【乳化】ペペロンチーノすら美味く作れないおとこの人って・・・

行者ニンニク収穫本格化　山岳修行スタミナ源、南会津

福島県南会津町で特産の行者ニンニクの収穫が本格化し、生産者が作業に追われている。

行者ニンニクはユリ科の多年草で、葉や茎が食用。ニンニクに似たにおいと高い栄養があり、おひたしや一夜漬け、卵とじなどで食べられている。
山奥で修行する行者がスタミナを付けるために食べていたことから、この名が付いたといわれる。
種をまいてから収穫に適した約２０センチに成長するまで約５年かかる。同町の旧舘岩村地域では約１０年前から栽培しており、
数年前から収穫が本格化した。同町前沢の会津高原たていわ農産の畑では、星喜久夫社長（６８）や星拓也さん（１９）らが連日、
大きく育った行者ニンニクを収穫し、町内の直売所などに出荷している。
収穫は６月下旬ごろまで続く。

http://www.fukushima-minpo.co.jp/news/kennai/20070511/kennai-200705111016130.html

（　´Ｏ)η ﾌｧ〜

...ｶｷｶｷ_〆(・・#) 。。。ﾀﾀﾀｯ。ﾍ(;・・)ﾉ

ペペロンチーノっておいチーノ？

乳化ﾈﾀは荒れるぞ

何度も言うが、スパゲティーはトマトソースが最強

赤くないスパゲティは要らない

焼きそばになってしまう

俺が作ると調味料の味しかしなくなる

　　　 _,,..,,,,_　　　　　_,,..,,,,_
　　./　・ω・ヽ　　./　・ω・ヽ
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　　　　￣￣￣ ｶﾀｶﾀ￣￣

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　　　　￣￣￣　　 ￣￣￣

ココが今日の乳速スレですか？

｡ 　　∧＿∧｡ﾟ　　 ┌──────────────────
　ﾟ 　(ﾟ ´Д｀ﾟ )っﾟ ＜　ｶｷﾀﾀちゃぁぁぁぁぁぁぁぁん！！！
　　(つ　　　/　　　 └──────────────────
　 　 |　 （⌒）
　　　し⌒＾

>>7

つ キムチスパゲティ

このスレは間違いなくループする

ペペロンチーノ関係ないじゃん

乳化はよくわからん
イタリア料理の本でもテレビでも言ってるけど

炒める時間が長いとパサパサになるね。

>>16
オリーブオイルと茹で汁を混ぜ合わせて一つにすること。
これがちゃんと出来てないと油っぽくて食えたもんじゃない。
つまり最強はトマトソース

前に作ってみたらなぜが接着剤の味がするパスタが完成した

>17
炒めるとかいうと
ﾊﾟｽﾀ通に絡めるだけだって怒られるぞ逃げろ

火加減とかが難しいらしいけど電子レンジでも出来ちゃう ふしぎ！

ペロペロチンポに見える

ペペロンチーノにチーズかけたっていいだろー

>>19
それテフロンが溶けてる

>>18
理屈は知ってるよ

効果がわからん。味そんなに違うか

　　　　　　　
　　　　　　　　　　ｶｷﾀﾀちゃん、きみが帰ったらＮ即ががらんとしちゃったよ。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも……すぐになれると思う。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だから………。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　心配するなよｶｷﾀﾀちゃん・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　　　　＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |＼＿＿　＼
　　　　　　　　　　 　 　 　 　　／ ￣ ＿＿＼　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　 　　 ＼
　　　　　　　　 　 　 　 　 　　 | ／,二　,二Τ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼＼　 　　 ＼
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |_|__|　 /|　ヽ|　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　＼|￣￣￣||＼
　　　　　　　　　 　 　　　　　（6　 ｀-　っ- ´})　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ￣|￣￣||
　　　　　　　　 　 　 　 　 　　/ ＼｀――｀ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　|　　　||
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　　　　　　　 　 　　 　 　 　|　　｀､_＾＾　ノ　 |　　 　 　 　 　　　 　 　　　|　[　 　 ]　 |　 |＿＿||
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すらっていうか、ペペロンチーノは難しいんだけど。

