「中国食材抜きなんて考えられない」と弁当店主〜食生活全体に広がる「手間とコストの優先」

食乱　何たべてるの　第一部＜４＞
2008年1月3日
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2008010302076692.html

▼中食・外食産業　
　東京・新宿の商店街のはずれ。古いビルの一階に、配達専門の弁当店があった。
大手スーパーの水産物担当だったＡさん（５０）が、十七年前に「脱サラ」して始めた店だ。
配達ケースを荷台に取り付けたバイクが三台、入り口に止まっていた。

　細長い調理場の壁沿いに、流し台、ガスコンロ、揚げ物場、炊飯器のスペースが並ぶ。
中央に二列の作業台。午前九時だというのに、昼の弁当づくりの作業は既に佳境に入っていた。

　弁当箱にダイコンやインゲンの煮物、カツ、卵焼き、かまぼこ、ヒジキ、漬物などが
手際よく詰められていく。棚の上には、シイタケやニンジン、コンニャクの煮物、塩ジャケ、
ホタテ、カジキなどが入った食品保存容器。

　この日は、六百円の弁当八十個の予約が入っていたため、調理スタッフ三人が朝六時から
七時台に出勤して、調理を始めた。届ける時間が昼どきに集中するため、前もっておかずを詰め、
配達直前にご飯を盛る。作業中にも「Ｂ撮影スタジオから千円を十三個」
「Ｃ社から七百八十円を五個」と次々に注文が入り、新しい弁当箱が作業台に並んでいく。

　食材のコストを抑えつつ、作業効率も考えながら、おかずの品数をそろえなければならない。
そのために「どうしても冷凍物の比率が高くなる」とＡさんは話す。

　野菜ではインゲン、ホウレンソウ、カットニンジン、ミックスベジタブルなどほとんどは中国産だ。
エビのブロックはタイ産。冷凍庫から出してすぐに揚げられるチキンカツも中国もの。
一方、ダイコンやヒジキなど煮物、サラダ、茶わん蒸しなどは自前で作る。米も国産のコシヒカリだ。

つづく

　「安くておいしくなければ、お客さんは離れてしまう。でも、食材費を売り上げの３０％以内に
抑えないと採算が合わない。その中で、手間をかければおいしいもの、コストが大幅に安くなるものは
自前で作る。味が変わらないものは、でき合いのメーカー物を使う」

　一九九三年の「平成コメ凶作」の時は、米の質にこだわりすぎて業績が悪化した。
九六年夏の「Ｏ１５７騒動」でも食中毒への恐怖感から、売り上げが激減した。

　このところの「中国不信」が、宅配弁当の敬遠につながることを、Ａさんは恐れる。
弁当には、食材の原産地表示は義務づけられていないが、配達先で「中国野菜を使っているの？」
と尋ねられることが増えたという。

　「聞かれれば説明するが、メーカーが検査して安全性を確かめているのだから、うちのような
零細業者は信じて使うしかない。『中国食材抜き』なんて考えられない」

　Ａさんは近所の業務用食品スーパーを利用する。冷凍食品など加工品中心の品ぞろえだが、
通常のスーパーと同様に少量の買い物をする女性客も多い。冷凍物のコーナーを眺めると、
やはり「中国原産」が主役だった。

　カットされたオクラが五百グラム九十八円の“特価”。「解凍してごまあえするだけで一品できるね」。
たまに使うというロールキャベツは十個入り三百九十円。付け合わせ用にカットされたニンジン
（五百グラム、二百九円）、皮をむいたサトイモ（五百グラム、百四十九円）、焼き鳥のもも串（くし）
（五十本、千百九十円）など「安くて調理の手間が省ける食材」が並ぶ。

