昆布パワー世界へ フランス人シェフが愛する　新たな「ＵＭＡＭＩ」

「昆布だしは、やみつきになる味」−−。ホテルニューオータニ大阪（大阪市中央区）のフランス
料理店「サクラ」に、昆布パワーにひかれたフランス人がいる。料理長のドミニク・コルビさん
（４３）。メニューには昆布締めしたマダイと大根のカルパッチョなど、一見ミスマッチな料理が
並び、新たな「ＵＭＡＭＩ」の魅力を味わわせてくれる。【柴田真理子、写真・貝塚太一】

　パリ出身のコルビさんは９４年、有名な「ラ・トゥールダルジャン」東京店の総料理長を
任され日本にやって来た。昆布との出合いは０２年４月、現在の店に移ってから。１９０３年
創業の老舗昆布店「こんぶ土居」（大阪市中央区）を紹介されたのがきっかけだった。

　「水と昆布とかつお節で簡単に、こんなにおいしいだしが出るものかと驚いた」と振り返る。

　フランス料理にも「フォン」と呼ばれるだしがある。子牛や鶏、野菜、スパイスなどを煮て
からこしたもので、スープや煮込みに使う。「味がついたフォンに対して、昆布だしはうまみは
あるが、味はあまりない。その代わりに素材の味をしっかり引き立ててくれる」。ここに魅力を
感じ、数年前に店のメニューに取り入れ始めた。

　フランスミシュランで二つ星をとるレストランのシェフ、パトリック・ゴチエさん（４７）も
コルビさんに昆布の魅力を教えられた一人。「フレッシュな味わいでミネラル分もたっぷり
含まれている。フランス料理にない味で、ぜひ店でも使いたい」。こうしたシェフが
２０人ほどいるという。

　「こんぶ土居」の４代目、土居純一社長（３４）は「フランス人にとって、海藻で
とっただしは全くの異文化。興味がわくようだ」と話す。「世界的に体や環境によい
ものが求められている。昆布は時代の要請に合致していて、シェフはそれを感じ取っ
ているのでは」。うまみたっぷりの昆布が世界に羽ばたきつつある。略

http://mainichi.jp/life/today/news/20081229mog00m100046000c.html

ＴＥＮＮＥＮローション

UMAMI CHINKO

エアームド

ＵＭＡＭＩじゃ、フランス語だと「ユマミ」って発音になるだろ
ＨＵＭＡＭＩって書かないと

TERUMI

ﾃｰﾚｯﾃﾚｰ

ttp://www.e-mushi.com/img/photo/photo/other/Lamprima-aurata_01.jpg
ttp://rippleworld.cocolog-nifty.com/rippleworld/images/020929_018_2_thumb.jpg
ttp://www.geocities.jp/lamprima_no1/6201.jpg

