ラーメン界に次なるブームの予感！“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”か

今や日本の国民食とも言われるラーメン。その時代時代でブームも移り変わっているが、最近は“つけ麺”ブームが続いている。ただし、「これからはつけ麺ではなく“太麺ラーメン”がくる」と明言するラーメン界の達人たちも。
そのワケを知りたくて、実際に極太ラーメンの専門店「太麺堂」を訪ねてみた。

ラーメン激戦区の東京・高田馬場に、期間限定で出店した「太麺堂」。有名製麺所「浅草開化楼」がつけ麺ブームを背景に“太麺”のさらなる可能性を感じ、“太麺”そのもののおいしさを知ってもらうために出店の計画を始めたそう。
こちらの「太ラーメン」(800円)は、「太麺堂」の店名どおり、うどんのような太さの極太麺を使用している。同店のためだけの「浅草開化楼」オリジナル麺だ。食べてみると、モチモチと歯応えがある食感で、かなりの存在感！

このインパクトのある太麺に、一体どのようなスープを合わせているのか気になるところだが、同店ではベースが濃厚な豚骨に、魚介と特製の“香味油” をブレンドした「魚介豚骨スープ」を合わせ、存在感のあるもの同士で
お互いの長所を引き出しているよう。その上に、生のタマネギをトッピングして、さっぱりとしたおいしさだ。このスープは、福岡の人気店「麺劇場 玄瑛」がプロデュースしている。

“太麺ラーメン”を食べ終えて感じたのは、“こんなに食べ応えもあり、スープによくからんでおいしいのに、なぜこれまでブームになっていなかったのか”という点。

調べると、2001年から2004年の間は“スープ全盛期”と呼ばれ、ラーメンの旨さの決め手は“スープの旨さ”という通説があった模様。スープを際立たせるために“細麺”を使う店が多かったのだ。
それが2005年になるとつけ麺ブームが起こり、そのブームに合わせて太麺が使われるように。実際、太麺は細麺に比べて、つけ麺のスープにからみやすいそう。その流行を追うように、
麺にこだわりを持つラーメン好きたちは“スープの味”から、次第に“太麺” へと注目の目先をシフトさせていったようだ。
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/20091114185948_00_400.jpg

