酢飯に刺身を乗せただけの寿司料理店が星をもらうのはおかしくね？　ミシュラン落選に料理の鉄人が激怒

ミシュラン落選３鉄人の不満爆発「なぜ、うちが…」 　地域、ジャンル…偏りすぎ

「東京一極集中を避ける意味でも他の地域の（調査）も行ってほしい」と苦言を呈する中村孝明氏
　鳴り物入りで発売された『ミシュランガイド』東京版は早くも売り切れ店が続出し、空前のブームになりつつある。
だが、見えない評価基準、地域の偏り…など、関係者から疑問の声も上がり始めた。今回、「☆」を逃した料理の
３鉄人、和の中村孝明氏（６０）、洋の坂井宏行氏（６５）、中華の陳建一氏（５１）は落選に「なぜ、うちが…」と不満を漏らしている。

　「我々料理人にとっては歓迎すべきこと。１００年の歴史を持つミシュランが東京をターゲットにしたという点では評価できる」
　「ラ・ロシェル」（渋谷）の坂井氏は、“黒船来航”を歓迎してみせた。坂井氏は、人気番組『料理の鉄人』出演時は本場・フランスの
三つ星シェフを負かした経験も持ち、フランス政府から受賞歴も持つ「フレンチの鉄人」だ。

　一つ星を取った料亭「なだ万」の総料理長を長くつとめた「和の鉄人」、「孝明　ＡＲＩＡＫＥ」（有明）の中村氏も
「日本の食文化が底上げされる良い機会。料理人育成の発奮材料になる」と話す。

　今回は５店のみの「☆」獲得と冷遇された中華界にあって、鉄人史上最長の連勝記録を持つ「中華の鉄人」
、「四川飯店」（赤坂）の陳氏は「世界各国に中華料理は広まっているが、その中でも日本のレベルは群を抜いて
高く、独自の文化を作ってきた。味への評価はお客さんが決めること。ごく一部の人が選ぶものではないと思っている」とやや不満気だ。

　だが、落選した鉄人の本音は違う。特に、３氏は評価基準に疑問を投げかける。

　口火を切ったのは坂井氏。「うちが入ってないのはおかしい」とし、「それは冗談にしても、何を審査するのかわから
ないのがひっかかる」とチクリ。
　中村氏も「世界的ブームの寿司がやたら多かったように、今回は味というより、外国人にとって新鮮な日本的印象で
評価が左右された印象がある。もっと広い視野で見てほしい」と訴える。

「ぼくは中国料理のファン。自分の中にミシュランを持てばいい」と冷遇された中華を応援する陳健一氏
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112624_all.html

アッー！

３つ星

「舌」の判定に疑問の声も…ミシュラン三っ星狂騒
仏や伊の店と同等視できない
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112624_all.html

岡村と同じこと言ってるな

>うちが入ってないのはおかしい

これ自分でいっちゃダメだろ

鉄人たちは星いくつ？

23区の内9区だけしか対象になってないらしいけど
どこの区なの

[ ：：━◎]ﾉ　いや陳はこんなもんだろ．

料理の鉄人をVHS標準で録画してる人っているの？
久しぶりに見てみてみたいんだけど
あとハンマープライスとかねるとん紅鯨団とか

そもそも外からの観光客向けだろ

まだ初回だからね。
次回からが本当の評価でしょ

３氏は評価基準に疑問を投げかける。


いらっしゃ〜いって事か

料理の鉄人（笑）
くやしいのうｗｗｗｗｗｗｗｗくやしいのうｗｗｗｗｗｗ

タイヤ屋の店評価なんざより、ホットペッパーのほうがよっぽど役に立つよ

江戸前寿司はどれだけネタ仕込むのに手間掛けてることか

ファビョ━━━━━━<｀∀´>━━━━━━ン !!!!!

ミシュランネタ飽きただろ
商い？

ま違う鉄人の店は、むかし恨ミシュランにバッサリ切られていた程度だからな。
そもそも食べ物の店でマスコミと仲良しな所にろくな店はないというのが通説だと思うが。

>坂井氏。「うちが入ってないのはおかしい」

お前の店がどんな状況が調べてみればいいのに
坂井が店に来るのは月１０日前後。あとはタレント活動ばかり
店に来ても客との記念撮影ばかりで厨房に入らない

六三郎は？

田舎者で貧乏人のオレにはどうでもイイ！！

>>1-1000

おまえらzakzakソースで何マジになってるの？

>>6
「それは冗談にしても
と続く

最高の高級割烹との呼び声高い老舗中の老舗、「京味」の店主・西健一郎氏（７０）は
三つ星進呈を打診されながら、辞退した。その理由について、「選んでもらったことは
光栄だが、うちの店はカードが使えないし、従業員に語学ができるものがいない。
外国人のお客様が来ても満足なサービスができない」と説明した。
---
涙目だと思ってたのに、雁屋大勝利じゃん！
てか西さんって結構な年なのね。
カニ鍋作ってた頃と岡星鬱病編で風貌かわっててびっくりしたけど。

これなら２ｃｈの専門板のわけわからん評価表の方が説得力ある

いちいち固執しすぎ
情けねー奴等

単純に三鉄人の所がマズイだけでそw

自分で開拓した客に自信がないのか
何してきたんだこの自称料理人

…と、毎日カップラーメンの低所得者達が申しております

神田川先生は？
神田川先生は入ってないの？

＞今回、「☆」を逃した料理の３鉄人、和の中村孝明氏（６０）、洋の坂井宏行氏（６５）、中華の陳建一氏（５１）は
＞落選に「なぜ、うちが…」と不満を漏らしている。


だせえ・・・
テレビばっかり出て、本業をおろそかにしてるからだろうが。

どっかのゴーマンな寿司屋が三ツ星でいいのか？＞ミシュラン

はっきり言ったなｗ

どんな評価であれ「評価」ってのは非常に勝手で無責任なものだ


受け入れるもよし、無視するももちろん良し

クリントンがお忍びで行った寿司屋が星どころか紹介もされてねぇ

家庭料理家の小林かつ代に負けた鉄人いたよな？

日本でのミシュランの評価は廃れると思うけどね。

傲慢さがマイナスポイントなのを気が付かないんだな

あのヒクソン似の鉄人も怒ってるな

金と名誉に目がくらんだらこんなもんだ

＞「なぜ、うちが…」
なんて言ってるような姿勢が悪いんだよきっと

おめーらがテレビ活動してる間も料理に明け暮れた人たちが受賞したんだろｗ
ﾁﾔﾎﾔされて調子に乗っちゃった負け犬の遠吠えにしか聞こえない

味噌汁だけは我が家のが一番うまい

料理人はナルシストじゃなくてアホなんだね

料理人なんてドキュソばっかだしな

何かが足りないのに・・

中村孝明って番組でも負けまくりだったじゃん

秋葉にあるインスタントラーメンの店が三ツ星だったらワラたのに

最強の食文化を持つ日本人が世界のレストランを評価しろよ
そっちの方が説得力がある

今回星を貰った店と鉄人って戦った事無いのかな。
キッチンスタジアムでの勝負に慣れてる鉄人の方が勝率良さそうだけど。。

そんなもんミシュランに札束渡したとこが有利なんだろ

フランスかどっかのタイヤ売りが評価してる本だろ？
中華選んで欲しいなら中国のタイヤ売りに作らせろよ。

ミシュランの星一つに狂喜するもよし、批判するもよし、淡々と構えるもよし
東京に限ってみても、東京下の総ての店を回れる筈もない


それはそれとしてサイバラ、出番だろｗ

>>10
ＶＨＳって・・・ｗ
いまやＤＶＤレコーダの時代ですぜ、だんな。

あきた

>>25
通訳で雇ってくれんかのう

これナイナイの岡村が熱弁してたな
リスナーは理解出来ずにやりあってた

孔明は品性が劣悪なのを見透かされたんだろう。自業自得。

なんでタイヤメーカーが販促活動用に作った本がここまで化けるとは…

こんなのでガタガタ言うやつにろくなやつぁいねえ

全ての店を周って、一行でも一言でもいいから全部の評価を乗せてこそ信用できるってものじゃね
東京だけなら金はかかっても人を使えば難しいことじゃないだろ

>>25
フランスの三ッ星レストランには外国語の出来る店員がおんの？

メイド喫茶に☆が付いたくらいだからな
てめえの店のサービスが相当悪かったんだろｗ

旅館の料理は評価しないのかい？ミシュランさん

ミシュランの星って５個まであったんじゃ？

スレタイ…ひどいなぁ。

うちの店でも寿司をだしてるけど、切身を作るだけでも味は変わるし、
酢飯の混ぜ方やあおぎでも風味や味は大きく変わるんだ。
寿司を握る行為に至っては、10年でようやく人前に出せるってレベルだしな。
沢山の寿司を食べて、比較してみると職人の腕の差がよくわかるんだぞ。

と、料理人暦7年の俺が言ってみる。

その傲慢さが原因だと何故気づかない
哀れなり

※但しソースはzakzak（笑）

たけーんだよ
一食1万以上とるのは法律で禁止すべき

みっともねえな

カーチャンの味噌汁が俺の三つ星だ。

>>55
突っ込んだら負けですぜ大佐…

寿司職人といえども勤務時間中に
トイレ行くよな…


チンコ弄った手で…
肛門弄った手で…


キモい

a

タレント活動ばっかりしてる奴がもらえる訳ねーだろｗ

>>64
それマジで？

ラーメン屋ごときが喜ばれてる日本なんだから何でもありだよ

>>25
嫌味のない完璧なコメントだな
合コンキングの素質ありとみた

ミーハーは死ねばいいと思うよ

>坂井氏。「うちが入ってないのはおかしい」

驕りが料理の味に出たんだろう

自惚れるな小僧

普通にマズいんだろ

鉄人を名乗る割りにケツの穴がちいせえな

>>55>>73
全力でくいつきてぇ(；´Д｀)

テレビ活動をし始めると客の質、料理の質が落ちる一方値段は上がる
さすがミシュランやね

>>66
それホテルの格付けのやつだろ

【社会】千葉県在住の無職男(45)、寿司職人に暴行し逮捕。「ウニに醤油をかけたがプリンの味にならず腹がたった」と供述
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1195942911/

道場六三郎みたいな名前の人なにしてんの

>>67
すきやばしの次郎さんは
握る技術は１年でマスターできるっていってるよ

これだけ料理人がああだこうだ反応しちゃうんだからミシェランての影響力てすげえな
鼻糞ほじりながらフーンてやついないのかね

宗派が色々あるんだろ

鮨なんて魚と稲作できりゃあ原始人でも思いつくレベルだからな

中華屋も評価対象に入ってたのか
全部無視してんだと思ってた

ミシュランだけじゃないだろ
観光客はLonely Planetとか読むんじゃねえの？

>>67
たしかに全然違うよね

タモリと梅見や辰夫とグッチ雄三は何星なの？

坂井のﾄｺは美味しくなかった

東京にいくら美食が集まっていようと
庶民のメシはエサレベル

俺の舌をお前らが持ってないように、お前らの舌を俺は持っていない
だから値段と扱っている料理、厨房と店内の写真（衛生面から）だけを載せた雑誌が欲しい

なんで東京だけなの？
山奥やらに車で移動して食べに行くのが元々のﾐｼｭﾗﾝﾀｲﾔのｱﾚじゃねの。
電車でいいじゃん！

>>90
俺一日で握れるようになったぞ

美食大国日本が誇る代表料理、鮨、てんぷらｗｗｗｗ
独創性無さ杉、創意工夫皆無ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗこりゃ技術部門も猿真似しか出来ないわけだわ！