テフロンは甘え

ポポロミートソース＞＞＞キユーピーミートソース＞＞S&Bたらこ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞その他オサレっぽいソース

結局ミートソースが一番だって結論になるよ！

ペペロンチーノとカルボナーラ注文して白いのかかってるから「なんだよ？これ？」ってどなったら店員がガタガタして笑ったｗ

>>25
一体感が違うね。
どっちが好きかは好みの問題でしょ。
ただレストランで出すようなものは乳化が必須だけど

市販のミートソースでも、良いオリーブオイルとにんにくとチーズをドッキングさせるだけで
すごく美味しくなるよな。あとイタリアンパセリもあれば文句なし。

ペペロンチーノ = ニンニクと赤唐辛子のスパゲティ
と呼ぶ男の人って・・・

>33
ｱｰﾘｵｵｰﾘｵでしょ？ってわざわざ得意げに言うやつならたまにいる

>>31
高級なレストランは知らないけど、中以下でランチやってるようなとこだと
あとから追加でオイルをかけました、ってたとこのが多くね？

カレースパ美味しい〜♪

実は店で出すスパゲティは最初からコンソメとかで茹でて麺に味付いてるところが結構ある

>>35
俺とおまいの高級の基準がわからないからあれだけど、
少なくともペペロンチーノに1.6mmより太いスパゲティーを使うような店はそうかもね。

高級ﾊﾟｽﾀって高級卵賭けごはんみたいなもんだよなぁ

自分で言ってて意味ﾜｶﾝﾈ
ようするに元々庶民の食い物と

にんにくがいつもこげちゃう

>>40
にんにくはフライパンに火を入れる前からぶち込んでおいて
弱火で熱して適当なところで取り出しちゃえばok

>>39
パスタってイタリア料理の中じゃ、ただの前菜だからな。メインの食べ物じゃない。


って山岡さんの知り合いが言ってた。

>>38

細いパスタはカサが増せないからぁぁっ！

庶民だよもんっっ！！

乳化無理無理

ペペロンチーノとペスカトーレの違いがわからない俺がきましたよ。
だれか教えねよ。

乳化！乳化スレ来たコレ！！
乳化スレ来たああああああああああああ

ほすほす

>>43
細くても太くても重量にたいしての値段って一緒じゃね？
水分を含む量はよくわからないけど

二郎スレ？

▼▼▼▼
｜‐｜‐｜
┐―┌ 基本はやっぱりペペロンチーニ。
Σm9（ ´ω｀）レッツ・クッキング♪
☆ ｍ
川＾ー）材料はパスタ、オリーブオイル、ニンニク、鷹のツメ、塩よ・・・☆
　　Ａ
（●｀θ´）ニンニクと鷹のツメを炒めた臭う油とパスタを合わせれば完成だっピ！
　∧＿∧
（｀‐X´‐）ニンニクの切り方は人それぞれだが、理屈からまとめるとベストはニンニクに布巾を被せて包丁の腹で潰すやり方だろう。
￥
▽ ニンニクは弱火でじぃ〜っくり炒めるのですぞ〜！パスタはここで味をつけるつもりで塩を多めに入れて茹でて下され〜！！
　∧＿∧
≧●Å●≦ アワセルトキ、パスタノ、ユデジル、スコシ、イレル。
　　ノノノ
（´・∀・＾）いつもとあんまり味が変わらねぇ？こぉの中国産ニンニク使用者共がぁ！！…味は材料にかなり左右されるぞ。せめて油とニンニクはいいの使えよな。

