【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様1.5個【ｼｬｶｼｬｶ】

お菓子とかパンを作るのが好きな奥様
好きじゃないけど作ってる奥様

・質問の場合はできるだけレシピを書いて下さい
・基本sageですが、落ちない程度にageて下さい

ではどうぞ。

朝はあったのに落ちてた。

前スレ
【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様【ｼｬｶｼｬｶ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1356412788

パンを捏ねました。

冬場のパン作り、発酵はみなさんどうしてますか。
私は、一次発酵こたつ、二次発酵オーブンです。
オーブンでは乾かないよう、霧吹きして100度ぐらいに熱して
ちょっと冷めてから入れます。

age

明日もありますように。

久しぶりにブラウニー作った
やっぱり手作りは美味しいな〜

やきたてメロンパンが大好きです
なんだかとっても幸せな気持ちに
せっかくなんで自分でも作りたいですが、おいしく焼けるコツなどありますか？

ＨＢの変わった使い道はありますか？

>>6
メロンパン、1回作ったけど、面倒クサいという印象…。
あれはクッキー部分を、いかに自分好みのレシピを選択するか、だと思うの。
あと、しっかり焼くことかな…

私はチョココロネが大好きで、コロネ型も持ってるんだけど、
中のクリームが美味しく作れなくて、中断してる…orz

age

あんぱんを焼くとき、空洞が大きくなってしまいます。
空洞を減らすコツとかありますか？

子が低月齢の頃は、ストレス解消にほぼ毎日パン焼いてたけど…
9ヶ月の今は動き回るし自己主張はっきりしてくるしで、全く焼けなくなった。
パン焼けないかわりに、苦手なクッキーを焼いてみたりしてるw

ほす

パンもお菓子も作るの楽しいけど、
夫婦と2歳児ではそんなに消費しきれずあまり作れない。
そしてあまり上達しない(センスなし)だから
最近はホームベーカリーで焼きっぱなしの食パンしか作ってないｗ

手作りものでも大丈夫！という友人におすそ分けしたことあるんだけど、
いつも食べた後のメールで
「息子もパクパク食べてました！」って時と
「今回は息子はあまりだったようです」って時があるのでわかりやすいｗ
息子じゃないだろｗ

>>11
低月齢でパンを焼く余力があるなんて凄い…

age

>>10
あんぱんは、パン生地と同量の餡を球状に丸め、Ｃの形を作った手というか指に、
7〜8cmに伸ばした生地を載せ、そこに餡を押し込むように包む。
成形は背高めに（まんじゅうのように）するといいよ。

または「へそ」を作る。

お店で売ってるりんごパンを真似してみた。夜間発酵して朝そのまま焼いちゃうつもり
自作りんごジャムを入れて上からメープルシロップたらした。おいしいといいな！

お茶飲め
　　　　　　　 (（ ＿）)
　　　　　　 ／/ﾆ二ｽ　　ｼｭｯ　　 ｼｭｯ
　　　　　 ノ__/= ・ｪ・）ゝｼｭｯ　 ｼｭｯ
　　　　　　　(つ`O と彡 ｼｭｯ
　　　　　　　　　／// /
　　　　　　　 ／旦　/
　　　　　　／旦　　/
　　　　 ／　　　　./
　　　／旦　　　 /

age

生チョコを作りたいと思っているのですが
ココアパウダーだけがありません。
ココアパウダーっていりますか？

>>15
10です。アドバイスありが�d！さっそくやってみます。

良スレage

age

>>17
お茶よばれるよｗ


>>19
ココアパウダーは外側にまぶすんじゃないの？
なくても作れるけど食べにくい（仕上げにくい）んじゃね？
もう作り終わって食べてるかもだけど…

明日は食パンを作ろかな。

HB買ったから使命感にかられてパン焼いてるけど、
たまにパン屋で買うとうまくて感激する…

>>25
ホームベーカリーのレビュー読むと、パン屋より美味しいって書いてる人多数
だけど、私もやっぱプロの作るパン屋さんの方が美味しいって思うんだよね。

昨年、ﾊﾟﾅのに買い替えてパンドミー作ったら、夫がパン屋より美味しいと
言ったのでびっくりした。
どちらの機種をお使いですか？

>>26
焼きたてはどんなパン屋をも凌ぐよ。大抵の場合。
24時間経ってどっちが美味しいかと言われると、
機種やらレシピやら工程によるんだろうね。

うちは、手ごねサポートが必須なシロカｗ
あと、たまに「こねパン」

焼きたてのパリふわもっちりは代え難い美味しさよねー
うちは前日生地作って二次発酵を冷蔵庫で一晩ゆっくり、翌朝オーブンへ
朝焼きたてをいただく幸せときたら(*´ω`*)

湯だねパンを作るようになってから旦那がお弁当にもパンを希望するようになった
時間が経ってもパサパサせずしっとりもちっが続くのが気に入ったみたい

田中ゆうたろう杉並区議会議員のブログ
コメント数が、約12時間ごとに、500ずつ増え
ついに、コメント数が、2000を超えて大炎上中！

http://blog.tanakayutaro.net/article/62737267.html
一抹の忸怩なき待機親に一抹の疑義あり

(略)そんな私からすれば、正直な話、よくもまあ貴君のような未熟者が
結婚したなあ、子供まで授かったなあと驚き呆れるような知り合いも
少なくない。(略)

「お願いです。私達の子育てをどうか手伝って下さい」、
これが待機親に求められる人としてのマナー、エチケットと
いうものではなかろうか。(略)

>>28
それは成形もしてから冷蔵庫で二次発酵てこと？
食パンだけかな。ロールパンとかでも出来たら素晴らしいわ。
私は一時発酵を冷蔵庫でやることがあるけど、
二次発酵は普通にしかやったことないなぁ。
冷蔵庫から出してからの工程知りたい。
良かったらおせーて奥様

>>30
成形してからだよー
ロールパンはもちろん旦那の弁当用もあるので
ウインナーロールとかクリームとか惣菜菓子パンも包んでからやってる
冷蔵庫でも5〜6時間も経てばじゅうぶん膨らんでますよー
冷蔵庫から出してからはオーブン余熱中そのへんの常温に置いてるだけ、で焼く
この方法が正しいかどうかは知らない…自己流でごめん
以前同僚に教わったクロワッサンの作り方がこのやり方で(バターをだれさせないため？)
クロワッサンは手順のめんどくささと流れ出るバターの勿体無さwで作るのやめたけど
普通のパンもいけるんじゃないかと思ってやってみたらいけたってだけです

age

>>30
ありが�d♪やってみる
オーブン入れる前にちょっと生地温度上げたら更に良さげだね。
うちガスオーブンだから3〜4分で予熱できてしまうから、もうちょっと放置する感じで。

ガスオーブンってそんなに早いんだ。裏山。

久々にベーグル焼いた。
成形が下手なので、いつもねじって誤魔化してる。
でもいつか、表面ツルツルのきれいなベーグル
作れるようになりたい。

ベーグル食べたい…ﾊﾗ減った…

ほ

今度友達んちでベーグル焼くんだけど、
予行演習で、友人宅と違う機種だけど同じメーカーの電気オーブン（下の上）で焼いてみたら、
ぺったんこベーグルになってもた…orz
ガスより20度高く、天板も予熱したが、ぺったんこ…(-.-;)

ものすごい初心者で最近お菓子とか作り始めたばかりなんですけど、
そのくせに、いや、だからこそ？深く考えずに、
セールでかわいいケーキ（？）の型があったから、何個も買っちゃった
7-8センチくらいの小さな型って直接オーブンに出し入れって熱いですよね？
それってひとつひとつじゃなくて、何かの台の上において、その台を入れる感じですか？
今のところは20センチの丸型しか使ってないのです・・・

>>38 ん？オーブンに天板はついてないタイプ？

型って買っちゃうよね
自分も目新しい物見つけるとつい買っちゃう
マトファーのとか可愛いのいっぱいあるし
合羽橋の近くに住んでた時はやばかった
今は遠くなったけど結局ネットでポチってるからあまり変わらないw

小さめの型は普通に天板に載せて焼いたらいいんじゃないかな

恥ずかしながら天板すら知らないで検索したよ・・・
台に乗せて、の台がこれです！実はオーブン備え付けので、ずっと未使用だったから
夫がこれも戸棚にしまってた・・・これでよかったのね、ありがとう！！

お菓子でもごく簡単なケーキしか作ってなくて、全部丸型で済んでるから
この型ってどんなお菓子作るときに活躍するんだろうか疑問
花形とか、ディズニーの動物型とか、何でこんなに買ったんだか・・・
クッキー型も買っちゃったけど、今のところチョコチップクッキーとかで
形を作らずに生地を丸く落として焼いているうちに膨らんで広がるタイプのだけだから
それもぜんぜん使ってないｗ
ここ読んで勉強しなくちゃ

いやいや、まずは単発でいいからお菓子教室に行くのがいいかと。

海外で、日本みたいに気軽に行けるかつ手軽な値段のそういうお教室ってなかなかなくて・・・
ネットで見つけた簡単なレシピからやっていけば、なんとかなると思ってるんだけど、
やっぱり皆さんそういうカルチャースクールみたいなのに行ってるの？
レシピは（菓子で有名な国なので）現地のも見るけど、日本のレシピがやっぱり丁寧で分かりやすい
ただ材料とか売ってるものが違うのがちょっと難点
生クリームとか脂肪分が違うからあわ立たないので、
あわ立つための薬じゃないけど粉を使わないと日本の生クリームにならない

あと、子供がまだ乳児なので、そのためにベビーシッター頼むのもなあ・・・と思って
ぼちぼちやってきます

私も以前海外に住んでて、材料入手には苦労したな。
小麦粉なんてスーパーで売ってるのはオールパーパスばっかりで
ちょっとした所にいかないと、ケーキ用フラワーは手に入らなかった。
バターミルクとかデボンクリームとか日本では手に入りにくい材料が
手軽に買える場合もあったけど、基本的に外国のレシピは
分量多すぎ、計量おおざっぱ（グラム表示のレシピなんて皆無）、
砂糖、油多すぎでほとんど作らなかったな。

基本は祖母から
あとは料理番組とかではじめは覚えた
教室もだけど誰かが作っているのを実際に見るといいよね
そしたら応用がきいて文字だけのレシピでも理解できるようになる

前の職場がたまたまパン菓子製作好きが集ってていろいろ参考になったなー
作り方や材料、品揃えのいいネットショップなど情報交換したり
一般的にはイヤげものの代表格な手作りだけど
そこに勤めてる時は皆お互いの作品をリクエストしあってお昼やおやつにいただいてた

保守

私は中学ぐらいの時に、ホットケーキミックスとアルファベットチョコを適当に混ぜて
炊飯器でチョコケーキもどきの塊を作ったのが最初だ。
とりあえずオーブンがないと話にならんことを知った。
で、親が電子レンジをオーブン機能つきに買い換えるのを7年ぐらい待って、
すぐスポンジ型買って、帯裏に書いてあるレシピでひたすら焼いたわ。
牛乳入れたりバターの量変えたり、いろいろやりながら、
そのうちお菓子作り本も数冊買って、今に至る。

海外奥様は材料調達がネックみたいだね。
でもオーブンはだいたい据付けだと聞くから、ハード面は大丈夫なのかな。

グレーテルのかまどの録画見た
3月で終わりか(´･ω･`)…と思ってたら4月から新シリーズスタートだってね
あの番組見てると餅上がるから続いてくれてうれしいわ〜

age

グレーテルのかまどで初めて知ったバターモチ作ってみたら
旦那がかなり気に入ってちょくちょく頼まれて作るようになった
しかしカロリーものすごいはず

グレーテルのかまどって何？番組名か

>>52
Eテレ

初ロールケーキ作ったよage

ロールケーキおめでとう☆


電気オーブンではパンの高さ・厚みは難しいのかな。
電気オーブン奥様はどんな工夫してる？

お菓子作りたいのに年明けからやたら頂き物や旅行のお土産が集まって
滅多に来ないお菓子を物産展で見つけて沢山買ってしまったのもあり
まずはそちらを消費しなくちゃなー
でも作りたい