それはない

うどんでいいじゃん

奇抜であればいいという考えがそもそもの間違い
それならうどん食うわ

山岡家の極太麺は異常

つけ麺ブームをまず知りません

結構前から来てね？

お、これは美味しそうだな
俺は期待する

ラーメンスレ立ちまくるけど、おまえらそんなによくラーメン屋行くの？
年に1回くらいしか行かない

富士吉田うどんでいいじゃん

麺類は突き詰めていくとうどんへと至るからな

>>2-4
だな。

まさか高井田系の時代が来るとは

奇天烈なもんが隆盛しはじめるのはあんまりよろしくないだろうと思う。

TVで切ってないベニヤみたいなの食って
美味しーってやってた

なんだ二郎か

そもそもつけ麺すら食ったことねーわ
ってか食べたい気がまったくしないんだが。
どこで流行ってんだ？

二郎でいいじゃん　あほらし

は？これまんま二郎のことだろ

なんで細麺が流行ったか理解できなかったんだな

>>5
山岡家付近の臭さは異常

二郎の麺も、このぐらいの太さだよな

結局定番に落ち着くのですね

つけ麺はダメだ

二郎の太麺が好きだな

東京で流行ったあと3年くらい遅れて全国に波及するってホントなんだな

いまさらすぎる

超極太のそばが食べたい

大阪の高井田系ラーメンがあるよ

え？普通…

ブームとか言う前に普通に太麺のほうが美味いだろ
何で細麺が存在してたのか分からない

どんどん太くして、薄くすりゃワンタン
薄くしないとスイトン

白くしたら、うどん
次にきしめん
更にホウトウ
そしてパッタイの奴

喜多方ラーメン

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　　　 　 　 |:::｣.ｨ　┴――┴‐- L::::::::|
　　　　　　 |´ : | , -‐ ､　　 ‐- ､| ｀T ト､　　　　あちゃーつけ麺ブームとうとう終わったか　　　　
　　　　　　 l: : : |{ 　じ　　　じ　 }: : :V::::::} 　　　　　　
　 　 　 　 〃!: : |　ｰ　 　 　 ｰ　| i: : }_／ 　　　　　　　　　　
　　　　　 /　|:i ; | u　　 '　　 　 jｲ : ﾊ 　　　
　 　 　 　 　 l:ﾄ､:ﾄ .　 ^TTIﾄ　.ｲ/: /: :ヽ 　　
　　　　　　　｜ ヾ ｨ＞ｲｌ川´}∨∠ｪｰ ´ 　　
　　　　　　　_.． ﾍ　ヽ　川||/　 ハｰ-　._
　　　　, ｨ''´　　　 }　　ﾝrtく　　{　　　 　 /ヽ
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つけ麺はスープが冷めるという
構造的欠陥を何とかしないと未来は無い

>>26
東京に出稼ぎに出た人間がダメになるのが３年ぐらいって事かな

狩野栄考ブームこねーな、ラーメンつけめんぼくイケメン超好きなのに

二郎とか頭おかしいだろ

府中二郎とどっちが太い？

正直ラーメン不味すぎ、あれでも潰れないんだよな。

これ、太いの？と、会津の俺が言ってみる。

くるまやラーメン

うさんくさいラーメンコーディネーターとかに
いいように踊らされてるんだろどーせ

近くだけど>>1の店ってなんか気付いたら出来てて年内で閉めます、なんていう全く話題にも登らない感じの店なんだが
こういうとこで宣伝してラオタ釣って、飽きられて客が減り出す頃にはとっとと閉める商法なわけね

ラーメンは麺がのびるという
構造的欠陥を何とかしないと未来は無い

白河ラーメン美味い

>>41
そういやくるまやも結構太いな　　　　ハラ減ってきた

幡ヶ谷駅近くの我武者羅って店が土日にやってる弥彦っていう味噌ラーメン
マジで噛み切れないほど太くて固い麺で途中で残した
あれはなんかの嫌がらせなのか？

うどんでも食べてろ

また二郎スレか

情報古くね？
今のつけ麺ってほとんどが極太麺やんけ

飛騨らーめんが食べたい…

いまは味噌とタンメンと聞いたが

魚粉やめろ

ちゃんぽん

桂花が新宿だかどっかに出来てからもう結構経つような・・・

細麺って何であんなに不味いんだろうな、細麺豚骨とかマジで残飯の方がマシなレベルばかり
初めて入ったラーメン屋で細麺を出された時には、晩飯にそうめん出されるぐらいのがっかり感があるわ

ホギホギ

ついにきたか二郎の天下が

現在で普通に普及してるものをこれからブームが来る！っていうやつは何が目的なの
店から金もらってんの？

「ギルティ！」「ギルティ！」「ギルティ！」店内のロッター３人が立ち上がり、指を差す。
指差す先には、精一杯早く食べようと四苦八苦する涙目の老人がいた。
「老人ギルティ！」「食うの遅すギルティ！」「ギルティィィィ！！！」３人が老人に詰め寄る。
俺はスープをを飲み干し、テーブルを拭き丼をカウンターの上にあげると、思い切りテーブルを叩いて
「ノットギルティー！」と叫んだ。びくり、３人の動きが止まる。
「人は誰でも二郎を食べていい！それが解らない貴様らは、豚だ！」
グウの音も出ない大豚トリプルどもを押しのけ、店主に軽く会釈し帰路についた。

アパートの階段を登ると、はたしてそこには先の老人がいた。
先ほどとは様子が違い、手には古びた木の杖を持ち、真っ白な長衣に身を纏い、
そして禿げ頭の上には野菜とニンニクとアブラがマシマシでトッピングされていた。
「ワシはロット神。青年よ、お前は優しい男じゃな。好きな願いを言うがよい…褒美に叶えてやろう。」
「…俺の願いはさっきも言った。誰もが美味しく、二郎を食べる事ができる世界。それだけだ。」
「無欲な男よ！何でも願いが適うのだぞ！？己の為に願う事は無いのか？」
俺は無言で部屋の鍵を開ける。
「よかろう…お主の願いしかと聞き届けた。」
振り返ると老人の姿は無かった。

