蕎麦親父を語ろう１日目

蕎麦オタクの親父達を語ろう。

蕎麦は美味しい。蘊蓄は聞きたくない。マンセー
ソバ屋の親父も語れるよ〜ん。

原則sage進行でおながいします。
ｽﾞﾙｽﾞﾙ

平城のゲロッペ、囃子って、高杉〜
平城でどうして、荊木や真宗の蕎麦を食う必要あるん？

客に入って星家りゃ、値段下げロー。ｗ

ぶりんこ天然果汁1000%

ヘボン式なら、「ふ」は「fu」。「hu」を使うなんて、馬っ鹿じゃねぇの。も一つ、「つ」は「tsu」だってぇの！ｺﾞﾙｧ

>>2 お品書きには、本州産とあるけど、実際は北海道産も使ってるみたいだ罠。

蕎麦建久会って、どこが主催なんだろう？

ある人は、Ｔ大って言うし、ある雑誌にはＳ研
とも書いている。

あれだけ、広報しておいて、無責任だな。

Ｔ大もＳ研も責任者は承知してるのだろうか？

高値留美ーって、まずいよねえ。

麺も何げにあんなに赤々してんだろ？

種も高いし、物もとれ内。
蓑和町の人は、あんなのにありがたがってんだろか？

あれで、村おこしするのは、ある意味で、犯罪だな。

十勝蕎麦嘘情報

http://www2.ocn.ne.jp/~sekisin/sobainf.html

ＨＰ主が、「インターネットでは他人迷惑」と公言するように
嘘情報が多い。

>>8

Re: 牡丹そば？
[投稿者: 牡丹] [URL: http//www2.ocn.ne.jp/~sekisin/sobainf.html][2003/04/24 (Thu) 20:08:27]

ストレートに、ご質問にお応えさせて頂きますね。

（略）

>２．数年に一度の種子更新（新規種子の導入）は行っていますか？
>（ソバは他殖性植物なので、怠ると特性は変化します）

周囲1kmでは、蕎麦は栽培されていません。6年間は使いまわしの種子を使用しております。
種子更新は行っておりませんですけれども、譲って頂いた当初より味には遜色を覚えません。
種子更新するにしても、その原種自体の信憑性が疑わしいですから、趣味の域でありますから
自ら納得できれば他人迷惑ではないかと思っております。

>以上のことが確実に行われていなければ、本当の「牡丹そば」

（以後略）

しっかし、黒々した釦だ罠。
http://ishibikiya.com/tennai/images/oshinagaki/sobas.jpg

釦は雑ぱくで、未熟粒の混入が、多いような気がしたが。
まるで、喜多和世のような蕎麦だ罠。ｗ

鰯の頭も．．．というからな。ｗ

また、デマを垂れ流してるよ。
そもそもない、釦の原種なんて、出回らない罠。ｗ
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新春から縁起がいいですね！　投稿者：牡丹 　投稿日： 1月12日(月)23時19分19秒

「蓬」さん　お元気で恒例の粉雪と撓むられるシーズンですね（＾＾）
『清里』ですか？そば産地としてこれからも美味しいと評価されるようになりますね。
それに石臼を知り尽くしたＳ製粉の社長の一押しとなればそれはそれは大層なもので
あったようでございますね。あれだけ実体験を重ねられた御大が「漸く　石臼の調整
が解るようになりました」と含蓄あるおことばを拝聴しました。
来年は、S村との「牡丹そば」の契約栽培に着手されるそうで原種確保も目処がついた
そうで飽くなきチャレンジ精神には頭の下がる思いがしますね。

（以後略）

ここまで来ると、呆れるねえ。

自分の蘊蓄をひけらかすのもいいけど、他人様の迷惑を考え
ないとね。韃靼は一部で作られてるだけじゃなかったの？
これに騙される農家読者はいい迷惑。ｗ

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ウイルス　脂肪肝対策　投稿者：牡丹 　投稿日： 2月 4日(水)20時51分11秒

