【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】55

天ぷらや揚げ物をするとき２０ｃｍのフライパンでやってるんですが
深さが無いのでちょっぴりベタベタした感じにできあがるんです。
やはりある程度深さのある専用鍋の方が美味しくできますか？（例えば鉄鍋とか）

温度のせいのような気が。

>>719
深さより油の量。
油の量が少ないと、入れたときに温度が下がってうまくあがらないよ。


でも、揚げ物は完璧に作りたいならフライヤーをお勧めする。
それも油の容量は多いやつのほうがうまく揚がるよ。
>>720の言うとおり揚げ物は温度が大切なものだから。

>>719
てんぷらはようわからんが、基本的に揚げ物系は空気に触れさせた方がｶﾗｯと仕上がるよ。
唐揚ならもうそろそろ揚がるかなって頃に、菜ばしでぐるっとかき回すといいとカツ代が言ってた。
私も実践してるが、ｶﾗｯと仕上がるよ。

カツ代・・・元気かなカツ代・・・

>>719
私もずっとフライパンでやってたけど、揚げ物用の鍋買った。
したら驚くぐらいカラッと揚がるようになったよ。
やっぱ用途が違うと難しいと思う。ほんの少しの違いなんだろうけど。
ずっと使えるものだし、安いものもあるし、揚げ物用を買いなはれ。