【恒例】▲○■−おでん−■○▲【開店】

いらっしゃいませ！

おでんｽﾚ開店いたしました。今年も何卒ご贔屓にお願い致します。

2ｹﾞｯﾄ！1さん乙です。ちくわぶ命。

餅巾着命〜
トロトロんまい餅じゃなきゃなので
これだけは手抜きせずに自分で作るのよ。

この前、テレビでやってたね〜
地域によって、つゆが真っ黒とかあるんだね！

よ！おかみ。
熱燗と大根とはんぺんお願いね！

おでんスレって毎年あったのかー
知らなかった。

玉子が好きだー！
静岡おでんも食べてみたい。

うちはおでんの屋台を見習い、おにぎりをたくさん作る。(前スレサブおかず質問の答え)
地元のおでん屋台はなぜかおはぎもある。

牛スジ、ちくわぶ、大根、こんにゃく、里芋、はんぺん、厚揚げ…好きなもの多すぎ。
考えてたら食べたくなった。
今日はマーボ豆腐の予定だったけど、変更しよう。

　　　　　　△
　　　　／ ●＼
　 　　　 　□
　　　　　 / ＼

おでんマン!!

昨日作ったらスレ見てからモーレツにおでんが食べたくなってきてたんだ。
これから練り物買いに行ってくる！

同じく、猛烈におでん食べたくなって今日作った！
ゆずごしょうで食べるとこんなにおいしいだなんてびっくりだ〜。
あっちのスレで書き込んでた人、ありがとう！

誰がなんと言おうとも、豆腐命でございます。
あ、豆腐は絹ごしでお願いしますね！

という事で、今年も>>1乙

おでんに豆腐入れるの？初めて聞いた！
どこの地方ですか？

厚揚げも美味しいから豆腐もアリかな。今度やってみよう。

ゆず胡椒のことすっかり忘れてた！明日の朝食べてみる。
また忘れてなきゃいいんだが・・・

あ、厚揚げも豆腐だったね。
柚胡椒うまいよ〜　普通の鍋にも手放せませんｗ

うをっ!?
おでんに豆腐ってデフォじゃないのか!?＠東京

厚揚げ、豆腐、がんも･･･うちのおでんは豆腐だらけ。

私は、大人になるまで「ちくわぶ」の存在を知らなかった＠関西
好きなのはコロ、けど関東の友人はそれ何？！って感じだった。
地方によって入れるものが違う、おでんは奥が深いね。

>>15
関西の所々と四国じゃないかな？
私の実家も豆腐が入ってる地方です。
お店や家によって、酢味噌かけたり
おでんの出汁とからしだけだったり、七味とネギだったり
鰹節だったり各家庭でバリエーションが違った。

ちなみに、実家ではすき焼きに大根が入ってるｗ
大根が好きな方は、次の日にでもお試しあれ。

ここ見ておでん食べたくて仕方ないのに連日30度越えで作る気がしない。
コンビニのおでんでも一人で買って食べようと思うんだけど、
お勧めはありますか?ファミマ・ローソン・セブンが行動圏内です。

>18
千葉出身ですが、両親は福島です。
豆腐はなかったなー
でもがんもや厚揚げなら入ってた・・・
ちくわぶは結婚するまで食べたことなかったです。
豆腐も味がしみておいしそうだね。
今日作ってみる！

>16
レス番号間違え＆リロってなかった。
豆腐は関西なのかな？

旦那の実家もすき焼きに大根入れるよ！
ウマーだよね。

買って良かったスレ読んでたら
おでんの残り汁で茶飯作るとｳﾏｰと書いてあった。
そ、そんな利用法があったとは・・・。
ごめんね今まで捨てちゃっててごめんね

おでん、出し汁の配合がいつも失敗・・・。
寄せ鍋みたいな味になってしまう。
透き通ったかつおダシの皆様、美味しい配合をお教えください。

すっきり煮立たせないで作るおでんもあるのか・・・

>21
セブン最強

>>21
セブンが断トツおいしい。
ちょこちょこ買っては食べてる。
つゆも飲み干す。

茶飯にして食べて見たい…買ってくる。

SBのおでんの素を使う私はﾄﾞｷｭですか？
私が造よりはるかにおいしいんですが

私もおでんの素愛用してますです。
気合いが入ってる時は出汁とるけど、まだ自分の味が確定してないようで
作るたびに味が変わるのがｲﾔﾝ

焼き豆腐は普通にあるけどちくわぶはﾅｲ。ﾎｶｲﾄﾞ

うちもおでんの素だｗ
具も卵と肉と大根とごぼ天きっぱり４種だけ。
こんにゃくとかいても邪魔だもん。

今晩今年初おでん！
初めて出汁から作ってみた。昨日から煮込んで今いい感じになってる(｀･ω･)
私はじゃが芋・大根・スジ肉・卵さえあれば幸せ。
紀文のサイト見て下拵えから頑張った！旦那早く帰って来い

