ラーメンで一番重要なのは、麺とスープどっち?

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1 ペラルゴニウム(dion軍)

◇描きやすい絵の具を
 ラーメンの世界で、いま、つけ麺(めん)が大きなムーブメントとなっている。
また自家製麺をうたうラーメン店が増えているのも事実だ。
しかし「自家製麺だからすべておいしい」ということにはならない。
もちろん自家製麺を否定するわけでない。しかし、
製麺を専門にする製麺業というプロフェッショナルの世界がある。
彼らは、ラーメン店主が理想とする麺を作っているのだ。

http://mainichi.jp/kansai/news/20090908ddf012070009000c.html
2 オダマキ(神奈川県):2009/09/09(水) 23:40:38.80 ID:8vv0a7PA
おもふく
3 ペラルゴニウム(新潟県):2009/09/09(水) 23:40:48.28 ID:yRxz3JtT
値段
4 ツボスミレ(長野県):2009/09/09(水) 23:41:00.42 ID:e34KVnK0
化学調味料
5 エビネ(アラバマ州):2009/09/09(水) 23:41:30.90 ID:mhpfpVIK
にんにく
6 クヌギ(神奈川県):2009/09/09(水) 23:42:40.71 ID:KEFkA3Sj
マシマシ
7 ヒマラヤユキノシタ(愛知県):2009/09/09(水) 23:43:01.44 ID:dzLLIWPG
綺麗なテーブル
8 タマザキサクラソウ(京都府):2009/09/09(水) 23:43:24.91 ID:5JoPLwdc
麺の達人の麺を、スープの達人のスープに入れたら
9 トウゴクシソバタツナミ(アラバマ州):2009/09/09(水) 23:43:39.46 ID:p9CYTq/K
高菜
10 プリムラ・ラウレンチアナ(コネチカット州):2009/09/09(水) 23:44:57.48 ID:aXDduvER
11 エビネ(神奈川県):2009/09/09(水) 23:45:12.18 ID:cgxWRxbH
ロットリズム
12 プリムラ・ラウレンチアナ(コネチカット州):2009/09/09(水) 23:45:24.69 ID:L9WZjIxX
スープ
13 シロバナタンポポ(東京都):2009/09/09(水) 23:45:50.11 ID:a+wmCV5a
カネシ
14 サイネリア(岩手県):2009/09/09(水) 23:45:51.93 ID:+ZPTSAUu
ワラタ欲しくて必死だな
15 ミヤマアズマギク(北海道):2009/09/09(水) 23:46:00.41 ID:CgsW/vjz
>>4
16 アズマギク(千葉県):2009/09/09(水) 23:46:01.46 ID:JLJUBs/n
美味いスープなら不味い麺でもそこそこ食える
不味いスープだと麺が美味くても食えない
17 ジシバリ(埼玉県):2009/09/09(水) 23:46:08.56 ID:DZdqbgB7
レポっす
18 ケンタウレア・モンタナ(catv?):2009/09/09(水) 23:47:53.60 ID:/oA2XRAv
グル。
19 キクザキイチゲ(関東):2009/09/09(水) 23:48:06.57 ID:JqwbVXVm
昼スレ立てたが人気なくてスレ落ち
そして再度夜にスレ立て


チラ裏っす
20 ヤマシャクヤク(東京都):2009/09/09(水) 23:48:18.81 ID:IIEvHbiy
もう二郎化させるのはやめろ
21 イヌガラシ(コネチカット州):2009/09/09(水) 23:49:12.31 ID:pyJ5Hq1h
清潔
22 フリージア(コネチカット州):2009/09/09(水) 23:49:14.48 ID:U5P2iE5O
親指による隠し味
23 アルストロメリア(コネチカット州):2009/09/09(水) 23:49:22.80 ID:mVb9OCLh
いい加減にしろよ!ここはおもふく速報かよ!
精神安定剤飲んでんだぞ!伊達や水餃子でν速やってんじゃねーんだよ!
24チン顧問 ◆RitalinnSs :2009/09/09(水) 23:49:26.36 ID:yBE4YiDN
シナチク

