【ニュー速家庭科クラブ】そうめんのおいしい食べ方

略
なんと、同メーカー社長によれば、業界では“そうめんは古ければ古いほど旨い”といわれているとか。
もちろん賞味期限改ざんは問題外だが、これが真実なら家庭に眠っているそうめんがお宝だったりする!?
全国乾麺協同組合連合会の安藤剛久さんに聞いてきました。

「メーカーが管理しているそうめんは、古ければ古いほどはオーバーにせよ、２〜３年ものがおいしいといわれています。
家庭で何年も経ったものはオススメできませんが」

がっくり。家庭の古〜いそうめんはお宝ではないみたい。それにしても、なぜ2〜3年ものがおいしいのですか？

「材料として大概使われている中力粉には、製造工程で水分が含まれます。それが長期間熟成されることによって、
水気が抜けて固くなり、めんの歯ごたえや喉ごしが良くなるんです。業界では製めんして１年経たないものを『新』、
２年物を『古』、３年物は『大古』と呼んでいて、『大古』などはお中元用として高級品扱いされています」

略
せっかくだから、おいしい食べ方を教えて下さい。

「ゆで上がったら氷水に入れて一気に冷やし、旨みを凝縮すること。風味が逃げるので温かいうちは手で触れないように」

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080724-00000017-rec_r-ent



薬味にゆず胡椒は外せない

一年寝かせる→食べる

新鮮なほうが美味い

そうめんチャンプルーってのは美味い

ブログにコピペされると思うと何か不愉快だから書くのやめようっと

アフィ

そうめんスレ大杉だろ

寝かせればおいしいっていうのは嘘だと思うんだ。

そのまま食えばいいじゃん

>>1
滑ってんだよ、ゴミ

>>10
＞＜

そうめんの味の違いなんか分からんわ
めんつゆで全てが決まる

ゆでる→ざるで洗う→水を切ってめんつゆで食べる

炭水化物なんて油と塩分で調理すればまずそれなりの味になるだろ。
パスタや米につける味と同じ感じにすればおｋ

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　　　　｜　ζ　｜
　　　　｜　∬　｜
　　　　｜　ξ　｜
　　　　｜　‖　｜
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そうめんなんてつゆが美味いだけだろ

