【ｳﾏ-】料理好きの奥様【やっぱ手作り】

料理が好きな奥様、自分のオリジナル料理や
おすすめレシピについて語りませんか?
鍋や調味料、食器洗い機やホームベーカリーなど
料理周辺の話題もいろいろお話しましょう!

1さん、ありがとうございます。
お弁当のおすすめのレシピとか、
天然酵母についてとか、いろいろ教えて欲しいです･･･。

料理好き、最近はお菓子作りにも目覚めました。
料理板は敷居が高いので、こっちで楽しみたいです。

ヨン様

料理板が程度が高い？
どこがー。あんなとこ、貧乏舌の持ち主のDQN料理のオンパレードだよ。
奥様のレベル知れてるね。

3さん、是非いろいろ語りましょう！！
お菓子とは、どんな感じのものですか?
私はマドレーヌが食べたひ・・・

今日は山芋を拍子木に切り、ねぎ、しょうが、にんにくと炒め、
醤油とオイスターソースで味付けしました。

それこそ料理板のネタじゃないの？
クソスレ立てるなよ。

>>7 別にスレタイ通りだからいいんじゃない？醤油とオイスターソースだと
少ししょっぱくなりすぎないですか？オイスターソースはどのくらい
入れたらいいのでしょうか？


そんな言葉使いしているようでは、お里が知れますわよ。>>8

>>6うちで作るﾏﾄﾞﾚｰﾇは美味しいですよね。
ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄもいいなぁ。

お家でご飯私も大好き。
いままで外で働いていてお料理もお菓子作りも
手抜きが多かったのだけど（宅配生協様様）
今度から家にいる事となりﾁｮｯﾄ頑張ってみたい。
美味しそうな堀井和子さんのお菓子の本や赤毛のアンの料理本、
パトリスジュリアンさんの本を読んだりしてます。（まだ作ってない。ｗ
お料理上手な奥様来るといいなあ。

ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく

ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく

ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく

ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく　ババァむかつく

>>10
お料理は作れば作るほどコツも覚えるし上手になれますよ。
恥ずかしながら私は結婚するまで、料理らしいもの作った事が
ありませんでしたが、今では一通り作れるようになりました。
１０さんのように、料理の本を見ながら頑張りましたねぇ。
我が家で評判がいいのが、ポテトコロッケ。ポテトだけの貧乏コロッケなんですが
ジャガイモをつぶした時に、生クリームを入れます。（なければ牛乳）
なめらかで柔らかいコロッケが出来ます。牛乳を入れるときは基本的には
塩は使いません。お好みですが。
ひき肉が安い時はひき肉もバリエーション豊かに使えますから
便利です。

>>12コロッケ私も大好き。
結婚したての頃は手作りしてたけど最近は出来合いのものばかりです。
家で作るとﾎｸﾎｸして美味しいのが出来ますよね。
手作りコロッケ、生ｸﾘｰﾑ入れて作ってみようかな。頑張ってみますね〜。

おおお、早速生クリーム入れてみます。
ちなみに、薄切りにしたジャガイモを生クリームで煮る→
チーズかけてグラタンもウマーです。
私も最近仕事やめたので、料理まじめにやりはじめたとこです。

ジュリアンのサントルは大好き〜恵比寿のほうも雰囲気いいですよね。
毎日パンを焼く、上質な日常にはあこがれちゃいます。

レスありがとうございます。生クリームも牛乳も入れすぎに注意！
まとまり難くなりますし、ポテトの味を殺してしまいます。

『簡単ひき肉サラダ』
ひき肉が安い時にお奨め。あいびき肉か牛肉がいいみたい。

�@にんにくのみじん切りでひき肉を赤みがほんのり消えるくらいまで炒めます。
（子どもがにんにく嫌いならなしでもＯＫ）

�Aカレー粉が余っていたら（よく使い切れなくて１欠片とか余っていたら）
　薄く削って焦がさないように中火で炒めます。
　カレー粉が無い場合は、カレーパウダーとかでもＯＫです。

�Bカレー粉もカレーパウダーも無い場合orお好みですが
　ひき肉を赤みが無くなり掛けたところで、お醤油でいためます。

�Cボウルに炒めたひき肉を入れ、茹でた春雨をその上にいれます。
　段々にハム・キュウリなどお好みのものをのせ、１０分くらい置いたら
　あとは、混ぜ合わせるだけ。

　残り物の野菜をつかってもいいし。サラダじゃなく、ひき肉と春雨で
　炒めものにしてもいいし。（この場合は春雨は熱湯で戻す程度でＯＫ）
　春雨も安いし簡単だからお勧めです。
　面倒でなければ錦糸玉子を上にのせると見た目もきれいですよ。

おお、私生クリーム大量に入れる人なんで注意しないと。。。、
15も来週頭に作ってみます。
醤油に辛味とごま油を足し、チャプチェ風でもおいしそうですね。

生クリームも牛乳もなかったので、
ゆで汁にスキムミルク入れてみました。
濃厚!　

豆腐作ってる奥様、光臨きぼん

豆腐って・・・・
豆乳ににがりを10％入れてレンジでチン☆でできるじゃん・・・・

ｶﾞｰﾝ
言われてみれば豆乳売ってますね･･･
（一晩水に浸して･･･とかやらなくちゃいけないと思い込んでた）
市販の豆腐よりおいしく出来ますか?

パンと豆腐はプロに任せた方が旨い。

できたての熱々を食べられるのはいいんだけど、
レンジ豆腐はにがりが苦くて、なんか違った。
豆腐屋さんの豆腐は水につけてあるよね。

お料理好きの奥様〜
年末年始に旦那＆子供揃ってｳﾀﾞｳﾀﾞされるので困ってます。
簡単にできておいしいレシピがあったら教えてくださいませ。
求む！我が家の定番！

>22
セロリをサッと炒めて、耐熱皿に入れ、トマトの水煮缶と水(又はコンソメ）
少々を入れ軽く塩こしょう、その上に鶏肉（ムネでも、モモでも）をのせて
オーブンでこんがり焼けるまで放置。（200度３０分くらいかな）
メインと付け合わせが一緒に出来ます。
水は肉の下が少しつかるくらい入れて、肉は軟らかく皮は
カリカリにすると美味しいよ。

21さん、
確かに、豆腐は難しそう。でも、うちの近く豆腐屋さんないんですよね。
あと、ホームベーカリー使うと、案外いい感じ
22さん、
私はごま油でゴーヤと豚肉を炒め、日本酒と酒を入れて軽く煮た物が
おすすめ。でも、お子さんにがいのだめかしら?
23さんのおいしそう･･･。今度ぜひ試したいです。

age

age

料理好き奥は既にお節作ってるのでは？わたしは作りませんが。
昆布巻きだけ作って、もう食べてしまいました。３１日は筑前煮のみ。

正月の定番以外で簡単なものだと、うちは鍋にチャーハンにどんぶり。
鍋は豚バラ白菜の重ね蒸しをポン酢で（人参とか椎茸）。
鳥の水炊き（鳥ぶつを昆布と米ひとつまみとよく煮てだし取ること）。
チャーハンはお歳暮の焼き豚と卵とネギで！
どんぶりは親子でも肉丼でも刺身でも。

圧力鍋があるので豚バラが安く手に入ったら角煮を作ろう。ｳﾏｰ
牛肉だったらシチューかカレーにしよう。とか言ってる間に正月終わる。

豚角煮は、圧力鍋じゃないと厳しいですか?

age

>>28
今、CMでやってるこれ、こないだ作ったけどおいしかったよ。
鍋で普通に。
http://www.kikkoman.co.jp/cgi-bin/homecook/search/recipe.cgi?numb=00002512

脂っこくならない為には。下煮のおからがポイントみたい。
あとは卵は煮汁につけるみたいなイメージ。
あんまり煮すぎたり、後で加熱すると白身がすごく堅くなる。

ありがとうございます。
豆腐屋さんがうちの近くにないので、おからないでつ。。。
お茶がらとかで代用、はできませんよね？
ウーロン茶で煮てみようかな･･･。

>>31
おから、スーパーにも売ってるけど、何件か行くとあるよ。多分。
６０〜１００円ぐらいで。

らふていとか、いろいろ角煮つくったけど、このレシピが一番うまくできたのでオススメ。

ぼくおなかすいたー

ううー、行きつけのスーパー4軒にはないです。
がんばって探してみますが。ほかの皆様の家の近くでも
売っているのでしょうか?

