【奥様の】カレーを語ろう！【作る】

奥様のご自慢のカレー、子供が大好きなカレーについて語りましょう。
いれるとおいしい材料とか、レシピからエピゾードまで何でもOKです。

ｽﾞｻ
今夜はカレー

我が家は絶対ハウスのカレールー。
ジャワカレー中辛が好き。
ハウスのカレーになじみ過ぎて、グリコとかＳ＆Ｂのカレールーを使ったら
違和感を覚えるようになってしまった。

粉から作っている人います？

>>2
奇遇ですな、うちもカレー

粉からじゃないけど、タマネギを炒めて、香辛料を入れてってインド風のカレーを作ること
もするよ。

>>2,5
うちもカレー
（ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ）人(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

この間、オズラの番組で観た手羽先カレー（香田普のレシピ）を
かなり簡略して作ってみた。
鳥のだしでウマー。
ウチのルーはジャワのスパイシーブレンドだ。

ルーは中辛のディナーカレーか、ハウスザカリー。少しゼッピンも混ぜたりする。
ニンニクとセロリの葉のみじん切りを最初に炒めて、玉ねぎ→豚肉…と鍋に入れていく。
白ワイン（日本酒でもいい）とお水を入れて適当にグツグツ…。（あればリンゴもすりおろして入れる）
ルーを入れてケチャップとウスターソースを隠し味に入れて完成。

実家母の作り方をそのまま受け継いでます。

レトルトの銀座カリーが好きなんですが
先日値段がちょっと高い上★ビーフがセールだったので買ってきました。
お肉がちょっぴり大きかったけど、
大きくても「レトルトの味」で(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
レトルトはレトルトとして楽しむものだな〜と思いましたｗ

みんなでカレー作ろうよー、鍋もってきた￣|＿|￣

んじゃ、じゃがいも提供。

つ○○○

昨日カレーでした。
たまねぎはみじん切りにして炒めて入れたほうが、櫛形に切るよりおいしい気がする。
実家で摘んできた月桂樹の乾燥葉っぱを入れると風味がよくなる。
あとは肉をいためるときにクミンシードをぱらぱらっと。
もうちょっとスパイシー（ただ辛いわけじゃなくって）にしたいんだけど、
おすすめスパイスあります？

炊飯器のおかゆモード→保温で煮込むと
じゃが芋が崩れなくていいな。
煮込んだまま外出できるし。
ただ、カレーにとろみがつかない。

業務用のバーモントカレー使ったら、なんか色が普通のと違いました。
味もまったりして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
我が家のルーは業務用のバーモントが定番になりました。

カレーにココイチのカレー用ソースかけるとうまいよ!
なんか懐かしい味になる。

みじん切りのセロリ入れるとｳﾏ。
セロリ嫌いだけど無問題。

こないだ久々にカレールウを使わずにカレー作った。
何となくコクがない感じになったけど、まあまあｳﾏｰ

>>8
レシピ教えてくださ〜い！

最後にニンニクのすりおろしを加えると大人の味になる。
ルーは色々使ってみても、結局バーモンドカレーに戻ってる。

人に聞いてみてもジャワカレー使ってるとこ結構多い。
うちはゴールデンカレーの辛口一本やりで、一度も変えたことがない。
旦那がお気に入りなので・・・。
一度思い切ってジャワにチェンジしてみるかな

色々なルー使いますが、だいたい２、３種をブレンド使いします。
隠し味に、ケチャップとソース。

>>20
ﾉｼ　うちもニンニク入れてる。瓶詰のペーストの買っておくと便利。
ルーはこくまろメイン。
バーモント好きなんだけど、旦那はダメらしいorz

中辛２辛口１のブレンド。水の分量の２割くらいを牛乳にしてる。
食べる寸前にニンニクすりおろしをスプーン１杯くらい。

さ、一昨日の残りのカレー食べようかな。昨日うどん買ってきたからカレーうどん。大好き(´∀｀*)

色々試した結果、うちは市販なら「とろけるカレー」。
お値段の割にスパイシーです。
あとは具材に応じて香辛料を必ず追加します。
特に、鶏を使ったマレーシア風は市販ルウ無しで、
ニンニク・ショウガと
ターメリック、コリアンダー、カルダモン、フェンネル、オールスパイス、
クミン、ナツメグ、タイム、ローリエ、セイジ、白胡椒。
あとはマイルドにするなら、チャツネ、リンゴすり下ろし、ヨーグルト。
コクを出すには、すり潰しのナッツ
(アーモンド、カシュー、胡桃、ピーナツあたり)がお勧め。
変化を付けたい時、お肉を煮込む際にウースターソース少々もあり。

>>13　スパイス好きの私が頼りにしているのはオールスパイス。
煮込み料理には欠かせません。
スパイシーなのはカルダモン。エスニックに変身します。
クミンはシードと粉状態と両方揃えておくと便利です。

がってんのトン汁レシピで材料炒めずに水から煮ると野菜の旨みが溶け出てｳﾏｰというのを見て
カレーも野菜炒めずに切ったら水の入った鍋に入れて、水から煮てみた。（肉は表面だけ焼いて同時に投入）
うまいよｺﾚｷﾀｳﾏｰ！　玉ねぎを飴色になるまで炒めなくていいしすっごい楽。

カレールーを2種類ませるだけで、一味変わって深くなります
（例：バーモント＆とろける、とかジャワ＆こくまろ、とか）

無印のチキンカレーキット馬〜。

長年、この炒める工程は何のために？と疑問だった。
きっと旨味を閉じ込めているのだと思い込んでやってたけど
水から煮た方がウマいのなら、その方がラクで断然いいじゃないか。
こんどからそうしよう。

>>25
あの豚汁ｳﾏｰだよね。最初は？だったけど、両方やってみてよくわかった。
うちも次回はｶﾚｰもそうしてみよう。

にんじんを丸一本すりおろしていれると甘味が加わってｳﾏｰ
子供に好評

>>28
具材を炒めるのは、煮くずれ防止だと思っていた・・・

具に、こんにゃく入れてる奥様います？

伊東家でやってたけど、煮物の荷崩れ防止には
梅干を一個か二個入れて煮込むといいらしい。
実際やってみたけど、煮崩れしないし、味も変わらない。
ただ、うちの旦那は梅干ダメで、皿にカレー味梅干が紛れ込んでると
泣きそうになるので、出来上がる前に取り出さないといけないのでﾏﾝﾄﾞｸｻｲ。

カレーいいよね。うちはSBのルーを使うよ。
本場風のさらっとしたカレーにも挑戦してみたい。ずっと食べにいってた
インド料理屋さんの味が変わっちゃって残念。
まあ私に再現なんかできやしないだろうけどｗ

カレーは大好物なので三日はかけて作ります。
初日はたまねぎをじっくりといためる＆素材を調合したスパイスに漬けこむ。
二日目は調理、三日目は味を整える。
他の料理ではこんなに夢中にならないので自分はカレー好きなんだと実感します。
（インド人街がある）旅行先でスパイス類を買いこむのが楽しみ。

>>35の前世はきっとインド人

うちも昨夜カレーでした。今日は二日目だ(*´Д｀)
ちなみに我が家ではカレー・シチューを作る際は、じゃがいもだけ別茹でして食べる時に皿で合流させてる。
SBゴールデンのルーに擦ったリンゴとパイナップルジュースとヨーグルトを入れて作成。
カツカレーを作る場合は…
お皿の半分にご飯を盛り付けて、空いてる側にキャベツの荒千切りと水にさらして辛味を抜いた
タマネギを混ぜたやつを盛り付け、キャベツの上にカツを乗せてその上にルーをかけて頂いてます。

グリーンカレー好きの夫からリクエストがある時は、無印のグリーンカレーキットを使用。
そのままだと辛すぎるので、ハチミツを入れて味を調えてます。
キノコ類（舞茸・シメジ・エリンギ等々）をいっぱい入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ

あとは…カレー作る時、タマネギは荒みじん切りで入れております。

一晩寝かせた後の二日目がおいしい説。
子供の頃から刷り込まれてるけど、最近疑うようになってきた。
まずくなるとまでは思わないけど、そんな違うかー？

>>25 ガテン観てないから見当はずれのレスかもしれないけど、
豚汁・ミネストローネ・カレー・シチューなどの野菜煮込み系は
素材別の「蒸し煮」がお勧め。
偶然、「NHK今日の料理」でも先日やってた。
煮えにくい材料から順番に追加していって蒸し煮にする。
野菜の汁は鍋の蓋についた滴まで使う。
煮くずれは面取りでカバー。

肉は牛スジ。
フライパンで焼き色をつけた後、圧力鍋でやわらかくする。
ルーはフォンドボー・ディナーカレー。
高いけどいろいろ試してこれが気に入った。
ルーと一緒にガラムマサラとチャツネも入れて煮込んでます。

>>24
レスありがとう。オールスパイス、カルダモン、今度つかってみます！
クミンシードと粉の使い分けは、
シード→炒めるとき　粉→後から風味付け　って感じで良いのかな？

みなさんいろいろ極めててすごいですねー。
旦那がカレー好きなので、もうちょっと工夫しておいしくしたい。
このスレすごく参考になります。

夫がインドに出張に行った時サフラン山ほど買ってきてもらったから、
カレーの時は必ずサフランライスにしてるよ。
日本では死ぬほど高いから、いつもターメリックで我慢してたw

カレーの時の副菜はなんですか？
うちはたいて大人は温野菜のサラダ。
子供はサラダスパとかしか思いつかないんですが・・・ 。

サラダだねうちも。

子供さんも温野菜サラダ又はサラダでよさそ。

>>43
うちはコーンスープ。

お肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいものごろごろカレーもいいけど
ひき肉とたまねぎとかぼちゃ、ナスなんかのカレーが好き。

ドロッとした日本のカレーも好きだけど
インド人の作るカレーがものすごく好きです

>>47
おいしいよね、ナスもかぼちゃも。
うちは茹でじゃがと人参グラッセを付け合わせで出す＞非ごろごろカレー
ひき肉、玉葱、トマト缶、ゆで大豆のカレーが最近のお気に入りです。

