おいしいチャーハンを作る方法

大崎氏は、1959年、福島県の会津に生まれた。3人兄弟の末っ子。
両親共稼ぎだったので、小さい頃から「鍵っ子」だったという。

　「小・中学校の頃、親から小遣いをもらって、近所の4〜5軒のラーメン屋の
食べ歩きをしたのが最初でしたね。出前も頼みました。
でも、ラーメン1杯だけだと申し訳ないので、ラーメン＋チャーハンみたいな
頼み方をしましてね。それで胃が鍛えられましたよ」と笑う。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080830-00000022-zdn_mkt-bus_all

まずナイフを用意します

あぁん？

まずアフィブログに転載します

糞でも食ってろ

酢か塩

まさに今テレ東でよく炒めるのがコツって言ってた

↓AA貼り付け

ランチセットで胃が鍛えられる？意味わかんね

アフィの素を入れます

ホイホイチャーハンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗアニキｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ自重ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>1
　　∧＿∧　
　 (´･ω･｀)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌ ア.フィ /ヽ ヽ_／／
>>1
　　∧＿∧　
　 (´･ω･｀)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌ ア.フィ /ヽ ヽ_／／
>>1
　　∧＿∧　
　 (´･ω･｀)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌ ア.フィ /ヽ ヽ_／／
>>1
　　∧＿∧　
　 (´･ω･｀)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌ ア.フィ /ヽ ヽ_／／

ヽ　∧,,∧
ミ　(；`・ω・）　　　　　　　あっ！火が！！ 強いかも！
ミ　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ　　从从从

ヽ　∧,,∧
ミ　(；`・ω・）つｏ━ヽニニフ)) 　 ｻｻｯ！！
ミ　/　　 |
　　しー-Ｊ　　　　　从从从　

って感じで火から離すことで微妙は火加減が可能なんだけど
IHだと
　　 ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　 ∧,,__∧　
　　(´･ω･`) 　...:::::::...　　　熱が届かない・・
　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ 　　＿＿　ﾋﾟｰﾋﾟｰﾋﾟｰ

朝鮮日報

ピコーン

　　　　　　　∬　∬
　 ∧,,∧　　　＿＿__　　鉄板の上で作るよ！
　(；`・ω・）／．｡　 /l　　これならこぼれないよ！
　/　　 ｏ━く)･ﾟ･ﾟ //
　しー／　ﾟ･ﾟ･”　// 　　みんなが、食べれるように、いっぱい作るよ。
.　　　l￣￣￣￣|/

マヨネーズ入れるだろ
常考

>>13
ぼけ、かえれ

卵とご飯を混ぜてから炒めるとパラパラになる

アフィアフィいうやつって
２００ぐらいから消えるよね
アフィブログにとっては消せばいいだけの存在

>>13
ぼっさんがニニフを振るとは思わんかった

チャーハンのもとのつくりかたで、
茶碗２杯で、中火で１分、もといれて１分半ってのは、
ふつうのチャーハンでもいけることに気づいて、それを基本にしてる。

お店のチャーハンの味ってどうやって出すの？

アフィブログにとって最悪な結果をもたらすレスってどういうものなんだろうな

おいしいチャーハンとか、オムライス作るのって
難しいよな。

ハンバーグとかから揚げの方がよっぽど楽。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　チャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・） 　ニチレイの本格焼豚チャーハン
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c 　　美味しいんだよね

AA貼りまくってる奴氏ね

>>24
激しいzipスレ化

>>23
ラード使うとちょっと近くなる

アフィって「チャーハンの作り方」程度で儲かるの？
緩いなぁ

>>26
パンツ見せてﾊｧﾊｧ

中華料理屋かラーメン屋行けよ

ア　アィ　　ア　フ　

ィ　　　　　　　

最近チャーハン作りに凝ってるからなぁ
この前納豆入れたら不味かったけど

みなさまー。お昼の準備ができましたー！（　＾ω＾）


１http://pub.ne.jp/takatata/image/user/1190542639.jpg
２http://stat001.ameba.jp/user_images/35/0e/10006525285.jpg
３http://image.blog.livedoor.jp/oity/imgs/d/5/d51f2010.jpg
４http://cchp.dion.jp/reports/20060603/pic111037_20060607-123112_1024x768.jpg
５http://qga02666.web.infoseek.co.jp/20040509_1220_031.jpg
６http://www.funamata.com/file/14/unaju.jpg

ばっさん元気すぎるだろ

くそリボン消えてくれ

>>26
味の素の冷凍チャーハンも具が一杯でおいしいよ。

煙が出るまでフライパン熱する

これさえ守ればよほど手際が悪くない限り失敗はない

目玉焼きネタからν速料理部の活動が活発になってるな。

火力が足りないならマヨネーズコーティングでぱらぱらのチャーハン
っていう人が絶対いるはず

>>24
タブースレだろ・・・jk

今日はぼっさん暴走してるな、なんかあったか？

>>35
食いたい組み合わせは1だけど、何かラーメンのつゆが真っ黒で食欲わかないから、
2か3で。

味覇さえあればチャーハンなんてマジ楽勝だろ

【レス抽出】
対象スレ： おいしいチャーハンを作る方法
キーワード： マヨ

抽出レス数：2


(`･ω･´)

ヽ　∧,,∧
ミ　(；`・ω・）　　　　　　　
ミ　/　　 ｏ━ヽﾆアフｨ))
　　しー-Ｊ　　从从从

>>43
【愛知さんVs４５６さん】りぼんちゃんことぼっさんに著作権侵害疑惑４
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1220129362/

これ覗きながらやってるからちょっと熱くなってんじゃねーのｗ

>>28 おｋ
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org0755.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org0757.zip.html

炊飯器から出してすぐのご飯で作るやつ何なの

普通にキムチ投入一択だろ

おいしいチャーハンの作り方

http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

>>49
現物持ってるし・・・

鍋を必死こいて振ってるのはあほ
振らなくてもぱらぱらになる
冷めたご飯使ってるやつもあほ

火力と油と中華なべがありゃぱらぱらにはなる

ポイントください

>>52で終了だよな

>>35
寿司が不味そうな件

チャーハンなんか、永谷園のチャーハンの素で十分だろ。

家庭の火力で振ると逆効果なんだよねえ。
なんかの番組で見た。

冷凍チャーハンをチンする

中華料理屋でバイトしてたけど殆どの料理は数十秒で90％完成する
圧倒的な火力の鍋に具材放り込んでくだけだからな
ホイコーロー・ムースーロー・タンメンの頭・野菜炒めなんて超速攻
要は準備だろ、必要なものが必要な場所に置いてあるか

先にごはんに油を混ぜておく。

これでパラパラ

>>49
せめて夏コミの沙悟荘とかうどんやとかとろりんことかないんすか

アフィ

ＮＧワード

熱した中華鍋
油をたっぷり
大量の味の素ｖｓ味覇
アフィ

本格炒め炒飯最強伝説

おいしいチャーハンの作り方ってほぼ確定してるのか

>>49
jpgと中身違ったけど
こっちの漫画もいいわ

アフィの素

>>64
ttp://fx.sakura.ne.jp/~ser/cg/doujin/zechoyusya_cover.jpg

>>69
???
間違えた？
ごめん。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　アフィ作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・） 　アフィ
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c 　　美味しいんだよね

チャーハンてうまくない

チャーハンはどれくらい炒めればいいのか炒め加減が分からない。
家庭用の強火で何分くらい炒めればいいの？

母親が親戚の食い残した寿司出したから蹴り飛ばした
なんで親戚どもが食い残したマグロとかきゅうりとかイカばっか食わなきゃいけねーんだ
俺はそんなネタ食うために親戚がワイワイやってるのを音立てずに待ってたんだじゃねーんだよ糞が
いま寿司ぶん投げたら、泣きながらババァがチャーハン炒めてらぁｗ

味付けがわからない

アフィってるかーい

グゥレイト

溶き卵に米をつけ、炒める。めんどくさけりゃマヨネーズライスでどうぞ。

>>1
おいしいと思ってるのは本人だけｗ
おいしいチャーハン食いたいならちゃんとした中華店行けよ。

>>75
味見して確かめればいいんだよ。
俺もそうだったが、素人は味見をしないんだなぁ。
料理作る時さ。

>>72
中身が違う
上げなおせ

さっさと王将行け

あーもうお昼なのか
明日から新学期だね♪

オモイヤリだろオモイヤリ

レンジでチン

>>26
キモいおっさんがそんなん貼ってもかわいくないよ

チャーハンの元買って来たんだけど
作るのがめんどくさい

カレーうまー

焼きすぎると米からデンプンが溶け出してベチョベチョになるし
焼かないと水分が飛ばなくてパラパラにならない
醤油とかの調味料や入れる具材の水分を調節して火を操るのがチャーハンの本質

�@フライパンにラードを大さじ１杯入れる
�Aごはんを茶碗１杯に入れる（ごはんは温かいほうが良い）
�Bタマゴ１個といっしょに、すばやくかきまぜる
�Cタマゴとごはんの混ぜ物を投入、すばやくハシでかき混ぜる

パラパラにできねぇよ・・・どうやるんだよ・・・

納豆混ぜる
あとアフィ

>>93
>>92

卵と一緒に混ぜる厨は早く死になさい
あんなのチャーハンじゃない

炒飯にレタス入れる奴なんなの？

>>95
長ねぎはいつ入れたらいいんだ？

>>96
俺もマヨネーズ混ぜが正解だと思っていた

>>93
冷や飯をレンジでチンしてから入れる

ご飯と卵混ぜて冷蔵庫で冷やしてから作ると
パラパラになるとか何処かで聞いた

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　チャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ





　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

ご飯をトリガラスープで固めに炊く

具って何入れるの？
タマネギはマストだが他は何を入れていいか分からん
肉そぼろ？ウインナー？ニンジン？

先に卵だろｊｋ・・・

>>96
家庭のしょぼい火力じゃ
そうするしかねえんだよ。

タマゴが多いと感じたら
茶碗１に対してタマゴ半分ちょいにするとええ。

ネギだけで十分

・ガスコンロで作るのは必須
・材料は卵２個、ネギの輪切り１掴み。あとはお好みで何でも。
・鉄のフライパンを煙が出るくらい熱する。
・油を大さじ２杯くらい入れる。
・すぐに卵を入れる。直接フライパンに入れて、ここでかき混ぜる。
・ご飯を茶碗で１杯。作るときは必ず１人前づつ作る。
・すぐに炒めて、ご飯と卵を馴染ませる。
・ネギを入れ、ベーコンやら鮭やら肉やら好きなものを入れる。
・塩と胡椒で味付け。風味を出す為に醤油を２〜３滴。
・炒めれば完成。
・卵を入れてから完成まで２分くらいでちゃっちゃと作るのがポイント。
・炒めるときはフライパン（左手）を動かす。ヘラやら箸は動かさない。

レタス炒飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

水滴が踊るまでフライパンを熱する

りぼんちゃんて何歳なの？
なんかかわいいなｗ
こんな喋り方してて実はインテリ女子大生とかだったら面白い。
リアル社会じゃ絶対「でちゅ」とか「まちゅ」とか恥ずかしがって使わなさそうｗ
ベッドのうで開脚させて「おちんちんほしいでちゅ」とか言わせたいｗ

卵とご飯混ぜるのはトミーズ雅が提唱した
あれは味障の食い物

あんかけチャーハンって実際どうなの？

「ごはんにあらかじめ卵を混ぜておく」ってレスするやついるけどさ
実際やってみると確かにパラパラにはなるけど、味はものすごく不味いんだけどどういうつもり？

>>111
ふ、ふ〜ん。。。

タマゴと醤油で十分

たまにケチャップ入れて別物になる

>>111
コピペ化狙ってやがるな

卵とご飯混ぜたらまずいだろ・・

卵とご飯混ぜって黄金チャーハンっていうらしいね
誰が名づけたか知らんが

マヨネーズもマヨネーズ臭さが出るから駄目
普通のフライパンで炒めるとダマになる
底が丸いのを使うべし
焼き豚はいいのを使わないと油が出ない
無いなら豚バラ肉を使うべし←ぶっちゃけこれだけでパラパラになる

マヨネーズか卵を最初にかき混ぜるかしないとパラパラにならないから仕方ないだろ

むしろどうすればパラパラじゃなく出来るのか知りたいよ俺は
砂みたいになるよ毎回
とくに工夫もしてないぞ
多分お前らは大量に作りすぎなんじゃねぇのか？

鍋は大きいものを使うがよろし

うどん食ったお(´･ω･`)

家庭ではありません

終了

油ギトギトで作れば簡単にパラパラになるだろ

>>120
最初に入れる油少なすぎなんじゃね

丁度今食べた昼飯　チャーハンだったｗ

家族5人分作って汗だく。　今日はあっさりめ、シンプルという事で
豚バラ＋たまねぎ＋にんじん少々　＋卵。ごま油たっぷりめ
味付けは塩、コショウベースに　ナンプラー、ＸＯ醤で少しウマミを追加。

ｳﾏｰｗ

ここまで炒飯15の名前なし

やっぱ火力だよな。火事現場を見つけたら鍋とチャーハンセット持って駆けつけるべき

ナンプラーって便利だよな。臭いけど。

なんでパラパラにこだわるのかがわからん。
べちょべちょチャーハン美味いぜよ。

　　　　　　　　/~i 　　　　火力がｸﾞｰ♪フライパンがｸﾞｰ♪
　,─-y'"'~"ﾞ´　 |
　ヽ　　 ´ ∀ ｀　ミ　　　　　　鍋振りがﾞｸﾞｰ♪
　彡,　,,　　　　,,;'ﾐ　∩ て
　　　"γ　`'　ヽ　（Ｅ）　そ
　　　 （　<,､　 ﾄ､`' ／
　　　 ﾉヽ _ﾖ /　 ￣　　ｸﾞｰｸﾞ♪ｸﾞｰｸﾞ♪ｸﾞｰｸﾞ♪ｸﾞｰ♪
　　　（ 　 　 （
　　　 ＼ 　Ｙ ＼
　　　　　）　）.＼＼
　　　　 / / 　 　＼＼
　　　　(_/　　　　 /__）