　市場調査会社「富士経済」（本社・東京）の調査では、業務用食品スーパーの二〇〇六年度の
市場規模は三千六百八十億円。過去三年で倍増した。流通業界が頭打ちの中で、数少ない「勝ち組」だ。
手間のかかる生鮮品を扱わないことで人件費を抑え、中国などに工場を設けて安価な加工食品を
開発するスタイルが目立つ。中小の飲食店、弁当店では、仕入れ先を卸業者から業務用スーパーへ
移行する動きが目立つ。安さにひかれ一般客も増えている。
　「手間とコストの優先」は、中食・外食産業だけでなく、現代人の食生活全体に広がっているようだ。

終了。

なんか
もうめっちゃくゃやりきれねー！！！！！

まじで暴動おこしたくなるっ！！！！！

絶対　こんな世の中、おかしって！！！

今の日本を異常と思わないなんてこと自体ありえねーよ！！！

マジで怒りでぶちきれそうだっ！！

手間は日本産でも中国産でも同じだろ

★↓お前らがコンビニやスーパーで買ってる食品はこうやって作られてる

■ケミカルクッキング

・果汁０％！なのにオレンジジュース
・激安赤身ステーキを高級ステーキに！
・なんちゃってマツタケ
・醤油調味料を作ろう
・ツヤツヤなお米のたき方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1053539

近所のジャスコで売ってる1本35円の中国焼き鳥は認めざるを得ない。

業務用の1キロ1500円のステーキは人造肉だった

>>1
「お〜いみんなここの店長重金属汚染された中国産野菜使ってるってよ〜」
「まぁ〜なんて人間の屑ざましょ！！」
「そうだそうだ！！早く死ね！！」
「」

>>8
旨いか？あれ・・・

数年前までは、中国産製品の危険度はそれ程広まって無かったよな。
その頃も危険な食材をいっぱい食わされてたんだろうな。

長くて読む気がしねえ。誰か美味しんぼ風で三行にまとめてくれ

中国食材が入った弁当自体が考えられんわ！と言いたいが
実際は高くて買えない

加工食品の原料

国産の食材で弁当作ったらえらい値段になりそうだな

近所に２５０円弁当屋があるけど食っても大丈夫なんだろうか

メーカーで畑にライブカメラ置いといて公開すればいいんじゃねぇの

当たり前のようにニコ動のURLを貼るやつはわりと死んで欲しいほう

そもそも弁当や外食なんて食わないし、食材は家庭菜園で取れた野菜と肉は松坂牛を直接取り寄せてるから問題ない

250円
http://sikosiko.s8.x-beat.com/src/up1479.jpg
http://sikosiko.s8.x-beat.com/src/up1480.jpg
http://sikosiko.s8.x-beat.com/src/up1481.jpg

そして僕は途方にくれる

中国食材いれた弁当なんか売るな！といいたいところだが、
昨今のコストカットを強いられる状況のなかで国産を使えというのも無理な話だろうな
国産使え！かつ値下げしろ！なんて要求したら弁当屋さんやってけないだろうし