略

ご質問「韃靼そば」粉の入手でしたら、札幌そば製粉所からわたしからの紹介でアクセスしてください。
道内産では、「北系1号」という稚内まで栽培可能といわれる耐寒性品種が各地で栽培されていますので
取り寄せは身近かと思います。
韃靼そばの割合は、粉によっての苦味にもよるそうですが、私の場合は、韃靼そば　3〜4割　普通そば
4〜5割　割粉2　という辺りが無難かと思っています。
韃靼の二八では、おそらく口がまがるほど苦く血圧も急降下するかも？しれませんです。
こんな程度でよろしいでしょうか？

いやあ、全面教って、学識経験者以内のかねえ。
韃靼と後輩だって。ｗ

嘘もいい加減に汁！
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（2）高機能性品種の開発
　ソバはタンパク質やビタミンB群を多く含み、動脈硬化や高血圧を抑え
るルチンを含む健康食品として古くから親しまれてきた。また、近年ソバ
に含まれるソバポリフェノールの大腸癌等を抑える働きが明らかになり、
その機能性が一層注目されている。そこで、これら機能性の高いソバ品
種を育成するために、ルチンやシスチンなどの機能性成分を多く含んで
いるが、種子が小さく、苦みを有しているダッタンソバ（苦ソバ）との雑種
作出を試みた。1993年から交雑を開始し、1995年雑種作出に成功した。

保守ｱｹﾞ

age

sage

さげ

いやあ、こういう出鱈目な人は、幌加内は米ができないところだと、
思ってるようだね。幌加内は、米番付けに乗るくらい、有名な米所
なんだけど。ｗ
--------


さんにて　投稿者：蕎麦屋【蓬】店主 　投稿日： 2月14日(土)15時42分16秒

（略）

同じ蕎麦粉を無理にＳ製粉にお願いして打ち上げた
斜里町清里の粉は今、弟子屈（摩周）と並び評判が高い、実はどちらも米作が出来ない
幌加内も同様である
近年水田の跡地に蕎麦を栽培しているのを多く見かけるがあまり芳しい評価ではない
多くは水はけに起因していると思われるがこのあたりは牡丹さんが詳しいので書かないが
東北地方でもそうだが米所と蕎麦の名産地は相容れないところが多い、勿論収量と単価
の問題であろうが
【蓬】の奥の方に５反ほどの空き地がある、余裕が出来れば蕎麦栽培の勉強もしたい
いつのことやら分らないが・・・

ほんとに、バッカじゃないのぉ。

水田にアカザなんか生える分けないじゃない。
この人は、水田のソバというのは水の中で育ててる、と
思ってるんじゃないの。

幌加内のような水田のソバとは、水田を畑にしたものじゃないの。
ですから、そこには、アカザもイヌタデも、生えるに決まってるじゃないの。ｗ


-------------------
アカザ　タデ　とかは...　投稿者：牡丹 　投稿日： 2月18日(水)19時42分7秒

雑草の種類ですけれども、アカザ　タデが喜んで生育する場所を観察することがいいでしょう。
堆肥がバクテリアの活動によって窒素物を分解　放散させた　ほこほこの窒素物退化した土壌を
好むように思えます。
水田からそういったイメージ湧きますでしょうか？

sage

いやあ、こういうソバ屋のヴァカ親爺が、ソバ農家を混乱
させて居るんだねえ。

今は、釦ソバの原種が農家にわたるルートがない、って言
ってるのに。今あるのは、自分で種を使い回して、性質も
わかってないのが、釦ソバなんだょ。

裏薄の釦には、原種は使われてない。これ、定説。

-------------
投稿日 ： 2003/11/02(Sun) 14:50
投稿者 ： 髭爺
（略）
ＵＲＬ ：
タイトル ： Re^5: 牡丹　蕎麦
（略）
以下に「牡丹そば」を元とした「キタワセソバ」の成り立ちが書かれています
http://www.hinsyu.maff.go.jp/tourokuhinsyudata/entry_t.nsf/c37fe1043ae2e66649256717002018ce/5f58ebdc3a41a105492567af00111b26?OpenDocument
開けない場合は研究室の蕎麦の品種からキタワセソバをお開きください