>>25
大根・コンニャクは下茹でして灰汁をとっていますか？
生肉類は熱湯で霜降りか短時間ゆでて臭みを取っていますか？
厚揚げ、油で揚げてある魚肉の練り物は熱湯で油抜きしていますか？
キャベツ・白菜･ホウレンソウなどの葉物や魚介類を入れてませんか？
煮込むとき、蓋をしたり、思い切り煮立たせていませんか？
これくらいしか思いつきません。

うちのおでんだしはこくのあるイリコの一晩水出しに鰹節で旨み＆香りをつけ、
あとは塩と酒と醤油だけです。
物足りないときは、無添加の白だしを足します。

市販白だし+塩＋酒＋醤油でもすごく美味しいのが出来ますよ。

すみません、茶飯って何ですか？

おでんてカロリー低いんだよね
それでいてボリュームあるから魅力的ﾀﾞﾜ
明日はおでんにしようかな

>>27
>>28
レスありがとう!
明日はこっそり自分だけおでん食べる事にするよ。

うちのおでんのつゆは白だしです。1日目はあっさりしてるけど、
2日目は普通におでん。

上のほうにある豆腐って木綿や絹のこと？
崩れないのか

焼き豆腐じゃないの？

好みでいいんだろうけど、>>14は絹命

>>35です。自己解決しました。
ちゃめしと読むのですね。
この辺り（愛知）にはない食べ方なので、初めて聞きました。

そうか！おでんという手もあったのね！
献立に悩んでいました。さっそくおでんを作ります。

あれ？おでんてカロリー意外と高いんじゃ？>>36
練り物が揚げ物だから。
高校時代、ダイエットに励んでいた頃、
カロリー表とにらめっこしてて気がついた。
でも具材を選べば低いのか。

大根＋こんにゃく＋糸こん＋はんぺんとかなら
カロリー低そう。

売ってる練り物は、デンプンもたっぷり入ってるし砂糖もたっぷりだしね。
油をぬいても限度がありそう。

でも、魚のたんぱく質だから、
ちょっとカロリーがあっても、他のもので同じカロリーを取るよりはいいような希ガス。

鰯のつみれを手作りとかするとナイスな感じ。

オデンマンじゃなくて？

ダイエット中でセブンで選ぶなら
大根　こんにゃく　糸こんにゃく　昆布巻きが最強かな。
そうか、つみれ団子とか意外とカロリーあるのか。

>>34
私も汁が濁るんで悩んでいたんです。
私の場合、厚揚げ類の油抜きしていないからということがわかりました。感謝です。
そういえば、似ている間の匂いも油臭い。
手抜きは駄目だね。

昨日、買い物行く前にこのスレ見て「おでん！」と決めちゃいました。
大根、糸こんにゃく、玉子、魚河岸上げ、はんぺん、鶏、ネギ
・・・あと>>33さんの意見を見て、初めてジャガを入れてみたら
すごく美味しかった。意外と溶けないんですね。
今朝もおでん。たぶん昼も・・・夜も・・・楽だけど、サラダくらい作ろうかな。

昨日のスーパーでは、魚河岸上げは最後の１パックでした。

今日は肌寒いのでおでん上げ。

静岡奥、静岡おでんのつゆはどういう味付けか教えてくだサイ。

醤油ﾍﾞｰｽの鰹出汁

ありがとうございます。
むかーし海水浴で海の家で食べたおでんがCMでやってるあれで
懐かしいナーと思ったのです。

おでんくんの練り物セットがスーパーで売ってたお

おでんの出汁は昆布だけってときどき聞かない？
練り物はだから、かつおで出汁とるのは間違いって。
つみれを作った鍋でもなければ、おいしくならないんだけど。
テレビや雑誌で「夫に言われました」って話だから、眉唾？

>>54
ごめん。練り物は魚だから、だ。

>>54
え〜そうなの？家でもかつお使ってたよ。

でも昆布も具として入ってるから、
練り物同様カブる事になるんじゃない？
具から出汁が出るから、もしや出汁自体いらないのかな？
なんか分からなくなってきた(´･ω･`)

