【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様【ｼｬｶｼｬｶ】

お菓子とかパンを作るのが好きな奥様
好きじゃないけど作ってる奥様

ではどうぞ。

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http://img.arzon.jp/image/1/973/973505P-20.jpg

類似スレがあったかどうかを見てないな。

明日には落ちてるかもしれん。

パンを作ろうと思ったけど寒くて腰が上がらない。

昨日食パンを作った。山食にしたが、窯伸びが今ひとつ…。

明日もありますように。

今年のクリスマスは
手抜きでビスケットケーキにした。

真っ黒バナナをケーキにリメイクした
家中、バナナの匂い

昨日作ったみかんジャムでケーキ作った
最近毎日菓子作ってるわ

なんだか甘い匂いが漂っとるじゃないか！

苺が高いからな。生クリームだけでロールケーキでも作るか◎◎◎

富澤商店でハルユタカ100%の粉を買ってみた。
職場の人が、やはり旨い、というので。
ベーグルを作ってみようと思うのだった。◎

ゴパンっていいですか

>>14
音がすごくうるさい(60db)と、お店の人にいわれた。
GOPANの利点は「生米でパンが焼ける」ことだけど、米を砕く音がすごくうるさいから、
マンションとかで「よるセットして朝に焼きたてパン〜」は出来ないだろうと。
戸建でも、例えばキッチンの真上が寝室だと音が聞こえるかもしれないと。

で、冷やご飯でパンが焼ける、別のを買った。

>>15
GOPANちょっと安くなったよね。前は5万近くしてた。
こないだ見たら2万台だった。
そうか。うるさいのか。

あら、初のID被りだわ。ほんとにあるんだな…。

ケーキのスポンジ焼くのがうまくいかない。手でメレンゲは無理かなあ？
別立てで、泡だての場合、卵黄を泡立てしてから、卵白をあわ立てる順番でOK?

スポンジは難しいよね。
メレンゲは最初は機械でやって、８分立てからは手で泡だててる
きめが細かくなって泡が安定する（ような気がする）

メレンゲ、白身をボウルに分けたらボウルごと冷凍庫に10分ぐらい
入れて表面が軽く凍り出すギリギリぐらいまで冷やしてからやると
非力で体力ない自分でも手でなんとか弱いツノ立つくらいまで行けた

自家製酵母でパン作り始めてから、市販のパンが食べられなくなった。
シンプルなパンならバターなしで作っても香り高くて本当に美味しい。

>>20
天然酵母、イーストのパンと全然違うのかな。
私はイーストを少なくして、低温で長く発酵してる。
で、たまに発酵種を入れてる。発酵種を入れると風味が全然違っておどろいた。
あれも一種の即席天然酵母だと何かで読んだ。ああいう風味が出るのかな。

自分で面倒見る自信がなくて、天然酵母はやったことないなぁ。

明日の朝で食パンがなくなるから、明日はパン製造日。
レーズン食パンでも焼こうかな。

スポンジはみなさん別立てが多いのかな。
私は分けるのが面倒で、全卵でやってる。
シフォンケーキを作ってみたいけど、卵分けるのが面倒で、型も持ってないし、
ちょっと敬遠してる。

>>21
発酵種と少しのイーストで作ったことないのでわからないけど天然酵母は普通にイーストで焼いたものより断然美味しいです。
私は最初ホシノから始めました。
ホシノなら簡単だしお手軽なのでおすすめです。

粉も国産の方が香りが良かったです。

たまにageが必要…


今日は昼から食パン作成。
最近お菓子をめっきり作ってないな。
来年はパン教室のお楽しみメニューでシフォンケーキをやってほしい。

今日は、お正月用の
パウンドケーキを二本焼いた
これから、HBで明朝用に
食パンセットしてくるのが
今年の焼き収めかな

天然酵母、来年こそは挑戦するぞ

おせち用に作った黒豆煮が余るだろうから、抹茶パウンドに入れようと思う。
よきレシピがあれば、書いておいて頂けるとありがたいわ。

つきたてのお餅が食べられるのでHB様々。

今年はけっこうパンを作ったけど、お菓子をほとんど作らなかった。
来年はタルトとか作ってみようと思う。
ではみなさん。よいお年を…

>>26
パウンドケーキの小麦粉に抹茶パウダーを入れて一緒に粉古い
黒豆と一緒に栗甘露煮を入れてる
お正月風にはなる、

今までお菓子は買う派だったんですが、子供が生まれたのもあるしで
手作り派になろうと思います。

・・・初心者すぎるのですが、チーズケーキに使う砂糖って茶色い料理用
キビ砂糖とかって駄目？白い砂糖は体にわるいからって買ったこともないのです・・。

あと、泡だて器って米とぎのしゃもじで代用って無理ですか？

料理道具をあんまり増やしたくないんですよね、頻繁じゃないので。

どなたか教えて下さい。

きび砂糖で良いんじゃない?優しい味になるよ。私は三温糖使ってる。
泡立て器は、一個くらい有っても損はしないよ。そうそう壊れないから、子供が幼稚園にでもなれば親子料理教室とか、調理実習とかで持参する時に使える。
杓文字では泡立たない。菜箸を沢山束ねたら代用にはなるけど。

>>30
泡だて器、私も1本買っといたら何かと使えると思う。
100均のはおすすめしない。力強く混ぜれないので。
1000〜2000円のがいいと思う。ずっと使える。

さて初詣に行ってくるか。

新年ですねぇ。
今年もみなさん色んなパンやお菓子を作りましょう。
作ったことないものを作るのもよし、同じものを極めるもよし。

初捏ねを何にしようか考え中。

抹茶パウンドを本格的に探そう。
手元にあるお菓子本にはあんまりいいレシピが載ってないからな。

>>29　
ありがとん。抹茶パウダーは薄力粉100gの場合何gぐらい入れますか？
抹茶抹茶したパウンドにしたいのだ。1割強ぐらい？

>>31>>32

奥様たち、ご丁寧にありがとうございます。

キビ砂糖いいんですか！これで使ってみます。

泡だて器、高いもので大きめの方がいいですか？どこのメーカーのがお薦めとか
って聞いちゃいけませんかね？？

あと、バーミックスも持ってないので、離乳食も始まるしで買おうと思ってますが
泡立てもバーミックスで代用できるなら泡だて器はどうしようかなあ？？
一本は持っておくべきか？と迷ってます。

バーミックスもBROWNとかの安いやつより高いほうがいいでしょうか？

教えてちゃんすぎるんですが、どうか教えて下さいませ。

おはよございます。

>>35
バーミックスでは泡立たないｗ
先っぽを色々変えれるやつだったら泡立ても付いてるけど。
とりあえず、お菓子を作るには、以下のものを揃えたほうがいいよ。
・泡だて器（手でシャカシャカのやつ）
・ゴムべら
・深さのあるボウル
・はかり（1g単位）
・カード（半円形っぽい、薄いプラスチック）
以上の道具は、お菓子以外にもよく使うから。
ゴムべらはほんとに料理でもよく使う。無印の黒いやつがオヌヌメです。
鍋でとろみのあるものを作ってお皿に移す時、ほぼ残さず移せるので
洗い物がらくちんになります。木べらより使いやすく、使えるヤツです。

離乳食はゴメンナサイ作ったことない。
うちの妹は何でもフォークで潰して乗り切ったな。3人分。

あ、泡だて器は、普通にイオンとかの製菓用品コーナーで
1000円ぐらい・25cmぐらいのがあったら、それでいいと思う。

作ったら家族だけで消費してね。勤務先とか近所で配らないで。
パンや菓子作る人ってカンチガイ婆ばかりだから嫌い。

昔のパート先でそういう女がいて言うことにゃ
クロワッサンとかメロンパンとか、美味しく焼きあがったのは
旦那・息子・自分で食べちゃった、
ちょっと焼きすぎて型が歪な失敗作なんだけど持ってきたの
良かったら食べて〜と職場で配られた。

美味しいのは家族で食べちゃって、失敗作を他人様に押し付けるとは
何事よ！？どれだけ職場の人達をバカにしてるの？
そいつ、バブルさえはじけなかったら
旦那と脱サラして焼立てパン店を立ち上げる予定だったんだってさ。
そんな根性では客商売なんかできないわよ。馬鹿にするのもいい加減に
しなさいよ。頭に来たからもらったメロンパンは職場のトイレの
使用済み生理ナプキン入れに捨ててやったわ。

今も公民館借りて、おばさん婆さん集めてパン教室の講師をたまに
やってるみたい。お店が持てなくて所詮その程度なのよね性格悪いから。

パンや焼き菓子は、近所にフランスで修行してきて
いろんな賞や資格取得してきた男性が経営してるパン屋さんがあって
そこで決めて購入してるから
化粧臭い手でこねまわしたノロウイルス入りパンを配ってくれなくても結構です！

>>38-39
そういう話なら専スレがあるよ。そちらへどぞ〜

会社に手作りケーキとか持ってくる奴・汚菓子6個目
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1327318327/

手作りのお菓子を配る奴に物申すスレ2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1298428286/

そうそう。

受け取る前に39を言って断ったらよろしいです。
受け取る前にね。

材料買い込んで、せっかくガス・電気使って焼いたのに
出来上がったのは一部は家族向け食料で大半がゴミ。
かけた費用がもったいないから
他人に焼きあがったゴミを押し付けようって魂胆でしょ

家で捨てて来ればいいじゃない？ゴミの日に出しなよ
わざわざ職場まで持ち運んで他人様にゴミ配るとかようやるわ
他人様がクチャクチャ咀嚼して消化すれば
ゴミ焼いた自分の気が済むってだけの話なんでしょ

いやいやいや、ここにはそういうマナーのない奥様はいないからw
>>40のスレとか有名だし…

と思ったら>>40にいたw
断られる以前に持って行くなよ〜

>>40にいた…じゃなくて>>41ですたｽﾏｿw

元旦にスポンジ焼いて、２日にデコレーションして
３日に一家でむさぼり食う　というのを毎年やってる
だって元旦とかヒマだから。

>>44
私持って行かないよ。自分で食べる。その為に自分好みに作ってるから。
39がそのパートのおばちゃんだか何だかからもらうのがイヤだったら、
ここに書くんじゃなく、受け取らずに本人に39を言えばいいという話ですた。

おわり。

スポンジケーキを長らく焼いてないから、焼けないかもしれない。
苺を山盛り載せたやつが食べたい…。

失敗作は家族で食べようね。
他人様には美味しく焼けた成功作を配れば？
そもそもプロでもないのに近所や他人に配らないこと。
衛生上大問題アリアリ

>>36>>37
奥様、すごく参考になります。お薦めされたもの買いに行ってきます！
黒ベラも良さそうですね〜〜〜！！

泡だて器は収納にも場所を食うし、と怯んでましたがお薦めの買いますねえ。

正月早々参考になるレスありがとうございました。
またなにかあれば教えて下さいませ。

>他人様には美味しく焼けた成功作を配れば？

美味しく焼けた成功作も配らない。
そういう荒らしを呼び込むようなレスはしない。

ほっとこう。

>>48
泡だて器、確かに地味に場所とりますね…。
スポンジ型とパウンド型も、お互い入れ子にできないので場所とる…。

みなさん収納関係はどうしてるのかしら。
私は製菓製パン用道具の引き出し（深め）を決めて、そこに入れてる。
粉も、粉用引き出しに入れてる。
シフォン型なんか半端なく場所とると思うんだ。みんなどうしてるんだろう。

キッチンの吊り戸棚に入れてる。角の沢山入るスペースが製菓用品コーナーになってるよ。

キッチンの吊り戸棚はタッパーで埋め尽くされているｗ

明日は抹茶パウンドを作成しようかな。
で、1日1切れずつ食べる。ものすごく抹茶を入れてやろうと思う。

ageとく。

薄力粉が300gちょっと…。パウンド2本焼けるかしら。
無塩バターはたくさんある。抹茶もある。卵もあるし、いけるか。

生クリーム2パックを消費したい。
クリーミー感を味わえる、なおかつ美味しいケーキってないかな？
デコレーションケーキは実家で食べたのでそれ以外で。

>>54
生クリーム１パックはそのまま、
もう１パックは醸してサワークリームにして、
NYチーズケーキとか如何？

でも45〜47％だとコテコテかも…
生クリは何％のものですか？

>>54
ロールケーキはだめ？1重にしか巻かないぐらいの。
バーニャカウダなども。同じ日に食べると3kgぐらい太れるｗ

生クリームをどうやってサワークリームにするんだろう。
と思ってググってみたら、生クリーム＋酸　みたいな感じなのかな？
うまそうですね。
生クリームの存在を忘れて半年ぐらい冷蔵庫に入れてたら
かたまりになってるけど、あれはサワークリームじゃないよね…orz

>>56
生クリームは時間が経つと分離する。
かたまりは分離した油脂、即ちバターですお。

サワークリーム作りは普通にググれば出てくると思うけどなぁ。
牛乳でヨーグルト作るのと同じだよ。
生クリーム1パックにヨーグルト大さじ1〜2程入れて適温で醸す。
温度は種菌が普通のヨーグルトなら40度、カスピなら27度くらい。

>>57
食べたらだめなバターだねきっと…orz
残念だけど捨てようか…、冷蔵庫のアレ…orz

えええ、まだ捨ててないの！？
発見した時点で捨てれw

ゴミの日まで冷蔵庫で待機してもらう…。

新たに生クリーム（メグミルクの47%）を買ってきて、小さいケーキを作った。
2年ぶりぐらいにスポンジを焼いたので、モッサモサになったorz
改めて、パンは何てゆったり広々と落ち着いて作れるんだろう、と思ったわ。

>>60
焼き上がりがモッサリで失敗しても、クリームを挟む前にシロップを多めにスポンジにしみこませればシットリ美味しいスポンジになるよ
たぶん、次はうまくつくれるよ

>>61
焼けるかな焼けるかな。
実は、モサモサ＋みっしり（目が詰まった）だったんだよね…。
混ぜすぎたようです。
パン焼いたあとのオーブンで焼いたから、ちょっとパン待ち時間があって、
混ぜてしまったの…。

作りより買った方が安く綺麗

スルーして下さい。

>>62
パンを美味しく焼ける奥様なら大丈夫よ

安く綺麗に美味しく作れるなら開店するだろうしね

一晩経ったらスポンジがしっとりしてた。

>>65
ありがとございます。
ちょっと日をあけて、また作ってみる。

age

さて、明後日は旦那の実家に持っていくシュトーレンでも焼くかね。
季節外れだけど、クリスマスの余りのオレンジピールとかナッツとか大量にあるし。

シュトーレンいいな。
リッチな生地で、パウンド型でミニ食パンみたいに焼くのもおすすめ。

オレンジピールやナッツ入れるなら、パネトーネもｵﾇﾇﾒ

こないだ作った抹茶パウンド、うまく焼けたので、
自分用のおやつとして1切れ職場に持って行って、定時後に食べた。
3日ぐらい経ってるから、パウンド生地と黒豆がなじんできたな。