おからでなくとも米のとぎ汁でも代用可とどこかで見ましたが

うちは「ザ・おせち」みたいなお重に入ったものは作りません。
お雑煮・数の子・黒豆・筑前煮・ぶり照り焼き・蛤酒蒸し・大根と人参のなます
・お刺身です。
あと海老の塩焼きしようか迷ってるところ。

豆腐の作り方ググってみたら一晩水につけた大豆をミキサーで・・・とあった。
この方法で　おから作成　してみたらどうかな？＞鳩ｻﾝ

>>34
おお、まだがんばっとったか。
乾物のコーナーに乾燥おからとかないかい？
下煮した煮汁は捨てちゃうレシピみたいだから、
お茶がらとかでもいいんじゃないかな？（味変わる？）
何にも入れなくても、煮汁を全部捨てちゃうのがポイントなんだと思う。
わたしも最近そうしてる。なんかもったいないけど。

35さん、ありがとうございます！

36さん、
「数の子・黒豆・筑前煮・ぶり照り焼き・蛤酒蒸し・大根と人参のなます」
って、十分ザ・御節だと･･･豆煮るのだる〜

37さん、
と、豆腐を本格的に自作!!なんてﾋｪｰと思いつつ、
ママンにもらった生協の大豆ドライパックがあったので、
年末ラッシュ後にトライしてみようかと。

38さん、
乾燥おから探してみます。
でも、おからを食べられるのに捨てちゃうのもったいないですよね。
その後お湯切って、ごま油と砂糖と醤油で炒めそうな予感。
煮汁でスープとか作ったら、臭みでちゃいますか?

>>39
おからで煮たことないから、どんな状況になるのかわからない。
おからはすごいふくれるだろうし、スープは減るだろうし。
おからを食べるとしても、油はもう必要ないでしょ。

普通に煮た場合、固まった油をとれば、スープになると思うよ。

ありがとうございます。確かに、脂はもうタプーリですね。
脂をとって、胡椒大目に入れてスープにして見ます。
来週通販で買った豚肉が届くので、がんばってみます。
みんな物知りで勉強になります♪

年末年始は和食が多くなるから、昨日はビビンバ作ってみました。
ナムルの材料はもやし、ぜんまい、にんじん、大根、ズッキーニ。
ごま油とにんにくとネギと塩で味を調えて。
本当はほうれん草ほしかったけど切れてたので、
緑の彩りとして入れたズッキーニはとても美味しかった。
あとは余ってたひき肉と卵（温泉卵に）と韓国海苔とチャンジャで完成。
ほっぺ落ちるくらいｳﾏｰでした。
さ、今夜は大根炒めを乗せた年越しソバ、明日からは
大量に作ったおせちでのんびりするぞ〜

おいしそー☆
ズッキーニは生でですか？
大根炒めは、何油で、味付けはどんな感じですか?

コテウザイ。どうして名無しにならないの？

豚肉をおからで煮るのはアクとり＆油取りなのでは？
アク油まみれのおからは再調理しても不味そうですが。

というか、この手の話は料理板かレシピ板がふさわしいと思うがｗ

ようやくおせちが作り終わりました。

今年は栗きんとんが驚異的に美味しくできた。
鍋一杯作ったから実家へお裾分けしようと思ったら、
夫と息子に猛反対された。
二人とも普段は甘いもの食べないんだけどね。

あと四日がかりの黒豆も大成功。
焼き豚も二本作りました。
ニシンの昆布巻き、お煮しめ(高野豆腐、椎茸、タケノコ、こんにゃく、里芋)、
厚焼き卵、鶏挽肉の松風焼き。

夕飯はカレーライスにお刺身。
カレーはおせちに飽きたら手軽に食べられるから多めに作りました。

皆様、よいお年を!

>>45
そうですね、おからはあきらめます。

>>47
おいしそう。47さんの家の養女にしてください・・・。

age

コテウザイってば

あのぉ、一応ここ私が立てたスレッドなのですが･･･。
嫌でしたら読み飛ばしてくださいませ。

>>51
では>>2は自作自演だっのですか?
何故そんなことを…

スレ立てられないから>>1に依頼したんじゃないの？

ときどきコテで出てくれば？人口少ないと、他の人が出て来にくいよ。
まあ、実際にただ人口少ないんだと思うけど。

52さん、53さん、
私はなぜかスレ立てられないので、ずうずうしく
おねがいしてしまったのです。

＞ときどきコテで出てくれば？人口少ないと、他の人が出て来にくいよ。
そうします･･･。

>まあ、実際にただ人口少ないんだと思うけど。
ガーーーーン　反論できません。うわーーーーーん

>>55
いや正月だからさ。

ありがとうございます

愛のエプロンにデビ夫人が、、、

自己顕示欲が強いうえに「うわーーーーーん」とか、キモイネ?･

スレを所有物扱いかよ(;´Д`)ｹﾞﾛｹﾞﾛ

「私が立てたスレッド」というならずっと一人でやってれば？とｵﾓﾃしまった。

コテは鹿とで・・・。

>あのぉ、一応ここ私が立てたスレッドなのですが･･･。
>嫌でしたら読み飛ばしてくださいませ。

ｷﾓｲよー、ﾏﾏﾝ
ここはヤフ？

天然ボケですな…。
キャラとしてはもう少し色気が欲しいところです、鳩さん。（・∀・）b

ｷﾓ鳩
２chはむりぽ。
ｹｴﾚｹｴﾚ。

あらー。いつの間にか叩かれてたわ。
でもスレが上がってるので感謝。

前の日の晩御飯をアレンジして
お弁当にするヒントとかありませんか?

キモコテ晒し揚げ青ノリ風味

荒れろ荒れろ〜

今、海苔巻き（細巻）を作ってたんですが、
味はともかく見た目がすごいことに・・
上手に巻くコツをどなたか教えてください

海苔全部に酢飯を敷きつめないで、海苔部分を余らせる。
手前から少しずつ押すように巻き込む。
基本はこんなところでしょうか。
あと小技を一つ。
巻き簾にラップを敷くといいです。
巻き簾が汚れないし、
ラップにくるまれると形を修正するときにとても便利。

巻き物はご飯を控え目にが極意

四角くやると簡単〜

わたしも四角くやるイメージで巻く　キレイにできるよね
あとラップ使うと切るときに切り口がものすごくキレイに切れるよ
巻き寿司食べたくなってきたから、作ろっかな

くるっと巻いた後、四角くしてます。
巻き方がゆるくても、断面が小さくなるから堅くなる。

でも、細巻きは難しい。お花とか作れる奥様がいて、
簡単だよとは言われても、ひたすら尊敬。
すごーく面倒臭そうだけど、どのくらい時間かかるのかな。

あと、押すときに外側→真ん中→外側かな。

海苔は寿司用の良い海苔を使うのも大事だよ。
破れないし香りもイイ。
具もご飯も控えめに。酢飯はあら熱が取れたら直に使わないと冷めて扱いにくくなる。

お正月の残りもののいくら醤油漬けと甘エビとアボガドで丼やったらおいしかった。
ご飯は寿司飯にして刻み海苔を乗せ、具を並べるだけ。
ごはんにゴマを混ぜてもよかったかな。

何で料理板かレシピ板に逝かないのかしら？と、オモタら>>1のレス見て納得したわ。
料理関係の板こないでね？ウザイから。

いじわるだけじゃアレだから、大豆は安いし、今は天然にがりも簡単に手に入るよ。
ｸﾞｸﾞれば豆腐の失敗しない作り方解るし、大量のおからも副産物として出来ますよ（冷凍保存可）
体力と時間のある時に（これ大事）ためしてみてね、出来たて自作の朧豆腐おいしいよ。

>>77
マジレス、アボカドは美肌の王者だと思う。

ところでオムレツ作るとき、卵をかき混ぜるときにトロケルチーズを
ちぎって混ぜて焼くと糸引くピザのようなオムレツができますよ。
お試しあれ。

チーズ、どの段階で入れますか?
真ん中に来るよう途中で入れたほうが
やっぱり良いですかね?

･･･最近はななしで書いてるので、あまりいじめないでやってください

>>80
そういうふうにいちいち自己顕示をするから
ウザイのでは？

>>80
おまえホントにうざい

>>80　ウゲー 普段からそうなの？ 　
それともいつも、誰からも注目されないし相手にもさないから、せめて2chでは…ってわけ？　

>>77　いいなー。アボカド丼ってまぢうまいですよね！

チーズ入りオムレツは「お弁当スレ」の定番メニューです。
私はフライパンに卵を流してからチーズを入れます。

そんなにカリカリしてると、旦那に嫌われるよW
もう遅いか･･･。
ウザイなら見なければ?　ひまだねぃ

84さん、ありがとうございます。

age

兼業なので
明日用にキーマカレーを作成予定。
玉ねぎをバターで炒めてにんにくとしょうがのすりおろし投入。
ひき肉を追加して更に炒めトマトのざくぎりを追加。
赤ワインで少し煮た後市販で透明パックに入っているキーマカレーの素入れて終わり。
全然、料理好きではなかったorz

これだけでは申し訳ないので我が家で風邪をひいたとき食べるお味噌汁を
鶏肉１ｋｇぐらいとにんにく１玉を（皮むいてほぐして下さい）を水からことこと煮て
鶏肉が柔らかくなったところでお味噌を投入（隠し味にお醤油少し）で味を見て少し濃いかなってところで
韮の微塵切りを大量に入れてぶくぶく煮えたら出来上がり。
これと白かゆ、梅干で風邪をふっ飛ばします。
特に喉系の風邪に良く効きます。
次回飲むときに卵落として半熟状態で炊きたてご飯にかける汁ご飯もおいしいです。（行儀悪くてごめんなさい）


