【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】119

>>196
砂糖はカラメル化するから焦げるのかな
みりんの方が焦げなくない？
そもそも鉄製のフライパンじゃなくてテフロン使った方がいいよ

>>189
「おいしい山形」ってサイトにあるのは、少し透明になるまで茹でて二時間水に晒し、
「雪の上に並べて凍らせます」とあるけどフリーザーで代用できるものなのかしら？

>194
鉄製なら焼く前にちゃんと熱して、油もなじませてから
卵液を入れないと。

効果無かったらゴメンだけど…
卵焼き器を熱する→油を入れて広げる→火から降ろす→
卵焼き器を濡れふきんの上に乗せてｼﾞｭｰｯ→再び火にかけて、卵液投入（以下略
お試しあれ〜
（鉄製フライパンでホットケーキを綺麗に焼くコツですww）

購入時の焼入れについて語る人がいない件・・・

テフロンババァが想像で書いてますよぉ

焼き入れは買った時だけじゃないよ
長く使ってると洗っても落ちないコゲがつくから焼くよ
まあとにかくカンカンに焼くこと
一度冷ましてから洗剤できれいに洗ってもう一度焼く
二回目は煙が出るまで焼いて油をたっぷりなじませる
その油を捨ててから調理用の油をひく

私はこんなふうに使ってるけど20年以上たった今も最高のコンディションだよ

>>189です。
作り方を教えてくださった奥様や、かばってくださった奥様、サイトを教えてくださった奥様、
有り難うございます。
個別にアンカーをつけれず、申し訳ありません。
絶対に成功させます！

eamooooooo

>>205
うわ
ババァが必死になってるｗ

>>206
鉄パンは、
毎回必ず煙が上るほどフライパンを強火でがっつり熱して、お玉２杯くらいの油で毎回必ず油返ししてから、中火で焼くのよ

>>209
使うたびにそんな油大量に使った上に面倒くさいこと
本当にやってるんすか？

>>210
鉄パン使うなら当たり前だと思うんだけど…

お玉２杯は大変だけど、大匙１杯くらいの油を、熱したフライパンに入れて油ふきで広げるのはやってるよ
そうやって皮膜を作ると焦げ付きにくくなるよ

>>194
まさか卵投入してからも強火のままじゃないよね？

>>194
南部鉄と普通の鉄のフライパンとでは扱い方が違います。

ここでの情報に惑わされないでまずは中火で練習してください。
私はいまだ練習中。

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　 /.::.ヽ ハ　 　　 ,r‐-っ　 ||　イ　||　イ　||　　　　　　>>194 　　　　　　　
_c!::::(・)o(・)＿__ノ:::ﾉ`´　　||　ヤ ||　ヤ ||
::::::( `ー―' ）:::::::／　　　　||　サ ||　サ ||　　　　　よ〜ぅ、
::::゛＝=＝"::ﾉ￣　　　　　 ||　　　||　　　||
:::::;;;;;;;::::;;;;;ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 r.、　知ったかたった〜
＝＝==＝、　　　　　　　　　　　　　　　　))_.ノ ﾉ　　　　　　 ,.、
ii ii ii ii ii i iヽ　　　　　 ＿＿　　　　　　　 ヽ)　/　　　　　　 ∧ヽ、
i ii ii ii,,ii,,ii,,ii ヽ　　　rﾆ二_　ヽ　　　　　　 ﾉ　/　　　　　　　|l::::|lﾐヽ
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　　　　 ／.:::／　 （　 ３　　小 /　 /＿_ノ　　　　　　　　　_|l::::::|lミl　　知ったかた〜
　　　／.:::::く　　 ,.<` ー..く ﾉ !/ ／　　　　　　　　　　　　 ）):::::::!ﾐ/
　　　`ー---'　/　ヽ（;;Ｙ;;;;>,.-‐-、　　　　 　 ,.-‐‐- 、　　ヽ`Ｙノ
　　　　　　　／ヾ　 ヘ___／ 人__ミ、　　　　/ ,.-‐‐-、、 　 |　 l　　知ったかたった〜
　　　　　 ／　　　ヽ／Ｙ　 /_|　　f三y!　　 l./ ノ`　ﾍ ﾘ　　!ヾｖヽ
　　　　　 ＼＿＿ハ＼__ノノﾉ　　| ) ソ　　 !!　（・） （・）　 /　　 /
　　　　　　　/　　　◇Ｏ◇　）　　| ヽ　　　 ヾ　　　ーo.∠　　 /　　　　　知ったかた〜
　　　　　 ∠＿＿__／ー‐＼_）　 ト、|＼　_/ミ|＼ー‐'::.ﾐ/　　/
　　　　　/.:::::::::::::::ヽ::::::::::::::::::ヽ　 |　`　 Ｖミﾐ/＼/;;ﾉ'ヽ;;>ヽ /　　あ〜、こりゃこりゃｗｗ
　　　　 /.::::::::::::::::／ヽ.::::::::::::::::::)　|　　 ﾉヾ　　　 ＼ヽリ　　|