>>72
私も人には配らないが、ちょくちょくいろいろ焼いては、
自分が外出する時、ちょっと持っていく。飲み物と一緒に。

崩れにくいものだったら、小さめジップロックとかに入れて、
そのまま捨ててくるけど、奥様どうやって持参されてます？タッパーとか？

>>73
菓子パン袋に入れて、ビニールタイっていうのかな？あれで口を閉じてます。
パンはもちろん、パウンドケーキとかマドレーヌも入るので、重宝してます。
自分用なので、潰れても気にしないｗ

キャラメルクリーム缶見つけたから買ったけど使い道がない。
そのままだともっちゃりしすぎてて…
お菓子作りとは言えないけど、田作りで余ったくるみをフライパンで炒って、
キャラメルクリームとバターぶちこんで和えたらんまかった。
けどまだまだ余ってる…

age

タルトとか焼く時、カスタードの底に忍ばせたらどうだろう。
と、タルト焼いたことないのに気軽に書いてみる。

私はピーナッツクリームを持て余し気味だわ。
アメリカ映画等で子どもがパンにぬってるやつ。なんで買ったんだろ。

キャラメルクリームもピーナツバターも、
うちではパンに付けてあっという間になくなるだろうw
あ、パンは手作りで。

最近デブってきた。
気を付けねば…

最近、パンにハムとチーズをはさむのが流行しておりまして（夫が）、
バターもジャムも減らない。
うちもパンは自家製だ。

「パンだ」を買ったんだった。今度ピーナッツクリーム挟んで
ヤ●ザキのランチパックみたいにしようかな。

age

age

黒ごま入り食パンをフランスパンコースで焼いておくと、ジャムやピーナッツバターにも
合うし、ハムやレタス、チーズを挟んでも合うし、
フレンチトーストにしてもすごく美味しいので、最近せっせとホームベーカリーで焼いてます。

今日はヨーグルトポムポム作るんだ♪
昨日はタルトタタン♪

今月はりんご尽くしだ♪

ヨーグルトポムポムてなんだ初耳だ。

ホームベーカリーいいな。
うちのホームベーカリー全然ダメな子だから手ごねだわ。すごい疲れる。
ダメベーカリーが壊れたら買い換えよう。置き場所があくからな。

今日はアップルパウンド焼いた。
昨日はミルクハース焼いた。
明日はどうしようかな？

フランスパンに挑戦したいけど、
専用粉じゃないと初心者には難しいよね…

フランスパンコース、使ったことない
最近はピザ生地ばかり作ってる

フランスパンは、味だけ追求するなら簡単。粉もリスドォルとかでいいんじゃないかな。
あんまり捏ねずに、イースト少なくして低温で長時間発酵させたら美味しくなる。
形はかなり研究がいる。気泡の入り具合とか、クープの割れ具合とか。

食べたくなったので、明日の朝仕込んで、夜に焼こうかという気になってきました。
形はもう諦めてるからただの茶色い細長だけど、切って食べるから無問題。

>>87
この前、普段使いの強力粉と小麦粉で挑戦したんだけど、
気泡が全然ダメでフランスパンの形した普通のパンだった。
リスドォルと発酵ね…ﾒﾓﾒﾓ
ありがとう。

モルトパウダーは入れた？

>>88
奥様、形が成功してるんだったら素晴らしいじゃないか！
私の作ったバゲットの不細工さを見せてあげたいわ。

手作りを他人様に食べさせる神経がわからないわ。
レトルトの手作りなんてさらにいらないw
自分が捨てるの嫌だから他人様に捨てさせようって魂胆でしょ。
迷惑極まりないから自分なら要注意人物として見るわ。

>>90
自分もたまに成型パン作るけど、
幼稚園児並の出来上がりに唖然。
本格的に習いたい気持ちもないことはないが、
センスないから落ちこぼれるだろうな。
形はどうあれ味は他人様のレシピなので、
息子は文句言わず食べてくれる。

>>92
自分が習ってるパン教室は、持って帰るパンの量がかなり多くて
いつもちょっとしたパン屋並みに成型することになるので、
けっこう覚えられる。
が、先生が初老なため、パンのデザインが昭和っぽい（塗り卵テカテカ）。

パンにも流行があるなぁ…

奥様達、１００均で、これは使える！って器具を教えてください。

お菓子作り初心者なので。

作りたいのはククパに載ってる、ガトーショコラ、チーズケーキ、スポンジケーキ
です。

角食、次の日にはやっぱり硬く重くなるわ・・・
焼きたてのフワンフワンはどこにいってしまうやら
皆さん、添加物使ってるのかな

>>95
100均で使えるのはマフィン用の日本製グラシンカップくらいかな。
丸型やパウンド型はブリキなど熱伝導の良いものがいい。
浅井商店や馬嶋屋道具店がｵﾇﾇﾒ。専門店だけど安い。検索してみてね。
そしてククパで使えるレシピはそうない。
初心者なら特に、ちゃんとしたプロのレシピで作るが吉。
小嶋ルミの「おいしい生地」あたりを図書館で借りるとイイ感じかも。

>>95
底が抜ける12cmスポンジ型がおすすめ。スポンジケーキだと卵1個でちょうど。
マドレーヌ用の紙を広げて敷くと、ちょうど12cm底にぴったり。
それ以外は、奥様の作りたいお菓子向けお薦め品はないなぁ…。

>>96
家で作るパンと店・工場のパンは、製法が違うらしいよ。
「中種法」という製法が採用されてる場合が多いそうです。
とても興味があるんだけど、パン教室ではまず無理なんだよね。数時間ではできない。
ttp://sizuasa.blog44.fc2.com/
↑この人、すごい長文で、大半がパン屋さん向け情報ですが、
けっこう詳しく解りやすい言葉で書いておられます。

>>96
トレハロース使ったり酒粕入れるとフワフワ持続するよ。
水分保持してパサつき予防するからかな。
水飴や蜂蜜なんかも。
あと粗熱取れたらビニール袋に入れるのも基本。

>>95　連投失礼。
>>97の奥様のククパのくだりに賛成です。本がいいと思う。
小柳さんは他の板でも評判がいいようなので、そういうプロのレシピを、
まず忠実に、書いてある通りの量・手順で一度作ってみてください。
何回か読んで、絵と文字で手順・作業を紙に書いてみたら、すごく頭に入ります。
お菓子作りは、着手したらオーブンに入れるまで手を止められないので、
材料の計量はもちろん、手順がしっかり頭に入ってることが重要です。
おいしいお菓子が焼けますように。

小柳さんはルミ子なんだなw
ビミョーに違うんだなw

>>98さん>>99さん

レスありがとう
よくブログで、翌日もフワンフワンと書いている人がいて
どうしてできるんだろうと疑問に思っていました
素人になんとかできるのは、
比容積、水分、油脂、水あめの使用、粗熱取れたらビニールへ・・ですね
参考となるページの紹介もありがとうございました

うおお！間違って覚えてた！小嶋さんだったのか。
本気で小柳ルミだと思ってた。危ない。頭がどうかしてる。
教えてくれてありがとう奥様。ここ以外で恥かいてなくてよかったｗ

お菓子みたいなデリケートなもの、ククパで作ろうと
思うのは間違いだと思う。

慣れてきたら使えるレシピかそうでないかわかってくるけど、
初心者は危険だよね。

小柳るみさんのレシピは、凝りすぎていて（分量細かいｗ）
面倒なんだけど、美味しいよね。
といいつつ、私は山本麗子さんの本が手放せないのですが。

自分はお菓子は「これ」っていうのに巡り合えてないな〜。
小嶋さんは持ってないんだよね。買ってみようかな。
山本麗子さんもよく名前見るし、ちょっと見てみよう。

パンは、ESSEから出てた小黒きみえさんの「パンのきほん」が
いちばん分かり易くて材料シンプルで、おいしい。
高橋雅子さんの「少しのイーストで」のシリーズも、面倒だけど美味しい。
リュスティックを作って感動した。

でも、パンもお菓子も、1冊で1〜2個しか作ってないな。
じっくり眺めてる時点ですでに買った目的を半分果たしてる。自分的には。
皆さんは本に載ってるやつ、どれぐらい作るんだろうか。

今さっきニューヨークチーズケーキ仕込んだ。
焼いてから、二種類の砂糖を50グラムずつ計100グラム入れるところを、一種類しか入れていないことに気付いた。
味大丈夫かなｗ

>>106
全然甘くない＆含水量が少ないモッサリ食感になるんじゃないかなと思うｗ
でもまだフォローできる（たぶん）
生クリームを甘めに作って添えるとか
甘いシロップ（モナンなど）やフルーツソースやハチミツをかけるとか
甘さがないから塩気のあるクラッカーと相性いいかも
（クラッカーにクリームチーズやカッテージチーズを乗せるみたいに）
サラダや生ハムとも相性いいかもしれない

ありがとうー
夜食べるバースデーケーキのつもりで作ったから、寝かせる時間考えると作り直すわけにもいかずorz
生クリーム買ってきて添えよう…
念のため、サブデザートを用意しておくか。

NYチーズケーキに生クリーム添えはくどくね？
個人的にはフルーツソースがよいなぁ〜
モナンも好きだけど

>>106
冷凍ブルーベリーに砂糖ぶっかけてレンチンしたブルーベリーソースかけたらどうだ。
しっとり感と甘さを補えるよ。
もしくは、自家製ラムレーズンがあったら、ちょっと砂糖入れて煮詰めて
シロップ的なものにしてかけたら、と妄想してたらヨダレ出てきたｗ

ラムレーズンとチーズの組み合わせが好きでたまらない。

>>97>>98>>100>>104

お答えいただきありがとうございます。

この板の奥様達は親切ですね〜〜〜、他の板だと質問するだけでとげとげしい
レスついたりするんですが。

お菓子作りを優雅にされてる裕福な専業主婦の奥様が多いのでしょうか。
心の余裕が感じられ憧れます。
手入れの行き届いたキッチンで、丁寧な暮らしを楽しんでる美人主婦のイメージ
です。



ククパで使えるレシピってそうはないですか。反対に簡単で使えるレシピがあれば
教えていただきたいくらいです。

100均のは書いてくださったグラシンカップと１２ｃｍスポンジ型を探して
きます！お勧めの専門店のもぐぐってきます。

小嶋るみさんの本も探してきます、奥様達ご親切にありがとうございました。

今年はここの奥様達を見習っておいしいケーキを焼けるママになるぞ〜〜♪

>>111　奥様頑張って！
ククパにももちろんいいレシピ・使えるレシピはたくさんあるよ。
でもそれと同じぐらいゴミレシピがあるから、見分ける必要があります。
最初はチーズケーキ（クリームチーズの箱にあるレシピ）を作ってみたらどうだろう。
開けなくても外装に書いてあるから、それ見ながら買い物もできるし。
うまく焼けたらパウンドケーキをやって、クッキーなんかも焼いてみて、
慣れてきたらスポンジかなぁ。

簡単で使えるレシピねぇ……
ホットケーキミックスで炊飯器ケーキでも作ればいんじゃね？
ルミレシピとか敷居が高いから止めた方がいいよ〜

>>105
私は料理＆お菓子のレシピ本好きで、いろいろ持ってるんだけど、
気に入った人のだったら５つか６つは作る。
スポンジやフルーツケーキ、クッキー、氷菓も入れたらもうちょっと
作るときもあるけど、ダメだと思ったら２つぐらいかなあ。。


でもあまり手がかかるのは、・・・デコレーションだったり、何段も、とかになると
その時点で諦める。
焼きっぱなしのほうが気が楽。

今日シフォンケーキを習ってきました。
そのうち家でも作ってみようかな。抹茶味がいいな。
型は、やっぱり21cm型がいいかな。みなさんは何センチを使用されてますか？
型持ってないから買おうかと考え中。

>>115
21cmの大きさを持て余さない家族だといいかも。
レシピ見て、卵６コ７コが気軽に試せる量か、その辺の感覚次第かも。
うちは結構喜んで食べる人ばかりだけど、ちょくちょく作りたいし
卵の量も４コでいいので、今は18cmが一番使いやすい。
17cmはちょっと小さいから、家族が減ったら使うようになるかも。

>>115
100均の紙製15or18�pだったかを使ってる。

飽きっぽいので、本格的な型を買っても使い続ける自信がないし。
100均の紙製は当たりハズレがあって、
お気に入りのは今どこいっても置いてない。
2枚で100円はお得なんだけどな。

>>116 >>117
そうか。なんか18cmぐらいが手ごろっぽいな。ありがと。
確かに卵6個いっぺんになくなると、寂しい気分になるね…。
とりあえず紙の型で、シフォンケーキを今後1人で何度も作れそうか試してみる。

age

age

美味しそうなイチゴを買ってきたので
アイスクリームを作って苺パフェにしようっと

苺のおいしい季節がやってきたね。
自分はこの苺シーズンで、苺あんぱんを作りたい。

天然酵母育ててる奥様いらっしゃる？

あたいイーストONLY。

レーズンとかからも作れるんだよね。
何か変な菌まで育ててしまいそうで、未知なる世界だわ。

age

久々に作ったカスタードプリンを失敗した。
大きめのカップを使用したにもかかわらず焼き時間を変えなかったからだ。
１７０℃で湯煎焼き２０分、当然出来上がっているものと、触って確かめもせずあら熱を取り冷蔵庫へ。
そろそろ食べようか、と皿に盛り付けようとカップを持ち上げた瞬間、溢れ出るプリン液ｗ ﾜﾛﾀ。
残りのプリンは追加で加熱してなんとかなりそうだけど、自分のアホさ加減にがっかりだ。

シフォンケーキ作ってみたいな〜
紅茶シフォンに生クリームって美味しいよね

お菓子もパン作りも好きだけど、消費する人がいなくて困る。夫婦、年長児ひとり。
人にあげるのは迷惑だし、しょっちゅう作れないのが地味にストレス。
ここの奥様方は作る頻度ってどんなもんでしょうか？

パンは朝食べるから三日に一度くらい、製菓は月に２〜３回
そんな程度で自分は満足

プチフランスパンを明日の朝のために焼いたけど、８個焼いてすぐに２個食べられた。
ちなみに７歳と2歳。
朝ごはんの時になるとあんまり食べないのにー。
まぁ焼きたては美味しいよね…
おやつじゃないけどね…