もし「牡丹そば」が存在しなかったのであれば「キタワセソバ」も生まれることが出来なかったことになります
ご不満であれば詳細は北海道農業試験場にお問い合わせください
それでも「牡丹そば」の存在を否定なさるのであればきちんとした根拠をお示しください
（略）

>>4
ﾋｭｸﾀﾞ？

土曜には、物持ちこんで、悦に入ってたみたいだけど、
実は馬鹿にされてた罠。ｗ

>>21の髭爺

聞いてみた。
本物の釦なんて、ないってよ。ｗ

日本人は蕎麦のことを何も知らない！

テメェのほうが、知らない罠。
聞いたことは、ちゃんと出典をカキコ品。

さげ

>>6

蕎麦研究会では、一般の参加者が商売をやってたそうだね。
公的な団体の主催じゃなかったの？

ホロミノリって、特許侵害じゃないの。

知的所有権を無視するホロカナイチョーミンは、糞。ｗ

sage

sage

sage

sage

sage

hage

sageee

友人からメールが転送されてきました。
ヴォケ・ソバ屋（ヒュ○○）のメールだそうです。


-----------抜粋-----------

>　ダッタン蕎麦の種が欲しい方はお申し出下さいますれば　お分けい
>たします。　そうそう、蕎麦アレルギーはダッタン蕎麦では出にくいとの
>研究発表がありましたことを付け加えておきます。　　　

-----------抜粋-------


いやあ、こんなソバ屋のヴァカ親爺がいるから、この業界が胡散臭
い目で見られるんだよね。

韃靼蕎麦もアレルギーが出ます。ふつうの蕎麦と同じです。
ソバアレルギーの人は、デマに惑わされずに、十分注意してください。
韃靼もアレルギーになりますよ。

>>35

こんなデマを垂れ流す研究会って、
どこの主催なんでしょうね？

ｻｹﾞ

sage

sage

ｻｹﾞ

osu

粘着蕎麦屋だな。

さぞかし、粘りがあって、美味しいに違いない。
やっぱり、食うのはイヤだな。ｗ

−−−−−−−−−
>Ｉさんはかつて朝日新聞紙上で発言しているのは
>-----------------------------------------------------------------------
>>「こだわり方を勘違いしている店もありますね。粉は石臼で挽（ひ）いている
>> と誇るのに、温かいそばは作れないとか、大事なことが抜けているのです」
>-----------------------------------------------------------------------
>以上です
>
>▲▲▲┃---------------------------
>┏━━┫石碾屋

ｻｹﾞ

下げ

保守

さげ

sage

デマ防止に少しは屋久に立っているようだ罠。

ﾎｼｭ

さげ

サゲ

ｻｹﾞ

sage

ここ、再利用しちゃダメ?

sage

保守

さげ

さげ

sage

sage

SAGE

うこ

sage

sage

草

保守

保守点検

さげ

さげ

国産手打ち親爺の発言。↓

-----------
「オーストラリアから新そば入荷」ですが○屋製粉で購入できます。

　○屋さんは　私も昭和６２年から平成元年まで業務用でお付き合いが
　ありました。　今回は業務用での出荷は出来ないとの事で　全て
　個人向けの製品での出荷だそうです。　そこで　別な方法での
　取り寄せ形態にいたしまして　１０キロだけお願いすることが出来ました。
-----------
こういうようにして、輸入物を国産と偽ってブレンドしてるんだろうね。ｗ

sage

sage

輸入物主体の蕎麦オヤジの店↓　
------------------
＠外国産にも良いものが有ります。
　　　国産に引けをとるどころか　国産を上回る品質のものさえある
　　　現実を　研究開発されている現実を　輸入消費されている現実を
　　　直視する必要があります。
-------------