普通の鉄パンは最初にシーズニングが必要だけど
南部鉄器はシーズニングしてはいけないのよ。
油でよく野菜屑などを炒めてから使えば十分です。

ああごめん。
シーズニングというより焼き入れです。

>>194
弱火NGなのは、鉄は温まりやすく冷めにくいので、弱火だといつまでたっても適温にならないから

・卵を一滴入れてみたら、ジュッと音がしてすぐに固まるくらいの強火
・卵を入れたら菜箸でかき回して、流した卵に均等に熱が入るようにする
・隣に濡らした台ふきを置いて、そこに置いて巻くと、温度差ではがれやすくなるので巻きやすい
・巻いたら、巻いた卵も持ち上げて油ふきで油を薄く引く
・火に戻して、ジュッと音がするくらいの温度になったら、最初の半量くらいの卵を流し、固まったら巻く
油を引く、の繰り返し

で、焦げ付かずに焼けると思うけど
出汁巻きみたいに卵液に水分が多いと、高温にしないと固まりにくいですが、
砂糖が入ったりして焦げやすい時は、焼き始めたら弱火にした方がいいかもしれないです

×鉄は温まりやすく
○鉄は温まりにくく

「帆立貝ひも味付」の缶詰めを沢山いただいたのですが、食べたことが有りません。
何かオススメのメニューございますか？

↑
水煮なら色々役立つが、味付けじゃそのまま大根おろしなんかで
食べた方が無難かも。

>>220
刻んで　炊き込みご飯

>>220
汁を軽く切ってマヨネーズと七味を混ぜて、水に放ってパリッとさせた大根の千切りとカイワレに和える

>>210
だったら、なんでそんな面倒なフライパン使ってるの？
黙ってテフロン使えばいいのに

ああ…
>>210が鉄パンや南部鉄器使ってるわけじゃないんだね。
ごめんなさい

今日買ったばかりの旦那のジーンズの腿の辺りに茶色っぽいシミが二箇所ありました。
パッと見はわからないのでお店では気づかず…。
返品しようと言ったのですが、丈つめをしてもらった為無理だと旦那が洗濯したのですが
やはりシミは落ちていません。
シミの部分は少しゴワゴワして固くなっています。
匂いは最初からありませんでした。
考えられる原因や落とせる方法をご存知の方がおられましたらお願いします。

>>226
下手にいじらずに、まずは電話でもしてみたら良いのに…

今の状況なら、
「洗ってみましたが、汚れは落ちませんでした」で良いんじゃないの？

>>226
丈つめてても店側の過失でしょ。返品が無理とか意味分からないよ
とりあえず店に連絡すれば？

>>218
＞鉄は温まりやすく冷めにくいので、弱火だといつまでたっても適温にならないから


おかしなこと言いますねぇｗ

温まりにくく冷めやすいなら、弱火で適温にならない理由としては正しい。
温まりやすく冷めにくいなら、弱火でもすぐに適温になるんじゃないのか？

わからないなら、知ったかぶらずに黙ってた方がいいですよｗ

>>229

料理教室でも鉄製のフライパンに油を塗っておくと教わった気がしますが、
その油自体は次に使うときまで酸化したりしないのでしょうか？
あと衛生面ではいかがでしょう？
キッチンが狭いのでにおいも気になります。