ちょっと調べてくるわ|彡ｻｯ

調べてきた！
ttp://www.sej.co.jp/shohin/soup.html
とりあえず7-11は使ってるみたいだった。

それにしてもおでんは奥が深いね

>>54
出汁
関西風→水10カップ（2リットル）に対して昆布10cm×2
関東風→水10カップ（2リットル）に対して昆布10cm×2、削り鰹50ｇ

味付け
関西風→薄口醤油1/3カップ、酒大さじ1、塩小さじ2、砂糖少々
関東風→関東風⇒醤油1/4カップ、みりん1/2カップ弱、塩大さじ１

昆布だけの出汁は、関西風らしいです。
関西は、牛すじを入れることが多いから、かつおを入れなくても
出汁が出るのかな！？

何年か前におでんマンのAAのスレがあったよね。
洋服買ってきてもらったりお酒飲んでたりして楽しかった。

レしピ板より

お宅のおでんの具教えてください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010637909/
　　　　　　　　　　　　　　　　┌──┐　
　　　　　　　　　　　　　　　　｜ぁっ　|
　　　　　　　　　　　　　　　　｜ぁっ　|
　　　　　　　　　　　　　　　　│　　.　|
　　　　　　　　　　　　　　　　│お　　|
　　　　　　　　　　　　　　　　│ で　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　│ . ん　|　
　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　│　　　△
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　　　　　　　　　　　　　　　　￣◎￣　　 ◎−>┘◎
けっこう参考になる！

おでん、奥が深すぎてダシ取りも難しすぎる…。具の組合せでも味違うからなぁ…。
数年前、有り得ない位うまいおでんが出来たんだけど、今その通りにやってもなんか違う。
地元の練りもの専門店が継ぐ子に恵まれず無くなってしまい、そこの練りものが肝だった気がする〜…。

>>61
その練り物気になります。
練り物って、いつもスーパーの紀文で済ませてるので
練り物が肝とは考えてなかったです。
工場で量産されてるものより、地元商店街で作ってるやつのほうが
魚肉含有量が多いような感じがしますね。
デパ地下には美味しい練り物ないかなー・・・楽天に掘り出し物あるかも？

よく商店街におでんネタ専門店みたいなお店があるので
一度そこで全部揃えてみたいと思いつつ
いまだ実現できていない。

今日は雨で寒いからおでんにしたいな＠横浜市
しかし雨の中買い物に行く気がしない・・・

うん、練り物だね。
うちも、美味しい店が閉店になってから、ダメダメなのよ。
今度引っ越しした町には、練り物屋自体がないし。
おいしいごぼ天を食べたいわあ。

>>58
わお。ｱﾘｶﾞﾄﾝ！

牛すじの出汁と昆布はやってみたけど、うまかったよ。
どの時点の煮汁を入れるかが問題だと思った。
充分にゆでこぼさないと臭みが出るような。

わたしも調べてみたけど、昆布の種類も大事なような。
羅臼昆布の出汁ってすごい濃いんだよね。
あれなら昆布だけでも出汁になりそう。ただ、食べるにはスカスカ。

おでんには利尻昆布っていうのをよく使うらしいけど、きっと出汁濃いんだろう。

うちの近所のスーパーで普通に売ってるのは日高昆布。
もちもちしてウマイけど、食べる昆布とだし昆布は別に選ぶべきらしい。

牛筋入れるから昆布だけ、という理由には大変納得できる。
トン汁や、肉を入れる煮物等も、昆布だけの方がいいっていうものね。

3代続いた江戸っ子だけど、家のおでんは関西＋関東かな？
カツオと昆布と干し椎茸の出汁、醤油は淡口を香り付けにちょっとだけ。
それとみりんと塩で整える感じ。

そういえばうちは、うどんの汁も関西＋関東だなぁ。

出汁には、煮干しを必ず入れるなぁ。
でもおいしい昆布から取った出汁なら、上品にできるだろうね。

豚汁は、分けとくやまの料理人が、水から材料を煮て野菜の出汁だけで
食べるのが一番おいしいと言ってた。

>>57
遅れたけど、ダシ材料の分布の日本地図が面白かった！ありがとう。

青森、秋田、山陰、四国、鹿児島のダシは何なんだろう？

分けとくやまで使うような野菜なら、イイ出汁もでるんだろうなぁ。

ｽﾚちだけどあの人の離乳食レシピは大変参考になったなぁ。

>>57
>>54です。わたしもありがとうございました。
さっき、>>58さんと同じ人と思ってレス番とっちゃった。
>>68さんのレスを見て気がつきました。気配りに感謝。

