寿司職人って全然職人じゃないじゃん

酢飯握って魚のっけてるだけだし

↓バカ

　 　 　 　 　 ぐ
　　　　ぐ　　る　　　　　　 　　― 　 ￣　　 ＿＿.　　　∩2z、
　　　　る 　 ん　　 _ -　￣　 　∧＿∧　　　― ニ二./ 　／　　　れ〜と〜みか〜ん
　十　 ん　　　 　 　 　　 　 　 （´Д｀　）　 　 　 　　／｀／
　　　　　　,　　'　　　　＿　　　l´　　　'⌒ヽ-‐ 　／ 　/　　} }　　＋　　れ〜と〜みか〜ん
　　　 ／ ／ 　 　 ／　 　　 　 ﾘ 　　 　| 　| 　 /　　ノ
　C､/　/　　　　　　　　╋　　/ 　 　　 |　 |／　　/　　／／　　　　　　　れ〜と〜みか〜ん
＆　 ＼＿＿＿＿／　 　 　 /　　　　 ﾉ／　＿／―''
　⌒ヽ-､＿＿／　　￣￣￣｀ヽ　　 '´　　　／ 　　十　　　　　　　　　　　　　　　よ〜んこいり〜
　　　　　　／ ￣￣｀ー-　...,,＿災＿＿,／|　／　　　　　　　　＋
　　　　　　　 　　 　 　／ 　　ﾉ　{＝ 　　|　|
　＋　　　　　　　　　　　　∠ム-' 　　 ノ,ｨi､ヽ、

>>1
朝鮮人乙

定期スレ乙

ラーメン職人もな

昼もこんなスレあったな

定期的に立つな

晩飯、何食えばいいかな？

ホンマグロが
成長途上にある
若者のマグロ・・・


チュウボウだ！！！

寿司食いに行ったら１万円だってよｗｗｗｗｗｗ
はあ？何で俺の日給をお前に渡さなきゃならねーんだよ
幸寿司つぶれろ

寿司が職人なら荷物仕分けだって職人だな。

この定期スレ頻度高杉だろ
ひとりで外食できないを立てろ

くだらねえ

AA職人みたいなもんだよ
もっと日本語を学べ>>１

>>1
自分で握れよカス

美味しんぼでも読んでろえ

米に入る空気の量とか、いろいろあんの！！

また定期スレか

>>1
まーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーた

お前か！！！！！！！！！！！！

刺身包丁があればどこにでも行ける

スーパーのスシに慣れてしまっておすし屋のあたたかいお寿司が
気持ち悪いと感じるアワレなわいがいる

>>21
銀行に行こう！

将太の寿司読め！>>1

そば職人とか、リストラされたおっさんが趣味で始められるほど
簡単なのかな？

>>1
スシ食いねぇ〜

／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
|　このスレ定期的に立つNE！ 　|
＼＿＿＿＿＿　 ＿＿＿＿＿＿／
　　　　　　　　　 Ｖ
. ━━━━Ｏ／⌒ヽ━━━━ﾛﾆニ＞
　　 　 ∧,,∧(＾ω＾　) 　
　　　 /ο ・ )Ｏニ)<;;>　　　　　　　　　　　
　 　 /　　 ノ lﾐliii|(ヾゝ
　　 (o_o,ｲ＿_ヽ´|(__) ﾉ~⌒）彡　　　┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨
　　　 　 ﾉｌｌｌｌｌｌｌｌヽ| |￣ノl　ﾉ
　　　　 / /~ヽ ﾉ'''''''~ヽヽ＼ヽ_
　　　　 ヽニﾌ|_|　　　(_/　　ヽﾉ
　　　　　　 　 (_ヽ

下ごしらえとかあるだろ。
でも本州の寿司屋の寿司よりも、北海道の回転寿司の方が美味いってのは皮肉だな。
所詮は素材だけの料理なのかもな。

確かに味付けもしないし、あんな創造性の無い仕事も珍しい。

一品目の料理だけしか追求してないくせに職人ていうのもな・・・

おやじがチンポ握った手で握った寿司

万代旭店のパック寿司最強

なんかネタにウソがあるとは聞いた

かっぱ寿司バイト乙ｗ

>>1
じゃあすし屋で店出してみろよ

石塔返しをマスターしてから言え

江戸時代のファーストフードだしね

>>２８は「仕事」のしてある本当の寿司を食べたことの無いかわいそうな香具師

江戸時代のファストフードだからな。これも文化のひとつだし。
寿司自体が世界に広まることは嬉しいけど。

ぼったくり屋だ。

まあ１０年は間違いなくかからんわな

寿司は芸術だ

















なんてまったく思ってない

そういえば

寿司の起源はウリナラニダ　って言ってた国があったな

どこだっけ？

　　　　　　 /＼＿＿_／＼
　　　　　／　―　　　ー　::＼
　 　　　 |　 --､,　 　､ｰ-､　 |
　 　　　 |　　,,ノ(o_o.)ヽ､, 　::| 　はっ…　
　　　 　 |　　　ｒ‐＝‐､ 　　.:::|
　　　　　＼　　｀ニニ´　 .::／
　　　　　／｀ー‐--‐‐一''´＼


　　　　　　/＼＿＿_／ヽ
　　　　 ／　　　　　　 :::::::＼
　　　　.|　　　　　　　　　 .::::|
　　　　.|　 ／　　　　 ＼　.;:::|
　　　　.|　　ー,　　　ー　　::::| 　くしゅっ
　　　　 ＼　,,ﾉ(､_, )ヽ､,,.::::／
　　　　　／｀｀ｰﾆ=-'"一´＼
　　　　　　 .　,". ',.` .
　　　　　　.　　｡.　,

　　　　　 /＼＿＿_／＼
　　　　／　⌒　　　⌒　::＼
　　　　|　（●）,　､ （●）､ ::|
　　　　|　　,,ノ(､_, )ヽ､, 　 :::|　また始まったの？
　　　　|　　　トＵＵ‐ｧ' 　 .:::|
　　　　＼　　｀ニニ´　 .::／
　　　　／｀ー‐--‐‐一''´＼

　　イルボン以外の国であればご飯を炊ければ寿司職人になれる！定説ｗ

　　　　　　|
　　 ＼　　　　　／
　　 ＿　（ｍ）　＿
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧
　　　　<｀∀´ ∩
　　　　（つ　　丿
　　　 <＿＿ ノ
　　　　 　レ

客の注文を受けてサッと切ってサッと握るの速ければ職人なんじゃねぇか？

多少の技術が必要なことは認めるが、他の職人と比べたらカスみたいなもんだな

客の注文に応じて素早く美しく握れるか否かの違いだろうな

寿司職人：
魚の刺身を、酢で殺菌したご飯を握り固めた物に乗せただけで
料理と言い、法外な料金を請求する輩

類似語
詐欺師。ヤクザ。台所の黒い英雄。など

ニートの癖にガタガタうるせえなおまえら

すし職人が職人じゃないっていってる奴は
何なら職人として認めるんだ？

>>47
他の職人って？

間違いなく寿司職人はハガキ職人以下の価値だろう。

アニメをエンコードする人たち

ミラーボール削り出し職人

>>51
寿司以外ならなんでも

仕込みに時間がかかるんじゃないの？

寿司職人＝作業員

寿司といえばヤックン

寿司って一日練習したら誰でも握れそう。

レーズンパンでレーズンをパンに埋め込む職人

回転寿司しか行かないような奴らがなに言ってんだか
>>22なんてもう哀しいを通り越して哀れだよ

握らせてもらえるまで5年かかりました



アホかとｗｗ

ちゃんと仕事がほどこしていないのは江戸前じゃねぇ。

まぁすしめしつくるのもたいへんだし、握るのがまたたいへんだし。
ネタを選んできて仕込むのもたいへんだ。

それはわかるがちょっとすし職人はえらそすぎると思うんだよな。
もともと屋台で立ち食いだったのにさ、すしって。

>>60
だな

小僧寿しの寿司ロボットみたいに毎回定量のシャリを握ってくれるなら職人とみとめてやらー。
ネタとのバランスだと？そんなもん職人なら包丁でうならせてみろYO！

漏れの友達、
地元の料理学校＆辻調理師専門学校と、料理学校を２校も卒業するというエリート教育
受けた奴が居るんだけど、そいつ今回転寿司で働いてるｗ

１５分ごとに手洗いってほんと？

>>68
マックのバイトですら本当だったから、本当だと思う。

まぁ最近じゃ切り身が海泳いでてそれをご飯に乗せれば寿司が
完成しちゃうからな。

俺、工場でジュースの缶の検品やってるんだけど、
たぶん、俺の職場のほうが習得すべき技術のレベルは高いと思う。
両手の５本の指に缶を指して、１０本同時に検缶とか。

寿司握るのになんの技術も要らないと思うなら
素人集めて店開店ｳﾏｰじゃね？
やってみろよ

回転すしなのにやたら偉そうな職人がムカつく
発対面の客に〜あるよどう？とか、お客さん何？←何故か少しキレ気味とか

寿司職人ってか寿司屋のオヤジって客を見下してる感じがあるんだよ。
だから文句言われるってわからねーのかな？
寿司屋のオヤジが普通の料理店と同じように丁寧に客に対応してたなら、
ここまで寿司職人は叩かれねーんだよ。

