ν速民ならチャーシュー(煮豚)作って食べるだろ？

1 ：ノイズw(秋田県)：2009/10/19(月) 22:18:27.96 ID:z36N84og BE:1481403757-PLT(12000) ポイント特典

広島ブランドの純国産豚肉「幻霜ポーク（げんそう）」を使った飲食店「幻霜庵」（広島市中区中町、TEL 082-258-1100）を運営するジー・クリエーション（同）は10月7日、
広島パルコそばに幻霜ポークを使用したラーメン店「幻霜らーめん」（堀川町、TEL 082-246-4848）をオープンした。

　幻霜ポークを使用したラーメンとつけ麺を主力とした新業態でオープンした同店では、幻霜庵が広島市郊外の養豚場「幻霜ファーム」から買い付けている豚半頭を共同で使用しており、
「無駄なく使用するため」（店長の平本吉生さん）麺類以外にも丼ものなどサイドメニューも用意する。店舗面積は約27坪、席数は店内＝28席、店外＝12席の計30席。

　メーンメニューは、広島風の豚骨しょうゆラーメンをベースにした「幻霜らーめん」（750円）と「幻霜つけめん」（850円）。つけ麺はスープを和風だしで割ってご飯（100円）にかけてお茶漬けのような感覚で食べることもできる。
同店ではアルコールも提供することから、ラーメンの量を少なくした「半らーめん」（500円）も用意。女性や飲んだ後のシメに良く出るという。

　丼は、「幻霜肉丼」（380円）、「幻霜チャーシュー丼」（380円）「幻霜カレー丼」（380円）を用意。昼は麺類とセットにして割安で提供している。幻霜ポークづくしの同店では、
ギョーザのミンチやカレーにも幻霜ポークを取り入れる。「広島にこんなおいしい肉があることを知ってほしい」と平本さん。高価な商品を手軽に食べられる価格帯で提供し、商品の普及を目指す。
http://hiroshima.keizai.biz/headline/709/
http://images.keizai.biz/hiroshima_keizai/headline/1255954648_photo.jpg

2 ：ノイズw(不明なsoftbank)：2009/10/19(月) 22:19:12.80 ID:dVY5EW6Q

作りたいが、醤油を使いすぎると嫁に怒られる

3 ：ノイズo(茨城県)：2009/10/19(月) 22:19:13.42 ID:wDJltTf2

ローソンのチャーシュー丼美味すぎワラタ
付け合せが紅生姜とメンマとか最高に分かってる

4 ：モズク：2009/10/19(月) 22:19:13.90 ID:GZLnz14w BE:26567982-2BP(870)

　　　△　　￥　▲
　　（　㊤　皿　㊤）　　がしゃーん
　　（　　　　　　　　）　　　　　　
　／│　　肉　　│＼　　　　　　　　　がしゃーん
＜　　＼＿＿__／　　＞
　　　　┃　　　┃
　　　　＝　　　＝
3ゲットロボだよ
手動で3ゲットしてくれるすごいやつだよ

5 ：ノイズc(埼玉県)：2009/10/19(月) 22:19:35.19 ID:nphRNbd4

ブタのブロック買ってチャーシュー作ろうとしても
どうしてもブタの角煮になってしまう

6 ：ノイズc(宮城県)：2009/10/19(月) 22:20:06.47 ID:vnl//81H

>>2
醤油ぐらい自分で買ってこいよ

7 ：ノイズw(東京都)：2009/10/19(月) 22:20:09.86 ID:S0bxrHhu

二郎スレだろ？

8 ：ノイズh(東京都)：2009/10/19(月) 22:20:11.02 ID:hIqZGrUe

紅茶で煮るよ

9 ：ノイズx(長屋)：2009/10/19(月) 22:20:10.79 ID:LUDDbeC7 BE:56309472-PLT(13031)