そっか、副菜にコーンスープもいいですね〜。
今度子供だけコーンスープつけてみます。
うちは子供がものすっごい野菜嫌いなのでサラダだと食べないんですよね〜。

>>49さん、トマト缶とゆで大豆のカレーってどうやって作るんですか？

>>47
私も挽き肉たまねぎのスープカレーっぽいの好き。

ほうれん草、挽き肉、玉葱、トマトピューレ、ヨーグルトの酸味が効いたカレーはたまに食べたくなる。

子どものカレーには充実野菜入れてる。甘くなるから。
私はトマトの缶詰とかトマトジュース入れる。ルーはSB。
なんか牛不使用とか何とかで。（旦那がこだわる）

エスニックカレーのとき、生でも濃縮でもトロピカルジュース飲むとアウアウです。
マンゴー、パイナポー、グァバなどなど。

うちでよく作る激辛エスニックカレー
ttp://www.ktv.co.jp/recipe/itsu/weekend/itsu_031011.html
カイエンヌペッパーがめちゃ辛いので上のジュースが良く合います。

>>49
>ひき肉、玉葱、トマト缶、ゆで大豆のカレー
私がよく作るのとほぼ同じだ。
旦那は豆豆してて嫌だって言うけど…
大豆美味しいよね。

>19　　覚えている範囲で。。
手羽先をフライパンでこんがり焼く。バターたっぷりで焼く。
手羽先を煮込み鍋に移し、フライパンにバターを足してみじん切りのたまねぎを
じっくりいためる。
たまねぎがあめ色になったら煮込み鍋に移し、水を入れ煮る。
カレールー、カレー粉、蜂蜜、タバスコ投入。蜂蜜、タバスコは結構たっぷり。
隠し味として醤油やソースも入れる。
煮込み時間はトータル5時間。

私はかなり適当で、煮込みにはシャトルシェフ使いました。

>50
簡単すぎて申し訳ないけど、弱火でみじん玉葱をよく炒めたところに、
牛豚の合い挽き肉を入れて更に炒め、トマト缶（ホールなら固いところ
を取ってからフードプロセッサーで粉砕）と水かお湯を投入、ふつふつ
させてアク取りした後、市販のルー（うちはジャワ中辛）投入、最後に
水煮大豆を入れて一煮立ちしたらできあがり、です。油とアクがかなり
出るのでここだけは気長に取った方がいいと思います。
夏は湯むきした生トマトのザク切りでも作ります。簡単でおいしいですよ。

ここ読んでるとおなかすくね。
こんな時間だけど、今からボンカレー食べますよ。

この冬は和風カレーがﾍﾋﾞﾛﾃでした。

玉ねぎと生姜のみじん切りを炒めてカレー粉とスパイス振って、
だし汁注いでじゃがいも、にんじん、大根を煮て、
ぐつぐつしてきたらゆで卵と厚揚げを投下。
お蕎麦屋さんのカレーって感じのあっさり味でｳﾏーです。
（スパイスはカルダモン、クミン、コリアンダー、チリパウダーを適当に。
ビンダルウペースト（インドの豆板醤みたいなやつ）で辛味を補ってます）

おでんの具はかなりの部分カレーにしてもイケるかも。
ただ、こんにゃく系は避けたほうが無難です。

うちはトマトケチャップカレーです。
酸味がｳﾏ

中村屋のインドカリー粉最強！1個300円くらいかな。
これと市販のルーをブレンド。
肉は下ゆでしてから角切りにして焼き色を付け
タマネギはしんなりする程度、にんじんも軽く炒めて、圧力鍋で10分から15分。

てか、いろんなお家カレーの作り方、すっごい読んでて楽しい！

>>56
今夜それマネさせてもらいます。
ライスじゃなくてナンをつけようと思う。

キーマカレーが好きなので
S&Bの手作りキーマカレーセットを
いつもスーパーで買って買い置きしています。
ttp://image.www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/img10621247732.jpeg
ttp://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/151382/149176/
使い切りで各スパイスがセットされているので
無駄がなくていいです。
分量を量る手間もなくて便利ですｗ
お子様には辛さとスパイスの香りが
ちょっとキツイかも。

コスモという顆粒のルーを使っています。
成城石井で買うんだけど、これが一番安心で美味しいかも。

S&Bディナーカレーをベースにルーは毎回ブレンドするんだけど
好みの色のこげ茶になかなかならない
ﾊﾞｰﾓﾝﾄﾞ使った時みたいな黄色っぽくなると食欲がなくなる

私もコスモのフレーク好きだ。
近所のスーパーに中辛だけ置いてる。

子供ができてから「島おこし奄美カレー」というルーを使ってます。
無農薬の生ウコンや無添加素材でできてて、アレ持ちの子供の身体にはやさしかったんで。
フレーク状で使いやすいです。味もなかなか(゜д゜)ウマーだよ。

ここ5年くらい信者です。はい。
子持ちの方にはマジおすすめ。

良スレの予感（・∀・）
>>64
私も基本はＳ＆Ｂ、炒め玉葱の瓶詰めをちょっと使うと濃い色に。
カレーって適当に野菜や果物、余ったお酒やジュースなんかも投入しちゃう、
ストレス解消、気分転換にはうってつけだから大好きだ。

今夜の伊東家、「とろみづけにオブラート30枚」は衝撃だった・・あれはしないわｗ

>>67
実家の母は昔、カレーにとろみがつかないと言って
何を思ったのか片栗粉の水溶きを投入した。

カレーあんかけ

>>68
カレーうどんのとき、そうやってたよん。

以前TVで小林かつよｻﾝが、おろしジャガイモ入れてたのを思い出し、
すった山芋入れたらｲｲ感じにとろみつきました。おすすめです。

いっかいあげ

>>4
うちはいつも粉から作るYO!
ルーよりヘルシーな気がするし
なによりも本格的でおいしくできる。
あんまり煮込まなくてもいいし。

>>66
私も使ってる。
カレー全般にいえる事だけど、
このルーも２日目が美味しいよね。

この頃はキーマっぽいのがすきでルー探してるけど
どれも割高なんだよね。
で、最近見つけたのがオリエンタルの即席カレーというもの！
これが\120で安いんだよ〜！5-6皿分と書いてありまして
味も良いよ！我が家は挽き肉とトマト缶、たまねぎセロリのみじん切りで作ります。
ガラムマサラを足すと本当に市販のルーでは再現出来ないキーマっぽさが！

うちの近くのスーパーでは一件しか置いてないのでまとめ買いしてます。

これと無印のグリーンカレーキットがあれば外でカレーは食べれない。

うちは､最近はルーは使ってない。
スパイスを数種類集めて､作ってる。
スパイスって高いし、作るのもとてつもなく面倒だけど。
毎回同じ味にならないのがちょっと辛いところ。

みんなこだわって作ってるのね!
いつもこくまろカレーの箱の裏の作り方通りにしか作ってなかったけど
家族のためにこのスレのいちばん最初の作り方から順番にやってみようかな。
とりあえずスパイス買ってこなくちゃ。

うちは、普通のカレールー（熟、とろける他）を半量入れて、
後の半分はインデラカレーという粉のカレーとYOUKIのガラスープ。
このインデラカレーは一般の純カレー粉よりずっと本格な美味しさ。
（プレッセにあったよ）

カレーのときににんじんライスをすると高級感がある。
お客のときにはこれだよ。

>>78さんに大変好感を持ってしまった

さっき東海地方のローカル番組で、一般家庭のカレー対決してたけど、
一晩寝かせたおいしさを出すために、完成したカレーの鍋を氷で冷やしてた。

とろけるカレーのルーって不味くない？
うちは基本はバーモンド、安売りしてたらジャワカレーです。

>>81
同意。私はゴールデンカレーもダメ。
安いカレールーはハウスに限ると思う。
粉カレーで育った旦那はゴールデンが好きらしいけど。

カレーはキーマしか食べない
油が苦手だから

ルーは好き好きみたいだよね。

今度、焙煎っぽいカレーを作ろうと思うんだけどインスタントコーヒーとか
チョコレートとか（隠し味）どのくらい入れればいいかなぁ？

アンケートスレから誘導されて参りました。
カレーライスの具、一番ｳﾏｰは何ですか？
豚肉（薄切り）
豚肉（ブロック）
鶏肉（もも）
鶏肉（骨つき）
牛肉（薄切り）
牛肉（ブロック）
トンカツ
コロッケ
シーフード
豆

他にアイディアがあれば教えて下さい。

一番ｳﾏｰなんて不毛。個人の好みによる。

>>86
禿あがるほど同意。
何が好きですか？なら答えようもあるけど・・・ 。

鶏肉（もも）牛肉（薄切り）のどちらか。
トッピングはトンカツが一番好き。

>>83
意味不明

うちは玉葱3個(大きめ)使います。
1個は荒みじんで、残り2個はフードプロセッサーでピューレ状。
で、弱火でじっくり炒めてあめ色になったら人参と芋。
肉はフライパンで炒めてから鍋に投入。
マギーブイヨン1個とローリエ加えて甘口のルー入れて。
最後はケチャップ、ソース、にんにくすりおろし、ココナツパウダー、マンゴーピューレ、林檎のすりおろし、カレー粉。

子供も小さいし、旦那が甘口派なのでめっさ甘です。
私はガラムマサラふって辛口にしてます。

新宿のガンジーっていうカレー屋にインスパイヤされて
仕上げにトマトの輪切りを乗せてます。
少しずつ崩しながらカレーと一緒に食べるとウマーです。
さらに別茹でしたアスパラガスを乗せると彩り鮮やか。

近所にインド人のカレー屋があって
インド風の時はそこで調合された粉を買う。
たしか200円位だった。
炒めたみじんタマネギとヨーグル、鳥ひき肉
隠し味にウスターソースを豆乳して、これもウマー。