そこまでいうなら、輸入蕎麦全面使用として、店を開きな。ﾌﾟｯ

age

sage

さげ

sage

>一寸宣伝を　m(__)m
>非常に数少ない秋田県内の手打ち蕎麦屋の中でお互いに納得の上で全域から厳選
>した７軒が共同で蕎麦屋のスタンプラリーを行なっています
>http://ishibikiya.com/event/04stamp.html
>共同で馬鹿でかいポスターも作成しました
>ＭＬでお互いに情報交換しながら連絡を取り合っています
>費用はそれなりに掛かりましたが秋田県の蕎麦文化に関して新しい流れのキッカ
>ケになっているようです

＠何が秋田の蕎麦文化だと！
道産蕎麦しか出してねえじゃないか。ｗ

sage

さげ

>試食はして来ませんので味は解りませんが既に北海道産の新蕎麦
>を見てきました特に確認をしませんでしたが旭川近郊と言っていまし
>たので幌加内か江丹別辺りでしょうか・・・(^^ゞ
>ただ、製粉所の方も途中で立寄ったある蕎麦屋さんも同じことを言っ
>ていました
>「未だ少し早いんですよね・・・もう少し熟させた方が・・・」
>「世の中の新蕎麦要求が強すぎて段々早くなってしまうのです」
>ある畑で行き逢った生産者の方は「３粒が黒くなったら刈り採れと指
>示されている」と言っていました
>その方は「家は未だ刈らないけどね(^_-)」と笑っていました・・・

＠またまた、半可通なソバ屋が出てきたよ。ｗ

この時期に出てくる蕎麦＝未熟と思いこんでいるようだ罠。

早蒔き（５月蒔き）のものは黒々なっている＞成熟
普通蒔き（６月蒔き）のものは確かに青い＞未熟

しかしだ、青っぽい蕎麦粉を求めているのは、ソバ屋自身。
これが、未熟刈りを押し進めている。
途中のソバ屋は田舎蕎麦やﾅﾝﾀﾞﾛﾅ。

age

sage

>来年から消費税課税業者になるため総額で値上げせざるを得
>ない状況で、この上、蕎麦の価格上昇分を上乗せすることは不
>可能です。他業態との価格競争力が弱っている蕎麦屋業界に
>明日は暗い。

＠見通しがない蕎麦屋ならさっさと辞めて、転身した方が、身の
　ため。聞いていてつまらねえことを、くどくどというのは、反吐が
　出るねえ、全く。

>> 過去の蕎麦に関連する口伝なども現代においてはただ盲信する
>>のでは無く、表現を改めねばならない事項がかなり有るように思い
>>ます一つ一つを検証して新しい口伝を作成するのも楽しいでしょう
>>ね
>
>本当ですね。この○○を通して正しい口伝を検証して作っていけたら
>楽しいと思います。

＠間違った口伝を広めているのに気がつかないとは。ｗ

sage

保守

sage

sage

sage

保守

また、蕎麦屋の自慢話か。ｗ

-----------
１０月１日は何の日かご存知ですか。沢山有ると思いますが、蕎麦
業界として関係のある「醤油の日」なんです。
この日を記念して、第二回醤油名匠が発表になり全国より３８名が
選ばれました。
其の中に、手打そば「○○○」の店主○☆○が入りました。
本人知らなくて、本日の産経新聞に載っているよとお客さんから連
絡を受けました。
慌ててローソンに走って、新聞買いました。
２０面に載っています。

倒れて、収量も低い、小粒の品質の悪いこんなひどい蕎麦を
ネットで宣伝し続けるとは、ホントに無責任な香具師だ。
-----------
なぬっ！　投稿者：牡丹 　投稿日：10月17日(日)19時10分57秒

