ラーメンは無科調(ｷﾘｯ

本誌でおなじみのラーメン達人が、今年の東京ラーメン界を総括！　日本初の専門店｢来々軒｣が浅草に誕生してから、来年で100年。その記念すべき年に、新時代を切り開いた一杯とは？

フードジャーナリストのはんつ遠藤さん、ラーメンデータバンクに勤務する矢守達志さん、明星食品の跡部泰正さん、東京ウォーカー読者代表のラーメン通・常盤有美さん4人の談義を3回に分けてお送りします。
第1回は東京ウォーカーで実施した｢新店ラーメンランキング｣(関連リンク参照)の結果を踏まえ、今年の傾向を探ってもらいます。

―――今年も東京ウォーカーの｢ラーメン特集｣の季節が来ました。評論家の皆さんとブロガーの方々にアンケート協力をお願いし、09年の本当にうまい｢新店ランキング｣が決定しました！

はんつ：｢らあめん元〜HAJIME〜｣(蓮根)、｢煮干鰮らーめん圓｣(八王子)、｢西尾中華そば｣(駒込)。上位はどこも無化調(化学調味料不使用)ですね。ボクは去年、『無化調らーめんMAP』という本を出したんですが、
ちょっと早かったかな。今年出していれば、もっと売れたかも(苦笑)。

矢守：｢らあめん元〜HAJIME〜｣は、あっさり系では断トツ1位。素材を惜しげもなく使う店主の心意気もニクい。

跡部：上位はどこも“淡麗系”とでもいうべきか、あっさり系というのが興味深いですね。

―――昨年までは濃厚つけ麺がブームでしたが、新時代に突入したということでしょうか？

矢守：ランキングは(ラーメンに精通している)ブロガーさんによるものだから、最先端を表す結果になったわけで、
一般の消費者とはズレがある。現に｢東京ラーメンストリート｣の｢六厘舎TOKYO｣(丸の内)が大行列しているように、
濃厚つけ麺の人気は根強いです。一方で、濃厚系主流の状況にうんざりした作り手の中から、対極のラーメン、“淡麗系”に移行する機運が高まっているのは確かでしょう。
http://news.walkerplus.com/2009/1014/10/

お前らってラーメン好きだよな

　　　　　　　　　.＿＿
　　　　　　　((ヽ|・∀・|ノ
　　　　　　　　　|＿＿|　))
　　　　　　　　　　|　|
　　　　　　　　　 図
　　　　　　　　　　図
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　　　　　　　　　　　図
　　　　　　　　　　図
　　　　　""""""""""""""""

うどんの方が美味しい

カネシスパイラル

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

加工して良くしてんのに素のほうが良いみたいな遡り文化

自称舌の肥えたラーメン通がなんでもかんでも酢を入れたがって困る

無化調だろ
日本語でおk全saku

>>4
香川に行っちまえよ

オタマでざらざら入れてる店に行くぜ。

>>9
お、そうか
ごめんな

そういや昨日目黒二郎食った帰りに大崎見たわ

無化調の店が存在しない

満点

>>1
ギルティー！

むりょうちょう？

ラーメンは無料に見えた

つまり二郎ですね

ラーメンは無科調(ｷﾘｯ(ｷﾘｯ

淡麗系（笑）

四川料理を食べて舌が痺れた化学調味料がどうのこうのって言い出したから
花椒と麻と辣の話をしたら顔まっかにしてプルプル震えだしてワロタ

日本発のラーメン専門店は
たしか尼崎の大貫って店だったぜ？

どう考えても二郎スレ。

http://pds.exblog.jp/pds/1/200810/02/98/a0102098_18563268.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3552/3859071704_9e6baba623_o.jpg

もう7/11の冷凍100円ラーメンで十分って気付いた

無　科　調　(ｷﾘｯ(ｷﾘｯ(ｷﾘｯ

711の冷凍ラーメンは100円にしてはうまい

毎日ラーメン食ってたらすげー頭痛くなって吐き気することが多くなって怖くなってやめた

69'N'ROLL ONE

やばい

うまいラーメンの条件は量の多さだろ

http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/a/b/abe7cf76-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/9/6/968584f4-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/0/5/05aae9f0-s.JPG
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/3/2/32fc0d12.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/0/d/0dbbaddf.JPG
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/0/a/0a3a4967-s.JPG
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/a/f/afd25fde-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/2/8/28ee31ce-s.JPG
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/2/0/20263bb7-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/1/7/17dfca4c-s.JPG
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/d/7/d74b1a6e.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/8/f/8f641930.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/0/4/04460bcc.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tsu224/imgs/1/8/18e3cb90.jpg

>>1
スレタイの無科調ってなんだよ

二郎人気あるなー
ネット普及しなかったらこんなに話題にならなかったろうな

科学調味料・・・

>>30
ノブ子並に飽きた。

コンビニのおでんは蚊蝶入れすぎ

>>16

ラーメン好きは早死にする

そもそも化学調味料が悪と決め付けたのはどこのどいつだよ？

京都駅前駿台の近くのラーメン屋まじおすすめ

うどんが旨すぎてラーメンみたいな酷い物は食べられない

ラーメンの塩分と脂分の濃さは毒物レベル

魚介っぽいつけ麺は食傷気味だからかもしらんけど
日清のつけめんの達人で十分だと思う
チャーシューとか用意するとコスパは悪すぎるけど

>>37
ああ、長生きなんてしたくないさ

>>31
調味料は科学なんだよ

>>38
こいつだよこいつ
http://www.amazon.co.jp/dp/4492222669/

ジャンクフードばかり食べてるやつ→ＤＱＮ
化学調味料を目の敵にして語るやつ→左寄りに多いタイプのキチガイ

>>42
日清のつけめんの達人クソまずだったぞ

>>42
あれうまいよな
煮豚はいつも自作してストックしてる

>>1
無化調じゃｳﾞｫｹ

その昔無化調をうたってた九州じゃんがらのパチモンがあったな。

>>47
http://www.nissinfoods-chilled.co.jp/products/products.html?pid=1770&ref_page=srch&atr_7%5B%5D=1
これ？これをちゃんと大量のお湯で若干時間短めに茹でてしっかり冷水で〆
トッピングも自作した上でクソまずだというのなら何も言うまい
>>48
ですよねー。おれはチャーシュー自作に嵌ったよ

科調を忌み嫌う奴って何なの。スイーツなの

あ、化調ね

>>52
単純に味がわざとらしくて嫌なだけだよ
入っててもそれを感じさせなければ問題ないよ

反対語はラーメン二郎

近所にラーメン二郎が出来たけど
あれが行列になってる理由がわからん

で、私は今回、あるスジから(^O^)なかなかショッキングな資料を入手した。

　「味の素」「ハイミー」でおなじみの味の素ＫＫが制作した、対象をラーメン屋に絞った業務用商品の販促小冊子。

　おそらく全国のラーメン屋にＤＭで送っていると思われるので、かなりの量が出回っているはず。ググってみると、全国には38000軒くらいのラーメン屋があるそうだ。(^O^)