>>19
その方法はバサバサになる
それがパラパラだと思ってるならお前は味覚障害だ。

チャーハンの命は、油と混ざった卵がご飯の"表面を"コーティングすることにある。
その方法では卵がご飯にしみこんでしまい、ご飯の中で卵が凝固膨張する。

スポンジに卵をしみこませた状態と、スポンジに卵のバリアが出来てる状態を想像するとわかりやすい。

ネタだとしてもその作り方を広めるな！ぶっ殺すぞ

>>120
チャーシューより、お好み焼きに使うような豚バラがいいよな。
刻んで最初にじっくり加熱すると香ばしい香りとクリスピーな触感がｗ

>>132
パラパラに拘ってるんじゃなくて、美味く作ろうとするとパラパラに行き着く

粉々に砕いた鰹節の粉を仕上げに入れる

>>101
>>19
その方法はバサバサになる
それがパラパラだと思ってるならお前は味覚障害だ。

チャーハンの命は、油と混ざった卵がご飯の"表面を"コーティングすることにある。
その方法では卵がご飯にしみこんでしまい、ご飯の中で卵が凝固膨張する。

スポンジに卵をしみこませた状態と、スポンジに卵のバリアが出来てる状態を想像するとわかりやすい。

ネタだとしてもその作り方を広めるな！ぶっ殺すぞ

>>121
それは卵がパラパラになってるんだろ
味障どころか脳障か

>>106
家庭用で火力が弱い分は余熱でカバーできる。
火力が足りない足りないって嘆いてるのは工夫のない創意工夫のないバカ

　　　　ﾌﾟﾙﾙﾝ♪　ﾌﾟﾙﾙﾝ♪　ﾌﾟﾙﾙﾝﾙﾝ♪
　　　　　　　　　 ＿　　　＿　　　 ＿　　　　　｡･ﾟ･
((⌒･ﾟ･｡　　　　/〜≡　/〜ヽ　≡〜ヽ　　　　　ヾヽ
　ヾニニフ━｡（-・｡ ≡　｡・-・） ≡｡・-）｡━ヽニニフ))
　　　　　　　　　し-≡　ﾟし-Jﾟ　≡ -J

　　　　　　　　　　　　　＿
　　　　　　　　　　　　 /〜ヽ ｡･ﾟ･ﾟ･｡
　　　　　　　　　　　　（｡・-･丶ニニﾌ
　　　　　　　　　　　　 ﾟし-J ﾟ

　　　　　　　　　　　　　　＿
　　　　　　　　　　　　　/〜ヽ ｡･ﾟ･ﾟ･｡
　　　.∧∧　　　 　 Σ（・-･｡丶ニニﾌ
　　　(三 ,,)　　　　　　 ﾟし-J ﾟ
　　 ../三 | ｸﾞｩｰ
　〜（三 ./
　三三
　　　　　　　　　　　 　 　＿
　　　　　　　　　　　　　/〜ヽｵｲｼｲ?
　 　∧∧ﾆｬｰ　 　　　（^-^ ｡）
　 ../⌒ヽ) ･ﾟ･ﾟ･｡　 　　ﾟし-Jﾟ
〜（,,三　）ニニﾌ
三三

揚げ物用に１５年くらい使ってたらしいでかい中華鍋を貰った
すげえ使いやすい

>>134
チューボーですよってテレビ番組でプロの料理人がバリバリやってました＞＜
もうて遅れですね
まあ、上手く出来ない人にはそのやり方が一番だと思う

>>134
＞その方法はバサバサになる

同感。最初聞いたとき、いいかな？　と思って両方試してみたけど、
言うとおり。　あれは　パラパラでなくて　バサバサだな。

>>135
なんだよクリスピーて
日本語でいえよ

チャーハンはアフィが命

ID:4lDQdFaC0
面白そうな奴だな
【ニュー速アスペルガ部】お前は大丈夫？手軽に自閉症チェックなんだぬ〜〜〜〜〜〜〜ん
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1220117522/

このチェックしてみてくれ

>>139
ああ、どっちでもいいよ
炒めるのが下手糞にはその手しかない
下手糞が天才に対抗する最後の手段として卵をパサパサにするしか手は無い

強い火力とご飯が多すぎないこと
一般家庭だと4、5人分一気に作ろうとして入れすぎるからね

ほうほう、ご飯と卵を混ぜてから炒めるのは駄目と。　勉強になった

火力がほしいならこういうの買うのはどうなん？

業務用のやつ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/gaskigu/pet009.html#

ま、ちゃんとしたおかずと白いご飯が好きなんでチャーハンなんて間違っても作らないけどねww
チャーハンとかチャンコロかよwww

チャーハンはパラパラになるけどチキンライスは何回やってもダマになる

>>145
それを言うなら、　「やきめし」と言えよなｗ

チキンライスって味付けケチャップとばかり思ってまちたけど
それだとケチャップライス言う人が居るんでちゅよね・・・

それぞれ違うんでちゅか？

>>152

俺はチャーハンをおかずに白飯食うけどな。

バター大量にいれるといいよ。冷めるとバターが固まって糞まずくなる上に温かくても
やっぱりまずいすぐれものさ！

中華屋とかラーメン屋のチャーハンのあの味ってどうやってだすんだ？
なんか特殊な調味料が入ってるとしか思えん…

>>156
それバーミヤンでやったら隣の知らない客に笑われたぞ
どうしてくれる

卵はフワフワでないと認めない。
卵始めに混ぜて作る奴の気が知れない。

卵とと先に混ぜてから炒めるのもいいけど
ちょっと卵臭く？なる気がする

>>148
（今どんだけ使ってるのかわかんないけどｗ　）　思い切って胡麻油の
量を増やしてみるとか。。。　　　ギトギトｖｓバサバサ　になったら知らんがｗ

>>153
ああ、それは悩みの種。　ちゃんとピラフの作り方をすればいいんだろうけど、
オムライスの中身に使ったりするのにトマトケチャップを入れると
どうしてもベチャベチャしてダマになる感じがとれない。

チャーハンはいいから、こっちを簡単に解決する方法無いかなあ。

>>159

俺はバーミヤンで天津飯をおかずに白飯食うぞ。

>>158
大さじ一杯ほどの味の素をいｒ　　あ、誰か来た

　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ｡･ﾟ｡･ﾟ｡･ﾟ｡ﾟ･. ･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．
　　　　　　　　　　　　　　｡・ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡ 　　　　　　　　･ﾟ．
　　　　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　 ｡･｡
　　　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　　ﾟ･ﾟ
　　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　 　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ･
　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･ﾟ･ ･ﾟ･
　　　　　　 　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　 　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ ｡･ﾟ･
　　 ∧_,,∧　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　･｡･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ ･｡･ ﾟ･｡ ･ﾟ｡
　 （ ;`・ω・ ） ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J
　　　　　　　　　君のために、もっかいチャーハン作るよ！

>>158
ラードを使ったら似たような味になったよ

結局「あの味」を解明するのに何年かかっているんだ(笑)

寮が電熱線のタイプの古いコンロでさ、チャーハン作るの苦労してんだ。
そこで分かったのは、調味料とかそういう話じゃなく、基本をちゃんとしないと
うまくならんってことだった。

・水分無いご飯（俺の炊飯器では、24時間たったのがベスト）
・フライパンは極限まで熱しておく
・油多め
・とにかく切るように混ぜる
・フライパンを持ち上げて混ぜることはしない（最後に調味料混ぜるのにはやっていいと思う）

あとは、オプションで卵とご飯を先に混ぜておくとか。これはその人の好みによるか。
フライパンを持ち上げて材料を一気に混ぜる方法は、火力あるコンロならいいんだが、
家庭用じゃただご飯の温度を下げるだけでいいことが何も無い。

>>138
パラパラにはならないのね知らなかった
ありがとう、死ね

卵ご飯にしてから焼くというのがあるけど、火力によっては余計ベタつくねあれ
やめたほうがいい

>>147
あなたの得点は19点です。

社会的スキル
2点

注意の切り替え
7点

細部への注意
3点

コミュニケーション
3点

想像力
4点

閾値内に収まっています。

とにかく素人は油の量ケチりすぎ、溶き卵が油の上に浮くくらい入れろよ
あ、もちろん中華鍋の話なｗ

チキンライスよりも粉パプリカと顆粒コンソメ使ってご飯炒めたほうが美味しい
ケチャップは甘ったるすぎる
オムライスの上からかけるだけで十分だろ

>>168
＞寮が電熱線のタイプの

いきなりｗ　　一行目で勝負付いてるｗｗ　

以下　負け戦でも必死に最善を尽くす漢のストーリーだな。美学だな。
（書いてることは理にかなってて、可能な範囲のベストだと思うけど）

甘いチキンライスもありだと思うけど。
まあ、甘くないケチャップもちゃんと存在するのであった。

さっきフライカレー食ったのに腹へってきたぞ

正しい作り方

ご飯は固めに炊いてから５〜６時間保温したものをレンジでアツアツにして用いる。
炊き立てだと水分が多いのであまりお勧めできないが、まぁそれなりのものは出来るよ。

あらかじめ下記を用意しておく。いためながら準備するなんて論外。
チャーハンは卵を投入してから３分しか猶予がない。
・溶き卵
・具材（先に火を通しておく）
・調味料を混ぜたもの

鉄鍋に油を大さじ２入れ、白煙が立ち始めるまで熱する
↓
溶き卵を入れ、１〜２秒でざっくりかき混ぜる
↓
即座にご飯を投入する。
↓
半熟卵とご飯が混ざり合うことを最優先に、全体を１分間かき混ぜる
↓
具材を入れ３０秒炒める
↓
調味料を容れ３０秒炒める
↓
出来上がり



最後の２工程を、"チャーハンの素"に置き換えても十分うまい。試してくれ。
間違っても「卵ご飯を作ってから炒める」なんて方法を覚えて帰らないでくれ！！！！

べちゃべちゃになるやつは炒める時間が足りないかご飯が多すぎるからだ
根気よく炒めるんだ
うちわで扇ぎながら炒めるのも水分飛んでパラパラになるからいいんだぜ

通はマヨネーズを使う。

中華鍋って鍋以外にもなんか使えそうだな

>>178
べちゃべちゃになる最大の原因は、米そのものに含まれる水分にある。
硬めに炊いて、しばらく保温したものがベストでござる。

うちわで扇ぐのは方法論としては面白いが、中華なべの温度を下げるのでＮＧ。

油は何がおすすめ？

>>177

>>108（俺）の作り方とほぼ一緒。
結婚してくれ。

>>180
インスタントラーメンも作れるし、何でも出来るよ。
一人暮らしの大学生は、雪平鍋より先に中華なべを買うべきだとおもう

>>182
サラダ油でいいよ。ラードとかめんどくさいじゃん。
あるならゴマ油を１〜２滴たらすと良いよ

>>179
マヨネーズを使いたい奴は使えばいいと思うけど、
通は〜　は無いだろｗ

マヨネーズ、使いたかったら使え。　ただし、窓閉めてドアに鍵をかけて
他人に知られないよう深夜にこっそりとだ。

>>82
味見してもおＫかどうか、わかりません
どうしたらいいでしょうか？

炊き方普通でも、ご飯を少しボウルなんかに盛って放っておく
そんで水蒸気が出なくなった頃くらいに焼くと美味しいぞ

実家近くのラーメン屋のチャーハン、油ギトギトだし黒っぽい（鍋の錆か？）
でも妙にうまい

>>185
サンクス
ラードはもってないや。

冷凍食品スレとこのスレに影響されて本格炒め炒飯買ってきて食ったんだが
塩辛すぎて食い終わっても喉に味が残るな
何か昔と味変わったような感じだ

だからさ火力は↓みたいの誰かためせ！
つーか家で使えるんかしらんけどｗｗｗ

業務用ガスこんろ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/gaskigu/pet009.html

>>183
＞作るときは必ず１人前づつ作る。

これかなり大事だよな。チャーハンが美味い中華料理屋に友達を誘って
俺も含めて２人前注文したとき、オヤジが２人前同時に炒め始めたときの絶望感は異常

案の定マズイのがでてきて、俺は信用を失うんだ

チャーハンってもう食べたくないな
ごはんと卵あまっててもどうも作る気しない
お店ではたべるけど

俺はもう味覇に負けた

ためしてガッテンで最後に水コップ一杯入れるって言ってた

>>195
味覇良いよな。>>177の作り方で調味料＝味覇と置き換えてもらってまったくかまわない

味覇は楽だけど、味覇味しか作れなくなるから飽きるの早いんだよね

中華あじさえあればいい

>>182
「サラダ油」でもいいと思うけど、この際　２００ｍｌぐらいのごま油を買っとくのを推奨。
ぐっと本格的な香りになるし、　チャーハン以外にもギョーザのタレや
和〜中華風ドレッシングに追加、市販の冷やし中華でも仕上げにぶっかけるとか、
使いみちはいっぱいあるし。（簡単に腐るもんじゃないし）

>>196
俺もためしてガッテンみたけど、そんなキチガイじみたことしてなかったぞ
デタラメ広めんな。マジで死ね。

完成しかかってるチャーハンにコップ一杯の水？何がしたいんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

チャーハンの具材っておまえら何入れてる？

でもさ
ぶっちゃけ適当に卵とネギだけで作っても
焼き飯ってうまいよなｗｗｗｗｗ

>>200
ごま油だけで炒めるとちょっとしつこくない？

>>202
ぶっちゃけるとmaxvaluのチャーハンの素。十分うめえｗ
昔は調味料とか具材とか集めて作ってたけど、金かかるし手間かかるからやらなくなった

油は個人が好きな油つかえばいいんじゃね？
ただけちけちせずにたっぷり使う必要はあるみたい。
プロが作ってるチャーハンってﾔｳﾞｧｲくらい油つこうてるｗ

岩手と静岡ありがとう
今までつくったベトベトチャーハンとは比べモンにならないくらい、良いものになったわ

ネギを刻むのがメンドイ俺は卵＋鰹節でつくる
旨いぜ

>>207
もう作ったのかｗはええｗｗ

チャーハンは好きだが、ｶｰﾁｬﾝがチャーハンを作り出したときの絶望感といったらもう…。

>>198
＞味覇味しか作れない
同感だな。　飽きる。

味覇、ラードや添加糖分からだと思うけど、なんか妙に甘さが前に出すぎて、、、

それで味の補強にはナンプラーやＸＯ醤を使ってる。

>>206
そうなんだよな。チャーハンに凝りだして、店屋のチャーハンをじっくり見てみると、アホみたいにアブラまみれなんだよな


でも最近油少な目のカーチャンチャーハンもおいしく感じるようになってきた

>>210
チャーハンだけはｶｰﾁｬﾝより俺とか親父のほうが上手だよなｗ
パワー！！

ウェイパーを投入する

>>188
> 焼くと
何か通っぽいな

196 名前： がんばる女(沖縄県)[] 投稿日：2008/08/31(日) 13:06:45.51 ID:lreeyKO30
ためしてガッテンで最後に水コップ一杯入れるって言ってた


