【ニュー速山菜部】 食通のニュー速民なら春にはタラノメの天ぷら食うよね?
1 :
ジシバリ(catv?):
【依頼359】
山菜摘み:コシアブラなど、春の恵み豊かに 日田でピーク /大分
日田市郊外の山地で“山菜の女王”コシアブラ摘みがピークを迎えた。ひと足早く出た
“王様”タラノメとともに、春の恵みの豊かな味と香りが、食卓をにぎわしている。
いずれもウコギ科で上品な香りと苦みがある。コシアブラは天ぷらにすると脂肪質の
苦みが丸め込まれてコクに変わる。タラノメほど知られておらず、白く滑らかな木肌と
若草色の新芽は最近人気のニューフェース。「和名抄」には「金漆」とあり、昔は樹脂液を
漉(こ)して塗料に用いた。
初夏のような陽気でコシアブラも一気に芽ぶき、山菜ファンが至福の食感を求めて山地に
分け入る。旬は短かそうだ。【楢原義則】
http://mainichi.jp/area/oita/news/20090415ddlk44040619000c.html
2 :
みのる:2009/04/15(水) 19:08:09.00 ID:kSiY21bx BE:5836477-2BP(3123)
春はメバルの煮付けです。
3 :
タチツボスミレ(埼玉県):2009/04/15(水) 19:08:30.60 ID:uS65Mpj4 BE:206904858-2BP(2250)
別に春じゃなくても食うけど
4 :
イワカガミダマシ(福島県):2009/04/15(水) 19:08:50.38 ID:qIrg6XAt
ワラビの味噌汁
5 :
シキミ(茨城県):2009/04/15(水) 19:09:15.92 ID:dF3ODM4T
アブラコシのほうがうまい
6 :
ネメシア(茨城県):2009/04/15(水) 19:09:22.93 ID:euz7r9JX
伯父さんが栽培始めたけど、予想よりたくさん収穫できて
すぐに飽きたといってた。
7 :
タンポポ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:10:29.09 ID:1HrXx01/
山梨のババアが送ってきてくれる
ビールに合うよね
黙って塩でシイタケ
9 :
アッツザクラ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:11:55.56 ID:8ZbU37Es
ナス、シュンギク、マイタケで
10 :
スズメノヤリ(北海道):2009/04/15(水) 19:12:12.73 ID:dlMPdskd
ウドの天ぷら最強説
11 :
ジシバリ(大阪府):2009/04/15(水) 19:12:31.09 ID:T2HwcfXl BE:366324252-2BP(9001)
ばっけ味噌ってのに憧れてるんだけど、そんなに美味いのけ?
てんぷらは3個で飽きる
13 :
マーガレットタンポポ(千葉県):2009/04/15(水) 19:12:58.68 ID:kE7qyk4F
D2でコゴミの苗売ってたから、こないだ植えたわ
14 :
ボケ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:14:45.25 ID:kSNBom4c
山菜ってレパートリーに幅が出ないよな・・・
どう料理するか毎度迷う
15 :
クリサンセコム・ムルチコレ(北海道):2009/04/15(水) 19:15:11.43 ID:lRRDrAEQ
栽培モノのタラの芽はイマイチ
山に行けばあるだろ、トゲに注意な。
フキノトウうめぇww
17 :
リナリア アルピナ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:15:52.99 ID:i4VWaUPU
たらっぽの天ぷらうめぇけど実家離れたから食えねぇ・・・
18 :
アカシデ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:16:57.63 ID:QXcve5in
タケノコは山菜に含まれるのだろうか
近所で掘りまくり
19 :
リナリア(関西):2009/04/15(水) 19:17:39.17 ID:Ga9l/e+s BE:164459434-PLT(15100)
庭のフキ採って葉っぱはフキ味噌、茎は竹の子と炊いた。
20 :
ネメシア(茨城県):2009/04/15(水) 19:18:08.14 ID:euz7r9JX
>>18 掘りたてのタケノコを天麩羅にすると絶品だよな。
売ってるタラの芽って味しないなと思って
栽培方法知って納得した