>>74
ああ、なりすまし日本人のエラ張り民族が出してる『日本料理店』では
ちんこ弄びながら、肛門に指突っ込みながら鮨握ってるからな

料理は絶品☆三つクラスで
店の雰囲気が最低、便所が汚すぎみたいで
落選みたいなとこあったらかっこいいな

おまえらが勝手に食べ歩いて2ちゃらんとか出版すれば？

俺のかぁちゃん俺の嫁の飯の方が3つ星だよ！
今日帰ったら言ってみて。そんで反応報告せよ。

フランス人「今時ミシュランガイドなんて使ってるの！？だっさｗ」

で、日本庶民が普段食しているものといえば、アメリカから輸入したハンバーガーとドーナツ
中国のラーメンチャーハンギョーザ、イギリスのカレー
民族性が如実に現れてるな。模倣のみに優れてるんだなあああああああああ

千葉県市原市在住75歳男性、DQ�Yの人気キャラ「バーバラ」に扮した少女に暴行される。

http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1195942911/

阿藤海
彦麻呂
ヨネスケ
石塚
あたりで食べ歩き本出せばいいのに

おまえら外食とかできるの？すげーな
俺にはドライブスルーが限界

>>106
C級グルメ本になるぞ・・・。

まぁ、オマエらがミシュランガイドを出したら、二郎とかが三ツ星になるんだろう。ｗ

星付きの寿司屋で
いなり寿司とかっぱ巻きを注文しよう

大体きたねー親父が酢を混ぜたご飯を指で握って生魚乗っけてるんだぜ？下品にも程があるだろｗ
恥かしすぎる

そういやガード下の店が載ったとか聞いたがこれから営業していけるのか？

>>106
２ちゃらんて　こん平師匠かと

フランスでのミシュランの扱いはもはや、テレビのグルメ番組以下なのに

>>106
秋葉のサンボが最高評価になるのが目に見えてる

ミシュランガイドって「この店だけは行くな」リストとして使うのが正しいよな
行こうとしたって予約なんか絶対取れねえぞもう

ビバンダムぶっ殺す

星もらえなかったからって苦情つけてんじゃねぇのこれ？
いいじゃねぇか星のひとつやふたつ･･･。
ちっちぇえ奴らだなぁ。萎えるわ。

星が何個あるかっていうのは、味の評価じゃなくてサービスの評価だと思えば
そんなにカリカリせずに納得できるんｼﾞｬﾏｲｶ。まる１日何も食ってない状態で
カリカリの衣のコロッケをあちち、と言いながら食ってみ？パラダイスだから
もちろん、台風のときにも忘れずに

刺身＞＞＞寿司
コロッケ＞＞＞てんぷら

道場六三郎以外は認めねーよ

刺身なんて物によっては地方の猟師町の方が美味いに決まってる。

馬鹿でも作れると思ったおにぎりを初めて自分で握ったら
あまりの不味さに愕然としたので、寿司にはそれ以上の奥義があるんだろう、きっと

何を選ぼうと大きなお世話だし
というか、ミシュランに載ってないけどそれらより上等な店を知ってる人間が
自慢できる為にこそミシュランは存在するわけで

日本料理は素材を生かした料理→土人料理
日本ってのは石英をあり難がって指輪にしているようなもんｗｗ
文明国家は原石を加工してダイアモンドやルビーの指輪を作る

>>105
近所の中華料理屋行けばいいんじゃね？

いや、むしろ全部マジメに調べようとするなら、とてもじゃないが東京は店が多すぎて無理。
どっかで切り捨てがないと発刊出来ないはず。
東京の店の数はハンパじゃないし。
要はミシュラン関係者の一意見であって、あえて言うがhanakoだのなんだのも
ミシュラン程度にそれなりに参考になると思う。それなりにだけど

近所のスーパーの半額寿司がうますぎる
マジ三ツ星

鉄人て道場しかおぼえてねえわ

>>106
経験がないのにかけるわけないだろ

おっさんの手汗にまみれたナマモノに大金払ってる奴ってなんなの？

日本ってのは石英をあり難がって指輪にしているようなもんｗｗ
文明国家は原石を加工してダイアモンドやルビーの指輪を作る

お寿司大好きヽ( ･∀･)ﾉ

ケツの穴ちっせｗ

>>137
ダイヤモンドをあり難がるｗｗｗｗｗｗｗ

>>134
糞高いかつおぶし使うよなあいつ

>>136
そうだよね。手袋して握り寿司握ってほしいよね。
男の手なんて何握ってるか分かるよね

星付けを断った店もかなりあったと聞いたが

m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ

愛のVIP戦士、もっとがんばれ

そもそも味覚なんて人それぞれ違うじゃねぇか

これなんて評価の一つのうちだろ
まあ選ばれるといいことあるんだろうけどさ

すべて妬みにしか聞こえない

>>143
外人来ても応対出来ねー、とかで
載せないようにこっちから辞退した、みたいな話は聞いた

誰か江戸川区で作ってくれよ

選ばれてたらよいしょしてたくせに

色々混ぜ物して美味しいよりも、多少片寄った味でも、
素の持ち味を生かすのが本来の日本料理だから、
フレンチとはｒ

一方フランスの料理店は辞退した。
ミシュランは維持費かかるだけの糞格付け

電話番号の末尾が奇数の店は調査されなかったそうです

そもそも　東京に旨い物が有るとは思えないんだが

吉牛が載ってないのが一番納得いかない

なぜ選ばれなかったのか分からないうちは、未熟

>>16
築地に下ごしらえした素材売ってるし

ちゃんと書いてある食べ歩きブログは面白い

陳健一って店は横浜じゃねーの？

メイド寿司ってまだないの？

岡村も似たようなこと言ってたな

メイド寿司のマソコ握り(；´Д`)ﾊｧﾊｧﾊｧ

一生懸命働いた後に食う母ちゃんの手料理が世界で一番うまい俺にとって
こんな成金趣味のランキングなど言語道断じゃ！！

てんぷらの天一が入ってないのが以外。地方に廉価版チェーン店おいてあるせいかな

>>161
ああ、それならうんこさわった手とかでも安心だな

ミシュランって外国人か旅行者向けじゃないの？
「足を運ぶ価値がある」とかって表現されてるし

東京に住んでて東京の料理食べるのにそんなに苦労しないじゃん
お金は苦労するけど

逆に考えるんだ！酢飯に刺身を乗せただけの物体の方が自分の料理よりまだ
喰えるものだった。と

しゅうとみとくとか神田川俊郎はどうだったんだろ

寿司は手汗いっしょに食ってるようなもんだしな

ミシュランなんかに振り回されすぎだろ堂々としてればいい

東京の飲食店の価格の半分は土地代だしな

どうせ日本版出すなら
孤高のグルメ風の漫画にしてほしい

中村孝明だけ鉄人の中で浮いてたよね
なんか宣伝に必死な感じがした

>>152
持ち味を生かしているんじゃない。創造する頭がなかったてだけ。
素材の持ち味云々は後付け。料理で言えば平安時代から進化していないんだよね
自分達の手で産業革命を果たせない無能。
戦争だって1500年過ぎるまで弓とヤリでやってたんだからなｗ

一年で1500店調査なんて絶対うそ。

だいたい鉄人というのは誰がその資格を授与するの？
３鉄人と自称してるの？ミシュラン以上に不透明だ

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対象スレ： 酢飯に刺身を乗せただけの寿司料理店が星をもらうのはおかしくね？　ミシュラン落選に料理の鉄人が激怒
キーワード： 黒人

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>>175
その通りですよね

>>177
フジテレビの社員が選びました

メイド寿司・・・
想像してみたらものすごいな
メイド手巻き寿司もありだ

寿司っていうのは要するに刷り込みだ。
例えば大昔にさんまのギャグで大笑いしたからさんまは面白いという刷り込みが完了
していて、今のつまんないさんまがギャグを言っても条件反射で笑う。
寿司もそうだ。親の世代が有難がるのを見て育った、あるいはどこどこで獲れたマグロ、
江戸前職人のワザで酢締めしたとかいうふれこみをありがたがるタイプのおめでたい人
には何食わせても「美味い」って言う。

大間のマグロは漁獲量の16倍も売られているそうだぜ。

三つ星　　ケンタ
二つ星　　モス
一つ星　　マック

悔しかったらタイヤのテストやって
ミシュラン落としてやればいいよ

うん

昨日ランドマークタワーの陳建一麻婆豆腐店に食いに行ったけどうまかった
辛いけど

>>155
東京に来てよ。それなりに楽しめるとこあるよ。
来てまずは実際に食べないと何言っても届かないだろうしさー

ミシュランのガイドブックの
修正・指摘をした本でも出せばいいね？

正直言って寿司やらてんぷらやらはたいした料理じゃないことは認める
しかし本気の日本料理は凄いらしい・・

こてこていじくり回すよりも
素材の味を大事にしたいほう

きゅうりかんぴょう卵以外の非魚素材を開発するべきじゃね？
魚減ってきてるし

>>189
特に京都の八寸とかでそ

まあニートには無縁だな。
俺的にはａｐの弁当が星3つなのだが。

>>175
1940年の戦争だって銃剣突撃だぉ

寿司職人（笑

>>187
いや　二ヶ月に一回程度は行ってるんだが旨いもの喰った記憶がない。
何処で喰っても味が大味過ぎる後、塩気が強すぎる
味覚的には京都の方がしっくり来る

>>194
いまだに新隊員教育でも(ry

確かに生ものだもんなｗｗｗ
料理してないじゃんｗｗｗ

将太の寿司では創意工夫いっぱいだったぜ！

覆面調査
一説には16万軒あるといわれる東京のレストランの中から約1000軒を選び出したリストを作成し、
覆面調査員がそのリストを元に一年半を掛けて訪問し、
盛り付けの見た目、味、食材の鮮度、仕込みの度合い、といった観点で星を評価している。
2008東京版での覆面調査にあたっては、フランス人3名、日本人2名の計5名の覆面調査員が約1500軒を調査した。
しかし、日本では日本人客が圧倒的に多いため欧州系の来店客は目立つことに加え、
一般客では見られない下記のような行動をとるため店側に不審に思われるなどで、
覆面調査員であることが店側に見破られることもあったとされる。

