日本食って基本手抜きだよね　刺身とかただ適当に切っただけじゃん韓国以下ワロタｗ

インスタントラーメンのスープはうまいっしょ。

くぐり昆布の技法がうんたらかんたら

>>819
美味しんぼ見てそういう信仰になったんなら、
数年前昆布の粉かけて「うめえうめえ納豆うめえｗ」言ってた回見たら愕然とするんじゃね？

さすがにウンコに漬けるなんて手間はかけないわ

マグロは醤油とかに漬ける仕込みが必要じゃなかったか？

ときたまごをめんつゆで割っただけのうどんうめえ。

ウンコやゲロに漬け込んだり、辛い調味料使って腐ってるの誤魔化したり
朝鮮の料理は手が込んでるよな。

そば旨いね

>>828
香川なの…に…

>>826
うどんに在らず
うどんとは麺、具、汁の三位一体なるもの
したがって讃岐うどんは下手物

>>823
漫画に詳しいんだな・・・
美味しんぼ詠んだこと無いが面白いのか？

ニュー速くんなよ朝鮮人

う〜ん、総菜とか家庭料理としては世界一だと思うけど。
宮廷料理とか高級品はお笑いぐさだと思うが。
まあ日本に本当の意味での宮廷とか存在したことないからしょうがないね。
あったとしたら奈良時代くらいかな。
でもあの頃はまだどこの国の料理も大したことないしね。
中華もまだ火力不足でしょぼいんだよね。
西欧は論外だし。

料理通気取りはすぐ化学調味料を馬鹿にするんだよな。あれを美味しいと思わない方が実際は味覚音痴なのにｗ

>>834
臭みのない純粋な昆布出汁なのにね。

>>834
水道水と川の水と大腸菌うようよの通称国産ミネラルウォーターとミネラルウォーターの味がわからない
昆布を2秒潜らせた水と潜らせてない水の違いがわからない
椀物に1ミリの柚子の皮を入れても柚子の香りがわからない
以上当て嵌める人は日本人じゃありません

毎日粉末和風だし入れた味噌汁で育った身として化調をどうこう言える立場じゃないけど、
化学調味料なしでよく出来てる料理は、本当に目が覚めるほど美味いんだよなぁ。

味の素とかただ旨味受容体の中の一つに働きかける物質に過ぎないのに。
旨さ至上主義というか味を理解できていない奴ほど科調馬鹿にする。
使いすぎると旨味きつすぎて食えない味になるのは、砂糖だろうが塩だろうが同じ。
適量見極めて使えば料理の世界は広がる。
旨味をめちゃくちゃに添加したところで美味しい料理にならないから。
旨味調味料は万能調味料ではない

日本料理がここまで発達したのは料理人腕でも努力の積み重ねでもなく、繊細な味を
ちゃんと味わえる舌をもった客のおかげ

>>838
家庭で作る好み焼きのマヨネーズ、山芋みたいなもんだな
ごまかし

物凄く冷静に見つめるとある食材を食う時に、塩や砂糖で味を加える行為は
旨味調味料で味を加える行為と同じなんですよ。

本質を見極めたいのなら何も使うべきでない。素材の本質を見極めるのに
砂糖や塩はあってもいいが旨味調味料は駄目という理屈は成り立たない

なんでこのスレ朝鮮人が張り切ってんの？

たまごかけごはんうめえ。ねぎとわかめと豆腐の味噌汁がつけば無敵。

今は舌が馬鹿だからとりあえず甘くしときゃ何でも売れるらしいな。

インド人に言われたわ
「刺身って切ってるだけじゃないですか。うまいとかまずいとかあるんですか？」
うぐぅってなった

k

>>845
うまいまずいは魚しだいだろ

>>841
あまい、からい、すっぱい、にがいは味の根源
旨味は快楽、辛味は痛み
その違い

>>843
じゃがいもと玉ねぎの味噌汁もなかなか

味の素とか植物由来だろ。
なんでそんなに毛嫌いするんかね？

昔の石油系だった頃の話をいまだに引きずってるのかな？

>>850
野菜嫌いで肉の味しかわからない某劇画原作者に騙された結果

べつに無理に海外に日本食を広める必要はないけどな。
日本食は日本人だけで楽しめばいいよ。

>>848旨味は名前こそ旨いと付いてるがただの味覚の一つ。受容体もある。快楽だからとか関係ない。
強い旨味は不快となる。

結局は使い方。
旨味もコクも充分な完成された食材（よく熟成された肉や、しっかり丁寧に取ったフォンやダシ）に
旨味調味料を使うのは下手な使い方でしょうね。これは完熟した甘い果物に砂糖をかけて食べるようなもの。
今のままでは理想に足りない味があると感じたら積極的に補うことを考えるのがよい料理人。
旨味調味料は塩分との相性が抜群によく相乗効果で味がいっそう膨らませることがあるのも事実。
単一な旨味成分しかない場合は適した旨味調味料を用いて味を爆発させることもできます。
（代表例、カツオ（イノシン酸）と昆布（グルタミン酸））
グルタミン酸以外にもアスパラギン酸、コハク酸、グアニル酸等も代表的な旨味ですね。足りないモノを上手に
使えば料理を爆発させることができます。閉じこもってたら進歩しない。より一層の幸せと健康を求めて
料理は進化できます。

素材の本質だの、本当の味だのを言うのは自由です。
が、それを持ち出して調味の差別をしている人ははっきりとしないプライドだけで料理を食べてるだけですね。

お前は何と戦ってるんだ

雁屋哲

>刺身とかただ適当に切っただけじゃん韓国以下ワロタｗ

という認識を世界に広めればよい、日本以外の国の漁獲量が多少減るだろうから

>>854-856 warota

刺身高すぎ
民族料理なのに滅多に食えないとか
おかしい

閉店間際のスーパー行けば、アジの刺身８切れ１００円とかで
買えるぞ。

さばけるようになれば刺身は安く食べれるな

韓国に技術を教える
↓
腕のある技術者が育つ
↓
これは韓国の伝統技術です(ｷﾘｯ

刺身って切り方間違うとまずくて食えないぞ。
なんであの厚さなのか考えたことアンの課。
筋とか血抜きとか

>>1
おはチョン

日本食が韓国料理より手抜きって言われても、
比較対象の韓国料理を思いつかねーよ。

温かいご飯で刺身は食えない。納豆やとろろ芋は平均なのに。

>>865
火病の朝鮮人が口から泡を吹きながら、地面に叩きつけ殺した犬の臓物を煮込んた朝鮮名物犬料理犬焼き肉
糞尿垂れ流し人糞て育った白菜唐辛子 朝鮮漬け
日本のインスタントラーメンのパクリを朝鮮漬けで煮込んだ朝鮮ラーメン

>>845
職人の技を説明できないおまえがアホ

韓国は職人(技術者)を下等な職として見下すお国柄だからね…
下に命令して動かすことが出来る人間こそ立派だとか

日本人も現場や技術者を底辺って言って笑ってんじゃん
人に命令して動かすことが出来る人間こそ勝ち組とか言って毎日自慢しあってる