あれたまにラーメンの味と
全然なじまないシナチクつかってるところがあるから
25 ハチジョウキブシ(千葉県):2009/09/09(水) 23:49:58.33 ID:shdoIrzh
チャーシュー
26 セイヨウタンポポ(長屋):2009/09/09(水) 23:51:38.68 ID:w80CqJQ9
チャーハン
27 コデマリ(福岡県):2009/09/09(水) 23:54:04.86 ID:eCaGIFOZ
高菜
28 ポレオニウム・ボレアレ(埼玉県):2009/09/09(水) 23:56:08.96 ID:dbh7lVeJ
マジレスするとトータルバランス。それは一つの強烈な個性をも遥かに凌駕する。

バランスは大事ですぞ。
29 ヒヤシンス(神奈川県):2009/09/09(水) 23:57:42.53 ID:cfPeVcPY
30 キクザキイチゲ(長屋):2009/09/09(水) 23:57:46.82 ID:zYaUQmD2
佐野の青竹麺は美味いな
西山のは味噌にあう

しかし、佐野のしなそばやの麺は醤油・塩ともにあう

しなそばやがこれまで食べた中で一番美味い

札幌に4年住み、福岡にも遊びに行き、大阪に出張、東京・横浜が遊び場だったオレが断言!
札幌の純連も良いが、一番はダントツココ
31 ギシギシ:2009/09/09(水) 23:59:32.03 ID:pnLNxI52
プースーだな
32 オオバクロモジ(長崎県):2009/09/10(木) 00:00:22.92 ID:N7Fv9fv4
青竹縮れ麺はナイわ
33 モモイロヒルザツキミソウ(関東):2009/09/10(木) 00:02:32.46 ID:9DjLQN4P
最近なるとが入ってるラーメン無いよね
なるとなんてカレーの福神漬け並に他に使い道無いのに、ラーメンから追い出されたらどうやって生きていけばいいんだよ
なると屋さんが廃業して首吊っちゃうよ
34 雪割草ユキワリソウ(東京都):2009/09/10(木) 00:03:41.21 ID:Zzph6SZH
店員の接客態度

どんなにうまいラーメンでも店員が糞だと二度と行くもんかって思う
35 スイカズラ(アラバマ州):2009/09/10(木) 00:04:48.50 ID:UxTpy9wX
プースーだな
36 モリシマアカシア(関西・北陸):2009/09/10(木) 00:12:43.87 ID:tkMOrWMz
鉢!四角い渦巻きみたいなんがないとラーメン鉢とは認めない(`へ´)
37 イベリス・ウンベラタ(コネチカット州):2009/09/10(木) 00:14:22.47 ID:FGKCQKVd
>>1
にんにく
38 菜の花(東京都):2009/09/10(木) 00:15:36.99 ID:2FKRpg/1
立地条件
多少不味くても近所にあるとついついそっちに行ってしまう
39 ミツバツツジ(関西・北陸):2009/09/10(木) 00:17:34.89 ID:MCvQGa7m
七味
40 イワザクラ(dion軍):2009/09/10(木) 00:18:44.97 ID:4qQ5wbl+
スープ:麺=7:3くらいだな
いくら麺がうまくても、スープが美味くなくちゃラーメンとしての評価はあまり上がらない
41 セキチク(大阪府):2009/09/10(木) 00:19:53.38 ID:82aBVALR
ちぢれ太麺最高
42 ニリンソウ(千葉県):2009/09/10(木) 00:19:57.83 ID:MDsc2+aH
野菜マシ
43 ヒナゲシ(埼玉県):2009/09/10(木) 00:20:30.88 ID:1ZpYh+SL
キーワード: 高菜
抽出レス数:2

