広島風の影響で関西お好み焼きのｿｰｽがどんどん甘口になっていた！

お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」に欠かせないソース。中濃が好まれる関東に対し、
関西はどろっとした濃厚ソースが主流だ。その甘辛の味は、広島焼きなどの影響で最近、
甘みを増しているという。そんなソースの裏事情を探ってみた。

画像
http://www.asahi.com/kansai/news/image/OSK200602140035.jpg

以下略
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200602140036.html

ブルドック中濃しか認めません！

ドロソースがあるやんけ

おっこん食いたい

お好み焼きソースとたこ焼きソースがあるな
他の料理にも結構使える

広島のはお好み焼きじゃなくてキャベツ焼きだろ

関西風ってマジで糞だよなｗ
キャベツとそばやうどんの歯ごたえがあるからおいしいのに。

広島焼きはお好み焼きとちゃうし

おたふくソースを初めて舐めた時は感動したな
しかしまぁ多少しつこくはある

関西大嫌いだけどソースはおたふくだな。

ｱﾌｫやなおまえ
おたふくは広島じゃﾎﾞｹ

ミックスジュースでも飲んでろ豚

金門ソース

広島は放射能入り

カープソース最強伝説

関西弁氏ね

広島なのに徳川という店入ってメニューの名前にビックリした

　　　　　　　∩　　　　∧＿∧
　　　　　　　 ＼ヽ＿（　　　　）
　　　　　　　　　＼＿　　　 ノ
　　∩＿　　　＿／　　　／
　　Ｌ＿　`ー/　/　　　/ 　広島式原爆固め！
　　　　　ヽ　 |　|＿＿/ |
　　　|￣￣￣＼　　　　ﾉ
　　　|　|￣「~|￣（ ､ Ａ , ）
　　　|　|　 |　|　　∨￣∨
　　　し'　　し'

>>15
そんなのあるのか

関西風が段々と赤色に変わってゆくのも時間の問題

最後はキムチ味になるんだよ

俺広島風しかくったことないし作ったこともないな
ソースが違うのか？

カープソースに福王ソース、凄いな
http://www.okonomi-kid.com/syouhin.htm

だって関西風は混ぜるだけなのですもの

ソースといえば全国的にブルドックソースだと思っていたが
そうじゃないと知った

広島のソースは確かに甘い

俺は醤油派だけど

粉に砂糖ばかり食っていると糖尿病になるぞ（・∀・）うひょー

>>25
そんなもん何処にも売ってない

>>19
http://www.uploda.org/uporg313070.jpg

ただの混ぜ焼きをお好み焼きだとかほざく関西人は氏ね

広島のはお好み焼きじゃなくて原爆焼き
不味いし

ついでに関西のお好み焼きともんじゃ焼きって何が違うの？

広島のなんてモヤシやん

>>29
欲しいが関東で売ってないよな・・・

広島のはキャベツクレープだろ

＞＞３２
＞＞３２
＞＞３２

広島風の方がうまい
焼き蕎麦とキャベツがたっぷりで皮が薄いし

スレ違いだが、焼きそばはソースより
中華風が好きだ

チヂミの方がおいしいです

>>32
広島から外に出てみろ

>>32
腹いっぱい食う　→　出す　→　関西風
腹いっぱい食ってビールを吐くまで飲む　→　もんじゃ

>>34
ちょっと辛口で美味しいよ
辛いの好きな人はこれに七味を入れてる

大阪のなんてホットケーキやん

>>1
ぽてじゅうって美味いか？大阪に行ったとき食べたが別に普通だったぞ

くどすぎる

>>38
禿げ同
俺も家で作るのはいつも中華風焼きそば
塩コショウ・みりん・酒・中華味・醤油少々
これで作ると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