夕方になるとおでん食べたくなるよ。もう遅いよ・・・

東京だから普通のあっさり味のおでんしか知らなかった。
けど最近静岡おでんなるものを知って（牛筋やモツなどの肉だし）「おでんって
こんなにウマかったのか！」と再確認いたしました。
しっかりと肉だしと醤油で味付けをして、食べる時は青海苔をかけて
食べる。ウマー

おでん子供の頃嫌いな夕飯のﾒﾇｰだった。
ごはんに合わない気がしたから。
だけど酒を飲むようになってからは
おでんがウマイ。ビールでも焼酎でも
熱燗でも、冷でも。
昨年ここで見た、豚バラクルクルも入れて
明日はおでんだー。

静岡おでんは黒はんぺんで

＋味噌も

>>62
>>64
ウチの地元の旨い練りものや（閉店した）は、おでんの具専門店（？）みたいな感じで
小さい店舗ながらもそこで成型、揚げをやっていました。作ったおでんも売ってるんだけど、
それもおいしかったぁ〜。魚肉が新鮮なのもあったのかなぁ？近所の人も残念がってたよ…。
も〜！多少高くてもいいから、デパ地下か通販なんかでおいしい練りもの探そうと決めましたよ！

基本的な質問なのですが。生牛スジはどれ位下茹でするのがベストですか？
普段は5〜10分下茹でするのですが、汁が冷めると煮凝りになります

生なら二、三回茹でこぼしたほうがいいんじゃない？

寒さ到来で今季初おでんしました。
出汁は、ＳＢを薄めに使って、昆布と今回は(出汁とり後ｺﾗｰｹﾞﾝ狙いで
手羽先を加えてみました。
じゃが芋いれなかったし大根の甘さがまだ足りないので、
ちょっと甘み不足だったけど、この時季だとこれでＯＫだった。

好きなタネは、こんにゃく・大根・木綿豆腐。
３０代のときは、玉子・がんも・大根がベスト３だったのに。
枯れてきたみたいだｗ
子どもがいるから地の雑魚で手作りつみれ、肉系・タコもいれてます。
３人家族なのに毎度毎度とんでもない量を作ってしまう。

>>54>>58ｻﾝ
いや、いあ、こちらこそありがとうです。
よし！今年はココで知った豚バラや味噌味など
を試して「我が家の味」を追求する年にするｿﾞ!!

明日の夕飯ゼッタイおでんにする！
と一人高らかに宣言してみるﾃｽﾄｗ

>>76ｻﾝ。2、3回ふきこぼすんですかー。
1回くらいしかふきこぼしてなかった・・・。
ありがとうございます！

ふきこぼす…w

レンジ周りが汚れっぱなしだな

>>80かわいいよ>>80

はんぺんとちくわ、鬼の様に巨大化する

無添加のはんぺんｳﾏｰ
魚の味がする。

はなまるか何かで
ﾌｰﾌﾟﾛで最初に生姜をｶﾞｰｯやって
白身魚もｶﾞｰｯやって、
あとは枝豆とかゴボウとか好きな具材を混ぜて揚げると
おいしいガンモになるって。

それはさつまあげでは？

冷静な突っ込みナイスｗ

ガンモにするなら魚のすり身じゃなくて豆腐だろうね。

ｶﾞｰｯやって、がんもや練り物を手作りして、おでんに入れたいけど
天麩羅ナベに、おでん鍋に、大根下茹で鍋に

・・・鍋だらけになりそうだ。

安く、簡単においしいおでん食いたい♪

>87
おおｽﾏﾝ。

>>72さんの書き込みを見て、豚バラクルクルが食べたくなり、今夜はおでんにしました(・∀・)
豚バラクルクル、めちゃくちゃ美味しい。
昨年教えてくれた奥様に、感謝感謝。

>>89
うちはフープロ使わず包丁で切ってフライパンで焼くよ。
魚も鰯とかサバで山芋とレンコン入れると馬です。
でもまあ手間だし洗い物はでるな。

あーレンコン入ってると馬だよねー。ｼｬｷｼｬｷとした歯触りが良い。
売ってる店が閉店して以来食べてない。
揚げ鍋使うのは面倒だけど、フライパンなら・・・自分で作ろうかな。