　この小冊子、題名は

「明日のラーメン界を担う精鋭に贈る、独立企業支援ブック
　ラーメン界のリーダーたちに聞く独立奮闘秘話
　オレの味を探せ！」

という。「ラーメン界のリーダーたち」とは、

東池袋大勝軒　山岸一雄
ちばき屋　千葉憲二
くじら軒　田村満儀
なんつッ亭　古屋一郎

の４人。

（ｒｙ
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
（魚拓）http://s03.megalodon.jp/2009-0523-2250-11/taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

ラーメンが体に悪いとか単なる都市伝説
俺は一日二食ラーメンライスで半年で体重が半年になった

化学調味料をまずいと思える人って、旨み成分を判断できない味覚障害だよね

>>58
頭もやられるようだな

>>58
身体よりも脳に悪影響があるんですね
わかります

>>58
糞ワロタ

>>52
若い頃は全く気にしてなかったのに
３０代後半ぐらいから、化学調味料入りの食い物がまずく感じるようになった

化調嫌いは頭で化調を嫌ってると思ってるだろうけど
俺はそうじゃなくて、舌で化調を避けてるって感じ

>>58
失礼な質問かもしれないけど、北海道のラーメンってバターがのってるのが普通なの？そういうイメージあるんだけど

>>58
これはコピペ化する

貧民速報は課長大好きだろ

>>58
何処が変なのかと読み直したらむせた

>>64
トッピングで載せることが出来る店はそこそこあるけど、デフォルトで乗ってるのは見たことないな
それと北海道っつっても札幌と旭川で全然ラーメンのタイプが違う

>>58
ワロタｗ

また二郎厨か

おまいらそんなに上等の口してるんか？

別に化学調味料入れても良いんだけど、喰った後に猛烈に喉が渇くラーメンは勘弁して欲しい。

>>68
そうなんだ
勉強になりました、ありがとう

蕎麦>>うどん>>焼きそば≒ラーメン>素麺>冷や麦>>>>ビーフン>>冷麺

味の素って昆布とかから抽出したものだろ？
別に問題ないと思うけど。

いい加減二郎のラーメンはチキンラーメンよりまずいってみとめろよ

工業用エタノール直飲みするのを嫌がるような忌避感

二郎はラーメンじゃねーよ

化学調味料って単語に対して脊髄反射するやつがいるが
未知の化学物質でも何でもなく、成分は天然の旨味そのもの。
本来なら手間ひまかけてやっと出せるのとまったく同じ味を
誰でも手軽に得られる便利なやつだ。

そもそも化調批判ってのは、高級店と同じ味を手抜きして出す
安い店にしか行けない貧乏人を揶揄してただけなのに
勘違いした自称グルメどもがいつの間にやら化調と天然出汁の
味の違いを議論する方向に持っていきやがった。

無科調厨と一緒に食事するとイライラしそう。

>>75
そんな面倒で金のかかることしてない
成分的には昆布なんかに含まれるものと同じってだけで

グルエース

>>80
逆だろ？

普通他人がウマいウマい言いながら食ってるものに、
ことさら俺にはこの料理はまずいとかって言わないっての
言うやつは性格的におかしいってだけで、化調の好き嫌いとは関係ない

ただ化調苦手な人間が、化調厨御用達の化調漬の料理を食べさせられるのは
やっぱ苦痛なものがあろう

歳とってから食べられなくなるのは、味覚が鈍って味にフィルタがかかり
若いうちはほかの味覚に隠れていたマズい部分がむき出しになるからなんじゃないのかと。

味覚障害になったとき、ただの魚肉ソーセージが旨味なしで苦い塊としか思えなくなったことがある。
似た感じなのかな。

舌が痛くなるのは勘弁してほしいな

うーん、逆に若いときの味覚がグルタミン酸に対してポジティブに反応しすぎで
グルタミン酸が入ってれば他が悪くても、おいしく感じてたのが
そうではなくなったという感じが、実感に近いかなあ

市販のカップラーメンとか、今食べるとそうとう俺にはきついんだけど
それは味覚が衰えたから？なんか違わね？

二郎にグルが入ってなかったらどんな味になるのか

吉祥寺のホープ軒は食後に舌が痺れたようになるな

年を取れば味覚が衰えるのは当たり前
味蕾の数は年とともに減っていく、決して増えることはない
ビールが若いとき不味いのも苦味に対して過度に反応してるだけ

今日の夜中富士丸いくか。

>>89
俺ビールやブラックコーヒーは、むしろ子供の頃の方が好きだったわ

化調って言葉聴くだけで笑えてくるから困る
こんな変な言葉を使ってるのはラーメンオタだけだろ

料理しないから化学調味料の味がどういうものかわからん

うま調(笑)
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

化調濃度(笑)

いや、正直無課長ラーメンのがうまいぞ。
年齢的なものもあると思うけど。課長使ってるラーメンと比べたら全然違う。
まあ、月に一回必ず二郎食うんだけど。

二郎昨日初めて食ったけど、麺はまずかった。
スープは、濃くて全部飲んだら確実に寿命が縮みそうだな。
でもまぁ、二ヶ月にいっぺんぐらいならまぁいいかなってレベル

>>97
そうおもっててもいつの間にか週一で行くようになるよ。だからもう忘れた方がいい。

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org260110.jpg

「ラーメン食ったら化調で舌が痺れた」

　↑

これ言うヤツはバカ&情弱認定でいいよ

>>97
そんなお前が来週また並んでる姿が目に浮かぶ

京都にあったラーメン道場吉翔
無化調どころか各種漢方なんかも入れてたみたいだけど、普通に美味かった
今はもう店じまいしたらしいけど

無化調　天然　手作り　国産

これらを過剰にありがたがるヤツらは舌で味わってるんじゃなくて
頭で情報を味わってるバカ

アルカリ水を使用して製麺したりスープ作ってた店があった
健康を気にするならラーメンなんて食うなよと思った

千円以下で、化学調味料ダバダバ入れて作るワンプレートジャンク相手に、グルメゴッコやってるのバカみたい。
眦を決して大仰に振舞う店主も滑稽だし、それにクネクネ擦り寄る客もオカマみたいで見苦しい。
ラーメンなんか、家か職場のそばにあって、食いたい時にすぐ食えて、ホッコリ身体が暖まればそれでいいんだよ。
なんだよ、ラーメンブログって。ビンボー臭い。

―――ロティスト―――
店主と談笑できる
ロットリズムを読んで調整できる
他店の刺客を撃退できる
ファーストロッターに入り、なおかつ大豚Wを最速で完飲完食
ローカルルールを完全に把握
素人を現場で指導できる
専門用語を創造できる