私の蕎麦畑も過日無事、唐竿ですんなり落ちてくれまして石抜き
　磨き　粒選　一部抜きまでの行程を施してみました。種まき時に、
醗酵済み鶏糞を畝に沿って施し、今年は大粒の充実粒を期待し
ていましたが、力足りず昨年よりは中粒　小粒率が多くて残念でした

-----------
やったね（＾＿-）！　投稿者：牡丹 　投稿日：10月 5日(火)20時01分0秒

わたしんとこなんて、自家栽培歴8年なりますけれども直立して苅れた
のはたったの一年不作短稈で楽させてもらいました。一勝七敗ですけ
れども、倒れた蕎麦苅り名人コンテストに応募したら結構いいとこいけ
るんじゃないかと思うほど暴れん坊の気まぐれ風とはおつき合いさせてもらい

支援

支援２

支援３

支援４

支援５

支援６

支援７

支援８

支援９

支援１０

支援１１

支援１２

支援１３

支援１４

支援１５

支援１６

支援１７

支援１８

支援１９

支援２０

支援２１

支援２２

支援２３

支援２４

支援２５

支援２６

支援２７

支援２８

支援２９

支援２９

私怨

くこか！

紫煙

紫煙

俺も支援　早く続き読みたいし

|-`)

四円

くこか

試演

>>129
ﾅﾝﾂｯﾃつ

胃炎

鼻炎

くくか

1時間に1000レスある板で30分も書けないはずないから
たぶん2時間規制されてるような

どっすーん

ﾔｧｷﾀﾖ

>>136
ｼｮ、ｼｮﾝﾅ！

どれどれ

バーボンだったら見ることもできないんだっけ

たしか最近見るのはできるって書いてあったけど
載ったことないからわかんないな

２時間も待たされるのか　＿|￣|○

ほほう

でも>>399で止まるよりいいか
あそこで止まってたらむちゃくちゃ気になると思う

>>94-145
ほんとすみませんでした

>>146
ﾄﾞﾝﾏｲ

>>145
どこのスレ？

本当にやる気あんなら、さっさとボランティアでｲｯﾃｺｲ！

当面メール使わなくていいよ。ｗ

-----------
過日○○○○○のエネルギッシュな行動で

　今回の新潟地震で被災した方々を少しでも援助出来ないでしょうか。

　食料が不足気味である点、
　寒いのに暖かなものを食べられないで居る点
　調理用の器具や熱源が不備な点

蕎麦屋うどんやは便利な職業であり趣味であると思わずに入られません。
　１袋の小麦粉で３００食は作れます。
　１袋の蕎麦粉と１袋の小麦粉で６００人分は作れます。
　　熱源はプロパンでも灯油でも薪でも何でも良いですし。

阪神淡路大震災のときも同じような思いを抱きました。
　　何か職業を生かせる支援が出来ないかと思いました。

北海道では、秋そばはできないのに、こんなこという香具師が
蕎麦栽培の営農指導するとは、許せン。

-----------
嗚呼　丸岡！　投稿者：牡丹 　投稿日：10月27日(水)20時08分49秒

今年の台風　22＆23号は、やはり半端なものではなかったのだと遠くからでも察しいたします。
冬野菜も価格高騰で生野菜はもとよりお漬け物の値段まで跳ね上がってしまいそうですね。
あの丸岡もやられてしまったとは！とても残念です。
種繋ぎとしてのバックアップは取れているのかがさらに心配になってしまいます。
わたしんところは、倒れながらも長雨にたたられず70kgほどゲットできました。
お二かたさまに、ご評価いただければと思っています。些少ながらですけどもおたのしみに（＾＾）！
来期にで結構です。少しばかりの丸岡を封筒に忍ばせてはいただけませんか？種繋ぎをしたくなってし
まう魅力が丸岡には潜んでいるみたいですもので...そういや〜私の　ひひ爺ちゃんのルーツが福井なも
のですから何となく懐かしさを覚えてしまうのでしょうかね。

sage

低コストが求められコンバインで収穫され低温冷風乾燥されます。
自然に近い乾燥に注意が払われていますが、国内自給率22％の
作物でありますし産地格差も大きく敵地敵作に心がけられた蕎麦と
はどの程度在るのか？
----------------------
敵地敵作　ｗ

