【マグロ】マグロを語るスレ【本舗】

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731:02/08/10 20:20
>>72
天然ものは今でもそこそこ値が張るが、ダイビングで大群を見てると
高級品という感じがしないな。
アオリイカなんてのも料亭で刺身を頼むとほんの少しで2000円などはザラだが、
台場にとっては何処にでもいるただのイカだw(でもウマイぞ)。

それにしても魚ほど産地や獲れる時期で値段に差がある食材はないよな。
関サバや三陸沖のホンマグロ、一度でいいから本物を食ってみたい。
(出回ってるものの多くは偽者らしい)
74マグロマニアに朗報:02/08/10 20:51
>>65
ホンマグロを規格・量産化して大幅なコストダウンに成功したそうだぞ(w
http://www.ssss.or.jp/vjs98/setubi/data/97026.htm
751:02/08/10 21:24
>>54
去年12月に津軽海峡で1本釣りされた「大間の本鮪」は、
1本2千万円の値で競り落とされたそうだ。
ほんとにマグロはギャンブルかもな。
>>74
俺も買うかなw
76名無SEA:02/08/10 23:08
http://muke.got.to
今日のネタ。これで5回ヌケ!サンプルはタダ!。一日くらいなら楽しめる。
ロリには堪らないッす!一度逝くでし!
     ||        / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
     ||          | 5回抜かないとこうだ! !|
   ∧||__∧      \_ _____________/
   (; ´∀`)フォォォ!     ∨
   ミ≡≡≡j     ∧_∧
   ミ≡≡≡j     (・∀・ )
   ミ≡≡≡j     ( 神  )
    ヽ)ヽ)       | | |
             (_(_)

77名無SEA:02/08/10 23:13
初めて覗いたけど真面目に魚のマグロを語ってる…
ここって今まで
「マグロ=セクース中に無表情なオナゴ」を語るスレかと思ってた。
語るほど詳しくないのでお邪魔しますた。
でも魚の中じゃマグロが一番だな。
寿司屋逝ってもマグロ、イカ、アナゴしか喰わないし…(藁
78名無SEA:02/08/10 23:16
高い金払ってマグロに乗ってますが何か?
791:02/08/10 23:28
>>77
前半は、どうみてもそーだよな...
たしかに魚のマグロを語ろうと思って作ったスレだが、
マグロと名のつくあらゆるモノを語ってくれていいぞ。
でもくれぐれも熱い思いを持って語ってくれ(w
ちなみに>>28の意見には俺も禿同だったりする。
80名無SEA:02/08/11 00:47
>78
マグロは乗るもんじゃない!喰え!あ、同じか(w
81名無SEA:02/08/11 00:58
粟国島のイソマグロがすごいらしいYO!
82名無SEA:02/08/11 03:44
美味しいマグロが食べたいなあ
831:02/08/11 09:12
>>82
俺が食べた中でいちばん印象深いマグロは、トロではなく赤身だ。
だが特上クラスの赤身で、ヘタなトロより100倍美味かったぞ。
銀座のとある老舗寿司屋で食べた鉄火巻きで、巻物なのに2000円!
だがとんでもなくウマかった!
板さんと話したのだが、使っているのは近海ホンマグロ(非冷凍)。
実は非冷凍マグロはクセが強く、日本人は一度冷凍したものを好むのだそうだが、
あえて使っているそうだ。シャリも普通よりかなり塩分が強い。
が、個性が強いけど最高の材料(ネタ、米、塩、水、海苔)とウデがかみ合って、
感動的な鉄火巻きに仕上がってたぞ。巻物も侮れん...
次に逝けるのはいつになるのだろう。何しろ高いからなあ。
この日は2万円使ったがそれでも腹いっぱいにはならなかった。
84名無SEA:02/08/13 13:01
くそすsれきえろ
85:02/08/13 14:18
>84
まあそう言わず、ひとつマグロでもどうだ?(w
86名無SEA:02/08/13 14:27
赤身はヅケのテクでは?
トロの冷凍と非冷凍を食べ比べると
冷凍物の方がコク深いよ
マジでびっくりしたこと有り。
87:02/08/13 14:55
>>86
その鉄火巻きの赤味はヅケではなかったな。
うまさの秘訣は、シめてから常温である程度の時間寝かせることらしい。
寝かせると、干物みたくタンパク質の鎖が旨味成分のアミノ酸に分解するからかな。
寝かせすぎると腐ってしまうから、頃合を見るのには経験が要るみたいだ。
ちなみに俺はヅケも好きだ。八丈や小笠原の郷土料理「島寿司」は、
ヅケマグロ(カンパチやサワラも使う)と洋カラシのにぎりだ。
素朴だがなかなかいけるぞ。