鶏肉500ｇ
にんにく１玉
韮2束
味噌
出しの素ちょっぴり
しょうゆ

手抜き料理でごめんなさい。

おおおおおおおお
すごいいいレシピ！
ありがとうございます

>>88
部位はどこでもよいのですか？

ID:rsQURnWIしかいないのかそれとも
ID:rsQURnWIがID:GpJyfoP2なのか

それよりも鶏肉は500gなのか1kgなのか

>>92
ﾜﾛﾀ

昔、スープが薬代わりだったころみたいですね。

>91
>84にお礼言ってるしageてるし
同一人物だと思われ
とにかく１は全レスするな
ﾔﾌｰか大手小町にでも池
空気読め

空気は読まなくても良いけど、一人で出張ってるとかっこ悪いよ。
人気のないスレみたいじゃん。１なんて、タマーに出てくるだけでいいのよ。
出ても来ないのがかっこいいってどうしてわかんないのかな。
奥様板で料理スレなんて、ほっといたって伸びるのに、なに下手打ってるんだか・・・

言われたから黙ってたら、dat落ちしかけてますし。
９６のおねいさん、そういうならレスしてください。
近所のおばさんみたい・・・

はぁぁああああああああ？？？？？？？？？？？？意味ワカンネ。氏んでくれ。

なんかマターリスレっぽいスレタイなのに殺伐としてますねｗ
特に98、なにがそんなに気に障ったのか？あなたの方が意味ワカンネーよ

>>88
合挽き肉じゃダメかな？

＞97も＞99も＞うざいコテの何とか鳩でしょ
さようなら

>>97

ﾅﾝﾄｶ鳩？ますます意味ワカンネー
料理板とか、料理スレって、何故か荒れてる事が多いね
女(特に既女?)が集うところって荒れ気味だなぁ
なんか嫌ですねぇ。って私も既女だけど

>>97
ごめん。手元狂った。

あなたのレスが名無しなら荒れなかったと思うんだよね。
あなたが主張し続ける限り、誰も助けてあげられないと思うよ。
優しい人たくさんいたのに・・・

>>88
キーマカレーの素、探していました！
もし良かったらどこの物か教えて下さいな。

レストランで食べるようなおいしいカレーをおうちで食べたい！と思って早1年。
その手の本を探すと、スパイス揃えるだけで一苦労だし、難しそう〜
まずは手軽に”○○の素”を使って・・・
と思うのですが、これがなかなか難しい。

何度か異なるメーカーのグリーンカレーの素を使って（輸入食材店で購入）
作ってみたのですが、好みのモノになかなか辿り着けません。
輸入品だけにハズレ品は落差も激しくて、その日のゴハンが悲惨なものに。

判ったのは、”素”とは別にココナツミルクを入れるタイプの方が
美味しいこと位かなぁ。


えっ私、空気嫁てない？

>>88のカレーはうまそう。
わたしもカレー好きなんでもっとカレーの話聞きたいのだ。

>えっ私、空気嫁てない？

こういうのﾏｼﾞでゲンナリするよ・・・

> こういうのﾏｼﾞでゲンナリするよ・・・
こういうのﾏｼﾞでゲンナリするよ・・・

ｶﾚｰの話しようよ！

こんなスレいらね！
巣に帰れよ<<１、ｷﾓｲからさ。
なんで２ちゃんに来たの？
他にお似合いの掲示板があるだろうに・・・
いや、ほんと、どっかいって！！

打ち間違い>>1だ！！！

カレーの話が聞きたかったな。

名無しにしても文句いわれんじゃん。
しかし、コテつけたくらいでｷｨｷｨされてもねい。

生活クラブのインドカレーセットはおいしいです。
無印良品のは今度試すつもり。

クノールのグリーンカレーに、仕上げに少しブランデー足すと
おいしいですよ。

名無しにすりゃいいってもんじゃないのよ。
コテにｷｨｷｨ言われてるんじゃなくて
自己アピール強すぎな事に対してｷｨｷｨ言われてるって気付いた方がいいよ。
1ｻﾝ、2ch向いてないよ。
悪いことは言わない、他に行った方が1ｻﾝも楽しめるよきっと。

責任は取らないくせに、口さがなく悪口ばかりいう
近所のおばさんみたい。ひとことでいって、下品ですよ。

自己アピール云々とか言う前に
コテつけて悪く言われてない人いなくないですか？
（で、この板からはコテはほぼ駆逐されたわけだけど）
ばかばかしい。ここは料理について語るとこなんでこの論議は
終わり。やな人は去ればいいし、心が広い人は残ればいい。
それより、パスタマシーンについて誰か教えてください。

なんだ、釣りスレだったんかい？＞ﾒｲｸﾎﾟｯﾎﾟｰ

じゃ､前言撤回するよ、板違いだから料理板池。

裏技で、レッドカレーペーストでトムヤムクン作ると
ｳﾏｰ

>>116
ttp://www.gourmet-meat.com/meat/pigeon.html

料理は素材も大事だよ、それに料理って孤独な作業だし、
理科系のセンス（手順や計量の手間を惜しまない）も必用だよね。
しばらくあなたのレス眺めてたけど、根性もあるわね。

手間ばかりかかって食べちゃうのは一瞬だから、根性ないとやってられないし、
やたら来客の多い家の嫁だと、おもてなしの苦労は半端じゃないから、体力必須。
労災なんか出ないしねー>主婦。遅くまで書き込んでる体力あれば大丈夫！実はあなたは料理は得意と見た！
かなり意地悪言って悪い事しちゃったね？がんばって料理上手な素敵な奥様つらぬいてね

＞＞117
優しいおねえタマ登場〜ラブラブラブラブ〜
素敵なホームページをありがとうございます。
いのししとフォアグラに心を動かされました。

これからもがんばって精進します！
今日は母がラム酒漬けのレーズンくれたので、
明日パンに入れて焼きます。
素敵な気分で眠れそうです。ありがとうございます。
おやすみなさい。

責任って何？近所に下品なおばさまがいないので意味がワカリマセン。　
＞旦那に嫌われるよW
＞ひまだねぃ
おまいが旦那に相手にされていないので一番ヒマだという驚愕の事実。
もうどうしても自分が中心じゃないとだめなんだね。。。　
小学生の時クラスに１人はいたよ、あんたみたいな嫌われ者が。　
　
で、カレーですが、うちの夫は普通のカレーが嫌いで食べてくれないので　
食べるとしたら いつも無印の激辛タイカレーとか カルでィとかに売ってるグリーンカレーなんですけど　
やっぱりココナッツミルクを入れるカレーが美味しいですよね。　
でも無印のみたいにあまりに辛すぎるのは次の日ツライ。。。　

>>105 　
１から作るとなると、スパイスそろえるのが面倒だと思ったんですが
西友に全部置いてあったのでそろえるのは楽でした。
さすがに こぶみかんの葉とか生のレモングラスはないけど。。。　
うちではなるべくすぐ手に入るスパイスでできる インドネシア風チキンカレーをよく作ります。

ついでなのでインドネシア風チキンカレーの簡単レシピを。（３〜４人分）
鶏もも肉 --- 好きなだけたっぷり
たまねぎ --- １こ
ニンニク --- ４片
しょうが --- ２０g
ターメリック --- 小１
ナツメグ --- 小１/２
コリアンダー --- 小１
ホワイトペッパー --- 小１
クローブ --- 数個（あとでよけるのが面倒なのでパウダーがいい）
シナモンスティック --- ３cmくらい１本（これもパウダー少々でいい）
サンバル --- ２０g (辛いからお好みで。チリペーストでも可)
ケチャップマニス --- 小１（カレー以外に使い道がワカンネ…）
固形ブイヨン --- １個
ココナッツミルク --- 400g
水 --- ６００cc
サラダオイル --- 適当に
バター --- 適当に（別になくても構わないんだけど）

１：油をひいてタマネギとショウガとニンニクを２０分くらい炒めます。
　（うちではここでクミンシードも適宜ぶっこみます）
２：ココナツミルクと水を投入して沸騰したらスパイスとブイヨンを加えます。
　（うちではスパイスは目分量で上記の１.５〜２倍くらい、ブイヨンは２個入れます。）
３：鶏肉をバターで焼き色がつく程度炒めて一緒に入れて１５分くらい煮ます。
４：お好みでナンプラーをドバッと。味がまとまらなかったらカレー粉とガラムマサラで調節。　

スレ違いかもしれませんが、手作り好きな奥様って
やはりキッチンエイドは必需品ですか？
オプションアタッチメントを抜きにして、
ホイップやパン生地・挽肉捏ねを任せる以外に
もうちょっと活用法を知ってらっしゃる方がいたら
ご情報下さい。お願いします。