その辺で取って喰うべき食材
22 :
節分草(山梨県):2009/04/15(水) 19:22:24.40 ID:ICbw8xAq
トゲが刺さる位のをてんぷらにするのがボリュームあるし一番うまい
23 :
ハナムグラ(福島県):2009/04/15(水) 19:22:40.67 ID:6P/HPtxr
最強はセリの天麩羅だろ
ゼンマイの味噌汁ならたまに作る
先日の夕食
うどの穂のてんぷら
うどの芯の酢味噌
うどの皮のきんぴら
最高でした
26 :
カンパニュラ・ベリディフォーリア(大阪府):2009/04/15(水) 19:23:48.04 ID:Xa5bwLlT
>>20 筍は一旦出汁と醤油でじっくり炊いたんに
そこから衣まぶして天ぷらにするのも絶品なんだぜ
27 :
ムラサキハナナ(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:25:46.65 ID:Jvism4aD
タケノコの炊き込みご飯を食べる事にしてる。
28 :
シンフィアンドラ・ザンゼグラ(関西・北陸):2009/04/15(水) 19:26:21.46 ID:fH9PIhNF
どう考えても菜の花一強だろ
29 :
コデマリ(コネチカット州):2009/04/15(水) 19:27:55.24 ID:ZZDO80+J
タラノメは美味いな
セリも筍も美味しいし、季節関係ないが椎茸の天ぷらも好き
山の幸最高だわ
魚も好きだけどね
30 :
リナリア(関西):2009/04/15(水) 19:29:26.76 ID:Ga9l/e+s BE:164459243-PLT(15100)
31 :
イワカガミダマシ(福島県):2009/04/15(水) 19:31:54.04 ID:qIrg6XAt
菜の花の匂いって臭い
32 :
コハコベ(新潟・東北):2009/04/15(水) 19:33:07.06 ID:K9HRZOVA
ギョウジャニンニクは何回聞いても餃子が思い浮かぶ。
木の芽最強説
34 :
ジシバリ(ネブラスカ州):2009/04/15(水) 19:38:21.45 ID:zNFbOjlU BE:633744285-PLT(12225)
うちのところじゃ、たろっぺと呼んでる
35 :
メギ(三重県):2009/04/15(水) 19:39:00.65 ID:TVsFQBxt
タラノメよりウドの方が天ぷらは美味いと思う
36 :
カンパニュラ・アーチェリー(catv?):2009/04/15(水) 19:39:35.05 ID:+AJvzxK3
たらのめの天ぷら以外でのおいしい食べ方ってなんかある?
37 :
オンシジューム(京都府):2009/04/15(水) 19:39:43.22 ID:XJD2/70I
秋の食いもんより春のそれのほうがうまい
38 :
スイカズラ(新潟・東北):2009/04/15(水) 19:41:10.59 ID:3nM/OKes
山に入って岩魚釣ってと山菜取って塩焼きと天ぷら作ってビール飲むキャンプやりたい
39 :
ニリンソウ(関東・甲信越):2009/04/15(水) 19:41:23.22 ID:vGzhl0PE
ふきのとう味噌とつくしの煮びたしとフキの煮付けは食った
タラノキが近所にない
40 :
シデコブシ(青森県):2009/04/15(水) 19:44:02.83 ID:LKYFhBXk
あまり山菜は好きじゃないけど
タラの芽はクセがなくて好き
41 :
イモガタバミ(チリ):2009/04/15(水) 19:45:51.87 ID:fN3AtbOY
高速道路の非常駐車帯最強w
あそこだと簡単に大量ゲット
高枝切バサミ(キャッチ機能付き)必須
42 :
カラスノエンドウ(青森県):2009/04/15(水) 19:46:27.02 ID:jXTGn8V5
タラノメはテンプラが一番かな。
酢味噌和えとかは癖が変に出るような気がする。
43 :
シンビジューム(アラバマ州):2009/04/15(水) 19:46:40.64 ID:VnnYxN0D
春は芽のうちに天ぷらで味わい
大きく育った冬には切り身にして鍋物に(白子もうまい)
一年中楽しめる万能食材だな
44 :
ユキノシタ(中国地方):2009/04/15(水) 19:49:29.93 ID:JhU98OU7
タラの芽がうまいのはてっぺんだけ。
脇芽見てからとれよ。
45 :
ヒヨクヒバ(コネチカット州):2009/04/15(水) 19:49:33.94 ID:7IiapkiK
>>41 高速道路の横なんて排気ガスまみれじゃないの?
