§○●§スレ立て依頼所§●○§

焼きソバの美味さは異常です

「食べた瞬間、えーっ？　これなに？って声が出た」。キムチと焼きそばの
組み合わせが当時は衝撃だった。「これを食わずに死ぬな！と世界に
言ってしまう味なんです」
　辛過ぎないあっさりしたキムチを使い、ソースでなくしょうゆで味付け。
斬新なのに飽きないのは店主の「おっちゃん」、布江田勝晤（ふえだ・
かつあき）さん（７０）の持論通り。「料理は『基本』２割の安心感と
『流行』６割、『驚き』２割ですよ」
　数々のオリジナル料理が人気。モヤシと豚バラを蒸してポン酢で食べる
「豚モヤシ」、モチとチーズ入りの「モーチーズ焼き」、温かいサツマイモに
アイスを添えた「いもっ子アイス」……。「手が込んでるというより発明、
発見に近い」と松村さん。
　すぐには食べられないほど熱々なのもポイントだ。何しろ厚さ２ミリ近い
鉄板は、開店から閉店まで火力全開。汗だくで焼き続けるおっちゃんに
よれば「料理の神髄は愛と汗」だから。看板に書き添えられた「○△□」は
宇宙を表すという。「和洋中すべてのうまい食材は、焼いてもうまいねん！」と
いう決意表明なのだという。
　「初めての人に『これ、どうや？』って、相手が目を丸くしてパクつく顔を
見るのが楽しいんよねえ」と松村さん。ゴンチチが映画「無能の人」の
サントラを手がけたのは、ここで竹中直人監督に会ったのがきっかけだった。
心がこもったうまいもんへの感激は、初対面の距離を一気に縮めるのだ。

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