ちょっとまて
チャーシューは焼き豚だはげ

10 ：ノイズa(青森県)：2009/10/19(月) 22:20:35.99 ID:iJZ6Ybnm

鶏ﾊﾑとかも作る。

11 ：ノイズw(茨城県)：2009/10/19(月) 22:21:35.56 ID:aDS9oirc

話芸の神

12 ：ノイズc(埼玉県)：2009/10/19(月) 22:21:39.50 ID:nphRNbd4

おい！ラーメン屋でﾊﾞｲﾄしてる奴ら出てきてレクチャーしろや
なんで俺が作ると角煮になるんだよ

13 ：ノイズn(コネチカット州)：2009/10/19(月) 22:21:58.46 ID:j1vmKVzC

固まりを縛る→３０分煮る→醤油に３０分つける→ラーメン屋の安っぽいチャーシューができるオススメ

14 ：ノイズa(アラバマ州)：2009/10/19(月) 22:22:03.37 ID:+Ud4yiNH

脂分無い肉使ったらマグロの肉煮たみたいにパサパサのカッチカチになって以来諦めた

15 ：モズク：2009/10/19(月) 22:22:16.39 ID:1BS43GsF

アンキモだろＪＫ

16 ：ノイズx(大阪府)：2009/10/19(月) 22:22:56.97 ID:KjM5JBSo

業務スーパーに売ってた冷凍のやつが無くなってた

17 ：ノイズx(長野県)：2009/10/19(月) 22:23:08.00 ID:R2aKhQBL

圧力鍋スレか

18 ：ノイズo(catv?)：2009/10/19(月) 22:23:24.18 ID:LfBSr4gT

>>12
いや煮込まなきゃいいだろ

19 ：ノイズs(茨城県)：2009/10/19(月) 22:23:24.71 ID:JkkkqFb6

チャーシューってどうやってつくるの？

20 ：ノイズx(兵庫県)：2009/10/19(月) 22:24:19.45 ID:SO+LKvXA

油豚スレだろどうみても

21 ：ノイズc(コネチカット州)：2009/10/19(月) 22:25:40.20 ID:Dm+2rkWd

縛る意味がわからん

22 ：ノイズh(千葉県)：2009/10/19(月) 22:25:44.90 ID:VVC6cKKo

共食いしてどうすんだよ、デブ

23 ：ノイズo(アラバマ州)：2009/10/19(月) 22:27:03.97 ID:2IG/PRf+

http://www.cdailylife.com/gourmet/20060218.jpg
http://makopi.sakura.ne.jp/images/0512/05121702.jpg
http://musashinonikki.fc2web.com/sengawa051115.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/mpmdaigensui/imgs/d/6/d6ab6924.jpg
http://www.chile.sakura.ne.jp/blog/imgs/2008/11/10/P1010356.JPG
http://www.chile.sakura.ne.jp/blog/imgs/2008/10/14/P1010321.JPG
https://blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_79d/cut1222/DCF_0218-1f4f1.JPG
http://gourmet.livedoor.com/internal_api/image/load/615/2994.jpg

24 ：モズク：2009/10/19(月) 22:27:16.62 ID:1S9XLkVl

(煮豚)ってシュールで笑えるｗ

25 ：ノイズa(長屋)：2009/10/19(月) 22:27:22.51 ID:P44TTBHJ

チャーシューと角煮の違いがわからない

26 ：ノイズa(アラバマ州)：2009/10/19(月) 22:27:45.67 ID:u5lC4Rb8

脂の量にびびって作らなくなる

27 ：モズク：2009/10/19(月) 22:27:54.41 ID:2aUx4zYE

>>5
キッツキツに縛る→油ひいた中華なべないしフライパンで軽く焼く→
砂糖醤油酒みりんあと好きなもん入れろ　で煮込む→一晩置く→できあがり！

28 ：モズク：2009/10/19(月) 22:28:06.30 ID:bsnqmeV5

どうやったら柔らかくなるの？

29 ：ノイズf(大阪府)：2009/10/19(月) 22:28:15.84 ID:VqogGJq1

豚はむならたまに作る

30 ：ノイズn(コネチカット州)：2009/10/19(月) 22:28:37.06 ID:j1vmKVzC

>>21
形が崩れる、つべで検索すりゃ沢山レシピあるよ

31 ：ノイズh(関西地方)：2009/10/19(月) 22:29:34.03 ID:WiN6pssc

>>12
角煮でいいっしょ
単体ではこっちのほうが強い

32 ：ノイズo(東京都)：2009/10/19(月) 22:32:18.99 ID:ugFZe9bG

豚肉の塊を紐で縛って、醤油をどぼどぼ入れて煮込むだけで
美味しいチャーシューになるって東海林さだおのエッセイに書いてあった。誰か試せ。

33 ：ノイズw(秋田県)：2009/10/19(月) 22:33:58.35 ID:z36N84og BE:338607124-PLT(12000)