部屋のテレビをつけると大変な騒ぎが起きていた。
世界の人々の前に、謎のヌードル『二郎』が次々と出現しているというのだ。
チャンネルを変えるたび、世界中からニュース映像が飛び込んでくる。
アラスカでは、イヌイットたちがもうもうと湯気をたてる二郎を旨そうにすすっている。
アフリカのどこかの難民キャンプでは、飢えた子供たちが嬌声をあげながら豚にかぶりついている。
イスラエルとパレスチナの兵士たちが肩を並べ、突如出現した未知の味覚に舌鼓を打っている。
CNNのキャスターはニュースを読み上げている最中に二郎が出現し、明らかに困惑していた。

──これでいい。これが、俺が願った世界そのものだ。
そのときふわりと、俺の目の前にも二郎が出現した。
俺もまた、地球に生きる無数の命のひとつであることを改めて実感し、胸が熱くなる。
しかしさすがに一日二杯はきついので、せっかくの神からの贈り物だが俺はその二郎をトイレに流す事にした。

山岡家の時代が来たか

きしめんをラーメンに使ってる店あったけどゲロ吐いたわ
胃の中が最悪になる

二郎麺ですね？
わかります

二郎をこの前初めて全部食べれた
凄いお腹すいてる時はいいねあれ

>>1
ジャージャー麺でも食ってろ冷麺野郎ｗｗｗｗｗわんこそばにすっぞｗｗｗｗ

今更過ぎる

二郎コピペはなんかやられすぎて飽きられた感がすごい

ラーメン、つけめん、僕いけぬま(^q^)

つか、大多数のひとが口にする事なく終わるだろうなぁ。ヲタにすら2，3年で忘れられちゃうみたいな。

細麺は素麺のようで嫌いだから嬉しい流れだ

最近よくみる三田製麺所なるとこに初めていったけど普通にうどんでよくね？って感じだったわ

つか、ラーメンも価格下げろやｗ
下流フードで定食並みってなんだよｗ

二郎は麺っていうかもう
なんだあれ

ついに二郎がスタンダードになるのか

正直、極太麺とうどんの区別がつかない

ぶっちゃけ細麺はマズい。
スープの絡みが悪くて粉臭い。
太麺最高

二郎美味くないし・・・。
最近は讃岐うどん系のコッテリ創作料理のほうがいい。

太麺好きの俺歓喜

８番ラーメンの太麺はお勧め。

それでも俺は細麺の博多ラーメンを食べ続けるけどね

ラーメンに800円出すなら蕎麦食った方がましだわ

少なくとも500円以上かけて食うもんではない

博多ラーメンを極太麺にしたらうまいだろうなー
とは思ってたわ

ラーメンごときの値段にぶつくさ言う男の人って・・・

ていうか有名店は博多とんこつ以外だとほぼみんな太麺だぞ
なんでいまさらなんだろう

そういえば地元に細麺太麺を選べるラーメン屋があるんだけど、最近“デジタル”方式になったらしく
チャーシューの種類と合わせて「ゼロゼロ」とか「イチゼロ」って言わないといけなくなったとか
全国的にも珍しいんじゃないかなこれ

ラーメンごときって自分で言ってるだろ

ラーメン　つけ麺　画面

なんでサッポロ一番の麺の断面が半円なのかよく考えたほうがいい

あいつら限度を知らないから
切る前の平べったい状態のままとか
その前の丸めた状態のやつを出してくるぞ。

すでに今太麺だろ

とうとう８番らーめんの時代が来たな

豚骨の素直な細麺は物足りないな。
スープの絡みが足りない。
きちんとその辺を考慮している店でしか食べない。

山岡家に時代が追いついてきたな

ラーメンのスープに麺はほうとう

喜多方に時代が追いついたか

痔瘻厨うぜー
福島県には痔瘻なんてない
白河ラーメン。喜多方ラーメン。幸楽園が三強だ

フトメンなんて長崎のチャンポンだろ

喜多方て太麺なのか？
あまりそういうイメージないけど
FCの中では喜多方小法師坂内好きだな

刀削麺でいいじゃん

魚粉やめろ
まずい

その流れで味噌煮込みうどんがブームにf^^;