あ、あと塩もひとつまみ入れます。
味がしまっていいよーヽ(´ー｀)ノ

ドライカレーも好きさ。S&Bのカレー粉を使うと、ルーのときより風味が良い。

市販のルーは油分のかたまりだもんね。
ラクだからつい使っちゃうけど
市販のカレールーは塩分＆油分過剰摂取になると思う。

カレーの具、実はひき肉がうまい。
合いびき肉でOK.
一日置かなくても、十分うま。

だって、「ルー」=「小麦粉をバターなどの油で狐色に炒めたもの」だもん

>>95
うちもひき肉のことが多い。

やっぱり　薬膳カレーが一番
あんなにおいしいものないＹＯ！

薬膳カレーって売ってるの？

挽肉で作ったこと、一度もない。
ポツポツツブツブしそうなのが気になるけど今度やってみよう。

新潟の生まれ育ちの夫は、結婚当初、
私が普通に牛肉のカレーを作ったら「家では豚のカレーしか食べたことなかった」って。
ビックリした。

>>99
うてないよ（笑）
自分で身体に良さそうな野菜やスパイス混ぜ混ぜして
五穀米で頂くだけ　ｽﾏｿ

赤ワインをドバドバいれたらビーフシチューみたいになってしまった・・・。
しかし、それはそれで（･∀･）ウマーでした。

ココ読んでどうしてもカレーが食べたくなってさっき作った。
いつも作っているスタンダードなのではなくて
沖縄アグー薄切り肉としめじ、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけ
さといもと人参の和風カレー。めんつゆも入れた。
さといもとカレーというと
岩館真理子の漫画を思い出す。
ホントは豚汁にしようと思っていたけれど
昨日あんこう鍋だったし（味噌味）無理やりカレーにしてしまった。
食べるの楽しみ。

ばあちゃん作ったカレーが一番おいしくて目指してたけど
なんか隠し味がわからなくて醤油やソースやしまいにコーヒー、チョコまで
試したけど
ケチャップ隠し味バーモンドカレーでOKだった
たどり着くまで５年、長かったな

口に入れたときは、フルーツや野菜の甘みを感じて、甘口？ッて思うんだけど
あとからスパイスのスパイシーさや、辛味がでてくるようなカレーが好きです。
市販のルーだと、なかなかそういうのはないなー

うちはいつも圧力鍋を使った牛筋カレー。
レシピは2chの料理板の圧力鍋スレから拝借したのを自己流にアレンジ。
隠し味の昆布がいい感じ。
ちょっと面倒だけど、やっぱり美味しいから作っちゃうんだよね。

ジャワカレーとコスモの焙煎カレーが好きだが、
こくまろや熟でもこだわりがない。
野菜はトロトロで原型がないくらいのが好き。
人参はすりおろして、たまねぎも大量に使う。
味がえぐいときは味噌を少々いれる。
インスタントコーヒーやヨーグルトも入れる。
ミンチカツのせが馬〜〜。

グリコのルーはダメだな。

絶品は結構好きなんだけどな

みんな結構工夫してるのね、すごいなー。
私は自分のｶﾚｰにいまいちうまさを感じなくて、作る回数が激減中。
なーんか辛いだけというか。次の日に食べてもいまいち。
作り方は、牛肉をﾌﾗｲﾊﾟﾝで軽く炒める(赤ﾜｲﾝ少々入れて)→
玉葱ｽﾗｲｽ飴色＋野菜を炒める→
まとめて圧力鍋投入→ﾛｰﾘｴ･ﾏｷﾞｰﾌﾞｲﾖﾝ投入→
柔らかくなったら→ｶﾚｰﾙｰ(ｼﾞｬﾜ&ﾊﾞｰﾓﾝﾄﾞなど)→
ひと煮立ちして終了…これじゃいまいちだよな…。
みんなの作り方参考に、またﾁｬﾚﾝｼﾞしよう。

カレーっておいしいけど、カロリーあるからたくさん食べれないのが切ない
でも銀座カリー食べたくなってきたよ〜

＞109
市販のカレールーを使うなら、マギーブイヨンは入れないほうがいいかも。
カレールーに塩味がついているから、塩味がきつくなっているんだと思う。
圧力鍋って普通のなべに比べて水分の蒸発が少ない?
それなら最初から水の量を減らしたほうがいいしね。

すったりんごを入れる

昔、○リコのリンゴヨーグルトを入れたらゲロマズカレーが出来上がった。
きっと美味しくなるはず！と思ったんだけどなぁ・・・

>>75

スパイスはデパートやスーパーで買うと高いけど、通販のインド食材店で買うと凄く安いよ〜！

うちはフジストアや大津屋商店とかでまとめて買ってるよ。

私はセロリを入れるのが好き。
最後にさっと火を通す感じで入れる。
煮すぎちゃダメ。

うちの具の定番は、ししとうだなー。

激辛党の夫婦なので、辛い&うまいを模索中。
デリーのカシミールでも平気で食べれる私たち。
うちのカレーはそのへんのカレーやより辛い自信がある！

>>114大津屋商店　確かに安い。
怪しげなものも売ってるし、しぶぅー。
カレーはｲﾝﾄﾞが好きですね。チキンも好きだし、
ほうれん草をﾐｷｻｰでかけたのも好き。牛乳でカッテージ作って食べるも良しです。
ﾅッツやﾚｰｽﾞﾝをサフランライスで食べるのが好きなんですが
サフランが（ｱﾝﾅに細くて少量なのに）異常に高い理由ってなんですかね〜？

この前伊東家でやってた、お餅をすって入れる、ってヤツやってみたよ。
コクとツヤが出て、美味しかった！小1の息子が初めて3杯おかわりしてた。
ルーは大人はコスモのフレーク、子供はバーモントの甘口だな。
隠し味は、明治の板チョコと、コーヒーちょびっとです。
カレー美味すぎて、いつも食べ過ぎちゃう。

あんまり煮込みをくり返すとルーが疲れるから、火入れはほどほどあとは放置。

>>117
>怪しげなものも売ってるし、しぶぅー。

↑なんかかわいいw
しぶぅーってw

>117
１つの花から数本（３本だったかな？）しか穫れないから高いのだそうな＞ｻﾌﾗﾝ。

うちは、サフラン育ててるよ。
水も土もいらない、球根放置で
見事な花が次々と・・・
おしべ（？）を集めています。
全然手がかからないので、みなさんもぜひ。

むしって干すだけ？ふつうのｻﾌﾗﾝでいいの？
やる。

>>123
ごめん。まだ食べてはない。
正確な食べ方は要調査。
ただ、飼育は簡単。

>>124
なんつーか、きもいよあんた。

あげ

奥樣方、カレーの付け合わせは何ですか？
うちは定番の福神漬けや自家製らっきょう、チーズ、茹で野菜、茹で卵くらい、
サラサラ系カレーが多いので斬新なトッピングがあったら教えてほしいです。
納豆おろしは夫がダメだったのでレギュラーになれませんでしたw

しぶぅー。で好感触ｺﾒをいただけるとは・・ｾﾝｷｭー(ﾟ∀ﾟ)！

>>121なるほど、一つの鼻で３本ねぇ・・・

ココイチバンのカレーて時々食べたくなるんだけど
あれ、めちゃ日本人の好みの味じゃーないっすか？

マスコットの印度の味が好き。
エビの頭と殻をよーく乾煎りしてお湯入れて煮込んでとったスープで作るとおいしい。
野菜の甘味がしっかりして、ちょっと贅沢カレー気分になれる。

>>109
圧力釜でカレーの野菜煮ると不味くなるよ。普通の鍋で煮た方がいい。

>>127

かつおぶしと唐辛子、玉ねぎをみじん切りにしてライムを混ぜたカッタ・サンボールや
玉ねぎをスライスしてトマトとレモン汁、こしょう、クミンを合わせたアチャールなんかを
うちでは良く作るよ。
アーモンとにんにくドを油で揚げるように炒めたものもカレーに混ぜるとおいしい。

>131
わーおいしそう。作るのも難しくなさそうだし早速やってみます。
ちょっとの工夫で変わるんですね、ありがとう。127でした。

>アーモンとにんにくド
うちにはないな・・・

>>119
>ルーが疲れる
ってどういうことすか？

131のレシピは人を選ぶ。

うちは家族全員がダイコン星人なのでカレーにも入れます。
かわりにジャガイモは無し。
ナスやピーマンも入れ、肉はその時々でひき肉・牛肉・鶏などなんでも。
ルーは昔はジャワ中辛だったけど、今はフレーク状になってるやつ。

>>134
ただの勘だけど
煮詰まりすぎるとか、風味が飛ぶとかそういうことじゃないかね。

あげ

今日はカレーだ！
最近ヱスビーカレールウ使用
ココナッツミルク仕上げのカレーにはまり中
最後に山芋すったのを入れると
しゃばしゃばながらもご飯に絡みやすくて良いです

昔は手に入ったんだけど、最近売ってない
ハウスのデリッシュカレーポーク辛口が好きでした〜。

給食のカレーがすごく好きだったなぁ。

夜食にカレーうどん、ウマー！

136
大根入ってるのってお店でしか食べたことないけど
ｳﾏｰだよね。

仔羊のひき肉のカレーも好きだけど、スーパーとかで見かけない…

骨付き鶏を煮込んだものか薄切り牛肉のカレーばっかりだったけど
この前はじめてシーフード作ってみた。

ホタテとイカとエビを最初にオリーブオイルとバターとにんにくで炒めて
火が通ったら、汁がでるのでそれも一緒にとって置く。
みじん切りの玉ねぎ、さいの目に切った人参、じゃがいもで普通にカレーを作る。
あとはルーを入れてグツグツいい出したら、汁ごとシーフードを鍋に投入。

シーフードはMIX冷凍もんより、大き目の物の方がやっぱり美味しい。
脇役なのでジャガ、玉、人参は小さめに切るんだけど、結局火が早めに通って
普通のカレーより短い時間で出来る。シーフード煮過ぎると固くなるし。

ルーはZEPPINとか。あとはこくまろ、バーモント、ジャワ辺りをﾃｹﾄｰにブレンド。

シーフードカレーって認知度は高いのに、なんとなく作った事のないカレー
って感じだったけど、今晩作ってみようかなー。
エビがあるからイカとホタテを買って来よう。

ここ数年、旦那と自分の分はシーフードしか作らなくなった
子どもが肉派なので辛さは同じなのに途中から２つに分けて作るﾏﾝﾄﾞｸｻ

ウチもシーフード駄目や〜

料理本にのってた「レッドカレー」なるものに今度挑戦しようと思ってる。

148レポキヴォンヌ！

私は海くさいのをとる為にシーフードの具を別で
白ワインで茹で焼き（？）してから具を投入してる。

香ばしくて美味しそう！＞149

職場の上司の奥様が作ってくれたカレーなんだけど
具はチキンのみで、ルウの色はちょっと薄めで
ごはんの上にキャベツの千切りのせてからルウをかけて食べた。
かなり辛口なんだけどおいしかった。
そーいうカレーがあるのかな？オリジナルだったのかな？
奥様に聞けばよかった・・・。

