。
量とかＩＨとかは既出なんで別の視点で、長ネギがただの輪切り・安っぽい塩と胡椒・声のトーン、全てが駄目だ。
724 ： ムーラン(北海道)：2010/02/02(火) 03:06:12.18 ID:1tviN89y
http://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/index.asp?product=marudorigara
コレ使うとまずいんだけどこれ以外でまともな炒飯の素はないの？
725 ： 墨壺(東京都)：2010/02/02(火) 03:13:23.19 ID:EjyzoFyX
この手のチャーハンの素を使って成功した試しがないんだよなぁ
近所にあるラーメン屋が作るチャーハンを上回れないのが悔しい(´･ω･`)
726 ： しらたき(関西地方)：2010/02/02(火) 03:13:58.94 ID:w66HONzf
つか、すでにIHの方が家庭用のガスコンロよりパワーあるだろ…

業務用の強火力コンロなんかを使ってるんなら話は別だけど4～5kWの家庭用コンロじゃ
3kWのIHよりパワーないはずだろ。これからは家チャーハンもIHの時代だよ。
727 ： ドラフト(catv?)：2010/02/02(火) 03:16:20.59 ID:aRRGhmKo
ファミマの牛肉弁当食った時
妙に牛肉の香ばしい味が付いてたんだが
ああいう、牛とか豚の風味だけの調味料ないの？
728 ： ホールピペット(千葉県)：2010/02/02(火) 03:16:24.83 ID:tYZFz5ay BE:92904847-BRZ(11002)
ウェイパーって半練りじゃん、あれどうやってチャーハンに上手く絡ませるの？

お湯で溶いてスープにしていれたけどベチャベチャで話にならないし、
そのままいれると味にムラができるぞ
729 ： 包装紙(京都府)：2010/02/02(火) 03:18:15.33 ID:5loaYQ+3
>>728
フライパンの壁に塗る。
まわしながら混ぜる。
730 ： 試験管立て(群馬県)：2010/02/02(火) 03:19:41.80 ID:Spr6/lGN
>>728
お湯だけじゃなくて溶き卵にも入れたらいいんじゃね
そしたらお湯の量も減らせるし
731 ： 裏漉し器(東京都)：2010/02/02(火) 03:21:41.25 ID:KXZhxlvY
米のパラパラ感って、酒でほぐせば簡単にできるだろ？
732 ： インク(福岡県)：2010/02/02(火) 03:23:02.57 ID:ozQvTiOZ
中華料理屋はコンロ五個分使ってるし家庭で味を再現するのはちょっと無理
733 ： 裏漉し器(東京都)：2010/02/02(火) 03:23:39.98 ID:KXZhxlvY
>>732
そんなことねーって
734 ： ホールピペット(千葉県)：2010/02/02(火) 03:23:59.12 ID:tYZFz5ay BE:39816162-BRZ(11002)
>>729
レベル高いな…　試してみよう

>>730
それも考えたことあるけど、卵に混ぜると量の割りに味がないから
ちょうどいい味にしようとすると塩分の過剰摂取が怖くてまだやったこと無いや。
試してみよう
735 ： 包装紙(京都府)：2010/02/02(火) 03:25:49.78 ID:5loaYQ+3
>>734
溶き卵なら、ご飯と溶き卵とミーハと先に混ぜてから炒めたら？
736 ： インク(福岡県)：2010/02/02(火) 03:27:20.42 ID:ozQvTiOZ
>>733
酒使って再現するの？
737 ： 包装紙(京都府)：2010/02/02(火) 03:29:08.13 ID:5loaYQ+3
>>736
フライパンに油引いて、ものすごく予熱する。
怖くなるくらい予熱して、炒めてるときは、絶対に米を空中に舞い上がらせなければ、７割ぐらいは可能。
738 ： しらたき(catv?)：2010/02/02(火) 03:34:55.12 ID:WLpRDB1A
>>209
超神経質な優等生タイプだったんだろうな
739 ： 裏漉し器(東京都)：2010/02/02(火) 03:35:48.58 ID:KXZhxlvY
>>736
酒は水よりも飛びやすいってのもあるがそれだけじゃない。
フライパンの熱し方や、具材を炒めたり混ぜたりするタイミングや、火を通す方法など色々ある。
中華料理店の火力のように早く作ることはできないが、
色んな手段を講じて、中華料理店のようなものを作ること自体は可能。
740 ： インク(福岡県)：2010/02/02(火) 03:43:10.53 ID:ozQvTiOZ
ν速民のチャーハンに対する熱意を甘く見ていた
741 ： オシロスコープ(愛知県)：2010/02/02(火) 04:27:19.37 ID:xg0lspTV
で、結局冷ごはんじゃなくて炊き立てでパラパラにするには
炊く時点で水を少なくするほかないの？
742 ： スクリーントーン(京都府)：2010/02/02(火) 04:30:18.69 ID:vUZ1R8mQ
>>661
おぬし、出来るな。

