ニュー速見てるならいい包丁使ってるよな

料理への感謝込め 「式包丁」奉納
左京・山陰神社で儀式

　京都市左京区の吉田神社境内の山陰（やまかげ）神社で８日、
包丁刀とまなばしだけでタイとコイを切り分ける「式包丁」が奉納され、
市内の料理店関係者や国内外の観光客ら約１００名が厳かな儀式を見守った。

　式包丁は、山陰神社が創建された４８年前から始まった儀式。
料理に携われることに感謝し、料理、飲食、包丁の神である藤原山陰に奉納される。

http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2007050800171&genre=J1&area=K1D

クッキングへのサンクスインクルードし 「式キッチンナイフ」奉納
左京・山陰神社でサービス

京都市左京区の吉田神社境内の山陰(やまかげ)神社で8日、
キッチンナイフ刀とまなばしだけでタイとコイをカットアップする「式キッチンナイフ」が奉納され、
シティーのクッキング店関係者や国内外の観光客ら約100名が厳かなサービスを見守った。

式キッチンナイフは、山陰神社がファンデーションされた48年前から始まったサービス。
料理に携われることにサンクスし、クッキング、フードアンドドリンク、包丁の神である藤原山陰に奉納される。

http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2007050800171&genre=J1&area=K1D

>>1
おまえ刺し殺すぞ
死体も切り刻んでやる

書き忘れた依頼367

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　　　　ｉ　　ｉ　　ｉ　ｨ=tｯｭ::　　::ｨﾞfｯゝ',　', 　　}
　　　　|　　| 　 {　　　'~´　　 _｀~ﾞﾞ´ ヽ,　'',　 ｉ
　　　　!　　 !　 ', 　　 .ィ_　　　)､ 　 　} 　 ;　,'　＜貸した金返せよ
　　　　',　　',　　', '　 ::_,,,,,,,,_,,,,,,,..;　　ﾉ　 ,'　,'　　　　　　／|
　　　　丶 　 ',　　'.､　.ヽﾞ;';;';;';ﾞノ/ ／　/ ,｡'.　　　　　／　ﾉ
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包丁ハサミ