まあ神格化され杉感はあるな

>>73
そんなやついるのかよ
痛すぎるな

>>57
全てではないが、後は袋から出して握った酢飯と合体させるだけの
状態に加工した冷凍ネタばかりを使っている店もあるので
こういう店は言うまでもなく仕込みの時間が少なくて済む

>>73
中卒だからしょうがない

職人が握っても寿司
ロボットが握っても寿司

威勢が良い≠キレテル

漏れの友達、
地元の料理学校＆辻調理師専門学校と、料理学校を２校も卒業するというエリート教育
受けた奴が居るんだけど、そいつ今回転寿司で働いてるｗ

アメリカの田舎の日本料理屋の寿司はおそろしく不味かった。
シャリ硬め杉だよ。

高いお店なんて、話のネタを作るために行くだけでしょ。

客の前にいないから勘違いされるが凄いのは漁師だし。

美味しんぼではよくあること

池沼の握った寿司は食えねえ

普通の寿司屋は高級なイメージつけられて客入らないから
どんどん回転に衣替えしてる

だから、寿司なんて回転寿司で十分。高い金払ってへこへこしながら、値段に
見合わない寿司食うよりも、気軽に寿司を食う方が、多少素材が悪くても絶対に美味い。

今は高性能の機械でかなりいい品質の
スシができてしまうんだよ。悲しいね

手垢と汗も付いてないし

築地の、全国の板前から尊敬されてるベテラン板前も言ってたよ
「あたしゃ魚切るだけすから　偉いのは漁師さん」
なかなか言えないよな

ス○ローでバイトしたこよあるけど・・・・
やっぱ言えないな、これは

>>91
ユー、イッチャイナよ

　　　 人間性：　屋台のおでん屋のおやじ＞＞＞＞＞＞＞＞酢飯握り作業員
ぼったくり度：　酢飯握り作業員＞＞＞＞＞おでん

現代の流通業に感謝しない酢飯握り野郎は、連鎖球菌をはやらせて営業停止になっちまえってもんだ。

>>1
かわいそうに、本当の寿司を食べた事がないんだな

納豆巻きが一番旨いのに

店のネタにないんだぜ

おめーらおれの兄貴が握った寿司食ってみろｗうんめーから
吉祥寺の○寿司

>>74
まったく同意。
タクシーの運転手もそうだけどさ、なんでそうなんかな。

イメージだけで売ってるんだから寿司屋はソムリエみたいなキャラに路線変更すべき。

握るのが速い人はすごい速くて正確だぞ
あーいう人こそまさに職人って感じ

>>1
同意。

よくテレビで「この寿司うまい！」って、それは「魚の鮮度」がいいだけだろと。
その店主の、「仕入れの能力（ノウハウ、つて）がある」と言い換えるなら納得するが。
あと、「江戸前の仕事」とか言うが、そんなので差はつかないし。

要は「（大昔）大物作家や著名人が通った」だけでステイタスが決まる職業。
アホらし。

寿司の鮮度で決まる

うめしそ巻でその店の味がわかる

>>88
機械で作った「寿司」という名前の物体を食べたいだけならそれでもかまわんよ
何を食べるかは本人の自由だ

卵焼きを自前で作らない奴は寿司職人じゃないな。

>>73
その程度で偉そうに感じたり、ムカついたりするなんて可也ヤバイな
金払う側が常に偉いみたいな勘違いしてるんじゃね？

>>93
おでん屋のぼったくりも結構なもんだと思うが
一本100円前後の大根を切り分けてｒｙ

>>94
本当のＸＸＸとかいうやつに限って本当のＸＸＸを知らないことが多い。

美人のお姉さんが握ってくれるお寿司なら多少高くても食べに行くのだが

回転寿司のおっちゃんは結構対応のいい人が多い気がするんだけど
そうでもないのかね

あ、江戸前の仕事はあるよ。
たれにつけこんだり、ちょいとあぶったり。

普通のおすし屋より回転寿司のほうがおいしいっておもえる

>104
酢飯握り作業員は、握ったご飯に切った具材を乗せているだけだから、玉なんて玉子屋さんに焼いてもらったほうがうまいもん。

寿司職人はｳﾝｺでも握ってるといいかもね☆

最近寿司業界もキビシイらしいから暖かく見守りましょうよ。
大手回転寿司やと銀座と築地以外は泣いてるらしいよ？
自分の店閉めて回転寿司に就職して、
職人２０人にて寿司やったことあるの自分だけ、とかなんだからさぁ。

最近食べた回転寿司で美味しかったのは銚子丸
所詮都内だけどね

漁港の回転寿司と街中の高級店とネタが変わらないのに何倍も取るんだぜ？

>103
俺の認識は、寿司は所詮はファストフードだってこと。
気取る必要はない。

またかよ・・・

手袋して握らない寿司屋の店員は氏ね　
てめえのチンコ振った手から出てくる油キモイ粘液が寿司に染み込むんだよ

まぁ、正直すし屋はちょっと気取ってるぐらいのほうがいいと思うよ。
あの空気作りは心地いいけど。
回転すしは今のままでいいね。

寿司はサラダとコーン以外何いらね

子連れの上流に座るのがポイント

>>112
玉子ってただ玉子ってわけではない
シバエビを混ぜて店独自の味を作る
ある意味一番手間がかかり店の力量がわかるネタ

>>122
そんなの極一部の店だけだよ。
ほとんどの店が業務用の卵焼汁使ってる

>>123
えっ、ここってカウンター寿司の話題じゃないの？
回転寿司の話だけ？？

鮮度がよければ旨いとか勘違いしてるやつがいるな
本物の寿司を食ったことないんだな
かわいそうに

鯛なんかは腐り気味がうめえな。

お前らの食ってる寿司はいわゆる女郎寿司。昔吉原などの遊郭で出されていた寿司だ！

おでん屋なんて買ってきたおでんだねをただ煮込むだけじゃないか
こんなものが料理と呼べるのかね

まじめにちゃんとした寿司屋に行ったほうがいい
お通しから吸い物まで全部出してくれるとこにいけ

>>127
お前が食ってるのはカッパ寿司な

素材でほとんど味の良し悪しが決まるくせに
やたら偉そうで飲食業界の接客ワースト１間違いなしだよ、寿司職人って奴らは。

飯に魚のっけるなんて誰でもできるのに、なぜあんなに偉そうにできるんだよ。
世間知らずのゴミクズしかいないのか？

>122
通年芝エビばっかりいれてんの？玉子屋＞＞＞酢飯握り作業員。
作業員はなんでも切って乗せるだけしかできないでありますmh（＞＜＃

カッパ寿司のサラダ以上のものがあろうか
いやあるかも

>>124
カウンター寿司っていうのは、メインカルチャーに対するカウンターカルチャーのような、
停滞してよどみきった寿司業界に食らわせる強烈な寿司ってことか

回転寿司が、なぜ主流になったかを寿司屋は考えるべき。
客の舌のせいにするのは簡単だ。
しかし、それ以外の要素があるんじゃねーの？

>>125
違うのか？

>>135
ヒント：悪貨は良貨を駆逐する

>>133
プリン

氷使った冷蔵庫でネタが乾燥しないようにしてたり
まじめな職人はすごいよ

回転寿司の寿司握る店員はたいていポリ手袋をしている
カウンターの寿司屋の寿司握る店員はほとんど素手

カウンターの寿司屋の握る寿司のキモさは異常

>>136
白身魚などは絞めてからしばらく置いた方が美味くなるものがある

>>139
氷で冷やすぐらいで褒められるのか寿司職人はｗ

>素材でほとんど味の良し悪しが決まるくせに

ここ同意。もちろんカウンターもお座敷も行った。
素材の選び方、扱い方に知識が必要だとは思うけど
技術に関しては？だな。

>>137
いや、それだけじゃないと思うよ。

>>135
回転は値段がわかりやすいからな
でもカウンター系も桶ならはっきり値段出してるんたよな
なんかマスコミに高級なイメージを背負わされて失敗した感がある

おまえ寿司職人のつらさをしらないだろ。
毎朝、酢の材料として、10回も抜かないとだめなんだぞ
精子たっぷり塗りたくって客に出すために、おまえは10回も抜けないだろう。

馬鹿か、微妙なシャリの握り具合とシャッキリポンとした味わいが

>>142
そんな冷蔵庫普通には売ってないからな
初期投資も含めた職人の情熱だよ

>142
活魚の輸送トラックなんて神様みたいだねｗ

魚バラすのなんてその辺のオカンでもバッチリできてんだし、
かわいい女の子が握るとか営業努力をしろ。

>>143
だから寿司のみじゃないだろ
普通に割烹の修行もしてる

本州の寿司屋の寿司よりも、北海道の回転寿司の方が美味いってのは皮肉だな。
所詮は素材だけの料理なのかもな。

最近の回転寿司はお造りも出るからﾅｧ

38 ：番組の途中ですが名無しです ：2006/05/14(日) 19:52:14 ID:QJW88QbW0
>>２８は「仕事」のしてある本当の寿司を食べたことの無いかわいそうな香具師

こういう場合は具体的に批判して欲しいな
>>28は鋭い意見だと思うぞ。

>>130
昔の江戸前寿司って知ってるだろ？シャリが多くてゴツイやつ。
それを遊郭で出すと客の腹も膨れて当然回転率が悪くなる。
そこでシャリの量を削った寿司を出し、腹が膨れるのを抑えた。
でもって回転率も良くなる。酒も進む。
ところがその方がネタとシャリのバランスがいい。結局それが一般的にも広がったという訳だ。