【レス抽出】
対象スレ： 美味しいチャーハンの作り方は
キーワード： チャーハソ

661 名前： 浮子(西日本)[] 投稿日：2010/02/01(月) 18:21:11.55 ID:6BazW0LX
彼女が始めて作ってくれた料理が先混ぜチャーハソだった

死にたい

抽出レス数：1
743 ： カラムクロマトグラフィー(鹿児島県)：2010/02/02(火) 04:49:49.58 ID:3xqjgM4w
>>734
ウェイパーだけ小皿にとってチンしておくとか
744 ： ロープ(愛知県)：2010/02/02(火) 05:22:59.91 ID:lrhdpmQT BE:449456459-2BP(1112)

無印の中華鍋おすすめ
745 ： 餌(アラバマ州)：2010/02/02(火) 05:24:59.37 ID:D7TELgok
ざっと読んだが簡単に美味く作るのはやっぱり先に卵かけご飯作る事か。
試してみよう。
746 ： セロハンテープ(愛知県)：2010/02/02(火) 05:26:37.28 ID:/vavNeqF
美味くはないよ
747 ： オートクレーブ(東京都)：2010/02/02(火) 05:28:01.87 ID:JNMVVd43
オール電化で作ったら不味い
ソースは俺
748 ： 蛸壺(東海)：2010/02/02(火) 05:33:33.83 ID:mLVmGaYX
卵を溶いて半分で卵ご飯を作る
残り半分を普通に炒めて卵ご飯を投入
1分炒めればある程度形が残った卵とご飯がパラパラになるな
749 ： 綴じ紐(アラバマ州)：2010/02/02(火) 06:41:17.51 ID:YsUk2bps
卵かけご飯とかウソだから。
やや硬めに炊いて、よく熱した厚手のフライパンに
油をたっぷり引いていためればぱらぱらになるよ
失敗の原因はほとんど、油が足りないこと。
750 ： ドラフト(catv?)：2010/02/02(火) 06:53:22.38 ID:aRRGhmKo
家にあるフライパンの厚さだと、１秒で熱が逃げる
火から離してからそのくらいで沸点から下がる
お湯を沸騰させて、火から離すと分かる。
火から離したらおしまいってことだな
751 ： やかん(神奈川県)：2010/02/02(火) 07:00:50.23 ID:ISOrYLTf
卵先混ぜとか言い出したの誰だよ。
言うだけならまだしも、実際に試したら戦争だろ。
戦争じゃねーのかよ。
752 ： 試験管挟み(アラバマ州)：2010/02/02(火) 07:21:51.73 ID:JMOGKWfe
今更だが、お前らなんでチャーハンの話になるとこんなに語りだすの？
753 ： しらたき(dion軍)：2010/02/02(火) 07:57:00.86 ID:CfTRzhna
生姜のみ。
754 ： 三脚(長屋)：2010/02/02(火) 08:47:58.48 ID:/XLs9JFA
ウェイパーたけーな
755 ： 夫婦茶碗(長野県)：2010/02/02(火) 08:52:52.12 ID:THxD5LAK
ウェイパーを１０分割して５分の１の値段で転売する仕事でも始めるかな
756 ： ドラフト(catv?)：2010/02/02(火) 09:00:09.34 ID:aRRGhmKo
コレ見ると火が鍋の中に入り込んで直接焼いてるもんな
香ばしさもでるだろう
http://www.youtube.com/watch?v=5R9sQ4RhnMk&feature
757 ： しらたき(埼玉県)：2010/02/02(火) 09:52:38.85 ID:20bh0VkC
チャーハソって油ケチるとボソボソになるしヘルシーじゃないよね（　^ω^；）
758 ： 黒板消し(宮城県)：2010/02/02(火) 10:53:31.88 ID:nXpySUk/
早朝からから揚げ揚げてその勢いでカレー作って今お昼食べたけど、
おやつはチャーハンにしようかな。
759 ： ルアー(西日本)：2010/02/02(火) 10:55:37.17 ID:DAzdmYU7
ホイホイチャーハン最強
近所の昔ながらのラーメン屋でいつもくってる
760 ： おろし金(アラバマ州)：2010/02/02(火) 11:00:17.21 ID:54Sq+LFO
>>752