　ξξ　ξξ
＄｀ゝ´＄　
　＼∀／　わぁ〜、おいしそう♪さぁ、うーちゃん。いただきましょう。
　⊃＝⊆⊇
　∩_∩　ﾂﾙﾂﾙﾃﾞｽﾖ~?
（*・ω・）くいたんたん、はしでたべゆの〜？
　⊃Ψ⊆⊇

唐辛子の量と揚げ時間で毎回味にムラが出るっす

ペペロンチーノ作ると味に深みがないんだが、白ワインでも入れりゃいいのかね？

[ ：：━◎]ﾉ　>>45　お前には教えても無駄っぽいな．

作れるよ、美味しいよ(･∀･)

煙が上がるほど熱した中華鍋に、オリーブオイルとニンニクと赤トウガラシを投入。
手早く炒めてニンニクがキツネ色になった所へ茹でておいたパスタ投入。
じゅーじゅーじゅーじゅー、強火で炒めて水分が飛んだら皿に盛りつけ。

さあ、召し上がれ。

トマト系って何度作っても味に深みが出ません。
肉系入れないとダメなのか...

トマトジュース
塩
胡椒
にんにく
オリーブオイル
粉チーズ
むん

これ以外に何を入れればよいと思いますか。
肉・魚以外で。
においは最高なんですが...

>>45
まず注文の時に「ペペ」「ペス」で呼び分けるんだ。

>>52
ニンニクを炒めるときに、加熱したフライパンにぶち込むのと、
加熱する前のフライパンに入れて弱火で加熱するのでは全然味が違うよ

>>56
ソースとケチャップで喫茶店風味に

にんにくは潰すか切るかしてから３０分ほど放置して香りを引き出せとかいうのを見たんだけど、これはほんとだろうか

【レス抽出】
対象スレ： 【乳化】ペペロンチーノすら美味く作れないおとこの人って・・・
キーワード： 乳化
抽出レス数：５

お前らその調子だ

鷹の爪とか赤唐辛子なんてものはないから、七味で代用。

大失敗・・・orz

>>56
バジルとかオレガノとか考えたことないのか？

>>52

味の素

味に深みとか言っている奴は、どこのパスタと比較しているのか知らんが、
たぶん味の素でもかけときゃ解決するぞ。

しょうゆとカツオ節で十分だろ

俺のペペロンチーノは不味いぞ。3口で飽きるぞ。

>>58
それどっちが良い方法なのよ
油にニンニクの香りをつけるために、いつもは後者のほうでやってるが。

>>52
昆布茶

>>56
トマトジュースよりホールトマト
ローリエも入れたら

あと味の素

乳化させると麺がツルツルするんだけど
させないとベタベタする

何だかんだ言っても、パスタにマヨネーズ掛けて食べるのが一番手軽で美味しい

>>69
ソレダ！
すっかり忘れてたよ、ありがとう。

>>56
トマト系はオレガノで化ける

うーちゃんず

>>56
あ、タマネギないじゃんw

スパ王のペペロンチーノに最近ハマッてる俺
スーパーで100円で投売りしてた　人気無いのかあれ　まじうま

>>56
砂糖入れてみ。

[ ：：━◎]ﾉ　むんて何？

いいこと考えた！
ラーメンも乳化すればうまくなるんじゃね？

みんなありがとう ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>77
スパ王って量少なすぎ。三口ぐらいで食べ終わらないか？

>>68
後者の方ね。それでやってて深みがないのか・・・
俺はワインとか入れなくても十分行けるけどなあ・・

>>56
だしの元、味の素、ブイヨン、隠し味にしょうゆなどなど。
ペスカトーレならアワビの肝を裏ごししたり、エビカニのエキス入れるといい
肉魚じゃないからセフセフ