>>25 わー、フルコースだね。
酒飲みにはたまらん。
47 :
スノーフレーク(九州):2009/04/15(水) 19:51:22.60 ID:sVxcKk/l
タケノコの天ぷらを塩で
48 :
イモガタバミ(チリ):2009/04/15(水) 19:51:48.96 ID:fN3AtbOY
49 :
ヒメスミレ(コネチカット州):2009/04/15(水) 19:52:52.12 ID:OjnKh7M3
通はカワタケを食するがな
ちと手間だが
50 :
[―{}@{}@{}-] ジシバリ(長野県):2009/04/15(水) 19:54:13.50 ID:IrD4A40K BE:895334988-PLT(12039)
頼むから人んちの山で採らないでくれ。
それ勝手に生えてるんじゃなくて管理して絶やさないようにしてるんだよ。
51 :
ショウジョウバカマ(長屋):2009/04/15(水) 19:54:53.19 ID:AtqkM2Y7
庭に生えてるから最近よく食べてる。
やたら強いよな、タラノメ。
>>50 芽だけなら、芽だけ取るならまだ来年も生えてくるから百歩譲って我慢できるけど
茎というか木の部分を途中で折ったり切り取ったりされると
ガックリ感が倍増するんだよ
54 :
サルトリイバラ(東京都):2009/04/15(水) 20:01:50.30 ID:YeMauQYX
>>1 タラの芽に比べたら、コシアブラなぞハリギリも同然。
>>38 最高やね。
ボンナにシドケ、ウルイにミズ。
ハワサビ、コゴミ、ワラビ、……
誰か山を、山を俺にくれないか。
55 :
ハナイバナ(catv?):2009/04/15(水) 20:06:03.07 ID:v8YYpwtu
ゴルフの練習場で貰う
蕗の薹とかも
56 :
ジシバリ(ネブラスカ州):2009/04/15(水) 20:10:27.72 ID:4azPeuFd
ふきのとうの苦さは子供ですらうまい苦味だと気づける至極の山菜
58 :
ケブカツルカコソウ(宮崎県):2009/04/15(水) 20:11:48.74 ID:lozAND3G
昔はよく山に入ってむかご取って食べてたな
しかし、勝手に取って食べるのは犯罪なんだよな・・
59 :
リナリア(関西):2009/04/15(水) 20:13:46.05 ID:Ga9l/e+s BE:616721459-PLT(15100)
むかごは庭に植えてあるから秋には食い放題
61 :
スイセン(四国):2009/04/15(水) 20:17:10.81 ID:M/w8ghKe
>>50 どうせ山菜採りドキュン共だ
トラバサミでもしかけてろ
62 :
ハナムグラ(福島県):2009/04/15(水) 20:21:08.71 ID:6P/HPtxr
ほんとに性質悪いのは隣の持ち山の奴の領土侵犯w
こっちの山のどこに何があるか完全把握
タラの芽のてんぷらに抹茶塩かける奴ってなんなの?
普通の塩でいいだろ
64 :
ユキノシタ(長屋):2009/04/15(水) 20:34:11.53 ID:ovkbA2TC
こごみ全然うまくない
そもそも味がしない
65 :
スズナ(新潟・東北):2009/04/15(水) 20:39:38.30 ID:pQlQdXhd
たらの芽の側芽を採ってる奴はすべからく死ぬべき
こごみは胡麻味噌和えで喰うもんだろ
つか、元々山菜は苦みを除けば味を自己主張するような野菜でもないし
67 :
コメツブツメクサ(関東):2009/04/15(水) 20:40:46.20 ID:sOQOi9z4
たらの芽の天ぷらって苦くない?
>>67 あのほろ苦さがいいんだろうが
あーこんなスレ見てるとまた食べたくなってきた
69 :
シンフィアンドラ・ザンゼグラ(東海):2009/04/15(水) 20:44:45.72 ID:FV0oE31G
たらの目にもDHAとやらは豊富なの
70 :
サンシュ(岩手県):2009/04/15(水) 20:45:28.31 ID:da5Q5sT0
山うどマズー
71 :
ショウジョウバカマ(東京都):2009/04/15(水) 20:46:48.52 ID:a5/gGhyk
天然物はうまいな
栽培モンはゴミ
72 :
フイリゲンジスミレ(コネチカット州):2009/04/15(水) 20:47:41.99 ID:VcTBU/Cu
盗りに行くといつも刺に邪魔される
73 :
オキナグサ(長野県):2009/04/15(水) 20:47:45.60 ID:BlN074+B
うちの山で山菜取るのは許せるが、遭難するのはヤメテクレ。
74 :
サクラソウ(関西・北陸):2009/04/15(水) 20:48:35.42 ID:+13IYo+V
うまいけど油多過ぎ
体に悪そう
75 :
サクラソウ(静岡県):2009/04/15(水) 20:49:44.03 ID:b0WzzqTE
>>56 無人販売所とかでお金払わなかったかんじ?
