博多ラーメンチェーン戦争

「ラーメン激戦区」の九州地区で、大手チェーン間の競争が激しくなっている。
調査会社が「外食産業売上高ランキング」上位50社をまとめたところ、ラーメ
ンチェーン3社がランクイン。なかでも「一蘭」の伸びが目立ち、首都圏で知名
度が高い「一風堂」を激しく追い上げている。

帝国データバンク福岡支店は2009年3月4日、「2007年度九州・沖縄地区外食
産業売上高ランキング」（単体ベース）を発表した。九州・沖縄地区に本社があ
り、07年4月〜08年3月に決算期を迎えた外食関連企業を調査した。

発表された上位50社のうち、ラーメン業界からは、「一風堂」を展開する力の源
カンパニー（10位）、一蘭（19位）、筑豊ラーメンチェーン「山小屋」を展開するワ
イエスフード（21位）の3社がランクイン。いずれも、福岡県内に本拠地を置く会社だ。

特に上り調子なのが一蘭だ。同社の売上高は前年比11.9%増の46億円で、純利
益は4億円。前年比で30.7%増だ。同社ではランキングの集計対象期間に3店舗
を開業しており、それが売り上げに寄与したと見ている。

一方、首都圏で知名度が高い「一風堂」（力の源カンパニー）は追い上げられる形だ。
売上高は67億円で、一蘭の1.5倍程度。ただ、前年比の増加率は6.5%で、一蘭の半分
程度。純損益では、3億8000万円の赤字を計上してもいる。

赤字計上の理由については、「当初は、のれん代の償却を10年かけて行うことになって
いたが、会計方針が変わり、これを5年で行うことになったため」と説明している。
だが、ニューヨーク出店については、かなり好調な様子だ。08年3月の出店当初は、年
間3億円の売り上げを目指していたのに対して、09年3月6日時点で4億5000万円を突破。
来店者は20万人を超えたという。

http://news.livedoor.com/article/detail/4054131/　　

ラーメン

ラーメン

だが決め手の助っ人、田中邦衛はアル中だった

僕ラーメン

一蘭は美味い。一風堂は普通。

スイマメン

ちょ、神輿やないねんから

とんこつラーメンてこっちに来て初めて食べたときイマイチと思ったけど
今じゃ最低週二で食わないといけないくらい中毒にかかってるからな
あー怖い

ニューヨークの「好調な様子」の４億５０００万の売上を
３億８０００万の赤字の言い訳につかうのは苦しくないか？

業務用

マルタイの某ラーメンでいいよ

どうせゲロトンコツだろ

龍龍軒と金龍が入ってないじゃん

だるま
一黒丸
めんちゃんこ亭

生茹でのラーメン食わせるなよ
ちゃんと茹でろ

福岡生まれの俺にとっては、博多ラーメンって、豚骨臭漂わせた近所のラーメン屋というイメージなんだよな
チェーン店なんてwwww

一蘭はモノ珍しいだけの観光客専用店
てかこのスレちょっと前に立ってただろ

博多から上京した人からみたら東京の博多天神とかってどうなん？

福岡に住んでるけどラーメン屋全然知らねぇ

色々考えた結果博多天神で落ち着いた
キクラゲｻｲｷｮ

ラースタでいいや

>>21
おいらはもやし

沖縄ソバも豚骨だよな・・でも透明だ
なんで博多風の豚骨ラーメンは白濁してるんだ
精子でも入ってるの？

>>24
スープ煮立たせてるからじゃないか

>>21
もやしもいいけどもうちょっと量が欲しいなー

油が乳化してるからじゃないの

街角のじいさん経営のスープに親指刺さったラーメンが食いたい

細麺豚臭い博多ネギ刻んだラーメン食いてえ！

従業員がキャプやバンタナ巻いた店は二度と行かない

>>21
さいきんキクラゲのやつ多くね？
なんか増えてる印象ある。

二ヶ月に一度一蘭にて秘伝のタレ4倍で食うのが俺のジャスティス

以上レポっす

福岡県人にとってラーメンって実は観光客用、歴史の浅い、日常食になりえない食べ物なんだよな
福岡のほんとうのソウルフードはうどん。とくに牧のうどん。
県外者は一度牧のうどんの肉うどんを食うべし。
合う合わないはともかく、讃岐うどんとは真逆の方向性に驚くだろう。

