チャーハンをパラッと仕上げるには

キユーピーは、チャーハンにマヨネーズを入れるとパラッと仕上がる根拠について研究した。
その結果、チャーハンがパラッと仕上がるのは、マヨネーズ原料中の卵黄の影響が最も大きく、
乳化および原料中の食酢も影響をおよぼしていることがわかった。
また官能評価では、マヨネーズで炒めたチャーハンは、パラッとしていてコクがあり、おいしいと評価された。
同研究成果については、日本調理科学会平成19年度大会（8月30〜31日、お茶の水女子大学）で発表する。

なかでもチャーハンは、マヨネーズを入れるとパラッと仕上がることが以前から知られている。
そこで今回、同社では、その根拠について研究した。

　その結果、マヨネーズで炒めたチャーハンは、植物油で炒めるよりも、ほぐれやすく、パラッとすることが確認できた。
また、官能評価でも風味に悪影響はなく、ご飯がパラッとした感じになる、コクがある、おいしくなると評価された。

　さらに、マヨネーズの中の卵黄は乳化状態であるため、熱変性しにくく、米飯と混ざりやすい。
そのため、少量でも米粒を包みやすいこともわかった。マヨネーズに含まれる食酢も、米飯の物性に影響を与えていると考えられるという。

　以上の点から、マヨネーズがチャーハン調理において、好適な調味料であることが、科学的に裏付けられたことが明らかになった。

http://www.mylifenote.net/001/post_2222.html

酢か塩

酢か塩

http://up.2chan.net/d/src/1188363225371.jpg

すかしお

　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　／⌒ヽ　＜　このスレ定期的に立つNE！
　　　　 （＾ω＾ ヽ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　 ヽ　　　 ヽ
　　　　　 /ヽ　/　　ﾉ
　　　　　（　へ　/|.|
　　　　　　ヽヽ| | U
　　　　　　　　| |　ﾊﾟｶﾊﾟｶ
　　　　　　　　Ｕ

朝鮮似っぽい

先に卵混ぜる奴は死ぬべき

酢か塩

チャーハンにザーメンかけて食べると、どんな味がするんだろう・・・

ビールをかければいい

官能評価ってエロくね？

酢か塩

すかしかお

マヨネーズない

↓卵を先にご飯に混ぜてる池沼

スカシカオ

37 まなかな(関西地方) 2007/08/29(水) 04:14:43 ID:RJLuOnYj0
この板を年収によって細分化しろ
貧乏人との共存はごめんだ

マヨネーズ味のチャーハンなんていらねぇよ

AAマダー？

基礎研究ばっかの学会に出てるとこういう学会の発表に興味がある。

焼く前に油と米を混ぜる
焼いている間にも油を混ぜる
これでおｋ

スガシカオじゃねーのかよ紛らわしいスレ立てやがって
全sakuしろ全saku

おかしがすき

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

ここまであみ印なし

直火と使用人根性をなくすこと

　　｡ 　 　 　 　　　　　　 ,､　　,、
　 　 ﾟ｡･｡　　 　 　 　 　 ,ヽ ┬'ﾉ、
　　　 　ﾟ･ﾟ｡　　　　 　　(@)`･lYl･)　　　　　たったひとつの返しをこぼし
　　　　　　ヽニニフ━⊂　 ▽　o 　 　 　 作り直した不潔な炒飯
　　　　　 　 　 　 　 ει'　l＼ l＼　　　　鉄のニニフで炒めてこぼす
　　　　　　　　　　　 （ 　　(@)・ω・)　　　 チャハーンがやらねば誰がやる
　　　　　　　　　　　 ﾉ,ノーﾉ_ﾉ-ﾉﾉ

油多目、ご飯少なめにするとパラパラになる
が、一粒一粒が油まみれ

ニチレイの本格焼豚チャーハンを使うのでちゅわ

ハムスターいれるわ

卵を先にご飯に混ぜてるとかありえねーだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>2
>>3
すげぇｗ

知らなんだ、今から作るか

＞マヨネーズに含まれる食酢も、米飯の物性に影響を与えている
つまり、酢を入れればいいってことか。

あったかいご飯使うこと
冷や飯のままじゃ絶対駄目

スカシオヲ

sakuの1回目はかならず偶数、これﾏﾒ知識な

詳しいなお前ら

料理の鉄人見てないのかよ

銀を金で包む


これ基本

でも冷えた飯で作ったべちゃべちゃのチャーハンも好きチャーハン大好きわはー

ttp://photo-media.hanmail.net/200708/29/chosun/20070829041105.427.0.jpg

油の代わりにオレンジジュースを使う

ナイフで切らなきゃならないような、べっとべとの本場・中国のチャーハンが好きです。

油を使いまくればいい

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

ちょっと試してみるか。
味の素のマヨネーズで。

>>46
すげーむかつくんですけどこれ

フライパンでチャーハン作る奴は池沼

別にパラッとして無くても旨い炒飯は旨い

一方、賄い飯では鶏がらスープを小さじ一杯かけて食っていた

すかし夫

卵と飯を先に混ぜるとなにがまずいのかさっさと説明しろよ知障ども

ラードに決まってる

　　　　　　　　 ∧∧
キユーピーヽ（゜∀゜）ノキユーピー
　　　　　　　　(へ　 )
　 　 　 　 　　　　　>

冷や飯をチンして使えばいいだけ

日本酒

いつも思うんだけど
パラっとしたチャーハンってパサパサしてまずくね？

ベタベタしてた方がジューシーで美味いだろ、常識的に考えて・・・

たまにはドライカレースレも欲しいな。。。

>>44
油すごいらしいね
でもうまいってきいた

単純にご飯を硬めに炊いたらそれで十分

炒飯は嫌い
焼飯は好き

マヨネーズ売りたいだけじゃねぇか

最初にごはんに卵を混ぜてから炒めるとパラパラになるだろ

チャーハンなんか好んで食うヤツは例外なくデブ

卵とご飯混ぜた炒めたら、それは卵かけご飯炒めじゃね。

　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ,. -----─-.、
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／　::::::::::::::::::::::::::＼
　　　　　　　　　　　　　　　 /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|
　　　　　　　　　　　　　　　 !／´｀ヽ:::::::::::::::::::::::::::.!
　　　　　　　　　　　　　　 　 |　 , - ヽ_:_:/‐､:::::::::::.!
　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　,.-‐　　 　ﾉ::::::::::〈
　　　　　　　　　　　　　　　　 / 　　　　 　 |::::::::::::/
　　　　　　 ＿　　　　　 　 　 ￣ｉ __,　　　　ヽ, -'´
　　　 　 '"　　　ヽ　　　 　 　 　 ヽ、　　　　 |
　　　　　'"￣ ヽ　　　　　　　　　　 二ヽ _ -|ｰr､　　 　 　 i´￣ ｀ヽ
　　　　 ,, --- ､　　　　　　　　　／ ││　 .!　!　｀>､　　 ｣_￣￣ |
　　 ／ :::, ､へ:::丶、　 , --─', ゝ-‐'| └ー┘.|‐‐ヘ-ﾆ二ｒ'´　　｜
　 /::::／ヽ　ヽ .ヽ::::;ﾆニ|_|｣Г　　　│　　　　 |　　　　　 └--─'
─l::::::ヽ　 ヽ ,.>'´: |──────┴── ‐┴────────
　　＼:: ヽ-'´::::::／
　　　 ｀ ｰ--‐'"

ガッテンで炊いた米を水洗いしてヌルヌルを取れとか見た気がする

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　（ ●）（●） 　＜おっと、それ以上は言うなよ…
.　|　　　　 （__人__）＿＿＿_
　 |　　　　　｀ ⌒／ ─'　'ー＼
.　 |　　 　 　　／（ ○） 　（○）＼
.　 ヽ　　 　 ／　　⌒（n_人__）⌒ ＼
　　 ヽ　　　|、　　　　（　　ヨ　　　　|　　>>63
　　　/　　 　`ー─−　　厂　　　／
　　　|　　 ､ ＿ 　　__,,／　　　　 ＼