味の素でいいじゃん

水銀だらけの昆布を食べる日本人は味覚障害としか

昆布を食うのは沖縄県民だけって聞いたけど本当なのか？

>>5
Humamiでもユマミだ。
ウにしたければeuとかouとか。

ちょっと前まで海に生えてる雑草なんて食えるかよみたいな外人多かったのに
寿司といい時代って変わるんだな

タイに行くとバッサバサ味の素を入れられる

海草を食べたらハゲない
ソースは特になし

味の素って昆布の旨みだけを科学的に抽出しただけの天然素材なのに

ＯｈＭｙコンブ

ダシウマｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

40歳になってやっとコンブ出汁に気づくなんてかわいそう

>>14
うぇー

HENTAI UMAMI SUSHI

　　　　　　　　　__ r‐､＿
　　　　　　　　_,ゝ⌒ ´　_）
　　　　　　　 Ｙ　,.-‐ ､)　　　　　　　　　　　　_(ヽｎ
　　　　　 　 ‘‐弋.　　ヽ　　　　　　 ,.―-‐'Z_ｰﾍ　｀Ｙj ,、
　　　　　　　　　 ヽ　　 ｀､　 ,.ィ"¨７ {　　　　＼ 〉_,,._ .）′
　　　　　　 　 　 　 、　　 ﾏ//　 ,ムA,.へﾑ　｝ヽ} 　 ﾚ
　　　　　　　　　　　ﾍ　　　V　{ i{　'⌒ ＿⌒１,小　｜
　　　　　　　　　 ／ .ﾍ　　　∨辷,_　i'´--ﾍ 　}⊥_　!
　 　 　 　 　 　 /　　 ∧　　　ﾞ､　 ﾍ├‐-､/　′ｒ‐｜　　UMAみ ――！！
　　　　　　 　 /イ ／　 ヽ　　　Ｖ_　} ヽ_ノ　/､　}　,!
　　　　　　　 ´　ﾚ′　　　､　　　V,ニ､ ,.- 7　∨ /
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ',　 　 }ヽ. -マ¨７　　,′
　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ｉ　　　 ,ゝ＜`‐' __∨
　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 i　 ／　 |　 ｀´ (ヽ' )
　　　　　　　　　　　　　　　　 V 　 　 l　　　　ヽ/!
　　　　　　　　　　　　　　　　�h 　 　 !　　　　｜l
　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 l.　　　 l 　 　 　 ｌ｜
　　　　__＿　　　　　　　　 　 ﾉ 　 　 l　　　　　l｜
　　　　＼　　￣¨¨`ヽ､　　　j.　　 　 !　　　　　| |
　　　　　__ヽ　　　 ヽ._　ヽ厂`ｰ- 　 !　　 　 　 ! !
　 ,. -‐'´　 /　　　　　_ﾆ-'　　　　 i'´　　　　　 l l、
　 ｀ー-.　 l　 　 ,.-‐'´　 　 　 　 ノ　　　　　 　 ヽ｀}二¨¨`ー､_
　　　　 |　l,.-‐'´　　　　　　　／　　　　　　　　　｛ヘ.　　　 _,.-'
　　　 ,.-'´　 　 　 　 　 　 ／　 　 　 　 　 　 　 　 ＼＼　 l　冫

だし・・・だしっ！

化調否定者は死ね
霞でも食ってろ

昆布の起源はｳﾝﾀﾗ

毛糖どもにうまみがわかるか

姦酷が起源を主張する日が近いな

味の素大勝利ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

UMAスレにしようぜ

外人なんて味の素ふりかえて食わせたら
なんでもUMAIになるんだろ

昆布だけだと不味い
かつお節を足すと最強になる

昆布のうま味はイノシン酸
あと、フコダインは坑酸化作用もある
ハゲに効くかは知らんが

そろそろあの国が旨味の起源はどうこう言い出すぞｗ
秀吉の朝鮮出兵の時にとか
日帝支配にどうこうとか

>>8
こいつら何食ったらこんな色になるんだ
自然界じゃありえん色だろ
この世に人間がいなかったら絶対こいつらが文明発達させてる

　１：事実に対して仮定を持ち出す
　　　　 「ねるねるねるねは」
　３：自分に有利な将来像を予想する
　　　　 「ねればねるほど色が変わって」
　４：主観で決め付ける
　　　　 「ＵＭＡＭＩ！」

今度は昆布のとりあいかよ。
やめてくれ。

まじぽか二期について

>>23
かわうそ乙

これをきっかけに、三ツ星レストランも味の素を使うことになったのであった・・・。

なんで正月早々パプキンが貼られるんだよ

>>28
味の素は味がつきすぎだろ
素材を生かせるとかじゃないし、ただの調味料

>>31
でもおまえ、湯豆腐とかの鍋は昆布だしだろうよ

海草美味しいよね。

ところでもやしって海外でも食べるの？
あまり使われてるの見たことないんだが。

<丶｀∀´>ウリのトウガラシ出汁も使ってみるニダ

昆布まで目を付けられたのか？
よくないよ、よくないよくない。本当に日本人が日本の食材使えなくなる

>>32
イノシン酸の有名どころはカツオだろ。
昆布は主にLグルタミン酸ナトリウムだ。

昆布が認められるのはいいが、値段が上がるのだけはかんべんな。

ドミニクーッ！

>>32
なんでハゲの話が出てくるのかわからんが、まぁとにかく頑張れ。

日本に生まれてよかった

日本発の第六の味、旨みか。
これ、ガキの頃から味わってない外国人には
分かりにくいらしいからなぁ。
科学的に証明するまで、ヤツら「そんなの無い！」って言い張ってたしな。

