【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】79ｸﾞｸﾞﾚ

いまさらと言うか・・・ちょっとした質問なんですが。

今、手羽先を煮込んでます。
完全に水炊きなんですが・・・
このまま6時間ほど煮込んだら、骨も皮も全て溶けますかね？
そしてそれをこして、冷蔵庫に入れてたらコラーゲンになりますかね？