>>56 あーそれわかる。

あげ

いがまんじゅうを作った。実家のある埼玉北部バージョンでまんじゅうの上にお赤飯が少々乗っている。
粉はわりとなんでも良さそうだったので、うちにあった中力粉を使ったらカチカチもちもちの仕上がり。
次は薄力粉にしよう…。

ほす♪

いがまんじゅうって何だろう。
いかまんじゅうに見えて、脳内ではイカ団子が出来上がってる…

今日はハチミツパンを作った。ふんわりウマー。
キャラメルポップコーンも作った。ポップコーンは自作だとすごく安上がりで嬉しい。

>>61
ポップコーン自宅で作ると安上がり、しかも好みの味付け出来てイイ！(・∀・)よね

そんな私はロールケーキ作った>>54だけど、食べるの私しかいないからまだある…orz
作るのは楽しいけど消費が辛くなってなかなか続けられない

>>62
作りたいけど消費が難しいよね
ウチは旦那がメタボ予備軍なのでお菓子は滅多に作れない
奥様のロールケーキご相伴に預かりたいわ

今日はヤミーさんのミルクパン作った
ほんのり甘くて美味しい

わたくしは食パンを捏ね中。
キタノカオリを使用。卵も入れたから、やたら黄色い。

フィナンシェを焼いた
焼き立てを冷ましている時、ちょっと目を離したら夫が1個つまんでた
寝かせたほうが美味しいのに…

でも、焼き立てもおいしいよｗ
というより、あの香りの誘惑に負ける。

熟れきったバナナがあるからバナナブレッドやくんだったそういや

大分の地粉買ったら臭い(´；ω；`)
ドライフルーツいれて焼いたりバター多めにしたり
普通に焼いたのをリキュールに漬けた後フレンチトーストにしたり
レモンの皮をたっぷりいれたりいろいろしたけど
どうしても臭さが前面に出る(´；ω；`)
どうしよう5キロもある
パンは諦めてうどんとか餃子の皮にしたら気にならないかな

>>68
うどんはパン以上に粉の風味が重要な気が…
餃子なら紛れるかな。
バゲットにしてシナモンシュガーふってラスクとか。

>>63
ぜひお招きしたい！
どう見てもたれぱんだです、みたいな形でよければw
あとお茶うけ一回分くらいある…明日だなorz

>>68
チーズ混ぜるか惣菜パンにするか、ガーリックパンとか？あ、具たっぷりのおやきはどう？
匂いの強いもので消さないと厳しそうだね

>>69
うどん厳しいか…
シナモンシュガー試してみる！

>>70
惣菜パンもやったけどダメでした
ウインナーにもツナにもケチャップにも負けない臭いの強さorz
おやき、作ったことないけど美味しそう
やってみようかな

アイデアありがとう

ID変わってた
>>68です

インスタントコーヒー混ぜて、コーヒーパンｗ
コーヒーには消臭効果があるよ。

昨日焼いた食パンが美味かったｗ

貰ったママレードジャムを使って、パウンドの生地に練りこんでみたよ。
香りが良すぎてお腹すいちゃったw
もう１個作ろうかな？

マーマレードの原料は、夏みかんが最適だよね。
オレンジじゃなく甘夏じゃなく、夏みかんのマーマレード最高だ。
が、なかなか手に入らない。

age

>>76
You,夏みかんの季節につくっちゃえよｗ
ジャムと同じ手順でいいのかな

>>78　夏みかん売ってなくない？「道の駅」とかに売ってるかもだけど。
滅多に手に入らないから、仕方なく甘夏で作ったりしてる。

ジャムと同じ手順で作れるよ。皮は苦いから、何回かゆでこぼす必要あり。
あとは、重量の7割程度の砂糖ぶっかけて水分引き出して煮詰めるところは一緒。
パンにぬってよしヨーグルトに入れてよし。チーズケーキ・パウンドケーキに混ぜてよし。
ゼリーにしてもいい。

伊予柑マーマレードもいいけど。
私は和の柑橘のマーマレードが大好きなんだ。

夏みかんって売ってないのか
夏みかんの季節になったら通販で買うとかかな
作り方アリガトン

>>80
夏みかんは酸っぱすぎてそのまま食べれないから、
食べる為に植えてる人がいなくて出回らないんだと思う。
誰が植えたか知らんが勝手に成ってる、という人が多い。酸っぱすぎてカラスも食べない。
買うのは菓子関係の人かポン酢屋ぐらいだと思う。
甘夏はもうスーパーに売ってるから、夏みかんも通販なら買えるよ多分。
あとは直売所とかかな。
去年は甘夏と伊予かんで作ったな…。夏みかん手に入れたいなぁ…

あげ

分量適当にしたら不味くなった
久しぶりに作るときは確認しなきゃだわー
フルーツやら粉砂糖とかメイプルシロップでごまかそう

初ホームベーカリー、ドライイーストを間違って水と一緒に入れてしまった…悪い意味でどっしりした食パンが出来そう(´;ω;`)

どんまい。回転羽のつけ忘れよりはマシだよきっと

そうそう。羽さえ付けてたらパンになるよ。

明日はパンを焼くんだー。
巻き巻き系のちぎりパンにするけど、適した型がねぇや…。
アルミホイルで手作り型でいけるかな。

中ははちみつバターかざらめを塗って巻く予定。またはシナモンシュガー。

>>83の奥は何を作ったんだろうか。シフォンケーキに1票。

明日は何作ろうかな〜。
チョコチップクッキーにしようかな。
こんなふうに考えたり、作ったりできるのって
とても贅沢で幸せなことだなって最近思う。

>>87
ちぎりパンならフライパンでも焼けるよ
ググったら作り方出ると思う

私が作ったのは結構前なんで具体的にアドバイスできなくてごめん
その時はオレンジページのフライパン料理特集の本に載ってたレシピで作ったよ

>>89
フライパンか！丸くなるな。
自分は四角く焼きたいの。何か知らんけど四角がいいの。
でも丸もいいな。18cm型で焼いてもいいな。そうするわｗありがとー。
型を増やすと置き場所に困るからね…

なるほど四角かー
浅いけど油きりのバットを利用するぐらいしか思いつかないな

でもパンの膨らみに押されちゃうかもしれないけど
アルミホイル型に挑戦して結果教えてほしい気もするw

夏みかん、うちの旦那実家の裏庭に毎年実って
誰も収穫することもなく１年が過ぎる
酸っぱくて食べなかったのだろうけどジャムにすると美味しいのか
でも作らないだろうな

>>92
くれくれ！かご背負って92奥の旦那さんの実家に行くわ。
うちの実家の裏のおっちゃん家は、実を砂糖漬けで保存して食べるらしい。
中の薄皮を剥いて、砂糖を山ほどぶっかけて半〜１日ぐらい放置したら
果汁が引き出されて缶詰みたいになって、うまいよ。それをゼリーにすると最高だ。
マーマレードにすると種以外すべて消費できて、さらにオヌヌメ。
酸味と香りは夏みかん側でやってくれてるから、奥様が用意するのは砂糖だけなのよ。
加工が面倒だったら、皮の匂いだけでも楽しんでいただきたいわ。

どうぞ　どうぞ
ただ隣家の飼い犬が吠えるので注意を

>>93に収穫されたら、うちの夏みかんも脚光を浴びただろうにと残念

電子レンジが壊れたので、初オーブンレンジ購入計画中。
クッキーや簡単なパンを焼いてみたい。
今はスチーム付きか、単純にレンジとオーブン機能のみか迷っている。

カステラ用に新聞紙でつくる枠つーか型があるんだけど、
それで焼いたことあるよ。
黒糖＋くるみのちぎりパン。
側面や底面の火のあたりがやわらかいんだと思うけど
ふわっふわになった記憶。
つくり方はぐぐるとでてくると思います。よかったら試してみて

>>96
アルミホイルとか紙素材でやると、パンの膨らみで横っ腹がふくらんで、
結局は丸になるんでは、と今思えてきた…ｗ
とりあえず今日は普通の食パンにしてしまった。巻き巻きを忘れてた…orz

>>95
買換え楽しみだねｗ
どれぐらいの価格帯のを想定してるか分からんけど、
スチームはだいたいどれもついてるんじゃないかな。3万ぐらいのだったらついてる。
パン・お菓子を焼く時は、スチームなかったら霧吹きで何とかなるよ。
どのオーブンでもロールパンとかあんパン等の小さいパンは焼ける。
いい子を見つけられますように。。。

>>98
パンフを見ながらワクワクしています。
希望価格は4万以下です。
3つほど候補絞りました。
フライパンやトースターでパン焼いてみたことはありますが、
オーブンを使ってみるのが楽しみです。

>>92
良いな〜夏ミカン
ウチは数年前から成らなくなった
夏ミカンのマーマレードはちょっと苦味があって美味しかったのに…

age

>>100
夏みかんの木が元気なら、手入れをすればまた実がなりますよ
冬に花芽ができるので、剪定は秋に行い春は剪定しない
葉や枝ばかりが育つと花芽に栄養がいかないから、思いきって強めに剪定してみる
実の数が多いと負担がかかるから、実が小さいうちに適当に間引きする
冬に実を残したままだと花芽に栄養がいかないから、お礼の1果以外はすべて収穫する
剪定をして定期的に果実用の肥料をやれば、また実をつけるようになると思いますよ

このスレを読んでいたらパンを作りたくなった・・・衝動的にハチミツパンを焼いたわ〜。
ＨＢが欲しくなった・・・。やっぱり手捏ねは面倒。

ピーナッツクリームロールを作成中です。
前は完全手ごねだったけど、最近はHBで途中まで捏ねて、
油脂入れ・仕上げ手ごねにしてる。日持ちする。
最後までHBで捏ね（れ）ないのはお察し下さい…

ピーナッツクリームが不味い…orz
（アメリカの子どもがパンに塗って食べてるやつ）
パン生地は美味しく出来たのに…

ho

今日はキッシュ焼いた。タルト生地も成功したし美味しかった！

>95さんと同じくレンジ壊れた！
月曜夕方に壊れ、ネットで機種選定、さっき注文完了した。
9年選手の東芝下ランクオーブンレンジだったから、今まで苦労してた。
回るレンジ皿（天板なし）にアルミプリンカップで底上げして、その中でも回るサイズの型で焼いたり。
普通のパウンド型すら回らなかったからねw

ちょうど4月から日中暇な時間が増えるし、やっとこのｽﾚで楽しめる！うれしいなー

レンジが壊れる季節♪

うちの子は三洋の9年選手です。下の中ランク。予熱に10分を要します。
今日ピーナッツロールを頑張って焼いてくれました。
小さいパンとシートスポンジなら焼ける良い子のサンヨー。
ガスオーブンは17年選手ぐらいかな…。まだいける。

うちのレンジも7〜8歳くらいになってるからいつ壊れるかドッキドキですわ…

>>107
キッシュのタルト生地のレシピ欲しいです
フードプロセッサーはあります（ピザ生地が出来る羽あります）
売ってる冷凍パイ生地は甘くて、塩味の卵とは合わないので

age

スチーム付きだと発酵がラク。グラタン、ローストビーフもスチーム併用で早く完成するよ。
買う前にはスチームなんてたいした機能じゃないだろうと思ってたけど、結構役に立つ。

うちのオーブンレンジは実家で使ってたサンヨーの10年越え選手！13年かな
小さいのでちょっと多めにパンを焼くとちぎりパンになってしまう…
壊れそうもないけど早く壊れないかなー
新しいの欲しいよー

