寿司職人って何で職人気取りなの？

バケツ栽培の米でマスの押しずし　魚津の道下小で５年生

　魚津市道下小は一日、バケツ栽培した米の収穫祭を開き、五年生五十三人が寿司職人五十井和久さん（５４）
＝同市中央通り＝からマスの押しずし作りを習った。

　全員、マスの押しずしに挑戦するのは初めて。炊き上がったご飯で酢飯を作った後、五十井さんがマスの切り方、
ご飯の握り方などを指導した。

　同日は五十井さんと長男の将希さん（２８）が指導した。食べやすいようにあらかじめ握りずしのように木製の輪っぱ
の中にご飯を並べて、マスをのせて笹の葉で包んだ。教室にはおいしそうなにおいがたちこめた。

　収穫祭ではこのほか、北陸農政局職員が日本の食生活や食料事情について講演した。

http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20061202003.htm

２

寿司に聞け

ロボットでも巻けるのにな

ギロッポンでシースー

押し寿司は苦手

8くらいか

　オナニー好きの寿司職人が握る寿司

正直、巻き寿司を上手に作るほうがよっぽど高等技術を要すると思う。

VIPくさいスレタばかりだな

寿司を知らない奴が何で寿司を語るの？

イカばっか食う奴って・・・

知り合いが料理の鉄人見て、道場さん以外はﾎﾞｺｶｽ言ってたな
おまえだってｼｮﾎﾞｲ旅館の料理人のくせに
と思いながら話を聞いてた

べらんめえ！

このスレ、誰が粘着してんだよ。うぜぇな
すげぇﾁｮﾝっぽい

王様は全裸

このスレ立つね定期的にだね

>>12
悪かったな　＼(^o^)／

だよなぁ>>1

自分で魚釣ったわけじゃあるめぇし
コメも自分で育てたわけじゃあるめぇ

ただ混ぜただけじゃんｗ

でもまぁ朝5時位に仕入れに行って、いい魚を買って来て
店にもどって下ろしてから営業してる人は職人っぽい

寿司調理師


・・・何か違和感あるな。

回転寿司しか食ったことのない貧乏人？

でも自分で握ってもうまくない

手間のわりに寿司たけえよ。

×寿司職人って何で職人気取りなの？
○ラーメン屋ってなんで職人気取りなの？

最近のラーメン屋ってなんであんなにえらそうなんだろ。
うどん屋で偉そうなやつは見たことない。

>>1
すでに職人って呼んでるじゃん

別にヘラヘラしなくていいけど、雰囲気だって味のうちなんだから
味のわかるやつだけ黙って食べろって店は勘弁＞＞ラーメン・寿司・そば

定期スレ乙

ちんこ触った手で握った寿司なんてよく食えるな

ソウルで食べた巻寿司が異常に不味かった。。

寿司職人は本当に職人技だけど
1.2年修行したやつが職人気取りだったりするから困る

「まずは僕の包丁技を堪能してもらうよ。」
股間の柳刃包丁をぞろりと抜き出す奥万倉。その細長くも鋭い包丁は、ぴちぴちとサヨリのように暴れている。
「行くよ関口君！」
「うああっ！」
堪らない速さで奥万倉は将太の菊門を刺し貫く。鮮血が飛び散り将太の菊門と奥万倉のサヨリを朱に染める、その艶やかな姿はまさに大輪の菊。
「これぞサヨリ万寿菊の型！」
喜悦の声を高らかに上げる将太。
「ああっ。皮ぎしの脂が！滑らかで！いいっ！」
そう、奥万倉は左手で己の柳刃の皮をすばやく剥く事で、滑らかな亀頭を作り出していたのだ！
バオッ！ガオッ！状況に似つかわしくない轟音を響かせながら、奥万倉は将太の直腸に見事な鹿の子包丁を刻んでいく。
「くっ…。見事なしまりだ関口君！」
おもむろに、奥万倉は右手の人差し指を、既に柳刃の突き刺さった穴に突き立てた。
「ひああっ…！つ、冷たい！」
「氷水に右手を浸していたのはこのためさ。」
突然の冷感によって急激にしまる将太の尻穴。その圧力に奥万倉は限界を迎える。
「父さん、母さん、親方…。見ていてください！」
絶頂のその時、奥万倉は将太からその包丁を引き抜き、赤黒い血液の混じった白濁を、将太の臀部全体に放った。将太の尻に豪奢な花が咲き誇る。
「これぞサボテンの花！」
全身の力を放ち切った奥万倉はその場に崩れ落ち、二度と立ち上がる事は無かった。
将太は開会式での上着の臭いを思い出し、鼻の奥につんとしたものを感じた。

「次は、俺だな――」
その黒さ、その太さ、そしておじ様うっとりの見事な五分刈り。
マグロ哲。清水哲也であった。
ttp://ex11.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1123304607/

無職って何で偉そうなの？
何もできないくせに
自分に価値が無いから他人の評価を落とすことに必死

>>30
どこだよ　うちの近所か〜？(=^・・^=)にゃは

>>34
まあいずれは餓死するんだからそっとしといてやれ

ちらり寿司

　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　＿∧ ／⌒ヽ　＜　　　　定期
　（＿・ | （ ＾ω＾）　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 ｜　Ю⊂）_√ヽ
　　　（　￣ ∪　）^)ﾉ
　　　 ||　||￣||　||
　　 　||　|| 　||　||

>>1
嘘みたいだろ・・・・そんな寿司すらまともに作れない民族が近くにいるんだぜ

東北ではスス職人

将太の寿司読めばきっと皆救われる。

サーモンが最強だな。マグロよりもうまい。

>>42
イカさ

最初にイカを握ったやつは寿司界に旋風を巻き起こしたに違いない

一流の寿司職人になるには10年かかるらしいね。
そのうち9年くらいは便所掃除なんだろうけどｗ

アナゴってあったかくないと全然うまくないし、ツメがくどい。

それを差し置いても、アナゴ最強
温かいアナゴマジうめええええええええええ

シメサバ美味過ぎだろ、安いのに・・・
シメサバと穴子ばっかり食うわ。

寿司屋でバイトしてるよ
店長の代理もまかされてネタ切れるからつまみ食いし放題！

エビフライとかハンバーグとか乗せんな馬鹿

寿司ほど過大評価されてる食べ物はない。

寿司なんて最近は閉店間際のセール寿司しか食ってないよ
たまには本物食いたい

実家が漁師の俺からみれば・・・

白くなってるイカは新鮮じゃない。
新鮮なイカは半透明。
味もぜんぜん違う。

自動にぎり機を使ってコンベアに流すんだから
自動機オペレーターなのに

お兄ちゃんイサキは？

とれない

>>52
白いのは茹でてるから
生で白いのは古い証拠

>>56

寿司握るのなんて一日あればマスターできる。
何年も修行とか時間の無駄、才能無さ杉

別に職人気取りでもかまわないけど、なんで寿司職人って言うんだろう？
板前と区別する必要あるの？、専門性を誇って自ら名乗ってるの？
それとも逆にそれしか出来ないからはじかれて板前って名乗れないの？

>>52
ぼく　漁師ｗ

>>57

>>59
そもそもが板前じゃなかったからだろ
ファストフードみたいなもんだったらしいし
そんなことより三村の玉職人がみてーよ

皮肉みたいなもんだろ。
とても職人と呼べるようなレベルじゃない奴らに、
あえて職人と呼んで馬鹿にしてるだけ。
そしたら馬鹿な寿司職人が本気で勘違いしだして、同時に馬鹿な客も釣られただけ。

今は機械が握ってるんだぜ

ちゃんとした店の寿司より
スーパーとかで売ってる冷えた寿司のがうまいと思うのは俺だけ

職人なんて呼ばれるからだろ
職人気取りが嫌だったらお寿司やさんて呼べばいい

味覚の無い人間が増えたから
回転寿司がはやっているのだろ。

banananもほんと、何の影響も及ぼさなくなったな
ふたばに入り浸ってるからってのもあるんだろうが

塗装工や配管工も職人だし、同じくくりで職人って呼んであげてもいいじゃん>寿司職人

いや味覚がないだけだろ。
コンビニや吉野家行くような人間が増えているだけだろ。

>>69
あとはアイコラ職人なんてのもいるしなｗ

かっぱ寿司はﾋﾄﾞｲﾖ

　　　　　　,-――――――-.
　　　　　 /　　　　　　　　　　 |
　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　　　 /　 　　　　　　　　　　 |
　　　　l"ジェンキン寿司　　　l
　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i)
　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン 　　　　　　へいらっしゃい!!
　　　　　i, 　 ｀ ,､/　i_　｀`　,r'
　　　,r〃'i　 ,r'ヽ、 _,〉　　/.
　　 /i:ﾄ､;;i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ__
r-‐'´i::::ﾊ;;ヾ、‐‐-､　 ノ´/i:::'i｀i‐- ､_
::i' .l:i 'i::::i ヾ;;`‐---‐'i':/ i､ 'i::!　i::::i　｀
:i'　i:|　!:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i　i::i　l:::'i

コンサートの開演時間て人それぞれだろうけど、あたしの場合３０分以上
待たされて、ストレスたまりまくって１曲だけ聴いてて我慢できなくて
帰ったことがあるんだが、やっぱストレスなく待てるのは５分とか１０分
くらいかな？開演前に観客席に動く丸い感じのライトアップとかあると
わくわくするよ。ジャニーズのコンサートの時とかそんな感じじゃなかった
かな？宝塚歌劇団の照明もいいよ。
○バスちゃん、なんか大人な感じでよかった。
みんな笑顔も素敵だったよ。ギタリストの人の笑顔（演奏中）はじめてみた。
フレッシュさも忘れずにね！キーボードとかドラムの人とかもクールだけど、
ホットみたいな感じ。オーケストラの人達マジで渋いよ。
指揮者の人のヘアースタイルすごいかこいい。

＞６９歳で狭心症に倒れた時も、１日５０本吸っていたたばこを一切やめて職場復帰を果たした。
＞５５年握り続けて見えてきた結論は一つ、自然体で握ってこそ鮨――。

http://job.yomiuri.co.jp/interview/jo_in_06053101.cfm

こんなやつが寿司職人気取り
1日50本も煙草吸う奴が握った寿司(笑)

悪食の人間こそ食べ物を美味しさが分かる・・・
普段良い物喰ってる人間には中々分からないだろうな

>>75
海原ゆうざんがタバコ吸ってる奴は料理人失格だと言った話を思い出した

ケンタッキーやピザやハンバーガーみたいな
食事が溢れて味覚がなくなってきているのでしょ。
朝鮮人に繊細な味なんてわからないでしょ。

>>1
小僧寿しくらいしか食ったことないんだなあ
かわいそうに

カッパ寿司のマグロうめーじゃん
ウオガシみたいなバカみたいにネタがでかいのは
生臭いし高いし嫌いだ

それよりも、歯医者が医者気取りの方がむかつく。

あいつらこそ、ただの職人だろ。

>>78>>79

こういう信者が支えてるのが寿司なんだよなｗ
宗教と一緒。

手打ちで讃岐うどん屋やってる人を見たらあれは職人でもいいような気がする

だから味覚がないのでしょ。
東京で飯を食べてまずいこと。
料理がまずいのはアメリカとイギリスだけじゃないのだと
勉強になった。

なんか文章が似てるなと思ったら
レイプ大好きなシュレディンガーか

>>82
よう、ザパニーズ
国へ帰ってもいいんだよ？

ある程度の食べ物も美味しく感じる舌を持つ俺は朝鮮人かな
このスレには実にハイレベルな味覚を兼ね備えた舌をお持ちの方がいらっしゃるようで

>>81
お前の使い方が正しい

それは中トロじゃねーんだよ

寿司の味の話してる奴は見当違いもいいとこだろ
ここで言ってるのは寿司職人とか言う人たちは職人と呼べるような技術あるのかって話じゃん

この前も見たなこのスレ

久しぶりだな、寿司スレ
ラーメンスレも最近見ないが

スーパーで買ったほうが安い

>>86
いや、それは俺も思うわ。
朝鮮人に繊細な味云々は置いといて、
ピザやハンバーガーを見下して
「俺達は繊細な味をわかるんだぜ？」
みたいな顔してるのは愚か。
ピザやハンバーガーだってそれなりに旨い。
ただ、味の方向性が違うだけで、認めないほうが痴呆。

キュビズムとやらを描いてる画家って何で芸術家気取りなの？
あんなの幼稚園児でも描けるからｗ

スーパーの寿司がうまいってよく聞くけど
スーパーの寿司も不味いとこはある

ウニおいしいな

東京でも飯がまずいからな。
結構日本の中でも味覚のある人間と
いない人間がいるみたいだな。
イギリスやアメリカと同じ。料理のまずい人間は信用できない。

>>80
ｶｯﾊﾟはネタ崩れてる、ネタが完全に解凍されてない状態(もの凄く冷たい状態)で回ってるよ。
ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱで検索してみてね。

何ヶ月ぶりなんだろ。寿司スレ

寿司信者の特徴。
寿司のおかしな部分を指摘されると「貧乏人」「味覚障害」「朝鮮人」とレッテルを貼る。

>>94
よく思うんだが中トロとかカンパチみたいな油っぽいのが好きなヤツって
ピザ、ハンバガスキーと大して変わらんのじゃないかな
脂肪酸に反応してる、というか

あ、でも俺もアンキモ好きだった

天皇って何で皇族気取りなの？
代議士って何で政治家気取りなの？
先生て何で教職気取りなの？
ニートって何で無職気取りなの？

・・・いくらでも出来そうなのでやめとく

>>98
田舎と同じ料金じゃ豚のエサしか食えないってだけ
それは東京もイギリスも一緒

最近の寿司はネタがやたらでかいのがあるが、
個人的にはネタは小ぶりでシャリも小ぶり、
口いっぱいに少し足りないくらいがちょうどいいと思うんだ。
あと、醤油をシャリにつけるなって奴いるけど、
個人的にはシャリにつけた醤油が染みるから旨いと思うんだ。
シャリの酢の効き具合によるけど。

確かにトロはあまり好きじゃない。
東京でも飯がまずいし、変なファーストフードも増えているし
味覚がなくなってきているのだろ。

>>99
そんなこと分かってる
でも中トロとかよりもそういう安っぽい味の方が好みなんだよな
凍ってても上手いし

なんでシャーベット状のまま出すんだろうね
ビントロ食べてシャリってすると切ない

>>94
それ言ったのおれじゃねー
おれはむしろケンタッキー好きだし
けどそういうファストフードと寿司を比べるのっておかしくね？

和食系ファミレスでバイトしてるけど、俺の握った寿司を2000円くらいで食べさせられる客は可哀想だな
というか握ったことすら無いのにいきなり握らせて客に出す店も店だが。

一家で寿司食いに行ったら親父が「うほっ、いい中トロ」なんて言ったもんだから
お茶思いっきり噴出しちまった

仙台駅西口付近の日乃出寿司が一皿１４７円でたいへんおいしいです
いつだかトラックが暴走したアーケードの中にあります


日乃出寿司
http://coupons.yahoo.co.jp/bin/detailview?id=tl83566654&.src=coupon&.done=

アメリカやイギリスは飯がまずいというけど
日本国内でもうまいまずいがある。東京での料理の
まずいこと。同じ国民でもあれほど味覚が違うのかとびっくりした。
ある種の障害でも持っているのかと思った。