酢か塩
もしくは本格炒め炒飯

油多目がミソ

>>53
先に混ぜるメリットを教えろ
パラパラになるじゃん　とか言ったら引っ叩く

幸楽苑のチャーハン最強

酢か塩をどうすんの？
ご飯に混ぜるの？

前にマヨネーズ入れて炒めたら口の中でマヨネーズの風味が残って最悪だった
お前らの言う事はもう信じない

>>2-3
結婚するべし

＞キユーピーは、チャーハンにマヨネーズを入れるとパラッと仕上がる根拠について研究した。

ようするに油を大量に入れればパラッとなるってことだろ

マヨネーズ吸いながらチャーハン食えばいいんじゃね？

炒め物は普通インディカ米で作るだろ
ジャポニカ米でチャーハンを作るのがそもそも間違ってる

あるある大辞典で黄金チャーハンの作り方紹介してた
先に卵とご飯をからめることで、米粒をコーティングしてる卵が鍋の油を
吸収して・・・・・・って話だった

おかんのチャーハンはゴーヤーとかニンジンとか入っててキモい

つうか出来立てなら、
パラっとしたチャーハンより
シナっとしたチャーハンのほうが、うまくね。

ラードを使うと美味しいよ。

マルシアが昔タバスコチャーハンを作ったことがある。

これ内緒の話あるね。

マヨネーズ食べれない僕はどうすれば

前にﾁｬｰﾊﾝがﾊﾟﾗｯとしてないから殺された母親がいたな

スープチャーハン最強説

べつにパラッとしてなくてよくない？

シナだけにシナっ

>>86
すごい世の中になったものだな・・・

別にマヨ使わなくても熱いご飯と卵をあらかじめ混ぜてから炒めればぱらっとできるよ

冗談は口だけにしな

>>10

ごはん少な目にすれば大抵パラっとすることに気づいた

紛らわしいスレタイだな

>>72
つまり説明できないと

酢か塩スレじゃねえのかよ紛らわしいんだよ氏ね

>>84
こいつ義丹じゃね？

>>80
米粒をコーティングしてる卵が鍋の油を吸収して触感ぼそぼそだな

パラパラし過ぎない、ちょっと重めのやつが最強。中華だからって中国に味覚合わしてどーするよ。ガッツ出そーぜ！

油いっぱい入れろ

巣カシオ

　　　　　　 　 　 　 /:::::::::::::::::::::::::::::::::;､;ﾘ;ﾉ‐､　　　　　　　　　　　
.　　　　　　　 　 　 l::_　-‐r='ｧ''ﾌﾌﾉ|::l　"ﾞヽ:::l　 ｰ_-　､　　　　　
　　　　　　　　　　 l=三三}∠ﾆヽ'__ｌ/}´, -､|;ﾘ　　　 ｀ヽ 丶､　　　
　　　　　　　　　　ﾉ='":::::{′'ﾆﾆ6ｰ'’F'aﾃ〈　　　　　　 丶. ､＼　　
.　　　 　 　 　 　 /:::ｌ"ﾍ::i'　｀_,. 　 ,　 〔.｀　ﾊ　　　　　　 　 ヽ＼丶
　　　 　 　 　 　 {::::::ヽ_{:{　/ r'ニ‘ｰ--'-､.!::|　　　　　 ／.｀,ﾆﾆ= ､ヽ ､
､　　　　　　　＿ヽ:::__/｀ﾞ 　 | 　 ｀￣￣´|.l:::|　　 　 　 y'／　, - ､ } }　　
. !　r─-‐'´x x x/x/l.|.　　ヽ`ﾆ二_ー- '_ﾉ;ﾘ　　　o ｡' {/　 /　ﾛ .ｲ '　`-〜'　rｭ
　`┴- x ､x_ x /ｘ/xl |　　　　　‐' ノ￣ﾉ `;ｰ-　. _ ／>ゞこ　°, -- ､ ⊂ヾ ,...---......、
　　　 　 　 　 ￣ ¨T''┴‐- ､, -＜._,∠x_ｘ x x x／∠､　　 }./ﾞｽﾞ三'ノ　. , ':::::::::::::::::::::::::＼
-‐, ､　　　　ｰ_- 　⊥ x x＿ ヽ x xヽ. x x ￣／／｀ヽ| 々 / / rう　､_j /::;:､::::::::::;;::::::::::::::::ヽ
. /x l ` ‐x.､_　　￣ l x ‐- -_ ニ､ ‐-ゝ x ｘ/／ x x xLノ / / ′ヽ-'　 ﾚ'-‐｀'^" ､´ﾞヽ::::::::::l
. 〉 | | x x x /｀i　ｰ-| ｘ x x x x￣ヽ>ニ.＿x ＿ ニ -‐ ﾉ ﾚ'　/ /　　″| =-　　,..__ヽ j::::::::::l 　←>>1
/ xヾ!x x x l x| x xノl x x x x x x ｀　ｰ-＼ヽ＼＼ -‐' ノ　　／　ヾ) ノ|　 ﾉ　　 ｀`　 〉-､:/
x x /ｘ x x | xﾊ／x x＼ x x x x x x x x x ￣__.二. -_‐ｧ　,ｨ　〃　,く　l　r`ｰ- ､　　 "６/　-=
＼x| x x x/.ノ/ ＼ x x _＞ｰ,､_ x x x x∠二 -‐ 'フ´　　 〈ﾉ＿_／　 l.ヽ└-二ﾉ　　; ‐1､_
ヽ/j x ｘ ／x/ x x ﾞオ´x x x| x Tヽx x x x x x ,イx|　　r7,ﾆ 　 　 .／ヽ.｀ｧｰ┬　　　 / 　 ヽ.
y'./x , ｲx x/x x ／/ x x x x|x x| x ＼x x ヾﾆ′ニ¨>〈//, ─っ ﾉ　 　 7　 /´ ＿.／　　 　 l
ｰ'／x.〈.x xlx ／x./.x x x x x|x x|.x x x`ヽx /／ 'イ´　 `´　 ‘ｰ'　ij ﾞ　ﾉ　 ｢￣　　　 ／ ￣　|

炒める前に飯に卵まぶすのはまずい

マーブルコーティングの中華鍋を使うといいよ

まずは肉、ご飯だけ入れてよく炒めてから最後に溶き卵と刻みネギを入れてるけど

はじめにご飯と油混ぜてる。

　味の素を入れると本場の味になる


　これはまじ

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　豚肉を入れるとおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

ご飯粒を一粒ごとに炒めたら
パラっとするよ

おいおい酢か塩じゃねーのかよマジやってらんねーな

ウェイパー禁止

油たくさん入れると胃にもたれて吐きそうになる

最初の５レス見た俺が占う


ずばりこのスレの見所は>>2-3

ご飯冷めるまでおいときゃ余裕のパラパラじゃん

しかすお

油でギタギタにすりゃあパラパラになるよ
気持ち悪くて食えねーけど

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） ソーメン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

おすかし

炒めすぎるとパサパサになるので
仕上げにスープまたはお湯を少量加えるとしっとりと仕上がる

http://upp.dip.jp/01/img/1278.jpg

米炊く時にちょっとだけオリーブオイルたらして炊いてみ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm712321

こんなんあったんやけど

ピザデブホイホイスレ

酢と塩と卵と油でマヨネーズ

タイ米パラパラで不味いって言った国なのに。パラパラ美味いとか絶対に陰謀だって。
中華鍋屋あたりの。

パャーハンをチラッと仕上げるには

ぱらぱらに出来ない奴ってどんだけ料理下手なんだよ
適当に鍋ふっときゃ勝手になるだろ
卵先に混ぜるとかあほか

パラパラとパサパサは違うのか？

お、チャーハンスレだね

マヨの容器は、二重になっていることに、
空容器で、水遊びをしていて気がついた。

uma

>>2-3を見ただけで満足した
後は読んでない

またマヨネーズ万能説か

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

>>121
こないだこういうの貼った人逮捕されたよね

ところどころに中が白い団子状の米があるのもオツなんだぜ？

さて>>1の中でパラッは何回出てきたでしょう？

酢と塩と油と卵じゃねぇかマヨネーズなんざ。

つまり酢と塩を使えば美味しいチャーハンになるんだよ！！！

ウエールカンム！！
♪火ぃーをつーけろォ〜〜〜〜
イエエエエエエ！！　ウォーズメーン！！　ウォーズメーン！！

卵先派
卵後派
冷や飯派
冷凍派
火力派
油派
かきまぜ派
振り派
水派

先ず卵を2個用意します
厳密に2個でお願いします

>>121
ちょｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>121
それはそうと
奥にいるもう1人の少女は何なんだろうな

ガス止めて電気にかえた家におじゃましたときに
チャーハン振る舞われたがドブみたいな味だったよ。
チャーハンはガス、猿でも知ってるね。

>>131
なんだとごるあ！

>>2-3
久々に奇跡を見た

まずはたまごかけごはんをつくるんだよ。

記念　酢か塩

それはそうと最近卵かけごはん用の醤油なんて売ってるんだな

>>121
あーあ・・・逮捕だろ、これ

>>145
ロリは逮捕、猿でも知ってるね。

これの動画があると聞いたんだけど

>>121
https://www.keishicho.metro.tokyo.jp/anket/thanks2.htm

菅止戈男

>>121
　　（　＾ω＾）　…
　　（⊃⊂）


　　（＾ω＾；）⊃　ｱｳｱｳ!!
　⊂ミ⊃　）
　 ／　　　ヽ

>>121って事件か何か？

>>10
圧倒的にザーメンの量が少ないし、チャーハンの味が濃いから普通にチャーハンの味

2〜3の感動が121のために…

Re:】携帯メールにいちいち題名つけてる奴うぜぇ
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1188389066/

41 名前： 自販機荒らし(長屋)[] 投稿日：2007/08/29(水) 21:10:54 ID:kwYSML+q0
こればかりは同意
女に送る時に調子こいて「こんばんわくわくメール」って送ったら
「Re:こんばんわくわくメール」ってそのまま返されて心臓えぐり出したくなった

44 名前： 竹やり珍走団(東京都)[] 投稿日：2007/08/29(水) 21:11:47 ID:o+mfqubK0
>>41
お前･･･

46 名前： 小学生(関東地方)[sage] 投稿日：2007/08/29(水) 21:12:07 ID:fHa8inqT0 ?S★(705002)
>>41
うわぁ・・・

サラダ油滴らしてからチャーハン用にめし炊けばいい。
油少なくてもぱらっとする。

なんで焼き飯って言わないの？

　　　　　　 ,;r''"~￣^'ヽ,　　　　>>1
　　　　　 ./　　　　　　 ;ヽ　　　チャーハンうまかったぜ
　　　　　 l　　＿,,,,,,,,＿,;;;;i　　　　　　フゥハハハーハァー
　　　　　 l l''|~___;;､_y__ lﾐ;l　　　　　
　　　　　 ﾞl;| | `'",;_,i`'"|;i |　　　
　　　　 ,r''i ヽ, '~rーj`c=/　　　
　　 ,／　 ヽ　 ヽ`ｰ"/::　`ヽ
　 /　　　　 ﾞヽ　 ￣､:::::　　ﾞl,　
　|;/"⌒ヽ,　　＼　　ヽ:　　 _l_ 　彡
　l l　　　　ヽr ヽ |　_⊂////;`） 　ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
　ﾞlﾞl,　　　　 l,|　　彡 　l,,l,,l,|,iﾉ∧
　| ヽ　　　 ヽ　　　_ ＿ （；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）
　 "ヽ　　　　 'j ヽヽ,￣ ,,/　　　ｏ━ヽニニフ))
　　 ヽ　　　　ー──''''''""(;;)　　 ﾞj
　　　ヽ､＿　　　＿＿,,,,,r-'''''ｰｰ'''''

>>145
なに普通に会話に入ろうとしてんだよｗｗｗ

>>161
もうピラフにしようぜ
後から炒めるのまんどいから

>>157
白人が東南アジアあたりで幼女を買って撮った写真。
あの1枚だけじゃなくまだ他にもある。

>>121
おい、これマジでヤバイだろ。
日本なのか

>>166
東南アジア行って来るわ

チャーハンスレで突然ロリ画像貼るようなキチガイは逮捕さるべき

１人分ずつ作る。
油は豚バラ肉の油の部分を使う。
ヘラで飯を中華鍋に押しつける。

何人の子供なんだろう・・・

いまだに消さないのは
ヤケにでもなってるのか？

通報した

せめてパスつけとけよ

ぐっちゃりチャーハンうめぇ

つかニュー速でこの画像見んの何回目だよ
そろそろ二桁いってるか？

>>165
炒めに使うかき油が炊くとまずい

>>170
間違ってるよ…アンタ チャーシューじゃなく魚肉ソーセージが最強だろ！

>>170
豚肉の脂を利用するのは賢いね。
牛だとけっこう臭みが出ると最近知って、俺も豚肉の脂使い出した。

てす

穴あきフライパンというものがあってだな

・卵コーティングのタイミング、分量
・火力、つーか、火力＋酒、醤油投入のタイミング

この二つだな。

実際のコツとしては、
・最初に鍋を強く熱する。油をやや大目に、油が煙りだす手前の
　においが出てきたら、溶き卵を一気に入れる。卵は、３つ/一合。
・３、４秒で卵の端っこが固まりつつあるときに、ご飯と具を一気に
　入れ、さっと鍋を振って卵を行き渡らせる。