>>33
あれ佐賀にもあるぞ
本店どこだ？

>>30
確かに最近結構見かける
メニューの中じゃキワモノ系なのに

九州の人に
「金龍ラーメン」「ウエスト」「ジョイフル」
の3つの単語を覚えておけば九州人と会話が出来ると教わった

地元の人にしてみれば一蘭なんて微妙なの？
札幌の人間が「すみれ」を食べないような感じじゃないの？

>>33
県民だけど牧のうどんは延びているみたいでうまくない
助さんだろやっぱり
北九にしか展開してないみたいだが

>>36
ロイヤルホストは九州では高級レストランだ

>>38
「資さん」だろうが、きさーん

>>40
おおそうだ
なんか書いててしっくりこなかったんだ。
あそこは24時間だから大学生自体に重宝したよ

今は福岡市だから全然食べてない・・

確かに福岡行ったら肉うどん食べてるな
なんかすげーうまい

牧のうどんもなかなかだが
至高は因幡うどんのゴボ天うどん

>>35
神奈川すんでるてことは渋谷駅南口の店にいくの？
あそこでニンニクたっぷりいれて食ったあとに
上のサラリーマン金太郎いったら
個室の中でじぶんの口臭で死にそうになったわ。

一風堂は大名本店がやっぱり一番旨いんだろね

>>44
よくわかったな
ニンニク高菜はついついタップリ入れてしまうのが困る

ウエストのヘロヘロうどんは実はマズイw

小麦冶のCPは異常
170円のかけうどんいつも食べてます

福岡に結構長い間住んでたが、好きだったラーメン屋

・一楽（空港近くの店が安くてうまい）
・住吉亭（透明スープなのに、トンコツ味。不思議！）
・だるま（九大近くにあった頃の）
・秀ちゃん
・元祖長浜（最初まじぃと思ったが何度か食ったら病み付きに）

一蘭・龍龍軒・金龍は一回食ってもう結構。一風堂はそこそこ。

>>34
早良の方だったかと

はなまるうどん美味い！香椎に引っ込んだが！

久留米ラーメンも仲間に入れてあげてください

「かろのうろん」はがっかりだったなｗ
牧のうどんがおいしい。
確か前原が本店

こんな時間にラーメン食いたくなったら、元祖長浜までスクーターでよく行ってたわ・・・
俺は「ベタ生」ちゃん！
替え玉・変え肉で超満腹。

博多天神＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞二郎（）笑

元祖長浜屋のタレってあれ最初からいれてもいいのか？
そのままだと何も味がしない気がするが…

>>45
今はどこで食べても大して変わらん

>>56
味が薄いと思ったら気にせずドバドバいれていいよ
日によって味がまったく違う店なんだから

博多の人間はラーメンよりもうどんの方をよく食べる

何で二郎スレになってねぇんだ

博多ラーメンってあまり美味くないよね。
東京向けにアレンジされた博多ラーメンは美味いけど。

長浜にザルで麺をキャッチボールしてた店があったな

牧のうどんは固めを頼むとガッツリした麺が出てくる。
でも麺が異常にスープを吸うからじゃんじゃんスープ追加しながら
ガツガツ喰らうのがよい。もちろんネギは容器のを半分は食うのが基本。
麺がなくなったらネギスープにしてシャクシャク言わせながら喰らうのだ。

>>21
昨日いちらｎいっぷうどうがいいというやつにとくと天神の素晴らしさを教えてやった
味噌が最強

一覧はよかた

二郎のコピペが見たい

高菜、食べちゃった高菜

東京暮らしが長かった俺には一風堂と一蘭の伸び具合はなんとなくわかる
あれは県外者の誤解とイメージ戦略をうまく展開してるわ
同時に地元民が認めないのもわかる、あんなももは博多／クルメラーメンじゃないからな

豚骨くそマズイ

そういや山小屋だけは
食べたこと無いや
今日行ってみよう

>>69
そこはまずかった記憶あるな

>>69
なんか味がざっくりしてた
美味いっぽい味だけど特別美味いってわけでもない

北九州八幡西でうまい店教えてくれ

このスレ見て、博多県のヤツらが一蘭を認めてるのが信じらんねー　とｵﾓﾀ

九州の食文化は日本食の原体験、ルーツとして一通り認めてる
つもりだったけど、結局はしょせん細麺文化圏なんてこの程度か
と鼻で笑えるレベルやとｗ　醤油が甘かとｗ　ぼっさんやとｗ

あんなデタラメ味、いくら地元とは違うって強弁しても取り繕えんぞ
まあ、そんな店に並ぶ関東人の舌も大きいつづらに入れちゃっていいけど
一回食って懲りた人が二度といかなくても、一見さんだけで成立する
のが東京の商売なんだよねー・・・