>>128
パンは2,3に1回、お菓子は月に1,2度。
毎日焼きたてのパンを食べたいけど、今の時期朝起きるのが辛いわ。

2個くらいいいじゃん、、

私もパンは3日に1回ぐらいかな。なくなる前日に焼く。
お菓子はめったに作らない。気が向いたり苺が安かったりした時かな。

ガスオーブンお使いの奥様いらっしゃる？
家を建てることになったので張り切って導入しようと思ったんだけど、
設置場所の都合で棚を造作で作ってもらったり、そこにキッチンパネルを張ったりで
本体と同じくらいかかってしまいそうで、もういっそあきらめようかと…

ダイニングに置こうかとおもったけど、夫から「見た目が悪い」と反対されて。
こんなにお金かけても置く価値あるのかな。

ちなみにパンは週に３〜５回（一日で２、３種類焼くことも多い）
お菓子は週２〜３回。
オーブンで料理はたぶんしない。
小学生と中学生のやや少食の男の子がいます。

うち、ガスオーブンです。
パンを週5も焼くんだったら、ガスは価値あるよ。うちはビルトイン。

ただ、私の場合は自分で決めて取り付けたんじゃなく、
キッチンがリフォームされた家にヨメにきただけ。
自分の判断で付けるとなると勇気要るなぁ。
でも今のが壊れたら、やっぱりガスにすると思う。
ガスオーブンと同じぐらいの焼成機能を電気オーブンに期待すると、
やっぱり10万は軽く超えるし、それだけ出してガスと同じぐらい焼けるかも分からないし。

ごめん参考にならんね。

ガスじゃないオーブンは私の場合、考えられないわ。
ビルトインでコンロの下につけるのはどうして無理なの？

>>134
一家全員デブなの？

ここを覗いてなつかしのヨーグルトポムポム
久しぶりに作った
簡単だったおいしかった

仕事が変わって忙しくなり
お菓子やパンを手作りしなくなってたけど
このスレを見つけてまたやる気になった
ありがとう
昨日、帰宅した子どもがオーブンを覗き込んだときの
目の輝きを見ていたく反省
仕事帰りに市販のお菓子を買って来ても喜ぶけど
それとは喜び方が全然違うんだもの

>>136
134はスペースの問題でコンロ下は他の物を入れるんじゃないかな。
（鍋用の深い収納とか、食洗機とか）

ガスオーブン奥様は、電子レンジはどうしてますか？
うちはガスオーブンに電子レンジ機能あるけど、
別に電気オーブンがあるので、電子レンジはそっちをメインで使用。
ガスがあるのに買ったんじゃなく、もともと持ってたのがまだあるだけ。

134です。
レス下さった方ありがとうございます。

キッチンメーカーのショールームで聞いたところ「今はビルトインの方はほとんどいませんねぇ」
と言われたんだけど、もう一回詳しく聞いてみる。

ぐぐってもよくわからなかったんだけど、
ビルトインと卓上型の性能って違いはないんだよね？

考えたら造作の棚を作っても同じように収納スペースは必要だしもう一度良く考えてみるよ

自分はガス会社の調理機器のパンフレットをもらったんだけど（眺める用）、
確かにビルトインとは書いてないな。
でも明らかに、コンロだけ買ってきて置く感じじゃなく、天板に埋め込まれてる。
で、オーブンの頁だけ「ビルトイン」て書いてある。よく分からんな…。
埋め込まれたもの全てをビルトインとは呼ばなくなったのかもしれない。

ビルトインと卓上型は、性能は同じと思うけど、
リンナイとかガス会社（東京ガスとか大阪ガス）に問い合わせてみてもいいかもね。

ガスオーブンの熱が天井付近に滞留すると火災警報器が誤作動を起こすことがあります
ビルトインは換気ダクトの近く（大抵は真下）に設置すると思うので大丈夫でしょうが
卓上型の場合、置く場所は換気ダクトの位置や火災報知器の位置を考慮して決めてください

>>140
システムキッチンのメーカーに聞くより、欲しいガスオーブンを取り扱ってるガス会社に相談した方がいいと思う。
施工工事とか慣れてるだろうし。自力で取り付けしてる人もいるみたい。
コンロ下の収納スペースは便利だから、じっくり考えた方がいいかも。
新築だしあなたが後悔しないようにね。

クックパッドのレシピでロールケーキを作ろうと思うんだけど
イマイチ細かい説明がなくて困ってるｗ
自分の経験では全卵使用のスポンジは湯銭にかけないと十分に気泡が入らないと思うんだけど・・・。
余熱アリかナシかも書かれてないものもあるし、あとは自己判断かな？

ttp://cookpad.com/recipe/740946
↑このレシピ。
経験豊富な奥様、いらっしゃたら教えてくださいます？

>>144
初心者のククパ利用は避けるべし、とちょっと前にも話題になったばかりだよ
以下、製菓板からの引用

>クックパッド（cookpad）に載っているレシピは
>・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
>が多いです。
>
>初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
>ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
>
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
>クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
>
>クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
>
>googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
>「ガトーショコラ　レシピ　-cookpad」で検索しましょう。
>ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
>
>ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
>それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。

>>145のレシピは、
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
↑まさにこれだね。
初心者はこういう自己判断が出来ないので、利用しないが吉ですよ。

>>145
このククパのレシピよりあなたの経験のほうが上回ってるってことじゃないのかな。
レシピ（配合）だけ見たらいいと思う。
それか、とりあえず生地だけ、書いてあるとおり（書いてないことはしない）に
一回作って食べてみたら？
案外いけるかもだし、やっぱり湯銭しないと予熱しないと、かもしれない。

湯銭しないことよりも
粉入れてからグルグルミキサーで3分も混ぜるほうが気になったわ

>>148
余熱はありって書いてあるから、余熱はありなんだと思うし、自分の経験からも
絶対に余熱ありじゃないと！だと思うの。
ただ、生地に関しては全卵に砂糖を入れて混ぜるだけでは気泡が入ってもすぐに潰れちゃう上に
粉を入れてからもグルグルミキサーだと更に潰れるから、焼いた頃ににはぺしゃんこ状態かと。。
作った”つくれぽ”写真でも上手く膨らんでる人もいれば、ぺしゃんこ状態の人もいるから
違いはソコだと思うんだ。
1度作ってみたいけど、卵もったいないし時間がない。
２４日の家族の食事会に持っていく予定だし。

>>149
そこは問題ないよ

てことは、答え出てるよねｗ
上手く膨らんでる人は、書いてないことを自分の経験で埋めた人、
ぺしゃんこの人は書いてあることだけやった人、じゃないかな。

ロールケーキ食べたくなってきた。

>>152
そうだね。
このレシピ、バターとか油入ってないし高齢な親にはいいと思ったの。
コーンスターチ入れると生地がシットリするからカバーできるんだよね。。

逆に聞きたかったの。
湯銭にかけないで作れるものなのか？

>134
ビルトインの人がほとんどいないってのは、今は安くていろいろな機能がついた電気オーブンレンジが
売っているので、ガスオーブン自体をつける人がほとんどいないってことじゃないかな。

うちは、ビルトインです。頻度からいくと、そうたいしては焼いてはないけれど、ガスオーブンは夢だった
ので、これだけは譲れませんでした。

ちなみに、電子レンジ機能はつけませんでした。実家ではビルトインのコンベクションオーブンが
１０年で壊れ、取り替えるのに上のガスコンロまで取替えなくてはならないといわれて、結局断念
したので。壊れる要素を少しでも少なくしました。別に電子レンジが置ける場所を設けて、引越し
前から使っていたオーブンレンジを置きました。

オーブンと電子レンジが別ってのも、便利ですよ。

ガスオーブンあるよ〜
ビルトインにすべきだと思うな、入れるなら。他のところに置くのは場所ふさぎすぎるし排熱の問題もあるから。

ちなみに普段は、鉄系の大鍋とかスキレットとかを中にしまってますｗ
一番大きいのにしたので、26cmのダッチオーブンとスキレット、焼き物網、ホットケーキパンとか結構入る。

うちも電子レンジ機能はナシのものにしました。電子レンジは別にある方が断然便利。
ビルトインガスオーブンは下になるしね。

やっぱりそうだよね。
ビルトインガスオーブン宅にヨメにきた時、自分の電気オーブンを
「オーブンに電子レンジついてるから捨てたら？」と言われたけど、
そんなに古くないから躊躇して捨てなかったんだ。
で、今、電子レンジは電気オーブンにさせてる。
やっぱり下にあるオーブンで電子レンジ使うのってちょっと不便だよね。
まあ電子レンジは冷凍ご飯チンと、肉解凍と、野菜下ごしらえにしか使わないんだけど。
自分の段取りが悪いのか、パン焼くのが夕方になることが多く、
夕飯の支度と重なることがあって、電子レンジ使いたいのにまだパン焼いてる、ていうのがよくある。

最初からガスオーブンつきのキッチンだった
昨年コンロが壊れたから取り変えようと思ったら
オーブンとコンロの一体型で両方取り変える事に
最近のは、コンロとオーブンは別なので
コンロ使いながらオーブンも稼働するので便利便利！
「ガスオーブンをビルトインで付ける人はほとんどいません」はうちも言われた
でも、私の周りでビルトインガスオーブンにしてない人はいないんだよなあ〜
余熱の立ち上がりも焼き上がりも熱効率もガス＞＞＞電気だと思うし
ガスをつけといて良かった。
ちなみに電子レンジは一番安いのを使ってる（コンビニとかにある単機能）

ここではククパは全否定なのか…。
家族で食べる分には十分な我が家は貧乏舌ってことかorz
ロールケーキやシフォンにパンもククパのレシピだ。

とちゅうから来た人のためにもう一度、

レーシックを受けたあっちゃん、地獄へようこそ

あっちゃんにはまず、このサイトをみてほしい
http://jbbs.livedoor.jp/sports/39786/
http://www.lasikdisaster.com/

そして、この動画を見て欲しい
http://www.youtube.com/watch?v=T5dsDKNgClw
http://www.youtube.com/watch?v=eSyTy9P3HVU

そして是非感想を聞かせて欲しい

自分は否定しない。たまに見る。
が、いいレシピ・詳しい手順が記載されたものと、そうでないものが混ざってるのは確かだ。
>>159奥様は、それを見分けて、いいのに出会ってるんだと思う。
これはククパに限らず、ネットの世界とはそういうものだから、
使う側が賢くなったら便利なんだよねきっと。
自分はお菓子の場合、配合だけ見ることが多いな。おなじ種類ものを
いくつか見て、ふーんこんな感じか、ていうのを見る。

私は結婚当初メシマズだったので、ククパで何度か救われた。

ククパはつくれぽ500人以上のものしか信じてないw
殿堂入りのレシピはやっぱりよくできてるから、全否定するのももったいないと思う。

もち米ってどこの使ってる？
毎年暮れにはお餅をつくけど
毎年違うもち米を使うせいか伸びも様々だ
今年は水分が多い

何度も出てきてゴメン。
>>134>>140です。

みなさんのレス読んで、ぐぐったらもうビルトインしか考えられなくなったｗ
今日はクロワッサンと角食を焼いたんだけど、
ガスオーブンだともっと美味しいものが焼けるのかと思うと、楽しみで仕方ないよ！

背中を押してくださったみなさんありがとう！！！

>>159
全否定はされてないと思うけど

>>154
いつもスポンジは全卵共立てで作るけど、
湯煎のありなしで成功失敗が分かれたことはないよ。
さすがに冷蔵庫から出したての冷たいまんまだと時間かかるけど
湯煎とだけ書いてあるレシピを初心者さんが真似ても
例えば湯の温度が高すぎてもダメなわけで、大事なのは
どういう状態になるまで泡立てるかなどの見極めではないのかな。
そしてククパのレシピにそこまできちんと書いてあるものは少ないから
「簡単！というが実は書き方が雑なだけのレシピが多い」ということなんだと思う。
あと、ロールケーキ生地は割れ防止のために油脂を入れないから
このレシピにこだわらなくてもいいんじゃない？>>153

なんで予熱の事が話題になってるのだろう、
ククパのそれにもオーブンの予熱の事は書いてあるしね。

>>164
新築奥様いいなー。夢が広がるねｗ

>>165
>>144で予熱がどうこう出てきたので、
実際のククパレシピを見てない>>148（私です）が
144が指してるレシピに予熱関係が書いてないと思ったのだ。ごめんよ。

粉を入れた後、混ぜすぎて×、混ぜなさすぎて×、な場合が多いな私は。
昔は砂糖を減らしすぎてパサパサとか。初歩的なところが多かった。
最近はパン教室で製菓も少し習ってるので、多少マシになった。

>>166
ということは湯銭なしでも気泡が入るってことですか？！
冷蔵庫から出して室温に戻すとは書いてあるから湯銭なしでもＯＫってことかもｗ
ただ、今の時期は寒いからねぇ・・・。
１６６さんは全卵で湯銭なしでどういう状態になるまで混ぜてますか？
そこがポイント！

>>168

166じゃないけど、泡立て完了の見極めは、湯煎有る無しにかかわらず、
字が書けるよりももうちょっと。
羽根にいったんこもってから落ちるぐらい。

焼く時はオーブン皿が2枚あれば、2枚重ねにすると、火の回りがやわらぎ、
ホワホワのシートスポンジになります。

中に巻くクリームは、種別「クリーム」と書かれたやつが、大変美味しいです。
私は近所のイ○ンにメグミルクのそれが売ってるので、生クリームのケーキにはそれ使ってる。
乳脂肪40%とか45%でも、添加物が入ってるものが多いから、
もし近くで手に入るなら、添加物の入ってない「クリーム」をおすすめします。

美味しいロールケーキになるといいね。

>>154
生地の温度を計って４０度以下にしなければ良いのでは？
私は牛乳と無塩バターを溶かしたものを沸騰させて加えて生地の温度を調節する。

>>169-170
ありがとうございます。
自分はいつも別立てなので、共立ては経験が少なくてｗ
でも、なんとなく言ってる意味は分かります。
ロールケーキはプロが作ってるのは本当においしいです！
どうやったらこんなにフワッフワにできるんだろう？と。
まぁ、そこがプロたる所以なんですけどねっ。
いつか、あんなロールケーキが作れるようになりたい。。
うちはいつも生クリームは「タカナシ」です。
あの生乳の味が大好きで。脂肪分が気になるので３５パーセントですが、緩いので
ゼラチンで調整してます。