ちなみに「トロの冷凍と非冷凍を食べ比べると冷凍物の方がコク深いよ」は
俺もそう思う。
一度冷凍することによってウマくなる食材って、けっこうあるよな(タコとか)。
88名無SEA:02/08/13 16:02
非冷凍マグロはクセが強く、ではなく水ぽいが近いと思うが。
89:02/08/13 16:26
>88
マグロ一般で考えればそれもあるな。だが高級ホンマグロでは水っぽさは感じられなかった。
それよりも血の味っぽいというか、独特の野趣があるぞ(必ずしもマズいわけではない)。
90名無SEA:02/08/13 17:05
ビンナガやメジの話してるのでは無いよ、食べ比べたことあるのか?
91名無SEA:02/08/13 17:08
>>89 血抜きできてないサカナ出す高級店か(w
92:02/08/13 17:12
>90
ホンマグロの成魚の話をしてるのだが何か?
冷凍ものと非冷凍ものの赤身を同時に食べ比べたことはないな。
まあシロウトの味談義なので、厳密な議論は勘弁なw
93名無SEA:02/08/13 17:16
マグロは上手いけど、マグロ女は嫌いだ!
俺はチロウだ!だけど、「まだ逝けないの?」と聞いてくるマグロ女は嫌いだ!
まだ、演技とわかる大声女の方が好き。
ちなみに、閉店間際のスーパーの半額マグロで満足だ!充分旨い。
94:02/08/13 17:22
>93
感じすぎの女にとってチロウはツラいらしいぞ。
マグロ女の方がいいのではないか?
気遣いのできるマグロ女を捜すべし。
あ、それではマグロ女じゃなくなってしまうか(w
95名無SEA:02/08/13 17:26
スーパーのレジ打ちの子で十分て意味か。
96名無SEA:02/08/13 17:33
まぐろ   ごろん
97名無SEA:02/08/13 17:46
>95
違う!まじで魚のマグロは好きなんだ。
でも貧乏人で高級店に行った事ないからだ、
オイシンボの海原ゆうざんみたいなコメントは出来ないんだよ!
スーパーで腐りかけてるマグロしか食った事ない。

マグロ女でも石川リカOR松浦アヤなら可
98:02/08/13 17:55
>97
でも、女優みたいないわゆるいい女よりもレジ打ちの子がイイ!
と感じること、俺はよくあるぞ。
誰かも言ってたが、シチュエーションに萌えるということも多い。
マグロでも女でも同じことなんだろーな。
99名無SEA:02/08/13 18:19

ちょっと人よりアナルが好きなだけで変態扱いとは・・・。
100:02/08/13 18:26
>99
俺は前の彼女に「外でヤりたい」と言ったら思い切り引かれたぞ(w
その前が外OKだったから調子にのりすぎたか。
101名無SEA:02/08/13 20:55
>>ちなみに「トロの冷凍と非冷凍を食べ比べると冷凍物の方がコク深いよ」は
俺もそう思う。
一度冷凍することによってウマくなる食材って、けっこうあるよな(タコとか)。

なるほどね。 まじ 勉強になります。 清水に親戚がいるのですが ○井物産
の経営する大きな冷凍倉庫があって 国内消費のかなりの割合を在庫していて
市場価格の変動を抑えているらしいです。

いまどき 堅い商売ですね。

ちなみに おいらは 生姜で煮るのが好きです。みりんと 醤油と 砂糖と
お酒をちょっと入れて 圧力鍋で10分間煮ます。 もう 最高です。
102:02/08/13 21:38
>>101
そうか、価格調整してるのか。
数年前に地中海やオーストラリアでマグロの蓄養が本格化して以来、
ホンマグロの価格破壊が進んだみたいだが、日本に水揚げされた
冷凍マグロの値段は海外からの蓄養マグロにくらべて相当高いらしい。
○井物産は値崩れを恐れているのだろうが、このご時世で商売になるのか疑問だ。

ちなみに俺の家でも、ほぼ同じ生姜煮を作るぞ。確かに激ウマだよ。
が、赤身で作るとどうしても身が固くなってしまう。
柔らかく煮るコツがあったら是非教えてほしいぞ。
中トロくらいなら柔らかく煮られるのだが...
103名無SEA:02/08/13 21:41
外でアナル...萌え。...
104名無SEA:02/08/13 23:19
>>89
漏れが愛読してる「ほぼ日刊イ〇イ新聞」にこんなん出てたYO。
http://www.1101.com/suzukichi/2002-01-09.html
近海モノはクセがあるってのは漏れも同感。
血の味っぽいという表現がいいかどうかは人によるだろNA。
105:02/08/14 09:20
>>104
アメリカの寿司屋も侮れないな。1度逝ってみたいもんだ。
>>103
確かに萌えだw
106:02/08/14 17:01
俺は食うだけじゃなくマグロ見るのも好きだ。
というわけでたまには台場ネタでも書くかな。

今まで逝ったことのあるマグロポイントのNo.1は、
なんと言っても小笠原ケータ列島の「嫁島マグロ穴」だろーな。
時期を選んで行けば(6〜9月)、数十匹から数百匹のマグロが
ほぼ常時渦巻いている。
しかも地形が感動的だ。
まるで劇場の中にいるみたいだぞ。