ローマ字表記って頭悪そうに見えるから、やめてほしい。

わぁたしの〜　くにでわぁ〜

>>29
べんとら

>>41
入れすぎなだけだろ

間違えたサトウキビだ

コングルカツイノシータグア

この昆布誰の？

昆虫パワーに見えた

クドリャフカ

うま味スレならまずコレだろ？
http://www.gay.jp/VJ/label/ovr/main/1.html

マグロみたいに無くなると困るから日本あんま飯発信すんなよ
アホか

BBCワールドの右上に「　TSUMANI　」ってロゴが出てるんだが
イギリス人は頭悪いんじゃね？

昆布は海中で出汁を出してるの

>>50
フランス人は味覚が発達してるんじゃないかな
一流の食文化がある国だし

米英に関しては、その通りかも知らん

昆布はいずれ中国人が買い占めるよ
ロシアの北方四島のやつ

昆布の船はダシが出たので沈んだんだろ

昆布は韓国起源だろ。
ちょっぱりどもはパクるなよ・・・

マグロに続き、昆布がまた値上がりするのか

「味の素R」の原料は何ですか？また、どのようにして作られるのですか？

「味の素R」の原料は、さとうきびからとれる糖蜜や、でんぷんなどです。
製法はみそやしょうゆ、酒などを作る方法と同じ発酵法です。さとうきびの糖蜜から発酵菌の働きにより
グルタミン酸（昆布や野菜のうま味の成分）を作ります。このグルタミン酸を水に溶けやすく調味に使いや
すいようグルタミン酸ナトリウムの結晶にします。さらに発酵法でつくったイノシン酸ナトリウム（かつお節の
うま味成分）や、グアニル酸ナトリウム（しいたけのうま味成分）を加えて、うま味をよりアップし、「味の素R」
が出来上がります。

>>64
イギリス系の国の食い物のまずさは異常だからな
アングロサクソンは遺伝的に味盲なのかも知れん

都昆布高すぎだろ、遠足のおやつに持っていくには

>>33
すでに朝鮮日報かななんかで言ってたぞ
ウリナラのお菓子（かっぱえびせんのパクリ）が外人に受け入れられないのは化調をつこてるからﾆﾀﾞとも

ま〜た二郎スレか
グルエースグルエース

濃厚バターソースで味覚の曲がった連中にゃ判らないだろ

>>65
まーた外人どもにうまいもん教えて当の日本人が食えなくなる現象か
もう教えなくていいよほんとに

フランス本国では昆布だしはムリだろ水が硬水だから

よくわかんないけどうまくなった感じするのはわかるね

>>70
あいつ等は量があれば味は二の次だからな

そろそろソウル大の書庫から昆布の化石が出てくる

どんなスレでもウヨウヨしちゃうんだな

勘違いしてる奴がいるけど。うま味はUMAMIとして学術的国際用語だぞ。他に表す言葉が無くて
日本人が最初に抽出したからこうなったんだけど。あと、辛味とかは味覚じゃなくて痛覚だから味じゃない
だから、うま味は「第5の味覚」だからな。
http://www.umamiinfo.jp/umami/what_is.html

本日のつちのこスレ

バターと醤油の出会いはフレンチと和の奇跡と言わざるを得ない

なんか数年前に外人はこういう旨味を感じることが出来ないみたいな事を見たことがあるがアレは何だったんだ

都コンブがアップを始めました

HENTAI

>>63
マジレスすると細胞膜に守られて出ない

ホマ新チw

実際うま味なんて無いだろ
あらゆる味が微妙に混ざり合ってうまいと感じる味がうま味なんだから

>>87

とりあえず外人に日本食のすばらしさを教えるコピペが貼られて
それに蘊蓄ｽｷｰが反応してみんなで「日本食って凄いなー」って流れになった当たりで
アフィブログ掲載コメント蘭でガキどもがあーだこうだ　この流れですね

>>89
アミノ酸の一種かなんかで
人間の味覚がちゃんと反応する成分として科学的に証明されてるんじゃなかったけ

うどんの時代が来ちゃうな。

昆布出汁が一番旨い

スルメ出汁もうまいよ

なんで昆布なんか語ってるんだ？昆虫スレじゃないのか？

>>93
ブレードランナーか。ワクワクすんな

俺的には干ししいたけがうまい
雑煮に入れたスルメもなかなかだった

ふたつでじゅうぶんですよ

出汁はいりことか鯖節とか
昆布以外でも旨い。いりこないがしろにする奴はバカ

コーンブーフ

>>89
それが西洋人がうま味を理解できないとされる理由の一つ、実際はうま味を使って調理してるのに。

うま味をｶﾞｲｼﾞﾝが取り入れちゃうと日本食は完全に廃れそうだな

そして痛風持ちが増えるわけか

またホルホル記事か

ここまでうま味紳士なしかよ

うま味はウリナラの・・・

味の素入れるととりあえずそれなりに旨くなるから、うま味はちゃんとあるんだろ

>>105
ホルホルも糞も、世界中どこでも実際には使っているのに。無いと言いつづけて来たことに
100年も前の日本人が発見したことが最近になって、事実だと解りり評価されてきただけ