タイカレーｻｲｺｰ！

うちのカレーは全部で４種類（カレーうどんは除く）
１、１時間炒めたタマネギとガーリックで炒めた牛肉を赤ワインで煮込んだ物
　　作り始めてから食べるまで１日半。
２、野菜室の中の物を使ったカレー。残り野菜を全部使う。以外とカボチャなど美味しい。
　　調理時間２０分
３、お取り寄せレトルトカレー
４、タイのグリーンカレー（鶏肉とタケノコ入りでココナッツミルク使う）
　　所要時間２０分

グリーンカレー嫌いな人は嫌いらしいが、
うちでは半年に一回位無性に食べたくなって作る。

ケララカレーを作ってみたいけど
難しそうで手がでません。
どなたか作った事のある方、感想教えてください。

正直、旦那の作るカレーのほうがうまい。
子供にも「お父さんの作るほうがウマー」と言われている。
>>154
SB?スパイスの本買ってきたら？

うちは辛口がすきなんだけど、野菜入れすぎなどで辛味が物足りない時は
コーレグースを入れるといい感じ。

155の旦那さんの降臨ｷﾎﾞﾝﾇw

コーレグース？沖縄で売ってるの？
最後に入れる感じでいいのかな？

カレーたべたい

>>154
なんとなく難しそうだけど以外と簡単にできましたよ〜。
気軽にチャレンジしてみてはどうですか？

中村屋のカレーソースというペーストと市販のカレー粉を3：1の
割合で入れるようになったら激ウマになった。

私はカレーの日は朝から作るよ。
玉ねぎは飴色になるまで炒めて、肉と野菜も炒める。
水を入れて煮て、ハーブを加え、具が柔らかくなってきたところで火を止めてしまう。
数時間放置してから、なべを暖めてルーを投入。
再び数時間置く。
これで一日置いたようなカレーになる。

水から煮るやり方も、今度やってみよう。

無印のインド風チキンカレーペパーミント風味とかいうキットで作ってみた。
ペパーミントのせいで、やたら後味スースーする。
見た目も味もそれ相応に本格的っぽくなったんだけど、
不注意で胡椒を入れすぎてしまってかなりスパイシーに…

無印いろんなカレーキットだしてるよね〜
ひとつも試したことないや。
サラサラ系（？）カレー自体作ったことない。
一度グリーンカレーを腹が破れるほどおかわりしてみたい。

牛脂不使用のとろけるカレーのみです。
ビーフカレーなんで十数年食べてないわ。

幼児餅なので辛いカレーを作れない・・・かといって別に作るのも面倒だしなー。

市販の固形ルウ、何と何をブレンドしてます？
我が家の定番は、ザ・カリー（中辛）×ジャワ（中辛）ですが、
昨夜の熟（中辛）×ジャワ（中辛）もｳﾏｰでした。

ハウスのカレールーの北海道ホワイトカレー作りました。
まずくは無いけど、ああこんなものかって感じ。
色やものめずらしさにちょっと感動したけど２回目は多分無し。
シチューのような白いカレーでそこそこスパイスも効いている。
味が中途半端でも他のカレールーやソースなどを足せないので（色が濁るから）
箱に書いてある水量、牛乳量よりやや減らしてつくって、
牛乳３５０ＣＣの所２００で味見したら、美味しいけど子どもにはスパイスが
きついかなって思って、牛乳１００ＣＣ弱を足したらもう味がぼけて
あまりとろみの無いカレーになってしまって御飯にかけても染み込むので
それも今ひとつでした。

カレーbookｳﾏｰ。

リピート1年。もう固形ルーには戻れない

コスモが好き

170
アフリカ象が好き
的なｶｷｺですねw
コスモ試してｶﾞｯﾃﾝしてみたいよう。
売ってるのまだ見つけた事ないです。

今日はエビしかないのでエビカレー。
ジャワカレー・スパイシーブレンドでも合うかなあ。

手羽元を朝からヨーグルトに漬け込んでるんだようヽ(´∀`)ノ
今日はほうれん草でグリーンカレーだ。

とりあえず、どうやったらほうれん草がグリーンカレーになるのか
ぐぐるところからだな。
問題はカレー粉はあるけどルーも小麦粉もないことか・・・
玉ねぎ大量に炒めたら、まったりしてルーっぽくなるだろうか。

ああああ、微妙な味だ。
えぐいのは豆カレーのニュアンスで豆乳いれたから？
サービス精神でカルダモン入れすぎたから？
ご飯にかけるとそこそこ食えるが・・・何か違うなあ。
何より肉が柔らかくない。
ヨーグルトに漬け込んだら柔らかくなるって
ミスター味っ子には描いてあったのになあ(；´Д｀)

正直、肉を柔らかくするのは煮込むのが一番だとｵﾓ。
ほうれん草、下茹でしてから使ってるよね？
えぐいと聞いてアクが抜けきれてなかったのかと思った。

>>175
ほうれん草は塩湯で下ゆでしてから、
細かく切ってハンドミキサーでペーストにしました。
は〜。確かにお肉は普通に煮込んだほうが柔らかかったかも。

普通のカレーって美味しいね(´･ω･`)

カレーって皆大好きだよねえ
私昔からどうでもいい食べ物だ。
給食でカレーだとがっかりした。皆は喜んでたなあ。

インドカレーは大好き。
でも日本のインドカレー屋は高いくせにそれほど美味しくないとこが多い・・

>>176
奥様、サグカレーですわね。
私も作ってみたいと思ってたんだけど、やっぱ難しそうね。
参考に、どうやって作ったのか、教えてくださらないかしら。

続きです。
10）微妙な味でしょげる（色：黄緑）
11）次の日、少し煮込んでまた食べる→美味しい（色：緑っぽい黄色）
12）さらに夜、煮込んで食べる→絶品（色：黄色）

こんな感じでした。
反省点は　5）または8）で煮込みが足りなかったこと
「インドカレーはさっと煮よね」といつもより煮込み時間が少なく、全体に味がなじんでなかった。
普段は鶏ガラでスープを取って作るので、手羽のだしが出るまで煮込んだ味が美味しかった。
後は、塩が大目の方が美味しい。
トマトも後でケチャップ入れるくらいならホールトマト缶使えばよかった。

以上です。煮込んでからは美味しかったので、また作りたいなあ（´∀｀）

>>178
サグカレーっていうのか！
ググッたらちゃんと作り方も出てきた・・・先に読んでれば・・・orz

私が作った時は
0）朝：ヨーグルト＋カレー粉少量に鶏手羽漬け込み
1）タマネギ２玉みじん切り→鍋で蒸らし炒め
2）タマネギ透き通ったら、ざくぎりプチトマト１パックも追加で炒め
3）炒める間にほうれん草下ゆで→ほうれん草＋豆乳をミキサーでジャー
4）タマネギ・トマトの水分が飛んだら、ほうれん草ペーストを投入
5）塩・カレー粉を入れて煮込み
6）フライパンに油を入れ、冷たい状態からニンニク・ショウガ・カルダモン炒める
7）香りが出たら鶏を放り込んで焼き色つける→漬け汁ごと鍋に投入
8）さっと煮込む
9）味見をしたら何やら物足りない→あせって塩とケチャップを追加

･･･179と180は逆です。送信ミスですた orz
長文失礼しました。逝ってきます。

肉だけ圧力鍋で煮ると時間短縮なのでよく使ってる。
カレーに限らず活躍してるが、カレー用の肉もとろける柔らかさに！

皆さん、色々工夫してるんですね〜ｽｺﾞｽ

我が家のカレーはいたって普通。あめ色玉葱とルーを３種程混ぜる位だな…
しかも、適当に買い置きしてあるルーを足していくので
二度と同じ（ルー配合の）カレーは出来ない。
一度絶賛wされた時があったけど、まさに「幻のカレー状態」

手間かけてるわりに最近はどうも気に入った味にならない
旦那はうまいというが納得いかないわ。
昔のほうが絶対上手かった。

私は適当に作った時のほうが美味しくできたりする

よくお店で出るような、最初の一口がフルーティな甘みがあって、
あとから辛くなるようなカレーってどうやったら作れるんだろ？

>>186
うちもそんなｶﾚｰが好きなので
「ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈ・ﾌﾙｰﾂﾁｬﾂﾈ」を多めに入れてる。
ﾙｰは辛口にする。

うちもそういうのを作りたいのだがなかなか…
店で買ってくる評判のいい無添加冷凍カレーもやっぱりマンゴー入ってて
フルーティで辛さが後からくる。
成分表示見ると砂糖も入ってた

酸味の効いたカレー食べたい

いつもは豚肉のカレー用の肉で作ってるんだけど、ひき肉にしてみた。
（野菜は玉葱、セロリ、人参のみじん切り、小さく切ったじゃが芋）
すごく美味しく出来たよ。
なんでひき肉だと美味しくなるんだろう？

コンビーフ（もちろん缶詰？の)もおいしかったな。
それから肉と野菜を炒めるときに焼肉のタレを少し入れる。

ここ見てたらカレーが食べたくなった。
今夜はカレーを作ったよ
トマトピュレー入れたらウマー

昨夜、ＴＶでヘルシーカレーを作ってる番組を見たが、
松居一代は作る過程で塩を一切ふってなかった。
もちろん市販のルーは使わない。
トマトとかカレー粉は入れるけど、塩分０って・・・おいしいのかなあ？
私は体には悪いかなあと思いつつ、結構塩を入れてしまう。
塩が多いと後からじわっと辛さが効いて、おいしいんだよねえ。
でもやっぱり体に悪いんだろうな orz