◆席に着いた直後に皿を裏返してしげしげと眺める
◆2名で来店し、1人がアラカルト、1人がコースで料理を注文する
◆コースのうち数皿だけ省略するよう要望する
◆電子辞書で食材を調べる
◆メモを取っている

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89
バレバレぢゃねぇかｗｗｗ

それと、最初から書類選考で約1000軒に絞り込んでる時点で客観性を欠くな
無理もないけど

寿司職人が星もらえるんなら
サラダ職人とかやれば貰えそうだ

>>196
そこでミシュラン登場なわけですｗ

回らないところは乗っける前に色々やってんだよ　そこで違ってくるんじゃないか？

大阪の人は東京の飯は不味くて喰えないと言う何故だ？

日本の中華料理は日本人好みにカスタマイズされてるからねぇ。
周富徳が中国人のコックに「腕はいいが日本じゃウケない」って説教してたな。

本当に鮨がうまいか？醤油につけた刺身が美味いだけだろ？ご飯の甘さがいい感じなだけだろ
美味いか美味くないかでいえば、美味い。でもあれは料理じゃない。
あの程度の土人食い方を、歴史の中で試行錯誤を繰り返し、編み出された海外の文明料理と比べるのはおこがましいと思わないか？
俺は恥かしい。優れた文化を持つ先進国の人間に偽善的お情けで下駄を履かされた気分。
土人の文化を理解する俺達は高級と腹の中で思っているだろう

ダンロップがB級グルメガイドとか出してくれればいいのに
料亭とか高級中華とかすごくどうでもいい

>>204
ヒント：うどん

>>202
じゃあ鉄人の店は駄目ってことでいいの？

>>201
マジそうだよ。玉子焼きの世界一があるだろうし、
味噌汁の世界一だってあるだろう。
ミシュランにはその価値が分からないだけ。

誰か｢ミシュラン(笑)〜自称美食家の真実〜｣
っていう題で本だして

でも食べ比べてみるとやっぱり全然違うよ
回るのと回らないの
まぁ値段ほどの違いはないと思うけど

ミシュランにうまい棒を格付けさせたい

なぜかモンドセレクションは安っぽいんだよなw

２人で８万もしたらうまくてあたりまえだろ。
それで不味かったら暴動おこるわ。

>>182
そんな言い方だとみんな納得しないと思うなあ・・・

>>209
ミシュラン的にはそうなっちゃうかｗ
まぁ参考程度に行ってみればどうかな、という

料理の鉄人がやってる店はグルメ板でも評判悪いというか相手にもされてない

もともとタイヤ売りたくて遠出させたくて出した本なんでそ、・・・。

>>204
不味いからかな。
味が濃い。

高級店の寿司よりカップ麺のほうが美味かった

>>189
日本うみゃー店いっぱいあるよ！って機会に本気の日本料理を広めればいいじゃん
殆どの日本人は食ったことないけど

すし職人と日本料理職人だと技術レベルが違い過ぎる
飾り付けから盛りつけなんかレベルが違いまくり

ってミスター味っこでやってた

>>204
関東と関西とじゃ味付けが違うからだろ

>>220
携帯で無理しないでPCで書けよ大阪

ものすんげえ太巻きとか作って見返してやれ！！！

恨ミシュラン

>>221
科学的に味を追求してるからな

>>219
残念ながら欧州からは陸路で来れない・・これではブリヂストンの
応援しているような物だな。

しかしむかーしコンビニで出てた陳建一の何とかってシリーズは
辛いだけで全然うまくなかったぞ

>>226
カリフォルニアロールじゃねーか

「吉兆が入ってないのはおかしい」

それは冗談としても、他人の評価気にしすぎじゃね？

大阪のうどんは薄くて不味い。

>>175
ほお、外国では2000年前に既に鉄砲と大砲で戦争してたのか、それはすごいなｗ

他人の評価を気にしないで料理作って売るとかありえないだろ

東京で料理を食べたら異様な味がした。
根本的に味覚がないな。

屋台のラーメンとかサプライズがあったら面白かったのにな

>>234
おそらく地球に日本列島しか存在していなかったら稲作すら始まっていないな

>>219
行き帰りにアキバで金を落とさせる為
アニメにさいたまの神社を出すのと同レベルだよな

もし素材の偽装してたとしても、京都吉兆の方が☆☆☆より上だと思う。

うちの嫁のチキンカレーが世界で一番うまいよ。夏なんか乳首チラさせながら
配膳するからね。

一時期寿司屋スレ立ちまくってたよな

本気の日本料理が食べてみたい

>>241
それなら見せランの☆が付くね。

評価とは他人がするものだとノムさんも言っているし

>>130
石英を、ねえ
ダイヤモンドを、ねえ

まあまあ、ごう慢な料理人なんてごまんといるんだから。
噛みついてやるなよ

和の鉄人は道場だろ

>>242
熟練の職人が握ったものよりも女子高生が握ったものの方がうまい
って言ってたのはニュー速だっけか

女体盛り出せば一発じゃね？

小学生の女の子が一生懸命作ってくれたものならうまいはずだ

ミシュランなんかどうでもいいけど、選ばれなかった人間の恨み節はおもしろいな。

小林カツ代エクスプローラー

リトルトウキョー殺人課

所詮外国人が選ぶ外国人向けリストなんだからブームの寿司が多いのは当然だろう。
むろん日本人が店を選ぶときにはあまり参考にならない。

まぁ味覚障害には寿司はわからないな。
特に東京の寿司は不味かったなぁ。

でもまあ、単体の料理だけを提供する店がミシュランに載るってのは
世界的にあまりないのは事実らしい
どんだけ凄くてもピザ専門店は載らないとか
そういう縛りはあるんだけど
すし屋が載るってのはお造りとか焼き物とか出すからなのかなあ

やっぱりアラバマはクズしかいねぇのか。

まあミシュランの評価が絶対的というわけではないからな。
そんなに怒るほどのことではない。

>>252
まさに恨ミシュランだな

【話題/ミシュラン】“料理の鉄人”の鉄人が匿名で暴露「賄賂を贈ったとしか思えない店が三店はある」
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1194202032/

先入観があると味が変わるんじゃないかと思ってるから
こういうのは見ないようにしてる

まだヨコハマタイヤ様は出てこないのか。

ID:Wlu4/OZN0の必死さは一体何なんだろう？

シンプルでもうまいもんはうまい
手間隙かけた方がうまくないとおかしいと言うのは料理人のエゴ

何だかんだで、外人に一番人気のある日本のお買い物スポットがダイソーだしな。

べつに総合的で公平な評価とは言ってないしな

基本的に東京の水で作った料理は不味い

まあ客からすれば手間がかかってるかどうかなんて知ったことじゃないしな

横浜ゴムやブリジストンにガイドブック作ってもらえばいいじゃん。

オーツとトーヨーは作っても無駄だと思う。

別に高い店行かないから関係茄子
せいぜい寿司屋くらいでフレンチやらイタリアンやらは行かないよｗ
気楽に入れなさそうだし

偽装商品を喜んで食ってた奴って何なの？味覚障害？

そろそろ日本料理は稚拙だと認めたらどうなんだ？
日本で三ツ星を獲得している店だって三件はフランス料理を出す店だよ。
創作において日本人は劣っている

このスレタイと同じことを、ナイナイ岡村がラジオで言ってた。
あとゲームセンターCXはゲームやるだけで金がもらえて楽でいいなとも。
いまそれでスレが荒れてるよ

酢飯にお刺身をのっけだけじゃ
お寿司にならないんだじょー

<丶｀∀´>偉大なる韓国料理が入っていないのはシャベツﾆﾀﾞ

日本を旅行する為のガイドブックなんだから、日本料理が多く選ばれるのは当然だし、
フランス人が審査してるんだから、フランス料理が多くなるのも仕方ないとは思う。

漏れは田舎育ちだから、どんな場所のギンナンが美味いか、
マツタケはどんなのが美味いか知ってる。
知ってるのか？＞タイヤ屋

同じ材料でも職人しだいで味が変わるふしぎ

>>278
折角だから長屋ガイドブックを作ってくれよ

>>277
下駄はかされてるだけじゃんｗ
サッカーのワールドカップでは開催国が無条件で出場できるしな。
日本で格付けしているのに和食が入っていないと大問題だもんな。サービスだろうね。
店の数で言うと圧倒的なのにね和食。

>>279
同じチンポでも女の子に生えてると舐めたくなるのと同じですねー

俺の知ってる超美味い「とろろ屋」さんと「チキン南蛮」が入ってない時点で見限ったわ

>>274
＞あとゲームセンターCXはゲームやるだけで金がもらえて楽でいいなとも。

じゃあ岡村やってみろと。
ジャニーズのステージで踊る何万倍も集中力必要だぞ

しかしミシュラン様がちょっと観光しただけでこれだけ釣れるんだから日本もまだまだ捨てたもんじゃないな

>>281
すしとか和食が簡単って言っても、丸大豆醤油や米酢を開発した日本人は独創的だからな。
今では、中華料理も朝鮮料理も日本の調味料無しでは成り立たない。

次郎はおすし版でかなり叩かれてるな
口コミの評価もさほど高くないしおかしいんじゃねえか？

★★★★★
やよい軒
★★★★
吉野家
★★★
すき家、大阪王将
★
京都王将、マクド
-
さくら水産、宮本むなし、モス

>>284
＞ジャニーズのステージで踊る何万倍も集中力必要だぞ

それはねーよ
アレはアレで大変だ

フランス人が日本のフランス料理なんてもとめいだろ

そういうことだ

>>288
すき家の牛丼ってクソ塩辛くない？

回転寿司屋の俺が来たぞ

とりあえず日本に来てどうしても和食食べたいっていうなら、この5件かな？
それ以外ならフランス料理でも食ってたほうがいいよｗｗﾜﾛ

三ツ星店に焦点を絞るとこういう話だな

>>292
回ってるの取らずに直接注文する奴をどう思うの？

日本が基準となる和食はともかく、
日本人向けに多少なりともアレンジされている洋食、フレンチを向こうの文化・舌で
評価するんだから偏るのは当然じゃないかと

>>273
なら三つ星がフレンチばかりだったＮＹは東京以下だな。

回転寿司は久しぶりに行くとすげーおいしくないよ
カップ麺もそうだけど

>>296
メリケンに食べ物の話なんかしてやるのは残酷だ。

日本料理の有名どころは
ことごとく掲載拒否ってか

>>296
よかったね紐育に勝って。
これで60年前の恨みは晴らせたね！

寿司職人と素人の違い
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/images/20070103a.jpg