もうすっかり廃れたな・・・
44 ジギタリス(東京都):2009/09/10(木) 00:20:32.23 ID:ijm3+lQu
ニュー即民は職人気取りの店長がやってる店は行かない
45 ゲンカイツツジ(アラバマ州):2009/09/10(木) 00:21:07.57 ID:i+hsVFpE
46 ツボスミレ(大阪府):2009/09/10(木) 00:21:19.84 ID:5Jiawmox
椅子
47 サンシュ(東京都):2009/09/10(木) 00:22:58.56 ID:ZRDG/arO
チャーシューだろ
48 プリムラ・インボルクラータ(コネチカット州):2009/09/10(木) 00:23:45.49 ID:wlmQdjS8
一番は衛生面だろ。この前集団食中毒起こして死ぬかと思った
49 オキナグサ(catv?):2009/09/10(木) 00:24:35.64 ID:VcuGTUWq
これおいしいです
http://www.go-ten.jp/
50 キクザキイチゲ(中国地方):2009/09/10(木) 00:25:02.50 ID:7kbyXcwE
麺もスープも大事だろ何いってんの?
片方でも不味ければ食べる気しねーよ
51 ヤブテマリ(関東):2009/09/10(木) 00:25:21.79 ID:x28YefVN
>>16

> 美味いスープなら不味い麺でもそこそこ食える
> 不味いスープだと麺が美味くても食えない


ハンバーガーで重要なのはバンズかパティかってのと同じだな。その理屈で言えばハンバーガーで重要なのはバンズ。
52 ムレスズメ(東京都):2009/09/10(木) 00:25:41.38 ID:8pNaymRk
ブタ
53 ウシハコベ(岡山県):2009/09/10(木) 00:25:43.70 ID:5qzh0S8t
焼豚だろ常考
54 クンシラン(長崎県):2009/09/10(木) 00:26:48.09 ID:CWTlub5m
スープかなぁ
55 タンポポ(関東・甲信越):2009/09/10(木) 00:26:48.43 ID:5dJC+61/
二郎
56 セントウソウ(東京都):2009/09/10(木) 00:26:54.72 ID:dzaNa2HO
水、水だよ
57 アッツザクラ(四国):2009/09/10(木) 00:26:58.51 ID:OY3QrW/+
漫画、雑誌、新聞だろjk
58 福寿草(東京都):2009/09/10(木) 00:27:03.40 ID:nJIEsTn0
>>51
えっ
59 モリシマアカシア(北陸地方):2009/09/10(木) 00:27:11.38 ID:AmyHlwJI
インスタントラーメンに煮卵を乗せるだけで最高
60 シロウマアサツキ(東京都):2009/09/10(木) 00:27:12.00 ID:MIiht7x8
ラーメンや探す時、どこのサイト参考にしてる?
最近食べログで外しまくりなんだよな・・・。
61 ボケ(栃木県):2009/09/10(木) 00:27:33.59 ID:N5ROVSF0
孕村スレかと思ったらちげーでやんの
62 ユキノシタ(東京都):2009/09/10(木) 00:27:34.81 ID:BJ2romEj
餃子とチャーハンだろ
63 ライラック(東京都):2009/09/10(木) 00:28:19.66 ID:yE+bKKsR
ご飯置いてない店は絶対に行かない
ラーメンライスこそラーメンの最強の姿
64 クロッカス(アラバマ州):2009/09/10(木) 00:28:19.68 ID:6iLSkTAc
ラーメンにネギは不要って言ったらボロクソに叩かれた
65 ナズナ(福岡県):2009/09/10(木) 00:29:25.87 ID:u7pqGoFW

かた麺が好き
66 ムレスズメ(東京都):2009/09/10(木) 00:30:05.37 ID:8pNaymRk
お前らって二郎叩くけど二郎以外の美味いラーメン屋教えないよな
67 雪割草(静岡県):2009/09/10(木) 00:30:35.72 ID:CXmVV90i
最後に入れる白飯
68 セントランサス(愛知県):2009/09/10(木) 00:30:36.65 ID:QCZmhFMI
チャーシュー
69 クンシラン(長崎県):2009/09/10(木) 00:31:00.09 ID:CWTlub5m
>>66
次郎て首都圏じゃん
70 菜の花(東京都):2009/09/10(木) 00:32:09.53 ID:2FKRpg/1
>>66
二郎はラーメンじゃないし・・・
71 オオイヌノフグリ(愛知県):2009/09/10(木) 00:32:21.13 ID:3bGqRrxs
ラーメンの麺なんて味しなくね。
72 モクレン(新潟・東北):2009/09/10(木) 00:33:28.09 ID:a79hkEzQ
ナルト
73 タツタナデシコ(京都府):2009/09/10(木) 00:33:44.07 ID:/ON1MGYt
ラーメンで一番重要なのは
味の素

