大阪を代表する民衆食材「油かす」ってなあに？ 〜　 牛の小腸を牛脂で炒って残った物体

共に生きる・トブロサルダ：大阪コリアンの目／２７　／大阪

　◆「油かす」に凝っています
　◇大阪を代表する民衆食材、ぜひ一度ご賞味あれ

　個人的な嗜好（しこう）を公の紙面で書くのは恐縮だが、今「油かす」に凝っている。牛の小腸を牛脂で炒（い）って、
油分や水分を取り除き、それによって残ったまさに「かす」のことを言う。かつては知る人ぞ知る食材だったが、最近急に
脚光を浴びるようになり、ずいぶん一般的になってきた。全国放送で大阪の郷土食材として取り上げられるなど、
その味や風味、食感を楽しむ人は増えている。

　「油かす」は大阪を代表する民衆食材。最近では需要が伸び、仕入れ値も高くなっている。今に伝わる民衆の味、皆さんも一度ご賞味ください。
http://mainichi.jp/area/osaka/news/20100130ddlk27070481000c.html



　　　 (((；ﾟДﾟ))) ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　　　((（ヽノ）))
　　　　((>ω>))

かすうどんはうまい

Ｂ級グルメ

肉かすは同じもの？

大阪人は肥料食うのか、さすがだな

小腸とかうんこ通ってんねんで

真の大阪名物はかすうどん

肥料だろｗ

大阪のソウルフードだぞ

菜種のしぼりかすだろ

うまそう

天カスより旨そうだね。

また１つゴミがスイーツグルメで価格高騰

大阪の下層民（B、チョン）だけ抜き出して見て
自分らより下だとか勘違いしてる田舎者って・・・

カムイ伝を読むと牛を食うという行為がどういう事だったかが分かる

>>9
大阪とソウル
姉妹都市か

油っぽい独特の臭いと滅茶苦茶堅い部分があるので余り好きではない

>>16
ちょっとは辞書引けよ

奈良だけど、Bのソウルフードとして有名だよ。地元民も一般人は食わない。
親父が子供の頃は、マジでBのクラスメートが揚げカスみたいなのを
好んで食っててかなりビビったらしい。

大阪人に油かすって何？ってきいてもほとんどの人は
何それ？天かすのこと？って聞き返してくるよ

日本史スレ

チンカス

B級グルメﾜﾛﾀｗ

なにこれB怖い

ﾑﾎﾑﾎさんて何でいつもちんこ出してるん？マジもんの変態やん

別に代表はしないだろ

×揚げカス
○油かす

間違った

カスがカスをたべるねん

これが本当のB級グルメか

発がん性はありませんと言うあなたに問いたい

うちのハネちゃん(U~ω~)昨日から緊急入院してがん手術してるのに
可哀想だと思わないで

メシウマｗ

なんですか？ああそうですか。よくわかりました
何が国際協力だ
ふざけるな

>>20
最近やたらメディアで取り上げられてるから認知度は上がってるかもな
津山のホルモンうどんとかも

>>16
実際の姉妹都市は東京だよ
大阪府としては韓国との姉妹都市はない

もんじゃよりはマシだろうな

これまじでくったことないけどうまいの？

「ボケカス」ってどういう意味でどういうときに使うの？

部落料理じゃないか…
藤井寺とか南港の治安が悪い所に必ずカスうどんの店があるよ。

天かすではないのか

なるほどB級グルメか

…

脂をとった文字通り「かす」だと聞いた
普通の人は食べないよね

>>36
藤井寺は確かによく見かけた

>>35
アホボケカスでワンセット

>>34
この前初めて食べたのは、旨い旨いとありがたがるようなもんではなかったな
基本食感だけだし
店によって、家庭によっても違うのかもしれないけど
ホルモンそのままよりはかなり食べやすい