―――常連―――
店主に軽く会釈できる
常連サービスを受けたことがある
店主と助手の仕事を観察し、正確に文章化できる
ポールシャッターした経験がある
天地返しの正しい方法と目的を理解している
「ロット」の概念を理解し、応用して分析できる
専門用語を駆使したレポが書ける

―――素人―――
店主の顔を見て「ごちそうさま」あるいは「ゴッソサンス！」が言える
毎回完食できる　丼上げ＆テーブル拭きができる　
コールを的確に、はきはきと発音できる
マナーを守れる　予習ができている

―――下に見ますけどね俺は―――
店主に挨拶しない
完食できないのに大ラーメンorヤサイマシorブタ追加
みだりに素人の友人や恋人を連れてくる
コールタイムでヒヨるorフライングコールする
店主や常連に注意を受ける

>>24
左の画像もろ目黒店じゃねぇかｗ

>>103
食事に”情報”って重要なんだぜ

まぁ無化調馬鹿とかラオタとかなんかは情報だけでよだれが出るんだろうけどなｗ

二郎スレはここか

自演厨石川はまだ？

こっち埋めろよ

しかしラーメン二郎はラーメンランキングに必ず選ばれないよな
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1255311076/

京都の中心部でオススメのラーメン屋教えて

>>112
第一旭

>>112
木屋町の北の方にある長浜ラーメンはうまい

>>112
でもそれなら新幹線で2時間かけて二郎食いに来いよ
それだけの価値あるぜ

都内で完全無化調のラーメン屋を教えてくれ
食べたことないから比較ができない

>>116
王子にある伊藤とか。

>>112
ますたに

化学調味料って何が問題なんだ？

>>30
お前よくこんだけ画像集めたなw

>>1は山岡さん

テレビで何だか部門第一位に輝いた店に行ったけど、
あっさりし過ぎてるし、中国人の作るラーメンとなんら変わらなかったのに驚いた。

>>113,112
食った

>>114
行ってみる


お礼に。三条御前にある塩ラーメン屋がうまかったよ

二郎食いてえ

先週の金曜日に大豚w全部マシマシ食ったばかりだが

>>119
有機物のスープの中に左向きのアミノ酸（グルタミン酸）が入っている。原始のスープと同じ状態。
もしかしたら変な生物が誕生するかもしれない。うま味調味料で地球がヤバイ

>>124
なんかの用事の序でに寄ったの？
それともまさか・・・

>>125
生物学的にあり得ねえよwwwww

DNAどっから持ってくるんだ

>>126
ああ 俺東京住みだよ
出身は大阪だから昔は京都もよく遊びに行った

三条の塩ラーメンも食ったことあるようなないような

料理作るとき味の素普通に使うからさ…
正直入れ過ぎなきゃ問題ないんだろ？

普通の量入れる分には全然問題ないよ
ただ、入れたほうがウマいか入れないほうがウマいかと言ったら
入れないほうがウマい

>>125
それを実証できたらノーベル賞取れそうだ

グルエースの誘惑

北海道の甘い味噌ラーメンうまいよな
スープがコンポタみたいな味するし

本日の二郎スレはこちらですか？

無化調なら塩ラーメンだよね

ジャンクガレッジでは常に課長マシにしてた

勿論俺は無化調で美味い店が一番だと思ってるけど
無化調を謳って不味い店が多いのが問題なんだよ
出汁をとる作業がきちんとしてないからタレだの魚粉だのに頼っちゃったりして
料理ってのは精神力でもガッツでもなんでもなくて
本当に、単純な合理的作業の積み重ねなんだよ。トンコツやトリガラから
上手く出汁をとる作業は覚えりゃだれでもできる。ただ、きちんと同じ事を繰り返すだけ
その程度ができないのに潰れない店が多すぎる

大量に入ってると後でリバースするからインスタント系が食べれない

天下一品の炒飯、餃子って旨い？

わてが化調やで〜〜〜

化学調味料食って、体の具合が悪くなるやつって
化学調味料使ってない味噌汁飲んでも体調悪くなるんだよね、大変だね

たまにラーメンが食べたくなるときって、口がジャンクウエルカムの状態になってるから
化調が多めに入ってようがどうでもいいな
どうせ2カ月に1回くらいしか食わんし

化調で舌が痺れることなんてないって実証してほしい。
軍靴の足音がryみたいに誰かがうまいこと言ったのを真似するうちに本気になっちゃった馬鹿が大量発生してるぞ。
化調に素材の味が塗りつぶされてまずいとか、素材の悪さを化調でごまかそうとしてるけどやっぱりまずいとかはよくあるし解るよ。
でも逆に化調使用並の旨味濃度を無化調で無理やり作って、煮干しや鳥なんかのダシをアホみたいに放り込んだラーメンもまずい。
奇妙な濃厚さがでて重くて胃にもたれて食えたもんじゃない。

で、舌が痺れてる精神患者さんは上を「一口食べてがっかり…舌が痺れました(笑)」みたいにけなし、
下を本物の素材がどーだとか滋味深いとか変ちくりんな絶賛しちゃったりする。

アミノ酸の絶対量にやたらこだわるのに化調はダメとかどんだけＭなんだよ

油と化学調味料の相性は最悪。５分で腹を下す

と言うかお前ら「化学調味料入ってますよ」って言われなきゃ絶対分らんだろ

>>143
毎日ハイミー一瓶ぐらい食べて、自分で証明してみたら？
俺は絶対いやだが

>>24
切り詰めてねぇ・・・

無化調だと？

二郎食って氏ね！

>>146
常識的に考えて、体調に変化起こるわけないだろ
グルタミン酸、イノシン酸とグアニル酸。全部胃で分解されるんだから
コラーゲン摂取したら肌がツヤが出ると信じてるスイーツ共と変わらん