「まずは僕の包丁技を堪能してもらうよ。」
股間の柳刃包丁をぞろりと抜き出す奥万倉。その細長くも鋭い包丁は、ぴちぴちとサヨリのように暴れている。
「行くよ関口君！」
「うああっ！」
堪らない速さで奥万倉は将太の菊門を刺し貫く。鮮血が飛び散り将太の菊門と奥万倉のサヨリを朱に染める、その艶やかな姿はまさに大輪の菊。
「これぞサヨリ万寿菊の型！」
喜悦の声を高らかに上げる将太。
「ああっ。皮ぎしの脂が！滑らかで！いいっ！」
そう、奥万倉は左手で己の柳刃の皮をすばやく剥く事で、滑らかな亀頭を作り出していたのだ！
バオッ！ガオッ！状況に似つかわしくない轟音を響かせながら、奥万倉は将太の直腸に見事な鹿の子包丁を刻んでいく。
「くっ…。見事なしまりだ関口君！」
おもむろに、奥万倉は右手の人差し指を、既に柳刃の突き刺さった穴に突き立てた。
「ひああっ…！つ、冷たい！」
「氷水に右手を浸していたのはこのためさ。」
突然の冷感によって急激にしまる将太の尻穴。その圧力に奥万倉は限界を迎える。
「父さん、母さん、親方…。見ていてください！」
絶頂のその時、奥万倉は将太からその包丁を引き抜き、赤黒い血液の混じった白濁を、将太の臀部全体に放った。将太の尻に豪奢な花が咲き誇る。
「これぞサボテンの花！」
全身の力を放ち切った奥万倉はその場に崩れ落ち、二度と立ち上がる事は無かった。
将太は開会式での上着の臭いを思い出し、鼻の奥につんとしたものを感じた。

「次は、俺だな――」
その黒さ、その太さ、そしておじ様うっとりの見事な五分刈り。
マグロ哲。清水哲也であった。

ねぇねぇ、VIP化してるけど
今どんな気持ち？
　　　　　　　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　∩＿＿＿∩ 　　　　　
　　　　♪ 　　| ノ　⌒　 ⌒ヽﾊｯ　　　　__ _,, -ー ,, 　　　ﾊｯ　　 / ⌒　　⌒ 丶|　
　　　　　　　 /　 (●)　　(●) 　ﾊｯ 　 (／　　　"つ`..,：　　ﾊｯ　(●)　　(●)　丶 　 　 　
　　　　　　　| 　 　　( _●_)　ミ 　　　：/　ν速民　　:::::i：.　　 ミ　(_●_ )　　　　| 　　　　VIP馬鹿にしてたけどどうなの？
　＿＿＿ 彡　　　　　|∪|　ミ　　　　：i　　 　　　 　─::!,, 　　　ミ､ |∪|　　　　､彡＿＿_ねぇ、どんな気持ち？嬉しい？悲しい？
　ヽ＿＿＿　　　 　 　ヽノ､｀＼ 　　 　ヽ.....::::::::: 　::::ij(_::●　　　/　ヽノ　 　　　＿＿＿/
　　　　 　 /　　　　　　　／ヽ　<　　 r "　　　 　.r　ミノ~.　　　　〉 ／＼　　　　丶 　　　　　
　　　　　 /　　　　　　／　　 ￣ 　 ：|::|　　　　::::|　:::i ﾟ。　　　　￣♪ 　 ＼ 　　 丶　　 　
　　　　　/　　　　 ／ 　　 ♪　 　　：|::|　　　　::::|　:::|：　　　　　　　　　　　 ＼ 　 丶　　　 　
　　　　　（＿ ⌒丶...　　　　　　　　：` |　　　　::::|　:::|_：　　　　　　　　　　　/⌒＿）　　　 　
　　　　　　|　/ヽ　}.　 　　　　　　 　：.,'　　　　::（　　:::}　　 　　　　　　　　　}　ﾍ　/ 　 　　　　　
　　 　 　　 し　　））.　 　　　　　　 ：:i　　　　　　`.-‐"　　　　　　　　　 　 　J´（（
　　　　　　　　　 ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ　　　　　　　

可愛い女の子職人だと客が反乱起こしても抑えられないからな

昆布でしめる、玉子に芝エビを入れる、氷で冷やす…etc.

これは「通常作業」だろ。なんでこれらをやることで「職人」になってしまうんだか。
それとも、これらをやってないのを「非職人」と言いたいわけか？レベル低。

しかも東京とか本場の寿司屋でも、北海道の食材に頼りまくってるじゃねーの。
地元の食材で、工夫と知恵で美味いもん作るなら認めてやるよ。

料理人でも職人でもない。

つーか、東京湾でとれたもの以外を使ってるのに江戸前とか書くな

食堂のババアがラーメンにちょっと指突っ込んだくらいで怒るくせに、寿司屋のジジイが汚ねえ手でこねくり回した刺身と酢飯をありがたがるボンクラは死んだほうがいい

確かに、コーディネーターだな。

<丶｀∀´>ノ＜イルボン近海のアナゴはすべてウリナラのもの！
　　　　　　　　 イルボンヌはいつも通り中南米のウツボを穴子として客に提供するのがお似合いだｗｗｗ
　　　　　　　　 それにしてもdokudoマグロは最高だｋｋｋ

>>154
モノの旨さってのは雰囲気とかロケーションとか一緒に食ってるヤツとかで
だいぶ変わるモノさ。

寿司工でいいじゃん
DQN揃いだし

>>163
何だかんだ言ったって旨いんだから仕方ないじゃん。寿司と一緒に蟹の味噌汁が最高！！

可愛い女の子は素手で握っても良し

>>166
それは俺と>>28を肯定している意味にしかとれないけどな。
>>38はそういう意味じゃないだろうしな。

>>169
つーかとっとと秋葉原にそーいう店作ればいいと思うんだけどな。
女将寿司とかお姉ちゃん寿司とかそーいうので

海老の頭の味噌汁でもいい

メイド寿司かよ

>>172
それもいい！

>>1-173
ピザでもくってろデブ

ロケーションは大事だな
部屋の造りや花一輪まで拘るのが職人だな

>>173
冥土喫茶よりも流行るかもな…

ああ、わかった。
巫女巫女寿司作ればいいんだ

>>171
女なら誰でもいいって訳じゃないしなあ

メイドおにぎりやでいいんじゃね？
指名したメイドさんが目の前で握ってくれる。

寿司のクオリティは回転寿司と同じでいいよ
あれならバイトのねーちゃんでも作れるでしょ
職人が必要なら奥の見えないとこで仕事してもらえばいい

>>180
別料金取られるんじゃね？

どんだけ人件費かかるんだよw

メイド回転寿司

>>183
でも儲かると思う。寿司そのもののレベルなんて期待しないと思うし。

>>183
歩合給にすれば良くね？
一つ握ると100円とか。

ちぃんだろうな

メイドが握って持ってくるメイド寿司
「ほら、食べなさいよ。あんたのために握ったわけじゃないけどさ」なﾂﾝﾃﾞﾚ寿司
「あーんして」をやってくれる妹コスプレ寿司
かあちゃんが握ってくれるかあちゃん寿司

女が鮨握っちゃダメだよ。
手が温かいから生臭くなってしまう。
生理があるとイライラするんで、味が一定しない。

若い兄ちゃんがゴム長姿で握ってくれるイサキ寿司とか…

かっぱ寿司なんて、３皿くらい食べればもういいから、３１５円で済むよ。

寿司は所詮ファストフードだって分かれよ。回転寿司が主流になったのは、
国民自体が寿司をファストフードとして認識したからだろ。
伝統のある江戸前寿司よりも、新鮮な魚介類の刺身を乗っけた回転寿司の方が
美味いんだよ。
本職の寿司屋は、回転寿司に何故負けたのかを真剣に考えろや。

かわいい女子高生に握って貰いたい

いや裏で職人が全体の指揮取るんだろ
保健所の届出も含めた責任者を外から連れてくるんだろ
女の子のチーフ格にも一応調理師免許保持者連れてくるんだろ

>>189
冷やせよ

握るのは機械で運ぶのがメイドでいいじゃん

>>189
加齢臭が漂う寿司でもありがたがって食ってろｗ

>>192
寿司屋は二極化しただけ。高級寿司屋は減ってない。

>>159
昆布でしめる、玉子に芝エビを入れる、氷で冷やす…etc. 