結局、鳥は鳥小屋、豚は豚小屋ってカンジ

>>73
ごめん。俺が馬鹿なのか、お前が何言ってるか全然わかんねぇ。すまん。

丸星があればいい

ラーメンとん太

そうだそうだ
酔っぱらったみたいなキテレツ文章じゃ他人には伝わらんぞ
ちゃんと書け　九州ごはんは美味しかと

そして一蘭のヘンテコさをもっとちゃんと書け

替え玉100円はボッタすぎ
50円にするべき

なんだこの頭狂徒

龍の家の店員最強にかわいい
ついでにもやしと高菜も美味い

関東モンは「関東人」なんちゅう言い方はようせん
こいつは似非「関東人」
恐らくは関西あたりから上京して来た田舎モンかと

たかなたべてしまったんですかいじょうれぽっす

博多ラーメン(笑)

一蘭は値上げして高すぎる

大砲ラーメンは？

山小屋うめぇｗ

福岡市出身者としては博多天神で十分

いやーまいりました
以上レポっす。すんません

博多はどこで食ってもうまい。

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

博多天神一択です

高菜食べての店は普通やったぞ
つまみ出されるハプニングの期待してたが

高菜美味しかった

博士ラーメンかと思った。

高菜戦争

高菜の店は噂とネタが一人歩きしてる感じだな
そこそこ旨いが店員の態度がダメダメなラーメン屋ってだけだよ

地元では濃麿呂の評価ってどうなの？
二子玉川の店が好きで良く行くんだけど。

「博多天神」ってネーミングどうにかならんのかな？
「東京渋谷」「大阪梅田」こんな名前の店あっても入らないぞ、俺は。

>>97
ハカテンの「天神」は福岡市にある「天神」の事ではないらしい…真偽は不明だけど

>>97
東京に渋谷がある
大阪に梅田がある

福岡県には博多と天神がある

>>97
博多天神と東京渋谷、大阪梅田は違うだろ。
渋谷原宿とかならわかるけど。

味千が無いとは何もわかって無いな

>>72
らーめん工房龍
遠賀の黒門

渋谷のハカテンで木耳ラーメン食ってきた
高菜入れすぎて茶色くなったスープ最強

なんだかんだ言って博多天神すきだな　お前ら
そう言うオレも博多天神よく行くよ

たまに替え玉無料券配ってるしｗ　ラーメン\500ってのも魅力だ

無料券なんていつも置いてあるだろ＠博多天神お茶の水

渋谷は替え玉無料会員証みたいなのを店頭にいつも置いてるな

すみれセプテンバーラブ

ラーメンなんて県外から来る知り合いに付き合ってぐらいでしか食べねーよ
一人でラーメン食べに行くことなんて5年に1回あるかないか程度
あんな体に悪いもんをありがたがって食べてる東京もんの脳みそは腐ってんじゃないのか？

博多天神はニュアンス的に考えると、
新宿渋谷とか梅田難波だな。

一覧はパンドラの箱だった。
金龍のがまし。

魁龍のヘドロマンセー

風びのチャーハンはマジ大好き

>>104
天神は寒い。何であんなに開放的な店作りなんだよ。

>>97
あと博多華丸とかな

まぁどうでもいい事だが、天神は博多じゃなくて福岡。
中洲は博多だけど。

>>110
魁龍がラー博にあったころキチガイみたく通いまくったわ。
またこっちで店開いてくれんかのう・・・

博多天神の味噌ちょーうまうま

仁義ねえ

ラーメンチェーンいらねーよ

>>115
あそこまでドロドロのは中々こっちじゃないよな。
田中商店で限度か。

門司の大三元に行きたい。

元祖長浜はまずい

ここまでｻｯﾎﾟﾛﾗｰﾒﾝ味噌味無し・・・・・・

金龍は店で味が違いすぎる

東京行ったとき新橋で何気なく歩いてたら替え玉無料の券が
店の前においてある博多天神に入った
うまかったけど、隣に座ったクッサイキモオタが
「麺バリカタなんとか・・・・」と得意げに注文したのを見て引いた
食い方も汚いし汁飛び散ってるし