井戸端会議ってそんなもの・・・

国会中継って見ることある？
議論は白熱化すると時間の無駄
そんなときに
吉野家の話題になると
国会議員達の前頭葉視床下部に血流が盛んになる

これは内緒だから大きな声で言わんように。。。
761 ： しらたき(静岡県)：2010/02/02(火) 11:02:19.68 ID:SeGPceZF BE:335253964-PLT(12112)

最初に玉子を入れるのが本流とか
先に玉子かけご飯にしてからどうとかそういうの関係ねえ
先にご飯だよオレは

ごま油でショウガを炒めて
豚肉を焼く
豚肉をどかして
冷や飯をレンジでチンしたものを入れて
すかさぶ玉子を投入
ガンガンにかき混ぜる
塩コショウ、中華スープの素、オイスターソース、豆板醤を入れてから
キャベツまたはレタスを入れてガンガンに混ぜて終了
コレが最強
762 ： 回折格子(兵庫県)：2010/02/02(火) 11:03:02.50 ID:pkvsILMu
これご飯がほぐれやすくて作りやすいんだよね
ただご飯が少なめだとタレが焦げてマズーに
763 ： ハンマー(catv?)：2010/02/02(火) 12:28:04.06 ID:nnH0ipjZ
>>761
豚肉はどこへいってしまうんだ
764 ： すり鉢(山形県)：2010/02/02(火) 12:33:35.79 ID:Zr5tnRPX
>>763
どかしてってのはフライパンの端に寄せるってことじゃないかな
765 ： お玉(北海道)：2010/02/02(火) 12:34:07.29 ID:q1zyIfZW
先混ぜ厨は死滅しろ
766 ： マントルヒーター(大阪府)：2010/02/02(火) 12:35:34.60 ID:uqfifHbK
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　 ﾘ ´∀｀)　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ))
　しー-Ｊ
767 ： ロープ(catv?)：2010/02/02(火) 12:43:43.08 ID:mUbAoCDN
ウェイプワァ
768 ： ホワイトボード(アラバマ州)：2010/02/02(火) 13:18:48.71 ID:uA1J88cs
>>105
○ぬの肉か…
769 ： 金槌(青森県)：2010/02/02(火) 13:25:42.31 ID:oEBKBc0N
すかさぶ玉子 の検索結果 約 108,000 件中 1 - 10 件目 (0.44 秒)
770 ： ビーカー(アラバマ州)：2010/02/02(火) 15:47:43.52 ID:FY1n2NrN
チャーハソよー
771 ： しらたき(東京都)：2010/02/02(火) 15:52:16.93 ID:HtsK/Unv
チャーハンの作り方を語る奴って美味いラーメン屋を語る奴と同じ空気
772 ： 鉤(アラバマ州)：2010/02/02(火) 15:54:19.61 ID:zSHohG97
チャーハンに限らずだが、一食１合って多い？