あとは、火力は弱くてもいいけど、適当なタイミングで酒、醤油を
使って、徐々に表面の水分を飛ばしていくことかな。これは、十分
玉ねぎとかの加熱が終わってからね。

煙が出る寸前の鍋に３、４秒も放っておいたら卵焦げる

飯の量少なくすればいい
普通の小さいごはん茶碗に1杯でいい

冷や飯のほうがいい、ってのは迷信だな。

>>184
冷や飯をレンジでチンしてから作る戦法は、信じていいぜ。

とかなんとかいいながら、実は
ｶｰﾁｬﾝのメチャメチャﾁｬｰﾊﾝが好きな奴もいるだろ？

きねんまきこ

>>186
ｶｰﾁｬﾝいないから食った事無い

10年くらい揚げ物専用として使って
油が馴染みまくった中華鍋とか売ってほしい

>>121
俺もロリだが、こういうのは最低だ。

>>182
油があればそんなことないよ。

煙が出たら味変わっちゃうけど。

>>186
母ちゃんのはピラフ風だったな。
俺は、母ちゃんの味としちゃグラタンが好きだった。

あと味噌汁とか煮物。だけど、和食はすげー苦手
で殆ど再現できてない。

>>4
クマー

>>123
http://www.nicovideo.jp/watch/sm396050

>>121
謝れとは言いませんがこちらもちょっと大人気ないのですが
ムカついたので友達のハッカーに頼んであなたの個人情報を
探してもらうことにしました。あ、もう遅いですよ。
もうすでに友達解析始めちゃってますから・・・(^^;
ちなみにこれは自慢じゃないんですがその友達は日本でも
５の指に入るくらいの凄腕のハッカーです。
この前彼の家に遊びに行ったらものの５分で他人の個人情報を
抜き取っていました。
彼にとってそれくらい赤子の指をひねるくらいの行いなんですよね(爆)
これであなたもいっかんの終わりってやつですね(^^;
まあせいぜい後悔してくださいね。
それからもう二度と荒らしはしないこと（その友達は荒らしが大嫌いらしいです。
荒らしを見つけたら即解析に入るみたいです。(^^;)
それでは、う〜ん二日後くらいかな？また例のところに来てくださいね。
あなたの住所本名住所その他もろもろのせておきますんで(笑)
あ、警察とかに言ったって無駄ですよ。
あなたは荒らし(犯罪)なんだから通報したところで捕まるのは
アナタです？？？？？ぢ友達は掲示板のログを自在に操ることができるんです。
と、いうことでbye♪(^O^)/~~

どんなにパラパラに作っても
仕上げに黒酢を入れるのが好きなんで
最終的には少しベチャっとなる

　　　　|┃≡
　　　　|┃｡：ﾟ：｡
　ｶﾞﾗｯ.|┃ニニフ━
.＿_____|┃´･ω･）　チャーハンどこ？
　　　　| と　　 l,)
＿_____.|┃ノｰＪ＿

先混ぜ厨は死ね

家庭用のコンロだとどうしても火力が弱いからパラパラにするのはムズイ
中華料理店なんかの火力はハンパないからな
一分くらいで完成するけど簡単にパラパラになるよ

>>121のzipあるけどいる？
白人？が売春旅行に出かけたときに取った画像。
全部で52枚ある。他の幼女も結構映ってる。

いつも御飯が、団子みたいになる　五平餅食ってるみたい

一昨日、キムチチャーハン食った
うまかった

すかしおかとオモタ

>>2-3は言わずもがな。>>5も何気

酢か塩

>>188
あたしが作ってあげよっか？(*^_^*)

>>199
やめとけ。

ああ醤油とオイスターソースは焦げ付くね
少量なら焦げ付かないけど味はつかないし
悩みどころだな。

個人的にはペースト状のラーメンスープの元を
よく味付けに使うんだが

みんな知らないみたいだから教えてやるが
卵と飯を先に混ぜるとパラパラになるぜ

>>207
焦げるまで火に掛けるから、焦げるんだ。
鍋肌から回し入れ、ふた混ぜもしたら終了さ。

玉ねぎのみじん切りがうまくできないんで
適当にスライスしてさらにぶった切って、
玉ねぎをいためたあとで飯いれて卵２〜３個（大目）にいれて
醤油もいれてかなりぐちゃぐちゃだけどまあいいかって
食う奴がほとんどだろうが！

米を炊くときに水を少なめにする。
チャーハン以外に使えないけど。

最近中華料理自体が怖くて食べられなくなってきた。
食に関してはイメージって物凄く重要なんだなと実感した。
安全な筈の食材を使い自分で調理しても吐き気がする。
中華は怖い・・・

スガシカオ

>>211
炊いたものをちょっとだけ放置しといたら水分抜けるよ

玉ねぎなんか入れねーよ
チャーハンにはねぎだろうが！

デブちゃんまっしぐら

>>207
火止めてから風味づけに鍋肌から垂らせばいんじゃね

フライパンの死ぬほどあっためて、卵を投入した後８秒後に暖かいご飯を入れる
とパラパラになるらすぃ。ってためしてガッテンでやっていた。
具を入れるタイミングと炒める時間は忘れた。

マヨネーズか、今度チャレンジしてみよう。

>>218
試しに死ぬ程暖めたら卵がこげた。どうすりゃいいんだ

あらかじめご飯と卵を混ぜて炒めると良い感じになるよ

前タモリのテレビで見たんだ

>>199
やっとけ

きな粉を入れるとパラパラになるらしい

なんかの企画で見た中国の料理人は先に卵と飯を混ぜてから鍋に投入してたな
まあその後に素人にはまず無理だっていうような鍋振りをしてたが

どんぶりに軽く盛った冷や飯に卵２個入れて塩２杯、しょうゆ２さじ。
ぐちゃぐちゃにしてかきまぜて卵かけご飯にする。
チンしたソーセージ細切れにして入れてもよし。ハムを細かく切って入れてもよし。
お好み焼き状態にする。そこに日本酒３さじ。
熱して油を引いてその上でいためる。

するとぱらっぱらになるよ。長ネギ加えていただきますよ。

味の素大量投入は試す価値ありだぜ

なんでそんなにパラパラさせたがるんだよお前ら

いま作ったけどいい感じにパラパラになった
飯肉野菜を中火でじっくり火を通したら解き卵をぶっかけて強火で一気に仕上げる
これだな

中国人で炒飯のプロだけど
油大量で米が埋まるくらい油を降り注いだ後
味の素ガシガシぶちこむとパラパラしたおいしいのが作れるアルよ

つーか、強めの火力で一気に作ればいいだけだろ。
パラパラにならないほうが珍しくね？

>>220
>>193
これを真似すればいい
そして失敗するがいい

>>199
もういいからvipでやれよカス

>>199
ください

チャーハンの素で作ったらパラッとするけどなんでー？
からくり教えて

>>199
参考までに見てみようかな

最後に鍋肌から醤油いれるヤツは味障

>>236
なんでだよー

>>232
ごめん、止めとくよ(´・ω・`)

醤油がこげるからじゃねーの？

卵かけごはんにしてから焼けば大抵うまくいく
よくばって卵2こ入れちゃうとべちゃべちゃになる
これ経験則な

鍋から作るよ！

　　　　　　　,:'⌒ヽ
　　 　 　 　 |＿__| |
　 ∧,,∧　､i!|＿|i!,.ﾞ
　(；`・ω・）ｉ!|＿|i!,. ｶﾞﾝｯ ｶﾞﾝｯ ｶﾞﾝｯ ｶﾞﾝｯ
　/　　　つ,:'"⌒ ヽ
　しー-Ｊ ‘丁~~丁’
　　　　　　￣￣￣

>>238
そこをなんとか

醤油を鍋肌から入れた後にすぐ混ぜないからこげるのだよ

味つけるならチャーハン本体にぶっかけて
香りつけるなら鍋肌にぶっかけるんじゃないの＞醤油

マヨネーズか

酢か塩じゃないのか

>>236
テクがないせいか、それやると上手くいかない。織田裕二の声が裏返っている。

チャーハンスープうめぇ

>>238
まてまて

卵と飯混ぜりゃぱらぱらになるよ。

家のシェフに頼んだらやってくれた

チャーハンに付いてくるタクアン２切れうめぇ

カロリー高そう

べチャ飯だとなにやってもだめだけどな

DQN 酢か塩 大勝利

>>238
お前は昔からそうだったな

>>238
お前はできる子　さあ早く

酢カシオ

>>243
同意

キユーピー一社で日本中鶏卵の一割を消費している
　
　
　
　
まめ知識な

油ひいて卵落としてかきまぜて塩コショウ振って米入れて具入れて
ガンガンってやればパラパラ

鍋に卵入れてあばばあばばしてるうちに卵が焦げちゃうよな

>>261
雑だな。

油ひいて玉ねぎ炒めて飯入れて卵落としてかきまぜて
塩コショウ振ってガンガンってやればパラパラ

もう中華は食べなくなってしまったけどぱらぱらのチャーハン作りたければ
粗熱取った米に全卵混ぜて大匙2杯（日本の感覚からしたら相当多いが）で炒める。
米が熱いと卵が粘りを持ってしまってうまくいかない。
醤油と鶏がらスープは事前に混ぜておくとぱらっとした米をベチャッとしないで済む。
結局長時間炒めると米がノリみたいに成ってしまうから手早くなるべく強い火力で調理する。
事前にチャーシューを作って刻んで入れると本格的な味になる。
さらに嘘！って思うほど科学調味料をぶち込むとお店で食べるプロの味になる。