いい加減バレバレの地域分断工作員はどっか違うところで固まって活動すればいいのに
はっきりいって視界のジャマ

＞ ID:VWb6nq0A0

さっきから「東京は飯がまずい」ばっかだな

なんか恨みでもあんのか

>>115
田舎の方が安い料金で旨い飯出すとこは多そうだな、殆どイメージだが
観光地は除外しとく

恨み？東京の料理はまずいだろ。
そういう味覚のない人間が増えているから回転寿司が流行する。
まさに一億東京化ともいえる。

>>115
実際東京は飯まずいと思うよ(もちろん全般じゃないが)
まあ分母が大きいからしょうがない面もけどラーメンとかはマジでありえない
流行ってるラーメン屋はもちろん通好みとか言われるところまでまずいのはおかしい

ラーメンといえば五味●珍はなんか大分前から味変わってないか
正直好みじゃないんだが．．．
においが．．．

五島に住んでるけど特別飯がうまいというワケでもない
五島牛はうまい

>>118
まずいって店を挙げてもらうのはアレwだから
地方で美味しい店を二、三ピックアップしてよ

>>117
いや、別に東京の飯がまずいってのはいいんだが
なんで同じ内容のレスを5回も6回もするんだろうって思って

回転寿司でも凄い速く正確に握れる奴はいるからな…。
寿司屋はそれ以外の要素で職人なんじゃね？握るだけじゃなくてさ。

寿司信者って高い寿司屋で回転寿司の寿司を出されたとしても、
「美味い、美味い」って言いそうだな。
裸の王様と同じだよｗ

まずいうどんは我慢できるが
まずいそばは食えない

東京の人に東京の料理がまずいといったら怒るからな。
家庭から飲食店まで基本的に味覚がないといえば本気で怒る。
まずいものはまずい。日本の中のイギリスのようなもの。

>>124
握ったシャリとロボットのシャリぐらい分かるぞこの野郎

うめーもんがカンタンに、しかも安く食えると思ってんのかねぇ

俺が普段食ってるマグロは間違いなく本マグロでは無いな

ネギトロ至上主義者なんで、それで充分だが

>>121
店を具体的に出せって言われると困るが
好きなラーメンの種類は尾道と長浜だな
長浜ってかトンコツ系はそこそこうまいのはどこでもあるけど尾道はなかなかないなあ
中には生臭いのとかあるし。ラーメンが生臭いってどうよ・・・

>>114
スレタイ見ればこのスレがどんなスレか想像つくだろｗ
見なけりゃいいだけじゃん。池沼か、お前ｗ

東京の飯がまずいのは分かったからもういいよ

普通の寿司屋も回転寿司屋も行くが、
回転寿司は回転寿司って食い物だよ

店のうどんと
どんべえ見たいなもんだな
同じ食い物だけど違うジャンルだし

自分で職人って言っちゃってるじゃないか
寿司屋にしとけ寿司屋に
ラーメン職人って何で職人気取りなの？なんて言わないだろ

ラーメンは職人ではない。
あれはお金儲けが目的の仕事。

カレールーの容器でもシャリできるのにな

>>125
俺は逆だけどな。
不味いそばなら我慢して食えるけど、うどんの不味いのは残すよ。

>>136
ラーメンは同意だけど、
それ寿司職人にも同じことが言えないか？

>>109
いや、だからそう言ってる奴に対してザパニーズって問答無用切り捨ててるお前もおかしいって意味だろ。

仕事暇な職人ほど
やたら何十年やってますとか強調するんじゃない？
それならめちゃくちゃ儲かってるラーメン屋1年ぐらいやるほうが
技術とか身についてるっぽいけど

ラーメンといえば仙台の国分町にあるラーメン国技場の
『まじとん』がおいしいですね

ラーメンは職人ではないあれはお金儲けの仕事。
寿司は職人。仕込み一つでも技術がいる。

握り寿司しか知らないんだろｗｗｗ

>>136
お前俺がいいたい事理解できてるか？ｗ

どんな職人だろうが母親のちらし寿司にはかなわない
まあすし太郎なんだけどよ

>>140
＞こういう信者が支えてるのが寿司なんだよなｗ
宗教と一緒。

こんなもんにはそんな内容で十分だろ

10年ものん気に修行できる時点で
競争の無い世界なのかなと思う
ラーメン屋なんて3ヶ月ぐらいで死ぬか生きるかの
サバイバルやってるもんな

卵一つ焼くのでも難しいのに。
巻き寿司でも切るのも職人技だよ。
ラーメンはパートでもできるが
寿司は職人がいないと成り立たない。回転寿司はファーストフード。

俺はラーメン屋が職人だなんて一言も言ってないわけだがID:VWb6nq0A0の池沼は何で誤読してんだ
低能はこれだから困る

>>147
お前、見てて恥ずかしいからもう書き込まないほうがいいと思う

オマエらはスーパーのパック寿司でも喰ってろ

私もスーパー行って大好きな蒸しエビのネタ買って
家で自分でにぎってみようとしたんだけど
うまくいかなかった

別に150に対して返答しているわけじゃないのだが。
これだから低脳は困る。

ならラーメンの湯きり一つとっても
職人技じゃね？

>>154
タダの文脈無視したキモイ独り言ってこと？

家で結構料理するけど
外食の方が安くつく＆美味い料理ってのは
ラーメンなんだよなぁ
寿司も作るの難しいけどコストの面では自作が勝つしな

味覚の無い人間が増えているからだよ。
ラーメンは職人ではないけど寿司は職人。

>>158
寿司屋って何のために寿司作ってるの？
金儲けのためじゃないなら何で高い金取ってんの？

エンガワ食べてTEC＋7！！

その理論だと
君理論で言うところの職人が作ってないものは全て不味いって事になるじゃん

寿司は職人だけどラーメンは職人ではない。
脱サラしてできるような職業が職人のわけがない。
あれはお金儲けの仕事。

ブランド物買いあさるのと同じことだボケども
そこに付加価値つけて喜んでるだけ

>>151
単発の携帯に言われてもねえ

寿司をマンセーするつもりもないけど
ID:Cmlcx81j0とかID:f5eucCAg0はまともな寿司を一回食ったほうがいいと思う

>>162
同じことばっか言ってないで答えろよ

じゃあ日本料理の職人が握る寿司と
寿司職人が握る寿司はどっちが上なんだ？
なんか和食の職人は寿司職人を下に見てるらしいが

つうか所詮は手先の事なので寿司をきちんと握れるように
なるまでは大した時間は必要ない

下働きが異様に長くて教えてくれないだけ

寿司職人は和食の職人なんてそもそも眼中にない。
ラーメンはお金儲けの仕事。あれは職人ではない。

勘定の時、寿司の値段がそれに相当に値する味でなきゃ金払わなくていいらしい

和食の料理人のほうが色んな料理作ってるから、包丁さばきも上。
寿司職人の優位性はシャリの作り方のみ。
だからバカにされる。

和食の方が覚える事多そうだけどどうなの？
寿司マンセーなのはわかったけど
寿司以外をクチにしないの？なんか人生損じゃね？

うちのﾊﾟﾊﾟﾝは寿司も天麩羅も炒飯も蕎麦も麻雀も自称プロ級だぜ

>>166
和食といってもいろいろだが、鮨というのは、和食の中の一部分を取り出した
ものに過ぎず、その他にいろいろできる和食の板前が、鮨職人を下に見るの
も、ある意味無理のないことかもしれない

しかし、和食の板前が片手間で握る鮨よりは、本職の鮨職人が握った鮨の方
が美味い。

これは医者と歯医者の関係に似てるかもしれない。

>>168
さっさと答えろよｗ
障害者か

>>173
医者って歯の治療も出来るの？

何でもできる人間は結局何もできない。
寿司職人は間違いなく職人。
ラーメンはただの金儲け。

ラーメンは一杯の原価５０円でつ。１００円なら良心的

外食とかどこのブルジョアだよ貴様ら
全員死ね

日本料理の料理人って、大きな店ではかなり分業されてて、
刺身切るのって、店の中でステイタスの高い人の仕事と聞いたけど、
どうなの？

答えられないならちゃんとそういえばいいのに…

そういうガンコ一徹な所は確かに職人っぽい感じはするけどな
今の時代には貴重かもしれん

20年すし職人やってる人が
40年すし職人やってた人から「おまえのすしは全然ダメだな」って言われてた

何がダメなのか一切言わない

ホントのすし屋はシャリがうまい
すしは米 on さしみじゃないはずだ

素材の味が最もものを言う寿司は、寿司職人でなくても包丁を使える人が作れば
味にたいした差が出ないのは、間違いない。

寿司職人の朴訥な感じが
童貞を思わせる

>>164
そうやって勝手に「俺ってすげー。俺がすごさわからないのはこいつらがダメだからだ」
と、見下してるのが痴呆だと。
で、お前はどんな寿司食ったんだ？
ちょっと自慢してみ？ああん？

　　　　　　　　　　　　　　（ヽ,,.
　　　　　　　　＿＿,,,,,,,))))ヽ,i彡,
　　　　　　　（・　│　　　◎　彡ﾐ
　　　　　　　 ＞イ|　　　　　　彡|
　　　　　　　　￣|￣ヽ_　　彡彡ﾐ
　　　　　　　　　 |　　／　　　彡ﾐ 　　／⌒ヽ　　　 　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　 ヽ∠＿＿彡ﾐ.　　　（ ＾ω＾）.　　　＜　このスレ定期的に立つNE！
　　　　　　　　彡彡彡彡彡＼ﾐ 　 　ｿ ／　）　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　/　　　 彡彡彡|___＿/／ .／
　　　　　　　/彡彡彡彡彡彡{!!!＿＿／/
　　　　　　　|　　　　　　　　＿__y　　　/
　　 ／ ＼　ヽ　　　　　　（　　　　　　ノ
　／／＼ ＼|　　　　　　　＼ ＼￣￣＼
丶◆|￣￣￣　　　ノ　　　と＿_ヽ　　　　＼
　　　|　|￣￣￣""＼　　　　　　　　　　　　.|
　　　|　|　　　　　　　　ヽ　　　　　　　　　　　|ﾉ⌒ﾐ
　　 丶◆　　　　　　　　＼＿_| 　　　　　　　| )))ミ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　／　((((
　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　　 ／ヽ 　　 )))
　　　　　　　　　　　　　　　　/　　 ／＼　＼ 　　((
　　　　　　　　　　　　　　　　＼　 ＼　　＼ ＼ 　 )),
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼ ＼　／／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　／／／／
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／／　■"
　　　　　　　　　　　　　　　　■"

>>182
何も悪くなくてもそうやって腐すことで優位を保ってるんだよ

>>52
新鮮なイカって堅いだけで味薄くね？
少し熟成させた方が柔らかくて旨み出るような気がするんだが

守らなきゃいけない物があるんじゃないの？
天皇制みたいにさ
わけのわからん行事を年がら年中やってるけど
時代の変化で変えない事が仕事みたいな

>>186
頭悪そうだな
ID:odul5CkIOもお前の自演だろ
気持ち悪いしレスつけんな

>>189
種類と大きさによるな。中には一度冷凍したほうが美味いのもある

>>175
現在の法律ではできる

歯医者さんには日曜日も治療をやってほしいです

ラーメンも300年ぐらい
同じ味を守り続けてたら職人認定する？
うなぎ職人みたいにさ

職人をバカにする書き込みしてるヤツは
月曜日に役所いって戸籍謄本みせてもらってこいよ

>>175
歯科医師は業務独占資格だから、医師ができないこともある
補綴、充填、矯正は歯科の独占分野
医師がやると違法になる

抜歯は可能。田舎の耳鼻科なんかだと、歯医者でなくても抜歯してるところはある

インプラント植立（上部構造は補綴になるからだめ）とか歯周病治療とか根管治療
なんかも可能かもしれないな。

インプラントはともかくとして、ほかのものは、面倒だしペイも悪いんで、進んでやる
医者はいないだろう

北海道の回転寿司食えば、寿司職人って何なの？って思うはずだよ。
寿司ってのはやはり素材が大事なんだよ。
江戸時代じゃファーストフード扱いじゃねーか。
それを今更何を職人気取りしてるのやら…。

>>191
勝手に認定してるお前ｽｺﾞｽ｡
偏執狂か。
そうか、障害を持ってたとは気づかなかった･･･

>>175
コトー先生は歯も診てたぞ。

物事に対して知識がないからそう思っているだけ。
むしろ寿司が職人でないということで己の無知を晒している。
ラーメンは職人ですらない。金儲けの仕事。

>>196
トリビアの泉でやっていたのをみて
できると思っていた
歯医者はちがうのか

だから伝統を守ることが職人であって
美味いものを作るのが職人では無いって事じゃね？
いわば寿司が高いのはタイムスリップ代だと考えよう
何百年前の食べ物を現代に蘇らせてる
これで合点が行く

このスレにいる連中は俺も含めて寿司よりも小魚食った方がいいやつが多い
カルシウム足りなさ過ぎｗ

>>197
それには同意せざるをえない。
素人が作っても一流品使えば旨いだろうな。
ただ、そういった一流品を出せる店が一流なわけで、
そういう店は職人が作るからさらに昇華されてたりする。
素材第一だけど、同じものを使って素人が作るよりは職人が作ったほうが旨いのは当然だし。

>>197
北海道で寿司食ってもたいして美味くないが

結局のところネタとシャリさえよければ味かわんね　


多分

職人は仕事自体が職人技。
ラーメンはただの金儲け。

江戸時代には寿司は現代のファーストフードだったと
社会の時間に習ったがあれは違うのかな？

>>205
いや普通に美味いけど

そりゃ職人だからだろ

馬鹿がご当地グルメで騙されることが多い。
○○食べ放題のツアーでも現地のものを使わずに
外国の安いものを出すことがある。

おいしんぼに出てたな

このスレ一年おきに来るな

>>205
どこの寿司屋？
北海道逝ったことある？
何軒逝った？

おれも寿司握ってたよ(回転寿司じゃなく和食屋で)
寿司職人なんてバイト3日目で誰でもなれるんだからｗ

正解だった時に素直に正解といわないあたりも
職人らしくてステキですよ！

>>201
境界領域ってのがあって、医師免許でできることとできないことがある
クラウン被せたり入れ歯作ったり詰め物したり、歯の矯正やったりすることはできない
医師免許では

その他はたいてい可能

板前だって、握りの技術では鮨職人に劣るだろ　普通は
いや、やれるのかなあ・・・
やれたら、鮨職人の立場ないな
鮨の本髄は握りだからなあ

あんなの単に手先が器用かどうかの話じゃね？
素質ある香具師なら数日修行しただけでもう良さそうだけどな。

ただ、握らせてくれるまで何年も無駄にかけるってだけだろ。

和の鉄人
道場六三郎が
三手返し？かなんかやってたぞ

こス定立NE!