アフィ

やく味はすりおろし生姜、ネギがよく合う

流しそうめん→ 三三三三三三三三三三三三三三三三三三
　　　　　　　　 　 　　　　　　　　ルイズ 俺 翠星石 真紅

そうめんなんて素揚げして塩ぶっかけて食うくらいしか使い道ないだろ

家にある変色したやつはひねものじゃないんだな・・・がっかり

100円で売ってるミートソース缶に浸けて食べる
缶からミートソースを半分出して水で薄める
でないとミートソースが粘り過ぎてソーメンが切れる

全く茹でずに硬いまま食うのが通

ゆでた後余ったやつを一晩冷蔵庫で寝かせたやつの
しなび具合が好き

そうめんチャンプルーって誰が名付けたのか知んないけど、
焼きそばとか焼きビーフンのメンをそうめんに変えただけだろ。
素直に焼きそうめんでいいじゃねえか。

軽くゆでたあと野菜・肉とまとめて炒める

油で揚げれば和製グリッシーニ
塩味も付いてるからそのまま食える

まちがってVIPに

【ニュー速家庭科クラブ】とか書けばアフィアンケスレが許されると思ったんだろうな

卵焼きを作ってそうめんに乗せる

素直にスゥパゲディ食っとけよｗ

そうめんだけで10�`ダイエット余裕でした＾＾

オマエラはラーメンがお似合いなんだから、余計なモン食うな

アフィの素

[ ：：━◎]ﾉ　薬味は生姜しか認めない．

みょうが最強

そうめんを揚げてそばつゆで食う天ぷら

一階高いそうめん食ってみたいなぁと思いながら100円ショップのそうめん啜ってる

>>31
うるせえ味噌野郎

軒下で扇風機つけて蝉の鳴き声聞きながら食う

熟成したそうめんの方がうまい
ちょっと割高だがコシ、風味、喉ごし、味全然違うのでおすすめ

そうめんに味の違いなんてねえよ


と思いながら100円ショップのそうめん食ってたけど
疣の糸を食ったら全然違う美味すぎて笑った

紫蘇・みょうが・しょうが・刻み海苔
いっつもこれ

クモの糸くらいの極細そうめんを作ってほしいものだな

>>39
お前が言うな！

俺昨日スパゲティー食ったぜ？ｗ
トマトとニンニクのスパゲｔｈｈ−

茶そばがうまい

一年寝かせるってのはどういう根拠があるんだ？

めん汁+ゆずポン

めんつゆにごま油少し

グリンメン＋めんみ最強ｗｗｗｗｗ

やっぱ青唐辛子とミョウガ、ネギの微塵切りだな。

ラーメンスープがおすすめ
味噌がうまい

アフィ

本わさび
西洋わさびじゃないぞ！

納豆にめんつゆ入れたやつと
ゴマだれと蒸し鶏と錦糸卵があれば
そうめん４束は食える

冷麦に近いタイプの作り方のやつは
良く揉み洗いする方が粉っぽさがなくなって好き。

手延べがいいけどねｗ

>>48
>>1にも書いてあるが、水分の関係

熱々にオリーブオイルかけて食う

お中元で揖保の糸の黒帯をもらった。
初めて食ってみたが、また全然違う味だった…。
素麺は奥が深い。

祖母の糸・・・エロイぞ

めかぶうめぇ

梅を裏ごしにしたものをつゆにいれてもいい
お茶漬けの元を少量かけてもいい

いかそーめんんまい

素麺にあるのは喉ごしだけ。味はめんつゆ。

濃縮タイプのめんつゆの不味さってなんなの？

さっき親戚から揖保乃糸が届いたお

やっぱりわさび

変化球的にゴマ油ちょっとたらすのも好き

ネギって草だから入れんな

ミョウガと刻んだゴマ
それだけでいい

知り合いがそうめんに納豆いれると美味いって言ってるけどマジ？

そうめんとコロッケって意外とあうぞ

>>72
コロッケだと思ってかぶりつくと真っ白い素麺がうじゃうじゃ飛び出すわけですね。

ほほう

>>71
めんつゆがどんどんなくなるけどうまいぞ

固めに茹でてから、野菜とハムと卵に蕎麦ツユをかけて炒める。

>>70

これおいしそうだなー
ミョウガってくったことないけどｗ

そうめんを炒める時も一旦水で〆た方がいいの？

麺汁にカツオの酒盗をちょっと混ぜて食う。

そうめんはそのままよりも茹でてから食べる方が美味いよ

明日また来てくれれれば本物のそうめん食わす

そのまま食べるのが通

ν速調理部でも
ν速料理部でも
乳即家庭科部でもなんでもいいけど

料理スレ好き

・貧乏なくせに食い意地がはってる
・ﾏﾏﾝが飯をつくってくれなくなった
・自宅警備時の気分転換になる
・刃物を使うのが好き
・生来の凝り性である

様々な理由からν即民は料理を始める。

今度なんか作ってよ〜って言われるけど家に呼びたくない

>>84
・最強のコックに憧れて
これも追加してくれ

み　ん　な　の　２　ち　ゃ　ん　ね　る　を　守　ろ　う
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￣　　 　 ＼　 　 （ E）　　ご注意ください！
ﾌ アフィ /ヽ ヽ_／／

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ν速レシピ道場立てたらsakuられてワロタ

納豆うますぎワロタ
ぬとぬとになったそうめんがプリヌル旨

>>89
大根おろしも追加すると至高

スレタイセンス悪すぎだろ
家庭科倶楽部ってなんだよ

ソーメンは三日連続食うと飲み込めなくなるよな
無理に食うと戻してしまう

わざわざタグつけないと人が寄ってこないと思ってる>>1は死んだほうがいい

ν速の部活いくつあるんだよ

ひたひたの油で炒めたナス入れるとコクがでて美味い。
あとはネギ・大葉・ミョウガのみじん切りと、お湯で煮たオクラを輪切りにして入れれば完成。

>>91
おいらの学校じゃ家庭科クラブだったんだよ＞＜

>>93
うるせー馬鹿野郎＞＜

そうめんでペペロンチーノ作ったら旨くてﾜﾗﾀ

てんぷらとかでもうそうだけど、ほんとうに美味い麺なら、塩と柚をかけるくらいでも
充分美味い、みたいな通な意見はないのか。

ゴマだれで食うのも良いもんだ。食ったこと無いけど

ボ　ク　、　ア　フ　ィ　リ　エ　イ　ト　オ　オ　オ　オ　オ　オ　オ　オ　オ　！　！　！

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家に帰ってるんだがどうにも汁がうまくない
誰か簡単かつうまいツユの作り方教えてくれ