屈強なν速民なら手刀だろうが

南斗の者であったか

来国俊を使ってる

万能穴あき包丁使ってる

さすがのニュー速民もこのスレには食いつかんだろ

グローバルを衝動買いした

ほーたかとー
↑
これわかる奴いるだろ

実家に30年近く前から存在している研がなくていい包丁が現役

セラミック包丁とかどうなん？

良い包丁だと料理も楽しいよな
っつか別に普通の包丁でいいんだけど、悪い包丁使ってると最悪
みじん切りしてたら、下が全部繋がってたりするからな

包丁が誰でも買えるって思うとちょっと怖い

ネオ麦みたいなヤツが買ったらどうするんだ

良い包丁ではないが、ミソノのスウェーデン鋼の牛刀と
堺で買ったペティ使ってる。

セラミック刀ほしいけど高い

セラミック製です

グローバルで十分。
ｷｯﾁﾝｺﾝﾌｨﾃﾞﾝｼｬﾙで薦めてた。

もちろんどんな魚でも三枚におろせるよな？

おいらはグレステン使ってるよ
切った食材がくっつかなくて便利

ヘンケルスのこうた

そんなに良くもなく悪くもない普通の包丁だが、休みの日には時々研いでいる。

セラミックは欠けやすい。結構簡単に。
切ったりするのに向かない。

あと普通の砥石じゃ研げない。

間違えた。
堅い物（かぼちゃとか）切ったりするのは向かない。
セラミック。

あと、変に高いの買って研がないよりは、
やすいのを使い捨てで使う方がよい。

そんなあなたにダイヤモンドカッター

そんなあなたに水圧カッター

高いのを買ってちゃんと手入れするならいいけど
安いのを半年か一年くらいで買い換えたほうが楽

変に頑張ってミソノとか買うと、
結局勿体ないことになること多し。

俺の前ではシラスすら刺身に変わる

高いものに回す金で、荒砥、仕上げ砥、セラミック丸砥を買ったほうがいい

この王蟲の殻より削りだした包丁があれば、ほかは不要。

ヘンケルはイイ！
くだもの用のちっこいのがもう一本欲しい

>>31
がんばっちゃってさーせんｗｗ

堺の包丁がよさそう

ん

包丁が全然切れないので買おう買おうと思っていながらいまだに買ってない

チタン製ってどうなの？
ホームセンターで発見して以来すごく気になってるんだが

研ぎなら任せろ！
風呂場で全裸でやるから！

おいらはこれのペティと
http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/marukatsu.html
これの牛刀だお
http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/glest_m.html

30年現役のやつ、メーカー見てみたらグレステンだった。
かなり色んな用途で無茶な使い方もしてるけどずっと使えてる。
ＨＰみたけど一応年1回くらい刃研ぎはいるらしい。全然やってないが。
さすがに30年もつのはすげーわ。次ぎ買う機会あったらここのにするべ。

ゾーリンゲン

>>36
いや、別に使いこなせる人は良いと思うよ。
ただ、俺も昔そうだったけど、初心者って道具に変に凝るからな。
正直最初はそこそこので研ぐ練習とかもした方がよかね。

包丁研ぎがあればどんな屑包丁でもなんとかなる

ばあちゃんが使ってたやつもらったけどちゃんと研いだら切れすぎて困る

玉鋼の包丁プレゼントして貰った

ペティナイフと牛刀がメインかな
文化包丁は使いにくい

グローバルの文化を1本持ってる

>>17
amazonでも買えちゃうしな
店頭で買うときも年齢確認とかないし

研がなくていい包丁ってないの？ いちいち研ぐの面倒だよ

ステンレスの打ち抜き包丁なんざ研ぎが効かねえから使えねーよ

>>42
そのグレステンの奴買う！
見かけたらぜったい買う！

>>37
うちの地元の名産品だ
褒めてくれてありがとう

包丁で毎日３回料理しているが、どこのだか？
景品で貰ったやすもの。
切れればいいのだ。

ここまで使えば本望だろう
http://www.ichimonji.co.jp/service/index.html

他の画像を刃物板でみたんだがみつからず

>>57
すげえｗ

カツコンツァープロはイイ。
なんといってもサムライの魂を受け継いでいるからね！

ていうか刃物イコール堺か関っていうイメージがある

>>57
カマになってるな
よくまあここまで使ったもんだ

>>59
ttp://www.rakuten.co.jp/aimedia/1650194/1734237/
すごい形してるな

>>3
はいはいレス乞食

GLOBALの包丁が欲しいけどなぜか買わない

ダマスカス包丁とかってどうなのよ？
タングステンの包丁あるなら10ﾏｿ迄出す

今週のマーフィー岡田スレか

>>52
セラミック包丁

魚もさばけて、肉も切り刻めて、トマトも薄くスライスできる万能なやつ
オススメ教えてくれ

ゾーリンゲンって言葉を初めて知ったのたけしの挑戦状だよな？

包丁を研ぐのはもと大工のじじいの担当、うちの包丁はいつも異様によく切れる。

釣りするんで出刃だけ新調した。
今は三徳と出刃しかないけどぺティとかアジ包丁がほしい。

>>71
釣り場に持って行く用？

>>52
ねーよ

>>72
いや別に持っていくわけでなくて、釣れたら魚を持ち帰って自分で捌くから
出刃を使う頻度が高いんだよ。

それに検問に捕まったら面倒じゃ。

固くない果物と野菜はセラミックで充分だぜ

>>74
アジ裂きなんてペティや三徳でいいんでは？
をれ東京だから馴染みはナイんだが、舟行包丁ってのが欲しい
ここの中ほどの銀紙3号の（たけえええ）
http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/nedan.syurui.htm