これは「通常作業」だろ。なんでこれらをやることで「職人」になってしまうんだか。 


どうか過去ログ読んだら
昆布でしめる、玉子に芝エビを入れる、氷で冷やすをすると職人というのか
誰が書いているのか？
作業については書いているがこれをしたから職人とはどこにも書いていない

理解に苦しむな

>>189
おっさんが握ったイカ臭い鮨よりいいだろ？

>>192
久兵衛あたりに行きたいんだろ？

おっさんがチンコ握った手で作ったもんよく食えるな。
清算の時に、金を掴んだ手でそのまま握ってたのを見てから二度と行かなくなった

てか腹減ってて、そこそこのものなら何でも美味くね？

まぁ、酢飯とワサビのおかげで汚くはないんだけどな。

日本人はケガレの思想が強いからアレだけど

注
>>189は美味しんぼのネタ

>>192
ちょっと聞きたいんだが、お前どれくらい普通の寿司屋に行ったことある？
負けた勝ったと騒ぐのはいいんだが、実際どのくらいの店に行ってみての感想なのか知りたくてな

>おっさんがチンコ握った手で作ったもんよく食えるな

可愛い女の子も、オッサンのチンコ握った手で握るのに違いはないｗ

このオレ様は・・・・回らない寿司というものを・・・
産まれてこのかた食べたことがねぇっ！

批判のための批判はよせ。

これはどこの寿司屋？

ttp://b l o g . l i v e d o o r .jp/mahorobasuke/archives/50512330.html

つーかさっきから書いても書き込めないのは何故？

b l o g . l i v e d o o r の空白全部抜いて

桶の特上なら回転と同じくらいの金で食えるだろ

ttp://b l o g . l i v e d o o r .jp/mahorobasuke/archives/50512330.html


ひょっとして↑の空白抜いて直リンすると書き込めない？

ID:6WI+ex4w0は寿司職人が職人である事の説明は出来ず、
たんに「寿司職人や（回転寿司ではない）寿司屋が批判される事が許せない」って感じだな。
多分、実家が寿司屋だったり本人が寿司職人(ﾌﾟｯ）だったりするんだろｗ

なんか言い掛りだけでマトモな説明も出来ないじゃん。

>>205
4巻が5巻のネタだな
栗田と結婚するまでは面白かったんだが・・・
結婚してから見てない
2ｃｈの評価見てると、見なくなって正解だったようだ

>>134
ファイナルストライク寿司とかもあるのか

職人だろ
いきなりやってみろって言われても出来ないだろ

>>213
＞寿司職人が職人である事の説明は出来ず

同意。
「職人である」とは説明できずに、「“職人ではない”という書き込みを否定するだけ」になってしまっているヤツが
多すぎる。

http://blog.livedoor.jp/mahorobasuke/

テスト

>>216
＞職人だろ
＞いきなりやってみろって言われても出来ないだろ
なんでもそうだろｗ
リーマンのゴルフだって２−３年やっている奴と初めてやる奴じゃ雲泥の差がある。
じゃあ２−３年やっている奴は職人か？違うだろ。
「いきなり出来ない物」＝「職人」ってなんだよ。
哀れなほど馬鹿だなｗ

北海道出身の俺は
加熱してある車えびの寿司は口に合わない。
やっぱし生のボタンえびのが良い。
「仕事」しているのが高級とかいわれても俺の口は「高級」には出来てないし。

>>219
リーマンのゴルフはそれで飯食ってるわけじゃないだろ
職人はそれで稼いでる

http://blog.livedoor.jp/mahorobasuke/archives/50512330.html

まんこ

今日び、スーパーのテナントの惣菜屋でも
きちんと手を洗って、アルコール消毒をしてからプラ手袋をして作業してるけど
寿司職人はどうなんかね？

日本の寿司職人と奉られている方々は滑稽だねぇっ！！！

すっげー小さいころに生物食って当たってから、全然食ってない。
恐怖心もあるからなぁ。
回転ずしは有り難いな。とんかつとか寿司とはとうてい呼べないような邪道な物が流れてるが、あれが俺には精一杯の寿司だ。

付き合いでどーしても寿司ってときは、回転ずしにしてもらってる。

>>223
そりゃ長時間店頭に置いておくことを前提にして握るわけじゃないからな

>>224
山岡さん乙

>>221
おい馬鹿、よーくよめよ。
＞いきなりやってみろって言われても出来ないだろ
ってレスをしたから>>219のレスをしたんだよ。

だったら、『いきなりやってみろって言われても出来ないだろ』ではなく
『その仕事で稼いでいるかどうか』と最初からレスすればいい。
おまえ馬鹿だろ？

>>219
いちいち説明しなきゃ物の価値が分からないってとこが哀れだよ

寿司職人はご飯握ってネタ乗せるだけっていうけどよ、焼き肉屋なんて
肉焼くのは俺等だぜ。野菜切って肉切ってるだけだろ。焼肉職人は客。

寿司職人てずとおんなじ雑巾あらってないね

おれは立ち食いすしです、ほとんど。
ふらっと入ってたったままで1000円分ほど食ってさっさとかえる。
これがおれのすし。

寿司ほどぼったくりな食い物もめずらしい

>>232
てかそれが今の寿司の始まりですな

>>230
下手したら肉すら切ってないぞ。
チェーンなら本部から一人前ずつパックとか。

>>230
タレの開発とかいろいろあるだろ
ってか焼肉オンリーの店なんて少ないだろ
他の品も出してるだろ

腕のいい大工さんと機械を組立をする人
は職人として本当に尊敬するなぁ。カッコいい。
あと七宝焼とか作ったりする人も尊敬できる。
俺の中の職人ってのはそういうイメージ。

寿司が職人ならマックのバイトも職人だな

刺身の切り方が職人芸なんじゃないの？

つうか普通のすし屋のカウンターなんて優越感を味わう為にあるんだろ？
客の社会階層意識と同じ階層意識を職人ももっているのかな？

>>229
それは>>221に言ってくれｗ

まあその仕事で稼いでいる奴が全て職人と呼べる者だとは思わない。
結局職人ってのは

『第三者の多くがその人のことを職人として一目置いている』

が全てだと思うんだな。
寿司職人に関してはこのスレのように「職人だ」「あれは職人じゃない」という意見が
真っ二つに分かれるれことからも「寿司職人」というものは多くの人に認められていないんだよ。

もちろん、素晴らしい寿司職人もいると思うが、
そいつの威光にすがっているだけの「なんちゃって職人」の数が多すぎるんだろ。

>>230
「焼き肉職人」なんて言わないだろ…

>>232
葛飾区にはいまだにそんな寿司屋あるよ、立ち食いでファーストフードなので
さっと出てさっと食ってさっと買える余裕で１０００円以内。

>>240
目の前の職人に注文しやすいかどうかの違いだろ
座敷だとでかい声だして注文しなきゃいけないから恥ずかしいだろ

おまいらばか？

>>240
ラーメン屋台から店を出すってのと同じじゃない？

食べられそうな深海魚の毒味とか命がけの仕事だろ。魂が違うと思うよ。

おまいらよくこんな定期スレで熱く語れるなｗ

>>213
おいおいｗ
また工作員認定かよ、お前は

職人てのは自らが身につけた技術によって様々な物を創り出す事を生業としている人達の事だ
技術ってのはお前のような口だけで生きてる人間にはどうしようもない領域だからな
批判したくなる気持ちも分からなくはない

職人とそうじゃない者の差はどこになるのかな？
寿司職人はいても、ラーメン職人はいない。
ラーメンの名人はいても寿司名人はいないよね？

保護動物でも狩ってこれらる狩猟テクがないと
すし職人なんてつとまらんよ。

　　　　　　　　／⌒ヽ
　　　　　 ∧∧ ＾ω＾）　　＜　このスレ定期的に立つNE！
　　　　　 /・ ・`ヽと )　
　　　　　(｡｡ノ　　しヽ
　　　　　 /ヽ　/　　ﾉ　
　　　　　（　へ　/|.|
　　　　　　ヽヽ| | U
　　　　　　　　| |　
　　　　　　　　Ｕ

>>250
寿司名人は居るんじゃね？

高橋名人とか毛利名人とか

職人って自意識過剰な人間だと思ってる

わざわざ高い金払って食いに来るお客さんがいるんだからそれを握ってる奴は職人だろ

>>250
伝統というか職業の歴史というかそういうのが無いと駄目なんじゃね
何十年も続いて徒弟制度みたいなのが確立されたらよばれるんじゃね

だから、寿司はファストフードなんだって。
それを高級料理にしようとするから、今の時代に無理が出るんだよ。
ファストフードとしての寿司文化なら、江戸時代からある文化として
誇れるんだよ。寿司屋は素材とか調理法に拘るのもいいけど、寿司が本来、
庶民のためのものであることを思い出してほしいね。

寿司職人も素手で色々な物を握ったり入れたりしてるんだよね

でもかっぱ寿司とかまずすぎだろ。食えたもんじゃねえぞ。
元気寿司は上手いけど

そんな事言いだしたら、
能狂言も文楽も歌舞伎も元は庶民文化じゃないか？

寿司職人はいても焼肉職人がいないのはなんで？
似たようなもんだろこの２つの職業は

俺にとって寿司職人は玉職人以下
職人と呼ぶことさえ疎ましい

>>258
お前の主張は痛いほど分かった
で、>>206には答えてくれないのか？

>>250
ラーメン職人もいるよ。
寿司職人もそうだが、素材から拘ってる人。
拘らないのは寿司でもラーメンでも職人とは言わない。

>>248
マクドナルドの店員は職人だったんですねw

>>1
いろいろあんだよ！

角度とか、、

>>262
焼肉は鍋奉行系統だろ

炊きたてのご飯で握らせればいいじゃん

餃子の王将で餃子焼く人だって、ある意味職人だぜ

>>244
俺は回転寿司より旨いと思えるレベルの普通の寿司屋でカウンターに座る勇気無いね。
明らかに社会的地位が上の連中しか座っていないし。
例え財布に余裕のある時でも、座敷に上がって一人前とか喰ってる方が俺にはお似合い。
>>246
普通の寿司屋が回転寿司の職人屋客をどう思っているのかと思って。