>>34
まずい
油まみれで味のない固い油揚げみたいな感じ

油かすって畑に撒くヤツとは違うのか

午後は○○おもいッきりブラク

>>45
菜種カス？

>>33
もんじゃは「カス」ではないから

焼き鳥大好きだからこういうの全然抵抗ないわ

そっちのB級かｗ

肉うどんの味を２０倍に濃縮したような感じ＞かすうどん

要するに「廃棄されるようなものしか食えない人が居た」という歴史の話だろ

>>45
あれは魚じゃないのか？
カスうどんは油臭い。
味は加ト吉の肉うどんを少し薄くして油臭いのを想像すればいい。

ググったらキノコみたいの出てきたが・・・
どうやって食うんだよ
http://www.ab.auone-net.jp/~nikuasa/LOVELOG_IMG/CIMG0584-1.jpg
http://www.gourmet-king.com/files/aburakasu02_field01.jpg

脂身の部分は美味いけど、腸壁の部分は固いだけ

油かすは旨味凝縮されてるぞ

うどんやお好み焼きに入れると最強

犬が食べる骨フードみたいな形のやつね

ホースくだちゃい

こえー

人間の油カス

非人のエサじゃん

初めは肥料か天カスぐらいしか思いつかなかった
かすうどん屋ができたときも酒粕スープのうどんだと思い込んでた

>>48
ゲロだよな

人間が食うもんじゃない

>>36
藤井寺で生まれ育った……つか今も住んでるんだけどそんなに治安悪いか？
生まれてまだ二回ほどしかカツアゲされてないぞ。まぁ撃退したけど

>>57
たこ焼きに入れても美味しいらしいね

てか部落フードって美味いよな

部落フードってなんかわくわくするよね

>>64
見た目はそうでも一応「食材」を使っているから。
産廃や飼料とは違う

関東にはゲロそっくりな郷土料理もあるからな

>>54
細かく切ってうどんに入れたりお好み焼に入れたり
炒めて醤油と七味かけて食う人もいる

>>66
治安悪すぎだろｗ
高槻に住んでるがカツアゲされたことないわ。
藤井寺はあの赤い川の近くだしな。色々怖い。

藤井寺より富田林のほうがアレだよな

部落級グルメ？

>>68
ほかに何があるんだよ
牛スジ、ホルモンあたりか

さいぼしとか最強に美味いしな
部落フード大好きだわ

部落フードっつーか
足が速いから捌く人ぐらいしか食べれなかったってだけなんだよな
保存方法が発達した今じゃ誰でも食えるようになった

>>73
だから治安悪くないって。
最近ニュースになったのなんか羽曳野の元市議銃殺事件と藤井寺駅近辺のパチ屋強盗くらいだし。
世間で言われてるほど人死んでないよ

>>40
本当は>>1でなく、牛脂を作るために小腸などの脂身を炙って脂を落とした残りかすの方
ラーメンの背油の脂身だけを取り出して具にする様なものかと

東京は食べ物が全部まずいイメージしかない

>>78
漁師メシみたいなもんか
船上のイカソーメンみたいな

BSE特定危険部位
脊髄、背根神経節を含む脊柱、舌と頬肉を除く頭部（具体的には眼、脳、扁桃など）、回腸遠位部（小腸のうち盲腸との接続部から2メートルの所まで）が特定危険部位に指定されている。

ちょｗ

油かすって植木にやる肥料じゃないのか

イオンとかに売ってるのか？

豚肉買うより安いの？

ﾑﾎﾑﾎは相変わらず薬にも毒にもならないスレを立て続けるな　

俺に論破されてから逃げ続けてるムホムホさんのスレか

鶴橋で売ってたな

>>29
赤くしてあげる

>>3
×　B級グルメ
○　Ｂグルメ

ＢＳＥグルメ

大阪の民衆食材って部落のもん使ってんのか

>>80
なんというゲテモノ

ﾑﾎﾑﾎ(*´Д`)ﾊｧﾊｧ

油かすとさいぼしだけは食えない
人用の食材ではない

23 ：名無しさん＠十周年：2009/12/05(土) 18:38:03 ID:/xJDytRN0
大阪府の推計人口（平成以降の社会人口増加率）

*1　− 0.49
*2　− 0.60
*3　− 0.45
*4　− 0.44
*5　− 0.40
*6　− 0.39
*7　＋ 0.61　←阪神大震災による兵庫県からの移住
*8　− 0.24
*9　− 0.34
10　− 0.35
11　− 0.36
12　− 0.34　←２ちゃんねる・大阪叩き開始
13　− 0.22　←２ちゃんねる・大阪叩き
14　− 0.23　←２ちゃんねる・大阪叩き
15　− 0.17　←２ちゃんねる・大阪叩き
16　− 0.14　←２ちゃんねる・大阪叩き
17　− 0.11　←２ちゃんねる・大阪叩き
18　− 0.03　←２ちゃんねる・大阪叩き
19　− 0.003　←２ちゃんねる・大阪叩き
20　＋ 0.003　←２ちゃんねる・大阪叩き
21　＋ 0.05　←２ちゃんねる・大阪叩き

