アメリカで和包丁が大人気　米国版「料理の鉄人」で火がつく

和包丁　米国でモテモテ…シェフもワイフも愛用

米国で和包丁が人気を集めている。日本食ブームを背景に、プロの料理人から家庭の主婦まで愛用者が広がった。
繊細な切れ味に加え、職人の技と心が込められた道具である点も魅力のようだ。

ニューヨーク市内のチェルシー・マーケットにある台所用品店「バワリー・キッチン」。
ショーケースやレジの後ろの壁にずらりと包丁が並ぶ。ドイツ、イタリアなど世界各地の商品を取り扱うが、
中でも、日本の和包丁の人気が高いという。価格は１００ドル〜３００ドル程度（約１万〜３万円）が主流だ。

オーナーのロビン・コバルさんは、「日本の包丁は切れ味が抜群。レストランのシェフだけでなく、
最近は、料理好きの主婦が買い求める姿も目立ちます」と話す。

バワリー・キッチンで取り扱っているのは、奈良に本店を置く刃物店「菊一文珠四郎包永」の包丁。
１０年ほど前に米国に進出した菊一のニューヨーク店によると、日本食レストランが増えて需要が伸びたほか、
４年前から放映されている料理バラエティー番組、米国版「料理の鉄人」で、日本人シェフが和包丁を愛用し、人気に火がついたという。

ニューヨーク市内にある日本の調理器具取扱店「コーリン」では、大阪・堺の職人が手作りした和包丁、
約４５０種類を販売。価格は４０ドル〜５０００ドル（約４０００〜５０万円）と幅広い。ひっきりなしに品定めする人が訪れる。

１０年ほど前まで主な購入者は日本食レストランだったが、この５年ほどで、フランスやイタリア料理など様々なレストランで
和包丁が使われるようになったという。店を訪れていた中国人シェフの男性（３６）も「切れ味が気に入っている。１０年近く愛用している」と話していた。

和包丁は、使い方や維持に注意が必要。店では一生使い続けてもらえるよう、包丁の歴史や職人の作業工程を
パンフレットやＤＶＤで紹介、包丁の研ぎ方を教える研修会も開いている。

良質な鉄と鋼を使い、職人が手作りで仕上げる日本の包丁。「１本の包丁にかける職人の熱い思いを知り、
ほれ込むアメリカの料理人も多いんですよ」とコーリン社長の川野作織さん。修理や研ぎを繰り返し、長く愛用する人が増えているという。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20090309gr02.htm?from=yoltop

>>1
>シェフもワイフも愛用

ひょ、評価する

アメリカって面白いね

洋包丁はどうやって研ぐのか疑問

韓国期限ニダ

プチ日本刀って感じでカッケーとかもあるんだろうな

日本の調理器具取扱店「コーリン」＜韓国系の経営ってパターンじゃねーだろうな

DVDつけたのは正しいな
なんでも叩き切られたらかなわん

>>6
それは日本人でもほのかに思うところだからな。

料理の鉄人とかハンマープライス復活させろよ

肉を焼くのに塩すらしない（すると不味いと言われる(笑)国の連中に和包丁なんてもったいないにも程がある

というのはガセ

アメリカで水砥石は売ってるのかな？
和包丁をオイルストーンで研いだりしてないだろうな･･･

海外の包丁と何が違うん

ちんけなナイフと一緒にされたくない

一方で日本人は穴あき包丁を愛用していた

チョンみたいなマンセー記事やめてください

さびやすいから注意な

柳刃をまっすぐにひけるようになるには相当な訓練がいる

砥石も売れよ
それか砥ぎ師派遣しろ
あいつらのぞんざいな使い方じゃすぐ折れるだろ

親戚に辻調で先生をやっている人がいるんだけど、
その人がパリに3年ほど修行に行ったときに、日本から持っていった包丁を見て
向こうのシェフは『この包丁は切れすぎる。切れすぎると手を切るから危ない』
と言ったらしい。
日本の料理人と全く逆のことを言うと驚いたらしい。

小刃ってどの程度つければいいものなの？

刺身包丁とかカッコイイ

キョーセラの白いセラミック包丁で十分だわ

研ぎ方教えたところで出来るようになるの？
包丁研ぎ器みたいなのもっててたまにつかうけど
全然切れるようにならない。

パクり韓包丁の開発を急ぐんだ

日本での深夜放送の通販番組
売り子「これが本場、ドイツの包丁です。こんなに切れます。それそれそれ〜」
お客「おお〜、なんてこったい」

世界丸見えで紹介されたドイツの通販番組
売り子「これが本場、日本の包丁です。こんなに切れます。それそれそれ〜」
お客「おお〜、なんてこったい」

鋼の包丁研いでもすぐ錆びる
手軽に酸化保護膜とかできたらいいのに

少し短めの忍者刀みたいなのもあるよね

>>17
米国で韓国包丁が熱視線を受けている。韓国食ブームを背景に、プロの料理人から家庭の主婦まで愛用者が広がったという

>>21
ああああ、そのうち包丁で刺殺事件がおきたりして
日本の包丁は危険なので、販売禁止とかになったりするんじゃ・・・

ホルホルホル

>>27
隣の芝生は青々としてるな

柳刃包丁を笑顔で振り回しながら遊んでそうなイメージ

>>11
日本でも、焼く前に塩振ると肉が少し固くなるから、振らない料理人いるよ。

もっとも向こうのステーキは素で焼いて、食べるときにケチャップ、マスタード、
ガーリックパウダーたっぷりかけるのが流儀。肉本来の旨みを感じられるほど
繊細な舌はもってないだろうねｗ

NINJA!

起源を主張するﾆﾀﾞ

和包丁 引いて切る
洋包丁 押して切る

錆びさせて捨てるんだろ

ジェイミーオリバー歓喜ｗｗｗ

マグロ包丁とかもう日本刀一歩手前だしな

アメリカに包丁使うような料理あったか？

>>38
どうやったら、包丁って錆びるんだぜ？

うちのやすっちい包丁でさえ、錆びないというのに。

カタナ、サムライ、ハラキリ･･･
たしかに海外で柳はウケるだろうね。
薄刃なんかは需要なさそう。

>>42
水につけるとすぐさびるよ

そろそろ韓国から起源説を主張するニュースが届きますお

>>42ｗｗｗ

海外の包丁も切れ味いいよな

>>42
ステンレスかセラミックの品使ってるからじゃないかね。

どうせあれだろ
朝鮮の刀職人が日本に強制連行されて
その技術が今の和包丁に受け継がれているという奴

うちのオヤジは工芸職人をやっているが、刃物は鍛治屋に注文してる。
切れ方は異常というか、むしろ凶暴なくらい。

最近やたら、アメリカで日本のものが人気だとかいう記事が増えた気がするんだけど
これも扇動か何かと思ってしまう
金融危機が起こってからどうもこういう記事をみるようになったような
やたら米国だけで人気ばっかりで、アジア、欧州の反応はなしみたいなニュース多すぎる

>>1
そら万円台の包丁ならよく切れるだろ

>>42
それステンレスじゃね？

うちではステンレスを愛用してる

通はんのモリブデンだかのナイフの方が切れるじゃにの

アメリカってドラム缶に素材入れて手榴弾で調理するのが一般的でしょ

起源は？起源はまだなの？

奴らに使わせたら刃がボロボロに・・・

ステンレスはもともと錆びてるから錆びないんだぜ

>>34
霜降りしか評価されず獣脂＝肉の味だと思ってる日本人が、肉本来の旨味とか言うのもぶっちゃけうさんくさいけどな
アメリカの調味料かけすぎはまたおいとくとして、欧米人の方が肉そのものの旨味は理解してると思うぜ

和包丁だけじゃなくて洋包丁も日本製がいいよ

ピーラーとか使わずにペティナイフ使うんたよね
器用なんだか不器用なんだか

みんなのうらみ

>>26
包丁の“丁”辺りを基に起源が生み出されそうです＞＜

外国人って糞不器用なんだろ
指なくなっちまう奴が急増するぞ

一方日本人はアメリカの通販番組でスライサーを購入した

三枚下ろしの技法とセットで広告すればもっと売れるじゃろ

ステンレスじゃない高い包丁なんかすぐ錆びそうで貰っても使いたくないな

>>11
生肉に塩をすると、浸透圧で肉汁が出てしまって、味も悪くなるし肉も固くなるから、
塩をしない料理人は多いよ。

うちの包丁でトマト切ると、トマトがぐちゃぐちゃに潰れる

家庭の主婦が使うレベルなら和包丁と洋包丁
どっち使おうが大して変わらないだろうよ

ステンレスはやや切れ味悪い気がする
セラミックのほうがいい

韓包丁の画像はまだか。

あいつらに下手に切れる刃物持たせるべきじゃないだろ

>>31
そこらのスーパーでマグナムが買える国でそんな事件はあり得ない

SAMRAI、NINJA、に次ぐ第三のブームはITAMAEか・・・・・・

>>59
海外旅行をしてみれば解るが
味覚が大ざっぱすぎるのは確かだ。

なんだか８色のクレヨンでベタ塗りしたみたいな、単調な味付けばかりだし

こいつら、そもそも研げるのかよ
和包丁なんてすぐさびるからクソめんどいのに
日常で使うならステンレスの奴で十分いいのがあるだろ

ある程度重くないとミンチが出来ない

>>27
めでてー頭してんだなどの国の奴らも

軽い方がいい

どのゲームに採用されるかな

全鋼も、3ヶ月ほどクレンザーで磨いてやると錆びづらくなるよ。

>>76
水付けないで研ぐか、垂直に当てて研ぐかしそう

包丁一本さらしに巻いて歩いてたら銃刀法違反で逮捕されたでござる

一方、日本人は文化包丁を使った

日本刀と同じ技術だっけ？

和包丁は手入れはマメにしないといけないけど、
切れ味は良いよな。
研いだ直後の切れ味の良さは気持ちいいくらい。

オールステンレスの洋包丁は、肉厚なせいもあってサクサク切れる感じが弱くなるし、
研ぎにも時間が掛かるんだよ。

研ぐのめんどくさいから半年で2000円包丁を使い捨ててる

包丁なんてそれぞれの国の食文化に合った形で発達してんだろ？
素直に自国の使ってればいいじゃん

料理の鉄人
クイズカルトＱ
ハンマープライス

10年前のフジは最高だった

日本製の包丁を手に入れたよ、今日から僕もRYOURI NO TETSUJINだよHAHAHA

流行に乗ってcoldsteelあたりがトンデモ包丁作らないかな

>>80
GTAあたりだろ

欧米はナイフで調理するのか？

30センチの庖丁買ったら、まな板も買うハメになった

coldsteelのyoutubeの日本刀の動画の面白さは異常

うお買いに行くわ

京セラの研ぐ奴でギコギコやったら１００円ショップの包丁
３年ぐらい使っているけどまだまだ使えるぜ

なぜ俺が真っ赤になってるのか理解出来ないわ。。

ゆとりどもめ。

和包丁って出刃とか柳刃とかだろ？
あいつら何に使うんだ？

>>85
大まかに言えば同じ技術。
日本の刃物はすべて日本刀と同じ技術といっても過言ではない。
鋼と軟鉄の組み合わせで研ぎやすくしてある。
その一方、錆びやすいのでこまめに手入れをする必要がある。