>>168
生地の状態の目安は小嶋ルミさんのDVDなども分かりやすいかもです、
以前はyoutubeに動画があがってたんですけどなくなってた。
あれではハンドミキサーの高速で４分、低速で２分だったかな？
すくって落としたらもこもこ積もるくらいになるまでという以外に、
粉が入って潰れるのは泡が粗いからだから、低速で泡を締めて
できるだけ細かく詰まった状態にしておくことでしょうか。
粉を入れたらツヤが出るまでしっかり混ぜる、これで目減りもするけど
細かいしっかりした気泡は残ってるので膨らむし、バサバサしません。

Ｗ数やビーターの形などそれぞれの環境も違うので、
目安というのも自分なりの成功例で覚えるしかないかも。
下手の横好きで30年くらい続けてる趣味ですが、
２年くらい前まではハンドミキサーも持ってなかったので
ひたすら手立てしてたけど、膨らまなかった事もないですよ。

>>172
うわっ！ハンドミキサーなしで？！
凄いですね。
私には無理そうなので、ミキサーで挑戦してみます。

タカナシのクリームおいしいよね。
うちの近所のスーパーには、乳脂肪のものは何故かスジャータしかないんだ。
仕方なく、ちょっと離れたイオンでメグミルクの純生47%を買ってる。
ケーキの時のカロリーは気にしない派ｗ

ロールケーキ祭りのおかげで、明日ロールケーキを焼こうという気になってきました。

>>172　
なるほど！きめ細かい泡にするのは、仕上がりのきめ細かさの為だけじゃないんですね。
手立てで共立てってすごい！
私は乳脂肪48%のクリームでさえ手立てがしんどいですわ（頑張るけど）。
コツがあるんでしょうねぇ…。

メグミルクに生クリームがあるとは驚き
サイトに掲載ないのは何でだろ？

生クリームは、首都圏では中沢と高梨が市場を締めてる
ローカルの白ばらとか四葉とか食べてみたい
富澤や成城石井で見掛けるけど、持ち帰りを考えると躊躇する

同時進行で”バタークリーム”のケーキに挑戦してる私。
すでに分離で失敗続き・・・ここの奥様に期待しておやすみなさい♪

>>175

ttp://www.meg-snow.com/products/business-use-cream/

探したら、↑これの青いのの200mlのやつだ。
業務用のようですが、普通に店頭に並んでた。だいたいいつもある。

ククパ、良いレシピも沢山あるし参考になるよ

145のレシピに近いの作ったことあるよ。
くにまんがさんっていう人のレシピで
粉は天ぷら粉＋片栗粉で、湯煎せずに粉も泡立て器で混ぜるやり方でした。
簡単でホントにふわふわになったけど、味は天ぷら粉のせいかいまいちだったな。
市販のスイスロールのような生地でした。

ロールケーキの生地はルミレシピが一番好みだけど、
割れやすくて巻きに毎回手こずるよorz

あっ！スイスロールっぽいのは味のことで、
生地のキメや口溶けはしっとり溶けるようでした。

>>178　わかってますよ〜。私もたまに見てます。
が、「何じゃこりゃ？」なレシピもたまに見かけます。
使い方にコツがいりますね。

生クリームを買いに行ってこよう。

クックパットを見てバナナケーキを作ったら
恐ろしく不味くなって、
それ以来クックは見ない事にしてますｗ

ロールケーキ作成は明日にしよう。生クリームは買った。
キャラメルクリームなんかに挑戦してみようかと思う。

わかってますよ〜ってｗ

>>183
キャラメルクリームという事は砂糖をカラメル状にして
生クリームを混ぜながら糸状に垂らして混ぜ込んでいくのでしょうか？
美味しそうですね

>>185
そうなるかな。まだ本をじっくり読んでないｗ
写真で見ると、カラメルにしたところに生クリームを静かに注いでるな。
で、冷めたら7分立てにした生クリームに混ぜ込んでる。出来そうな予感。
細くたらすのがポイントなんでしょうか？メモメモ。

１４４です。
１４５のレシピは寒いので湯銭でやりました。
結果、うまく膨らみましたよ！湯銭なしでは今の季節はﾑﾘﾎﾟです。
もう1本は自分達家族用にバターと豆乳入りのものを作りました。
こちらは別立てでしたが、上手にできました。
中は生クリームにあまおう苺です。
冷やしてあるので、明日のおやつに食べる予定です。

>>183
キャラメルクリームおいしそうですね！
前に作りました。
自分の場合はロールケーキの生クリームの中心部分にトロッとしたキャラメルソースをジャムのように
入れ込みました。
食べる時に生クリームとキャラメルソースが絡まって、美味しかったです。

>>186
＞細くたらすのがポイントなんでしょうか？メモメモ。

イタリアンメレンゲを作る時のようなやり方。

とりあえずスポンジ部分を焼き中。
はちみつを入れたから、たまらん匂いがしてるｗ
そのままちぎって食べたい衝動を抑えられるだろうか。

>>187
生クリームにキャラメルソースを忍ばせるのも、
味にパンチがきいて美味しそうだな。
スポンジ冷ます間に色々妄想します。

>>188
なるほど。冷めるまでにイメトレしとく。ありがとん。

ケーキ屋さんで買ったロールケーキってふわっふわであんまり小麦粉（粉）使ってないようで
空気で膨らませてるような感じで、あれは家では作れない。
ああいうのを作りたいけど、家庭用レンジではできないのかもｗ

それはシフォンロール？

買い物に行くのがイヤで、面倒くさいけどパン捏ねた。
色んな粉の半端を集めて300gにして、イングリッシュマフィンにしたった。
（まだ生地のままだが）

ロールケーキは、キャラメルクリームはうまくいったけど、
巻くときに割れた。焼きすぎたかな。

そらレンジじゃ無理だよ。オーブンじゃないと。
家庭でも普通のふわふわロールケーキは可能だよ。

量産のふわふわロールケーキなら、再現スレが製菓板にあるよ。
添加物が必要だが、スレとしてはとても面白い。

【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1224156457/

>>193
190は電子レンジじゃなく、家庭用オーブン（主に電気オーブンレンジ）
のことを言ってるんじゃないかな。

クックパッドかなんかで、
マルセイバターサンドを再現するレシピがあって、おもろかったｗ
何回も何回も試行錯誤し、あらゆる材料・比率・作業を見直して、
マルセイバターサンドに近づけておられた。もう完成したのかな。

鳩サブレの再現にチャレンジし続けているブログもあるよ。面白いよね

>>194
そうです。家庭用オーブンで電子レンジ機能もついてるうやつ。

>>194
そのバターサンドか分からないけど、コレがおいしそうで
作る予定。

http://cookpad.com/recipe/189566

>>197
私が言ってるのはこれだった。↓
ttp://cookpad.com/recipe/1017561
↑こういう人、すごく尊敬する。

197のおっしゃるレシピも美味しそうだね。
いいなぁこういう工程の多いお菓子が作れる奥様。
自分は集中力がないし、シャキ神さんもすぐ帰っちゃうし、
パウンドケーキとかスポンジ、ロールケーキぐらいしか作ったことないや…。

>>196
それはレンジじゃなくて、オーブンレンジだよ。
オーブン機能が付いてるから作れる。

でも興味ないのかスルーかw

文脈から読み取れるだろ

>>199
作れるけど、ケーキ屋さんのは特殊なのかとｗ
ロールケーキもすごい長さのが作れる奴。

>>201
まずオーブンがでかいのは間違いないね。
大きいから温度安定するし、最低限の時間で焼き上げられるから乾燥もしない。
その前に、製菓技術がそもそも違うんだろうな。
ここに書きにくる奥様たちは、週に数個作る程度だろうけど、
向こうは1日に何十個もやってるから、生地の扱いにも慣れてるし、
とにかく技術が圧倒的に高いと思う。

デパ地下のケーキ屋さんの製造工程をガラス越しにガン見するのが好きｗ
同じものがどんどん出来上がっていく様は圧巻だ。

>>202
それにしても、あのふわっふわは夢見心地気分になれるわ〜♪
私もお菓子作ってる工程を見るのは好き。
テレビでやってる製靴工場のお菓子が出来上がる過程を見るのもﾜｸﾃｶ。

>>193のスレは読んだ？
気泡の大きいふわふわロールケーキは
オーブンの性能ではなく添加物がポイント

ふわふわのロールケーキ作れるよ。

せっかく自分で作るのに添加物はヤだなぁ…。
自分は、卵たっぷりでクリームが純乳脂肪だったら、フワフワはそこそこでいい。
別立てで、卵白を多めに入れたら、かなりフワフワするんじゃないだろうか。
（シフォンケーキみたいな）
>>193は読んだよｗおもしろそうだった。

自分で作るスポンジは卵臭くてやだなあなんて
思ってた
そうか添加物なんだあっちは

確かに手作りものは材料が純粋だからか、素朴というか垢抜けない味かもｗ
玉子臭いのは玉子の種類が関係してるのかも。
私もあんまり黄身が濃いのではなく、植物性の餌を食べた鶏の玉子のものを
スポンジ作る時は使ってるわ。
濃いのが好みの人も居るから、好みの問題ね。

１９３のスレは笑える。
追求するって結構大変だよね。
でも、添加物だったんだぁ。。。
私が使うのはせいぜいベーキング・パウダーくらい。
>>206
確かに、ふわふわする。
タルトを作った時に余った卵白を冷凍しておいたものを、たまに使う。
でも、私が食べたふわっふわの軽い食感のスポンジを作ってるところは工場じゃなくて
手作業のところだと思うから、きっと粉の種類とか何か違うんだろうなぁ、、とは思う。

>>209
私もベーキングパウダーぐらいだわ。

手作業のケーキ屋さんのケーキと自分のケーキの差は、
やっぱり技術じゃないかなｗ
商売してる限り、家で作るほど最良の材料だけを使うわけにはいかないと思う。
絶対材料に妥協しないケーキ屋さんもあると思うけど、
それで成り立っていけるのは多分一握りだよね。
材料の違いは、こっちがいくらやってもかなわない数をこなしてるプロだから、
この粉をこういう配合で使ったらいい、ていうのを知ってるのはあると思う。
それが意外とどこでも手に入る安い粉だったりしてね。

>>208
確かに、家で作るお菓子は野暮ったいな。
味・安心感を加味して、
街の美味しいケーキ屋のケーキ＞＞＞自分で作る野暮ケーキ＞＝100円とかの工場量産ケーキ
ぐらいになったらいいか、と自分は思ってるｗ

>>210
ここの手作り菓子作ってる奥様の中には実際に好きが高じてケーキ屋さんで
働いたことがある人が居るかもと思ってる。
私はパン屋さんやケーキ屋さんの甘いおいしそうで幸せな雰囲気が好きだけど
働いたことはない。
だから、内情は知らないんだけど、近所のケーキ屋さんが２軒あってどちらも
甲乙つけがたいほどに自分好みでおいしいの。
自分家以外での誕生日にバースデー・ケーキを頼んだりするとたまにイチゴのヘタが入ってたりするくらい
手作り感が溢れてるｗ
手作りなられはの素朴なおいしさなんだけど、やっぱりプロだな！って思う。

＞商売してる限り、家で作るほど最良の材料だけを使うわけにはいかないと思う。
＞絶対材料に妥協しないケーキ屋さんもあると思うけど、
＞それで成り立っていけるのは多分一握りだよね。

そうなんだ。
そのうちの一軒は普通のお宅で、バイトも雇わず娘さんがお父さんの手伝いをしてるくらい家族経営なお店。
でも素朴で優しい味でおいしいの。
近年は不景気で出してる種類も豊富ではなくなってしまったｗ
ここ数年でマスゴミは最初だけしか取り上げなかったけど、数段階でバターの価格は上がってるしね。
でも、小さくなってしまったモンブランとかもよく考えられてるっていうか、おいしい。

近くに美味しいケーキ屋さんがあっていいなー
うちは無いから(あってもコージーとかいつも日持ちするパウンドケーキしかないケーキ屋とかw)
だからこそ自分で作ってるのが大きい
自分の好きなように作れるしそこそこ食べられるけど、子供は出来合いの方がいいらしいw
作り甲斐なくて少しへこむわ

>>213
子供ってそういうところあるよねｗ
自分も子供の頃、売ってるもの＝おいしいものっていうイメージだった。
でも、大人になると添加物とか物を知るようになって、やっぱり手作りっぽいのがおいしいに変わったな。
近くではなくて、駅の反対側には賞をとったケーキ屋さんがあって、ケーキ以外に
チョコレートやマカロンも扱ってるくらいおしゃれなお店があるんだけど、話の種に
喫茶コーナーも何席かあるので食べに行ったけど、好みじゃなかったｗ
やたらとおしゃれな感じなんだけど、素朴さとか優しさが足りない尖った味っていうかね。
本当にこれだけは好みだからねぇー。
いろいろ食べてみて、自分のケーキづくりに生かすのも楽しみ。

そんな自分好みのケーキ屋はげしく裏山だ。いいな。
うちもカフェはあるけどケーキ屋さんが少ない。ていうか2軒しかない。
うち1軒は自分が作ったほうがマシな、大手チェーン店のS。
1軒は、駅・買い物するスーパーの沿線じゃないから、なかなか行かない。
大手チェーン店Sは義父のお気に入りで、うちもよく貰うんだけど、
あの植物性ホイップがどうにも苦痛。
義母とは合うけど、義父とは味の好みがあわん。

頻繁に手作りパンやお菓子作る親の子って、それが当たり前だと
思ってるから普通に飽きて残すし市販のものでテンションあがるよね。
うちの親はたまにしか作らなかったから
特別な感じがしたけど。

大量生産品のスポンジやロールシートでなくても
かなりの割合で起泡剤使ってるんだろうなーと思う。
それくらい業務用の開発ってすごい（良く言えば優秀）ようだし。

しっとりふわふわロールスポンジが好みの奥様は
“スフレロール”でレシピを探してみたらいいかも。
バターと小麦粉を練った生地（シュー生地みたいな）を
泡立てた卵で伸ばしていく方法です。

しっとりふわふわで口溶けの良い生地なら、
くちまんがさんのロールケーキだな。
生地はキメ細かいから、
気泡が大きくて粉少なめ？な市販品とは違うけど。
別立てのシフォンタイプは、
ふわふわだけどしっかりした生地。ちょっと巻き辛い。

>>213
私もそんな子供だったよ〜
手作りのカスタードプリンよりプッチンプリンが好きだったし、
鶏ガラ出汁の本格ラーメンよりカップヌードルが好きだったw
ジャンクは背徳的なウマさがある。今でも。

でもカレーとミートソースだけは母がサイコー！と今でも思う。
あ、何かスレチになってしまったw

＞ジャンクは背徳的なウマさがある。今でも。

わかるー。ｗ
体にいい食べ物で体を調整して、確かに味にも敏感になるし体も研ぎ澄まされてくる感覚はそれはそれで
快感なんだけど、人生の楽しみを放棄してるようで損した気分になる。
プッチン・プリンなんかも内容を見てみると、”香料”とか添加物満載！だもんね。