恨みって何だこいつ頭狂ってんのか
食ってるもんがおかしいんじゃねえの

石橋財団の連中なら美味いもの食い慣れてるだろうし適任だな。
九州ばっか贔屓にしそうではあるが。

>>300
どこかの民族みたいに恨みとかさもしいことを言うなよｗ

料理の鉄人（笑）

ファストフードなどを一切食べずに、和食とお茶で生活すると俺みたいになる。和食は危険

>>301
似たようなのをたこ焼きでもやってたな
空洞ブーム捏造なのか？
それはそうと、西原にあの頃の面白さの漫画はもう描けないんだろうね

>>63
いろんな国の修行してるコックとかがいるんじゃね？
それに向こうは普通に2カ国ごとかしゃべるだろ、フランス人は英語嫌いらしいが

安くて美味い寿司屋なんて探せばいくらでもある
高い所は分相応の人間だけが行けばよろしい

フランスのタイヤ屋に振り回される料理会ワロス

>>294
珍しくないし別にどうも思わないよ
注文したやつの方が絶対うまいし軍艦なんかだと差が凄いし

チョン寂しいの？日本料理を貶めてもキムチの評価が上がるわけじゃないよ？

タイヤ屋とか関係ないんですけどー。
日本で喩えればTOYOTAが本気で料理屋の品評しようと思えば
財力と規模、そんで人材を確保できるからそれなりの信頼にたる物をつくりあげられるんですー

>>311
なんだ気を使う必要なかったのか

>>311
気兼ねせずにメロンを注文しても良かっただなんて……

寿司職人がいなりを握っているのをみていると食べる気がうせる。
ちゃんと手は洗ってください

番組でグリル料理対決の時、挑戦者はアメリカの素人で審査員全員日本人。挑戦者はスーパーで手には入る食材を工夫して料理。道場はウニ、アワビや蟹等の豪華な食材てんこ盛り。結果は豪華な食材使えば勝てると思ってた道場の完璧な惨敗。鉄人なんてこんなもんかと思った。

>>311
俺は今まで時間が経って不味くなったのをわざわざ選んで食ってたわけか

>>314
そういう人多いらしいけど全然ないぜ。
俺が回転寿司屋いったら注文するしなｗｗ

>>315
俺の働いてるところだとメロンは冷蔵庫から出して皿に乗せるだけだから余裕なんだぜ・・

>>317
それなんて美味しんぼのスパゲッティ対決？ｗｗ

>>318
バイトがサボって回収しないと流れっぱなしだからな・・
変色しまくっててカピカピなのが流れてたりするし

所詮タイヤはタイヤ屋、定食屋は定食屋でしょ。
定食屋のせがれが美味いものなんて作れるわけないし。

料理の鉄人で道場が唯一負けたのが周富徳だっけ

ガイドブック片手にやって来る一見さんを相手にしている店なんて先が知れてるよ
オレはキッチン南海が選ばれてないのが不満だ

フレンチのコースよりアジフライ定食（￥850）を要求する

>>323
周富徳って初挑戦の時は品数作り過ぎて料理が冷めちゃって大減点で敗北だったっけ？

俺の母ちゃんが作るカレーが一番だ



先週の木曜、天国に行ったょ

>>324
キッチン南海すげえ気になってるけど未だに入れない・・・
何か素人お断りみたいな雰囲気がある。いつも行列できてるってことは美味いんだろうな

二郎ミシュランが出来たらネタとして買いたくなるんだけど、どっか出版してくれないかな

ミシュラン買うのも馬鹿だとは思うが、昨今の形だけ整えて糞高い料金を取る店が余りにも多い状況では、
何かに頼りたくなる気持ちもわからんではない。
が、はっきり言って旨いもんは地方にある。

東京版に中華やフランス料理を載せる必要皆無。

>>323
そいつの店でバイトしてたやつに聞いたけど
女のケツは触るわ、料理は炒飯しか作れないわで
ただのセクハラエロ親父で料理はヘタと聞いたが

>>327
親孝行してくるわ
･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡

テレビで持ち上げすぎてる奴等の実力なんてこんな物。

でも東京にいる料理人の層の厚さハンパねーな。

>>322
東京kittyみたいなこと言ってるねアンタ。

キッチン南海って下北沢だけかと思っていたら
梅ヶ丘とか神田とかにもあるらしいな
さまぁ〜ずがメントレに出たとき取り寄せたとか

>>67
低脳発見！！
俺和食の料理人だが、２９歳で４０マン貰ってる！！
刺身・寿司は２０代の頃にすし屋で見につけたぞ。

喪前ら、騙されるな！！　寿司は１年修行すれば、身につく！！
テレビで、何年〜とかは単なる飾り付けに過ぎない。

自分以外の誰かも美味いって言った事実が欲しいだけ
女は味覚に自信の無い奴が多い

あと接待とか場の格式がどうしても必要な時もある

あれだよ、スイーツが喜ぶ高級チョコレートも服作ってる会社が作ってたりするだろ

こいつらの店はクズだって事が証明されたな
これは本人が言ったらダメだろ

そういやTVで見る寿司の修行って雑用ばかりさせてわざと修練を遅らせてるようだ

まあフジテレビとミシュランだと流石にミシュランの方が信頼できるだろ

結局値段が高い店を選んだって感じだな

実際寿司なんて半年もあれば身につくからな

>>306
グルメは羨ましいな＾＾ｗ

誰が握ろうが寿司種が悪かったら、不味いからな。

料亭の懐石料理が最強だと思うけど。

陳健一は負けすぎだろ・・・・
あいつは最低。鉄人どころか
錆人とでも名前を変えるべき

>>345
粗食ですけど？

料理の鉄人いかに鉄人よりだったのかがよく分かるな

なんなの？タイヤ選考会？

>>337
ココリコの田中ですら1週間かそこらで、そこそこの寿司職人になれるのに1年10年って･･･

サイバラは今こそ恨ミシュランを復活させるべき

良い素材を仕入れることができるもの
店の実力ではあるけど。

タイヤ屋の評価に頼らなくったって
最高の料理をそれなりに安く作れば客は来るよ

素材の仕入れは交渉術だからな。
それも料理人の腕だというなら、認めても良いが
結局、素材次第なのは変らんなｗ

柏崎の電気を使って保存した肴は鮮度が良いよね

選ばれなかった店全店で
ブリヂストンのポスター貼ればいいじゃん

さ
ば
！
と
れ
え
び
や
ん
！

> ブリヂストンのポスター貼ればいいじゃん

これは、良いｗｗ

そもそも前もって告知もなしに勝手に批評されることに怒りは沸かないのか

だから、白人向けガイドなんだってば。

>>358
頭いいなあ

そうだね

>>358
天才だなお前

日本の寿司職人って実は在日が多いんだぜ
中華料理もそうだし

星じゃないよマカロンだよ

テレビ局が適当に選んだタレント審査員が
好き勝手に評価する番組で連勝した鉄人って
本当に偉いのかね

吉兆は？吉兆は星いくつなの？

間違えてTOYOTIREとかヨコハマのポスター貼っちゃう大衆食堂多発

>>288
王将のポイント20ポイント溜めてから論評しに来いデブ

お玉に直接口つけて味見する料理人は氏ね

>>25
流石、ニュー速民も認める京味だぜ

これは見苦しい
いままでの客が評価してくれるならそれでいいじゃん

>なだ万

デパ地下で親が買ってきたが、不味くて捨てたのがつい先日のことだった。

>>368
ゴミだろ

100均包丁の中の人が言っても説得力無いよ

>>337
だってそうやってすごい技術って思わせないと時価商売できないしなｗ

審査員、どーせ醤油べっちょりつけて寿司食ってるんだろうなｗ

いちテレビ局のローカルタイトルなのに
世界チャンピオンになった気分のアイアンシェフはバカ

陳さんとこの麻婆豆腐は最高に美味いから気にしなくていいぞ

ジャン＝リュック・ナレ（Jean=Luc Naret）
2003 年9月ミシュランに入社。2004年6月1日、
107年の歴史を持つミシュランガイドの6代目総責任者に就任。
エコール・オテリエール・ドパリの出身で、20年間にわたる高級ホテル業界での経験を持つ。
1982年5月に同校を卒業後、ベニス・シンプロン・オリエント急行のマネージャーに着任。
その後パリのブリストルホテルの副支配人に就任。続いて、
モーリシャスのワン＆オンリー・ル・サンジェランの経営陣に加わり、
南アフリカのパレス・オブ・ザ・ロスト・シティとバハマのオーシャン・クラブの営業再開も手がけた。
2000年には、カリブ海の島国バルバドスのサンディレーンの改装も指揮し、
このリゾートはその後間もなく「世界のベストリゾート」賞を獲得した。
アガ・カーン殿下が所有するホテルグループの経営を指揮した後、ミシュランに入社し、現在に至る。

おまえらはこの程度のことも知らないでタイヤ屋（笑）と言ってそうだな。
どっちにしろミシュランガイド日本版の評価が糞なのは同意だが

そういえば久兵衛ってどうだったのよ？

メリケンの品格がほちいでちゅかｗそうでちゅかｗｗｗ　必死だな

三ツ星評価基準は
　"その店に行くためだけにその町へ旅行する価値はあるかどうか"

・店に求めるものが明確ではない。
・予約制、時間の余裕、タバコOK、カード不可など、サービス面ではない。
・味は地方に劣る、味でもない。
・価格は言わずもがな。

東京限定だからあれだが、ミシュラン買うよか
地方情報誌の方が毎年毎月ごとに評価出されて解かり易いだろうに。

鉄人の店はどれもおいしくないから。
自分の店の料理を食べてみるべきだよ。

>>278
タイヤ屋（フランス人）の基準ではマツタケはウンコ臭くてとても食えたもんじゃないそうです。

Wiki読むと鉄人（笑）もだが、審査員（笑）だな。なぜこんなの見てたんだろw

>>31は!か!た!の!しお!!