ｗｗｗｗｗ　　　めちゃウケたｗｗｗｗｗ　　

三重県さんキモいんで焼き豚になってください

いくらでも美味く作れるけど、ｶｰﾁｬﾝが作ったべちゃべちゃのチャーハンが一番美味い

>>164
いつも自炊すんの？親と同居じゃなかったっけ

ご飯、玉ねぎ、卵、醤油　だけでいつも作るよ。
味の素とか使わない。でも充分美味しいよ。

>>13
ガイドライン板から来ました

>>212
＞最近油少な目のカーチャンチャーハン

油少なめの方が、ある意味作るの大変。　ごはんほぐしにくいし。
愛されてるねえｗｗ

んじゃ、残りのチャーハン喰ってくるわ。ばいばい。

あと、家庭で作るときは鍋を動かさないこと。
中華料理屋のオヤジみたいに振り回すのもあこがれるけど、家庭用コンロでは木ベラでかき混ぜるのがベター。

またチャーハンスレかよ。おまいらどんだけチャーハン好きなんだよ。

卵かけご飯で作ると何で駄目なん？
あれパラパラになって良いじゃん

料理系になると自分のやり方に絶対したがえって奴いるけど
自分流でおいしいと思えるのがいいんじゃね？
うまけりゃなんでもいんだぜ？

>>225
それでお前が美味いと思うなら良いけど、パラパラとバサバサは違うから・・・
以下さっきのレスのコピペ


チャーハンの命は、油と混ざった卵がご飯の"表面を"コーティングすることにある。
その方法では卵がご飯にしみこんでしまい、ご飯の中で卵が凝固膨張する。

スポンジに卵をしみこませた状態と、スポンジに卵のバリアが出来てる状態を想像するとわかりやすい。

だから何度言わせるなよ。鶏ガラスープの素入れるとすっげー旨い！　はっきり言って外でチャーハン食べるのが馬鹿らしくなる

>>224
チャーハンになら殺されても良いね。

いや、やっぱやめた。

最近、AA貼れないからつまんない

最後の晩餐は「松楽」のチャーハンでいい

電磁調理器+テフロン平底鍋
・油はラードを使用、多めで
・飯はパパっとライスを未加熱、別容器でよくほぐす　油を少量混ぜてもいい
・ネギ、中華スープの素、コショウを少量の水に溶いておく
・材料を並べたら油を入れた鍋を加熱、匂いでむせるくらいまで
・卵を投入、軽く混ぜる
・軽く火が通ってきたら飯を投入、箸で混ぜる　ダマはばらす
・卵の水分が抜け、飯が香ばしくなったてきたら溶いた調味料を投入
・混ぜ続けて水分が抜けたら醤油を数滴、よく混ぜて完成

>>225
だめじゃないよ
変なこだわりがあるチャーハン厨が、ただの言葉遊びしてるだけ
バラバラとバサバサで

炒める時間結構短いんだな。俺結構炒めてたけど火が弱いのかな。
あとフライパンで振らずに混ぜるのが苦手でどうしても振っちゃうってものあるか。

味の素なんかよりオイスターソース

あれ？いつものコピペまだ貼られてないの？

>>233
ダメだって言ってんだろ味覚障害

望むならウチこいよ。両方作ってブラインドテストさせてやるから！

ママありがとチャーハン

言葉遊びとかそういう次元じゃねえんだよ



・・・なぁ、まずいチャーハンの作り方、まちがったチャーハンの作り方広めて、はやらせて、何が楽しい？
誰が得をする？

頼むからやめてくれ。「卵ご飯を炒める」はチャーハンじゃねえ。俺からのお願いだ。やめてくれ。

チャーハンと言うからおかしい、正確には油飯

家で作る炒飯は冷凍をチンが一番美味しいという事実

>>185
家庭用に売られてるラードはマヨネーズと同様のチューブ入り。
空気を追い出してフタできるから酸化も防げる。
サラダオイルで炒め物なんてアホのすること。

>>239
多分手際悪い人が作ってご飯と卵のからみをしくじってしまうよりは
成功率が高いから広まってんのかな？

>>242
いや、それも知ってるけど
わざわざラード買ってこなくてもサラダ油で十分おいしいよ
手間をかければかけただけおいしくなるから、凝り性の人は是非やるべきだけど
あんまりあれもダメこれもダメって書くと敷居高くなりすぎるじゃん？


卵かけご飯は絶対ダメだけどな

>>243
＞成功率が高い？

卵ご飯にした時点で１００％失敗だぜ？

>>242
それならまだ、卵を先に炒めて、あとで具材として加えるカーチャーハンの方がおいしくできるぜ

ブタの脂身を炒めればラード出てくるぞ

俺も前２ｃｈに卵かけご飯で作るとパラパラになるって聞いて作ったけど
大してうまくなかったぞ
普通の作り方で作れない奴って相当手際悪いだろ

卵ご飯とネギチャーシューを喰えよ

コンビニのチャーハンおにぎりはこぼれ易い
これまめちしきな

焼きめしでもいいからと自分で料理しているときは相当空腹な時だからなｗ

>>248
だよなぁ

その文字面みるだけで吐き気がする

>>245
それでも昔のチャーハンよりは上だからありがたがられてんだろ。

マヨネーズ混ぜて炒めたのですらもチャーハンだ
味なんか関係ない
原理主義者はただのガキ

>>253
はぁ？？？
世界中のどの作り方より酷いものが出来る。
チャーハンって名前つけて広めるな。別の名前で広めろよ。
なにが「黄金チャーハン」だよふざけんな

最後の味付けに鶏がらスープを加えると
ぐっと旨みがでてくる

わかったから嫌卵混ぜ厨は自重しろ

黄金チャーハン(笑)

>>255
じゃあ世界で２、３番目にまずいのはどうつくるの？

原理主義とかじゃなくて
普通に不味いから駄目だって言ってるんじゃん
もしもあれが美味いっていうならもう何も言うことはない
俺とは相容れない味覚だ
好きにしなさい

>>244
もしラード使ったことなければ、見かけたら買っとくのを勧める。安いし。
肉野菜炒めでももやし炒めでも香りが違う。
植物油が含むリノール酸は体によくないし、リノレン酸は炒めるとよくない。
美味しんぼ3巻で山岡がステーキ焼くのにサラダオイル使うなと言ってたな。

何だよ、この流れ

　　∧＿∧　
　 (´･ω･｀)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌ ア.フィ /ヽ ヽ_／／

この言い争いの不毛さがたまらない。

見事なマジレスオンパレード
バカだろ、俺っち料理詳しいぜ自慢
アフィブロガー乙

黄金＝うんこ

>>257
チャーハンスレがたつたびに書き込む奴が後を絶たない
俺は戦い続ける


>>261
昔ガチで凝ってたときラードは冷蔵庫に常備してたけど
なんか動物性脂肪でニキビ増える気がしてやめちゃったんだよな

>>264
不毛？バカいうなよ

先混ぜは絶対悪。肯定する余地はない

【即席】グルジア紛争で注目。15分でライ麦パンを作る方法【軍用食】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1220056298/

一般的な黄金チャーハンの作り方は？

もうピラフ食おうぜ

辻クッキングレシピではいったん卵を半熟に炒めてから外に出し
後でまぜるというやり方。カーチャンチャーハンに近い感じか。

>>270
そんなの聞く必要がない

>>177の作り方で作れ。鉄板だ

別に絶対悪とは思わないけど
個人的には嫌いだ
したり顔でおいしいチャーハンの作り方教えようか？
とか言ってくるやつも嫌いだ

>>272
油控えめにしたい場合はそっちのやり方のほうがいいよね。
あんまりフライパンの温度上げないでゆっくりご飯の水分飛ばせばベタベタもしないしね

炒飯15先生、もうこないのかな

ID:4lDQdFaC0お前頑張れ
卵混ぜ厨を全員駆逐するんだ

時々はカレーチャーハンも作ってやってください

卵は別に炒めて置いておく
ごはんを徹底的に炒める
その後卵を混ぜる
あんまりうまくない

ご飯に料理酒かけておくのは間違いなんだろうか

なるべく米を潰さず作った方がよさ気に思ってたが
店でもお玉でガシガシつぶしてるような？あらかじめ水分が飛んでれば
あんま関係ないのかな？

>>277
俺だけじゃ２４時間監視できない

>>108や>>177をベースに家庭用コンロでの正式な作り方コピペを作って
各自駆逐に励んでくれ。
Ｑ＆Ａも乗せておく

Ｑ：家庭用コンロじゃ火力足りねーだろ。アホか
Ａ：だからガンガンに予熱するんだよ死ね

Ｑ：ヘタクソには先混ぜのほうが良いんだよ
Ａ：炒めるだけの作業にヘタもうまいもあるか。先に溶き卵と具材と調味料さえちゃんと用意しておけば
　　あとはパッパと放り込むだけだ

黄金チャーハンとかいうのが賛美されるようになってから何かがおかしくなった

>>267
ニキビは気のせいな気がするなあ。
今常備してるのは紫蘇油、オリーブ油、ラード、辣油だけだな。

卵かけごはんで作るといいよ。驚くほどいい感じで出来る。

>>281
ありゃご飯の塊をほぐしてるだけだ
ご飯にちゃんと卵と油の混ざったものがコーティングされてれば、お玉と中華なべの間に挟まってつぶれる前にスルって抜けるんだ。

大して変わんないと思うけどね
卵混ぜも普通の作り方も

>>284
なんかラードで炒めた野菜炒め食いたくなった。
久しぶりに買ってくるわ


>>285
このスレのログ一通り読んで、今すぐ首をつれキチガイが！！！

>>287
だったらお前はこのスレから今すぐ去れ
ここは「おいしいチャーハンを作る方法」だ
味の違いがわからんようなバカは書き込む資格すらない

家庭では卵混ぜが良いとしたのは
NHKのためしてガッテンだと思うが。
違ってたのか？

いやマジで美味く出来るからな。卵かけごはんで作ると。

>>286
なるほど納得

鉄鍋のジャン!の1話目でキリコが普通に黄金チャーハン作ってたが、
先に卵と混ぜるようなおかしなことはしてなかった。
達人だと普通のやり方で作れちゃうんじゃないか？

卵とご飯混ぜたほうが楽だな

>>289
味覚は人それぞれ。
好き嫌いを良い悪いと混同しているお前がキチガイだよ。

作ろうかと思ったけど卵と米だけで、具がなんもねえな・・・

>>290
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/chahan.html

これがためしてｶﾞｯﾃﾝ式

>>296
ネギだけで十分だｗｗｗ

卵とごはん混ぜた方が見た目だけはきれいだよな
イメージ通りのチャーハンには見えなくなるけどな

ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア
　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ
　　ィ　　　　　　　ィ　　　　　　　 ィ　　　　　　　 ィ
　　　ブ　　　　　　 ブ　　　　　　　ブ　　　　　　　ブ
　　　　ロ　　　　　　 ロ　　　　　　　ロ　　　　　　　 ロ
　　　　　グ　　　　　　グ　　　　　　　グ　　　　　　　 グ
ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア
　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ
　　ィ　　　　　　　ィ　　　　　　　 ィ　　　　　　　 ィ
　　　ブ　　　　　　 ブ　　　　　　　ブ　　　　　　　ブ
　　　　ロ　　　　　　 ロ　　　　　　　ロ　　　　　　　 ロ
　　　　　グ　　　　　　グ　　　　　　　グ　　　　　　　 グ
ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア
　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ
　　ィ　　　　　　　ィ　　　　　　　 ィ　　　　　　　 ィ
　　　ブ　　　　　　 ブ　　　　　　　ブ　　　　　　　ブ
　　　　ロ　　　　　　 ロ　　　　　　　ロ　　　　　　　 ロ
　　　　　グ　　　　　　グ　　　　　　　グ　　　　　　　 グ
ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア
　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ
　　ィ　　　　　　　ィ　　　　　　　 ィ　　　　　　　 ィ
　　　ブ　　　　　　 ブ　　　　　　　ブ　　　　　　　ブ
　　　　ロ　　　　　　 ロ　　　　　　　ロ　　　　　　　 ロ
　　　　　グ　　　　　　グ　　　　　　　グ　　　　　　　 グ
ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア　　　　　　　ア
　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ　　　　　　　フ
　　ィ　　　　　　　ィ　　　　　　　 ィ　　　　　　　 ィ
　　　ブ　　　　　　 ブ　　　　　　　ブ　　　　　　　ブ
　　　　ロ　　　　　　 ロ　　　　　　　ロ　　　　　　　 ロ
　　　　　グ　　　　　　グ　　　　　　　グ　　　　　　　 グ

卵ご飯を炒める作り方
卵を炒めて取り出しあとからご飯と炒める作り方
卵を炒めてご飯を投入して炒める作り方
全部やればどれが自分にとって一番旨い作り方かわかる
旨い不味いは食う奴が決めることでプロセスを押し付けることに意味はない火力も食材も違うんだから

>>290
違うだろ
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/chahan.html

>>295
先混ぜは、"チャーハン"と銘打たれた中華料理の正式な作り方とはかけ離れてる
別の名前をつけて広めてくれ。チャーハンスレに顔を出すな。

炒飯スレもつまらなくなったな

チャーハンを作るフライパンが無い

黄金チャーハンはチャーハンの基本中の基本で
プロでも難しいと何かのテレビで言っていたのを思い出します。

チャーハンの基本は黄金チャーハンに限らず
しっかりとフライパンを暖め、よく混ぜた卵をフライパンに入れてから、
間をおかずにすぐご飯を入れてフライパンを振りながらおたま等でよく炒めることです。

一番簡単なのは卵かけご飯を同様に炒めることです。
しっかり手を休めないで炒めないとたまごチャーハンになってしまいます

何度も失敗してたどりついた方法です

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2409229.html
やっぱ溶き卵にごはん混ぜて炒めるのが良いみたいだね