ちなみに、昨日の夕飯は、

シャケ
納豆
味噌汁
漬物
豆腐にかつお節かけたやつ
＋ごはん一合

ちなみに身長171の体重78だ
773 ： フライパン(catv?)：2010/02/02(火) 15:55:59.53 ID:vqEskhmC
醤油入れるとパラパラしない
どうすればいい
774 ： フライパン(catv?)：2010/02/02(火) 15:56:40.18 ID:vqEskhmC
>>772
ガチデブじゃん
俺身長同じで56だぞ
775 ： レポート用紙(千葉県)：2010/02/02(火) 15:59:15.64 ID:siLQ9+3i
>>774
お前こそデブだろ俺なんて身長＋10で60だぞ
776 ： ドラフト(catv?)：2010/02/02(火) 16:00:07.66 ID:aRRGhmKo
>>772 俺171cm 54kg　
そこまで太るんならガリの方がいい
777 ： モンキーレンチ(北海道)：2010/02/02(火) 16:00:16.96 ID:yWsQSPpr
鍛えろよ・・・
778 ： 偏光フィルター(三重県)：2010/02/02(火) 16:02:44.83 ID:iWhz94pz
でたガリ自慢
聞いても居ないのに、身長体重書き込むなよ
779 ： フライパン(catv?)：2010/02/02(火) 16:07:32.16 ID:vqEskhmC
俺はデブじゃねえｗ
780 ： ビーカー(新潟県)：2010/02/02(火) 16:08:44.96 ID:oCW/T2Jk
俺はハゲだけどな
781 ： 三脚(京都府)：2010/02/02(火) 16:09:15.76 ID:P2AXJFcO
>>775
デブ乙
俺なんて157cmで38kgなんだが
782 ： ライトボックス(アラバマ州)：2010/02/02(火) 16:58:22.78 ID:J97q2Z0A
腹へってりゃ何でもうまいよ
783 ： カッティングマット(神奈川県)：2010/02/02(火) 17:37:44.36 ID:fBx1Ap5E
あるあるでやってた化学的に旨い作り方は今でもやってる。
784 ： しらたき(中部地方)：2010/02/02(火) 18:18:06.68 ID:Y6F1GNJg
醤油入れる奴は素人
785 ： 羽根ペン(東京都)：2010/02/02(火) 18:20:57.14 ID:tH+rsbI7
>>756
上からバーナーで焼いても一緒だよね
786 ： インパクトドライバー(catv?)：2010/02/02(火) 18:29:46.71 ID:J5vjoUGo
ウェイパー高くて買ったことないんだよな
こんど試してみるか
787 ： ローラーボール(神奈川県)：2010/02/02(火) 19:15:42.37 ID:KOzBFkEf
あぁん？あんかけチャーハン？
788 ： 包装紙(京都府)：2010/02/02(火) 20:13:56.74 ID:5loaYQ+3
>>751
程一彦
料理の鉄人で、番組史上初めて鉄人に勝った人。
789 ： めがねレンチ(宮城県)：2010/02/02(火) 20:55:35.02 ID:F0yERJgz
てす
790 ： 鉋(京都府)：2010/02/02(火) 21:29:01.80 ID:lV+qi+vs BE:894780094-PLT(31002)

