職人が握らない寿司はまずい？

職人が握るすし“旨い！”／青森

　職人が握るすし屋の良さを再認識してもらおうと、県すし業生活衛生同業組合は九日、
青森市のホテル青森で「青森県こだわりの旨（うま）いもの感謝デー」を開いた。
津軽海峡のマグロ、八戸前沖の銀サバのほか、ヒラメ、イカ、ボタンエビと、
生きの良いネタを使ったすしが次々と握られ、県内各地から訪れた約六百人が舌鼓を打った。
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2008/20081109211126.asp

スシロー最強他は糞

美少女が握った寿司　ｖｓ　板前が握った寿司

スシロボでよくね？

僕のおちんちんも握られそうです

自分で握っても旨いよ

以下、黒人の寿司職人は何故いないのか？スレに。

温度

堂本光一がオナったあとの手で握られた寿司を食いたい

ネタがうまけりゃ違いなんてわからんだろ

ぶっちゃけシャリの上にネタが載ってりゃいい。

また、寿司職人スレか

スシロボが握ったシャリはちゃんと空気入ってるし素手じゃないから温度にも影響しない

お寿司食べたいいっぱいいっぱい食べたい
お寿司おいしいねお寿司お寿司おいしいよーお寿司おいしいよー
お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたいお寿司
おいしいいいいいいいいいいいいわーいわーいわーいわーいわーいわーいわーいお寿司だ
やったあああああああああああああああああああああお寿司お寿司ばんざいばんざああああああああああい
お寿司おいしいねよかったねお寿司よかったねよかったねよかったねお寿司

黒人の握った寿司は食えない

わきで握ったおにぎり

幼女が握った方がうまいに決まってんだろ

寿司ロボの方がおいしい

酢飯がうまけりゃ手巻きでもいける

http://blog.radionikkei.jp/archives/200512/004/large-1135606650.jpg
あんまりかわんねーだろ

美少女の手汗が染みた寿司を食べたい

黒人が握った寿司は食えない

47才ベテラン女寿司職人が握る寿司！
今日は生理！

時すでに

回転寿司のすしってどうやって作ってんの？(´･ω･｀)

今日は競馬で儲けたから寿司食った、

旨かったｗ

遅し

>>22
黒人の握ったスシVS韓国人の握ったスシ

さあ選べ

その命題の対偶をとるとどうなる?
論理学スレじゃないの？

はっきり言ってスーパーの寿司で十分美味い

かわいい女子中学生が握るならともかく
野郎やおっさんの握ったものをうまいとかいってるやつどんな変態だよ

つうか醤油とご飯の愛称が最強

スーパーの３割引盛り合わせ＋スープヌードル が最高の贅沢

機械のほうが体温がなんちゃら

回転すしおいしいです＾＾

そんな、山岡さんまで・・・

最新の寿司ロボは侮れない
変な職人よりよっぽど美味い

やっぱ旨いすし屋は旨いよ

だからって回らないカウンターならどこでも
旨いかっていったら違うけど

去年食べたハッカクうまかったなぁ
又食べたいなぁ

ちんこの皮で作ったいなり寿司、誰か味見してくれ

別に誰が握っても同じだろ
素材の良し悪しだよ

回転寿司と回らないお寿司でお客さんのすみわけできてるんだから別にいいんじゃないの？

>>28
韓国人。かなりの数がいると思うし。

寿司のネタの序列

S イカ ウナギ エビ アユ キンメダイ カツオ
A アサリ タコ カニ ニシン サケ サンマ スズキ
B ヒトデ カキ ハマグリ クラゲ マダラ マアジ ブリ マグロ
C ウニ サザエ オキアミ コイ ボラ ベラ サバ カワハギ
D ナマコ ホヤ アンコウ ハゼ ヒラメ サメ エイ

