自家製冷凍食品

だいぶ前にまとめサイト作る宣言した奥様はどうしたのだろう。
何かあったんでなければ良いが。

メンマとかザーサイって冷凍しても大丈夫かな？
いつも使い切れなくて、一週間後くらいに
ビンを覗くとカビが発生した状態になっちまう。

５日くらい前に作ったんだけど、
エリンギとハムを塩コショウで炒めた物。
今日食べたら酒臭くなってた…ｶﾞｯｶﾘ。
ヤバイと思って処分してしまった。

キノコの冷凍は、しいたけ以外は失敗する事が多い。
なんかコツとかあるの？

>>935
ザーサイは大丈夫そうだけど、メンマは腰がなくなるかも。
たけのこを冷凍するとくにゃくにゃになってしまったし。
むしろ、いつも捨てるなら、ラップできっちり包んで実験して報告して欲しい。

>>936
しめじはおかくず部分を切って、房をほぐしてジプロクしただけでOKだったよ。
まいたけも同じく。安売りの時に買って冷凍してる。

エリンギは冷凍＆解凍したのが悪くなったんじゃなくて、話は別なんだよね？

>>936
生で冷凍するだけだからキノコの冷凍にコツはないと思うな
酒臭くなってたというのは調理してから冷凍したとか？

>>938-939
生で冷凍した方が良いのか〜。ありがとう！

エリンギは調理したのを冷凍→解凍したら臭くなってた。
なんだか悲しくなったんだ…ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>940
食材にはごめんなさいだけど、ドンマイ！
あなたのその体験だってそれを読む人のためになったりするもんだよ。
人のことも自分のことも、失敗談のほうが記憶に残ったりすることってあるし。

味噌汁だのお弁当だのと、キノコはすぐ使えるから冷凍庫には欠かせない。
他にはガイシュツだけど刻んだ薄揚げや小口に切ったねぎ、生で切っただけの三つ葉、
さっとゆでた小松菜やほうれん草、刻んだちくわやしらすなんかもさっと使えて便利だから常備。
お弁当の卵焼きにもバリエーションができてうれしい。
気をつけてるのは凍らせる途中で一度ほぐしておいてパラパラ冷凍っぽくすることかな。

冷蔵庫の冷蔵スペースと冷凍スペースが反対だったらもっと使いやすいのになあ。
冷蔵室はスカスカなのに冷凍室がパンパンな我が家ｗ

>>940
自分もエリンギの冷凍は上手くいった試しがないよー
他のキノコ類はたいがい冷凍してて失敗もほとんど無いんだけど、エリンギだけは何故かだめorz
何かエリンギに試されてるようで悔しい。

>>941
>冷蔵庫の冷蔵スペースと冷凍スペースが反対だったら
( ﾟДﾟ)ﾉｼ　うちも冷蔵庫スカスカー
大人しくフリーザー買えって事かなあ。

冷凍庫買ったよ。
冷蔵庫の冷凍庫が約100Lで、何でもかんでも
冷凍していたら窮屈になったので、140Lのを購入した。
非常に満足してます。

うちはエリンギ拍子木切りっぽく切ってから冷凍してるけど
失敗したと思ったことはないなあ。
弁当やパスタに入れることが多いから、炒めちゃって気付かないだけかもしれないけど。

うちも小さめエリンギをお徳用で袋売りしてるのを
よく買ってきてスライスしてからジプロックいれて冷凍してるけど
特に変になったことはないな
味噌汁や炒め物やラーメンの具に重宝してる

やっぱりエリンギは他のきのこと違って体積がおおきいのが原因かな？
>>944-955さんの方法がいいのかも。

ＣＭでみた『瞬冷凍』って冷蔵庫が気になる。
カレーのじゃがいもも美味しい！らしいけど。

>>944-945
スライスしてから冷凍ですね？
そういえば自分が冷凍失敗した時ってたいてい丸ごとか半割りまでだった…。
大きくて解凍に時間かかってべちゃっとしちゃったのかも。
でっかいしいたけをうっかり完全解凍しちゃった時も激しくﾏｽﾞｰだったし。
試してみよう。ありがとう。