http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1261362883/137

そこらの日本食よりかは、よっぽど伝統と歴史があるぞ、内臓の料理は

また関西人にイジメられたムホムホさんか

>>97
歴史はあるが伝統ではないなｗ
さいぼしはチェリースモークがおすすめ。

＞大阪コリアン

もう大阪だけ日本から独立しろよ
あと奈良に来んなハゲ

>>96
ここで大阪叩きが顕著になったのって４年くらい前からだろ

ホルモンだのなんだの日本の食文化とはかけはなれてるな

さいぼしを１ｍｍくらいにスライスして一味醤油につけて食う
酒のアテには最強すぎる
ああ、食べたい

油かすって肥料だろ

チンカスうどんは、美味しいよ

>>101
「また大阪か」は、8年くらい前にはあったはず。

あぶらかすなんて食べたことない

え？肥料じゃないの

正直また大阪かってより最近はまた福岡か、とかまた千葉かって思う事の方が多いな

部落料理でしょ。もったいぶってないでそう言いなさいよ

京都とか大阪でB地区とかを判別するにはどうすればいいの？

>>111
創価ポスターが多いかどうか

>>92
大阪の民衆料理
上流　懐石
↑　　ふぐ
中流　押し寿司
↓　　
↓　　お好み焼き・たこ焼き
↓
↓　　串カツ
↓
下層
　　　さいぼし、油かす、ホルモン


こんな感じ。普通の人は触れない領域

http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/content?bid=konngounomizu&id=21467178