私女だけど、Bまでなら食べる
C以下は見るのも嫌

俺が「銀のさら」で作ってる寿司＞＞＞＞＞＞＞職人（笑）の寿司

YUIが握ってくれた。

押し寿司最強って事だな

黒人の掌は黒くないから寿司は黒くならない

ご飯を握りつぶさないから職人のは美味いんだよ

ネタが新鮮なら、可愛い姉ちゃんに握ってもらったほうが嬉しい。
一週間ぐらい練習レベルでかまわん。

>>49
いくらでも高性能のにぎり寿司のごはん製造機はあるよ

インド人が左手で握ったすし

寿司職人にも手の皮剥け病がいる
病名は知らん

海からジャンプしたマグロが空中で徐々にバラバラになって
部屋で寝てる俺の口に次々飛び込んで来れば良いのに。

>>48
黒くなったら海苔いらずになるのにな

かっぱ寿司かスシローかくら寿司

>>44 お前寿司食った事ねーっていうか日本人じゃねーだろ

黒人が寿司を握ると飯が真っ黒になる

冬場になると手の皮が剥けるやつな
手がガビガビになるやつ

以下
・バイトでも出来る
・寿司職人はレベル低い

と言うレスが続きます

　┃
　┃　 (∀ﾟ )　　　ｽｼﾛｰ
　　￣( ＼ﾉ　　　　　ｽｼﾛｰ
　　　/　＼

ぱしろへろんだ寿司　ぜっさんかいてんちゅうだよ〜

>>53
手の皮剥けるのは白腺菌（水虫菌）の仕業な　豆知識

角刈りのオッサンが握ったすしより
手袋でおばちゃんが握るスシローのが衛生的だろ(´･ω･｀)

毎日オナニーして手を洗わない素人バイトが握った寿司と
毎日オナニーして手を洗わない熟練寿司職人が握った寿司
どっちがマシかって話だ

回転の10倍の値段を払うほどの差はない

それより今日スーパーでお寿司買ってきたんだよｗｗｗ
そしたらさｗｗｗ賞味期限切れでさｗｗｗ
時すでにお寿司ってなｗｗｗ
やかましいわｗｗｗ

職人の仕事の5割は仕入れ
３割はシャリ作り
1割は包丁さばき
残り1割が握り

機械が形を整えた米に手袋したバイトが刺身載せる回転寿司が一番だよね清潔だし安いし

回転寿司はコンビニのお握りみたいに触感が固いんだよな
職人が握ったのは適度に空気が含まれてるからやわらか触感だよ

素人でも分かるレベル

>>66
職人の差はねーけど、ネタの差はすっげーあるぜ。
美味い寿司は美味いよ

ところで寿司って何だ？

握り方なんて1週間で習得できそうだけど、なんで弟子に何年も掛けて教えんの?

