【外食産業終了】吉兆だけじゃなかった！　客に残飯を出してる飲食店の割合は21％

飲食店で、食材の一部を使いまわしたことのあるところは21％

飲食店で、食材の一部を使いまわしたことのあるところは21％――。日経レストランが飲食店勤務者に行ったアンケートで、
こんなショッキングな結果が明らかになった。調査は、5月13〜15日に、飲食店で働く100人（アルバイト、過去１年以内の
勤務経験者を含む）に行ったもの。

「勤務している（していた）店で、お客が手をつけずに残した料理を使いまわしたことがある」と答えた人は15％。料理そのものではなく、
「刺身のツマや添え物などを使いまわしたことがある」と答えたのは21％に上った。

●「使い回し」の経験が「ある」のは
・食べ残しの使い回しをしたことが「ある」……15％

・刺身のツマなど一部食材・飲料の使いまわしをしたことが「ある」……21％

一方、消費者200人に対して同時期に行った調査では、「飲食店で、手をつけないで残った料理の使い回しが行われていると思うか」
の問に、「思う」と答えたのは86.5％。「刺身のツマや添え物など」については、93.0％が「使いまわしていると思う」と答えた。

また、「実際に飲食店で、『これは使いまわしているものではないか」と感じたことがあるか』」を尋ねたところ、53.0％が「ある」
と回答。「大葉がひどくしなびていた」「つけあわせの野菜が乾燥してカラカラだった」という指摘のほか、「使いまわしているのを
目撃した」という声まで挙がった。詳細は、6月1日発売の「日経レストラン」2008年6月号に掲載。
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080516/

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なにを今さらわかりきったことを

対面調理店に行くのが通。素人は残飯食っとけ。

何を今更ｗ
パセリなんか使い回しグッズの王道じゃんか。
すかいらーくなんかじゃもう20年以上やってるぞｗ

俺、ドミノピザで3年くらいバイトしてたけど実

もう外食しない

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子供の頃パフェのサクランボは食べちゃ駄目ってしつけられてた。

残飯を出してる飲食店の割合に食材を落としたけどそのまま調理して客に出した店の割合を足すと5割越えるな

懐石料理と
それ以外では
手をつけないの意味合いが違うぞ

いかに外食産業ってのがセコイ商売かってのが良くわかる。

今度から外食にいったら食べる気のないものでも
つぶしたり破ったりして使いまわし出来ないようにして帰ろうっと

まあｗ付いてるキャベツとか乾燥しまくっているようなのよく見かけるしな
お新香とかもあまり手のつけなかったやつとか平気で出してそうだし

もったいないんならまかないでつかえってのｗｗｗ

どうりでまずいと思った
スーパーで食材買って自分で料理した方がうまいんじゃないのとさえ思うことが

>>13
だが自分は残飯食わされる諸刃の剣

>>10
3秒ルールがあるからな

卵とか使いまわすだろう

もう日本は中国を笑えないな。
コンビニ弁当は添加物てんこもり、農作物は使用禁止の農薬べったり、
弁当屋の出す作り置き弁当はレンジでチンされ、ノロウィルスまみれ。
ファーストフードではバイトがいろんな失態犯し、客に有害サービス提供、
パンには針が混入し、牛肉にはＢＳＥ、鳥肉にはインフル、変な餌で育った豚肉、
水銀が蓄積した魚に、味の落ちたブランド米、料理の下手な嫁。
食べるもんねえな。

居酒屋なんて出しまくりだろｗ

カウンター居酒屋しか行かない俺の勝ち！

定食屋でバイトしてたけど
不味いなりにちゃんと残飯は処分してた

出てきた料理に手をつけないで毒を混ぜて残したら逮捕されるの？

こういうのはチェーンや高校生バイト雇ってるようなとこに多いぞ
個人の定食屋みたいなとこほどやってない

21％って・・・
2.1％の間違いじゃないのかよ

※詳細は、6月1日発売の「日経レストラン」をご覧下さい

>>23
NHKでやってる星新一のアニメで
毒入れられた酒使いまわしてみんな死んじゃうってのがあったな

>>24
チェーンはそんなことしねえよｗｗｗ
残飯盛直す暇があったら新しいのをレンジに入れる方が早い。
粗利対策っていってもその程度じゃたかがしれてる。
でも、落としちゃ

>>27
ぼっこちゃん。

>>28
その代わり
ちぇーんは洗剤付いた皿とかで
平気で出すからな。

なか卯で冷めた牛丼出されたことある

テレビの潜入取材でやってたな
持ってきた料理の付け合せのパセリに小さく印をつけといたら
その料理が下げられた後
ほかの客の料理にそのパセリが使われてた

>>28
本部が激昂するようなことを、現場の店長がしてるって、ありそうじゃない？

軽食もできる喫茶店でバイトしてたけど使い回しはなかったぜ。
つか、手付かずで残す人がほとんどいなかった。

俺、お新香とか絶対食うのに
こんなの知ったらもう食わないよ

パセリにしろ大葉にしろ薬味は別に要らんのじゃないかと思う
特にこの時期は大葉は取れないから農薬かかりまくりじゃないのか
パセリも今頃花が咲く時期だし

ドライブスルーで出されたシェイクの蓋の溝に黒い水が入り込んでた。
床に落としたのをそのままかぶせたんだろう。
そこには二度と行かない

どこもやってるちゅーの
おまえが勝手に信用してるだけで民間なんてこんなもん

もっと多いと思うわ

ガストはどうなんだろうか　

>>23
海原雄山がそんなことを言うとは…
至高終わったな

ちょっと前にファミレスで出されたフライがコゲコゲだったんで
店員に替えてもらったんだけど、
同じ料理を注文した近くのおっちゃんにそれが出されてた。
おっちゃん｢これ焦げちゃってるわー｣とか言いながら結局そのまま食べてた。