トリトンの方が旨い。

嫉妬妬み

>>387
ということは、フランス人のウンコはマツタケの香りか・・・
至急、フランス人のクソをかき集めなくては・・・

あ〜でも四川飯店は美味しいな。

スポーツで例えるとイチローも中村俊輔も高橋尚子も同じ基準で
誰が一番優れてるかってことだよな。あほくさ。

自分がうまいと思ったところへいけばいいじゃん。
ま、たくさん店あるから全部いってられんわーってのはあるから
ガイドに頼るってのはしょうがないけどさ。

あんまり食い物にこだわりすぎるやつもキモい。
高い店のことしか話できないやつも
安い店にこだわるやつも
どっちもね。

>>55
ねるとんや料理の鉄人が放送されてた当時にDVDレコーダーが普及してたとでも？

陳はないな

外食なら
ラーメン≒うどん＞中華＞＞＞＞寿司
同じ4000〜5000円なら中華の方が満足感ある
高いからめったにいかないけどさ(´･ω･`)

>>398
うどんのコストパフォーマンス最強だな

神田じゃなく、神田川に星つけろよ

>>383
一つ星
九兵衛房が次郎叩くの見てると必死過ぎてワロス

料金2万〜なら、もっとうまい店あるよな

どんだけ必死なんだよｗ

>>402
っていうか、そこまで出しても俺、味の違いがわかんない。
舌バカなんだもん。「うまい」の閾値がとっても低い。
ある意味幸せなのかなと思ったりもするけどね、たいていのもんうまい！と感じられるから。

俺たちの力でミシュランガイド２ちゃんねら篇を作成した方が説得力ありそうだよな

>>402
そこまでくると料理の質よりも店の内装、テナント代、職人（笑）の人件費がほとんどの内訳になるだろ

じゃあ母ちゃんのラーメンが三ツ星で決定じゃないか

>>405
二郎とか吉牛、マックだらけだろｗ

片思いの子が作ってくれる飯なら何でも旨いよ
客観的にはどうかしらんが

>>409
片思いでも飯作ってくれたりするの？

じゃがいもとワカメの味噌汁（ヨーグルト入り）に勝るものを作れ。

>>402
2万ならフルサービスの旅館でさえ朝夕2食付で1泊2日できるよなあ。

うちの近所の定食屋はるちゃんは調査員が来てたら三つ星だと思う。
サバの味噌煮でかきこむ飯が旨い旨い。柴漬けもいい塩梅でな。
ミシュランもさ、もう少し根性入れてほしかった。
ミシュランはグルメマップとしては星半分だな

スイーツ(笑)濃度の高い店を避ける指標になるな

高級料理屋の飯なんて酸っぱいに違いないよ

>>410
家飲みした時とかね
大抵俺が作るけど

>>407
それをいっちゃおしまいだ。
そういうことならオレはばーちゃんのおにぎりが最高だ。
もう食べることはできんから一層な。

ま、それはそれとして2万も出すのはもうそれは食材を食ってるというより
その付属するあらゆるものを食ってるということなんでしょ。

ニュー速って世間で褒められてるものを妙に叩きたがるよね

こういうのに振り回される奴ってスイーツ（笑）と変わらんだろ

おれたちの力（他板煽り）でミシェラン二郎版をつくろうぜ

>>419
つくるならブリジストンとか横浜ゴムではないかと。
都内ならむしろミヤタとかかなｗ

こうなったら２ちゃんねらーの力でよつ星レストラン作成しようぜ

たしかに、なにかってにやってんだ！？ってくらいの冷遇っぷりが、日本国民全員に
あったほうが、フランスとかからの反発とかあって、盛り上がった気がする
昔、買ってはいけないって本があって、さらにそれの被せで、買ってはいけないを買ってはいけない
ってのもあったが、ミシュランをミシュランも作ったら面白い

やらせ全盛期のバラエティ番組のレギュラーごときが☆よこせとか・・・
頭おかしいのかな。

タイヤメーカーにこだわるこたぁねーだろ。
ミシュランガイドで損するのって客取られた店くらいだろ。
これに乗せられて外食でもしようもんなら、タイヤもJRもタクシー服屋も大喜びだよ
マスコミが煽る煽る

ミシュランなんていらない。恨ミシュランがあればいい

こういうのは愛想とか態度が悪いんだろ

こののろさなら言える


今日ダイエーでフレンチの鉄人坂井のちーずけーき売ってた。３種類あったよ
今度買ってみようかな。でも疑問がある、あんなに大量生産できんの？

日本人がガイド本だせばよくね？

ミシュランガイドって美味い料理食べに遠出してくれれば
タイヤがすり減って結果的に儲かるって発想から始まったみたいだから
靴メーカーなら月星化成ならムーンスターならやってくれる

俺はコンビニで鉄人が作ったプリンを見かけたぞ。さすが鉄人働き者だよな

>>427
工場で大量生産してるから

味見して「うめっ　じゃあこれ俺の名前で販売していいから」で鉄人スイーツ（笑）を出してるんじゃね？

今度☆を取った所に行きたおす恨ミシュランが読みたいぞ
りえ蔵、コウタリン出動してくれ！

「鉄人」で、勝ち負けを付けてたのが

秋本康とかのそこらの文化人気取りの連中やら
多少マシでも料理記者歴40年の岸朝子先生やら
そこが薄々だった訳だが。

大量生産できない料理はない　俺ﾎｳｹｲな

おれも贔屓の半田屋が入っていない事にすごい憤りを感じている

>>25
美味しんぼで鬱の岡星に四季の料理食わせてる人か

道場さんの所も選ばれなかったのか？
美味かったし安かったのにね

>>427 そうか、じゃ工場生産ならつまらんな。まあ明日食うてみるかな。鉄人ぷりんは
前にコンビニで見たよ。かわんかっつたけど。
でタイヤ屋がやるならだめロップとか鰤がガイドだせばおもろそうじゃん。

ミシュランなんかよりよっぽど恨ミシュランのが役立つわｗ
またやってくんねーかな

>>440
あれは単なるあげあしとりだと思うが・・・
どっちもどっち。

東京にいくら美食が集まっていようと
年収500万以下貧民のメシはエサレベル

嫉妬とかするより
ミシュランという評価規準もありますね
みたいに堂々してたほうが…
ミシュランが絶対だなんて誰も思ってない

まあたしかに、ベトナム風中華しか食べてないフランス人なんかに
中華料理の味を評価されたかないわな

酢飯に刺身乗せたくらいでちょうどいいんだって
食材本来の味を生かしてますとか言ってる店は、生かすと言いつつ色々やりすぎなんだよ
ぶっちゃけ最近コンビニで売ってる「半日分の野菜がとれます」シリーズのがマシ
(あれやたらまずいんだが、なんとなく気持ちはわかるだけまだマシ)

東京いい店やれる店だっけ？
Ｍ字開脚の数が星の代わりのやつ。
あれと対決させろ。

>>443同意

>>1
ヤラセ番組・料理の鉄人での成績なんか書いても、なんの自慢にもならんだろｗ
そもそもあの3人が鉄人に選ばれた根拠も不明だし。

最高ランクの三つ星ではパリに負けた東京ｗ
一つ星や二つ星の二流店がやたら多いってだけだよ東京はｗ

でも京味みたいな断った所が他にあるんじゃないの？
パリにもあるかもだけど。

東京吉兆とか超一流店なのに、乗ってないし怪しいべ。

>>450
値段だけが超一流

調子に乗りまくって初めての客をウンコ扱いしているのは日常化していたり

この人達の実力はTVが作り出した幻想なのか？って感じに思えたがどうなんだろか

道場の店はどうなんよ？

寿司ってさ、職人の掌の汗がシャリに付着する
その微妙なぬくもり加減で旨味が出るんだぜ

>>25
言い方に嫌味や驕りがなさ過ぎて逆に嫌なくらいだｗｗｗ

昔一度だけ連れて行ってもらったことがあったけど
和食に対する意識がひっくり返ったわ

寿司の上手さは最終的に職人の手の汗や油で決まるんだろ？

評価ってのは難しいよね。
昔、こち亀にあったそば屋の話を思い出した。

>>458
クワシク。
こち亀は全部記憶してるつもりだったのに、思い出せない・・・

>>457
一流の職人は旨い手汗が出るように
常に食生活や生活習慣気を遣っているよ

愛貧で修行者が独身だとオナニー○○とカキコしていた奴いるだろｗ

桧原村にある旅館とかのほうがサービスの質・料理の質共に洗練されてるよ
「侘び」がわからない外国人に日本のサービスを評価するのは不可能

>>460
へぇーやっぱそうだったのか
旨い手汗ってのがイメージわかないけど、どんなん食ったら汗が美味くなるんだ？

タイヤ屋の評価なんて真に受ける馬鹿がいることに驚きだわ

>>459
これだと思う
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1152832

ザガットの方が信用できるな

ぴあぐるめでも読んでろ

陳健一が一番まともな事言ってるように見える

あいがーあいがーあいがーあっぱーかーっ！！

ひたすらダセエ

>>463
絶えずち○ぽを触ってるからだろ。天然のイカフレーバーこそ最強。

俺昔、陳健一の店に知人に連れられて行ったことがあるんだけどさ、そのとき食べた麻婆豆腐が凄くうまかったわけ。
この味はそこらの中華料理屋では絶対に出せないと思うくらいのずば抜けた旨さだった。当時は衝撃を受けた。
後で、陳健一は麻婆豆腐が有名と知って納得した。
あの味は他では真似が出来ない。（たぶん。）

ってことはガマン汁が命の出汁なのか

かっぱ寿司のバイトと高級寿司屋の職人を入れ替える企画をやってほしい、テレビで

>>465
思い出したーーーー！！！
サンクス

>>474
ネタのバランスとか微妙に違うよ。美味しい！と思う店は脂っこいものにはシャリ多めとか工夫してる。

ラーメン屋乗せてほしかったなあ。

ウチの店なんか堺正章から星3つもらったぜ！

寿司なんてファーストフードみたいなものじゃないか
ハンバーガーやフライドチキンの立場がないじゃないか

ずっと前に、ダウンタウンがマグロ一匹さばいて寿司を自分らで作って
いたけどメッチャ旨かったらしい。

やっぱ素材がアレなのかな。

俺も陳さんの麻婆豆腐とエビチリ食ったけど、むちゃくちゃ旨かった。
周富徳のエビの唐揚げはそれを上回るけどなｗ

元々庶民の食い物だった江戸前がなんであんなに職人とか高級ぶるようになったの？

今日も酢飯に刺身を乗せる仕事が始まるお…

>>481
マスゴミによる扇動
トロなんかその極み

料理の鉄人の店がミシュランを逃した・・・
山岡さん、これはいったいどういうことなの?

蒲田、北千住、赤羽、新小岩　こういう街で★の店でてこないのか（ｗ

>>481
戦争で負けたからじゃね
銀シャリだけでも貴重だったのにその上上に色々のってるし

なんか、中華食いたくなってきたｗ

この本アマゾンで注文したら、23→27→30と延長されまくり。
間違いなく、年間売り上げで一位になるだろ。

>>481
戦後にGHQによる日本的なものに対する排斥の動きがあって、
歌舞伎や能などの伝統芸能や、寿司がそのターゲットになった。
関係者は一計を案じて、日本の伝統的な高級接待として、
これらをGHQ関係者のみに提供することを約束し、対価とて高額の報酬を受け取った。
折からの朝鮮戦争により、GHQが日本から離れたため、
GHQに囲われていた伝統芸能や寿司は、高級で希少なサービスとして、現代に蘇った。

ハンバーガーの方がよほど手の込んだ料理だったのになぁ
寿司以下のファーストフードなんて存在するの?