あれでしょ・・・。
手から塩分とか、ミネラル分がじわっと・・・。

>>68
田舎では、すしと言えば生ものだからな

>>73
包丁も難しいのだ。
さらに難しいのが魚の目利き。河岸で良い魚買えないと江戸じゃ通用しねー

スーパーの寿司が美味しい

>>73
あえて教えないんだろ
安価な労働力だし、別に学校じゃないんだから教える義理もないし

>>69
毎日洗っていると思っている？

正直同じ材料と作り方なら誰が握っても驚くほどの違いはないよな
もしあるなら食べ比べてみたいもんだが

>>73
教える能力が無いからだろ

江戸前伝統の技「○○返し」とかはあきらかにカンケーないと思う

逆に普通のすし屋しか知らなくて回転寿司行った事ないんだけど、
美味い店はやっぱ美味い？

米の炊き方や酢の効かせ方も重要だし、魚の捌き方、ネタの適切な調理法、目利きはもちろんのこと、客との会話やネタに関する知識も必要

たぶんおまえらが考えるほど楽な仕事ではないと思うよ

>>79
整形するパーツは分解洗浄するんだろ知らんけど

握り加減もあるだろうけど決定打は酢飯じゃね？

寿司を料理って言ったら
和食の職人は激怒すると思う

飯を丸めて魚のっけるだけの作業なのに何が職人だよ

>>83
回転寿司にしかないようなネタもあるよ。
オヒョウのエンガワなんか、普通の店ではださないだろ。

素人が握った大トロと
プロが握った赤み
どっちがうまいんだろうな

ガッテンガッテンで家庭で出来るにぎり寿司ってまだやってねーのか？

>>3
いくら美少女といえ、寿司は板前の方がいいだろｗ

>>90
プロが握ったほう

素人は寿司が崩れてべちょべちょになるから絶対まずい

黒人が握った寿司が最高

>>90
大トロはもう、獣肉って感じだもんな。
素人がカットしたんだとどうだか・・・

>>89
確かにそういうネタはないな！
サンクス、いろいろぐぐって行ってみる

寿司はコハダが美味いに決まってるんだよ！
あとアナゴだな

酢飯を握るって作業だけに関しては、普通の神経してる人間なら
３日で会得できるだろ？神格化しすぎなんだって

今日、本郷三丁目の回転寿司に行った。
機械を使わず職人っぽいオヤジが握ってるのだが、
見たことないくらい汚い握り寿司。
これなら機械のほうがいいよ。

カウンターでコハダとシメサバとキュウリ巻いたなんだっけ？？？
あーカッパばかり頼むオレは来ないでくれ言われたｗ

飯の間に空気がとか機械でも出来るしな
偉そうな態度で叩かれた北海道の寿司屋の例もあるし

俺、学生の時バイトですし屋に行ってたけど、客前で握ってた
一応ちゃんと本手返し、小手返し、縦返しなども覚えたし一貫握るの3秒だけど
すし屋に必要なのは握りよりも魚の扱いだって実感したよ
それより上なのが客との話

時価の店って行った事ないけど
いくらぐらいかかるもんなんだ？

>>103
店次第だが
おまかせとかあると５０００円で済むよ
普通に食べても２万ありゃ十分

寿司屋とか態度偉そうだよな。
タイヤ屋ガイドで選ばれた三つ星のナンタラって店なんて、
実際は最悪らしいじゃん。

時価って客次第だろ

>>103
心配なら最初に聞け

寿司屋は楽して儲けられるな

回転寿司で満足できる貧乏舌で幸せです

何年も修行とか暖簾分けとか

様は既存の店の既得権益を守るためと
世に出る店のレベルを保つための工夫だろ

昔はそれが店と客の両方に意味があっただろうけど
今は衛生局も市場原理もあるからねぇ

スシロボの寿司は角が９０度

これからは萌え寿司のブームだな

良心的でも時価になるんだよ。
客層に合わせて魚買うんだし、定価だと高値を設定しなきゃなんねい

飛べない豚はただの豚であるように、職人の握らない寿司はただの職人だ

>>111
実は微妙に船底型なんだよ

誰が握っても同じだろ・・
あんないい商売ないわ

刺身だけ食っても美味いんだから関係なくね

>109
俺はスーパーのパック入りで十分旨い

と、・・・時価

>>22
黒人

要するに米の管理と魚の仕入れ・捌きが一流なら
握りはロボットでもおｋってことだろｗ

俺はネタが同じなら、ロボと職人の区別つかないと思う。

チンコ握った手でこねこねしたもの食いたくないわ！

ライス長官がカウンターに立ってたら即帰る

いやスーパーのも美味いのあるけど、ｼﾏｱｼﾞだとかって売ってないもんな

職人にかっぱ寿司で使うネタ握らせ、かっぱ寿司の握りマシーンに職人が使うネタ握らせて味比べすればいい

>>1
あんなもんだれが握っても同じだろｗｗ

あ、ニガーが握った寿司は勘弁なＷＷＷ

ネタが同じならかっぱ寿司のアルバイト握っても気付かない自信がある

寿司屋ってのは飯を食うだけの場所じゃないんだよ。
これが分かってない奴が多すぎる。

またかよ
このスレ

ベラベラ喋ってると寿司職人が切れる
客商売やめろや

>>124
はははっ！
そりゃオレもびっくりして戸を閉めるよｗ

>>129
酒も飲むとこだよな

手垢がうまいっていうのか

そろそろ秋葉原にメイド寿司ができてもおかしくないな

寿司なんて江戸時代のファーストフードだし、
そんなに偉いもんじゃねーだろ。
刺身食ったほうが手の熱が移ってないぶん旨さは上だよ。

>>133
違う。リズム感であったりの職人芸を楽しむところだ。
寿司屋はアミューズメント施設だ。

>>135
メイドじゃなくても美少女だったら大歓迎
あと宅配味よしの寿司はまずかった
シャリがガチガチだし
ふるいネタが混じってるから
マグロ　イカは古くてもいいんだが