おまえらほんと寿司職人大好きなんだなｗ

寿司職人の話で握ることしか話に出ない時点で
無知を晒している。

寿司など１ヶ月も練習すりゃあ馬鹿でも握れるようになる

寿司はあくまでもネタが重要であってシャリなぞほとんどオマケ
ネタの駄目さをシャリで誤魔化すことは不可能だがその逆は容易

通ぶった客が無駄に神格視するから彼奴等も勘違いしちゃうんだよ
別に酢飯でネタ入れたおにぎりと大差ないわ

近所におにぎり大のでかい寿司出す店あるけど、バランス悪すぎてはっきり言って不味い

>>1
バカか？お寿司屋さんは酢を自分で調合するから味見しまくってんだよ
酢試食人ってやつだ

テレビでやってた米粒の数を同じにするのはすごいと思った

お前ら毎回同じネタでよく議論できるな。

つうか外注で良い素材運ばせれば後は切る技術が
必要なだけじゃん。＞これも習得早そうだけども。

10年も修行しないと身に付かない？

笑わせるなｗwwww

それよりラーメン屋とか蕎麦屋の親父の方が違和感がある

ただのめん類だろ

>>227
寿司ロボットのやってたけど
同じだったぞ

そりゃ包丁裁きや魚の目利き、調理なんかも鮨にとっては大事なことなんだろうが、
その点では和食の板前も鮨職人以上だからなあ

俺は鮨職人は握りが命だと思うよ

外注したら相手も商売だから手を抜くのだよ。
ホテルの散らし寿司に使う卵でもそこで焼いていないのが
よくわかる。

>>219
関口将太はこて返し１手やってたお＾＾

>>197
＞北海道の回転寿司食えば、寿司職人って何なの？って思うはずだよ。

だろうな。

現地で取れたての素材を使ってぺーぺーが握る＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞運ばれて時間が経っている素材を自称一流が握る

だろ？

寿司屋は自分がたいしたことやってないというコンプレックスがあるから、
わけのわからないことにこだわって、
他人を馬鹿にしてないとやってられないんだろｗ
寿司信者もこれと同じ。
馬鹿女がスイーツとか言ってるのに似てる。

おじさんらが素手でこねくり回したモノはあまり頂きたくありません＞＜

寿司は嫌いだからｗ

正直、素材の目利きだけ２年ぐらい磨けばあとは誰でも握れるんじゃね？
職人ってのは確かに違和感あるよ。

寿司屋が全て寿司職人てわけではなくて、寿司職人の格好を真似してるだけだろ。
ＭＴＢとルック車みたいなもん。

和食料理人＞洋食料理人＞評判の定食屋＝評判の寿司屋＞北海道の回転寿司屋＞ファーストフード店＞
普通の寿司屋＞本州以南の回転寿司屋
だと思うがな、俺は。
値段に見合う上手いもの食わせろってことだよ、結局は。

寿司といえば握ることしか頭に入っていないのが
そもそもおかしい。

鮨屋のランチ食うと寿司以外にも色々ついてくるけど
どれも旨いぞ

>>242
ネタ買って、切って、握る

他になんかある？

>>242
同じことを何度も繰り返すことしかできないのは障害者。
握ること以外に何があるのか教えてくれ。

カリフォルニアロールのほうが職人業みたい

寿司職人のオナニーは
やっぱり職人技？

お前ら寿司屋に恨みでもあんの？

>>248
ラーメンにしても鮨にしても皆常々そう思ってんだろ

見よう見真似で作ると・・・
ttp://photoimg.enjoyjapan.naver.com/view/enjoybbs/viewphoto/pfood/37000/20061201116496701027231400.jpg
ttp://photoimg.enjoyjapan.naver.com/view/enjoybbs/viewphoto/pfood/37000/20061201116496492749329300.jpg

ちゃんと修行した寿司職人が作ると
ttp://www.walkerplus.com/hotel/kobe/newotani-kobe/images_id/op006a.jpg

>>248
皆が寿司屋に恨みあるんじゃなくて、
ID:VWb6nq0A0がラーメン屋に恨みがあるだけだと思う。

何故、毎回寿司屋批判スレが立つんだぜ？

あと女の寿司職人が少ないのは
やっぱり体温の問題なのか？

さまざまな食材をまぜあわせて裁いて完成させるっていうのが料理人かと
寿司はごはんに単品乗っけるだけっていう

出し惜しみして握り方教えないだけじゃないのか？

マスターするのは大して時間掛からないから、
自分の立場とか考えちゃうんでしょ、寿司屋は

俺より上手くなった立場ねーなー！みたいに

寿司ラーメン定食ってあれば食べたい
うどんと寿司のセットとかよくあるのに

寿司職人もオナニーするんだよな

おむすびとおにぎりの違いってわかる？
それすらわからんのでは、鮨に関しては言う資格ないよ

結局、良い素材さえ揃えればロボットでもできるかなら。
目利きの良い店長が一人居ればよい。
あとは馬鹿でもできる。

仕入れじゃ目利きは必要だし、そういった良い仕入れ先の販路の維持や確保も必要。
それと、技術については食べ比べてみればとしか言いようが無い。
同じ材料で普通の技術の寿司を７０としたら、技術の高い店は１００くらいのおいしさ。
その３０％をこだわる人には必要だし、そうじゃない人には価値は無いよ。
技術の高い店は販路も確立できてるし、そこらへんの差じゃないかな。
銀座とか高い店行くより、海辺の町で食った方がコスト的にはいいと思う。

37 名前：番組の途中ですが名無しです 投稿日：2005/09/19(月) 00:25:37 ID:UiwpjFAE0
某大手スーパーでバイトしてた時、土曜に朝からのシフト入ったら、
「今日は寿司を握ってみようか」
といきなり言われて、15分だけ修行して、そのあと作ったのは
そのまま商品として売られた。

>>255
豪華な定食だぜ

>>249
いや、ニュー速の恒例スレになってるから疑問に思ったんだ

職人気取りとかバイトとかどうでもいい。
美味くて高くなくて店員の態度が悪くなければそれでいい。

>>250
その上の画像、
なんで向きをわざわざランダムにするのか・・
適当に向きそろえるだけでもずっとマシに見えそうなんだが

>>257

おむすび おにぎり 違い の検索結果 約 92,600 件中 1 - 10 件目 (0.33 秒)
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2005-15,GGLD:ja&q=%e3%81%8a%e3%82%80%e3%81%99%e3%81%b3+%e3%81%8a%e3%81%ab%e3%81%8e%e3%82%8a+%e9%81%95%e3%81%84

寿司は握るほかにも
ネタの目利きや客との会話、店の雰囲気
全てが大将にゆだねられるから、
普通の料理人とは求められるものが変わってくる。
どっちが上とかじゃなくてな。

>>252
料理社会が女性を締め出しているからだって美味しんぼに書いてあったお＾＾

寿司屋を馬鹿にする気はない。
ただ材料仕入れて切って米握ってネタをのせるのが仕事だろ。
技術の習得に数年はかかるかもしれないけど、
それに何十年も、あるいは一生もかけるのはやりすぎだろ。
やってることは単純労働、ドカタのおっさんと変わらん。
それ自体は恥ずべきことじゃないが、スキルに対して過剰なプライドを持ちすぎ。
スキルだけならいろんなものを作れる定食屋のおばちゃんのほうが上じゃないのか。

ＴＶで銀座の次郎寿司のドキュメントやってたけど
大将は普通に回転寿司の事を褒めてたけどな
あの値段であの味はすごいってさ

>>266
それ、和食小料理屋でも全く同じなんだが………。

才能がある若い芽を育させない日本

ひとつの事しか出来ない香具師はコンプレックスがあるからだろうな

>>259
銀座ｗ
銀座なんかいくら頑張っても現地には勝てないよｗ

もう鮮度が既に落ちてる

美登利寿司ｗｗｗｗｗｗｗ

>>266
回転寿司つーのは、そのような堅苦しい雰囲気を排除して、客が気軽に立ち寄れる
寿司屋として成功してるんだよ。
そもそも寿司つーのはファーストフードなんだから、店主とのやりとりなんて必要ないよ。
美味いもの食えりゃいいだろ。日本料理店全般に言えることだが、気軽さがねえ。
昔は客とのやりとりが重要だったかもしれんがね。今の時代はそうじゃない。

（　´∀｀）このスレおもすれ〜ｗ

>>272
寿司板でも似たようなスレが昔から立ってるんだけど、
モノホンの寿司職人が狂ったように自己弁護のレスしまくっていたよ
あれは醜いと思った
コンプレックスの裏返しというのは当たっていると思う

すし屋でやりとりなんてしねーよ
注文して待って、料金払うだけだぞ

握るだけ　されど険しき　寿司の道

詠み人知らず。

>>266
小さな居酒屋の主人と変わらんな

まあ寿司自体は旨いし
そんな傲慢な寿司職人に出会ったことは無いから別にいいんだけど

>>244
例えば、日によって酢飯の酢の入れ具合が違う。
乾燥していると揮発しやすいからとか、なんか色々な要素で変えてるらしい。
そういう細かい部分を言い出すとキリがないし、よく解らない。
本当に繊細なものだからね

ラーメン職人みたいなもんか

ロボットが握った鮨と一流の鮨職人が握った鮨との違いがわからないんじゃ
鮨のことを語るなんて無理な話だな
なんつーか、レベルが低すぎる

和食の板前の話なんて、もっと無理だろ

>>266
そんなのは場合によっては定食屋にすら当てはまりそうだな。
寿司職人ってこれだから。

世界一おいしい料理に職人がいなかったらおかしいだろ。

特段擁護するつもりはないけど、それでもすし職人の顔つきは精悍なのが
多くて、お前たちみたいに緩い顔したのは見かけないけどね。

客との会話、店の雰囲気なんて小さな飲食店ならドコでもやってるだろ

>>244
味噌汁や和食も作るぞ
定食もやってる

>>273
生簀とかあるから鮮度に関しては変わんないよ。
マグロだとかは、船上で冷凍されるし。

高卒の握った寿司を食べてるかと思うと吐き気がする

>>266
茶道と同じだな。大したことやってないから権威付けでごまかす

>>288
賄い方の方にそういうのはやらせてる事が多いよ

>>281
それ言うとラーメンの麺だって
水だの匙加減だのにこだわってるっぽいぞ

>>260
おいらも某和食屋でバイトしてる時
持ち場が違うのに寿司握ってた
シャリは寿司ロボだったけどな

>>244
魚切るだけでもたいへんそうな気がする

すし職人に特別な敬意を持ってるわけじゃないが
ﾆｰﾄ・低学歴が言う『そんなの誰でもできる』にはウンザリ

>>289
嘘も大概にね。

ウニとか取れたてを食べると本当にきつい磯の香りがしない
さわやかさがあるんだけど、そういうの都内で食えた事がない。

>>267
海外だと見かけるんだけどな
女の寿司職人
日本だと回転寿司屋ですら、極稀だよな＞女職人

だからさあ、寿司作るのに本当に10年も必要かって事だろ？

才能あれば一年いらねーんじゃないかと思うけどな
教えないだけで

包丁の切れ味良いよな

寿司職人だとアメリカのグリーンカードが取れやすい時期があったな。今は知らんが。

>>283
こういう痛いのをみると>>1みたいな感想になってくる

>>291
それが大した事かどうかは個々が判断する事だろ。
栄養を摂取するのに、コミュニケーションをとるのに、どんな方法を求めるのか。

>>293
それは、それを解る奴が食えばいいだけでさ。
高級な和食だって、そこに価値を見出す奴が食えばいいだけのこと。

>>298
日本だと厨房に女がいること自体が少なくない？
女性の権利を主張するプロ市民とかなんで料理の世界には
何も言わないんだろうといつも疑問。

スーパーの寿司よりも
小僧寿しのロボットお寿司の方が
美味しいんだよね。

にしても生魚を酢飯に乗っけてるだけのくせに
随分ぼったくってるよなぁ。

>>259
一般の料理人は、それらを全てこなした上で寿司職人とは比べ物にならないほどのレパートリーを持っていますね。

>>281
俺、大真面目に酢飯作っていた事があるんだけど
２ヶ月ほどでそういうの慣れたよ。＞鮨屋じゃなかったけどね
御飯の量が多いと大変なんだけど、匂いと味とテカリと温度に
慣れるのは意外と時間は掛からなかったと思う。

じゃあ、なんて呼べばいいんだ？寿司乞食か？

>>297
うにだったら塩水うにとかで臭みの無いのは充分あるよ。
本当に都内の高いところで食ってたら、臭みのあるうには無いよ。

「おまえなんかにゃまだ早い！！一人前の職人になるには握り3年巻き8年と言われてんだよ若造が！！！」

>>308
飲食店従業員でいいんじゃないの？

なんだかんだ言って
回転じゃない寿司屋行くと
それだけで幸せな気分になれるんだ

そりゃあファーストフードだって良いネタ使って手間かけてつくれば
美味いもんは作れるわｗｗ

職人じゃなくて食人でいいじゃん

将太「ぼくは・・・馬鹿だ！」

洋菓子職人、和菓子職人にも、寿司職人は劣るな。
創作性では圧倒的に。

日本じゃ料理人は育たない

ﾛﾎﾞｯﾄでよいならアメリカの<=(´∀`)寿司も全然おｋになるな。どんな味か知らんけど

握る必要ない
刺身にワサビと酢飯出してくればいいよ

職人じゃなくて、作業員だよな。
マニュアル通りに酢飯作って、
魚さばいて切り身にして、握って魚のっけるだけ。
作るのは卵焼きくらいか・・・

お前らに掛かれば世の中の職人はみんなタダの能無しになるなｗ

それが「言ってくれれば出来るのに」「教えてくれたら出来るのに」な
来年になったら本気出す論でしか無いんだけどな

もし「明確な答え」があってそれをトレースして探求が完了するなら
寿司大学でも作れば、器用な奴なら半年で神様になれるだろう
鰻屋やら鍛冶屋やら
たかがニュルニュルの魚一匹やくのに２０年掛かるんだぜ？ｗｗ
鍛冶屋なんて鋼鉄暖めて冷やして変態させて叩くだけだ

まあジェンキン寿司の握りは神レベルだけどな

>>320
普通の寿司屋行ったことないだろ？

良い素材を仕入れて仕込みに手間隙かけるのは大変だろ
大変なだけで素人にもその気になれば出来る？
漫画やゲームの世界に憧れるクリエイター志望の糞ガキが考えそうなことだな

回ってないすし屋って
家族で行きにくくね？
回転寿司を家族でワイワイ食うのもいいもんだぞ

>>323
実は回転寿司も行ったこと無いの。
何か殺伐としてて恐くて入れなくてさぁ。
いつも出前の寿司なんだよね。
５千円くらいのを一人で食うのよ。

直接寿司職人に聞いてみろよ

寿司職人としては既存の利益守るのはやっぱ重要だと思うよ。
自分を伸ばす努力ももちろんだけど、縦社会の枠組み作って
同時に相手を潰す努力もする。もちろんマネージメント能力も必要。
寿司を握る以外の手腕も他の仕事と比べて必要なんじゃないのか？
特に儲かっているすし屋は、そういう能力として評価されても
いいと思う。
カスなサラリーマンもいるし、やっぱり職人と言えるレベルのエリートリーマンもいるよ。
叩くべきは、一緒くたにされて職人の旨みを享受しているカス寿司屋。そしてこれが大半。真の職人は少ない。どこの世界でも同じだ。

酢飯を美味しく作るのは毎日やっていればそんな
大変な事じゃなかった。
酢の調節とかかき混ぜ方とか、慣れるし。

ネタを切るのはやった事がないけど、やっぱ
実際に練習したらそんなに時間の必要な事じゃないと
思うんだよなあ。

鮨職人になるまで修得に膨大な時間が掛かるのか否かってことだよね？
単にやらせてないだけじゃないのかなあ。

でもやっぱりいい職人さんが握った寿司は美味いしなあ。
確かに俺も中学生くらいの時は誰でもできるじゃんとか思ってたけど
大人になってそれなりの所で食べると考え方とか変わっちゃうよ、ほんと。

>>321
そりゃ職人に会わないからだと思うよ。
マニュアルさえあって、そのマニュアルさえこなせばできるというのが根本にあって、文章
かされない概念は存在しないと思ってるからじゃないかな？
結局、職人の価値なんて作ったものでしか計れないのに、こういうところで話しても答えは
出ないんだよな。

>>321
別に自分ができるできないじゃなくて
金払ってる客としては、向こうはプロなんだから
ちょっと見た目よりも大変なんか知らんが
そんくらいやって当然。

>>321
正論だな。

回転寿司って恐くて入れないよなぁ。
殺伐として、目がｷﾞﾗｷﾞﾗしてる貧乏家族とかが大量にいそうでさぁ。
恐くて入れないよ・・・
カウンターの寿司屋なら、一応行きつけのとこもあるんだけどね。
でもやっぱ、普段は出前だな・・・

