皮なし餃子旨すぎ　皮なんていらんわ

「餃子の王将」が業績を上方修正
2009/9/15

「餃子の王将」を展開する王将フードサービス（京都市）は2009年9月14日、10年3月期の業績予想を上方修正する、と発表した。
従来予想では576億4200万円だった売上高を627億4000万円に、65億5800万円だった営業利益を86億5200万円に引き上げる。
各店長への権限移譲が進み、店舗ごとに行った販促活動が奏功した。

http://www.j-cast.com/2009/09/15049643.html

　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿
＼＼　　　　 ／|　　　　　　　　／
　 ＼＼　　　 　|　　　　　　 ／
　　／／　　　　|　　　　　／
／／　　　　＿_|＿　　　（＿＿＿ゝ


　　,,-'二ﾆ,ﾞ'''-､　　 r― ､　　　ｨ-ｉ,,,,｀'i　　　　　　　　　r― 、
　./　.ヽ　　ﾞl　　i.　　ﾌ　 ﾉ　　　ヽ､_ﾉ´　　　　　　　　 　|　 ,i'ﾞ
　.ヽ...ノ 　　.l　　!　./ 　.ﾞ''''''''''''"´　'ヽ _　　r‐､　 .r-､　 |　 |__
　　　　　　/ 　./　/ .／''''''''l　 ./ﾞﾞﾞﾞﾞ´ ヽﾞヽ,ヽ ﾞヽ .i　 ゝ |　 i-￣ﾞ'''‐､
　　　　／　／ 　〈ｒ'"　　　./　 ｌ　　　　 i,,,ﾉ ﾞｰ'"　!　./　|　.|　 .＼.　 ）
　　.／　／　　,ﾉ|　　 　　./ 　/　　　　　　　　　 /　/ 　|　｜　　　｀゛.
　 /　　''''''''''''"　|　　 ._／ ／ 　　　　　　　　 ／ ／　　lﾞ　│
　 !----------′ ┴'''"　　　　　　　　 　┴'''".　　　　`ｰ~

皮被りちんぽうますぎ

で、皮なし餃子ってなんだ
種だけ焼くのかｗｗ？

皮なしなんて認めない

肉団子じゃないの

踊る肉団子の甘酢がけ

>>4
そうだよ
中身が餃子の魅力だから皮なしで焼いたら最高だった

皮がなかったら餃子じゃないだろ
ただの肉団子
>>1はアホ？

7万で皮切り取ったけど縫い目くっきりだわ
やすいとこはダメなのかな

不器用すぎて餃子包むのできないだけだろ。強がるな。

それ餃子じゃねーだろ

近所の王将、最近やけに行列できてるわ

「にくじる」って言う奴は馬鹿本当は「にくじゅう」な

それは野菜入り肉団子だろ。

情弱専用チェーン王将

ガキの使いでいっぱい食べたからな

皮がチュルンってのが良い

餃子作った時にあまったタネでハンバーグみたいなのを作るのもオツなもんだぜ

つみれは確かに美味しいよ

>>10
うｐ

俺の近所には、みよしのしか無いんだけど

むしろ皮だけが美味い
パリパリに焼いてカリカリ

>>8
うーむ
ttp://img6.cookpad.com/recipe/p/1275/15/1A577A175B2412D62179D6FD885B2B95.jpg

皮がないとおいしさが閉じ込められないだろ！

肉汁厨は死んでろ

http://www.bbc.co.uk/food/tv_and_radio/perfection/experimental_kitchen_low.shtml

>>24
何そのつくね

ホワイト餃子にケンカ売ってんのか

うちの近くの王将いつ行っても行列してるんだが・・・。
一体何が目的で並んでんだよあれは。

焼いたらハンバーグになる餃子のタネなんて3流の仕事

餃子の本体は皮だろ
そうじゃないと海老餃子がなりたたない

王将最近テレビで格安とか報道されてたからなあ
それで行列できちゃうんだろうな

逆に皮だけ餃子って美味そうじゃね？

プリップリの皮の表面が焦げてカリッ 肉汁ジュワー がいいんだろ皮なしってなんだよ

>>29
気にするな。
真冬の霞町ホブソンズの行列と同じだ。

皮を馬鹿にするやつはゆるさん

山岡と雄山の餃子対決の回は名作

>>33
おまえ天才じゃね？！

別に餃子の皮を否定することはしないが、家でわざわざ皮に包むやつは池沼だろ。
その包む手間をかけるほどおいしくならん。（むしろまずくなることさえある）
お前らの餃子に対する恐怖心がそうさせるのだからあまりせめることはできんがな