>>32
試した。美味かった。

34 ：ノイズs(dion軍)：2009/10/19(月) 22:33:59.96 ID:KB5rShvR

ほとんどのラーメン屋で出てくる
チャーシューってダシガラじゃねえかよ
あんなもんで金取るなよ

35 ：ノイズa(関東地方)：2009/10/19(月) 22:34:36.99 ID:RrU53Jhl

き

36 ：ノイズo(神奈川県)：2009/10/19(月) 22:37:54.17 ID:xMndNHnU

二郎の豚の作り方ないのか

37 ：ノイズe(東京都)：2009/10/20(火) 00:24:11.22 ID:j+o+dSfk

これよかった

和風ピリ辛ネギチャーシュー
ttp://www.tvais.jp/html/2009_08_25/it_2176585/

38 ：ノイズc(東京都)：2009/10/20(火) 00:24:55.61 ID:6Pa/ddFZ

二郎桜台店のブタ以上の豚肉ってあんの

39 ：ノイズw(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:27:30.21 ID:qJYFEFKa

二郎の豚は、ダシガラにグルとカネシを染み込ませてあるならいい方で、
本当に味も素っ気も無いパサパサ繊維の塊と化してることがあるからなあ・・・。

40 ：ノイズs(神奈川県)：2009/10/20(火) 00:28:22.44 ID:y+1TskFC

一人暮らしの頃タコ糸巻いてよく作ったけどコスパーわるい

41 ：ノイズs(catv?)：2009/10/20(火) 00:28:58.14 ID:/VISDj35 BE:808092465-PLT(12223)

>>37
賛否両論って恵比寿の？

42 ：ノイズh(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:29:37.78 ID:QDG+bQuU

でもラーメン屋でチャーシュー頼んでも高いよな
味は置いといて二郎の肉はぶっちぎりで安いと思う

43 ：ノイズc(アラバマ州)：2009/10/20(火) 00:31:40.74 ID:0cj4ColV

自作してロースがマジで小さくなっちゃうことに気づくと
ラーメン屋のボッタクリチャーシューにも仕方ないと思えるようになる
ねぎの青いとこと生姜と一緒に煮て、醤油酒みりんのタレとジップロックで一晩で店の味になるし

44 ：ノイズw(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:32:11.10 ID:qJYFEFKa

二郎は安い腕肉使ってるからな。
ああいうシーチキンみたいな肉はトンカツ屋でも焼肉屋でも出ないだろ。

45 ：ノイズs(catv?)：2009/10/20(火) 00:35:04.08 ID:/VISDj35 BE:942774375-PLT(12223)

煮豚食いたくなるなあ

46 ：ノイズn(関西)：2009/10/20(火) 00:43:19.70 ID:/vLyQeFB

本来チャーシュー＝焼き豚というのはタレに付け込んだ豚肉の塊を炭火で焼いて作るんだぜ。
しかし最近のラーメン家ではタレで煮込むいわゆる「煮豚」がほとんどだよな。
まあ煮豚でもうまいことはうまいがν即民なら是非とも炭火で焼くよな？
ちなみにコンビニの焼き豚はただのハムだからもちろん買わないよな？

47 ：ノイズw(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:46:16.96 ID:qJYFEFKa

土曜の昼に家でラーメンを作るときにいつも親父がトゥルントゥルンのハムを買ってきて、
こんなのはチャーシューじゃないのにと首を傾げながら食う。
それがいいんじゃないか。

48 ：ノイズc(ネブラスカ州)：2009/10/20(火) 00:49:40.59 ID:FkeKVAM9

角煮は作るがチャーシューは作らんな、つーか煮豚はチャーシューと言っていいのか？

49 ：ノイズn(関西)：2009/10/20(火) 00:50:32.33 ID:/vLyQeFB

通のやつはチャーシューメンの麺抜きとか頼み紹興酒の燗で一杯やるらしい。
恥ずかしくてそんなのよう頼まんわ

50 ：ノイズ2(長屋)：2009/10/20(火) 00:51:28.14 ID:ZRr5dp+v

鍋に自分の好きなようにネギとかショウガとか醤油とか酒とか入れて汁を作る
↓
飲み終わった1リットルの牛乳パック洗って中にたこ糸で縛った肉の塊入れる
↓
牛乳パックの中にさっき作った汁を入れる
↓
冷めたら冷蔵庫にいれて1晩ぐらい放置
↓
レンジで適当に加熱してぐつぐつ煮る

