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かっぱえびせん　おいしさの秘密より、原文のまま

海老には極めて多量のアミノ酸が含まれています。
アミノ酸には特有な旨みがあり、それらの組み合わ
せが食物の微妙な味を作り出しています。
この海老に含まれる旨み成分が、香ばしい風味と
なり、食べだしたらとまらない後をひくようなおいしさ
となっています。

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宇宙蛯せん　おいしさの秘密

蛯には極めて大量のデムパさんが含まれています。
デムパさんには特有な旨みがあり、それらの組み合わ
せが1chの微妙な味を作り出しています。
この蛯に含まれる旨み成分が、香ばしい風味と
なり、ヲチしだしたらとまらない後をひくようなおかしさ
となっています。