まぁ最初から『化学調味料は体に悪い』って思ってればプラシーボ効果で体調悪くなるかもね

>>143
雪平鍋にインスタントラーメンを作るぐらいの水を入れて
そこに利尻昆布をハガキ２枚分ぐらい入れてダシをとると
舌がシビレる汁ができるよ

>>149
じゃあやってみてくれ
俺は、ハイミーを一瓶飲み込むのが、ものすごく苦痛そうなので
絶対にやりたくないってだけだ

極論馬鹿はどうしようもねえなｗ

極論馬鹿は本当にどうしようもない

天然素材だろうが人工素材だろうがうまければそれでいいよ

で、ウマい人工素材って何よ？

あじのもとってうまいの？
俺がガキのころに醤油に溶かしてた思い出が

社会人になってそれなりに自炊するようになったがつかったこと無い

やっぱ化学調味料を執拗に嫌う奴ってキチガイ多いんだな

ラーメンのうまさって化学調味料のうまさだろ。
化学調味料が入ってこそラーメンなんだよ。
化学調味料が入ってないラーメンなんてラーメンとは呼ばせねえよ！！

化学調味料が人工素材だったら砂糖も塩も人工素材だよ

>>158
じゃあハイミーなめてればいいじゃん

油脂分と塩が過剰に入ってるの食うんだから、化調とかもうどうでもいいだろ

まあ考えても見たら
5つの味覚のうちうまみ調味料だけが毛嫌いされてるのも妙な話だな

ID:M7eMxxK1はどうしたんだ
化学調味料に親兄弟を殺されたのか？

そうでもない
砂糖も、三温糖とかがもてはやされて、白砂糖は良い扱いではない
塩も、岩塩や天日塩がもてはやされて、食卓塩はさほど見かけなくなった

うまかろうがマズかろうが、体に良かろうが悪かろうがどうでもいい
そんなこと殆どのヤツに分かるわけがない

ただ、「化調で舌が痺れた」ってヤツは生きる価値無い低脳だから死ね

天然塩には馬鹿が発ガン性で騒ぐ亜硝酸塩が含まれている事実

>>164
三温糖って白ザトウを精製した後に残った奴を再精製して作った奴だよ
カスから作った砂糖
黒砂糖とかと勘違いしてるだろ

>>163
別に
味が嫌いなだけ

あと、フランス料理で一流シェフが味の素を使うようになったら、
化学調味料をちゃんと客観的に認めてやるよ
おれ自身は嫌いでもな

>>160
www

>>168
あんまり知識ないな
茶色っぽいから自然っぽいとかそんな程度の知識で化調叩いてるんだろｗ

カップ麺のスープ全飲みで痺れるわ。

>>168
なんかおまいも大変だな
でもここはν速だから子供はVIPにお帰り

チャイナレストランシンドロームっていう都市伝説なんだけど、
まあ、化学調味料で舌が云々ってのは
ただの神経症なんだろうな。

昆布を食べて、トマトを食べて、鰹節を食べて、舌がしびれるんだろうな

>>170
知識じゃなくて、舌で叩いてるけど
あと、ウマいもの作ってるやつらがことごとくといって良いほど
化学調味料を避けて通ってる現実をどう思う？

豚の餌
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6915507

ソースもなしに現実とか言っちゃう現実

舌が痺れたって言ってる奴はいい加減塩分が濃いから痺れたってことに気づけよ
化調で舌が痺れるって刷り込みのせいで化調のせいだと思い込んでるだけだろ、それ

無科調って？

ID:M7eMxxK1は普段何食ってるの？

>>58
ｸｿﾜﾗﾀ

つか、舌がしびれたって言ってるのは誰なの？
知り合いの類でも一人も居ないし
とりあえず、このスレには一人も居ないと思うんだが

とあるラーメン屋で働いたけどもさ、鶏ガラと化学調味料しか使ってなかったから驚いた。
そんなんで850円なんて有り得ねえわ。

シナプスから放出される神経伝達物質にグルタミン酸があるから
昔は化学調味料を取れば頭が良くなると言われていたなぁ。

一流料理店1000店に聞き込み調査した結果まだなの？ｗ

どうせ一流料理店なんかほとんど言ったことないくせにあんなことしたり顔で語ってるんだろうな

>>174
神の舌の持ち主だｗ

７００円
http://image.blog.livedoor.jp/file50/imgs/b/1/b141d7e8.jpg

>>185
おまけこそ俺のこと何も知らんのに、したり顔じゃねえか・・・
キチガイかよ

一流料理店10000店に聞き込み調査した結果早く持ってきてよｗ

化調で舌が痺れる人は重大な病気が隠れているかもしれません

店で手に入る化学調味料って、どれも塩が入っているよね？
塩を舐めれば辛くて舌がしびれるのは当たり前だと思うけど
塩っ毛のない、純粋なグルタミン酸をドサっと舌にのっけたら、
どういう味がするんだろ

>>187
マルちゃんの昔ながらの中華そばだろ、これ

味の素社が訴訟に興味を持ったようです

こーゆう場合は大抵神奈川が間違ってる
ヨウ素式と名づけよう

>>187
300円くらいのカップ麺の方がまだ豪華じゃねえか

>>187
マジデ５０円の袋麺レベルだろこれ

美味しんぼ読んで感銘うけちゃったんだろうな

>>188
神の舌の持ち主！！

ttp://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/attach/u302/080924140015.JPG

フランス料理の一流シェフとか書いちゃう時点でお察しくださいだろｗ

これは？
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/75/6e1415af1db96b8282e9ba7782d20cb0.jpg

>>201
スープの色が汚い

ラーメン無料と聞いて

中華料理じゃ化調はなくてはならない存在になっちゃったよね

>>191
塩入りのは、あじしおではないのか？
味の素はなめても塩辛くない
塩をなめたような強烈な辛さはないが
なんか鈍い辛みのような味がする

>>199
課長マシマシで

>>187
具無しで７００円か。東京は家賃が高いから仕方ないのか。
スープの材料にいいものでも使ってるのかな。
ねぎの切り方がひどいけどｗ

いい加減ラーメンごときでうまいのまずいの言ってるのは滑稽
あほか

>>200
誰にでもわかりやすく言っただけだろうが・・・

二郎ってのは、いつ食っても美味いですね。私が学生だった頃はよくお世話になりました。
今では歳であまり行かなくなりましたが、二郎はいつも私の心のオアシスです。
皆さんも一度行ってみてください、三田に本店がありますから。ラーメンのピカソって感じです
券売機をあさるのが、得意の小遊三です。



二郎した日はコーラックいらず、好楽です。



あたしの女房なんざぁ、
課長より化調の方がいいわ、なんて抜かしやがるんですよ。歌丸です。



となりの席の方に更に大ブタアブラを追加してあげるようお願いする楽太郎です



チョモランマー！こん平でーす！



けいこちゃ〜ん
二郎食べて今日も頑張ろうね〜
座布団と大豚運ぶ山田隆夫です

>>205
それ多分舌の病気かなんかだと思う。口腔外科行ってみたら？

ちなみにマルちゃん昔ながらの中華そば
（一食８０円）
http://image.blog.livedoor.jp/dennismoore1988/imgs/a/f/afb1fe2f.JPG