黄金チャーハン？を作った時の違和感は理由が分からなかったが
なるほど米が卵を吸っていたのか

>>304
つまらなくなったのは、「先混ぜ＝悪」が広まっちゃったからか？
ざまあみろ

卵かけごはん厨はホットケーキでも作ってろよ

>>293
黄金チャーハンになるのが普通なんだよｗ
チャーハンまともに作って黄色以外の色になる訳ねーだろ
黒くなんのは炒め過ぎ、白すぎんのは混ぜが足らん、まばらになる奴はセンスが無い

自信ある奴は動画とってようつべに上げてくれ

>>306
先混ぜ厨は「教えて！goo」にまで間違った教えを広めにいってるのか
マジで腹立たしい

>>303
炒飯の作り方も色々あるさ。
炒飯以外でも物事には色んな方法がある。
君はまず視野狭窄の治療をすべき。

お前らガッテン好きだなぁ

先混ぜチャーハンとそうでないチャーハン比べた動画をようつべかどっかにあげればいいでね？

以前、「伊東家の食卓」でやっていましたが、ご飯と生卵を1リットルの(空の)牛乳パックに入れて、
振ってまぜてから炒めるとパラパラのチャーハンができるとやってました。
5歳の姪が作ってましたが本当においしそうでした。

>>313
先混ぜ（黄金チャーハン）はチャーハンにあらず

卵ご飯に染み込み状態凝固メシ　とでも名づけろ

先混ぜ厨は氏ね

>>308
お前みたいな、原理主義だかなんだか分からないへんな奴が出てくるようになったからだよ

黄金チャーハンはマチャアキの番組だったけ？

スポンジの表面に卵コーティングをつくるのと
スポンジに卵を染み込ませてから加熱して固めるのと

明らかに違うだろ？中に染み込んで固まるとなんかやばそうだろ？

>>316
なんか妙にふわふわした感じにはなるから子供受けはいいかもね。

というかお前ら、Wikipedia見ても卵ごはんは「よく混ぜる」とあるが、
お前らも混ぜるのか？　茶碗でご飯をかき混ぜるのは下品な気がするが。
牛丼に卵かけたときも混ぜたりすんの？　普通に上のほうから食わない？

>>317
それは君の意見。押し付けは駄目。
好き嫌いと良い悪いを混同して意見するとアホに見えるから注意しなよｗ

黄金チャーハンで検索すると、上位はほとんど先混ぜ推奨という現実・・・

>>319
黄金チャーハンなんて腐ったやり方が広まって
「やっぱりチャーハンは家じゃおいしく出来ないよね。なんか店と違う」
みたいな不幸な人々が生まれなければそれで良いよ

>>306
それ「きれいに見える」チャーハンの作り方を聞いてるのな

>>317
あんかけなら有りだ思う

>>324
好き嫌いじゃなくて

先混ぜは完全に間違ってる。あんなのチャーハンじゃねえ

30 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:21:24.25 ID:4lDQdFaC0 (PC)
ママのお乳のあじでちゅよ＾＾

32 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:21:49.27 ID:4lDQdFaC0 (PC)
>>29
お前も童貞だろうが

キモ

34 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:24:46.95 ID:4lDQdFaC0 (PC)
>>29
くたばれ

36 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:25:54.12 ID:4lDQdFaC0 (PC)
>>29
死ねよクズ

41 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:28:28.14 ID:4lDQdFaC0 (PC)
>>29
消えてなくなれ


（;^ω^)

>>325
それは、先混ぜの作り方＝黄金チャーハンとして、どっかの番組で紹介されたからだろう。
正しい作り方のホームページ作るわ。

家で作るんだから、食う人間がうまいと感じれば、どんな作り方してようがかまわないだろ

30 名前： 美人(静岡県)[sage] 投稿日：2008/08/31(日) 13:21:24.25 ID:4lDQdFaC0 (PC)
チャーハンは先混ぜしかありえない

>>329
だからそれは君の意見な。他の人から見るとそうでもないって事。
つうかもしかして中学生？

>>332
俺もそう思うが
ひと通り正しい作り方を覚えてほしい。判断はそれからで十分。

>>330
ν速民の鏡だな。

卵を入れるタイミングが未だに分からない
みんな言う事違うしｗ

>>337
作り方をこれから覚えようと思うなら、だまされたと思って>>177を実行してほしい

>>330
金玉?

>>337
卵かけご飯作ってからそれを炒めてみてよ。とりあえず上手く出来るよ。

卵はご飯を入れる6秒前がベストだと思うよ

オイスターソースがあれば美味くなる

先混ぜなんかしてると脳内中華料理人気分が味わえないじゃねーか
たとえ完成したものが美味くてもそれはつまらんぞ

先混ぜチャーハンはたしかにパラパラにはなるけど美味しくないよな。

美味いチャーハンを作りたいなら先混ぜは駄目だな

>>339
ミルキーはママの味って、具体的にはママのどの部位の味なの？
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1220155979/29

>>340
釣りなのはわかってるが、その文面を書き込むな。マジで腹が立つ。
卵ご飯を炒める作り方じゃ「バサバサ」にしかならない。

バサバサでもパサパサでもどっちでもいいよ

>>343
まあな。でも誰でもそれなりに美味く作れる方法でもあるし。

>>346
そこであんかけですよ

実際卵混ぜはパラパラに出来ない奴の逃げ口でしかない
美味いとか不味いとかじゃなく、パラパラなだけ
上手くやれば中華料理屋で食えるチャーハンが出来るのに、
卵混ぜの方が美味いとか言い張るのは料理初心者か、味覚障害のどちらかでしかない

パラパラとパサパサを勘違いしてるヤツが多すぎる
特に王将チャーハン

火の玉チャーハンをお勧めする。
実際にやったら大火事だけどな。

・業務用スーパーでAJINOMOTOの「炒め卵炒飯（海老入り）250を買ってくる
・レンジでチンする

マジうまい

>>348
＞それなりに美味く

ならねーから黙れ！ヘタクソでもいいから

加熱した鉄鍋→卵投入→３〜４秒後にご飯投入

で作れ

>>350
どうやってパラパラにすんの

凄いこだわりようだな。中国人もびっくり。

>>355
>>177読め。間違いないから。

一般家庭に鉄鍋なんてねえよ
あるのはテフロンのフライパンだ

卵かけごはんを先に作って、それで作ると美味く出来る。ガッテンで見た方法だけど。

語る奴の前で食べない

>>355
大事なのは鉄鍋の温度。
火から話さないように鍋ゆすればそのうちパラパラになるよ。

>>355
ガッテンでやってた方法。先に卵かけごはんを作る。

ID:6+9z1MpC0
なんでID真っ赤にして、散々俺が否定してる間違った作り方を何度も書き込むの？
俺が反応するのが面白いから？

「チャーハン」の作り方っていうなら先混ぜでもなんでもいいけど

「美味いチャーハン」の作り方っていうなら先混ぜは間違ったやり方だよな。

ID:6+9z1MpC0 の作り方は間違っています。信用しないでください

卵かけご飯チャーハンはなんつーかパンダエキスプレスの味がする
え、これチャーハン？みたいな

ID:6+9z1MpC0 の作り方は間違っています。信用しないでください

ID:6+9z1MpC0 の作り方は間違っています。信用しないでください
ＮＧ推奨

おまえらまだやってんのかｗ

油多め、フライパン熱々、ごはんの量は少なめ。この一文で十分。

>>367
>>368
お前さ
もうみんな分かったから、もういいから去ってくれ
痛々しくて、もう見てらんないんだよ
勘弁してくれ

だから卵かけご飯を先に作って炒めると簡単に出来るよ。

卵をしっかり溶いておく
フライパンに卵いれる
直後にごはんもいれて切るようにまぜる
パラパラ
卵をしっかり溶くのがポイント

マイ中華鍋でも作れ

卵かけご飯じゃなくて
卵をほんの少しご飯にかけてほぐす感じでパラパラになる
卵まるまるかけるのはダメダメ、ほんの少しでご飯をほぐすのがメイン
これでパラパラにならないヤツは料理障害

おまえらもっと他に熱くなれることがあんだろ
なんで炒飯なんだよ

>>368
気持ち悪いから死んでくれよ

ためしてガッテン式はこれね
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/chahan.html

それはただの卵ご飯炒めだ

ラードで炒める、香りが違う

あとは油と卵がご飯つぶのまわりに薄い膜のように付く感じで作ればＯＫ

>>377
突然携帯から俺をたたくレスとか不自然じゃねえ？ｗ
自演のかおりがプンプンするぜぇ〜

>>378
うるせー出てくんなデブ

先に混ぜると飯粒同士が卵でくっつくのを防げないように思えるんだが。
マヨネーズで混ぜるのはなんとなく理にかなっている気がしなくもない。
でもマヨネーズなんか食わないから買ってないんだよな。

>>383
マヨネーズは卵と油で乳化した状態そのものだから正解に近いかもしれないね。
ただ、あの酢の味がなければ・・・と思う

>>378
ガッテン式良さそうだな
さすがＮＨＫ

>>372
それやるとパラパラチャーハンにはなるけど
卵のパサパサだけが際立って口触りがすこぶる悪くなる。

ネギの輪切りを炒めて、ご飯炒めて、塩胡椒振ってこれでいいだろ
卵なんかいれるから揉めるんだ

卵かけごはんを先に作って、それを炒めて作るととりあえず失敗なく作れる。

卵ご飯みたいにしてから炒めるとうまくいくと聞いてやってみたら
お好み焼きみたいな物体が完成した。
ソースかけて食った。

>>389
必死にかき混ぜてもそうなるだろうな
ご愁傷様

>388

確率がな。


どちらかと言えば火力だな。

固まりゆく卵かけご飯の状態から一粒一粒のご飯を分離するほうがよっぽどスキルがいる作業だと思うんだが
まぁ初心者は>>108>>177式でやっとけ。

>>384
酸味が酢酸だけなら炒めれば飛ぶんだが、実際はそうでもないだろうな。
焼いたマヨネーズってどうだっけ。酸味あった気がするなあ。

だからオイスターソース入れろっての！

ぶっちゃけお前らがマズイもの食べようが俺には何の関係もないんだけどな
美味いチャーハン作れる奴増えると俺sugeee出来なくなるしな

俺が正しい作り方を広めてるのは「好意」だ。ありがたくおとなしくつつましく拝聴しろ

ごはんがパラパラだけじゃなくて
卵が半熟っぽく絡んでるのがいい

>>394
入れると色合いが悪くなるだろ

>>393
結局「マヨの味」になっちゃうよな。ジャンキーだし、それはそれでアリだけど

先にタマゴかけご飯にしたらうまくできるお

>>394
オレ以外にオイスター派が居たか

火力によって違うだろ
俺は混ぜてから炒める

イシバシレシピのチャーハンの回は感動した

ID:6+9z1MpC0　＝　ID:uOVC7aMmO
携帯からまでご苦労なこったｗ

お前中華料理屋の工作員だな！

ねぎの切り方は輪切りじゃないぜ
縦半分、それをさらに縦半分にして刻む

卵かけご飯を炒めるのを止めたら身長が10cm伸びました

俺の場合は、

ｌ・炒めるのに時間がかかる具材を用いる場合。
　　→　先の具材を炒めて、玉子かけご飯を投入

ｌ・炒めるのに時間のかからない具材を用いる場合。
　　→　玉子を投入→ご飯を投入→具材を投入

と、あらかじめ玉子かけご飯をつくる可田舎を使い分けている。

    うわー！ちょっと忘れてた扉が開いたww
    昔飼ってたレトリバーが初体験の相手。
    最初は盛りがついてマウンティングして来たから興味本意でチンコシコシコしてたら
    興奮して握り拳みたいな塊（？）が出て来て最終的にはめちゃくちゃ精子でたwww
    だんだん慣れてきて喜ぶツボみたいな所を攻めてたらなんとなく舐めたくなって人生初フェラーリ…ちょっとしょっぱかった

    そんなこんなで２ヶ月くらいしたら挿入まで達成、かなり痛かった。

    そんなワンコも去年の正月に老衰でしんじゃったからばあちゃんちの庭に埋めてあげた
    たまに掘り起こして様子見るけどオカルト状態ww

>>406
具材は先に炒めておく
これが基本。チャーハンは下ごしらえに時間をかけ、実作業は3分
そういう料理です

卵かけご飯を炒めるとリゾットみたいになるわな
これはこれでやりようによっては美味いがチャーハンではないなｗ

日本人の７割はタマゴかけご飯をいためてチャーハンを作ります

卵とご飯をまぜる方法はだめだ
そのまま食ってしまう誘惑にかられてチャーハンができない

卵とくのめんどくさいから熱したフライパンの上に直で割って油と一緒にぐちゃぐちゃに混ぜてる

気持ち悪い奴が居る

フライパンでのおいしい作り方教えろや

とりあえず卵かけごはんを先に作って、それ炒めたら上手く出来る罠。

>>414
ニチレイの冷凍チャーハンを買ってくる

卵かけご飯で作ると、お好み焼き(笑)になるよｗ
>>177で作るとおいしく出来るよ

>>408
リアルハムハフッのデブ発見ｗ
お前煽るのも飽きたから２４時間テレビの実況に戻るお

>>414
ご飯と卵をフライパンの中で混ぜずに先に混ぜて絡めておけばいい。
具は先に炒めろよ

白飯に朝一番のしょんべんかけると激ウマ
騙されたと思ってやってみ

>>412
それはそれで白と黄色で色鮮やかでいいんじゃないの。

>>418
自演がばれたから撤退ですねわかります


>>419
卵かけご飯で作ると、お好み焼き(笑)になるよｗ
>>177で作るとおいしく出来るよ

>>418
気持ち悪いから死んでくれよ

>>414
フライパンなら先に卵かけご飯作る方法おすすめ。

>>414
肉を常温に戻す
塩・胡椒をする
フライパンを強火で熱し、牛脂を入れる
肉を入れて、焼き色が付いたら火を弱める
表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返す

>>424
しつこいよ

お前らにんにくどれくらい入れてる？

フライパン熱する
油イン
卵イン
480F以内にご飯イン
ぐっちゃぐっちゃ
塩コショウ鶏がら
完成

おいしいフライパンの作り方教えてください

>>424
おもしろいレス一つ出来ないなら消えてくれるかな
邪魔
トラックに轢かれて死ね

お前らはこの方法でやってるんだろ？

１．ご飯を軽くフライパンで炒めで、中央に空間を作るようにご飯を端っこに寄せる
２．その真ん中部分に卵を投入
３．つぶして溶き卵を状態にし、少しいためてからご飯とごちゃまぜする