そういえばテレビでやってたけど
フランスで日本野菜を育ててるおっちゃんがいて有名シェフが絶賛してた
地元の野菜より渋みが少なくてうまみが強いんだとか
日本マンセー番組だったから多分に脚色的なものはあるかもわからんが

昆虫かと思ってグロ集めにきたら違った

うま味は日本人が発見しただの
外国人には理解出来ないだのはν速で延々レスされてるのに
未だに得意気に教えてる奴は気が狂ってる
ν速っておっさん多いから同じことばっかりいうのかな

「旨味（UMAMI）」って言葉は日本発の世界共通語になってるらしいな

農作物はプロが作ると味がはっきり違う
ジャスコで買った野菜は不味いだろ、痩せた土地で大量生産してるからだろう

>>81
＞勘違いしてるやつがいるけど。
とか言って根拠もないソース妄信してひけらかして、
しかもたった今検索してこのウェブから引用しただけって事まで暴露して恥ずかしくないの？

>>5
ユ･･･ＵＭＡＭＩ

>>115
おまえだろ、根拠無いのは

【レス抽出】
対象スレ： 昆布パワー世界へ フランス人シェフが愛する　新たな「ＵＭＡＭＩ」
キーワード： UMANAMI

抽出レス数：0

ハマグリの吸い物とかものすごく美味いんだけど、
いくら外人でも貝で取ったスープとか飲まないのかな？

バターと獣の脂で馬鹿になった脳みそで旨味がわかるのかね

モケーレ・ムベンベスレか

昔美味しんぼに乗ってた昆布粉が欲しい

ID:TS2fNbvp　>>81>>102>>109
うっはｗお前の知識ひけらかしレス、全部http://www.umamiinfo.jp/umami/what_is.html
からの転載なのな。しかも「勘違いしてる奴がいるけど」なんて恥ずかしい前置きまでしちゃって
で、ＵＭＡＭＩでググって4番目に来るこのサイトをいつ知ったの？さっき？

フレンチ、イタリアン、寿司
金持ちの食い物

うま味やなｗ

日本人の味覚が欧米人の大雑把な舌に理解されるとは到底思えない。
また変態が何か企んでると見える。

＞ロシアでは「海のゴミ」と扱われているため、それを好んで食べる日本人は不思議がられる。

こんぶは海のゴミです。
おいしくありませんよー
頼むよホント

フランス人に和食のほんのり味とかはんなり味にわかるもんか。

相川よりも先にメジャーに行くとは。。。

絶対に許さないよ

UMAMI
NINNJA
HARAKIRI
FUTAENOKIWAMI

イタリアンのソースにも昆布茶がさりげなく使われていると聞いた

キーワード： うま味紳士
抽出レス数：1

ほう

英語でseaweedだろ。海の雑草呼ばわりだもんな。

とうとうふたばから締め出されてて吹いた

昆布とワカメがごっちゃになる

>>126
正直、日本人よりフランス人のほうが味覚はいい。

　　　　　　 ∧＿∧,、,　　　　　　　　　　　 ＿＿
　　　　　　<ヽ`Д （ （二（￣￣￣￣￣￣(　 　○
　　　　　／⌒＼ / / |　　￣￣￣||￣￣￣￣￣
　　　　 /　　＼ 　/ ノ 　 　　　　 .||
　　　　 |　　　 /ー' ' 　 　 　 　 　.||
　　/￣￣￣￣￣￣￣＾＼　　　...||
　　￣||￣￣￣￣￣￣||￣　　 　示
　　　 ||￣￣￣￣￣￣||　　 　.／|| ＼