生活の掛かったリアルではバーチャルみたいに
「ここで酢飯に唐辛子100個入れて客に出してみよう！」

なんて極端なセッティングは出来ないんだよ
技術は得た内容よりもその課程が大切な時もある
寿司職人1ヶ月養成コースで得た技術と
命がけで親方から盗んだ技術は
上面は同じでも中身が違うだろ

スーパーのスシにはコハダや穴子は入ってないもんなｗ

>>334
聞いてねえよハゲ
自分かたりならみくしぃでやれカス

>>335
命がけって・・・
ギャグか、それｗ

店長がいないときにはお喋りしだすDQNな店員達の寿司屋とか嫌だ

他の料理と比べて、レパートリーの少なさと創作性のなさを棚に上げて、料理人として当然のことを自慢してるから寿司信者はアホなの。

寿司屋の店員にウホッ系の男が多いと思うのは俺だけか？

要するに言いたい事は

生活と命掛けてビビりながら一進一退で進んでいくから
一生掛かってもこなせないって事だ

>>339
http://mucun.mo-blog.jp/home/2005/05/050210__6938.html
ここ見ると日本一といわれてるすし屋でも
板前が前の客の悪口を言ってるみたいね

>>337
なんだ自称寿司”職人”の珍走崩れか？ｗ
てめーの握った寿司じゃ、ロボットの方が千倍マシだわなｗ
もっと真面目に修行して、出直してこいｗ

普段リストカットだパイプカットだ言ってるお前らが、
良い寿司屋で食べると価値観変わるとか言われてもねぇ。

>>335
中身なんて分からないと思う。
味だけだよ結局は。
都内だったら高めの有名店は良いかもしれないけれども、
大抵の鮨屋は良いネタ使ってる地方回転寿司の鮨にも
負けるんじゃないかなー？

職人がそこまでウエイトを占めるものかどうかっていう疑問が
まず鮨にはあると思うんだよね。
ネタ至上主義じゃないのかなと。

良いネタが水揚げされる地方ならば、大したコネも無く最上の
ネタがガンガン入ってくるんだろうしさ。

できる・できないはコンピュータみたいに理論的なものじゃなくて、客の信用によるものだからな。
１ヶ月でできようになりましたってより１０年修行しましたの方が説得力があるんだろうな。

>>341
あずま寿司のせいだな

銀のさらでバイトしてるので
毎日まかないで寿司くってるから
正直酢飯はもう食いたくないんだぜ

おやっさんの握る寿司は美味いねぇ（笑）

>>299
だろね。
でも、本当に完全に体にしみこませるには10年くらい必要ってことじゃないか？
魚の目利き、魚介類のさばき方、保存の仕方、鮮度の見分け方、タレの作り方、握り方（ただにぎればいいってもんじゃない）、接客、等々。
やっぱそれほど簡単じゃないよ。

どこかのラーメン屋の記事で読んだことがあるが（大勝軒だったかな？）「10年以上修行してから独立した人間はほとんど失敗がない」とね。

やっぱりスシローだよな
最後にチョコケーキ１００円で食えるのもポイント高い

大学時代焼き鳥屋（結構有名な店）で働いてたけど、週三日働いて月3000本くらい焼いて、それでも半年くらいは自信が持てなかった。
2万本、3万本を焼いた頃になってやっと「ちょっと」自信らしいものが出てきたもんだ。
その店は串に刺したチルドの肉を使っていたが、もし、鶏を生で仕入れ、串に刺して、ってところから始めるのなら5年、10年かかると思う。

漁港から離れていない寿司屋ってロボットが握っていても、東京の寿司屋よりも美味いんでしょ？

じゃー、職人の存在意義って？

将太の寿司の登場人物って，料理の基本的な知識がアンノか？と思う時がある．

何かの大会で，将太がイケスを運び込んだ時，
観客「なんだ，あのイケスは何のために？？？」
百目の辰「それは，鮮度のためさ！！」


・・・あたりめーだろ

>>354
漁港から離れてない寿司屋で職人が作ったのがうまいよ。

＞漁港から離れてない寿司屋で職人が作ったのがうまいよ。

女は若い方がいい，と言ってるみたいだな．
ま，そのとうりだが

回転寿司の100円寿司より味が劣るようなもんこしらえて
はい、寿司職人ですというのは本物の寿司職人に失礼だ。

だって寿司って先入観なしで見たら普通におかしいだろｗなんだよアレｗ
あまりにもショボすぎるだろｗ
例えば寿司が韓国の料理だったとしたら、絶対に馬鹿にされてるだろうなｗ

>354
寿司職人は寿司握り専業者じゃないから
おにぎり握るのが上手いだけじゃ生きていけねーｗ

てかスーパー何たらアドバイザーとかと一緒でヤクザの世界だぜ？
私寿司職人ですっ！
って言ったら今日からアナタも寿司職人

生計立てて且つ道を究められる職人は一握り
それが出来るならハナクソ飛ばし職人でも尊敬されるだろ

なんで寿司職人スレはいっつも伸びるんだよｗ

鳳寿司店員「お，親方！あれはなんですか？？」
親方「あれは，煮こごりだ」

・・・そんなんも知らねーのかよ

飲食店にとって一番の敵は、食中毒。
すし屋で食中毒を出したら、一発で「一巻の終わり」。
翌日から営業停止。回復はもう無理。

食中毒を出さない修行だけでも5年は長すぎはしない。

海から魚採って捌いてるだけなのに何で寿司ってあんなに高いの？

>>339
つーか寿司屋以外でも嫌だろそれ
寿司屋じゃなかったらいいのか？

>>359
それは韓国だから馬鹿にされるだけであって
寿司という料理が馬鹿にされるわけではない

>>363
ちょｗ
確かにそうだけどそれは寿司屋に限らんし、
食中毒を出さないってのは修行とは別の問題じゃ？

>>363
そんなのは衛生管理の講習を受けて、
考える頭があれば良いのではとか思うのだけれども。

何年修行していようが、汚い店は汚いよ。
大丈夫かオイとか言いたくなる。

しかし，最近のネタは脂がすごいね
輸入物なんだろうけど，さすがにキツイ

職人だのプロだのの世界はみんなそうだけど、
元々パイが少ない世界なんだから誰でも彼でも免許皆伝して開業なんかされちゃ困るんだよｗ
だから修行だの根性だの勉強が足りないだのまだ甘いだの言って長引きさせてんだろ
ホントはあんなの誰にだってできるんだろ？

>>362
知らない読者も居るだろうから
そうゆう展開にしないといけない
何も知らない奴と解説役はどの漫画でも居る

まぁ、結局一般人はすし屋になるためにすし屋に行くんじゃないんだから、身の丈にあった店を見つけりゃいいだけ。

>>370
そんなことないでしょ．
テレビドラマで，母親が息子の機嫌取りのために，手作りの見た目の悪い寿司を出したら，
息子がグーでぶっ潰すシーンはよくあるし．

まあ一食何千円から上は自己満足の世界だわな

2CHでは珍走団とかいうから、
なんか「珍」を使った新しい呼び方を考えたいね。
珍握りとか珍問屋とかｗ

>>368
いいえ。
あなたは半日講習を受けて、魚介類の鮮度が見分けられますか？
絶対に無理ですよ。

何度も失敗して親方に怒られて、やっと覚えられるものです。
明らかに腐ってるものは臭うんだけど、臭わないけどお客さんに出してはいけないものも沢山ある。

>>376
＞臭わないけどお客さんに出してはいけないもの

これ，何？

江戸前は職人。普通の寿司屋はおにぎりマン

微妙な鮮度は職人技かもしれんが
食中毒起こすようなレベルだと
明らかに管理の問題だろうと思うけどな

せめてスシと寿司と鮨の違いがわかるようになってから批判しろｗ

>>379
うん、その通りｗ

腹減った

食中毒って親方から学ぶものかあ？

鮮度管理と食中毒って違うだろ

ニートが職人批判ｗ

誰だってできるわけがないが、仕入れや微妙な味の調整はどの料理人もやってるっての。
で、バカみたいに同じ形で握ってる寿司職人は何なの？

母親も祖母も嫁も俺も
家で料理する全ての人間が
衛生管理の講習を受けたことは無いが
未だに家庭で食中毒になったこと無いしな

>>383
じゃあ誰から学ぶんだ？

玉子ひとつ焼くにもすげー修行するんだろ

>>387
食中毒ってブドウ球菌とかボツリヌスとかだろ？
親方ってそういうの教えるの？

普通に勉強するんじゃねえかな

>>354
つまり別に職人が握らなくても素材良ければロボットで美味しい寿司は食える。
まあ、いたらいいかな程度。
寿司職人ってそういうレベルだと思う。

美味い寿司食いたくても別に必須ではないっていう。

相当舌が貧しくなきゃそこまでの発想には至らないんだけどな

職人が握ると味が違うって、それ汗とか手垢の味ですよ

寿司オタが言ってるのは、
音オタが言う「HDDとか送電線で音が違う」とかそういうレベルなんだよなｗ

>>392
じゃあアトピーの職人だともっと美味いのか？

ガキの頃から良い場所で良い物を食べてないと
こういう考えになるんだろうな

わからん奴は親を恨むんだなｗ

優先順位が

ネタ＞＞＞＞＞＞＞＞（超えられない壁）＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞職人

なのは覆しようがないからなあ。
チェーン店が良いネタを確保できて、それでロボットが作るなら
そっちの方が明らかに味が上だろうしね。

だから北海道とかは回転寿司でも美味しかったりするんだけども。

批判せずにはいられないスレを立てずにいられない
なぜ寿司職人とはかくも「彼ら」をひきつけるのか

頭わるいの?
寿司握ってるだけが寿司職人なの?
そこらへんチットはない脳みそで考えてごらんよ。

そもそも大昔は江戸前寿司とか立ち食いが基本で
今で言うファーストフードみたいなものだったんだろ？
いったいいつ頃から寿司＝高級ってイメージになったんだ？

別にチョンがにぎろうが、チャンがにぎろうが変わんねーだろ(笑)

>>398
でも握り以外の工程やってるのって下っ端の弟子とかじゃん

寿司オタは、寿司職人が他の料理人に比べて創作性皆無な点には反論できないのね。

機械が握った地方の回転寿司に味で負ける都会の寿司屋は
一体その現実をどう考えているんだろうか………？

>>392
それが隠し味なんだろ

寿司っていうブランドを築きあげた苦労は相当なものだと思うぞ。
ただ、回転寿司、オートメーション化によって
そのブランドが揺るぎかけている。
既存のいわゆる寿司屋と新興勢力とが生み出す歪が
盲目的に寿司をブランドと崇めていた世間に一石を投じる結果となった。
在るべきところへ戻ろうとしている、この力は非常に強い。
必死ももがこうとする職人の姿。
そういう姿に、世間はまた弱者を見る。常に自分より下の立場の者を
見つけて自我を確立している人間にとって、そういう職人の姿は
自分自身の傷を癒す格好の材料なんだろう。

お前らが将太の寿司を読んだことがない世代だというのがよくわかった
やっぱ最近のＲＡＶＥとかしか知らないのかな？

アシスタントがキャラとか背景書いて、最後に目玉の部分黒く塗る工程だけやる漫画家が
黒目を塗るのは数十年の修行が必要、とか言うようなもんだよね

12時間前に、その右手でオナニーしてたと思うときついな。

料理なんて正直センスだから、１０年やってる奴に
２年たらずで追いつくなんて普通にあることだと思う

問題は、それすらさせないだけで

ああいう料理業界のおあずけ主義ってのは
自分の地位を守るためなのかね？
才能ある奴でも一律やらせないってのは意味不明じゃね？

>401 お前はほんと馬鹿だよな。

じゃあお前すし職人の仕事の何を知ってるの?
営業したことない大学生が｢営業だけは絶対ヤダ｣って言ってるのと変わらないんじゃないの?

その例えがよくわからん

>>401
その例えは意味分からん

で、寿司の握りにどんな奥の深さがあるの？
だって寿司職人(笑)の人はみんな握りは数十年の修行が必要とか言ってるじゃん

ラーメンでも独学の奴が店開いてろくに修行してないのに
人気店になっちゃったりもするじゃん
下働き制度ってのは良い部分もあるだろうが、弊害も
大きいと思うんだよな

あ、間違えたｽﾏｿ
>>401じゃなくて>>410ね

くそ職人がうんこ握ってる。

将太の寿司(笑)

まったく同じ数の米粒を掴み取ることができるんだよおおおお！！！！

批判してる方もイメージはステレオタイプで結局実態知らないんじゃん

12時間前にオナニーして４時間前にウンコして１時間前に小便したオヤジの手で握られる寿司は美味い(笑)

>>1
鮨職人だからじゃないか？

>>419


　　　 ∧＿∧ 　ぅﾞぉぇぇぇ
　〃,（||i´┌｀）
　　/ ,つ　.,;,ﾟ;:δﾟ,,.　.
⊂こ＿）_）',;:ﾟ｡ｏ;:,..,ﾟ.,｡
　　　　　　　,,;:;;。.:;;ﾟ'｡ｏ.,

2，3日寿司食いたくなくなった

【不潔】寿司は素手で握るので汚いPart９【不衛生】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1159642300/l50

お前らまだやってんのかよ・・・
そりゃネタがよけりゃ回転すしでも十分うまいのあるよ(北海道、三陸、北陸とか)
けどやっぱり回転寿司は回転すしなんだよ

こういう職人ってのは下ごしらえとか雑用とかが
面倒で仕方がないから長期間教えないのだろうな、
と常々思っている
仕事を教えて、しかも自分より上達しちゃったら
目も当てられないしな

面倒くささと優越感が混在しているのではないか

と、目隠しで食べたらどっちもウメーと語る>>423であった

市場とのコネクションと魚の目利きでいいじゃん

バイトだけど前日オナニーした手で握ってます
当日の朝お腹冷やして下痢してそれを紙で拭いた手で握ってます

>412こいつダメだ。理解してない

お前とは合わんわ〜

つーか鮨屋多すぎ

このスレにも大量にいるんだろうな・・・

佐官や大工の方がよっぽど職人だよ

>>425
そんくらいわかるよ
ただしそこらへんのテキトーな寿司屋(特に東京とかのあんまいいネタがないとこ)と
さっき言った地方のうまい回転寿司だとわからんかもな
まあいっぺんまともなとこで食ってみ？本当に違うから

>>124
板前の腕か、素材の違いかは置いておいて
やはり旨い寿司は回転寿司と比べてレベルが違うのは確か

生もの嫌いな俺が感動した寿司は後にも先にも某料亭の寿司だけだ

腕があっても若いのが料理作ってたら客が納得しない。

回転寿司で３年働いた俺様がきましたよ

>>432
単に素材の違いだろｗ

職人の腕では鮮度はどうにも誤魔化しようがない。
大量に薬味を使うなら別だが。

スーパーとかコンビニのパック寿司って、機械で作ってるの？

都内の一皿100円の回転寿司に職人連れて行けばいいじゃん。
「さ、このネタを使って極上の寿司作ってね！」
ってさ。

腕とやらでどれだけ美味く作れるのか見物だな。

>>435
それ含めて職人の腕だろ？

>>395

裸の王様もそう思って市民を見下してたんじゃない？
実際に馬鹿だったのは王様だったけどｗ

てか職人ってそんなすごいの？って言う感じにいってるやつはともかく
ロボットに握らせればよしとか市場のコネだけとか言ってるやつは
絶対に回転じゃないすし屋に行ったことないんだろうな
ただの僻みにしか聞こえん