これから作るところ。
カレーブックなのですが、使っている奥様、います？

>>189
ジャワカレー+リンゴ酢で酸味のある辛いカレーを食べてます。
フルーツの甘味を感じたい時はリンゴやチャッツネで。
最終的にはラッキョの汁もカレーを皿に載せた後に利用。

私は作りたてのカレーが一番好きかも知れない。
2日目以降もおいしく食べられるけれど
やはり作りたてが好き。

>>196
私も作りたてが一番好き〜
だから作った初日はできるだけおかわりする。
少数派なんだろうけど。

辛〜いカレーが食べたい

この前作ったら3日目でやっと好みの味に近づいた。
一日目と二日めはさらっとしてて味見の段階ではよかったのに
ご飯にかけたらもの足りなくて、ｶﾞｯｸｼだった。
コクもだけど、日を置くと何故か辛みも少し増した感じがした
最近はカレーだけをｱﾂｱﾂに温めて前日焚いた冷ご飯にかけるのが好きかな。

うちは旦那の好みで豚肉と鶏肉を一緒に入れる。
作った日に1時間半ほど煮込んであとは冷やす。
冷たくなるまで冷やして食べる1時間半前にもう一度煮込む。
1回冷たく冷やすとうまみが増すって聞いてそれを実行してるが好評。

シーフードは作った事ないがやってみたい気がする。

ウチの定番は、ひき肉(合びき)のカレー
他の野菜は、日によってまちまちだし
みじん切りにしたり、普通サイズにｶｯﾄしたりこだわりないけど
ニンニクだけは外せない。んでちょっとｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋ入れる
辛目にして、仕上げに多めの油で揚げ炒めした茄子を入れるのが好きだな。
後、濃い目に付くって半熟目玉を乗せて食べるのも好き
鍋にちょっと残ったカレーにうどん出汁入れてカレーうどんにする
実家の母が良く作ってたのは、スジ肉のカレー
美味しい時とイマイチな時の差が激しかった

ほしゅ

昨日は合い挽き肉のカレーにした。
ルーは中辛だけど、色々入れていたら辛味がなくなったｗ
子供は大喜びだったが、親はちょっと物足りなかったなぁ。
ガラムマサラって後から振りかけてもいいんだろうか。
やっぱり煮込まないとダメかな。

>>199
わたしも炊きたてご飯より翌日のご飯のほうが
カレー馴染みがいい気がするから好き

>>203
むしろガラムマサラはあんまり煮込まないほうがいいから
後かけOKだと思う。

でもガラムマサラって香りつけるためのものだから
唐辛子が入ってるような奴以外は、入れても辛くならないんじゃない？

あ、カルダモンが入ってれば辛くなりますね＞ガラムマサラ

>205
あ、大丈夫なんですね。
私も「火を止める直前に入れるもの」と思っていたんだけど
夫にダメ出しされたので迷ってました。
うちにあるのは辛くなるものなので、早速入れてみます、ありがとう。

カレー関係スレではよく出てくるレシピだけど、作ってみたら美味し
かったので。

・タマネギ、ニンジン、ほうれん草、セロリ、生姜、ニンニク、リンゴ、チャツネ
をミキサーでクリーミーなペーストにする。
・上記にココナッツミルク、ローリエ、鷹の爪、カレーパウダーを入れて
煮込む。水は入れない。お好みでホールトマトを入れてもいい。
・塩、胡椒、ナンプラー等で味を決めて、仕上げにヨーグルト、ガラム
マサラを加える。物足りなかったら市販のルーを少し加えても。

野菜もたくさんとれるのでいいです。

香港在住なんでインド人によるカレーの作り方があったけどジューサーで
たまねぎをぐちゃぐちゃにしたのを使ってた。
油でチキンを炒めてにんにく、しょうがのみじんきりいれてそこの香辛料を順次
入れてそれからたまねぎジュースとトマトと塩を入れてココナッツミルクも入れてた。
20分くらいで出来上がってたけどおいしそうだった。インドでは20分くらいでカレーを作ると
言ってた。

ｳﾁの息子はｼｰﾁｷﾝｶﾚｰが好きだよ。
ﾀﾞﾝﾅは肉入ってないと『貧乏ｶﾚｰ』って言って嫌がるけどね。

シーチキンのカレーおいしいですね。

熊本の叔母がつくるカレーは筍　しいたけ　かぼちゃが必ず入っていた。
でもすごくおいしかった。具だけで13種類は入っていたと思う。

シーチキンって、いわゆるツナ缶でいいんだよね？
なんかシーチキンのカレーってピンとこないけど興味がある。
他には何を入れるのですか？

>>206
カルダモンは甘い香りのスパイスなので辛くならないよ〜
辛くなるのは唐辛子とコショウだね。
火を通さなければならないのはコリアンダーとターメリックなので、
これらが入っていなければ火を通さなくてもおけ。

今夜はチキンカレー。
鶏肉とにんじんとたまねぎとジャガイモ、ルーはディナーカレー。
ほんと、ごくごく普通のカレー。

シーチキンのときは大根入れても美味しいかも。
あとトマトの角切りか缶詰を入れてる。＞わが家は

今カレーを食べたんだけど、（日曜日に作っておいて昨日の晩ご飯の残り）
煮詰まったので、スープを入れて、しゃばしゃばにしたら美味しかった！

昨日も同じスープ（ゆで豚を作ったときのスープ）で伸ばしたのに、昨日より
美味しいのはなぜだろう。
子どもと2人で感涙してしまったよ。

うちにはカレースパイスを叩く小さな石臼があるｗ

しゃばしゃばカレー！わたしも好き。
カレー二日目にスープストックがちょうどあるとは。
謀ったな、 215さん・・・って、私もやろう。

と、昨日の我が家ですが、あまったラタトゥーユを
カレーにしてみたら意外とおいしかったので報告。
コスモ＆お湯を少々煮詰めてラタトゥユを入れてさらに少々煮込む。
超簡単。隠し味に醤油！

巷で流行の、スープカレーなるものにはまってしまった。
流行とは縁遠い田舎で、スープカレーを出してくれるお店もないんだけど、
ハウスのクッキングタイプのスープカレーを買っておうちで作ってみたらｳﾏｰｰ

またカレーとは違う食べ物だとは思うけど、スパイス好きならきっと気に入るはず。
逆にお子様にはちょっと辛すぎると思うのでお気をつけて。

ノンオイルカレーをレシピどおりに作ってみたんだけど、
マズーーーーです（涙）
旦那が胃弱であることと、最近私が大豆アレルギーになってしまったことで、
どうにかして体に優しいカレーを作りたいのです。

玉ねぎ２個を炒め、カレー粉小さじ１を加えさらに炒める。
全体に馴染んだら薄力粉大さじ５加え炒める。
粉っぽさが消えたらニンジン２分の１本すりおろし、にんにく・しょうがを加え
だし汁・肉・トマト１個・ヨーグルト５０ｇ・牛乳２５０ｍｌを加えて煮る。
カラメル（砂糖大さじ１・水大さじ１）を作り加える。
しばらく煮込んで出来上がり。

・・・このレシピなんですが、
どこをどう改造したら美味しくなるでしょうか？

>>218
どうまずいの？
薄いとか粉っぽいとかコクが足りないとか・・・

>>219
両方です。
水っぽい、味も色もとても薄い、コクなんてとてもとても・・。
カレースープにしてももっと味があるよなーと言う感じです。
なんかもうカレーじゃないです。。

>>220
味が薄いのは塩＆カレー粉の量が少ないからだと思う。
砂糖が大さじ１も入ってるのに、塩０でカレー粉小さじ１は少なそう。

コクが足りないとしたら、ダシが薄いか煮込みが足りないのでは？
私ならとりあえずカレー粉増やしてとことんとろ火でとろとろとろとろ煮込む。
で、煮詰まったら塩で味調える。

>>218
薄力粉はとろみ付けだけの目的なので必要なし。カラメルもいらないね。
カレー粉に対して玉ねぎの量が多すぎ。玉ねぎ1個に対して小さじ2は必要だよ。
トマトはカレー粉を加えると同時に炒めないと、すっばさと水っぽさが強調されてしまう。
塩は最後にビシッと必要なだけ加えること。

うちは干し椎茸の戻し汁を入れたカレー。
旦那直伝。
最初違和感あったけど慣れたらやみつき。

>>218
いったいどこで知ったレシピなのかが激しく気になる…。
胃弱さんに優しいカレーだからカレー粉が少ない「カレー風」なのかな。

上の人も書いてるけど、カレー粉が少なすぎ。薄力粉もいらない。
牛乳もいらないと思う。コンソメキュープとか入れて煮込めばどうかな。

２１８です。
皆さんどうもありがとう。
だし汁の改善、薄力粉牛乳いらん、カレー粉増やす、ですね。
トマトも炒めると。メモメモ。

茨木くみ子の「ノンオイルノンバターで作る体にやさしい料理」のレシピです。
この人のノンオイルのパン・お菓子はそこそこ美味しく出来るので
惣菜本を買って初めて試してみたのがこのカレーでした。
写真では見た目はばっちりカレーなんですけどねえ、
似ても似つかない薄い黄土色の水状のものが出来ました。

>>225
体に油分は必要だから、下手にノンオイルにするよりも、動物性の油脂である肉を抜いて
植物油を使ったひよこ豆のカレーとかにするほうがいいよ。
スパイスも、唐辛子は確かに入れすぎると胃に悪いけど、クミンやコリアンダーは
整腸健胃の作用があるし、全てはバランスだから必要な分は加えないとおいしくないよ。

さっぱりカレーなんて、何か矛盾している気がする。

うーんと、、私は大豆アレルギーになってしまったので
カレールーが使えないんです。
市販の惣菜や調味料の多くに大豆成分入ってるんですよ。
ハンペンや漬物なんかにも入ってますし、菓子類はほぼ全滅です。
それと旦那が胃弱で刺激物や油物ですぐやられてしまう。

今までは旦那の調子が良いときに限って好物のカレーに
してきたのですが、私が今度はそうはいかなくなったので
カレーの味が今までのように好みでないのならせめて回数を
増やしてあげたいと思ったのですが。。