純生クリームのあの乳脂肪のなんとも言えない風味とか、
子どもにはワカランよねｗ
自分はバターが苦手な子どもだったわ。
あと、卵牛乳砂糖だけで作った手作りプリンも苦手だった。
もちろんプッチンプリンが大好きだった。
子どもってそんなものなんだね。

全く逆で、市販の菓子やプッチンプリン苦手だったなぁ。
母親の作るまったりしたプリンが大好きだったし、クッキーやドーナツもそう。
手作り菓子が何よりのご馳走って感じだった

213だけど、子供ってそんなもんかと、ちょっと救われたw
自分もジャンクな味が好きなものあったし、よく分かる
昨日友達が遊びに来てる間にパンが焼き上がって、もし良かったらどうぞと出したんだけど、子供がウチのママパン作るの上手なんだぜ！！と自慢してたので、ああ作ってるのは分かってるんだな、と思った。
もう思い出作り的にやっていくよww

ふわふわ、ふわふわとたくさん目にしてたら何故かカステラ食べたくなってきたw
ザラメないけど、やろうかなー

>>222
うんうん、たまーに作ってくれるから”特別感”があったっていうかｗ
うちの母は割りと作りたがるんだけど、手先が器用じゃないからいつも失敗ばかりで・・・。
でも、膨らまなくてクッキーみたいになっちゃったスポンジケーキの味が今でも忘れられないなぁ。
あれはあれでおいしかったというｗ

うちの母はお菓子とか全然作れなかった。
ホットケーキミックスで、ホットケーキかドーナツだったな。
それも年1回あるかないか。
祖母はコーヒーゼリー（といいつつ実際は寒天）。
で、中学の家庭科の副教材にあった料理本のケーキのページを
とてもワクワク眺めてた。天火て何だ、の世界ｗ

母は頻繁に作ってた。趣味が高じて職業にしてしまった人で美味しかったけど、
それでも子供の頃はジャンクが好きだったよ。

あとジャンクって、見た目や小技が子供心をくすぐる。
プッチンプリンは「プッチン」出来るのがいいんだよね〜
手作りカスタードプリンは無機質なアルミの入れ物だったし…
市販のケーキはカラフルで人形とか乗ってて憧れた。
70年代の手作りの生クリームデコなんて、質素もいいとこだったから。
今でこそ色んなデコ技があるけど。

>>226
ｳﾗﾔﾏ〜♪
家に帰るとお菓子を焼く匂いがする家が憧れだった。
でも結局はないものねだりなのかな。

プッチンプリン、パンを焼くときによく入れます。
ＨＢにボトッと入れるとカラメルの風味がなんとも言えず美味しいですよ

>>228
リーンなレシピに入れたら良さげ。卵・砂糖・牛乳をいっぺんい入れれるｗ
粉・塩・イースト・バター・プッチンプリンｗ

リーンって何？荻山 和也さんのHB用のレシピ本は面白いアイデアがいっぱいだね
そこにプリンを入れる食パンが書かれてて、よくプリンを使った
ミートソースをドボッと入れるレシピもあった。

そんな基本的な単語ググれや〜

知らない奴に限ってググレというのがデフォ

>>230
リーンっていうのは簡単に言えば「スリム化した生産法」とでもいうかな？
が、>>229の場合バターを入れてる時点でアウト

いやいや、リーンな生地に足して手軽にリッチにするという意味ですがな。
卵とか牛乳とか計るの面倒だからプリンで済むならラクチンだわという話。

>>229にバターって書いてあるがな

パン生地って　塩　水　粉　イーストだけで作れる　

プリンに普通バター入ってないから書いただけ。
236の生地に砂糖＋バター＋卵＋乳関係という意味。
というのを229で書いたつもり。長引いたな。

有機干しブドウがあるので、
そのまま食べてもおいしいんだけど、
久しぶりに酵母起こしてパン種でも作ろうかな。
でもこの時季、発酵にだいぶ時間が掛かりそうよねー。

天然酵母やったことないわ。
サイトとか本とかで見て、工程が長すぎてめまいがした…orz

>>239
私も最初めんどくさそうと思ったけど、
実際やってみるとそうでもないっていうか、
基本放っておけばいいしね。
少しずつ成長する姿に愛着を覚えたり、
酵母さんと呼んで可愛がる人の気持ちがわかるｗ

ここの奥様はもちろんバレンタインも手作り？
やっぱりクッキーや生チョコが定番かな

>>241
うちは手作り。
去年はザッハトルテを作って好評だったし、自分も食べたいから
今年も。たまにでも作らないと忘れてしまうしｗ
中のあんずジャムがうちのはクランベリージャムにアレンジ。

マメな奥様が多いなー。
自分は素材が2種以上で構成されたお菓子が無理だ（スポンジ＋ムースとか）。
スポンジ焼いた時点で面倒くさくなって、クリーム塗っちゃうわ。

>>243
私はそういう難しいものを組み立てていって出来上がった時の快感がたまらないっていうかｗ
でも、パティシエとか仕事だと無理だろうな・・・って思う。
それと食いしん坊だから、ホールまるまる食べれる！っていうのが嬉しいの。
買うと高いし、あんまり好みじゃないのが多くて。

>>244
ホール食いは分かるｗ
バレンタイン、自分用に何か焼こうかな。
夫には何かチョコ買ってくる。自分はホール食いｗ

>>243
あたしゃクリーム塗ることすらヤダよ〜
焼きっぱなし上等！w

クロワッサン焼いたんだけど、焼いてる途中アブラが駄々漏れorz
この前焼いたときは大丈夫だったんだけど、なんでだろう？

>>246
焼きっぱなし菓子はパウンドケーキぐらいしか作れなくて、
パウンドケーキはバター多いからボウルとか泡だて器を洗うのが
ぬるぬるして面倒くさいんだ…。

クロワッサンはパン教室で習って以来、家では作るまいと誓ったパンの1つ。

>>248
シフォンケーキやマフィンいいよ〜
なかしましほのクッキーも簡単でいいよ〜

>>249
なかしましほのスマイルビスケットの本があるけど、
スマイルビスケットしか作ったことないわ。
おすすめ教えて。

は〜い、おすすめはこちらよ〜
http://www.1101.com/foodmood/

チーズクラッカーもｳﾏｰですた。つまみにイケる。
http://www.1101.com/12/2012-06-21.html

おお、レシピ付き！サンクス！！
ボールひとつで手軽にできていいよね。
菜種油使うからバターを常温に戻す手間もいらないし。
と言いつつ、クッキー作りは苦手で今まであまり作ってこなかったんだけど、
教えてもらったやつ、作ってみるね。

チョコする人って、テンパリングするのかな？

チョコは明治ストロベリーチョコが大好物なので作らないｗ

ここと喫茶は家でスレの住人奥様は多少被ってるのかしら？
フーディーズTVが好きなせいか、両スレを一緒に見てると楽しい。

今、バタークリームのケーキに嵌ってるというか、食べたくて奮闘してるんだけど
どーしても！分離してしまう。
たぶん、冬で気温が低いからバターがみるみる固くなってメレンゲと混ぜる時の温度差で
分離してるとは思うんだけど、分離ｷﾞﾘｷﾞﾘでロールケーキの中のクリームにした。
でも、冷蔵庫に入れるとふんわり感がなくなって、若干柔らかい甘めのバターって感じで
思った食感と違ってガッカリ。
そこで、生クリームにバターを混ぜたらどうか？って考えたんだけど、分離しちゃいます？

昔にあったバタークリームはふわふわだけど、味が微妙だった記憶が。
あんな食感で味がバターなのが望ましい。

>>256
どういうレシピで作ってるか分からないので
参考にならないかもしれないけどごめんなさい。
アングレーズタイプのバタークリームにしてみては？

http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html

>>258
昨日、作ったレシピはコレです。
絶対失敗しないレシピで失敗しましたｗ

http://cookpad.com/recipe/290695

先月作ったレシピがコレ。
キルシュの変わりにブランデーを入れました。
が若干、飽和量を超えると水分が残りました。

http://cookpad.com/recipe/1163805

>>254
わたしも〜ｗ
今食べながら見てたから思わずレスしちゃった
おいし〜

子供ってプッチンプリン好きだよねー。
自分は逆にプッチンプリンより家で作ったカスタードプリンが好きだったな。
カップのままで食べて、表面が膜っぽくなってる部分が好きだったw(湯葉みたいな感じ？)
給食の揚げパンとかあまり好きじゃなくて、給食のミニイカめしが好物の渋い子供だったw
うちの子供もプッチンプリン大好き。
スコーン作ったのにあんまり食べてくれなくてガッカリでしばらく手作りおやつ遠のいちゃったよ。

たかこ＠のフォンダンショコラが好きでレシピ本買ったのになくしてしまって、もう一冊買ったのにそれもなくした
どこにいったんだろ

クックパッドとかで近いレシピ知っている方いますか？

>>259-260
クックパッドのレシピは正直おすすめしないですよ。
>>146さんが引用してくれてるけど、この通りだと思う。
少なくともその２つは卵に十分熱が入っていないので
日持ちもしないし、バタークリームと言える物では…

＞そこで、生クリームにバターを混ぜたらどうか？って考えたんだけど、分離しちゃいます？

自問自答ですが、見つけました！
http://cookpad.com/recipe/1384751

>>264
え？初耳。
バタークリームの玉子って加熱するんでしたっけ？
卵白も卵黄も生で使用するものだと思ってました。

あ！シロップを１１８度にまで熱する理由に玉子を加熱する要素が含まれてるってことですか？

http://www.cream-dreams.com/06s_mame/0910cream.asp

こちらのレシピはきちんとしたものだと思うので
今度はコレに挑戦してみたいと思います！

>>266
イタメレにしないと日持ちしないよ
生だと雑菌がどんどん殖える

だから初心者はククパ利用しちゃダメだと何度言ったら……

>>269
それは極端じゃないの？
クックパッド利用してるけど、中にはｳｰﾝなレシピもあるけど
使えるよ？

>>270
イタリアンメレンゲもパータボンブも、シロップの熱で
卵に火が入るというのはその通りです。
シロップを入れる時に上手くやらないと、煮えた卵の塊もできます。

クックパッド全否定というよりも、
理屈を無視した方向違いのアレンジや、「簡単」をアピールしてるけど
実は大事な要点に触れてないだけの、ただの不親切なレシピが多すぎます。
所詮は素人の投稿レシピ、中にはプロ寄りの人もいて玉石混交なんだと思う。
でも特に慣れてない人の場合は玉もゴミも判別がつかない。
だからお勧めできない使えないと言われてるんだと思います。

少なくとも>>259-260を試してみる価値があると、あなたは思ってしまわれたんでしょ。
ｳｰﾝな…どころかトンデモなレシピだと思いますが。

>>271
でも、つくってみておいしいっていう実験をした人がいるわけだしｗ
加熱処理でいえば２５９は不完全だけど２６０のものは蜂蜜をシロップに見立てて
使ってるし、私が失敗した点はたぶん、バターが寒さで固まってしまって混ぜる時に卵白との温度差ができてしまったことだと思うの。
でも、味ははちみつはいってるのでおいしかったですよ。

私がクックパッドで利用できるかどうかは”つくれぽ”かなｗ
とりあえず何人か写真入りでのレポートがあって、上位ランキングだと
望ましい。

あー
レモン汁・蜂蜜・ヨーグルト　とかで調味してあるパンとかありましたね＜ククパ
おーいそれは発酵させて使うんだよ？だから酸味が加わるんだよ、みたいな。
フランス語で命名、みた感じはオサレなので、つくレポ沢山だった。
ここまで材料そろえて、発酵はイーストだったりねもうね。

>>270
初心者はあなたのようにレシピの善し悪しが分からないから
利用しない方がよいと言われてるんだがね。
まぁ良いと思うなら勝手に使えばいいけど、
そう言う感覚の人はククパ内で慣れ合っててくれ。
アドバイスが欲しいならレシピ主に訊けばいい。
ここでアドバイスを求めたらククパは使うなと言われるだけだよ。

プロだからレシピはきちんとした解説つきとかおいしいっていうのはないと思ってる。
雑誌にのってて賞までもらってるのに、作ってみたら要所要所でポイントズレてるし
結果まずかったのが何度もあるしｗ

クックパッドで揉めてるｗ

確かに、ククパで不明点があったら、レシピ主に質問するのが最良だな。
レシピ主に質問することで、レシピの足りないところが補われたり
改良される可能性があるから（可能性低いけど）。

自分は、たまに見る時に、
・超簡単！
・激ウマ！
・○○de□□（日本語）←単にこういうセンスの人が好きじゃない
・マーガリン
・工程写真の背景が汚い
などを避けてる。
料理で使う時は、汚いのは気にしない。汚いが旨い、という飯もある…

　　　／l、
　　 ("ﾟ. ｡ ﾌ
　　 /つ旦~ 　　
　　()　 (~)〜

なんかお茶ネコが来たよｗ

age

冷凍してたブルーベリーを思い出したので、ジャムを作る。

作ったら送って〜☆

義母がブルーベリー狩りで、カメムシとともに狩ってきたブルーベリー…。
カメムシごと冷凍してたわ。美味しく頂くが。

>>282　レアチーズ作って待ってろ！

カメムシジャム！

やめて~

今日はパンを捏ねます。
なんだかんだで、食パンが成形が楽だけど、食べる時に切るのが面倒くさい。

ミルクハースとハード食パンニ斤ずつ焼いた。
ミルクハースはトーストしない方が美味しいかも…

2斤ずつって、すげー量だなｗ誰かにあげるの？
自分はいつも1.5斤だわ。手ごねだから300gが限界。
夫婦二人だからその1.5斤も数日かけて食べる。

ハード食パンいいな。おいしそう。それは準強力粉で作るの？
ちょっと探してみよう。そろそろプルマン飽きてきた。

実家（神戸市東灘区）のそばにはより取り見取り、いっぱいケーキ屋さんがあったのに
今の住居（大阪市某区）のまわりには美味しいケーキ屋さんがない
仕方がないので、自分で焼いてる（メンドクサイ）
今日は美味しい卵をもらったのでレモン風味のマドレーヌ焼いた
卵が美味しいと出来が全然違うわ。

>>288
毎朝食とお弁当用のサンドイッチ作るからだよ。

>>288
あとハード食パンは、はるゆたかとソレドォル(フランスパン用準強力粉)とかをブレンドして作ってます。
はるゆたかのみだと、どうしてももっちり重い感じになるんだよなあ。