適地適作ﾃﾞｯｼｮ

さげ

sage

さげ

sage

>関西地元の業者さんから、中国産の売込みを受けています。
>来年1月から消費税分を徴収せざる得ない状況下で、値上げなんて
>出来ないのに！！

出鱈目な話だ。
業者を悪く言っているようだが、実際は全く異なる。
中国産は安い、それを使って、どうして値上げになるのか。　

つまり、こいつが出鱈目な蕎麦屋ということだ。ｗ

>＠ゴミだとおっしゃいますか？　高橋さんが？
>　　ずいぶんと考え方や認識が私とは違っていると思いました。

翁には、☆入りの田舎蕎麦もメニューにちゃんとあるのに。
世間を知らない「井戸の中の蛙」の蕎麦屋の戯言。

こいつは、ﾎﾝﾄに蛙蕎麦屋だな。ｗ

sage

sage

sage

sage

sage

sage

さげ

SAGE

sage

sage

漏れのおうちｹﾞﾄ(´з`)

今日はごはんを食べたにょ
おいしかったにょ(´з`)

漏れのおうち漏れのおうち(*´з`*)

のりこみにょ(´з`)

漏れのおうちに勝手にのりこんでくるなにょー
同棲したいのかにょ？

同棲は嫌にょ
家庭内別居が良いにょ

別居でもいいにょ
でももはんは作ってにょ(´з`)

紐になるにょ
飯どこにょ

外で食ってこいにょ

もまいらもれのおうちにくるなにょ(`з´)ﾉﾉ"
ﾊﾞﾔﾊﾞﾔｹｼﾏﾑｺ

そういう藻前こそ不法侵入にょ(´з`)
もう漏れのおうちに結界張ったから入ってくるなにょ

>180
ﾊﾞﾔﾊﾞﾔもまえなんて嫌い"○(`ρ´)○"
漏れだけのおうちだったのに！

怒りのあまり顔文字間違えたじょない(　´з)ﾓｰｼﾗﾅｲ

>182
ﾓｰｼﾗﾅｲのかにょ？空家になったのかにょ？
なら今から漏れのおうち(´з`)
ペット飼いたいから寄って来いにょ(´σз`) ＜ﾎｰﾚﾎﾚｺｯﾁｺｯﾁ

((((( ⊂⌒~⊃´з`)⊃　＜ｴｻくれにょ

つ●゛

つ●"●"

つ●"●"●゛

つ●"●"●"●゛

保守sage

漏れのﾍﾟｯﾄがｴｻ食ってくれねーにょｼｸｼｸ
　　　∩　∨
　⊂⌒(　_,,_)　↓飴
　　`ヽ_つ⊂ノ　〇

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ｿｫｰ
　　`ヽ_つ＿_つ○

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ･･･｡
　　`ヽ_つ⊂ノ

○ …。⊂

○゛ ⊂

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ｿｫｰ
　　`ヽ_つ＿_つ○ ○

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ･･･｡
　　`ヽ_つ⊂ノ 　　○

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ｿｫｰ
　　`ヽ_つ＿_つ　　○

　　　∩
　⊂⌒(　_,,_) ･･･｡
　　`ヽ_つ⊂ノ

　　　　　　_, ,_
　　　　　（` 3´ ∩　＜ ｴｻがなくなったにょー！！
　　　　　⊂　　　（
　　　　　　　ヽ∩　つ　　ｼﾞﾀﾊﾞﾀ
　　　　　　　　　〃〃

難民はスレ乗っ取り禁止だっつーのボケども

つ●゛

つ●゛●゛

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