>>24
なにこの大便は
なめてんの？

皮なし肉なし餃子にしてみろよ

皮があればむしろ中身はあれじゃなくてもいい

>>39
いや、家餃子は家族や友達とわいわいやりながら楽しむもんだろ
案外包み方に性格が出て面白いぞｗ

84 パンジー(catv?) [sage] 2009/09/16(水) 11:34:53.66 ID:uM81AU9Z
>>69
肉汁信者にありがちな考え方だな。
ステーキを焼くときに、先に表面に火を通して中身をじっくり焼くと肉汁が逃げないとか
そういう迷信にとらわれているのだろう？
もう少し科学的側面から料理をみてみてはいかがかな？

皮必要論で唯一認められるのは、食感的側面かな。
肉を焼くだけでは、パリッとした食感ともちっとした食感は出せないからな。

92 ダイセノダマキ(catv?) [sage] 2009/09/16(水) 11:39:29.53 ID:i7rajJi4
>>84
じゃあ科学的側面から皮無し餃子が皮有りよりいかに優れているのか具体的に教えてよ
肉汁信者とか言ってるけど肉汁以上にうまみを構成している成分も教えてくれ
そしてその成分が皮がない事によっていかに有効に働くのかも

112 パンジー(catv?) [sage] 2009/09/16(水) 11:49:44.35 ID:uM81AU9Z
>>92
ttp://www.bbc.co.uk/food/tv_and_radio/perfection/experimental_kitchen_low.shtml
とりあえず肉のうまみに関してはこれをよんでおけ。
話はそれからだ。

124 ダイセノダマキ(catv?) [sage] 2009/09/16(水) 11:57:58.33 ID:i7rajJi4
>>112
＞The tough collagen molecules which hold the muscle fibres together slowly disintegrate and the gelatin dissolves into any liquid added,
＞which helps give a rich gravy. See for yourself with this experiment:
ほら、これだって塊り肉のうまみの話じゃん、結局低温でローストしてなかに肉汁閉じ込めるからうまいって書いてあるけど？
結局皮で守らなきゃひき肉はうまみが逃げるんだよ、この記事流し読みして確信したわ

なんか聞いたことある話題だと思ったらこれかｗ

>>7
角田さん何してはるんですか＞＜

パリパリの皮、うまいじゃないか

ハンバーグうまいよな
肉まんも皮いらないだろ

＞皮なし餃子
それじゃただのハンバーグだろ

>>22
安心しろ、両方食った事あるけど、ダブルスコア以上の差でみよしのの方が旨かった。
関西出張で泊まったビジネスホテルのすぐ前に王将があって、知らない街で迷いたくなかったから毎日通ったけど、一々いらつくまずさだった。