>>438
大半は金額の差だと思う
高くして良いなら良いネタは集められるんじゃない？

ネタの切り方で食感が変わるのはわかるよ。
でもそんなのは和食の料理人も習得してるよね。
だから寿司職人は、シャリ作りしか能がないよな。

>>440
他に何があるの？

>>441
金出せばいいネタ譲ってくれるとでも？

回転だって値段上げて良いのならば良いネタ仕入れできるよね
チェーンだったら専用のコネクション作るの容易だろうし

ただ、そういう客層を狙ってないだけの話

腹の空き具合で
感覚も変わるしな
二日絶食してると嗅覚が敏感になってるｗ

美味しい食材を選ぶのも寿司職人の仕事じゃないのか

田舎に行けば回転寿司以下のすし屋はたくさんあるだろうな。

日本人のHIPHOPは黒人の握った寿司

むしろ大型店の方が入ってくる金額でかいから
融通効かせてくれると思う。
だって定期的に巨額の金が儲かる。

寿司屋で食うと、暖ったかい寿司が出てきて気持ち悪い。

ロボット以下の都内の寿司屋ってなんなの？

>>443
酢飯一つとったって気候やその日のネタの感じに合わせて日々微妙にかえなきゃダメだし
魚のしめるタイミング、アブラのノリ具合で身の厚さとかかえるし言ったらきりないだろ

>>451
こういうのって着色料使った真っ赤なタラコじゃないと気持ち悪いって言ってるようなもんだしな

>>453
そんなの修得すんのに何年もかかるわけ？
才能無い奴だけじゃん？

ID:Zljad67M0＝職人様

なんだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
死ねよカスｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

まあそれでも
ネタ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞職人なんだけどね。

>>454
何年もかかるからするんだろ
お前スポーツしたことないの？あのジョーダンですらずっとドリブル連してたぞ？

>>455
職人がこんな時間にこんなことしてるわけねーだろ
頭がかわいそうだな

刺身載っけてるだけ

何年も掛からないよ。
教えないだけの話。

損得勘定で教えてないわけだけどね。

結局寿司職人擁護派でも握りの奥の深さだけは擁護できないのか
あんなの半年もやれば習得できるよね

べつに無理して握らなくても、ちらし寿司と鉄火丼で良いよ。

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader363096.jpg

↑お前は刺身切れ








↓お前はシャリを握るんだ

すし屋の専門学校作ればいいんじゃね？

>>460
なんか中二病としかいいようがないんだが・・・
料理したことすらねーだろ？

前の寿司スレで魚屋がレスした事あんだけど、魚の目利きなんて
二千匹も見れば覚えるから毎日魚河岸通っていれば
すぐに身に付くって言ってたもんな。

シャリを上手に握るのは手が器用なら本当に早いってのもあった。

高原2得点だってよ

新鮮でいいネタ仕入れる目利きを養うだけでも時間掛かるけどな
ここで職人叩きしてるやつは高級店の味を知らないんだろう

前にバリバリバリューでやってたけど、
高級寿司屋の弟子って雑用が4年だってよｗ
4年やったら切らせてくれるらしいｗ

>>419
両津がやってたな。
「握ってればそのうち綺麗になる」
とか言って

高級店はプラスして金に糸目を付けないで良いってのがあるからな。
同列には扱えんよ。

僕のお稲荷さんはやさしく握ってください

>>466
スレ見てないからなんとも言えないが２ちゃんで魚屋って自称されてもなあ
まあ俺も一定レベルになるのは10年かかるとは思わない
けど半年とか言ってるやつは間違いなくアホ
んでそれ以上の高みを目指すにはやっぱ死ぬまで修行なんだろうなあ

いや、酢飯作るなんてコツを習得するのは半日もいらんよ

>>473
寿司屋で扱っているネタなんてのは限定されているから、
良質なネタの見るところをきちんと覚えれば別に半年が
無理とも思わんよ。

見方が分からなくて右往左往しっぱなしだから長くなるんだろ。

グルメ気取りの「美味しんぼ」読者が集うスレはここですね？

このあらいを作った奴はだれだぁぁ！

でも寿司って旨いよな
最高
異論はないだろ

だから素材の目利きなんて他の分野の料理人もやってるだろ。
創作性皆無のシャリ作りバカであることには異論はないのか？

>>465
専念すれば握りの習得に半年もかからんだろ

この前入場料のいるラーメン屋テレビでみたわ
しねと思ったよ

10年、20年、30年と年季の違う寿司屋に同じネタ握らせると
30年の人がうまいのか？

ｱﾘｴﾈｰ

高原ハットトリックしたらしい

スシボンバーがハットトリックしたぞ。寿司職人すげー

>>475
なんかハウトゥー本読めば世の中の事万事出来るって感じだな
まあ中には「天才」がいるかもわからんからそういうやつがいるかも知れない
けどそれは例外中の例外だろ

>>479
だからそういうこと言ってる時点で料理すらしたことないのがわかるんだが

そろそろサンドイッチ職人とかも出てきて良いと思うんだ。

文化人気取りの料理人キメッッッェエー-

>>477
無いです

>>484
じゃあ握りの習得に何年くらいかかると思うのか教えて

>>484
なあ、他の料理人に比べたらシャリ作りしか優位性がないこと、創作性は激しく劣ることに異論はないか？
俺は目利きには相当時間がかかると思うよ。

>>484
というよりもさっき言った通りに教えない閉鎖的な
料理業界だから駄目なんだよ。
そういうのは教える部分だ。

ただ、自分の権力と雑用係が必需の為に教えないんだけどなｗ

まあ寿司職人は神格化されすぎてるとは思うよ
意味なく保守的なとこあると思うし
けど食ったことない、ましてや包丁持ったこともないようなやつが半年でできるとか言うのはアホ

>>488
習得ってどういうの？ちゃんとした「寿司」を客に出せれるっていうレベルは保守的なもん除けばぶっちゃけ４、５年じゃないか？
それは毎日ほぼ同じクオリティーで握れるとかも含めてな

人によっては数年かかるのかもしれないけど、
十年以上修行してる職人って何やってんだよｗ
宇宙飛行士だってそんなに長く訓練しないだろｗ

教えてもらうんじゃなくて
盗むんだろ

戦闘機乗りですら３年ほどで一人前なのに

教えないから悪いってゆとりかよ。
教師の教え方が悪いと最近の餓鬼はいうらしいが。
自分で知識がほしいなら勉強しろ。

>>492
向上心を失ったら人は死んだも同然

>>493
それが閉鎖的なんだよｗ
その名目で何年も奴隷同様に雑用を命じられるのが
当たり前な異質な料理業界。

料理は才能があるか無いかだから真面目に教えれば
短期間でモノにできる人間にも無駄に何年も雑用を
させるという、しかもそれに誰も疑問を抱かせないアホさ。

>>491
寿司職人歴何十年とか言う自称寿司マスターのつくった寿司と並べて、街で100人の人にどっちが職人の作った寿司かと聞いても
意見が分かれるくらいのレベル

正直半年見習いした奴が作った寿司と、
その道１０年の奴が作った寿司の味の違いを見極められない自信がある

海外で朝鮮人が寿司を握っているらしいが
職人でもないけど問題ないな。
別に素人でもできるのだし。

>>491
あ、半年で包丁云々とか言ってるからもしかして勘違いしてるのかも知れないが
俺が言ってるのは握りオンリーの話だぞ、下ごしらえとかは関係ないからね

>>498
さあ？そりゃやっぱ10数年はかかるんじゃね？
10回に１回はそういう人レベルの寿司握れてもそれは本当の力じゃないしな
10回握って全部ハイクオリティってのはやっぱ10年くらいじゃね？勝手な推測だけど

>>497
どんな仕事でも
教えてもらった通りじゃうまく行かない
盗まなきゃだめだ

>>497
逆に考えるんだ
そうやって才能を潰さないとすぐに覚えられて困る程度の技術、と考えるんだ

どうも職人ではないといっているやつは餓鬼くさいな。
教えないから悪いってｗ　知識がほしいなら自分で勉強したら？
教えてもらって当たり前とか考えていないよね？

でも寿司好きなら
丁稚みたいなもんでも毎日寿司が食えるんだろ？
それはそれでいいよな

>>503
いや、実戦の中での経験値こそが重要だ。
盗もうが教えてもらおうが、実際自分が実戦して
経験値を稼がないと駄目な部分。

なのに盗むとかいう名目で何年も何年も雑用とかアホｗ
雑用する人間がいなくなると困るからそうやってんだけどな。

>>506
丁稚って・・・ﾜﾛﾀ

>>507
仕事はゲームじゃないんだよ

>>507
実戦×　実践○

寿司なんて単純な料理は、分業化して合理的にやれば簡単に一流のものが食えるだろうな
信者は高い金払って職人さんにお布施すればいい
ただそれだけのこと

>>505
下手すると独学で事足りるかもな。

何年も雑用やってるのと、毎日魚河岸行って、
自分で刺身にしたりして、美味いと評判の店に行ってみたりを
数年間研究するのとではどう考えたって後者の方がレベルは上がる罠。

>>511
単純なものが一番難しい。
魚を職人って言われている人並みに捌くのって難しいぞ。

マグロの解体って寿司職人がするんだっけ？

職人の世界と、ホワイトカラーを一緒に考えることが間違ってるかと思う。
文化が違うと思うが？
理論ももちろん大事だろうけど、職人ってどちらかというと、長年鍛錬を重ねて
磨いていく腕に価値があるわけで。
この辺は教えてもらったからすぐできるっていうわけではないよね。

雑用は雑用で、そのうち店の主になったときに知識として必要だと思う。
何年も雑用やらされるのは勘弁だが、暖簾分けをするのに全ての業務を
知っておく必要はあるだろ？
この辺が分業が当たり前のホワイトカラーと職人の違いだな。

寿司屋って魚の目利きが８割で
あとは誰でもできるって聞いたよ

>>511
日本人じゃない＋中二病みたいな感じだな

これだから素人はって付けるとかっこよく見える

悪いけど世の中独学から評判の店になった
料理屋なんて掃いて捨てるほどあるよ。

スゲェカコイイお兄さんが次はトロだょぅ♪
とか言いながらホストチックに寿司を食わしてくれる
寿司屋とかねぇーのかな。

例えばラーメン屋がメインで
ラーメン定食に寿司をつけたい場合
10年の修行は確かに非合理だわな

こういうことを考えている人間が会社員辞めて
商売して失敗するのだろうな。見ていてよくわかる。
すぐに覚えられるｗ　スポーツすらやったことがないのだろうな。
半年練習して身につくわけ無いだろ。
>>519
具体的に山ほどあるなら実例をどうぞ。
それから独学でも一日二日で習得したものか？

>>519
独学でやろうとして潰れた店はそれ以上に
掃いて捨てるほどあるだろうな。

すぐとは言ってないんじゃね？
ただ10年の修行のうち雑用の8年は明らかに寿司の美味さとは
関係ないだろって言ってるだけで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　｀ヽ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　 　}　　ヽ　　　　　　　　 　 ﾞ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 /　 ｉ ﾄ､ ﾄ- ､_　 ヽ　 　 　 　 　　　i
　　　　　　　　　　　　, -‐''"￣￣"'ｰ-､　　　　　　　　　　　l　　i| | | |　　　ミﾐ　　 __　　 　 　　l
　　　　　　　　　　 ／　　　 ／　　　i　 ヽ､ 　 　 　 　　　　 | i　i |ﾅl ﾅｰ　　　ミ / ,- ヽ 　 　　 l
　　　　　　　　　／ ／　　/　　　i　i ﾄ､ヽﾄヽ　　　　　　　　 l ﾄ､lｌ } |ﾉ　　　 　　Ｖ ヽ　 ﾉ　　　　|
　　　　　 　r ､/__/_, ｨ　　ｌ i　 　 l　l レ　l }ヾ,　　　　 　 　　l{ 　V∧　 _,　　　　　　 _/　　　　 |
　　　　　 　{　_ﾖﾆE_/-　 { l　　i　|i ﾚl| Vﾚ'　}　　　　　 　　　 ヽヽ}　`''~　　　　　　 '|　　　　　 |
　　　　　 　 7７i　ﾄ､＼　　lﾄ､ l | | |ｌ ﾉ,乍{　 !　　　　　　　　　　 く　　　　　　　　　　|　　　　　 |
　 　 　 　 ∠ノ'l　ﾄ､Ｖ｀　　 _ヽl |ル' ｲ.│ヽ _　　　　, --､　　 　　｀ ｰｧ 　 　 　 　 　 !　　　　　 |
　　　　　　/ {　|　ﾄ､ヽ 　 /ｎ ＼| 　　 　` 　,」　　／ ,ｨ､　＼ 　　 　　 ヽ＿_,／}　 　_,l　i　　　　 l
　　　　　　{ {;　l　|　ヽ 　 {　 i　 　 　///　/　■-ﾓﾁゞ､_,　 ヽ.　　　　　　　　　l　／　l. li　　　　 l
　　　 　 　 l ll　　lヽ､　 ､_｀ｰ-i　　　　　　｛　　　　 ヽ＼　　　 ヽ　　　 　　　 　ﾚ' 　 　 l. ﾄ､　　　 l
　　　　　　 ヾヽ.　l　 ｀''ｰ--tﾐ　 　　　　__/　r､　　　 ｀ｰﾄ､　　　ﾞyﾍ.､ 　　　／ _, ---､ l. l ヽ 　 　l
　　　　　　　 ヽヽ､{　　　＿ /　　　 /￣ 　 　ﾄ ＼（ヽ　　｀ヾ_ ／／,入_　／ ／／⌒ヽ｀l. l　ヽ　　 ﾞ､
　　　　　　　　　　 ｀　　 }　 ｀ ｰ- ､/　　　　　ﾄヽ､｀ｰ ＼　　 ＞"／　 _７_／ ノ , -'　　ヽﾞ､ヽ ヽ　　 ヽ

>>521
ラーメンと寿司って、おまい・・・・・

>>521
お前面白いなｗ

菩提樹とか品達とか？
ラーメン屋は特に最近独学の店あるよね。

20歳未満の女職人が握る寿司屋出来ればいいのに

ちゃんと修行してもさ
若いと築地に行っても
まともに相手にしてもらえない
と聞いた

韓国の徴兵でもそうだな。
24時間拘束して訓練をしても2年間で得られるものには限界がある。
自衛隊のように何年何十年もかけて習得した技能には勝てない。

うどんに寿司が出てくるんだから
ラーメンでもいいと思う

>>524

直接は関係ないかもしれないが、
スシに対する姿勢が、雑用ごときで辞めるようでは
すぐに教えても向上する見込みがないってことじゃないの？
ふるいにかけるというかなんというか。
ノウハウは知ってみると以外と簡単かもしれないが、
それ故にその店の宝なんだから、そりゃ簡単に教えたくないだろ。

効率的な職人の育成システムなんて100年後も構築されてないだろうな。

どんな仕事でも
職人のレベルに達するまで努力する人もいるし、
簡単だと、舐めてかかって中途半端なレベルにしかなれない奴もいる。

普通に職人だろ

>>531
そういう話じゃないじゃん
例えるなら自衛隊で匍匐前進の練習に何十年も必要か？って疑問でしょ

あんまこんなこといいたかないが
半年で出来るとかいってるアホはスポーツすらしたことないんだろうな

匍匐前進はなんか基本って感じするが
すし屋の雑用は基本とは呼べない気がする

>>537
韓国の徴兵された兵隊よりは上手だろうな。

>>532
大将！
俺、味噌チャーシュー大盛りとカンパチとエンガワ

って変だろ

正直、焼き物は意外と難しい。
これは修得に結構な時間掛かると思う。
和食の方で大変なのは特に焼き物が入り込むから。

>>534
彼の完全合理主義のアメリカでさえ
職人技術では結局日本に勝ててないし。
量か質か、世の中二者択一なんだろう。

>>541
セレブがやってる
シャンパン片手に寿司食ってる方が変じゃね？

それに定食につけるんだから
おまけ感覚でいいと思う
俺的にはマグロがあればＯｋ

技能といっても理解できないだろうな。
スポーツでもしているならまだ理解しやすいだろうけど
スポーツすらしてなさそうだな。
半年スポーツやってどれだけのことが身につくか。
半年でピアノのやってどれだけのことが身につくか。
半年でF-1の練習をしてどれだけの技術が身につくか。
技能といっても理解できそうにないな。
俺も学生のときはワークシェアリングや一生のうちで
何回も仕事を変えてもいいだろと思っていたけど。
それじゃあ技能が身につかないのだろうな。