ところでなんて読むんだ？→舟行

ほ、ほ、ほっちょー！！ホッチョーーーホチョアーーーーーー！！

魚さばいたことねー

大阪の住吉区に引っ越してきたんだけど、堺が近いっぽいので包丁買いに行きたいわけさ。
どこかお奨めある？
包丁専門店みたいなのがあるわけ？

5000円以内で買えるおすすめの包丁教えてくれ。
できれば研がなくてもずっと切れるやつで。

青紙スーパー削って休みの日にコツコツ自作した。
ボール盤と金ノコで切り出して、バイスと金ヤスリでゴシゴシ・・・
ひと月ちょっとかかった。

>>79
千日前の道具屋筋行ったほうがいいよ、完成品は全部発注元に卸しちゃうから。
コネでもないかぎり産直は無理。

紅音　って刻印がある包丁使ってる
かなり曲者だけど

グローバルは握りが重いから、まな板に置いとくとダイブする。

>81
おー、そーなんだ。
ちょうど鉄のフライパンも探しものがあるし週末道具屋筋行ってみるよ。
サンクス。

俺はいつもヘンケルの２万円くらいするやつ。
万能包丁とペティナイフと使ってる。
いろいろ買って見たけどやっぱりヘンケルのが一番だぜ。

http://item.rakuten.co.jp/inobun/016709/
これほしいんだけどたかいんだよなぁ

研ぎを練習するのには何円くらいの包丁が向いてるのさ？

デザイン重視でヘンケル買ったけど、前の包丁と同じ感覚でネギ切ったら
全部つながってた。

孫六

ニュー速民は味覚障害で料理できないからなぁ
俺は違うけどｗ」

グローバルプロほすぃ・・・
京都の堀川通りに刃物屋街あるけど興味津々

>>87
それなら、値段じゃなくて、材質で選ぶのがいい。
鋼の包丁を毎日研いで手入れするようにするのが
料理人としての第一歩になる。

>>87
感覚つかむだけなら安いのでいい。
ただ、モノによって鋼の厚みも硬度が違うから包丁に合った研ぎ方を
そのつど学習する必要はある。

>>88
買ってから研いだ?
店頭に置いてるやつは最低限の研ぎしか入ってないから。

俺もヘンケル使ってるけどいまいち切れが悪い
砥ぎ機がだめなのだろうか

>>93
一応研いだよ。
だけど前の包丁よりも切れが悪い。

>>94
特殊なものを使う必要は無いけどねぇ。
俺は普通のセラミックの研ぎ器使ってるけど
ちょっと磨ぐだけで無茶苦茶切れるよ。

貝印の万能包丁だけだぜ。
大抵の事はこれですむが、もっと良いのが欲しい。

>>92
鋼の包丁って>>42の下のリンクのやつでいいのかな？
でも研ぐとなると今度は砥石が分からない・・・
荒さとかあるけどどんなのを買えばいい？金がないからたくさんは買えない・・・

グローバル高杉　品質はたいして良くない
金属ハンドルだったらグレステンの方が全然良いだろ

>>98
中研ぎでおｋ！

「ザ・チャンス！」で
双子マークのヘンケルへの憧れを
刷り込まれてるんだよなぁ……

親戚が東京で刃物の職人やってるのであるけど、良いものは良いよ
ステンレスはｲﾗﾈ

>>65
前ニュー即で見てからダマスカス欲しくなった

>>100
ｔｈｘ！買ってくる！

ところがどっこい100円包丁でなんの不都合もありません。

刄が錆びまくるから錆びとりの粉で研いたら刄が丸くなっちゃって
研いだらスコスコ切れるけど刄が0.1mmくらい欠けてるっぽい所が気になる

>>105
使わないと分からなんだな。包丁は。
俺も5000円の買うまでは、
100均のをローテーションのがイイと思ってたけど、
切れ味のレベルが桁違いなんだよ。
研ぐのなんて5分もあればイイし。
100均包丁は、キャンプに使う。