>>43
それ味かんけーねーし。家族も友達もいない俺にかんけーねーだろ

昔は長渕ですら週１で餃子を包んでいた

餃子は皮があって初めて完全食に成り得る
タネだけ厨はバランス考えろ

餃子つくると必ず皮があまるよね

>>44
それ、論点がおかしいな。
そもそも皮でつつんだからといって中身が低温でひがとおるなんてことはないし。

黄金橋のホワイト餃子がいつも気になる

水餃子のキャベツの食感こそ至高
そして水餃子には皮が必要だ、つまり

餃子って各自好きな具を皮で包んで席の鉄板で焼く食い物だよな

鶏皮餃子ってのがあって、いつもキメエと思ってた。
でも実際に食べてみると美味すぎるｗｗ
ありゃ神の食い物だな。

>>53
そう？

肉200g、キャベツ1/4個、ニラ1/2束で28個作ってるから、いつも種の方が余る

皮で包むと種が柔らかく仕上がるだろ。
皮なしはハンバーグみたいになる別の食い物だ。餃子じゃない。

冷凍餃子買ってきて家で焼くと皮なしになってしまう
うまく焼くコツってなに？

>>61
千枚通しみたいな棒でフライパンから剥がす

皮なかったら肉団子じゃねーか

>>61
つかってるフライパン晒せ

>>61
ホットプレート使え

彼女が自家製餃子作って、包む際に最後のほうで皮が足りなくなったら
タネをそのまま薄く広げて焼いて、食べてるわ。

餃子焼きって呼んでる。でも、皮があったほうが美味いよ。

食った後臭くならない餃子ってないの？

>>59
そりゃ28個で肉200が多すぎだろ
野菜もそこそこ入れてるんだから肉150ならだいたい丁度だぞ

皮だけ茹でて食ったらわんたんみたいになるんじゃないか？
やってみよう

>>67
ニラだのニンニクだの入れなきゃいいよ。

頭悪そう

>>70
味変わるの？

皮のパリパリのちょうどいいおこげと　片栗粉でできた網目状のかたまりがうまいのに

旨味がどうとか以前に、種の構成自体が皮に包まれる事を想定した物だろ。
野菜が妙に多いのとか、皮で包んで蒸し焼きにする事で野菜から出た水でジューシーにする為でしょ？
種だけで焼いてジューシーに仕上げるなら、水みたいに蒸発しやすい物じゃなく、脂中心にするか、パン粉みたいに保水力がある物を入れないと焼き上がりに水気が抜けてバサバサになるじゃん

餃子って作る時100個くらい作るよな？

>>61
最初に油引かずに煙でるまで熱くしろ
煙が見えたら油ひいて、餃子並べて水いれてフタしろ

>>53
余った皮を油で揚げてカレー塩かけて食え。

ハンバーグやつくねの類いに収まるのか

>>62
>>64
>>65
>>76
みなさんありがとう、いろいろ試してみる

ホワイト餃子最強

ごつい皮の餃子もうまいよ

麺なしラーメン旨すぎ

>>75
ホットプレートで焼いて食うけど、そんぐらいペロっとだよ

ジャンボ餃子食ったことのあるヤツなら、いかに皮が重要な役割を果たしているかわかるはず

差し水を片栗粉ちょっと溶かした熱湯にするだけで失敗は格段に減るぞ。

皮は麺類でいえば麺に相当するって雄山が言ってたお

餃子じゃねえじゃん

肉DG

つるつるの皮を破くとまだ何者にも晒されていない、汁気たっぷりの肉が出てくるわけ
つまりこの餃子、そして皮は処女性を含む女性の肉体とその支配における悦楽を余すところなく表現してるわけ
皮なし餃子とか考えられないよ

皮なし餃子とかミートボールじゃんよ

只の肉団子だろ

一口餃子とか皮だけ食ってる感じがしてバランス悪くて不味すぎる
あんなもん誰が考えるんだよ味覚障害じゃねえのか

ずるむけ餃子

>>1
肉汁とかうまみが皮から逃げるじゃん。

そんなことも知らないんだな。。。

このスレ見てると、「皮があるから餃子だろ」という意見が多いな。
ということはあれか、餃子の本質は「皮」ということになるのか。

たとえば、駅前でギターを弾きながら歌っている若者がいるとする
もういっぽうで、なんの楽器も持たずただに歌っている若者がいるとする

お前らは前者をストリートミュージシャンだと認識し後者を変人として認識する
両者の違いはただ、ギターを持っているかどうかしかないのにもかかわらずだ。

ということはストリートミュージシャンの本質は「ギター」というよくわからない結論になってしまう。


お前らは餃子に対してそういったゆがんだ解釈をしているのではないのかね？

>>61
フッ素加工じゃないフライパン使ってるなら、焼く前に一度鍋から煙が上がる程熱してから多めの油を投入。
中火から強火位でちょっとの間そのまま加熱、余った油を一旦耐熱容器にあけ、そこから弱火でフライパンが適温に下がるまで待ってから餃子投入。
フッ素加工じゃないフライパン使う時は、鍋を適温まで温めるんじゃなく、適温以上に熱してから油を入れて、適温まで冷まして使うのが鉄則