２２６さんがひよこ豆とおっしゃって下さったけど
豆類も私は全て禁止なんです。。
たんぱく質取りたくても市販のプロテインは大豆由来ばかりなので
あまり好きではないけどお肉お魚しか取るしかなくて。

矛盾と言われると悲しいです。

カレーはあきらめて、他のあっさりおかずを食べた方がいいんｼﾞｬﾏｲｶ？

>>228
豆全部だめなのか〜、そりゃ大変だあ。
だったら、牛乳で作るカッテージチーズを使ったカレーなんかはどうかな？

http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/paneer.curry.html

>>228
インド家庭料理入門
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/454096030X/qid=1144035991/sr=1-8/ref=sr_1_10_8/503-2663375-5443113
これおすすめ本ですよ
身体に優しい、体質改善なんかを主婦の視点で書いてある
私はこの本を読んで、脱カレールーになりました

白いカレー今日作ってみようかな

>>231 ポチッて参りました。残り2冊・・・。

今日はハウスの30％カロリーオフルーを買って浮かれていたが、
脱カレールーになりたい！
インド家庭料理・・・ああ早く届かないかな。
カレー大好きなんだよお！

>>231
それ持ってるけどいいよね！ただ画像が少ないので、
同じ著者の「インド料理 ダイエット・レシピ集」ってほうがなじみやすいかも。
でもAmazonだと在庫切れなんどよね〜

>>234
それと同じ方が出してるｶﾚｰダイエットはどうですか？
前に書店でパラ読みしたらレシピが載ってたんですが
今日もう一度探してみても見つからない…
美味しいレシピが出てるなら取り寄せてみたくて。

>>235
レシピはどっちも微妙に違ってダイエットのほうはシンプルなものが多いけど、
分かりやすいから最初はこっちを参考にする事が多かったかな。
家庭料理のほうは作りそうも無いレシピも多いからね〜ｗ

あ、そうなんだ。
私は家庭料理の方、結構いろいろ試してみたよ
煮干しとナガネギのとかw
シンプルなチャパティは、たまに昼ごはんに作ったりする
カッテージチーズのも美味しかった

叔母の家のカレーは肉の代わりに鯖の水煮が入っている。
母の作るカレーには肉の代わりに魚肉ソーセージが入っている。

嫌すぎる

233です。
はい、さっきアマゾンから届きました。
でも、自分がダラ共働きなので、まずは簡単で早そうなものを・・・と

憧れはほうれん草とカッテージチーズのカレーだけど、読んですでに挫折。
ミキサーないしなー。

キャベツのにすごく憧れ中！

＞238　サバカレーは缶詰のカレーも売っている。
魚肉ソーセージカレーは好きだ。

>240
その本は見たことないけど、ほうれん草のカレーは
ほうれん草を下茹でして少し長めに箸で混ぜてるとミキサー無しでも大丈夫だよ。
繊維は残るけど。

>>240
野菜だけのメニューってダシが出にくいから意外とおいしく作るのは難しいよ。
脱ルー初心者ならまずは肉とか豆のカレーから作り始めるといいよ〜

240です。昨日も今日も（日付変わってるけど）カレーでしたが、
まずは週末肉豆、とほうれん草2種がんばりますわ。
煮干しとナガネギのも材料あるなー。
明日は香辛料買い足すぞ。

このスレ荒れなくて好きだ。

age

うん

カレー作った
ウマイ。（自分好み）
ちょっと味見のつもりが沢山食べちゃった
旦那が帰って来るまでもつかな？

うちのカレーはスパイス数種類から作る完全インド式。
しかも超簡単。
スパイスさえ揃えれば１時間ほどでできちゃう。
で、お肉をひき肉にすればキーマだし、
ほうれん草をざく切りで入れればサグ。
友人たちに大好評で「レシピ教えて！」と言われて教えるが
何故か教えた人たちが作ったためしなしw
ブレンダーも玉ねぎ長時間炒めも長時間煮込みも何も必要ないのに
まずスパイス買う時点で挫折するらしい。
私の場合は中華街で大量買いしますが。

>>248
あえてレシピ教えて！といってみる。
ここまで言われたら聞かずにはおられないｗ

>>248
うんうん、コツさえ覚えれば玉ねぎ炒めは20分で済むし、
煮込みを入れても1時間でたいてい収まるよね。
インドカレーはややこしそうに見えてもダラ奥にぴったりなんだけどなあ。

私もこないだ初めてスパイス使ってインドカレー作ってみた。
本に載ってたとても簡単なレシピで作って、それなりに美味しかったんですが
どうにも水っぽいし、トマトピューレの酸っぱさがメインの味で
全体的に薄味なのが気になりました。旦那にはウケが悪そう。
お店で食べるような、もっと濃厚で独特の味は
どうやったら出せるのかな

>>251
スパイスやトマトを入れた後に、水分がある程度飛んで油が浮いた状態まで炒めて、
それから少しずつ水を足して行くと水っぽくならないよ。
トマトも火を入れて煮詰めたほうがすっばさが飛んで甘味が出てくるし。
濃厚なのがいいなら、カシューナッツをすってペーストにしたのを加えると
コクが出るのでお薦め。

ひき肉カレー、残ったらごはんと炒めてドライカレーみたいにしてる。

玉葱をバターで茶色になるまで炒める
にんにくとしょうが

>>251
それって圧力鍋使うレシピ？
インドじゃ圧力鍋で作る人がほとんどだって聞いた。
圧力鍋だとトマトの酸味もマイルドになるからだろうか。

>>248
私もレシピを知りたい。
考えてみれば、インドじゃ毎食作ってるんだから、
そんなに手間ひまかけてるとも思えない。

>>255
圧力鍋は豆のカレーに使うぐらいだと思うよ。

>>248じゃないけど、うちのやり方。

多目の油を鍋に入れ、鷹の爪1本、シナモン2cm、
ベイリーフ1枚、カルダモン5粒、クローブ4個を温め、
スパイスがふくらんできたら玉ねぎ1個のみじん切りを
入れて強火で20分、きつね色になるまで炒める。
トマト缶1個を入れて形が崩れるまで炒め、
弱火にしてクミンとレッドペッパー、塩、
コリアンダーを小さじ1ずつ入れて弱火で炒める。
そこに水を半カップ足して中火で油が分離するまで煮詰め、
あとはチキンを入れるなりひき肉を入れるなりして30分、
最後に塩を調節してガラムマサラを入れて蓋をして蒸らす。

あ、書き漏らしたけど肉を入れて表面に火が通るまで炒めて、
そこから水をひたひたになるまで加えるのも追加ね。

>>252
そうなのか〜！トマト入れてからもきっちり炒めたほうがいいんだね。
実は手順間違ってトマト入れるタイミングが遅すぎたんだよね。
やっぱりあれが元凶だったのかも。
カシューナッツペーストとか美味しそう過ぎ。今度試してみます。

>>255
うちのは普通の鍋で作るレシピだったよ。

煮干しとナガネギのカレー失敗。
インド人本当にこれ食べてるの？

よりによってあれを試したのかｗ
煮込む事でダシが出て角が取れる肉のカレーよりも、
野菜とかのシンプルなカレーのほうがはるかに難しいから、
何度も作ってコツをつかむしかないね〜

カレー粉＋スパイスで昨日初めて成功した。うまかったー。
普通に市販のルーを使ったカレーと、カレー粉やスパイスのカレーって
カロリーとか塩分はどのくらい差があるんだろう？

>>261
そりゃルーのほうが塩分やカロリーは高いでしょ。
スパイスを使うほうは玉ねぎを炒める時にかなり油を使うけど、
煮込んでいる時に掬い取ったらいいだけだしね。
塩も4人前作って小さじ2杯入れるか入れないかぐらいだし。

ルーって、油脂がすごいよね・・・食後カレー鍋洗う時にギョッとする。

>263
ハウスが低カロリーのルー出してるね。
買ったことはまだないけど。

http://housefoods.jp/new_products/index_0604_01.html

>>264 ジャワ辛口買ったよ。香辛料結構きいて美味しかったよ。
塩分は結構強く感じたが・・・。

このスレみて、がんばって市販ルウ使わないことにした。

そうそう、ルーのラードは恐ろしい…
ウチはもっぱらエスビーの普通の缶のカレー粉。
炒める前の肉に少量塩胡椒と共にもみこんでおくと
煮込んだ肉もカレー味が濃いです
とろみは昔のオカン方式で、うどん粉（メリケン粉でも可w）を
水にといて網で越しながら鍋に投入
給食カレーのようにとろっとろになります…
昔懐かしカレーですが

>>262
いや、ルーの方が塩分もカロリーも高いのはわかってるんだけど、
スパイスで作ったのとどのくらい違うのかと思って。

>>267

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/600_699/00642

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/300_399/00324

インド料理といっても東西南北でかなり違うもんね。
低カロリーで毎日野菜や豆がたっぷり摂れる
南インド料理はお勧めです。

一番簡単なのは、サラダオイルでホールのクミンとマスタードシードを炒めて
大根･キャベツ･カボチャ･人参･ナス･カリフラワーなど
お好みの野菜を投入してターメリックを小匙半分投入、
塩・カイエンペパーを小匙１杯投入しばらく炒めて出来上がり。
最後にココナツファインをいれても美味しいです。
野菜の炒め物ですね。

もしくは茹でたり塩もみした野菜に塩とカイエンペパーをまぶして
大匙２くらいの油でスパイスをゆっくり香りが出るまで温めて
最後に野菜に回しかける。テンパリングという技法らしい。
最後に香菜を刻んで混ぜてレモンを絞るとさわやか。

うーん、その味覚はかなり上級者じゃないと、と思う
バーモントカレールーからじゃ、拒絶される
あと、サラダオイルって表現はどうかな？
記述内容からして、そこまでこだわってる人が、
それはナイだろうと。
オリーブとかゴマとか、シソとかグレープとか

>>270

まあ凝りだすとマスタードオイルやココナツオイルでないと、ってのはあるけど
そこまで気にするほどでは無いと思うけどね。
上級者でないと香菜＋ベジタリアンはとっつきにくいってのは同意だけど。