うちのなんて1993年製だよ。
いまだに壊れない。
昔の電化製品は優秀だね。
うちも新しいのが欲しいよ。
今のはターンテーブル回らないんですってね…。

家電って、だいたい「マイコン」の部分が壊れるからね…。
昔の家電はひたすら加熱・ひたすら焼く、の機能だから壊れにくいのかも。

甘夏をマーマレードにする準備ができた。
今日は面倒くさいので、明日煮詰める。

>>115
今の優秀なのはターンテーブル存在しないらしいですわ・・・

イオンでイチキュッパで買ったオーブンレンジでもターンテーブル存在しませんわ…
ちょっと加熱ムラが気になるけど、スチームもついてなかなかいい仕事します

電子レンジ（温め）機能は、ターンテーブル有りのほうが
むらなく早く温められるように思う。冷凍ご飯とか。

うちのガスオーブンの電子レンジはターンテーブルついてる。
温めは500w/200w以外なし。
焼きの時はターンテーブル使わないけど、天板の下で人知れず回ってる。

良スレ発見
クッキー、マドレーヌは最近よく作る
クックパッドでレシピを検索するのも楽しいね

最近お菓子作ってないな。パンばっかだわ。
マドレーヌ食べたい…

>>117
そうなんですってね！

うちも壊れないから使ってるけど、どうやら温度が微妙に・・・ヨゴレのせいもあるんだろうけど、
掃除がしにくい。

今のオーブンは掃除もしやすいのかしらねぇ。

>>122
フラットな庫内は確かに掃除しやすい。
もし買い替えるなら、フラット部分が黒とか茶色のをオヌヌメ。
白だと、段の使用で残ってる飛沫がオーブンの高温で焼きついてけっこう目立つ。
うちは、料理では冷凍ご飯とか残り物の温めぐらいしか使わないけど、
それでも焼き機能を使用すると、色んなものが茶色く焼きついてしまう。
スコッチブライト等のジャリジャリで擦ったらとれるけど。

あ、文字が抜けた。
段の使用→普段の使用

ホワイトデーだし、とクッキー作ったよ〜。
夫に渡す前につまみ食いが捗るわ

>>28を読んで、ホームベーカリーで湯だね食パン作ってみたら、
今まで作った食パンの中で一番おいしかった！

湯だねをラップで包むのが面倒だったから、
小鉢で作ってそのままラップかけて冷蔵庫に一晩入れておいた。
ほんの一手間だけど焼き上がりが全然違ったよ。

湯種、興味あるー。
粉の一部を熱湯でまとめるんだよね。
普通のパンのレシピから、湯だね分を取り出して湯だね作成、
残りで本捏ね、でいいのかしら。
やってみようかな。

保守

ポテチ作ろうとしてジャガ大量購入したら
サツマイモの野郎だった
しょうがないからサツマチップス作るよ
丸いサツマイモなんてあるのねコロッと騙された
ところでポテチってお菓子に含まれるのかい

>>129
美味しそう！
中身はどんな色なのか気になる。
去年のきょうの料理テキスト見ながらケークサレ作ったら、簡単だけど
これで正解なのか分からない…
パン屋さんで正しいケークサレを買ってみようかな

さつまいもチップスうまそうだ。
レンジでチンするの？油で揚げるのかな。

今日はロールケーキ作った。
チョコの。
旦那様はチョコ系のケーキは食べない人だったけど、
作り始めたらめっちゃ食べてくれるようになった。
こうやって作ってるとき本当に幸せ。

丸いサツマイモってもしかして安納芋？だったら大量裏山‼
サツマチップ美味しそうだから今度やってみよ。
ここ読んで今日は湯だねパンに挑戦してみたけど、
微妙な仕上がりに…。
味はおいしいといいな。
明日朝のお楽しみ。
おやすみなさい。

こんな時間だけどシフォンケーキが焼けたよ〜
バイオレットで焼いたらモリモリ膨らんだ
ちょっと人にあげるように小さい紙型探したらダイソーにイタリア製3枚入りってのがあった
これで蓋があれば言うことなしなんだけどなー

>>133
奥様、湯だねパンのお味はいかがでしたか？

湯だねパンの本が明日届くじょー！
60分で出来るシリーズだから、お手軽なやつかな。
理屈が分かったら普段のパン作りにも取り入れたい。

今度、発酵種をちょこっと食パンに入れてみようかな。
ハードパンにしか混ぜたことないけど、どうだろうか。

ココ読んで湯だねパンに挑戦してみた。
寝かせる時間短かったからどうかと思ったけど、美味しかったよ！
一日おいて明日がどんな質感になるかも興味あるわ。

仕事がひと段落したので、朝パン、昼ピザ、今パウンドケーキ焼いてる。
家の中がバターのいい香りだよ〜。

パンを冷蔵庫で二次発酵させて朝焼くっていうのをやってみたいのですが、
冷蔵庫にしまう際に生地を形成してオーブンの天板に乗せてラップかけるだけでOKなのでしょうか？
生地表面乾燥したりとかしないんですか？
教えてクレクレで申し訳ないのですがやったことある方教えてください！

上の方でいらしたわねー。二次発酵を冷蔵庫でやってる奥様。
私は一次発酵しかやったことない。

冷蔵発酵奥様出てきて〜〜！

上の奥様のレスを見て冷蔵庫２次発酵を試してみたけど、３時間では時間が足りなかったみたい
ちなみに天板にラップをかけただけだったけど、乾燥はしませんでしたよ。
明らかに発酵不足だったので、その後オーブンの発酵機能で１時間発酵して
（いつもは２次発酵４０分だけど、生地が冷え切ってたためか４０分でもいまいちだった）
普通な感じに焼けました

おおお、情報ありがとうございます！
三時間でまだまだだったってことは、夜ご飯後くらいにしまって翌朝とかでも大丈夫そうですね。
乾燥そんなでもないなら一安心です、今度試してみます。
このスレの奥様みんな優しいですね！ありがとうございました！

>>141
多分ね、パンが美味しく膨らむ為には、焼き始めから何分以内に生地が何度になってるか、
という美味しい温度があるのよ。
発酵は5度とかでも可能だけど、
その後、焼く前にある程度生地温度を上げてやる必要かあると思う。
冷えたまま焼いても、もちろん普通に焼けるとは思うけど。

寒い日など、なかなか一次の冷蔵発酵から温度か戻らないから、
いっそ電子レンジの200wで軽くチンしてやろうかと思うけど、まだしたことない…
やった奥様いるかな…

>>141
冷蔵庫は4℃ぐらい、野菜室はもうちょっと高い。
冷蔵庫より早くしたかったら野菜室に入れるといいよ。
でも何時間かかるかはイースト量・温度・材料（特に砂糖）で変わるから、
昼間にでも一度やってみたら、よく分かると思う。
で、逆算する、と。

HBで一次発酵して成形してオーブンの天板に乗せて、
ふんわりラップ被せて一晩冷蔵庫へＩｎ
乾いたりしてないけど、端っこスキマ出来てたりすると
カピカピになってる部分がありますが、焼いてしまえば問題なし。

一応焼く前余熱してるオーブンの上に乗せて
卵液つけて焼いてますが、普通に焼きあがります。
23時０時くらいに冷蔵庫入れて、朝７時起床後に余熱→オーブン
それで発酵足りなかったということは今までにはないです。

>>135
湯だねパン、モチモチでほんのり甘くてウマーでした。また挑戦してみます。
136奥様の本、私も読んでみる！

>>142
>>143
>>144
詳しい情報ありがとうございます！
まとめての返信で申し訳ないです。
確かに季節とか分量とか材料にもよりますよね。
さぐりつつ、がんばってみます！
ホームベーカリーで最後まで焼いちゃうより丸パンにしたほうが好きだから、なんとかコツ掴んで毎朝やきたてパンたべたいなぁ。

来週で仕事辞めるからパン作り再開したいな
夜間に冷蔵庫発酵試してみよう

冷蔵発酵がうまくいったら、家族に焼きたてパンを食べさせてやれるから、
研究する価値があるよね。
しばらく夫が家をあけるから、その間に研究して、
帰ってきたら、朝食に焼きたてパンを食べさせたい。
焼き立ての山食モハー！もさせてやりたい。
クロワッサンなんかで夜仕込んで朝焼きたてが食べれたら最高だなｗ

冷凍の焼くだけのクロワッサンがあるんだけどあれを真似てやってみたことがある
焼く寸前まで準備してそのまま冷凍プレートにのせて冷凍
焼く前に一晩冷蔵庫で解凍してから焼く

焼いた感じは普段焼くクロワッサンとかわりがなくてそこそこ美味しかった
ただ自分の腕が悪いのでさくっさくにならない
店で売ってるようなさくさくのクロワッサン作ってみたい

>>145
おお、レスありがとう。わたしも湯種にチャレンジしてみます！
このスレで湯種の事を知りました。
ここに来て良かったわ〜。

素敵な奥様達、美味しいスコーンの作り方教えてください。
ククパでもいいんですが。

専ら高級ホテル（目白の旧FSとかPH、リッツ）でアフタヌーンティーを
楽しんでいたんですが、＠3500＋10％を払い続けるのも、勿体ないなあ、
子供の塾代もかかり始めるし・・と一念発起しました。

ティーポット等は、元からあるヘレンドなんかで揃ってるし、フィンガーサンド
位は作れます。

問題は、しっとりした美味しいスコーンなんです。
買ってくるしかないでしょうか？

どなたかお願いします。

さくさくなやつ？
私はパン教室で、さくさくで美味しいのを作ったんだけど、
レシピをまだもらってなくて、書けない。
似たようなの探してて見つけたのが「お気に入り」に入ってた。
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/899

パン教室でレシピもらったら書けるけど、当分行かないのだ…。

スコーンのレシピを知りたいだけなのに、高級ホテルとか息子の塾だとかヘレンドだとか…。
リアルでもこういう人たまにいて('A`)ｳﾍｧってなるわ。

銀座行ってマリアージュフレールかベノアのスコーン買ってこい！
しっとりして美味いよ。

ホテルでスコーンのみお持ち帰りでいいんじゃない？
それで家で優雅にお茶

>>154
あ、それが名案。

湯だねパンの本を買った（アマの中古）んだけど、在庫システムの不具合で
在庫ないのに有るって言ってゴメン実は無かったの、の連絡が来てた…orz
楽しみにしてたのに…orz
懲りずに中古でまた注文したけど。

おいしそうな話ばっかり
もう随分なんにも作ってないなあ
そろそろ何かつくろう

ドライフルーツ入りのクッキー作ったら美味しかった

age

久しぶりにあんパン作ろう〜 アツアツのあんパン最高に美味しい！

あんぱんいいな…。
私はイングリッシュマフィンを焼く時に、
生地量調整のため1個だけつぶあん入れたりする。
で、ホットプレートでお焼きのように焼くのがお気に入り。
皮が固くなって食べにくいんだけど、香ばしい皮と餡のハーモニーがたまらんｗ

そんないぢわるしなくても（＾ω＾）

>>151
製菓製パン板のスコーンスレのテンプレにいろいろまとめレシピあったはずです。
あと、重曹や一般的なベーキングパウダーは苦いので、アルミニウム（ミョウバン）不使用のベーキングパウダー使うと苦くないのが作れますよ。