せめて既婚者の職人じゃないといやだよね

同じ偉そうでも寿司屋の親父よりラーメン屋の親父の方がムカつく
高い金払ってるんだから寿司屋の方にムカついてもよさそうだけど

黒人が焼いた焼き鳥なら食ったことあるけど
うまくもまずくもない
半被を着てウチワをパタパタしてる黒人の悲しげな顔を見ながらホッピー飲んだ

>>140
高菜・・・食べちゃったんですか？

寿司は野菜がないから、通風やメタボになるぞ。

おにぎりも握るだけだから職人だな
おにぎり職人、回転おにぎり売ればいいんちゃう

>>137
ラピタとかに感化されすぎじゃないの?
すし屋の居心地の良さは認めるけど、アミューズメント施設は言いすぎだと思う。

>>20
これ洗うのめんどくさかった。
一つ一つのパーツが重いから高そうに感じて扱いにくいし

すし屋なんて接待とかくらいしか使い道無いだろ。

>>145
フランス料理は料理の美術館だ。
寿司屋は料理のアミューズメントだ。
ラーメン屋は料理の音楽会だ。

>>136
スナックに近いのは認めるが、
ファストフードというのは定義を広げすぎじゃね？

まあたしかにさらっと綺麗な握り方するとこがいいよな。
味より芸を見にいくとこではあるよ。あと会話な

>>140
むかつくような店には、二度と行かなければ良い。

そろそろ二郎コピペの寿司改編版が欲しいところ

もうこの論争秋田

家族や恋人と楽しむお寿司屋さんごっこは楽しい

>>145
まあ、店によりけりなんだろうけど。

岡本かの子　『鮨』
http://www.aozora.gr.jp/cards/000076/files/1016_19596.html

偉そうにしてる寿司屋の親方っていないだろ？

ご飯に寿司の元の粉まぜて
刺身をおかずに食ってもうまい

>>139
逆にまんこの

回転寿司でわさび多めに握ってもらえば
あら不思議、高級寿司屋と同じ味。

つまりどんなネタだろうがわさびでいくらでもごまかせる。

回転寿司もいいわさび使えば旨い寿司屋に変身できるはず。

心配しなくとも、そんな職人芸とまで言われる職人なんてそんなに居ないから安心しろ
せいぜい素人が一週間練習すれば出来るレベルの職人ばっかりだよ
食べに行ってもそうだし、テレビでも寿司職人見るけど「コイツよくテレビ出れるな」ってレベル
手でこねくりまわしてハイどうぞ！
握るんじゃなくて、こねくりまわしてるだけだもん

>>159
それはないｗ

>>159
味覚ないんだなｗ

>>156
良く行くとこの親父は怒ってたな
あんなのテレビが作り上げた偶像だ、営業妨害だ！って

>>160
職人芸ってのはリズム感なんだよ。
タタタタタタタタタンのリズムが心地よく出来て一人前だ

最近、デパートの食品売り場の寿司が、みんな>>20みたいな感じなんだよな。
形は均一だけど、まずくもないという程度。なんだか、味気ない。

仕入れの安定が一番大切。

半年くらいだけ居酒屋でバイトしてたことあったよ。
研修で握り方を教えられ、まあ１ヶ月でそこそこ握れるようになった。
高校を卒業して寿司職人になるって言って結構大きい寿司屋に見習いで入った友達がいて
ソイツと寿司の話になった。
ソイツはもう寿司屋で見習いで入ってもう２年くらい。
俺が○×握るのって難しいよなみたいな話をすると
ソイツいわく、まだ寿司を握れないらしい。
え？だってもう２年でしょ？まだ寿司握れないの？と聞くと
まだ皿洗いやら雑用ばかりで寿司のことは何もしらんと。
居酒屋でバイトすれば１週間でそこそこ握れるようになるよ？
それって何なの？修行って何？何か意味あるの？という気持ちになった。