>>21
こんな値段だと2個買っちゃうね。

>>20
真面目に日本人がみんなそうしたらこの国の発言力はもっと上がるな

自給率上げないと餓死か病死か

>>16
でも内需が潤って経済活性に繋がるとしたら？

>>21
すげえ、静岡じゃ考えられん価格だ・・・

安心したきゃちょっと高くなるのもしゃーねーな。

国産
ttp://www.imgup.org/iup531942.jpg

のり弁について話そうぜ
のり弁が中国産メインでも俺は買い続けるよ。あれが290円なんて神

>>30
どの部分だw

別にいいんじゃない？客が減って倒産するだけだし

>>21
どこの店だ？
確実に中国産を使ってるだろうがこの値段はすばらしい

>>21
西川口にもそんな店あったな

>>21
名古屋すげーな

>>21
凄いな。

中国産とは限らない。廃棄処分の食材を使用してる可能性もあるし

国産でも安く手に入る食材を選べばいいんじゃね
もやしとかもやしとかもやしとか

>>21
いつもの昼飯代で、この弁当３〜４個買えるわ
カキフライが\250は脅威

全部国産の有機野菜で作って、600円で販売しても十分利益でる。

中国産の野菜食うくらいなら国産の腐った野菜食った方がマシ

弁当に限らず、外食産業のほとんどは中国産メインだろ。
国産だけで作ったら売価が１０００円超えると思う。

>>22
40歳らしいレスだな

コックサンが外人なら安く作れる

中国産で300円400円か、全部国産で1000円オーバーか、の二択にしたらいいんでない？一部国産で700円とかが一番タチが悪い

この量でこの値段は安すぎるだろ何の肉使ってんだ？ｗみたいなのは味がマズくない限り笑い話で済むんだが
食べたら倒れたり下手すりゃ死ぬような食材が入ってるかも、となると考えるよなー

>>46
もう国産の食材で自炊したほうが安いだろ

日本は貧しくなっているのだから、中国産だろうが原材料が怪しかろうがなんだろうが、
安い材料で作られた物を食べて満足せざるを得ないのだよ。

原材料に安心したければ、金を出せ。

食の安全は、いまや持てる者が金を出して買う物だ。
その現実から逃げるな。

>>11
安い！

やっぱ外食産業はまじでやべーな

どんな食材使ってるか考えただけでガクブル

>>39
もやしの原材料欄見てみろよ
ほとんど中国産だぞ

業務スーパーの生麺は好き

売れ残る事まで考えて作るから中国産使わなあかんくなるんだろ。

安いの買う奴はリスク背負ってると分かってるんだろ？

http://www.ctv.co.jp/kusukusu/2005/0924/toku7.html
ここか

国産が無理なら中国産というのがわからない。

>>56
牛肉でいうオージーみたいなのないのかね

ｍ9｡ﾟ(ﾟ^Д^ﾟ)ﾟ｡ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯﾊｯﾊｰﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｰｰｰｰｰ
(　；∀；) ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ
ウヨ脂肪ｗウヨ脂肪ｗあばばばばｗウヨ脂肪ｗあばばばばｗウヨ脂肪ｗ
（　´∀｀）ほすほす
ｷﾀ━━━（´∀｀） ━━━!!!!
ウヨ哀れwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗwwwｗ


♪　　∧＿∧
　　 （　´∀｀ ）))
　(( (　つ　ヽ、　　　♪　ウヨ脂肪♪
　　　〉 と/　 )))　　　　　　　ウヨ脂肪♪
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♪　　 /　　　　)　))　♪　あばばば♪
　((　( 　(　　〈　　　　　　　　ウヨ脂肪♪
　　　 (＿)^ヽ__）

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♪　　 /　　　　)　))　♪　ほすほすほすほす♪
　((　( 　(　　〈　　　　　　　　ウヨ脂肪♪
　　　 (＿)^ヽ__）

>>21
唐揚げ弁当も凄いんだぜ　唐揚げが蓋を押し上げるぐらい入ってるｗ
グローブぐらいの大きさのチキンカツ1枚99円なんてものもある
女性の握りこぶしぐらいある肉だんごは30円くらいだったかな
怖くて、買った事は無いけど・・