だから寿司作る手順なんてのは真面目に勉強するか教えれば
あんなアホみたいに時間かかる訳がねーっての。

閉鎖的だからわざわざ時間掛けてるだけ。

>>544
あれは外道中の外道だろ
別に和食にシャンパンだからおかしいとかじゃなくて
スパークリングワインと生魚が合うわけねえじゃん
絶対生臭いだろうし
もうアホかと

>>543
合理的に外注してるんじゃない？
ニューヨークのすし屋
かなりレベル高い

>>545
手続記憶の事いってるんだろうけど
そこまで力説するほどのもんでも無い
スポーツださなくても
みんな感覚的に知ってるから

必死にスポーツの話出す奴は何なの？
20代の選手より50代のおっさんの方が凄いテク持ってるとか、柳龍拳先生は200戦無敗とか信じてるの？

>>543
うーん、技術習得は徒弟制に限ると言い切れる理由がよくわからない。

野球のバッティングなんて飛んでくるボールを
打つだけだから半年もあればバッティングは
イチローのようになれるのか？

>>546
お前にとってのスシの味は、ネタとって、ワサビつけて、シャリ掴んで
ネタと合わせて握るっていう手順だけで誰がやっても均一になるものなんだなｗ
俺が握ってやるから金クレｗ

んじゃ聞くけどスポーツやったことないだろ？
お前ら見てるとサッカーの海外厨思い出すわ
それもすぽるとしか見れないようなやつら

どこの業界も大抵は上下関係が厳しくて独特の技術がある。
技術を学ぶために下積みは仕方ない。
まあ独学でもできるがコネがない状態で独立しても
よほどうまく立ち回らなければ潰されて終了。

>>551
可能性は0ではないな

正直センスは時間の概念を超える。
重要なのはメカニズムを腹で理解することであって、
長期的な時間ではない。

その時間が驚くほど短い奴もいれば、無能な奴もいる。
但し、その距離を縮めることはできるが、業界自体が
閉鎖的だから駄目。

>>547
スパークリングは置いといて
白ワインと生魚は基本的に合うぞ？

知り合いの寿司職人いわく
「下積みが長ければ長い程、その道に対して重みが増して
そう簡単な事では折れない精神力と技術が身に付く」らしいよ

学校の校長の意味の無い長話しみたいなもんか・・・と思った

>>547
なあ、他の料理人に比べたらシャリ作りしか優位性がないこと、創作性は激しく劣ることに異論はないか？
つまり料理の分野としては覚えることは最低クラス。
それすらバカみたいに教えない異常に閉鎖的な業界。

>>557
城ワイン？
魚に合うのは酒だろ、酒

ID:yeiFeZkf0さん
相手にしてもらえなくてなんだか可哀相・・・

よいプレイヤーが
よいコーチになれるわけじゃないし
イチロー出すのはいいけどさ
イチローだって8年も素振りすらさせてもらえず
プレイヤーとしてはいいかもしれんが
コーチとしての責務を果たさない人の下に何年もいて
果たしてイチローがイチローになるのか？という疑問はあるわな

根本的に技能というものを理解できていない。
誰でも好きに転職していってどんな業界でも
通用すると思っているのだろうな。
日本刀の職人になったり大工になったり寿司を握ったり
それを半年サイクルでできるつもりだろうな。
技能という概念がない。

>>552
＞誰がやっても均一になるものなんだな

そんな訳ねーじゃん？

意味不明に段階的に教えるから閉鎖的なんだよな、無駄な出し惜しみってやつ。
ステップアップならそれも理解できるが、繋がりが全然無いの。

>>550
いや、徒弟制に限るっていうワケではないと思うよ。
別にシステム化して教育する方法を取ったとしても育つとは思うが、
ただ、結局修得するまでの時間がかかるのは変わらないかと。
それを徒弟制にするかシステムにするかで、効率は変わらないと思うよ。
日本では徒弟制でやってきてうまく行ってるからそれが定着してるんろ？
文化なんだからそれでいいと思うけど。

寿司ボンバーは職人だよｗ

>>558
正直安く奴隷として扱う詭弁にしか聞こえない

よくリベラル派がワークシェアリングを持ち出すけど
馬鹿の極みだな。根本的に技能という概念がない。
別にサラリーマンしていて辞めて商売するのも
かってだけど、末路が見えている。

合うって言うか、赤に肉、白に魚介はそもそもフレンチの定番。
そもそも白ワイン蒸しっていうメニューが普通にある。

寿司職人って、寿司めしの作り方と握り方と、ネタの仕入れが
ノウハウのほぼ全てじゃねぇの？

スレタイ事態で負けてるらしいよ

>>562
プロスポーツ選手とか芸能人とか漫画家とか
才能にゆだねる部分が多い職種では下積みとか
あんま関係なかったりするわな

>>570
仕込みがある。それと米の卸売り業者がたまに
ランクを下げたものを混ぜてくるから。
それを見抜けないといけない。

いいネタを提供してくれる人脈とそれを見分ける目さえあれば問題ないんじゃないの？
割烹料理やフランス料理の料理人のほうがよっぽど職人だと思うな

>>557
だからスパークリングって言ってるんだろ？
ただ炭酸はいっただけじゃないぞ？かなり風味変わるし

んでだれもスポーツやってたとは言わないわけだが

2,3年後には忘れ去られてそうでも歌姫気取ってる奴もいるじゃない

>>559
それには激しく同意。確かにスシは昔はジャンクフードだな。

>>564
つながりが無いなんて言ったら、どこの業界だってそうじゃない？
俺はある程度ドライな業界に身を置いてるけど、
やっぱ上司がコピー取ってると、「コピーくらい取りに行くから言えばいいのに」
って思うぞ。

>>575
なあ、他の料理人に比べたらシャリ作りしか優位性がないこと、創作性は激しく劣ることに異論はないか？
つまり料理の分野としては覚えることは最低クラス。
それすらバカみたいに教えない異常に閉鎖的な業界。

>>574
商売の世界だから少しでも利益を出すために
卸売りがいい加減なものをたまにわざと混ぜてくる。
それに気づかなければそのまま。

アホみたいな長期雑用システムに料理人が右習えしている
ってのがもうアレ。
御飯何千膳、みそ汁何千杯もよそうと料理が上達するとでも
思ってるのかね？

意味がある雑用ならともかく、大抵は店主が店を楽に回すための
雑用だからな。
永福町大勝軒なんて将来店もたせてやるなんて求人出しておいて、
見ていると延々と運ぶことしかさせてねーじゃん。

>>580
好きでやってるならいいんじゃね？

１年まじめにやればりっぱに通用する。
ただいい仕入先やらそういうのが結構秘密にしてる。
それは基本的に親方の気が済むまで教えてくれない。

ラーメン屋もそう。
１年あれば十分にやれるが肉の仕入やらをおさえられてるから
なかなかできない。

それだけ。。くだらない目分量にこだわりすぎ。
ちゃんとはかって決めておけばいいのにっていつも思う。
「俺はスープを目分量でいつも同じ。」じっさいはかってみたら差があった。

はっきしいわしていただいて、たいしたことない

>>575
手続記憶ネタはもういいって
力説しなくてもみんな知ってるから

>>565
そりゃ修得するまでの時間がかかるのはさほど変わらないだろうな。
ただ寺子屋制度と学校教育では、才能を多く拾い上げる可能性は
後者に分があるんじゃないの？と思ってはいる。

和仏中、どこの国も問わず料理の世界は閉鎖的だし、職業上仕方が無いってのもあるが

動画upしました
up2236.zip 特捜最前線　乙種蹄状指紋の謎！
http://www.774.cc:8000/upload-pro/all.html?1165063568

バイト先の掃除屋のおっちゃんも社内では職人さんと呼ばれてたからなあ。

>>579
だからそれを見分ける目と言ったつもりだけど
でもこれは寿司以外にも言えることかな
ただ寿司は、ほとんどのネタを加工せずに完成だから
鮮度や素材の良さは他の料理よりもシビアだと思うが

>>569
スレ違い

寿司屋の見習い解放運動でもなんでもしたらいいじゃない

脱サラして商売して失敗する人間は甘く見すぎだよ。
そんなにうまくいくわけないだろ。
地域にいる人口を考えて存在できる飲食店の数にも限界がある。
誰でも飛び込んできてうまくいくわけがない。
それからテレビも煽りすぎだよ。

無意味に時間をかけてるわけじゃない。
みんなが一人前になったら雑用やる奴がいなくなる。
新人が早く成長したら困るわけだ。

居酒屋とかにも寿司ないよなー
すし屋に行かなきゃマトモな寿司が食えないつーのが
なんか許せんのですわ

どうでもいいけど
茶巾寿司って何じゃありゃふさけてんのか

不衛生なので手袋して握ってください

>>578
それしかいえないの？まあいいよ
創作性はないんじゃね？けど軍艦巻きとか実は歴史浅いしな
んで料理のレベルとして云々だがそういうこと言ってる時点であなた日本人じゃないんじゃないの？
全ての寿司がレベル高いわけないけどめちゃくちゃ高いとこもあるから
ギドミシュラン(なんのことかわかる？)で三ツ星レベルのフランス料理の店のシェフが
京都のすし屋で少しの間修行みたいのしてたことあるしな

>>584
システムにすればそれだけ多くの才能を拾い上げることができるかもしれないけど、
そうすると、全ての人間に対して均一の教育をすることになる。
そうすると、親方＋弟子みたいな集中型教育ができない。
才能あるやつをとことん伸ばすか、広くある程度の質の人材を育てるかの違いかな？
結局寿司屋なんてのは、その店を最終的に任せられる奴を
１人、２人育てればいいわけで、そうすると有能な奴に集中教育するほうが
クオリティはあがるよな。

アボガドを海苔に巻く話ですか

それ言えばパスタ世界一のマルコ（４０００万人パスタ職人の頂点）
が日本のラーメン美味い美味い絶賛してたぞｗ

だいたいサラリーマンしている人間がそういう甘いことを考える。
見事に失敗するぞ。見ていて末路がわかる。
職人をなめすぎ。

寿司って元々ファーストフードだったんでしょ？
それを高級化して神格化したことに無理があるっぽいな
今大量に増殖してる回転寿司を見てると原点回帰していている気がする。

まじれすｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

エリート職人を長期的に育てなくていいから
短期間で中の上を育てて
そいつらが居酒屋やラーメン屋で寿司出すほうがよっぽどいいよ

>>595
＞んで料理のレベルとして云々だがそういうこと言ってる時点であなた日本人じゃないんじゃないの？

意味がわからない。

＞全ての寿司がレベル高いわけないけどめちゃくちゃ高いとこもあるから

全ての料理も同じだ。


よく考えたらケーキ職人もスポンジ作りに特化しているな。
一つのものに特化しているという優位性すらなくなった。
創作性皆無で料理人として最低ランクだな。

自分で「脱サラ」とか言ってるﾔﾂじゃ、
先が知れてるな。

大体、真面目にやれば1/3以下の期間で習熟する
香具師は普通にいるだろうに、くだらない体裁と面子で
それを何倍にも引き延ばすんだよな。
で、それを是と洗脳するから疑問を抱かず我慢をするとかいうアホ業界。
ひたすら雑用がいなくなると困るからって事だけどな。

浅草の松波が超有名店だからって連れて行ってもらったこと
あるんだけど、大学の時に友達の実家がある八戸で食べた魚介
みたいな感動皆無なのね。
なんだろうねえ、ああいうのって。
あるある大辞典でたまたま地元の寿司屋が応援団で出ていて
裏メニューとかいうのがあったから、それ頼んだんだけど
やっぱ期待が大きいと……って感じだよ。
寿司に関しては北陸とか北海道に住んでる奴いいなあって思う。

やっぱりネタが良いところにある店は機械で作ろうがなんだろうが
美味しいんだろうなって感じ。

ニュー速なんてニート、学生の溜まり場ですから

>>602
回転寿司があるじゃないｗ
俺は高級寿司屋で食いたい。

>>600
そう
今ある屋台のラーメン屋みたいな感じで寿司握ってた
寿司とラーメンは共通してる
どっちも高級路線に走って迷惑だけど

>>604
同意

>>605
富山の回転寿司旨すぎてびびった
数回しか食ったことないけど1人最低数万必要な寿司と大して変わらなかったからな

>>608
おまいラーメン好きだなｗ

>>607
回転すしでラーメンはまだ見たことないな
つか寿司メインじゃないほうがいい
ゴハンものがメインだとこの先健康ブームに置いてかれると思う
何かの脇役で２〜３カンで十分

>>612
寿司がメインじゃないほうがいいのはお前の趣向だろｗｗｗ
米は健康を害するのか？
ネタに凝ればいいんじゃないか？

NYだとラーメンに＋寿司＋焼き肉なんてのはザラ。
滞在していた時に面白かったのを覚えている。

一階寿司屋で二階が焼き肉とかｗ
あっちってラーメンはどこも美味くないんだけど、たまに
寿司でかなり美味しい店あるんだよな。
勉強したことある奴なのだろうか？

学生の意見レベル。技能という概念がない。
仕事として通用するには技能がいる。
その技能を身につけるには時間がいる。
話にならない。

>>603
いやあなたが日本人ならよくもまあこんだけ自国の文化を否定できるなあと思って
んで後者だけどあなたは最低レベルの料理って書いてあるから書いたんだが
んで創作性がなかったら料理ってカスなの？その意味がわからん
ネタのコンディションを見極めて最高の握り方を選択する
これって創意工夫の最たるもんじゃないの？

>>610
まあ銀座のとある有名店よりうまいのもあるよ
それは事実。北陸の魚はうまい
けど金沢の高級店と回転すし比べたらこれまた全然違う
その中でも親方クラスがにぎるとまた違う
これも事実

寿司屋の年功序列に反対するスレはここですか？

最近良く叩かれる道民だが、食い物だけは日本一だと思う。
回転寿司で食ってみろ。無茶苦茶美味いから。

>>611
カレーや牛丼も好きだけど
さすがに寿司はセットに出来ないでしょ

>>613
アメリカ人って米を野菜だとおもって
寿司はヘルシー食と勘違いしてるからな
好きな野菜　じゃがいも　とうもろこし　米　って答えるｗ
全部穀物じゃねーかｗ　そりゃデブるでしかし

力也みたいな風貌で行くと美味い鮨を出してくれるｗ

寿司マシンで作る寿司美味いけどな
お前ら寿司マシン見たことあるか？
あれこそ日本の技術だよ。あと炒飯マシンも。

>>611なら寿司にカレーかけて食えるよﾁｬﾚﾝｼﾞﾁｬﾚﾝｼﾞ

まあ結論としては機械が作ったところでネタが良ければ美味い。

一流職人に限って言えば更に美味くできるかもしれんが、
ネタがランク落ちると職人の腕ではどうしようもないって事だな。

>>622
やっぱりネタは鰈がいいですかい？

>>623
なんでお前がいきなり結論出すんだｗｗｗ
眠いのか？

寿司は感性が要らない気がする。確かに職人っていう言葉はなんとなく違和感あるな

そもそもシャリを握る機械って、突き詰めれば人間の上を
行くようになるかもしれんぞ。
体温が全く伝わらないというのは本来理想的なはず。
あとは力加減を調節出来れば。