>>263
オイスターソースはいつ入れるんだ？

もう先に混ぜろってレスが釣りなのかマジなのかも解らない

やまだうどんのチャーハンってちょーうめえよな

キューピーがマヨチャーを出したら冷やかしで一回喰ったろう

>>265
いれませんが

年間の卵消費量日本一の企業でもある、キューピー。
だから卵の値段の推移に株価が敏感に反応する。

ふんわりぱらぱらは紙の領域。あれはどうやっても無理

炒める前にご飯と卵を混ぜて醤油をかけてマヨネーズを入れて食べると

ジューシーでうまい。

>>1
それマジならソイソースかけて食うが

先に混ぜろっていうのもやり方としては全然ありだ
実際に中国ではそういうやり方を正式なものとする地方がある

だが俺は認めん

http://www.nicovideo.jp/watch/sm712321
おいしい炒飯の作り方

>>269
なぜ！？

呼んだ？

バターを使うとおいしくなる

>>266
先にまぜてもパラパラになるのは本当らしい。テレビでやっていた。
でも詳しいやり方わすれた。

>>238
参考のためにzip

>>264
ぶっこむ化調は何がいい？

チャーハンは塩胡椒で十分だろ
オイスターやら醤油やら邪道過ぎ

油をたっぷり使え、焼くんじゃない。揚げるんだよ

まえTVで卵をいれてすばやく炒めるといいってあったけど
酢カシオでもいいの？

パラパラじゃねーだろあれ
ボッソボソだよ

それマジでうまいん？ソースの種類を教えろ

マジなら俺の総力で買ってくるわ

>>282
貴様若いのに本質をわかっておるな
今度わが美食倶楽部の門　(ry

>>1
そ総潰？

液体系の調味料を入れる奴は素人
塩　胡椒　味の素　鶏がらスープの素　おろしにんにくでおｋ

炒飯は少ししっとりしてるほうが美味いな

>>275
19分もあるが面白そうだな

テレビで痛める前にご飯を溶き卵で浸すって勧めてるけど
よくよく考えると普通に作った方が旨いって事に気づく
卵が飯の周りに張り付いて食感も色も悪くなる
まぁ醤油やらソースやらで色付ける馬鹿にはわからんだろうが

ご飯を固めに炊いとけば当然にぱらっとなる

べチャッとしたご飯で何をどう工夫しようと無駄

パラッとパラッとうるせー！！！

>>266
マジでパラパラにできるよ。
嫌先混ぜ厨も、混ぜればその自慢のチャーハンがもっともっとパラパラにできるのにな。

>>281
使う鶏がらに合った奴でいいんじゃないかな

先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき

>>283
それやるとそれなりに簡単にできるけどイヤだ、断固拒否する
冷や飯をレンチンで水分抜きだったけど>>1で卵にメシぶっこむ派に根拠が出来たわけだ
よし次はそれでトライしてみる

米のまま焼く。

塩コショウごま油酒卵ご飯

これだけできちんと作れないんなら料理なんかやめてしまえ。

>>282
塩胡椒だけって、、、

おママゴトじゃねーんだよ！！
こっちは必死でやってんだよ！
このバカヤロー！

お前らってグーグル経由でしか情報持ってないんだね

電通と直接パイプがある俺に言わせると、このスレかなり笑えるよ

卵は、油とともに乳化し、ご飯の表面をコーティングするためにある。
卵混ぜご飯を先に作ると、卵が米の中に染みてしまう。
米の中に染みた卵は、熱によって固まり、結果、米はボソボソになる。

先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき
先に卵混ぜる奴は死ぬべき

醤油はいれるべき。特に家庭でやるならば。
お店でやるときはちょっとだけ入れる。

先混ぜ厨と本格炒め炒飯厨は氏ね

俺の場合、IHな上にテフロン加工のフライパンだから高温で作ることは難しい。
だから自ずと卵先混ぜになる。特に不満はない。

チャーハンなんていまどき自分で作らなくても冷凍食品を買ったほうが安くて上手い

あ、あと醤油とラードな。
サラダ油なんか使うんじゃねえぞ。

卵いれないだろ

>>301
何かひと味加えたい衝動を必死に押さえて初めて旨い料理が出来る。

あと、飯を油分でコーティングするって言うけど、
高温でさっと炒めてぱらぱらにした方が段違いに旨いと思うぞ

ここ読め
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

>>307
いいのか中国産の食品など喰って

>>306
ＩＨでも十分作れるよ。火力では決して負けないし。
フライパンを振り回さなくても、こまめにへらで掬ってひっくり返せばいい。

チャーハンと中華丼は冷蔵庫の残りものを一掃するのに便利なんだよ。

>>307
冷凍食品のチャーハンは地味にマズイ

一度でいいからレタスチャーハンが食べてみたい
食感がいけててかなりうまいとは聞いたけど

先混ぜ厨は味覚障害

たまねぎのみじん切りはどうするんだ
自分で作るときの最大のハードル
あれが不揃いで大きかったらもうチャーハンは駄目駄目

もう炒める前にごはん水で洗えば？

うまいチャーハンを出す広東料理屋はないものか
お手ごろ価格で

俺がよく行くラーメン屋さんの炒飯の具は
名古屋コーチンのタマゴ×2と青ネギのみ。
中華スープがついて650円也。
これでも十分美味しい。

冷やご飯を湯通ししてざるでよく水切った後、
炒めた具のフライパンに卵流してからご飯を入れる
かき混ぜ方をミスると一瞬で死ねるが、
混ぜ方さえ謝らなければ、この方法が一番最強だとわかった

>>314
ちょっとしなったレタスとかな。
硬くなったハムもかまぼこも使える。

>>318
たまねぎなんて入れねえよ。
ピラフでも作るんかいな。

ν速民のチャーハン好きは異常。味も栄養も大した事無いのに、何がいいんだ？

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

http://uproda11.2ch-library.com/src/1125372.jpg
http://www10.axfc.net/uploader/11/so/O_21808.zip.html

>>316
渋谷のかにチャーハンの店のには入ってたな。
もうちょい細切れの方が俺は好きかもだったけど

>>316
レタスがクタッとなったらクソまずいけど
シャキシャキならスゲーうまい

あれ？法子が来そうなスレなのに・・・

>>326
これなつかしいなｗ

>>318
タマネギ入れたら変な甘さが出てこないか？おれは入れない。
長ネギを細かく刻んだやつなら入れてやっても良い。

油をマーガリンでやってみろ画期的にパラパラになる
業務用だとショートニング使ってるしな

何で先混ぜを押すかというと家庭では火力が足りないから。
さらに使う油の量に怖気付き無意識にセーブしてしまう。
結果チャーハン風の何かになってしまう。
結局チャーハンは日本人の味覚には合うが感性には合わないだけなんだと思う。
ハイカロリーバーナーで油をふんだんに使いイノシン酸が支配する食材へ
大量のグルタミン酸をぶち込む事により結果
胃の中へ短時間に大量の糖質、脂質、アミノ酸がなだれ込み脳内に快楽物質が多量に分泌される。
それがチャーハンをおいしく感じるカラクリだ。

卵を最初に混ぜる厨ですが

とき卵とご飯を最初に混ぜたらパラパラに仕上がるぜ！！

マジおすすめ！！

家庭用の貧弱コンロじゃどうやっても専門店のチャーハンは再現不可なんだよな・・・

>>316
自分で作れるからやってみろ
気持ち味付け濃い目にして
完成したら好みの大きさにきったレタスを入れて一煽り。

最初に卵をかけて混ぜて醤油かけて喰うとうまいぜ！

店じゃ振る時火の中をくぐらせて油を飛ばすってほんとか？ｗ

本当に火力を必要とするのは、序盤だから、
最初に限界までチンチンに鍋を熱しとけば、家庭用コンロでも、それなりにできるよ。

>>336
家庭ではフライパンor中華鍋を持ち上げない（火から離さない）のがポイントだぜ？

>>327 ききききーわーどはははははっは

>>333
食べるプラスチック乙

>>313
テフロンだから高温無理なんだよね。
前に高温で使ってたらフライパンの表面がすぐにボロボロになって棄てたｗ

>>340
むしろ最初の鍋焼きが、最も火力を必要としてない時間じゃね？

おまえらの造るチャーハンってへたな店のより美味そうだな

味の素入れて炒めるとパラっと仕上がってうまいお

円を描くように鍋をふる。火力が弱くても大丈夫よ。

すかしおってなに？

なんでお前ら炒飯のことになると、そこまで必死になるの
なんで炒飯なのよ

中華なべの小さいやつってあるの？

>>295
味覚障害者乙
てか先混ぜの食感はパラパラじゃない

>>327
アクセス人数 436人(過去５分間にアクセスした合計人数です。

駄目だこりゃｗ

パラパラにはなるんだけど店の味がでない
何いれてんだろ

>>327
rmとか久々に見た。そしてインストールしてなくて見れなかったｗ

課長

>>350
シンプルでありながら、いくら登ってもたどり着けない頂とでも言おうか・・・

とりあえず油を大目にさし煙が立つまで大きめのフライパンや中華なべを熱して
卵を投入したら間髪いれずにご飯を入れる、お玉でご飯を押したら菜箸で根気
よく解す、塩コショウ葱醤油ごま油いれてできあがり　具無しでも十分うまい

>>350
そこに炒飯があるからさ

チャーハンを作る作らないにかかわらず、米を炊いたら直ぐほぐすべき。
熱々の油に卵を投入してすぐブクブクしたら、即ほぐした熱々のごはん投入。

>>341
飲み屋でバイトしてた時、よく賄いでチャーハン作ってたけど
どうしても家庭用で作ってもうまくいかないんだよな
もちろん家庭用じゃそもそもぶん回す仕様になってないけどさ、ガス台が。

繰り返す。

先混ぜは、パラパラじゃない。バサバサだ

>>358
また先入れ厨が薀蓄たれてるｗｗｗｗｗ

中華なべで作ってみたいけど、重すぎて持ち上がらないんだよね

>>348
振るなら前後だ。回すだけじゃ、同じところをグルグル焼いてるだけだぜ。

鍋を押して止め、中の具材が慣性の法則に則って鍋肌を滑り上がっているところで
鍋を引く。
すると鍋肌の具材が宙を舞い、戻ってくる。

でも振るのが役に立つのは、中華料理屋みたいなバーナーの時だけだけど。

色々試してチャーハンばっかり食ってたら太るぞ。

プロは左手一本であの糞重い鍋をぶん回すからすごいよ
右手ならなんとかなるが左手は無理

なんで本格的な鍋？はちっちゃい持ち手しか付いてないんだ？
熱そうｗ

マヨネーズ臭くなんないの？
油を混ぜて炊くって本末転倒だから。余ったご飯を炒飯にするのに意味があるんだから
卵を先に混ぜたらベチャベチャになりそうで未だやってない。つうか卵ご飯炒めじゃねーの。ｷﾓｲ