台場雑誌の写真で見るとマグロしか写ってない場合が多いが、
実は穴の中は回遊魚の見本市状態だ。
ロウニンアジ、カッポレ、ヒレナガカンパチ、ナンヨウカイワリ、
途切れることなく延々と続くウメイロモドキの帯などなど。
底の方に目を移せばシロワニやホワイトチップ。
また穴の入口付近ではイルカとの遭遇率も高い。
間違いなく世界有数の大物ポイントだろう。

俺はケータ列島に行く時は、だいたい現地1泊のショートクルーズだ。
泊まるのは無人島・聟島(ケータ島)の湾内。
シュノーケリングすると、水深5mほどの浅場にホワイトチップに
ロウニンアジにバラクーダ、それに小さいがイソマグロまで泳いでいる。
去年船の上で釣ったカンパチをさばいていると、血のにおいを嗅ぎつけて
大きなシロワニが寄ってきたりした。
また夜の星の美しさも格別だ。

イソマグロ・回遊魚好きは是非小笠原に逝くべし。
今は最低でも5日の休みが必要だが、2004年夏には超高速船が就航し、
週末+月曜日くらいで逝けるようになりそうだぞ。
107来年ですか:02/08/14 19:26
お盆やすみ 逝こうかな。まじ 良い情報ですね。船だと最後の
日まで もぐれますからね。ついでに 犬も連れて行こう。
108:02/08/15 09:03
2004年は、再来年だなw
お盆の時期は船も宿も予約は超激戦だ。
小笠原海運の7・8月分の予約は、4月の何日かに一斉開始になるが、
お盆の分は予約受付開始後すぐに売り切れるぞ。
確実に取りたければその日の早朝、竹芝で並ぶのが良いな。

でももし可能ならば、お盆の時期ははずしたほうが良い。
お盆にケータ1泊クルーズに逝くことはまず不可能だからだ(客が多すぎ)。
確実に1泊ツーアに逝きたいなら6月だ。
台風が来る確立も低いしマグロも一番多い。
109107 ですか 勘違い:02/08/15 11:39
しちゃいました。確かに台風のこと忘れてました。むかし 久米島から5日間
帰れなくて立ち往生しました。6月で賞与もらった直後か いいすね。
(貰えればの話ですけど)最近暇だから りすとら されなければ 休み取れる
かも。
110名無SEA:02/08/15 11:55
アメリカで寿司職人をやってる友人がいるが食材は日本から入れてるよ
ラフで生食習慣の無いアメリカ人が取ったマグロは血抜き怪しそう。
111:02/08/15 12:02
>>109
小笠原は、ショートステイで台風にあたると本当にヒサンだぞ。
最近は台風の日本接近時期が早まってるので、6月も絶対安心とは
言えなくなってきたがな。
ちなみに俺は、船が1本遅かったら渡嘉敷に3日間缶詰!という
ヒヤヒヤものの体験をしたことがある。
112名無SEA:02/08/15 17:40
マグロよりもマクロがイイ w
113名無SEA:02/08/15 21:28
マグロに付いたイカリムシをウォッチングすれば両方楽しめます。
114:02/08/15 22:17
そういえば「マクロを語るスレ」みたいなのは、ないよな。
あ、エビ関係のスレがあったような...
俺は基本的にマクロよりも大物派だが、小笠原で一度マクロで感激したことがある。
それは小笠原・ケータで潮が早すぎて回遊魚ポイント何処も潜れなかった時、
半分仕方なしに逝ったポイント「お花畑」でのことだ。
「針ノ岩」という島の西側にあるその癒し系ポイントには、極小のレアもの
「ピグミーシーホース」が大量発生していたのだ。
1枚のウミウチワに、4匹着いているとこもあったぞ!
中層ばかり見ているダイビングが続いていたので、目を凝らして宝探しをする感覚が
新鮮だったのをよく覚えている。
今でもたまに無性にマクロ派ダイビングをしたくなることがあるな。
あくまでも「たまに」だが。
>>113
人間離れした動体視力が必要だぞ、多分w
115名無SEA:02/08/19 20:45
ニッテレ系ちぇき だ!
116名無SEA:02/08/19 20:47
テレビの黒マグロ生で見たいぞ
117名無SEA:02/08/25 14:42
10年前までマグロを獲ってましたがなにか?
118名無SEA:02/08/25 17:23
>117
マグロって、儲かる?
119名無SEA:02/08/26 00:31
もうかりません
120名無SEA:02/08/26 00:43
>119
そーなんだ、残念...
121名無SEA:02/09/03 14:24
イソマグロって、サバなのになんでマグロって名前なんだろうか・・・・。
本気で不味いよなー、イソンボ。
ダイビング中にイソンボ見ても嬉しくないもんなー。
あっ、不味い魚が泳いでる、ってぐらいにしか思わんもんね。
ダイビング中に見ることはまずないが、黒マグロ見れたら感動するな、きっと。
122名無SEA
マグロとはちょっとちがうけど、少し前まで雲見とか神子元で
バショウカジキが頻繁に出現してたらしい。
黒潮近かったからね。