いくら煮込んでも
どこの店も最後は味の素いれる
74 プリムラ・ラウレンチアナ(dion軍):2009/09/10(木) 00:35:22.41 ID:pg+st1OL



               めんです



75 スズナ(ネブラスカ州):2009/09/10(木) 00:35:46.32 ID:FHhYT+H0
>>66
ラーメン博物館でも行っとけ
76 ボロニア・ピンナタ(山口県):2009/09/10(木) 00:40:42.91 ID:qgV9l7/R
77 菜の花(東京都):2009/09/10(木) 00:42:23.75 ID:2FKRpg/1
味源って人気ないの?(´・ω・`)
この手のスレじゃ名前挙がんないけど
みそオロチョン好きだ
78 アルメリア(コネチカット州):2009/09/10(木) 00:46:53.12 ID:qehn1AsB
支那竹、メンマ
79 ヤエヤマブキ(東京都):2009/09/10(木) 00:48:54.45 ID:5jGXYJ+u
二郎最強他は糞
80 ヤブテマリ(アラバマ州):2009/09/10(木) 00:50:13.48 ID:gifi+Gh+
ラーメンみたいなジャンクフードが好きな奴に麺の違いなんてどうせ分からんのだから
スープに力入れるしかないだろ
81 キバナスミレ(catv?):2009/09/10(木) 00:51:39.86 ID:o4oeHXDc
新宿の蒙古タンメンオススメされたんで行ったら最悪だった
辛くて食えたモンじゃない。味が全くわからない
マジキチ
82 桜(東京都):2009/09/10(木) 00:52:48.21 ID:SUCBK7Qe
両方
83 ハハコグサ(アラバマ州):2009/09/10(木) 00:53:23.67 ID:jW09u32F
家系に入ってるほうれん草が不要過ぎる
冷たいし味しねーし意味ないだろあれ
84 ヤグルマギク(dion軍):2009/09/10(木) 00:58:00.43 ID:vhi6sOco
スープが不味いと麺を食べる気がしない
85 ペラルゴニウム(神奈川県):2009/09/10(木) 01:06:35.65 ID:+tt5j8id
スープだけ出されても飲めるけど
茹でた麺だけ出されても食えない
86 キクザキイチゲ(関東):2009/09/10(木) 01:08:44.21 ID:WPHygGeo
ラーメン三銃士を連れてきたよ
87 プリムラ・ラウレンチアナ(dion軍):2009/09/10(木) 01:14:44.09 ID:pg+st1OL
今日「黒亭とんこつラーメン」っていうカップラーメン食べたんだけど
ほかのより高かったのにスープも麺もイマイチだった。
結構ショックだった。

とんこつラーメン好きなんだけど
コンビニって結構品物換えてくるから
定番にしているものが変えない。
88 ナニワズ(千葉県):2009/09/10(木) 01:27:53.66 ID:fi2WyY2T
両方だろ
でもどちらかというと、麺かなw
89 ヤマエンゴサク(アラバマ州):2009/09/10(木) 01:28:58.54 ID:zsro2OBt
真空製麺機入れてる店ってあるの?
90 ボケ(福岡県):2009/09/10(木) 01:35:41.95 ID:ZVd1vhpl
とんこつに太麺が合わないように
麺とスープの相性は大事
91 アマナ(東京都):2009/09/10(木) 02:01:57.37 ID:SaV4ErI2
煮干し系最強
92 プリムラ(コネチカット州):2009/09/10(木) 02:03:40.39 ID:TP48iQ7s
麺だけを出された場合とスープだけを出された場合で考えてみろ・・・

