寿司職人ってなんで職人気取りなの？

マグロ：寿司愛好家泣かせの価格高騰

　韓国の寿司愛好家に大きな打撃だ。マグロ価格が上昇し、寿司の価格も上がるものと見られるからだ。

　ファイナンシャルタイムズは全世界のマグロ需要の増加やエネルギー価格の上昇、漁獲割り当ての強化などで、
マグロの卸売価格が10−12月期に20%ほど上昇すると23日に報じた。

　比較的低価格のキハダマグロの場合、7−9月期には既に昨年同期に比べ73%上昇し、メバチマグロも13%上がった。

　日本で年末に忘年会などでマグロ需要が増加することも価格上昇の要因だが、世界のマグロ個体数が減少し、
国際機関による漁獲量の大幅削減措置が大きな理由だ。

　日本は来年から5年間、マグロの中でも最も高価な南方クロマグロの漁獲量を3000トン減らさなければならない。
台湾も11月のメバチマグロ漁獲量を69%少ない4600トンに減らす。

　供給は減る一方で需要は増加している。中国やロシアの拡大する市場を中心に、全世界的に寿司や刺身の需要
が増加し「マグロ」需給の片寄りが今後も続く可能性が高い。

edaily／朝鮮日報JNS

http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2006/11/24/20061124000011.html

遠�ыP寿司

女は体温が高くておしろいの匂いがするからさ。

3

去年を思い出す

定期乙

職人じゃけぇ

がりうめぇｗｗｗ

割烹料理だとかフランス料理は職人ってのは分かるんだが
なぜ寿司は職人と呼ばれるんだぜ？
機械でも握れるのに

江戸前のクラフツマンシップだから

>>4
>>4
>>4

ラーメン屋と同レベル

ｼﾞｪﾝｷﾝAAがないことに時の流れを感じる

修業に10年かかるとかまに受けてるやつ、いるよな。

>>１
スレ立てる前にソース読めよ

久々だな

>>4
懐かしすぎだろ

>>4,11
生きてたか
さっさと死ね

じゃあ大学生のときにスーパーで寿司作ってた俺は元寿司職人って名乗ってもいいよね

お品書きのないカウンター寿司屋の場合、お客からボッタくるための権威みたいなもの。

回転寿司で一番安いマグロを注文するいやがらせしようぜ。

ネタの目利きって寿司職人じゃなくてもできるよね。
しゃりを炊いて酢を調合するのもできるよね。
握るのは技術がいるかもしれないが1ヶ月も練習したら十分でしょ。
なのになんであんなに偉そうなの？

ただ魚の切り身乗せたおにぎり作るだけなのにな

伊東家の裏技レベルの職人技

>>22
だしまき卵が絶品だから威張れる

いっこうに釣れませんな、このスレ(笑)

簡単にできるからこそ同業者に増えてもらっては困るんだよね
だから何年もの修行が必要ってことにしてる

誰にでも握れるのに、なんであんなにマズイ、ウマイの落差があるのか
やはり仕入れが肝心か。

>>25
なるほど。あの卵だけは絶品だわ

日本人の料理職人って「気に入らねぇ奴は来るな」ってのが多いよね
建築系の職人や海外のパティシエは客や素材、
その場の状況に応じた最高のものを用意するってポリシーなのに。
なんだこの違いは

もう少しだけ科学技術が発達すれば、ネタの善し悪し判定やシャリのほどよい握り
なんて簡単にできそうだよな。職人とやらはネタを載せるだけ

お吸い物がおいしい

>>25
でもテリー伊藤の実家のだし巻き卵が寿司屋に大人気って言ってたが

結局寿司屋に大切なのは卸売り業者と仲良くなることだな
一番いいものを仕入れさせてもらえるか。これにかかってる。
この人脈さえ確保すれば寿司屋を開業するために1年修行すれば開業できるな
大阪の超高級寿司屋よりも富山の回転寿司屋の味がほとんど変わらないのが物語ってる