さて晩御飯はペペロン作るか、喫茶店のナポリタンを作るか、どうすべかな

>>83
昆布茶を入れるのを忘れてた。
味の素でも良いってのは初めて知ったぜ。

>>56 アサリ最強！　ボンゴレ　ロッソ

>42
あいつらのそのうち起源はとか言い出します＞＜

>45
ﾍﾟｽｶﾄｰﾚは漁師が売れ残った魚介類をﾄﾏﾄで煮込んだのが始まりといわれてるｱﾚだ

今日のパスタスレ

>>84
アワビの肝ててお前人にアドバイスする時にトンでもないこと言うなよ

ペペロン作りすぎて換気扇に油が溜まってしまった

>>56にツッコミが全く無くて泣いた

ペスカトーレってわざわざパスタにせんでもいいじゃんって感じ

手長海老やカラス貝や魚介類が入ってるのが、ペスカトーレか。
ありがと んく分かった。

>>91
ニュー即のみんながこんなにも親切で感動した。ほんとありがとう ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

むしろチーズと卵と生クリームで作れるカルボナーラほうが楽だろ
なんかチーズフォンデュっぽくなったけど

定期スレｷﾀ━━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━!!!!!

本日のバンビーノスレ

カルボナーラ
ペスカトーレ
ペペロンチーノ
ボンゴレッツオ
あと王道で言えば 何があるん？

クワトロフロマージュとか

>>98
ボロネーゼ

>>98
ボンゴレビアンコ。

>>98
ジェノベーゼ

>>100なにそれ！ちょっと食わせろ

>>98
これ

桜海老とオクラのパスタ
ttp://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20070316.html

ミートソースとナポリタンは？

>>56
コンソメは？

俺シチリア人だけど何か質問ある？

キーワード： 乳化

抽出レス数：8

>>103
残念、ミートソースのこと

>>98
プッタネスカ

>>98
「ボンゴレッツオ」って？

「ボンゴレロッソ」(浅蜊のトマトソース)
「ボンゴレビアンコ」(浅蜊の白ワインソース)
「ボロネーゼ」(ボローニャ風ミートソース)
「アラビアータ」(トマトと唐辛子)
「プッタネスカ」(娼婦風・トマトとアンチョビとケイパーと黒オリーブ)

王道って言うとこんなもんかなぁ。

>>107
(　´`ω´)ペペロンチーノが好きでよくつくってます

>>56
赤ワインは？
深みが足りないときは、
洋食にはワイン＋バター。
和食には日本酒＋みりん。
中華には紹興酒＋ｵｲｽﾀｰｿｰｽ。

誰かオリーブオイル買って。高くて買えない。

×ペペロンチーノ
○ペペロンチーニ

あと名前は忘れたけど、牛のモツを使ったトマト風味の奴なんかも美味いよ。

×カッペリーニ
○カペッリーニ

俺のスパレシピバイブル。
http://mr.hamacco.net/

ペスカトーレが一番うまいと思うが、自分で作るには金も手間もかかるから困る

ﾎﾞﾛﾈｰｾﾞはﾐｰﾄよりﾐｰﾄだと個人的に思ってる

×シミュレーション
○シュミレーション

ムッソリーニ

またパスタスレかｗ
昨日食べたインゲン入りぺペロンうまかったー

http://qqpp.sakura.ne.jp/vipquality/onsen/169.jpg
うまそう

麺がフライパンにくっつきすぎなんだけどふざけてるの？

なんなのスレならちゃんと書いてスレ立てろボケ

>>124
zip便でくれ！

もう手打ち面でも食えよお前らは

>>125
ゆで汁増やせ

>>125
オリーブオイル増やせ

ピザ生地が薄く延ばせないだけど、いい方法ある？

>>124
http://www.shinjukumissile.com/idiary/img/1137515246.jpg

【キーワード抽出】
対象スレ： 【乳化】ペペロンチーノすら美味く作れないおとこの人って・・・
キーワード： アマトリチャーナ

抽出レス数：0


このボンクラどもめ。

つーか、ニュー速のパスタスレで
乳化なんて言葉が出てくるようになってるとは知らんかった。

>>131
もっと寝かせて麺棒使えば？

和風スープスパのレシピplz

>>131
いっとくがパン生地タイプとクリスピータイプは生地が違うぞ

>>133
ν速のパスタスレ＝乳化スレだ

>>56のコピペは「むん」につっこんじゃﾀﾞﾒなの?