>>102
かつぶしを水の2倍ぐらい入れて煮込みまくってみりんと酒と醤油入れりゃいいだろ

小鍋に薄めた麺汁を入れて、
ナス、ミョウガ、豚の三枚肉を煮る。

この汁があったかいうちに、冷たい素麺をつけて食う。

>>98
蕎麦でもそうだけど麺はつゆみたいな液体の味付けがないと
まずいよ。

普通に食ってて飽きてきて、青じそドレッシング、野菜、マヨネーズで
サラダそうめんにしたらけっこううまかった。

アフィイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイ

ベビースターラーメンうめえ

酢か塩

【物価】サツマイモを粉にしてパンを作ることに成功。製造コストは小麦パンの2/3。味もほのかに甘く良好【対策】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1216159090/

ククに載ってた、ニンニクが大量に入ってるめんつゆはウマかった
でも匂いが気になるから、あまり作れない

>>108
ベビースターつくってるおやつカンパニーは
三重に本社があるんだぜ
ちなみにおやつカンパニーが作ってる
おやつみたいなカップめん「ぶためん」と「そば」もうまいぜｗ

天ぷらと薬味を大量に用意して、麺は揖保の糸以上の製品を使う　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

一定以上の大きさの家で親戚づきあいこまめにしてれば
揖保の糸くらい中元のストックが大量にあるはず

天ぷらはナスの天ぷらな、油たっぷりで。

>>1
既出

＞70
ゴマ刻むの？

熱いツユをかけて、鶏唐と香菜のせると最高にウマい

コリアンダーとかありえねえ

>>118
カメムシの匂いしないの？

>>120
カメムシの匂いって嗅いだことないわ
ドクダミみたいな匂いはする

>>117
包丁でゴマを叩いて刻む感じ
料理人じゃないから、これが正しいかどうかは分からない。
でも、すりゴマよりプチプチの食感が残って香りもいいよ。

だから無塩熟成そうめん食べてみ
茹で上がったら氷水でしっかりしめるのがポイント
マジ激うまいから

>>1
ニュー速家庭科クラブなんてないよ

ニュー速美食倶楽部ならあるけど

家に帰って、茹で上げてすぐ水にさらしたのを好みの具とタレで頂いてセミ取りの続きをしにいくのが最高だろ。ｶｰﾁｬﾝに宿題のこと言われながら

あふぃ

梅肉

>>122
香りがでるからそのほうがうまいだろうな

お、料理スレか
あの携帯厨また来ないかなー

>>125

俺ひねくれものだからガキのころソーメン大嫌いだった
おれ以外みんなソーメン食べてるのに俺だけ冷や飯とハムとか
くってた。くったあとは部屋に閉じこもって本読んでた。