これでいいじゃん。洗う容器増えるの簡便してくれ

>>427
普通に１かけ。入れすぎると翌日辛い。

ケチャップを入れるとまとまりやすくなる。
そこに生卵ぶっかけてちょっと火を通す。

うまー

>>431
卵溶いた器でチャーハン食べれば良いじゃんｗ
お前フライパンでそのまま食うのかよ

先に卵かけごはんを作る方法が簡単でいいよ。パラパラに出来る。

>>435
しつこい。

移動中におもいついた

ご飯に油混ぜればよくね？

>>437
そういうやり方もあるが。
それはフライパンに油敷きたくないときだけ。
ご飯の味が変る。

中華料理屋でシェフしてる知り合いに『チャーハン作るとき、あらかじめご飯と卵って混ぜておくの？』って聞いたら、
持ってたお玉を落っことして『そんなの、そんなのチャーハンじゃないアルよ！チャーハンをバカにしてるアル！』ってワーッと泣き出してたぞ。

卵とご飯を先に混ぜて、卵かけごはんにしてから作るといいよ。

うちは金がないときはかまぼこを細かくしていれるよ

お前らが金ない時何入れてんの？

先混ぜにするくらいなら、チャーハン作らないで玉子かけごはん食うべき

>>440
煙が出るまで熱した中華なべに顔押し付けて死ね

�@フライパンにラードを大さじ１杯入れる
�Aごはんを茶碗１杯に入れる（ごはんは温かいほうが良い）
�Bタマゴ１個と醤油をいっしょに、すばやくかきまぜる
�C(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>439
俺がいるｗｗ

>>442
そこからチャーハンが出来る。不思議。

おまえらどんだけ
チャーハン好きなんだよｗｗｗ

今北用まとめ

・ただしい作り方は>>108or>>177
・ID:6+9z1MpC0はキチガイ/味覚障害
・「おいしいチャーハン」ってスレタイに興味を持って開いたなら素直に俺の言うことを聞け

イシバシレシピで中国人でなんか有名らしい人が解説しながらチャーハン作ってたときは
家庭ではフライパンと木ベラで炒めて、フライパンは振っちゃいけないって言ってた

先混ぜ厨って、誰一人として>>108や>>177みたいな、レシピ形式での書き込みをしないんだよな
ただただ、「先に卵ご飯をつくってから炒めるとよい」って言うだけ
結局ネタありきで、方法論が確立していない。

バーミヤンのチャーハンはオイスター使ってるな

>>441
魚肉ソーセージだな。

>>451
中華料理屋さんは隠し味にオイスターと紹興酒入れてるね。
あこがれるわ

>>441
イオンのチャーハンの素

インスタントラーメンのスープの元を適量加えると味と香りがヤバいほど良くなって、最高にうまい

おいしいチャーハン生活

>>108or>>177 の方法は間違いですよ。
この方法じゃベチャベチャのチャーハンになりますから注意。

>>432
なんで辛いの？そんなに辛み残るっけ？

自分用まとめ

鉄鍋に油を大さじ２入れ、溶き卵を入れ、１〜２秒でざっくりご飯を投入する。
半熟卵とご飯が混ざり合う全体を１分間かき混ぜる
具材を入れ３０秒調味料を容れ３０秒
↓
出来上がり

>>441
それ結構いけるんだよね。

以前俺もおいしいチャーハンに凝ってたよ。
ご飯と卵を先に混ぜてから焼くと素人でもパラパラのチャーハンが作れる。

>>457
どう考えても今、お前四面楚歌

>>461
今北用まとめ

・先混ぜは間違い。チャーハンと名づけるな
・ただしい作り方は>>108or>>177
・ID:6+9z1MpC0はキチガイ/味覚障害
・「おいしいチャーハン」ってスレタイに興味を持って開いたなら素直に俺の言うことを聞け

>>461
そうそう。驚くほど簡単に出来る。

>>458
昔はニンニクいくら食べても何ともなかったが、
ガンで胃全摘になってから。食べ過ぎるとお腹壊すようになった。

>>414
油注いだときに天井まで火が上るくらいまでフライパンを熱すれば
あとはなんとかなる

しゃけフレークも何気いけるね

>>466
テフロンハゲちゃうよ〜

テフロン加工のフライパンで作る場合も>>108>>177でいいのか
そこだけ確認させてくれ

>>468
そうなんだよね。テフロンの心配しちゃうからフライパンだと難しい
フライパンの場合はカーチャンチャーハン（卵を先に炒めて、具材と一緒に後で加える、油少なめ）がベストかなぁ

>>469
煙が上がるまで加熱するのところを、少し加減してくれれば問題ないです。

ア
フ
　ィ

日本において、最高の家庭チャーハンの作り方は未だに定まってないんだよな
一時期は冷や飯がもてはやされて、最近は卵かけごはん・・・
俺は全部試してだまされた。次はどんな詐欺手法が出てくるのか楽しみです

つまり、ただの白い飯はまずいんだよね。
飢えてるときは食うけど。

白飯はそれだけで食えない。不完全なんだよね。

>>473
ガッテン式>>177が最強です

>>473
チャーハン詐欺の歴史
冷や飯
↓
卵ご飯
↓
マヨネーズご飯

チャーハンに細かく刻んだシイタケいれると良い香りがしてうまい

>>473
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

ニコニコのイシバシレシピ全滅してた

ID:4lDQdFaC0よ・・・
料理経験のない奴は先まぜチャーハンのほうがうまく出来るんじゃない？
なんでオマエがID:6+9z1MpC0の作り方を真っ赤になって否定しているかわからん。

ひょっとして万人がうまいチャーハンを作り出すと困る中華料理屋のオヤジかｗ

>>480
料理経験がない奴でも出来るよ
どんな料理だって最初は失敗する。
最初から失敗することが明らかな先混ぜ式より、俺は>>177で練習することを薦める。

好きな女が作ったチャーハンはどんな物であれうまいと言う
それがもののふという者なり

素人はこれ見て作ってろ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm4432405

先混ぜも後混ぜも大して変わんないから広まってるんだろ
後混ぜ厨必死すぎｗｗｗ

スレタイでおいしいコーヒーの入れ方みたいな題の恋愛小説思い出した

先混ぜは広まってないだろ。普通のチャーハンを作ったことがあれば、
チャーハンにならないことは容易に想像がつく。

卵を混ぜといて黄金チャーハンとか言ってる奴は技術が無いだけの負け犬

鉄鍋のジャンのせいだ

ご飯を水で洗って1粒づつほぐしてザルにあけ
水気を切ってから油を混ぜてフライパン投入ってのはどうだろう

やった事ないけど

お前ら一体誰と戦ってるんだ…

>>490
海原雄山

>>486
本当のチャーハン食ったことないだろ？

>>483
見たけどひでえもんだな。あんなに油入れたらそりゃバラけるだろう。

>>481
＞最初から失敗することが明らかな先混ぜ式より、俺は>>177で練習することを薦める。

意味不明くわしく！

昔テレビで検証してた

1、先混ぜ
2、後混ぜ(卵を入れた後ごはん投入が早い)
3、後混ぜ(卵を入れた後ごはん投入が遅い)

顕微鏡で米一粒当たりの卵の付着を見ると2が理想らしい
先混ぜ厨は情報弱者

ここまでスレ流し読んできたけど>>481があまりにも必死すぎで笑った
テンプレ作ったりとかなんか逆効果ですよｗ

例え正しいとしても、それだけじゃあ伝わらないってことだな

>>486

じゃあ黙ってれば？
不味い物は広まらないんだから
お前が必死になればなるほど大して変わらんことを逆説的に証明してるようなもの

>>134
通報しました

このスレ見て作ってもむしろ混乱するだけだろｗ

先混ぜ方式はチャーハンじゃないと思うが
きっとそいつの家庭ではそれがチャーハンなんだろ

すき焼きとは鶏肉を入れるものだと二十歳すぎまで
信じてた奴とかいるし

一人暮らし始めたばかり頃は手際が悪かったので先混ぜで作ってた

>>498
別に必死じゃないが？

ＩＨだと無理だろ

ざっと読んだけどTKG方式が本流のようだな

>>503

テンプレ作ったり日夜監視したりと大変ご活躍のようですがｗ
ともかく先混ぜが不味かったら広まることもないから安心しなよ

残ったご飯を使うんじゃなくて、チャーハン用に水分が少なめの硬いご飯を用意しておけば
あとは卵を先に混ぜようが、別々に入れようが適当に作ってもアホみたいにパラパラのチャーハンができる。
偉そうなうんちくは必要ない。

おい、こないだ永谷園のチャーハンのもとチャーシュー味がうまいとかいった
味覚音痴でてこいや！！！！！！！！！！！
すげー不味かったぞ！！！！！！！！！！
あたまおかしいんじゃねえのか！！！！！！！
全然チャーシューの味しねえ！！！！！！なんなんだよあれは！！

>>507
スレタイ嫁よ
このご時勢パラパラチャーハンなんて誰でも作れるんだよ

>>506
作ってねーから

フライパンに油しく
　　　　↓
冷や飯をフライパンで炒める
　　　　↓
塩、コショウで味付け
　　　　↓
　皿に盛る

これが最高にうまい

>>490
戦ってるというより守ってる、かな

焼肉のタレ入れると旨い

おいしいカーチャンに見えた

卵は先に入れてからご飯を入れた方が混ざりやすい

とりあえずネギを使うべき。たまに居るタマネギ派は邪道。

先混ぜはパラパラにはなるけど不味いからなあ。

>>510

文字数少なくしても即レスしたら必死なことには変わりませんよ
不味かったら広まることはないんですよ
不味かったらの話ですがｗ

先混ぜとか卵かけご飯じゃなくて
>>375
を試してみろよキチガイども小さじ１以下の卵でほぐすんだよ！！

酢か塩を入れるとよい

>>516
ウチのかーちゃんがタマネギ派だった
子供心にタマネギチャーハンだけは耐えられなかった

>>520
ｼｵｶﾆｽﾀ乙

分厚い鉄のフライパンなら油を敷く前に空焚きちゃんとして
２人前くらいなら鍋を火からはなさず鉄のオタマつかえば
１分くらいで奇麗に炒められる。　
ガスレンジからフライパン離して鍋を煽ると温度が下がるからオススメできない。
油が少なすぎてもパラパラにはなるけどしっとりさは残らない。

問題は味だ味。中華料理やのあのアジにならねーんだよ。

永谷園のチャーハンの素を使う。

ＩＨで美味しく作る方法教えろ

>>521
マズイというわけではないが、
理想を追求するこのスレには似つかわしくない家庭的なチャーハンになるよねｗ

どっかで読んだけど、
炒める前にご飯と卵を混ぜるとおいしく作れるらしい。

例えば、玉子半分で玉子かけご飯を作り、
残り半分をフライパンに投入→すかさず玉子かけご飯をフライパンに投入

という両案折衷だとダメなんだろうか？

アフィで全力投球って、オマエラ恥ずかしくない？
超絶馬鹿じゃん

ていうか本当に美味いやり方は教えたくないよな。

>>524
糞不味い。もう騙されない。
ニチレイ本格炒めチャーハン以上の味を期待したが
スーパージャンクフードな味付けだったぞ。和田アキ子の宣伝に騙されて
今回で２度目だ。もう粉末とかインスタンとは買わねえ

といいつつこないだ中華街の液体チャーハン調味料を買ってきた。

おかんチャーハソ作って！
チャーハソよ！！

先に米と卵混ぜると、米の表面がカピカピのザラザラで口当たり最悪。

中華屋のツルツルでパラパラ、かつしっとりなチャーハンこそ理想

>>523
中華料理屋はたいがい仕上げの時にガラスープ入れるんだよ

>>534
添え物で出されるあのスープの味がするもんな。
少し酢が入ってる例のスープ

自分であのスープが作れるようになったけど、
作ってからチャーハンいれるとスープの濃さだと
味がはいるまえにシャビシャビになる。
３倍くらいの濃さで加えて作ってみるか。

>>535
どう作るんだよ教えてくれ
まったくあの香ばしいのが出ないんだ

>>531
味の素の中華あじ買って好きなだけ振りかけろ
化学調味料コーナーに置いてある

>>536
スーパーの中華コーナーに瓶入りの粉末鶏ガラスープが売ってる、それをお湯で溶くだけ

>>535
スープを放り込んでも一瞬で水分を蒸発させる火力がいるんだろうな、多分。
で、結局アマは顆粒のトリガラスープを使うしかないか。

>>536
お湯と鶏がらスープの素とネギと醤油とゴマ油で、
なんとなく似た感じにはなるよ。

先まぜ厨 vs 後まぜ厨
はもういいから
味覇厨 vs 香味厨
やろうぜ

>>541
中華あじも混ぜてくれ

中華の店やってる人に聞いたら、
家庭で作る時は冷やご飯をチンして使うといいと言われた。
あと、手早く作ることがポイントだと。

>>539
顆粒のガラスープ多少濃いめに溶けばいいんだよ

周富徳は1分半が勝負って言ってたな

　 　 ,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　i/'"￣￣ヾ:::::::::::i 　
　　　|,,,,_　,,,,,,_　 |::::::::| 　　
　　 （へ);（へ)==r─､|
　　　{　(__..::　　 /　ノ′ 　
　　　', ==一　　 ノ 　 うわぁ〜今日も盛り上がってるなぁ 〜
　　　　!＿＿_／

レスを何も見ずにレス
味の素を小瓶の半分くらい入れてみろ
うまくなるから(笑)
実際中華圏の味の素の使い方は異常
たぶんお前らならガイシュツなレスだとは思うがな

>>538
顆粒のトリガラスープってそんなに香りでる？
前試したがあの中華料理屋の香りにはならんかったぞ
もしかして火力が足りないのか・・・
>>540
それ混ぜて最後に投入か、試してみるわ

チャーハンを美味しく作るには火を恐れないことが大事だって山岡さんが言ってた
上手く作れるようになると妻の義父に認められるわそれまで弱々しかった性格が治るわでもうウハウハだって山岡さんが言ってた