>>351
昔から大は小をかねる　という言葉があってな・・・

限度があるけどなｗ

旨く出来るなら後も先も無いだろ賭場じゃあるまいに
だがオイスターソースの旨さを知らない
塩胡椒厨は死ね

オイスターソースはチャーハンには合わないよ

なべのふちから流し入れるってのはどういう効果があるの？

>>327
とうとう30秒を切った。1/5ならどんなに込んでても余裕

焦げ臭くなる

>>368
広東鍋のことか。
濡れ布巾が必須だな。

http://www.nisikimi.co.jp/
錦見のフライパン使ってる人いる？値段と届くまで待つ価値あるかな。ちょっと使ってみたいけど。

>>371
オイスターソースは、なんつうか卑怯なんだよ。
入れりゃあ間違いなく上手くなるが、それはチャーハンではない。
カレー粉入れればとりあえずなんでも食えるみたいなもんでさ。

>>351
片手用のヤツがあるだろ
あれ使えばいいんじゃないか？

でも家庭用だったら熱容積の小さい、薄い中華鍋使うよりも
熱容積が大きい、ぶっとい鋳鉄フライパンを使うのはどうだろう
と最近考えてる。でも高いから試す気がしない。
だれか持ってるヤツレポ頼む。

>>351
一人暮らしはじめるときにカーチャンからもらってきた３０ｃｍのがある。
かなり便利。

>>378
それが分かってるならいいんじゃよ
あれは隠し味に使う物じゃ・・・
これからも牡蠣に溺れることなく精進せい

>>376
そういう名なんだ！？�dくす

>>373
香り付け

レタスチャーハンになら牡蠣ソースうまくマッチしそう

あるあるのやり方でやるとパラパラになるけどボソボソしてる。
ラーメン屋みたいな米がてかってこってりしてるのがくいたい

>>383
なるほど

チャーハンスレが建つたびに布教してきたおかげで、だいぶ「先混ぜ＝悪」が根付いてきたな
よかった

>>385
普通に作ったチャーハンを、炊飯器で保温しておくと、自然にそうなるんじゃね？

>>385
アレはラードとショートニング使わないと出来ない。

>>354
鶏がらスープでもいれてみな

味付けは塩、醤油は鍋肌で香り付けも定着して欲しいな。

酢か塩スレだと思ったのにがっかりした

ゴマ油(炒め時・仕上げ時とも）使うと
安っぽい味になる

異論は・・・認める

>>354
化調だろ
現代中華料理ってそういうもんじゃないの？
たっけーヤツは措いといて。

叉焼も自分で作るとうまいぞ。

液に縛った肉入れて一晩冷蔵、あとは
砂糖シロップ作ってそれかけながら、
両面オーブンで焼くだけ。

液は生姜＋にんにく＋赤ワイン＋味噌＋粗目砂糖＋ちょっと塩＋気分で味醂少々
シロップは粗目砂糖＋焼酎＋ちょっとラムを鍋の上で沸騰させアルコール飛ばせばOK

チャーハンスレが立つと
チャーハンを作りたくなるし食いたくなるから困る

ウェイパァー最強！！！！！！！！

16 名前： 中学生(神奈川県)[sage] 投稿日：2007/08/29(水) 20:45:36 ID:fT9X2/Cs0
↓卵を先にご飯に混ぜてる池沼

17 名前： ブロガー(大阪府)[sage] 投稿日：2007/08/29(水) 20:45:38 ID:+HidHFrV0
スカシカオ


へぇーあんたもｗ

ニュー速ってエロとヲタ趣味だけだと思ったらこういうのも語れるんだな

そんなにパラパラがいいなら最初からタイ米使えよ

そこはジャポニカで行きたいという我侭さんなんです＞＜

ごはんに酒を大さじ１振っておく。
酒は蒸発するので、炒めてるときに一緒に水分も蒸発させてしまう。
よってパラッ

だまされたと思ってきなこをいれてみろ。

ご飯使わずに米使え

近所の王将の炒飯のパラパラさ＆旨さ＆コスパは格別

あと天龍と新福菜館の炒飯もかなりの高得点。

>>403
だまされた！

はっきり言えば悼める前にご飯にサラダ油掛けて混ぜるとパラパラになる
油さえ使えばパラパラだよ

外道め

>>399
隠れ毒男（しかも30代）板だからな。
そこらのヤングミセスより料理歴は長い奴ばっかだよ。

>>327
これってひょっとして広島弁のやつ？

>>399
同じくらい定期なスパゲッティスレも忘れるなよ

貧乏人食だろ基本的に。

>>402
「よってパラッ」の意味が分からない。
酒の何がそうさせるのか説明できるのか？

あと　「よってパラッ」　って言い回しがなんか凄いイラっとするんだけど俺だけか？

>>412
ベチョベチョになるのはごはんの水分も原因なんだパラッ
だからお酒をふることで水分も一緒に蒸発させるんだパラッ
よってパラッ

>>412
よってイラッ

油をぶっ掛けてほぐしてパラパラにした後にペーパーを敷いて油抜きすれば完成

>>327
passわかんね

>>410
今見てるが、標準語だぞ

使用人根性は駄目

>>413
ご飯の水分が原因なら炊いて一回冷ましたご飯レンジで暖めてからやればいいじゃん
酒を入れる意味が分からない。
酒の水分と一緒にご飯の水分が飛ぶ？バカ？
それって、チャーハン炒めてる最中に水ぶちこんで、「今入れた水と一緒にご飯の水分が飛ぶんだ」
って言ってるのと同じだよ？どんだけバカだよ

>>412
パカッフワッ

>>411
そういやそうだなｗ
チャーハンとかペペロンチーノとかカルボナーラとか、安く済む料理だよな。
基本中の基本の料理だから「これができなきゃ」ってえらそうにできるところも
ﾆｭ速にあってる

あと家庭菜園のスレとか自転車のスレも
妙に活気付く傾向。

オヤジが学生の頃中華料理屋でバイトしてたんで蟹玉とか炒飯が凄く美味い。
高火力のガスレンジと中華五徳で火力最大にしてガシガシ作る。その後姿にガキの頃の俺は漢を感じた。
我が家で炒飯だけは必ずオヤジが作ってた。元気だった頃の話だけどね…

>>419
でも実際パラッとなるパラッ〜
何度試してもパラッとなったパラッ

チャーハンスレになったとこで恐縮だが、ホットケーキのタネに１人前で
大さじ１杯くらいのマヨネーズを入れると、よりふわっと出来上がるらしいよ。
ソースはテレビ番組だったが、何の番組だかは忘れた。

>>419
フレンチとか中華でよくある蒸発したアルコールに火をつけるあれじゃね？

>>419
酒を入れるのは、炒めて少々硬くなった米をふんわりさせるためだよな。
ぱらっと＋ふわっと感を出すための技。
だから酒は本当に最後の最後に入れる。
酒を入れてから時間を置くと、またベトベトになってしまう。

いつもの貼っておく。
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

>>422
ホームセンタースレも忘れないでください

チャーハンをパラッとがパンチラに見えた

>>423
何と言う千の風体験…

ケチャップライスのほうが断然うまい

フランスパンを適当な大きさに切る。
ネギとにんにくはみじん切り。御飯はあったかいのを卵で混ぜておく。
御飯に醤油1滴たらしてもウマー。
フライパンはカンカンに熱しておいて、大さじ1潤ｵ2の油を入れる。
ネギとにんにくを入れる。
薫りが油に移ったら、卵御飯を投入して炒める。
パラパラになったらハムを投入。
塩胡椒で味を整える。
完成。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

トリガラスープなんかで固めに炊いたご飯を使うとおいしいよ

ほんとだパラッ〜
確かテレビでみたときは、一人前のごはんに酒を大さじ１振るんだパラッ
その酒をごはん全体になじませるパラッ
そうすると酒がご飯粒をつつんで、炒める時にアルコール分が飛ぶのと一緒に
ごはんの水分も飛ぶんだパラッ〜
ほんとにいつもこれでやってるのに誰か信じてくれパラッ〜

よってパラッ

>>422
しかしまあなんつっても盛り上がるのは深海スレと宇宙スレだよな。
煽りもないし。

>>436
他の定期スレを思いつく限りあげてみると
カップラーメンスレ
宗教・哲学スレ
文学スレ
mixi晒しageスレ
きのこVSたけのこスレ
いま株、いまFXスレ

なんつーか、バラツキが大きすぎるなぁ

>>434
味を追求するとそうなるんだろな
でもなんか負けた感がある
残飯使ってこそのチャーハンというか

ベタベタのチャーハンにマヨネーズかけて食べたら同じこと

>>436
ああ、一番大切なそれを忘れてたよ。深海は俺も好きだな。

あと初等数学スレとかもけっこう盛り上がるかな。
荒れるのは学歴スレか。

　　　　　　　　／⌒ヽ　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　 ∧,,∧＾ω＾）　＜　あとPCやPCパーツ等の｢今は時期が悪い｣スレも適度に立つNE！
　　　　　 /・ ・`ヽと )　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　(｡｡ノ　　しヽ
　　　　　 /ヽ　/　　ﾉ
　　　　　（　へ　/|.|
　　　　　　ヽヽ| | U
　　　　　　　　| |　ﾊﾟｶﾊﾟｶ
　　　　　　　　Ｕ

ゆとりvsおっさんスレもな
明らかにゆとりのふりして釣ってる奴がいる

>>440
むしろ特定のヤツが必死で時期が悪いスレに誘導してるような

あとピアノとバイクとショーシャンクの空・・・

この夏は香川うどんスレが楽しかったなぁ

>>440
あそこ行くとDELLノートがいつも誘惑してくる

>>2で正解が出てるから後は読み飛ばした

北海道産の米のパサパサ具合が焼飯にぴったり

マジレスすると大火力＋中華なべでパラり。

どういう流れなんだ

先混ぜ死ねノ流れ

>>368

本格的な中華は超高温で使うのが前提なので。
もち手を木やプラスチックで作ると燃えてしまうそうな

両手鍋を中華鍋　片手鍋を北京鍋というのだ
ちゃちい取っ手のは中華鍋だな



男に料理作って押し倒されたいです＞＜

>>368
中華鍋でも北京鍋は持ち手（片手持ち）がついてるよ。
両手持ちの小さい持ち手が付いてるのは広東鍋。
北京鍋の方が深いんだっけ？素人は北京鍋で良いよ。

>>327
揚げなおしてくれ

飯で何故こんな必死なんだろうな
キモイんだけど・・・

アニメオタのスレとかよりずっとキモイ

ご飯は炊きたてではなく中途半端にラップして冷蔵庫に１日入れたような
微妙にパサついた残り飯を使う。
これを軽くレンジで暖めほぐし、そこにといた玉子を絡めてから炒める。
これ素人的最強技術。