舌がピリピリってのは、痛覚だろうから辛味系だろう
スパイスとかが原因で、課長は違うのにそうだと思われてる都市伝説だっつーの！

ま、和食の名店で化調は使わないし、フレンチやイタリアンでも使わん
基本的に、そういうこった
中華の名店は拘り無く使うみたいだけどな

>>209
おまえ、ＡＶｶﾃでちょっとオッパイでかいＡＶ嬢のスレに擬乳擬乳って書き込むタイプだな

>>215
書かないよ
店の評判なんかでも、ここは化調つかってるからダメとか書かないし
でも偽乳は好きじゃない

>>214
この発言からして無化調厨の異常性が感じ取れるわ

本人は自覚がないんだろうな。正直怖い

>>212
こうして見ると>>187とは微妙に違うものだな
でも値段考えたらこっちで十分だ

>>214
まあ、名店、高級店は化調は使わんわな。
それは価格から料理を作るのか、
料理を作ってから値段を決めるかの差だよ。

たまにしか食わない人間にとってはうまけりゃどっちでもいいよ
別に入ってても一瓶丸ごとぶちこんでる訳じゃねーんだから
つーかラオタってなんでこう偏狭なのかね
マックばっか食ってるガキがばかになるのと一緒なのかな

>>217
すまん
どの辺が異常なのか、教えてくれないか？

これだけ人件費が上がったら、５００円から７００円で
シェフやウェイターを雇って「本物の料理」なんかできないよね

外国人店員や化調を使うのは値段相応だから仕方ない。

子供のときに台所の調味料に興味が出来ててきとーに手にとって味見してた
そんで白い粉を舐めてみたら、ありえないくらい気持ちに悪い変な味だった
名前を見たら味の素って書いてあった
それ以来味の素ってのはよくないもんだと思ってる

>>221
お前普段何食ってんの？

>>224
質問に質問で返すなカス

塩気が嫌い、甘味が嫌いと同じで
化調が嫌いなやつがいてもええじゃないか。
なぜそんなに叩く。

168 名前： ノイズh(アラバマ州)[sage] 投稿日：2009/10/14(水) 22:56:36.24 ID:M7eMxxK1
>>163
別に
味が嫌いなだけ

あと、フランス料理で一流シェフが味の素を使うようになったら、
化学調味料をちゃんと客観的に認めてやるよ
おれ自身は嫌いでもな


こういうレスをしちゃうあたりかな

>>227
それは俺のレスであって、 ID:j9Nv+ojN とは無関係だね

味の素ふりかけるのはオッサン世代だよな

なんか美味しんぼにハマった中学生みたいな奴がいるな

無化調はいいんだけどタバコ禁止の店多すぎ

>>231
タバコの煙で飯がマズくなるんだよw

>>228
そっちはすでに化学調味料を使ってるってだけで中華料理を見下してる（軽蔑してる）雰囲気がプンプンするからだ

それに味じゃなくてこだわりとか言い出しちゃってる辺りが・・・

無化調でひっそりとやってるうまい店まじであるぞ
人増えると回らないから教えれないけど

ニンニク３０粒入れて食う

うま味調味料って出汁の文化があるからこそ出来たものだろ
油脂と塩と肉汁が基本のフレンチとかに使われないのは当然じゃねぇの？

>>233
被害妄想だね

>>217
>>214の発言のどの辺に異常性が感じ取れるのか詳しく解説してくれ

>>187
インスタント麺みたいだな

>>219
そういうことだね
ただ、俺は無化調謳って挙句出汁も満足にとれないラーメン屋はゴミクズだっていいたいだけ
だったら効果的に使ってるほうの店がなんぼマシかって
無論スプーン山盛り入れる店なんてのは論外なんだけど
>>217はスレ全体を読んでないんで訳の分からない反論してるんだけどｗ

飲んだ後とか体がアブラ欲してる時に行くとどこでもウマく感じるよな

>>231
逆じゃボケタバコOKの店が多すぎる。王将とかつぶれたらいいのに。

ID:fSdCuKcl無様すぎワロタw

>>236
和食でも、きちんと金を取る店は絶対使わないよ
蕎麦やうどんもそう

フレンチとか和食とかって何の話してんだ
ラーメンだよ
脂と塩分過剰のラーメンのスレだよ

味化調＝味の素でいいの？
味の素を食べると舌がピリピリするとか言ってるヤツが
美味そうにインスタントラーメンとか
めんつゆみたいのでそうめんとか食ってるのを見ると違和感を感じるんだけど

>>244
道場がテレビで使ってたぞ

んじゃ神保町でオススメのラーメン屋教えてくれ
12時から1時間で済ませたいから二郎以外で頼む

高級店が化調使わないのは当たり前だ
きちんと出汁取れば使う必要がないんだからな
当然その分コストが上がるから、高級店みたいな高い金取るとこじゃないと出来ないってだけ

急に無化調厨がわらわら湧いてきたぞ

>>234
本当かどうかは分からないが
無課長うたってる有名店はいっぱいあるぞ
ラーメンデータベースの上位三十番でも知ってるだけで３、４件あるし
珍しくもないぞ

無様だのなんだの言われてるけど化学調味料完全に使ってない店なんかほとんどねえだろ
名店なら使ってないとか馬鹿じゃないの

>>214は先入観で語って中華貶めてるからキチガイって言ってるんだよ

>>250
俺じゃねえぞ
このまま飽きるまで孤軍奮闘するつもりだったのに、逆に萎えたわｗ

>>246
インスタントはそういうものだから課長使って全く問題ない
店のラーメンがあからさまに課長の味がするのはだめだ（使うなと言ってるんじゃないよ）
課長の味がした時点でインスタントと変らぬ味になってしまう。
ならばインスタントを食った方がいい

ID:fSdCuKcl
中華オタ顔真っ赤でわろす。まあ、中華はモラルないからなw
無化調中華とかないだろうしw

>>252
この発言からしてID:fSdCuKclの異常性が感じ取れるわ

たかがラーメンみたいなジャンクフードに
あーだこーだ滑稽だよ。
マックのメニュー品評してるのと同じ。

>>256
どこがどう異常か言ってみろよｗどうせ言えないんだろうけどな

和食の名店が使ってないのは認めざるをえないが他は認めない

食い物でけんかすんなよ

味の素なめてみたけど辛みとか全く無いな。
甘みに似た感じの味がする。
これが「うまみ」なんかな。
単体では別にうまくない。

>>236
だよね。馬味って日本起源だよね。

>>252
先入観じゃないよｗ
むしろ、中華の名店は化調を上手く使うことに関しては世界一だとすら思うし
実際、中華と化調の相性は抜群だ
入れすぎるとどれもこれも同じ味になるから、そこで料理人の腕前が出る
でも最近じゃ、中華も化調離れは確実に起きてるけどね
おいしんぼブームの頃にさんざん叩かれたんで

>>261
馬刺しの起源は加藤清正だからな

中華の化調は、うまみアップの効果より、主張の強い香辛料やら調味料やらをまとめて
マイルドにするような感じもするな
つうかジャンクなラーメンの化調の話なのに高級店の化調の話とかどうでもいいだろ

仙台にorzっていうラーメン屋があるんだけど
そこの店主は最近mixiでマンセーしてくれる信者を優遇してるらしいよ
客がスープ割り頼もうと丼出したら気付かない振りされたらしい
俺は行った事ないんだけど