おでんの残り汁は、カレーにするとなかなかウマイ
市販ルウを規定量使うとちょっと塩分過剰なので1/3〜半量使用、
あとはカレー粉などのスパイスと水どき片栗粉。

そうか！練り物系を手作りするなら
揚げないでフライパンで焼けば、洗い物も楽だしｶﾛﾘｰﾀﾞｳﾝにもなるんだ！
サメかタラ買ってｶﾞｰｯやろう！

>>95
サメなんて売ってるの？
美味しいの？

東京でも売ってるとｵﾓ
買ったことは無いけどさ。

魚の充実してるスーパーで端から端までチェックすると
これはいったい？という品物が結構あるので楽しい。
最近、「おきゅうと」なるものを発見し、購入を迷っているところ。

多分普段は、自分に必要なものしか目に入ってないんだと思う。

>96
サメ、切り身でマルエツとかに売ってますよ。＠横浜市
めかじきみたいな感じ。
かまぼこの原材料だから味は悪くないと思う。と言いつつ買ったことが無い。

>>97
おきゅうとは海草とかこんにゃくとかが好きなら大丈夫かな。
本来は酢味噌で食べるんだけど、私は刺身醤油で食べる。
海臭いので海草サラダが苦手な人は注意。

へぇ。
ググってみたら、かなりレアな存在っぽい？
>おきゅうと
海苔入り刺身コンニャクを愛する私はちょっと試してみるべきかな。
アリガト。

おでんに話を戻すけど。
中に入れるすり身やガンモ等を手作りし始めると
ちーっとも手抜きお手軽メニューじゃなくなるよねｗ

どうしてももち入り巾着だけは手作りしてしまうんだけど
近所だとかんぴょうは馬鹿でか袋で売ってるし、水で戻すと増えまくり･･･なので
残りのかんぴょうを消費するのに半年かかるよ。

レンコン、山芋を使った、練り物（フライパンで焼いて作る）の
レシピありましたら、ぜひ教えて下さい。

>>100
すり身やガンモを手作りしなくても、
練り物の油ぬきをしたり、
大根・こんにゃく・筋なんかの下茹でをしたり、
下準備がいろいろあるから
おでんは「手抜きお手軽料理」って感じしないんだけどなぁ…。

おでんを「手抜きお手軽料理」と言う人って
普段どんなメニューを作ってるんだろう。
料亭並に手をかけてるとか？
逆に材料全部鍋にぶち込んで煮るだけなんて言わないよね？

揚げ物の片付けや、肉や魚を切ったまな板を洗うのとかよりずっと楽じゃない？
油抜きや下ゆでなんて、お湯沢山沸かせばいいだけだし。
どんなメニューでもある程度の下処理はあるけど、おでんは楽な部類だと思う。

牛スジは下処理に時間掛かりそうだね。
うちは関東なので入れないけどさ。

＞材料全部鍋にぶち込んで煮るだけ

私も手抜き料理とは思えないけど、そういうお宅もあると思う。

え！　ぶち込んで煮るだけの我が家なのですが……。
油抜きなんてするのか。うわー初めて知った。
しかも出汁なんか取ったことない。おでんの素使ってる。
こりゃだめだー。

>>105
おいしくて家族がニコニコ楽しく食べられるならなんでもいいのよ

>>105
一手間かければもっとおいしくなって
もっと家族が幸せになれるよ。

ただし、105さんがメシマズ嫁じゃなければ、の話だが。

おでんの素でじゅうぶんだけど、
油抜きは絶対やったほうが美味しく出来るお。

大根をゆでた鍋で油ぬきしてる。
こんにゃくの下ゆでも大根終了間際に投入。

ゆでたまご、知ってる人は知ってるだろうけど、
水を少し入れた鍋で沸騰後フタして４分、火を止めて３分。
卵が室温だとこの時間でぴったり。

テレビでやってたそうだけど、試して良かったスレで
これを教えてくれた人に本当に感謝。

>>109
私も、ダイコンの下茹での湯で油抜きしてる〜
大きい鍋でたっぷりの湯で沢山のダイコンを下茹で(ダイコン好き)したら、
鍋の半分の湯で油抜きして、残り半分でコンニャクや白滝のあく抜き。

おでんはうちでも手抜きメニューの一つだな。
何しろ1回作ったら3〜4日はおでんだからｗｗｗ

>>109
うちは、半分で油抜きして、残り半分でゆで卵作ってます。
熱湯からゆでるようになてから、殻むくのが楽になりました。

>>101
亀がお答えしますが、
ぐぐったさつま揚げレシピに山芋すりおろしと
刻んだレンコン入れて大目の油で焼く、
ゆるかったら片栗粉入れたりして、
焼きやすい大きさにスプーンでフライパンに落としていく、
でいいんでない？
フープロなかったら包丁でたたくとかすり鉢ですればいいし。
枝豆も入れたりして・・・っておでんよりもうこれだけで
食べたくなるじゃないか。