手早くというと、これくらい？
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm3171071

チャーハン作るときも鶏がらスープの素で味付けしてるな、俺・・・・

>>537
あれは違うんだよ。白菜の臭いとか野菜と旨味が強過ぎる。
>>536
ニンニクとショウガを物凄いみじんぎりにして
1mm角サイズになったら２カケずつスープパンにいれる
火をかけるまえから油小さじ半分いれて弱火で香りだす
でたらお湯と鶏ガラスープ、こまかくきって、ふきんのなかに入れて
流水でアクをとったネギいれる。
わかめちょっといれて、最後に塩と醤油で味をととのえる。
お店の色覚えてあとは塩で濃度調節。

最後にお酢を小さじ1/4ずつくらいいれて味みてできあがり。

香ばしさって多分ニンニくとショウガのほのかな香りかと。
飲んだあとに残るスっとした感じは酢。　
フォルクスのステーキソースなんかでもお酢使われてるよ。

>>547
炒めたニンニクの香りじゃないか？

ニチレイは確かに旨いが、食感がボソボソしてるよな

>>551
おおっすげぇ手込んでるな、試してみるわ
酢は少しだけ入れると味がまとまっていいよなぁ

そんなに手間暇かけるなら、外に食いに行った方が安上がりで早いだろうに

あんかけチャーハン美味かったよ

卵を先にご飯と混ぜて卵かけごはんを作って炒めると上手く出来るよ。

ID:6+9z1MpC0
お前そこまで言うなら俺の家まで来てチャーハン
作ってみろよ

上手くできるけど、美味くはないと思う

ラードってこの世で一番カロリー高いんよな

最近のcookdoの炒飯キットみたいな奴は完成度高いと思う
でも油の量が凄い
あれ見てるとやっぱ中華はこれでもかってくらい大量に油使うと店の味っぽくなるんだろうな

いやだからウェイパー使っとけって

>>554
なんとかそれっぽい味になった。
中国で酢辣湯も黒酢いれるしな！
お酢は、いれてから少し時間たってから味見してな。
感覚わからなくて入れ過ぎになりやすい。

>>556
美味い福建炒飯出す店がみつからない…
どこも透明のあんかけだが違うんだ。

>>560
食用油はどれも9kcal/g

>>562
味覇使うと全部同じ味になるから、毎回それだとそのうち飽きてくる

先混ぜチャーハン最強

このスレ見てたら
チャーハン食いたくなってきた
夕飯決まったわ

>>567
自分で作ってみて絶望感にあふれるのも一興

サラダ油とマヨネーズ熱した中に卵とご飯入れて具と鶏ガラスープのもと入れて
仕上げに大さじ1くらいの水を鍋はだから入れると蒸気でぱらぱらになる

スーパーでＸＯ醤を見かけるたびに手が伸びそうになるんだが
一度も買った事無い
大層な名前ついてるけど旨いの？

炒め物にマヨネーズ入れても、マヨの味はせずに油っぽくなるだけじゃない？
分離してるのか？

まず筐体に飛び乗り

最後に酒を投入

>>570
XOｼﾞｬﾝって中華最高の調味料って言うくせに、スーパーで売ってる奴って別に大して高くないよな
あれ本当にXOｼﾞｬﾝなのか？っていつも思う

味付けは味覇だろ味に飽きたら色々アレンジすればいいだけ。

味覇は量が多すぎる
もっと小さい缶で売って欲しい

>>575
あれ粘土みたいで気持ち悪い

最後に水を飲んで終了

ニイハオのおばちゃんが作るチャーハンがうまいんだよ
本格チャーハンの味がする。
何を入れてるんだろう？

火力が強くないとパラパラに出来ないというけど
家庭用の弱いやつでうまく出来る方法はないの？

>>580
1からずっと読んできてね

>>575
味覇って味が強烈すぎて、使うと全部味覇味になっちゃうじゃん
あんなのどうアレンジするの?

ウエイパーってシナ産？
なんかシナ産は気持ち悪くて買ったことないんだが

オジサンの濃縮エキスと帆立のダシの素のローテーション

ｳｪｲﾊﾟｰもなんか違う。中華あじに近い旨味調味料

ご飯の量に合わせた塩と大豆油と調味料が全部セットになってりゃいいんだよね。
ニチレイは冷凍でいい線いってっから出してくれないかなあ。

>>574
お店ごとに手作りするから味も香りも全然違う
リキンキのでもやすっぽい。

>>574
２００円で買えるフカヒレスープみたいなもんなのかな
まあ気分だけ味わえや、みたいな

>>579
知ったら一生後悔すんぜ？ｗ

フライパンを鉄のにするだけでだいぶパラパラ具合がよくなった
あと投入するご飯はあっためとけ

>>580
スレ斜め読みしたけど、卵とご飯を先に混ぜる

ラード最強

>>582
量を減らして他の調味料入れるよ香味を混ぜるのもいいｗｗｗｗｗｗ

>>589
食用油はどれも9kcal/g

フライパンに油をしいてを1分加熱
卵を入れてすぐにご飯を入れる
塩コショウを振ってできあがり

オマエラならチャーハンとトンカツと餃子とから揚げを一緒に食べれそうだなｗｗ

俺が作るとリゾットみたいになるんだが
どうやってパラパラにすんのだか

アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ
アフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィアフィ

>>594
卵が多いか飯の水分が多すぎでは

>>580
まず、ご飯に少量の油をよく混ぜる。
次に、溶き卵を入れ手早く混ぜる。
後はパサパサになるまで炒める。

>>596　なるほそ･･･米の水分か･･･。少し固めの米使えば良いのね

>>593
王将のまるとくセット（チャーハン・から揚げ・餃子･スープ）の大盛り食うぞｗｗｗｗｗ

>>594

卵とご飯を先に混ぜる

>>599
王将のセットは、店によって違うから。

中華料理店でバイトしてたからわかるんだけど
一般の家庭と違うのは材料や卵の混ぜ方云々よりも火力と調味料、米の違いだけだよ
米はたぶんおまえらのほうが高い米を使ってる

>>601
名前と値段は違うけど同じようなセットメニューは大概あるよ、
五条桂川、市立芸大前、桂駅東口、四条中学前、西院、西大路五条、
三条、太子道、国道１７１号、白梅町、出町、大将軍、椥ノ辻、高槻、阪急高槻では確認済み、
まあ5年以上行ってない店もあるから今はわからんが。

>>603
どこまで近所なんだ・・・・

おちんぽミルクたっぷり入れたミルク炒飯できたよぉv＾＾v

卵とごはんを先に混ぜる場合は
強火で炒めずに中火でじっくり炒めた方が失敗せずにパラパラになる

お昼にケンタロウがやってたろ。
卵が生の状態でご飯と混ぜろって。

先混ぜってそのまま固まってせんべいみたいになるのにどうしてこんなに勢力が強いんだ

油を熱してそこに卵を入れて手早く卵と油を混ぜ乳化させる。
そこへすかさずご飯を投入し、ご飯を乳化した卵でコーティングする。
これがうまくできればうまいチャーハンができる。

問題は味付け。

先混ぜって自分は下手糞ですっていってるようなもんじゃん？

>>608
>>483の動画を見ると、一応それらしいものができている。
油の量とか卵に味つけとか異常なことをやってるが。

中国で賞を取ったという人の炒飯は化学調味料入れまくりだったそうです
米に油と化学調味料があればそりゃ「うまみ」は感じるわな

>>610
上手ですとはとても言えんからねえ

>>610
自分が食うんだから下手でもかわんだろ

オリーブオイルのチャーハン、マジ旨め〜。

ウチは味付けに塩・胡椒・鶏ガラスープの素を使ってる

雄山がでてくるとはｗ

すきなように作ってなんだか失敗したり
妙においしかったり
何もすることのない休日にチャーハンつくってビールのみながら食べる

誰に迷惑をかけるでもない素敵な時間じゃあdeathかｗ

>>618
妙に美味くなることってあるある。
あれがなぜああなるのか不思議だ。

ウェイパー入れるんだけどうまく全体に絡まってくれない

とりあえず炒める前にご飯と卵を混ぜておくんだよ。卵かけごはんみたいに。
そしたら簡単にパラパラになるよ、

>>620
少量のお湯で軽く溶かしておくといいよ。

炒飯は中華の基本だよ。
火は最大火力で。水気を飛ばす。
中華なべ。又はフライパンには油を敷いて。まず玉子。その上にすぐ下ごしらえしたご飯。
又は白いご飯を先に入れて。塩コショウ、＠好きな味付け。その後で玉子。

どちらでもうまくゆく。

玉子がかぴかぴになる前に引き上げろよ！

西友のPBのチャーハンはけっこううまい

卵先混ぜがまずいって人いるけど、卵をケチって1個しか使ってないんだと思う。
一人前にたいして2個使うのが基本。
先混ぜの時点ではベチョベチョのユルユルになってる状態な。

オクラ入れてみろ
うめぇぞ！

>>400
むしろオレはそれしか食べた事無い
それこそが真のチャーハンだと思ってた^^;;;

卵がどうとか知ったこっちゃない

>>625
ケチとかじゃく、1個が普通だから1個なんだよ。
一人前で2個が基本？　お前がデブだから二人前作って食ってるだけ。

よし、今日はカニ缶でカニチャーハン作るよ！

卵をご飯に混ぜるとぶっ殺すだぁ？
大概にしろよ
ふざけるな

>>630
おいしいの？

>>546
チャイニーズレストランシンドロームて、やつだな。

卵多めはたしかにうまく出来るな

>>607
太一との番組ね。
俺も見た。

酢と塩

味の素の鶏ガラは塩味がすごいので、使うとき気をつけろよ

ガラスープの顆粒のやつって湯でとかしてから使ったほうがいいの？

料理によって考える

>>637
少しお湯でとかしたほうがいいよ。
顆粒がパウダー状のはそのまま使う。親指人差し指中指につまんでサーッとまく

そういやVIPで中華料理店でバイトしてる人からレシピ教わったんだった

ありがと

先混ぜ厨大敗北で玉音放送静聴ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

太一とケンタロウの男子ごはんは結構いい加減すぎてワロえる

まずご飯にマヨネーズをかけてご飯がマヨにコーティングされるように混ぜる
その後油をいれたフライパンを煙が出るか出ないかくらいまで熱したら
といておいた卵（2個）を入れる．（この時卵がブクブクと大きな泡を作り出すくらいのフライパン温度がよい）
5秒ほど卵の泡を割りながら軽く混ぜて半熟のうちにご飯を投入する．
底の方のご飯が焦げてｶｻｶｻにならないように適度にﾌﾗｲﾊﾟﾝを振りながら1分ほどいためる．
その後具材調味料をいれてさっといためて終わり
ご飯を焦がさないように注意

卵かけごはんを先に作ってそれを炒めたらパラパラチャーハンになるよ。

パラパラ厨湧いてるな･･･

>>644
　>>177

>>644
お前一日中何やってんの？

[NG推奨]
民主労働党(dion軍)　ID:6+9z1MpC0

ご飯を炊くとき一合分すくな目に水入れて固めのご飯を炊けば
炒めやすいしパラパラになるよ。
米３合なら水は２合分でおｋ
あまった冷ごはんでチャーハン作るのはむずいけど
チャーハン目的でごはん用意するならこれオススメ
余れば冷凍して次回に使えばいいし
このご飯はチャーハンじゃなくてもリゾットとかにも使いまわせるから。

>>648
１合分しか炊かない俺は水無しでおｋってことだな了解した

>>648
一合分少なめは減らしすぎじゃね？？？

>>649
炊く時はなるべく２合からにしてくれよ
>>650
そんなことないよ
ソースは俺だけど

水の分量間違えてご飯炊いて途方にくれて半分ヤケクソでチャーハン作ったら
めちゃウマでびっくりした。

>>651
そうなんだ
３合で２合分の水って事は、１合なら水量は2/3合って事なのかなぁ

>>652
だいたいそんなもんだと思うけど＞１合

うちは５合だから　固く炊いたら次の日残った飯食う人の事考えたらできねーや

やっぱ美味く作るコツは最後にコップいっぱいの水を投入だろ
これだけで全然違う

ご飯普通にたいても問題ない。
水より油の量。油少な過ぎるとぱらっとなるけどぼさぼさになる。
さっぱりさよりモサモサになるよ。

前VIPのスレで中華料理やの店員だかバイト教わったレシピ

葱は洗わずに外皮を一枚むいて縦に半分にしてからみじん切りにして、約一つまみ入れます
油はしらしめ（大豆）油使ってるけどおれはラードの方がコク
ラード使う場合量入れすぎるとすぐ油っぽくなるからそれは作って覚えるしかないね、

卵は大体だけどご飯300グラムに対して一個（60cc）
調味料は塩味の素醤油少々日本酒少々胡椒少々、醤油は一番最後に鍋肌に沿って入れると香りが出ておいしい
実践あるのみ、因みに具財はチャーシューとカニカマだよん

炊きあがったお米の重さに対して3パーセントの塩と1.5パーセントの味の素

卵かけごはんを先に作ってそれで作ったら簡単に出来るよ。

>>657
お前本当空気読めないな
誰かが「ﾜﾛﾀ」とかレスしてくれるとでも思ってるの？

面白くないから消えていいよ＾＾

帰るに帰れないだろうからレスしてやるよ



>>657
しつこすぎﾜﾛﾀ

>>658
こいつ有名なレス乞食
相手すんな

焦がし醤油とかいうののチャーハンは
醤油全力で入れればおｋ？

>>660
Ｂｅもついてないのになんでわかるの？
dion軍ってだけでわかるくらいウザイのかこいつ

>>662
全力で入れたら辛いよｗ
炒め終わり間際に入れても小さじ一杯分を鍋肌から流しいれる

>>662
お前のレスは参考になって感謝してるが
それ以上構うとお前も馴れ合い厨でうざいことになるぜその辺にしときな

抽出 ID:4lDQdFaC0 (85回)

85ってすごいな
このスレがよっぽど好きなんだな

>>664
レス乞食だって知らなかったからスマン

>>665
先混ぜ厨が絶滅するまで俺は戦い続ける
教えてgooで、先混ぜが「良回答」としてあげられてしまうようじゃ日本は終わりだ

>>665
すげえなｗ
もう一方も頑張ったがダントツじゃないか

チャーハンなんて冷凍買ってきてチンしろよ、チン

>>668
ぶっちゃけ冷凍すげーオイシイよな

黒チャーハンはいいものだ

冷凍ちょううまいｗ
一番店に近い味がでる

黒チャーハンと焼き豚チャーハンのハーフあんハーフを楽しんでる

黒チャーハンって何？冷凍食品？

冷ご飯をレンジで２分蓋なしで温めたもの使えばパラパラになるよ。
んで最後に日本酒をちょっと加えるとパラパラだけどふんわりってのができてイイ感じになる。

先まぜおすすめする人は俺の得意料理炒飯っていうような
料理も出来ない、美味しい物も食った事無い奴が言う。
信用できねえ。
>>668
本格炒め炒飯にできて俺らにできねえって訳ねーだろ？