>>623
一皿100円の回転すしネタを一流職人が握ったすしと
北海道で取れたての最高級素材をつかって100円寿司のバイトが握るすし
どっちが食いたいかで答えは出るしな

>>616
俺は寿司を批判しているのではない。寿司職人を批判しているのだ。
つまり、寿司だけで独立した業界になっていることと、
その業界を支えるための職人の閉鎖性と、お前みたいな信者を批判している。

＞ネタのコンディションを見極めて最高の握り方を選択する
＞これって創意工夫の最たるもんじゃないの？

だからそんなことはどの料理人でも当たり前。

>>626
職人ってどっちかというと、感性とかセンスとかっていう曖昧なものよりも
むしろ鍛錬とか技術とかっていう泥臭いイメージがあるけど？

何で職人に感性や創作性を求めるのだよ。
職人は技術を身につけて職人だろ。

手打ちそばとかうどんってどこにでも山ほど店あるけど
もしかして蕎麦屋って一番簡単でリスク少ないんじゃね

>>630
正直料理はセンスでしょ。
こうなると美味しい、ここをこうすると不味いってのを感覚だけで
理解できちゃってるってことだから。

加工するのは技術だが、見極めは経験の他にセンスも重要。

料理と建築と音楽の才能は
８歳で固まるらしいからな

センスｗ

寿司屋とヤクザの関係

>>629
だから食ったことないんだろ？食ったことないのによく否定できるな
んでおれもなにも盲目的にマンセーしてるわけじゃないから
現に銀座の某有名店とかよりも北陸の回転のほうがうまいって言ってるじゃん
それなのに信者とかしかおいえないの？

あともちろん銀座の寿司や全部がまずいわけじゃないぞ

>>630-631
んー、なんでと言われると答えづらいんだが、寿司職人を料理のジャンルの中で職人ということに、違和感があるって感じかな？
わかりづらくてｽﾏﾝ

こうなると美味しい、ここをこうすると不味いっていうノウハウがあるんじゃないのか？
創作料理みたいな新しいレシピ作るならまだしも、
割烹とか寿司とか日本古来の食い物を踏襲するのに感性が必要なんだろうか。
そりゃ味をある程度見極めるな味覚は必要だろうけど、それを感性といっちゃうのはどうかと。

技能や職人というものが根本的に理解できていない。

>>635
馬鹿にしてるけど料理はセンスだよ。

ミシュランからランクを落とされた理由に、同じ作り方を
何十年もしているだけのつもりなのだが、本人の味覚や
感覚が落ちたために味が落ちたという店がある。
料理はセンスが鈍ると行程に影響を及ぼす。

素材の状態によって調味料の量とか変えるからな。

>>639
それ言うなら
機械に作らせた方がよっぽど正確じゃん

>>618
高級魚ははるかに需要の高い築地に水揚げされると聞きました。
金のあるところにものが集まるのは摂理ですね

>>641
それはある程度のレベルに達した人間の話だろ。
ミシュランに乗っている料理人で経験半年で
フランス料理で3星をとった人間はいるのか？

>>639
全ての状況下に置いて、完璧に対応できる機械であればな。

>>642
だから寿司マシン最強だって言ってんだろ！
スルーするなよ！！！！

>>643
東京じゃ高くて手が出ないものが北海道なら食えるって話だろ

>>644
センスにある程度も糞もねーだろと。
10年料理やってる人間が半分以下のキャリアに
味で負けたって別に不思議じゃない。

美味いか否か、それだけの話だからな。

>>641
センスは認める
だがセンスだけじゃない
むしろ技術があって初めてセンスがいかされる
どんな天才でもフランス料理で独立するのに3年とか聞いたことない
あのガニェールでも独立したのたしか30くらいだったしな

これから先でてこないなんて言えないだろ
チェスはすでに人間を上回り
年収何千マンももらってる将棋のプロでも
だんだん歯が立たなくなりつつある

職人だけが機械が握った寿司を見下してる時代が来た時に
どうなるかはお楽しみであるな

切ない話ですねぇ…

>>648
それでセンスだけでフランス料理で三ツ星をとった人間でもいるの？
一切の技能を持たない人間で。半年くらいの経験しかない人間で。

>>650
じゃあシステムエンジニアをやってる俺は
全ての職人を越えることのできる、唯一の人材だなｗ
これからはみんなSEを職人様と呼ぶようにｗ

東京の食べ物は糞

半年にこだわってるけど
半年という基準を言い出した奴は
寿司は握るぐらいしか技能使わないんだから
半年あればいいだろって言っただけじゃね？
フランス料理は握る以外の行程たくさんありそうじゃん

>>653
奴隷自己紹介乙

>>649
俺的にはちょっと発想が違うんだな。
センスがある奴は、料理に役に立つ技術習得が早い。
それにあっちの料理業界も同じように下働きが異様に長いんだよ。

ただ、前にトリビアで見たけどフランスお菓子業界の
一流パティシエで23歳で総チーフになっている奴が出ていた。

江戸前寿司は元々ファーストフードだったんだよね？
あと100年くらいしたらハンバーガー職人とかできるかな？「ピクルスの挟むタイミングが絶妙」とか「パティの味を殺さない挟み方」とか…
チーズバーガー 時価とかだったらやだなあ

刀造りは現代の科学技術を持ってしても機械じゃ刀工に勝てないらしいな。

>>653
ＳＥって現代の職人じゃね？ｗマジで
つーか自負してるっしょ？

>>656
料理人や棋士は職人で、SEは奴隷かよｗｗｗ
ご無体だなー。

>>657
それでそのパティシエは何年働いているの？

>>642
大田区のスーパー町工場知ってる？
彼らは100分の1ミクロンの凹凸を素手で触ってわかるんだよ？

>>652
フランス料理は和食と同じく半年なんかで習得
できるわけがないじゃん。
何言ってるの？
寿司と同列だとか思っちゃってるわけ？

頭おかしいんじゃない？

通勤する道沿いに個人経営のすし屋があるんだが、店舗営業してる雰囲気なし。
出前のみで生活していけるんだろうかっと思って10年経つ。

>>663
その凹凸が100分の１ミクロンであると
計ってるのは機械なんだよ？

とりあえず、お前らの握った寿司は食いたくねぇ

>>660
そういう気持ちでやってはいるが、
やっぱ日本古来の職人とは全然ちがうよね。

>>657
だからガニェールのたとえ出してるんだが・・・
どっかの3つ星か2つ星か知らんがチーフならガニェールだって22くらいでなってるだろう

とりあえず、俺はラーメン屋で寿司が食えればいい

>>663
それって、平面を測る定規を作る工場のことかな？

今の論点は「技術は知識に集約出来るか？」って事ですね？

基本ができてない奴にセンスもクソもあるかバカ

確かに目分量が神な職人は居るが、職人気取りの勘違いさんもかなり居そうだ。

>>666
それは測定したのが機械であって
旋盤を操作したのは職人だ。

>>664
料理はセンスだろ。お前は自分で言ったことを忘れたのか？
低脳。センスさえあれば何とでもなるのだろ？
お前スポーツでもしたことあるか？
技能は簡単に身につかない。はっきりいって学生の
馬鹿な意見レベル。学生は何でも万能だと思っている
ようだからな。

とりあえず、俺は職人が握るような寿司屋で食ったことがねぇ

その勘違いさんがラーメン屋で寿司を握ればいい>>674

>>666
図るのがすごいんじゃねーよ
素手でヤスリ使ってそれを削ってるんだよ
それは機械じゃぜったいにムリ
だからＮＡＳＡとかに納品してる

>>676
これまた頭の悪い書き込みだなｗ
寿司と違い、フレンチのレパートリーは多岐に渡り、
使う素材も段違いに多い。
いくら才能があろうが、時間が掛かるのは当たり前。
これは和食にも言える。

寿司と同列にしないでくれる？

宗教寿司が好きな奴はそれ食ってりゃいいじゃん
それが嫌いなら食わなければ良い
ただそれだけ

料理人ってみんな職人みたいなもんでしょ。

なんだ
漫画ゴラクの寿司漫画みたいな話か

「綺麗な寿司だろ。でもあの手で毎日オナニーしてるんだぜ」

>>680
レパートリーが多いから習得は困難か。
お前は馬鹿だな。頭が悪い。
サッカーなんてボール蹴るだけだぞ。簡単だろ。
誰でもすぐに世界レベルの選手になれるか？
それからスポーツでもしたことないだろ？

寿司職人ってぇのは技３割喋り７割なんだよ
もちろん基本が出来ていての話だがな

そういや女性の寿司屋の親方って見ないな

>>685
スゲー詭弁

>>679
機械がなきゃすごいかどうかわからんじゃん？
それと一緒で職人も「すごい」と思わせるモノサシがなきゃダメって事かな
大田区の町工場なら機械で測ってすごいレベル
寿司職人なら10年握ってます！という変な肩書きか？

>>686
おまえ寿司職人だろ！

弁当屋の出番です

>>685
ゴールにボール入れるだけ、にフランス料理を
例に持ち出すのは筋違い。
それを言うならおにぎりは握るだけだろ。

それなら納得。

月曜の早朝から寿司談義
ご苦労様です

>>692
お前スポーツでもしたことないだろ？

何でおまえらこんなに寿司職人スレが好きなの？
もう何十スレと消費してるだろ

大阪市浪速区の泉寿司の親父うざい。
開店までの時間暇だからか、店前の道路の真中、タバコふかして通行人をジロジロみてる。
自分ところのガキは、深夜にも関わらず、店前で一人で遊ばしているし。
DQN寿司、どうぞご堪能あれ。

旨きゃ良い、
技術力で美味しいかどうか測ってる奴の気が知れない
誰に対しての配慮だよ、てめえの舌を信用してないんだな
そういう奴が高い腕時計を買ったりする。

祝日だからってあんまり夜更かししすぎると昼間寝て終わることになるぞ。
はよ寝れ

高級店以外は寿司にあらずって風潮でもなし
そこらじゅうに溢れてるのに
結局、分相応で満足できないさもしいやつが
にっくき職人を屈服させるのに躍起になってるんじゃないの

醤油をつけるだけでシャリが崩れる回転寿司はどうかと思う。
最低限の修行はしてください＞＜

>>685
寿司は和食に含まれることを理解しろ。
サッカーは、ルールが複雑なアメフトには含まれないがな。

>>689
いや機械で物理的に不可能なんだって。意味がわからん
職人のすごいってモノサシはうまいだろ
ただ30以下でうまいすし握る人にあったことないなあ
もちろん保守的な弊害もあるんだろうがそれだけじゃ絶対にない

なんか寿司職人って
いかに自分はすごいんだぞ！という大げさ話しかしてない希ガス
そういうフィルターをかけないと美味しくいただけない食べ物なの？

ID:TTEPk9QG0　vs　ID:LIzmSbbI0の

朝まで生寿司

センスはかるにはぬり絵やらせたらいいんじゃない
自由に色使ってくださいって

まったく同じ絵柄なのに全然違うものができるだろ
それがセンスだよ

馬鹿は自分が馬鹿だと理解していないから困る。
技能という概念が根本的にない。
ただのアホだな。左翼主義者のワークシェアリングと
同じくらいの低脳さだ。技能を身につけるということが
どういうことかが理解できていない。

スポーツと料理を混同って・・・
ミスリードさせようったってそうはいかんぜよ

>>669
要は即独立して店を構えるって習慣が根付いて無いんだろ。
ガニェールみたいに閉店後、一度ランク落とされても
即リベンジなんて香具師はガチガチだと思うけどね。
執念の料理人だしな。

>>700
寿司はシャリじゃなくてネタに醤油を付けて食べるものなんだぞ。
シャリに付けたら醤油ばっか吸っちゃって辛いだけだろ？

>>702
そういう微妙な感覚をセンスって言うんじゃまいか？
さっきから職人はセンスをちょい否定的に言って
技能　手続記憶を前面に出してきたからさ
それなら機械の方が正確でしょっていっただけ

>>671
なんだったかなあ・・・ちょっと失念した
たしか衛星の一部分のレールかなんかだった気が

>>704
なんか語呂悪いなあ

　　　　　　　　　　　　　　　,-――――――-.
　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　　　　　　 /　 　　　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　l"ジェンキン寿司　　　l
　　　　　　　　　　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
　　　　　　　　　　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
　　　　　　　　　　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i)
　　　　　　　　　　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ).ﾊン　
　　　　　　　　　　　　　　i,///｀,､/　i_　｀`　,r'　
　　　　　　　　,　-‐‐',r^~'i　 ,r'ヽ、 _,〉////.　　
　　　　　　／　　 　 /i 　 i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ､　
　　　　／　　　 　 　 | l　　ヾ、‐‐-､　 ノ　　　ヽ 　
　　　/　　　　　　 /　| |　　　;;`‐---‐'i'||　,ﾉ　　丶
　　/　　　　　　 /　│ｌ　　　　　　　 　 |ﾚ'　　　　 }
　/ 　　 　 　 ／　ノ⌒ヾ､　 ヽ　　　 ノハ,　　　 　 | 　
,/ 　 　　　,イーｆ'´ /´　　＼　| ,／´ ｜ヽl　　　 　 |
　　　　 ／-ト、|　┼―- ､_ヽﾒr'　, -=ｌ''"ハ　　　　|　
　　 ,／　 　|　ヽ 　＼　　_,ノｰｆ' ´　　ﾉノ　 ヽ　 　｜　
､_　　　 _ ‐''ｌ　　`ー‐―''" ⌒'ｰ--‐'´｀ヽ､_ 　　_,ノ　

棒とボールがあった


ボールを投げて棒で打ち返す遊びを考えた奴がいた

ボールを地面に置いて棒を振り転がすゲームを考えた奴がいた

ボールをテーブルの上に置き棒の先で突いて転がす遊びを考えた奴が居た


これがセンスだよね

>>1
Be焼かれてみてどうだった？

>>694
意味が分かりません。
ID:enBo/EIG0というアホがいるというのは分かりました。

>>706
技能に対しての認識は結構同意する部分はあるが、
スポーツはどちらかというと才能じゃないのか？ｗ
どんなに頑張っても運動神経鈍いやつは上手くならないだろｗ

>>706
よし　馬鹿でいいから
詳しく説明してみそ
センスの無い奴には言っても無駄とかいって逃げるなよ

スポーツ一つすれば体を使って覚える技能に
どれだけ時間と訓練がいるのかよくわかるだろ。
技能というものが根本的に理解できていない。
ただのアホ。

>技能を身につけるということがどういうことかが理解できていない。

その技能で飯が食える。家族が養える。

>>718
やっとチグハグの原因がわかった
手続記憶をググれ　この単語をしらないのがそもそもの原因だ
それぐらいみんな感覚的に知ってるから

技術は誰でも身につくよ本気でやれば

料理の場合は食材の組み合わせとか香辛料の使い方とかじゃね大事なのは
あと盛り付けか

寿司なんかどうでもいいことで熱くなり
語り合えるお前らの少年の心は美しい

練習してもレギュラーなれない人もいるやん
あんまり練習しなくても上手い人もいるし
練習したからえらいとかじゃない、上手くなるために練習してるんだろ

なんかもう疲れた
まあ職人批判してもまったくかまわないが食ってからにしろ
もう当たり前すぎること一々言わなきゃいけないのが悲しい
安い舌で人生終わりたくないだろ

しかしここまで馬鹿が多いとは思わなかった。
技能がすぐに身につかない。
ワークシェアリングや転職なんて絵空事。
一つのことを長くやって技能は身につく。

>>725
思考停止してないで早く説明してくれよ

ながく下積みしてると
なんか洗脳されるのか？
自分の考えみたいなのが見えない

人は努力しても必ず報われるとは限らない



だが成功したものに努力を惜しんだ者はいない

絵ちょっと描いてたけど絵の場合はとにかく模写からだな
模写すらできない奴は独創的な絵は描けないよ

センスがどうの才能がどうのは模写ができてからの話

>>725
熱い持論をお持ちですが、どんな職業の方ですか？
書き込みからは察するに、確固たる何かを習得した方のように思えるのですが。

センスがあるってのは、サッカーで言えば
やたらとボール扱いや局面理解、ボディバランスの使い方
とかがなまらすんごい速度で上達するってやつだろ。
センスがあるからこそ技術の習得が早いんだよ。

んで、技術が技術たる部分はクロスやパスの精度ね。
これが反復練習のところ。
中田英寿がベルマーレ時代に居残りでコーチとパス練習
しまくって身につけたようなもん。
もっとも、セリエでは居残りが禁止されていたから徐々に
また精度が落ちたガナー。

俺は中学生か高校生でも相手にしているのかなぁ。
馬鹿は馬鹿だな。

enBo/EIG0はなにファビョってるんだよｗ
一生懸命やってるのに野球二軍止まりだの、
二軍どころかプロになれないやつが居る事実が
スポーツは才能だっていうところの現れだと思うが。
それを技術鍛錬で一人前になれる職人の引き合いに
出すこと自体が間違い。

だから馬鹿でいいから
詳しく説明してよ
待ってるんだからさ

>>732
はいはい中学生中学生
だから早く説明説明

>>724
都内じゃそもそも松波やおけい寿司とか美味い店は選択肢限られるからな。
それもどうかと？

一部の頂点だけ指してあーだこーだってのこそ意味がない。
それこそ例外は例外。

文章読んでいても子供の文章を読んでいるようにしか見えない。
説明する前にお前らの年齢を教えてくれるか？

>>729
つルソー

て思ったが、あれは天才だからな比較対照じゃないわ
料理界にも天才っているのかな

＞馬鹿な意見レベル。学生は何でも万能だと思っている


こんな文書く人に何言われてもなぁｗ

>>737
27です！説明お願いします先輩！

>>737
お　勝利宣言への伏線か？
とりあえず３２歳！

>>737
7歳です！よろしくどうぞ

ID:enBo/EIG0はスポーツスポーツ言う割には
具体例とか全然出せなくて困る。
使う言葉がどれも抽象的すぎる。

賢人がいるスレはここですか？

今からありがたい高話が聞けるらしいですぞ

enBo/EIG0思案中...