ペペローションなら毎日使ってるよ

>>138
トマト系にむんは欠かせないだろｗ

>>137
そうなのか
もっと適当に作る奴らばっかりだと思ってた

>>138
(´･ω･`)

>>141
結局二速のペペすれでは乳化と沸点のループで終わる

キトピロには一切触れないんですね　みなさん

パスタゆでる時塩をバコバコ入れる奴は馬鹿
沸点とか味付けとか関係ねぇ
最後の一つまみの塩だけが肝心

>>141
ν即民なら、ムーラン持ってるのが常識だぜこのたわけ

童貞でも簡単に作れるペペロンチーナの作り方教えれ

>>145素人すぎてワロタｗ味オンチなんだなｗ

安っぽい食器を使っている時点でいくら美味しくてもダメだ

一番うまい市販ソースはどこのやつか教えろ

>>147
スパ王買って来い。

>>56
「むん」て何だ？

>>151
コンビニ行ったら間違ってぺ・ヤング買っちゃった

作ってる様子撮影してyoutubeにうpってくれよ
文章じ

喫茶店風ナポリタン最強伝説

>>150
キューピーのは値段の割にはうまい

ペロロンチンポ

イタリア料理のシェフに聞いたんだけどミートソースを美味しく作るコツは
玉葱、人参、にんにくを弱火でペースト状になるまで炒めるんだぜ
あとコンソメも入れたほうが美味い

>>134
２時発酵もしてるんだけどな。

>>136
工エｴェｪ(´Д｀)ｪェｴエ工

>>81
（ﾉД｀）ヾ(・ω･`)

ペロペロチンチーンが上手くできないおんなの人って・・・

>>158
ラタトゥユか。
セロリが入ってないな。

>>162
普通はセロリ入れるけど嫌いな人が多いからその人は入れないんだって
変わりにハーブ入れるらしいけど何入れるかは聞かなかった

鷹の爪入れまくって物凄い辛くして食ってる

にんにくを使い切る自信がない

>>165
冷凍できるよ！

ナイトスクープでキテレツの料理の歌通り
ナポリタンを作るネタがあったけど　あれは
すごかったな

>>166
そんなに持つもの？
じゃあ一房買って来ようかな

>>168
チューブのおろしニンニキとは、
別の物だから買って置いたらいいよ。
一人暮らしなら青森産がいいんじゃないかな。
うちは消費量が多いので中国産・・・

ペロペロチンチンすらうまくできないおんなの人って

冷凍なら匂いも軽減されるよね

>>163
子供みたいな味覚の大人が増えてるんだろうな。

カルボナーラもボロネーゼも作れない女って・・・

ペロチンだけだと味気無いからアンチョビをオイルで煮崩してダシにしてる
美味いキャベツが有る時はキャベツも入れて

>>162
ソフリットのことだろ。
ラタトゥユってフランスの料理の名前じゃないか。

>>175
ああたしかソフリットって言ってた気がする

キャベツとかタマネギとか入れると甘くなるから嫌だ

醤油・バター・にんにく・海苔

作り方おしえてくれ

チューブのが便利だからよく使うけど
普通のにんにくもあるといいよな

中国産のニンニクはやめとけよ

>>181
そんなこと言いだしたら焼き肉屋行けないよ。

>179
ﾆﾝﾆｸをｽﾗｲｽ(みじんぎり派ならそっちで)
鷹の爪を輪切り、種は辛いというか痛くなるから取る
ﾊﾟｽﾀを茹でる
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて火をつける前にﾆﾝﾆｸ鷹の爪投下
弱火でおちょくる
ﾊﾟｽﾀ投下(乳化派なら投下前にゆで汁入れて乳化)