俺のせいかと何だか申し訳なくなった…

今度から残したパセリに鼻くそでもつけとくか。

>>38
てことは、おまえは、残飯だとわかってて、外食をしてるのか、それとも一切外食をしないのか
どっちなの？

結構飲食店でバイトしてたけど
俺がやってた所は全部なかったな

すぐゴミに捨てて皿洗ってたから

客が残したシューマイはよく食べてたけどね

映画化しろよ

>>38
国営だろうと民間だろうと同じ日本人がやることに違いはないだろ
そもそも日本では「もったいない」という言葉でこういうことが黙認される

吉兆のときにやたら外食産業で働いてる・働いてたっぽい人が
「ほかの店ではやってない」「今時やってるわけないだろ」
ってレスをかなりたくさん見かけたんだが、この数字についてそういう人たちはどう思うんだ？

>>45
俺も大手のチェーン店でバイトしてたけど、使い回しするっていう発想すら出なかったよ。
チェーン店って、決められた金額までは、賄としてタダで飯が食えたりするし、
客が次から次へとやってくるのに、下げた食器を選別して使える食材探すなんて、めんどくさい事やってられんし、
バイトにとって何らメリットが無いから、使い回しとか絶対に考えられない。

客の回転が早くて繁盛している店では、使い回しをしている暇もないだろう？
船場吉兆は、よほど暇だったのでは？

無能な経営者ほど、コスト削減にこだわりすぎて、木を見て森を見ずの失敗をする
高級料亭で使い回しの事実がばれると、確実に致命傷となる
解雇されたり、退職した従業員からチクられるリスクを考えれば割に合わない

>>44
残飯とわかってる
外食することもあるが自炊がほとんど

日本料理は全て無駄なく使いきるっていう美学みたいなものあるからね

もしかしたら板前は使い回しという感覚なかったんじゃないかな？

ファミレスが減ればどこにいっても同じバイパス沿いの光景が変わるね

居酒屋はほとんど

1日前のじゃないの？って感じの海苔がフニャフニャで堅いおにぎり出されたことなら。

あと雑炊とかってやっぱ残りご飯なんだろうか

ぐっちゃぐちゃにしてやれば使い回せない

友達と一緒に外食すると一緒に添えてあるものとか残したものも
必ず箸でつぶしたりしょうゆかけたりして出てくの見ててうわーと思ってたんだが
正しかったんだな。そういえば学生時代飲食店でバイトしてたわそいつ。

マクドナルドとロッテリアでバイトしてた事あるんだが
残飯を出すなんて一回もやったことねえｗ

「使いまわす」ってエロい響きだよね

吉兆叩いてたバカ涙目（笑）

居酒屋とかファストフードとかのバイトの話は
ジャンクフードを使いまわししてたらそれこそ末期だろ

>>51
なぜ残飯だとわかる

>>58
そりゃそうだろ

大学時代、ファミレスでバイトしてるやつが
ふつーに使いまわしてるっていってた

まぁ、アンケートよりもっと多いだろな

>>19
いや全然笑える。
昔の方が酷かったんだよ。治安にせよこう言う不正にせよ。
それが今問題になってるってことはそれだけ進歩したこと。

中国なんか日本の非じゃない。日本の50年前よりもっとヒドイ。

逆に自分はここまで衛生関係が注目されて問題視されて
なんでも清潔になってる今が凄いと思う。スーパーとかの包装の不正も
ネット時代すぐばれてできなくなってきてるしね。

椿屋だとか面影屋だとか高級喫茶掲げている
東和フードサービス。
ここのも使い回しが横行している
ほとんどぼったくりのような商売してるぜ
そんで今話題の肩書きだけ管理職的なことが横行している
そういうしわ寄せがバイトたちにもくる。おれは学生時代やってたけど
最悪の企業だと思ったね

町の庶民的価格の定食屋やチェーン店なんかいくらでも使い回ししてるだろう。
ランチ500円程度のところはやばいよね。1,200円くらいのところ行けば違うかも
しれないけど。

売る側になってから買う側に戻れなくなった

俺、小林麻央、松下奈緒だったら

口移しでもイイ！

スイーツは１ヶ月放置が常識だよな

外食なんてするもんじゃない

害虫駆除のバイトやってから外食は控えるようになった

>>58
回転率の高いチェーン店ならともかく
個人で経営してるところとかヤベーきがする

茶店でジュース頼んだら、店主に「なにさくらんぼ食べてんのよ！」って
怒られていた漫画あったけど、笑い事じゃないな。

建築関係の友人が「違法建築はもっとあるはずだ」って言ってたが、
食品関連もそうなのだろうな。
よほどのところでないかぎり、難しいな。
実際、飲食店で働いたりバイト経験のある人間からすれば、言わずもがなのことだったんだろ？
具体名だせないかね

ラーメン屋でダシ残したらどうなってんの

お通しとか絶対怪しい

昔テレビで残ったパセリに印をつけて使いまわしで戻ってくるかどうか実験してて案の定印をつけたパセリが戻ってきた

>>66
【3329】外食ﾁｪｰﾝ、東和フードサービスで食材の使いまわしや名ばかり管理職が横行 元関係者が内部告発
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1210937178/

>>76
スープは濾して使いまわすのが常識だよ

ラーメンは胡椒とか後入れするから再利用は無理だろ

>>66
それって、椿屋珈琲店のこと？
俺はいつも珈琲だけ飲んでるけど、パスタとかの食品部門でやばいことしてた？

バイキングとか想像しただけでも恐ろしい

>>74
うわーサクランボの入ったジュースなんてもう飲めねえ

中卒高卒の職場だし仕方がない

ある程度常識だろ。商売は騙しあい。騙される消費者が悪いのだよ。
何で日本中で魚沼産のコシヒカリがスーパーで並んでいるのだよ。
何でスーパーで朝から晩までさばいた刺身が並んでいるのだよ。