広島やきの店って「ちゃん」が付くのが多い

客に作らせないお好み焼き屋は邪道

>>48
広島は逆で、客に作らせる店が邪道

甘いって言っても分かるのは一口目だけだよｗあとは一緒

広島はアトミックソースとか出せば世界で売れるよ

ノーモアヒロシマソースとかな

朝日ソース
ちょっと原材料に偽造があります

マヨネーズ

何うまいこと言うてるの！
ﾌﾟﾝｽｶﾌﾟﾝ！

>>53
はいはい

広島風のほうが美味い

関西風が上手いに決まっとるやろ

おたふくソースにちょいとカゴメの中濃ソースを混ぜると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

全国的にはお好みって言うとどっちの事言うの？

>>54
やっぱ、オタフクソース＋オタフクマヨネーズだよな。

＞「粉もんそのものには味がない。だから、ソースがおいしさの決め手です」
　と喜田道男統括本部長は強調する。

つーか、この時点で広島のお好み焼きとは根本的に違うんだよな。
広島はそもそも粉はメインじゃない。
粉が不味いとそりゃ話にならんけど、粉なんてのはつなぎ程度の役割でしかない。
野菜と肉の旨みをソースで引き立てる、てのが基本なんだよ。
関西の混ぜ焼きは粉にソースかけたらうめええええ、てのが基本にあって、
そこに色々ぶっこんだらやっぱうめええええ、ていう食い方。
○○風とかそういうの以前に根本的に違う食い物なんだよ。
とりあえず、ごちゃごちゃ混ぜてただ焼くだけの関西の混ぜ焼きはお好み焼きだとは認められんね。

自演に気づいて貰えないのも
何か悲しいもんがあるな・・・

家で作る時は広島風をまず作って
食ってる間に大阪風を作る。

素で参考にしようと思ったよｗ

>>63
お前をν速の平畠と名づける

お好み村はおたふくソースではない件について

>>62
同意。
なぜ同じ次元で語られてるのかが不思議でならん。
名前は同じでも、根本が違うしな。

広島風の方が技術がいるしピンキリ、関西風は失敗もないだろうけど
美味いと感じることもすくない、
どのみちお好みなんて、ラーメンやバーガーや焼鳥とかと一緒で
単なるファーストフード、一番美味いのでも知れてる

ttp://www.bulldog.co.jp/ ブルドックソース株式会社 東京都
ttp://www.kagome.co.jp/ カゴメ株式会社 愛知県
ttp://www.otafuku.co.jp/ オタフクソース株式会社 広島県
ttp://www.ikari-s.co.jp/ イカリソース株式会社 大阪府
ttp://www.kikkoman.co.jp/ キッコーマン株式会社 千葉県
ttp://www.oliversauce.com/オリバーソース株式会社 兵庫県
ttp://www.sky-net.or.jp/toshi/ カープソース 広島県
ttp://www.maruki-su.com/ 株式会社　川上酢店 愛知県
ttp://www.kozima.co.jp/ 小島食品製造株式会社　愛知県
ttp://www.komi.co.jp/ コーミ株式会社 愛知県
ttp://www.sankyohikari.co.jp/ サンキョーヒカリ 愛知県
ttp://www.junmaru.co.jp/ 株式会社　純正食品マルシマ 広島県
ttp://www.papaya-sauce.co.jp/ パパヤソース本舗 大洋産業株式会社 京都府
ttp://www.takahashisauce.com/ 高橋ソース株式会社 埼玉県
ttp://www.choko.co.jp/ チョーコー醤油株式会社 長崎県
ttp://www.timelyhit.ne.jp/ajiyoko/shop/sauce/sauce1.htm 阪神ソース株式会社 兵庫県
ttp://www.kyoto-thinking.co.jp/hirota/京風味ソース本舗　蛇ノ目食品廣田徳七商店 京都
ttp://www.optic.or.jp/com/fujiisauce/fujiisauce.html 有限会社 藤井ソース工場 岡山県
ttp://www2.neweb.ne.jp/wd/hikari/ ヒカリ食品 徳島県
ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/aokia/ 下北沢ビレッジソース 丸寿食品工業株式会社 東京都
ttp://www.yamayashokuhin.co.jp/ 山屋食品株式会社 東京都
ttp://www4.osk.3web.ne.jp/~brother1/ブラザーソース森彌食品工業株式会社
ttp://www.asahi.co.jp/you/t20011026.html神戸地ソース物語