修学旅行でキャナルシティ行ったときに
大砲ラーメンくったらちょおおおおおおおおおおおおお
うまかった。もう一回食いたい。

>>124
今度来た時には春吉の大砲ﾗｰﾒﾝにも入ってみろｗ

>>125
理由はわからないけどいってみるよｗ

大砲は豚骨じゃなくて犬でダシ取ってｒｙ
嫌いじゃないけど。

>>127
なんだってええええええええ

うまかっちゃんよりまずい豚骨ラーメンて存在するの？

大砲は悪くないけど特筆するほどでもないよな

北九州のあっさり豚骨が最高
大阪もあっさりとんこつとか言われてるけどあれはゴミ

渋谷のミャンマー人のおばちゃんがかわいくてよい

>>126
うまかっちゃんより酷いぞｗ

昨日天神に一杯280円のラーメン屋がオープンしてたけど
すげー並んでて諦めた

とんこつ好きなんだけど
首都圏で福岡人が認める店ってどこかにある？

小倉駅のラーメン横丁にたまにいくな
この前ばさらかいったけどまぁまぁだった

大橋にある100円ラーメン屋まだあるか？

一風堂は高すぎバカか

>>135
田中商店かな？　あそこは東京風とんこつラーメンの中でも比較的ましな方

一風堂に4人で昼メシ行って奢ってやったら
五千円以上かかったw
味と値段が釣り合ってない。

>>134
色んなところにポスターとか宣伝あるけどそこに描かれてるラーメンからして微妙臭がぷんぷんする。
チャーシュー薄すぎﾜﾛﾀ

>>139
田中商店はよく聞くけど遠いんだよなー
ラーメン代より交通費の方が高づいちゃう

>>137
あるよ。
あそこに食い行く大人っているの？

ラーメンの値段の基準って一杯450円だろ。高くて600円。
それを一風堂は玉子いりで900円ってお前…確かに美味いけど高すぎる。

今まで食べたうどんでスケさんうどんが最強
はっきりいって、九州と北海道は食べ物おいしいからね。
名古屋と東京は絶望的だった…高いし…

本州の人がよく福岡の飯は美味いって言っててそこまでないだろうとか勝手に思ってた。
でも東京に行ってみてわかった。福岡はとびきり美味いのではなく極端に不味い店が無い。だから俺は不味い飯というものを食ったことがなかったんだろうな。

北九州のうどんなら、津田屋官兵衛が一番のお薦めなんすがねぇ

たかな商店

東銀座のやまちゃん

>>148
食べてしまったんですか？

京都ラーメンは天下一品

博多ラーメンは博多天神


チェーン店では群を抜いている

290円のはかたやラーメンでいい

>>2
　「マイスター」は高い理論と技能を習得した人に与えられる。ドイツ生まれの称号で、
最近はさまざまな分野で耳にする。県内でも自治体や業界団体などが認定している。

　ラーメンチェーンの幸楽苑はギョーザマイスターを導入した。四百数十ある店のどの時間帯にもマイスターがいるようにして、
常に高い品質のメニューを提供する。社員に加えてパートの中核従業員も挑戦し、既に約１８００人が取得した。
チャーハン作りにも取り入れ、新年度はめんでもスタートする。

　郡山市内の女性から手紙をいただいた。旅行用バッグを探した店で、気に入った色が品切れだった。
店員は無理に別の商品を勧めず、近隣にあるほかの商店で扱っていることを教えてくれたという。
他店の品ぞろえまでに及ぶ豊富な知識と、店の利益より客を思いやる対応への感謝がつづられていた。

　幸楽苑のマイスターは百点満点を取らないと合格しない。資格取得が到達点ではなく、商品提供の標準レベルと考えているからだ。
料理をおいしいと感じ、店を愛してくれる人を増やすには、品質を保った上に、従業員のこまやかな気遣いが必要だという。どんな仕事も人で成り立っている。

http://www.minpo.jp/view.php?pageId=4127&mode=0&classId=&blockId=2898466&newsMode=article

俺実は都内のラーメン雑誌の編集やってて
結構色んなラーメン食ったんだけど

「一蘭」最強に旨いんだよな

もちろん雑誌では目新しい店とか
店主のこだわりが前面に出てる店を
中心に取り上げるしチェーンってだけで一押しは難しいけど

単純に思うところを述べると
「一蘭」より旨いラーメン食ったことない

味覚って十人十色なんだとつくづく思う

有名店もそこらの店も大して変わらなかったよ。どっちも美味かった。
有名店がなぜ有名になれたのかよく分からん。

東京出身で福岡に６年住んでいたけど
味だけなら一蘭が圧倒的に上だと思う。
地元にも人気店がたくさんあるけど、
臭いと油がきつすぎるので地元民以外では美味しく食べられない。