>>786
簡単に中華料理店の味になるが、中華料理店の味にしかならないみたいだね^^

個人的には、炒飯の味付けは塩こしょう、香りづけの醤油や酒くらいにしておいて、
濃い味にしたかったらあんかけのあんを工夫したほうがいいように思う。
791 ：名無しさん＠涙目です。：2010/02/02(火) 21:32:21.71 ID:viyS9Wrc
なんでｵﾚには都道府県が表示されないの？
792 ： 額縁(東京都)：2010/02/02(火) 22:52:27.77 ID:zSgjnoPr
失速
ν速のチャーハンスレはいつもこんな感じだな
793 ： ばね(東京都)：2010/02/02(火) 22:56:17.39 ID:sJmLl/vG
>>343
タモリがカローラで白タクやってたように見えるじゃねえかよそれだと
794 ： 乾燥管(コネチカット州)：2010/02/02(火) 23:19:59.17 ID:rLdzFJue
この前も同じようなスレ見たぞ
なんとかの素 みたいなやつ、メーカー違うのかな？
795 ： ウケ(長屋)：2010/02/02(火) 23:27:41.07 ID:iC+M7gO3
うま味調味料で簡単に手に入るものだと
中華だし顆粒、鰹だし顆粒、コンソメ顆粒、椎茸だし顆粒、昆布だし顆粒
ミックスした物も有るから組み合わせれば好みの味になるけど
この他で何か風味付けの決め手が有るならお願いします。
796 ： ニッパ(関西地方)：2010/02/02(火) 23:45:42.96 ID:qVouKXZO
>>795
XO醤、オイスターソース
797 ： 鉤(アラバマ州)：2010/02/02(火) 23:56:21.62 ID:zSHohG97
>>792
美味しんぼの書き写しで、俺の知識すげぇって言い合ってるだけだからな
798 ： 鉤(アラバマ州)：2010/02/02(火) 23:57:28.86 ID:zSHohG97
ちなみに今日の夕飯は、

豚肉でコトレット
納豆
漬物（外せない）
中華スープ
ほうれん草ソテー

だった。コトレットはバターまみれで美味い。
799 ： 薬さじ(関西地方)：2010/02/03(水) 00:02:29.19 ID:QLJkooo4 BE:725717186-PLT(12000)

味の素からでてる鶏がらスープの素大量にふりかけろ
うまし
800 ： 千枚通し(三重県)：2010/02/03(水) 00:16:13.46 ID:GPt2HJEU
塩少なめにして本だしちょっと多めに入れるとおいしいよ
食べてる時に塩分少ないかなって思えば本だしちょっと足せばおいしい
801 ： 焜炉(catv?)：2010/02/03(水) 00:17:12.20 ID:31EWhzsc
塩と油だけで美味く作れなければ
何やってもダメだろうな
802 ： アスピレーター(神奈川県)：2010/02/03(水) 00:19:19.37 ID:cbV9if8J
結局は塩・胡椒・味の素が一番美味いと悟った
803 ： 烏口(三重県)：2010/02/03(水) 00:19:52.63 ID:ufTa4Vqo
>>800
魚介系のダシ入れて大丈夫なのか？
804 ： 烏口(三重県)：2010/02/03(水) 00:20:35.37 ID:ufTa4Vqo
>>801
せめてコショウは認めてやれよ・・・w
805 ： ちくわ(dion軍)：2010/02/03(水) 00:22:32.88 ID:6xbwEORh
【レス抽出】
対象スレ：美味しいチャーハンの作り方は
キーワード：先混ぜ