生ラーメンとか結構進化したのによ
なんで炒飯は進化しねえの？

>>642
ケンタロウに謝れ！！今すぐ謝れ！！

>>676
あのユルい感じがたまらんなｗ
けど、ケンタロウには謝らないよー

俺チャーハン
１　テフロン加工のフライパンに油を少量引いて、ネギと卵とハムを入れる
２　残りご飯を大量に入れる（茶碗で５はいくらい）ご飯は温かくても冷凍でもかまわない
３　塩とかコショウとかあれば鶏がらスープのもととか入れる
４　コンロ周辺が汚れたりこぼれたりしないように、フライパンをなるべあおらず
　　テフロンが傷つくのであまり混ぜたりしない
５　弱火でじっくり１０分以上かけていためる
６　醤油を大量にかける

味付けにムラがあっても、ほぐれてなくても気ﾆせず食べる
おいしくないが、パラパラチャーハンだって大しておいしい物じゃないし別にこれでいい

今日はパラパラにできる？

>>673
こんなん。中華店とかでもたまにある
http://www5.mediagalaxy.co.jp/glico/glico-navi/goods_img/23764_001.jpg

>>680
ああ、グリコのチャーハンの素かぁ
チャーハンの素はいろいろためしたが、topvaluの焼豚味が最強
一回お試しあれ

なんでこれが出てないの
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

>>678
お前は旨い炒飯を食ったことがないだけだ

>>665
こいつの方がどうかしてる
ttp://hissi.org/read.php/news/20080831/Nis5ejFNcEMw.html

>>683
いいんだよ、この程度で

>>684
意地張ってて引くに引けないだけ

チャーハンは油が飛び散るから作らない。
ワンルームから卒業したら作りたい。

>>685
残念だ。機会があれば>>177の作り方で試してみてほしい
大して工数は変わらない

何でパラパラにしたいのかわからんよ、パラパラうまくないよ
だからってひっついてるのもおいしくないよ、なんだよ、チャーハンってうまくないんだよ

材料そろえて、ご飯炊いて、材料切って、フライパンを加熱して
そんな七面倒なことしないで、冷凍買えよ、チンすれば三分でチャーハン食えるぞ

>>689
うどん食ってろ

>>690
否定はしない。
女連れ込んだときにそれじゃ自慢できないぜ

>>690
冷凍食品の店員か？
カキコの大半が冷凍賛美じゃん。

>>688

> 調味料を容れ３０秒炒める

調味料の配合を教えれ

>>688
パラパラチャーハンが嫌いだから意味が無いな
余りご飯でキッチンを汚さず適当に作って、たいしてうまくもねえなと思いながら
腹を満たす感じが好き

えらい気合入ってるスレだな…もっと気楽に話そうぜ

>>694
一人前なら塩と醤油合わせて小さじ１くらいじゃね？
あとは胡椒を少々

塩を減らした分を鶏がらスープの素に変えても可。

>>692
女連れ込んでチャーハン食わすってどんな状況よ

>>695
だったら「おいしいチャーハンを作る方法」なんてスレに出入りすんな
お前は門前払いだ

てかたかがチャーハンでｗ

>>698
家飲みのシメ

しっとりとしてホロリと簡単に崩れるのがベスト
難しくはない。
問題は調味料なんだよ調味料！！
>>692
あまり気合い入れたの作ると、勘違いされるから注意な。

>>694
卵とご飯別々に炒めると美味しくならないよ。
具も余熱で暖まるくらいに細かく刻んでれば別に炒める必要無いよ。

>>699
ｗ

パラパラにできないなら、卵でとじてお好み焼き風にしてしまうと良い
おこげがうまいよ

>>697
塩・醤油・湖沼やらの味つけに旨さを感じる自分の姿をイメージすることができない
だし・オイスター等がないと物足りない。実際うまいんだろうけど、レシピだけ見ると物足りなさを感じる

>>701
〆でご飯物とかありえないだろ
もっとベロンベロンに酔わせちまえよ

>>705
調味料は基本をベースに好きにやってくれ
オイスターやら紹興酒やら凝れば凝るほど美味くなる

パラパラが旨いというより、米の一粒一粒がコーティングされてるのが旨いわけだ。
その後でくっついてても問題なし。
コーティングされてない白米が混じっていると美味しくない。

>>700
いや、これがありあわせの材料でつくって美味かったら結構いいんだ。

>>1
この人の監修のカップ麺がマズイ件

霧吹き
使えばいけそうだな。コーティングできそう

ID: 4lDQdFaC0
お前さ、料理はネットだけじゃねえ？

＞鉄鍋に油を大さじ２入れ、白煙が立ち始めるまで熱する
油ひくまえに鉄鍋空焚きしとかねえとご飯フライパンにくっついてしょうがねえぞ。
出だしからハッタリ教えてどうすんだよ

このスレ見て今日材料買ってきたｗ

焼き豚（自家製
なると
グリンピース
ねぎ
たまご
ラード

これで明日作る予定、楽しみ〜o（＾o＾）o

>>712
いや、油引いてから加熱してもくっ付かないよ
っていうかフライパンじゃなくて鉄鍋な。

　　∧＿∧　
　 ( ´･ω･)　　 　　n
￣　　 　 ＼　 　 （ E）　
ﾌaffiliate/ヽ ヽ_／／

味の素キチガイが集まるスレ
ミョンパー（笑）、味の素（笑）、鶏がらスープ（笑）、中華あじ（笑）

冷凍に黒チャーハンだかってのあんじゃん。
あれうめー。

自分で作るのはチャーハンっつうより炒めメシだな。うまいけど。

鉄鍋はくっつく
ほんとに手入れして奇麗に膜ができたのが前提って話もおかしいし、
焦げ癖ついてからフライパン手入れして焼き入れ直す奴なんてほとんどいねーよ。
ほんとに料理できんの？

>>718
何でそんなに絡むのか知らんけど
普通の中華なべ使えば全然くっ付かないんだけど

俺的には親父が作ってくれた納豆チャーハンが最強

>>705
まあスープ入れた方がいいけど、目玉焼きは塩胡椒でいいじゃん？
チャーハンも同じではないの？

>>718
クッツカネーヨ。
汚れが酷いときは洗剤で洗ってるけどクッツカネーヨ！

>>716
本物のチャーハンの作り方語ってるのに失礼だなｗ

りぼんがいるだけでクソスレ

>>721
いや、ワシは目玉焼きは食さんのだ。
まぁやってみるわ

空焚きの基本知らないのか…
炒める時間も具材別にして長くなってるしなー
調味料もちゃんと書いてないしうさんくせーなー

>>719
連鍋は毎回やるもんだけどなあ。今鉄鍋使ってないけど。

>>722
鉄鍋は中華料理屋のオヤジが持ってるあの竹串をタバにしたような奴でガッシガッシやるだけでいいぜ
洗剤はサビるからダメだ！

>>727
そうなんだ。勉強になった
油入れたまま強熱してもまったくくっ付かないもんだからそういうもんだと思ってた

>>722
一度油の膜がきちんとできればな。
でも料理下手やな奴のフライパンって焦げ癖ができてるから
空焚きやらねーと酷い事になるぞ。

火力あげて炒める時も空焚きしねえとだめだ。
中華街でも洗った直径１mくらいの鍋、空焚きやってから油いれてたぞ。

>>718

＞ 鉄鍋はくっつく
くっつくのは加熱が足りない
煙が出る位鍋加熱してから油ひけ

>>728
嫌。
普段は洗わないけど汚れが気になるときは洗うし、頻繁に使っているので錆びない。

>>731
そいつが空焚きだ。
都市ガスだしちゃんと加熱したらくっつかないで炒飯も炒め物もできるよ
３年モノのフライパンとおあまだボケ。

たわしで洗剤無しでゴシゴシやりゃ奇麗に成るよ。

そういや、ステーキもテフロンで焦げ目つけるより、鉄のグリルパンのが全然美味い。
なんでだろうね。

>>730
じゃぁ修正するよ

>>729
まあ手入れがいいと油膜ついたままって言うからそれかな。
洗剤で洗わないだけに余計な味が鍋から移ったりを防ぐ意味も含めて。

>>735
カーチャンから受け継いだ中華なべだからな
さすがカーチャン

水分を弾くくらいにむちゃくちゃ熱したらくっつかないが
冷やご飯大目に入れたり卵2個入れるとくっつく
ようは俺は火力厨だってことだ

>>723
【レス抽出】
対象スレ： おいしいチャーハンを作る方法
キーワード： 味の素
抽出レス数：10

【レス抽出】
対象スレ： おいしいチャーハンを作る方法
キーワード： 味覇
抽出レス数：11

家で食うチャーハンで中華鍋を空炊きとかありえないから

あ、テフロンって熱伝導率が糞悪いから、鉄フライパンってのもポイントかもしれない。

>>734
調味料かかねえ、基本おさえてねー我流は信頼できねえな。
やっぱ美味しんぼだけみてるような奴じゃねえの？
具材も後入れで炒める時間なげーしよー

家庭用コンロじゃ火力が不足がちだから、極力鍋の温度を下げる要素は省いたほうがいい
冷ごはんはもってのほか。冷ごはんベースに、電子レンジでアホみたいに熱くしたやつがオススメ

茶碗２杯ぐらいの米なら油ってどんだけ入れるんだ？
俺は適当にダーああって入れてるから体に悪いんだがｗ

>>740
味付けが気に入らないなら
炒め方だけ参考にしてくれたらいいよ
この方法で炒めれば中華料理屋みたいな加減になるからさ

>>739
ちょっと火にかけるだけだから訳ねえ。
テフロンのフライパンは空焚きだめ。
250度以上に熱するとテフロンはがれるし危ない物質が溶ける。

>>733
テフロンがどうこうより、鍋の厚さがポイントではないか？
厚いと熱が均等になる。
薄いテフロンフライパンから厚いのに買えただけで、全ての料理が美味しくなったよ。

>>743
味付けかいてねえじゃん。炒め方もかいてねえじゃん。
かきまぜる。
おたまをどう使ってかき混ぜるとか説明かけねえの？ん？
それともターナー使ってご飯かきmぜてるのか？

>>742
結構適当　炒めててモサっとしそうな雰囲気なら油足す。

セミプロは取っ手とか持ち手が付いてる中華鍋だって、熱伝導率がどうのとか言い出すし
家で母ちゃんが扱えないだろ

>>746
お前・・・酔ってるだろｗ

>>746
好きにしてくれ
初めからイチャモンつけること前提でレスされても返事に困る。

そこまで言うなら調味料の配分とかき混ぜ方書いてくれよ
みんなで知恵集めていいレシピ作ろうぜ

タマゴかけご飯を炒めたら美味しくできるんだよね？

調味料の配分って基本塩のみだろ。

　　　　|┃三　　　　,ｨ, (fー--─‐- ､、
　　　　|┃.　 　 ,ｲ/〃　　　　　　　　ヾ= 、
　　　　|┃　　 N ｛　　　　　 　 　 　 　 　 ＼
　　　　|┃　 ﾄ.l ヽ　　　　　　　　　　　　　　 l
　ｶﾞﾗｯ.|┃　､ゝ丶　　　　 　 　 ,..ｨ从　　　　|
　　　　|┃　 ＼`.、_　 　 _,. _彡'ﾉﾘ__,.ゝ、　 |　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃三　｀ゞf‐＞ｎ;ﾊ二r^ｧｎj＜ y=ﾚヽ 　　　＜　　話は聞かせてもらったぞ！
　　　　|┃.　　　 |fjl、 ｀￣ﾘj＾ヾ) ￣´　ﾉ ﾚ ﾘ　　　　 |　　　夜食はチャーハンで頼む！
　　　　|┃三　　ヾl.`ｰ- べｌ,- ｀ ｰ-‐'　 ,ン　　　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃　　　　　 l 　 　 r─‐-､　　　/:|
　　　　|┃三　　　 　ﾄ､　　｀二¨´　　,.ｲ　|
　　　　|┃　　　　　_亅::ヽ、　　　 .／　i　:ﾄ､
　　　　|┃　　-‐''｢ F′::　 `:ー '´　　,.'　 ﾌ ＞ｰ､
　　　　|┃　　　　ﾄ､ヾ;､..__　　　　　, '_,.／ ／l

コシヒカリでご飯パラパラな感じにするにはどうすりゃいいんだ

>>750
出来ません

>>747
いちいち雑巾まいてやるのは面倒だ。フライパンと同じとってがついた
中華鍋がいいぞ。炒めるのすんげー楽。底がまんまるじゃなくておk

>>745
厚いテフロンから厚い鉄フライパンにかえると更に美味しくなるよ。
>>748
全然。ちょっと我流の静岡を虐めただけ。
具体的な説明できねえのにほんとにこいつできるのー？ってつついて遊んでみた。

>>749
俺のはID抽出すりゃいいだろボケ

いっそのことチャーハン用の出汁から語ったらよろしい

味の素社の鳥ガラスープ（赤いパッケージのさらさらのやつ）を炒める途中に入れる
正攻法での努力が馬鹿らしくなるほど、店みたいな味になる

>>753
水少なめで炊くか、残り物をあたためなおす。
タイ米や玄米でも旨いぞ。

>>755
抽出してみた
お前「中華風スープの作り方」しかかいてねーじゃねーかｗ

油はフライパンに薄く拡がるくらい
調味料はあみ印炒飯の素

これで十分美味い

あんかけチャーハンの旨さは異常！

>>755
北京鍋

>>759
もういっこレシピ書いてるじゃん。
草生やしてごまかすなよ

作り方は散々既出でわかっているが
「あの味」がまだわからない

　　　　　 _, ._
　ｗ　　（ ・ω・ ）
　(~)､ /　　　i　 ）
　 ＼ `　|＿/　/|
　　 `ー_（　__ノ　|
　　　 （　 `（　 ､ﾉ
ｗｗｗｗｗ_ﾉ`i__ﾉ

おいしいチャーハンスレなんだから味の素キチガイは去れよ

ID:VF+Vv+4l0が必死にイチャモンつけるスレかここは？

ニチレイの冷凍チャーハンよりうまいの作れる奴いるの?