>>263
お前普通に四電じゃん

寿司職人の凄い人は飯粒の数も揃えられるから

俺の町の寿司屋
確かにネタも新鮮だし旨いんだが
今にも逝きそうなヨボヨボの爺さんがひとりでやってるから
注文してから出てくるまでにすげー時間がかかる

読んでないけど


このスレはいつも伸びる。

>>261
能や狂言のように、寿司文化も埋もれさせたいか？

>>241
職人ってのは手先の技術を持った職業のことだろ？

>>270
おう、王子の餃将はうまいよなー好きだよ。

職人には来てる客と自分が同じレベル自分がなったと思い込むのがいるからな。
ともかくそんなえらそうなところに行くことはない。
おいしくて安いところにいけばいい。

>1 寿司飯は最近は機械で握るよ

>>273
そろったところでって感じはするけど。

江戸時代の寿司本来は庶民の物じゃないよ。一番始めはやはり高い食べ物だった。
というかだな、初鰹に何日もの日当をあてないと食べられない代物だった。
江戸後期に漁船から請け負い人という仲買が出てきて、釣れてからかなりの
早さで市場に出ることになったから大分安くなってきただけの話し。
それまではとてもじゃないが庶民の食べものじゃない。寿司自体は江戸よりずっと
以前からあった。（鎌倉時代の文献に既に載っている）

シャリ握るのが何年とかアホすぎ
たしかにネタの切かたはそれなりの技術がいるが

>>271
いや社会的層とかそんなん意識しなくていいだろ
金無かったら名刺出せば後日集金に来るそういうアバウトな世界だよ
料亭やクラブ・スナックと同様の世界なんだよ

値段表示してないのは違法では？

料亭は料理の構成とか考えてるし、
寿司みたいな詐欺商売と一緒にして欲しくない

寿司なんてうちのおかんでも握れるぞ

シャリがタバコ臭い

>>276
馬鹿？食文化は廃れないだろ
あらゆる文化を一括りにしないと考えられないの？

職人はその技術でお客を喜ばせることができなければならない
玉職人はその芸当で視聴者を喜ばせてる
寿司職人って連中はチンポ掻いた手で寿司を握ることでお客に不愉快な思いをさせている点で職人ではない
ポリ手袋をして寿司を握ることをしない限り寿司屋の工員を寿司職人と呼ぶことはできない

>>285
いや寿司屋も考えてるよ
エスニックな感じのもの出して寿司と調和を図ったりしてる

何だっけ。
当時の豪商(確か紀伊国屋)が初鰹を食べさせるために
何両も払って食べたって逸話があるよね。

>>289
お前のｶｰﾁｬﾝだってﾄｰﾁｬﾝのおにんにんﾆｷﾞﾆｷﾞした手で弁当のおにぎり握ってたんだぜ
どうするよ？やばくね？

>>283
そりゃ、札幌すすきののプラザ109の「すし善」の支店に訪れた、
ボーイズクラブのオーナーならそんなのりだろうけどよ。

>>291
「食べさせる」じゃないや、「食べるために」だ。

定期的に立つなこのスレ

>>287
ハンドクリーム臭いことはある

>282ところが何年たってもまともに 出来ない馬鹿が多いんですわ

マクドナルドの職人はアーティスト

築地市場内の大和寿司・寿司大・寿司文などは、4000円足らずで銀座一流クラスの寿司が食えるよ。

>>289
回転寿司行けばいいじゃん

マックのバイトも2ヶ月するとレタスをちょうど15グラム握れる品。

コンビニのレジ打ち職人

寿司職人の技術なんて無いに等しいってのは、寿司屋のまかない食べれば分かる
基本は味噌汁＆丼にご飯盛って魚の死肉を乗っけるだけ。
回転寿司のまかないの方が美味い

>>1お前でもなれるってことだな

料理なんて二次関数のグラフみたいなもんなんじゃないの？
ある程度まではそこそこのお金でも手が届くけど、
究極的なレベルになるとバカ高いお金を取られるというか・・・・

寿司屋に限らず、高級料亭や高級イタリアン、高級フレンチなんかは
料理を食べるという以外にステータスを買っているところがあると思う。

ぶっちゃけたところ、回転すしの数倍の値段を払って
回らない寿司屋に行ったとて、回らない寿司屋のネタが値段型旨いわけじゃない。
しかしステータスは買える。無論それなりに旨い。一流店ならなおさらだ。
なんせ一流のネタを使ってんだもの。

軍艦巻きｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

寿司は江戸で大ブームになった

俺は俺を喜ばせる世界一のオナニー職人。

驕りだと思えるのは「これはこうやって食べなさい」と客に言う店主だよ。

寿司職人に技術がないなんて言うやつは
魚をまともに捌けるようになってから言って欲しい。

問題は値段に比例して腕がいいというわけではないという点であって
決して寿司職人に技術がないわけじゃない。

>>305
うるせぇよ。
出て来んな。カス

回転寿司の従業員見れば分かるけど、寿司を握る技術なんて、そんなに長い
期間を必要としないんだよな…。
うなぎとは違うんだよ。

たべもの系の職業に誇りもつのはいいんだけどそれを表面にだしてくるのって知的障害でしょ

>>309
いや
おいしい食べ方を知らなかったらどうしようみたいな親切心と
変な食べ方でまずかったとか言われるのは癪っていう
職人のいなせな計らいだろ

握るまでに何年とか馬鹿じゃねーの

この前テレビの番組でちらっと画面の端に映ったのを見ただけなんだけど、
何で大阪市内なのに江戸前寿司って看板があるの？

日清麺職人だって機械で作ってるから
職人でもなんでもないぜ

製麺機の調整が職人技とか…

>>305
ネタもそうだし立地代とか内装とか器とか兎に角金がかかる
それをペイするとなるとそれなりに取らないとな

>>314
いや親切心ならマシだけど、俗に言う「頑固職人」っていう奴。客に頑固になって
どうすんだっていうことを言いたかった。

最近の回転寿司は本当に美味しいよな
どんな職業でも努力しない連中は潰れるよ
当たり前の話

海苔巻きおむすび握ってあげたお(　*　´　ω　`　*　)　ノ●

>>316
煮とか飾り包丁とか
江戸前寿司の技を取り入れてるんだろ

>>321
＞どんな職業でも努力しない連中は潰れるよ当たり前の話

それには同意せざるを得ないな

旨かったらそれでいいよ
あーでもお持ち帰り用と店用とで使い分けられる技術は持ってて欲しいかな

なにか技術を持ってるヤツが言うならまだしも
ニートのお前らが言うなよ。

まあ高級なネタが捌き切れなかった場合のリスクを考えたら、
ある程度の値段も仕方ないよね。
一本で高級車が買える様なマグロもいれば、
クロアチアとかで養殖されてる本マグロもいるし。

海腹川瀬さん

あの手さばき、近くで見てても意味不明な動きに見えて、凄いと思うんだが。

>321
寿司を握る技術なんて、かなり単純な技術なので、本気出せば機械で寿司職人
の技術を超えることは可能だと思う。
同じ素材なら、大量に生産できてしかも安いロボット寿司の方が美味いだろうな。

>>313
意味ワカンネ

>>319

寿司自体はかなりぼろい食い物だよ。
刺身自体粗利が結構入ってるし。

まぁ生物で足がめちゃくちゃ早いから
肉みたいに凍らせるわけにもいかんし、熟成もきかんし
値段も安定しないしで難しいんだけど。廃棄率も高いし。

将太の寿司嫁

>>331
プライドが仕事の結果や味じゃなく、
接客態度にのみ滲み出ているのよな下衆の事を指しているんじゃない？

>>330

ネタを乗っけて握る作業を
機械で再現できたら凄いと思うんだけど、
今の寿司マシーンってネタまで握るの？

俺が知ってるのはブロックみたいになったごはんが出てくるやつくらいだが。

>>305
うーん
横軸がうまさで縦軸が値段にすると二次関数ってことか。
横軸に値段で縦軸にうまさにしたほうがわかりやすくないか？
上にいくほどサチってしまってなかなかうまさがあがらないと。

俺、器用なほうだから
ちょっと練習したら、すぐに握れるようになった
ホームパーティーで大人気
三日もあれば極めちゃうだろうな
問題は飽きずに続けられるかどうかだ
あんなこと毎日やってられるかよ

韓国人は職人を馬鹿にするらしいね

結局、この手のスレが日曜に立つって事は
回らない寿司屋は日曜の夜は暇っていうのが理由だろ？

まあ修行は時に馬鹿馬鹿しくなるだろうが職人といわれるようになるまでがんばれ。
どうしても嫌なら、なるべくはやいうちに出来れば今日にでも辞めちまえ。

美味しいアナゴは素人にはつくれないだろ

>>336

まぁそのつもりで言ったんだが。

やっぱりステータスを買ってる部分が大きいと思うよ。
超高級寿司屋がどんだけ旨いと言ったって
釣ったばかりの魚を捌いて刺身にされちゃ敵わない。

料理の本質を理解しろってこと。
高級料理なら、食べる側の品位も選ばれ、制限されるけど、
寿司は庶民料理だから。
庶民料理として認めろっての。バカ職人ども。
日本の伝統のある料理に比べて、寿司に何の技術があるんだよ？
北海道の小樽見れよ。本場の江戸前よりも美味い寿司が沢山あるぞ？
寿司職人が馬鹿なこだわりを捨てれば、寿司文化はもっと広く多様性のある
文化として栄えるよ。