広島風っていっても広島市内だけで広島市外で
お好み焼きといえば昔から関西風なんだけどな
最近は広島風も増えてきたけど

貧乏人の食い物に興味なし

広島でオタフクよりヒガシマルが好きな奴っている？

　　 ／￣＼
　　| 　＾o＾　|　＜ ソース　おいしいです
　　 ＼_[]⊂／）
　　 ＿|　|/　｜
　　|　　　　／　

　　　　　　　　　 ／￣＼
　　　　　　　　　|　　　　 |　＜　それは　ほうしゃのう　です
　　　　　　　　　 ＼＿／
　　　　　　　　　 ＿|　|＿
　　　　　　　　　|　　　　　|

関西風のが美味いだろ

広島焼きは焼き蕎麦に卵焼きを包んだだけで大味すぎる

みじんぎりのキャベツでびっくりした
ありえない

広島焼きなんぞ食う位ならオムソバ食った方が100万倍旨い

家庭にはブルドックとんかつソース一つでいいだろｗ

【カエラは】お台場で木村カエラがアナルからチョコプレゼント【義理チョコし放題!?】
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/neet4pink/1139391453/

お好み焼きといえば神戸風だろうが！！
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/vs/O203011501.html

>>71

本来は広島みたいなクレープ状が主流で関西や名古屋でも

京都・滋賀のベタ焼き
岸和田のかしみん焼き
十三のねぎ焼き
大阪市北区のトンペイ焼き
名古屋ののべ焼き

などクレープ状がもともとのスタイル

大阪風は朝鮮チヂミの変形で、全国的に普及したのは家庭料理が脱サラの対象になったから

ドロソースとかもなぁ。どうかと思うよ。あれは関西でも長田でうまれたもの。
在日朝鮮人のチヂミ屋くずれのお好み焼き屋で本来捨てるはずだった沈殿物を
もらってきて客に出してたというもの。キムチで舌が麻痺した朝鮮人ならではの味。
あんなもの塗ってたらバカになるよ。

関西人は負けず嫌いだな。

「ようしょく」って知ってる？

関西風はポン酢だけで食べても美味い。

大阪の糞ゲロ焼きなんか
広島お好み焼きの足元にも及ばんだろ？

広島のが旨い

>>84
一銭洋食？
結構好き。

>>79
騙された俺も俺だ

>>75
>>77

おまえら馬鹿まるだしｗ

おたふくソースにどろソースをちょびっと混ぜるのが好き

普通のお好み焼きも広島のお好み焼きも両方(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>75

何を食ったんだ？

>>88
そうそう、一銭洋食って名前だったんだ・・・
シンプルで旨い

また分断工作スレか

コンビニ（ヤマザキだが）のお好み焼きってなんであんなに
広島風ばかりなんだ？

そりゃあ一つぐらいはあっても良いが、オムレツが付いてる
やつも広島風、大サイズも広島風、小サイズも広島風、この前
新作ができたと思ったらまた広島風ってアホか。

(･∀･)

関西のお好み焼きの方が美味しいっす。
広島焼きは野菜が多すぎて何か野菜クレープみたいっす。

>>96
ソバの原価が安いから

冷凍物は関西風ばっかだぞ

>>71
ﾊｧ？

広島のはとにかく甘い！
ふつーのオトナはくえん。

>>97
そりゃお前は野菜にソースかけたものより粉にソースかけたものの方が好き、てだけの話だ

実際大阪の粉モノは美味いけど、素材の味を追求する広島のお好み焼きとは
一線を画した食い物だと思うんだがねぇ。どっちが高尚、とか言うつもりは無いが、
少なくとも一緒くたにはしないで欲しいもんだ。

中濃でお好み焼きは無理だろ

>>101
当たり前だ。
野菜はそもそも甘いものだからな。
肉の旨みや塩辛さなんてのは、甘みを引き立てる為、言わばスイカにかける塩の様なもんだ。

広島焼きなんて不味いよ
食ったことはないがなんとなくわかる

もんじゃｗｗｗ

素材の味ってｗｗｗ

広島上手いけど当たりえだけど店によってかなり違うよな
まずいとこもあるから初めてのやつがここで食ったら広島お好み焼きを
勘違いされそうで嫌だから不味い店は店をたため。