>270 確かに、カレーだよといきなり出すのは無理があるかもですね。

確かに本場なら271さんご指摘のオイルかギーですが
サラダ油でも十分です。逆にクセが無くて良い場合もあります。

カルピスバターを煮てギーを作ったりもしましたが
あれは神々しいほど良い香りです。
ライスに混ぜて一口食べるとうっとりします。
売っているのじゃああはならなかったです。

一時ひどく凝って毎日が南インドだったんです。
あの頃は家族に迷惑かけました。
私は手で混ぜ混ぜして食べてました。

ここで凝っている奥様方のレスを読むと試したくなるのだが、
家族には間違いなく拒否されるだろうな。

>>273
まあたいていの本格レシピは白ご飯には合いにくいけど、
例えば>>256のレシピに､S&Bのカレー粉の香りのキーとなってる
フェネグリークを加えて、コンソメにナンプラー、はちみつを入れると
ぐっとご飯に合う味になるよ。流行りのスープカレーもそんな感じだし。

インド式サグカレー（ほうれんそうのやつ）作ってみた…
レシピ通りにしたら塩味がめちゃ辛い！しかもカレーっぽさ皆無。
しかたなくほうれん草ペーストしたやつを追加した。
塩味はマシになったけど、ちっとも美味しくない。
負けてカレールーひとかけらと砂糖を入れてしまったorz
あのインド料理屋の味はどうやったら出るんだ？
スパイス調合の問題かな？
ちなみにこのレシピで使ったのはクミン・ターメリック・レッドチリのみでした。

>275
私はコリアンダー入れてる。口に合うかどうかはわからないけど。

>>275
シナモンやカルダモンのような甘い香りのスパイスが無いので
ちょっととがった感じになってるのかもね〜
そういう時は1日寝かしてから食べてみるといいかもよ！

>275
コリアンダーもいるけれど、カルダモンとナツメグ（少々）入れるといいかも。

>274
それ良さそう。今度試してみます。
予備に家族用の普通のルーのカレーも作りつつｗ

>>275
私も初めて作ったとき上手くできなかった。
どんなスパイス・旨みが足らないのかも判らなかったから
反則なんだけど、どろソースをちょっと入れたら格段においしくなったｗ

>>275
たいていの失敗は、パウダースパイスを入れた後、トマトを入れた後、肉を入れた後に
火の通しが足りなくてそのまま加水した事だと思う。
水加減、塩加減はある程度具が煮詰まってから、と割り切ってやるのがいいと思うよ。

本格カレーの話題が弾んでるのに豚義理ｽﾏｿ。

昨日は鶏肉をチャツネとすりおろし大蒜、みりん、醤油によーく漬け込んだら
美味しいカレーが出来た。
最初玉ねぎとセロリをよく炒めて、そこに↑を投入するだけ。

ほんと、本格派だわorz

うちの今日のカレーには
小麦粉まぶして炒めた牛肉、
煮込み時ケチャップ、塩、砂糖、コンソメといういたって普通のものを投入。
野菜はナスを入れました。旦那はいやがるけど私カレーにナスがﾀﾞｲｽｷだから。
もちろんシメには牛乳を。

うんうん、これからの時期はナスやオクラ、トマト、パプリカとか入れた
野菜カレーがおいしくなるね〜。

275です。色々アドバイスありがとうございました！
すごく為になったので全部メモして次回参考にします。

インド式ではないやつですが
夏に向けて野菜のカレーが大好きです。
トマト、ピーマン、ししとう、しょうが、パプリカ、なす等適当に切って
炒めて水を一切加えずに弱火でクツクツ煮るやつ。
本当はカレー粉だけで味付けするって教わったんですが
自分はフレーク状のカレールーを投入してます。
野菜から出た水分だけのカレーは濃厚ですごく美味しい！

インド式かどうかわかりませんが、
スパイスを調合済みのカレー粉と、トマト缶とヨーグルトでカレーを作ります。
カレー以外にもう一品とサラダとか作りたいと思っていますが、
皆様は普段何を作りますか？
こないだ思いついてジャガイモのヨーグルトあえを作ったら、
きもちインド料理っぽくなりましたｗ

昨日のカレー、今晩ｱｹﾞｲﾝ

ヨーグルトあえはライタと呼ばれるやつだね。
あえてから、クミンとレッドペッパーを振るとそれっぽくなるよ。
一品で手軽なのは、じゃがいもを茹でて皮を向いて4つ切り、
クミンとコリアンダー、レッドペッパーで炒めて
冷凍グリーンピースを混ぜるやつ。簡単だよ。

キュウリやナスでヨーグルトサラダ作ってもおいしいよね。

サラダを添えるけど
カレーの時は何故か果物を入れます。
実家がそうだったので。
林檎、柿、バナナ、夏みかんとか。
甘い味が辛いものの良い箸休めになりますよ。

近所のインド料理屋さんにいったら、たけのこと大根と人参の入った
カレーが出てきた。美味しかったけど、なんか違うような気がする。
でも妙にアットホームな味で、つい行ってしまう。

うちの近くの美味しいカレー屋さんは
ベースのチキンカレーに日替わりで野菜を入れる。
春キャベツ＆コーンとか揚げ里芋とかカリフラワー＆筍とか

組み合わせが面白いのと美味しいのとで
ときどき行っては家で真似してみる。

今日はすじ肉のカレーだ。
カレールーは市販のだし、スパイスもカレー粉足しただけ。
でも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ｳﾏｰｳﾏｰ
鶏がらスープとやけくそで刻んだ玉ねぎ４玉のおかげかな〜
揚げニンニクもいい感じ。
ああ、幸せ。夫はやく帰って来い。

↑うまそー。
カレーはいつ食べてもウマー。

最近手抜きのときは市販のフライドオニオン（サラダとかにかけるのが主な使用法）
使っている。カロリーはともかくいいお味になる。

age

今日はスープカレーを一から作ってみた。意外とうまくいった。
やっぱりスープカレーは鶏がらスープを思いっきり濃く取るといいみたいだね。

私はインド式だか何式だかわからんけど（自分式？）
スパイスを袋で買ってルー無しで作っているよ。
慣れるとルーは間抜けな味で食べられない。
辛味はガラムマサラだけなので2歳児も一緒に食べている。

297のお子頭賢くなりそうw
インド人が世界で一番頭がいいのはカレーのおかげって
都市伝説かな？
私は六本木のモティのバターチキンカレーが好き。
アレはウチでは作れない味だとｵﾓ。あそこのナンも好き。

ばかじゃねーの。今だって充分怖い俺様国家だろ？

市販ルーしか使ったこと無い、料理ベタ（ﾏﾝﾄﾞｸｻ）奥なので
みなさんの懲りように感心しまくりですわ。

ところで、最近ＣＭで流れている「ホワイトカレー」
試してみた方いますか？
味想像できないんですが…マイルド系カレーなのかな？

>>300
いつもはコスモのフレークなんだけど、
夫が食べてみたいっていうのでホワイトカレールー買ってきた。
でも、色から考えればわかるんだけど鶏か豚推奨で、
ついつい牛肉買ってしまったので、今日はビーフシチューに変更。
ホワイトカレーを試すのは明日以降になってしまった。

インド式でも玉ねぎを色濃く炒めずに、トマトじゃなくてヨーグルトを使って、
コショウも黒じゃなくて白にして白く仕上げるカレーがあるね。

カレー大好きだー

先日夫がカレー作ってくれたんだけど「美味しんぼ」で
見たとかで、かつお出汁とったんだよ。
ん〜私は嫌いだな。

水の代わりに牛乳と生クリームで作るクリームカレーがお勧め!!
具はじゃがいもと豚肉のみ｡
豚肉をきざんだﾆﾝﾆｸとﾊﾞﾀｰとカレー粉で炒める→
牛乳を入れて煮立たせコンソメを入れる→
茹でておいたジャガ芋と生クリーム投入､以上｡
お好みで盛り付けのさいにｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞ-を少々｡
詳しい作り方はケンタロウの｢めし 汁 おかず｣って本に載ってます｡
我が家ではこのカレーにはまっちゃって最近カレーというとクリームカレーばっかりです｡

うちは甘党がいるので、バーモントカレー甘口だけど
かつお出汁醤油（かつお+昆布+醤油味）を具をいためた後入れてる
少し味が締まってご飯とあうよ
昔風の味になる。

>>305
かなり美味しそうなんだけど
材料から察するにスープカレー？とろみは無し？
明日の晩に試してみようかな。

>>307
スープカレーではないです｡生クリームのおかげで少しとろみがあるのかな?
とろみ具合は普通のカレーと一緒ですよ｡
豚肉を炒める時にカレー粉やスパイスでしっかり味付けして､コンソメを加えれば
きちんと味が出てｳﾏｰです｡
ジャガ芋がくずれてとろみが増すことはあるかも｡
牛乳と生クリームは２：１の割合｡
牛乳400mlだったら生クリーム200ml(1カップ)かな｡
最近適当に作ってるんで詳しい作り方はケンタロウの本を立ち読みするがいいかもw

はじめて家でキーマカレー作った。
砂糖とか甘味のもの何も入れてないのに
甘みがあっててｳﾏｰ
玉ねぎいっつも炒めるのサボってたけど
ちゃんと炒めたらこんなに甘いんだって知った。
しかしｳﾏｰ
もっとたくさん作れば良かった

ｷｰﾏｶﾚｰ家で作ったことない。うまそ。

いつもﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽかﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚに玉ねぎたくさん
ｿﾃｰして野菜とお肉とカレー粉と追加のスパイスで作るー
うまい。

油と小麦粉が多いﾚﾄﾙﾄカレー食べられなくなる

キーマ手作りﾚｼﾋﾟ奥様ｶﾏｰｰｰｰﾝ

友人が子供（7歳＆3歳）を連れてきます。
何が好きかと聞いたらカレーというのでカレーを作ろうと思ってます。
でも、私は小梨、子供の望むカレーがイマイチわかりません。
うちのカレーは辛党の夫と2人なので子供には無理だと思います。
ﾊﾞｰﾓﾝﾄｶﾚｰの甘口でいいかしら？
肉（薄切りの方がいい？）、じゃがいも、人参、玉ねぎといった定番ものがいいかな。
それとｶﾚｰの他に子供受けする副菜も教えて下さい！