昔ゴーマニズム宣言で出てきたよな


部落の食いモンとして

カスうどんだっけ？
西原の漫画で見た気がする

>>111
京都は御土居と街道を地図に描いて見るとわかるよ

>>113
さいぼしはいまや高級珍味だしホルモンはすっかり市民権を得てるだろ
油かすはその通りだけど

牛の小腸を牛脂で炒（い）って、
油分や水分を取り除き、それによって残ったまさに「かす」のこと


↑まず、なんのために炒るの？
小腸の油分や水分を取るためじゃないよね
おからみたいな残りカスじゃないってことだよね

部落フードか
でもこういうのって結構美味いよ

大阪人って札数えるのに「ちゅうちゅうタコかいな」って数えるって本当？

>>53
それって加ト吉の肉うどんのほうがうまいって事だよな・・・

ﾄﾞﾀ　　　..,,ノ|||
　ﾊﾞﾀ ヽ(*ﾟДﾟ)ノ大阪生まれだけど、初めて聞きますた
　　　　（　　）へ
　　　　　>ω

かすうどん美味いよな
まぁ部落の食いもんだから拒否ってる奴多いけど

関東じゃモツ煮になるんだろ

大阪に28年暮らしてたけど知らなかったぞとｗ

肥料だろ

大阪民国の貧しさ自慢はもう飽きたから

食べてみたいな、うどんに掛けるのか、最近大阪行かないしな。
都内で食べさせてくれる所はあるのかな？

はあ？朝鮮人じゃあるまいに、そんなの食うかよｗ
天かすならわからなくもないけどな。

1.MIKASA
2.原発
3.フカヒレ

>>119
ヘットって言う、豚でいうところのラードみたいな油脂を搾り取る加工
をした残りが油カス

>>119
本来の油かす（>>80）と同じものをわざわざ作ってると思われる
油に小麦粉の衣だけを入れて天かすを作る様なものかと

チエちゃんスレ？

油揚げ（大豆の）の代わりに入れているのかな？

肉吸いって美味い？

大阪で生まれ育って四半世紀ちょい経つが見たことも聞いたこともないぞ

朝のワイドショーとかでも見たな
美味そうなウドンだったが
近所でやってないしなあ

どこ？
南部の方かな
それともおっさんの食いもんか？
大阪住みなのに見たことも聞いたこともない

>>139
東の方

>>136
食ったこと無いけどうまいだろ
要するに肉うどんのうどん抜きってことだろ

>>140
あーあっちか
京阪沿線はよくわからん

ただしBやKの多い地区

>>20
俺も半年くらい前まで知らなかった

守口にちょっと居た事あるけど、聞いた事がないなぁ。

>>106
元ネタはＮステの久米宏だっけ

>>137　>>139
>>54の画像見て心当たりないか？
名前を知らなくても｢あれ？なんで肉売場に干し椎茸が？｣と思いつつスルーしてる人間は多いと思う

広島のせんじ肉みたいなもんか？

大阪はうまいもん多くて羨ましい

まあなんとなく美味いよな
油かすバカにしてる奴もホルモンは食うんだろ、あれも元々Bの食うモンだぜ

中目黒のかすうどんの店は美味い。

>>137,139
梅田、曾根崎警察近くの御堂筋沿いにかすうどんを出してる店があったよ
梅田の東通り商店街、お初天神通り、旭屋書店に行く事があるなら見かけると思うけど

なんだ天かすのことかと思ってビビった

祐天寺にあるのか、覚えておこう。

コラーゲンが世の女性に人気なんだから
この辺の業界もうまくやれば相当ブームを起こせそうなもんだが
やっぱり流通量そのものが少ないのかな？
あるいは業界が黒過ぎてコラボレートできないとか？