>>289
いい材料使うと嬉しいよね
シフォンケーキで
この前実感した

ちょっとスレチだけど何区？
私も大阪市在住なので
気になって

玉子だけでそんなに違うもの？
ケーキにはどんな種類の玉子が合うんだろう？
赤玉とか白玉くらいしか知らないわｗ

>>290　291
なるほど。混ぜるのか。
持ってるパン本の中にはハード食パン載ってないから、ちょっと探してみる。
ありがとー。

自分も、卵の差なんて気にしたことないわ。
スーパーで売ってるのしか買わないから、白で作る時もあるわ。

>>289
うちも見た目だけのケーキ屋があって、そこが大繁盛しているからなぁ。
そこに毛が生えた程度のケーキ屋かシャトレーゼだよ。仕方ないから自作してる。

バタークリームとか明らかにショートニング・・・昔親が買ってきた不味いクリスマスケーキの味がするｗ
チーズケーキもクリチが明らかにケチな味。でも見た目だけは凄い。本当に豪華！可愛い！
田舎だから作り手も買い手も質の良さを求めてないんだろうけど。見栄っ張り多いしｗ

値段も準高級店並だから安いわけでも無いんだよね。

ホント素材って大事。子供が作った捏ねすぎクッキーの方が美味しいんだからなぁ。
素材どこまでケチってるんだ・・・って思うｗ

だから卵一つでも拘ったら違うと思うわ。

卵の違いはカステラで実感するわ。
個人農家のこだわり卵を大量に頂いたときに
カステラを作ってみたら濃厚さが全然違う！
でも製菓の先生方に聞いたけど
小麦粉は作るものによって見極めるのが一番重要だそうで。
何を作るにもスーパーバイオレットでやれば言い訳じゃないと
諭されたよ。

型の古いHBを譲ってもらっておうちパンデビューしました。
ここの奥様方から見たら赤ん坊の手をひねるようなレベルのアレだと思いますが
いろいろ参考にさせていただきたく思います。

>>295
ショートニングって入れるとデコレーションが楽らしいｗ
でも自分は使ったことないので、どういう風に味の変化があるのか？は分からない。
これから使おうと思ってたところだけど、やめようかな。。
1度、おいしいって言われてるバタークリームのケーキを買ってみようと思ってる。

バタークリーム＝不味いって思っていたのは、ショートニングだったから・・
という事を最近知った。


本物のバタークリームはオイシイ。安いバターで作ったものですらオイシイと思うんだから、
ちゃんとしたお店の商品とかだったから感動するんだろうなーーー。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1413181769

調べてみたら、コレがよくまとまってたので掲載。
マーガリンと同じ意味で危険視されてるんだねぇ。

ショートニングも最近はトランスファットフリーのがあるよね。手作りなら色々選択できるからよいわ。

有機トランスファットフリーのショートニングをハード食パンに使ってるよ
モルトパウダーも気が向いたら入れる

卵の違いはシフォンケーキだとはっきりわかるね

>>301
え？そんなのあるの？！
そもそもショートニングの定義があやふやなものでｗ

うちもトランスファットフリーのショートニング使ってるけど、
原料のパームヤシオイルも融点が高くて人体で溶けないとかで
あんまりよくないんだっけ？
まああれもこれもダメとなるとなんにも食べられなくなるから、
トランスファット入りんｐショートニングよりマシはかと思って使ってるけど。

ショートニングは使ってないなぁ。
あの白いねっとりしたよく分からないものを自分の手でパン生地やらお菓子やらに
入れることに、どうしても抵抗ある。
パン教室では使ってるし、それ平気で美味しく食べてるけども。

パンにしか使わない（自分は）材料を置いとくのがイヤだというのもある。

ショートニング有害説を聞いた事があり、使った事がないです。

オーガニックのトランスファットフリーショートニング使ってるけど、
今更こんな歳で気にしてもなあ〜
とは思う

>>307
うんそれは思う。ショートニングで害が出るほど食べる前に死んでるわｗ

age

age

>>153
コーンスターチはしっとり感を出すというより、全量を薄力粉で作った時より軽く仕上がるよ

>>174
生クリームを立てる時は、ホイッパーを揺らすように動かすと早く立つよ

>>253
パベやアマンド・ショコラならテンパリングしなくても大丈夫だけど、
ボンボンショコラやトリュフはテンパリングしないと固まらないよ

>>266
バタークリームには何種類かあって、アングレーズベースのものは、
予めアングレーズ・ソースを作るので、卵は当然、加熱されているよ

なんちゃってガトーショコラ焼いた。
明日食べるの楽しみー。

キャラメルクリームパンを作ろうと思う。
明日は無理だな。明後日だな。食パンもなくなったから作らなきゃだ。

仕事に追われて、かろうじて食パンしか焼けないわ。パンだけの為に買いものへいくのもめんどくさいから自分で焼く。
明日の昼食用サンドイッチもついでに作る。

たまたま買ったレンジ機能にスポンジケーキが焼ける機能がついてたから
使わないともったいないと思い、自分なりに奮闘しながら作ってできた楽しみを覚えたら
次々いろんなものにチャレンジしたくなっちゃったｗ
あのケーキの焼ける時の香りがたまらなく好き！
フェルメール時間♪っていう感じ☆

スポンジケーキが焼けるレンジ機能？
きちんと膨らみましたか？
ガスオーブンが一番ですけどね

　 ▲ﾊ　　ﾊ,,ﾊ　 　ﾊ ﾊ　 　　/■ヽ　 　ﾊ,,ﾊ　　
　(=ﾟヮﾟ)　(,,^0^)　 (*ﾟヮﾟ) 　　(*ﾟヮﾟ)　　(*ﾟヮﾟ)　　　
~(,,u,,u　~(ou,,uっ~(,,u,,u　　~(ou,,u　 ~(ou,,uっ　 　

age

>>316
上の方でもありましたが、「オーブン・レンジ」です。
いつも家で電子レンジでﾁﾝして・・・とかいうふうに言ってるので、あの箱は
レンジなんです。
その機能にスポンジも焼ける機能があるので、そう言いました。
あと、普通のレンジでも数分でやけるケーキの本があって、それも試しましたが
まぁシフォンケーキっていう感じのものが出来ましたよ。

私もレンジでスポンジケーキ？
あの特殊な入れ物でチンするやつかな〜と思ったよ。

箱をレンジでもチンでも何と呼んでてもいいけど、
機能は明らかに「オーブン機能」だと思うんだがw

>>320
分かってるなら説明要らなくない？
いちいち説明を求めるのも性格なのかなｗ
レンジでもスポンジやグリルなどは当然オーブンに切り替わるでしょｗ

あと特殊な入れ物に入れなくてもイワキのガラスボールでもできますよ。
それはオーブン機能ではなく、レンジのままで数分。

もしかして、レンジ機能が誤解を生んでる？
レンジの機能ね。
その箱の持ってる機能。
オーブンに切り替わるけど、箱は同じ箱の普段レンジと呼んでるものですｗ

>たまたま買ったレンジ機能にスポンジケーキが焼ける機能がついてたから

レンジ機能って書いてるでしょ？
ここオーブン機能って書いたら誤解がなかったね、って話だよ。
何か勘違いしてるようだけど。

電子レンジで作ったスポンジケーキって蒸しパン風じゃないのかな？と想像する

スポンジケーキ用ボタンとか、クッキー用ボタンとか、自分で温度も焼き時間も調節なしで、ボタンひとつで焼けるお手軽機能のことを言ってるのかと思った

>>324
ごめんね。
そりゃそうだけど、
＞機能は明らかに「オーブン機能」だと思うんだがw
明らかに通じてるしｗ

あんまり家電製品に詳しくないんだけど、結婚してた時にﾃｷﾄｰにこのくらいの値段でこんくらいでｲｲﾝｼﾞｬﾅｲ？っていう
感じで選らんだものだから。
今になっていろいろ作ってみて、今度買う時はどんなのがいいか？知ろうとしてるレベルｗ
この間、家電製品を見て廻ったら今は本当にイロイロな価格帯であるねー。
奥様方はどんなのがお勧めだか知りたい。

わ〜い、わ〜い、普通のスレになっている。
前は期待して開くと…

>>325
あー言われてみれば、そういう質感かも。
旦那がレンジで作るケーキっていう本と道具一式を買ってきた。
自分で作りたいみたいで、チーズタルトを作ってくれたけど、ゼラチンと
クリームチーズが完全に上手く混ざってなくてゼラチンの塊がｗ

>>326
そういう機能も付いてます。
クッキーとかスポンジケーキとか。
でも、それはレシピもそれ専用なので自分のお気に入りでは出来ないの。

>>319
オーブンレンジのことだと思ってたよ。
ちょっとイジワルなレスがあったよね。

我が家は長年レンジ機能のみの昭和の遺物使ってた。
数年前にやっと念願のオーブンレンジ買って(ごく普通の)、
オーブンでパンやケーキ作れるのが嬉しくてフル活用してる。
家庭で作るんだから、本格的な道具はイラネって考えだし。

>>327
>明らかに通じてるしｗ

通じなかったから、>>316や>>320みたいな話になるってことを言ったんだよ…
ここまで説明しないとわからんか？
いや、これでもわからんかw

>>331
分かって頂いてて、ありがたいです。
自分では分かってるから他の人も分かってるだろうと、脳内変換して
言葉をすっとばしてるんですよねｗ
２ｃｈでは分かってるのに、特にそれを面白がって意地悪く突くレスが入りますよねｗ

＞レンジ機能のみの
そういうものもあるんですか？
コンビニなんかにあるのは、レンジ機能のみなのかな？（ﾁﾝだけ）

>>332
＞いや、これでもわからんかw
分かってないのはあなた。
両方の機能があるので、当然レンジ機能でもスポンジはできますよ？（クッキーもできる）って内容なんだけど。
レンジと呼んでる箱の中のオーブン機能でもレンジ機能でもスポンジやできます。
ただ、仕上がりが違う。
レンジは電磁波の周波数を利用するような仕組みなので、蒸しパンのような出来ですが
時短で出来ます。
クッキーもしっとりクッキーでした。

うちは、パンはガスオーブンで、ケーキはオーブン機能つき電子レンジで焼いてる。
2万弱の「下の中」ぐらいのやつで、電子レンジ機能は大変優れてる。
オーブン機能は、18cmのケーキはちょっと心もとないけど、
ロールケーキ、チーズケーキぐらいは上手にお焼きになる。

オーブントースターも、うちのは温度調節つきなので、
クッキーとかピザとか小さいパンとかを焼く程度のオーブン機能がある。

オーブン機能3つも要らんだろ、と思うが、どれも微妙に要る。

>>334
自分は>>320の説明をしてたんだけど？？
なんか全然話が違う方に逝ってるんだね…

>>336
はいはい。
逝っちゃってくださいよ、いいかげんｳｻﾞｲ。

少なくともID:RgK55OV10さんは３２０の時点で分かってるじゃないｗ

>>335
＞オーブン機能3つも要らんだろ、と思うが、どれも微妙に要る。

わかる〜
特に温度調節つきオーブントースターは便利だよね

ガスオーブンっていうのは電気屋で購入できるものなんですか？
すごくプロが使うものっていう感じで伝わってきます。
まるまる持ち家のキッチンにガッチリと組み込まれてるアレかな…。
友達の家がそういうキッチンでアメリカのおばあちゃんのお家みたいに
それでパイとかキチンとかを焼いている。

>>339
パン粉とかチーズの「こんがり」系の時、トースター必須だよね。
あとパンの温めも。

>>340
ガスオーブンは電気屋には無さそうだな。
たぶんハウスメーカーとかリフォームの会社だろうな。
ガス会社の店でオーブン単体も売ってるけど、設置場所やらちょっとウルサイから
ガスオーブンはビルトインする場合が多いんじゃないかと思う。

>>341
今さっきググッてみた。
ヤフオクなんかでも中古のものとか出品されてたけど、アレはやっぱりプロが使うものっぽいｗ
よくパティシエが作ってる番組なんかで見る。

電子レンジ（レンジ機能のみ）、オーブントースター、
ガスオーブン（オーブン機能のみ）で使い分けてる。

>>342
リンナイの卓上とかはちょっとプロっぽいかも。家庭ではあんまり見ない。
料理教室とかパン教室にずらっと10台ぐらい並んでるイメージ。

ビルトインのはそうでもない。

ここでおすすめしてもらったなかしましほさんの
黒ゴマビスケット作った！
作ってる最中からこれ絶対甘さ控えめだよな〜と思ってたけど、
出来上がりはやはりかなり甘さ控えめでした。
個人的にはもう少し甘みがあった方が好きなんで
きび糖の量を増やしてもう一回作ってみよっと。
何と言っても洗い物が少なくて、思い立ったらすぐ作れるのがいいね。

age

ひさびさに「こねパン」で粉150gで捏ねてみた。
ちょっと捏ね足りないので、プラス手ごね。

>345
へぇ、なんかわしも作ってみたくなっちゃった。

私も私も！
というわけで、早速図書館チェックしたら順番待ちだった。人気あるんだね。

>>251に書いてくれてるよ。
なかしましほさんの黒ゴマビスケット。

なかしましほさん、知らない。
ステマかしらｗ
たいしておいしそうに思えないレシピだし。

なかしまさん、ステマも何も有名ですよ。
レシピは独特だから、好き嫌いは別れて当然。

Twitterやってるなら、見てみるといいかも。
毎週ひとつレシピツイートしてる。
今週はガトーショコラのレシピだったよ。

自分が知らないからってステマとかバカなの？
ま、素朴なお菓子が多いから人を選ぶのはホント。
バターのかわりに菜種油、砂糖はきび砂糖とかそんな感じ。

>>353
そのお菓子は有名だけど、レシピは作ってみておいしいの？
中には本当に微妙な料理家いるしｗ
栗原はるみさんは有名だけど、お菓子もおいしいって妹が絶賛してた。
とくに全文字ひらがなの作家ってホッコリ臭するけど、味は微妙な人多いしｗ

>>355
>>352さんが言うとおり、好き嫌いは分かれると思うよ。
私は好きな味だから、レシピ本も買っていろいろ作ってる。

ふーん、一定のファンが居るようだからそれなりにおいしいんだろうねｗえ
機会があったら、何か作ってみたいわ。

>>357
無理して草生やさなくていいよw
無理して作らなくていいよw

>>358
性格がひねくれてるね。

ほっこり系の人のお菓子は、
ちょっとでも手抜きすると、ただの不味いお菓子になってしまう。
自分はあちこち手を抜きたいので、ほっこり系は無理だ。

もうちょっとしたらパンを捏ねるぞ。コタツには入らず、捏ねるぞ。

>>360
捏ねたかい？

>>360
だね。
それと素材の性質の良さが左右するし。

>>361
コタツは最小限にし、捏ねたよ。
が、温暖湿潤な環境づくり（発酵用）のために湯呑にはってた湯がこぼれて
生地が濡れてしまい、閉じたとこが開いてもた…orz
あんパンだったんだけど、底がオープンなタイプになってしまった。

