料理の幅を広げる“スパイス” 専門店もOPEN、ファミレスでも注目
1 ： フムラウ(佐賀県)：
空模様も気分もすっきりしないこの時期。普段の食事に香りと刺激を手軽にプラスできるスパイスが気になる。
今年は、１５０種類もの品ぞろえを誇る専門店がお目見えしたり、ファミリーレストランでフェアが開催されるなど、
より身近なものになりつつあるようだ。（榊聡美）
◆日本初の専門店
東京・自由が丘に今年２月にオープンした「レピス・エピス」は、日本初の総合スパイス専門店。
ステンレスやガラスの多彩な形の容器に入った約１５０種類ものスパイスがそろう店内に足を踏み入れると、
さまざまに入り交じった芳香が鼻をくすぐる。
最もポピュラーなスパイスのコショウだけでも、なんと約２０種類。意外にも男性客が多く、
「遠方からわざわざ足を運ばれるシェフやパティシエ（菓子職人）など、プロの料理人も増えています」
とマネジャーの鈴木みどりさんは話す。
量り売りもしているが、多くは長さ１７センチほどの試験管のようなガラスチューブ入り。
価格はほとんどが１本５２５円。２本、３本と購入する客が目立ち、ギフト需要も多いという。
中でも売れ筋はミックススパイスだ。「スパイスは３種類以上使った方が効果的。
ブレンドすることで、お互いの香りやクセを和らげ、相乗効果が期待できます」と鈴木さん。
◆ファミレスで
スパイス人気に着目したのが、全国に約３２０店舗を展開するファミリーレストランのロイヤルホスト。
９月までの夏季限定で、スパイスにこだわった本格的なインドカレーのフェアを実施している。
インド料理専門店顔負けのその味わいに、「ファミレスじゃないみたい」という客が後を絶たないという。
それもそのはず、メニュー開発の監修に当たったのは、３０年以上にわたりインドの家庭料理を
日本で紹介しているインド料理研究家のレヌ・アロラさんだ。
スパイスに親しむためのコツを、アロラさんはアドバイスする。
「これまで出合ったスパイスの中から気に入った一つを自分のものにすること。
それを普段の食卓にのぼるようなさまざまな料理に使ってみると、新しいおいしさを発見できますよ」
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080706/sty0807060854001-n1.htm
今年は、１５０種類もの品ぞろえを誇る専門店がお目見えしたり、ファミリーレストランでフェアが開催されるなど、
より身近なものになりつつあるようだ。（榊聡美）
◆日本初の専門店
東京・自由が丘に今年２月にオープンした「レピス・エピス」は、日本初の総合スパイス専門店。
ステンレスやガラスの多彩な形の容器に入った約１５０種類ものスパイスがそろう店内に足を踏み入れると、
さまざまに入り交じった芳香が鼻をくすぐる。
最もポピュラーなスパイスのコショウだけでも、なんと約２０種類。意外にも男性客が多く、
「遠方からわざわざ足を運ばれるシェフやパティシエ（菓子職人）など、プロの料理人も増えています」
とマネジャーの鈴木みどりさんは話す。
量り売りもしているが、多くは長さ１７センチほどの試験管のようなガラスチューブ入り。
価格はほとんどが１本５２５円。２本、３本と購入する客が目立ち、ギフト需要も多いという。
中でも売れ筋はミックススパイスだ。「スパイスは３種類以上使った方が効果的。
ブレンドすることで、お互いの香りやクセを和らげ、相乗効果が期待できます」と鈴木さん。
◆ファミレスで
スパイス人気に着目したのが、全国に約３２０店舗を展開するファミリーレストランのロイヤルホスト。
９月までの夏季限定で、スパイスにこだわった本格的なインドカレーのフェアを実施している。
インド料理専門店顔負けのその味わいに、「ファミレスじゃないみたい」という客が後を絶たないという。
それもそのはず、メニュー開発の監修に当たったのは、３０年以上にわたりインドの家庭料理を
日本で紹介しているインド料理研究家のレヌ・アロラさんだ。
スパイスに親しむためのコツを、アロラさんはアドバイスする。
「これまで出合ったスパイスの中から気に入った一つを自分のものにすること。
それを普段の食卓にのぼるようなさまざまな料理に使ってみると、新しいおいしさを発見できますよ」
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080706/sty0807060854001-n1.htm
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2 ： コッチ・ミンナ(福島県)：2008/07/07(月) 14:06:19.16 ID:aJaXCAVM0
うんこ
3 ： フムラウ(山形県)：2008/07/07(月) 14:08:32.19 ID:03acPuqa0
2
4 ： コレハッヒ・ドイ(九州地方)：2008/07/07(月) 14:19:59.19 ID:qiOmXztV0
取りすぎると白目が青くなるんですね
5 ： オツカー・レイ(神奈川県)：2008/07/07(月) 14:55:38.99 ID:PM55yGZ80
6 ： アムロ・レイ(巣鴨)：2008/07/07(月) 15:04:05.39 ID:VtYMPl3R0
旦那が車にひかれて死んでくれます様に…２
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1212764347/
22 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/06/08(日) 13:56:19 ID:B6DZjIutO
通り魔が父親と旦那を刺殺してくれたらいいのにな。
絶対罪に問わないどころかお礼申し上げるw