>>231
だったらクレンザーでしっかり洗って、クエン酸で殺菌すればいい。

>>231
私はお湯と金属タワシでガーッと洗って、火にかけて水分飛ばすだけ。
油は塗らないよ。

クエン酸なんてかけたら錆びるのでやらないように。

>>232-233
ありがとうございます。
要は錆びさせなければいいんですよね。
今まで通り洗剤使って洗って火にかけて乾かしたいと思います。

>>221-223

220です。
みなさま有難うございます。

試してみます。

>>229
>>218じゃないけど>>219で訂正してるじゃないの

よく読まないで他人を罵倒するべからず

>>236
よく読まずに罵倒するのはいつものことだからｗ
おまけに言ってることがずれてるのもｒｙ

>>236
今になって言い訳ですか？
















情けない・・・

それはどんな家事や料理の質問や答えなのか…

指摘されないと気付かないのも情けないけどね。
自分のミスを認められないのはもっと情けないけどね。

ヘタった敷き毛布の復活方法を教えてください。
この冬買ったばかりでまだ２か月程しか使用していない敷き毛布ですが
真ん中あたりからヘタってきています。
柔軟剤入れて洗って天日干ししても端の方はフカフカに復活しますが
真ん中のヘタった部分は戻りません。
確かにそう高価なものではありませんが、復活できるならさせてあげたい。
素材はポリエステルみたいです。

シャンプー→リンスが良い、と前に洗濯王子()が言ってたよ
お試しあれ

>>227>>228
店に電話しようとあらためてよく見たら他の部分にもシミが数箇所あり、
もしや仕様？？と確認の電話をしてみたらその通りでしたorz
ダメージ加工の一つのようです。
無知ゆえの質問すみませんでいた。
洗濯もしてしまったので店に電話の選択はなかったのですが、とてもスッキリ。
背中を押して頂きありがとうございました。

>>241
布団が洗濯出来るランドリーは
ご近所に有りませんか？
もしくは布団洗濯屋さん。

>>242
シャンプーリンス…以前、捨てる寸前のニットで試したことがありますが
ダメだった記憶があります・・・。
というか、コンディショナーしかないし。どうしようかなぁ…。

>>244
布団洗濯屋さんは近所にはないです…。
一応、家の洗濯機に入るサイズのシングル敷き毛布なんで
家で洗濯したのですが、ランドリーのほうがいいのかな…？

>>239
貴方のは素晴らしい家事の答えですねｗｗｗ

甘すぎる醤油の使い道を教えてください。

頂き物なのですが、炒めものや煮物に使っても味が決まりません。
刺身に使っても不評、醤油麹にしてもイマイチでした。

>>247
すき焼きや肉じゃがは？

>>247
横の原材料を書け！

>>247
お餅を焼いた時につける。醤油にお砂糖、美味しいよ。
大根＋鶏肉＋焼き豆腐or厚揚げを煮るか炒める時に使う。
あと炊き込みご飯に使うのは？やったことないけど。

>>247
九州の甘口醤油でしょうか？
ニンニクを入れてニンニク醤油にするのはどうでしょう？
それで肉を煮ると美味しいですよ

>>248-251
醤油は北陸のものです。
挙げていただいた料理に使ってみます！ありがとうございます。

>>249
すみません、別の容器に移し替えてしまったので原材料はわからないのです。

よくまぁ、現物を知らないのに思いつきを書けるよな・・・

>>252
醤油と砂糖を使う料理ならだいたい合うのでは？
肉じゃがもおうどんのスープも関東以北なら使うでしょ
煮魚とかショウガ焼きとかもどうかなぁ
ふつうに先に入れる砂糖を控えればいいかと
ああお腹すいてきた

>>254
もうその質問は済んだから

>>255
ふーん

縦型洗濯機を使っています。
フリースやモコモコ素材を洗うと浮き上がってくるので、毎回押さえつけて沈ませています
スイッチを入れたあと、うっかり沈ませるのを忘れたりするともうガッカリです
洗濯物の浮き上がりは手で沈めるしかないのでしょうか
ドラム式洗濯物なら気にする必要はありませんか？
浮き上がる素材は着ない、という解決策以外でお願いします

>>257
ネットに入れる

>>257
モコモコ素材のものの上に、非モコモコ素材のものをのっける。

>>257
使ってる洗濯機がどこのメーカーかわからないけど、
別売り品で洗濯物が浮き上がらないようにする
洗濯槽のフタみたいなのがあるよ。
洗濯キャップとかいうプラスチックのでかい部品。