アメリカでは寿司職人に１週間でなれるらしいよ

外人に教える正しい寿司の食べ方
http://www.youtube.com/watch?v=0b75cl4-qRE

職人といわれなくてもさ、その道の料理のプロって
同じことを言われかねないと思うんだよね。

ラーメンなんか所詮スープ素材の化学反応じゃんなんて
いちゃもんつけられてさ、機械でも余裕じゃね？なんて頭来ることいわれて。
おまけに「天空落とし」とかなにあれ？湯きりにあんなの意味ねえだろ
とかいちいち突っ込んでたらキリがない。
フランス料理（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ 　ついこないだまで手づかみで飯食ってた
土人の食い物ありがたがって食ってんじゃねーよとかさ。

まさにさっき彼女と寿司食ってきた俺が来ましたよ

結局「うまいものはうまい」って結論になるんだと思うよ。
霧島酒造だって言ってるじゃん。

小樽の有名なすし屋は観光客向けだな。
祝津の方に行けば違うけど。

>>342
そういう店に行けないようで行けるような人間になれるよう努力しろってこった。

>>345
その土人料理を懐石料理に取り入れたっていう説についてどう思う？

>>349

そういう突込みが成り立ちますよと言ってるだけで
俺自身の立場としては、フランス料理は素晴らしいと思うよ。

フランス料理も最近は日本の食材や日本料理の技術をふんだんに
取り入れようとしていると聞くね。こないだNHKでやってたし。
旨味の研究なんかもやってたね。かつおぶしとか、こんぶのだしとかさ。
食材もわざわざ日本の老舗で買い付けてるの。

情熱が料理を高めてきたんだと思うよ。じゃなきゃ評価されない。

>>349

そういう突込みが成り立ちますよと言ってるだけで
俺自身の立場としては、フランス料理は素晴らしいと思うよ。

フランス料理も最近は日本の食材や日本料理の技術をふんだんに
取り入れようとしていると聞くね。こないだNHKでやってたし。
旨味の研究なんかもやってたね。かつおぶしとか、こんぶのだしとかさ。
食材もわざわざ日本の老舗で買い付けてるの。

情熱が料理を高めてきたんだと思うよ。じゃなきゃ評価されない。

いや天空落としとか雰囲気づくりには良いだろ
そういうのも含めて店作りだろ
ってか何度もパンパンやると麺が傷つくだろ

ごめん連投しちゃった

玉子焼いたり魚焼いたり味噌汁作ったりいろいろあるじゃん

所詮ファーストフードなんだからスーパーで売ってるくらいが本来の
ポジションじゃね

>>353
寿司好きか？

>>352

ツボザル使ってる店ﾌﾟｷﾞｬｰとか言ってる自称通みたいな人もいそうだけどね。
俺はラーメンのことよくわからないけどさ。
佐野実がそんなこと言ってたような気がする。
ツボザルだと水気が残ってスープが薄くなるとか何とか。

漏れの握った握り飯は評判が高いけど、
実は塩加減にコツがあるんだ。
みんなにもその秘訣をおしえてあげたいけど、
こればっかりは長年つちかった勘と
手にしみこんだ職人としての経験だから
ひとことでは説明できないなぁ〜(　*　´　ω　`　*　)　ノ●

>>356

魚が好きなんだ。寿司も好きだよ

たこやきくらいの位置が正しいと思うよ
会社帰りに屋台で寿司を２〜３カンと日本酒一杯キュッってやってさ、
うまかったよ〜ごちそーさん！くらいでいいと思うんだ

>>350
うん。俺もちょっと読解力なかった（- -）

つかよ、ホントの高級料理店の食材ってマジで旨いから。素材が良いよ。
明石の鯛とかマジで、その辺のスーパーで食べてる鯛とか「何これ？」
って思う程の差がある。
庶民は庶民でファーストフードでも何でも良いけどな。
でも金出しても俺は良いヤツ食べたいね。

>>357
それように濃く調節してあるかもしれない
俺はちゃんぽんとかの濃いスープが飲みたいときは
大体麺半分で注文するけど

>>345
ラーメンなんてまさに庶民料理の代表だろ。
ラーメンの良い部分は、美味くなければ売れないし、美味ければ売れるって
ところだよ。
客にウケてなんぼの商売。
しかし寿司屋の寿司は、自分の舌に合わなくても高い金わ払わなきゃならんし、
庶民料理なのに高級料理を気取ってるのがダメなんだよ。

寿司職人の人はかわいそうだけどね
嫁の実家が実家のすし屋継げって言うから脱サラして寿司職人になった人が
知り合いにいたけど、一日１５時間労働で月給１５万くらいで、７年くらい経っても
まだ見習い扱い。嫁の実家だから文句も言えないって言ってた

>>363

シチューとかカレーとか、
インスタントラーメンでもいいけど、
味が濃かったらお湯足せばいいってちょっと違うと思わない？

まぁラーメンの鬼である佐野さんが言ってることなんで
詳しくは彼に言ってやってください。

なら、ジェンキン寿司は、寿司職人になれば良いジャン。

だよね〜。
もともとは寿司もおでんの屋台とかそばの屋台とか
そういう感じだったんでしょ？(´･ω･`)>>360

現代人は寿司を食事として食べるから高くつくんだろうね。
たこ焼きだって空腹時にお腹いっぱい食べたら
かるく数千円いっちゃうもんね。

たこやきの場合は味が濃いしバリエーションがないから
お腹いっぱいになる前に飽きたり
気持ち悪くなっちゃうだろうけどｗ

>>364

イタリア料理とかまさしく庶民の食べ物じゃない。
でも高級イタリア料理ってジャンルも存在するぜ？

最近じゃ粗食を扱った店なんかもあるそうじゃないか。
粗食ってあーた、元々坊さんが肉食えないから生み出されたもんだぜ？

つまりそういうこと。寿司が元来の庶民料理だとは思わないけどね。
魚は肉とは違う。輸送にも調理にも手間がかかる。

例えばさ中華料理だと
満漢全席なんて手が届かないばかりか、望んでもいない。
ヌーベルシノアなんて思いもしない。
そんな方向性じゃない。

とりあえず近所のラーメン屋のチャーハン、焼きそばセットで良いかな？
意外と美味しいんだよあれ。
でも何か全く満たされないな、という不満なんだろうね。

値段の高い安いだけじゃなく、
いろんな意味で敷居を下げつつ回転寿司との差別化を図ることが出来ればね。

藤沢周平だかの小説で、「寿司の隠し味は、職人の手垢だ」というのを見て以来、
職人の握った寿司が食べられなくなりました。

>>364
寿司は大体味の想像がつくだろ
高級点はその前提を踏まえてより上質な高級品をサービスするわけだから
舌に合わない払いたくないって言われても困るだろ
いや払わないケースもあるから高くなるんだろうけど

たこ焼きで数千円って

>>370

ツバメのスープは庶民の口に入らないけど
マグロの大トロは庶民でも食えないことはないしな。

ただ魚はマグロの大トロじゃなくても、
安くておいしい魚がいっぱいあるのが魅力なんだよ。
っつーことで君らもカンパチを食べたまえカンパチを。

>>364
もう分かったからラーメン食ってろよ
俺は寿司食うから

>>371
経験を垢に例えたんだろうけど
その言葉を真に受けてみるとしたら、
握ってるうちに垢がおちていくから
その日の開店直後が一番美味いってことだねｗ

らーめんおいしいよ
寿司もおいしいよ

これでいいじゃない。
四六時中ラーメン食ってますラーメン主食ですならまだしもさ。

いろんな国のいろんな料理を食べてみたいね。
去年東京行ったらシシカバブの店が何軒があったけど
あの当時は流行ってたんだろうか。

職人としてのﾚﾍﾞﾙは
ガンプラ職人＞＞＞＞＞寿司職人＞ラーメン職人

ラーメンも、寿司もあるのが、かっぱ寿司

寿司はもともと屋台で売っていたんだろ。
一度屋台で寿司食いたいな。
しかし冷蔵庫もない時代に、よく食中毒とか
起こさなかったな。

うちの近所のおばちゃんは、中学生の息子がピザデブで
寿司行ったら平気で３０〜４０皿くらい食ってすごい値段になるから
寿司食いに行くときは夕飯済ませてから行くって言ってた

寿司なんかどうでもいい

ガンプラ屋になろうかな

回転寿司や小僧寿し旨いじゃん

値段の差ってネタの差だろ？

>>381

アメリカじゃ寿司はおやつ感覚らしい。
たけしが本で書いてた。
撮影の合間、お菓子か軽食みたいな感じで寿司が出るんだと。

寿司は握りよりも魚を捌くのが難しいんだよ。

>>380
富士山から氷持って来てたらしいけど、氷は貴重ですごい高値だったらしいし
ほんとどうしてたんだろ

では、本場の江戸前寿司と北海道の回転寿司を庶民に食べ比べてほしいね。
どちらの方が庶民の舌に応えるか…やらなくても分かる。
例えば本場の京都の会席料理と、北海道の会席料理を比べたら、明らかに京都の
方が美味いし、値段に見合った美味いものを提供してると思う。
しかし寿司はどうなの？
値段に見合った味を本当に提供できてる？