刺身は夜にはそこそこ消えているが、
肉が消えてないほうが、むしろ怖い。

この21％は全部大阪の事だから。

大阪以外の人はみんな安心して。
日本でこんな非常識な事があるわけが無い。

昔ジョイフルっつうファミレスでウェイターバイトしてたけど、使い回しは無かったな。
つか、システム上客の残したものは厨房に戻んないし。使い回せない。

でも学生の頃は貧乏だったから、飢餓状態の時に客が残した料理をこっそり食ったりすることがたまーにあったなｗｗｗ

>>89
いや、それはむしろ賞賛行為だろ
もったいないし

>>23
それで逮捕されたら笑うなぁｗ
ていうか、外食産業の連中ってアホだね。
その程度の想像力も働かないんだからｗ

回転寿司はいいのかよ

>92
あれは特定の客に出した物ではないし、そもそも看板に謳ってるしｗ

テレビで切った刺身を放置していたら数時間で菌だらけに
なりましたとやっていたな。
あれを見てスーパーの刺身がなぜ朝から晩まで並んでいるか
想像力が働かないのかな？

残飯どころか豚の餌出してる二郎とかいうラーメン屋はどうなるの

残飯よりも落とした物出してる率のが高いだろうな

詐欺師だらけだな！
結局浮いた金は上層部の豪遊代に消えるんだし
クソ社会だよな

飲食業で現場で働かないスーツを着た社長がいたら臭いのだよ。

調理するところと、洗い場と完全に分かれてるところは心配しないで大丈夫だ

終わったな。

俺のいたガストがまじめだったのか知らんが
一度もやったこと無いぞ

俺パセリ大好きなんだけど、使い回される食材トップ3に入るだろうな｡

これを逆手にとったサービスがあれば・・・

こういう報道されても
『この店は大丈夫だろー』って感じであんまり気にしないな…

それより友達の家や彼女の実家で出される料理の方が食えない…

気の持ちようなんだろうな…

これ、前の客が残したものだから安くしまーすって？

>>105
あの人が残したものをオーダーできます

写真付きななら考えるｗ

オレの知ってる新聞記者は床に落とした魚を使いまわしたの見て悶絶してたな

リコーダーを舐める感覚で箸やらコップを舐めたりするの？

>>19からピザ臭を感じる。

残飯の使いまわし、よくあることです。

魚だって市場で地面に置いてあるし騒ぎすぎだよ。

普通のメニューほとんど冷凍なのに、なぜかカレーは大きな鍋に作って
人気メニューだったんだけど、正直、食べ残しのカレーは、鍋に戻した。

使いまわしできないように食べ残しの中につまようじでも入れとけばいいよ。

ジャーの中にゴキブリが居たとか聞くよな

以前、よく行ってた小さな食堂で先の客が（味噌汁に何かが入ってた様子で）従業員
に取り替えてもらったところ、一度下げた味噌汁が俺の処に配膳された。オープンキ
ッチンで俺はカウンター席に座っていたので一部始終を見ていたが従業員は平気な表
情だった、当然、俺は味噌汁を蓋も取らず残したところ、その従業員はカウンター内
で俺が蓋も取らなかった事に気づき、帰り際にいつもより深く頭を下げ「ありがとう
御座いました、済みませんでした」と詫びていたが、今から考えたらあの従業員なら
日常的にやってる様子、それ以来行ってない。
おまえとこや！　　　○都の○カ○　従業員（嫁）にちゃんと躾けしとけ。

>>116
通報しました

食中毒にならないのなら俺は気にしない

これから外食して食べ残すときは陰毛隠しとくわ

俺がバイトしてた店は、客単価1万円が越える店だったけど
使いまわしはなかったわ

但し、松坂牛の店なのに、「松坂牛」って冠の付いてないメニュー
「特選しゃぶしゃぶ」だの「特上すきやき」だのは、アンガス牛（豪州産）だったけどな

日経ってホント色んな雑誌出してるな。日経アニメとか日経フィギュアとか日経在日とかも出せばいいのに。

かわいい子が残した飯ならくってやってもいい

俺が学生時代にバイトしていた料亭は使いまわししてなかったよ
その代わり客が残したものはバイトのまかないになってた。
残飯だがうまかった。本当にうまかった。
お吸い物の湯葉は極上だった。もちろん冷めてるのだが
出汁の深み、湯葉の軽やかな口当たり、
あの味は忘れられない
作りたてを食べたらどんな味なんだろうか
まだ僕はあの料亭で食事できるほど裕福じゃない
でもいつかはあそこでゆっくり料理を楽しみたい

人間って、不思議だよな。
顔なんて脳などをつつむ骨に皮がついてるだけなのに、
その造詣が気に入るか気に入らないかで、
触るのも嫌な感情から、ウンコ食いたい！って感情までさまざま。
たかが、頭蓋骨の形の違いで。