なんで自分以外の既女は
お姉さまとか年上扱いなの？
常に自分が最年少で可愛がられたいタイプ？

カレーはカレーうどん専門店
みたいな甘くて辛いのが好きなんで
激辛ルーにはちみつを大量に入れます。
レトルトのやつにも。鳥肌の立つカレーシリーズとか。
なんか他の人のレシピに比べて安っぽくてすまんねw

鳩さえいなけりゃ良スレになれたのにね

>>120
うまそー。
ちょっと前は本格的？なカレーが食べたくなると
インド料理の店に行ってたけど
赤が産まれてから行けなかったんだよね。
中村屋のインドカリーは思いっきり日本のカレーだし。
バングラディッシュ人が作ってくれたカレーはうまかった。

＞＞122
前某料理雑誌に、タイ人が日本のカレーにジャム入れるとありました。
甘みつけるために。

家で作っても、やっぱりナンがおいしくできない〜〜
サフランライスにしてます。貧乏なときはウコンライス。

＃ここの人たちは悪態ついても料理のカキコしてくださるんで、
本当に感謝してます（私の感謝など不要かもしれませんが）

ウンコライス

>>125　ﾒｲｸﾎﾟｯﾎﾟｰ

>>118＝>>1＝>>2
＞優しいおねえタマ登場〜ラブラブラブラブ〜

は、いくらなんでも気持ち悪すぎ････。

>125
だからなんでいちいち自分が
化粧鳩だとわかる書き込みするんだよ！
#以下の文章はいらねーんだよ

ﾒｰｸﾎﾟｯﾎﾟってふじこみたいだね

ここまで自己主張の激しい香具師も珍しい

ﾒｲｸﾎﾟｯﾎﾟｰは自分が嫌われてる理由が全然わからないタイプ

調理器具の事で…
バーミックスが気になって仕方ありません
お店では良い事しか言わないので、使っている人の感想聞きたいです

料理板にいけば専用スレがあるってば。

常時使ってます。便利ですよ。
使いこなすこつは、しまい込まないこと。
常に使えるところに出しておけば、すぐに慣れます。
使っていくうちに、
手作業との美味しさの差が著しいものとかが分かってきます。
私はキーマカレーやハンバーグはバーミックスですが、
メンチや餃子は包丁です。
離乳食は殆どバーミックスで乗り切りました。
手作り味噌なんかの時は大豆を潰すのにもの凄く助かります。

>>133
マヨネーズ、ドレッシング、カレールーを作るときに使ってます。
ポタージュスープもバーミックス。
でも一度失敗して、鍋にキズつけてしまいましたorz

角煮以外の豚バラブロックの使い方教えて下さい。
あまり時間がかからないのがいいです。

>>137
料理板とのマルチ(・A ・) ｲｸﾅｲ

海苔巻きの件で質問したものです。遅レスすみません
みなさんありがとうございます。
今日また作ってみました。
ラップ使うとイイ！ですねー！

私もだし巻きの形整える時
すのこラップ使用

>133
自分が使って、惚れ込んだ実母が嫁入りにくれましたが
１年半。未だに一度も使ってない・・・。
でも離乳食とか作るようになったら使うのかも。
長年ハンドミキサーをお菓子作りに使ってたものの
バーミックスがあるから、わざわざ買えない。
でも説明書読んだり、使ってみるのが面倒くさい・・・。
ので、手で泡立ててます。
使うかな？と出しっぱにしてみたけどオブジェと化して埃も酷いので
年末に仕舞い込みました。

でもこんなの私ぐらいかも。使ってる人の評判は非常に良いみたいです。

>>133
バーミックス、私も悩みました。
で、悩んだ挙句別な物を購入しました。
自分は主にどんな機能を使うか、という事を重点に考えたほうが良いのでは？
ちなみに私はこのスレを参考にしました。

バーミックス３本目
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1089106604/

私も142のスレを参考にしました。
結局、ブラウンのマルチクイックにしました。
安かったからｗ　ごつくないし、すごく重宝してますよ。
バーミックスに比べたデメリットは、冷凍物や氷が砕けないことくらいかな？

バーミックス、使ってません。
マヨネーズは子が卵アレルギーで、ジュースは口に合わず、
ポタージュはうち和食なので。卵を泡立てるのに使いますが、手の方がきれい。
２０００円で買える泡立て器の方がきっと便利。（うちはバーがあるからない）

この前、コーヒー豆を砕きました。うーむ。大変でした。
豆をもらっちゃったもんで。離乳食は母乳やめるまでほとんど食べてくれなかった。

大型の方がうちは便利だったかなと。せっかくあるのでこれから活用します。
ポタージュ、不評なのだけど、生クリーム入れれば飲んでもらえるかな。

料理自体は好きなんですけど腕が伴わないんです。
小学校の時から手伝いとかで料理やってるのに結婚した今でも全然上手くならない。
私より夫の方が料理が上手いくらいで何か女としてちょっと悔しいです。
やっぱり料理教室とか通うべきなんでしょうか？orz

>>145
具体的にどんな状況なのかなぁ。
手際が悪いって事？それとも完成品が美味しくないって事かな？

手際は作る前に頭の中で手順を組み立てたらうまくいきそうだし、
味に関しては料理本とかのレシピ通りで基本が身につくと思うよ。
基本が身についたらアレンジとか。ダメかな。

>>145
私も料理教室通ってみたんだけど、
そこで気が付いたのは、味付けとか献立のセンス以前に
手先が不器用で、キレイに刻んだり盛り付けたりができないこと。
こればかりは教室に通うよりも、家でがんばって練習するしか
ないと悟りました。

手先が不器用でもおいしくできる料理もたくさんあるよ！
そっちでがんばりましょうよ。わたしはガサツだけど、手際だけは良い。
簡単な物をぱっぱと、名前のないようなものをどんどん作るのはウマイ。
自分の良いところを探そう。簡単とか節約とかそういう本を研究してます。

私も不器用で切り方や盛り付け下手だけど、
自分なりに（家族も）美味しいと納得できる料理が仕上がると幸せ。
味付けのセンスは結構あるほうだと思う。

自然と、デコレートが重視される料理は敬遠しがちになってますが。

>>145
レストランでおいしいものを食べるのが、
一番の上達法だと思います。

そうそう、食いしん坊だと料理の腕上がるよね。
おいしい物は、舌に覚えさせておうちで再現。

age

料理関係でお薦めのサイトがあったら教えてください。
個人のHPでもかなりハイレベルな人がたくさんいてびっくり。
見てるとやる気が出てくるのでよく覗いてますがホントきれいで美味しそう。

>>145
好きなら毎日やれるし積み重ねと慣れだよ。
>>153
あまりハマると大変面倒臭いシガラミが出るらしいけど
Cookpadは？

この前はじめてキッシュをタルト生地から作ってみたら
さくさくで、すんごいおいしかった。
しばらくタルト作りにはまりそう。

手先の不器用な人にも複雑な料理が苦手な人にもオススメサイト
「B級料理王」
ttp://homepage1.nifty.com/obiobi/index.html

目からウロコの漢の手料理です。
コメントとかも面白いです。

>>156
面白いｗ
菓子作りもしてるんだね

みなさん、フライパンはどんなの使ってますか？
うちのテフロン加工のがまた使い物にならなくなりました。
こげついて、こげついて、とうとうスチールウールでゴシゴシやる羽目に。

今度のはセラミック加工というやつだったのですが、
普通のテフロンと変わらなかったような。
その前はエンボス加工というので、くぼんだところに汚れがたまり
焦げ付いて傷みが加速したような。

スポンジで洗い、木べらを使い、大事に大事にしても、２年が寿命。
鉄のフライパンと中華鍋は１０年選手です。でも、使うのが面倒で。
うんと高いプラチナ加工とかのを買えば長持ちするのかな？
ステンレスのパンはジュウジュウして怖そうなのですが、使いやすい？

水に付けてから、洗うとか･･･
あまり焦げ付かせないとか･･･
5

>>159
調子が悪くなってからはそうしてたんだけどさ。
きのうタンドリーチキンをやったら（１０分焼く）、お亡くなりに。
餃子位なら水につけとけば良かったんだけど、
いい加減うまく焼けないので、餃子作るのも避けてたんだよね。

２年持ったかな？みなさんもっと長持ちしてますか？
空焼きもしないし、炒め物もあまりいじらないで料理してたんだけど。

鉄のを使い慣れてるとテフロンのは、金だわしでガシガシできなくて
欲求不満になる。
きれいな色がついてて、汚れが目立ってくるのに、焦げ付き汚れを
完全にきれいにするのってむずかしいし。
今はくっつかない便利さで、お弁当用だけテフロンにしています。

テフロンフライパンは消耗品なので２年ももったら私的には上出来。
大中小と持ってるけど使用頻度の一番高い小のは１年でダメになる（ティ○ァール）

>>162
ティファールでも・・・また安いの買うのに迷いがあったのですが、
今から買いに行ってきます！予算は１５００円さ！

王道は鉄だと思いつつ、４人分のチャーハンができてしまう便利さは捨てがたい。

フライパンは鉄が最強。
熱いうちならお湯を入れてさっと洗えばOKだし。
ゴシゴシしてもいいし、油を入れて揚げ物もできるし。
面倒なときにはカレーもこれでつくる。

バレンタイン近づいてきましたね。
どういうものを作ろうか悩むところです・・・
奥様たちはなにか考えてらっしゃいますか？
去年は子を産んで間もなかったのでやらなかったけど、
おととしはトリュフ、その前はクッキー、その前はケーキとやってしまったので・・・
もっかいトリュフに戻るか？？？