>>940
私、キノコパスタ作った時のソースを冷凍した事ありますが
大丈夫でしたよ。ハンバーグ（此れも冷凍した物）　の上に
かけて和風ハンバーグっぽくしました。
　あ。。調理法方ちがったんだね。ｺﾞﾒﾝ

エリンギは切って冷凍しました。（空気を抜きジップロックに保存）

マイタケ・エリンギ・シメジをパラパラ冷凍しておいたもので
玉木パスタ作ると、急なご飯の用意のときラクだわ〜

メンマ、ザーサイは冷凍して大丈夫かと言う前にまず原産国が…

原産国が>>950のビンビンでか乳首か・・・・

そういや、次スレについて色々案が出てたけど、どうするの？

【安心】自家製冷凍・加工・保存食品【安全】
でいいんじゃないかな？
このペースだと>>970を踏んだ人が建てるのが良いと思いますが。

【画像】今日のご飯を潔く晒せ１４【画像】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206620167/

今のままで、２付けたら良いんじゃない？

>>954
ｱﾎｸｻ

保守

ハンバーグ、餃子、フライは調理してから冷凍ですか？
それとも生のままですか？

>>958
ハンバーグは小さく作って焼いてから冷凍して、
フライは解凍するとべちゃっとなっちゃうから衣をつけた状態で冷凍。
オーブントースターやヘルシオタイプのオーブンを持っていれば、
揚げて冷凍した物でもカリっとなるかも。
うちにはないのでちまちま揚げてるよ。

>>958
餃子はちょっとめんどいですけど、生のを１個ずつバラバラで冷凍して、
凍ったところでまとめて保存しておくといいですよ。
並べた状態のをそのまま冷凍すると見事にくっついちゃうので。
焼くときは解凍しないでそのままフライパンへ。

大量に作ってしまったｷﾑﾁがあるんだけど、これって冷凍しても大丈夫かな？

>>961
自分は冷凍してる。

ありがとう、冷凍してくるﾉｼ

すみません、にんにくは冷凍できますか？

なんか最近「これは冷凍できますか？」
と質問するスレになっているような気がする。
試しにちょっとだけ冷凍してみるとか、ググるくらいしてみようよ。

にんにく、私はみじん切りにして小分け冷凍していますが。

>>964
にんにくは、房（と言うのか？）に分けて
そのまま冷凍しても大丈夫だよ。
使う分だけ出して、底の部分を包丁で切り落とし
1分くらい水につける。
水から出して、指に力入れてつまむと
ぷりっと中身が脱皮してます。

もしくは、冷凍しなくても
皮をむいてホワイトリカーに漬けて
冷蔵庫に保管しておいても大丈夫。

>>965冷凍食品のスレだから
少なくとも、ハムやソーセージや燻製のレシピを、書き連ねるよるはましかと

それでも、それくらいググレカスと思う
レス待ってるより早いと思うよ

いじがわるい

ググればわかるような些細な疑問。
そｌこから広がる何かを期待しているのです。

で、結局次のスレタイはどうなったの？
よければたててくるけど、どっちがいい？

自家製冷凍食品・保存食品2
【安心】自家製冷凍食品・保存食品2【安全】

>>971
スレの趣旨から言うと「安心安全」に１票！

どっちでもいいから>>972奥に便乗で安心安全で。

>>968の様なこと言ってるとますます過疎ると思う。
つかそんなことに目くじらたててたら誰も書き込めんだろ。と思ったりした。

ググったら負けだと思ってる私

たてましたよ

【安心】自家製冷凍食品・保存食品2【安全】
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1209032612/

>>976
乙

>>976
乙です！

>>976
乙です

保守

あげ

アスパラを茹でて冷凍してるんですが、解凍した時水分でべちゃべちゃになってしまいます
どうすれば良いのでしょうか？

>>982
茹ですぎでは？
ｻｯとゆがく程度で冷凍してるけど大丈夫だよ。
まぁ多少食味は落ちるけど。