何処とは言わんが空港近くのご立派なホテルもやってたね
というかそんな事より全部冷凍庫から出して飾り付けするだ（ｒｙ

モンテローザ系居酒屋（魚民など）と白木屋は残飯だしてそう。

>>123
うそ丸出し

ニートは早く働け

外食でバイトしたらどんなにひどい有り様かわかって面白い

雑巾みたいな付近で調理台拭いたりな

食材トップ3　ﾊﾟｾﾘ・ﾚﾓﾝ・サクランボ

外食しないわけにはいかない事も多いから正直毎日気が重いよ
基本的には自炊できる限りしてるけどさ

レモンはウーロン茶に入れて使ってた
やばいなぁ

トップってパセリなの？
ご飯かと思ってたのに。

カウンター席から板前の手元を見ていないともう信用できない。

○屋は、箸を使いまわしてるよな。

可愛い女が使った箸を舐めたことがある。……45％

から揚げが埃かぶってた

>>134
こらこらｗ
だけどあれって何かやだよなｗ

レストランで一度でもバイトしてれば大体の想像はつく

高給（笑）料亭の吉兆でもやってるんだから、普通の体臭食堂なんかやって当然だろ

おまいらがいくような大衆食堂はほとんど残飯の使いまわしだろうな

>>88
大阪がソースなら信用できるな

食い残し食ったら怒られるのかと思ってたけどそうでもないんだね。
コンビニの廃棄は持って帰ったらいけないんだっけ？

よく考えたら大衆食堂行くような貧乏人は食べ残しをほとんどしないから
かえって安心かもなｗ

あと､某牛丼屋松○で冷めた作り置き出された事ある…

もっと多いだろ。パセリとか絶対に使い回してんだろ

パセリ好きなんだけどなー

てか、パセリなんて皿と同じで、食い物じゃないだろ。
客に出した皿を、次の客に洗ってだしたらいけいないのか？
それと同じだ！
皿ならよくて、料理なら駄目という、おかしな発想からいいかげん脱却しろ！
お前ら、馬鹿か！ばーーか！！

そもそも飯を残してはいけない。
最初に出された人が全部食えばいい。

どこの店でもやってると思ってたよ。

大根のツマとパセリは食器ですって書いてくれれば安心するのに。
大葉はイカの刺身をくるんで食べたいから食材で。

俺のピザ冷めてたんだが、これって……

うどん屋でネギを別の器に山盛りに出してくれるとこがあるが、あれ使いまわしだろ。
ま、そなえつけのサジを使えばあんまり汚れるもんじゃないからいいけど。

使い回しの疑いがある物(あるいは料理)は､
全部一つのドンブリにあけて､
使い回せなくしようぜ｡

給食の残飯集めみたいなノリで…

良かった安心した

残飯捨てるような国は滅びろ

個人営業のアヤシイ喫茶店なんかヤバい香りがプンプンするなぁ。
ああいうところのサービスランチとか食べたくない。

これからの時期は虫で大変だね

俺は、昔色々とバイトしていてなぁ、、、。
本来は見てはいけないもの、ここにまともに書くと、「ものすごく」騒ぎになりそうだから
やめておくが、そういった行為がはびこっているのを知っている。
なのでリアルに外食産業を抜き打ちで調べたら、凄まじい結果が得られるかもしせんなぁ。

あと、ガ○トにバイトしていた友人は、誘ってもガ××には入ろうとしないのが
怖いなぁ。

某有名居酒屋の焼き台入ってた時、
焼き鳥塩を間違えてタレで焼いちまって
洗って焼き直して塩振って出したが、
これは使いまわしとは違うな。

>>94
スーパーの刺身は数時間で入れ替えてるの知らないのか？

>>157
騒ぎになるということは全国チェーンの店での出来事とか？

>>158
意外とそういうミスから生まれた料理とかもあるよなｗ

残飯出すならもっと安い値段で料理提供しろよ

ファミレスでバイトしてたけど
使い回しとかはしてなかったな
ゴキが入っちゃってた事は多かったけど

シェフの気まぐれ料理を頼んでいたなら仕方ない

>>157
先日○ストで食事したら直後に猛烈に嘔吐したんだ。その後もずっとグロッキー。
胃腸は人並みに強いはずなのに。ある揚げ物メニューを注文したんだけど、原因に心当たりあったりする？

味が濃かったり、鍋で大量に作ってる料理だと誤魔化しやすそうなきもするな

＞21％

どこもやってる訳じゃ無いじゃん

ってことは中に注射器で「何か」を注入された物が残飯になり、それが別の客に出された場合・・・

少なくとも俺がバイトした所ではなかったなあ
焼肉屋、蕎麦屋、定食屋
焼肉屋の時なんてほぼ丸々皿に肉が残ってたのもゴミ箱逝きだったし

3日前のゴーヤチャンプルーを出せと言われ拒否した瞬間殴られた時は泣いた

>>170
酷いな。
日常的にやってたのかな。

残飯喫茶

ガストの揚げ物か。タルタルソースは腐りやすい。

食べ元を粗末にしない姿勢を一般家庭も見習うべき

俺の働いてた店、偉い人が色々超厳しかったけど
今思えば言ってる事は正しかった
使い回すなんてありえねぇ

バイト社員問わず外食経験者もしくは従事者で
外食に行けなくなった奴いっぱいいると思う。

どうせ他人が食うと思って作ってる奴は調理に関わって欲しくないよな。

>165
ガ○○の友人はパセリの使いまわしは、話してくれたが、
何か核心の深刻な事は聞いても、答えてくれないんだ。
なんで、分からない。良くガ○○に言ってたから気を使われたか?
最近は行かないから、今度聞いてみるか。
それに、店ごと、極端に言えばバイトごとでも違うのでは?

外食とゴキブリの関係はヤバい。
ホテルではゴキブリがよく食材にイタズラしてる。

誰かが言ってるかもしれんが
コーヒーの付け合わせのミルクとシュガーとか使い回し多そうだろ
だから外食ではブラックしか飲めんわ

たとえば旅館とか行くとお茶と茶菓子がおいてあることがあるけどあれも使いまわし必至だろうな。
不動産屋とか習い事スクールに話聞きにいったとき時々茶菓子が剥き出しで出てくることもあるが残してたら当然使いまわしなんだろうな。
吉兆見てたらそのぐらいはもはや「当たり前」ってことだろ