>>165
私は自分が食べたい物を作ったりする。
結局夫よりも自分が食べる割合のほうが多いし・・・

チョコクリームを入れたシュークリームとかココア風味のマドレーヌとか
どーですかね？

>>166
すごく単純だけど、チョコクリームのシュークリームいただき！
見た瞬間、これだ！と思いました。
こんなに早く決まるとは。
包装凝って、カードつきでがんがりたいと思います。

銅製の鍋になれるとテフロン加工の亡くなり頻度に比べれば天国よ。

すごい基本的なこと訊いちゃう。
ゆで卵が上手にできません。
ゆでてる間に、お鍋の中で割れて白身がブニュって出ちゃうし、
殻もうまく剥けなくて、つるんとしたゆで卵にならない。
なんかコツあるなら教えて下さい。
おながいします。

＞169
水から茹でて、茹で上がったら氷水にすぐ入れるといいよ

>169
水から茹でてる？沸騰してから入れてないよね？
冷蔵庫から出してすぐに茹でるよりも、室温にして
水から茹でると、そんなに割れないと思うよ。
基本的なことでゴメン。

ゆでるときの水に塩か酢を少し入れる。

>>170
水からゆでてマス。
>>171
冷蔵庫からいきなり鍋でゆでてました。
今度そうしてみます。ありがとう。
>>172
おお、それは裏ワザですね。

私もゆで卵がうまく剥けない。
薄皮がくっついてしまう･･･
言われている事はしてるけど。

昨日は牛肉の赤ワイン煮込みを作った。
初めてだったので不安だったが
（ワインの味→ソースになるのか？？）
出来たらちゃんと料理になってた。

最近の卵って剥きにくいよ。
流通が効率化されてより新鮮な状態で
買えるようになった、と解釈してもいいのかな？

料理上手な奥様に質問させて下さい。
ポークソテーのソースはどんなカンジで味付けすればいいですか？
ググっても凝ったソースしか出てこなくて困っています。
トマト缶もありません・・・(ﾉД`)

新鮮な卵って剥きにくいって言うよね。
私は、レンジでゆで卵ができるっていう器具使ってる。
白身が出ちゃうことも少ないし、殻も剥きやすいような気がする。

連投ｽﾏｿ。
>>176
シンプルに塩コショウ、レモンとかは？
あと、ワインふりかけ、ｹﾁｬｯﾌﾟ＆ｿｰｽも手軽で美味しいよ。

ゆで卵は、沸騰してから入れ、茹で上がったらすぐに冷水に取るとつるりと剥ける。
でも、沸騰してから入れてると、ひびが入って白身が出ちゃうこともある。
どっちを取るか、いつも悩む。

ポークジンジャーは？　176さん
フツーに言えば、生姜焼きですが（藁

冬の玉子は本当に剥きにくいだよー
生協で買っても直売所で買っても剥きにくいー
一年を通して同じゆで方なのにー

>>176
塩胡椒の下味をつけて焼く。
肉を取りだし
フライパンに残った肉汁に醤油とバターとレモン汁を入れる。
盛り付けた肉にじゃーっとかけて召し上がれ。

ポークソテーは
ニンニクのスライスをこれでもかというくらいたくさん
一緒にソテーするとウマー！！塩コショウだけで充分美味しい。
豚＆ニンニクはビタミンＢの吸収も良くなる組み合わせづら。

ゆで卵、卵を入れて隙間がまだあるくらいの、密封容器に入れて
水を入れて、ｶｼｬｶｼｬふります。上手い具合にヒビが入ってツルリと剥けます。
振りすぎにご注意。
おでんのように個数の多い時便利です。

ポークソテーはいつも醤油バターです。
肉を取り出したフライパンにバターをたっぷり入れて、泡立ったところへ醤油をジャー。
簡単でｳﾏーなので一度お試しあれ。

174ですが･･･
昨日ググってその方法も試したのですが
いい感じにヒビが入って殻が浮いてる！！と思ったけど
薄皮はひっついたまんま　＿|￣|○
　
最近は電子レンジで半熟卵作ったりします･･･

>>178
ワイン＆ケチャップ＆ウスターソースに一票！
ガーリックもね。

ゆでたまご、皮はきれいには剥けないが（普通）、
アルミホイルに包んでご飯と一緒に炊くというのが自分的にはヒット。

それってサルモネラ菌が気になって
出来ないのよねぇ。

熱で死ぬんでしょ？アルミホイル包むって一応気を使ってるんかと。
今度、小さいボールに入れてやってみて、報告しますね。

菌の死骸を思い出した。

私のポークソテーのソースは、トマト、タマネギ、セロリの
みじん切りに塩・胡椒・ワインビネガーを混ぜたもの。
さっぱり味になって、結構美味しいですよ。

昨夜のポークソテー話を読んだせいで我が家もポークソテーにした。
美味しかった。

うん、サルモネラは熱で死ぬよ>>189

このスレでバーミックスを持ってるけどオブジェ化したので仕舞い込んだ
と書いてたんですが突然思い立って使ってみました。
確かに早いし、終わった後洗って片づけるのが簡単ですね。

カロリーが気になるのでかなりサラサラ仕立てですが
ポタージュにはまって作っています。暖まるし野菜とれるし美味しいし。
めんどくさいので裏ごしとかはしないですが。
次は何のポタージュにしようかと楽しみになりました。

嫁の飯がまずい２

http://human5.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1105110138/


おまいら思いっきりバカにされてます。
旦那は心の中ではこう思っています。

ゆでたまごは、卵の丸い方にポチっと穴をあけておく。
で、沸騰したお湯に入れる。
時間を測っておいて、好みの茹で具合になる時間を覚えておくといい。
茹で上がったら、即冷水へ。

>>169
簡単で早く確実なゆで卵の作り方です。
　１　鍋にフェイスタオルを引く。（わざとシワシワに）
　２　カップ１〜２杯の水をタオルにふりかけ
　　　卵をとがった方を下にして並べる。（何個でもよい）
　３　ふたをして中火で蒸し,湯気がでてから５分加熱後
　　　火を止めて５分放置。

　殻が割れたりとか全く失敗はないです。
　後は冷水できちんと冷やせばつるりとむけるはず。

>>197
つるっと剥けますよね。昔は専用の器具持ってたけど
今は画鋲で穴あけてます

>>198
５分＋５分にお湯が沸くまでの時間を合わせたら、
普通に茹でる方が早いと思うけど。タオル敷くと
割れにくいとは思うけど、そのタオルの処理も手間でしょう。
>>197の方が確実だと思う。

煽るつもりはないけど
卵をゆでるときに酢を入れるのを裏ワザだなんて
言ってる人がいるのには驚いた。
親と一緒に料理をしたり話をしていないのかな。
そうやって育てられた女の子も困るけど、
男だと妻にうとまれる粗大ごみ夫になるよ。

料理を教えてくれるお母さんばかりじゃないのよーん。
わたしはそういうお母さんになりたいけどね。

>>201
ゆで卵茹でるときに酢を入れるのは、小学校の家庭科レベルで学んだ。

>>201
>お母さんばかりじゃないのよーん
だから“親”って一応書いたのよ。
料理を教わるのが親とも限らないけど、
親兄弟姉妹祖父母近所の人…まで書かなくても
通じるものだと思ってたわ。
>>201のレスがどこへかかっているのかさっぱりわからない。

zzfUPv6o 、すごくトゲのあるｶｷｺする人だね。
>>198だって、ゆでてる途中に割れたり、殻がつるりと剥けるよって
それこそ親ともかぎらない人から、料理を教わってることにならないのだろうか？
私は、ゆで卵は、母が塩ゆでしてるから塩入れるもんなんだ〜って思ってて、
お酢を入れるのはテレビの料理番組で見たよ。小学生の時だから、もうﾝ十年前だけどね。
親（とも限らないけど）と一緒に料理してない人なんていっぱいいると思うし、
誰もが、料理に興味を持ってるわけでもないじゃん。

私はテレビや本で料理覚えたな。

おっと途中で送信してしまった。
母が全く料理できないわけではなく、イマイチだったので。

>>204
誰に教わったかという話じゃなくてｗ
>>201にもあるでしょ。
>小学校の家庭科レベルで学んだ
って。ゆで卵に酢などを入れるっていう程度のことを
裏ワザと言ってしまうところに驚いたと言ってるのよ。
よく読んでね。このくらいのカキコでトゲを感じるって
２ちゃん初心者さんかな。