今は使い勝手の良い合成砥石やセラミック砥石があるから、
研ぎをマスターすればいつでも最高の切れ味で料理できるよ。

一方日本人は100円ショップの中国製包丁を使った

実際数千くらいで買える包丁でもステンレスとは雲泥の差があるからなー。
維持に気を使えるなら当然持ちたくなるだろ

手入れが大変そう、どんなにいい包丁でも俺はロクに手入れもせず錆びさせるのがオチ

>価格は１００ドル〜３００ドル程度（約１万〜３万円）が主流
それは本物の和包丁じゃねぇよ。
本物なら堺の職人さんが名前を入れてくれるはず。

玉鋼の包丁とかもあるね。

めちゃめちゃ錆びるのが早いらしいけど。

いっぽうフレンチの坂井は指切った

>>69
刃が死んでるから、包丁研げ。

つか俺も良くﾏﾏﾝに砥石で包丁砥いで切れ味見るんだが、
家の親方が言うには、濡れた新聞手に持ってスパっと切れたら一人前っていうんだが

それ言ってから親方包丁と砥いでねぇｗｗｗ
もちろんおいらも切れません　

これも下朝鮮起源になるんだろ！？文献が見つかったﾆﾀﾞ！
とか言ってｗｗ

>>4
グラインダーでバリバリ削る

ヒラメやカレイのような薄い魚を馬鹿正直に出刃でさばくやつは情弱
柳を使うのが通

>>95
みたい

アメリカ版のは一度やったけどそれっきりか
勝ったアメリカ人シェフが土足でまな板の上に乗ってガッツポーズ
それに観客大盛り上がりってヤツ

まな板もちゃんと和風の大きい奴用意してんのかな

>>107
日本語で話せ

>>98
鋼の包丁持ってないの？

>>107
誰か訳してくれ

魚捌かないんだったら切っ先すらいらないよ

じいちゃん家の包丁を見たら関孫六と書いてあったので「おっスゲ」と思ったんだが、
ネットで調べてみると貝印と組んで大量生産してんだな。
ホームセンターにもあったわ。

>>115
一晩で錆びるよな

10年も使えるなら安いもんだよな

>>107
何を言ってるんだお前は

菊一文珠四郎包永
ｷｸｲﾁﾓﾝｼﾞｭｼﾛｳｶﾈﾅｶﾞって、すごい斬れそうな名前だなｗ。

中国の料理人てあのごつい包丁で大概の事してるっていうからすげーわ。

和包丁錆びやすいよ？
雑なアメ公には向かないと思うけど

>>107
(^q^)あうあうあー

ある程度切れ味捨ててでも、錆びない包丁のほうがよくね？
職人ならしらんけど、家で使うくらいなら特にさ。刃物オタなら別だけどさ
ステンも普通に使うくらいは切れるよ

ダイヤモンドシャープナー使って研ぐんだろ？

半万年前の地層から包丁のようなものが出土

同時に何故か古文書も発見

古文書に韓丁の文字発見

これは和包丁の起源の韓包丁ではないか？

オマエら狂喜「やーいカンチョーｗ　カ・ン・チョーｗｗｗ」

和食は、逆に牛刀とか使うようになったな。
肉を切るのは、洋庖丁のが便利。

切れ味よすぎると危なっかしいからだめだ

デカイ魚をさばく時は
ちゃんとした和包丁使うがそれ以外は100円ショップやスーパーの1000円包丁

漁師包丁と鯵切包丁があればいいわ
柳刃とか何に使うんだよ

レーザー包丁とかないの。
ビームサーベルみたいな。

ああよかった。>>107理解できないの俺だけじゃないよなｗ
マジで(^q^)あうあうレベルの文章だな

>>130
最近切れ味が悪い方が危ないことに気づいた

>>59
おいしんぼの知識だろ・・

ちょっと切れない包丁は
丸い太めの棒にビニールテープを立てに貼り付け
それにシャンプーかけて包丁ひいて研ぐとまた切れるようになるよ
刃が欠けてひどいのは無理だけど
散髪屋の僕からの豆知識でした〜

>>124
日本人でも一般じゃあんまり使わないな
婆さん持ってたりするが今は使ってないし

池田鬼神丸国重、薬師丸権現助六、神子田弁天丸忠助…

>>107
翻訳を試みる。


刃が死んでるから、包丁研げ。

つか俺も良くママのために砥石で包丁砥いでやって、切れ味を見たりしてる。
うちの親方が（刃物の手入れとその扱いについて）言うことには、
濡れた新聞を手に持って、それを（研いだ）包丁でスパっと切れたら（多分研ぎ師？鍛冶屋？）として一人前だと言えるという。

でもそれを俺に伝えてから、親方は包丁を砥いでねぇｗｗｗ
もちろんおいらもそんなこと（濡れ新聞をスパッと斬ること）は出来ません


どうかな？

>>126
その通りだな。
普通の家庭用なら、和包丁は不便なだけで、それほどメリットはないよね。
店では和包丁を使っている料理人も、家庭ではステンレスの文化包丁を
使ってる人も珍しくない。

>>126
うん、440cあたりの軟らかめのsusを油砥石でゴリゴリやって
セラミックでシャキシャキやるのが使い勝手いいとオモ

ステンレスで豚バラとか切ってるとイライラする

普通にシャプトンのオレンジだろ

t

使わない時は常に防錆油に浸けとけば錆びないんじゃない？
臭くなりそうだけど

>>75
それはわかる。だが旨味を理解しているかとはまた別の問題だと思う。
一応ヨーロッパ数年暮らしていて思ったことなんだ。

>>126
全く持ってそのとおり
というわけで今度買う包丁はZDP189にしようと思ってる

>>140
料亭とかの可能性は？
あうあうの文章はマジキチってるな

>>6 が結論だろ

>>140
追記
一人前だと言える　の　何が一人前なのか、と言う話だが、
そこに書いたのとはまた別に、板前の可能性もあるな、というかその可能性が高い気がする

>>149
多分そうだわ　スマソ

>>137
濡れたマナ板を撫でるだけで充分＾＾

濡れた新聞紙に包丁を当てるのは
どういう状態でどの角度で当てるんだろう

京セラのセラミックシャープナー最強

耳かきの様になった刺身包丁を見ると
ああ、職人の店に来ているんだなとか思ってしまうｗ
実際には半年〜一年でそうなってしまうらしいが

＾ｑ＾はがしんでるからほうちょうをとげ

ステンレス（笑

メリケンに研ぐって発想はねぇ。
捨てるって思考しかもちあわせてねぇ

いい包丁買っても砥ぎ方知らないとすぐ使い物にならなくなる。
和包丁は鉄でできているし、刃が両面についているわけじゃないから。

>34
柔らかいと甘いと
脂身ベトベトを
旨いって勘違いしてる
奴等には言われたくないと思う

>>152
お前は牛丼屋のあうあうコピペ並によくやったよ

>>107
初めて見たわこのコピペ

>>107
可愛いな

ケツ穴洗って舐めたチンポぶちこんでやろうか

切れすぎたら怖いよね
ひいってなる

(^p^)あうあうあーに刃物
ゆうすけに刃物はどっちが危険か

アメリカ人は料理にチェーンソーと火炎放射器を使うと聞くが

それと、包丁なんて砥ぎ方次第で紙でも簡単に切れるようになるけど、そこまで刃をつけると
逆に弱くなりやすいためにあっという間にもたなくなる。刃こぼれも起こしたりする。
何事もほどほどが一番。

刃が死んでいるから, 包丁行きなさい.

犬も私も自主(寝る) 長芋ぶりに砥石で包丁だイッオで鋭さ見るが,
家の監督が言おうとすれば , 濡れたシンムンソンに持ってオンチォンワ切れてほしい人の方だと言うのに

それ言ってから監督包丁と地イッオで ｗｗｗ
もちろん私も切れないです

昔使ってたやつで刃がさびてる庖丁があるんだけどこれはどうやって研げばいいの?
砥石だと先端しかとげなくない?