こないだガスコンロを新しいのに替えたら前のより火力が落ちて凹んだw
省エネなんてクソ喰らえwww

冷凍チャーハンのベトベト感は異常

>>457
ガスコンロには各バーナー毎の火力が〜kcal/hって書いてるから次は参考にすると幸せになれる。

本場のチャーハンはパラっとなんかしていない。むしろ水分を含んだ熱いままの飯に
卵、高菜、牛バラとたっぷりのハッカクを入れてべしゃっと仕上げる。
最後に塩ふってネギのスープと一緒に食べる。
食後はアイスコーヒーがいい。

>>455
必死になりたくてなってんじゃない。
目の前で、間違ったことをさも正しいかのように広められてるのをみて
黙っていられるか

>>455
世の中には美味しいものを食べる事が幸せと感じる人もいれば、飯なんてコンビニ弁当でいいよって人もいるんだから、
すぐに否定せずに視野を広げたらどうかな？

醤油の代わりになるオススメの焼肉のタレ教えてくれ

ジャポニカ米じゃ大量に油使わないと無理

もういいよチャーハンスレは
変わりに部屋さらしすれでも立ててくれ

>>463
スタミナ源タレ

>>1
何このただの宣伝
油熱すれば普通にパラっとできるだろ？
なんでマヨネーズ使わなきゃならんのよ

　　　　　　　　ｱｯ!!　　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　Σ　　　　　　　　　　ウリがひろってやるﾆﾀﾞ！
　　　（ ´・ω・）　　　　　　　　　　ｶﾞｻｶﾞｻ　　　∧＿∧ '´⌒ヽ○
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･((( .ｃ<｀∀´　>c ,,,(,,_ﾉ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽニニフ━

　ﾁｬｰﾊﾝお待たせﾆﾀﾞ　　 　　∧∧　　　
　 ∧＿∧　　　　　　　　　　 ／支 ＼　遅かったアルナ！
　<丶｀∀´｡･ﾟ･｡　　　　 　Ψ（｀ハ´ #）
（(（　つヽニニフ 　 　 ━━┳━━　）|￣|
　,（　ヽノ 　　　　　　　　　　┃　　　ノ,,|　..|
　し（＿） 　 　 　　 　　.　━┻━＿）|＿__|

>>460
タイ米のような米使ってるから、それでちょうどいいのかも。俺は食べたけど合わなかった。

油なんか使わなくてもパラパラなんか簡単にできる
ホントお前らって料理のセンスがまるでないねｗ
飯を炊くときに水分を3分の2くらいにして炊いて
炒めるときに具の水分を吸わせた後、酒やお湯を適量回してやれば
パラッとしっとりチャーハンができんだよ
何度このことを書かせりゃ気が済むんだｗｗｗ
大火力とかいってコゲたり油ギトギトの豚でも食わないような廃棄物ばっかり食ってる奴はメモしとけ

なんかネギの青い部分が大量に余ってるんだけど
これを使った効果的なチャーハンの作り方ねーかね

単にぱらっと仕上げるんなら

炊飯する水の量を一割減すと

ぎりぎり堅くなくぱらっとできる

ソースが違うぞ！>>1！何やってんの！

米炊く時にオリーブ油大さじ1入れるべし

新潟で食ったチャーハンがうまかったな。
全然パラっとしてないんだけど、米が圧倒的にうまくて、
チャーハンっぽくないんだけどうまかった。

>>2-3のおかげで胃弱体質が治りました

>>2-3
何なんだよこれは

油じゃなくてマヨネーズを最初に投入するのか？　作り方を詳しく
もしくはマヨネーズの袋の裏に作り方を載せれ

パラパラとパサパサの違いが分からんしベチャベチャのほうが好き

>>471
けつの穴に挿しておくと熱さましにいい

ﾊﾗﾍﾀ
　　∧,,∧
　（｀・ω・） 　 斬新なチャーハン作ってよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　
　しー-Ｊ

すかし……おいふざけんなよ

炊いて半日くらいしたご飯と卵があったからオムレツ作ってくった
うまいな

>>471
ネギの残ったのは低温油で小一時間茹で揚げてネギ油を作っておくと保存可能
つーかネギの白い部分を薬味に使って青い部分が余るということだろうけど、
青い部分は細かく切ったのを調理後のチャーハン等に入れて使ってしまいましょう

>>484
なんかね、それくらいしかおもいつかねーんだよね。
他になんかレシピはないのかと思ってさ。

鉄の鍋を使いよく焼いてから大量の油を入れるとパラッと仕上がる
ただし、カロリーはとんでもないことになる

スレタイがパンチラにみえて飛んできたのに

ネギプリンでも作ったら？

>>485
マンコに突っ込めば？

つーかネギが余りそうなときは家庭菜園に埋めておくとまた生えてくる
ベランダ菜園や屋上菜園でもできるだろう

>>121
俺も後ろに少女らしき影が見えるのだが・・

大昔に何かのレシピ見てチャーハン作ったら、パラッと仕上がったな
でも俺自身はパラッとしてない方が好きなので、すげー不満だった

ご飯に溶き卵ぶっかけて焼け

誰かこのスレのdatのファイル名教えてくれ

火力がだいじ。

大阪でチャーハン頼んだら
焼き飯ねって言われた時は殺意を覚えた

>>46
今気付いたんだけど、チャーハンって米の前に具を炒めるよな？
なんで米を炒めてる時点で豚がいるんだ？

>>497

うちは卵→御飯投入→具→調味料だわ…

>>121がフランケンにしか見えない俺にはなんでこんなに人気なのかわからん

>>499
無臭ロリ→削除される→その後にうｐされた画像が同じ番号に

卵かけ御飯状態にしてから炒めたら誰でもパラパラになるだろ

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）＜僕がチャーハン作ってあげるよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ


　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ　　　
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣　
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

>>501
それに油を多めに入れたら最強だな、カロリー高くなるけど

おまいら永谷園のチャーハンの素を知らんのか？

先に卵を炒るのは安価な大衆中華しか食った事ない奴
卵は終盤に全体にかけるように入れ強火でササッと炒めるとパラっと美味しく仕上がる

朝鮮サイトの料理まめちしきかとおもた

卵かけご飯のチャーハンはスマスマでもやってたし、そこそこ有名じゃないか？

>>507
むしろ数十年くらい前から有名

>>508
てめえいくつだよｗｗｗ
数十年前生きてねえだろｗｗｗ

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　やっぱりお肉が入るとおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

>>504
こりゃうめぇぇ

卵かけご飯のチャーハンは米が卵吸っちゃって今ひとつになっちゃう

>>4
美味しそう

卵かけごはんを作ってから炒めたら確かにパラパラになる
だけどパサパサして炒飯独特のしっとりして尚且つパラパラにはならない

しっとりパラパラにするには
多めのとき卵を熱い鍋に入れたらすぐに暖かいご飯を入れて一気に炒める
NHKで中華料理の達人がやってたのを真似したら俺でも出来た

最初からたまご混ぜる場合は、油大目にすれば良いよ

ゼブラがニコニコ動画で自演が発覚
↓
mixiから個人情報流出
↓
家にイタ電、郵便物が続出、中には刃物が入った封筒も
↓
ニコニコ動画の運営者を相手に訴訟の手続き
↓
ゼブラがテレビの取材に応じ、ネットのあり方についてコメント。ひろゆき批判も←今ここ
↓
http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/avi/1187442002/

>>514
そうなんだよ。しっとりが無くなるんだよな。
多めの卵と油で頑張るか

　ttp://vista.jeez.jp/img/vi8842233092.jpg

>>518
うまそう

卵後に入れるやり方と最初に入れるやり方があるって
チューボーですよで言ってた

>>518
今、咽や舌画荒れてるから完食に10分くらいかかりそう…('A｀)

チャーハンの素かけるとビックリするぐらいパラパラのチャーハンになる・・・

使わないといかにも「たまご焼きめし」ってだまだまの焼きめしができる

>>504
あのCMなんかむかつくわ

最近はめんどくせーから、以下の手順でやってる。
割と美味しいし、切るのは肉類だけだからすんごいお手軽。
しかし、炒飯ではないな。焼きめし風ピラフみたいなもんか。

※手順

鍋を煙りが出るまで焼いて油を入れる→味の素を２振りくらい入れた溶き卵を入れ、しゃもじでかき混ぜる
冷凍のミックスベジタブルと肉類を入れ炒める
（肉類はウィンナー、豚肉などいまある材料で）

→炒めた具材に醤油と塩こしょう少々、味の素一振り入れる
ご飯投入、少し炒めてから、醤油をご飯全体に＠マーク描くように入れる
炒めながら味の素で味を調えれば出来上がり

※味の素は入れすぎると頭痛くなる人もいるから、過度は禁物※

ちかごろ近所のスーパーにはキューピークウォーター（カロリー1/4のヤツ）が売ってない
代わりに味の素のカロリー1/8のヤツばっかり売ってる
味の素のヤツはさすがにあれマヨネーズじゃないよ・・・クウォーター売ってくれないかなぁ

おたまでチャーハンを作る時はな、
基本中の基本なんだがおたまの丸っこい、
背の部分でご飯をおしつけるように炒めるんだ。
決しておたまの淵を使っちゃいけない。
あれで中華なべをカリカリやりながら作りたいって
気持ちはわからんでもないが、
あれやると鍋のオコゲをこそげとっちまって
黒混ざりのチャーハンができちまうんだよ。

前から思うんだけど、すごく美味いチャーハンって存在しないよね
家で作ってもそこそこにできるけど、プロが作ってもすごく美味くなったりはしない
あくまでそこそこ。レシピ上、味の上限が低いところにある。

超美味いチャーハンを作る店があったら教えてくれ
東京の名店は行きつくしたが

>>518
その器やな　器が大事や
赤い線のようなのがはげて他の模様もはげてて
なんともいえん、使い古された、けど店の器って感じのところに
焼飯もスープもほとんど具ないやん　それがええねん　（そういうもんやし）
でも具少ないとはいえ、おいしくそれだけでも頂けるのが中華料理屋（ラーメン屋）の焼飯
グリーンピースと生姜の密閉容器から出してきました感もたまらない

赤いテーブルも中華屋に多いなぁ
食欲を増進させるような効果があるんかな…

一般家庭のガスコンロの火力じゃどっちみちパラパラにならない

米炊く時にラード少し入れればパラパラになりそう

中華料理用の大きくて頑丈なおたまを使うといいよ。
そんで、おたまの底でご飯の塊を潰すようにして崩していく。
そうするとご飯の粒が潰れてしまうんじゃないかと心配になるが、粒は潰れないので大丈夫。