肥料でしょ

>>155
一時期テレビでプッシュされてたような

>>2
評価する

そもそも内臓をありがたがる風潮がよくわからん
モツ鍋ブームとか苦痛だったわ

>>159
苦痛なら食うなよ
主体性が無いなお前ｗｗ

さいぼしとか

普通の家庭で育てばキムチや内臓には縁はなくなってる

Ｂグルメ

>>162
縁が無いからこういうＢ級グルメに惹かれるんだろ
誰も日常的にそんなもん食ってねえよ

違うＢグルメ

>>160
付き合いに決まってんだろ大阪人が

鮒寿司はあれは部落フード？
酒飲みなら好きみたいに言われるけど俺アレは食えねぇんだわ

確かに、実家でキムチ食べたことねーや。

>>166
はじめてν速で論破されたは
お前やるじゃん

>>162
元々は無縁だろうけど臓物食いは広まって来てるから
何かの弾みで食ったりしないか？焼肉のときとか

>>169
「たは」は止めてくれ
すっげー不快なんだよ
あと嫌なら見るなのＡＡも止めてくれ

真鍋さんが子供のころ肉といえばモツでしたってテレビで言ってた

>>166
モツ嫌いをアピールしておけばブーム自体が苦痛になる事はなかったのでは？
接待が多い職ならそうもいかないかもしれないけど

まあ牛を全部食おうという心意気は立派だよ

おかんはキムチのこと朝鮮漬けって言ってたな

ID被ってるなと思ったら同じ(大阪府)だった

>>167
部落どころか中世の天皇も食ってた代物だぞ

大阪に20年以上いるけど食ったことないわ

橋下さんがうまいうまい言って、大阪府庁で導入されるはずだった幻の油かすうどん

俺もずっと大阪住んでるけど見たことねえ

マクドナルドは牛まるごとミキサーにかけると思っている

大阪で美味いとされているのはBグルメとチョングルメ

これはガチ

食ったことないけど、どんな味なの？

大阪の部落フード
最近のまともな層は
食べたことない人が多いはず

>>179
だって橋下さん自体が・・・

大阪って肉うどんの汁だけがメニューにある国だっけ？

>>149
うまいもん多いわけでもないけどな
まずい物が少ないだけ

ソースを読んで突っ込みたい所は色々あるが縁が無くて当然だという結論に至った。
かすうどんかすうどんって先ずうどん屋だの入る事ねーよ。入った所できつね頼んで終い。

>>147
駅前の商店街なんかの小汚い肉屋ですらこんなもん並んでんの見たことないわ

美味いらしいけど食ったことないな
まぁたこ焼きとかそっちの方のイメージ強いから
表にはでてこれないんだろ。

自家製ラードを作る際に出るかすが反則の旨さ

さいぼしは滋賀や奈良のスーパーとかに普通に置いてあるって聞いたことがあるのだが…

ムホムホが立てたスレにしては伸びてるな

大阪でおあげさんが入ってるうどんはなんて言うの？
きつねが天かすで
たぬきがあげさん？
で東京が逆だっけ？

大阪は被差別部落の影響強いからね
いまだに

油かすうどんは最近もちょっと流行らそうとして、テレビしつこいほどやってた
ギャル曽根とか動員して、おいしいですねぇ、って
ま、無理だったな、無理だと思うよw

>>195
まぁむりくり流行らせるようなもんじゃないんわな

>>188
大阪のどの辺さ
大抵の場所で探せば見つかるぞ

ちなみに俺も食べたことはない

元のうどんとだしがうまかったら
大概の物トッピングしてもうまいだろ

京都駅の近くで食べられるかな？

人権板にもっこすとかまだ居るのかな。
知識もないのに偉そうなクソコテだった。
間違いを指摘されると消えるを何年も繰り返してたがｗ

牛の赤身食えないBが
安い値段で貴重なタンパク源を取るために
小腸から牛脂を取って
本当の意味の油かすを
食ってたのが始まりだっけ？

あれは慣れたら旨さが解るだろうが
基本は旨くないよ。

>>192
スレタイが不謹慎でも下品でもないからね
だから普通に会話が成立する

南河内行けば食える

肉屋の店頭には売ってないと思う
おっちゃんに聞いてあれば買える

油かすは肥料だろ

結局関東の奴らも興味無いから
このスレにあまり来てないし
油かすも大阪含めて他の地域でも
流行らないだろなー。

大阪民国は肥料をムシャムシャ食べるの(´,,･ω･,,｀)？

>>206
スレタイによるとその様だね

紳助がお好み焼き作る時、これがないと美味しくないと言っていたな

大阪で産まれて25年だけど去年初めて知ったわ

東京で食えるとこある？

>>210
ここで食べられるみたいだ。

http://r.gnavi.co.jp/a048701/

そもそも部落民が触った物を食べたくない

>>211
おー、田中じゃないか
最近よく行くわ

かすうどんは屋台で食べたが美味しかったな
油かすについては「被差別の食卓」って本に詳しく書いてあった

まぁ脂喰いのおまえらは大好きだと思うよ

こら、関西人、変な文化を東京に輸出するな！

Bの食べもんと知っているだけで食ったことがない

>>1
6 名前： すずめちゃん(東京都)[] 投稿日：2009/02/16(月) 22:13:35.10 ID:CR5gB6aP
573 ： 【news:5】 ごきゅ〜(東京都)[] 投稿日：2008/06/26(木) 21:38:21.94 ID:jw8IP90n0 ?PLT(12025)
俺は昔大阪にいたとき大阪人にいじめられていた
すごく辛かった、悲しかった、許せなかった、今でもたまに夢でうなされている
しかし俺は弱かった、非力すぎた

だが今は違う！
大阪人の本性をネットという新しい力でみんなに伝えることが出来る！
ペンは剣よりも強しということをあの低能どもに教えてやる！
あの頃の俺を取り戻す為に！

19 名前： 【news:5】 すずめちゃん(東京都)[ωﾑﾎﾑﾎω] 投稿日：2009/02/16(月) 22:43:51.53 ID:gttELwDB ?PLT(13002) 株優プチ(news)
http://img.2ch.net/ico/anime_giko10.gif
>>6

まさか保存している奴がいたとは・・・(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ

ﾑﾎﾑﾎの人物像を想像してみる

虐められていたくらいだからろくな風体はしてないだろう
逆恨み的な理由でスレを立てるらしいので性格も腐っていることは明らかだ
(だからこそ虐められていたのだろう)
ﾑﾎﾑﾎがメ欄に謎の単語を入れている様を想像すると悍ましい
(キモオタがωﾑﾎﾑﾎωとにやにやしながら書き込んでいるところを想像してみよ)