ネタの判定って築地で高い魚買えばいいだけでしょ

他の食材はいいとしてイカ100円はありえないだろう。
1パイ100円で取引されてるだろうイカは・・・

銀座のやたら偉そうな寿司屋なんて
ほとんどが土地代なのにね

だしまきなんて買ってきた奴を売ってるだけじゃん。

すし職人ですらこの言われようなら、お前ら派遣はそりゃ奴隷扱いされても仕方ないよな

>>30
応用が利かないバカなんだろう

寿司屋の兄貴ｿｲﾔｯｻ！

職人がちゃんとした職業として世間から認められているのは日本くらいだろ
他の国じゃ職人の親は子供に同じ職業にさせないし

>>34
＞大阪の超高級寿司屋
なんかおかしいｗ

高級寿司店って、金持ちの粋人（粋人もどきも含む）の一種の高級サロンみたいなものだろ。

すしをあんまりにもありがたがるやつはバカだと思う。
ひょいと行ってひょいとつまんで帰るのがいいもんじゃないか。
そんな俺は立ち食いすしにしか行かん。

職人気取りといえばラーメンのやつらもうっさい。
職人っていえばえらいのか?そこまでいくなら芸術家とかアーティストと名乗れ。
職人なんて中途半端だ。

最近寿司スレ多いな。
まぁおもしろいからいいんだけど。

>>43
大阪にも旨い寿司屋はあるからあんまり差別すんなよ

新米の米だけで握れない職人が60％いる。ベトベトして握りづらいから古米を混ぜる
味的には古米でもいいんだけどね

>>22
ならやってみな。どれも思った以上に難しいからな。

ビニール手袋して握れよｗｗｗｗ

様々な食べ物があるが
手で握ったモノが
一番、美味しく感じるんだって。

イタリアのパスタ職人に通じる物があるな

将太の寿司よむとくいたくなるぜ

料理は心や〜
機械で作ったシャリにネタ乗せるだけってのもなぁ

寿司なんか握ろうと思ったら誰でも握れるのにね

寿司屋のおやじも毎日ウンコするしションベンもする

寿司はネタがすべて

日本料理の料理人から見れば、寿司屋は落ちこぼれの認識
寿司は日本料理の一品目に過ぎないから

いつも思うんだが・・。銀座とかの名の通ったすし屋の味が100ｳﾏｰﾎﾟｲﾝﾄなら
近所の回転すしの祭は何ｳﾏｰﾎﾟｲﾝﾄなんだ？ﾎﾟｲﾝﾄ差が50違えば値段の差は納得
するんだがよー。

回転寿司だけど一人で50席とか握るの結構大変だぜ

角刈りマッチョの寿司職人

田舎のトンカツ屋に７人で行った時、注文したら
「職人が手作りしてるので時間がかかります」
とか店員が言いやがった
トンカツ職人ってw

>>11
VIPで氏ね

嫌なら食うなよｗｗ

おまえら、いっぺん寿司つくってみ？シャリの仕込みからネタ選び、調理、巻き、握りまで
一通り自分でやったらどれ位手間がかかるかわかるよ。その上で批判したけりゃすればいい。

そば打ち職人だけはガチ

>>58 土地代、上のほうでレスしてる方がいる

銀座の寿司なんて一生食べないし。食ってもスーパーのでいいよ。

>>1
黙れキムチ職人

日本人の特に高齢者のマグロ好きは異常

ちょっといい具材仕込んでも、\150も越えると
高級よばわりされるおにぎりが不憫だ

ｶｰﾁｬﾝの手巻き寿司の旨さは異常

寿司ってもともとファーストフードだろ
なんで格式ばってんの？

高い寿司屋に行かないくせに何で文句いってんの？

俺、カッパ巻が好きなんだよ
いや、だからどうしたって話だよなうん

築地に行くため朝早くおきる技術があるってところが、職人なんだよ。

寿司職人は低学歴

思うに銀座ブランドが寿司のインフレに拍車を掛けてるのではないかな？

>>69
カーちゃんの汁は懐かしい味するだろ

>>74
高学歴なら高くてもOKなのかよｗｗ

　　　　　　,-――――――-.
　　　　　 /　　　　　　　　　　 |
　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　　　 /　 　　　　　　　　　　 |
　　　　l"ジェンキン寿司　　　l
　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i)
　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン 　　　　　　ブリンダお待ち!!
　　　　　i, 　 ｀ ,､/　i_　｀`　,r'
　　　,r〃'i　 ,r'ヽ、 _,〉　　/.
　　 /i:ﾄ､;;i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ__
r-‐'´i::::ﾊ;;ヾ、‐‐-､　 ノ´/i:::'i｀i‐- ､_
::i' .l:i 'i::::i ヾ;;`‐---‐'i':/ i､ 'i::!　i::::i　｀
:i'　i:|　!:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i　i::i　l:::'i

ラーメン屋で親父で横柄なのは未だに見たことがないんだけど、
どこか親父がいい感じに燻し上がってるラーメン屋、知らないか？

料理人気取りのラーメン屋の方が笑える

技を極めると口の中に入れたときネタが踊ったり
シャリのご飯粒の数まで揃えることが出来るのだよ

東京人って築地が一番だと思って調子に乗ってるのがよくわかるスレだな

>>82
別に築地が偉いわけじゃないけど、経済原理で日本中の一番高級なものが築地に集まる。

寿司を有り難がってる奴って裸の王様と一緒だよねｗ

>>47
”大阪の高級”がミスマッチと思われｗ

築地の魚のほとんどは前日の朝に水揚げされて24時間以上経った魚ｗ

たんたん亭で修行した人は
ラーメン職人と呼んでいいと思ってるよ
あとはテレビ出てるの含めてクソ

・∀・ おすし〜 じょうにぎり〜

寿司なんてネタで決まるから、食べ方とかに拘ってるんだろ。
フォークの背にご飯乗せたりする意味不明な気取り方と似てるｗｗｗ

>>2
誰が行くんだよ・・・

寿司は素手で握るので汚い

>>91
アメリカじゃ素手で握れないから、外科用の手袋かなんかして握るらしいぞ。
だから握りきれずにぼろぼろなのをテレビで見たことがある。

>>83
＞85みたいな馬鹿がレスすると思ってやった
やっぱり釣れた。

まともな東京人には怨みもつらみも無い　築地は一回行ったが
確かにうまかったし。　地方叩きのクソが染んで欲しいだけデス

自分で職人とか言ってるやつはロクなのがいない

まあ３日で一人前のペンキ屋も職人だからいいんじゃない？

おめぇらが語れる世界かよ

93 名前：股関節学会[sage] 投稿日：2006/11/25(土) 10:48:49 ID:OihgkKBZ0
>>83
＞85みたいな馬鹿がレスすると思ってやった
やっぱり釣れた。