>>82
潮汁とか作ると凄そうだ

ところで包丁って使うたびに少しずつ研ぐもの？切れ味悪くなってきてから一気に研ぐもの？

ダマスカス鋼と白紙鋼ってどっちが切れ味いいのよ

鎌倉の正宗はどう？
評判なかなかみたいだけど。

自炊は甘え

チタンのフライパンはときめいた
マジ薄くて軽い
2万するけど

もうこういうスレタイやめて

>>112
安くて旨い物が食べられるからな

ヘンケルスのもうちょっといいランクの包丁がほしい。

貝印の割り込みが手頃で良い
砥ぎ減りして刺身包丁みたいに細くなったけどまだまだいける

>>113
魔法のフライパンが欲しいけど後二年待ち
ヤフオクで金出せば買えるけど転売野郎がむかつくから我慢してる

テフロンのフライパンはがっかり調理器具第一位。

>>109
家庭だとまともな包丁ならそんなにすぐ切れなくならないだろ
プロは一日に何十〜何百倍も切るから毎日研ぐけど

>>110
ダマスカスって模様の部分のことだから切れ味にはあんまり関係ないお
刃の部分の材質が重要　V金とか銀三とかならステンレスだけど良く切れる
白紙ってのは鋼だから切れるけど錆びるよ

１万円出してよく切れる包丁買うより
１００均の包丁１００本かって装備した方が攻撃力が上がる
これマメ知識な

新巻鮭とか鱈とか鯛とか捌こうとしても絶対に切れない・・・・
特に鮭とか鱈の皮の厚さは凶悪、鋏でちょきちょきするしかない
いい包丁だとサクーといくものなのか？

>>109
嫁さんのネギの千切りがうまく切れて無く、繋がってきたら研ぎ時。

>>118
ロッジのスキレットじゃ駄目？

>>113
チタンの中華なべにときめきを隠せなかったが、
高価なこととと実際に使ったらガッカリしそうで諦めた。

>>88
ヘンケルは自分もブランド名に釣られて買ったことあるけど、
あれは･････実は使えないかも。

>>123
初めて知った
●内径:30cm
●深さ:5cm
●重さ:3.5kg
●鋳鉄製

ちと重いような気がするけど…
もっと調べて考えてみる
ありがとう

>>126
うちのスキレットは、２５ｃｍで7年目。
重くてチャーハンなんて出来ないが、
ハンバーグ、ステーキ系では抜群だよ。
テフロンとの使い分けで、おいしい料理が出来るよ。

チタンは焦げ付く

和包丁なら霞で十分、鋼は高いし研ぎが大変。政元や有次なら手頃な値段で買えてそこそこ切れる。でも砥石ぐらい買わないとね。洋刀はドイツもいいけどミソノも中々。杉本は握りがイマイチ。それと合羽橋は安くないよ、築地のが同じ物でも安いしその場で刃もつけてくれるよ。

最近のは安くても切れる

http://www.tojiro.net/damascus.html
http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/nedan.syurui.htm
http://www.hadukuri1ban.jp/seihinn.html
http://www.suisin.co.jp/Japanese/main.htm
ここらへんは、どうなの？
教えて！詳しい人よ！

>>127
なるほど
使い捨てテフロンなんかよりいいね

>>131
包丁スレの人には申し訳ないけど、
ブランドは、自己満足以外の何者でもないとおも。

中華鍋は鉄板叩いて伸ばして作った奴に限るよ

包丁が安物だったおかげで足に落としても皮が切れただけですみました

ダマスカス鋼ってどうなの？

>>133
ブランドっていうか、いい物が手に入れば何でもイーよ。
なんかなぁい？

ステンの包丁用にイイ砥石教えて

モリブデンのやつとセラミックを使い分けています

中華鍋は自分に合ったものを注文すればいいだろ。

ステキな材質の調理用具とか見ちゃうと
男の子スイッチが入るから困る

>>137
じゃ、藤治郎買っとけばいい。

>>136
包丁であったっけ、ダマスカス?
カスタムナイフではときどきあるけど、コレクション用と考えていい。
>>138
普通にGC#250ぐらいの中砥石でいいんじゃ?
中研ぎたけでも実用には差し支えないけど、見た目をきれいにしたければ
目の細かい砥石で仕上げ砥ぎ。