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　　　　　　<ヽ｀∀ （ （二（￣￣￣￣￣￣(　 　○
　　　　　／⌒＼ / / |　　￣￣￣||￣￣￣￣￣
　　　　 /　　＼ 　/ ノ 　 　　　　 .||
　　　　 |　　　 /ー' ' 　 　 　 　 　.||
　　/￣￣￣￣￣￣￣＾＼　　　...||
　　￣||￣￣￣￣￣￣||￣　　 　示
　　　 ||￣￣￣￣￣￣||　　 　.／|| ＼

>>137
気づいちゃった？

>>123
キモイわｗ

>>137
韓国海苔に続く新たなビジネス発見か。
日本国産韓国海苔が売ってれば買うんだけどな。

蕎麦とか麺類で重要な喉越しとかわかるのかな？
あと舌触りとか歯ざわりとか･･･
日本の包丁と違って向こうのは繊維を綺麗に切れないからなあ･･･

>>141
歯ざわりじゃなくって噛み応えか？
間違えた･･･

↓私のブログです。
http://apple.110ero.com/jk/

来日から8年も経ってから気付いたのかよ

グルエースチョモランマ

>>32
知ったか乙。

× フコダイン
○ フコイダン

>>34
茄子に油塗ったらこんな感じだろ

ドイツ人に梅昆布茶を出したら「なんのスープ？」って訊かれた

紳士の話が出ない辺り
健全な印象を受ける

許さないよ

許さない

味の素(笑)

としあき絶対に許さないよ
絶対にだからな

スパイスがストパンに見えた　
もうダメだ

ＴＥＮＧＡ

ロシア産だったら羅臼より上質な昆布が採れるんじゃないのか？
現地に昆布小屋作ればいいんじゃね？
北方四島と南樺太は日本の領土だし

うまみ紳士＝マジレスなの？双葉の雰囲気は未だにわかりにくい

フランスは庶民でもフルコース食ってたそうだな
景気悪くなって最近ファーストフードが人気出てきたようだ

今度は昆布が収穫高規制されるな

味の素嫌ってる人って塩も自分で海水から取ってるのかな

>>157
いやうま味紳士は秀夫だよ？

圧力鍋持ってる人は、カレー作るとき昆布を入れて加圧してみ。
もちろんルーを入れる前だよ。

トラボルタの家すげーな
http://de.fishki.net/pics6/travolta_house_01.jpg
http://de.fishki.net/pics6/travolta_house_02.jpg
http://de.fishki.net/pics6/travolta_house_03.jpg
http://de.fishki.net/pics6/travolta_house_04.jpg
http://de.fishki.net/pics6/travolta_house_05.jpg

うまあじ派

「ＭＥＳＨＩＵＭＡ」が世界の共通語になる日も近いな。

フランス人がやるならこぶ締めの鮮魚でカルパッチョ程度だろ

>>50
うま味は第五だ
第六はカルシウム味な

外人が海藻を食い始めると卸値が上がって日本人が買いにくくなる

頼むｗｗ止めてくれｗｗｗｗｗ

>>18
っっっｗ

丁度今ギャラクシーエンジェルの昆布の話見てた

しゃれならんな
昆布ってそんなに取れないし、買うと高いんだよ（日高昆布以外）
毛唐はハンバーガーでも食ってろ

>>87

外人に和食を紹介するのは止めようぜ、食材の価格が上がるだけだ。

http://sukima.vip2ch.com/up/sukima029696.jpg
http://sukima.vip2ch.com/up/sukima029697.jpg
http://sukima.vip2ch.com/up/sukima029698.jpg
http://sukima.vip2ch.com/up/sukima029699.jpg

あったか味ですね。わかります。

鍋に昆布と水いれて
あとは豆腐でも肉でも魚でも野菜でもぶち込めば
最高の鍋料理になる、シメでうどんでもラーメンでも美味い
昆布の素晴らしさに気づかれたらやばいよ

　　昆布の出汁で今日も飯がうまい！！

　　　　　　＋　　　　　/⌒ヽ　　　　＋
　　　　　　　　＋　　/　.i!　ヽ　　＋
　＋　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　＋　　　）　.||　（ 　　　+
　　ｷﾀ━━━━━（　　.||　　）━━━━━━!!!!
　　　+　　　　　　　　）　.||　（　　　　+
　　　　　　　　　　　　　ヽ　||　ﾉ
　　　　　＋　　　　　　　ヽ||/ 　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　／￣/ｌl　─　/　　/＿　──┐ヽ|　 |ヽ　 ム ヒ　|　|
　 ＼/　　─　/　/￣　/　　　／　　|￣|￣　月 ヒ　|　|
　 ノ　　　＿_ノ　　　_ノ 　　＼　　 / | ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