神奈川じゃ仕方ない

ホームステイ先で料理の鉄人のビデオを見て「ヒャッハー！テツジンが勝ったぜ！」なんて大はしゃぎしたよ

刃物だけあってもダメだよな？
高級研石なんてアメリカで手に入るの？

>107の訳

>>69
刃が死んでるから、良く切れるようにするには包丁研がないと。
つか俺も良く母で、砥石で砥いだ包丁の切れ味を見るんだが、
俺は料亭で働いてるんだが、職場の親方が言うには
濡れた新聞を手に持った状態でスパっと切れたら、板前、包丁を扱う身として一人前らしい
だがそう言った後から親方が包丁砥ぐ所見た事ないｗ
もしかして親方も切れないんじゃないだろうかｗ
もちろん俺も切れないけどな

MURASAMA BLADE!って商品名にしたらもっと売れるだろ

>>107
砥石にママレモン？

親方が砥いでないなら107が砥いでると思われるし
話が職場から家庭に飛ぶのはおかしい

http://www.youtube.com/watch?v=44Nqet4POWU

こう言うのどこで見れるの？

あいつらの研ぐはグラインダーでガーっとやる事だからなぁ
それでちゃんと和包丁の維持ができるのか疑問。

日本人の感覚の研ぐは、向こうじゃシャープニングつって
一部の変態刃物マニアしかやらないらしい。

>>175
忍者とか侍とかって漢字で刻印入れるサービスとか一部変な人にウケそうな気がするんだがどうだろうか。
NARUTO!とかでもいいけど。

お茶碗の裏で研ぐだけで結構切れ味復活するよね

>>153
試してみるよw
要は摩擦して刃の脂がとれれば切れ味戻るからね
剃刀の日本刀も同じ原理だからね

>>175
そこら辺で首の無い死体が量産されかねんからそういう名前はちょっとな。

>>178
砥いでから舌で舐めるような連中かｗ

鋼でできた包丁とロールシャープナーのコンビなら
20年は余裕で戦える。

おかしいよねｗ刀は人を3人も斬ったらもう斬れなくなるんじゃなかったのか？ｗｗ

どうせ日系人の店限定の話なんだろ

研ぐのが面倒くさいなら、セラミック包丁がお勧め。

硬度は玉鋼以上、永斬。

肉を切るのには、
包丁よりも、黒曜石を割って作った刃物の方が遥かに向いている。

縄文時代の刃物は、めちゃくちゃよく切れたことは間違いない。

アメリカで大戸屋みたいなの開きたい
サンマの塩焼きの旨さを教えてやりたい

>>107
神奈川はイっちゃってるなあやっぱり

日本人はモリブデン鋼の薄い穴あき包丁だよなｗ
出刃なんてまず使わない

料理の鉄人またやってほしいな

>>174
母で包丁の切れ味を試すのかｗｗ

違いがわからない

砥石

出刃には丸尾山
柳には奥殿巣板

これ最高

そもそも包丁って中国の料理人の名前だろ？　漢文で習ったぞ

>>178
ベネット思い出した

オールステンレス美しくてかっこよすぎだろ・・・

セラミックとステンレスあれば最強っぽいな

>>107
女の子かな？
乳首ダブルクリックしちゃうぞ＾＾

>>175
そんな名前だけかたるなんてあの国がやりそうな事は
日本のちゃんとした職人がいる会社はしないでしょ

なんかイラクで米軍人が日本の刀鍛冶職人が作ったナイフを胸のフォルダに入れてたら
飛んできた弾がそれにあたって一命を取り留めたってニュースなかった？

さすがに折れてしまったから改めて新品のナイフを職人から送られたってやつ。

穴の空いてない包丁なんか今更使えるかっての
アメリカ遅れてるのう

鶏、刺身、千切り用とかで専用に使ってる包丁があると便利（安い包丁でも良い、使ったらすぐ洗って布巾で水気とって直す）
普段使う奴は流し場つっこんだりして適当に使ってる

使い分けが大事だな

言いたいことは伝わったかもね

それよりトンベリの話しようぜ

>>178
連中の和包丁は、洋食を作るためのものでしょ。
切り口の美しさなんか気にしてないと思われ。
100番あたりの砥石でガンガン削って、それが最終仕上げじゃね？

まぁ穴あきは兎も角、刃物買うなら堺の職人だな

でも日本人はドイツ製の包丁を買うよね

フジに料理の鉄人を再開してくれってメールし続けたらやってくんないかな

料理の鉄人て、あっちではまだやってんの？

Oh!SAMURAI!!

>>209
あれはTOYOTAかなんかの1社提供番組だったかね。
1回の放送にいくらかかっていたのか知らんが
今の経済状態では無理だろうな。

>>177
これ最後オニオン捨ててなくね？

>>107
ところで、私もよく、母親のために砥石で包丁を砥ぎ、切れ味を確かめるのですが
私の親方は、濡れた新聞を綺麗に切れたら(砥ぐ腕)一人前と仰られていました。
ですが、そのことを仰ってから、何故か、親方は包丁を砥がなくなりました。
おそらく、親方の砥ぎ方では切ることができなかったのでしょう。
もちろん、私の砥ぎ方でも未だに切れません。

こうだな

日本じゃ机もまな板も切れて研ぐ必要がないアメちゃんの包丁が通販で売れてるのに

アイアンシェフアメリカ、OPでおっ本家と同じでパプリカかじるのか
と思ったらもう片方の手でもってた青りんご？かじっててワロタ

>>206
んな分けないだろｗ
肉の切り口がどれだけ味を左右するか分からないほど西洋人は馬鹿ではない

半年に一回でいいから復活しないかなぁ

>>178
グラインダー使ってガーガーの方がめんどくさそうだがなぁ

＞国版「料理の鉄人」で、日本人シェフが和包丁を愛用し、人気に火がついたという。
これは誰かね。

道場さんとかやってないのかね。

昔、砥石を使った研ぎに挑戦したら包丁の切れ味が全滅した。
それに懲りて、簡単そうなセラミック研ぎ器（溝に刃を入れると
向かい合った砥石に触れて前後に動かして研ぐ）を使い始めたけど
あまりいい感じじゃなかった。
今は棒状セラミック研ぎ器でわりとうまくいってる。

>>206
肉の切れ味を良くするには、
多少のギザギザがあったほうがいいんだよ。
肉料理メインなら、400番程度で十分

野菜を切る場合は別。繊維をきれいに断つには番手を上げて細かくする必要がある。

>>206
いや、そもそも砥石で研ぐって習慣がないらしい。
プロの料理人でも普段のメンテナンスは円柱形した棒ヤスリみたいなので
軽くガシュガシュやって終わり。
それで何ヶ月かに一回グラインダーでガーっとやるのが一般らしい。

>>189
俺の知り合いの留学生曰く
好きな日本食は定食なんだぜ！

>>206
100番ってｗ

いいか、>107よ
　　　　　 　( ﾟдﾟ)
　　　　　　(|　y |)

砥ぎ具合を見るには濡れた新聞を切れ
　　 4　　 ( ﾟдﾟ)　　ロ
　　　＼／|　y |＼／

ワシのように一人前になればこのようにスパッと・・
　　　　　( ﾟдﾟ)4　凹ふに
　　　　　(＼／＼／

　　　　　 (ﾟдﾟ)
　　　　　(|　y |)

>>221
研ぎに必要なのは、
砥石と刃物の角度を一定に保つこと。

もし下手なら、包丁の下に木片でも貼り付けて、常に一定の角度にできるようにすればいい。
その方法で両面を研げば刃が付く。
ただし、この方法の場合、砥石の面が常に平らになるように砥石の擦り合わせが必要だよ。

刃物研ぎの上手な人は、砥石の擦り合わせを頻繁にやって、砥石の平面性を保ってる。
その上で一定の角度で刃先を砥石に当て続けるように熟練している。

100番って俺の使ってる荒砥より荒いじゃねーかｗ

一方、日本人はゾーリンゲンを使った

>>216
あのおっさんのクサすぎる演技が向こうでもネタになっている模様
ttp://www.youtube.com/watch?v=yQ-Ukh_Eaa8

>>198
セラミックの硬さはガチ。
これが災いして欠けたり折れたりしちゃうと修復が困難なので、硬いモノのカットには使わない方がいいな。
ニンジンくらいなら兎も角、南瓜あたりに変な当て方したら負けるレベルなので過信は禁物。
ものぐさだけど調理はしてるって人にステンと併用は最善の策だと思うよ。

>>27
ドイツにもゾーリンゲンっていう刃物で有名な市があるからなあ。

千円とかの包丁は、自分でｶﾞｯｼｬﾝｶﾞｯｼｬﾝ研げばいい。
出刃は研ぎ屋に出すのが一番

>>232
ヘルシングが一番最初に出てきた……
吊ってきます

中学の時に文珠四郎って名字の人がいたな。奈良だけど

ミニ日本刀や〜とか言ってそう

こーゆーニュースで鼻高々になる2cherがいるけど、
べつに和包丁の文化に何も貢献してないよね

アメリカで鉄人の人気落ちて来たら、今度はどっちの料理ショーでもはじまりそうだな

シェフとかならまあ需要はあるかもしれんが
一般人は手入れを天秤にかけると微妙な選択だと思う
特にものぐさなアメリカ人はすぐ飽きるだろうな

>>212
そうだったのか、知らなかったよ
ﾄﾝｸｽ

和の鉄人中村孝明の包丁ってリサイクルショップでよく見るよね

>>227
包丁の角度を保つことも大事だけど、砥石の平面も重要なんだね。
今はセラミック棒で満足してるけど、次に自分の中の研ぎブームが来たら
道具もよく考えてそろえ、整えてみる。

和包丁使っても、シャープナーで研ぐなら同じだろ。

そんな良い包丁は日本の主婦でも使ってないだろう

YouTubeのkatana、日本刀動画は面白いな

ジェイミーは、ずっと和包丁使ってるよなぁ

和包丁と洋包丁の違いって何？

>>247
方刃か両刃かじゃねーの？
家庭科でそう習った記憶が

セラミック包丁切れすぎ
スッと入っていく感じが気持ちいい。
野菜のみじん切りも速く終わるから調理も楽

アメリカの主婦は世界一立派なキッチンを持っているが料理は世界一できない
とどっかで読んだっけ

>>177
おい、最後捨てるのかよ･･･
てかこれ日本人経営の店じゃないだろ･･･

どこの世界にどんぶり皿に乗っける日本人がいるんだよ・・・

カンナ刃と違うんだから、包丁砥ぐのに砥石の平面性を気にし過ぎ。
ストレートエッジ使って平面性追求した砥石と、極端な凹凸がない程度の砥石と
それほど包丁の仕上がりに差はない。
（まぁ、俺もダイヤモンド砥石や空母使って各砥石の平面を出してるけど･･･）

アメリカ人は包丁置きをテーブルの上に出しっぱなしにするから危ない
キャビネットの扉の内側に吊せよ

>>95
こういうの？
http://www.youtube.com/watch?v=OQ0wmjxYeiE&feature=related

誰かもっと探せ

切れ味は研ぎできまる　

スレ伸びてるとオモたら
叩かれてたわ。

>>256
解説よろしくお願いします

里芋だけは切れない包丁で剥きたい

>>258
切れる包丁の、背で剥けよ！

奈良もようやく世界進出か

>>242
平面度が出ているステンレスのブロックに紙やすりだと常に平面が出てるから楽だよ
紙やすりは頻繁に交換しなければならないけど

いいや、まぁ、それも面白いと思うけどさぁ、

畳表や肉じゃなくてさぁ、
台湾人の日本剣術家が、居合じゃ斬らないコンクリート建材やら、木材やらを
バッタバッタとブった斬る面白動画があっただろ

拝一刀ばりの

いい出刃が欲しいなあ

包丁でそんなに切れ味が違うなら、昔の日本刀はすごかったんだろうな

>>259
じ、常識だよな！さて包丁研ぐか

>>177
そのタマネギ食うのかと思ったら燃やして捨てるのかよ

YouTube - 冷剛 coold steel 88K系列日本刀終極測試07
http://www.youtube.com/watch?v=lfTw1NwCeWE&feature=related


あったぞ

このシリーズが好きだ

俺がチョンならダイソーで売ってる安い包丁を大量に買い付けて
アメリカで売る

100円ショップにあるようなヤツでも
砥いだらスパスパいけるようになるの？

しまった、俺の包丁はゾーリンゲンだった

>>256
さっさと解説しろよあうあうあ〜

The pig in the United States must ..excrement.. drip.