小学校で家庭科の先生がつぶやいていたのを、
主婦になってどこかで聞いたか読んで思い出した。

>>207
家庭科では習わなかったよ。

でも207って空気読めないね。
とげとげしいレスはこのスレでは場違いだね。

＞２ちゃん初心者さんかな
ﾌﾟ

おっとつられてしまった。ｽﾏｿ。

ゆで卵作る時に酢を入れるって知らなかった。
お湯の温度を保つ為に入れるのは塩だよね。
酢はポーチドエッグを作る時に白身が散らない様に入れる位。
何でゆで卵で塩入れるの？

割れにくくするんじゃないのかな？
ポーチドエッグの原理と同じで、
酸はたんぱく質を凝固させる作用があるから。
見えない空隙から染み込んで白身と殻の間の膜を補強する、とか。

割れたときに中身が出てこないようにするため。

>>209
私の使った家庭科の教科書には出てたよ。
うちの母は空気室にぽっちり針穴を開ける派だったので、
割れることを前提にしている教科書には違和感があった。
ファイルセーフの前にフェイルさせない方法がいくらでもあるだろが。

>>185
そうか！
地元の今は亡き洋食屋のポークソテーの味、再現試み数年
いつも何か足りないと思ってたがバターか。
バター入れたら限りなく近づくような予感。
なんだか遠回りしたなー。

バターってウマイよね。以前は冷蔵庫にないことの方が多かったのだが。
子どもが大きくなってきたので冷凍せずとも使い切れるようになった。

以前はハンバーグがあまり好きじゃなくて
（出されたら食べるけど、作るほど好きじゃないレベル）
オットの好物なのに、あまり作らなかったんだけど
いつのまにか月２，３回は作る定番メニューになった。

いっぱい作って、今日食べる分
自分のお弁当の分、翌日のアレンジ料理の分、冷凍の分、
って感じに分ける。
なんかやっぱり作るごとに美味しくなってくね。嬉しい。
最近は作るのが楽しみ。

でもどんなに平べったく形成しても、焼き上がりはオハギみたいに
丸くなってしまう。
誰か、洋食屋みたいな平べったいハンバーグの作り方伝授してくれー。

>>216
つなぎが少なくて肉が縮むのかな？

今日は小籠包と大根餅にチャレンジします！どうなることやら。

>>217
あー言われてみればそうかも。
パンパンに膨らんで肉汁ジュワーで美味いんだけど
見た目がいまいち。
次はパン粉多めでやってみます。ﾄﾝｸｽ。

＞小籠包と大根餅
おいしく出来たら報告夜露

>>216
手作りハンバーグはおいしいよね。おうちで食べても
よそ様でいただくのもおいしい！

すっごく初歩的なことを言うようで、本当に恐縮して
しまうんだけど、まんなかは凹ませてるよね？？
形作る時でもフライパンに入れたあとでも中心をべこ
っとたたいておくと、比較的平らになるように思います。
すでにやっていらっしゃるならごめんなさい。

本格的なハンバーグは、表面を強火でがっと焼いて、
オーブンでじっくり中まで焼くようだけど私にはなかな
かできないわ。
あ、あとハンバーグにいれるナツメグ！一度ホールのナ
ツメグをいただいて、おろして入れてみたらすごいかぐ
わしいハンバーグになりました。

オーブン使わなくてもまず最初に中火で２分ほど片面焼いて
ひっくり返した後弱火にしてふたをして13分から15分で
かなりジューシーに焼けますよ。

うちは豆腐を混ぜてるので火の通りはめちゃ早い。

小籠包と大根餅、作ったぜ。

小籠包
以前ぎょうざの皮を作ってまずかったので心配でしたが成功しました。
前は熱湯というところと、こね方、ねかし方が足りなかったのかな。
ちまちま延ばしながら、どうしてぎょうざがごちそうだかわかりました。面倒だ！
中身は病院で読んだクッキングパパを思い出し、手羽先の煮こごりと
手羽先のほぐし肉と白菜で。とってもあっさりしてましたが、
自分には上品すぎるので、今度は挽肉やネギを入れてみようと思いました。

大根餅
炊飯器で作るレシピで。炊飯器ケーキもそうだけど、スイッチ切れた時点じゃ
中まで火が通らない。２度炊きし、焦げなかったので、フライパンで焼きました。
大根餅食べたことなかったので、どんなのがおいしいかがわからない。
少し水っぽい様な気がするので、今度は違うレシピでやろうと思いました。

化粧鳩が暴れてるみたいだな！

>>223
わたしは近所のおばさんの方ですよ。
スレストッパーになっちゃったけど　orz

ハンバーグの焼き方は小林カツヨさんの本に出ていた方法で私は作ってます。
両面をささっと焼いて焦げ目を付けたら餃子を作る時の要領でひとひたの水
をフライパンに入れて蓋をして蒸し焼きにします。
この方法だと中が生のままという失敗が無くて上手に焼けます。
肉を取り出した後に残った肉汁にとんかつソースとケチャップを入れてソース
にしても美味しいです。

>>225
うちもそんな感じー。うちは煮込みハンバーグだけど。
焼き目が付いたら水、固形コンソメ、ケチャップ、ソース、砂糖を入れて
ひたすら煮込む。
で、お皿にハンバーグを盛り付けて、スライスチーズを乗せてソースをかける。
ハンバーグとソースの熱でチーズが溶けてウマイ。

水のかわりに白ワインってのをこの前仕入れました。

225さんじゃないけどカツ代ネタもひとつ。
おべんとのハンバーグは水で蒸すんじゃなくて、お湯で蒸すとさめてもふわふわになる。
私は普通のでもやるよ。ふわふわ。生焼け絶対無いし。

デミグラスソースでそのまま煮込んでもうまい。野菜入れるとまたうまい。
火加減てけとーで、豪華に見えるし。

ハンバーグすきーなのでもういっちょ。
豆腐ハンバーグは、甘めのたれがうまい。醤油とみりんとにんにくの薄切り煮たやつに大根おろしでうま。

魚焼きグリルを活用しようとおもったけど
小さなカップに入れたグラタンとかもキレイに焼けるのでしょうか？
使いこなしている方いたらアドバイスください

>>229
全然オッケーですよ。
カップに入れて粉チーズとパン粉ちょっとかけて
お弁当に入れるなら表面に焦げ目つけるだけで大丈夫です。

私はお弁当にもハンバーグやオムライスの付け合わせなどに
よく作ります。多めに作って冷凍庫へ

次回からは凍ったままでお弁当箱に入れればよろし

>>225
ひたひたって、かなり水多いんだね。蒸すというより、茹でるかんじ？
水っぽくなるような気がするんですが･･･

>>231
それが不思議と水っぽくならないんですよ。
餃子が水っぽくならないのと同じ理屈なんでしょうね、きっと。
２２７さんの言う様に白ワインを入れるというのがナイスアイデアだと思う。

ひたひたの水が蓋をした状態で蒸発するのに何分かかるんだ？
ハンバーグの高さに対して半分以下の水位程度で十分じゃないの？

>>230
ありがとうございます
来週グラタン作ってみます

確かに白ワイン入れて作ったらめちゃめちゃうまかった。
前に郁恵イモリの料理番組で見たな・・・
そのときはシメジやえりんぎやマッシュも加えたソースで、
実際やってみたらちょっと豪華に見えてよかったです。

「ひたひた」のいうところが人によって違うと見た。
まあ、餃子のイメージで失敗は無いのだろうが。

本来の「ひたひた」は具材がかぶる位だよね。

>>236
わたしもそう思う。

ゆでたまごに針で穴技役に立ってます！わたしは炊飯器奥です。
アルミホイルがもったいないのと、ご飯炊くときしか作れないのが難だった。
新しいマチ針をゆで卵用に下ろし、うちの仕様になりました。
お鍋がちゃがちゃもやってみてますが、振り方の加減が悪くて
卵に傷がついてしまいます。卵が冷めて固くなればうまくいきそう。

ゆうべあり合せでコロッケ作ったら
旦那に「おまえの作るコロッケは美味いなー 」って、しみじみ褒められたよ。
凝ったもの作ってもあまり褒められないんだけどね（ｗ

ゴディバのチョコレートスプレッド、賞味期限切れてるけど使って
チョコレート菓子作ろうと思う。何にしようか考え中。

コロッケは凝っていると思う。子供ができてから自分で作ったことないよ・・・
ころもつけるのが面倒。とんかつならころもだけだけど、でも面倒。
付け合わもいるし、もう一品ないとおかずが一皿になっちゃうよね。
なんか良い手順はないものか？

コロッケは、冷凍食品開発のきっかけとなったものらしいよ。
奥を見て
「コロッケは家族の大好物だったが、
普段のメニューのときと比べて
時間や手間もかかるものだと知った」
旦那の開発の動機となった。

昔と比べて、現在の主婦がいかに凝った料理を作るようになったか、
というのを表す表現ですな。

しょっちゅう作ってると、多少手際よくなるけどね。
コツってほどじゃないが
右手を使うのは小麦粉をつけるときまで。
左手で卵、パン粉をつける。汚れるのは片手だけにする。
それくらいかなあ。