大阪も広島もイマイチだな。
最強は熊本。たくあんが入ってる。

何が最強なのか理解不能

新宿のお好み焼きやで、マヨネーズくれってたのんだら
マヨネーズ代300円とられた。

広島風のほうが実は平均的にうまいのが作れる。皮の粘度と基本的なレシピさえ
押さえればおｋ
関西風のは簡単そうに見えて奥が深い。あれをおいしく作るのは相当の熟練と
材料、ソース等の吟味が必要。
ただ、最底辺のものを比べると断然関西風のほうがまし。そこが話をややこしくしてる。

ところでモダン焼きはどうよ？

あれだ県外から来た奴がお好み村に行って
広島焼まずいって言ってるんだろｗ

>>112
モダン焼きはねぇ。
あれは正直好きじゃない。

カラシ付ける？

カラシ美味いな。

オリバー「どろソース」があるじゃないか

ビールと合うのは広島風

ばらソース辛口かブラザーどろから＋マヨネーズ＋七味

関西人はお好み焼きよりたこ焼きを誇るべきだと思う。
他地域でうまいたこ焼きや安いたこ焼きを食べるのは非常に困難。
明石焼き（たまごやき）も姫路周辺以外ではまともなものはほとんど食べれん。

お好み焼きと広島焼きの違いが分からない

>>112
いや、いやそれこそ広島のお好み焼きの奥の深さをしらないぢゃまいか

いまでは広島でも蕎麦を後乗せする、手抜き製法ばかりがまかり通ってるし、
チェーン店や下北沢をはじめ関東の広島風はすべてこのスタイル

まさしく、広島“風”であって本来の広島のお好み焼きの姿ではない
お好み村もしかり、更に広島でも鉄板で、コテをつかって喰わす店がへった

箸でくっては、あの重層感（味のハーモニー）が損なわれてまう

て、お好み板でやれよ

お好み焼きってどこ行ってもうまい店あるけどたこ焼きは大阪の一部しかおいしいのないよな
アメ村のタワレコ前のとこが一番好き

千利休が催した“利休百会記”という茶会の席で供されたという“麩の焼”は、
水で溶いた小麦粉を煎り鍋に伸ばして薄く焼き、サンショウ入りのみそをはさんだクレープのようなお菓子。
これがルーツとなり、江戸時代末期には溶いた小麦粉を鉄板や鋳物鍋に流し込んで、
焼いて食べるという習慣が庶民の間にも広まりました。

その後、大阪では戦前から屋台のお好み焼きがよく見られ、“洋食焼き”が庶民の食べ物に。
当時は、1枚1銭で売られていため、“一銭洋食”とも呼ばれ、以来、大阪のメリケン粉文化は途絶えることなく、
庶民の味として根づいてきたのです。
呼び名も、“洋食焼き”や“一銭焼き”から、好みの材料をのせて焼くという意味の“お好み焼き”へと変わりました。

広島でも明治時代、「一銭洋食」と呼ばれる食べ物が駄菓子屋の店頭で売られていました。
一銭洋食とは、水でゆるめに溶いた生地を丸く焼き、粉ガツオ、ネギ、とろろ昆布をのせて半分に折り、ウスターソースをかけたもの。
ところで、広島焼きの生地が薄くキャベツが多いことには、歴史的な背景があります。
終戦直後、特に戦争の被害が大きかった広島では、小麦粉が少ないので、
畑のキャベツをふんだんに入れてボリュームを出したのだとか。

ttp://www.okonomiyaki.to/liblary/f_tplib.html

>>119
同意。
美味い店のたこ焼きは本当に美味い。
個人的にはなんばグランド花月のすぐ横のたこ焼き屋（ねぎポンが出来る店）と、
花月と道を挟んで向かいにある8ｹ280円のたこ焼き屋（どっちも店名忘れた）が凄く好き。