>>384
寿司用のブランド米を選ぶところから違うんだろ

>>377
ファーストフードとして開店するのが楽だからじゃね？
技術もいらないだろうし。肉をパンに挟むだけで

>>388
キレてますか？(;´Д｀)

職業ごとのイメージや価格の相場で
職人の質をきめるのはおかしいと思う。
寿司屋さんが職人ならたこ焼き屋さんも職人だとおもう。
というよりどんな職業も経験で技術を磨いて
素人とは明らかに違う技術を身に着ければ職人だと思うお。

突き詰めれば、職人っていうのは
無駄無く、手早く、理想的な仕事をやれる人だろうから、
目指すところは機械（やそれを開発する人）と同じなんだよね。

>>391
それだけか？
俺の質問に誰もまともに回答できないのか？

>>1
職人というのは、むしろ卑下した言い方なんでは?
翔太のすしとか見ると、寿司職人と会席料理の料理人では
明らかに階級差があるみたいだった。
って24で既出だったか。

>>385
おやつに食べてもうまそうだよね寿司
一回屋台で食べてみたい

>>388
東京の人件費と北海道のそれは違うだろ
加えて北海道は輸送費とかも抑えられるだろ
値段による比較は難しいだろ
本気でその世界で飯食ってこうって京都に修行に行くのと
道民が地元で稼ぐのとじゃなんというか真剣みが違うだろ

ID:8Tvtg+v90が怖いんですけど

>>396
京都を例に出したが、俺は京都の食文化は褒めてるよ。
東京の寿司文化に対してはどう思う？

>>394
日本料理の料理人は一応寿司も含めて全て出来るっていうようなイメージがあるな
まあ人によってかなり違うけど

定期スレに何時間も張り付く奴って相当暇なんだろうな

>>397
女は引っ込んでろっての。理論を重要視しないで感情だけで判断するなよ。

すいません、俺いつの間にか性転換したみたいです

>>392
> 無駄無く、手早く、理想的な仕事をやれる人だろうから、
> 目指すところは機械（やそれを開発する人）と同じなんだよね。
そんな感じだと思う。対して高級日本料理は芸術家みたいなイメージだった。

>>398
高級店もある
そういうとこは寿司だけではなく前菜も含めておいしいものを出すよ
立地も含めた店造りもあるから値段はなんとも

>>402
理論よりも感情優先のレスするから、女だと思ったよ。俺こそスマン。

>>405
や、やめろよ、ごめんなんて言われたらもう強めのレスできなくなるだろ

・・・いや、俺の方こそごめんな

￥
▽　拙者、痩せても枯れても鯛のはしくれ…。さぁオヤジ！職人と名乗るなら拙者を握れぇい！

　　　ノノノ
（´・Ａ・〆）オマエ、もう食えるところないだろ…？

￥
▽　うぐっっ…！な、なんの！腐っても鯛と申すではござらんか！！

　　∩_∩
（*・ω・）ゾンビじゃん。

￥
▽　う…うー殿ぉ〜っ！？

>>388
北海道の回転寿司って具体的にどこのこと？
トリトンとか？
北海道の回転寿司は決して他地域の回転寿司に比して価格的に安くはない。
ただある程度の値段をとっている分、それなりのネタは提供できる。
トリトンの北一食品は道東本社で独自のルートや一括加工を行える工場など、
普通の寿司屋ではありえない体制。
他の店も本社が水産会社だったり漁業会社だったりするのは北海道の場合珍しくない。
商圏人口約340万人といわれる札幌を中心とした道央圏をターゲットに、
出来るだけ適価で道内各地の業者が鮮魚を大量消費させる為の手段として選んだのが、
回転寿司。
すし対決じゃないんだよ。

漏まえら安モノの寿司屋しか行ってねえからリアル寿司を知らねえんだよ。
もともと寿司の世界は先人からの伝統技術と素材知識のカタマリだゾ。クオリティの高い職人は
それを受け継ぐために日々努力してるんだが、昨今は安モノ職人が増えてきたというだけだ。
素材の調理にしても旬の時期に合った細かい調理法があるし、包丁の微妙な入れ方で舌の食感まで考える。
飾り寿司を作る時は伝統的な型や包丁芸・創造センスが如実にあらわれるので職人は腕の見せ所。
庶民的なアナゴ寿司などは本来なら下ごしらえにメチャクソ時間と手間がかかるもんだが
安モンの寿司屋じゃそんな作業は省略して作ってる。しかし職人気質の店ではまず基本のタレの維持に
手間をかけ、そのあと何度もツケ込みの仕込みを繰り返すという膨大な時間と技術をついやして
客の前に出してくるもんだから一口食ったら回転寿司のしょぼいアナゴなんかもう食えやしねえ。
アナゴ寿司は店の仕込み方によって味の違いが顕著だ。漏まえらもいい寿司職人を見つけたいなら
様々な店でまずアナゴを注文して腕を見極めることを忘れるナ。
本来、料理に向かい合う心構えとは、“客が職人の腕をきたえ、職人が客の舌をきたえる”だ
漏まえらは本物の寿司を食った経験が貧相だから舌がきたえられてねえ。
上質の食文化を評価するには手間をかけて上質の舌を養い、リアル上質の客になってからってことだナ。

俺の好きな子の家は寿司屋らしい

>>409
はいはい長文ありがとう。あなたのしたは上質だが指はそうでもないね。
めちゃくちゃ読みにくいよ。なにかのコピペかい？

人の舌には閾値があると思う。それは舌がどれだけ過去に経験してるかに
依存すると思うけど、それ超えるとうまいもんはうまいであんまり区別
できないじゃないかな。

何がいいたいかというと・・・あんまり手間をかけすぎても意味ないん
じゃない？ってこと。

ま、俺は多分あなたに言わせれば舌バカだがな。

>>411
やーい舌バカ。くやしかったらもっといいもん食ってみろ。

>>411
多分こいつはすんごいｳﾞｧｶか

すごく頭の冴えている天才なんだと
自分のことを勘違いしているｳﾞｧｶ

の、どっちかのｳﾞｧｶだ

>>413
どっちにしてもバカじゃん、さいこーバカー

「アナゴの仕込みによって違う」っていうけど、
そんなこと言ったら、どんな料理屋（イタリアン、フレンチ、中華など）にもうまい店と不味い店があるわけで。

その「うまい店」の店主を“職人”と呼ぶのか呼ばないのか、それだけの話。
あ、お前自ら「いい寿司職人」って書いてるね。ってことは「悪い寿司“職人”」もいるわけだ。
寿司を作る人間なら全員“職人”かよｗ

これを読め。
http://www.tazu3.com/page133.html

【職人】しょくにん
　身につけた技術によって物を作り出したりする職業の人。

広義では↑に当てはまれば誰でも職人だお。
日本人はイメージ的に職人を美化しする傾向があるみたいね。
お隣の国では逆に職人（というか働く人全般を）蔑視してきたみたいだけど。

欧米では自分という個を示す合理的な記号として
「カーペンター（大工）」「スミス（鍛冶職人）」みたいな職業を
名前や姓に使ったりして、尊敬とか卑下とか関係なく
わりと客観的に捕らえてるっぽい。

料理人ならともかく、すし屋は一生あの単調な作業を続けるんだよな。
こんな創造性の無い仕事は人間をダメにします。

２ちゃんねるの書き込み職人っていうのもアリだな。

ショック人(　*　´　ω　`　*　)

回転寿司でスシつくってる香具師って「職人」ていうより
どっちかっていうと半分以上「ライン工」だろ
ふだん回転寿司ばっか食ってる香具師は職人のつくったスシをあんまし
食ってねえことになるんだから寿司職人についてエラそうに語れないわな

たばこ吸って寿司握る奴もいるんだよな
臭えんだよ猿

>>422
料理人もタバコ吸うよ

蜀人(　*　´　ω　`　*　)

寿司なんて「本当の○○」という幻想でごまかしてるだけの詐欺商売。

でもこないだトロのかたまり買って来て寿司にしようと思ったけど
あれうまく切れんねえ　そこそこ技術いるよあれ

ＡＡ職人って、ほんとに職人だよなぁー、と思うな俺は。

回転寿司やスーパーの寿司なんてバイト当日から握ってるな

飯くってうんこ垂れ流すだけの何も生産できないうんこ製造機のくせに
口だけは一丁前

うんこ職人

和食って「本物を食べたことがないかわいそうな人」
というレッテルを張らないと勝負できないよねｗ

寿司って高すぎだろ絶対おかしいよ。もっと安くする努力しろよ。

寿司に努力という言葉は似合わないよ。
いかに客側に努力させるかってのが寿司だからｗ

>>432
もともと食事としてメインで食べるものじゃないからね。
飲み屋や屋台でちょいとつまむ文字通りの酒の肴（さかな）。

保存食
→ファストフード化
→酒の肴化
→高級化
→回転化

安くする努力をしたのが回転寿司ってことだね。

そうそう。

まあ外国だとたんにショーウィンドー効果しかねらっていないんじゃないの？と思える値段設定の回転寿司もあるんだが。

なんかさテレビで予約の日本一取れない寿司屋。
やっぱうまそうじゃん、ぜったい違うと思うよ
そこらへんの寿司と

そうだな。職人じゃないな
ただの料理人だ

>>435
勘違いしてる奴が多いんだけど保存食としての寿司は関西系の圧し寿司で
江戸前寿司は保存食じゃないんだよ

またチョンの寿司批判スレか

職人っていうかアーティストって感じ？

ハンバーガー屋でハンバーガー作る人のことを普通店員っていうだろ
すし屋も同じようなもんだから店員って言えばいいのに
なんで職人気取りしてるの？

学問を教えるわけでもない代議士や弁護士を「先生」呼ばわりするだろ
つまりそれと同じ褒め殺し

皮肉だよなｗ

ていうか「職人」そのものがそれほど大それたものでもない。
専門の技術・道具・知識を使って物を作る製造業に携わる人を「職人」というだけで
職人の中にもベテランから見習いまで、一流から３流以下まで千差万別。