うちは去年洗濯機買い換えた時にいっしょに買ったけど、
取り外しがちょっとめんどいw
でも毛布とか洗うときは使ってる。

テレビのリモコンがベタベタしてるとき(スナック菓子を触った手でいじってしまったような)、何で拭いたらいいでしょうか。

水で湿らした布で拭いてみたのですが、なんかいまいちスッキリせず。

よきお知恵がございましたらご教授ください。

>>261
アルコールスプレーか、コストコのアクアクリーン。

>>261
ウエットティッシュは？

>>261
木工用ボンドをリモコン表面に厚く塗り、乾いて透き通ったら端からめくってはがす。
乾くまで一晩ぐらいかかるけど、ベタベタや隙間の汚れもきれいになるよ。

>>258-260
ありがとうございます
ネットに入れて、下に入れて、それでもダメなら蓋を探してみます！

以前こちらで大根の煮物の件でお世話になった>>49です

アドバイス通り下記を実行したら以前にように美味しくできました
・皮を厚く剥く
・下半分を使う
今思うと表面の細かい毛が中に入っているような感じでした
噛み口の断面もすぱっと切れてる感じではなく
ガタガタしていて引きちぎったような断面図でした
そういった大根を店頭で買うときに見抜く眼力が欲しいですorz

教えてくださった皆さん、ありがとうございました

ニンニク入りの炒め物焼き物なんかで、「まずニンニクを炒めた後で
肉なり野菜なりを入れてさらに炒める」・・・みたいなレシピがよくありますが
その場合ニンニクはどうするのが正しいのでしょうか？

ごろごろニンニクならまだ肉を入れる前に取り出すことが前提なのかな？
とも思いますが、みじん切りニンニクだとそういうわけにも行かないし
でもニンニクが軽く色づくまで炒めた後に肉を入れて、その肉に
火が通るまで待っていたらニンニクは焦げて苦くなってしまうと思うのですが・・・

>>267
まずやって見ろ！
ニンニクだけなら焦げるが、そこに温度の低い肉が入るんだろ？
















ちっとは頭で考えろド素人が！！

>>267
肉や野菜の水分もあるから油とにんにくだけの時よりは焦げにくいよ。
あと、どの程度火入れするか(焦がすか否か)は料理によって違うので
扱いも異なる。
日本だと｢焦がしにんにく｣という言葉があるように、程々の焦げは旨みという
扱いになるし、中国人も同じ感覚なのか中華料理も割りとしっかり火を通すほう。
鍋・フライパンも油も熱してから入れるという焦げやすいやりかたが多い。
イタリア人はにんにく好きで多用するけど焦がしたにおいは嫌いなようで
鍋・フライパンに油とにんにくを入れてから弱火にかけて色づき始める頃には
取り出したり他の材料入れて焦がさないようにする。
みじん切りの場合は色がつく直前、香り立ったらもうおｋ。
低音の油でじっくり火を通すとやわらかくなるけど焦げにくいよ。
焦げすぎちゃうようだったら和食や中華でもイタリアン式でやってみれば？
手法を問わず焦がしてしまうというなら、野菜や肉を入れるタイミングが遅いって
ことなんだろうけど。

>>267
肉を焼く場合なんかは上にのせちゃってる。
みじん切りで使う場合は他の食材もあまり大きなカットじゃないので（野菜炒めとか？）
香りを出して他の食材を入れたら一回フライパンを煽って鍋肌にあるニンニクを上に持ってくる。

みなさんこの時期掃除中に窓は開けますか？
ずっと北海道の東端に住んでいたのですが、昨年夏に初めて本州に越してきました。なので花粉対策や今話題のpm2.5対策が本当に分からなくて…。
洗濯物は風が強いのが恐いので風呂場に干しています。
私はあまりアレルギー関係はないのですが、主人が少し呼吸器が弱いので心配です。
家の中の空気を入れ換えるために毎日換気はしたほうがよいか、花粉対策に寝室とかは開けない方が良いのか、アドバイスいただければと思います。

sage忘れました！ごめんなさい！

>>271
アドバイスがほしいのなら一戸建てかどうか、隣近所との距離
結露しているかとか今の換気とかもう少し条件がほしいな。
あと、風が強い地方なのか、都市部なのか、PM2.5対策の必要な地域(例えば福岡とか)なのか

