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阪神百貨店も太鼓判　高校生が開発「アレルギーでもＯＫ」の卵

　兵庫県立播磨農業高校（加西市）の生徒らが開発した鶏卵が「卵アレルギーの人でも食べられる」
と人気を集めている。その名も「ハリマ夢たまご」。エサを工夫し、アレルギー症状を緩和させる成分
を多く含ませた。口コミで評判が広がり、昨年末から阪神百貨店（大阪市北区）でも発売された。
　開発したのは、同校畜産科３年の卵生産研究班の生徒ら。「卵アレルギーの人でも食べられる卵
を」と研究に着手。納豆やおからなど「健康によい」とされるさまざまな食材をエサに混ぜ、ニワトリに
卵を産ませる実験をした。その結果、シソや魚粉を混ぜたエサを食べたニワトリに、アレルギー抑制
効果があるとされる不飽和脂肪酸「α−リノレン酸」の含有量が通常の約５倍の卵を産ませることに
成功した。
　この卵に、生活習慣病予防の効果が注目されるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン
酸（ＥＰＡ）も豊富に含まれていることも判明。ニワトリがストレスを感じないよう平飼いを導入。血液
検査も行うなど“健康診断”体制を強化し、ニワトリの病気の感染を防止するなど「食の安全」にも
細心の注意を払い、商品化に成功した。
　このたまごを近所の住民などに試験販売したところ、人気が徐々に広がり、メディアでも取り上げ
られるようになった。評判を聞きつけた阪神百貨店が出荷を依頼。先月上旬から週１２０個ペースで
出荷を始めたところ、すぐに売り切れるなど大人気となった。
　卵アレルギーの孫がいる夫婦から「卵を食べることができた」とお礼の手紙を受け取るなど感謝
の声が続々と寄せられたという。
　生徒らの指導にあたる赤沼幸一教諭（３７）「現時点では生産量が限られているが、養鶏業界が
冷え切っているだけに、生徒や業界などに夢を与えられればうれしい。効果を裏付けられれば、
卵アレルギーで困っている人たちに光を与える製品としてアピールできる」と話した。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080112-00000926-san-bus_all