>>95
唄ってたらシンガーだろ

>>95
アカペラで聴かせるほどむちゃくちゃに旨けりゃ後者もストリートミュージシャンなわけだが

>>95
…深いな…ｺﾞｸｯ

確かに美味い
けど餃子じゃない
けど美味い

>>89
子供を食べて交わるって書くしな

その皮無し餃子は酢醤油をつけたうえで箸でつまめるのかね
つまめないだろうね

>>95
色々間違えてる

それはもう肉団子だろ？

>>102
さすがにそれはつまめるだろｗｗ

>>95
いろんな意味で感心した

焼き餃子はよく売ってるあの形あの種のが一番旨い
後は種のちょっとしたさじ加減程度の違い以上は認められない
何かアレンジをほどこした餃子が普通の餃子より旨かったためしがない
エビとかいらねーんだよ

水餃子蒸し餃子はバリエーションあっていいと思うが、焼き餃子だけはもう完成されている

>>95
チキンライスはオムライスですか

>>105
つまめるようじゃ餃子の具焼きじゃなくてただの肉団子なんだよw

>>105
餃子の種と呼べる物なのであれば、酢醤油つけた時点で確実にぼろぼろになるだろ
それこそただの肉団子みたいに固めてるならつまめるかもしれんが、それは肉団子だ

生肉でもしゃぶってろ

肉汁アンチは本当に往生際が悪いな

>>109-110
そういや、餃子の中の肉ってポロッと崩れるな。

>>8 違うだろ1よ｡

おまいはフライパンに皮がひっついて中身が出てぐちゃぐちゃになった失敗餃子を食べて旨いと言っているんだろwww

ドナーツの穴うまい

ミスター味っ子で腸詰めをそのまま餃子にしたぜ！！みたいな回があったが、
あれって要するにソーセージの皮包みってことだよな。

おお、常々思ってたことがまんまスレタイになっとるわ。
包む手間とかいらねーから、中身だけ焼いてだせや

>>95
近所のホームレスが、驚いてみんな振り返るほど上手に歌いながら徘徊してるけど、
やっぱり歌のめちゃくちゃ上手いホームレスとしか見てないよ、みんな。

やっぱ餃子は皮だろ。

>>118
ぱりっとした食感が隙だったらポテチでもくってろグルメダンサーどもｗ

>>109>>110
俺にそんなこといわれてもなぁ。
肉団子の定義が箸でつまめる事である、餃子の定義は中身だけ焼いたときに箸でつまめない事である
なんていう話俺聞いたことないし。

もし、お前らの言うような餃子の中身だけが欲しいというのなら、
種だけ握った状態で蒸すのが一番近いと思うが、
結局箸で持てない物にしかならん

皮なかったらただの肉団子じゃん

>>120
食えばわかるだろ噂の味障かよ

>>121
焼き方の問題だろ？料理下手はだまっとれよ

じゃあハンバーグも肉団子ですか

誰が種無しだ

羽根付き餃子ってどこで買えるんだ？
あと皮は薄いほうが好きだ

王将スレ立てろや

[ ：：━◎]ﾉ　それ、餃子ちゃう．

皮が好き

餃子に皮が必要なのは、
肉汁を閉じ込めるためでもあるだろ？

皮だけ餃子が最強
パリパリに焼くといい。

俺は水が無くなったら弱火で焦げ方を調整するけどな

ニラとニンニク抜いた餃子の味ってどうなる？

>>125
ハンバーグが餃子の大きさ、形だったら肉団子だろう

>>123
いや、箸でつまめるつまめないの話してるだけなのに、何で味障の話がでてくるのかわかんないんですが

てゆうかお前ら皮なし焼き餃子くったことあるのかよ？
想像だけでかたってるんじゃねーぞ。俺は両方食った上で話してるんだからな。

>>124
焼いても別にかまわんが、肉汁が抜けてどんどんぼそぼそになるか、
がっちり固めて団子になるかどっちかしかないぞ
どの道肉汁は抜けてくから餃子にはならん
そもそも餃子は皮は焼くが種は焼かない