○ スコーン 11個目 ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1318317470/

これだね。

スコーン美味しいのが食べたくなるわ〜

スコーンはあんまり好きじゃなかったんだけど、
自作を焼きたてで食べたらやみつきレベルですね。

スコーンのレシピをどうもありがとうございました。

お菓子って、味も大事ですが、雰囲気、シチュエーションで２割増しになるので
モチを上げるためにいらない詳細を書き込んでしまいました、失敬。

BPの苦味なんて全く考えてなかったので目からうろこです。

今日はおはぎを作るよ！
いま小豆を煮てます。
初めてだけど美味しくできるといいな。

今日のお昼は肉まん〜
9時半に始めて12時に出来上がる予定〜

>>166
昨日Ｅテレのきょうの料理でおはぎ作ってたね。
お彼岸だものね〜。

肉まん、具を作るのが面倒クサげだわ。
みなさん色々作ってるのねー。
うちは夫がしばらく不在だから何も作る気が起きないわ。
本が届いたら作ろうかな…

私は下手の横好きだから、専らパウンドケーキ焼いてる。煮詰めたりんごと紅茶葉を入れたのが美味しく出来た。一人で食べるから、見た目も気にならない。
クッキーをきれいに焼ける人を尊敬してしまう。ちょっとしたプレゼントにも喜ばれるだろうなあ。

>>170
奥様素人の手作りなんて家庭内消費ですわ
人様には差し上げられません

タルト生地つくってチーズケーキとチョコチーズケーキ作ってるよ
クリームチーズ使うよりヨーグルト水切りした方が好き

>>171
見知った友人とか親戚とか
見知った間柄なら別に他人が気にすることでもないと思うの。
他人にあげる、に過剰反応しすぎ。

誰に上げるとかそういうのはじめると面倒になるからスルーしようよｗ


タルト生地とかキッシュの生地イマイチうまくいかない
オーブンレンジの機能が悪いのもあるんだけど焼菓子もイマイチだ
ガスオーブン欲しい

20年使ってる安物の電気オーブンは実家で使っていたガスオーブンより
使い勝手が良く上手く焼きあがる
癖を熟知した結果だと思う
サクサクのアップルパイを食べる時は幸せ一杯
手抜きシュークリーム食べながらこれ書いてる

>>175
裏山
我が家もオーブンを買い換えたら表示温度には全然ならなくて今苦戦中
なれた頃に壊れるんだよね

早く使いこなしてサクサクの焼きたてパイ食べたい

チーズケーキのタルト部分を作ったことがない。
いつもココナッツサブレを砕いて敷きつめてる（安くてうまい）。
チーズ、レーズン、コアントロー、レモン、ココナッツの組み合わせを
こよなく愛してます。
レアチーズの時もココナッツサブレだ。

見てたらタルト作りたくなった〜。
＞＞172
ヨーグルトいいですよね。
私は最近まで代用できると知らなくて知人に教えてもらって初めて作った。
さっぱりして食べやすい。

クオカのチェリークラフティタルトの作り方動画を見たら、既成のタルト台に
卵黄を刷毛でまんべんなく塗り4分焼いて、それから生地を流して焼いた。
卵黄を塗るの面倒臭いから、支障がなければ省きたい。
これってどういう役割があるのでしょうか？
クラフティ生地がタルト生地にしみこむのを防ぐ為でしょうか？

>>179
タルト生地のサクサク感がなくなるから
染み込み防止ですね

>>180
サクサク感、大事ですよね。
教えて頂きありがとうございました。

カンパーニュがうまく作れなくて、今日2回も作ってしまった。
一日中パンを作ってた感じだ。
やはりバヌトンがないとうまくいかないんでしょうか。（本日ザルで代用）

バナナマフィンも作りました。明日仕事の合間に食べるぞ〜

>>182
どううまくいかないのか分からないが、
私が持ってる本だと布どりとバヌトン型と両方あるなぁ。
私もカンパーニュ焼こうと思ってるけど、型持ってないから布どりでやる予定。
参考までに、もし布どりで失敗なら、どんな失敗なのか知りたいです。
生地は、リスドォルとライ麦少々と、発酵種（リスドォル）を使う予定。

本がまだ届かぬ…

ほしゅ

また道具をポチッてしまった
収納困るけど作ってみたいレシピが多すぎる
お菓子作り出して初めて卵の特売日チェックするようになった
卵とバターの減り方が尋常ではない

>>186
わたしはあんまりお菓子を作らないんだけど、たまーに作るとバターの量にビビるわ。
卵も一気に3個とか4個とか（お菓子では少ないと思うけど）、
何となくちょっとしたストレスｗ

パンはパンで
「ああこんなに小麦粉を…米じゃなくて小麦を食べてしまうのか…orz」
てなる。パンは大好きなんだけど。

お菓子はレシピ通りだと砂糖の量が驚く程多いけど
手作りは自分や家族の好みの甘さにできるからいいよね
スポンジは膨張を安定させるための規定量７５％ぎりぎりまで
減らしてる

お菓子初心者なんだけどお砂糖って控えめにしてもいいんだよね？
甘いのあまり好きじゃないんでいつも砂糖控えめに作ってるんだけど
砂糖や油を勝手に減らしちゃダメ、レシピ通り作れみたいなこと言ってる人がいたんでちょっと気になって

>>189
砂糖を減らしすぎると、パサついたり美味しそうな焼き目がつかなかったりする。
が、自分が美味しいと思えたら何でもいいと思います。

今日届いた本（湯だねパンの本）に記載通りのイースト2%を入れる時、勇気が要った。
焼き上がりはまあ普通に美味しいけど、ちょっとイースト臭が気になるといえば気になる。
自分で2%入れてるから気になるだけかも。

>>183
ふくらまないんです…平べったくなったりして。
過発酵かな。見極めがなかなかできなくて。研究してみます。

ああああああああ
もう焼くだけだったのにオーブン壊れた
シフォン生地が・・・

>>191
富澤の国産準強力粉タイプERを使って、
袋裏通りの加水（粉300gに210cc）で布どりで作った時、平べったくなったわｗ
カンパーニュにする予定じゃなかったけど、
細く成形できず、仕方なく丸めたんだけど。
バヌトンがない場合は水を少し控えてみてはどうだろう？？？

>>190
減らし過ぎなければいいってことだね
アリガトン！

191ですが>>193さん、ありがとう！
水少な目で再チャレンジしてみようかな。おいしいサンドイッチ作るんだ。

>>194
自分で適当に減らそうと思うと、何度か失敗して材料を無駄にしながら試行錯誤する必要が出てくる
ネット上でレシピをググって、何個も出てきた中で一番砂糖が少ないレシピを選んだほうが早いよ
レシピ=先人が試行錯誤した結果編み出した、失敗しない配合だから

あ、既に何度か減らして作って成功しているなら、それがあなたの編み出したオリジナルレシピということになりますね

初心者のせいか砂糖わりと適当に入れてるけど無糖でなければ
今のとこ何でもおいしくいただけてしまっている・・・

パンみたいに材料を％で表記したら、
作らなくてもどれぐらい甘いか分かるんじゃ？と思ったが、
お菓子にはパンの強力粉みたいに、
割合の拠り所？分母にできるものがないから無理だな…orz

保守

ほす

age

ここで尊敬に値するレシピと紹介されていた「マルセイ・バターサンド」を
実際に作ってみました！
本物の「マルセイ・バターサンド」の方は食べたことがないんですが、作ったものは
普通においしかったですよ。
本当に上手く再現できてるかどうか？本物を食べてみたいｗ

>>203
　[北海道物産展]
`/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼
γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆ六ﾆ}| ∧の∧　　|
{ﾆ花ﾆ}|( `･ω･)つ
{ﾆ亭ﾆ}|(つ┌───┐
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| []|

ぜひ食べてみて。クッキー部分がしっとりして得も言われぬ旨さです。

>>204
本当？今度、食べてみるよ！
偶然だけど、六花帝のお菓子ヤフーのトップ記事で
内容量が表示と違って少なく入ってて、回収だってｗ
お菓子作りも大変だねー。

木・金あたりに、富澤商店で粉を調達しよっかな。
キタノカオリがお気に入り。2.5kg買ってみようかと思う。
もちっとして美味しい。

>>205
見てきた。少なかったらショックだな。泣いちゃうかもだ。

パン焼き名人のどなたか、アドバイスいただけませんか？
バゲットを焼いてみたのですが表面が白っぽくなって美味しそうな黄金色になりませんあ。
捏ねはHBで、一次発酵はバター塗ったボールに入れ室温20度で90分。
ガス抜き後、成形し二次発酵は30度のスチーム付きオーブンで30分。
配合は、リスドオル280g、塩5g、水180cc、ドライイースト(サフ)3g。
モルトパウダーは近隣店舗で見つからなかったので入れず。

保守

>>207
バゲットはこちらが聞きたくぐらいなんだけど、
はちみつか砂糖を少し入れてみたら？
味の為じゃなく、イーストのエサ・焼き色の目的で。
それで改善されない場合の対処法は分からん…。すまん。

×聞きたいぐらい
○聞きたいぐらい

白っぽいのは、単に焼く時間が短いだけじゃね？
スチームオーブンはガスオーブンより火力弱いから、焼けるのに時間がかかるよ
様子見ながら5〜10分ほど延長すればきつね色に焼けるヨカン

何の訂正にもなってなかった

パン教室のショートニングたっぷりパンに嫌気がさしてきた…
辞めないけど。

あ、よく見たら本当に全く砂糖入ってない…
モルト入れないなら、かわりに10ｇくらい砂糖入れてください

207です。皆様アドバイスありが�d。
明日もう一度焼いてみるわ。

昨日焼いた、とかち野酵母パンが美味しかった！
今日も焼こう。

パン教室で作ったオーブン焼成のイングリッシュマフィンより、
家で「はるゆたか」で捏ねたホットプレート焼きのマフィンがうまい。
今度フライパンで焼いてみようかな。ホットプレート出すの面倒くさい。

ここの内容はお菓子よりパンの方が多いね。

>>217
そういえばそうだね。
私お菓子ほとんど作らないからあんまり気にしなかった。
お菓子は、パウンドケーキとかすごい忙しいイメージ。
というか、自分が作ったら、手際が悪いせいでとても忙しい。書くヒマないｗ

薄力粉と植物油使うレシピでクッキーとかスコーン作ってるんだけど
焼いてる時どれも同じ香り
材料が同じだからあたりまえだけど、何を焼いても同じ匂いがしてくるのはちょっと飽きた
バター入れるレシピだと焼いてる時の香りも変わってくるのかな

バターだけじゃなくて
コーヒーでも
アールグレーティーでも
オレンジやレモンピールでも
バニラでも
好きなフレーバーを混ぜて焼けば違う香りを楽しめますよ

オレンジやレモンピールでも香りが違ってきますか
アールグレイはそのうち試したいと思ってました
そっか、フレーバーで焼いてる時の香りも違ってくるのか
楽しみになったｗ

お菓子作りで余ったリキュールがあるんですけど
パン生地に混ぜたら発酵具合おかしくなっちゃいますかね？

パウンドケーキは忙しいというか、発酵がないから待ち時間がない
作り始めから完成まで1時間くらいでできるし、生地作りも簡単(材料順番に入れて混ぜるだけ)
パンほど試行錯誤の余地がないからあまり語り合うことがない？

お菓子って和菓子もあるよね？
でもイメージだと洋菓子。
しかも、大抵はバター入りの高カロリー。
おいしいはずだよねｗ

自作のバラのリキュールでケーキを作った
スポンジをふんわりしっとりきめ細かく焼き上げるのに
２０年かかったわｗ

そういや去年5月に仕込んだ薔薇のリキュールほったらかしだわ。
毒味しないといけないなあ。
薔薇のジャムは美味しかったがその後その薔薇を枯らしてしまったorz

>>225・226
素敵！薔薇が大好きなんでｗ
薔薇ジャムは市販のをよく買うけど、紅茶に入れるくらい。
本当はケーキとかに使いたいけど、どういうのがいいんだろう？