のﾜの

義母さんの料理が美味かったので褒めたら
冷凍食品だったなり
そうだよね、何十年も主婦してて、アレなのに、1年であんなに上手になるはずないよね・・・

>>177
作ったのかそれ

>>177
バルスっっっｗ

いりこと鰹節は直食いできるが昆布はちょっときつい

ν速でうま味スレとは珍しいんやなｗ

日曜18時からやってるテレ朝の料理番組観てると、UMAMIのCM流れるぞ。Ogrishが
UMAMIを発見した科学者役で出てくる。

>>174
ペイントロボ？

フタエノウマミ、アーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

秀夫帰れや！

昆布縛りの超秘儀

>>177
これは秀逸ｗｗｗ

>>177
これ去年見た気がするぞ。秀逸かつこのスレ向きだがｗｗｗ

>>64,70
行ったこともないのに得意げに語るのが必ず居るよな

おれ5年以内に昆布やワカメとこんにゃくって欧米を席巻する気がする
ニンジャフードとしてさ
奴らが好む「ヘルシー、オーガニック、低カロリー、神秘、日本人が食ってる」を満たしてる
そして食いすぎて甲状腺異常とかでまた大騒ぎ
奴らには限度というものがない

>>161
秀夫って知らないわ。半年POMってたけど
もう半年POMる必要がありそうだ。

ウムアミダブツ

>>193
んんんんｎ〜〜〜〜〜！！！！！！１１

シナチョンが登録商標取るよな、きっと

チョンは知らんがシナ人は乾物好きだから
琉球経由で輸出が盛んだったぞ
フカヒレアワビと並んで高級素材だ

韓国が起源を主張するアップを開始した模様

昆布で出汁とるのむずかしいよな

ヒラメの昆布〆って何日位もつの？

ダシウマｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

昆虫料理かと

ほマ新チｗ

UMAMI

煮詰めちゃーうと

NIGAMI

海の中の昆布が出汁が出ないのなんでだろう

昆布は沸騰する前に取り出すんだっけ

うま味紳士ってなんだったんだアレ

>>208
HOMO

でもほとんどのフランス人が海藻、所謂レザルグ系ダメで食べないよね？
昆布のうまみねえ？日本人しか分らないと思うよｗ

>>8
虫に鍍金したらかわいそうだろ

>>206
ググレカス

>>208
壺から一生出んなよ

UMANIの間違いかとおもた

二次裏でやれ

旨味に慣れ親しみすぎたせいで、海外旅行にいっても飯が不味く感じるのが日本人の悲劇

どこの株買っときゃいいんだよ

>>216
おまんこのうまみ

昆虫パワーに見えた

今後某国がコンブの起源を主張し始めるに100ユーロ

>>216
海外では肉を食え
肉のうま味を感じるんだ

>>220
12700円か
ハンパすぎじゃね？

>>216
中華行けば慣れてるせいで「あ、化調デロデロ」とかわかるんじゃね

我が国が昆布を最も早く料理に取り入れた国であることはあまり知られていない
ソウル大の○○教授は〜

昆虫パワーだとおもってずっと見ないふりしてたら、昆布だったでござる。

外人に貴重な水産資源をわざわざ教えてジャップはマゾなんですか？

あごだしが美味いのに気が付いた

アミノ酸がほしいならイカ墨でもつかってろ

UMAAJI
だろ？

光速の異名を持ち重力を自在に操る高貴なる女性騎士の設定を考えたよ。
剣術、射撃、格闘、魔法すべてを使いこない戦闘のエキスパート。
自分のことをまったく語らず、唯一みずからを"ライトニング"と呼称
する。だが、これが本名か不明。もともと、とある組織で階級のある
立場にいたが、それが一転。現在は追われる立場になっている。
性格は高貴と言えるが、決して高飛車なわけではなく、誰もいない
ところで、ふとやわらかい表情を見せる一面もあるようだ。
　　　　　　　／　＿＿＿＿ヽ　　　　　　 　 　　／ ￣　　￣ ＼
　　　　　　　|　 | /, −､, -､ｌ　　　　　　 　 　 /､　　　　　　 　　 ヽ