油粕って土にまぜるやつじゃないのかよ

さすが大阪民国、現地の食べ物は謎がいっぱいだな

かすうどんの話を大阪で年配の人にするとみんな黙り込む

普通に生活してる分には食べないし
食べてるなら食べてるで話題にすると差別してるように思われるしのややこしい食材なんだから
知る人ぞ知る現地グルメみたいに紹介するのはやめて欲しいわな

油かすって言葉は聞くけど、生活圏内でお目にかからないな。

大阪やB地区以外では油かすって通じないだろ
普通は油かす＝肥料（菜種や大豆の絞りかす）

京都でも在所は油かす文化あるよ
あと在所の近くには何故か鍋焼きうどん屋がある
これも在所の文化か？

うんこの味がする

かすうどん有名じゃん

油かす、Ｂ級のくせにやたらと高い。
ＢならＢでもっと安せんかい！

油かすは神戸だろ？

これもろBの食いもんだよ

大阪ばっかり言われるが、こういうのの本場は兵庫じゃないの？

>>193
普通にキツネだ
揚げ入ってるそばが関西ではたぬきそば

見たこともない
美味いのかそれ

地元ではカスが食うからかすうどんって言われてるのに
勝手に郷土食材にすんなや

>>233
揚げ入りのうどんと天カス入りのそばは？

>>236
たから普通にきつねうどんだって
天かすはいってるそばはなんとも言わんな

>>231
ホルモンがブームになってる時代なんだから
もう誰も気にしてないんだろうな

食肉・屠殺差別解消、これで同和行政も終わりだな

>>236
揚げ入りうどん＝きつね
揚げ入りそば＝たぬき
天カス入りうどん・そば＝ハイカラうどん・ハイカラそば

なんでハイカラなのかは知らん

大腸を炙って残ったカスってそれウンコやないかい！
さすがトンスル民国

確か解放同盟がコレの通販やってなかったっけ。

>>239
ハイカラｗ　明治以降に東京から伝わったってことだろうか
関西で「たぬきうどん」「きつねそば」を頼んだら何が出てくるんだろう

>>242
京都の｢たぬき｣はあんかけ＋しょうがだな

かーすうどん

>>242
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3997916.html

食った事ないなあ

神戸の長田とかじゃ大昔から食べられとるな
部落とかに屋台で売りに来てたらしい
主にお好み焼きの具として使うみたいやな
長田以外でもお好み焼き屋で食べれるところは結構あるし
牛筋と人気を二分するぐらい美味いよ

>>222-223
なんというか・・・関西ってめんどくさい地域だね
そういうの20世紀までに終わらせることができなかったのかねえ
このあとの50年、100年も、同じようなタブーやら特権やら差別やらを引きずっていくんだろうか

大阪人だが生涯見たことも食べたこともないんだが
大阪を代表する・・・っていう表現には違和感を感じてしまう

おまえら、>>1読んでからレスしようぜ。
これが大阪だ！みたいに思われたらたまらん。

＞先日、講演で訪れた富田林市で、部落解放運動の活動家で市議の辰巳真司さんに勧められ、

＞　記者
＞　１９７１年、大阪市生野区生まれ。在日コリアン３世。大阪市立中学校の民族学級講師などを経て、
＞現在、特定非営利活動法人・コリアＮＧＯセンター事務局長。教育コーディネーターとして外国人児童生徒の支援などに携わる。

>>250
これも大阪、いや関西なんだが
あくまで｢これも｣であって｢これが｣ではないわな

お好み焼きに入ってる
透明のグミみたいなあれ何じゃ？

こんなもん食わねえよ

スーパーで売ってるけど高いんだよな
３つで１０００円ぐらいする
持った感じ軽いし肉より高いよ

小腸とか大腸って、いくら洗って茹でてあっても、ウンコ臭いんだよね。
まあ、そこが良いんだけどさ。

>>148
高速のSAとかで勝手に広島名物にされてて鬱陶しい

>>256
最近のご当地品の内臓食押しは一体何なんだろうな
厚木市民とか富士宮市民とか何とも思ってないんだろうか