他人がどうしているのか知りたいのならアンケートへ

>>271
石油ストーブじゃないなら、特に換気に気をつけなくても大丈夫じゃない？
人の出入りで、それなりに空気入れ替わるし。
それより、旦那さんがアレルギーなら、空気清浄機を置いたほうがいいと思う。
布団も、外に干せないなら布団乾燥機でダニ退治。

>>273
色々とすみません。
住まいはアパートで周りは道路か駐車場なので隣家とは距離があります。
中部の風が強い地域です。
今は換気は換気扇だけ、暖房はエアコンのみ、結露なしです。

>>274
そうですね、エアコンのみなのでガス関係は心配なさそうです。
空気清浄機買ってしまったほうがかえって楽かもしれないですよね。
布団乾燥機は押し入れに眠っていたのでまずはこちらを活用してみます!
ありがとうございます。

>>269-270
ありがとうございます。
早めに次の材料を入れること、その際できるだけニンニクを
上に持ってくるようにしてみます。

オイルサーディン缶、油べっとりで重曹かけてもダメ・・・。
べとべとのままビニル袋にいれてゴミに出してるけど、やっぱり綺麗に洗って
出すものですよねえ？

どうやってさらっさらになるんでしょうか？

お湯かけてある程度流してから食器用スポンジで洗って乾かしてる
水で洗うと寒い時期は油が固まるから注意

>>278
重曹が油を落すと思ったんですか？
中学レベルの化学すら出来ないんですねｗ

>>278
自治体によるんじゃないかしら。
うちが住んでいるところは飲み物の缶は洗ってコンテナに入れて出すけれど
汚れのひどいものは燃えないゴミで出すようになっている。

保守

マンション住まいで、玄関出たら、コンクリートのタイル？みたいな床です。
ここにうっかり少量ではありますが、油？をこぼしてしまい、
白っぽい床に黒いシミが出来てしまいました。

付いてすぐ、油だからと、コンロ汚れの洗剤をスプレーして、
水を流したのですが、落ちず、再度、今度はタワシでゴシゴシしましたが、
焼け石に水程度でした。

床が白っぽいだけに目立ちます。何か落とし方はありませんか？お願いします。

>>280
重曹は熱湯で溶かすと強いアルカリ性になるので油脂をけん化させるから
良く落ちますよ
あなた、他人をバカにする前に化学の教科書を読み直してみてはいかが？

>>284
ここしばらくこのスレに居ついている構ってちゃんなので構わないであげてください。
質問と回答以外は基本スルーでお願いします。

>>284
強いアルカリ性？
笑わせてくれますねｗ


炭酸水素ナトリウム（たんさんすいそナトリウム、sodium hydrogen carbonate）、
別名重炭酸ナトリウム（じゅうたんさんナトリウム、sodium bicarbonate。重炭酸ソーダ、
略して重曹とも）はナトリウムの炭酸水素塩である。
常温で白色の粉末状である。

水溶液のpHはアルカリ性を示すものの、
フェノールフタレインを加えても変色しない程度の弱い塩基性である。

よく読みましょうねｗ


それに、溶解温度でアルカリ性の強さが変化する理屈、
貴方こそ化学の教科書を読み直してみてはいかがｗｗｗ

ツミナって知ってます？
どうやって食べるか忘れちゃった

>>286
はあ、バカはこれだから困るｗ
宿題！　炭酸水素ナトリウムの熱分解について調べてくること！

>>288
炭酸ナトリウムになるんだろ？

水溶液の性状は塩基性（アルカリ性）だって・・・
どこを調べても強いアルカリ性とは書いてませんけどねｗ

＞重曹は熱湯で溶かすと強いアルカリ性になる

百歩譲って、炭酸ナトリウムが強いアルカリ性だとしても、
この表現はおかしいですよｗ

正確には
【重曹は熱湯で溶かすと、強いアルカリ性の物質に変化する】
じゃないですか？

貴方の表記だと、弱アルカリ性の重曹が、溶媒の温度でアルカリ性が強くなるみたいじゃないですかｗ
化学はいいから、国語（それも小学校レベルの）を勉強して下さいな。

　　　　 ∩＿＿＿∩
　 。　　| ノ　　　　　 ヽ
　　＼<＾i、　●　　● |　　あっ、もしもし 子供電話相談室ですか？
　　　 |ヽ(⌒)、( _●_)　 ミ 　重曹はお湯で溶くと強いアルカリ性になるんですか？
　　 彡/　 ト、_>|∪|　　、｀＼ 　
　　 /ノ　 /　　 ヽノ　/´>　 )
　　(＿／　　　　　 /　(_／
　　　|　　　　　　 /
　　　|　　／＼　＼
　　　|　/　　　 )　 )
　　　∪　　　 （　 ＼
　　　　　　　　 ＼＿)