刺身包丁の意味もわからずに格好良さだけで持ってる奴とかいそうｗ
だが気持ちは分かる。

>>214
やっと分かった

http://www.bowerykitchens.com/homkitkniv.html
バワリーキッチンて店のサイトじゃ売ってるのは日本製の洋包丁の方が多いな
この記事書いてるヤツがそもそも和包丁と洋包丁の区別が付いてなさそう

和包丁と洋包丁の違いがわからん
通販でやってたドイツ製のとかは洋包丁だよな

>>256
あんたいい度胸してるなぁ
俺だったらログ削除して酒飲んで不貞寝するレベルだよｗ

>>269
限度はあるけど、切れ味ぜんぜん違うよ。研ぐと

>>277
お前は根性なさ杉ｗｗ

ここからの展開がニュー速の醍醐味だろうが

>>51
色んな面でアメリカは日本に負けてるからガチで研究してるんじゃね

ステンレス研いでもしょうがない

>>269
100円ショップで砥石買った方がいいよ
長方形の砥石の形したやつね

また叩かれそうだなぁｗ

>>257
新聞紙濡らせて切るって言うのｌは
アンコウとか捌く時に吊るして切るでしょ。
あんな感じで新聞紙手に持って縦に切るんよ

んで出来が良い刃は、スパスパ切れるけど
逆に出来が悪い刃は、新聞紙が刃に押しつぶされて千切れるって事。

>>267
ブログに載せるからどんどん貼ってくれ

>>277
叩かれると、興奮するタイプなので。

高い包丁買ったがキッチンが小さかった件

>>283
マジキチ

研ぐのがめんどくせだろ

この包丁欲しいんだけど、何ていうんだ？
http://www.youtube.com/watch?v=mcZy5c2FhNo&playnext_from=PL&feature=PlayList&p=A71EBFF5FBB6D5F6&playnext=1&index=8

>>278
>>282
そうか、ありがとう
試しにやってみる

>>283
最終学歴だけ教えてくれ

洋包丁と和包丁の違いを教えてくれ

包丁にまで和風とか洋風とかあるのか

>>1
>約４０００〜５０万円
上のクラスだと刀みたいな金額だな

そういえば、昨日行った包丁店で白人が群がってたな。
あまり包丁買っているところなんて見たことなかったのに。

>>289
すごいな・・・取れる身の半分しか取ってない・・・

>>292
洋は基本的にはナイフって感じだな
和の場合用途でかなり細かくあるな
刺身包丁とか、3枚オロシ用とか

あと作り方が刀みたいに作るんじゃなかったかな？
硬さの違う鉄をあわせて包丁に

>>283
だから全文解説答え合わせしろって言ってるんだよ
翻訳は大方合ってたの？

>>283
いや、そこは普通にわかるところだろｗ
問題はそこじゃねえだろｗ

>>292
大まかに分けると、片刃か両刃の違いだよ

テレフォンショッピングでおなじみ

>>283
一番分かりやすいところだけ説明してきやがったな

そりゃアホ自身からしたら自分の文章のどこが通じてないかなんてわからんよな
わかるくらいなら最初から通じるように書けてるだろうし

土佐打刃物こそ最強

国語１だろ

和包丁って・・・中国起源じゃん。

>>107
(^q^)

それで海外版の料理の鉄人の動画ないの？

>>305
中国は基本的にはあの包丁ひとつで全部やるんだろ？

>>305
え？

神奈川の鬼才あらわるの巻

和包丁って要するに日本刀だろ？手入れがすごい大変だろう。
米人に出来るのか？

>>292
洋包丁はやわらかいステンレスのみで作られてて鎬がない小刃付けだけしてある両刃
和包丁は軟鉄で鋼鉄を覆って鎬がある片刃

>>297
鎬（しのぎ）の角度の違いと材質の違いだろ。和洋の違いって。
それと、和包丁の場合は、最初からキンキンに研いであるから評判いいんだろうな。
ナイフもそうだもん。関で作ってるナイフは、うぶ毛もがんがんに剃れるし。

>>305
それを言うなら起源は韓国だろ

>>283
親方って何の親方れすか？
あなたは調理師なのれすか？(^q^)

>>305
ヒッタイト族なめんな

（＾ｑ＾）

和包丁は静
洋包丁は動

今年中に韓包丁誕生だなw

>>292
http://www.e-houchou.jp/feature.html
ここ視ろ

銃の代わりに
和包丁が流行るの？

じゃあいままでどんな包丁つかってきたんだろうね

中国ってあの無骨な中華包丁でバッサバッサ切るだけじゃないの？

>>269
ありゃぁどうやってもダメだ
きちんと焼き入れ処理されてない鈍らだから
ピンピンに研いでも、爪に吸い付くように入ってくような刃はつかない

砥石はこれがベスト。
http://www.hamonokougu.com/page043.html

>>323
アレ一つで超絶繊細技巧から解体までなんでもやるよ

断面構造は打刀の逆だな。打刀は刃鋼で軟鉄をくるむ構造だけど包丁は軟鉄で刃鋼をはさむ構造。

>>326
飾りまで作るからなｗ

>>324
普通に家庭で使うのにそこまでのレベル求めてないだろｗ

>>325
どの番手買えばいい?

日本刀は2,3人切ったら使い物にならなくなるって
100均の包丁以下だな

>>329
100円ショップの包丁は切るとか切れないとかそういうレベルのものではない

包丁研ぎ面倒だしうまくいかないからZDPの包丁がいいな

セラミックの良く切れる包丁で親指のつめとちょっとの肉ざっくりいってから
よく切れる包丁は怖い

実際、職人が使ってる中華包丁持たせてもらったことあるけど、包丁の類で最も重いかも。
ずっしりしてる。あれを日本人はギラギラするほどピンピンに研いであるから間違って軽く
指に落としても簡単にチョン切れそうだ。侮れないよ。

>>330
1000番あれば普通は十分じゃね？
5000より上は、普通はいらないと思う。8000以上は包丁を鏡面仕上げにしたい変態なら買うべきだろうけどｗ

中華包丁は重さとリズムで切るからねぇ。
本職さんは間違いなく腱鞘炎でしょ。

どうせぶつ切りしかしないんだし
肥後の守で良いじゃん

>>319
誕生が今年で歴史は和包丁以上だな

それ以上いけない

>>319
あるあるw
歴史は古くは紀元前が有力

どんな糞包丁でも耐水ペーパーで磨いてやれば鋭くなる
鋭さがどれくらいの間保たれるかってのが使われる金属の質によって変わるだけ

>>329
いや違うってｗ
100均ショップで売ってるような包丁でも研ぎ次第でどうにかなるのか？という質問みたいだから、どもならんという答え。
材質と処理がダメだから、刃角をどうしようが、研ぎをどうしようが、どうにもならん。

キーワード：黒人
抽出レス数：0

ようやくお前らも落ち着く心を持てるようになったか

>177
食い物で遊ぶな
アルコールの炎を見せる演出はあるけど
食材を「燃やす」なんてのはパフォーマンスじゃないだろ

出刃・小出刃・刺身を持っているが、菜切り包丁を買う気にならない

そして包丁使うときはほぼ100％万能包丁ｗ

>>345
ブランデーを燃やすのは「食材を燃やす」にはならないの？
風味付けになるから良いの？

>>345
味付けもやってんじゃん

と思ったら最後捨ててて唖然とした

>>347
フランベは燃やしてねえし。

>>347
燃やしてるんじゃなくてアルコール飛ばしてるだけじゃんｗ

包丁は人名

>>343
材質と処理がダメだから、刃角をどうしようが

だから100円なんだろｗギャグで研いだ事あるけど、それなりにはなるｗ
やらないよりはましレベルだけど

１００円のニッパーだってがんばって研げば２５００円クラスのニッパーになる

ニッパーの便利さは異常

アメリカ　刃物と言えばこれ
http://www.youtube.com/watch?v=v2EQWCpnIR8

>>346
葉ものには刃の重さで切れる菜切り最強

地元の包丁専門店で1万5000円近く出して買った包丁1年も使ってないのにもう切れない(´・ω・`)

>>330
シャプトンのHPに、用途に合わせたオススメ砥石が表示されるようになってるからそれを参考にするといい。
ちなみに俺の家庭用ステンレス包丁の場合は#250　#1500　#5000の3つだった。