そうめん食べる時って麺汁薄めた方がいいの？だって水に浸かってるんだし食ってるうちに薄まってくよね？
いつも原液のままにするか薄めるか悩む

>>131
俺は濃い味で冷たいのが好きだから
邪道だと思うけど氷をつゆに入れるよ！
冷たくてうまいよ

麺つゆに酢とごま油
冷やし中華の味がします

錦糸卵入れるとうまい

ラーメンのスープを濃い目にして替え玉として食べる

>>131
俺は原液のままだよ。濃いうちはちょっとしかつけなかったらいい

>>131
水につけた状態は止めた方がいい
できればちゃんとザルで水をちゃんと切った方がいい

当然もうでてるだろうが、つゆに梅干入れると旨い

ニュー即にアイデンティティ求めてこんなスレ立てちゃってる厨房マジウゼエ
専門板でやってろ糞が

>>41
IDにカーソル乗ったら見えたからレス

うちの地域じゃひねものの方が安く売ってるんだけど

めんつゆに経穴ゼリートットットッ

ワサビもいいけどすぐ飽きるよなアフィ

>>140
保存状態が大事なんじゃなかろうか
しらんけどｗｗｗ

鹿児島の唐船峡のつゆが美味しいよ。

素麺安すぎワロタでも栄養ないよな

じいちゃんが作ってくれたニンニク素麺のレシピを再現できん
ゆでてニンニクで炒めるとボソボソになって食えたもんじゃない・・・・どうすればいいもんか

かき氷で食えば新しいよ

>>144

http://www.rakuten.co.jp/ohako/520218/

これ？
本当にうまいん？

ゆでて、冷水でしめてから、３年寝かして食べる

>>140
なんで安いか知らんけど
うらやましいッス

素麺の安いのはほんとおいしくないね
たいして味にこだわらない俺でもわかるレベル

>>150
地元だから腐るほどあるからじゃね？

乳麺は無いと思った
何がおいしいの？あれ

この前作ってみたけど、なんか粉っぽくなって食べられなかった…Why？
俺「(冷やし中華に)切り替えていく」

>>154
たっぷりの水で茹でた？
ちゃんとヌルヌルが落ちるまで水で洗った？

>>148
それそれ！
本当に美味しいから。

味噌汁を冷蔵庫で冷やして、そこに湯がいて水洗いした素麺を入れる
薄切りきゅうりと細切り大葉をのせて、スリゴマをたっぷりかけて冷や汁素麺完成

生姜や柚子胡椒等、お好みで足して下さい

きゅうりを2,3本輪切りにしてすりごまと味噌を混ぜてきゅうりから水が出るまで放置
みょうがとしそと焼いた魚を混ぜて、希釈
これでごはんでもうどんでもそうめんでも何でも行ける

>>131
最初からお好みの濃さで勝負して薄くなったら、代えるとか
継ぎ足すとかすりゃいいんだよ。

肉系のおかずが欲しくなるな

今さっき揖保の糸150g茹でて食った
http://news23.jeez.jp/img/imgnews46861.jpg
<薬味、具>
ベーコンの分厚い奴
シソの歯
ネギ
味付け椎茸

ミョウガが欲しかった

一袋１人前かとおもて、スパゲッティ１ｋｇゆでてもうた…

どうしよう

どうしようもない

>>160
美味そう！やっぱ、具だな。

>>161
一食分づつまとめて
濡れふきんで包んで冷蔵庫に直せば大丈夫
その代り食べるときは熱したフライパンに油と麺を入れて
水をコップ半分くらい入れて炒めたら食える
でも、早めに食え

>>160
色彩感覚がいいな
さては貴様ホモだろ！

基本的なこと
１，差し水をちゃんとする
２，容器に水と一緒に入れるのはトーシロ
３，めんつゆを自分で作る

おせんで作ってた炒めないソーメンチャンプルーが美味しい
あれに少しだけめんつゆ足してやると最高

は！！！！！！！か！！！！！！！！た！！！！！！！の！！！！！！！！しお！！！！！！！！！！！

そうめんより細めのうどんの方が好きだ。稲庭うどんウマー

茹でたそうめん、スライス玉ねぎ、茹でた豚肉、カイワレを皿に盛ってつゆかけて一気に食う

めんつゆと水入れて沸かしたのに、豚バラとなすを切ったの入れる
冷え冷えのそーめんを、作った熱々のつゆをつければいくらでも食える
つゆも豚の出汁が出てうまいから飲み干す勢い

>>171
なんていうかカオスを感じる

梅干しでたべるとうまい

なすとひきにくとたまねぎとにんにくを濃いめのソースや
タレ（コチュジャンでもオイスターソースでも焼肉のタレでも）で炒めて
そうめんに乗せて食べるとうまい
なんとか麺っぽいねと言われたが忘れた

>>160
なんか一人暮らししてた頃の感じ思い出した…

しいたけとイリコを効かせたダシだけでいいよ
ジャンク系味付けは冷凍うどんのが合うよ

ソーミンチャンプルー

>>174
ジャージャー麺だろ。

きゅうり
とまと
わかめ
ゴマドレッシング
これ最強

木の箱に入ってるやつ
木の匂いが移っててうまくねかった

test

今しょうがとすりゴマと、ちょっとだけごま油たらして食ったらうまかった
しょうがが特にいい。