>>480
申し訳ないけど漏れは陳さんのマーボー豆腐は好きになれない。
山椒の味ばかりに感じたから。

丸味屋の味に慣れるとああいう本家の味が異常に感じてくるのよ。

フランス人が楽しめる店ってことなんじゃない？
どの店もワインが豊富だし、中にはフランス語喋れる店主もいただろ

「鉄人」の推薦者は岸朝子らしいから、
今度ミシュランの店をフランス人に推薦したコメンテーターの中に
岸朝子が入っていなかったということらしい。

ミシュランなんて一番本気になっているのは日本人料理コメンテーターで
「俺の勧めた店がフランス様に選ばれたけどライバルのあいつざまあみろ」
といったレベルだと思われる。

>>459
閑古鳥が鳴いてる普通の店をわざとボロボロにして
食通呼んで流行らせてオチはいろんな店の料理人が押しかける話だと思う

”日本の”中華料理のうまさは異常

どうでもいいけどさ
おい、ビストロスマップ！
おまえ、ぎこちない手つきで自己満足で作った
棒読みみたいな料理、有名人に食わしてるけどさ
はっきりいって、迷惑だし失礼だろ！
毎回チャンネル合ったときつい見たが、あんなもんよう食えるわと思う。
空気だけで生きてるくせに鏡にうつった自分の姿だけは見えないでおくのか？

>>474
回転寿司屋でも自分で握るタイプのところは
高級寿司屋と比べて握る量が段違いだから
バイトのほうが美味しく握れると思う

>>491四川だからでしょ？

>>491
麻婆豆腐って、臭いし下呂だし食い物じゃないだろ

よくトロばかり注文する客がいるけど、正直トロより白身を中心に注文する客
の方が怖い。味のよくわかる客ってことだ。
トロの旨味ってのは脂の旨味で旨いことは旨いが単純で一本調子の味で子供でもわかる味。
ところが白身の味は、淡白でさっぱりしてるが、魚により、その部位により、複雑玄妙奥が深い。
旨い白身を探すのは大変だが、それより白身の旨いやつを食わせろという客には
なにを作るにも気が抜けない。
要するにトロばかり注文するやつは味がわからないから楽なんだよ。
まあ、うちの店は日本一と折紙つきで客も芸術家や財政のお偉いばかりよ！
うちのスシを食いたがって大勢くるが、食う資格のある客はほんのわずかだ。
うちはネタも日本一、シャリも日本一、そしてなにより俺の腕がね。
だから一流の人間でなきゃ、うちのスシを食う資格はないのよッ。

毛唐に日本料理の味がわかる分けない。
何でもかんでも濃いソースで味付ける料理の文化圏の奴に
日本料理は永遠に理解できないって。

よってミシュラン東京版なんて、フランス人がこうあるべきと
思う日本料理を選んだ本だ。

毎日昼に550円で寿司作ってくれる近所の寿司屋は三ツ星

>>500
俺が食ってきた中で上手い白身といえば、かじか　と　おこぜ　がダントツに旨い。
鯛やひらめは普通、というか特に旨味が無い（高いものくったらかわるかもしれんが）
一番まずかったのはシイラ

スレタイが
酢豚に刺身〜
って見えてスルーしてた

ま、腹へって「直ぐにでも何を食いたい！」という時のカップ麺は
最高だな。

>>501
審査員の半分は日本人だ
無知な奴は書き込むな


ってニュー速の偉い人が言ってた

>>500
ブラックさん涙目

二郎は？？？？

ねえ、二郎は？？？？？

何個？

星何個？？？・


ねえ、二郎の星は何個なのおおおおおおおお？？？？！！！！！！

鉄は錆びるものですから、はい。

http://www.seno-946.co.jp/200702/img/kajika.jpg
↑かじか

http://www.iriumi.com/ryori/Okoze1.jpg
↑おこぜ

基本的にグロイやつほど旨い。
アンコウなんかも旨くてグロいね。

いっかいおひょうのエンガワ食ったことあるんだけど、
無茶苦茶濃厚でおいしかった

http://www.marusui-net.co.jp/bk/gumboots2/nikki020408/img/ohyo01.jpg
↑おひょう（２メートル以上あるカレイの仲間）

>>503
新鮮なシイラが不味いと言うなら味覚音痴としか言いようが無いな

値段と味とサービスの総合評価の方がよくね？
そりゃ高けりゃ美味いよ
これ味とサービスしか評価してねえんだろ？

>>511
鮮度が悪いのかどうかは美食家じゃないんでわからんが、
とにかく俺が食ったのはまずかった
旨味が無く、身もボソボロで食感も最悪だった

>>506
それならなおの事悪い。
吉兆をすばらしい料理屋と持ち上げてたのは日本人ｗ

今回は都内の９区限定
２３区ならもっと星が増えていた。

>>5
詳しく

「16万軒のうちの1500軒だけ」というけど、
あとは書類選考の時点で落とされてたってことか？

>508
しばらく、寿司屋の方しか頭にでてこなくて☆三つってレスしそうになりました

言っちゃ悪いが、マルミヤの麻婆豆腐のが陳健一の麻婆豆腐より旨いというのは、
インスタントラーメンがラーメン専門店のラーメンより旨いと言っているようなものだ。
味の好みは個人によるが、これは旨い不味いを語るレベルではない。

>>511
シイラは釣り人しかわかんねえよ。

>>1
哲人涙目ｗｗｗｗｗざっまーｗｗｗｗｗｗｗ

大体なんでタイヤ会社が料理店の品評なんかやってるんだよおかしいだろ

>>522
ギネスブックだってビールメーカーじゃまいか

>>516
先週の放送でのこと
・ただ魚をのっけてるだけなのにどうして評価できるのか　回転寿司のほうがうまいと思うときもある
・リスナーから「フランス料理ばかり評価している人間が（違うアプローチである）寿司を評価できるのか？」というメール
こんなのしか覚えてないな。。。

詳しくは先週の放送をどうにかして聞いてくれ

吉兆ってさ、京都店は普通に１０万くらいって聞いたけど、本当か？
地域によって値段が違うって聞いたが。

自分が間違っていると全く考えないらしい。

テレビばっかり出て、本業をおろそかにしてるから

なぜ今年だけこんなに取り沙汰されてるの？毎年やってることでしょ。日本って一つのことに群がるよね。今までのブームとかもそうだけど

>>522
元々はタイヤを売るための戦略だった。

>>528
東京が対象になったからだろー　
海外のレストランが評価されても反応のしようがないだろ

>>528
今回が日本発らしいです。

北海道で取れる魚、確かハッカクだっけ？
あれおいしいよ

フランス料理は輸送で鮮度の落ちた魚をいかに美味しく食べるかってのが根本じゃん
そんなのばっか食ってきた奴らに日本料理の繊細で微妙な味の評価ができるとは思えん

正直みんなブランドの名前に釣られているだけで味なんか分かってないんだよね。養殖か天然かもそうだけど

>>525
昼ならその半分くらい。
夜ならハイヤー代とか全部まぜればそのくらいかかるかもしれない。
一人で行くってことはまずないけど。

ハッカクは旨い。
ところでお前ら、吉兆の寿司食べたことある奴なんてこのスレには誰もいないだろ？
あんなのお偉いさんの接待でしか食べる機会ない。
俺ももちろん食べたこと無いｗ

>>535
えっ！行ったことあるの？
どんなだった？
ぜひ教えてください。
俺は一生行くことないと思うので。

>>1
負け惜しみコメント集

漏れもないおぅ

>>539
可愛いなあ、たべちゃいたい

吉兆行ってきた！見たいに自慢できるようになったら
その店は終わりなのかもしれないね。
だからミシュランに載って予約殺到って時点でアウトでしょ。
どんなに権威が会っても掲載断わるのが日本人ってもんでしょ。

メイド寿司の生アワビは三ツ星だよねf^^;

ミシュラン二郎版があれば関内点の☆三つはカタいな

でも日本食たってさ、寿司食う機会って下手したらステーキ食う機会より少ないわな。

カレー、ラーメン、ハンバーグみたいな、現代日本食が評価されるガイドがあったら面白そう。

↓もしも高倉健が料理人だったら、こう言ってミシュランの誘いを断ってた

一味客お断りの京都のお店って何だっけ？
いつ行っても入れないらしい

うっざー
結果は結果
受け止めろよ

>>546
御茶漬け屋さん

>>537
知人の親がそこ出身の料理人だったのでその紹介で行った。
京都のホテルでハイヤー雇って乗り込むと門の中まで入ってお迎えが来る。
通された部屋は個室じゃなくて、天井が船の内側みたいにカーブした部屋。
陸にいながら嵐山の川の船に乗った風情を楽しむ趣旨かと思われ。
仲居は感じ悪い（紹介してくれた人が悪かったらしい）
飯が順番に出てくる。街中の２万円くらいの店よりは美味い。
魚の質とかは２万円以上の寿司屋よりは下。トロに芥子出てきた。
料理の見かけ自体は他のどこの店とも同じような感じの会席。
終わってから名刺を渡して外に出てハイヤーに乗り込んでホテルへ。

>>548
いやいや、今風すぎｗ

星もらえなくて文句つけてるヤツらって、
星もらってたら大喜びで世間に吹聴しそうなヤツらだよなw

>>546
サウスパークのカートマンが遊園地を買い取る話を思い出した

>>551
入り口で星もらいましたって貼り紙するに５億オーラム

ロブション☆☆☆で吉兆に☆なしというのは、確かに不可解。
過去１年間に行った店で評価すると

味は
ロオジエ＞＞＞＞＞ロブション＞吉兆（西洋銀座）＞レセゾン
内装は
ロブション＞＞＞＞ロオジエ＞レセゾン＞＞＞吉兆（西洋銀座）

ミシュランは、味で評価したといっているが、内装も重視してい
ると感じた。

ニュー即民って本当に凄い奴いるんだな。
そんな高級店俺は一生入ることないと思うorz

>>552
＿＿＿？？

>>555
俺、この仕事が一段落したら親父を一味客お断りの店に連れて行くんだ

一味客ってなんだ？　グループ客のことか？
マジな質問ですまん。

>>554
こいつのメタボ腹をドライバーで穴開けてやりたい

>>554
見たいな奴だって、自分の舌で判断しちゃいまい。
ミシュランにケチつける＝権威に逆らうってポジションを取ってるだけ。
所詮はここに書き込む、俺やおまいと変わらんレベルよ。
そんことに怒ってる暇があったらせんずりこいて寝ろ>>558

ココイチは☆２つは取れると思う。
品川ホームのニンニクライスカツカレーが☆３つだ。
吉野家はひとつかな。
あと、五香駅前の珍来の味噌ラーメン＋餃子は☆５つあげてもいい。

女々しい奴だなぁ
不味いから評価されなかったんだよ

>>560
ほうれん草カレーうまいよな

「選ばれるように腕を磨きます。」くらい言えばいいのにバカだなｗ

こんな傲慢な奴らは消えてなくなれよ

これ審査員が来て落選したってこと？ｗ　恥ずかしいねぇ

孝明包丁マジ糞
京セラの包丁のほうがマシだわ

超一流の料理人を評価するのは超一流の料理人であるべきだがな

最近料理人はネタが無くて暇だったんだな

>>559
>>554は評価対象に高級店を四つも挙げているくらいだから、他にも色々行っているに違いない
しかも過去一年間〜、ってサラッと書いてんだぞ
毎月高級料理店へ通っているに違いない。
そんなところへは一人で行かないから、きっとその店に見合うだけのいい女を連れているに違いない