最近食パンばっか焼いてたから、成形パンがさらに苦手だわ。
（あんパンは成形とは呼びにくいな）

食パンがうまく作れない
なんかパサパサスカスカで、見た目は食パンの様相を呈しているけど味は食べてるうちに飽きる感じ
古いHB使ったお手軽食パンだからいけないのかな…
材料はクオカで揃えてる
皆さんはちゃんと型を使って焼いてますか？

>>364
うちはｱﾎｱﾎＨＢ（sir●ca）しか持ってないから、手で捏ねて型でオーブン焼きです。
ＨＢは分からんなー。メーカーによって中で何してるか色々違うみたいだし。
パサパサ・カスカスは、過発酵になってるんじゃないかと思う。
一度、捏ねだけＨＢにさせて、取り出して30℃ぐらいのところ（コタツとか）で
2〜2.5倍に膨らむまで発酵させてみたら？で、またＨＢに焼かせる、と。

うちはHBで一次発酵まで済ませ、
ねかし、成形、型入れ、
オーブンで二次発酵、焼く。

基本配合はﾌﾞﾗﾝｼﾞｭﾘﾀｹｳﾁのホームベーカリーレシピ本。
あと、今は有志方が作ったeパンサイトまとめを参考。
(それにしてもサイト主さん一体どうされたんだろう？)

角食の型入れだけで随分違うものになった。今は酵母に四苦八苦中。
確かに、プロの出来栄えと比べるのはおこがましいんだが、どこで満足するか、拘りだすとむつかしい。

HBのパンと型入れオーブン焼成は、耳が違うと聞く。
自分はHBをやったことないので分からないが、
3年ぐらい前にHBで焼いた食パンをもらって、すぐにﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまい、
泣く泣く食べた覚えがある。
最近のHBは進化してるのだろうか。

>>367
シロカで最近HBデビューしたけど、油脂ゼロで焼いてもパサパサってことは全然ないよ。
単に私の味覚ハードルが低いんだったらごめん。

というか、家で作るのはそれなりのものしかできないよ。添加物とか入れないし。
焼きたてはそれなりに美味しいけど（自作補正入ってるだけかもしれないけどw）、冷めるとあんまり…
お店で買ったもののほうが断然美味しいですぜ

>>369
そうかな。
まあ自作補正はめちゃくちゃあると思うけど、全粒粉やライ麦多めの重めパンが好きな自分はかなり満足しているよ。
そりゃベッカライのライ麦パンみたいなのをHBで焼けるとは思わないが、スーパーで売ってる食パンよりは全然自分好みのものが好きなときに焼けるのはめちゃくちゃありがたい。
安い舌でよかったよw

>>367
耳はレシピによっても、機種によっても全然違う。
うちのは3年以上前のものだけど、パサパサにはならないよ。
これも機種にもよるし、レシピにもよると思う。

>>369
焼き立てだからそれなりなんだよ。
パンは少し置いたほうが美味しい。

>>368
siroc●仲間がいたｗ
自分も油脂ゼロで焼いたが、フランスパンのようになって、それはそれで美味しくたべた。
が、やっぱり菓子パン生地・食パンをやらせると、全般的に捏ねが弱いようで、
手で捏ねたほうが、柔らかさが持続するわ。
うちのシロカは餅つき機になってる。餅は素晴らしい。

3時間かそこらで作るパンは、店のパンには勝てない。
添加物の有無だけでなく、製法も多分違う。ノウハウも桁違いだと思う。
家で作る場合は、中種とかパートフェルメンテとか冷蔵発酵の製法を取り入れると
お店のパンの風味にかなり近づく。場合によっては勝てる。
パン教室に通ってるけど、自分の求めるパンはパン教室には無いと思ってる…。
（自分が通うパン教室は菓子パン・食パンと、ハードパンもどきを
焼いた当日または翌日に、場合によっては温め直して美味しく食べるレベル）

age

パン作りで
焼き上がりはとても美味しいのに少し時間が経つとあきらかに味落ち
何が悪かったのかなあ
国産小麦だったんだけど（レシピは国産小麦向けではなかった）

>>373
ナカーマ！

私は専らタケウチのレシピの全粒粉パン、ライ麦粉パンばっかり焼いてるよ。
もちろんリンデなんかとは比べるのもおこがましい出来だけど、そのへんの駅ビルベーカリーや
スーパーの油脂入なんちゃってハードパンよりは自分好みで満足してる。
どのみち、ちゃんとしたハードパン買いたかったら電車で都内に出ないといけないような田舎だしw

でも多分、自作パンに求めるレベルが低いんだろうね。
なにせ普通にパン焼いたことなんて一度もないもんorz

>>376
奥様それは正解だわ。シロカはあんぱんとかロールパンの生地を作るようにはできてないｗ
ﾗｲ麦パンもいけるのか。
自分、白いパンより茶色いバリンバリンの食いちぎり系が好きだから、やってみよかな。
タケウチ何たらも、本屋で探して目カメラしてみるよ。

364だけど、HB話ありがとう
持ってるHBは貰い物で多分10年以上前の代物だし、mk精工？とか聞いたことのないメーカーw
これだけで焼くのはやっぱりそれなり、なんだな
型で焼くのを試してみることにします

>>378
エムケーは少なくともホームベーカリーならば
定番どころのメーカーだと思う。
製菓製パンのHBスレも見てみたらどうですか

大変失礼いたしました
無知を棚上げて申し訳ありません

パン、焼き立てより次の日まで置いたほうが美味しいのは何故なんだ。
イーストの癖が、焼きたてはキツくて酒くさい感じなのに、
日を置くと匂いも取れて甘くふかふか馴染んで凄く美味しい。

MK精工は捏ね部分がかなり優れてると聞く。
餅がつけない以外に欠点がないＨＢと思ってる。憧れだ。
10年前の機種は、自分は10年前はパンの世界を知らなかったので、どうだろう。

うちもMKの１０年物使ってるけど、いろいろ工夫してみたら変わるかもよ。

我が家の定番になってるのはごはん入れるレシピ。
生米じゃなくて炊き上がったご飯140g+水190cc+強力粉350g+諸々。
そして、コネの1段階終わったら強制で終了させて、また初めからスタートさせたり。
砂糖と塩、バターをそこそこいいものにしたら、スーパーのパンよりかは好みだ。

うちもシロカ！
値段は安いけど、普通においしいパンが作れるよ。
アホアホHBなんて言われたら悲しいわ。

>>384
奥様、うちの子は賢いなんて言えないわよ謙遜よｗ

意外とシロカ多くて驚きだわ。
自分は粉400g捏ねれて餅がつけて、かつ安いという点で、シロカにした。
でも、正直、捏ねは弱いよ。
菓子パン・食パン系（プルマン、山食）はシロカ使わない。手捏ねしてる。
手捏ねが面倒な時、8割がたシロカ捏ね、手捏ねで仕上げ、という使い方もしてる。
まあ道具は使いようだなーと思う。満足してます。

シロカ多すぎﾜﾛﾀ
そう言ううちもシロカ。テレビの通販番組でやっててポチってしまったw
大まかなこねは任せて（疲れるから）手ごねしてオーブンで焼いてます。HBにしては安い値段だったけど、それなりに満足してます

MKとパナHB持ち。
勤め先が家電も扱うし、なんだかんだ初代ナショナルHBユーザーだったから、
MK買ったばかりなのに、
型落ち割引品をついフラ〜と買い取ってしまい、暫くパナは放置されていた
ある日、二斤を2本分一度にオーブン焼成できてラクなのに気がつき今は2台共酷使中w

昔にくらべて機能増えたなあ。
ピザ生地、ジャムとか。まだお餅パスタうどんは作った事ない。いつかは試したいな。

けっこうみなさんHB持ってらっさるのね。
うちの周りはパナが多いな。捏ね機・発酵器として使ってる人多数。

>>387
パナはたしかあんこも作れるよね。
水と小豆と砂糖をぶち込んで完成するの？
まあパンが焼ける温度まで上げれるから、小豆を煮るのは朝飯前っぽいな。

発酵機、コネ機としてなら、
独立モードのないパナは使いにくい

パナ、生地作り機能で成形パンつくりたい位なら別に困らないよ〜

うちは元々自分でイースト、具材後入れするから投入機能は洗ったりするのﾀﾞﾗ面倒だし使ってないな。
MKと同時にイーストや、具材入れてるわ。

初めてHB購入する目安になるみたいだね。後入れ機能は。

いろいろ機能あるんだなー。
ヨドバシなんかで、HBの実演やってて、焼き上がりを数種類食べてみたけど、
どれもけっこう美味しかった。最近のHBはすごいんだね。ミックスのほうもすごいのかな。

ミックス粉は美味しいって話聞いたことない

ここ見て、HBでこねて、手でこね足してみた。
翌日の柔らかさが本当に違うんだね。
書いてくれた奥様ありがとう！

タルトタタン作るのに、型の底にクッキングシート敷くの忘れたorz

クープに失敗したバゲットをラスクに再生中。

>>394
焼いた直後なら取れそうだけど。リンゴ部分だよね。
タルトタタンいいな…うまそう…。

荒熱とれた時点で無理やりとった！
すこしリンゴがはがれたけど、カラメル固まる前に元通りひっつけてしまえｗｗｗ

チョコは誰も作ってないのね。
私もいつも買うけど。自分の分も忘れずに。
スーパーのお菓子コーナーで、板チョコが無くなってた。

うちはザッハトルテ作って、さきほど食べました〜！
今年はスポンジもうまくできて満足。
２つ作って実家にも昨日、もって行きましたよ。

チョコ作りましたよ〜
トリュフだけど。まあまあ美味しく仕上がった。
本当はケーキとか作りたいけど、明日誕生日でケーキ頼んであるからやめたw
体重が気になる。

チョコ生ケーキ作りましたよ。
ＳＶと製菓用砂糖でプロなみのスポンジ。
美味しかった〜！

SVて何だろう…

スーパーバイオレット？

タルトタタンに使う林檎は何を使っていますか？
紅玉はまだ出回ってる？

>>402
近所の粉屋には薄力粉はスーパーバイオレットしかないから、
当たり前すぎて、もっと別のすごい材料のことかと思ったの。すごい油脂とか。

(゜д゜)

>>381
パンは焼きたてはまだ完成じゃなく、あら熱がとれたぐらいが完成なんだよ〜。
手元のパンの科学って本に書いてあった。余分な水分、アルコール臭等が抜けてからのパンらしい。

湯だねでパン作ると、超しっとりするよ。普段は総菜パンばっか焼いてるけど、湯だねで
オススメなのは、食パン。厚切りにすると、めちゃくちゃうまい。トーストしたら、さく！もち！！
ってカンジ。

うちのホームベーカリーはコーナンのめちゃ安いオリジナルブランドのやつだけど、
パンはもちろんうどんや餅も作って酷使している。昨日も餅ついた。いつか、モーターが
いかれそうな気がする。

>>400
すごいな、自分でプロ並みと褒められるなんてｗ
私はどんなにおいしくできてもプロには適わないと思ってる。

HB使う方割といらっしゃってちょっと安心しました。
昔は手作りでケーキやクッキーを焼いていたんだけど
HB購入してから（ちょうど妊娠も重なって）面倒になり
パンとケーキは専らHB任せになってしまいました。
たまに「手抜きしすぎかな・・」と罪悪感を持ちつつですが
これからまた出産で忙しくなるし、よいかなと。
まだお餅をついた事がないのでやってみたいです。
お餅をついた方、どうでしたか？いい具合になりましたか？
ちなみに我が家はパナです

SVが気になるのですが・・・・

>>409
SVはスーパーバイオレットてことでいいんじゃないの？と思うよ。

>>408
象印とかの餅つき機とは比べたことないけど、立派に餅です。
雑穀を混ぜてつく（というか捏ねる）のが気に入ってます。
ぜひやってみて〜ｗ
私は黒米を混ぜてドドメ色の餅にするのがお気に入り。

チョコを貰えなかった持てない息子の為に
昨晩、ｶﾞﾄーショコラをパウンド型で焼いた
全部で４本
家の分を1本置いて残り学校に持って行った
男子校、クラスの貰えなかった子たちで弁当の後に食べるんだとか。

>>408
餅、良いカンジだよ〜。正月用も自家製でした。
一晩浸水させた後、中華セイロで４５分蒸して、熱湯半カップぐらい足してつきます。
丸めるの面倒なので、牛乳パックを型にしてるよ。二合でパック半分ぐらい。くっつかなくて(･∀･)ｨｨ!
二三日して、硬くなってから切って、冷凍して保存してます。
私はきび餅がお気に入り(´∀｀)

あと、お菓子じゃないけど、ホームベーカリーで味噌用の大豆も潰した。

>>412
え！もち米蒸してからやるの？！
自分はもち米と水を放り込んでスイッチオンだわ。
浸水・蒸してから、だったら自分には面倒クサすぎて出来ぬ…orz
牛乳パック型はいいこと聞いたｗ

>>413
うちのHBは餅つき機能がないもんで、浸水させてから蒸してます(´∀｀;)
一回、圧力鍋で炊いたことあるけど、失敗してしまった…。
牛乳パック、横向きにして使うのがオススメです。
餅つけた頃に、まだぐるぐる回ってる状態で、手水たっぷりつけて
型に移すと、手粉もまったく要らなくて、ハネにもあんまり餅つかないから
良いですよ。餅屋だった祖父参考にしました。怪我には気をつけてね。

>>414
手水たっぷりも覚えとくｗありがとー。

お爺ちゃんお餅屋さんだったなんて渋いわ〜

まさに餅は餅屋だね。

昨日作ったラスクがえらいカッチカチに仕上がったんだけど、
オーブントースターの250度でちびちび焼くより
やっぱり普通のオーブンでどーんと焼いたほうがいいのかしら。
ラスクは失敗バゲットを使うので、あんまり手が込んでなく、
そこそこ旨く、手軽なレシピがあったら教えていただけないでしょうか。

素材のバゲットの出来も影響あるか…orz

>>410
有難う☆

age

ブラウニーを作ろうかと思っているんですが、適当な焼き型がありません
家にかんてん・ゼリー用のステンレスの角形流し型があるんですが、
オーブンに使えるんでしょうか？