>>135
アキバじゃないが、もう神田にある。

http://fushigitei.jp/

>>44
なんだこれ？ｗ

３０個ぐらい握ったら、回転寿司で出せるぐらいには握れるようになった

>>168
えーー
いってみよ

>>167
お前は頭が悪すぎる。
居酒屋と寿司屋はどこが違うかそれを考えろよ。
居酒屋バイトは即戦力が欲しい訳だから、さっさと握らせるんだよ。
寿司屋はいわば教育。長い目でやらせて最終的には独立させてやるのが目的。

酢飯を作るのが一番大変なんだぞ

寿司には握り天空落としとか無いの？

>>168
スタッフ、ﾌｲﾀｗ

食べ放題のすし屋は異様にシャリがでかい

当然赤貝にアワビ注文して、はいどーぞ（はあと
なんだろうな？

>>168
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/piyo-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/konoka-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/akira-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/momo-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/haruz1-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/tyatya_pop1-266x400.jpg
http://fushigitei.jp/staff-profiles/wp-content/uploads/2008/09/ray_1_1-266x400.jpg


無茶させやがって・・・・

>>176
輸入米（事故米）なんてタダ同然だからな。

>>179
北新地のまぐろ亭ってつぶれた？

>>172
と言うより、高い安いは別として、給料払って雇ってるんだからそいつを育てる義理は無いわけで
そりゃ寿司握るのは親方その他もろもろいるから小僧には雑用やらせるのは当たり前
ニュ速だと経営者多いからそこらへんわかってる奴おおいけど、ＶＩＰなんかだと小僧目線（雇われ主目線）で語ってるからたち悪い

>>168メシマズ

金髪DQNのピザ屋調理みたいな奴が
宅配寿司の調理場に立ちながらリポーターに答えてる映像を見て以来
宅配寿司だけは頼まないことにしてる

>>137
ああわかる
親方の喋りがうまい店はよけいそう思う、酒飲んでる場合じゃねーもん

え、でも寿司屋は暖簾分け前提だよ。職人についていくんだからさ。
店持たせてやるんだからそりゃ仕込むよ

チャーチルが握った寿司が食えますか！？

すし屋でタバコ吸う奴

>>167
そりゃ寿司を握る事だけに特化すれば、1か月もあれば
それなりに形になるだろうけど、寿司屋の仕事ってそれだけじゃ
ないだろ。

普通、職人見習いの寿司屋の小僧ってのは、独立して寿司屋を
開くのが最終目標な訳よ。そのためには寿司屋の仕事を全部
マスターしなきゃならない。握りだけ上手くてもダメなんだよ。
誰がそれ以外の、魚の目利きやらさばくのやらをするんだ？

寿司ロボット代わりの人間を養成するだけなら、確かに寿司屋の
修行は無駄が多いけど、それらは後に独立開業した時に
絶対に必要なスキルなの。

手で握った寿司なんて汚らしくて食べられません
機械最高でっす

>>160
あなたがわさびだと思ってる緑色の物体の正体ははホースラディッシュです。

5年くらい前に適当に入った回転すし屋は先客がタバコ吸ってて驚いたわ
灰皿も回ってくるんじゃないかと思った

186 名前： アンコウ(東京都)[] 投稿日：2008/11/09(日) 22:50:21.10 ID:XiVwORXI
>>181
マグロは「赤マンボウ」だったり
スズキが「ナイルパーチ」だったりする
他にも色々、まあどんな魚も同じ値段って普通に考えたらおかしいもんな。

>>176
寿司は、一口で口の中に放り込むのだから、ちょうどいい大きさがある。
大きすぎても、小さすぎてもだめ。
何でも大きければいいと考える香具師には、本物の寿司の価値はわからない。

特に、ネタが大きすぎる寿司は、女郎寿司という。
ネタがシャリからはみ出て下に垂れ下がりさらに脇にすそが広がるの様を、女郎の着物姿に例えた呼び方。
酔客相手に値段を吊り上げるための邪道と嫌われる。