あとケーキ屋とか蟻の襲撃にあうことも絶対あると思う。追い払ったあとは・・・そのまま客にだす。当然だ

そう考えるとファミレスとか優秀だなおい

ファミレスなんか一番怪しいだろｗ

君たちはThe平和ボケって感じだね
勝手に期待して勝手に幻滅してなさい

5 アナゴ(アラバマ州) New! 2008/05/16(金) 18:04:34.76 ID:do7RDeB80
何を今更ｗ
パセリなんか使い回しグッズの王道じゃんか。
すかいらーくなんかじゃもう20年以上やってるぞｗ

クリームソーダとかのサクランボのしなび具合は異常
何日物だよって思うくらいくたびれてるし色褪せてる

>>179
>>180
包装されている物を毎回捨てるのはありえません。常識で判断してください。

なにいってんだ、こんなの高級料亭って言われてるところすら使いまわしてるのに
ファミレスチェーンがまともな料理出してるわけないだろ

>>23
犯行予告だけで使い回しを抑制できるいいアイデアだな。

これからは残した料理には歯をｼｰｼｰした後の爪楊枝を深く刺して見た目には分らないようにしておくよｗ

>>188
外食産業はすべてそうだろな
俺も某レストランでバイトしたとき状態のいい残飯は別のタッパーに分けて入れてあとで分類してた
それをどうするかは見てなかったけど

食い物関係のトラウマで
目の前で調理してる物じゃないと食えないってキャラがギャルゲでいたな

>>192
ギャルゲのはなしはきいていない

今度フライドポテトとかからあげにシャープペンシルの芯をぱっと見分からないように挿入して残して帰るからね。

アイレムバーガースレはここですか？

前にテレビでパセリの使いまわししてるか、パセリに印をつけていろいろ注文しまくる実験してたな

出された料理に自殺するつもりで青酸カリ入れてやっぱり思いとどまって食わずに帰って、
それを店が使いまわして客が死んだら誰が責任取るの？

自宅でカップメンが一番新鮮な食事なんだＹＯー素〜面！

おれの白せん菌食った奴がいるのか！

俺定食屋いくと、漬け物苦手だから一切手つけないし、小鉢も苦手だったら
食べないから新品。ああいうのは使い回したくなるのはわからんでもない

カラオケ屋のポップコーンが湿気てる時あったな

意外と少ないな

アホ森市ではラーメンのスープ使いまわししてたとこあったぞ

残飯といっても手が付けられてない所を出しているのだろうし全然問題ないだろう

実際は六割は越えるだろうな

そういえばうどん屋でバイトしてたけどざるうどんとかの
徳利に残ってるうどんつゆはリサイクルしてたな。

>>190
それだ!!俺もそれやろ〜っとｗｗｗ

牛角はしてなかったよ
回転率良すぎて使い回す時間が惜しかった

マニュアルあるところはほとんど使い回してないだろ？

クリームソーダのさくらんぼ最強伝説

ジョナサンでランチ食ってたら、俺は付け合わせがワカメサラダだったのに次に来た隣の客のはイタリアンサラダだった


俺か隣のどっちかが使い回しだな

俺の彼女も使いまわし(´・ω・｀)

昔東亜板で勧告は料理使いまわしてるんだぜーって吹き込まれたけど
日本も人のこと言えねーな
俺も学生時代飲食店でバイトしてたけど、「残されたお料理」とやらは
営業時間が終わってから貧乏バイトに振舞われるか、捨てるかのどっちかだったけどな

再利用する場合は、材料費は無いのだから安く提供した方が良いな。
時代がそれを許す。

>>210
でかい企業は使い回してないよ
リスクでかいだろ

仮に店長がやってたとして
24時間働いて犯罪の片棒担ぐとか
外食業界終了じゃん

ファミレスじゃ床に落とした材料も普通に使うよ。
リスクってなんだよ。
オープン厨房じゃあるまいし関係ないだろ。

つーか基本バイトや社員は使い回ししようなんて思わない。
そこを努力しても給料は同じだから。店長クラスが指示しないとそうならない。
使い回しなんて洗い物めんどくさくなるから基本しないところの方が多い。
ノルマや経営が厳しいところが危ないかもしれないけど。

パセリだけは洗って使い回すだろ？常考

うちの店は使いまわさないから安心しろ

>>214
いや、使いまわしは犯罪じゃないからさ
モラルの問題だ

>1
どこの中国韓国だよ

付いてるキャベツとか食わない方がよさそう

ラーメン屋のザルネギは構わないけど

今度からパセリ抜きで頼んだ方がいいな

ファミレスなんかはマニュアルに使いまわすように書いてない限り、
使いまわしはありえないんだけどね。
工場からメニューごとに一人前の冷凍パックで来るから
使いまわしても節約にならないし。