何でニュー速でこんなスレがのびてんだお。

>>143
http://store.yahoo.co.jp/ichimonji/dc-180.html
よく見かけるんだけど切れ味と持ちのよさと、研ぎやすさはどうなんだろうな

Ｖ金１０号良いよー　凄く硬いのにねばりっていうかバネ感がある
研ぎにくくもないし　全く錆びないわけじゃないけど
>>145のはちょっと高いな>>42のやつと切れ味自体は変わらないんじゃね

>>145
V金10号か・・刃持ちと研ぎやすさのバランスはいい。
包丁には向いた鋼材かも。

安くてオススメな出刃包丁教えてくれ

これとか
http://www.tojiro.net/sdswewa.html

包丁なんて１００円ので十分
素人で高いの買うヤツは自意識過剰

オレの包丁はＴＶ通販のセットもの
ヘンケルだが一人っ子だぜガハハハ！

藤次郎プロの鋼はどうさね？

最近切れ味の悪さに慣れてたから、砥いだら急にサクサク切れて焦った

ここが今日の桃太郎伝説スレか

昔からJHヘンケルのツィンドールフリオデュア本ツバのを使ってる
10"の牛刀はカウンターバランスのものを2本
6"の細身の牛刀と4"のペティナイフは鋼が厚いタイプを2本ずつ
砥入れながら20年以上使ってるが、この分だと一生使えそうだ

ダマスカスの波紋の美しさは異常

>>146
もの自体は悪くないんだろうけど現実には完全再現されてると
言えるわけでもないダマスカス鋼を売りにしてるあたりもちょっと怪しいよな

この前の安き祭りのスレがドラクエスレになってたけど、
アレこそ包丁スレであるべきだったんだけどな。

研ぐとサクサク切れるようになって料理が楽しくなるね

銅線とか切れちゃう包丁が欲しい。

トマトの皮にスッと刃が入らないとイラッと来る

チタンの包丁ってどうなの？

兼房の鋼の包丁。使い終わったら直ぐ熱湯をかけて仕舞うようにしないと直ぐ錆びる。
でも切れ味は、野菜にちょっと触れただけで数ミリ食い込むくらいの鋭さ。
買って四年、そろそろ五年。
ほぼ毎日使ってるけど、切れ味が全く落ちないので研ぎ屋に出すタイミングを計りかねてる。

俺は使ったらサラダ油塗るだけ。
でも面倒。やっぱりステンレスが合ってるっぽい。

中華包丁最強
これでなんでも出来る

>>165
ジャン乙

>>164
俺も最初はサラダ油を塗ってたけど、やっぱり面倒だから
どこかで聞き知った熱湯で済ませてる。

熱湯につけると包丁が熱を持ってその熱で水気が飛ぶから
仕舞うときに残った水分を乾いた布で拭き取ってるだけ。
錆び知らず。

包丁は研ぎ終わったらよく水ですすぎ、乾いた布で拭き取り雑誌等で挟みよく擦る。油は長く置くとベタベタになるよ。 ステンの包丁はセラミック砥石なら砥石の減りも少なくいいと思う。

よく軽トラで巡回してる刃物研ぎ屋に頼むと
新しく買った方が安いくらいの金を請求されるよ

kaiのなんとか2000ってので十分。値段も２千円
間違っても１００均のは買うなよ

そういえばペンティアム�Uとかの化石CPUで研ぐとなかなかいいとか聞いた

熱湯かけるとあるけど、鋼によってはヤキが入ってしまいよくない…とか
まぁ神経質すぎるとは思うがね