電気オーブンのムラ焼けや温度の足りなさに嫌気がさしてガスオーブン買っちゃった
家族多いしいろいろ作るし・・と言い訳しながら納品待ち

電気のオーブンもコツをつかめばと聞いたけど無理だった
電気オーブン使いこなしてる奥様尊敬するわ

>>222
パンを焼いてから、リキュールで作ったシロップを塗るという手もある。
何のリキュールかにもよるけど。


缶詰のみかんをシロップごとアガーでゼリーにしたものが好きです。
暑くなったら作ろう…

>>228
ガスナカーマ！楽しみですね。
菓子パンのクープがぷわーんと開いて可愛いよ。
ハードパンのクープは技術不足によりまだ開かぬが…

ほす

海外で日本のデザート・おかしを作って欲しいといわれることがたびたびあるんだけど・・・
和食のデザートってフルーツくらいしかなくない？
最近は抹茶アイスとか抹茶ケーキみたいなのも出るけど昔はなかったような気がする
私の勘違いですか？
和食でデザートって何だろう・・・
お饅頭とか大福どら焼きたい焼きみたいなの？
あれデザートよりもおやつじゃない？

↑和食のレストラン（ちゃんとしたところ）に行くとデザートはフルーツだった記憶しかないのです
あんみつとかもおやつだよね
抹茶パフェとか抹茶のお菓子って私（アラサー）の子供のころはなかった気がするんだけど、私の記憶違いかな

>>233
ゆずのシャーベットとかは？
豆乳だったか豆腐だったかのレアチーズケーキとかは和風ってかんじじゃないもんね…。
葛餅とかわらび餅とか？手軽なのできな粉黒蜜掛けアイスとか…は違うか。

>>227
市販のバラジャムは買ったことが無いので答えられなくてごめんなさい。

>>232
寒天や葛粉を使ったお菓子を和食器で出せば良いのでは？
フルーツ、抹茶、餡とかで色んなバリエーションが楽しめるよ。

>>232
竹の器に流した水羊羹とかは？
私は個人的に和洋問わず食後には粉モノ（炭水化物）を使わない物を食べたいなー。

甘夏をくりぬいて果汁と白あんを寒天で固めれば見た目も良さそうな気がする。
外人さんの味覚に合うかどうか分からないけど…
あと干し柿の種を抜いて固めの羊羹を詰めたり。

＞日本のデザート・おかし

上の方でもあるように、ゆずシャーベットとか寒天菓子よね。
きなこを使った、きなこネジリとか、あんこを使った白玉餡蜜とか。
でも海外によるけど国によって、おいしいと感じないものもあるよね。

>>237
アメリカ人のブログ見てたら「日本人は目で楽しむけど味は気にしない味覚音痴」みたいな紹介で
金魚の寒天よせや花の部分が寒天の紫陽花が載ってたw
ねりきりは自然な甘さですごく好きらしいw

いっそ抹茶チョコとかどうだろ？

＞ホスト抜かせて上げるためにリンク踏んで
お腹ｗｗｗｗｗ痛いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ごめんなさい誤爆です

ぜんぜん見当違いだと恥ずかしいんだけど

抹茶のムース
桜のムース
抹茶ラテ
ほうじ茶ラテ

これをお出ししたらすごく喜ばれた
日本的でヘルシーで素晴らしいと

抹茶のムースはぐい呑のような陶器の器
桜のムースは上にピンクの薄いゼリーとさくら塩漬け載せただけ
しかも牛乳屋お湯で溶かす簡単メニューですが・・・

>>238
えぇ〜！逆でしょう？
アメリカ人がソレだと思うｗ
日本人は見た目や味に関しては世界１だと思うな。

健康のためも考慮すると、豆乳とか豆腐を使ったデザートもいいなと思う。
黒蜜かけた豆乳プリンとか。
それは、私が好きなんだけどｗ

メロンパンが大好評だった＠海外
抹茶関係はいまひとつ。

>>242
つ食文化の違い
価値観や基準が違うから言い切れないでしょ


豆乳のブラマンジェに日本酒のジュレをかけて金箔の添えてあるものがイタリアの和食レストランで出た
それは現地人にも受けが良かった

>>245
そうなのかなぁ？
海外に居る友達が日本の食べ物は海外と比べ物にならないくらい、おいしい！って
褒めてるから、てっきりみんなそうだと思ってたｗ

豆乳とか豆腐って海外で受けがいいよね。

確かに抹茶スイーツは昔（30年前とか）なかったな…。
かき氷の宇治金時ぐらいかな。

和スイーツ、大福とか。
近所の有名な餅屋でよく大福を1個買いして食べながら歩いてる。

>>246
海外の料理・お菓子には「隠し味」の概念がないよね。
隠すぐらいなら入れない、というｗ

パン（バゲットとか）だけは海外のどこで食べても美味しかった。

>>232
和食の最後は水菓子（果物）だったりもするけど
基本は香の物（漬物）と湯漬けで終わり
茶懐石だったら、茶菓子がデザートに相当するんだろうけど
茶懐石のメインは茶であって料理じゃないしね
日本文化を伝える目的なら、和食にはコース料理のデザートに相当するものはない、といえばいいと思う

「日本のデザート・おかしを作ってほしい」というリクエストなだけで、別に和食の最後に食べるもの限定じゃないでしょ？
なんでもいいから和菓子を作ってあげればいいだけじゃないの？

確かに、日本の食文化としては、食事の延長のデザートってあんまり定着してないかな。
（家ではあんまり食べない気がする）
でも3時のおやつとか、食後ちょっと経ってから夜のおやつとか、けっこう食べるよね。
日本のおやつといったら「あんこ」系だと思うけど、
日本の食卓は多分世界一多国籍だから、日本人は何でも食べるし作れるよｗ
になるかもしれないね。

蜂蜜パンを焼いたｗ
蜂蜜は水分として考えなくていいようだ。

昔、娘が小学校の時にアメリカ人の子を家に連れてきた時に日本のお菓子食べたいと言うので
白玉茹でてあんことバニラアイスに黒蜜かけて出したらえらく気に入って後日家族で食べにきたｗｗ
変なものがウケるんだなーと思ったわ。
家で白玉茹でる度に思い出すよ。

白玉・あんこ・バニラアイス・黒蜜ｗ
全世界の人が愛する鉄板な組み合わせだわ。
ぜひ、きなこもまぶして下さい。

すみません、あれからいきなりイースターのことで忙しくなってネットできませんでした
たくさんレスありがとうございます！考え付かなかったものが多くて参考になりました

こっちはホームパーティーが多くて、大体はみんなが持ち寄って飲み食いなんだけど、
今回は招待する人がメインを作って、前菜とデザートは招待された人の中から二人それぞれ
お国のものを作ることになりました（他の招待客は飲み物とかを持ってくる）
前はイタリアの人がティラミスを作ったらしく、今度は日本のデザートよろしくと言われました・・・
イタリア人がティラミスを作るのと、日本人が和菓子を作るのでは、位置づけ（？）違うような・・・
日本にいたときも、お菓子作りって言うとケーキかクッキーかプリンだった気がする

家には小豆と白玉粉もどき（中国製のもち米粉）と、寒天もどき（厳密には違うらしい）があるので、
大福かぜんざい、みつまめみたいなの？にしようと思ってたんだけど
在住者のブログ読んだり知人に聞くと、
あんこは豆が甘いという事実が受け入れがたい人も多い（日本人にライスプディングがウケないみたいな）
実際にあんこ物を現地人に食べさせたら不評が多いもしくは初めから食べてもらえない、
イギリスとかと違ってゼリー類をほとんど食べないので寒天もかなりびみょうらしく、
もちとかねちゃっとしたものも食べないので白玉もこれまたウケが悪いとかなんとかで
そんなワガママ言うなよ！！！と思いつつどーしようかなと・・・

豆乳は日本で売ってるのよりも成分が低いけれども気軽に手に入るし、
日本から持ってきた秘蔵の抹茶もあるので、豆乳デザートか、どうしてもだめなら抹茶アイスに挑戦するか、
日本でお菓子作りというとこっちみたいなケーキやクッキーなんだよ！と言って普通のお菓子にしてしまおうかorz

とりあえず家でデザートあまり食べてなかったのは家だけじゃないし、抹茶系お菓子も最近？だと知れてちょっとほっとしましたｗ

うわ、長くてごめんね

私がイタリア人だったらティラミスちょちょっと作って持っていけるのに・・・ウケもいいし・・・
材料を手に入れるのも簡単だし。和菓子の材料は独特なものが多いですからね・・・

抹茶のティラミス作って喧嘩売ってやるざます。

>>257
それもありかもしれない、本気で・・・

>>255書いてから思ったけど、これ書いたことで後出しみたいになっちゃったけど
和菓子を作れと言われるのはおそらく今回だけではないし
あんこ好きな人も勿論いるので、大変参考になりました。

>>255
私も餡子はあまり受け入れてもらえないと思う

純和風より洋風和菓子のほうがいいと思う
大切にすべきことは、和にこだわるよりゲストの口に合うこと（ゲストに楽しんでもらうこと）だと思うんだよね
たとえばカステラはどう？
元は舶来だけど日本で発展した独自の菓子だよね
これって何？から話題が始まって、スペインまたはポルトガルから伝来したらしいのよって話をすれば
当該国出身の人がいれば喜ぶと思う
どら焼きの中身をカスタードやホイップクリームにしてフルーツを挟むとか
スポンジを2層か3層に切って中にクリームとフルーツを挟み、外側もクリームでデコレーションしてイチゴを乗せた
日本の「イチゴショートケーキ」は日本独自のケーキだと言えると思いますし
ウケもいいと思います
抹茶は…もしかすると微妙な反応かも
緑茶が流行ってるけど、緑茶にも砂糖入れるから、抹茶の渋みは美味しいと思わないかもしれない
日本ツウの人はわかってくれるかもだけど

味覚って国によって微妙に違うみたいね。
何に旨味を感じるかって育った環境にもよるし。
ぜひ、何を出してどういう結果だったか教えてほしい。
すごーく興味あるｗ

イースターってヨーロッパ圏？
だとしたら、やっぱり「豆乳系」が受けると思うな。
豆乳にクリームチーズ入れて微妙にヘルシーなクリームチーズケーキとかｗ

豆腐が手に入るなら、豆腐チーズケーキなどいかが。
普通のレシピだと、クリームチーズ＋生クリームとかサワークリームだと思うけど、
その生クリームサワークリーム部分を水切り豆腐にしたら、かなりヘルシーにできる。

私も世界の舌に興味あるーｗ
奥様、ぜひ結果お待ちしてますー。

>>259に書いてある「どら焼き」がたまらなく旨そうｗ

生どらはどう？
皮は日本的だけど、中身のクリームを豆乳ベースにして抹茶とかあんことか
クリームチーズとフルーツ混ぜてもよさそう

いいかげんしつこいw

>>259さんの案で既に出てたねｽﾏｿ

みたらしダンゴは？
しょうゆダレが和だし。あとイチゴ大福とか、フルーツ大福。

【まとめ】
ゆずシャーベット、豆乳（豆腐）レアチーズケーキ、葛餅、わらび餅、きな粉黒みつ掛けアイス、寒天・葛粉の菓子（フルーツ、抹茶、餡）、
竹の器に流した水羊羹、甘夏をくりぬいて白あんを流し固める、干し柿に羊羹を詰める、きな粉ネジリ、白玉あんみつ、抹茶チョコ、抹茶のムース、
桜のムース、抹茶ラテ、ほうじ茶ラテ、黒みつをかけた豆乳プリン、メロンパン、宇治金時、大福、白玉とバニラアイスの黒みつがけ、
豆乳のブランマンジェ日本酒ジュレがけ金箔添え、抹茶ティラミス、カステラ、フルーツ入り生クリームどら焼き、いちごショートケーキ、
豆乳クリームチーズケーキ、みたらし団子、いちご大福