おでんにタコって美味しそうねと入れてみたが、固！
温める程度で良かったのか？それとも長時間煮込むの？

>>113
焼きたてを生姜かカラシ醤油でｸﾞﾋﾞｯと・・・

今日はおでんだ(ﾟ∀ﾟ)

>>114
最低１時間以上は煮込むのがデフォ。
牛すじ同様

たこは中途半端に煮込むとかえってかたいんだよね。
さっとゆでか、長くゆでるか。

１時間か。ありがとう。おでんの写真の色鮮やかなタコのイメージで
さっと温めたつもりが、もう固くなっていた。圧力鍋で１０分煮てみたけど、
太いところはまだ固かった。

>>113
ありが�d。
「ぐぐったさつま揚げレシピに」というざっくりしたところ・・好きです。
多めの油で焼くのがポイントなのかな？
３連休の最後に作ってみよう〜楽しみだわ
美味しくできたら、また来ます。

ﾄﾏﾄいいよ

紀文のおでんダシで煮込み中〜。
昨年も書いたが豚バラロールを入れてます。

豚バラロール２日目にじゃがいもと一緒に投入。
煮込んだらもっとウマイ？

>>122
豚バラは脂があるとは言え、赤身の部分がぱさついて固くなってくるから
あまり煮込み過ぎない方がいいように思う。

出汁にも寄るんだろうｹﾄﾞ

カツオたっぷりの関東風出しで豚バラロールを煮すぎると
赤身の部分の味がぱさぱさになって、代わりにカツオだしが染み込んで

魚？

って味になってしまうよ。
牛スジとか煮込む、関西風出しなら大丈夫かもしれないけども
カツオ等の魚だしを入れてるのであれば、
豚バラロールは食べる分だけ火を入れてその日のうちに食べるのを薦める。

さっき二日目のおでんを食べていたら、鍋底から食べ忘れた
豚バラロールが1個出てきたけど、やっぱりぱさついてた。
断然1日目の方がおいしいね。ちなみに出汁は、煮干しメインです。

餅巾着子供に大人気〜。
「おでんくん食べる！」というので餅巾着を多めに入れたら「もう飽きた・・・」だと。
飽きるの早すぎ・・・・。

ス､スミマセン････
豚バラｸﾙｸﾙとは一体どのようなものでしょうか?

私も、去年のおでんｽﾚ見てなかったみたいで、知りません！
おしえて

豚バラくるくるって、たしか豚バラの薄切り肉をくるくるっとまいて
爪楊枝でとめたもの、だったはず。

やってみたときは脂肪が多いほうがうまいと思った。

煮立ったおでん鍋に入れれば、爪楊枝で留めなくても平気。＞豚バラくるくる

ありがとうございます。
楊枝が切れてるので買ってこなければ！
あと、今年は串を買ってきて、いろいろ刺してみようかなと思ってます。

127です
>>129>>130
　　　　ﾍ⌒ヽﾌ
　　　（　・ω・）　�d
　　　/ ~つと）

家族が少ないのに､あれもこれも食べたいから
おでんを作るとなるとものすごい大鍋になってしまうので､
３日間はおでんが続くことになる我が家。
最終日はウィンナｰを投入したりします。
自分ではおでんにウィンナｰは普通だと思ってましたが､
夫は最初ビックリしたらしい。

おでん汁の茶飯、激ウマ！

おでん汁を明日の昼はカレーうどんにします。

>>132
ウィンナー巻きっておでん種屋さんに行くとあるけど
真っ赤なのばかりなので、うちも豚バラくるくるの前は普通のウィン入れてた。

ウィンナ入れる。
けど、最初からは入れない。2日目くらいかな？
みんな好きな具を取るから、2日目以降は具のバランスが悪くなるので
その頃にボリュームｱｯﾌﾟもかねて投入する感じ。

4日目以降は、白菜だの鶏肉だのが入ってもはや別のものになる我が家のおでん。

沖縄のコンビニおでんには
当然のようにテビチとソーキが入ってる。
自宅でやるには豚足買って煮込めばいいのかな。んまそう。

>>136
＞もはや別のものに
分かるｗｗ
実家は子供（私や姉）のリクエストの「うどん」を
え〜!?って言いながら渋々入れてくれてた。
あの最後の細かくなった色々な具が
うどんにからんで美味しいんだよ(´∀｀)

さすがに旦那にはひかれそうだから
今年はこっそり茶飯に挑戦しようと思う

さっきまで鍋の湯気に当たってたおかげで今お肌がぷりぷり
毎日おでんにしたらすばらしいかも
豚バラくるくるでコラーゲンもとれるしね

おでんマンが懐かしい.....