>>257
そのたかがラーメンに対してあーだこーだ言う事に意味があるんだよ
何も言わずに受け入れてしまうような人は前頭葉に障害があるのではと疑ってしまう

>>112
横綱
四川ラーメン

>>201見たら竹岡ラーメンが食いたくなってきたぜ

>>244
そりゃ、時間と技術と金（良い材料）があれば科調なんて使わなくても良いだろ
素人でも短時間で安く旨味が加えられるのが科調の最大の利点なんだから

>>266
ゴメン10分考えたけど意味分らなかった

３種類くらいのアミノ酸調味料をミックスしたのがいい

>>242
最近王将でも禁煙の店増えてきてウザい

>>271
グルタミン酸＋核酸のうま味成分だと相乗効果があるみたいね

>>269
うん、だからね
ラーメン屋で無化調を謳うならそれなりの覚悟してやれって話
出汁のとり方も知らないで貧弱なスープだしてご満悦とかふざけんなっていう
でも、スプーン山盛り放り込んで拘りの味もクソもねえぞっていうこと

>>58
やられたｗｗｗ

>>272
メシ食うときぐらいタバコ我慢しろチンカス

>>267
四川ラーメンてどこ？

所詮調味料の一種だしな。上手く使うも下手に使うも調理者によるだろ。
何でここまで毛嫌いされてるのかがわからん。美味しんぼのせいか？

グルタミン酸ナトリウムは、
グルタミン酸が悪いわけではなく
ナトリウムの方が悪い。
というか、ナトリウムのとりすぎが悪い。
塩化ナトリウム（食塩）が体に良くないのと同じ理由。
食塩の摂取量は１日１０ｇ未満がベストらしいが
化学調味料を食った場合はその分のナトリウムも含めて考えるべき。

化学とかいう言葉だけでなんかヤバイもんだと思い込んでるアホが大半だろ

>>279

テレビで偉そうに人の店評価してるオヤジが化学調味料使いまくりでワロタ
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

化学調味料使ってないから毎回「参りません」って言ってんのかな

うまけりゅいい
これだけ食が豊富な国にうまれて食を楽しまないなんて馬鹿らしい

>>282
俺とうま調ｗｗｗ
ｸｿﾜﾛﾀ

化学調味料を使うと、食べているときもどこか同じ傾向の味になる。
これに気が付かない・気づいても他のダシが豊富なのでたいした問題ではないとしても、食べた後の後味が「同じ」になるんだよな。
特に大量に使っているところは、いつまでもその特有の「後味」が残り続ける。
くどいし、しつこい・・・・・・使っている限り、どこのラーメン食っても同じになってしまう。

>>285追加・・・。
一番化学調味料の使い方がうまいのは、鍋で煮るタイプのインスタントラーメン。
巷のラーメン屋より、よっぽどうまいのがたくさんある。
コスト削減のためと、その中でも味を追求するため化調は必要最低限しか使ってない。
それが、結局化調の一番いい使い方になっている。

>>283
科調の取り過ぎでろれつ回ってないぞ

化調だろうが天然だろうか、うま味なんて好みだろ

http://www.gay.jp/VJ/label/ovr/main/img/LL00101.jpg

>>285
くどいししつこい・・・

けど、また食べたくなっちゃう。
こんな化学合成調味料なんかに・・・くやしい・・・・

そもそも、「化学」調味料なんて使ってるところはまずないんじゃね？
基本、発酵させて作られるか、食物から抽出して作られるかのどっちか

二郎次スレで

課長たくさん入ってるスープをレンゲで舌の奥に（味覚が無いように）
入れて飲むと喉が辛く（痛く）なる

嫌いじゃじゃないけどね

本日の二郎スレ

こういうスレタイを見ると悲しくなって生きてる意味を考える

発酵って化学じゃないの？

>>282
ひっでぇ・・・・・・・・・
もうなんにも信用できねえな。

課長が入ってると何がマズい事でもあるの？
美味くて客が満足すりゃ良いだろ。

ラーメン食うと必ず頭痛吐き気下痢がセットでついてくるんだが
これは課長とあまり関係ないと思う
単にラーメンが毒なだけ

>>210
喜久蔵はどうした

>>298 お前の身体がよわすぎるだけだろ

世間で化調って叩かれる傾向にあるから俺らは全力で擁護しようぜ！！！！！１１１１１１

>>293
二郎はラーメンじゃないと何度言えば…

まあ、日本料理屋でも使ってるとこは使ってるよね。
主にコスト面を意識して。
化調を使うことは悪い事ではないけれど、
あたりまえだけど似た旨味感になってしまうのが欠点だねえｗ
そーいや中華なんか使用率かなり高いんじゃないかなあ・・・。

一時期、ネットでラーメン食って舌が痺れる(化調が入ってるので)とか書き込みしてる馬鹿がいたな〜。

(化調使ってるから)旨味が単調とか言うなら意味がわかるし、ちょっと食通だね！って思うが…ねぇ。

うまけりゃ化調使ってもいいし

何百軒も回ったわけじゃないけど、化学調味料を使っていない（らしい）店は大抵味のバランスが悪い
異様に脂っぽいとか塩気が強すぎるとかが多いんだよね
よくよく考えてみれば、料理の基礎修行もしてないようなラーメン屋ばかりなんだからそうなるのも当たり前
俺としてはラーメン屋は化学調味料を使うべきだと思うよ

味の素否定するくせに和風だしの素は使ってるうちの親に突っ込むべきか悩む

無課長じゃ味に深みが出ないだろ
金払う価値無い

化調ってだけで拒否反応しめす人は感情任せで猿未満

おまえら塩分が濃いのが好きなだけちゃうんかと

化学調味料がダメダメ言ってる奴こそ、大馬鹿者。
単に抽出してあるだけであって、素材は普段口にしているものとなんにも変わらない。
昆布で出汁をとるのと一緒。

>>311
鰹でとろうがイリコでとろうが昆布でとろうが鯖でとろうが味は一緒だよねー
違いなんか全然ないよ

風味は変わるだろ

>>312
お前大丈夫か？

>>312
おまえ馬鹿だろ
料理したことある？

>>314-315
皮肉じゃねーの？

「科学」って言葉に過剰反応してんだろ　ナディアみたいな奴だな
逆に「植物由来」とか「天然成分」とかにうっとりしちゃう
植物由来で天然成分のトリカブトの根でもかじって死ねばいいのに