　　　　　　　| _|　-|　 ･|<　||　　　　　　 　 　 |･ |―-､　　　　　　 |
　　 , ―-､　(6　 ＿ｰ っ-´､}　　　　　　 　 ｑ -´　二 ヽ　　　　　 |
　　 |　-⊂)　＼ ヽ_ ￣￣ﾉﾉ　　　　　　 　　 ﾉ＿　ー　 |　　　　　|　お前頭おかしいだろ
　 　 |￣￣|／ （_ ∧￣ / ､　＼　　　　　　　 ＼.￣｀　 |　 　 　　/
　 　 ヽ　　｀　,.|　 　　￣　　|　　|　　　　　　 　　O＝＝＝＝＝ |
　 　 　 ｀− ´ |　　　　　　　| ＿|　　　　　　　　/　　　　　　 　　 |
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あごだしは旨いな

なんか新手のカップメンみたいだな

海鮮出汁ってマンコ汁の臭いがする

BIMISHINBO

バンビが一言
↓

>>235
なんで昆布持ってたの？

関西薄味うどんはいいわー
東京は好かん。コクがない

数年後、昆布がレッドデータブックに載るんですね

>>32
イノシン酸→グルタミン酸
フコダイン→フコイダン
坑酸化→抗酸化

３つも間違い入れやがって

昆布が入手困難になったらどうするんじゃ！
寿司の結果をみてみろ、外人さんは肉だけ食ってればいいのじゃ。

東系偽装スレじゃなかったのか

>>8
マジョーラカラーｗ

UMAMIとやらは第六の味感らしいが
日本にはそれを越える第七の味感があることはあまり知られていない。

その名は「JIRO」・・・・・
どんな料理も同じ味に仕上げてしまう、まさに最強の味感

日本の唯一誇れる資源
それは昆布由来のヨウ素

>>240
ジャイアントケルプ品種改良すればいいんじゃね？w

スレタイ見て「きっとこのスレはストレッチパワースレになってるぞ」と読んだが大外れだった

味の素入れりゃいいだけだな

>>237
うどんは薄味がいいけどそばは濃い方がうまい。

よくあんな関西風のダシでそば食えるよな

肉＋トマトで旨味になるんじゃなかったっけ？

>>248
だから関西だと饂飩が主流なんだろうな。

そもそもそっちにはダシ文化がないだろｗ

関西のは色が薄いだけでかけつゆにした時の塩分濃度は変わんないだろ

>>252
それどころか高いとか言ってたけど
テレビで言ってたことだから本当かは知らない

>>185
(成年コミック) [ペイントロボ] 受精狂 [08-09-10].zip

関西は軟水で、昆布だしの煮出し良く出来るが、関東は硬水気味で、昆布のだしとりにくい。
だから、濃口醤油でグルタミン酸加えたらしい。
>>252
薄口だと塩分濃いめで、全体の塩分量の比較だと、関東も関西も変わらんらしい。

うま味紳士

>>8
うわぁ・・・これはニッペのマジョーラカラーですね・・・たまげたなあ・・・

フランスではこれまで海の雑草扱いだったワカメも食材として注目されてるらしい

>>255
硬水がダメなら、ヨーロッパじゃダメじゃん

>>259
確かにw
軟水作る機械でもあるのかもな。

肉料理とかは硬水の方がｳﾏｰらしい。
肉の旨みがゆで汁に溶け出さず、中に閉じ込められるからだそうで。

>>239
いのししさん？

いつもいつも植物性のダシのみではアミノ酸のバランスが悪い

>>237
色が薄いだけ薄味とかw

昆布消費量ランキング
1位富山
かつおぶし消費量ランキング
47位富山

ダシがきえる・・・

>>255
関西で作ってた醤油を関東に輸送する過程で発酵が進んで濃口になったから関東は濃口、関西は薄口ってなったんじゃ
硬水気味で出しが取りにくいのは沖縄だろ
人がうまいと感じるスープの塩分濃度は血液の塩分濃度と一致してるから>>252では”かけつゆにした時の”と書いた

パエリヤ（ア）？とか地中海料理の海鮮煮た鍋（名前忘れた）とか旨味出てるでしょ

うま味

>>261
菅井きんを菅井さんと読み間違えたあの日