マドレーヌ好きなんだけど、めんどい・・でも食べたい。

ＨＭにバター大量でマドレーヌもどきになるかしら？

マドレーヌがおいしく出来るか？どうかってバターにかかってる？
すごく味が別れるよね。

昨日焼いた蜂蜜パンは、ちぎりパンにしたんだけど、
朝ご飯に食べるとき、何ちぎり分食べるかが難しい…。
１だと不足、２だと多い。結局1.5食べた。0.5はパンナイフでカット。
ちぎり面のモハモハを十分楽しみたいので、
次は3×4の12分割で作ろうと思う。うんうん。

陸上部なのに牛乳嫌いの息子に牛乳ゼリーを出したら食べる食べる。
ホットミルクに砂糖やはちみつ入れても飲まないのに、何でゼリーだと食べるのか…。
不思議だけど、これから毎日牛乳ゼリーを作るようにしよう。

マドレーヌの型はシリコンと金属製どっちが使い易いのか？で悩んでて未だ買えてない。
特に金属製のは焼きあがってからキレイに外せるかどうかが大事だよね。

マドレーヌは、私はシェル型じゃなく、1個1個の丸のギザギザです。金属です。
同型の紙を敷いて焼いてる。パン焼きにも無理やり使ってる。

プルマン、ベーカーズ％自動計算式を見つけて計ってみたら、
今迄の自己分量に近いけど違う。
初めてホワイトラインが出来てた。
二次発酵の見極めが成功しただけかもしれないが、何度か試して安定させたいなあ。

でもデニッシュパンは失敗。
美味しいけどただのブリオッシュみたいになってて凹んだ。
バター層が切れて溶けてまったくないわ…
低水分バターがいいらしいが、デニッシュ生地は慌てたら駄目なんだろうな。

どうせならと、ベーカーズが載ってた辻調のパン本買ってきた。

私は山食が好きなので、だいたい山食。3山で。

ラウンド型がほしくなってきた。
メッシュになったのと、なってないのがある。
お持ちの奥様いませんか。
どう違うんだ。

作ってると欲が出て、型とかあれもこれも必要になって欲しくなるよね。
頻繁に作るようになれば元とれるけど、単に一時の趣味に陥れば無駄使いｗ
シリコン製よりは金属製の方が寿命は長そう。

>>276
メッシュになってるほうが中が見えるから発酵具合がわかっていいとパン教室の先生に聞きました。
私は持ってないけど。

昔からタルト作ってみたいと思ってたけど重石がなくてずっと作ってない

>>278
そうか、メッシュがないと中が見えないよね。なるほど、ありがとー。

>>279
あなわた！

age

もうすぐ夫が帰ってくるので、
また食パンとロールパンを焼きまくる。

≫279 タルト生地は小豆か米をホイルに入れて重しにできますよ。
チョコタルト作りたくなってきたわ。

「洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本」のレシピではじめて
娘とジンジャーブレッドを作ってみたんだけどクッキーのようにサクサクで
あれ？っとなった
ジンジャーブレッドってそんなものかな？
私の中でジンジャーブレッドっていったらもっちりしっとりしたイメージだったので
中央が焦げてしまったので焼きすぎたのかしら？

ttp://www.amazon.co.jp/gp/product/images/4391632454/ref=dp_image_0?ie=UTF8&n=465392&s=books

>>283
最悪、そこらの石を拾ってきて洗って使ってもいいかな。。。
アルミホイルで包んだら何でもオケーな気がしてきたよ。

あげ

ジンジャーブレッドって生姜味のクッキーでしょ？

ですよね。

age

両方あるよ。
クッキーとクイックブレッド。

ぼちぼち温かくなってきたから、発酵が進むわー。

落ちないでアゲ

小粒のイチゴをたくさん頂いた！
半分はジャムにするとして、もう半分で何作ろうかしら。
ババロア、ケーキ、タルト…あああ！楽しみ！

うちは安い加工用イチゴが売ってたら
適当な大きさ（小粒なら半分）に切って冷凍しておくよ
冷凍イチゴとモナンのストロベリーシロップと牛乳を
ミキサーに入れてイチゴミルクにしてる
牛乳を少なくして氷とバニラアイスを足してミキサーして
上にクリームを絞ったら、ストロベリークリームフラペチーノ風

苺をパン生地にいれる「いちごあんぱん」が本に載ってる。食べたい。

>>294さん、どうもありがとう！
冷凍もいいですね。早速明日やっておきます。
ストロベリーフラペチーノが家で作れるなんて、幸せ過ぎる…。
土日天気悪いみたいだけど、私には恵みの雨かも。

コタツにパン種とネコを入れて醗酵させる技はいつまで
使えるんだろう　

>>297
うちでは4月いっぱいぐらい（リビングが北側ゆえ）。

>>297
ネコ関係なくてフイタｗｗｗ

ネコも保温機能として数えられてる…とかｗ

フランスパンが焼けるって言うティフールの製パン器ってどうなの？
ちょっと心が動いたんだけど

>>301
すげーデカいよね。あれをキッチンに置くとなると、、、うーん…。

捏ね機を持ってる奥様いらっさる？
（レディースニーダーとか「こね丸くん」とかクィジナートとか）

あげ

近所の製菓店の名も無い北海道産強力粉より、
やっぱりハルユタカ、キタノカオリが旨い。

今度はほうれん草を生地に練り込んで、食パン作ってみよう。

age

こね丸使ってますよ〜 いろんなパン、ケーキがおいしく焼けて満足。

>>306
おお！こね丸ユーザ発見！
質問なんですが、こね丸くんは餅は生米からいけます？

生米からはできないですね〜 蒸してからならできるみたいですよ！パンのふわふわ感ハンパないのでこね丸オススメです。

>>302
ｸｲｰｼﾞｰﾅｰﾄのPLUS10で生地捏ねてるよ
ほとんど、ピザ台でしか使ってない

パンはやっぱりお店で買う方が私には合ってる

>>308
そうか、生米からは無理なのか。ありが�d
パン教室で使ってるから、捏ね能力の素晴らしさは知ってるんだｗ

>>309
うちの近所はおいしいパン屋が無いのだ…。
たまにヤ●ザキのクリームパンが食べたくなって買ってしまうけども。

ガトーショコラ作った
チョコ多めの濃厚系だから、チョコ好きにはたまらん
１センチ幅に切ったのを１日ふた切れ食べるのが至福の時。ﾑﾊﾑﾊ

ガトーショコラって簡単に焼けるんだっけ？
スポンジケーキ、パウンドケーキ、チーズケーキ以外の作り方の
難易度がさっぱりわからん。

今日も食パンを製造した。窯伸び今いち。

メレンゲ作るのがちょっと手間といえば手間だけど、スポンジ作れるなら大丈夫なレベルだと思うよー

ここの奥さまには笑われちゃうかもだけど
まとめで見た炊飯器で作る卵と板チョコだけのガトーショコラ作ってみたい
あとで材料買ってこよ

お菓子作るのって卵めっちゃ使うよね(´･ω･`)

炊飯器ガトーショコラ、ちょっと興味あったんだ。
完成したらレポートよろw

>>315
とりあえず板チョコと卵は買ってきたよ〜
明日旦那が飲んで帰ると予告してきてるので明日の昼間にでものんびり作ってみるね
今日は手抜きでロールちゃん買ってきちゃったw

フォカッチャで中がスカスカのを作りたいんだけど、
どうしたらいいと思います？

＞フォカッチャで中がスカスカ

なんじゃそら？？？

スッゴい目の荒いふかふかの。ペックの油べっとりの丸いフォカッチャが好きで似せようと作るんだけど、
詰まった感じになる。説明がヘタでゴメン

>>319
その店にパートに行くｗ

>>317
予想だけど、高温で一気に焼けばいいかなと思ったけど、どうかな？

ありがとう。明日やってみる。300℃は高すぎるかなぁ。

>>318
ピタパンかしら？

ペックのフォカッチャ　でぐぐったら、ピタパンでは無さげ。
田舎には無さそうなオサレ感があったｗ

フォカッチャ聞いた者です。高温でも思ったようにはならず。もしかしたら揚げてるのかも？
ホントどうやったら出来るのかサッパリわからない。
目の荒いのはものすごく一気に発酵させたのだろうか。
パン生地そのまま揚げた事あります？

>>325
高温でと言ったものです。知ったかしてごめんなさい〜

油で揚げてる、あるかもしれませんね。
生地にもかなりオリーブオイルが練りこんでありそう。

あとは、粉の種類や強力粉と薄力粉の配合次第？フランスパン用のリスドオルなどはゆっくり発酵でも軽くなるイメージですね。

気泡がはいってるかんじのレシピ、こんな感じでしょうか、、？
//cookpad.com/recipe/1866814

ありがとう。お騒がせしてます。
これよりもっと気泡がありフワフワな軽い感じです。
ほんとにすごく軽く思いっきり油っぽい（笑）
何とか自作したくて。

314だけど、炊飯器ガトーショコラ焼けたよ〜
明治の茶色い板チョコ2枚と卵2個を5.5合炊きでは薄くて茶色い円盤が出来たお(´･ω･`)
あら熱が取れた時点では軽くて溶けるような口当たり、フォンダンショコラみたいでおいしいよーw
個人的にはもうちょいビターな方が好きだから今度は黒い板チョコで試してみたい
油脂分がないから内釜にバター塗ったけどちょっと剥がれた
味はいいけど見た目は自家消費用だね…

「フォカッチャ 気泡 -クックパッド」でググった一番上のレシピはどうかな？
オリーブオイルの量にはかなりビビってるけどおいしそう

あ…PCで>>326さんのレシピと見比べたら同じ人の記事みたい…ｽﾏｿ

>>328
100均のシリコン型使えば？

>>330
それだとオーブンで焼くことになるよね？
何度で何分とか考えなくてよかったので試してみたかったんだ、初心者なもので…
それとももしかして炊飯器にシリコン型入れて焼けるものなの？
無知過ぎて恥ずかしい…

いや、シリコン型に入れて炊飯器の中に置けばいいんじゃね？っていう思いつき。
私は炊飯器ケーキとか生理的に無理だから試したことはないです。ごめん。

よつ葉の発酵バターを初めて買って食パン焼いたら風味が違って凄く美味しい！普通のバターよりちょっと高いけどこれからも発酵バターにしよう。明日はタルトケーキ作ろうかな。

>>332
ググったら焼くというより蒸しに近いけど出来るみたい(°Д°)
ガトーショコラなら茶色いから焼き目は関係ないからいけそうだ
ただ、100均のシリコン型は日本製があるといいんだけどねー、ちうごく製がほとんどだよね…

炊飯器ケーキ、私も嫌だったんだけどここ半年くらい炊飯器を使ってなかったから思いきってみたんだよ

>>327
実物を食べたことがないので申し訳ないのですが、ググッた写真や情報から想像してみても
オリーブオイル味のブリオッシュしか浮かばないorz
いつか都会に出たらペックのフォカッチャ買うんだ、、、

私も気になるので、うまく行ったらレシピを教えてくださいね〜

あれ、炊飯器ケーキだめな奥様多いね。
自分は炊飯器で普通のスポンジのレシピで何回かやったけど、
オーブンで焼いたのと雲泥の差な、しっとりホワホワが出来たよ。

あ、それでご飯も炊くからイヤなのか。それならわかる。
（うち、ご飯は土鍋で炊いてるから、炊飯器はおかず・お菓子系なんだ）

>>328
うち3合炊きだから、よい感じに厚みが出せそうだ。やってみる。
ありがとーｗ

きめを粗くしたいなら、ほぼ捏ねず、ガス抜きせず、
あたりをワザとやってみたらどうだろうか。

私も都会に繰り出すことがあったら食べたい。
夜7時はもう色んな店が閉まってる田舎住まいなアタシ…

>>334
シリコン菓子型はイタリア製とフランス製もあるよー

>>338
どこの100均かkwskしてもいいですか？
ダイソー、キャンドゥ、セリアなら行動範囲内なんだけどイタリア・フランス製ならぜひとも買いたい

>>339
ゴメンちゃんと読んでなかった
100均かー
100均じゃ自分も中国製以外売ってるの見た事ないやｽﾏﾝｶｯﾀ

でもイタリア・フランス製もそこまで高くなくて、安いお店だと1500円前後で売ってるよ
自分は合羽橋と三越のワゴンにあるのを買ったけど楽天で検索したらもっと安かった