717 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/06/29(日) 16:28:24 ID:abcGALw30
旦那が死んで早く保険金が下りますように（-人-）ナムナム
867 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/07/03(木) 22:15:50 ID:5Ri+jkd20
結婚した男のほうが悪い
お金を絞られあげく殺されて保険金でけりをつけてくる女
女をわかってない男ってマジアフォでマヌケだよねｗ
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1212764347/
22 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/06/08(日) 13:56:19 ID:B6DZjIutO
通り魔が父親と旦那を刺殺してくれたらいいのにな。
絶対罪に問わないどころかお礼申し上げるw
717 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/06/29(日) 16:28:24 ID:abcGALw30
旦那が死んで早く保険金が下りますように（-人-）ナムナム
867 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2008/07/03(木) 22:15:50 ID:5Ri+jkd20
結婚した男のほうが悪い
お金を絞られあげく殺されて保険金でけりをつけてくる女
女をわかってない男ってマジアフォでマヌケだよねｗ
7 ： ホドリ(讃岐)：2008/07/07(月) 15:04:09.16 ID:8ZT91Nqu0
七味しかないだろ日本人なら
8 ： キリバン(神奈川県)：2008/07/07(月) 15:04:47.26 ID:ECC6RP3f0
雑巾の絞り汁だろ
9 ： 通 報(久留米)：2008/07/07(月) 15:11:55.95 ID:nVEyPwso0
スパイスはむしろ男のが好きなんじゃないかな
10 ： カツ・ハウィン(東北地方)：2008/07/07(月) 15:19:18.39 ID:h1GU+hZ80
わいはカレーの天才、堺一馬や
12 ： スットン.D.木間下(コネチカット州)：2008/07/07(月) 15:26:44.86 ID:qWLaVhhSO
東京築地市場の関連棟にある、
からいものやを差し置いて日本初だと！？
からいものやを差し置いて日本初だと！？
13 ： てん太くん(横浜)：2008/07/07(月) 15:33:46.78 ID:mWWDHJidO
>>6
さっきからこれやたら見かけるけど何なの
さっきからこれやたら見かけるけど何なの
14 ： フラウ・ボゥ(福岡県)：2008/07/07(月) 15:34:20.92 ID:MxyuqEKY0
クレイジーソルトは料理知らずの無精者が使うもの、と私は思います。
単純に味○素を振りかけているのと同じことです。
クレイジーソルトは西洋で一般的に使われているスパイス数種類を、塩に混ぜた物です。
（ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリ、オレガノ、マジョラム）
貴方に知って欲しいことは世界にゴマンと有るそれぞれのスパイス単体の香りと、その使い分け使い方です。
例えば、日本の料理で醤油と言っても、濃口・薄口・白・溜まりなど、また味噌も同じようにそれぞれを使い分けます、と言うよりも加減して使い分けるものです。
同じように西洋でもスパイスは厳格に使い分けます、当たり前のことです。
それを何の素材でどんな調理かも関係なく振り掛ける「クレイジーソルト」なんて、アメリカ人の考えた手抜き料理用の最たる調味料です。
スパイスは料理本来のレシピに従って使い、そこへ更にご自分の使い方加減してこそ生きてくるものです。
あんなもの使ったら、味音痴アメ公好みのまったく不味いものができます。
もし貴方がこれからも「料理することを楽しみたい」とお考えならば、クレイジーソルトはお止めください。
まあ安いものだから現物調査の授業料として考えれば良いかな。笑
15 ： ウパ(東北地方)：2008/07/07(月) 15:34:47.11 ID:wxFnA1Nw0
わしの肛門も広がりそうだわ
16 ： 通 報(久留米)：2008/07/07(月) 15:35:29.42 ID:nVEyPwso0
>>14
どこかのコピペ？
どこかのコピペ？
17 ： てん太くん(横浜)：2008/07/07(月) 15:35:31.56 ID:mWWDHJidO
>>11
そのかわいい八重歯も変わってないな
そのかわいい八重歯も変わってないな
18 ： ナガレワ･ロス(埼玉県)：2008/07/07(月) 15:35:48.63 ID:fsfhp/q60
愛
19 ： ヘンナナ・ガレ(東北地方)：2008/07/07(月) 15:35:55.31 ID:Atty95G70
鳥はむ用のバジルとオレガノしかない
20 ： ビップ＝デ＝ヤレー(コネチカット州)：2008/07/07(月) 15:36:17.66 ID:89nVDbBQO
早川義夫です｡ウフッ
21 ： フラウ・ボゥ(福岡県)：2008/07/07(月) 15:37:29.50 ID:MxyuqEKY0
>>16
さっきクレイジーソルトで検索したら教えてgooにあったからコピペした
さっきクレイジーソルトで検索したら教えてgooにあったからコピペした
22 ： モーダ＝メダー(千葉県)：2008/07/07(月) 15:44:30.91 ID:sdUXJ8Mf0
モヒカンに鼻マスクした鼻田さんが店長ですね。わかります。
23 ： ジュダック(讃岐)：
>>21
また痛々しいもん持って来たな
また痛々しいもん持って来たな