オーディオテクニカの寿司がいちばんうまい

http://www.naritacity.com/journal/gournavi/images/guru0510.jpg

そんなのどうだっていいだろ、肉食え肉

ステーキ職人っているの？

>197
紅花

ジャップってフランス料理(笑)とかイタリアン(笑)とかって喜んでるけどどうなの？
外人が握った寿司食える？黒人が握った寿司食える？

>>193
先生！　人の口の大きさはそれぞれ違うと思います！

>>197
ステーキ畠

ステーキ、食いたくなってきた。

次は黒人寿司職人だな
ttp://pics.dmm.co.jp/mono/movie/171bwsd14/171bwsd14pl.jpg
ttp://pics.dmm.co.jp/digital/video/171bwsd00016/171bwsd00016pl.jpg
ttp://pics.dmm.co.jp/digital/video/171bwsd00019/171bwsd00019pl.jpg
ttp://pics.dmm.co.jp/mono/movie/171bwsd09/171bwsd09pl.jpg

黒寿司・土人寿司・マックロケ寿司・ニガ寿司

>>193
もともと、一口半といわれたもので、小さくなったのは戦後から。

握るだけが職人の技じゃないからな

　　　　　,-――――――-.
　　　　　 /　　　　　　　　　　 |
　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　　　 /　 　　　　　　　　　　 |
　　　　l"ジェンキン寿司　　　l
　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i)
　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン 　　　欧米人の握る寿司はいかが？
　　　　　i, 　 ｀ ,､/　i_　｀`　,r'
　　　,r〃'i　 ,r'ヽ、 _,〉　　/.
　　 /i:ﾄ､;;i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ__
r-‐'´i::::ﾊ;;ヾ、‐‐-､　 ノ´/i:::'i｀i‐- ､_
::i' .l:i 'i::::i ヾ;;`‐---‐'i':/ i､ 'i::!　i::::i　｀
:i'　i:|　!:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i　i::i　l:::'i

>>203
黒人大統領もやって欲しいなｗ

握り一人前２貫出てくるのは、もともと大きかったのを食べやすいように大きかったのをふたつに切ったからとも聞いた事あるな

江戸時代の寿司を再現した画像見たけど
お握りみたいにでかかったぞ

江戸時代の寿司を再現した画像見たけど
お握りみたいにでかかったぞ

>>209
デタラメだった。

>>211
あれは、吉野昇雄が強硬に主張してた説だけど、
江戸時代どころか、戦前まであの大きさだったと言い張ってた。
浮世絵なんかを根拠に「昔のすしは大きかった」って言ってるだけだ。

>>205
前歯で簡単に噛み切れないねたの存在がある。
イカなどは、一口半で出されてもどうしようもないぞw
また、それを口の中に押し込めるような食い方では、シャリの適当なやわらかさ（職人技）を味わえない。

・ネタ、シャリには、それぞれの組み合わせで最適の大きさがある。
・わさびは、ねたの生臭みを消す重要な要素で、香りが命。（安物には洋がらしが入っていたりして、舌を変に刺激するだけであり不合格）
・握り加減は、手で持って崩れない程度の硬さはあるが、口の中ですぐにほぐれるほどの柔らかさはあること。
シャリが硬すぎる寿司は、最低の食べ物だw
・ネタ（省略）

お前ら職人全否定だもんなｗ
2ちゃんねる理論だと料理の鉄人とｶｰﾁｬﾝが同レベルになっちゃうよ

>>214
ぶっちゃけるとシャリの微妙な空気の隙間とか、
ネタ以上に重要なものではない

三流のネタを一流の味に仕立て上げられないのが寿司職人（笑）の限界

一流のネタで作ったロボが作った寿司＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞三流のネタを頑張ってみた職人（笑）の寿司

>>214
イカが噛み切れないは、世代かねえ・・・

>>216
一流のネタって言ったって、
生ものとは限らないし、
市場から切り身が届くわけじゃないしね。

かっぱの寿司は死ねる

俺は人の弱みを握るのが上手いよ
今日も極上のネタを仕入れてきた

>>215
ちゃねらーというよりは、ニュー即民だな。ここは人間の屑とマジキチの巣窟だから。
この世の権威、意義あるものをすべてこきおろし、無価値なものとすることで
相対的に己の無能さを正当化するのがお得意な連中なのさｗ