420です
ググってみたら自己解決しました
溶接の沸点が低いのでオーブンには不向きらしいです

>>420
新聞紙・アルミホイル・オーブンシートで自作とか、
ティッシュの空き箱…等でググってみて。

うちのオーブンレンジは専用のレシピ本に、
天板いっぱいに流す分量で載ってたので、それを参考にしてる。

100均のアウトドアとかバーベキューコーナーにある
アルミ製の角皿？みたいなやつ便利だよ！
3枚ぐらい入ってて使い捨て。焼きそばとかを入れとく
やつらしいけど、ブラウニーとかの平形で焼くやつは
それで焼いてそのまま使い捨てられる。

>>422
うちは牛乳パックをうまくパウンド型にしてミートローフとか焼くから
ケーキも全然大丈夫だよね。
その際には中にクッキングシートとか剥離しやすいように工夫しておくと、尚いい。
で、終わったら、そのまま捨てちゃう。

ちぎりパン焼くための型（四角）を買おうと思ってたんだけど、
ティッシュ箱か何かにアルミホイル貼って、
内側をスプレーオイルしたら焼けそうだな。

こういう時に限ってお菓子のカンカンが無いのだ。

age

牛乳パックを高熱のオーブンで利用するのは牛乳メーカーから推奨されていないはず。
内側のコートが高温で溶けると思うんだ…。
ゼリーみたいにただ冷蔵庫で冷やすだけ、とかの容れ物として使うなら良いだろうけれど…。

>>428
あの内側のトゥルットゥル部分、確かに気になるー。
熱伝導の面でも、どうかな。金属のほうが熱の周りが速い気がする。
アルミホイルで覆ったらマシになるだろうか。

>>428
うん、だからクッキングシートを内側にするの。
ちょっと技術居るけどｗ
見てみたけど内側のコーティングはそのままだったし、溶けてはなかったよ。
お正月はこれでミートローフを作って、大成功だった。
ミートローフって肉汁が出るし、洗うの大変なんだもん。

ゼリーは雑菌培養液にもなっちゃうから、使用済みの牛乳パックは絶対に使いたくないｗ
ダンボールや厚紙は紙自体にコーティングしてないから、水分吸収しちゃうし
その面では牛乳パックは牛乳が入ってたくらいだから水には強くて、結構強度があるから
形も形成しやすくて理にかなってたの。
コーティング面に直接、食材を触れさせるのはよくないね。
あくまでも型としての役割。

>>431
牛乳パックのとんがり部分（屋根）はどうやってるの？
自分は石鹸作る時牛乳パック使うけど、屋根を完全に切り取ったやつを
2つ向かい合わせに重ねてハコにしてる。
加熱しないし食べ物でもないから、止めるのはホッチキス。

431さんじゃないけど、屋根は素直に折りたたんで
ホッチキスで止めてるよ。
内側にオーブンシート敷いて、外側の底面にアルミ敷いて焼いてる。

>>432
あの部分は切り取ってますよ。
牛乳パックを全部、開いて展開図状態にしてから余分なノリシロ部分や屋根は切ちゃって
四角の用紙にしてから好きな形に形成してます。
ケーキを作るときの形成用とかね。
シート状に焼いたスポンジをクッキングシートを中に敷いたドーム型に形成した牛乳パックで
形を整えて中にムースを入れるとか。
キャンドル作る時の色ブロック用に使ったりするので、捨てないでストックしてるのがあるので。

あーなんかケーキ作りたい
チーズケーキ、ガトーショコラ…
只今絶賛棚卸挟んだ連勤中orz

急いで焼いた成形食パン失敗した
フレンチトーストにでもしよう…

>>420
普通にステンレスのバットにクッキングシートで良いんじゃないの？

焼き芋作る時以外、牛乳パックの再利用はないな

みなさん牛乳パックで色々作ってんのね。
めったに作らない形の型は、買ったら収納に困るから、
牛乳パックで即席型にできたらいいね。やってみよ。

>>426
牛乳パック、こんな風にすると、大きいサイズに出来るよ〜。
年末、これで伊達巻き作ったらちょうど良かった。
ttp://cookpad.com/recipe/380725

あと、カステラ作る時は新聞紙が(･∀･)ｨｨ!

豚義理ごめん

パンはHB使ってなんとかなるけどお菓子は苦手で手出ししようとも思わなかった
そんな私が惰性で録ってた「きょ○の料理」の、これなら作れそうと消さずにおいた一昨年くらいのケークサレの回を見返してみたら
少し前にここで話題になってた小嶋ルミさんだったんだね
今月のクランブルケーキで出てたの見てやっとこの人だったんだってわかったわ
奥様方にファンがいるのも納得、すごく丁寧でわかりやすかった
まだケークサレすら作ってないけどw

でも今試してみたいのはなかしましほさんのレシピなので本買ってきたー
けど菜種油近所に売ってねーorz

明日のパンがないからパン捏ねた。粉400gはしんどいな。
途中までHBで捏ねたけど、すごいしんどい。

>>439
菜種油の代わりに、白いごま油でもいいって書いてあったような…。
頑張ってサックリクッキー作ってね。
ケークサレもいいな。

やっとバタークリーム成功した！
子供の頃に食べた記憶にあるバタークリームと別物ｗうまー！

age

昨日初めてHBで生地捏ねてロールパン作ってみた。
結果は食べられるレベルではあったけど今二つパンが固かった。
原因は捏ね不足か２次発酵不測かはたまた両方か？
リベンジしようと思います、ちくそう。

>>443
卵、全卵使うより、卵黄のみの方が柔らかくなるよ。
ロールパン、成形楽しいよね。一時期、ロールパンばっか作りまくって
夫から、もういいっていわれたww

>>443,444
ロールパンの成形、はまるよねｗ
いかに美しく立体的に巻き、焼けるかに入魂してしまうの。
ロールパンが固くなる原因は、めん棒のかけすぎ。であることが多いよ。
円錐状にして休ませ、少し長く伸ばして休ませ、しゃもじ型にめん棒（数回で）かけて、
置いて巻くより、巻き始めの芯を作ったあとは、
生地を持って反物を巻くように巻いた方が、焼き上がりがふんわりコロン、になるよ。

食パンも、巻きの際にめん棒で伸ばしすぎがいけないのかな？

>>446
食パンってあんまりめん棒やらないな。かなり適当にしかかけないわ私。
パン教室でも、上半分→下半分→上半分→下半分、ぐらいしかかけない。
どっちかというと三つ折りにした時に空気抜きながら手で伸ばしてる感じ。
ロールパンの巻きと食パンの巻きはちょっと意味というか目的が違うからなぁ。
どうだろね。

>439

厳密に言うと、全く同じじゃないみたいなんだけど。
キャノーラ油って、改良種のなたねから採った油のことみたいだから、
うちでは、トップバリュの一番絞りキャノーラ油を使ってみた。

これでも十分おいしいと思った。代用可かなとも思った。

でも、本当のなたね油で作ったのも食べてみたいから、何年かぶりで、
生活クラブのなたね油を注文した。届いたら、また作ってみる！

TVのキャノーラ油は遺伝子組み換えじゃないかな？

>>448,449
オリーブオイルで作ったらどうなるんだろう？
一番手に入り易く、得体が知れてる（農薬とかは知らん）。
うちはクッキーとかビスケット作ってもあんまり消費しないから、
当面作る予定ないけど、自分が作るとしたら、
近所のスーパーには菜種油売ってないからオリーブオイルで出来たらいいなー。

>>450
製菓板になかしまさんのスレがあって、オリーブオイルは香りが強すぎて向いてないというようなことが確か書いてあったよ
グレープシードオイルは使ってる人がいたんだったかな
代用するならオリーブオイルよりは普通のサラダ油やキャノーラの方がよさそうだよ

>>450
昔オリーブオイル使うレシピのクッキー焼いたことあるけど、むちゃくちゃオリーブオイルの香りが主張されて
オリーブオイル好きの私でもさすがにこれは強すぎると思ったことがあるよ。

使うにしても半量くらいで、主役がオリーブオイルになってもいいくらいのつもりでならアリかもしれないw

だから菜種油じゃなかったら太白ごま油でって、誰か書いてた気がするけど
太白ごま油そのものが知られてないだけの話？

>>453
太白ごま油はなかしましほさん本人が書いてる。スーパーにもたいていある。
太白ごま油って、どういう風味か知らないけど、あんまり使い道思いつかない。
なたね油も、なかしましほレシピ以外で使える自信ない。
なので、家にいつもあるオリーブオイルで作れたらいいな、と思ったの。

そうか。オリーブオイルは不向きなのか。ありがとー。

>>454
色がつくほど煎ってないごまから搾る油だから
いわゆるごま油の色や香りはないし、軽く淡泊で癖のない油だよ。
アーモンドオイルなんかと近いかも。

>>455ふーん。じゃあゴマ油の風味を期待して使うわけじゃないのね。
茶色いほうでも、ゴマだから合う気がするーｗ

山食を焼いてる。
いつになく山が揃って窯伸びもいい。
嬉しいので、後で写メ撮りまくろうと思う。

菜種油が近所にないので太白ごま油買ってきた、アーモンドオイル風味なら出来上がりが楽しみだな
グレープシードオイルも家にあるから試してみよう

>>454
以前HMとオリーブオイルでクッキー作ったことあるけど私の口に合わなかった
でも夫は気にせずおいしいと食べてたから一度試してみては？

アーモンドオイル風味とは書いてなかったね、早とちりスマソ

逆にすっごいくせのあるオリーブオイルでクッキー焼いてみたくなった。

パンにはオリーブオイルの香りあうと思うけど、お菓子はなぁ…。
先日バター切るの面倒で、グラタンをオリーブオイルで作ったら、たまらなく不味かった…。
向き不向きがあるよね〜。
焼きたてのフランスパンにオリーブオイルと岩塩とかたまらなく美味しいんだが。
気がついたら半分食べたとか、よくある。

オリーブオイルは砂糖と合わせちゃいかんのだなｗ

でもオリーブオイルグラタンが不味いというのは意外。
やったことないけど、パン生地に混ぜるぐらいだからいけそうなのに。
オリーブオイル＋にんにく＋乳はいけるのにな（バーニャカウダとか）…

私もオリーブオイルでホワイトソース作って大失敗したことあるw
主役にするには強すぎるんだろうね。

ちなみに、フライを揚げる油にオリーブオイル使うのはすごくおいしいよ。
鶏胸肉や魚介類が合う気がする。

オリーブオイルで焼いた鶏に岩塩パーラパラが大好物ｗ

オリーブオイルでホワイトソースの失敗例2件ﾜﾛﾀ
私もバターを面倒くさがって、いつかオリーブオイルでやりかねなかったので
読んでて良かった2ch

炊飯器でのお菓子の作り方で
一番簡単なものがあれば
教えてください。

>>464
炊飯器じゃないとだめなの？
プリンはどうだ。
ttp://news.mynavi.jp/articles/2012/11/10/ricecooker/index.html
↑このレシピが美味しいかどうかは分からん。464がプリン作りたいかどうかも分からん。
保温機能で作るっぽいし、機種による差は無さそうだから一方的に薦めてみた。
炊飯器プリンでググッたら色々出てきたよ。

>>464
よく読んだら、保温以外の機能も使ってた。
機種によっては無理な場合もあるので気を付けてね。

いきなり質問すみません
ロールケーキのミックス粉があるのですが、卵をほぐして粉を入れたら高速ハンドミキサー５分と書いてあるんです
粉入れてからハンドミキサーってありえなくないですか？
ミックスだからもちろんベーキングパウダー入ってるんだけど、誤植かと疑う行程。
こんなんで上手く膨らむもんなんでしょうか？

>>467
どこのメーカーのミックス粉かにもよるかもしれないけど、
以前子供が試していたスポンジケーキミックスは
卵や牛乳とミックス粉を混ぜてから泡立てる方法でしたよ。
私もまさかと思ったし、子供も普通の作り方と違うんだね〜と言ってたけど
ちゃんとそれなりにふっくらしたスポンジになったので、
その手の物はそういう風に作られてる商品なんだと思いますよ。

フロランタンを数年前に何度か作ったのです。
それ以来、作っていません。全くの初心者です。
クッキーみたいにボロボロになってしまいます。
市販のモノってある程度堅いですよね？
何かコツってありますか？

ゆずの搾り汁をお湯の代わりに使ってパンをこねたんだけど
全然膨らみません。（1次発酵）
ゆずの絞り汁ではパンは作れませんか？

お湯ではちゃんと作れます。

>>470
水分を100%ゆず汁ってこと？
ゆずジュースで仕込むパンはククパに載ってて、ちゃんとパンになってた。
果汁がどれぐらい入ったジュースかは不明。100%ではなさそう。
イーストの入れ忘れ、発酵温度が低い、等じゃなければ、
ゆずの酸にイーストがやられた、とか…。ゆずが一番疑わしくはある。

>>470
私なら、ゆずジャムにしてからパン生地で巻いてゆずロールにしたいなぁ。

ウエストのバタークッキー風のレシピを探しているけどなかなか出会えない
あの風味を出すのって自宅ではやっぱり無理があるかな

>>469
失敗レシピを書きもせずどうやってアドバイスしろというのだ。

市販のケーキミックスの粉使うより
普通に卵と小麦粉と砂糖で作った方が簡単で美味しいと思うけどな。

市販ケーキミックスもいろいろあるよね
うちは子どもが友達呼んで時間稼ぎでケーキ作らせた時があったけど
モンﾄﾝを使用したら気楽だった
ほとんど子どもに任せても失敗がないし結構それなりに美味しい

つづき
あと紙の型(組み立て式）も入っているので片付けも楽

>>472
ゆずジャムを50gくらいHBに投入して作る、ゆず食パンもおいしいよ。
一緒に紅茶の葉っぱ入れるのも好き。
うちのゆずジャムはかなり甘さ控えめなので、売ってるゆず茶なんかだと50gは菓子パンみたいに甘くなりすぎるかも。

>>467
あり得る
キメ細かい生地になる

書き漏れ
そのミックス粉は、たんぱく質がとても少ないものなんだろう

>>478
ゆずパンいいねー。
紅茶のパン、私は濃く入れた紅茶を仕込み水に使ってパン捏ねようと思って
かれこれ半年ぐらい経ってる…。紅茶を入れるのが面倒くさいの…orz

>>468
ありがとうございます
コレはコレ、なんですね。
どうしてもプリプリした卵焼きみたいになってしまうんじゃないかとまだ心配ですが、まあとりあえずやってみます！

>>479
確かに。
グルテン形成されちゃったらスポンジにならないですもんね
ありがとう、やってみます！