どこの名古屋だよ　店よくつぶれんな

メーカーが検査して安全性を確かめているのだから、うちのような
零細業者は信じて使うしかない

ｳﾋﾋﾋﾋ....
みんな知らないだけで、もう食いまくってんだよ

安いのには、ちゃんと理由がある

安くて安全なんてもんは存在しないんだよ
安全欲しけりゃ金を出せと

冷凍のトンカツとかメンチは90%以上が中国産だから
弁当に入ってるのとかはもうね

弁当食って体調崩すのはどう考えても栄養の偏りじゃなくて中国産なのが原因だろ？

>>64
金と手間を惜しみ、体調が崩れるような弁当を買うお前に原因があるのだろう

名古屋って元々、喫茶店のモーニングとかすごいボリュームだよね。

弁当ぐらい自分で作れよ

六本木ヒルズ近くのおべんとうハウスのノリカラメンタイの美味しさは異常。

ところで、昔オウム真理教が「オウムのおべんとう屋さん」ってやってたよね
アレ美味しかったの？

食うしかないんかｗ

　「聞かれれば説明するが、メーカーが検査して安全性を確かめているのだから、うちのような
零細業者は信じて使うしかない。『中国食材抜き』なんて考えられない」

あとで「裏切られた」って言いたいがために予防線として使われる「信じる」って言葉ほど
悲しいものはないねぇ・・・

中国産冷凍イチゴまじ鉄くさい上に甘みゼロ
何か危険な気がする
案の定腹壊した

日本も偽装が多いしね、どうせだまされるなら安い中国産食ってりゃいいやって考えになってきた

>>71
袋に「生で食べるな」って書いてなかった？
安くて買ったけど全然甘くないから半解凍状態で大量の練乳ぶっ掛けて全部食ったけど
なんともなかったｗ

　殺人弁当

>>73
イチゴに生食不可って嫌がらせか
ジャムくらいしかつかいみちねえ

日本人なら日の丸弁当

>>21
この値段でカキフライは怖いな

うん、名古屋は在日台湾人発展の地だったよな。

しかし、日本産うたった業者が安いものを
さんざんブランド化してバカ高く売りまくってた頃を
もうみんな忘れてるんだろうなw　日本の流通倫理も腐ってるよ。
小泉改革地でいったような感じは相変わらずほどんど人殺しでしょ、。／

中国産使うのはかまわんがなんで産地わざわざ隠すの？

弁当でも加工品でも産地は義務化しろよ。
吉野屋でBSE肉食うやつらみたいに安けりゃ産地気にしないやつらなんて腐るほど居るだろ。

逆に国産素材のみ使用とか銘打って売り出せばそれなりに需要あるんじゃねえの？
俺は買わないけど

そのうち中共幹部と売国商社が共謀して中国の米の産地を「新潟」、
牛の産地を「神戸」、たまねぎ産地を「淡路島」と改名したら笑う

いちごくらい国産のやつ買えよ

またサノヤスレか

怖くて食えないわ

支那人と同じ星に住んでるなんて吐き気がする

500円弁当が中国産なら、俺がよく買ってるサノヤの250円弁当は何産なんだよ

国産のを見直す姿勢は悪くない
外食減らして家飯にすれば大分マシなもん食える

ニュー速民みんなで農業やろうぜ
日本を救うんだ

全部国産の使ったら幾らになるのよ

>>59
チキンカツは去年の暮れから120円に値上げしやがったぞコンチクショー
秋ごろから古い油使ってますって臭いしまくってたけど、値上げしてからはマトモになった気がする

>>21
ウメがある時点で却下

>>86
北朝○産。

>メーカーが検査して安全性を確かめているのだから、うちのような
>零細業者は信じて使うしかない。

こういう無責任な考えだから、偽装がまかり通ってしまうわけだな。

>『中国食材抜き』なんて考えられない

本音はここにあるわけだしｗ

>>35
あそこはほぼ国産食材
揚げ物系はわからんけど

経営者的に考えたら中国食材使わないとかありえないだろ。
お前らだってコスト下げろって言われたらするだろ。

以上、コストってもんを考えられない馬鹿共の妄言でした

だからニートなんだね＾＾

もう家庭菜園しながら鶏でも飼うしかないな

>>96
もっと勉強してから書き込もうな

べつに使ってもかまわん
買わないから

ほか弁の白身魚フライは旨い
中国産じゃないと思うけど

うなぎ問題の時に、したり顔で｢中国産なんて食えないね｣とか書いてたおまえらを影で笑ってたよ

昔は中国食材無しでやってたわけだろ。
昔できてたことが今できない理由はなんだよ？

弁当買って食ってるやつなんていないだろ〜

>業務用食品スーパー

ハナマサだね。

>>102
こういうの見るとマジで頭悪いのかと思うわ

価格競争って知ってる？
服にしてもそうだけど、みんな安い原料や人手（人件費）を使う事で、コスト下げて利益出してる訳
なのに、自分ところだけ高い値段つけてたんじゃ売れないでしょ
両者ともそれほど違いがないなら、みんな普通は安い方を選ぶわな

