黄身が外側、白身が内側のゆで卵の作り方

1 ：殺伐派：2006/08/12(土) 03:38:17 ID:XKxF/1cy0● BE:163744-BRZ(2500) ポイント特典

「黄身が外側、白身が内側にと入れ替わる不思議なゆで卵」を作れると聞き、
池田市のインスタントラーメン記念館での食育セミナーに６日、参加しました。
「料理を通して楽しく科学を学ぶ」のが講座の目的。私も約４０組の親子と一緒に
ワイワイ楽しみながらチャレンジしました。

まず黄身の柔らかい有精卵をストッキングに入れ、中央で固定。左右をねじってから
引っ張り高速回転させます。ゆでると中に白身の入った黄色いゆで卵の出来上がり。

江戸時代の卵料理本「卵百珍」に載っている「黄身返したまご」というメニューで、
再現されたのは２００年ぶり。講師の京都女子大学の八田一教授が言うように
「好奇心があれば何でも出来る」のですね。

http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/osaka/news/20060811ddlk27070548000c.html

2 ：原因不明：2006/08/12(土) 03:39:36 ID:sjFRO78P0

味川卵子アホか

3 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 03:39:39 ID:CNZ3C3Mo0

伊藤家でやってた

4 ：夜釣りですか？：2006/08/12(土) 03:39:56 ID:HqzoQvqa0

この教授は馬鹿だろ

5 ：感動した！！：2006/08/12(土) 03:41:02 ID:CGq6u37bO

かなり前にテレビで見たわい

6 ：なまはげ：2006/08/12(土) 03:41:10 ID:1UONw5Aa0

好奇心は人一倍ですが、25年経ってもセックスできません

7 ：あしがる：2006/08/12(土) 03:42:53 ID:m+dPt9290 BE:837573179-2BP(200)

有精卵てスーパーで売ってる？

8 ：イスカンダル：2006/08/12(土) 03:43:51 ID:cyk45zc70 BE:290338087-BRZ(1112)

200年前にストッキングあったのかよ！！！

9 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 03:43:59 ID:ojijAzbq0

撤収

10 ：ネナベ：2006/08/12(土) 03:44:13 ID:Qc+JJNhYO

音やんが針金で中身をこちょこちょやってひっくり返してた

11 ：愛戦士：2006/08/12(土) 03:44:22 ID:TZSJ3lGD0

なんで有精卵なの？

12 ：あそびにん：2006/08/12(土) 03:44:28 ID:cgdVBHyL0

断面が汚いのが玉に瑕。玉子だけに。

13 ：市民団体：2006/08/12(土) 03:45:17 ID:fqTZzmVn0

>8
とりあえず空気清浄機を地球人に売ってあげれ

14 ：ねこ大好き：2006/08/12(土) 03:45:24 ID:tWiPAW7Y0

ゆでずに孵化させたら中から裏返ったヒヨコが・・・

15 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 03:45:51 ID:RxjUPt5h0 BE:596747077-BRZ(1005)

爆発した！
ﾃﾗｽｺﾞｽ！

16 ：吾輩：2006/08/12(土) 03:46:36 ID:XzpesaNgO

>>8
200年前は特別に調合した調味料の中につけてたんだよ

17 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 03:47:10 ID:FVvYXq/l0 BE:20970432-BRZ(1073)

何で今更こんな使い古されたネタでニュースになるんだ？

18 ：家内安全：2006/08/12(土) 03:47:28 ID:U2HZKo9c0

>>11
『黄身の柔らかい』って書いてあるよ。
読めばわかるようなことばかり書いてると
うっせーな！（うせいらん）って言われちゃうよｗ

なんちってｗｗ

19 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 03:49:08 ID:SAGAFbQb0

卵子の作り方おしえて

20 ：キティホーク：2006/08/12(土) 03:49:35 ID:a5YCqw9E0

動物性たんぱく質はだいたゆで卵だけという生活を
続けているけど、最近白身の臭いが嫌になって
黄味だけを食べるようになった。

21 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 04:12:11 ID:kjv7grKh0

>>18
あははーおもしろーい

22 ：おくさま戦隊：2006/08/12(土) 04:14:18 ID:m+dPt9290 BE:132948825-2BP(200)

>20
フラグ立ったな

23 ：闇献金疑惑：2006/08/12(土) 04:16:24 ID:baLiXIkU0

>>20
コレステロール溜まりまくりそうだな

24 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 04:21:04 ID:ojijAzbq0

(^人^)なむなむ

25 ：どれ：2006/08/12(土) 04:28:33 ID:WFQe6FC/0

２００年前にあったストッキングを再現したほうがいいと思う

26 ：戦う集団：2006/08/12(土) 04:55:48 ID:hsUQsqdT0

卵の作り方はいいから子供の作り方を（ｒ

27 ：よい子は真似しちゃだめ：2006/08/12(土) 04:59:04 ID:mjqSyde+0

画像

http://homepage3.nifty.com/takakis2/kimigaeshi.jpg

28 ：ｗｋｔｋ：2006/08/12(土) 05:00:56 ID:mjqSyde+0

黄身返し卵（きみがえしたまご）とは、通常のゆで卵と違い、白身が内側になり、黄身が外側になったゆで卵のこと。
1785年に出された『万宝料理秘密箱』の中にある料理の一つ。