大学時代バイトしてた超零細定食屋ですら残り物は確実に処理していたというのに
ハシの袋は綺麗なのは再利用してたけど。

うわあああああああああああああああああああああああああああ

食べ残したパセリの中はにゆりしー大勝利って書いた紙を丸めて挿入しておくか

21%か。実際は、もっとあるだろうな

>>9
サクランボ以外にもサンドイッチに添えてあるパセリは食うなってしつけられた

回転寿司で前の客が食べた茶碗蒸しを洗わずに
そのまま流し込んで茶碗蒸しまた作るとか聞いたことあるけど
本当にあるのかな
それ聞いてから茶碗蒸し食えなくなった

ラーメン屋の残り汁も使いまわしてるらしいね

>>229
それはない
茶碗蒸しを注文して
わざわざ残す馬鹿は居ないし
リスクに会わないし原価なんてタダ同然だし

ウチは食べ残しはまかないになる。
大学生なんか喜んで食う。俺も躊躇なく食う。

使い回しは嫌だ。
だから、俺は童貞なんだ！
そうなんだから！！１１１

>>230
それ昔近くのラーメン屋がやっていてニュースになってた

>>231
食べ残しじゃなくて食べた後の茶碗蒸しだよ
洗わずにそのまままた作っても分からないじゃん
洗うのが面倒って理由なら十分あるだろ

外食店で働いたらそこへはもう客としては行けなくなるというのはまま言われてきたことだが。。

もう外食いけないなマジで
何が悲しくて残し物食べなきゃいけないんだ

オェェ

昨日オリジンのからあげ弁当食ったんだけど
出来たてにしては妙にぱさぱさした食感で不味かったな

外食の何がいやかって、食品の使いまわしなんて論外なんだけど、
俺は食器の使いまわしもイヤだね。

あれって周期的にどんぐらいで食器捨ててるの？
数年使ってたりはさすがにしないよな？

数ヶ月だとしても誰が食ったか分からん食器を共有してると思うと吐き気がする。
殺人を犯してまだバレてない段階の犯人が外食するケースだってあるだろうし、
殺人を犯して罪をつぐなって出所してきたヤツが外食するケースだってあるだろし、
子供に虐待をした後に外食するケース、オナニー直後に外食するキモヲタ、
考えたらキリがない。

そんなやつらと食器を共有してると思うと吐き気がするんだよ。
洗ってるから大丈夫？じゃあ聞くが殺人犯がくれた皿、使える？
気分的にイヤなんだよ！！！！！

だから俺はかなりのものまで自炊できる腕を持った。

絶対に使い回しがないと信じ切って他人間なんているか？
みんながどこか無意識のうちに考えないようにしてきたことが
露になったというだけなんじゃないか

>>240
おまえの先祖に人殺しいるよ

>>242
そりゃあ、今生きてる人間は数々の戦争を切り抜けてきた子孫であって、
人の１人や２人殺してる先祖は確実に1人、いや10人はいるだろうな。
でもそれは過去の話でしょ。俺は今の話をしてるの。
今現在、生きてる殺人者が使ってたかも知れない食器を俺も使ってる可能性があると思うと
外食なんてとてもとても出来ないよ。

だから俺はお持ち帰りシステムのある店のものしか食べない。
まあ基本的にほぼ自炊だけど。

あほか。数ヶ月で食器捨てるなんてやるわけねーだろ。割れたら買い足すだけだよ。

>>243
頭大丈夫か？

>235
洗い物はまとめてシンクにいれられるから、わざわざよりわける方が面倒。

フランス料理店の常識

飲み残しのワインは集めてソースを作る（ボトルに残ったのは従業員が勉強のため飲むこともある）
食い残しの肉、魚、えびの頭等はソース作り
付け合せの香草類は使いまわし
バターは集めて使いまわし
残ったパンは乾燥させてパン粉

>>245
むしろ世の中の人が頭大丈夫か？って思うんだけどな、俺はｗ
考え方が違うから、お互いが「お前頭大丈夫？」って思うのは仕方がないとは思う。
だからこれはあくまで俺の意見であって強制するものじゃない。

俺は確かに神経質すぎて頭大丈夫か？と思われることが多い。
だけどお前らが外食で使われてた食器、人を殺したヤツとか
子供を虐待したヤツとか超ド級のドブスが使ってる可能性はゼロじゃないということは事実。
そのことに関しては否定して欲しくない。というか事実だしね。
だけどその現実を気にしすぎて外食をろくに出来ない俺が一般人から見て異常なのも理解出来る。
だけど安心していい。こんな異常な俺が使った食器はどこの店にもない。
外食しないから。もちろんこんなこだわりを昔から持ってるわけじゃないので
子供の頃の俺は使ってる食器はある。だけどその食器は異常なこだわりになる前の俺だから安心して欲しい。

そんなことこだわったら2chを利用してるやつに犯罪者だっているだろ、という意見もある。
だけどそいつが使ったパソコンを使ってるわけじゃないから、それは全然気持ち悪くない。

だってだって考えてみて？
フォークとかスプーンも使いまわしだよ？
凶悪犯罪者が口に含んだかも知れないスプーンを、
洗ったとはいえ使えないっての。

ちなみにこの神経質さ、うつるからもともと神経質ぎみの人は俺をNGしが方がいい。
過去に友人2人が俺ほどではないが外食する回数激減したヤツいるから。

食器の汚れは洗剤で流せても、
食器を殺人者が使った“事実”はどんなものを使っても洗い流せないんだよ。

>>235
卵系は加熱しすぎると｢す｣が入るから
すぐばれるっての
しかも口の軽いバイトばかりの調理場でそんなことしたら
すぐ外にもれて倒産だよ。皿洗い面倒でそんなリスク犯すかよｗ

従業員がバラせば良いんだよな
今はネットあるし簡単だろ

激辛のハラペーニョソースなど持ち歩くことにしよう
食い残ししたときには丁寧に残飯に仕込もう
それが後のお客へのマナーだな

自分の家に来たお客さんにどの程度までなら出すの？ってことだよな
食品関連の仕事のときは心がけてたよ

( ﾟдﾟ)ﾊｧ?

>248
つーか口の中に入る物自体がそういう奴が作ってる・触ってるかも知れないとかは思わないの？
野菜なんて糞尿かかってる可能性もあるし、天然物の魚は水死体食ってる可能性とかあるぜ。

>>248
あらら
じゃあお前の吸ってる空気に殺人者、ドブス、キモオタの垢、フケ、うんこ、チンカス、マンカスが
含まれていないとでも？
原子レベルで見ればみんな繋がってるよお前の嫌いな殺人者とも

>>254
馬鹿だから絶対気づいてないと思う
自炊してたとしても生産者が犯罪者でないとは言い切れないし
まぁ、真の馬鹿なら自分で材料作って生きていくんだろうけど中途半端な馬鹿だろ、こいつは