>>135
冷凍食品でミニハンバーグみたいなのが売ってるけど、それは厳密に言うと詐称の範囲にはいりますか？

>>136
食感も大事だと思う

皮なしだと外がパリっとして中が柔らかいあの食感がなくなるだろ。

>>139
ミートボールとミニハンバーグの区別くらいつくだろ池沼

>>139
ミートボールと肉団子とミニハンバーグの違いってなに？

もう一度書くが、
そもそも餃子は皮は焼くが種は焼かない

王将で餃子5皿くらい頼んで、
器用に中の具だけ食べてる奴を
見たことがある。
いろんな奴がいるもんだと思った。

>>139
はミス
>>142
ミートボールと肉団子とミニハンバーグの違いってなに？

>>134
ショウガがあればニンニクなんていらんと思う

手作りした皮はその日に食べると上手い
冷凍すると数段落ちる

>>140
俺も食感は大事だとおもうよ

うちの餃子は肉３の野菜７ぐらいだから
皮がないと崩れて形にならんわ、
レシピくれレシピ

中で蒸されて旨味が溶け合った具とその汁を吸った皮との組み合わせが美味いんじゃないの？

皮取ったら肉団子だろ馬鹿

[ ：：━◎]ﾉ　ミートボールはケチャップ味、肉団子は甘辛タレ
　　　　　　　　ミニハンバーグは塩味でソースは後付けかな．

皮は肉汁を留めるのに必要じゃね？
てか餃子が皮無かったらただの小さい肉の塊じゃね？

>>150
実際餃子ってそれくらい野菜はいってたほうがうまいよね。
俺は野菜をフープロにかけて、ビニール袋にいれて爪楊枝で小さい穴をあけてそれをしぼって（野菜の水分を抜く）
っていう工程をいれてる。

>>149
もう一生マイノリティな俺かっこいいやってろよ



水餃子最高

>>147
マジかよ
じゃあ完全に欠陥食品だな

むしろかわだけでいい

むしろ餃子の皮だけを油で揚げてパリパリになったところで塩をかけて食べると美味すぎ
なんであんなに美味いんだ
中身なんていらねーわ

肉汁や脂の旨みが無くなっても美味しいと味覚オンチが吠えています。

この季節は温かい素麺が最高だよな

>>95

そうするとだな、ざるそばはざるに乗ってるからざるそばな訳だよ。


つまりざるそばの本体はざるだ。


従って、ざるが主であり、そばが従な訳だよ。という事は、もはやざるさえあればそれをもってざるそばと呼んでも差し支えはないのではないか？


いや、それどころか、ざるにたとえアジの干物が乗っていても、ざるそばと呼称すべきではないのか？

>>146
お前んちのお弁当はさみしかったんだな

ミートボールは肉団子そのものだろ
ミニハンバーグは文字通りハンバーグ状の形で小さいけど球状にはなっていない物

かわいそうになおまえんち

市販の餃子を食べるなら、味の素の冷凍餃子一回食っとけ。
他の追随を許さないレベルだぞ。

ハム！ハム！ホフッ！ホフッ！
皮なんかいらんかったんや！！種すらいらんかったんや！！エア餃子最高や！！

小麦の皮で包むから餃子なんだろ
皮なし餃子と言わずに餃子の具焼きといえ

でよ、
種を「焼く」つってるヤツは
種を直接焼いてる餃子など存在してないことについてどう思う？

餃子はダシが決めてだろ

>>166
餃子の具がいつも余るんだが、なんかいい有効活用法ないか
野菜大目だから、そのまま焼いてもぼろぼろになる

>>96
ありがとう、試してみます

>>153
ケチャップ味は食ったことないなー。それレトルトとかでうってたりする？手作り？
>>163
じゃあミートボール（肉団子）とミニハンバーグの違いは形なわけだな。