簡単だし調味料の量も少なめで済むのでおすすめ
余った汁にはゆで卵を漬けて煮たまご作ったりするとさらにお得

51 ：ノイズh(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:52:58.98 ID:QDG+bQuU

チャーシュー麺腹いっぱい食いたい・・・

http://www.ckotoba.com/photo/20060905_001.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/ramenisno1/imgs/9/5/95700ec5.jpg
http://ramen-jiro.up.seesaa.net/image/Jinenjo_20060618_004.jpg
http://www.enjoytokyo.jp/img_bl/surfrider/72765_PC_M.jpg
http://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/ac/d3/patmetheny0124/folder/821302/img_821302_16116771_2?1253352822.jpg
http://dokushin-recipe.com/20060216yakibuta02.jpg

52 ：ノイズn(関西)：2009/10/20(火) 00:53:16.62 ID:/vLyQeFB

ちゅーかおまえら煮ずにちゃんと焼けよ。チャーシュー＝焼き豚であって煮豚でないぞ

53 ：ノイズx(神奈川県)：2009/10/20(火) 00:53:32.18 ID:qxBtrEAx

氏ねデブ

54 ：ノイズh(catv?)：2009/10/20(火) 00:53:38.15 ID:yjTQSP8V

東坡肉

55 ：ノイズs(関西・北陸)：2009/10/20(火) 00:54:52.51 ID:S16LR6dh

軟骨がとけてとろっとろになってる煮豚うますぎだろ

56 ：ノイズx(埼玉県)：2009/10/20(火) 00:54:58.51 ID:7JzK6YZQ

久々に鶏ハム喰いたくなってきた
誰か作って持ってきて

57 ：ノイズn(コネチカット州)：2009/10/20(火) 00:56:31.39 ID:rlZarYGc

五香粉は必需品

58 ：ノイズn(神奈川県)：2009/10/20(火) 00:56:32.18 ID:3FZZoLUn

炊飯器で作る。
ていうか煮汁が欲しくて作る

59 ：ノイズw(埼玉県)：2009/10/20(火) 01:00:18.85 ID:qJYFEFKa

ヒマになったら家二郎はチャレンジしたいわ

60 ：モズク：2009/10/20(火) 01:02:58.84 ID:72itTW/m

チャーシュー作ってもラーメン屋のみたいに
美味しく中まで味がしみないんだよな・・

61 ：ノイズe(北海道)：2009/10/20(火) 01:04:06.93 ID:sbgJusRR BE:1161329797-2BP(100)

チャーシューと称して売ってる市販品ってただのハムだよな
家で作った煮豚のほうが100倍んまいだろ

62 ：ノイズc(catv?)：2009/10/20(火) 01:04:38.56 ID:Jhtrxt1U

>>9
ちょっとだけマジレスするが、
チャーシューは煮豚だろJK

焼き豚はハム系の焼いた豚や。

63 ：ノイズ2(東京都)：2009/10/20(火) 01:04:39.42 ID:dQuEvUvL

>>60
煮汁につけておけば？

64 ：ノイズs(長屋)：2009/10/20(火) 01:05:09.70 ID:7LzapZEg

100倍うまい→100倍んまい→１００倍まいん

　　そういうことだったのか！

65 ：ノイズc(catv?)：2009/10/20(火) 01:06:07.42 ID:Jhtrxt1U

そういえば、昔の博多金龍が美味しかったなぁ。

チャーシュー麺なんか丼から垂れ下がってたし・・・
懐かしい。今は知らん。

66 ：モズク：2009/10/20(火) 03:29:24.42 ID:h5BzhNzk

フライパンで軽く表面に焦げ目をつけて、タレで40分炊いた後、余熱で60分放置。
これで中が薄ピンクのふわふわ煮豚ができる。
茹でたキャベツとかもやしと一緒に食うと、飯が進んで困る。

67 ：ノイズa(東京都)：2009/10/20(火) 05:09:03.06 ID:nMJdhVLV

自分で作った角煮ウマー