>>254
ああ、そういった自分がやってけないほどの神経質さは持ち合わせていないし、
これからさきもそこまでの神経質さになることはない。
農家の人が元殺人者なんじゃ？とか考えはじめたら何も食べられないからね。
水死体を食べてる魚は平気。１回魚で浄化されてるからね。
水死体そのものを食べるのはもちろん無理ｗって当たり前か。
とにかく自分が出来ることは避けて通ってるってこと。
外食は絶対食べなきゃいけないもの、ってわけじゃないし、
自分で作る料理が一番いいのさ。
金が出来たら食材も全て自分で作りたい。それが理想。

>>248
潔癖すぎだｗ気にし過ぎ。
そんなこと言うたら土地関係だって皆ヤクザみたいなもんが絡んでるんだぜ
それこそどれとも離れたきゃこの世を去るしか（ｒｙ

>>255
空気ｗ
だからそこまでの神経質さじゃないってｗ
一度病院行ったほうがいい、って友人に言われて
心療内科に行ってみたんだが、全然軽い方だってよ俺。
自分では結構いってると思ったが、世の中には
誰がどこで作ったか、しかも食材レベルでハッキリさせないと
食べることが出来ない人も存在するんだってよ。

>>256
そうだね、重度の病気の人から見たら、中途半端だと思う。
外食の食器限定だからね、潔癖症みたいなのが発動するの。
全てのことで発動したら生きていけないわな。
この道も殺人者が歩いたかも・・・とか思ってたらｗ
じゃあ食器も同じだろ、と思うかも知れないけど
殺人者が使ったかもしれないスプーンはイヤだというｗ

>>204
同意
髪の毛　チン毛　ゴキブリ　虫　唾液などが入っていなければ大丈夫

つーか2チャンコロが騒いでるのは騒ぎたくて騒いでるだけだからどうでもいいけど
明らかにマスコミのせいで本当に食いかけを出してるような印象植え付けられてるよな

パセリは洗って使い回してたな…

風俗も残飯の使い回しだな！

俺はマイ箸を持ち歩くようになった
清潔のためというより、支那産の割り箸は硫酸？で漂白して洗ってなく有害だと聞いて恐ろしくなったからだが

ケシゴムのカスあつめてもう一個ケシゴムつくってた俺も同罪？

>257
そんな中途半端なのに洗われた食器がだめってのがわからん。

2ch入り浸ってるような奴らには残飯を食うのを断って欲しくないなァ

>>266
俺もわかんねーよｗ
あのブスと付き合えたのに、
あの美女は無理とかお前わかんねーよｗとかそういうレベルなのかも

今まで書き込んだ以上の深い理由がない
とにかく「イヤだ」と感じる

残飯そのものは食べるのいやでも、
残飯くった美少女店員のウンコなら喜んで食べたい

俺も飲食店経営者だが使い回す神経が理解出来ない

そんなんで利を求めるくらいならいっそ店たためばいいのに


真面目にやってる人達にとっていい迷惑だ

お客を舐めてる。皿洗いからやり直せ

外食あんましないからいいが結構ショックだな

>>270
かっけー
バイトで雇ってもらえませんか？
自給は2500円もあれば結構です

>268
まぁ強迫性障害に整合性なんかないか。
病院いったら行動療法や薬物療法で良化するぞ。

逆に考えるんだ！
あのアイドルとも同じ食器を使ってるかもしれんじゃないか！

　新品だと思って買ったのに既に中古品とかｗ

>>265
貴様、極悪だな！

くら寿司で働いてたときは寿司以外は再利用しまくりだったけど

この前船場吉兆行ったんだけど、とりあえず料理を全部ぺろぺろ舐めてそのまま会計して帰った

つ〜かさ、残飯をメニューで出せよ
メニューに（残飯は〜円引き）とかってさｗ

>>279
それやると、みんな残飯しか注文しなくなるからだめ

>>113
ウゲェ。他人の唾液、ヨダレ入りのカレーだろそれ。。。

糞モンテで働いたことあるが、残飯出すのはないわ。
あと、そんなめんどくさいことする暇がない。

>>278
面白くもなんともないうえに嘘まる分かりの書き込みしてどうするの？
もう少し真剣に2ちゃんやれよ。
みんな遊びでやってるんじゃないんだよ。
良スレ立てて面白い書き込みして
板盛り上げて2ちゃん盛り上げて
戦場なんだよ。
2ちゃんねるってのは。

>>283
ちなみに１７歳の女子高生です

たった2割か

養老の瀧スレかと(笑)