こいつらの店が繁盛してるのはTVに出てた知名度のおかげってことだ

料理の鉄人全盛の頃、結婚式場の試食会で坂井の料理食ったけど普通だったよ。
食い終わってから坂井のインタビューみたいなのやってたけど感じ悪かった。
メシよりそっちの印象の方が強いw

こんだけ有名なのに☆もらえなかったってよっぽどマズかったんだなｗ

ミシュランの映画三ツ星はゴーストバスターズで決定事項

>>557
いきなり来て食べる客のこと。
初見じゃ食べさせてくれないところとか予約が必要だったりとか、一味客お断りってなってる。
京都には紹介がない限り食べられないところもあるらしい。

鉄人も老いたんだな
どこぞの大勝利で有名な教祖も名誉を好むようになったしね
若いうちは性欲に、中年は競争、老いてからは名誉にこだわるなと

そんな店行くこと無いからどうでも良いよ俺的には

>>572
普通一見様とか言わないか？
一味って初めて聞いた

いちげん　と読めなかっただけだろ
突っ込んでやるなよ

ああ、いちみかｗ
素かネタか分かりづれーよｗ

ミシュラン見てフランス人が和食屋に来てもいいけど
ワインはどーするんだ？日本酒のヌル燗でも出しとくのか？

良いレストランは、良いお酒を出さなきゃいけないけど
酒に関しては、寿司職人も板前さんも無知なことも
多いし・・・

旨くない燗酒でも出されたらせっかくの料理が台無し・・・

七味客は問題なしｗ

>>578
ワインがそろってる店を評価してるから平気っぽい
そのへんも評価的にはどうかと思うんだよね

喜久蔵ラーメンとなんでんかんでんのロッキーとガチンコ佐野のラーメンは？

ミシュランてすごい権威なのかと思ったたけど
この程度のものだったのね

TVのグルメ紹介番組とかわらん

>>582
るるぶ
と同じようなもんだよｗ

必死過ぎてワロタ、
単なるグルメガイドになに必死になってんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

海原雄山に怒鳴りつけられそうなスレタイだな

レベルの高い寿司屋は寿司そのものだけじゃなく
御造り、椀物、焼き物、扱ってる酒の質で評価されてるんだと思うんだが

まともな寿司屋に行って、寿司しか食わないのとか本当にいるのか？

道場ロクサーヌはなんか言ったの？

群馬県って海があったっけ？

>>588
生まれは群馬で、今も群馬だが
高校まで小樽育ちだったりする

みよ福は安くてガチ

イケメン、キレカワに握られた寿司は旨いよ

鼻くそが詰まってるのかピーピー鼻音を鳴らしながら握られても不味くなるよ

タバコ吸うシェフは味覚が狂ってる

その他色々うんちく垂れたいよ

フランスの料理の歴史が300年程しかないと言う事実

載せてもらえなかった負け犬料理人の遠吠えw w w w w

>>589
御見逸れしましたサーセンｗ


ところでN速で評価の低いテリーが朝のワイドショーで珍しく良いこと言ってたんだよな
三ツ星の値段設定、おそらく寿司屋のだと思うが「高すぎますよ」ってよ
見直したわテリー

すき家は☆５つらしいよ

ところで、ようつべの鳥居みゆきの動画にはまって
眠れないんだが、どうすればいい？
困ってるんだがｗｗｗｗｗｗｗｗ

坂井の料理美味くない

恨ミシュラン

これだけが言いたくて２９年間生きてきた、もう悔いは無い。

一方、吉兆は捏造の鉄人と呼ばれた

>>597
俺も持ってるよw

>>1
スバラシイのスレタイ嫌い

エビチリ食いてー

味じゃなくて店の雰囲気が悪かったのが原因

ビバンダムに評価されたくないって事か

>>603
悔しかったら俺みたいにビバンダム君殺せばいいんだよ、
タイヤ履き替えてから速攻殺しにかかって今やリアはもちろんフロントにも居ないｗｗｗ
SSで盆栽状態で乗っててもビバンダム君付いててアマリングあるの見るんだよな

１．超美味い
２．普通に美味くてその国の文化を表わしている
３．普通に美味いだけ

もし俺が観光客なら３は情報として邪魔だから載せないで欲しいだろうな

シャリに醤油つけて食う奴って百姓だろ

>>606
テレビでシャリに醤油つけるのが正しいって鮨屋が言ってたよ

すでに知られている店は紹介しても意味無いんだろ

おらが街のカレー屋は間違いなく一つ星貰える。

寿司なんぞ有難がるようではお里が知れるな。

〃。

>>1は間違いなくナイナイオールナイトリスナー

>>612
岡村キレてたからなｗ

負け犬の遠吠え

>1

これでミシュランの創業一家は
鉄人の呪いでまた事故死するぜ

>>607
そりゃその馬鹿寿司屋が間違ってるだけ

>>617
お前は東海林さだおを読んでくるんだ！

陳なんて辛いもの作ってるだけじゃん

何で料理に異常にこだわる奴って人格破綻してんの？
人様の作ったものにいちいちケチつけてないで出されたものは黙っておいしく頂けよ。
嫌なら自炊でもしてろ。

>>617
法子様おはようございます！！

まあ今週のスピリッツの美味しんぼでも読めよ
つまらないから

中華料理にも中華思想が出てるのか
他の料理の事も理解せずに批判するのは駄目だろ

ホントに評価されるのはむしろ回転寿司の方

あれは世界に誇れる日本の文化

スーパーにレトルト（つまり工場製品）出しているようなところが
本来入るわけないでしょうに。
やたらスーパーで「酒井シェフの、、、」てのを見た気がする。
「そこの店に直接出向かなくては味わえない」というのがなければねえ。

>>550
ぶぶ漬け知らないって痛すぎる(´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

>>554
内装はおろか厨房、トイレまで重視してるらしい。

なぜ先に・・・

おまえら、寿司屋の店員用語使うなよ。

オーダー入りまぁす！三番テーブルミソイチ　ギョーザ一枚おねがいしまあす！
↑ラーメン屋で、こんなこと叫ぶ客がいたら間違いなくアホだろ

アガリ　ネタ　ムラサキ　オアイソ　ギョク
は
お茶　タネ　醤油　お勘定　玉子　だ
わかったな

周富徳のシュート見とく

鉄人（笑）

結局やべっち寿司で満足だろ

中トロをあったかご飯に乗っけて食うと旨い

中華礼遇されてないだろ
結構星取ってたじゃん

>>10
ｽｶﾊﾟｰ

中華版なら、中共なり世界華僑団体とか同胞に泣き付いて作ってもらえばいいだろ陳健一ｗｗｗ
ありあまるほど金持ってんだろ？

番組のためにテレビ局に持ち上げられてただけじゃん。
今までさんざん「鉄人」とか言われていい思いしてきたんだから
これくらいのことでいちいち噛み付くなよ

政治家とかが行く料亭はなにでてくるんかな
海原雄山の食事みたいな感じかな？
それとも温泉旅館みたいにどかっと一気に出てくるのかな

三つ星すし屋の次郎さん
悪評ぷんぷんだが、こんな話も・・・

昔、勝新太郎が行って、次郎が握って最大限のもてなしをしたのに
一見の客を軽くあしらったりしてるのを見て、勝新太郎が、１００万
くらいの札束をその場で、ポンと出して
「すいやせん。映画はどんなお客さんでも平等に楽しんでもらえるもんです。
あたしだけ特別あつかいってのは嬉しいんですが、限度があります。
勝新太郎の名に汚れがつくので、これで失礼させていただやす」
て、帰っちゃったんだよな。

そして、一見のお客さんに、
「もっとうまい寿司をごちそうさせていただきやす。
お時間あるんだったら、ご一緒していただけませんか？
お代は心配いりやせん」って言って、他の寿司屋に連れてったらしい。

普通の懐石料理じゃね？

100年も続いてるって事はそれだけ利権が渦巻いてるって事だよ

素手で握ったメシの上に生魚のっけた食いモン素手で食うなんて、
フランス人が一番嫌いそうな感じがするが、
俺ら結構、異文化にも寛容なんだぜってポーズなのかね。

まったりとしていて、それでいて(ry

かいせき料理って、会席料理なの？懐石料理なの？
どっちが正しいの？

高学歴高収入、食通のみんな教えて。

>>639
勝新ｶｯｺﾖｽ

ソーハン、イー　コーテル、リャン　ナホ

ミシュランなんかに載った店行く奴なんてスイーツだけだろ

>>639
玉緒さんも婦人冥利につきるって感じかな
勝新のそういうつけをバラエティとかにでて払ってたつー話もあるくらいおしどりな。

いい話だね〜

これ一般人も覆面審査員に混じって無かったっけ？

フジテレビの格付けは鉄人だからOKで、ミシュランは星無しだからNGですか。

>>617
どっちでもいいんだよ。
周りに迷惑をかけずに美味しいと思う方法で食べるのが日本料理

ミシュラン糞食らえだろ

しかし、これが日本人が審査するとまたうまくないだろうけど

>>651
おいおい寿司の食べ方もわからん百姓は麦でも食ってろよｗｗｗｗｗ

>>653
お前がおかしいよ

百姓達の憤怒ｗｗｗｗｗ

正にくやしいのうだな

>>646
焼き飯1人前、餃子2人前お持ち帰り？

シャリに醤油は普通つけないぞ
ネタのほうに少しだけつけるだろ 常識的に

テレビでちやほやされて、天狗になって味が落ちてるんでしょ。
コンビニのプリンとか弁当、カップめんとかも、こいつらの名前で商品がでてたじゃん。
本当に自分の吟味した食材と、自分が培ってきた技術、おもてなしの精神に誇りがあれば、
コンビニとプリンや弁当を開発したり、カップめんを出したりはしないだろうよ。

>>655
死ね

>>658
それが間違えなんだけどね

>>644
どっちもアリ。

会席料理はいっぺんに全部の料理が出てくる。
懐石料理は料理が一品ずつ出てくる。
そんな感じ(違

取ったお皿はかえさないんだからねっ！

高級寿司を手でつまむとせっかくのふんわりがスポイルされるべ
箸でそっと持ち上げてお口に運ぶのがベター

四川飯店はガチでうまい
外食で感動したのはここだけ

食通が集うスレはここですか?