>>113 はっきり言って、広島焼大好きになりました！大阪焼？は口に合わなくて、つなぎで『山いも』なんて入ってた時には死ぬくらい吐き気に襲われます。
たぶんアレルギー



広島焼もそんなもんだと馬鹿にしてました。。。
初広島で、初広島焼食べたらもうやみつき！
広島出身の人に連れてってもらった『みっちゃん』の味が忘れられないよ。


おこのみ村行かなくてよかった

>>122
おいおい、アメ村のタコ焼きより旨いのなんて
大阪に腐るほどあるぞｗ

たこ焼きは大抵それなりの味してるけど
お好みの美味い店は意外と少ない

>>125八昌に行ってないなら本物をまだわかってないな

今年はどの店も野菜高で大変だったろうな。

お好み焼きって、具が貧相でもソースとマヨネーズかければ
それなりに美味くなるよな。
つまり、結局は味付け。調理方法はたいした問題ではないってことさ。

大阪風は朝鮮チヂミがルーツ

京都・滋賀のベタ焼き
岸和田のかしみん焼き
十三のねぎ焼き
大阪市北区のトンペイ焼き
名古屋ののべ焼き

などみんな一銭洋食をルーツにもつクレープ状

お好み村は実はあまり美味くないというのが広島での見解

>>130
お好み焼きなめんな

スーパーの惣菜とか甘過ぎ。年寄り好みにしよってからに。
辛党からすりゃ、お好みはウスターソース、たこ焼きはしょうゆ以外食わねぇ。

広島焼きって重ねてるだけじゃん。
前に食べたけど、薄い生地乗せた
野菜が多すぎる焼そばにソースかけて食べてるみたいだった。

ﾊﾗﾍﾀ

>>135
はげどう

>>130
アフォか？

広島風は素材が命。
逆に言えば、良質のキャベツと蕎麦を揃えれば
それなりに美味しいものが作れる。

大阪風は生地が命。
こればっかりは、素人では難しい。
生地の味がそのままお好み焼きの味を左右するし、
ふんわりと焼き上げる為にも、微妙な調合が必要。
具を何にするか、どの程度の配分にするかによっても
味が違ってくる。

ソースは辛口のほうがうまい

かと言って関西風のもホットケーキかって位の
粉大杉のも当たり前にあるな。
生地に味が殆んどなくて
酷いのになるとダマになってやんの

関西風ってただまぜるだけだろ
あんなもん所詮おかず止まり

それなりにはうまいけどな

>>121
俺九州出身関西在住だから外で広島焼き食ったことほとんどなくてねえ
広島焼きの製法は大学時代に広島出身の友人が2人いて教わった。

１．たこ焼きくらいの濃さの小麦粉汁を少し熱したフライパンに薄めに引く
２．その上に千切りキャベツをあふれんばかりに載せる
３．その上に薄切り豚肉を載せて蓋をして焼く
４．別のフライパンで焼きそばを作る
５．卵割ってその上に4を載せて3を裏返したやつをのっけて焼く

こんな感じだべ？火加減も弱めにしとけば（時間はかかるが）気にしなくていいし。

関西風は生地に混ぜ込むもので全然味が違ってくるし、キャベツの大きさも
千差万別だし、料理として習得するのが困難。

ヘルシーさは広島だな
すぐにお腹すくけど。

いやいや、所詮ソースですよ。

>>138
そうは言うがお好み焼きは食感も命なんだぞ。特にキャベツ。
仮に素材はよくても、食感がヘタレだと美味い物も美味いとは思えない、
と言うか素材の味を殺してるも当然。
お好み焼きの難しいのはそこなんだよ。

>>132
みっちゃんだの八昌だのお好み村だの店のこだわりが広島焼きを駄目にしている。
激辛付け麺にしても広島焼きにしてもローカルな食い物で決して万民受けする食い物じゃないことを広島人は自覚すべき。
けど昔は部活帰りに肉玉そばWとか食って家でも夕飯食ってたな。ﾅﾂｶｼｽ