抽出レス数：62
806 ： 紙やすり(東京都)：2010/02/03(水) 00:25:49.25 ID:Y2iho20F
炒めるときってオタマとヘラみたいなやつどっち使った方がいいの
中華料理屋ってお玉でやってるよね
807 ： 紙やすり(東京都)：2010/02/03(水) 00:26:36.95 ID:Y2iho20F
あと卵を最初に炒めて別の皿に移して・・・っての良く見るけど
卵入れて即ご飯を入れて卵を絡ませながら炒めるとパラパラになるんじゃないの？
808 ： 鑢(京都府)：2010/02/03(水) 00:28:07.71 ID:TFYFvPus
>>801
そうだね。私も調味料は塩胡椒と醤油しか使わない。材料はご飯
と卵とラードだけ。この基本形に、時に応じて何を足すかという
感じだな。酒を薦める人が多いが、私はやったことがない。
809 ： 画板(東京都)：2010/02/03(水) 00:49:30.86 ID:W/9GJIH7
一番大事なのは油なんだけどな
というか基本だけど
中華屋でチャーハン頼んで作ってる所見てみると
鍋空焼きしてお玉いっぱいの油なじませて油戻すだろ
これやると焦げ付きにくくなるんだ
で必要量の新しい油入れて作る
高温になりすぎた油はまずくなる、体にも良くないしね
油返しに使った油は油返し用にオイルポットにとっとけばいい
油を入れて煙が出るまで熱して玉子を…
とか書かれたら
どんなに旨い食材つかってもまずい油でコーティン具されるんですね
といつも思う
810 ： ちくわ(愛媛県)：2010/02/03(水) 00:52:25.75 ID:Xi2S7icN
>>707
先混ぜにした時点で再生を止めたわ
811 ： ダーマトグラフ(関西地方)：2010/02/03(水) 01:05:25.20 ID:/wm19SeC
油って煙でてから入れるもんだろ
812 ： 付箋(北海道)：2010/02/03(水) 01:09:09.83 ID:HpXPMWXI
本当は元料理人の俺が自分で作ったものが一番うまいと解ってる
でも、大切な人に作ってもらったチャーハンが一番食べたい
最近は本当に大切と思える人にめぐり合えない
歳をとるほど時間の加速が早くなったような気がする
813 ： 烏口(東京都)：2010/02/03(水) 01:49:00.26 ID:n7E40RW2
>>806
木のへら
静かだし手早くできる
お店の火力だと中華鍋の上は手をかざせないくらい高温なのでへらは無理
814 ： 液体クロマトグラフィー(catv?)：2010/02/03(水) 04:19:25.86 ID:MoWzkj6M
ごはんがさ、ほぐれないんだよ
ちっさいカタマリがいくつもフライパンの上で転がっちゃって
815 ： ちくわ(dion軍)：2010/02/03(水) 04:22:50.34 ID:6xbwEORh
>>814
レンジでチンしたらすぐほぐれる
816 ： 梁(長屋)：2010/02/03(水) 04:31:37.26 ID:COzRUn3O
>>814
炊く時に水分が多くて柔らかすぎたのでは？
コレは名人でも苦戦するから諦めよう
ご飯が柔らかいのが好みなら仕方が無いけど
そうでないなら今の状態から少し硬めに炊いて行って
お米の基本的な美味しさから体験し直した方が良いかも
817 ： のり(アラバマ州)：2010/02/03(水) 07:01:56.57 ID:7BO1fhDL
十分な火力と油だな
家庭で火力は再現できないから、なるべく厚めのフライパンを選んで
これでもかってぐらい熱してから大量の油で一気呵成に作る。
まちがっても中華なべを使っちゃダメ。
818 ： IH調理器(福井県)：2010/02/03(水) 07:11:56.36 ID:MFHNtL7y
ここまで出てきた派閥

・火力派
・油大量派
・中華鍋派
・卵先混ぜ派（過激派）
・卵ふわふわあとご飯入れ派（保守派）
・味覇派
・鶏がらスープ粉末派
・塩のみ派
・醤油派
・ウスターソースぶっかけ派
・冷凍チャーハン最強派
・冷ご飯嗜好（思考）（志向）派
・固めのご飯炊け派
・ご飯をザルで水で洗ってデンプン流せ派
・エビ・カニ・ホタテつかい派（セレブ層）
819 ： 修正テープ(奈良県)：2010/02/03(水) 07:20:39.56 ID:XESXRrqO
ざっと読んだけど、美味く作れないって奴は先に卵かけごはん作ってから
炒めると上手に作れるってだいたい意見が一致してるな。
820 ： 泡箱(大阪府)：2010/02/03(水) 08:29:35.33 ID:PcaupnMh
中華料理屋に教えてやれよ。
最近どこ行ってもべちゃべちゃのチャーハンしか出てこない。
カラッと炒めろ。へたくそ。
821 ： ちくわ(愛媛県)：2010/02/03(水) 08:29:43.11 ID:Xi2S7icN
>>819
そいつらはパラパラに作る事を第一にしてる馬鹿だから信じちゃだめだよ
パラパラにはなっても卵が満遍なく米をコーティングしてしまってクソまずくなるから
822 ： ちくわ(神奈川県)：2010/02/03(水) 08:39:04.00 ID:gPyZm55+ BE:266468055-PLT(20304)