匂いもキツいとこから麺の匂いだけってとこまで様々だな。
大砲ラーメンみたいに極端にキツいところもある。一蘭は確かに美味いけどなぁ。

確かに一覧のあの甘ったるいスープはたまに無性に飲みたくなる

ラーメン弱者県出身だけど、一蘭のラーメンは美味かったと思うよ

>>159
長野はラーメン弱いのか・・・
信濃ラーメンとかありそうなもんだが

新装開店した一蘭本店行ってみたけど、前と比べて麺がパサパサだった

一風堂美味しいけど高い
ラーメンは600円まで

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　　ノ　　　 /￣＼　　 　 　 　ヽ
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　　ヽ　　 　ヽ---′ノ　　丿　ﾉ　　僕のことも忘れないで…
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　＼＿皿皿皿皿皿皿皿皿＿ ノヽ
　 ／ヽ＿　　　　　　＿　　 　／ 　|
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　 ＼＿ノ＼_ 　　 ＼ノ　　　 　 　丿
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>>161
ウワサに聞くところによると　一蘭本店には入口にクリーンルーム並の
エアカーテンが設置されていて、入店した客はそので体について塵やら
ホコリを除去しないといけないそうだが…

そんなマンガのネタみたいな店なのかｗ

５００円以上するとんこつラーメンは語るに値しない

西谷家が最強

結局博多天神がベターという事でよろしいか？

岩田屋のとんこつラーメンが美味しい

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　　| ヽ_／　　　　　　　　＼_／　/
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　　ヽ　　へ　　　　　へ　　　／
　　ノ　　　 /￣＼　　 　 　 　ヽ
　　|　　　　| 0　0 |　　／ ヽ 　 |
　　ヽ　　 　ヽ---′ノ　　丿　ﾉ 　　博多天神行ったら、胡麻大量投入だよな？
　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
　＼＿皿皿皿皿皿皿皿皿＿ ノヽ
　 ／ヽ＿　　　　　　＿　　 　／ 　|
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　　　　　　 └── ヽ＿＿＿_／

一蘭はスープが神がかってるよな。
魚介類スープも混じってて、最初に口に入れたとき七色の味わいがする。
一風堂は普通だ。あれより上手い店はいくらでもある。
山小屋はおいしい久留米ラーメン。一蘭みたいにスープが上品じゃないのが良いね。

ただし、最強なのは北九州の竜王。異論は一切認めない。

がんながかかいりゅう

>>145
俺はこないだの名古屋行で考えが180°変わった
そこそこの値段の高級店で比較すると名古屋の調理レベルはかなり高い
名物とか安い店はあいかわらずグダグダだったが

>>170
一蘭って魚系だっけ？
あんた腐れマンコでも舐めすぎて味覚がおかしくなったんじゃねえの？

>>173
福岡育ちの人間からすれば、一蘭は純粋なとんこつスープでは無い

>>174
おいら、一蘭は甘くて気持ち悪いとんこつ味な記憶なんだよな。
でも魚介類を感じたことはなかったけどな。
基本的に嫌いだから何年も喰ってないけど。

魚介って課長をそう感じてるだけなんじゃね？

一蘭は20年くらい前に日赤通りの店でよく食べてたけど
あの頃は上手かった
東京にある一蘭は味も麺もばらつきがありすぎで旨いと思うのは
5回に1回くらい

一蘭は確かにスープは美味い
でも麺が残念な感じなので個人的には微妙
同じ理由で元気いっぱいもスープは美味いが微妙
あえてあげるなら魁龍かな
後は、二郎系で悔しいが島系本店が最近のブーム

福岡の麺類チェーンならやっぱ牧のうどんなんだけどな
ラーメンは知らないような個人店に入る方が楽しい

ニューヨークの一風堂一人でいったんだがおしゃれ空気に負けて引き返した

醤油トンコツも味噌トンコツもあるけど塩トンコツとか魚介系のトンコツラーメン見た事無い

やっぱ相性悪いの？

チェーン店より個人経営の店が好きだな

>>179
牧のうどんの量の多さはマジぱねぇ。
助かってる。

因幡＞＞＞＞＞すけさん＞＝ウエスト＞小麦や

因幡うどんのすめの旨さは異常

近所に一蘭あるから今日食ってくる

一風堂は高いだけだろ。そのうち一蘭に越されるだろな。

池袋東口の一蘭は不味い。
とんこつなら西口にある味千に行く。

静岡にはしばらくしかない。
そして、満たされてしまう自分。

うんこ

後から足した脂がスープに浮いてるようなとんこつを食ってるのを見ると可哀想になるね
あっさりして臭みがないのにコクがあるってのがとんこつラーメンの身上なのに