>>340
やっぱり100円じゃ無理だよねorz
ネットで探してみる、ありがとう

あげ

金曜に作った炊飯器ガトーショコラ、冷蔵庫で冷やして今日食べた
エアロってチョコ菓子あったけどあんな感じになった（個人の感想です）
メレンゲの気泡をもっと滑らかになるまで混ぜるべきだったのかな、焼きたての方が好みだったかも

手軽だしおいしいけどもっとおいしくするには小麦粉の存在が必要か？
ちゃんとしたガトーショコラのレシピも漁ってみたくなったw

age

久しぶりにパウンド作った。アーモンドプードルがあったんで小麦粉の分量のうち20をアーモンドプードルで。
そしたらもうぜんぜん膨らまん〜。でも美味しいのは確実だから寝かせて明日食べるんだもんね！！

お土産でもらったジャム（みかん）がクソ不味いので
パウンドケーキかシフォンケーキで消費してしまいたい

朝からフォッカチャ（二次醗酵前を前日から準備）を焼いて、朝ごはんにサンドを作り、
シフォンケーキと昼ご飯、マーブルパンと夕飯作ったら、もう何もしたくない…。
お菓子とかパンだけ作るんだったら、楽なんだけどな〜。
間にご飯の準備、片付けしてたら一日中台所立ちっぱなしで疲れたわ

わかる〜
お菓子やパンだけ一日中作っていられたらいいのにーと思うことある

>>346 ジャムが不味いって何が添加されてるの？
不味いジャム想像つかない

甘いだけで旨みが無いジャムってあるなぁ。

>>348
だよね。
パンづくりとか、二次発酵の見極めあたりにちょうど夕飯の準備が重なってしまう。
パン作りを朝からとりかかったらいいんだけど、
朝はダラダラしていたいｗ

ママレードで苦味が強くて食べにくいのが時々あるよ
たぶんおかしにしても苦くて美味しくないと思う

>>349
みかんの風味もなく、ただただ甘いだけ
でもピールが入ってるから、マーマレードっぽい

>>353 果物と砂糖で不味いものが出来るとは思わなかったけど、
素材がビミョーなら仕方ないのね。
チョコオレンジケーキにしてしまえば？

初HB！と張り切って食パンミックス買ってきて
ドライイーストセットして、スタートしてもうた…
そうだよ水を入れてないよ
発酵終了時点で粉のままだったよ
焼く前に気付いたけどこの粉はこのままゴミにするしかないのでしょうか（泣

ダメもとで水入れて最初からスタートしてみれば？

うん、焼く前だったらたぶんやり直しできるはず！

わたしは初HB使用のとき、あろうことかイーストを入れ忘れました。
途中で気付いて切ボタン長押ししたけど
もう焼きに入ってて助からなかった思い出

も、もしかしたら大丈夫なのかな
粉はそのままボウルに移したんだけど捨ててない
明日焼いてみようかな
ダメだった場合はイーストが働けなくて膨らまないパンになるのかしら

この流れからいくと
次は粉を入れ忘れた奥様に期待

ハネの入れ忘れならあるよ

>>358
イーストは水分がないと活動しないから、全然大丈夫でしょ？
予約じゃなくてすぐ焼くときは、イースト別に入れずに粉と一緒にいれて焼いてるけど、問題ないよ。

羽のつけ忘れと（餅の時）、バター入れ忘れをやりました。

粉忘れは末期だね。
パンを作ってることを忘れたことはある。
冬でよかった。

やったー！初めて自家製干しぶどう酵母と湯種のパンが膨らんだー！！
味はちょっと酸味があるしそんなに上手じゃないけど、前のかんころもち状態から比べたら格段の進化を遂げたよ！！
今回失敗したらもうドライイーストに戻ろうと思ってたんだ…。
また頑張るぞー！！

>>363
今の時期は苺酵母もオススメよ
焼き上がりはほのかに苺の香りがふんわり
いろんな果物で試してるけどわりと強い酵母なのか苺に限ってはちゃんと膨らんで失敗したことなし
ジャム用の安い苺が出回ってるこの季節にぜひ

>>364
いいこと聞いた！ありがとう！
あとで買ってくるよー！

優しいみなさまのおかげで、昨日、水を入れ忘れたただの粉は
無事パンになれました！
小さじ半分だけイースト足して再スタートしたら、普通に出来上がりました
捨てずにやってみて良かったです、ありがとうございました！！

富澤の粉類が来月から値上げて書いてあった。。。
体調がよかったら2.5kgのキタノカオリ買いたかったけど無理だった。
みなさん、粉は何キロ買い？

明々後日のパン教室は何パンかしら。

>>362
この前シナモンロール作った時に塩を入れ忘れたらすごくもの足りない味になったよ。

>>367
うちは、2.5キロ買ってる。
最初は多いかなと思ったけど、一回に250g使ったら、１０回で無くなるので毎朝パンの我が家では、多過ぎる事は無かったです。
保管は、煎餅が入ってた缶（大）に入れてるけど、今のとこ問題ないみたいだし。

バターも値上げらしいし、小麦粉もｗ
バターに至ってはｼﾞﾜｼﾞﾜと値上がりしつづけてるし、どのくらいになるんだろう？と不安。
小麦粉は米粉とかあるけど、バターの代替品なんてないし。
買ってたものが高くなったから、手作りしてるのに手作りもままならなくなるとは楽しみが減るわぁ。。

バター不使用のケーキやパン作ってる。

>>370
ロールケーキなんかはサラダ油でもＯＫなのもあるしね。
パンでもあるんだねー。

バターの代替えなら、マーガリンとかショートニングとかいろいろあるじゃないか…

>>372
そんな体に悪いものを薦めなくても・・・
前にここで話題になってたのにｗ

マーガリンとショートニング使ってまで自作したくないわw
ってかそんな体に悪いものわざわざ入れたら自作する意味ねーよw

グレープシードオイルと発酵バターフレーバー使ってシフォンケーキ作ってます。

>>375
出来はどうですか？
グレープシードオイルっていうと、アロマでのマッサージオイルしか思い浮かばなかったｗ

トランス何たらの問題を解決させたショートニングも出来れば入れたくない。
入れる前の状態を目にしたら怖くて入れれない。
高くてもバターがいい。倍になってもバター使う。


>>375
発酵バターフレーバーて、何？バニラエッセンスの発酵バター風味？

>>376
サラダ油で作ったものと大差ない気がします。

>>377
バターの香りがします。

グレープシードオイルって結構な緑色じゃない？
色は焼くと消えるのかなぁ

ほす

高校に入った娘が突然友達を3人連れて帰ってきた。
おやつどうするか悩んだけど、さいころ寒天作って、缶詰のみかんと桃とパインとさくらんぼ開けて
あとは餡とバニラアイスと黒蜜置いて｢あんみつビュッフェだよー。好きにしてお食べー。｣と言ったらすっごい賑やかに作ってたわ。
あんみつ一つにも性格が出てて、見てるこっちも面白かったな。

>>381
それだけ常備してあって、更にささっと寒天こしらえて、って凄いわ。
尊敬する。

>>379
オリーブオイルにも色々あるように
グレープシードオイルも
緑が濃くて高いもの（低温圧搾）と色が薄くて安いものがあります
うちは緑が濃いほうを使ってるけど、生地に混ぜた時点でも緑にはならないよ

>>382
寒天は受験で少し太ったー！と言っていた娘がおやつを寒天にしてた時の残りで
缶詰は地元のスーパーで安売り(68円均一だったｗ)していたのを買い置いていただけなんです…。
娘は｢げー！また寒天かよ。｣みたいな顔してたけど、友達もいたし目先が変わって良かったみたい。
寒天は固まるの早いし、大量生産に向いてるから楽でいいですね。

パンで塩を規定の倍量入れたら
膨らみにくいとかありますか？

>>385
塩には発酵を抑制する力があるから多少は膨らみが悪くなるが
家庭で作って食べる分には問題なし。ｂｙ元パン屋

>>386 ありがとう。何かあんまり膨らまないなぁとは思ってたんだけど、
考えられる要因は塩だったので納得。
イースト多めにしたらもう少し膨らむかな？どの位まで増やしていいんだろう。

冬場の余ったチョコドリンクの元をクッキー等の
砂糖がわりに使っていってる。
家族には好評です。
製作途中は「なにこれ犬の糞？」と言われますが
手軽に美味しくてヒットです。

>>387
>>387
ご存知だとは思うけどイースト増やしたら増やしたぶんだけ膨らむというわけではないので
増やすとしても2割程度かな。
ドライイーストを増やすとイースト臭がきついから生イーストのほうがおすすめ。

どういうパンなのかなぜ塩を倍に増やしてるのかわからないからあれなんだけど
たとえばオリーブオイルに塩を加えたものだとかガーリックバターの中に塩を増やすとか
そういう「食べるとき」に塩を足すほうがいいんだけどね。
できるだけ少ないイーストで最大限発酵させることが風味のいいパンのコツだから。

近所のパン屋で、天然酵母の山食を買ったけど、
小麦粉の風味があんまりなく、若干の酸味があった。
パスコの超熟のほうがはるかに美味しかった。
このパン屋の天然酵母パンは不味いと認定していいいかな。

ルヴァン酵母とかなのでわ。

その山食、ライ麦入りなんじゃないかな？
ライ麦入りのパンは酸味のある特定の酵母でしかうまく膨らまないから
酸味がある味になるのは仕方ないんだよ
好きな人にはその酸味もイイんだけど、酸味が苦手っていう人がいるのもわかる
苦手だったら薄切りにしてカマンベールやペッパーシンケンなどの塩気のある具をサンドすると
メチャウマだよー

>>392
まっしろ小麦100%でございましたよ。
天然酵母＝旨い！というわけではないのね。店によるのね。
何年か前にその店で食パン買って、「あれ？」て思ったんだよね。
店構え的には美味しそうな感じなので、何かの間違い？と思うぐらい。
で、数年たって、懲りずに買ってみたら、やっぱりｗだった。もう食パンは買わない。
その店、よく思い出したらクリームパンも美味しくないんだった。
美味しいパン屋に恵まれない田舎者だ…orz

今度身内から、パンに仕込む直前まで育てた天然酵母？種？を貰えるかもだ。
楽しみｗ

あげ

離島住まいなものでそんな洒落た型が売ってるお店もなくお菓子機材は
通販頼り。前からロールケーキにトライしタイと考えているのですが、
スクエア型の天板は初めてなので、サイズの検討がつかなくて一歩踏み
出せないでいます。いったいどのくらいが普通サイズなんでしょうか？

手持ちのオーブンに入る最大の大きさでいいのでは
家族構成にもよるけど、うちは5人家族で30×40くらいの天板で焼いてる（玉子5〜6個）けど、
一人2切れくらいしか当たらない

>>395
ロールケーキ用のシートスポンジは、
天板2枚重ねたほうが火のあたりが和らいでしっとりするので、
オーブン付属の天板より一回り小さいのがいいと思います。

age

昨日ロールケーキ焼きました(･∀･)だけど敷紙がよれて、底部分がシワに...。藁半紙の方が良いのでしょうか。

>>396
アドバイスありがとうございます、うちのオーブンは30L超くらいあるの
ですが実物を手に取って比較できないのであんまり感覚がつかめないで
いたのですが大体想像できました！3人住まいなので30×40の一回り
小さいくらいをめどに探してみます。