箸でつまんだ時にシャリが崩れる程柔らかく握るのって何なの？
俺が安いネタしか頼まないから嫌がらせしてんのか？

>>222
箸で食うなよ・・・野蛮人かよ・・・

職人が握った寿司を食ったことがない

シャリの追加と職人の介入で値段がハネ上がりすぎ
北海道の回転寿司は安いのに旨いし、職人いらねえだろｗ

>>220
どんなの？

>>225
ぶっちゃけ北海道の魚は大して美味くない。安いってのは同意だがｗ
三陸沖や日本海側の方が美味い。

>>227
かわいそうに

イカをどう握るかで、職人の腕前が分かるらしい。一流の職人なら食べやすいようにイカに細工するからね。

機械で握ったんでいいから安くしてくれ

>>227
京都の人間が魚を語るとか、笑っちゃうね

中国のペキンダック焼き職人も技術がいらなそうなんだがどうなの？

>>232
経験がかなり必要らしいぜ

>>227
暖流の魚くってうまいと思ったら味覚障害レベル
もっともカツオとかバチマグロとか例外はあるけどな

あなた、チャーチルが握った寿司が食えますか！？

>>227
京都人は鱧を食ってろよ

俺が握った寿司は、なぜか全てイカ臭い。何でだろう？

>>236
東京都人は鱧を食ってろよ

フロリダで黒人が握った鮨食ったよ

寒すぎず熱すぎずプランクトン豊富な海の魚が美味い
漁場としては尾鷲が魚種、質、量を鑑みて日本一だろ

山の寿司もいいもんだぜ
タケノコとか椎茸・キノコ類の寿司に摩り下ろしワサビを併せて頂くと最高
川魚は焼くなりしないと無理だろうけど

寿司スレだけにこれまたでかい釣り針だな

>>241
一応、冷凍したら虫は死ぬらしいけど、マスだもんまずいわけがない
むしろ山菜の方が通好みでおじゃるな　今度山菜で何か握ってもらうよ

どうかんがえてもロボノ方が正確

>>241
そういや寿司ってワサビで持ってる様なものだから
寿司は山の料理だったんだな。上に載ってる魚介類なんて飾りだよな

江戸前ってなんの売りにもならないと思うけどなんで江戸前がいいものってことになってるの？
江戸前ってきったねー脂ぎった東京湾だろ？

職人が握るすし“旨い！”

から導かれるのは

不味い寿司は職人が握っていない
不味いものは職人が握った寿司ではない

だぞ

最近の寿司スレはやたら通ぶった寿司様が現れないからつまらん

>>245
覚えたての単語並べてる君に質問したいんですけども、
なぜ魚介類が飾りだと断言できたのでしょうか

スーパーの細巻きバイキングうめぇ

>>243
山菜なら茹でるか天ぷらにしたタラの芽とか旨いよ
ただ山菜系はちらし寿司の方がなんだかんだで食べやすい
これなら焼き魚のほぐし身も混ぜたり出来るしね

まずトラフグ、それも尻ビレが白いシロと呼ばれるトラフグの刺身だな。
宮古のマグロ、明石の鯛、大島のシマアジ、寒の時期のヒラメの特に縁側
の部分、このあたりが本道であろう。