ミートソース入れたり、コンビーフ入れても美味しい。

誰がやっても面倒なのか・・・
夫がおっさんなので子供向けメニューには力入れてなかったけど、
これからはがんばるよ。なんだかんだもう１０年コロッケ作ってないわけだし！

餃子はほいほい作れても、ハンバーグ作るのはなんか面倒。
もう一品おっさん向けに用意しないと手抜きみたいな空気になるんだよー。

メンチカツはさらに・・・orz

韓国物産展で買ったキムチただからいだけでおいしくない なにかいれたらおいしくなるかな？

うちの場合は何をやってもおいしくはならなかった。
もう口に合わないとしか言いようがない。＜本場キムチ

>>224・225
はくさいのキムチですか？
もしそうなら、豚肉と炒めるといただける味になるかと・・・

sage

ごめんなさい。あげてしまいました。

>>243
ハンバーグに衣つければいいんだよね。
それの衣薄い奴にデミグラソースかけて、ハンバーグと言って出していた
五反田の某勤労会館の地下食堂！懐かしー。確か７００円だった。今もあるのかな？
あの味を再現するためなら、手間も惜しまないわ！（ただの懐かしの味なので・・・）

メンチカツはハンバーグの残り物処理メニューでいいよ。

225 白菜のキムチです。すごくいい方法はなさそうですね 豚キムチで急場をしのぎ すっぱくなるまで待ってみよう

>>251
NHKの料理がキムチ料理だったよ
ttp://www.nhk.or.jp/partner/cooking/recipe/200502_2_4.html
これ以外にも「キムチホットサンド」「オンマサラダ」「キムチと根菜のピリ辛うどん」
と、すっぱくなったキムチも他の料理で最後まで使えます。って言ってたので、
テキスト見に行ってみればどうでしょう？

コロッケ揚げる時ラード使いませんか？
昔懐かしいお肉屋さんのコロッケぽくなります。
ラードはｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰの空き瓶に漏斗+濾紙で漉し入れて冷ましてから冷蔵庫で保存。
ﾁｬｰﾊﾝやら中華のおかずなど作る時少しづつ使っていきます。

>>253
豚の角煮の時の油、炒め物に使ったら
あまり好きじゃなかったので捨ててたんだけど（冷めるとﾏｽﾞｰ）、
これからは溜めて揚げ物に使ってみようと思いました。

ラードって日持ちするんですか？

>>242 うちは時間のある時に玉葱のみじん切りのソテーを作って、
冷凍ストックしてあるから、思い立ったらハンバーグって感じで、
しょっちゅう作ってるよ。玉葱のみじん切り炒めさえあれば、
30分で豪華なハンバーグ(焼きも煮込みも)が出来あがり。
みじん切りを粗めにすればメンチ用になるし、
みじん切り炒めの冷凍ストックはお勧め。

>>255　市販されているくらいだから、きちんと濾せば日持ちします。
限界を試したことはないけど、冷蔵庫で二ヶ月は十分OK。

ハンバーグに入れるタマネギ、炒めない。
ある本でレンチンでおｋってなってて、やってみたらから問題もなく
それ以来ずっとレンジ。コロッケ用もしかり。
いちいちタマネギ炒めるの面倒なんだもん。
コロッケのひき肉はどうするのかというと、ひき肉は入れない。
実家ではどういうわけかひき肉ではなくシーチキンを入れる
事になっていて、シーチキンは炒めないで入れた方がウマイので。
シーチキンコロッケは美味しいですよ。私は肉のより好き。

やっぱりハンバーグのタマネギ、前は炒めてたけど
一度生でやってみたら美味しかったので、それ以来生のままで作ってる。
けっこう粗いみじん切りをたくさん。これはこれで食感もいいですよ。

↑
やっぱり　は消し忘れです。ごめんなさい。

アメリカに住んでた時ハンバーガー＆ハンバーグ作る時、現地の人は玉ねぎ
を入れないでミンチ肉のみをこねこねして焼くというシンプルな方法で作って
いるのを真似して作ってみたら美味しくて、ずっとその方法で作っていたけど
日本でその方法で作ってみても美味しくないんです。
肉の質が違うのかな？

アメリカのハンバーグは牛肉のみでレア。

我が家にあるアメリカ料理の本ｗによると、
バーベキューの時に、牛肉をこねて中心に氷をひとかけ入れて
丸めて焼くと、ふっくらジューシーとあります。
試したことはないので、よくわからないけど、一応ｶｷｺ。
私も、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの玉ねぎは炒めない派です。
コロッケは、玉ねぎ入れずにひき肉をそのまま投入。
お肉屋さんのコロッケっぽくなります。
形を作ってすぐ揚げるからだけど、
時間をおく場合は、生肉はちょっとまずいかもしれんね。
ついでに、メンチカツは、ざっとみじん切りの玉ねぎとキャベツを入れる。
玉ねぎとキャベツの甘味がｳﾏｰ！

合挽きでレアはかなり怖いね。
例え無菌であっても。。。

>>262
全部やってみたくなったぞ。

今日はビーフシチューやりました。朝日の土曜版の記事見て食べたくなった。
デミグラソースがなくてもシチューになりました。
圧力鍋と、生協の炒めたまねぎというワープ技が効いた。

私はハンバーグのたまねぎは炒めるなあ。
手順の中に組み込まれている感じがする。味噌汁・サラダをたまねぎが冷める間に作るとか。
もう１０年以上自分の台所で作り続けてる料理で、何も考えたくないときの献立なものだから、
たまにアレンジしたもの作るけど、アレンジなしならいっつもおんなじ手順。似たような献立になるよ、その日は。

ミートローフの時は炒めない。フープロでいろんな野菜を細かく刻んでばしばし突っ込む。
今日はたまねぎとセロリとにんじんを入れたが、しいたけやピーマンやパセリも混ざる時がある。
新しいオーブン買ったらしっとりして鬼うまだった〜。からし醤油でいただいた。
野菜が多く取れてとてもいいよ〜。

うちは母親が作るハンバーグは玉ネギを炒めてなかった。
大人になるまで本当は炒めるという事を知らなかったよ。
自分で作る時に一度だけ炒めてみたけどやっぱり生玉ネギの方が好き。
歯ごたえが残ってイイ。

>236
結局ハンバーグ焼くときに「ひたひた」に水（ワイン）を
入れるのって、どれくらいなのですか？
ホントにひたひたに入れちゃってOK？

んなわけない。

>>267
餃子くらいなんじゃないかと思われる〜

>>267
わたしが見た本では大さじ１とかだった。子供の料理の本で肉のみのレシピ。
焼き加減が難しすぎて、できたら肉団子のようになってたよ。
ハンバーグの大きさとか、レシピとかで変わるよね。

わたしは子供ができてからたまねぎ炒めるようになった。
挽肉や玉葱の痕跡がない方が喜ぶので。
で、つなぎは多め。なるべく大きめに作って、ありがたみをだす w

>268-270
ありがとうございました。
「ひたひた？！」と驚いて、自分の認識が間違っているのかと
確認してみたので、一応貼っておきます。
ttp://www.betterhome.jp/jiten/hitahita/hitahita.html

ちなみに餃子ですが、私は餃子の7分目くらいまで熱湯を注ぎます。
餃子をフライパンにのせる前に一個づつ小麦粉を多めにはたいて焼くと
パリッパリに焼き上がるよ。

>>271
わたしは餃子を包んだあとに置く皿に小麦粉を手ではたいてから並べてます。
テフロンのフライパンに油を垂らして直接並べたりもするので、
そのときは焼き水に混ぜますが。焼き水に中華スープの素を入れるとうまいって
聞いてから、チキンスープの素を混ぜるようになりました。ちょっと邪道ですが。
化学味、カレーや中華だとないと物足りない。料理の腕のせいだろうけど。

私は小麦粉を混ぜた水を入れるよ。

うちも水溶き小麦粉だなー。

ハンバーグの時、タマネギ炒めるけどごくたまに時間ない時はそのまま入れてるな。
タマネギを炒めるのは嫌じゃないんだけど、炒めたフライパンを洗うのが嫌い。

最近は豆腐ハンバーグばっかりで、合い挽きだけのってしばらく作ってないなぁ。
豆腐入れる方がかさも増えるし、技術なくてもふっくらジューシーだし味も好き。

>>274
同じく豆腐入り！
体にもいいと思うし。

高野豆腐や麩を繋ぎに入れるってのもあったな、ハンバーグ
やった人いますか？

ハンバーグの焼き加減が難しいので、ウチのハンバーグは
もっぱら煮込みです。
ラク＆ウマー！！

料理好きじゃないし下手だけど、栗原はるみさんのレシピで作ると、
本当に美味しく作れる。
どんな人でも周りの素材で美味しく作れるように研究しているはるみさんは、
天才だと思う。

>>278
私もはるみレシピがないと生きていけない位
お世話になっているよ！
彼女のレシピ本買って料理が好きになったもん（上手じゃないけど）
でも旦那はちょっと味が濃いなーて言うんだよね〜
旦那神奈川私東京出身！