>>397
アドバイス有難うございます！ぜひ参考にさせて頂きます。
忙しくてしばらく作れそうもありませんが、その時が楽しみです＾＾

>>399
敷き紙に霧吹きで水吹いて伸ばしてから生地を流す。
水彩画の水張りと同じ原理。

age

>>401
ありがとうございます‼早速やってみます。

あげ

まずい国産小麦を早く使い切りたい…。
ウインナーパンにでもするか…。

粉はブレンドして使わない？
国産小麦にカナダ産とかホームベーカリーブレンドなどを混ぜてるよ

>>406
自分は、ハルユタカとキタノカオリが好きで、これらは混ぜずに
バターをできるだけ少なくして食パンで風味やもっちり感を楽しみたいのです。
まずいと書いたやつは、名無しの粉で、風味がまったく無く、水も入らないの。
そうだな、混ぜようかな。スーパーカメリヤに頑張ってもらうわ。

ウィンナーパン、ハムチーズぱん、レモンクリームパン、チョコレートパン、サンド用コッペパン焼いたー！
生地も二種類作ったぞ
頑張った

頑張ったな！

>>404
初めてカキコした時に、PCの変換がそれだたのよ！！！！！
ブラインドタッチ出来ねーからそのままカキコしてたら、それがトレードマークになったのよ！！！！！！
気分を害したのなら、やめるわよ！！！！！！
色々すまんかったのよ！！！！！！
>>405
病院単位でのデータ集めだから、仕方茄子よ！！！！！！
>>406
えぇ？！そうなの？よ！！！！！！
規制＋諸々の事情で、見れなかった時期があったから、知らんかったわよ！！！！！！

出かける予定が無くなったからパンでも捏ねようかな。。。
レーズン食パンでも作ろう…

age

旦那が好きなのでシガールをたまに作るのだけど、
キレイにできた試しがない。

いわゆるヨックモックの色になるまで焼くと巻けないし
巻ける固さのうちにオーブンから出すと生焼け気味。

どうしろっちゅうねんって感じ。
苦肉の策で巻いてからもう一度焼く。

ふすま入り食パン焼いたら、とっても好みの黒パンになったｖ
いや、焼いたのはHBだけど。

シガールを自作しようという精神に敬服せざるを得ない。

まずい国産小麦は、スーパーカメリヤに混ぜようと思ったけど、
肝心のスーパーカメリヤを切らしてたので、シナモンパウダーの風味でかき消したった。

ここ見て久しぶりにキタノカオリ使ったパン食べたくなってクオカでポチっちゃったよ
明日届くから今週中にHBでパン焼こう

>>416
色がほんのり黄色くなるところがいいよね。美味しそう。
私も今月中にもうちょっと買い足しとこう。

>>417
そうそう！届いて粉見てこんな感じだったと思い出したw
春よ恋も値下げしてたので一緒に届いたから余計にそう感じたのかも

ついでに冷蔵庫の粉ものコーナー整理したった
期限切れがたくさんあって反省orz
自家製パンがんがる

パン教室で作るパンが何かマンネリ化してきた。
イースト3%とかショートニングとか…。
辞める気はないけど、明らかに自分の思うゴールがないパン教室だわ。
楽しいし、一緒にやってる人も好きだし先生も好きなんだけど。

キタノカオリで食パン作ると、
卵入れてないのに入れたかのような色合いになって、
何となくリッチな生地を食べてる気になってお得感があるｗ

コッペパンうまし

ネットのパンレシピだとイースト3%〜のレシピ本当に多いね
あ、これ試してみようかなって思って配分見て萎えること多いわ

>>421
本でみるレシピだと、1〜1.5%ぐらいが多いなぁ
（捏ねずに電子レンジで発酵して40分とか50分で作る例の人の本以外）

3％だと何がダメなん？

メリットとしては
発酵が短時間で済む
パンの香りが強くなる

デメリットは
イースト臭さが強くなる
膨らみすぎることがある
色が悪くなる、ぶっちゃけおいしくない

HBにもイースト少なめコースが欲しいなぁ

>>425
捏ね上がったら生地を取り出したらいいんじゃない？
オーブンあるんだったら、
イースト少なく作りたい場合は、もうHBは捏ね機になってもらう、と。。。

それが面倒なときもあるからあったらいいなぁ、と。

>>427
ちょっと分かる…
温度と時間をセットして、12時間後に28度になってる、みたいな
パン屋のドウコンみたいなのの家庭用があったらいいよね

ボストンテロ負傷者たちは“役者”だった！
ステージブラッド“演出用血液”も使われていた！

オレゴン州の救急医療技士のコメント
2013/04/23 10:28批評
ttp://blog.goo.ne.jp/zaurus13/e/20244b09de384dc2c4ad3a3d0eadab41

素晴らしいボストン偽テロの暴露

>>428
あるといいよねぇ。その機能付きが新発売されたら迷わず買い換えるのにな。

がっちりマンデーで見たティファールのHB、ミニサイズのバケットやクロワッサンがそのまま焼けるのを見て、うちのリーガルから買い換えたくなった。

それすらここ数年使ってないけどな…専業に戻りたい、仕事に出てパンやお菓子作りはおろか三食ご飯作ることすらできない。
このスレROMるのが今の楽しみです。

>>431
ティファールのHB、1万円弱になってるね
いろいろ出来るHBに買い替えたいなーと思いつつ、
・粉400g
・生のもち米から餅
・縦長でない（縦に長い2斤なんてｲﾔ）
を満たす機種が他にないので、仕方なく旧いほうのシロカを使ってる
希望する捏ね上げの6〜7割程度しか捏ねてくれないが（ハードパン程度）、
残りは手ごねで何とか補えるので、まあいいや、となってる
これが壊れたら、捏ね機を買おうと思ってるけど、壊れる気配はない…

食パン型ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
さっそく空焼きして〜と思ったらショートニング塗れとな？
ショートニング入れないタイプのパン作ろうと思って買わなかった
のにｗ食パン型は初めてなのでどうも勝手がわからない。
要するにダメージを防げばいい訳で油や別の粉じゃダメなのかな。

サラダ油でもいいと思うけど、生地入れて本番の時も何か塗るから
スプレーオイルはあったほうがいいかも
うちの型かなり年季入ってるけど、薄くスプレーオイル吹いてる

>>434
アドバイス有難うございます。パン型を注文したついでに
スプレーオイルも同時に購入したので、それで代用してみます。
今まで他の型を空焼きするときには、粉の指定とかはなかったので
通販画面に無い説明が出てきてちょっと戸惑ってしまいましたｗ

あげ

あ

またレーズン食パン焼こう…

シリコンのクッキングシート買ったんで、喜び勇んでパン焼いてみたら
見事にくっついたギギギ

gleeは良いドラマだよね。

天然酵母の中種をもらった。かなりゆっくりさんだわ
28度で4時間半かかって2倍になった。パンチ入れて2回目発酵中。
最終発酵は常温で一晩（5〜6時間ぐらい）放置しようと思うが、どうだろう…

・

まだオーブンに入れられぬ…

フィラデルフィアのクリームチーズ
2年ほど前？プラケースになったし、50g中身減らすし、
チーズケーキのお気に入りレシピが250gだったからホント使いにくくなったわ

>>443
441さんかな？
天然酵母パン難しいね…。
ミードの発酵とかにも使ってみたけど、あんまりゆっくりさんでカビが生えないかヒヤヒヤなので
諦めてドライイーストから継いでった酵母に変えたよ。
せっかちな私には向かなかった…。

>>445
焼けた！
天然酵母を最初から起こすのは自分にはムリと思ったですよ。
種を作るところまでやってもらって、元気な状態でもらったので旨く行きました。
時間がかかるのは、まあ元々少ないイーストで低温発酵してたので、
あんまり気にならなかった。
風味は、イースト製の発酵種を使って長時間発酵させたのと似てました。
今後は、天然酵母作成者（身内のパン好き）が余らせたら分けてもらって、
それ以外はイーストで発酵種でやろうと思います。

窯伸びしない・天使のつぶやきが聞こえなかったのはまた別問題…orz

面倒くさがりな自分はいつもストレート法

>>447
発酵種はすぐ作れるよ。
粉・イースト・塩・水だけで適当に捏ねて発酵させて小分けにして冷凍庫にIN。

私も、普通の食パンとか菓子パンはストレートです。
でも、ぐぅたらなので、できるだけ途中で昼寝とかTVとかおやつの時間をとりたいの。
そんな私には低温長時間発酵が向いてるｗ

イチゴ酵母をりんごジュースで継いだ液種を使ってカンパーニュ捏ねて来た
眠い…。
膨らみますように

焼いたかい？

>>450
449ですが焼けました！
今まで食べたカンパーニュで一番美味しかった
ズボラな私にはストレート法が合ってるかも

初めて低温発酵試してみたらとってもよく膨らんで吃驚！
これはいいわ〜。焼き立てが食べられる♪

ダラなんで自家製酵母は毎度作りっぱなしの液だねをそのまま突っ込むストレート法で焼いてる
家族には季節のフルーツの味を楽しむためだと言っているw

>>453
その言い訳頂こうw
本当にダラこそストレート法だよね！
今までどれだけ元種の酵母たちを無駄にしてきたことか…orz

明日の夜、山食を仕込む。
いつ捏ねたかわからん発酵種を、解凍して匂いが大丈夫だったら入れてみる。
かれこれ2ヶ月近く経ってるなー。

>>453それって、具体的に、レーズンとかでブクブクしてきたエキスを
パン生地の本捏ねにそのままジャバジャバ入れるってこと？

今ググッてきたら、どうもそのようだわ…

>>455
そうだよー＞ジャバジャバ
自分はレーズンじゃあまり作らなくて旬のやっすい果物で液だね作るんで>>453のような言い訳となるw
今なら苺、夏はぶどう、秋冬には梨や林檎に柿の皮とかよく作るのはこのあたり

いちご酵母は香りが最高だよね！
私はいちご食べるとき、ヘタの所を少し多めに切り落として酵母用にしてる
無駄なく安上がりw

>>457
酵母エキスを粉にまぜて中種みたいなの作るよね。
あれは、イーストパンでもやる中種と同じ意味合いなのかな。
中種・発酵種を使うと、風味がとんでもなく良くなるよね。

いちご酵母いいな…響きがいいな…

ストレート法は中種も作らず、水分の半量程度を酵母液に置き換えるだけだよ
だから酵母液の風味がダイレクトに伝わる
そのかわり時間掛かるけど

今日は寒いと聞いてガトーショコラを焼こうと思ったら意外と暖かいわ
チョコの扱い面倒にならないといいな

>>459
天然酵母の場合の中種作りは酵母の様子を見る為もあるよ
ストレート法だと酵母の元気具合がわからない為
ダメな酵母だと全く膨らまずパン焼き1回分の材料を全て無駄にする可能性もある
中種法だと一度粉と混ぜて発酵させるから酵母の元気具合がわかる
たとえ酵母がやる気のない奴だったとしても無駄になるのは種おこし用のほんの少しの小麦粉くらい
しかも元気のよい種はかけつぎでつないでいける

でも自分はストレート法のが楽で好きなんだけどね
膨らまなかったのはそのまま焼いておろしてパン粉にする

>>462
すごいよく分かった！
いつかやってみたいとは思うが、本がなかなか探せない。
ホシノのやつは要らないんだ。リンゴとかレーズンから起こすやつがいい。
けど多分数年はやらないであろう…。身内からの譲渡を気長に待つ…

息子が帰って来てるからブラウニーを焼いた
ここのところ本当にお菓子作らなくなったから手際悪くてモタモタしながらも完成
昔はよく作ってたのに、今やお菓子もケーキも買うものになってしまったわ〜

ブラウニー一切れおくれｗ