まだあったのかこのスレ
823 ： 付箋(茨城県)：2010/02/03(水) 08:58:45.93 ID:C6WLL0Ke
>>821
体裁だけ繕えているだけで、
食感の悪い、ボッサボサチャーハンになるわな。

これなら所々ダマになってるチャーハンの方がナンボかまし。
824 ： シャープペンシル(アラバマ州)：2010/02/03(水) 09:01:39.38 ID:HfkeBRSj
http://farm3.static.flickr.com/2055/2202366353_806c02b8d0_o.jpg
825 ： 硯箱(dion軍)：2010/02/03(水) 09:12:42.61 ID:iy5wMsom
ピラフに辛そうだけど辛くないラー油入れたらかなり美味くなった
添えたから揚げにマヨつけて食ったらかなりオイリーフェスティバル
826 ： ダーマトグラフ(神奈川県)：2010/02/03(水) 10:55:41.31 ID:E6oRlEQM
>>824
お腹減っ・・・らない画像だことｗ
827 ： ろうと台(dion軍)：2010/02/03(水) 10:57:21.95 ID:5cuhAlju
これからもチャーハンＹＡ！!をよろしくね
http://iamno1.shop-pro.jp/
828 ： レーザー(三重県)：2010/02/03(水) 12:09:21.01 ID:Pyo6VgC7
一人分だけ作れば上手くいく派
土曜のかあちゃんの作る昼飯派

この二つは相容れない関係だよね
829 ： カッター(千葉県)：2010/02/03(水) 12:21:54.41 ID:6fMMseQ4
冷食チャーハン買ってくる
　↓
レンジで規定時間マイナス5分チン！する
　↓
フライパンをチンチンに加熱しておく
　↓
溶きたまごを入れる
　↓
加熱したチャーハンを入れる
830 ： ダーマトグラフ(関西地方)：2010/02/03(水) 12:58:32.41 ID:/wm19SeC
たまにはピラフも話題にしてやれ
831 ： ムーラン(大阪府)：2010/02/03(水) 13:32:20.74 ID:ZJ+hDWSv
ホームセンターで北京鍋買ってきた
空焚きって両面焼くの？
832 ： アスピレーター(神奈川県)：2010/02/03(水) 13:54:00.36 ID:cbV9if8J
>>831
クズ野菜を炒めろ
833 ： 鑢(京都府)：2010/02/03(水) 14:02:24.38 ID:TFYFvPus BE:596520083-PLT(31002)

>>831
空焼きのやり方については、鍋の製造元のサイトに詳しい解説がある。
http://www.yamadanabe.com/karayakioteire/karayakioteire.html
所要時間は30分くらいかな。煙が出るので要注意。
834 ： ムーラン(大阪府)：2010/02/03(水) 14:15:28.93 ID:ZJ+hDWSv
やってみる
835 ： 付箋(北海道)：2010/02/03(水) 15:49:07.17 ID:HpXPMWXI
>>831
俺を痛めろ。クズだから。
836 ： ピンセット(愛知県)：2010/02/03(水) 17:18:23.74 ID:dx6PhmQD
まだこのスレあったのかよｗｗ
837 ： ガムテープ(東京都)：2010/02/03(水) 17:25:30.24 ID:n2MgdS3R
ダイエット中はご飯少しとオカラを大量に入れた炒飯作っていた。
結構美味い。
838 ： 分度器(東京都)：2010/02/03(水) 17:28:30.34 ID:v+tsboVn
要するに
・卵厨
・油厨
・パラパラ厨

だけで85％を占めるスレだな
839 ： ちくわ(静岡県)：2010/02/03(水) 17:57:16.69 ID:86Wlh89+
チャーハンの具材ランキングも暫定で決めておこうか？