76 :
カラスノエンドウ(青森県):2009/04/15(水) 20:50:12.31 ID:jXTGn8V5
練炭自殺もやめてほしい。
77 :
ダイアンサステルスター(アラバマ州):2009/04/15(水) 20:51:19.06 ID:5+8XqYGj
>>61 トラバサミは使用禁止になっちゃったんだぜ?
>>19 蕗味噌ってフキノトウでつくるんじゃねーの?
関西では違うの?
79 :
クマガイソウ(長野県):2009/04/15(水) 21:00:32.71 ID:CkjFJ/vj
いくら旬だからって毎週毎週
フキのてんぷらばっかり食えるかよ
たまには他の物も作ってくれ
蕗とあぶらげの煮物は大好物だし俺の得意料理だけど
81 :
コハコベ(コネチカット州):2009/04/15(水) 21:05:04.69 ID:Cz/qxS6f
ああ俺の隣で寝てるよ
82 :
クレマチス(関東・甲信越):2009/04/15(水) 21:09:00.02 ID:06d21ywn
83 :
クモイコザクラ(京都府):2009/04/15(水) 21:10:37.77 ID:MU77VtID
今日ワラビと一緒に朝採ってきたぜ。さっき食った。二、三個食えば十分だよな。
84 :
菜の花(宮城県):2009/04/15(水) 21:11:36.25 ID:dG3Hz3lL
>>58 豆みたいに小さい芋だよな
あれどうやって食うんだ?
85 :
菜の花(宮城県):2009/04/15(水) 21:13:38.93 ID:dG3Hz3lL
上京したらミズが無くて愕然とした。
87 :
ヒメオドリコソウ(コネチカット州):2009/04/15(水) 21:45:10.10 ID:fFdDtGLp
タラの芽は山菜の癖に脂肪タップリらしい
>>84 普通に塩で茹でて喰ったりしてもOK
溶かしバター掛けても良い、ケチャップかけて喰っても好き
ちっちゃいジャガイモみたいな感じだから
その応用みたいな喰い方なら大概いける
89 :
セイヨウオダマキ(神奈川県):2009/04/15(水) 21:54:54.55 ID:bQPZ1IM/
>>56 なんか+民がおまえらの煽りに対処してるときの書き込みみたいな文章だな
90 :
パンジー(関西地方):2009/04/15(水) 21:56:12.14 ID:PBgJdiLE
こんなクソみたいな部はいらん
91 :
ユキノシタ(長屋):2009/04/15(水) 22:19:06.85 ID:ovkbA2TC
92 :
ユッカ(東京都):2009/04/15(水) 22:19:56.13 ID:iLveSFy5
呼び方はたらっぺだんべよ
たらっぺうめえよたらっぺ
93 :
アカシデ(アラバマ州):2009/04/15(水) 22:22:35.71 ID:QXcve5in
雑草とノビルの違いが分からなくて残念
そこら辺に生えてるらしいけど
94 :
ヒメオドリコソウ(コネチカット州):2009/04/15(水) 22:24:47.13 ID:fFdDtGLp
ワラビはわさび醤油でウマー
95 :
ユキノシタ(長屋):2009/04/15(水) 22:25:07.32 ID:ovkbA2TC
酢豚食いたくなってきた
タケノコさん、早く安くなってください
96 :
シバザクラ(関東):2009/04/15(水) 22:25:30.42 ID:F8z6EjXG
菜の花最強伝説
97 :
ユッカ(東京都):2009/04/15(水) 22:27:23.54 ID:iLveSFy5
>>93 根元見ろよ
一発で見わけがつく
それでも分かんなかったら、葉をちょっとちぎって匂い嗅げ
ネギの匂いがするなら野蒜だ
98 :
スカシタゴボウ(関東):2009/04/15(水) 22:27:40.77 ID:DlcUL9iG
ちょうど今日、職場に生えているタラノキからタラの芽採ってきた。
天ぷらのうめぇのなんの。
栽培モノより自生モノだな。
99 :
アカシデ(アラバマ州):2009/04/15(水) 22:29:29.80 ID:QXcve5in
>>97 ネギの匂いがするのか
今年は旬が過ぎたから来年トライしてみる
100 :
ユッカ(東京都):2009/04/15(水) 22:30:48.97 ID:iLveSFy5
>>99 野蒜は球根が美味いよ
葉も美味い
全部美味い
101 :
ジシバリ(東京都):2009/04/15(水) 22:31:47.70 ID:qmmwCxgN BE:1940177298-PLT(13910)
山菜そばうますぎだろ・・・
102 :
メギ(愛媛県):2009/04/15(水) 22:33:07.68 ID:nIMyFeLB
今度の秋冬はアカザシロザを見つけて食べてみたいな
103 :
ショウジョウバカマ(北海道):2009/04/15(水) 22:35:34.00 ID:p00U3VYb
今度の週末はギョウジャニンニク取りに行ってみるか。
藤の花天ぷらにして食ってみ
うまいぜ
105 :
ニオイタチツボスミレ(関東・甲信越):2009/04/15(水) 22:37:10.83 ID:coFdSS9T
>>103 節子!それギョウジャニンニクちゃう、スイセンや!