100円ショップの工具とかは家のガスコンロで自分で焼き入れたら多少マシになるよ

アメリカに住んでるんだが、洋包丁を水砥石で和包丁みたく研いでたんだ

そしたら同居人が「おまｗｗｗ包丁のとぎ方も知らないのかよｗｗｗそんなんで研げるかよｗｗｗ」
みたいなノリで洋包丁のとぎ方を教えてくれた

元から切れねーだろその包丁
俺が研ぐ前は紙皿切れなかったぞｸｿｯﾀﾚ

鯨包丁
　　　↓↓↓

>269
正直
ステンレス包丁なら
それが一番賢い使い方

セラミック包丁ってどうなの？

ドイツのナイフとかが切れ味では上なんだろうけど、あのバランスと刃の強さが
指までやっちゃいそうで


その点、和包丁は薄く切っちゃうぐらいで済む

>>357
研げよ

>>364
ぺティナイフくらいのちっこいのあればたまねぎとかの皮むきとかもサクサクやれるよ
大きい包丁であれこれやろうとするから危ないだけ

>>357
買い替えだね

>>357
うｐ

木屋かな？

>>363
衝撃に弱くすぐ欠ける。
ただし硬度が金属の比ではないので丁寧に扱えば耐久性は異常。

要するに、硬くて脆い。
ゆえに、刃付けの角度も金属の包丁などより鈍角に仕上げてある。
そして、その刃付けの角度ゆえに、金属の包丁とは違う違和感のある切れ方になる。
最初抵抗があって、あとはスーっていう感じ

彼奴ら研ぐだろ片刃なら尚更

料理から車の解体まで、柘植アタックサバイバルにしとけば問題は無い。

>>177
オゥ、フジヤマ！

>>371
変なギザギザがついたやつか？あれ意味なくね？


包丁は筋引き、出刃、蛸引きだけで充分

>>364
ヨーロッパの包丁は研ぎやすさ重視で柔らかいよ、切れ味は日本の方が上

GLOBAL包丁売れば脱糞するんじゃない

（　´∀｀） 「和包丁は切れ味が良いので、いつも愛用しています」
（　｀ハ´） 「和包丁は切れ味が良いので、いつも愛用しています」

ID:BqR33K6kがおもしろかったのにどこ行っちゃったんだよ

【レス抽出】
対象スレ：アメリカで和包丁が大人気　米国版「料理の鉄人」で火がつく
キーワード：トンベリ


205 名前： すずめちゃん(青森県)[] 投稿日：2009/03/09(月) 13:25:20.49 ID:6eZgsAon
それよりトンベリの話しようぜ




抽出レス数：1

>>95
ttp://www.youtube.com/watch?v=EFOYpg_mvxA
>>254と内容が被るんだがムービー中の第2部の
意表を突いたでかさに噴いた。

アメリカ人が和包丁を研ぐには、砥石から買わなきゃならないんだろうな。

貝印の包丁がなかなかいい

関の包丁かったら切れ味良すぎてワロタ
ピューラ―の切れ味に感動した

>>382
関市ってすごいな
ttp://www.seki-japan.com/seki/sub1.htm

刀じゃねーか
http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/maguro.htm

和包丁なら菊一文字、築地正本、一竿子忠綱
洋包丁なら杉本

買って後悔はしない。

>>385
お前なんでそんなマニアなんだよｗ

>>385
おまえ切れ者だな！

>>385
木屋とかどう？

ID:jxE+dShbがガチすぎて、皆ひいてしまった

柳刃包丁？

使えないんだからいらないだろ

まだスレ残ってるのかよ。
早くＤＡＴ落ちしろお　（ ＾ω＾）

>>389
そういうおまいも、一尺を買ってんじゃんｗ

94 ： すずめちゃん(長屋) ：2009/03/09(月) 12:47:44.29 ID:x10Wins0
30センチの庖丁買ったら、まな板も買うハメになった

>>391
よう！中卒！

>>391
そういう割にはあげてるじゃねか

アメリカ人は料理しないから必要ないだろ

日本のライバルと言えばドイツ
ってことでドイツの包丁見てきた
あちらさんはナイフの進化形の様だな

http://image.cau1.net/upload/image01/6/0/3015660-1.jpg
http://image.cau1.net/upload/image01/6/4/3015964-1.jpg

料理の鉄人で外人が料理仕上げた後に
土足でまな板の上にのってガッツポーズとったのは衝撃的だった
んでそれに切れてる日本の料理人にもっともだとオモタ
外人不潔すぐる

>>388
木屋は鰻裂きを持ってるけど、柔らかくて優しい感じ。
モノに対して値段設定は高めかも。

包丁は堺の職人の名前入り買え
戦国時代に武器甲冑作ってた技術を包丁に用いてるからすげえ切れ味いいぞ

>>396
ゾーリンゲンはうちに爪切りとはさみとナイフがあるが
機能的でありデザインもクールでかっこいいよな

>>392
おれは趣味の範囲内だもん

そっちはあきらかに刃物でメシ食ってる内容じゃん
レベルがちがうわ
ν速じゃなくて刃物板かと思ったわw

ぶっちゃけ俺も家で料理する時は
切れすぎる包丁だと怖い
別に刺身とか自分で切るわけじゃないしいいか、とは思ってるけど

切れ味を見るために大根を切るから包丁を研いだ日の晩飯は必ずふろふき大根になるよね。

>>398
だからお前どうしてそんなマニアなんだよ仕事なにしてんだよ

刃物研ぐのが好きで左腕はパイパンです

>>404
一応通報しとくわ

>>405
試し切りに腕毛をそるんだよ

>>406
わかる。
きちんとした刃が付くまで研ぎ上げると、
刃先を産毛に当てただけで毛が飛んでいくんだよな。
そこまで研げるようになれば、一応研ぎの技術を押さえたことになるよ。

>>406
警察には俺から謝っておいた

>>4
細長い円柱状のやすりで、使うたびに研ぐ。

アメリカ中西部だが、最近スーパーで見かけるのは三徳包丁だな
Santoku knifeって呼び名で定着してきてる
海岸沿いの都市部とかでならもっと色んな種類が流行ってるかも

>>408
おまわりさん来たら研ぎの実演してやるよ

朝鮮人の金儲けに利用された挙句に起源起源と騒ぎ出すんだろ
わかってんだから

ダイヤモンドシャープナーは邪道。

>>27
アホすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗ

俺のオアシスあった

母親がいつも使ってる包丁を砥いでやったら指切ってた
切れない包丁に慣れてると怪我するんだね

>>415
なんで切れなくなる前に研いであげないのはなんで？

>>416
めんどくさいし、忘れてしまう

自分のは別にあるし

>>126
ステンレスを略してステンにするやつってなんなの？
一番大事なとこ切り捨ててんじゃねえよ

>>408
ID:RJW/iCk3
VIPへ帰ってコテやってろｗ

アメリカン・サイコの物に異常に拘るって設定の主人公の家にあった包丁がグローバルだったな

　　　　　 /＼＿＿_／ヽ
　　　　／ﾉヽ　　　　　　 ヽ、
　 　　/　⌒''ヽ,,,)ii(,,,ｒ'''''' :::ﾍ
　　　 | ﾝ（○）,ﾝ　<､（○）<::|　　|｀ヽ､
　　 　|　 ｀⌒,,ﾉ(､_, )ヽ⌒´ ::l　　|::::ヽl 　
.　　　ヽ　ヽ iｌ´ﾄｪｪｪｲ｀ｌi　ｒ ;/　 .|:::::ｉ |
　　　／ヽ　 !ｌ |,ｒ-ｒ-| ｌ! 　 /ヽ　 |:::::ｌ |
　　/　　|^|ヽ､ ｀ﾆﾆ´一／|^|｀,ｒ-|:「￣
　 /　　 | .|　　 　 　 　 　 | .|　,Ｕ(ﾆ ､)ヽ
　/　 　 | .|　　 　 　 　 　 | .|人(_(ﾆ､ﾉﾉ

正直、包丁スレがここまで伸びるのが謎だ。
ν速民は料理が得意なのか？

手段のためなら目的を選ばないのがν速民だろ？

牛刀のほうが普通にかっこいい

和包丁なんて出刃だけあれば十分だろ
普段使いはステンで十分

普段使うのはセラミックが良いよ
刃が入っていく時の感覚は素晴らしい

でも硬いものは切れないから
それは出刃とかステンレスの奴で

古い和包丁には錆びない特殊加工がしてあったらしい
その方法は現在も解明されていない

ってWebで見た

なんでお前らそんなに包丁に詳しいの？ｗ
ν速すげえ。

今日解印の新品の包丁おろしたんだけど
全然切れなくて濡れた。
こんなもんなのか？

日本は刀剣の国なのに
ゾーリンゲンみたいな刃物のブランドメーカーって無いの？

>>430
ゾーリンゲンというかヘンケルスの包丁とナイフは70%関市で作ってる

>>430
西のゾーリンゲン東の関

青紙の包丁買ったけど、使い勝手がよくわからん。
最初は良く切れると思ったけど、今だと同じ。
そろそろ赤レンガで研がないと・・・

フードプロセッサーやスライサーなど、洗うのが面倒な数々の料理器具とはもうサヨナラ！
これ1本で千切り、みじん切り、飾り切りまで自由自在！　いますぐ！

アメリカにはコールドスチールと言う
素晴らしいナイフメーカーがあるだろうが

和包丁使うならまな板が木じゃないとダメかもな。

>>435
それも上位のナイフはほとんど関で作ってるけどな・・

この前、似たような内容のニュースを見たな
真面目な店で研ぎ師もいてアフターサービスで
その店で包丁を買ったシェフのとこに出張して包丁研いだりしてた

ヘンケルスの人形には二人の奴と一人の奴が有る

>>437
実は素晴らしいの意味が違うんだ
あそこのリン社長は素晴らしいだろ？ｗ

>>440
俺、DVD持ってるよ。デブで危険な目をしたお茶目なおっさんねｗ
日本だったら即逮捕されてそうだな・・
http://www.youtube.com/watch?v=cnUuom1HABI

同じ包丁10年ぐらい研がずに使ってる
切れ味がやばいことになってきた

>>21
仕事中（ダンボール潰すときとか）
無暗にカッター持ち出す奴多いけど
俺は切れ味を落としたナイフや
フランスパンを切るナイフをわざわざ用意するよ。
理由は全く同じ。

おまいら、包丁語らしても最強かよw
自分は料理しないんで木屋の団十郎ペティナイフで充分だ。

日本の刃物は良質の砥石抜きには語れない。

>>443
かっけー！

>>443
そんなもんわざわざ用意するなら、
ダンボールカッターって専用の波のついたやつがあるよ。

>>445
安来に和鋼博物館があるんだが、
そこの土産物屋で一番高価な品物が、
職人の打った包丁でもカスタムナイフでもなく、
数十万円の砥石。大きさは普通にレンガ1つ分。
深すぎる世界だ…