まあ、別に太麺食うなら
俺はカレーうどんでいいけどね

http://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/1324/320x320_rect_1324376.jpg

細麺でも太麺でも美味いのは美味いからどっちでもいい。
原理主義者とか損してんじゃね？

普通か細麺だろうに

揚麺の皿うどんブームはまだか

太麺とか何年前だよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

はすみ（←なぜか変換できない）

>>103
なにこのホワイトうんこ

佐野の青竹踏みの太麺はうまいと思った

姫ラーメンのみそバターですね分かります

ほうとう？

>>98
平打ち縮れみたいなの

>>103
どこで出してんだよと思ったら地元だった

つけ麺は何度か食べたけど、魚粉のは食べたことないな
しかもなんか評判悪いなぁ
魚粉イイネ！っていう意見は全然ないってか

太麺はゆで時間が長いのが欠点

二郎かよ

寄生虫みたいな画像

>>118
http://www.youtube.com/watch?v=xi4V3dVMcuI

高井田系？ってのに入るのかな
玉造にあった一等星って店の醤油ラーメンがうまかった
店が代わって行かなくなったけど

喜多方ラーメンの凄さがやっと分かったのか

喜多方の太麺苦手な俺には関係ないな

のびてる石原

http://www.iwamotoya.jp/menu.html

うめぇぜ

ラーメン好きって頭悪そう、マスゴミに振り回されてる感じ

この前初二郎で府中店行ったが麺の太さにびびった
そして腹壊した

こってり背油（笑）
本格派無化調（笑）

一生やってろバカ共

二郎三田本店の、モチモチした太麺が大好き(*´Д｀*)

最終的にはうどんですかね？

二郎のこの太麺がたまらん(*´Д｀*)

http://image.blog.livedoor.jp/otaqe/imgs/2/e/2eed3256.jpg

最近は柏の王道家にはまってるよ

>>108
>>108
蓮彌は太いなんてもんじゃねーだろw

あれじゃすするなんて事は出来ん
ﾓｿﾓｿ喰うだけだw

【レス抽出】
対象スレ：ラーメン界に次なるブームの予感！“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”か
キーワード：イケメン

抽出レス数：1

ν速終わってた

>>130
小麦粉の香りもたまらんよね(;´Д`)

>>130
おいしそうなうどん

ついに蓮彌が天下を取るのか

>>130
二郎、美味しそうじゃん。。。

太麺好きだからこのブームは嬉しい

ラーメンは細麺しかいらん
太麺ならちゃんぽんでいい

結構前から太麺が流行ってるだろ

麺が細いとなんか食べた気がしないな。

尾道ラーメンの細麺とも太麺ともいえない絶妙の麺が好きだ

結局味で勝負出来ない店が奇をてらって噂になる
↓
お前ら「やっぱラーメンは太麺が一番だよな」
「太麺の良さが解らない味障ざまぁw」

二郎に時代が追いついた

一風堂見たいな細めん+量少ない+高い
詐欺ラーメンが減ってくれるとうれしいな
一風堂なんて本気出せば２口で食い終わる

給食でこんな麺出たような気がする

ふとめんのが時代遅れと思ってた

新深江の住吉は別に美味くない

つけ麺も太麺も二郎はずっとやってることだなｗ

>>145
さすがにソフト麺よりはうまいだろ
ソフト麺の味噌ラーメンとか好きだったけど

143 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/11/22(土) 06:18:26 ID:3vOlk5wi
この前カネシラビリンスに陥りそうになったんですが対処法を教えてください。

144 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2008/11/22(土) 11:04:21 ID:NhxzRj+B
>>143
ブレ率は計算した？
計算式は分かるよね