106 :
アッツザクラ(北海道):2009/04/15(水) 22:37:37.71 ID:LF2RZarO
ウドの芽の天ぷらの方が好きだ
悪いが俺は「普通」じゃない
108 :
福寿草(catv?):2009/04/15(水) 22:43:17.53 ID:+t2cIrv6
ウドだよ天然モノのウド
薬のようなクセのある風味だけど
葉や芽の先は天ぷらで茎の部分は茹でて酢味噌でいただくと野趣溢れるうまさ
109 :
ジシバリ(東京都):2009/04/15(水) 22:44:45.66 ID:YICCAMk9
山行ったら人死んでてワロタわ
もう山行かない
110 :
イベリス・ウンベラタ(新潟県):2009/04/15(水) 22:57:23.51 ID:/KEJa3FL
いいスレだ
うちは年寄りだらけの家なので食卓にはいっつも
わらびだのぜんまいだのが並んでいた
111 :
ユッカ(東京都):2009/04/15(水) 22:59:01.25 ID:iLveSFy5
>>109 君津で犬の散歩してて白骨見つけたじいさんか
113 :
ジシバリ(東京都):2009/04/15(水) 23:09:34.52 ID:YICCAMk9
>>112 半分腐ってた
最前線君の遺体画像みたいな感じ
場所は北関東の某山中
114 :
ピンクパンダ(コネチカット州):2009/04/15(水) 23:11:28.49 ID:jh8vJDYQ
山菜じゃねーし
庭に生えてて食い放題だし
115 :
カタバミ(大阪府):2009/04/15(水) 23:16:41.99 ID:YPOc/9cD
ダイソーで山芋のムカゴ買ってきた。
116 :
アッツザクラ(北海道):2009/04/15(水) 23:48:30.56 ID:LF2RZarO
山菜って自分が普段採ってるの以外よく分からないけど
採ったことないけど間違いなくこれだ!ってのを見つけた時は興奮するよね
117 :
サポナリア(北海道):2009/04/15(水) 23:51:08.55 ID:lI+CQE1N
118 :
桜(宮城県):2009/04/16(木) 01:01:50.26 ID:l7fJnBgw
>>116 朝鮮朝顔の根と間違えて入院した人いたな
119 :
アネモネ・ブランダ(北海道):2009/04/16(木) 04:37:30.09 ID:w4+RvAQs
>>118 間違えるも何も朝鮮朝顔って普通に毒物だろw
120 :
ジュウニヒトエ(山陽):2009/04/16(木) 09:24:10.73 ID:toNdU6IB
タラノメは時を逸すると
トゲが硬くなって食べるの痛ひ
121 :
ヒメオドリコソウ(長屋):2009/04/16(木) 09:24:55.71 ID:gGwM7t0M
葉っぱは好きだけど
茎が苦いから安いのだと無理
122 :
ヒメスミレ(コネチカット州):2009/04/16(木) 09:30:05.66 ID:zXON7AoM
スーパーの作りおきタラノメ天は食えたもんじゃないな
青臭すぎて途中で捨てた
アレは冒涜だ
123 :
ヒメオドリコソウ(コネチカット州):
たらの芽も美味いけど ウドの新芽が最強
たらの芽が苦いのは 古い証拠
取れたてだと 逆に甘い