なお、通常販売されている無精卵では、白身が多すぎ、
逆転する分量にならないため、白身が少ない有精卵を使って作る必要がある。

作り方は、生まれて3日ほど経過した有精卵の気室側に穴を開け、
3日間孵化温度（38℃）にした（書物では糠味噌に漬けると書かれている）後、
洗い、茹でるというもの。この製法については、京都女子大学で研究が行われた。

大学では、卵に穴を開けずに3日間孵卵器で温めたのち、手で激しく振ってから茹でて成功した。

29 ：金正日：2006/08/12(土) 05:01:59 ID:GXbcnw+T0

黄身が悪い

30 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 05:02:35 ID:uGax9HG20

すげぇ食いにくそう

31 ：盆踊り：2006/08/12(土) 05:02:47 ID:zk+kCXOG0

何回かＴＶでやってるだろ、これ。

32 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 05:03:11 ID:0BWMrCXz0 BE:165362887-PLT(12500)

ゆで卵3個くらい食べたい

33 ：パトリオット：2006/08/12(土) 05:03:32 ID:JozRbjXMO

甘くない卵焼きｳﾏｰ

34 ：少女Q：2006/08/12(土) 05:06:48 ID:3NQkGJQdO

>>29
さすがは将軍様、>>18の駄洒落などとはなどとは格の違うセンスをお持ちだ

35 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 05:09:58 ID:ojijAzbq0

>>29
保存「した

36 ：ｗｋｔｋ：2006/08/12(土) 05:10:01 ID:mjqSyde+0

だな　えっぐい料理だな

37 ：頭脳集団：2006/08/12(土) 05:10:34 ID:Ab2M6yVc0 BE:10383146-2BP(300)

>>1
爆発したぞ！！！どーしてくれんだよ！！！！！！！！！！１

38 ：質疑応答：2006/08/12(土) 05:10:56 ID:k0zeuij50

またどっかの国の人達が言った日本人に対しての皮肉かと思った

39 ：キティホーク：2006/08/12(土) 05:12:37 ID:d0Obl/aK0

200年ぶり…？

40 ：尿飲療法：2006/08/12(土) 05:13:29 ID:PJuFHeyC0

>>8
お前水戸黄門見たことないの？
かげろうお銀がストッキング履いてるだろ。

41 ：ムーンベース：2006/08/12(土) 05:14:09 ID:vUOTFAj50

>>28
一瞬、ソースが民明書房刊かとおもった

42 ：ねこ大好き：2006/08/12(土) 05:16:49 ID:hsUQsqdT0

>>40
なにその俺の父親（孫二人有り）より年上の女（ひと）

43 ：未確認情報：2006/08/12(土) 05:33:08 ID:baLiXIkU0

ストッキングではなくて猿股

44 ：よーしパパ：2006/08/12(土) 17:52:45 ID:KQvg1JEj0

卵百珍って言うことはあと99個おもしろいことが書いてあるのか

45 ：朝刊：2006/08/12(土) 17:58:16 ID:uzntSZVg0 BE:145087698-BRZ(3004)

>>15
懐かしいなｗ

46 ：代表：2006/08/12(土) 17:59:30 ID:a3E+qc9a0

前にNHKで見たな

47 ：携帯厨：2006/08/12(土) 18:00:45 ID:kfGs8XqT0

再現されたのは200年ぶり？うちの母ちゃんが3年前に嬉しそうに作ってたぞ。

48 ：どれ：2006/08/12(土) 18:01:10 ID:lH9EmlWC0

ゆで卵を作るには電子レンジを使うと作りやすい

49 ：なまはげ：2006/08/12(土) 18:02:36 ID:Wt+PVpPK0

>>28

そんな際物も悪くないけど、

たしか、それに乗ってる蒸しパンに黄身をまぶしてシロップで煮立てた

「長崎ぱんとうす」ってお菓子が旨そうなんだよね。

50 ：NG推奨：2006/08/12(土) 18:06:03 ID:dhY3Sbff0

>>28
>大学では、卵に穴を開けずに3日間孵卵器で温めたのち、

これさ、スーパーで売ってる有精卵は既に不活性で
ムリだろ。腐るよな。

51 ：痴漢冤罪：2006/08/12(土) 18:06:43 ID:S7RQZaMB0

電子レンジで、皿に乗っけないで
生たまごを一個いれて
３０秒、２０秒オフ
１５秒、３０秒オフ
１０秒、３０秒オフ
１０秒、３０秒オフ
３０秒放置
殻を割ってラーメンに乗ってて食ってたんだが
しばらくして卵を箸でつっついたら爆発したｗ
びっくりｗ

52 ：番組の途中ですが名無しです：2006/08/12(土) 18:25:55 ID:XJtF7qpw0

ちょっと前までは江戸時代の文献にあるがナゾだったんだよな
有精卵ってのはうすうす気付いてたけど