>>761
日本だとちゃんとした福建炒飯に出会ったためしがない。
この色が本物
http://blog-imgs-30.fc2.com/r/e/i/rei9630/P1160518a.jpg
http://rei9630.blog14.fc2.com/blog-entry-467.html

>>763
>>656か。参考にします

俺は油入れすぎてるようだな
結局、ラードってサラダ油だよね？

>>764
レシピスレでもあの味がわからない。
ケンタッキーフライドチキンは解明されたというのに
>>768
無理。いっそのことニチレイが素を出してくれれば
>>767
必死も何もぱっとしねーから虐めただけだ。

>>656
めんどくせぇぇぇぇっぇえ

チャーシューをハムかなんかで代用すると、あの味にはならないよ

>>771
いや、ラードはラード。常温じゃ軟らかく固まっている。

>>761
近所の自称「陳健民の弟子」の中華料理屋のオヤジが作るあんかけチャーハンは、
レタス入りチャーハンの上に、スープと卵と水溶き片栗粉でとろとろに作った餡がかかってめっちゃうまい。

>>755
時計で言ったら６時と２時のとこに木の取っ手＋持ち手のついた中華鍋が
女でも扱いやすそうで、姉ちゃんにプレゼントしたことあるけど
取っ手がついてると熱伝導率がどうたらとか言い出す奴がいてびっくりした

意外と家で作るときには入れないなるとが重要なんではないかという気がする

ラードってサラダ油より体に悪い？

油が体に悪いとかデマだから気にすんな

>>775 なるほど。
買ってラード入れてみるかな
牛肉とかの味付いてるラードないかな

>>774
うん。ならない。エセハムチャーシューでもならない。
ニチレイのも中国風のチャーシューと日本の煮豚２種類はいってるよね

>>773　>>770
こないだ計ってやろうと思ったけどニュー速民に騙されて
永谷園チャーシュー炒飯の素で作った。糞まじい。

>>777
取ってと熱伝導率？
テフロンと鉄鍋の温度の話だよ。

>>779
どちらかと言えば体にいい。

>>781
ラードに少量のヘット入れれば？

味の素の業務用冷凍チャーハンを買ってくる→チンする→飢えた野獣のように喰らう→ｳﾏｰ



時間を考えるとこうなってしまう。
メインの方が時間をかけない事には気が付いている。

アサリの水煮缶を汁少々加えるのが好き

最近挽肉と三色野菜と味覇で種作り置きして
日替わりでチャーハンとオムライス食うの憶えた

>>35
これは５だな

>>779
ttp://questionbox.jp.msn.com/qa350305.html
サラダ油はリノール酸が多いところがよくない。

>>784 知らない調味料ばっかり出てくるなｗ
俺にはハードルの高いスレだなｗｗｗｗｗｗｗ

>>782
ずいぶん昔の中華鍋スレの話
取っ手がついてるのは邪道とか

ごま油でちょっとご飯を焦がす
で卵入れてご飯混ぜて、先に炒めていた具を投入（ベーコン、玉ねぎ、ピーマンとか）
後はコンソメスープの素と醤油をちょい入れて食べてる

>>790
まともなスーパーの牛肉コーナーに置いている牛脂だよ。
大手スーパーの油を固めた形成牛脂は駄目だよ。

テフロンのフライパンで作ってるんだけど
油の量ってどんなもん？
俺は少し多めで、タマゴ入れると周りがグチュグチュになるくらいなんだけど

>>35
おまえvipにいた夜中食いもんはりつけてた名無しかコラ

>>791
多分わざと荒らして楽しんでたんじゃね？
北京鍋と広東鍋があるし、本格的なのはとってに雑巾まくし
値段とフライパンのサイズ、重さくらいじゃねえかな。
女性のはとってついた北京鍋のがいいね。

男でも中華鍋で８人分のマーボードーフ作るともつてがキツイ。
１kg＋水分＋肉で結構重い。

出前のあんかけチャーハンがめちゃくちゃうまかったよ

>>792
タマゴ後入れは何回も挑戦したが、やっぱりタマゴ先に入れないと
タマゴが油吸わないんで油メシが出来上がるんだが

普通に中華風を作るならまず乾燥貝柱をぬるま湯で戻し（100ccあたりでホタテなら5粒程度）戻し汁に調理に使う肉類を入れ
中火で肉に火が通るまで煮込む、（さすがに面倒な鶏がら使えとは言わん）

この一手間で味の素よりうまい出汁がとれる、味噌汁にしろ炒飯にしろ味の素使う奴は怠け者過ぎる

誰か鉄なべ振るってる動画あげろよ
収拾付かんぞこれ

>>798
５粒ってエラい小さいホタテだな。

牛脂はヘット
豚脂はラード
鶏脂はカタカナでなんていうん？

>>801
トリカワ

【レス抽出】
対象スレ： おいしいチャーハンを作る方法
キーワード： おいしいレシピ





抽出レス数：0

>>801
モタードだったかな？

取りあえず片手の北京鍋を近日購入することは決めたわ

>>801
英語は知らないが「チーユ」

>>800　ヒント・貝柱

>>807
青柳？

>>807
イヤイヤ。
それ貝柱の小粒の奴でしょ。
普通の大きさなら200ccで1粒で十分出汁が出る。

>>809
乾燥貝柱って書いてるだろ

>>810
乾燥の話だよ。
なんで出しとるのに生の貝柱使うんだよｗ

　　　 ∧,,∧ 　鳥肉も入れるよ！
　　　(；`・ω・）
　　　/　　 ｏ━ヽニニフ
　　　しー-Ｊ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉﾉﾉﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ﾟ∈ﾟ　)＾ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　| |　　|　|
　　　　　从/　　　　　　　　 　 　 　 　| |　　|　|
　　　 ∧,,∧ 　・・・　　　　　　　　　 　ｿlヽ／川)
　　　(； ´ﾟωﾟ）　　　　 　 　 　 　 　 　　( ( .／
　　　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　　　 | | )
　　　しー-Ｊ　　　　　　　　　　　 　 　　彡ソ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧ 　　や、野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（；ω；　)}}
　　　　　　ﾉﾉﾉﾉ　　　　　 .／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　)}}
　　　　　(　ﾟ∋ﾟ)　　　　／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿)
　　　　/⌒＼/ヽ　　　 |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　|　|　　　| |　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣
　　　　＼＼　 //
　　　　（ヽﾐ彡)ヽ
　　　　ミ⌒　)　)　　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/

>>810
乾燥の話だろうが。粕が

乾燥貝柱でも、大きいのと小さいのとがあるよ。
小さいのはおつまみとしてよく売ってるじゃん。

豚ひき肉だけで出汁とるほうほうもあるし
薄くスライスした鶏肉あぶってお湯にいれて出汁をとるほうほうもあるね
弱火で沸騰手前にしないとどちらも濁って不味くなっちゃう。

中華街の有名店は大豆しらしめ油にタマネギ、ネギ、鳥皮熱して脂分だしたの使ってた。
香りが全然違った。

>>804
モーターヘッドにみえた。

>>802>>806はわかるんだが　>>804が難しすぎてわからん

>>816
すまん。KSRスレにしようとしたが失敗したんだ

>>809　いや、そのまま飲むわけじゃないし全然多くないよ
炒飯入れるんだから出汁は濃い目にとるんだよ
さすがに100ccあたりであって100ｃｃ全部入れないよ水っぽくなるだろ

>>805
リバーライトおすすめ

この時間になるとageるよな←食い物スレ･･･
夜食に気をつけるよｗ→ピザｗ

>>818
うまい出汁とか言っている奴が、
味が落ちるコンマイ貝柱使って語るなよと言いたいだけ。

>>819
良いね軽く振れそう・・・近所で売ってるかが問題ｗ

>>821　だれも小粒とはいってまないがムキになるなよ

つうか中華飯屋じゃあるまいし
残飯消化料理のﾁｬ-ﾊｿの為だけに
わざわざダシなんてとらんだろ常識的に考えて・・・・本末転倒。

>>823
小粒じゃない物を100cc５粒なんて、
昔あった、水につけて置いたらデッカくなるおもちゃみたいになるだろ。

>>825　普通にもどせてるが

>>26
ポインヨクレ

まあ卵かけごはんを先に作ってそれで作ったら簡単に出来るよ。
パラパラになるんだよな。

>>828
何なんだよお前の名前は

>>829
やわチチだな。先に卵かけごはんを作って炒めると、
柔らかくふわふわなチャーハンが出来るよ。

>>828
ちょ　名前w

え

酢か塩

ID:6+9z1MpC0　＝　ID:8qpjNfDD0

レス乞食らしいのでとっととＮＧにぶち込んで放置するのがいいと思います。

>>835
不味くなる作り方を散々喧伝しておいてその言い方はなんだ。
お前は嘘付きだ。
卵かけごはんからチャーハンを作るのが初心者でも上手く作る方法は事実だからな。

ニュー速まで規制されると行き場無いんでもうその辺にしておいてください

ヒヤご飯を、ざるに入れて水につけて手でほぐすといいよ。
ってこんなんしてるのおれだけ？

>>838
火力がよっぽど強いならいいんじゃないか？
普通なら卵粥になりそう。

>>838
水分は出来るだけ排除したい方向だからなぁ

>>837
うむ。またクラウンで集うのもアレなんでこの辺にしておくか。

>>117
ここまで

チャーハンそれほど食べたくもないんだけど作るのがなんか楽しくて
週に３、４回作って食ってる

チタンの中華なべって使い勝手はどうなんだろ
値段も昔より手ごろだし、なによりあの軽さはびっくりするよ

ttp://www.chile.sakura.ne.jp/blog/imgs/2006/05/28/P1000232.JPG
ちょっと王将行ってきます

大火力のバーナーあるとさぞ楽しいだろうな。換気とか掃除の方面で無理だが。

たくあん刻んで入れるのが自分は好き

ぱらっとチャーハンスレってこんなに伸びるのか

たまたま凝る奴が多かった、凝る奴間の意見交換が多かった、すごいバカがいた
そんなんが理由。チャーハンを作る方法がほぼ極まってるから普段はこうはいかない。

さっさとチャーハンの作り方統一しろよ
どのやり方で作れば良いんだよ

火にかけたなべでたまごごはん作るだけだよ。

>>850
「中華料理店並のチャーハン」が目標なら、各家庭によって熱源・火力・鍋
・一度に作る量等が異なるから統一は無理。
スタンダードな家庭ならガッテン式が早道。

>>850

基本は>>52というのが料理板炒飯スレの総意

味の素大さじ２杯

>>854
やれるもんならやってみろ

母親の焼き飯が不味かったのは味の素を使わずに塩コショウのみで作っていたのを
ニュー速チャーハンスレで指摘された。ビンゴだった…マジで凄いよ推測したヤツ。

相変わらずν即民はチャーハンを語りだすと長いな

　　 ∧,,∧
　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ　　　

オイスターソースいれたら先混ぜとか関係ないって！

ウエイパーと紹興酒

実際酒入れてかわるもんなの？
よく料理酒とか言うけどほんとに味変わるわけ？

>>861
お前の味覚では米と日本酒が同じ味なのか？
蒸留酒でも香りは当然として食感にも変化があったりするらしい。

チャーハンそのものは薄味で、濃い口のあんかけを先に作る
ダシは海鮮が基本
５分以上かかるやつは池沼

まだチャーハン語りやってるのかよ

酒入れて変わるもんったら
ウイスキーボンボンぐらいだろ
酒少々とかｗｗｗ何様なんだよｗｗｗｗ

「チャーハン作るよ！」フラッシュゲーム
http://chahanokiba.web.fc2.com/omake/wii-c.html

冷凍した白ごはんを常温解凍→すでにパラパラ→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

だまされたと思ってやってみ

今日の俺の仕事
牛脂(ヘット)
豚脂(ラード)
を購入することだ。しかし探し出して購入できる確立は低い
多分探し出せない

醤油と塩コショウで味付けすると店の味から遠くなる
中華スープ使うんじゃね？

そんなにうまいのか？っていうことで、
本格炒めチャーハン買ってきたけど、
帰りに寄ったホモ弁でまんぷくジャンボハンバーグ弁当買ってきたから
チャーハンは明日食べる。

牛脂は普通にスーパーの精肉売り場でタダでくれるじゃん
四角く固めてあるヤツ
ラードもチューブ入りの売ってるだろ

本格炒めチャーハンは確かに美味い。冷凍食品の分際でこれほど
美味いものを食ったのは初めて。

でも高い。あの量であの値段はさすがにない。
主婦が晩御飯に困ったときは重宝する。インスタントっぽくないから。

ごはんにあらかじめ卵を混ぜておく！！！！！！

>>873
はいはいパラパラにはなるけど食感ガサガサ、パラパラにはなるけど食感ガサガサ。

仕上げに液体の醤油ラーメンスープを使う。
小袋で一個３０円するからかなり贅沢だけど。

>>874
ニガウリを卵で炒めてる奴が何を言う

　　　　　　 ∧,,∧ 　　 _,,..,,,,_　ﾌﾟｱｯ
　　　　　　(；`・ω・） ./ ,' 3　 `ヽ
　　　　　　/　　 ｏ━ヽニニニフ))
　　　　　　しー-Ｊ

安い中華屋で作ってるところをみてると、味の素をゴッテリ入れてるな。見てて震え上がるほど入れてる。
あれが安い中華屋の味を出すコツだろ。自分で作ると怖くて入れられないがな。

>>871
ラードもチューブ入り探してみか
牛のはくださいとか言えないからいいや
ラード探してみるか。あんのかなそんなのｗｗｗ

中華料理屋でシェフしてる知り合いに『チャーハン作るとき、あらかじめご飯と卵って混ぜておくの？』って聞いたら、
持ってたお玉を落っことして『そんなの、そんなのチャーハンじゃないアルよ！チャーハンをバカにしてるアル！』ってワーッと泣き出してたぞ。

ご飯を洗って、水気を完全に切ると、失敗しにくくなる。

>>880
かわいいなｗ

>>875
リッター700円で買えるだろ。
奴の場合ラーメン以外にスープにしてもいけるが