ほら、スープの方が重要だろーが
93 ペチュニア(チリ):2009/09/10(木) 02:07:13.64 ID:4StF6cXj
麺はいらん、スープだけでいい
ご飯にかけて食べるのが最高
94 ヤマシャクヤク(滋賀県):2009/09/10(木) 02:08:14.53 ID:2ICa6HCu
メンマ
95 スノーフレーク(アラビア):2009/09/10(木) 04:51:12.36 ID:9XYAN+A5
なると
96 ウシハコベ(岡山県):2009/09/10(木) 04:53:07.94 ID:5qzh0S8t
イチタとかウナギ犬とか平沢とか散々マスコミで洗脳活動してたじゃんw
どう見ても逆効果だったけどwww
97 ラッセルルピナス(アラバマ州):2009/09/10(木) 04:53:52.70 ID:8iJMAhJv
スープだな。野菜やチャーシューと合うスープの出せる店がいい。
98 カンガルーポー(神奈川県):2009/09/10(木) 04:54:10.17 ID:MClzgIom
カウンターにある北斗の単行本
99 プリムラ・マルギナータ(北海道):2009/09/10(木) 04:54:10.74 ID:BDSvNlf/
明らかにスープだろ。通ぶって
100 ねこやなぎ(関西地方):2009/09/10(木) 04:55:49.13 ID:Mo6Q9H9S
麺は細麺であれば文句はない。細めん最強
101 オオイヌノフグリ(東京都):2009/09/10(木) 04:56:24.18 ID:5Ba361Fn
そもそもうまい麺を出すラーメン屋なんて存在しないし。
うどん、そば、スパゲッティと比較しても中華麺のまずさは圧倒的。
102 ハチジョウキブシ(北海道):2009/09/10(木) 04:57:31.55 ID:r2ylGFi9
卵麺が基本だと思ってたら
湘南ボーイにこんなの麺じゃないと言われたでごわす
103 ねこやなぎ(関西地方):2009/09/10(木) 04:57:59.60 ID:Mo6Q9H9S
>>102
卵麺(核爆)
104 斑入りカキドオシ(埼玉県):2009/09/10(木) 04:58:35.53 ID:qd2z1Zn/
麺なんて製麺所で作ったものがほとんどじゃないの?
まぁ、重要かどうかはとは関係ないけど
105 モリシマアカシア(北海道):2009/09/10(木) 04:59:51.81 ID:fynDBxG4
麺だろ。使ってるかんすいによっては速攻下痢するし
106 オオイヌノフグリ(東京都):2009/09/10(木) 05:00:51.75 ID:5Ba361Fn
>>105
どう考えてもスープの脂とかの方が圧倒的に
下痢する確率高いだろw
107 カンガルーポー(神奈川県):2009/09/10(木) 05:01:34.02 ID:MClzgIom
>>106
なにその天下一品
108 プリムラ・フロンドーサ(中国地方):2009/09/10(木) 05:01:53.28 ID:hN+TADgO
スープの達人のスープと麺の達人の麺を一緒にすれば最強じゃない?
109 斑入りカキドオシ(埼玉県):2009/09/10(木) 05:02:35.99 ID:qd2z1Zn/
ここ十年はどの店も濃い味濃い味に向かってる気がする
でも最近食ったハーブを使った塩ラーメンは斬新だけどあっさりしてて美味かった
110 ねこやなぎ(関西地方):2009/09/10(木) 05:03:46.98 ID:Mo6Q9H9S
あっさり食べたいならうどん食うわ
ラーメンはこってりでないと
111 シュロ(東京都):2009/09/10(木) 05:04:35.63 ID:/ifltWD0
麺だな
俺はめんくいだからな
112 オオイヌノフグリ(東京都):2009/09/10(木) 05:04:54.72 ID:5Ba361Fn
>>109
東京の名店(笑)の大半は味がひたすら濃くて脂ギトギト。
東京人はそういうのを濃厚濃厚言って喜ぶキチガイばかりなので
勘弁してあげてください。
113 フリージア(徳島県):2009/09/10(木) 05:07:24.83 ID:n2w0KOaO
スープだけ食うのと麺だけ食うのを想像すれば、麺の方が大事だとわかる。
麺だけでも食感がよければおいしいのは素麺やうどん、スパゲティで共通だけど、ラーメンのスープだけ飲む価値なんてない。
114 イヌノフグリ(長屋):2009/09/10(木) 05:08:26.53 ID:YYWbelY/
>>83
彩り的要素が強いだろうな
115 オオイヌノフグリ(東京都):2009/09/10(木) 05:09:19.41 ID:5Ba361Fn
>>113
じゃあラーメンの麺だけ食ってろよw
116 イヌノフグリ(長屋):2009/09/10(木) 05:10:32.56 ID:YYWbelY/
家系ならメン無しのスープとライスでもいけるな
117 クヌギ(関西):2009/09/10(木) 05:11:01.58 ID:j7qDA3lU
広島風つけ麺が一番うまい
118 フリージア(徳島県):2009/09/10(木) 05:12:39.39 ID:n2w0KOaO
>>115
スープがないと飽きるにきまってるだろ?そういう極端な話してねーんだよ
スープだけ飲んでろ池沼
119 オオイヌノフグリ(東京都):2009/09/10(木) 05:14:05.17 ID:5Ba361Fn
>>118
だったらお前の前提がそもそもおかしいだろw
麺だけ食ったらとか自分でほざいたのに頭大丈夫?w
うどん県以下の頭しかないのかよw
120 イヌノフグリ(コネチカット州):2009/09/10(木) 05:14:17.87 ID:o0rDo+OZ
太めの卵入ったちぢれ麺が麺として最強
とんこつによくある細いストレートはどうも好きになれない
121 クマガイソウ(関西):2009/09/10(木) 05:14:40.89 ID:9s50hcUZ
マジレスさせて頂くと