　　　　　　 ∧__∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 　 　∩・ω・）＜重曹が重曹である限り、ペーハー値は変化しませんよ
□………(つ　　|　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣￣￣￣￣￣￣|
　子供電話相談室 |
　 　 　 　 　 　 　 　 |

さーて、重曹ババァがどんな反論するか楽しみですなｗｗｗ

炭酸ナトリウムの水溶液で鹸化反応が起こると思ってるなんてね・・・













笑っちゃいま〜すｗ

初歩的すぎる質問でしたらごめんなさい。
ジャガイモの毒のソラニンは水溶性だそうですが、
水道水くらいの冷たい水にさらすだけでも大丈夫なのでしょうか？

>>294
フグ毒も水溶性だ。
水道水にさらして肝を食べたらどうなる？

　　　 　 　　　　＿＿＿_
　　　　　　　／　　　u　＼
　　　　 　／　　＼　 　 ／＼　　　　重曹を湯で溶くと強アルカリになるなんて言って
　　　　／ 　し （＞） 　（＜） ＼　　思わぬ恥をかいちゃったな・・・
　　　　|　∪　 　 （__人__）　 J |　 ＿＿＿＿＿＿＿_
　 　　 ＼　　u　　 ｀⌒´　 　／　| |　　　　　　　　　　|
　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼　| |　　　　　　　　　　|　
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　 | |　　　　　　　　　　|
　|　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　| |　　　　　　　　　　|

　　　　　 　　　＿＿＿_
　　　　　　　／　　　u　＼
　　　　 　／　　＼　 　 ─＼　　　　チラッ
　　　　／ 　し （＞） 　（●） ＼
　　　　|　∪　 　 （__人__）　 J |　 ＿＿＿＿＿＿＿_
　 　　 ＼　　u　　 ｀⌒´　 　／　| |　　　　　　　　　　|
　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼　| |　　　　　　　　　　|　
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　 | |　　　　　　　　　　|　
　|　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　| |　　　　　　　　　　|

　 　 　　 　 　 ＿＿＿_
　　　　　　　／::::::::::::::::＼
　　　　 　／::::::─三三─＼
　　　　／:::::::: （ ○）三（○）＼　　　うわぁ、まだ笑われてるぅぅぅう
　　　　|::::::::::::::::::::（__人__）:::: 　|　　＿＿＿＿＿＿＿_
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　　　　ノ::::::::::::　　`ー'´　　　＼　| |　　　　　　　　　　| 　
　 ／:::::::::::::::::::::　　 　 　 　　 　　 | |　　　　　　　　　　| 　
　|::::::::::::::::: ｌ 　　 　 　 　 　　　　　| |　　　　　　　　　　|

ID:BiPDQqlg0逃走中ｗｗｗｗｗｗｗ

過去の偉人たち

■リサイクルオイル　揚げ油は使い回した方が、色々な味が混ざって美味しいと豪語する偉人。
■青大根首　美味しい大根の煮物を模索し、ついに究極の品種に辿り着いた偉人。
■冷凍飯　エコを口実にした手抜きを指摘され、形勢不利になるや一目散に逃走した偉人。
■重曹ババァ　重曹の分解生成物である炭酸ナトリウムで鹸化反応が起こると豪語する偉人。

>>294
大丈夫ではありません。

芽とその周辺はしっかりと取り除いてください。また緑色になった皮も厚くむいてください。
ソラニンは水溶性で煮たり茹でたりして多少減少すると言われていますが
実際の加熱調理ではほとんど分解されず、毒素が完全になくなることはありません。

水にさらすのは色が褐色に変わるのを防ぐこと、表面のデンプンをとりのぞくことに効果があります。

参考
ttp://www.eiken.pref.kanagawa.jp/008_topics/files/topics_080820.htm

丁寧な返信ありがとうございます。
今まで通り、芽と緑色になった部分は念入りに取り除きます。

変色が変わる効果もあったんですね、勉強になりました。