回転寿司で１年くらい修行して海外の外国人が経営する勘違い日本料理店で働きたい
回転寿司だったら速攻握らせてもらえそうだし

>>86
中学ん時オヤジが宝くじ当てて、家族旅行で東京に行ったんだけど
そん時食った寿司は糞不味かったなあ。
あんな不味いもん食わされて、四人で十万近く取られた。

コハダを道にばら撒くチョンが何言ってんだか

週末になると香ばしい連中がレスするから
恐ろしくなってしまう

ベニスに寿司

>>97
俺を晒す前に34＝43＝85見てみろ

いい加減お前みたいな地方叩きが何にも無い時でも
大阪叩きするのがうんざりなだけだ。

何言ってるのかね

寿司（笑）

おっさんが手のひらに汗をかいた状態で握る寿司なんかイラネェ
何度も何度も水つけてるけど、あの桶の水も脂浮いてるだろ。
俺は刺身が限度だ

大トロの　下から　シャリが
透けて見え

しかし、ネタを剥がして醤油をつけるのはどうかと思う

回転寿司でウニ・マグロ・イクラ・貝類だけ食いまくれ！！

包丁もったDQNには勝てない

シースー

トロは中トロこはだあじ♪
時代は青魚、秋刀魚

　　　　　,.---z'´￣￣￣｀丶、
　　　 ／　　　　,.-‐'￣￣｀ ﾟil＼
　 　 /　　　 ／　　　　　_,.ィ_゛　ヽ
　　 l　　　 /　　　　　／　　 ｀ヽ l
.　　l 　 　 !　　　　 /　　　　,.-､l !
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　 / i　　 '.-l ＼! ﾝ,＝=　 　 　 !l l
　l /|　.　（´ ｌ　|　´　 　 __..'　,.' !/　わぁ〜！
　ﾚ 丶ヽ　.｀ﾝ! ト､.___　 l._ﾉｨ'ﾉﾚ｀ 　バカばっかり〜！
　　　,〉'｀｀ヾ.､｀'-､_,='｀ｸ/7､
　　　!　　 ＼ヾ.､亠ﾚ'ﾝ'-',>'ｽ､
　 　 !　　　　＼!T7ノ //´/,_ヾ
　　　l　.　　　　ヽl´＼｀　J'ヽ　!､
　　　ヽl　　 　 　 ＼　iｧ、　　! l ヽ
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　　　　 l｀ｰ'‐ヽ　　 /　　｀7　　 l
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　　　 　 /　　　　ヽ　　　八　　/
　 　 　 /　　　　　 丶.／　!｀-'

かっぱ寿司とかのシャリ握りマシーン使ってる所は衛生的でいいな。
DQNバイトがネタ乗せて最後に握り直す、ってのが無ければ最高。
ネタ乗せ→握りなおしマシーンも開発して欲しい。

高い所は職人でいいだろ。

てめえらオーディオテクニカなめんなよ？

小僧寿寿司うめぇえ

オーディオテクニカｗｗｗｗｗ
へっぽこオーディオ製品量産化を止めて寿司に絞ったらｗｗｗｗｗ

同じネタでも握る人が違うと味が違うぞ。
やっぱり年季の差ってあるんじゃないのかな。

寿司にうるさい奴って、
どっかの高い寿司屋で河童寿司の寿司を出したとしても、
「美味い、美味い」って満足して食いそうだよなｗ
とくに団塊世代のオヤジとかｗ

>>120
流石に高級店で河童寿司出されたらすぐにバレルだろｗｗ

河童寿司で小僧寿し混ぜられても区別はつかないだろうけどな。

じ・・・定期スレにマジレス・・・

寿司より刺身

寿司ってのはそもそもハンバーガーのようなファストフードだろ
それがいつのまにやら高貴な食べ物なっちまった
ゆり戻しでまた似たような状況になるよ

>>119
それは雑菌の味か、そうでなければプラシーボ効果って奴だ。
プラシーボだろうがなんだろうが旨いと感じるものを食えばいいんだよ。
俺は旨くても雑菌まみれの飯とネタがイヤなんだよね。

寿司なんか３０分も練習すれば握れるようになるよな

おにぎりのほうがうまいよねー

もうすでに、高級ラーメン店も溢れ返ってる現状

職人を望んでいるのはお客

回らない寿司屋さんなんて3回しかいったことないよぅ

寿司にぎるのってそんなに簡単なもんじゃねぇよ！！！
とかいってた寿司職人って本当に馬鹿なんだなと思ったよ

>>124
回転寿司で、とうの昔に戻ってるだろ。