・硬い麺より、のびた麺が美味い。
・細麺より、太ちぢれ麺が美味い。
・最終的に、ラーメンの出来は、結局チャーシューだと心底感じている。
122 ウシハコベ(岡山県):2009/09/10(木) 05:15:06.89 ID:5qzh0S8t
ネギをババほど入れてくれ
むしろネギだけでもいい
123 ジョウシュウアズマギク(神奈川県):2009/09/10(木) 05:16:18.79 ID:8tGF5KCn
こないだ会社のすげー上の人間に二郎の話したら
すきや橋次郎なら知ってんだけどなァ、わははとか言われて
抗えない格差を感じた。
124 カロライナジャスミン(不明なsoftbank):2009/09/10(木) 05:19:41.39 ID:yAqvwY1V
俺の感想から言えば間違いなくスープ。
スープさえあれば麺は市販の麺でも十分に店のラーメンになるが、逆は不可能。
125 ギシギシ:2009/09/10(木) 05:19:56.59 ID:sQ4y93eP
旨いと評判(自称でも)の店はスープはどこもそれなりだが
麺はかなり当たり外れがあるね
126 キバナスミレ(USA):2009/09/10(木) 05:40:04.14 ID:flsUkCOd
辛ラーメンがあればいいや
127 プリムラ・ヒルスタ(関東・甲信越):2009/09/10(木) 05:45:56.46 ID:SjFtT4er
麺は残してもスープは残すなって次郎が言ってた
128 ナノハナ(関東・甲信越):2009/09/10(木) 06:00:40.13 ID:TZ/yjPZM
スーパーカップは麺が不味すぎて食えない
129 ハマナス(関東):2009/09/10(木) 06:04:31.58 ID:plCbaV3E
チャーシューだな
130 タンポポ(九州・沖縄):2009/09/10(木) 06:09:23.37 ID:yp6GLbLv
麺だな
麺がマズイとどうしようもない
博多の豚骨ラーメンの麺なんか食えたもんじゃない
プリプリ感を楽しむのが麺だろ?
131 クワガタソウ(千葉県):2009/09/10(木) 06:17:11.33 ID:JETclNkA
うんこ
132 ムラサキケマン(東京都):2009/09/10(木) 06:38:23.06 ID:bmRydaaG
麺とスープの相性だな。
ギトギトのスープにストレート麺合わせるとか意味わからん。
133 アネモネ・ブランダ(catv?)
二郎が家の近くにあるって人がいたからオススメしたら二度と行かないと言われた。
豚の餌が出てきたらしい。