まあ、ブルジョアや「お国のために！」ってことで国内産を選ぶ方もいらっしゃるでしょうけどね
庶民はそうはいかないんですよ
だからそうした人々の「少しでも安く」って欲求に答えた結果が中国産なの

つまり、弁当屋の食材は中国産だから、まともな健康を考える奴は食うな
ってことだな。解った、二度と弁当買わない。

中国産の原材料や加工された製品を使わないと、コンビニの幕の内弁当が
１５００円とか２０００円とかになるかも知れない。
現状で中国を抜きにすると、食料品の価格のイメージを大きく変えないと
いけなくなる。それくらい中国に頼ってしまっている。

さっさと中国食品に関税かけまくれ

元外食産業だけど中国産無いと日本国の食そのものが崩壊すると思うよ
外食の食材に限らずね

コンビニのおにぎり、米は国産だ。じゃあ具は・・・？

どうせ長生きしたってしょうがないし、
子供を産む可能性のある３０代までの女性以外は別に中国製でもかまわないんじゃないの。
即効性の毒ってわけでもないんだし。

＞このところの「中国不信」が、宅配弁当の敬遠につながることを、Ａさんは恐れる。

マスゴミが中国産使ってるって宣伝してしまったからもう無理。
宅配弁当の敬遠します。

>>21
仙台だとモリヤとかっていうスーパーで同じような弁当が250円で売られてた気がする

>>111
あなた、ニッポンの台所事情を全然理解してないアルよ。

>>16
元々弁当なんて高かっただろ。
日本産の安物を使い、高くてまずかった。

中国産の激安物（原価は１/10)を使ってあの値段はぼったくりすぎ。
中国産を使うのなら弁当なんて中国に合わせて６０円にすべき。

>>114
人件費とか流通コストとか廃棄分の損失とか考えろよ。

弁当の材料コストはだいたい価格の3割だよね。

>>21
どこだこれ？
大須の商店街の入り口（台湾唐揚げ屋）の向かいにあるスーパーか？

>>105
それもそうだが、利益重視で動いた企業の為に日本の農業が衰退してたのも事実だろ

選挙運動員♀(大阪府) ：2008/01/04(金) 10:52:36.51 ID:b2X1kmKD0
元々弁当なんて高かっただろ。
日本産の安物を使い、高くてまずかった。

中国産の激安物（原価は１/10)を使ってあの値段はぼったくりすぎ。
中国産を使うのなら弁当なんて中国に合わせて６０円にすべき。

何だかんだでアメリカ産牛肉の危険部位を食わせてるんじゃないかなと心配になる

>>116
http://maps.google.co.jp/maps?q=%E6%84%9B%E7%9F%A5%E7%9C%8C%E5%90%8D%E5%8F%A4%E5%B1%8B%E5%B8%82%E4%B8%AD%E5%8C%BA%E5%A4%A7%E9%A0%883%E4%B8%81%E7%9B%AE33-6