吉兆の問題って面白いよなぁ
エコ厨とかもったいない厨は
この問題どう思うんだろ

>>286
肥料にして日本の土の肥やしにすればＯｋ。
残飯は農家が買えばいい。

>>286
最初から一貫して擁護してるに決まってるだろ。実際勿体無いんだしわかりゃしなかったんだから。
ダブスタを期待されても困る

○ストでバイトしてるが
確かにパセリとかハンバーグステーキに添えた野菜の残りとかは
普通に再利用している。ていうかそういうマニュアルがある。

>>287
生ゴミまいたら肥料になるとかどんだけ頭悪いんだ
発酵とか色々手間暇かかるんだよカス

ていうかパセリってそんなに高級な食材か？
ツマは切らなきゃいけないから面倒だけどパセリはちぎるだけだろうに

飯ぐらい家で作れ

大手の居酒屋でバイトしてるけど、使いまわしはしてないな

>>292
今人参をバジル醤油で炒めたらとうもろこしの味がした
その程度の味覚なんで個人的には使い回してようが大満足です

今までのまとめ

している
>>6
>>66
>>116
>>157
>>289マニュアルあり。

していない
>>58
>>89
>>208
>>282

>>293
大手の居酒屋でバイトしてたけどこれはあった

ファミレスに遅い時間行くと　「いかにも」　という食材にあたるときがあるなｗ

エンクミの食べ残しなら逆に金払って使い回し食いたい。

9.9割かと思ってた
意外と低いじゃねーか

俺が残した物をあの美人が！

マックのバイト経験者だが、使いまわしは無かったな。

>>298
美人が使った箸やスプーンを下げた後ペロペロしたり
亀頭にこすりつけて関節フェラやったりしてるんだろうな。
そっちの方が問題だろ

マックさ意外にも白か

デーズで働いてた知人があの店の野菜食べんなって言ってたな
今は一人分毎にパック分けされてるから大丈夫らしいが･･･

ファミレスのパセリだけは絶対食えない

マックは作りおきしておいて半日とかありそう

これ任意のアンケートだからもっと多い可能性あるじゃん

食べ残しに除草剤ぶっかけて帰ったら面白そうだな
食中毒出たらその店の自業自得、ちゃんと捨ててる所は実害なし

こういうのは意外とおまえらがバカにするような
ＦＣ系のファミレスとかファーストフードのほうがしっかりしてたりする。

食べ残しでない中国産農薬たっぷりのジャンクフードまがいの料理か
食べ残しだけど国産の高級食材を使った料理かの２択ってことだな

床に落とした天ぷらやから揚げは
もう一回軽く揚げて消毒して出してたよ＼(^o^)／

もっとやってるだろ　こわいわぁ

>>311
もう一回揚げるだけ良心的すぎ
普通めんどくせえからそのまま出すよｗ

飲食店に限らず、ホテルの結婚式で出る料理とかも使い回し多し。

ステーキ生の状態で床に落としたけど、そのまま焼いたよ。

俺はパセリはずたずたにちぎってから帰る

添え物の使い回しは普通だと思ってたが・・・
あと伊勢エビの頭とか甲殻類の殻とかさ

>>308
やめろ。うちのバイト先でまじ問題になったから。

藍子はきてるか？

大体落としたから食えないとか、ルワンダの難民に殺されるよおまえら

日本始まったな

ホタテ貝やカキの殻は皿だから、洗って何度でも使うのはセーフだよね？

>>320
ハエがたかっても食べるなんて考えられんわｗ

某ホテルの宴会場でアルバイトしてたことあるけど食べ残しの類はまとめてゴミ箱行きだった
忙しいから使いまわしてる暇なんてないのね

>>318
やめろという前にちゃんと捨てろよ

酷すぎる

美人の食べ残しなら金額2倍出す

スーパーの惣菜買え

グレードの低いホテルではマジ使い回ししてるから気をつけろ。
デカンタに入れたオレンジジュースや、誰も手を付けないパセリの類は特になw

>>328
おまえ一番危険な所を勧めんなｗ

>>328
安全過ぎﾜﾛﾀ
http://www.bellcity.ne.jp/~wild7/sonota/super-tamade/super-tamade.html

どっちかって言うと滅茶苦茶保守的な料亭とかで
風習として残ってたんだろね

女優、アイドルが食事をして帰った後、そのまま下げるとは思えない。

もっと多いかと思った

>>333
閉店後祭りだよ
ストローとかオークションするもん

残すなら頼まなきゃいいのにね

>>13
桂ざこばがそれ実践してる

実際あるんだろうなあ・・・
俺は今まで何回そういうのを食べたんだろうか。
外食多いからなあ・・・

類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

これからは少し食べ残して
それに塩、胡椒、醤油、七味などをぶっ掛けとく様にする

和歌山のラーメン屋がスープを使いまわしてるとかって昔見たな

オーダーミスで無駄に作ってしまった料理を他に回すぐらいはしたが
流石に出した物まではやらんわ
この割合が店長指示なのかアルバイトの独断なのかは気になるな

もうガストでご飯は食べられないんです＞＜

>>342
アルバイトだとしても、監督不行き届きで結局は店の責任

外食する奴はアホ

これは正直者が2割って調査だろ

21％て・・・
そんな低いわけないだろｗ

>>308
それいいな
ちょっと今日から実演してみるか

某寿司屋チェーンで働いてるけど残飯は従業員が美味しくいただいています

>>340
塩がいいんでないか。
見た目わかりにくいからそのまま出しそう

つーかこれから材料費の値上げで外食産業の残飯再利用にもさらに拍車がかかるだろうな
値上げするっていえば叩かれるんだから見えないところで企業努力するのは当然だ罠

ファミレス、回転寿司、カラオケでは聞いたことがあるな
パセリに印をつけるとそのパセリが出てきたり
ぱっさぱさになった野菜が出てきたり

外食なんてみんなわかってて食ってるから問題ないだろ

おでんなんか又鍋に戻してるわ
江戸時代からそうだしｗ

秘伝のタレやら40年カレーなんかも似たようなもんじゃん

おい、おい、本当かよ、吉兆は、高級料亭で、縁がないがな、
なけなしの金出して、残めし食わされいたのか、

外食主義涙目ですね

てか、使いまわしが怪しい店に行って腹痛訴えればよくね？
自分で微量の農薬持って行って医師に診てもらえば合法的に潰せるよな？

みんなてw
客の残したもの食わされて金払おうとはおもわないな
メニューに書いてあったらすぐに出るよ

外食は止めてどうしても外で食うときはカウンターで作ってる店にするか
飯つくって売ってる奴にろくなのいないな

残飯もったいないなら手前で食えって話だよな。
客に出したら、それは「(まだ金に変わるのに)もったいない」って意味になっちゃうだろ

>308
とりあえずおまえが捕まると思うが

食い残しに何か仕込んでおけば良いとかバカだろそれじゃ損するのは残飯食わされる客だけじゃねえか。
素直に包んでもらうか潰しとけばいいだけの話

たぶん個人経営の焼肉屋とか中華料理屋の９０％はやってる

吉兆な残飯が

パセリとか誰も食べそうにないのは結構使い回してるだろうね

パセリに限らず野菜好きのオイラは刺身の妻や繊切キャベツまで使い廻しを食っていた事に成るのか？