>>138
全面的に同意

こないだ広島行ってきたけど、八昌のお好み焼き最強だと思う。
お好み村行かなくて本当に良かった。

カープソースを買ってみなさい

冷凍のお好み焼き、あれは関西風のが多いけど
美味いと言う奴の気が知れない。

>>146
万人受けもへったくれも無いんだよ。
そもそも万人受けするとかそういう次元の話じゃないし。
別に関西の混ぜ焼きは万人受けする食い物、てわけでも無いだろ。
地の利で全国的に有名なだけだし。

冷凍って広島焼きの方が多くないか
あれモダン焼きって言うのか？なんかそば入ってるが

いやいや、所詮ソースですよ。

>152
広島風のもたまに見るけど
関西風のが多くね？

広島のって焼きそばがもそもそしてあんま美味しくなくね？
もうなんか焼きそばだけで食べてろよって思う
横浜住んでるからコンビニのと祭りの屋台とかで食っただけの感想だけど。
家では関西風っぽいのしか作った事ないな

>>154
わからん。とりあえず俺が買ったのは蕎麦入ってるのが多かった

糞ゲロ焼きのどこが美味いんだ？

>>157
もんじゃをバカにするな!!!!

こんな下劣なもの食ったら勘当される上流階級生まれの俺様からしたら自由に食えるお前らがうらまやしい

オタフクソースが普通だと思ってたら
実はローカルだと思ってたら
いつの間にか全国区になってた

広島焼きって言葉、広島の人間は使わないよな

>>160
分かるｗ
東京で見たときにはびっくりした

チチヤスヨーグルトさいこう

チチヤスも投資ファンドに売られて、、再生したんかな？
それより とりごえ食品ｱﾎﾞｰﾝが残念

ヨーグルト製造部門は売ってないだろ？

前に仕事で広島に行ったとき相手の会社の人にお好み焼き村連れて行ってもらった。
まずおどろたこと。村だから街かなぁ・・・と思ってたらビルだったこと。

あとお好み焼き「みっちゃん」だったか「みつちゃん」だったか忘れたが
恐ろしくうまかった。広島風舐めてた。あと葱焼きもうまかったマジお勧め

広島ヤクザは怖いから。大阪はかなわん。

お好みソースの甘い味よりも、
普通の中濃ソースのキリッとした酸味が好きだな。

大阪のピリ辛味はイカリの業務用がベース。
全国流通してない。
おたふくに負けた理由。

もんじゃにはウスターソース以外合わない

あぁ、そう言えばネギ焼きもあったな。
アレは凄く美味いんでマジオススメ。
広島来る機会があったら食ってみてくれ。

ちなみに、大量のネギを卵でつなげてそこに豚バラ肉乗せてみました、
て料理なんで、自分で適当に作ってみてもかなり美味いもんが作れる。
試してみれ。

お好み焼きスレに乱入するもんじゃ厨。
外食スレに乱入する自炊厨。
ウザイ中年。

湾岸戦争時になつめやしの入手に四苦八苦したおたふくソースは、イラク開戦まえに「これだけ確保しました(^^;」みたいな感じで
テレ東のWBSのインタビューに答えていたけど、これだけ不安定な状況がこれだけ続いていると代用品でも使っているのだろうか？

ジャンプを膝に置いて読みながら食べるのが
　
　広島風の正式な食べ方だかんな！！

>>168
同意。そこにマヨネーズでまろやかさを加える

意外とうまかった名物
大阪のたこ焼き
広島のお好み焼き
仙台の牛タン

意外とたいしたことなかった名物
大阪のお好み焼き
札幌ラーメン
宇都宮の餃子

古いの読んでたらそばがページに付いてても無理やり剥がすのが広島流

>>175
ああ。ソースにマヨネーズは最高だな。芸術的に(´ρ`)

あげ

混ぜたやつの方が好きだな

広島風はお好み焼きじゃないだろｗｗｗ
関西風こそ至高の味。

関西風をただ混ぜただけとか言ってるヤツはもんじゃ焼きでも喰ってろｗｗｗ