玄米チャーハンを作ってみようと思うんだけど
白米使用のときと比べて何に注意すればいいのよ

マヨネーズって体に悪そうだよな
コレステロールと油が満載ってイメージ

岡山に住んでた頃の中華料理屋のチャーハンの味が忘れられん
他の店で食べるチャーハンとは味の種類が違うって感じだ
また行きたい

>>534
メーカーのよいしょ記事だが
http://www.kewpie.co.jp/know/magazine/releace_21.html

普段全く使わない親父にマヨネーズ食わせて実験したら血中コレステロール値が下がった
というのをテレビでやってた。もちろん眉唾では有るが。

俺ん家IHだからどうがんばってもうまく作れない
友人家のガスの方がうまく出来る

炊飯ジャーからチャーハンを盛ったときは殺意を覚える

>>537
ウチもそうだ
IHでパラパラチャーハンはちょっと無理

パラっとはするけどマヨネーズの味しかしないから駄目チャーハン

お前らちゃんと就職すればﾁｬｰﾊﾝはおのずとバラける
ｿｰｽは従姉妹

>>531
実際に飲食店ではサラダ油を入れてご飯炊いてたりする

I am a omanko

若干硬めに炊くのが最大のポイントの気がする

>>541
難易度高いな

>>542 マジ…？

>>241
ﾜﾛﾀ

>>2と>>3がそれ以降レスしてないのもいいね

夫婦喧嘩でおかんが飛び出していったあと、
親父が作ってくれた「焼き飯」。
胡椒とウスターソースで味付けしてあったと思う。
うまいうまい言って喰ってた俺を眺めていた親父が死んで早10年。
あの味を再現しようにも一向に出来上がらない俺。

もう一度親父の焼き飯が食いたい・・・・

>>549

（´；ω；｀） ﾌﾞﾜｯ

>>546
スーパーでバイトしてたとき油と酢と塩と化調の混合物らしきもの混ぜてた

酢か塩

キューピーのクォーターでやろうとしたらダメだった
あれはやっぱ油分が抜かれてるのか
エコナ足したらできた

ご飯粒ひと粒だけで作る。

>>551

炊飯の時点でそんなん入れてたら
蒸気とか何かスゴイ事になりそう…
もう、それ専門の炊飯器なんだろな

>>553
エコナ使ってるのか
がんに気をつけてね

酢か塩

酢と塩をかければ韓国経済も復活

一方、俺はご飯に生卵を混ぜてから炒めた。

ピコーンスレじゃないのか・・

やきとりのたれを入れる

>>518
むしろ餃子が美味そう

小山の一品香の餃子が食いたくなってきたぞ

>>518
これ何キロカロリーくらいある？

ご飯にマヨネーズかけるとおいしいよね

>>563
ダブルチャーハンに餃子だから１，５００�`カロリーくらいだと思われ

パラッとしてたら食べにくいだろ？
ぽろぽろこぼれて。

パラパラ至上主義みたいになってるけど
パラッとを通り越してカラカラになってたりするのも多い
特に先に卵を混ぜる方法だとこうなりやすい

>>567
後からマヨを和えればＯＫ

うまく作れねーよべちゃべちゃだしマズい誰か私にわかりやすく指導しろ100円やるから

腹減ってるとなんでもいいよな
腹ペコで山盛りチャーハン作ったいいが結局作ってるうちに
なんだか食欲が萎えてきて半分ぐらい犬にやるはめになる

テレビ出るたびにチャーハンばっかり作ってたカメラ目線の中国人料理人を雇う

[ ：：━◎]ﾉ　炒飯なんて普通に卵使って鍋煽れば
　　　　　　　勝手にパラパラになる．

いややっぱパラパラとかの問題じゃないんだマズいんだ

>>569
手際の問題だから、一人前ではなく半人前で作ってみる。

>>471
ネギでお好み焼きを焼いたらどうでしょうか
豚玉がいいね
チャーハンスレと関係ないけど

>>569
卵投入〜飯投入〜まぜまぜを１分程度で行うこと。
この１分だけで出来栄えが決まる

で、どのタイミングでマヨネーズを投入すればいいのかね

>>569
フライパンをしっかり暖める
油は適量
塩・コショウはしっかりと
一度に多く（三人前とか）作ると難しい
お玉の底で押えるようにほぐす

経験上こんなとこかな？
誰か補足ヨロ

>>519
写真みて一目ぼれした
法子付き合ってくれ

あぁ、チャーハン食いてえ

「家庭用のコンロは炒飯を作るには火力が足りなすぎる。その火力不足を補うために
煙が出るまでナベを熱しろ」とやっていたから、私は炒める前に１分間タイマーを
セットしてナベをあぶってるけど。

>>579
男だぜ

調布市民は小学校の社会科見学でキユーピーの工場に行く

パラっとなんて目指して失敗するより中火で慌てずじっくり炒めた方が無難。

だから、ベタベタに炒めても
それを炊飯ジャーで数時間保温すれば
パラパラになるんだよ。

お玉お玉っていうけどヘラでやったほうが上手くできるんだが

とりあえずピラフを作った事にすればおｋ

実際永谷園の素の説明書きにもそう書いてあるし、プロの凄腕でない限り
強火でやろうとしても失敗するだけムダ。

>>121にたくさんレスついてるからみてみたら
普通に巨人軍のおっさん写真じゃん

こういうのはやってるの？

>>588 >>500

また話がループしてるな

>>589
そういう炉だもあるのね
ｔｈｘ

パラッとしてる≠旨い

>>500
もう一度、>>121の画像をうｐしてくれ

テフロンのフライパンで先に卵入れてからやってみたけどパラパラにならなかった。
やっぱり俺は卵と飯混ぜてやる方が合ってるのかな

>>590
当たり前だ500レスもイチイチ読む奴はそんなにいないわよっ

>>594
家庭用テフロン加工パンでパラパラにしたかったら、事前にボールの中でご飯と油を絡ませｔおくといいよ

卵入れてｸﾞﾗｸﾞﾗしたらご飯入れてすぐにひっくり返して解す。
またひっくり返して解すってのを繰り返せばいいと思うの。

それは邪道

チャーハンチャーハン

ちょっと王将行ってコツ聞いてくる

>>597
このおばさんの方法が一番確実だと思う

パラッとさせなくても普通の焼き飯で十分うまいじゃねーか。

漏れは結構ベタベタしたチャーハン好きなんだがｗ

きな粉を少量入れるのもいいとガッテンでやってたな

>>604
ネーヨｗ

朝鮮絵師のスレかと思って開いたやつが俺の他にもいるはず

検索しててこんなの見つけた

チャーハン専門店をゆく
http://portal.nifty.com/special05/02/28/index.htm
http://portal.nifty.com/special05/02/28/2.htm
http://portal.nifty.com/special05/02/28/3.htm
ちょっと行ってみたい

先混ぜはただのﾎﾞｿﾎﾞｿ

パラパラでもグチャグチャでも味覇最強

ご飯を炊くときに少量の油を入れて炊けばいい

冷凍したご飯をつかうとパラッとするよ

ガッテンと伊藤家視聴者なら常識やろ。

>>612
ガッテンでマヨネーズ入れを推奨してたの？まじ？

ガッテン好きなので炒飯やった回をHP上で探してみたけど
2005年以前のログが丸ごと見れなくなってる・・・悲しい

とりあえずチャーハン
ttp://www3.axfc.net/uploader/12/so/C_34898.zip.html

中国のシェフも卵に絡めてから大量の熱した油に突っ込んでたな
卵と油は相性がいいとか

そりゃ黄金チャーハン

>>579
ネカマ好きなの？

誰だよ！クックドゥがチャーハンのもと出したら
それに勝るものはないなんて言ってた奴は！
売ってたから買ってみたら臭いまずい高いの最悪コンボだぞ！！！

よって俺の作る普通のチャーハンが一番うまい

クッキングパパに画期的な方法が載ってたような・・・・でも重い出せん

うまいゾ！

これからコデブのことはチャーハンと呼ぶ事にしないか？

確かにチャーハンは異様にカロリーが高い。
しかも性質が悪い事に炭水化物と油のカロリーだ。
しかしチャーハンは貧乏人の神食品なので少ない量で高カロリーなのは歓迎なんだ。

パラパラとかベタベタはどうでもいいけどご飯がダマになるのを回避する方法はないの？

>>622
スーパーの特売コーナ-に冷凍チャーハン50%割引きっての見つけて買って来る
オマエにはそれしかないな。致命的な質問だからあきらめろ

>>622　答えは火力しかない

ラーメンと半チャーハン食いたくなってきた
いってこよ

>>622
冷やご飯を使わない
ジャーの底面及び側面のご飯を使わない
卵の量を増やすｏｒ予め卵を混ぜ込む

>>622
あったかいご飯使えばダマにならないだろ

【レス抽出】
対象スレ： チャーハンをパラッと仕上げるには
キーワード： ごま油


300 名前： 電力会社勤務(catv?)[sage] 投稿日：2007/08/29(水) 22:46:43 ID:xTGaarJz0 (PC) ?2BP(1112)
塩コショウごま油酒卵ご飯

これだけできちんと作れないんなら料理なんかやめてしまえ。

358 名前： プロ固定(三重県)[] 投稿日：2007/08/29(水) 23:04:06 ID:bDkIbAca0 (PC)
とりあえず油を大目にさし煙が立つまで大きめのフライパンや中華なべを熱して
卵を投入したら間髪いれずにご飯を入れる、お玉でご飯を押したら菜箸で根気
よく解す、塩コショウ葱醤油ごま油いれてできあがり　具無しでも十分うまい

>>622

>>68
>>322
洗えばいいらしい

冷凍炒飯をレンジでチンすればいい

あみ印の炒飯の素を使うと文字通り中華料理屋の炒飯の味になる

少なめに作ればいいんじゃね？
お米コーナーに寒天でできた偽米が糖尿と肥満の為に売ってあるからそれで
ご飯炊いて、一晩冷蔵庫にいれた奴を使え、そしたらすっげぇパラパラ