01.卵
02.ネギ
03.ハム、チャーシュー
04.鮭
05.玉ねぎ
06.エビ、蟹
07.貝類
08.挽肉
09.人参
10.ピーマン

適当に書いてみた
考えていると無性にチャーハンが作りたくなるから困るね
840 ： 試験管立て(千葉県)：2010/02/03(水) 18:07:57.34 ID:7hhB/oU8
俺はなるとを必ず入れる
841 ： 厚揚げ(岩手県)：2010/02/03(水) 18:12:17.84 ID:/uozTNcz
ほとんど、ネギと玉子だけのやつしか作らないな
842 ： イカ巻き(アラバマ州)：2010/02/03(水) 18:30:51.40 ID:RYKlNvNU
このスレ見て作ってみたがスゲーしょっぱかった
塩を入れる量とタイミングがわからん
843 ： 厚揚げ(岩手県)：2010/02/03(水) 18:39:06.66 ID:/uozTNcz
>>842
具にもよるけど、ご飯と玉子が均等に混ざったタイミングで塩2、3
つまみと調味料
鍋肌醤油やってコショー振って火を止める寸前に味見して、足り
なかったら塩0.5～1つまみ追加

・・・でやってる
844 ： ちくわ(静岡県)：2010/02/03(水) 18:41:18.71 ID:86Wlh89+
>>842
おにぎりに塩をする感じが判る？
そこから他の具の塩加減を見て増減

ナルトってメジャーなの？
845 ： イカ巻き(アラバマ州)：2010/02/03(水) 18:46:41.93 ID:RYKlNvNU
>>843
あーなるほど　出来上がる直前にいれたから溶けなかったのか
>>844
最初にドバッと入れたのが悪かったんだな
難しいぜ
846 ： IH調理器(福井県)：2010/02/03(水) 18:51:34.44 ID:MFHNtL7y
　冷食チャーハン買ってくる
　↓
レンジで規定時間マイナス5分チン！する
　↓
フライパンをチンチンに加熱しておく
　↓
溶きたまごを入れる
　↓
加熱したチャーハンを入れる
↓
冷凍庫で保管する
　↓
レンジで規定時間マイナス5分チン！する
　↓
フライパンをチンチンに加熱しておく
　↓
溶きたまごを入れる
　↓
加熱したチャーハンを入れる
↓
冷凍庫でｒｙ
847 ： 付箋(北海道)：2010/02/03(水) 19:05:42.44 ID:HpXPMWXI
>>842
最初の具財への下味に焼きながら少々
最後ちょっと手前で味調整でバランスとる
最後に炒めて味を調え、好みで火を止めた後
余熱で隠し味の醤油を入れる（焦げすぎないように気をつける）

基本的には味見しながらつくると失敗しないで出来る。
848 ： イカ巻き(アラバマ州)：2010/02/03(水) 19:13:42.42 ID:RYKlNvNU
>>847
オイスターソースだったんだが確かにちょっと焦げたのは
火を止めればよかったのかー
パラパラ加減は申し分なかったので次はうまくできそう
849 ： 試験管立て(千葉県)：2010/02/03(水) 19:17:22.33 ID:7hhB/oU8
なるとがメジャーかどうか解らないけど俺は好き
850 ： てこ(アラバマ州)：2010/02/03(水) 19:59:48.64 ID:wueHs2J6
都市ガスじゃなくてプロパンならご家庭でもいい火力が出てんまいのが出来る
851 ： ハンマー(アラバマ州)：2010/02/03(水) 20:11:46.03 ID:o4rNXNj5
>>161
また貼られてるｗ
炒飯スレのお約束になるんだろうか
この女を筆頭に他の奴が作ってるのも動画もあり得ないほど酷い
852 ： プリズム(京都府)：

>>851
先混ぜ炒飯を貶めるための謀略動画じゃないかと思うくらいひどいな（笑

私はたっぷりのラードに溶き卵を注ぎ入れて……の作り方をメインに、いろいろな
作り方をしてみたが、先混ぜほど強い火力と手早い調理が必要になると思うぜ。