外人アホだから、すぐに錆びさせて使えなくしてしまいそうだな。

あぁ、なんか外人てバンバン叩き切りしそうだな
使い方わかってんのか？

しかし、合金の刃物も錆びないし、確かに良く切れるけど
鋼の刃物て、やっぱ切る感触ちがうのよな
なんなんだろ、切れる切れないじゃなくて、刃が入り込む感触が違う。

>>449
錆びても研げば使えるだろ

濃いスレだな

>>451
刃なら研げば良いけど柄の中が錆びるとどうしようもないぞ

アメリカに質のいい仕上げ砥石なんてあるのか？

>>454
砂を刷り込んだ皮使ってるやん

ソローは砂地に刺して研いだ、とか書いてるね。

アーカンソーとか結構良さそうだけどな。　
それに、合成砥石もそんなに悪くないし。天然に拘る必要も無いだろ。

日常的に使う分にはヘンケルスとかグローバルので十分すぎるだろ

デジャブかと思ったら2007年9月27日にも同じようなスレが立ってるな。
記事のリユースか。

多分錆びて研ぐのが面倒になったり、シンクや骨に当てて欠けると思う
一旦欠けると研ぐのが大変だし、ある程度慣れないと真っ直ぐ研ぐことも出来ない。
日本でも骨に達するぐらい盛大に指切る奴がいるのに大丈夫か？

>>129
俺は和鋼の洋包丁使ってる

でも最近三徳欲しくなった

>>173
100均砥石で充分研げるよ

>>457
アーカンソーは油研ぎと思うけどどうなんだろ。
鋼の和包丁は水研ぎなんじゃないのかな。
面倒なんでwセラミックの砥石と上砥使ってる。
切れ味は素人w

>>129
家の洋包丁は片刃に研いであるよ

他にも鉄のフライパンとか飼い馴らせば最強って
面倒くさい一方、単調な家事に目標を与えてくれるよな

３個も砥石使ってカミソリみたいに包丁研ぎまくってるウチの弟
キチガイだよな

ずいぶん盛り上がってるな
ヘタレ肉屋の俺も混ぜて欲しいくらいだ
まだ仕事終わらないんだけどね！

どうせステン鋼でしょ
メンテ嫌いのアメリカ人が炭素鋼使えるはずが無い

>>467
2ちゃんは帰ってやれよｗ

>>467
仕事終わったらどんな包丁使ってるのか教えてくれよ

未だに中華なべをたまーに焼ききって、クズ野菜であぶらなじませている
俺はこの気持ちよくわかるわ。

たたら鉄製法の玉鋼なら
世界最高の包丁が作れる

>>468
待て待て、チタン鋼かも知れん

鉄人坂井は映画ランボーでも使われてたナイフメーカーの洋ナイフ使ってる
いまはなきジム・ライル製

一般家庭で使う砥石なら、中砥で1000番、仕上げで5000番
これで十分

そういやヨーロッパの有名シェフも日本の包丁使ってたなー
包丁どころか調理器具も日本製多かったな

なに〜！ジム・ライル製
お宝じゃん。

>>475
仕上げで５０００とか意味不明

>>463
アーカンソーでも水研ぎ出来るよ

でも、3000円くらいの合成砥石で十分なんですけどねw

15年くらい前に横浜でライルのランボーナイフを見たことがあるよ
当時10万もしなかったように思う

アメリカの一般家庭にある包丁は酷くてびっくりした
料理の酷さと包丁の酷さは比例しているのかもしれんな

>>478
砥石の番数、数字が大きくなるほど目が細かい

>>482
5000番も要らないって話

>>430
安来に関に堺に武生にと刃物の産地は色々と


おいらの商売道具は土佐刃物の西山商会製

15年くらい前10万･･･当時中学生の俺には高すぎ

>>482
それはわかるよ
包丁砥ぐのなんてせいぜい２０００までで十分

普通に使う分には1000で十分だな
それでも産毛は剃れるし

ジャップナイフとか呼ばれてたらかなしい

あれだろ、なでるだけで砥げる砥石と、それでOKな材質の包丁(和風)とのセット販売だろ。

>>373
偏ってるなｗ

牛刀、ぺティ、菜切り。次は出刃を狙ってる

俺は、5000で仕上げ無いと駄目だ。
包丁は切れてナンボだろ、
指紋が薄く削れるレベルじゃないと、許せない

>>488
そのままJapanese Knifeって呼ばれてるから、略呼称されてると思われ

>>491
彫刻でもしてるのか？
キャベツ千切り1玉したら終わりだろ、そんなんじゃ

超振動ナイフ高杉ﾜﾛﾀ

前、肥後守をツヤツヤの鏡面仕上げになるまで頑張って研いだら、
くっついて切りにくくなった。

仕上げは２０００番で十分だなｗ

超音波カッターか？
固い樹脂でも飴みたいに切れるよな

日本包丁は古代朝鮮のなんたらかんたら、、、、、

もうちょっと持つぞ。
キャベツ千切り4玉ぐらいは。
手入れ大変なんだよな･･･包丁3本研ぐと2時間かかる
orz

>>495
俺の包丁もニンジンやきゅうりが切りにくい。
あとまな板が良くないとネギが切れない。

完熟トマトは包丁さえ良ければよく切れるがな

>>490
調理師学校出た奴が全部置いてったわ。使ってるのはペティだけ。

>>494,497
http://www1.suzuki.co.jp/power/cutter/cutter.html
http://www.sonotec.com/cutter.htm
20万か、あのスズキなのがイイナ
http://www.otona.ne.jp/kdd/keiki/usw333.htm
これは怪しい、3万でもイラネ

>>499
小刃付けしろよ

今度の給付金でちょっとよさげな包丁を買おうと思ってます
予算12,000円
材質は青鋼か白鋼

なにかありましたら御紹介下さい
包丁以外でもよさげなナイフありましたら、上記範囲内で御紹介下さい

>>27
それって自動車でも似たような関係にあるらしいな。
やっぱり日本とドイツはどこかで通じ合うものを感じる。

>>499
#1000→#6000でも
1本10分もありゃ終わわないか？
どんだけ刃を磨り減らしてんだよ
形がすぐ変わっていくだろそれじゃｗ

ナイフみたいなちっこい包丁一本で料理すんのって慣れればやりやすいのか？
真似してみたけど凄いやりづらかった

>>7
高林さんです。

>>507
イタリア料理の調理番組を見ると良いらしい

250番と1000番のコンビ砥石で鉈もナイフも包丁も研いでる。
鋏と鎌は同じ番手の鎌砥石。日常使うならこれで十分。

外人通販でやってる
穴開いたやつとか波打ったやつとかは切れないの？

>>504
なにを切るんだよ

>>499
一本40分は流石にかかりすぎじゃ…
必要以上に研ぐと刃物の寿命縮めるぞ

マグロ包丁のカッコよさは異常
ほぼ刀だし
http://www.toyokuni.net/hou2puro/kor006.html

実家の裏が刀鍛冶の流れをくむ包丁屋をやってるが、そこの包丁はよく切れる。
そこの包丁でなくても、研ぎに出すだけでかなりの切れ味になって帰ってくる。
やっぱり技術ってものはあるんだろうねえ。

ほーちょーなんて茶碗の底を２〜３回撫でるだけでいいだろ。

ハンバーガーなんて包丁じゃなくても切れるだろ

どう考えても日本刀と勘違いされてる

氷を包丁で削るアメ公板前はもう出た？

京セラのセラミック包丁って切れ味どう？

今穴空いてるやつ使ってるけどあれも欲しい

>>506
三本合わせて、研いでる時間は40分ぐらい
納得のできる切れ味調整に、えらい時間がかかる。

和食とそれ以外の料理では
切るということの意味が根本から違うからな

>>521
カエリ出して取るだけだろ?これで歯が付かないなら包丁変えた方がいいよ

>>521
仕上げ砥をもう少し粗いのにしてみたら？

どんな形のが人気なんだろうな？　適当に柄に家紋かなんか入れてるだけだったりして

残りの80分も何を調整するんだよｗ
それならむしろ#5000と言わず#30000くらいまで調整出来るだろ

ニダがアップをはじめました

都内で出来れば城南地区で、三徳一本1000円くらいで研いでくれるところ教えて

普通の家庭料理に包丁7本もいらないよママン

倭包丁の起源は韓包丁である「白丁」が起源ニダ

そうだな〜、仕上げ砥をもう少し粗いのにしてみる

まあ砥ぐの楽しいから
ついついやりすぎちゃうのは分かる

ペティナイフと小出刃と牛刀があれば無敵だと思う

>>521
ただの包丁マニアで
しかも研ぎが下手なだけじゃん

>>516
一人暮らししてた頃はそれで満足の切れ味ゲットだったわ

にしても、実家に戻ってからたまに料理する事があるんだが
こんなダルい包丁でよくあんなにも手際よくやれるもんだとｶｰﾁｬﾝのテクに戦慄
この包丁でよくトマトのスライスメインのサラダとかパッパと作るもんだなと

カウリXが最強

鋼の切れ味が楽しくて小出刃なのにキンキンに刃付けしてしまう
荒い使い方できねぇ(^o^;;;

アメリカ人って刃物使わずに引きちぎるんじゃないの？
娘「ダディのマッスルとてもクールよ！」

ジェフが街中で振り回した奴か

>>531
粗砥・中砥はどれくらいの使ってるの？


俺は>>510のとおりあまり細かいの使ってないが、それでも
片刃の腰鉈で新聞紙切れたり産毛剃れたりするぐらいの刃はつくよ

国領とかあの辺って研ぎ屋、多いよな。

料理もハサミ使って切る西洋人が包丁使うのかw

>>535
それは君のママンが一生懸命になって
君に美味しい料理を食べさせたいからだよ
良いママンをお持ちだね
羨ましいよ＾＾

>>538
葉物は指でちぎったほうがいいとは言うが

てか外人の一人暮らしとか包丁すらなさそうだな

>>534
普通に研ぐなら、そんなに時間はいらねーよ。
指紋の山が、薄く切れるほどの切れ味を求めるから
時間かかるんだ。

鋼鉄一枚の包丁の切れ味は異常。

魚に立てに歯を入れると鱗含めてピタッと一直線に切れる。
薄い刃の牛刀だとこうはいかない。

外人に鮪包丁を見せたら面白いことになりそうだなｗ

アーカンソーは半透明でなかなか美しい。
世界中探せば良質の砥石が出る所もまだまだあるんだろうけど
割に合わんのだろうなあ…
そういう意味では職人気質の人が多い日本で合せ砥が取れたのは
すごい奇跡的な事かも。