>>169
飯入れてチャーハンにすりゃいいんじゃね

>>171
形
スパゲティとマカロニの違いくらいわかるよな

>>95
お前は評価するぞ

>>169
卵白まぜればそこまでぽろぽろにならんとおもう

>>172
水っぽくなりそうだな。肉足して団子にするしかないか

本物の餃子を知らないんだなかわいそうに
皮の味と具の味のバランスが実は一番大事なんだよ

>>173
スパゲティが麺状のパスタで、その他の形のパスタがマカロニかね？

ワンタンの具がやたら多いのとか出されると逆にイラっとする

>>169
パンに塗って焼いて食うか、ラーメンとか汁物の具だな

食べ物を旨いまずいと解釈する基準の中に、食感も大いに含まれるだろうよ。
皮要らないとか言ってる奴らは頭がおかしいのか？

お前らはしけったカールでもチーズ味がすれば旨いっつって食うのかよ

>>178
レス乞食さんでしたか
これは失礼した

ハムチーズ餃子うますぐる
お前らもやってみろｗｗ

ttp://www.ajinomoto.co.jp/gyozaru/column/081103.html
007 餃子のヌーベルバーグ2008/11/17
ここ最近の餃子王が生み出した傑作餃子レシピのひとつに、「皮なし餃子」があります。
餃子って、皮で包んでなんぼのものだろうと突っ込まれそうですが、私も最初はそう思っていました。あくまでも餃子を作るために用意された餡を、つくねのように網やグリルで、
焦げ目をつけながらじっくりと焼いていきます。
それにシンプルにしょう油+酢だったり、塩こしょう、ポン酢だれなどをつけ、あととろけるチーズなどのトッピングもすると、もうフツーのハンバーグが食べられなくなるほどハマります。
きっかけは、皮の方が先に無くなってしまい、餡だけが残ったときにやってみたというのが本当のことなのですが、焼き方にこだわると、かなりグレードの高い料理になります。
お店などでも、そのうちメニューに「皮なし餃子」とか登場するかもしれませんね。
使っていない製氷皿に餡を入れて冷凍、キューブ状になったものをサイコロステーキのようにして鉄板で焼くのもパラダイス家の人気メニューです。バットに平らに伸ばし冷凍、
包丁で一口サイズの立方体に切って作ることも可能です。餡の材料に牛肉だけを使った場合などは、レアめに仕上げるとちょっぴり高級な感じがします。
餃子の皮だけをフライパンやオーブンで別に焼いておいてパリパリの状態の上に、そのキューブをのせたものに、ソースを垂らそうものなら、ほとんどフレンチになってしまいます。
是非、お試し頂きとう餃子います。

つくねだのハンバーグだの表現するなよ
やっぱり餃子じゃない。
餃子の中身で作った別の何かだ

>>181
食感以前に皮の味があるだろうが

>>175
いつも入れてなかった、入れるものなのか…

>>180
その発想はなかった

>>182
だって、マカロニとスパゲッティにくわしくねーもんよ。
wikiみてもいまいちわからんかったし

>>184
＞もうフツーのハンバーグが食べられなくなるほどハマります。

ハンバーグ的な物として食ってんじゃねえかよ

中国人は焼き餃子食わないからな

>>186
いや、皮につつまないで焼くときはなんか繋ぎをいれないとやっぱりぽろぽろになるよ。
普通の餃子だったら入れないでもおｋ

>>169
スープの具にする。
塩、こしょうして、醤油をたらす。

宇都宮激怒！とかそんなのか

日本中の包茎チンポの余った皮を使ってエコ
以外の代用品になる

餃子、焼売、春巻き、ライスペーパー、サランラップ革じゃん、ブーツ、シートソファー、帽子、鞄、靴、革パンツ、眼鏡拭き、グローブ、革手袋、ライダースーツ、ベルト、タイヤ、マスク

>>190
厚めの皮がプリプリで、餡はホロホロくらいが好きなんだよね
つなぎ入れたらまとまってしまうな

>>169
味付けを濃いめにして、耳を落として麺棒で少し潰した食パンに挟んで、つなぎめをランチパックみたいにくっつけて油で揚げろ。

>>183
それもう居酒屋の定番メニューだから。出来合いもあるから。

>>195
何それ超旨そう。作って持ってきて。

>>169
油揚げで包むのおすすめ

つまり肉団子だよね

>>194
皮自作するとそういう調整できるからいいよなー。
俺は皮厚めで餡にはしっかりあじつけてあるのが好きだわ。
酢とラー油につけてくうとうまうま

餃子風肉団子、餃子風つくね
だな

>>200
練って寝かせなかったら皮ボソボソで泣いた
中力粉混ぜて、寝かせたらモチモチ

>>1はちょっと前の餃子スレで皮無い方がうまいって力説してた奴？

ジーなしパン旨すぎ　ジーなんていらんわ

皮は薄いほど良い
満州の分厚い皮を見たら、食う前から不味いのが想像できたわ
実際不味かった

>>1以外に餃子に皮いらんってやついるの？

イタリアンドレッシングかけて喰うと激うま

誰得スレ

皮なし餃子は餃子にあらず。餃子バーグこそ正式な呼び名

皮は子供の頃剥いとけ

分厚い皮のやついらん