昭和何年生まれ？　干支は？
時間を空けて書いたからBE規制はないし
すぐに答えてよ

寿司屋も普通の料理人って事でイイでないですか

29巳年だからなに？

占い師がいるスレはここですか？

高原？

ID:enBo/EIG0ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
お前ｗｗｗただの釣り師だったようだなｗ大漁ｗｗｗ

寿司＝細木

>>738
そうだな、天才ってのはそういうものかもな

普通は模写で技術高めていって基準を作る

基準＝標準的な画風を5として、1の方向や10の方向にあえてブレさせる事で
他社とは違う作品を生み出す
これが個性と呼ばれるモノだと思うんだが、天才ってのは
いきなり1やら10、下手すると100くらいブレたもん描いちゃうからな

規制中なんだけどｗ
昭和５５年申年！

>>736
それこそどれにでも言えることじゃん
まあ半年でマスターとかはさすがにアホだと思うだろ？
それなら別にもうなんでもいい。眠い


高原すげーよ高原

サッカーの例なら、寿司職人はリフティングだけ上手い大道芸人。
和食の料理人はサッカーのプロ選手。プロがリフティングも上手いことはみんな知ってるよな。

49年の虎
Ｂｅあるじゃねーか！
ひっかかったぞ

>>65
俺もだ

>>747
昭和53年生まれの28歳。
スポーツはモータースポーツなら2輪で少々あり。

>>747
45年戌
ってもう寝たいんだけど
会社あるし

早く説明してくれよｗ
もういいだろｗ

>>754
まあ天才は職人にもなりきれないし、職人は天才じゃないからな
その分受け手も一般人だから、価値を評価できない場合もある
生きるには程々が良い

釣りとか逃げでもいいけどさ
最後になんか書いてよ
終わらないじゃん

ブランド好きで軽薄な東京人は「江戸前」を有難がるけど滑稽だよね。
東京湾で獲れた魚なんてなるべくならごめんこうむりたいし、コハダだのアナゴだの
他の地方で軽視されるいや下手をすれば捨てられるような下魚を「仕事」と称して酢やら
につめやらで一生懸命加工して食う。貧乏臭いやね。

>>757
ダウト
シュバ虎筆頭にドイツ人軒並みリフティング下手
ゲルトミュラーなんてお腹でゴール

まあ寿司となんも関係ないが

>>756
ぶっちゃけて、「教える気がちゃんとあるなら」一つ一つの
行程の修得はいちいち半年もイラネ。
目利きも場数と見るポイントだから知識と場数増やせば
増やすほど早い。

閉鎖的だからまず無いがなｗ
それもこれも雑用欲しさと恐怖心、見栄からの起因が占めるんだろうけどな。

>757
でもさ、リフティングだけを専門にすることでやれることもあるわけでしょ？
寿司屋で出してるモノがすべて和食屋で食えるわけではない
技術的な意味ではなくスタイルとしてね。

>>765
江戸前ってのは昔の話だな。
昔は東京湾でもイイ魚が沢山水揚げされた。
今はドブだが。

>>768
寿司ごときで１０年かかるってのは言い過ぎってこと

いやあ卵焼きだって極めるとなると10年以上かかるぜ
誰でも出来そうな事ほど差をつけるのが難しい

>>766
あのリーグは足の速さとでかさ、あと頭も使えて枠なら何にも問題がない一流。
たまにリティみたいなファンタジスタが定期的にドイツ代表に入って変化を
付ける事もあるんだが、まあ滅多にないな。
ルーチンワークリーグもいいところ。

つうか、さっき寿司板があることをはじめて知った。

ＩＤ変えたみたいだし寝るか

enBo/EIG0の後釣り宣言こねぇな。
もう寝るかな。

>>771
10年のうち9年は雑用ですか

占い師がいなくなったようなので消えます

じゃぁ俺もズメ子みて寝る

デコ寿司がやたら上手い職人もいるけど、それでも煮る焼く蒸す揚げるは一通りこなせるぞ（って言うかきっちり教えてもらったよ）
まあ盛り付けも味の内だしな

職人になるってのは、技術を盗まれることでもあるから安い給料や小遣い程度で
こき使われるのはしかたないのでは？
その職種のキソも教えずに外に出すと師匠が笑われることになるし、
最初の単純作業だってそれなりに意味はある。
職人さんの助手を勤めて仕事の流れとか、道具の使い方を見れるしな。
じゃぁ、おまえやってみるか？と言われた時に、え？どうすれば？なんて言った日には
怒られるけどねｗ

おまえら赤すぎ

>>779
日本料理はむしろそっちの方が習熟がむずかしい。

次郎の卵焼きは
卵についた炭汚れを一つ一つ
取り除いてたけどな
そういうのしなくていいから安くして欲しいし
そういう小さな事で腹立てる客なんて
心狭いのかなぁ？というのが正直な感想
金持ちほどわがままになるのかねぇ

それならスーパーの惣菜でも食ってろと
最初の話にループする

あぶり出し成功か？！ｗ

>>785
出てきた出てきたｗ

覗いてみるといろいろ意見があるもんだ

俺は一度でいいからジローさんってのが握った御鮨を一度でいいから食べてみたい。

enBo/EIG0が消えてから現われたＩＤなのに
なぜかスレの最初から見てる不思議

寿司屋の従業員だろ。雑用の何が悪い？
そんな秘伝のレシピがあるわけじゃないんだから
寿司握る技術なんて、職人から自分で盗んで、
独学で練習して腕を磨いて、独自の感性で自分なりに作れば良いじゃん。
それで美味く作れれば、カウンターに立たせてもらえるってだけだろ。

enBo/EIG0は泣きながら明け方の河川敷を歩いてると思われ。

本当に職人で
いい話聞けるかと
ちょっと期待してたんだけどな
やっぱ駆け出しだったのかね

なにそんなちゃっちいもんに命かけてんのw
まあ美味いからいいけどw

寿司に騙されるやつって、
きっとこういう詐欺師にも騙されると思うなｗ

http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165061390/

キムチ臭いスレ

>美味く作れれば、カウンターに立たせてもらえる
本当にそう思っているのならば、おまえは一生裏で油揚げを炊いてろ

俺のチンコも握ってほしい。

>>796
炙り寿司のネタにしてやる。新鮮な白子は刺身で出すかな。

寿司職人として腕が上達したとしても、それでどうすんの？
今働いている寿司屋は、これ以上寿司職人を必要としていないし、
（必要としてるなら仕事を教えてる）、転職しようにも
寿司職人の需要なんてないでしょ。独立開業しようにも
資金がいるし、いまどきぽっと出の個人経営の寿司屋に
客が来るかというと疑問。

>>795
もちろん出世して良い地位を得るには、
数字を残せば良いだけじゃないだろうさ。
それは寿司屋じゃなくても、他の会社でも一緒だろ。

>>798
かっぱ寿司の店長あたりを目指してみればいいんじゃね？

だいたい、寿司屋の丁稚給料っていくらなん？

ラーメン屋だとのれん分けを前提にしているところは
かなり良い月給くれるところあるけども。

おかしいよね、刺身のせてるだけなのに

>>799
ハッタリ９割の業界なんだからムキになって噛み付くなよ〜
そんなんじゃ桶回収係レベルだぞぉ

ロボットの握ったお寿司は醤油につけると崩れるから嫌い〜

寿司ロボットと言えばオーディオテクニカ
http://www.audio-technica.co.jp/autec/kitchen/kitchen_itiran.html

最近は最上級クラスの寿司屋でも、ひたすら良いネタを追求する寿司屋が隆盛らしいね。
店主は若手が多くて、腕はまだそれほどの人が多いんだとか。
材料さえ良ければというのは結構正しい。

>>804
シャリを醤油に付けるからだろ？

最高の寿司職人が100円寿司の材料で握るより
最高の食材を俺が握った方が確実にうまい寿司作れるからな

13歳美少女（処女）が握った寿司＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞年季の入った寿司職人が握った寿司

>>807
つけねーよばーか

さっきスレ一覧見た時このスレのすぐ真上に高原ハットトリックスレがあって笑った

全く貧乏舌ばかりで辟易するな。

お前等それなりの店に行って”赤身”とか頼んでみ？
カッパ寿司のトロかじきに勝るとも劣らない味わいだぜ？
シャリの仕込み、握り具合一つでこーも味が変わるものなのか？と驚愕するぜ？

いや、俺は知らね‐けど。

>>812
違うネタで比較してもなぁ...

でも確かにいい赤身ってのは全然歯ざわりが違う。
下手な冷凍ものは味が薄すぎて話しにならんね。

本物の寿司職人がつくった寿司は、
魚の切り方や、酢飯の味付けのうまさ、米の握り方が違う。
マジ上手くて、これこそ本物の職人芸だとおもった。

でも、値段がたけー。

だから高いのが美味いのは当たり前なんだよ。
寿司はコストパフォーマンスが悪過ぎるってことだよ。

半年でできるとか言ってる奴はそんなに簡単にできるなら寿司屋に入って覚えてくれ。
んで俺に教えてくれ。超丁寧に。
寿司業界の悪習を変えてくれ。

いくらなんでも10年は長すぎないか

すし屋の先輩に「お前もこの道入るならおれんとこでやってみろ！」
って言われたが、頭丸めてこいの一言で速攻やめた。
なんで頭丸める必要があるんだよ。
たかがすしに。

寿司なんて魚薄く切って握った酢飯に乗せるだけ。猿でもできる。旨いのは魚が旨いから。
ラーメンは麺の打ち方、スープの煮込み方、ダシのとり方、いろんな所で技術が要る。
ラーメン職人＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞寿司握りマシーン

おれ年寄りになったら頑固職人の振りしてすし屋始めようかな。
ちょっと位適当でもココの店はうまいってみんな来るだろWww

山岡さん　どうにかして！

>>820
やってみなよｗ

すし職人ってのは一人でも店をやっていける人のことを言うんじゃないの？

たまに旨いすしを握るってのじゃなくて、毎日あらゆる状況の中で客を満足させるのは経験が必要だろう。

回転寿司とかにいる寿司握り職人と寿司職人は違うと思うぞ。

寿司ってのは料理しないから板前ではないので
しょうがないので職人と呼ぶ

多分既にだれかが書いてるだろうけど読むのメンドクサイから無視して書く

>>1
寿司職人は職人気取りじゃなくて職人だろヴァカ！
おまいは「外科医者はなんで医者気取りなの？」とか言うのかヴァカ！

葉書職人みたいなもんだな。

>>826
なるほど納得
これが正解ですね

>>827
おいおい、外科医者と寿司屋を同列に語られては困りますよ（ﾌﾟｹﾞﾗｯｷｮ

>>830
医師免許は日本限定、寿司職人は世界に雄飛する！

寿司は馬鹿にされても仕方ないですな。
あれが日本の代表的な料理だと思われたら恥だろｗ

これから巻き寿司作るんだけど、食通のお前らのお勧めネタって何よ？

かんぴょーーー

くら寿司で十分だよ

トイレ行く
　　↓
ちんこ触る
　　↓
手を洗わないで戻る
　　↓
へいおまち！

>>836
それ、実際あったんだよな。大手チェーンじゃない回転寿司で。
で、A型肝炎がその寿司屋から感染しまくり。
わかっただけでも５人。感染が疑われる人は数千人だって。
営業停止処分中に改装して、まだ営業してる。

食い物扱うからだろ

食人→職人

ってな。
お前らもさっさと職に就け。

俺達もレス職人と名乗ろうよｗ

なんで高級店にはサーモンがないの？

百姓が寿司職人もやったら面白そうじゃん！

ラーメン屋のおっさん達のほうが偉そうだろw
作ってるもののわりにw
東京来てラーメン二郎とか行ってびっくりしたわw

板前、寿司職人に過去のことを聞いてはならない

寿司なんてうちのおかんでも握るぞ

結局鮨職人云々じゃなく、鮨を馬鹿にしたいんだろ？

　　 　 　!!　 　 　 　 　　　　　　,-――――――-.
ヾ､　　　　　　　 〃　　　　　　/　　　　　　　　　　 |
　 　　　　　　　 　　　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　 　し　頭　　　　　　　　/　 　　　　　　　　　　 |
　　 　そ　が　　　　　　　.l"ジェンキン寿司　　　l
　　 　う　フ　　　　　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
＝　　だ　 ｯ　　＝　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ. 　　　　　　 !!
　　 　よ　ﾄ　　　 　　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i) 　ヾ､　　　　　　　　　〃
　　 　お │　 　 　　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン
　 　　 っ　　　　　　　　　　..i, 　 ｀ ,､/　i_　｀`　,r'　 　　　　　　さ　.の　G
　 　　 っ　 　 　 　 　　 .,r〃'i　 ,r'ヽ、 _,〉　　/. 　　　　　　　　れ　注　A
〃　　　 　 　 ヾ､ 　 　 ./i:ﾄ､;;i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ__　　　 ＝　　 .る　文　R　　＝
　　 　　!!　　　　 .　r-‐'´i::::ﾊ;;ヾ、‐‐-､　 ノ´/i:::'i｀i‐　 　 　　 .な　ば　.I
　　　　　　　　　　　::i' .l:i 'i::::i ヾ;;`‐---‐'i':/ i､ 'i::!　i::::i　｀ 　　.ん　か　
　　　　　　　　　　:i'　i:|　!:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i　i::i　l:::'i 　｀ヽ　　て　り .
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃 　　　　　　　ヾ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　!!