おでん祭り開催中age

おでんに入れる牛すじ肉って、100グラム当たり幾らくらいするんでしょう。
近所の店では売っていないので、ネットで買おうかと思ってるんだけど
クール宅急便の送料も入れたら結構な額になるので、
送料込みのネット価格と、店頭買いとの価格を大体でいいので比較したいんですが…

>>142
国産和牛だと結構高いよ。
私は250円/100ｇくらいのを使ってるけど。

ちょっと質問。
おでんで茶飯って何ですか？

>>143
おでんに白米だと味気ないから、こんぶとほうじ茶で炊くご飯らしいです
けど、おでんのつゆを入れて炊くというのも見たことあります。

なにが本当なんだろう？
こないだ、ほうじ茶だけで炊きましたが、なかなか美味しかったです

>>144
レスアリが�d！
お茶ご飯って美味しそうだね。
おでんの残り汁で雑炊をしたことあるけど
美味しかったから、おでんの汁入りで炊いても美味しいと思う。
今度試してみよう〜ｗ

>>143　おでんは練り物が多くて、白いご飯のおかずとしては物足りないから。
うちは水を定量入れて、大さじ２杯の醤油。
缶詰のコーンを入れると子どもよろこんぶ。

>>146
そのレシピ、凄く美味しそうなので頂きんぎょ。

>>143
試してスレで、おでんの残り汁で茶飯を作ると良いと紹介した人がいて、
好評だった。

問題は、おでんを食べるときに一緒に食べる茶飯にはできないことw

>>142
うちは30円/100g（国産）を今日買い占めてきた。
オーストラリア産だったらもっと安い。
そのスーパーのみ牛すじがダントツに安い。
ただし朝一並んで入らないとすぐに売り切れる。
精肉部に聞いてみては？

おでんの残り汁で炊き込みご飯、よく作る。
一切れ二切れ残ったちくわ、こんにゃく、がんも、にんじんとかも入れて。
確か作ってよかったスレかなんかにあったように、具は米粒と同じくらいのみじん切り
(実際もう少し大きいけど)
具とメシがなじんでｳﾏﾏｰ

おでんの餅巾着がデロリアンになりがちなんだけど
煮込みすぎかなぁ〜？！

餅巾着がタイムトラベルを？
そりゃすごい。

うちのは忘れるとスライムになるよ。

おでん作り出したら、非加熱の餅巾着を冷蔵庫に待機させ、
食べる時、食べる分だけ温めることにしてる。
ンマイのに溶かすのは悔しいもの･･･

やっぱ巾着の餅って溶けやすいんだね…外側のお揚げは煮込んで
味染みた方がんまいんだけどなぁ〜…。頃合が難しいね。

あげ

市販の餅巾着に使ってるお餅って、餅粉で作ったやっすい奴だから
溶けやすいとか?
もち米１００%使用の切り餅使って自作したら少しはマシになるのだろうか。

もち粉で作った餅よりも、もち米100%のものは溶け難いよ。
うちはもち米100%の餅と油揚げで自作してる。
だけど長く煮込めばやっぱりﾃﾞﾛﾘｱﾝになるから
その日食べる分だけ煮込むのが一番かも。

おでんってどのくらい煮込みますか？
うちは朝一で仕込み、材料全部入れて、一日中煮込んでます。
食べる頃にはちくわやはんぺんなどの練り物は弾力なく、ふにゃふにゃ
になっています。
私はこれが結構好きなんだけど、正式には練り物類はさらっと一時間く
らい煮込むだけなのかな？
紀文のおでんのタネだとそんな感じで煮込まないと、味もわからなくなりそうだけど。

>>158
ふにゃふにゃになるまで煮込みますよ。
私もそのくらい軟らかくなったのが好き。
二日目はからしの変わりに柚子胡椒で食べるのが好きです。

今日おでんしました〜＾＾
ＣＭの黒はんぺん、売ってたから入れてみました。
つみれを滑らかにして平たく伸ばした感じ？
いいお出汁が出ておいしかったです。
(ＣＭのビール会社と練り物会社のコラボでちゃんと薬味まで付いてた)