>>50
だからお前は何モンだよ

パスタを語る上でキングカズ抜きに語れない

にんにくって滅多に使わないんだけど（麻婆豆腐、餃子、カレー、スパゲッティーくらい）
にんにくを刻んだ後、手についた臭いどうしてる？
俺は石鹸で念入りに洗ったあと、歯磨き粉で洗うけど（うるるんで見た）
それでも手に匂いが残ってむかつく。まな板もニンニク専用のやつにしてるし。

>>186
時々思い出してにんにくの妙なる残り香を嗅ぐ

キングカズは神だと思っている。
7年ほど前の正月休みに両親と静岡市のカズ実家（洋食屋）に
食べに行った時の話。
両親と3人でテーブルを囲んで食事をしているといきなりキングカズが
玄関から入ってきた。まさに洋食屋のせがれってなイタリアンないでたちで。
カズが「俺ナポリタン！」と言って二階へ上がろうとすると、
店内にいた高校生集団が「カズさん！」「カズさんかっけー！」などと
騒ぎ出し、カズが戻ってきてくれて即席サイン会になった。
店内に13,4人ほど居合わせた客全員に店内にあった色紙を使い
サインをしてくれた。
高校生達がカズの母校静岡学園のサッカー部だとわかったカズは
いい笑顔で会話を交わしていた。
そしてカズは「またな〜」と二階に上がっていき、店内は静かになった。
私と両親はカズの気さくさとかっこよさに興奮しつつ
食事を終え、会計を済ませようとレジに向かうと、店員さん（カズ妹）が
階段の上を指差しながら
「今日のお客さんの分は出してくれましたから。また来てくださいね」と。
あれには本当にびっくりした。

>>188
カズの実家は畳屋だろ。嘘書くなや･･･

>>158
めんどくせぇからミキサーでペーストにしてから炒めれば早くつくれないかな？

>>186
キレイキレイまじおすすめ

業務用ｽｰﾊﾟｰとかいって刻みにんにくをだな
どこ産とか切りたてが最高だろってのにこだわりが無けりゃ

にんにくが少しでも焦げ付くと残飯になる

>>191
洗剤替えてみる。
>>192
チューブとか刻んだのはちょっと無理だな。

ガーリックオイルで炒めればそれっぽくなるよ
オイルひいて鷹の爪ちょっと炒めたら
パスタぶち込んで火止めて余熱でガチャガチャ混ぜる
麺は湯きりしないで、鍋から菜箸で直接入れてちょっと塩ふればいいのかも

乳化スレｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

>>189
ｺﾋﾟﾍﾟにﾏｼﾞ(ry

>>98
ナポリタン

>>98
たらこ

知的障害を持つ少女
http://xxmilkxx.bakeinu.jp/monthly/2006-11/

初めて行くパスタ屋では必ずカルボナーラを食べる
ガサガサになってるところはもう行かない

>>174
寸分たがわず同じことしてるわ

>>124
焼きたてジャパンでそれを使ったパンを作って歴史そのものを過去から変えてたｗ

とんがらしないから一味でもいい？

うん

イタリア人が、俺のカルボナーラをおかわりしてる．．．(涙)

>>201
この美味しんぼかぶれが！

カルボナーラは難しい

>>208
レトルトや缶の具をかけるだけでいいんじゃね？

カルボナーラ簡単だけどチーズとか大量に使うからめったに食えない

>>210
それ多分カルボナーラじゃないよ

女体化？

ペロペロチンチーノ　ペロペロチンチーノ

イタ飯屋でロット乱す奴ってなんなの？

パスタ茹でる時に差し水ってしたほうがいいの？

>>211
カルボナーラにパルメザンとチーズ入れない？
3人前くらいで一本使い切るんだが