>>312
ルーはバーモント甘口でいいと思うけど3才の子供に合わすなら
具は小さめに切ること、肉も薄切りかひき肉にして食べやすくしないとね。
副菜はカレーがあると子供は見向きもしないとは思うけどｗ
ゆで卵を切ったのとかを載せるとよろこぶんじゃない？

>>312
バーモントの甘口でいいと思うよ。
あと、お子様ランチ風にワンプレートにしてはどうかな？
ご飯をコップで山型にしてカレーがメイン。
冷凍ポテトと、ゆで卵で副菜。
市販のゼリーかプリンでデザートエリア。
取り分けてあげる必要が無いから、大人同士の話にも邪魔なしｗ

副菜はヨーグルトのフルーツサラダなんかどうでしょ。
ゆで卵もお願い。

ｼｰﾁｷﾝｶﾚｰ作ってみたいです。
どのﾀｲﾐﾝｸﾞで入れたらいいのか教えてくださいｼﾞｭﾙ

あと、ｼｰﾁｷﾝの中に入ってる野菜ｽｰﾌﾟも一緒に入れたらいいでしょうか？
または入れるとｼｰﾁｷﾝ臭くなってしまいますか？

>>314
そのアイディア私も頂き！

あと、カレーは子供の分を別鍋に取り出して
大人の分にガラムマサラかカレー粉を入れたらいいかも。

「極」が好きだったんだけど、最近あまり見かけなくなったな。

隠し味に味噌入れてる人いませんか？
みんなが馬鹿にするの　うんまいのに・・・

312です。
アドバイスｻﾝｸｽ！
お子様ランチ風、可愛いですね〜決まりです。
ポテトとかﾐﾆﾄﾏﾄ、ｾﾞﾘｰなんかを買ってきます。
ﾃﾞｻﾞｰﾄはﾌﾙｰﾂﾎﾟﾝﾁを作ることにしました。
喜んでくれるといいな。

>>311
ほいよ
つ【キーマカレー】

材料（３人前ぐらい）
◎ひき肉（何でもいい。自分は鳥ミンチ好き）　４００グラムぐらい
◎たまねぎ　４つぐらい
◎グリンピース　１カップぐらい
◎トマトピューレ　一瓶（２００ｃｃ程度）

△しょうが　３センチ分ぐらい（すりおろすか・みじん切り）
△にんにく　ひとかけら　（すりおろすか・みじん切り）

●シナモンの棒　２〜３センチ程度
●ローリエ　２枚ぐらい
●カルダモン　小さじ１ぐらい？適当

☆クミンパウダー　小さじ２〜３？　適当
☆コリアンダーパウダー　小さじ２〜３？　適当
☆ターメリック　小さじ１〜２？　適当
☆レッドチリパウダー　小さじ１ぐらい　辛いのが好きなら好きなだけ

作り方
鍋に油をちょっと多めに入れてシナモンとローリエ投入。熱くなってパチパチしてきたらみじん切りしたたまねぎ投入。茶色くなるまで炒める。
そこにひき肉と☆印のスパイス類投入。ひき肉がパラパラになるまで炒める。

しょうが、にんにく、トマトピューレ、グリンピース、塩少々加えしばらく炒める。

ひたひたの水を加えて沸騰させ、その後は弱火で煮詰める。お好みの水分量になったら終了。

>>320
上にダシ入れる人の話もあるけど、カレーにアミノ酸のうまみは合うよね。
スリランカのカレーでもモルジブフィッシュ（燻製してないかつおぶし）を入れるし、
シナモンやカルダモンが多いバリバリの甘い香り系のカレーにしなければ
本格インド風でも合うと思うよ。

>>320
私も味噌入れてるよ。ちょっと前に書き込んだような気がするけど。
イガイガした感じがとれるよね。

ほしゅあげ

>>320
どこかで味噌入れすぎてひどい味になったってのを読んだことがある。
コーヒーとかチョコとかも隠し味に推奨されているけど、
どんなものでも入れすぎると取り返しがつかないよね。

…そういや気団の嫁のメシマズスレに、
隠しきれない隠し味、という迷言があったなー

気合い入れてビーフカレー作ってみました。
中にニンジンを入れたんだけど、「骨」があるんですよ〜ニンジンに。
先の方は柔らかく煮えたのに、葉に近い方に「骨」が。
繊維のような…。口の中でトゲトゲと当たるし、鯛の中骨刻んだみたいなの。
なんだろう？ご存知の方　いませんか？

>>322
さんくすこ！

>328
まだ見てる？
トウの立った人参使っちゃったんだね。
人参は全部取り出して最初から入ってなかったことにしたまえww

>>330
ありが�d
トウの入ったニンジン？
買ってすぐ使ったって事は、店がそう言うニンジンを売ったって事だよね？
続けて質問で悪いんだけど、生ニンジンでの見分け方ってあるんでしょうか？

http://www.o-e-c.net/syokuzai/ninjin.htm#erabikata

保守あげ

ﾁｬﾂﾈ

週末がやってくる。
あしたはカレーだー！

無印のチキンカレーのキットに、材料にないじゃがいもを入れるととろみが出て、
味は好きなのに、さらさらでは物足りない自分にしっくりきた。

今、歯のホワイトニング中なので
カレー食べるの禁止なんだよ〜（効果がなくなる為。他にもコーヒーなども禁止）

ここ見つけてカレー作りたくなったよ。
あと１０日の我慢・・・

妊婦でつわり中なのに、このスレ見てたらカレーが食べたくなって
マスク＋飴なめながら頑張って作ってみたよ。
上の方で野菜は炒めない方がおいしいとあったので、喜んで省略。
肉をにんにくで炒めるのが一番辛かったかな。

食べたら予想以上にｳﾏｰだった。
最近ｳﾏｰと感じたものは西瓜だけだったのに。
久しぶりにまともに一食食べられたよ。
カレーって素晴らしい！！

タイカレー好きでたまに作る。
かぼちゃを入れたバージョンは、まろやかさと甘さが出て子供でもいける辛さになるみたい。
パクパク食べてくれる。
ただ、ババがエスニック絶対食べないんでなぁ。難儀・・・

あげ

お土産でスープカレーの素をもらったので、作ってみたのですが、
さっぱりしていて、美味しくてびっくり。
最近ルーのカレーが重いので、これはいい！
作るのも楽で助かるわ。

>>339 大好きタイカレー。
本格的には作れないので、店で「素」を買ってくるけどね。
ココナッツパウダーも入ったタイプだとすごくかんたんでしょっちゅう作る。

昨日はスピード料理で、冷凍シーフードでシーフードカレー。
煮込まないから早くできる。

適当に目分量で作ったら激マズ！！！！
毎回毎回違う味て、毎回毎回何かが違う、まずい。

前に出てたインド人日本人夫妻の本買ったけど、
あの香辛料塩のみの味はどうも駄目。（特に旦那が）

どうすれば日本のルーに近い味になるのだろう。。
私が今食物アレルギーが増えてきてて、ルーは使えないのにー。

>>343
スパイスにフェネグリークを小さじ半ほど加える
鰹節粉、ナンプラーなどアミノ酸系調味料を加える
ギーやバターを大さじ1ほど加える
はちみつ、チャツネ、りんごすりおろしなど甘い味を加える

手段としてはだいたいこんなところだと思うよ。

>343
これはチキンカレーだけど
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/recipe10friedoniondahichickencurry.html
レシピ通りに忠実に作ったら自分でも意外なほど美味しく出来たよ。
炒める手順が細かく書いてあるけど、それを守るのがポイントだと思う。

>342
タイカレー簡単だよ。
バイバックルーやレモングラスがあれば完璧。
インドカレーというか普段のカレーを作るより、わたしはとても楽チンで
手抜きメニューの定番です。

この間作ったカレーのあまり（具はもうほとんどない）で、
明日はカツカレーにしようかと考えてる。

スープカレーうまいです！
食べに行くもの大好きだけど、自分で作って
ゆっくりのんびり食べるのも幸せ感じます。

スープカレー好き。あっさりしてるから。
最近は市販のルーで美味しいの出てるよね。
ご飯入なくても食べられるし、ダイエット中でも満足。

ほしゅあげ

カレーのコク出しはバターを仕上げに入れるよ！
他には、しょうゆ・ソース・ケチャップを各1秒鍋に投入。
ルーはその時によってまちまちでも、ダンナいわく
「専門店で食べるカレーの味がする」そうです。

>>343
何にアレルギーを起こすのか知らんが、普通に小麦粉とバター、カレー粉
（香辛料）でルーを作ればいいじゃん。

小麦粉アレルギーの人かな？結構いるよね。

オーストラリアに住んでいるんだけど、姪っ子が「ジャパニーズカレー作って」と言うので
ルー買って作ってあげたら、
「フードコートで食べるのと味が違う！」と言われてしまいますた。
ああいうとこのはレトルトというか、業務用だよね。どのルーなら近い味が出せるかな・・・・・
私が使ったのはジャワカレーでした。

小麦粉アレルギーけっこう多いよね。
気付かないで食べてる人もやめるとお腹の調子よくなるとか。

保守age

娘が辛い！と言ったので、よく聞くりんご擦り降ろしを入れてみた。
ら、美味しい。甘口になるだけじゃなくてまろやかで美味しい。
今は大人用の中辛にも入れてます。

カレーを作った翌日のお昼過ぎから冷蔵庫に入れておいたんだけど、
翌朝にはいたんでいた。
温めているのに、全然香ばしい匂いがないからおかしいと思ったら・・・
新ジャガを丸ごと茹でてぺりぺり皮剥いてから入れると言う、
私には珍しく残り野菜を使わないカレーだったのにヽ(`Д´)ﾉ
この時期はカレーでも要注意だな、特にジャガイモ入りは(´･ω･｀)

カレーって痛みやすいから、一晩おいとくとやばい。
荒熱が取れたら冷蔵庫に直行、くらいじゃないとダメだと思う。

手作りカレーを食べると必ずと腹を壊します。
色んな市販のルーを試したけど、どれもダメ。
けど店で食べるインド人のカレーだといくらでも食べられる。
なぜだ？

>>358
添加物じゃない？
ルーなんて長期保存するからこんもり入ってそう。