夫実家でおでんというと、大皿に汁気を切って盛られてきます。
義母にとっては煮物のひとつみたいです。

>>160
でも、それもウマそう。
トメさんの作るものっていつも同じなのだけど、ウマい。

<<158
うちも大体朝仕込みますが、練り物系を入れて30分くらい煮たら
いったん火を消します。
一度冷まして味を染み込ませたほうが、美味しくなるかなと思って。
私はあまりふにゃふにゃはんぺんが好きじゃないのでそうしています。

はんぺんとウインナと餅巾着は食卓に乗せる15分くらい前に投入しています

味の染み込むもの、コンニャクや卵やダイコンは最初から煮る。
最初に大量にいれて、おでんが終わる3日目くらいまでずっと煮続ける。

練り物等の「味が出るもの」と、巾着などの「煮崩れるもの」は
その日に食べる分だけを、食卓に出す15〜20分くらい前に投入してる。

おでんに練り物などを入れ火をつける、それから
副菜つくってテーブル拭いて箸用意してと他を整えて、
最後におでんを並べて終了。だから15〜20分前になるって感じ。

おひたしにしようと思ってた下茹で済みオクラ。
ふとおでんに入れてみたら好評でした。
煮過ぎると溶け始めるので注意。

>165
おお！新しい！
もちろんまるごとだよね？
おくら好きなので入れてみよう。

>>166
まるごとです。
柔らかくなってヘタまで食べてしまいました。
ヘタ・・・食べていいのかわかりませんが。

大根が一本40円で嬉しかったので今日はおでん！と息巻いて下茹で。いつのまにやら大量の大根で、家で一番でかい鍋がいっぱいいっぱい。

どう見ても大根煮です。本当にありがとうございました

裏山！大根40円とは素晴らしい。
こっちは98円で「安い」と思って買ってきたというのにさｗ
同じく、さっきまで大根煮になってました。

半分取り分けてコンニャクとタマゴを投入。
練り物のほかにも、自作のチクワブの様な物とロールキャベツが
後に控えています。お腹すいてきたなぁ･･･ｗﾟ+.（･∀･）ﾟ+.ﾟﾜｸﾃｶ

「こもとうふ」を入れるのにハマった。
なんで全然煮崩れないんだろ、不思議だ。
普通の豆腐と何が違うんだろう、原材料も「丸大豆」しか
書いてないし…。ま、いいかウマイから。

昨日おでん作りました。いつも汁が濁ったり、具がやわやわになったり散々だったので
このｽﾚのｱﾄﾞﾊﾞｲｽを見て気をつけつつ作ってみたら、旦那から「おいしいね。これ買ってきたの？」との言葉が(･∀･)おでんｽﾚよありがとう！

>>169
>半分取り分けて

そうすれば良かったのね。ありがとう。

今夜は私が初めて作るおでん！
結婚４年目にして、ダンナは私のおでんを食べるのは初めてだ。

おいしいと言ってくれるかな。
私は東京出身で、ココは日本海側。トメのおでんには手羽元が入る
ので、手羽元抜きだとダンナにはおいしくないかもしれない。
でも私の味のおでんを作るのが夢だったんだよ、ずっと。

トメと同居で、いろいろ確執があって、今でも完全同居だけどやっと
今年の春から食事を全部別にすることができた。私が自由にダンナの
ごはんを作れるようになってからの初めてのおでんだ！
うれしい。おいしいと言ってくれるといいな。
ちくわぶ入れるぞーーーっ！

結婚７年目だけどおでん作り処女の私が通りますよ

去年もおでんスレ見て｢今年こそは！｣と思ってた
１年早いな…

明日こそおでん作るぞ！
今日は卵と大根が無かったからやる気なくなった。
引越したらｽﾄｰﾌﾞが、ﾔｶﾝとか鍋とか置けないﾀｲﾌﾟになった。
ｽﾄｰﾌﾞおでん楽だったのに…

>>173
手羽元いれるとダシが出て美味しいんだけどな。

>176
手羽先にするとコラーゲンもとれる。
でも、脂っぽくなってくどくなるけど。


ちくわはいいのを入れたほうがいいと思った。
おでんのおつゆがしみたちくわは好きなんだけど、
安売りのちくわを入れたらまずくて泣けた。
あまりに不満でちょっと高めのちくわを買い直して煮てしまったほど。

>176
味うんぬんより、トメ=手羽元って感じなんじゃない？
手羽元ｳﾏｰだけどね。

朝から曇って寒ーい感じだったので、スーパーに飛んで行って
おでん仕込んだ。

が、晴れてきた・・・・・暑くなりませんように



たこを安売りしてたし、よしとしよう。