145 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/11/22(土) 11:30:02 ID:rktCXjUM
>>144
ゆとり乙w
ブレ率の前に乳化率を計算しとかないと、それこそカネシスパイラルだろ
底辺×乳化率÷3で化調濃度が出るから、それとブレ率比較すればおｋ
本店行ってないのバレバレwwww

146 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2008/11/22(土) 12:07:51 ID:luij8dJ3
>>145
情報弱者乙w
今日の本店の乳化率が速報されてるサイトがあるのですが、知らないのですか？w
早いときだと開店10分後には速報されてますが何か？

そもそも乳化率はスープの色、とろみ、湯気の立ち方などを”実際”に見ないと算出できないよね？
お前の方こそ外に出てないの丸出しwwww

147 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/11/22(土) 12:45:14 ID:rktCXjUM
>>146
ハァ？乳速の中の人は漏れのロットメイツですが何か？wwwwww
そもそも本店の乳化率のブレ幅は最大45νkって知っての発言？
ちなみに漏れ、おやっさんと会話したことあります。

以上レポっす。チラシの裏すんません

うどんでいいじゃん

細麺のほうがうめぇだろ・・・なのに昨今ラーメン屋はどこもふと麺ふと麺
細麺でうまいラーメン屋ってどっかないの？

太かったらスープ絡まなくないか？細いかちぢれてるのが一番好きだわ

>>130
ようサキオタ

沖縄そばの時代がきたな

俺の知る中では蓮彌が最太
http://menqui.img.jugem.jp/20090208_359543.jpg

>>154
使い分けるんだよ。
コクのある濃いスープで細麺を使うとしつこくて食えたもんじゃねぇ。
細麺、ましてやちぢれ麺を使うなら薄味でなければならない。

大勝軒の麺はレベル高いと思う
スープはウンコ汁

普通の中華そばが一番

案の定じろースレかよｗ
ちなみに三コマか登戸のはすみが最強だよ

ラーメン味のうどん

>>157
すごいよな。

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3433/img179.jpg
府中の二郎行きてえ

神保町に行ったら二郎か目の前の用心棒かで悩む

とんこつが陵辱されていく

ラーメンもう何年も食べてないな
つーか、ラーメンってぶっちゃけ貧乏人かブルーカラーの食い物だろｗ
エリートN速民が話題にすること自体おかしくね？

低加水率、ちぢれ、細麺が最強

府中二郎大勝利じゃん

ラーメン、つけ麺、って来たら次はビルメンだろ

ブームの予感＝次はこれを流行らせたい


というのかバレバレなのに、いつまで同じやり方を続けるつもりなんだか。
そういうのはスイーツだけにしとけよ。

日新の生ラーメンで十分

つけ麺ブームは、もうやめちゃったん？

つけ麺って全部同じ味

つけ麺　→　二郎
太麺　　→　二郎

かんすい臭い太麺食える奴は味覚障害

狭くて古い店でやってるオバチャン二人の作り出す最高のつけ麺を食べてるからいいです

は？前から太麺しか食べなかったし
豚骨の細麺はなんだよwwwwそうめんですか？ってかんじﾌﾟ

>>176
あの臭さがたまらん

細麺で旨い麺は記憶にないわー

まーつけめんブームが終わってくれればいい。どこもかしこもつけ麺をメインメニューに押し出しやがって
近所にあるブームとやらに縁も田村ゆかりもないような中華店ですらつけ麺はじめてるし

ラーメンってホント食わなくなったな
たぶん今年まだ食ってないと思うわ

巣鴨に極麺王とかいう店があったけどすぐつぶれたな
いまならもっと繁盛した鴨ね

日本のラーメンて醤油、味噌、トンコツ、塩、鶏、にぼしがベースだけど
これ以上新しいラーメンて全然出てこないよね。トッピングの肉はじっくり
コトコト24時間煮込んだ〜県産の黒豚でなんたらとラーメンに付加価値を付けるものであって
ラーメンの新しい味は進化が止まっている。