>>653
日本料理の懐の深さも理解できず固定観念を押し付けるアホ。

>>653
ビニ弁でも食ってろ

>>653
寿司はこうして食べるもんだという考えに縛られてかわいそうに

魚は焼いた方がおいしいよ

観光ガイドと一緒で、参考程度で当てにならんということだろ
地元紹介している観光ガイド見ると、笑っちゃうのと一緒だな

で吉兆(笑)は星いくつ？

　

>>653
マナーとしては、ネタに付けるのが正解らしいな。
俺はシャリに付けて食べるけど。

有明にある中村孝明のお店は雰囲気がいい感じだし、料理もおいしい。
女の子受けする店。お前らには関係ないと思うけど、豆知識な。

ときたまご入りの煮たチキンラーメンを
冷やご飯にかけたものが世界一

>671
あれは不思議だねぇ、地元民が｢高くてまずい｣から利用しない店にガイドブック鵜呑みの観光客が行列なしてんだもんな
地魚とか言ったって、｢そんな魚捕ってる地元漁師はいねーだろ｣ってな奴まで出してるし
逆に地元でも穫れるものを｢××産、金目鯛の…｣なんて事して高値で売ってるし
地元の寿司屋に行った時、(本物)のアワビの握りを｢何これ堅い…偽物?｣なんて言ってるお客(身なりからだと観光客だと思うが)がいたね
逆に東京行った時に偽物のアワビやサザエの寿司を平然と出してる店があったし…

だっせえｗｗｗｗｗｗｗ

サービスの質も評価対象になってるの？

>>655
でもテレビで言ってたもん

茨城の日立秋蕎麦、ちょっとえげつないよな。
新ソバシーズン、ザル１４００円って、、どんな食い物だよｗ
でもジジババ、自称食通で店は大賑わい。

法子の寿司の醤油の付け方は過去のトラウマからくるものと予想

>「ぼくは中国料理のファン。自分の中にミシュランを持てばいい」と冷遇された中華を応援する陳健一氏

素直にカッコイイと思った。

何もミシュランを盲目的に信じているからミシュラン読むわけじゃない
多くの人は自分の中にミシュランを持てるほど時間もお金もないだけだ
なのでミシュランを参照し自分の中のミシュランを作り上げるのさ

素直にカッコイイと思った。

>>677
>地元の寿司屋に行った時、(本物)のアワビの握りを｢何これ堅い…偽物?｣なんて言ってるお客(身なりからだと観光客だと思うが)がいたね
もしかしてその客、煮あわびしか食ったことが無いのかも

こんな本読んで店に行くやつはバカだと俺は思う。

たかがタイヤ屋風情が偉そうに

>>686
なら、ネットの情報を参考にして行けば馬鹿じゃないのか？
知人の情報を信じて店に行けば馬鹿じゃないのか？
テレビ？雑誌？
何からも情報を得ずに虱潰しに一件一件当ってけってか？

>>685
＞もしかしてその客、煮あわびしか食ったことが無いのかも

本物グルメですな。

５００円で腹いっぱい食えるのに
味なんか二の次でいいじゃん

生あわびの寿司は駄目だろｗｗ
出す店の感性疑う

三鉄人(笑)
こいつら気取ってて昔から嫌いだった

あわびの刺身は好きだけど、コリコリ感が寿司に合わないと思う、、、
>>689
大富豪だろうね

>>688
まあ肩の力抜けや

ハンタスレじゃないのか。

>>667
百姓の食い方まではカバーしてないからｗｗｗ
早く草鞋編みの作業に戻れｗｗｗｗｗ

肩なんて関節外して書き込んでるよ

>>689
干しあわびじゃないの？

駄目な店は何をやっても駄目。まあ、中華料理屋に対する評価は妥当じゃないかな。
以前、新宿の餃子を売り物にしてる店に行ってみたけどそこが実に酷かった。水はペットボトル入りで常温だし
店員がブスの中国女ばっかりで態度が悪いの何の。あそこはもう潰れてるかも分からんね

中華なんか大衆的料理でいいじゃないか
別に馬鹿にするわけじゃないけど

あわびあわびいうから
ムラムラしてきたよ
ちょっと風俗いってくるわノシ

道場六三郎が引退するまでは見てた

>>696
百姓好きだなおまえ
ジャンクフードばっかりくってるやつが偉そうに抜かすな

酢飯に刺身のってるだけなのに結構美味しいよね

１貫数千円する高級寿司屋と、１人前数百円の餃子の店で、同じ水準の接客を求める事が無茶
金はそこそこ持ってるけど、寿司は回ってるとこしか行かないよ
その回ってるとこでも一番良い店を選んで行くけどな

イタリアンの鉄人は居なかったことにされているのか？

寿司の嗜み方も知らないミシュランが寿司屋に星つけてると笑っちゃうんだが馬鹿じゃないの？
　前にも書いたが寿司の楽しみ方ってのは人なんだよ。職人を見て楽しむの。職人が長い下積みをして、
苦労して、そうやってやってきた生き様、心意気に金を払うものなんだよ。昔は手つきもおぼつかなかったけど、
だんだん様になってきたじゃねーか。いいね、いいね。そういうところを楽しむのが寿司なの。伝統芸能なんだよ寿司は。
相撲でいうところのタニマチみたいなもんよ。

　んで、そういう良さってのはたかが一度や二度通ったって分かるもんじゃねー。
何度も何度も通って見なきゃわかんねえ。審査員が「ああ、ここは星３つだな」とか表面だけ見るなんてバカかとアホかと。
だいたい野球の試合をビリヤードの選手が評価したって意味ないだろ。次元が違うんだよ。

　だからさ、例えば銀座の有名な○○へ行った。どこそこの○○へ行ったってのもそもそもアホ。
行けばいいってもんじゃねえんだよ行けばいいってもんじゃ。そこに足しげく通って、何度も寿司食って、
職人見て、そうやって楽しむものなんだよ。ただ旨いもん食い炊きゃ自分で魚と米取り寄せりゃいいじゃねえか。違うんだよ寿司屋は。

BY法子様☆

結局おまえらの食哲学語りたいだけだろうが・ふざけんな

ほうこさまってなにもの？

ほうこさまのあかがいってくされちーずのにおいってほんとうですか？

ほうこさまは女装癖有りのメンヘラニート

赤貝だなんてアワビと比べて随分綺麗に喩えられたね

料理の鉄人

料理ぐらい女でも出来るぞ
大騒ぎするな、糞野郎ども！

ニチレイの本格炒めチャーハンに勝る料理はない

坂井は自分の店のサービスを体験した事があるのだろうか・・・

三ツ星＝この店のために旅行する価値あり
なんだろ。
次郎いくためにわざわざ地方からきて、
そんで15分くらいで追い出されるなんてマゾにもほどがある

岡村のことかと思った

心意気0円

三人の恨ミシュラン

ミシュラン
http://www.vipper.org/vip677499.jpg

他人の評価より自分の好み

目を瞑って食べたらどれも同じだって

じゃあ目くらにグルメはいないの？

どうせミシュラン載ってる店も鉄人の店も行けない貧乏人だから関係ねえや。
ファミレス最高！

流石にファミレスはタバコ臭くて行けねえよ

盛り付けも味のうち
盛り付けに気を使わない料理は大衆食堂にも無い

六場道三郎の六三亭は星貰ったのか？

テレビ収録で店をしょっちゅう空けてた料理人が評価され無いのは当たり前

>>719
これは良いビバンダム君ですね

さっさとブリジストンを広告主にして、

　ミシュランをミシュランする　雑誌特集作れよ　電通

評価基準がわからないとかいってるけど、
今から行きますんでｗｗみたいなのが評価して書いてるのより
よっぽどフェアだろ。
☆落選は、ＶＩＰだけ特別扱いしてたツケでしょ。

マツタケ焼くだけで勝利する道場は何か抜かしてるか？

日本に来てまでﾌﾗﾝｽ料理とか食う必要無いっすよ。
それより寿司喰え。寿司。ってことでないのかに。

鉄人様ぶって、余裕で構えてたんだろうなｗ

そもそも番組で作り上げた虚像なのに何を
勘違いしてたのだろうか。

そもそもこの3人、厨房で料理作ってるの？

中華を評価してもらいたきゃ中国で店開けよ
多分載るぞ

>>372
日本人だって海外で味噌汁とか海苔とか欲しくなるって言うだろう

ミシュランの評価は、店のふいんき（←なぜか変換できない）込みですから

そりゃ雰囲気はいいに越した事はないだろう
どんな雰囲気が好みかは人によって違うからアレだけどね

全く同じ材料で同じ腕前の料理人が同じ料理を作ったとして、

店が汚くて接客も最悪、でも料金が２０００円
店の雰囲気が最高、接客も完璧で値段が５万円（ミシュラン☆☆☆）

どっちの店に行くか？って聞かれたら、俺は安い店に行く

>691
生が何で駄目なんだ?
刺身で普通に食べるぞ
弟が魚屋で働いていた時、在日の金持ちにアワビを卸してたそうだが、肝しか食わないんだと、その金持ちから注文が入ると賄いにアワビが出たと言ってた

>691
ごめん…寿司ネタと刺身は調理が違ってた。

ミシュランの「下克上」問題　石原都知事は太鼓判
http://news.ameba.jp/domestic/2007/11/8892.html

東京(笑)

俺も風俗街に行って毛の生えたアワビ食ってくるわ

>>543
いいこと考えた。

逆ミシュラン作れば良くね？

>>746
恨ミシュラン、て西原の本がある。

そのうち「ミシュラン詐欺」ってのが出るだろうな。

ミシュラン王子

でも、黒スーツ＋覆面をかぶった姿で外人連れて、メモとりながら飯食ったらすごくサービスがよくなりそう。

料理の鉄人(笑)

海から取りたてのあわびは、生でも柔らかいぞ。
「ウワ、生なのに柔らかい！」って驚いたら、漁師に笑われた。
生簀に入れてるだけで、硬くなるらしい。

フランス人の味覚が日本の食べ物を語るのはおかしい

>>747で思い出した。
一度、彦龍行ってみたいんだがまだあるのか？

>>754
ぴょこたんの漫画立ち読みしろ
詳しく地図載ってる

絶対に週刊朝日は、神足と西原のところに
恨ミシュラン復活の企画を持っていっている

中村孝明が落ちたのは順当

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キーワード： 江戸前の旬





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おまえら、レベル下がりすぎ。

今日のテレビに島田伸介の「はせ川」という店が宣伝で出てたけど
見かけは完全に『酢飯に刺身を乗せただけの寿司』だったよ。
それで1500円。

お寿司で1500円ってやすくね

中とろ1個1500円。

江戸前といえば、きららの仕事ってマンガ面白いな

≫760
一貫の値段だろ？・・・常考

>>691
いやアワビの種類によっては生もいけるんじゃね
王道は煮貝にすることだけどアワビは種類によって刺身がうまいのと
加熱した方がうまいのとで結構はっきりわかれるからな

おごりたかぶりが客をもてなすという心を失わさせた。

元々タイヤメーカーが、車を使って食事などに出かけてください＾＾
ってガイドブック作ったんだろ
つまり、☆３個のお店は駅から遠くて駐車場完備してるんじゃないだろうか

なんかさぁ…
身酒乱に選ばれた店って、｢大人の週末｣で某氏が贔屓にしてる店ばかりな気がするのはおれだけ?

マスヒロさんは２人の日本人の一人なんですかね。
でも、僕はあの人の評論好きですよ。

鮑のお鮨は生使ってるよ
こりこりして美味いけど、鮑はバター焼きが一番好きなおいらは貧乏舌
しかも肝は友達にあげてしまう