香りはいらないけどうま味だけが欲しいときには化学調味料は重宝するって吉村が言ってた

>>316
ズレてんだよ
>>311に>>312のレスしてもただの馬鹿

>>314-315
おいおい大丈夫かよ

ラオタが足の裏みたいな臭いの汚い店で
科調をつかってないからどうのこうの薀蓄言い出すんだよな

こちとらどうでもいいし＞＜

化学調味料=あじの素 これであってるの？

>>100
近城さんですね

課長をバッサバッサ入れる高井田系ラーメン最高
うどんを思わせる極太麺にジャンク丸出しの鶏がら醤油スープ

ラーメンはジャンクフードでいい、と思わせる大阪のローカルご当地ラーメンだ
http://image.blog.livedoor.jp/kyuumudou/imgs/c/d/cd741398.JPG

天然系の調味料ほどうさんくさいものはない。
○○エキスとか、ゴミみたいなの使ってるし

二郎食いてえ

>>248
二郎以外思いつかない

>>272
いいことだ

自ら”純粋なうま味”を放棄するとか単なる馬鹿だろ
有機野菜を馬鹿みたいに有難がってるアホと同レベル

>>248
さぶちゃん

>>324
こんな不味そうなもん食えるとかさすが大阪土人だな

二郎は全てのラーメンの頂点にして至高のラーメン

豚の餌とほざいてる奴は味覚障害

塩化ナトリウムって体に悪そうだから私は天然塩しか使わないわ

デフ三人でファミレス行ってミックスグリルを注文した
お飲み物は？と聞かれたから三人とも｢｢｢カレー｣｣｣って言ったらありませんって答えられた
まったく理不尽なファミレスだ

そもそも人間がいじくり回した食べ物は危険だから野草とか木の実を食え

化学調味料てんこもりのラーメン二郎とか日高屋とか本郷亭はどうなるの？

昆布臭くなると雑味に感じてしまう場合があるので
グルタミン酸ナトリウムは要るだろ。

ラーメンで淡麗て…

高い材料使って高い価格で出してるトコが評価されてるイメージしかないな。

>>336
二郎は至高

怖い噂っていう三流雑誌に二朗特集載ってるぞ

>>340
うp

>>340
それでこそ二郎

無化調でも塩分が濃いから体のダメージはでかいよね(´･ω･`)

>>343
正解

「ラーメンに課長は駄目」って考えてるラーメン通wって普段何くってるんだよw
普段の食事は課長okでラーメンは課長駄目って考えてるんか？
そもそもそんなに課長を否定するならラーメンなんぞ喰うなよ、と

黒烏龍とダカラのんどきゃいいじゃない

低所得速報は分かりやすいうま味が好きだからな
妙に神格化されて気持ち悪いと思う奴もいるが
実態は残念なおっさん共だってことを察してやれ

>>345
サントリーのまわしもんかよ

その科調とやらを見てみせろよ>>1saku

セサミンも飲めよ

二郎食べても黒ウーロン茶飲むと実際の摂取カロリーは２００kcalまで抑えられるって研究結果が出てるんだぞ

無科調とか普通に料理すれば余裕で出来るけどね
昆布とか鰹節とか代わりはなんでもあるし

今日なんでもないラーメン屋つけめん食ってきたが

インスタントの方が安くてうまいじゃねえか死ねよ
正直ラーメン好きな奴以外はインスタントの方が良いってくらいインスタントは進化してるね

化調が判るって人は本当に判ってるんだろうか？
化調以外の要素で舌痺れたりしてる可能性はないのかね。

美味しんぼの科学調味料日本人批判派すごかったなｗ
いかに化学調味料が糞でカスかを、無能な日本人の通行人を使って偏執的なほど叩いてた。

おいしんぼで化学調味料批判してるのって何巻？見てみたい

はっきりいってしまえば化学調味料を使ってない店はラーメン屋に限らずほぼ無いといっていい

化学調味料があるのに地学調味料がないのはなんでなんだぜ

ラーメンの場合は、麺のかん水くささを隠すためもあり、大量に化調を入れる傾向がある。
極端だと、苦く感じることさえある。
・・・ラーメン屋の多くは、化調や他の調味料の使い方が「へたくそ」なんだよ。

最近は、ラーメンが食いたくなった場合、お気に入りwのインスタントラーメン食っている。
・・・・下手なラーメン屋に交通費掛けて行って金払って食ってがっかりするより、よっぽどいい。

たまにはゲテモノグルメも楽しいのでこういうラーメンも食うけど
食ったあとは確実に心臓がバクバクいってるのでちょっと怖くはなる

>>358
そこらへんのラーメン屋よりインスタントの方がうまいよな

わざわざ食いに行く価値があるのは二郎と大勝軒くらいだ

無化調にしたら中華料理屋なんかやってけないだろ

中華三昧が好き

家には化学調味料らしきものは置いてないけどおかんの料理はまぁ美味い
お店が化学調味料使いたがるのは強迫観念じゃないのかな？？無くても美味いもんは美味いと思うぞ

化学調味料が入っていない = 優れた料理


んなわけないじゃん。
お前らバカなの? 山岡四郎なの?

>>363
なわけねーだろ

野菜炒めとか塩こしょうだけより顆粒の鶏ガラ入れた方がうめーよ

まあ化調の味恋しさにたまにホープ軒行くわ

>>363
味塩胡椒、めんつゆ、白出汁、鶏がらスープ、顆粒のインスタントなんにでも入ってるよ。
お前は食っててしらねーだけ。

友達から聞いた話なんだが、
ちょっと有名なラーメン屋が近くにあって、食いに行ったら
ピザ体型のラヲタがひとしきり写真を撮った後、一口食って店主に
「これは全粒粉ですね！？」とかいきなり聞き出して
しかも「違います」とかアッサリ言われてたと
ラヲタきもいなーｗ

>>367
アミノ酸(等)ってやつな
加工食品にはまず入ってるね

>>367
＞味塩胡椒、めんつゆ、白出汁、鶏がらスープ、顆粒のインスタント
こういうの無いよ・・

ポン酢なら置いてある

>>360
お前はよくわかっている

>>370
だから、基本的に「何にでも」入ってるって。

>>372
いくらなんでも米とか野菜には入ってないのと違う？？

いちいち出汁とりから始めるとかいいお母さんだな

継母なんだけどね

ポン酢には入ってるね

化調イヤなら野菜むしゃむしゃしてるのが一番なんじゃない？

全部原材料から作るカーチャンいいな。

>>356
ウチ蕎麦屋だけど使ってないよ
てか使う意味ないし

もっと二郎の話マシマシで

無化調といえば、渡なべ

>>268
富津においで

ID:BchzepDiのレスを全部見て思った

こいつは二郎二郎言いたいだけで食ったことない

>>378
ほぼ無いに等しいであって無化調の店の存在を否定しているわけじゃないので誤解なきよう

>>382
週一で大豚w野菜マシマシ食ってますけど何か？

ピザですけど何か？

今日味の素買ってきた。小ビン入り１０２円だった。
漬物には使うだろ

>>100
パイナップル食うと痺れるけど化学調味料入ってんの？って聞いたら全力で馬鹿にされたでござる

オマエらって二郎とか肌に悪いものばかり喰っていながら
吹き出物とか気にしているよね。
まず食生活から改めるべきだと思うよ。

実際にこのスレで二郎通ってる奴なんて１〜2人しか居ないだろ

>>387
ごもっとも
でもわかってるけどやめられないのが二郎の魔力

蓮見に行ってきた。本店に近い味だが本店よりはるかに旨い。

>>390
さんこま店か

>>391
登戸の方

本店て二郎のことを言ってるのか

>>393
そう

二郎インスパイアには行ったことがないが本家より美味いのか

本家が美味いと思ってるならどこのラーメン屋でも美味いんじゃね

二郎は最初行った時全く美味いと思わなかった。
でも、時間が経つにつれすごく食べたくなってくるんだよな、一種の中毒みたいなさ。今ではすっかり二郎に通うっていう・・・

