手作りジャム、増穂の特産に

手作りジャム、増穂の特産に

■韮崎　JA女性部の１０人が奮闘
韮崎市穂坂町の主婦らが、手作りジャムの商品化に乗り出した。
住民と同市がともに地域おこしを目指す、「穂坂町ふるさと協議会」のプロジェクトの一環。
ジャムの材料となる果実はすべて地元産だ。
主婦らは「普通のジャムとはひと味違う。多くの人に広めたい」と意気込んでいる。

■果実すべて地元産　素材生かした製法
ブドウやモモの畑が広がる同市穂坂町。
ジャム作りには、ＪＡ梨北女性部の穂坂支部特産部会のメンバー約１０人が参加している。
フランス語で「ビジュー・ド・ホサカ」と名付けられ、「宝石みたいな穂坂のジャム」という意味を込めた。
今春から準備を進め、これまでに瓶で約６００本ができあがった。
材料は、地元産のブドウ「ベリーＡ」や「巨峰」、イチゴやあんずなど１０種類。
価格は１瓶（１３５〜１５０グラム）が４５０円と５００円で、１年間に１千瓶の生産を目指している。

ジャムのレシピは地元のフランス料理店「キュイエット」のシェフ、山田真治さん（４４）が半年ほどかけて考案。
素材それぞれに甘さや酸味が違うため、作り方も変えたという。味や食感を生かすため、糖度を抑え、
食品添加物は使わない。素材は大きめに切り、煮る際もつぶさない。煮詰める時間も短くした。
砂糖はグラニュー糖を使うことで、まろやかさや透明感が増したという。
穂坂支部長の横森宝子さん（５８）は、「素材の風味や香りも楽しめ、見た目もきれいです」と自信を見せる。

ただ、メンバーには農家や観光農園を営む人もいて、仕事の合間に作業をこなす苦労もある。
見た目の美しさにもこだわったため、ブドウの皮も一粒ずつ手でむいている。ラベルもメンバーがはるという。
観光農園を営む、特産部会長の平賀満寿恵さん（５６）は、「仕込みは大変だけど、地元の果実を無駄なく使え、
穂坂町の良さもアピールすることができる」と話す。

依頼710くらい
http://mytown.asahi.com/yamanashi/news.php?k_id=20000000910030004

チンしゅ

バランス考えろ

・＜ちんちん シュッ！シュッ！シュッ！

　　　　　　　　　奇蹟のカーニバル

　　　　　　　 開　　　　　幕　　　　　だ
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乙

そろそろ秋子さんの謎ジャムの季節か・・・・・

白ジャム

チンシュスレ

自作ジャムもおいしいよね

中指を立てるなジャム爺

頻度考えろ

サイコメトラーEIJIスレか