鯨の尾の身も別格だし、金沢のゴリ、丹波・和知川の鮎の洗い、江戸前の
星ガレイの洗いも捨てがたい。

>>251
いや俺もよく山登り行くんだけど、握るとしたらちょっと面倒かけるよね
でも面倒かけてさしあげるよ、アク抜いて寿司にしてどうなるのか親方に任せてみたい

>>247
美味くない＝不味い　ではないぞ。
普通ってのもある可能性がある。

ID:P8hJHtGR
だからどうして魚介類が飾りなんだよ　説明してみろよ

>>239
店の名前と場所教えてくれ

元々人間の味覚てそんなに敏感じゃないよね
腐ったもの判別出来ればいいだけだし
プロでもない癖に食の知識チラ見せする人は大抵阿呆

握り手によって美味い美味くないとか言う通ぶるカスは金持ちだけでいいよ

ところで寿司屋で働いてるっつったら「握ってんの？」とか聞くやつは死ね
今まで寿司屋で働いてるっつってこれ聞いてこなかったやつ一人もいないんだよ

>>258
握ってんの？

>>258
今なにやってんだよ

汚え手で触んな

そりゃ素人とでは断然の違いがあるが
プロなんだから上手くて当たり前
しかもやってることは大して複雑ではない

>>258
むしろ寿司屋で働いてるって自己紹介してくれてるのに、
ウエイター？って聞く方が失礼だろ。
はなっから寿司職人としての可能性を考えていない点で。

ただのDQNの隠れ蓑
真面目に職人目指してる方には申し訳ないが
大半はそう

>>258
大抵の人間が「寿司握ってんだ、ふうん」位しか思い浮かばないからだろｗ

おまえら新婚の寿司職人が握ってる店には気を付けろよ。
前の晩に嫁のマンコいじってるからな。嫁が臭マンだったら最悪。
どんなに洗っても臭いんだぜ？

>>258
あなたの働くお店はサイドメニュー豊富？
生牡蠣食べに行きたいんだけど

寿司職人を嘲笑うかどうかは、
一貫３０００円とかする寿司の値段を分析して、

・ネタの値段
・シャリの値段
・店の維持費
・職人の取り分

の内、職人の取り分が大幅にでかい店の寿司職人は
馬鹿にしてやってもいいと思うぞ。
どんだけシャリにネタ乗せる仕事を神格化してんだと。

おまえら知らないおっさんが握ったおにぎり食べれんの？

目の前でおっさんが握った寿司を食うより
機械で握られた回転寿司のほうがいいな

>>246
別に売りにしてる訳じゃなくて、江戸前の技法ってのがあるの。

青森市の物産ビル・アウガの地下にある寿司屋ではロシア人の職人さんが握ってくれるぞ

某回らない寿司屋
ttp://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/mar10.jpg
ttp://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/maruhachi.htm

>>247
旨い寿司を握れる人が職人ってことだろ。

握り方に上手いも下手もないな。
俺でも店開けるレベル

しょんべんして
ちんこ握った手で
寿司も握るんだぜ

ラーメン職人(笑)
寿司職人(笑)

素材で９割

常に見た目・味共に新しい物を開発してこそ職人だと思う。
同じ行動をロボットのごとく続けてるのを職人とは言いづらい、専門家でいいよ。

ぶっちゃけ 寿司職人なんかどーでもいい。
とにかく 清潔にだけは、しとけよ。

近所に美味い寿司屋が無いから面白デカネタ寿司屋で馬鹿話しながら酒飲んでる。
まあこれはこれで…。

寿司職人の技術はマジで凄い
仕入れとか維持費とか考えると儲からない飲食業だけどな

>>246
江戸前って作り方だよ

>>246
東京発信の流派ってことだな。
主に、ネタの処理方法に特徴がある。

「江戸前」ってのは、もとはうなぎ屋の看板だったらしい。

>>246
今日本全国で食えるほとんどの鮨が江戸前だぞ
知らんのか

東京湾で捕ったネタだから江戸前と呼ぶと思ってたんだなｗ

正直、俺もそう思ってた

本来は江戸前（東京湾）で取れた魚で握ったものが江戸前寿司だったから別に間違ってはない。
無知を晒すのはやめた方がいいぞ。

スシロボの方が衛生的で良い

>>288
看板に「江戸前」ってのは入ってるけど、
「江戸前寿司」ってフレーズは昭和の捏造。マスコミが広めたもの。
その前は、「江戸寿司」「東京寿司」と呼ばれていたそうだ。

清潔がどうのとか行ってる屑共は外出しないから寿司なんて食わねーんだろ
マジで国家の癌だから誰にも迷惑かからないように自殺したら？

築地に住んでた時はよく寿司を食べに行ったな

日本の寿司職人の魚の締め方は神。
仏の三ツ星シェフが日本の寿司屋に魚の締め方を勉強しに来る程。