化学調味料入れすぎで表面が虹色になってるラーメンスープ

千葉のなりたけってうまい？

>>116
都立家政の七彩おすすめ

>>399
うまいよ

東京〜神奈川辺りでうまくて量があるつけめん屋教えてくれ

有害な化学合成添加物はどれでしょう？
(1)アスコルビン酸ナトリウム
(2)シアノコバラミン
(3)リジン
(4)アラキドン酸

2ちゃんで「二郎は豚の餌」とか「不味すぎ。あれを旨いと言ってる奴は味障」とか言われてて、め二郎くらいしか行ってなかった俺は、ただの煽りだと思ってた。
今さっき初めて新宿で食ったがあれば不味いな。
確かに味障が食うもんだわ

め二郎って目黒二郎のこと？

>>401
じゃあ今度行ってみるわ。ギタギタってやつがお勧めなんでしょ？

>>398
洗剤の残りだよ

最近東京ウォーカーのこの記事でスレ立てすぎ

>>58
余命が？

>>391

これ？
http://kita.kitaa.net/10/s/10mai322285.jpg

>>410
ちっさ！

>>411
顔でかいからや!!
顔でかいからラーメンが小さく見えんねん!
錯覚や!

縮尺がわからんラーメン写真やなぁ

今そのコップには１リットル入っています

>>405
めじろ台の二郎

>>410
それだな。俺はまだそっちは行ってないけど
初日の写真らしいが、それだけ見るとどうしても登戸の方が美味そうに見える

東京にはつけ麺などというモノがあるらしい。大阪・日本橋に大勝軒があったので食べてみるとたいしたことがなかった。行列はすごいが。不味くはないたしかに美味いが行列を作るほどではないと思う。

どっちでもいいと思ってたが最近無化調で旨い店見つけた
魚粉ゴリゴリの濃い味にも飽きてきてたからラッキー

>>402
この辺にあるみやぎ野って所
特つけあつもり950円だったかな
俺はいつも青鬼頼んでた
http://www.mapion.co.jp/m/basic/35.5748417570451_139.66382101343933_9/t=simple/size=600x550/icon=home,139.6589630555556,35.5730630555556/

>>406
いきなりギタギタかよｗ

>>419
チャリで行ける範囲だ

今度行ってみるわ

>>420
日曜休みだから注意なw

ラーメン屋って割と何処も行列が出来てて人気店に見えるんだけど
店内が狭くてキャパ超えやすいから並ぶだけなんだよな・・・。いつも騙される。

なんでならんでラーメン食うの？ほんとわかんない

自称無課長のラーメン屋を何件か通ったけど
美味いのは確かナンだけど、一つの出汁を強くして誤魔化している
と感じ無くはない（例えば、カツオだったり）

課長を使うと纏まりのあるスープになるのかな？とも思う
要は使い様

無課長さんはかつおパックはＯＫなの？

かつお風味のふんどし

全裸で駅構内を走り回ったなどとして、神奈川県警港北署は13日、
18〜19歳の慶応義塾大１年の男子学生９人と女子学生１人を公然わいせつの疑いで書類送検した。
同署によると、10人は同じ広告研究のサークルに所属しており、
「大学１年の思い出に面白い映像をとりたかった。ばかなことをしてしまった」などと供述している。

男子学生９人の書類送検の容疑は９月20日午前４時15分ごろ、
横浜市港北区の東急東横線日吉駅の改札付近を裸で走るなどした疑い。
女子学生はその様子を数分間にわたってビデオで撮影した疑いが持たれている。

同署によると、10人のうち５人は酒を飲んだと話している。
当初は紙製の下着を着けていたが、最終的に裸になり駅構内で騒いでいたという。(13日　23:01)

慶大生、裸で駅構内走る　公然わいせつ容疑で10人書類送検
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20091013AT1G1302P13102009.html

舌がしびれるくらい入れてほしい
がんばれラーメンショップ

>>427
昨日、スレ立ってましたよ

さとうきび由来の砂糖は平気で食うのに、
さとうきび由来の旨味調味料は嫌がるのはなんで？

>>402
「べんてん」以外あり得ないだろJK

http://stat001.ameba.jp/user_images/0f/da/10095291822.jpg

>>424
というか無化学調味料は00年代前半から中盤における一種のブームだった。
結局使う使わないに拘泥して、結局大しておいしくなくて客を集められず店たたんだところも多かった。

>>1
ぱんつ遠投さんは無課長派なの？

ラーメンなんか化学調味料使っても使わなくても変わらんだろ

調味料よりも、
どんぶりのすすぎが甘くて洗剤残ってたり、
野菜洗わずに切ったり茹でたりしてだしてるのが嫌

例えばスーパーに売ってる鍋の元みたいなスープあるじゃん
くどくてペシャペシャで喉が渇き胸焼けがする
昆布だけで十分うまいじゃん
課長好きってそういうの使ってそうだよね
まずいっつーの

>>436
あれは化学調味料というより砂糖が多すぎだと思う。

安物をケチケチ使うからだろ
使い切りなのに

>>424
化調を使わずに同じ味を出そうとすると昆布やカツオだしを増やす必要がある。
そうするとコストがかかるし昆布臭さとかも出るのでそれ対策が必要。
つまりラーメン屋とかが化調を使うのはコストを少なく味を出すため。

ちなみに化調も適量を使う分には天然由来のグルタミン酸ナトリウムと変わらない。
が、グルタミン酸ナトリウムは量が過多になっても人間の味覚では感知出来ないので
知らず知らずの内に量を使いすぎて摂取過多になる事は多い。

今日も二郎食いたくてたまらない

課長てグルタミン酸だけなの？イノシン酸とかは入ってないの？
和食の出汁の旨味はコンブと魚介のミックスから生まれると聞いたが

>>439
感知できないから量が多くても過多じゃないってどういう理屈だよ

>>442
お前は文章を良く嫁。
何処に「過多じゃない」なんて書いてあるんだよ。