挙句の果てにはつけ麺やらカレーラーメンなんて亜流も登場する始末。
俺は新しいラーメンが食いたいんだよ

細面はまずい

喜多方ラーメン最強

浅草開化楼(笑）
たかが一製麺所がブームの
火付け役みたいな顔をしてるのがウザイ。

覆面つけてる勘違い野郎とか
恥ずかしいからやめてほしいわ。

>>184
三崎行ってマグロラーメン食って来い
フルコースも美味かったぞ

細麺バリ硬最強

細い麺でうまかったのは新潟で食ったラーメンくらいだな

>>157
マズそう

つけ麺何で皿で出すんだ？
ざるそばみたいに水が切れるようにしろよｗ
スープが薄まるだろうがｗ

太麺旨い
豚骨には合わんが

細麺の方が好きです。
太麺はもちゃもちゃと鬱陶しい。

醤油は太麺、豚骨は細麺が合う

ラーメンライスが500円で食えたら絶対流行ると思うんだけどなんでないの？

次って、今更すぎるだろ
つけ麺屋の太麺ラーメンとかまぜそばとかとっくにブームきてただろ

日本で一番太いのは神奈川県にある「はすみ」。
味は二郎より旨く、二郎の麺が細く感じるほど太い。
正直二郎に勝ち目はない

ついでに家系、浅草開化楼、二郎も太麺だったな、ブーム過ぎそうじゃないか

油そばブームはまだか

>>195
豚骨も太麺だろ

ラヲタの友人が今年の冬は味噌だ味噌だうるさい

はすみって辰屋より麺太い？さんこま店できたし行ってみるかな

二郎が細麺だったらどんな感じになるんだろ

>>202
そいつ石神信者だなｗ

太麺は技術の手抜き
醤油とんこつは味の手抜き
つけ麺は盛り付けの手抜き

結論：ラーメン界にもゆとりの波

極細バリカタ以外は絶対に認めない。やわとか頼んでる奴は死ね。うどんでも食ってろ。

細麺も太麺も好きだけど、腹持ちがいいので太麺の勝ち
飲んだ後に食うなら細麺にするけど

>>206
時代は醤油豚骨なんて10年ぐらい前に過ぎて魚介豚骨を経由して鶏系スープにうつってるんだが
あと盛りつけレベルで言ったら細麺を愛用する九州系のほうが酷い

糖尿病って怖いよね

>>191
いちど 蓮爾で食ってみろ

蓮爾は宿題店なんだが
なかなか行けんなぁ(´･ω･`)

何？
また次郎が流行るの？

>>1

おいおい。

ラーメンは　細めんカタ　が最強だろーが。

>>157
犬のケツから出てきた回虫みてぇｗｗ

キーワード：僕イケメン
抽出レス数：0

なん・・・だと・・・

辰屋が究極完成形だろ

>>1
なんでラーメンにカボチャ入ってんだよ
それだけで食う気失せるわ

マルタイの棒ラーメンとうまかっちゃんが太麺になったら、ブームになったと認める

うどんみたいに太いラーメンを食べたけど、食べ辛いかった
もう、食べない

蓮爾さんこま行ったら大して太くなかったけど旨かった。
次の日自分でパスタマシンで中華麺作ったらウドンより太くなった。

蓮爾は関東一太いラーメン屋だろうな

8番ラーメンに段々近づいてきてるな

>>214
思考停止の博多は黙ってろ
一生細めんバリカタｗ

>>214
漢は黙って粉落としだろ
女みてーな食い方すんな不細工

長浜の元祖が潰れかけててワロタｗｗｗｗ

たわらやうどんより太かったら認める

太麺はうまいからおｋ

スーパーでもやしとマルちゃんのラーメン買ってきて自分で作るのが最強

かながわのいまむら落ちぶれたよな

きしめんみたいなラーメンくってみたいな

太麺と聞いて期待し、出てきたものが平打ち太だった時の脱力感

>>231
開化楼の平打ち麺はきしめんみたいな形状だが、うどん系のきしめんに比べると硬いな