■創業以来200年継ぎ足したタレを使った鰻屋ロングインタビュー「継ぎ足し継ぎ足し使ってます」
1 :
おちんちん侍 ◆ppKZIRpz16 :
2 :
総裁:2006/07/27(木) 21:33:58 ID:oJDvFE2h0
キタネッ!
不潔(#゚Д゚)ノ プンスコッ!
4 :
おすすめ:2006/07/27(木) 21:34:29 ID:CVUS6GX00
腐らないの?
5 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:34:44 ID:ZuiRijHx0 BE:65192033-BRZ(1363)
ゴキブリが入ってても取り出してタレ使うわけだよな(((;゚Д゚)))
6 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:35:44 ID:hUzE1ieG0
底にいろんな物が沈殿してそう
7 :
成金:2006/07/27(木) 21:37:03 ID:c0ae5NhrO
8 :
黒歴史:2006/07/27(木) 21:37:10 ID:YzPq839uO
継ぎ足し用の新しいタレ単独と、昔から遺ってる伝統タレは味が違うのか気になる。
9 :
ジサクジエン王国:2006/07/27(木) 21:37:24 ID:N35uVvU5O
200年前のツバとか入ってんだろうな
10 :
kwsk:2006/07/27(木) 21:38:24 ID:GYt76Xgy0 BE:951180697-2BP(251)
むかし某有名うなぎ屋に行った時、
ゴキブリを一回りミニサイズにしたような虫がメシに混入してたことがあったな・・・
その店もタレを10年だか100年だか継ぎ足してるって触れこみだったが、もう二度と行かない。
V
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.|:::;;;、:{ マリ .マ! }ィ';:::::!:'y!|\::::l, 'ア;トy}::::::|::|
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ヽ,>、 r‐、 / ``''t、 ` ,  ̄r'´ミヽ ダメ!そんな事いっちゃ・・
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,'7 ̄ニ''‐vヘi'、-、 _rl,,-ァ-_、,-‐'マ
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ト, ヽ }/ へ;:::::::;レ' `イ ,' ノ.:.:.:.:.:.:.;l
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12 :
北海:2006/07/27(木) 21:39:08 ID:6VykY9Un0
13 :
うさぎ:2006/07/27(木) 21:39:43 ID:grlnujNY0
底にはなにが沈んでるの?
14 :
チラ裏:2006/07/27(木) 21:40:22 ID:YiyPbcj30
ここまでくればゴキブリもタレが滲みてて美味いのかも
15 :
草植え杉:2006/07/27(木) 21:40:29 ID:8qoPwdf20
16 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:40:45 ID:ZCbMVV4l0
保健所も大喜びです。
17 :
宇宙ヤバイ:2006/07/27(木) 21:42:00 ID:3yQZVDHT0
薄まるから意味ねーと言うのに料理人ってのは池沼だからわからんらしい。
18 :
((;゜Д゜):2006/07/27(木) 21:42:29 ID:SIASOHY90
こっそりリンゴとハチミツを入れてやりたい
19 :
ドル安:2006/07/27(木) 21:43:37 ID:TTZwmCtA0
いつも思うんだがいくら火を通してるとはいえ
こういうのは食品衛生法とかにひっかからないの?
20 :
臨時収入:2006/07/27(木) 21:43:45 ID:NyWbfvLn0
21 :
船長:2006/07/27(木) 21:43:55 ID:KJwTiPH9P
食った事ないからなんとも言えないけどさ
200年ものと普通のタレで違いとかわかるのかな?
22 :
ソフトサラダ:2006/07/27(木) 21:44:08 ID:qmSvRcw40
継ぎ足し継ぎ足し・・・伝統の味=美味いと思ってるのか
新しく作ったタレで美味いもの作れ・・・
23 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:44:09 ID:n69ZCMLi0
大腸菌のおんどこ
24 :
成金:2006/07/27(木) 21:45:04 ID:xkBAokZ20
25 :
パトリオット:2006/07/27(木) 21:45:26 ID:54MJdW5m0
この手の話について美味しんぼで触れたことはあるの?
26 :
少女Q:2006/07/27(木) 21:45:30 ID:l14XVGJU0
むしろ200年続く基盤になった継ぎ足し無しの
創業最初期のタレを再現すべきじゃね?
27 :
タイ:2006/07/27(木) 21:47:39 ID:ctmF1XDE0
味の劇的な変化を避けるには有効かもな
美味いと思って新しいタレ提供してもNG出す常連は多いだろうし
ラーメン屋あたりだとありがちな話
28 :
ウプレカス:2006/07/27(木) 21:48:28 ID:skiQB6JKO
俺がレポーターなら鰻屋の主人にこう答えるね
「凄いですね!まるで僕の精液のようですね!」
29 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:48:46 ID:n69ZCMLi0
>何かあったらタレを持って逃げろ、というのが先祖代々の教えです
汚ねえタレもって逃げる暇があったら再現性の高いレシピを完成させろよ
30 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:48:50 ID:TizUXJHV0 BE:64508292-BRZ(2001)
なんか検証してるサイトあったよな
31 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:49:36 ID:xOe2qDZa0
あたらしい生命体が生まれるんじゃないか
32 :
筋肉:2006/07/27(木) 21:51:05 ID:xQuQxur70
真新しいの使ってもうまくないよ
ま、そんなの気づく奴そんなにいないだろうけど
33 :
ガダルカナル:2006/07/27(木) 21:52:51 ID:Ws+qh8dd0
一晩寝かせたカレーみたいなもんか
34 :
番組の途中ですが名無しです:2006/07/27(木) 21:54:05 ID:7hmadkV10 BE:587988285-2BP(105)
コンビニのおでん汁のようなものだな
35 :
ロシア:2006/07/27(木) 21:54:10 ID:99dprQ300
秘伝とか、じっくり煮込んだとか、キショいんだよ。
36 :
成金:2006/07/27(木) 21:58:30 ID:xkBAokZ20
>>34 レジ脇のコンビ二のおでんって冗談抜きでキツイよね。
何代にも渡って職人の唾やら何やらが入ってるんだろうな
38 :
中田氏:2006/07/27(木) 22:06:07 ID:6JU+XfgUO
自炊してると、誰でもできる事を職人みたいに語る料理業界ってカスだな、といつも思う。
/⌒ヽ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
∧,,∧^ω^) < このスレ定期的に立つNE!
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U
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朝刊:
保健所が何故黙ってんだ