ノコギリより簡単だって日本刀で日曜大工始めそうだなｗ

>>540
荒砥320（ほとんど使わないが）
中砥1000、2000
仕上げ5000
の4枚
仕上げ3000にして見る

>>549
鋸の力の入れ方が逆なんだよな。

大したもん切るわけじゃなし、研ぎにそんなにこだわらなくていいんじゃねえの？
どんな砥石で研いでもある程度切れるようになるだろ

>>542
最近、海外寿司屋がどーのとか放送あるじゃん。
あれは見ただけで食欲なくす切り方だわ。
>>547
あれででかい鮪捌くんだから人間でもさもありなん。
そうか、鮪胴落としってやればいいんだ。

>>549
洋鋸の使いにくさは異常
押し切りが普通なあちらさんには「引いて切る」のが異常なんだろうが

>>552
そうだな、少し妥協してみるよ

>>550
仕上げ砥を3000番にするなら中砥は1000番だけでいいような。
逆に俺はもう少し細かいので仕上げた方がいいんだろうか。

>>556
ステンレスなら１０００ぐらいでいいと思うけど鋼なら２０００ぐらいかな？
俺の場合はね

鋼質にもよるが、2000なら髭が剃れるぞ

アメ公は中華庖丁で良いよ，万能だしデカい

　アメリカ人の主婦って、小型の電ノコみたいな異様な包丁をヴィンヴィン言わせてる
イメージだ。

http://www.sonicblade.com/

はい起源主張フラグ立ちました

さーてそろそろ韓国起源説のお時間です

使い終わったら乾電池繋いでおけば錆びないよ

菜切り包丁も万能だぜ。
たたら製鉄で作った玉鋼を包丁にした、曾祖母の形見大正時代作
いまだに現役、ズバズバ斬れる。
タマネギみじん切りでも目にしみない。
ちなみに、仕上げ砥石は#2000使ってる。

特別日本の包丁がすごいのかわからんな

>>565
道具の良さは味に比例するだろ
素材を生かすにはどうしてもいい刃物が必要

グローバル包丁ってどうよ
買うべき？

>>567
悪くは無い

アメリカ人の祖母にセラミックナイフを贈呈
家にある包丁が全く切れなかったからね


1年もしないうちに刃がボロボロに

>>565
ちょっと解説
刃物全般に言えるのだが、ぶっちゃけると製鉄技術の差
ドイツは、製錬前の超良質な鉄鋼石と頑固職人で作ったから凄かった。
日本は、職人魂と製錬技術でドイツを圧倒した
詳しくは、日立の安来鋼(髭剃り刃)の歴史探ろう

>>507
ペティナイフ上手だよな、欧州人は。
しかもまな板を極力使わずにね。

うちの包丁でトマト切るとぐちゃぐちゃになるから最近は丸齧りしてる

ジム・ライルでググってみたけど
ナイフ作家なんて職業があるんだな
知らなかった・・・

広めようとしなくても広まってしまう日本文化
素晴らしすぎ

ｷﾒｪ

>>567
マジレスすると買うべきじゃない。
日本刀をマネして作ってるという割りに、刃の断面がハマグリの形で軽く曲線を描いているから
家で自分で研ぐとか不可能だよ。

それと、グローバルは、取っ手の部分が小さすぎ。1.16hydeある俺にとっては、あまりに小さい。
悪いことは言わないから、西洋に媚びた日本製の包丁買うんじゃなくて、料理人が使うようなしっかりした
和包丁買って一生使うべき。そっちのほうがメンテも楽。

>>572
包丁研ぎなさい。
ホームセンターに売ってる、500円クラスの砥石でいいから

グローバルが残念なのは、京セラみたいなシャープナー付けてセットで包丁売ってるところ。
もう詐欺に近い。
シャープナーなんて刃をボロボロにするだけで、その場限りの糞道具なのによりによって刃物屋が
これを包丁と一緒に売りつけている。
なめすぎ。

そういや昔、日本料理の（日本人）シェフがフランス料理作って
フランス料理の（フランス人）シェフが日本料理つくるみたいな番組やってたときに
フランス料理だから繊細な調理するんだろうと見てたら
魚を子供が切るみたいにダン・ダンって適当に切ってたのみてびっくりしたわ

うちの姉も外国にいるんだけど
包丁送れってうるさい
アメリカにも切れるのあんだろって言ったがなんかダメらしく
こんど返って来たとき買って帰るって言ってたがたぶん空港でつかまると思う

じじ

>>580
日本料理ってそんなイメージなのか・・・

>>581
スーツケースに入れてチェックインしときゃ大丈夫

つか洋包丁は切れん
押して切るのはまだ慣れればいいけど、切れ味が悪すぎてダメだ

>>576
俺もグローバル使ってるけど、自分でとがない人にはいいと思うけど？
気楽に使えるし。

後シャープナーを使うとなんで刃がボロボロになるのか詳しく。
一応今のところ使ってないけど

ヘンケルスとかツヴィリンクとかグローバルとかミーハーなもの買うんじゃなくて、こういうところのもの買え。
http://www.sakai-tohji.co.jp/info/voice.html

>>585
シャープナーって刃をギザギザにすることで一見切れるように見せかけているだけだから。
刃の断面を鋭角にするのではなく、刃そのものをススキ（植物）の葉のように加工しているだけ。

そうだよな、鋼作った包丁を買った方が長持ちする。
小出刃、文化包丁、果物包丁、荒砥#320、中砥#1000の五点セットありゃ30年は楽勝で持つ。
家庭用なら価格は、一本3500円クラスで十分
砥石も、ホームセンターで売ってる

仕上げだけでも良いから何処の家も砥石はあって欲しいな
研がなきゃ意味はないけど

>>587
なるほどねえ。

まあ、グローバルのサイトでもあくまで応急処置用で砥石使えって書いてるから
切れなくなったら研ぎなおしてもらうことにするわ

ふむ
わかった



さてと・・・








さぁ
韓国さん
あなたの出番ですよｗｗ

>>560
これ欲しいなｗ

>>584
いま、厳しいからダメだよ。
ケースに入れて、審査官に預けないと通らない。

>>593
いや、弟が来た時は普通にセラミック包丁をスーツケースに入れて来たぞ

ドイツは大学に進まなかった人をマイスターに育てる制度があるからね。
ドイツ大学無料だしマイスター＝職人って言う意味を持つ言葉があるところから見ても
似てると思う。ドイツ行った人ならわかるかもしれないけどあっちの人すっごくきれい好きで
ホテルに入ると埃も塵もほとんどなかった・・・
きれい好きな部分では、日本の非じゃないかもしれない・・・

>>595
ドイツが綺麗好きって嘘だろ・・
ユーゲントヘアベルゲで旅してみろよ。ホテルとかじゃなくて。
間違いなく言えることは世界一病的なほど潔癖症な国は日本。
ドイツ人というか欧州全般に言えることだけどあいつら毎日シャワー浴びないし。

ほんと余談だけど、セックスする前にシャワー浴びてお互いを綺麗にするとか日本人しかないからな。
性欲より清潔をまず先に求める民族なんて日本しかねーぞ。
オーラルセックスだってロクにシャワーも浴びずにお互いやり始めるのが日本以外の国なんだし。
キューバで女買ったときはカルチャーショックどころじゃなかった。

>>594
え〜！
同様にしてたけど俺、怒られたぞ。
ケース入れて、管理官に渡したけど？

欧州全体的にそんな清潔じゃあないよなぁ...確かに
シンガポールも清潔というよりは別の厳しさだし

>>590
別にグローバルじゃなくても、関市や堺、燕三条とかの刃物屋は郵送で刃物送ればキンキンに
研いで返送してくれるよ。

>>598
確かに?き身ならヤバいかも知れんが、箱入り状態でスーツケースなら大丈夫じゃね?
と思いたい

まぁ、うちの場合は米国籍あるから入管での荷物チェックがそんなに厳しくなかったのかも知れん

おおう、化けた
剥き身ね

きちんと収納してたけどな。
サラシまいて、プラケース格納して、スーツケース入れたけど…
9.11の4ヶ月後辺りだったからかな…？

>>603
だ　か　ら　だ
流石に4か月だとダメだろうな…弟は去年の今頃だった

家庭用の和包丁買いたいからオヌヌメサイトとか教えてくれ
てか教えて下さい

>>605
三越前にある店。実際目で見て買うならここ。
http://www.ynp21.jp/shinise/02_kiya.html
刃物なら全部そろう。なんでも売ってる。たぶん世界一。

ネットなら、ここ。
http://www.sakai-tohji.co.jp/european/santoku/a-10284.html

>>605
近所の刃物店行って、実際に見た物を買った方がいい。

日本刀と同じ構造の包丁は信じられない程よく切れる
高い金出して買ったかいがあったよ

手入れが大変だが

そもそもアメリカの包丁ってどんなのか想像つかないんだが

>>606
自己レスだけど、木屋はネットショップいつの間にかやってたｗ
ここはネットショップだけど、関東在住のやつなら一度は足を運ぶべき店。
本当になんでもある。
http://www.ameyokonet.jp/kiya/item_list.php?f_b_category_id=1

>>606
ありがとう沖縄在住なので、三越前に行けないからネット見てみますね。

>>607
沖縄にいい店が無いんだよなぁ・・・。
たまに三越とかに三条とかの職人さんが回ってくるけど。


ところでまずは何から買えばいいかな？
あと砥石のオヌヌメも教えて下さい。

>>608
包丁の場合
毎日、使った後水洗いして、乾いたタオルできっちり水気を拭い去り乾燥させれば、そんなに手間はかからない。
ただし、長期不使用の時は、椿油を塗らないといけないが…