メディアではたいてい「人間国宝」とか「ベテラン」とか
呼ばれてるような人しか取り上げられないから
職人＝達人　みたいな印象を一般人が勝手に持っているだけ。

あと、寿司屋の場合は「職人技」のように手馴れた手つきで握るのと
語呂のよさから「寿司職人」っていう言葉が生まれたんじゃないかな。

通称では別に寿司職人でもいいけど、
実際はモノづくりじゃないから職人ではないし、
正確には包丁で魚を捌くから「板前」、
もしくは大雑把に「料理人」が正しいと思われ。

>>432
安いところは安いじゃねーか。
高いところは高いがな。
まぁいい魚自体が高いんだからあんなもんじゃねーの。
そんなこと言い出したら、バーだって高いしピザだって高いし
国際電話なんてキャバクラよりたけーぞ

>>447
結論を言えば、高いって思うなら
自分で安い店を見つけて通えってことだね。

回転寿司でなくてもそれなりの質でいいなら
さがせば安い店はけっこうあるし、
人によっては安いネタの方が口に合ったりするし。

実際極めた人の握る寿司は凄いけどな
正に口の中でｼｬﾘがほどける

俺の収入は、普通の人よりもだいぶ多いと思う。
従来型の寿司屋に行って、思う存分飲み食いする事もできる。
しかし、最近の回転寿司は「安いし本当に美味しい」と思う。
だから、正直言って昔ながらの寿司職人の「材料代＋手間代」の単価計算に疑問を持たざるを得ない。
仮に、同じネタを使っていると仮定したなら、間違いなく顧客は回転寿司に集中すると思うよ。

はっきり言って、職人なんて意地張ってるだけで、たいしたこと無いから・・・
どんな業界にも「職人」と呼ばれてる人がいるけれども、
自称「職人」の大半は、人間性が貧しい人ばかり。
本当に職人気質のある人は少ないですよ。

現実は、結構厳しいんだけど・・・・みんなマスコミに踊らされてるからね。
「職人＝神様」ですか・・・w

↑仮定の話されてもな、
意味が無いぞ

>>451
そうですか・・・・・・・・・・・・？
じゃあ、もうここには書きませんw

ごめんね！　　www

寿司って猫の食べ物だろｗ

寿司＝裸の王様

子供の頃から行ってる寿司屋、特上と酒２合で4000円でお釣りが来るような所なんだけど。
3〜4種類のお通しを出してくれて、酒を飲み終わった頃に寿司を持ってくる。
季節でいい食材が入った時は、寿司じゃないものを勧めてくれることもある。
秋は松茸の土瓶蒸しとか、冬場は吊るし切りしたアンコウとか、自家製のカラスミとか。
魚に関する知識とか、魚の捌き方とか見てると、
酢飯に魚の切り身を乗せただけで職人じゃないって言うのは違うと思うんだけど。
まぁこの寿司屋の値段で分かる通り、俺はきゅうべいとか高い寿司屋には行けない懐具合だし、
この寿司屋に行くのもたまの贅沢だけど、
同じ金使うなら、回転寿司に2回行くより、この寿司屋に1回行く方が満足だ。

ピンク寿司って凄いよね

だから料理人でいいじゃねえか

>>455
そこいきてぇ

>>450
回転寿司の方がうまいってこいつの値打ちセンスどうかしてるぜｗ
回転寿司がイマイチなんは客により美味しく寿司を食べてもらおうなんて考えて作ってないからよ
手間を安くあげて、とりあえず客からクレームこなけりゃそれでオッケー♪ みたいな
感じで三流大学バイト野郎が流れ作業で作ってんだから本格寿司屋より質が劣るに決まってる
回転寿司で三流大学バイトだったｵﾚが言うんだからまちがいないないよｗ

三流代バイトの方が、中卒寿司工がちんこ触った手で握る寿司屋よりましだな

>>1
NHKアーカイブス行って、「イキのいい奴！」見て来い！！

★スクープ！田舎者とうんこ　こんなにある共通点★
・社会の寄生虫である
・すぐムキになる
・中身がないので言葉で自分を飾り立てて立派に見せようとする
・自己解決をすぐ諦め親や他者にすがる
・努力不足を認めずすぐ社会のせいにし、自らを社会の被害者だと信じて疑わない
・自己主張とわがままを履き違えている
・こんな田舎いつでも出て行ってやると言うが絶対出て行かない
・親や周囲の人間を不幸にするのが得意
・自分が攻撃されると他者に標的を逸らさせようとする
・都合の悪い話題になると話のすり替えを試みる
・自分の置かれた立場に鈍感である
・前頭葉が退化してるので自分で物事を判断できない
・コミュニケーション能力が低いのでどんな社会になってもオチコボレの域を脱せないことがわかっていない
・社会のオチコボレなのは本能的に感じているので、実は民主主義が嫌い
・人生上の過ちを過ちとして受け入れず次に生かそうとしない
・言葉につまると生んだ親が悪いとすぐ言う
・まともな恋愛をしたことがないので他者への思いやりに欠け自己中である
・厳しい現実を突きつけられると陰謀論を唱え、周囲の恐怖を煽ろうと試みる
・ただれた寄生虫ライフをずっと続けていけると未だに妄想している
・いずれ誰かが何とかしてくれると甘い期待を持つ
・自らの「責任」「負担」は忌避するが、他人にはそれを厳しく求める
・自己弁護のはずが、いつの間にか日本崩壊待望論になっている
・立場の危うさを指摘されると、相手を同類認定しその範疇に取り込もうとする
・自分の物と他人の物の区別ができない
・多様な価値観が理解できず自分の価値観が正しいと思い込んでる

>>459

いや、君がバイトしてた店がクオリティ低かっただけ

田子の天狗寿し食ったことがないヤツの言うことなんか信用しないよ、おいらは。

いいネタ使っていて、ああ　おいしかった　と
満足できるならそれでいい。

函館市場で満足　日本酒がないのが辛いけど

客入りがいい回転寿司で握ってもらうのが鮮度も価格も一番いい気がする

>>450
馬鹿高い金取る様な店ばっかり行ってるからそんな発言になるんだよ
普通の寿司屋でもこんなに安くていいのって店はいくらでもある
お任せしとけば2000円〜3000円で十分満足できる店なんてのは腐るほどある

超薄い手袋でもつけて握った方が衛生的にいいだろ

コンドーム寿し

>>467
客の入りが良過ぎるのかどうかしらないけど
凍ったネタを平気で流す（注文しても凍ったのを渡す）ところがある。
どことは言わないけど全国展開してる大手チェーン店

握り方とか魚のさばきかたより、うまいすし飯炊ける人がいい！

本当に凄い職人さんには悪いけど
いろんな意味で当たりはずれが多いのに金額はアレ…で妙に気取ってる、
カウンター寿司にうんざりしてる人が多いんだと思うよ。

ぶっちゃけいくら高い金出しても、
「寿司」である以上、劇的に美味くなるわけがない。

で？

石鹸で手を洗ってから握ってほしいわ。

>>471
凍ったネタはまわっているうちに解凍されてよいころあいになるってことか。
俺は凍ってるうちに食う。

損得の話なら、行き着くところは自作だな

三崎漁港に行って、上手に解凍されたマグロを買う
レシピどおりの酢飯をつくる
最高

>>469
衛生上手袋でも、一日何回も取り替えないといけないから
こまめに洗った方が安くすむ

行き着けのすし屋は並（800円）で十分な量（8カン）だから回転寿司に行こうとは思わないなぁ
並でもネタが良くて旨いし

切る前のネタ入れてるケースあるじゃん。
日によって売れるものは偏るだろうし、住宅街に
ポツポツと点在するスシ屋が、陳列してるネタ、
その日に全部は捌き切れずに間違いなく売れ残りでるっしょ。
ネタは鮮度が命とかいってるけど、
そこらのスシ屋って、客入りが悪くて捌ききれずに残ったネタ
その日に処分してるわけ？
実は独自に流通確保してる回転寿司チェーンの方が
ネタが新鮮だったりとかするとかいうオチがありそうだけど。

寿司が汚かったり、食おうとしたらぼろって崩れたり、料理が不衛生っぽ
かったりして以来、寿司屋には行ってないんだが、どっかいい店探そうと思う。

寿司は8割シャリだと思ってますよ

>石鹸で手を洗ってから握ってほしいわ。

鮨が石鹸臭くなります。

>>459
おまえ、うず潮だろ！