>>114
お前、働いたことないだろ

中国で日本向けの農産物を作っているのは日本企業という皮肉

朝日新聞｢竹島を韓国に譲れ｣
｢日本の竹島放棄論が公で提起されたのは今回が初めて｣と韓国メディアが喜んで報じる
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1111961416/
【人権擁護法案】｢だが､心配のしすぎではないか｣ ｢人権擁護委員に朝鮮総連など外国人が加わるのは自然｣と朝日新聞
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1122572302/
朝日新聞､捏造…問題の記者を｢朝日の信頼揺るがす｣と懲戒解雇
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125359538/
朝日新聞､曽我さんの夫の住所を盗み見て､無断で晒す
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1053/10532/1053230547.html
｢自らが“発掘”し広めた慰安婦問題と､拉致問題をからめて論じる朝日新聞｣
｢朝日はどこまで拉致被害者とその家族を苦しめれば気が済むのか｣と産経新聞
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1173881620/
｢事実解明なしで新聞社ですか｣｢ジャーナリズムの自殺行為｣　朝日NHK問題､毎日新聞にまで批判される
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128099635/
｢中国食品の“毒”は日本から来た｣と朝日新聞社AERA…中国共産党機関紙･人民日報が紹介
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1188296788/
朝日新聞､台湾を中国領として扱い､台北支局が包囲される
http://sv3.inacs.jp/bn/?2004120015757960001621.3407
｢朝日のおごりを感じる｣と毎日新聞
｢慰安婦問題は､朝日新聞が歴史を捏造して報道したことから外交問題に発展｣と読売新聞が指摘
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/asia/1160973026/
慰安婦決議で新聞｢猛反発｣　朝日社説だけが｢孤立｣
http://news.livedoor.com/article/detail/3253662/
【言葉のチカ…】｢読売新聞の記事が自分より優れていたから｣と記事盗用
朝日新聞｢ジャーナリストとして許されない｣と謝罪会見→｢ジャーナリスト宣言｣自粛
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1170339604/
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1171081723/

言葉は感情的で､残酷で､ときに無力だ｡それでも私たちは信じている､言葉のチカラを｡ ジャーナリスト宣言

国産だけで添加物抜きの弁当屋とかやったら
のり弁はチキンバスケットは一個どんだけになるんだ。

【女】OLにムリヤリ甘いモノを薦める「スイーツハラスメント」が問題に
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1199410158/

>>81
大昔は大分県宇佐市に工場作って
Made in USA
として出荷した事を知らんのか（ｗ

貧乏人は体内に毒が蓄積していくと

ああニートサヨだけか

>>7
「包茎手術で切り取った皮をモツ鍋の具として利用」とじゃない限り俺はあんまきにしない

唐辛子、椎茸、木耳、胡麻、切り干し大根みたいのはシナ産避けられん。
なるべく国産と思ってはいるが、限界がある。

馬鹿庶民が中国産を食べてくれるから、俺は安い価格で国産にありつける。
国民全員が国産しか買わなくなったら生産量が増えても値段ははね上がるだろうしな

マジで感謝です(o^v^o)

嫌なら飛騨の山奥で自給自足の生活でもしろよ

>>21
安居

嫁の妊娠初期に気づかず、風邪薬飲んでしまったことを産婦人科医に相談したら、
中国野菜の方が奇形、流産率上がるって言われてたな。

毎食おにぎりでいいよ

このままだとソイレントグリーンも安全じゃなくなるな。

関西人と仕事する機会があったが、マジでチョンかと思った
なにかにつけてクレームを入れてくる
「どないすんの、どうしてくれんの、どないしたらええの、今日中に○○せなあかんのに、ねえ」
上記の文言からわかるとおりヤツらには自分で考える脳みそがない

しかもクレームの原因は例えるなら「テレビのリモコン使うには本体の主電源を入れなきゃ使えません」っつー今日び５歳児でもわかるような低レベルの問題ばっかだった

それをいちいち女の腐ったようにネチネチしつこく文句垂れてきて、いい大人がガキみたいにわめきちらしやがって

こっちが簡潔に指摘してやった途端ヤツらは笑い出すからマジで基地外
「ははははははは！そうでっか！毎度すまへーん！はいど〜も〜」ガチャ、プープープー…

死ね！関西人は死に絶えろマジで

>>136
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>>136-137
大阪（笑）

老損の弁当食うと、必ず頭痛が出る…
特に鶏肉系

マジで日本の農業改革が必要だな。
すべて自給自足は無理かもしれんが

>>136-138
大阪ｗ

>>139
鶏肉はブラジル産の可能性が高いよ。中国産は鳥インフルエンザの
影響で輸入が禁止されている。一部の加熱処理をした加工製品は入
ってくるけどね。

>>129
中国産を避ける≒加食コーナー全回避
と考えりゃ、まぁ無理だよな