同じ 2000 番でも合成と天然砥石では違う
だいたい天然の方が細かい

合成でも硬いセラミックになるとまた違う

粗砥は合成の方が使いやすい
仕上げはまだ天然の方が良いが、滅茶苦茶高い

>>609
ｶｰﾁｬﾝがペティーナイフでテキトーにやってたら
ﾄｰﾁｬﾝがボウイ刀の能力を理屈っぽく解説して無理矢理押し付ける
そんなイメージ

中学生のとき、こづかいで買った6000番の砥石で仕上げしてたんだけど
力いっぱいやった成果砥石が所々欠けてショックだった

カナダのホストファミリーが「良い包丁が欲しい」何てメールで言ってたのはコレが原因か

>>611
VG-10素材のダマスカス。
まさに変態包丁。
http://www.ameyokonet.jp/kiya/item_detail.php?f_item_id=3350803180-02-23-43

>>608
日本刀と同じ構造の包丁なんてまず無いぞ

殆どの日本刀は外側が硬くて内側が軟らかい
ごく稀ーに逆の奴が有るが本当に稀
軟らかい芯鉄を硬いモノでくるむか、丸鍛えで侵炭と焼きで外側を硬くする
砥ぎ減りして硬い部分が無くなってしまうと寿命

包丁は両刃なら中に硬い鋼を入れて軟らかい鉄を外側にする
片刃なら刃をつける側に鋼を貼る
砥いで砥いで相当減っても使えるようにしてある

>>618
一応あるよ。諸刃の三枚合わせ。ちゃんと鎬もある。
http://www.kiya-hamono.co.jp/hamono/danmen.html

>>611
すまない。
福岡だと思ってた。
JISマークついてりゃ、砥石の買う場所はこだわらなくていいと思う、粗砥ぎ用砥石で#320、仕上げ砥石で#1000あれば十分だと思う
俺は、近所の雑貨屋から買った。

職人が手打ちで作った包丁の切れ味見たら外人はめっちゃ驚くだろう

>>617
これは変態だｗｗｗ
欲しい様な気もするけど、もっとオーソドックスなのが
いいような・・・
しかも洋包丁だしねこれ。

>>620
何故か表示が福岡何だよね・・・。
合成で充分なんですよね？

>>619
それは逆なんだよ
刀は外側が硬い
包丁は中が硬い

>>622
合成の方が、砥石が欠けにくいし、安定してます。
一般的に使いやすく値段もお手頃です

日本に観光旅行に来た欧米人が
かっぱ橋で、包丁の店に押しかけてるって
こないだNHKでやってて、意味不明だったけど

そういうことか･･

連中、かっぱ橋で何十本も包丁買いこんでいくらしいな

料理するのか？
シリアルとバーベキューしかないだろあの国

>>618
頼めばが作ってくれるんだよ
金はかかるけど

たまたま知り合いに鍛冶屋が居たから頼んで作ってもらった

バーベキューあるなら、肉ぐらい切るだろ

>>627
マジか?w

あまり砥げないから、
包丁としては使いにくいだろうけど、
まあ特注なら良いか

外国で言う和包丁って菜切り包丁のことかと思ったら普通に出刃包丁とかだから驚いた

韓国包丁がはやる予感・・・

おまえら包丁なんて買うな　
　
あぶないから

左利きだから片刃は困る

日本刀って刃先が硬くてその後ろの芯がやわらかいって聞いたんだけど

そういやもう日本では年一回もやらんね？

おまいら、日本橋の高島屋に行ってみなよ。
有次と木屋が並んで出店してるんだぜ？

>>634
そうだよ
刃先というか皮の部分が鋼
鎬も固い
刃先は焼き入れで更に固くなってる

つけ焼き刃っちゅうてね

メンテが面倒すぎ。
毎月研いだりとか不便すぎる。

>>624
了解しました＾＾

ところで和包丁買うなら何から買ったらいい？
無難に出刃かな？
1本目は柳刃が良いって言う人もいるんだけど・・・

出刃はある程度大きな魚を捌くためのもんだよ

>>640
魚を捌くなら出刃で
ｻｸをおろすなら柳刃だろ

>>625
すごい時代だな、フランスで日本の若い女性旅行客が、ルイビトン
やグッチ（古い?）の本店になだれ込むようなものか。
ただ、最高級のナイフ用鋼材は、50〜60年代製の米製トラックの
スプリングだと聞いたこともある。
戦時中の「スプリング刀」も、きちんと製作されたものは本物の
日本刀にも勝る切れ味だったというから、もしスプリング包丁を
作ったら、よく切れることは間違いないだろう。

そのまま秋葉見物にいったら捕まりそう

自殺するとき首をカッ切るのにちょうど良い包丁ってどんなのですか？
非常に切れ味の良かった包丁ベスト5を教えてくれませんか？

使い込んで刃が小さくなって行く感覚がいい。

中華包丁とか幅が広い菜切り包丁マジオススメ。
重さを利用してリズムよく切れるからなんかもうそれだけですごい手際よく見える
簡単に家事スキルを誇示できる最強武器

米国版料理の鉄人てまだ続いてんだな

さて、聞いたこともない韓包丁が登場ですよ。

>>443
切れ味の悪いナイフは使うな。
変に力を入れて怪我をする事例が多々ある。
ボーイスカウトではそのことを踏まえて絶対に切れ味の悪いナイフは使わせない。

このスレには刃物の専門家が来てるのかｗさすがν速

セラミックのやつで十分だわ

あれは？炙りに使ってるガスバーナーは？
料理の鉄人っていえばあれだろ

面倒な時は陶器の裏で刃を研ぐんだぜ

磁器は磁器ではダメなの？

>>654
陶器の裏便利だよな
ちょっと研げば簡単に切れあじ戻る

>>655
磁器でやるんだよ

青魚を釣るようになって、〆用に小型のナイフが欲しい。去年はWENGERでやったけど、ハラワタ抜くのにあれは無理がある。

勉強になるなここは

うちのおかんが
スーパーに来てる研ぎ屋に包丁持ってて研いでもらったら
めちゃくちゃ切れるようになったビビったｗ

おかんも包丁研ぎはヘタなほうではなかったけど、プロはやっぱり凄いね

ボケ始めてるうちの爺さんが包丁研ぎ上手いな。

流石に日本刀は専門家に頼んでいるみたいだが。

西洋のゾーリンゲン
東洋の関

これが二大刃物産地

ヘンケルス包丁の最上位製品は日本製
材料の鋼は日本製もいいけどスウェーデン製もかなりいい

ホームセンターの包丁売り場はたいした砥石並べてないから
工具売り場に行け。いろいろある

>>662
これってこのスレでもよく言われてるけど、どれくらい信用できるの？
世界三大美女の小野小町みたいに怪しげなのか、それともクレオパトラのほうなのか

アメ公が菜切り包丁使えるのかよ
つーか片刃包丁使えねーだろ

>>418
同感。ステンじゃ錆だもんな。

>>418,666
そんな事当然知ってんれす　　＞＜

アメリカのメーカーのナイフを買ったら関市産だった

両刃の包丁って何のメリットがあるの？
研ぐのは面倒だし、角度も片刃に比べて鈍角になるから切れ味も落ちるし。

ぎっちょでもかつらむきが出来る

モリブデン鋼のがいい

ダマスクス鋼こそ至高

隣の国が起源主張のアップを始めてる頃だな

>651
知ったかぶりと受け売りばかりだけどな

玉鋼こそ最強
モリブデン鋼は合金だ

マグロ用の刀みたいな包丁なんかバカ売れするんじゃね?

おいおい、訴訟大国アメリカにそんな物騒なもん輸出して大丈夫なのか？
「この包丁は触れた物が切れる場合があります」とか説明書付けないとまずいぞ

なぜアジアは日本だけしかダメなのか

>>678
ごまかし商品しか、無いからだろ。

中東とかどんな刃物で料理してるんだろ。
首チョンパで使ってたサイの角の鞘の奴とか使ってんのかな？

包丁なんかより包茎心配しろカスども

>>681
ぼったくり美容整形外科必死だな。
この不況じゃ皮を切りに来る奴なんていないだろｗ
感染症出すなよｗ

マイ包丁

【和包丁】
柳　　　築地正本　本焼白二　　　　　　1尺
蛸引　 築地正本　霞青一　　　　　　　1尺1寸
ふぐ　　堺孝行　　本焼青二（水焼）　　9寸
ふぐ　　築地正本　霞青一　　　　　　　 8寸

出刃　　有次　　　霞白一　　　　　　　　8寸
相出刃　有次　　霞白一　　　　　　　 　5.5寸、3寸
薄刃　　有次　　　霞白一　　　　　　　　7寸
鰻サキ　木屋　　　　　　　　　　　　　　　6寸

【洋包丁】
牛刀　　　杉本　　　　CM　　　　　　　　　　240mm
ペティ　　杉本　　　　SHM　　　　　　　　　 120mm
骨スキ　　ミソノ440　クロムステン　　　　　145mm
ソール　　グレスデン プロティS 　210mm

【中華包丁】　杉本7号　　　　　　　　　　　　220mm　500g　　
　　　　　　　　　　

持ち杉

最近、わけのわからないレスがよく返ってくるな。
コッチが何を言わんとしているのか
真意を読み取ってから書き込めよ。

>>685
お前が教養高すぎなんじゃね？
ν速のレベルに合わせろよ。

>>664
下関のフグと
安乗のフグみたいなもんだろ

剣なんて所詮人切り包丁よ

池沼神奈川はどこにいった
キチガイ文章解説しろよ

片刃しか研いだことないんだけど、両刃でも研げばバリでたりすんの？

>>690
するよ

明日の朝鮮日報の見だし

　　　　　包丁の起原は韓国

ツインセルマックスを持て余してる。
お料理上手はいいなあ。

どうせステンレスなんじゃね

現在の日本の包丁のルーツは秀吉が朝鮮出兵の時に朝鮮からつれてきた職人なんだって

ふーん

http://www.youtube.com/watch?v=EsbtOI3HT9I