>>622
炒めるとき、お玉の丸い部分で潰すように押し付ければ上手くほぐれるよ。

大火力で、油と化調を大量に使えば美味くなる。

おまえらが熱く語ってるチャーハンなんてその程度の料理だ。
いい加減に目覚めろ。

世の中往々にしてシンプルなものほど難しいものなんだ

所詮、ジャンクフードだからな。

>>634
あんな味噌をありがたがっているような愛知県民の味覚じゃそうなのかもね（笑）

名古屋はチャーハンよりドテ丼の方が美味いだろ

鉄鍋のジャン読みたくなった。

>>639
読めばいいジャン

ジャンヴァルジャン

タマネギと魚肉ソーセージの焼きめしにウスターソースドバドバかけたのが最高

ずっとキューピーだと思ってた
キヤノンと同じ理由か？

14秒で酢か塩が出るなんて異常

>>644
むしろ正常

すがし

>>613
ガッテンいいよな。
俺もこないだ以前は参照できたページを検索かけたらヒットしないんで、
調べたら過去ログがなくなってて、非常にガッカリした。

チャーハソつくってチャーハソ

チャーハンなんか店より旨いのすぐに作れるだろ。
家庭のガスでも、フライパンが煙りだすまで加熱する、作るのは少量。暖かいご飯を使う。
これだけ守れば自分好みの味付けで好きなだけ作れる。

>>648
しこりよるやん

だれか中華料理屋で全てのメニューにチャーハンセット価格が載ってる（チャーハン含む）画像貼ってくれ

またチャーハンスレかｗ　月２回くらいのペースで立ってないか？

明日の晩飯は焼き飯にしよーっと。
ちょーど自家製焼き豚が完成したとこ。
ニンニク醤油も作ってある。

俺が自分の参考用に保存している前回のチャーハンスレは16日頃だったな

　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　／⌒ヽ　＜　このスレ定期的に立つNE！
　　　　 （＾ω＾ ヽ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　 ヽ　　　 ヽ
　　　　　 /ヽ　/　　ﾉ
　　　　　（　へ　/|.|
　　　　　　ヽヽ| | U
　　　　　　　　| |　ﾊﾟｶﾊﾟｶ
　　　　　　　　Ｕ

>>609
味の素ばかりに頼ってた・・・今度使ってみよう。

でも醤油味もうまいぞ。

>>5
すがしかお

>>656
すがすがしいかおり

本格炒めチャーハンで充分

余ったネギはネギ焼きにすると良い。
お好み焼きのキャベツの代わりに
大量のネギ入れてっておい
お盆明け以降ネギが品薄で高いんだが
高級食材だぞ。

なんで未だにチャーハンを残りご飯の処理メニューと考えるんだ？
炊いてまだホカホカのをほぐして使えよ・・・
冷蔵庫の残りご飯なら、
お皿に均等にほぐして熱々にチンしてから炒めろよ・・・

>>659
法子様は社長令嬢

海外の中華料理店でチャーハン注文したら「バケツで作ったのか？」みたいな量だった

2kgくらいまでなら食えるけど、マズい店なら飽きちゃうよな。
俺はチビで痩せてるんで、どこ行っても店員が心配そうに見にくるのが楽しい。

前から思うんだけど、すごく美味いチャーハンって存在しない
家で作ってもそこそこにできるけど、プロが作ってもすごく美味くなったりはしない
あくまでそこそこ。レシピ上、味の上限が低いところにある。

超美味いチャーハンを作る店があったら教えてくれ
東京の名店は行きつくしたが

ほうこちゃん社長令嬢なんだ。
月のおこづかいが５０万とかいってたしな。

>>664
お前のすごく美味しいの定義がよくわからん
他の食いモン食っとけばいいじゃねーか

>>664
オマエにはあんかけチャーハンしかないな
カニ玉をとろ〜りとまとったチャーハンはすごく美味いと思うぞ

>>664
おまいの思うすごく美味しい料理おせーれ

>>664
チャーハンとは違うけどあんかけって事でこれオススメ。赤いところはイチゴま混ぜてあります。('ω`,,)
ttp://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/mou34.jpg

>>664
一週間くれ、お前に本物のチャーハンを食わせてやる

>>377
フライパンは山田でいいよ。
中尾アルミや島本製作所でもいいよ

デバイヤーとか高いものがそんなにいいとは思えない

そもそも１００Ｗの電熱だから中華作れない

>>664
トロントにでもいくよろし
香港の名コックは大抵そこにいったらしいから

だからほんの少し油を入れて水分少なめで飯を炊くだけで
パラパラチャーハン専用になるのに
パサパサの冷ご飯使ったり、冷凍にした飯をバラバラに叩くとか、ラードを大量にとか、テフロンプライパンに強火とか
お前らの料理の感覚の鈍さは検索で「オマンコ動画」と打ち込むネット初心者といい勝負

>>672
フライパン2枚（テフロン加工不可）と2-3時間あるとチャーハンできるぞ
作り方
フライパンが発煙するまで過熱したら油を入れて鍋敷きに載せてご飯を入れる
大スプーンの腹側でご飯を平たくする。その間に別のフライパンを電熱にかける
別のフライパンも発煙するまで加熱したら油を入れて鍋敷きに載せて最初の
フライパンのご飯を移す。大スプーンの腹側でご飯を平たくする。その間に
最初のフライパンを電熱にかける→この工程を繰り返す。ごはんがパラパラ
になったら具材とあわせる

俺三流中華料理屋（メインはラーメン餃子チャーハン）で
バイトしてたけど>>1noチャーハンをパラッと仕上げるには
とりあえず火力なんだよね一般家庭じゃなかなか難しいぜ
逆に業務用のコンロなら誰でもできる
ロクに料理もした事ない俺が厨房仕切ってたんだから
まぁ三流店だからか・・・

油入れて煙が出るまで熱したフライパンにとき卵を入れて10秒以内にご飯を投入して一気に炒めれば、ぱらっとしたチャーハンが出来るよ

>>675
めんどくせえw

１　フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、キツネ色一歩手前まで炒める
２　そこにご飯を入れ、刻みニンニクと混ぜるように炒める
３　塩コショウで味付けし、最後に醤油で香り付け

>>679
オリーブオイルかよ

>>678
これね、他の調理作業の片手間だと苦にならん
カレーの具材の下準備中なんかの間ね

>>681
オール電化の家に住むの彼女にその調理法メールしたら、
「そんなのめんどくさい。あんたが作ってきたヤツをレンジで温めればいいのよ。
べ、べつにあんたの料理が食べたいって訳じゃないんだからね…」(ﾂﾝﾃﾞﾚ変換済み)
って言ってた(´Д`;)

洗い物がたまってキッチンで小一時間も作業があるときしかオレもやらんが

チャーハンの具は加熱しないと食えないものは入れない。
あったかいご飯を使う。
亜流の玉葱は使わずネギを使う。
これだけの事で、最初に投入する卵をブクブクさせるだけの
最初の超加熱が済めばＩＨだって普通に出来るじゃん。

オール電化なら普通に食洗機付いてたりするだろ、いまどき・・・
無いなら置くヤツ買ってやれよ。

あれ？めんどくさいってのは、お片づけじゃなく根本的に作るのが面倒って意味だな、これ・・・
失礼しました＞＜

　 ∩∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　∩
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＼ ＼（　´∀｀）ｰ‐--（ ´∀｀ ）￣　　　　　　 ⌒　（´∀｀　）￣　　　　　　　⌒`（´∀｀　） ￣　　　　　　⌒ヽ（´∀｀　） ／／
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　　 ｜ガチホモ |ｰ、ネカマ　　/￣|　　　　/／`i　ロリコン/￣|.　　　　 /／`i 死体ﾏﾆｱ　/￣|　　/／`i和姦ﾌｪﾁ/
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>>518=>>519

冷飯を水でバラバラにしてからFIRE

ちったあ人の話し聞けよ

>689
ここは議論とか情報交換する場所じゃないぞ。
知ったかボコボコにしたり、俺論を垂れ流すところだ。

>>690
さすがの俺もそれはひくわ

これっていう作り方がないんだよな。みんなバラバラでどれがいいのか分からん

　　　　 ...|￣￣ |＜チャーハンはまだかね？
　　　／:::|　　___|　　　　　 ∧∧　 　 ∧∧
　　/::::＿|＿＿_|＿　　　（　｡_｡）.　 （　｡_｡）
　　||:::::::（　・∀・）　　 　／<▽>　 ／<▽>
　　||::／ <ヽ∞/>＼　 |::::::;;;;::/ 　|::::::;;;;::/
　　||::|　　 <ヽ/>.-　|　|:と),__｣ 　 |:と),__｣
＿..||::|　　 o　　o　...|_ξ|:::::::::| 　 　.|::::::::|
＼　　＼＿_(久)__／＿＼::::::|　　　 |:::::::|
.||.i＼　　　　　　　　､__ﾉﾌ ＼|　　 　|:::::::|
.||ヽ .i＼　_ __ ＿＿＿＿ __ _.＼　　 |::::::|
.||　ﾞヽ i　　　 ﾊ i　ﾊ i　ﾊ i　ﾊ　|　　し'_つ
.||　　 ﾞ|i〜^~^〜^~^〜^~^〜|i~

カレーと同じように、「俺流」が皆一番って思ってるから、
そうそう統一意見にはならないんだろうな・・・

お米を一粒づつ焼けば、ぱらぱらになるんじゃね

おいしいﾁｬﾝ・ｺｰﾊﾝの作り方教えろ

>>664は内村

チャーハン自体大した料理じゃないんだから特別旨く無くて当然だろ
白米でから揚げでもオカズに食ったほうが何万倍もウマい

>>696
中華料理店に聞け

卵賭け御飯にしてから　それをフライパンで炒めてみなよ。
答え解るから。

油もひくし、フライパンにも熱持たせて、後は普段と一緒でよい。

>>700
それはν速民的には本当のチャーハンじゃないらしいですよ

どじょうが豆腐に逃げ込む料理はイヤだな

>>700
それじゃパラパラじゃなくてパサパサになるだろ

まさかジャポニカ米使ってる池沼はいないよね

玄米使えば嫌でもパラパラになる

とんねるずの番組に出てた一流料理人だかは
米を炊くんじゃなくて、蒸してたな

>>700
固まったタマゴが美味いんだよ。

>>696
鉄球と横に添えるちっちゃいおっさんをまず探すんだ

>>704
普通インディカ米だよな

>>707
後でもう一個卵落とせばいいんじゃね？

>>706
http://www.nicovideo.jp/watch/sm396050

まずご飯と卵をからませる。
フライパンにはもう一つの卵をといていれる。
これでおｋ

ご飯と卵をからませるのはν速チャーハンスレじゃ完璧NG扱いにはず

上手につくって動画でうｐしろ

チャーハンの知識以外に取り柄ないって少し悲しいよね

なぜか【かーちゃんのぱんちら】にみえた

>>711見た。すげーな

>>715
チャーハン一つで人間が見えるしな