>>278
うちの家族ははるみさんレシピだと味が濃すぎてダメ

あの人の口調も下品であまり好きじゃないし

はるみさんレシピはたまーに気に入るのもある。
私は行正り香さんのレシピが好きです。

はるみ、レシピ通り作ったことはないけど盛り方とか常備菜とか
手近な余り物のアレンジとかは参考にするなー。

一度お店で食べたことあるけど、メカブの叩きみたいなの食べたときに
たまたまとんでもないわさびの固まりが入っていてえらい目にあった。
胃がひくひくして気持ち悪くて・・・。あれ以来はるみと効くと思い出す。あの苦痛。

やっぱ味濃いんだ。適当に変えて作ってるよ。
味付けは奥薗さんがいいよ。書いてあるとおりでOK

味が濃いっていうのはうちの旦那だけじゃないんだー

でも盛り付けとか器とかセンスいいなと思う。私は結構壺だな。
彼女のレシピは料理レシピ世界大会１位になったんだよね！！

>>284
本見てるとやる気出てくるよね。ためいきも出るが。

へぇ〜　その人の本買ってみようっと。
料理本ってあたりはずれでかいよね。
私の場合ケンタロウのレシピだと、
なかなかおいしく出来ない…
なんでかわからんが。

ケンタロウの料理はケンタロウが食べたい料理=デブ食=
ハイカロリー、高塩分、もちろん油ギッシュ、見た目関係なし。
ってのばかりだからね。

久利腹さんも、料理板では酷評されてるよね。
味付けも濃い。
新婚さんがとりあえず一冊・・ってのにはいいかもしれないけど、
ちゃんと料理を作る人には不向きだと思う。
所詮マーサのパク（ｒｙ

栗原はるみの本は、ダメだ・・・・。味が濃い。
ケンタロウならカツヨのほうが味付けは好きだな。

わたしは藤野、山本麗子（マスヒロの元妻）が好きです。

あとレミ本も持ってる。アイディアはいただいています。

私は松田美智子が好きだった。
今はあまり・・・強いて言えば道場と落合さんかな。

昨日、豚バラがあったので味付けに迷い、（生姜焼きは最近作ったんで）
頂きもののブルーベリージャムがたくさんあって使い道に困っていたので
苦し紛れにおしょうゆとみりんとジャムであわせ調味料を作ってこんがり焼いたお肉に
絡めてみたらウマーでした。主人がスタンダードなものしか好まないのでどうかな？と
不安だったんですが、大絶賛。これって既にあるレシピなのかな？（お肉ってバルサミコとかとも合うし）
とにかく美味しかったです。

まだまだブルーベリージャムが残ってます。トースト以外で何か簡単に美味しく活用できる方法が
あったら教えてください。

>>291
それ作りたいからブルーベリージャム分けてw

>>289
私も山本麗子さん好きだ。マスヒロの元妻だったのか・・・そのままの姓で働いてるってことかな。
藤野さんはお菓子の印象強いけど、料理もいけるのかな？

>>291
私もりんごジャム作ったばっかりでちょい余らせぎみ。お知恵を借りたいよ。

昨日は牛筋肉を圧力鍋で下湯でしたものにすき焼きのたれで肉豆腐を作った。
とろぷるうまーだったよ。
でも圧力鍋でやるよりはやっぱり何時間も煮込んだほうが肉が柔らかくてうまいね。
ガス代かかるけど。

りんごじゃむを豚肉の固まりに塗って（あとみりん、おさけ、お醤油またはおみそ）
ローストすると美味しいよ。
スペアリブでもいけます。
ピーナッツバターとジャムという組み合わせで下味をつけるのも、おいしいです。

あと煮込みに入れる。豚とりんごは、とってもよくあうし。
煮豚の隠し味にいれたこともあるよん。

マスヒロとの離婚話は、気の毒だったです＞山本麗子
料理板でも有名だけど、子供はいらないって・・・そのかわり2人で食べ歩きしよう
って彼女もがんばって働いて認められるようになったのに、若い恋人と結婚
したい（子供もできたんじゃないかな）っていうので離婚。
無名時代彼女が支えて、教室やらお店でたくさん働いていたそうです。

その話を聞いてから、今マスヒロが取り組んでいる「子供にも美味しい食事と
マナーを」活動は、嘘くさいと思える。（ｗ

噂の域もあるので、離婚に関してはどっちもどっちだろうけど、最初にその話題を
知ったとき（長野に移る、移らないのころ）、気の毒だと思ったよ。。

山本麗子さん私も好き！
マスヒロの元奥とは知らなかった〜ヒドイ話しだね
彼女も料理が好きで楽しいっていうのが伝わってくるよね
あの信州のお家のキッチンは憧れてしまうよ・・・

>>291
のブルーベリージャムの件を昨日知りたかったよー
我が家では昨夜しょうが焼きだったんだけどちょっと味付けをかえて
すりおろし玉ねぎ、にんにく、生姜、しょうゆ、酒、みりん、砂糖でつけダレを作ったの
うちはママレードのデッカイ瓶があるから砂糖のかわりに使えばよかったなー
味付けはちょっと濃い目だったけど付け合せの野菜もたっぷり薄味にしたからおいしく頂けたよ！

料理って新婚当初はハルミレシピでないけどマニュアル通りだけど色んな人のアイデア
とか取り入れるようになると楽しめるよね（あんまり上手ではないけど・・・）

>>295料理の前に日本語ヘタすぎだよｗ

料理好きな皆さん、

品数はどのくらい作る？

例えば、上のジャムを使ったお肉料理だとするとあとは何作るの？

>>291
ブルーベリージャム大好きだからうらやましい〜。

ジャム＆豚肉だとりんごがデフォな感じするけど、ブルーベリーもおいしそうだなぁ。
キウィとかもよさそうだな・・・。

うちはブルーベリー大好きだし、朝はトーストだし
ヨーグルトのソースにしたり、ヨーグルトドリンク作ったり、スコーンにはさんだり
マフィンやパウンドケーキに多めに入れたりしてるとあっという間になくなっちゃうや。
目にもいいらしいし、たくさん食べてね〜。
あぁああぁ、最近食べてないからブルーベリージャム食べたいよぅ。
買ってきたミックスベリー、旦那が嫌いで食べないのでなかなか減らない。
やっと半分・・・。種子が歯に痛いんだよ・・・。

>>296
四ね

>>299みたいな
すぐ切れる怖い人種が増えてるんだね・・・おそろしや・・・こんな主婦、まさか母親してないよね？と祈る。

「よん」ね。

と読んでしまった。

>>295のテンションで文章を書く人が、一瞬で>>299になるって面白い。

ごめんごめんｗ
なんか>>295下2行が特にわかりにくい文で
何度も読み返してしまったから、ちょっと意地悪してみたかったんだよ。

でも速攻しねって言われるとはｗ
面白い人に出会えてｳﾏｰ

>>297
私はいつもたくさん作るよ。
こまごまとたくさん並べるのが好きなので、
野菜料理とかおつまみみたいなのとか。

サラダ、酢の物、漬物、煮物などを
小さな器にすこしずつ。

レパートリーが多いんだね。

私はなんか酢の物を一回作ると、次の日はもう酢の物系はもう飽きて食べたくなくなっちゃう。
煮物も同じで、具や味付けが違ってもなんとなく飽きてしまう。

ほんと、レパートリーが少ないｗ

昨日、カレイの煮付けを作る時に一緒に焼き豆腐も入れてみました。
お豆腐が激うまーでしたよ。

>297

わたしはメイン、サブのおかず2品　かな。汁物がつくかつかないかは
おかずにもよるけど。といいつつ、ダラしているときはトータル3品が
精一杯（ｗ

>>294
豚肉にりんごは合うのね。豚って甘い味付けがおいしいと思う。とくに油身は。スペアリブうまそー
ありがとうね。
マスヒロってそんな人か・・・サイバラにさんざん茶化されてたよね＠恨みしゅらん
食べるだけ食べてうんちくたれる印象あったけど。なんだかな。
>>297
凝った料理の時はメイン一品サブ一品のときもある。
逆に適当な料理のときは品数でごまかす。
牛筋煮るのは私の中では手間をかけてる方なので、
サブはほうれん草のおひたしと納豆とめかぶを混ぜたものです。
それでも、メインに野菜も入ってるのでいいとしてます。
今日はわかさぎのから揚げだけど、メインが簡単なので、
サトイモの煮物と、あと冷蔵庫と相談して２品程度作るかな。
そのうちの一品（多分サラダ）は凝った感じのものにすると思います。

>>297
自分だったらば、
肉料理の付け合わせに粉ふきいもと人参のバターからめ、
キャベツの千切りにツナのせたサラダ＞パパ
キャベツと鶏肉のスープ＞子
父ちゃんは酒のつまみなのでスープ飲まない。
今は寒いので子にはスープ。

料理は好きだけど、ﾀﾞﾗなのだ。このメニューだとサブって何がいいかな？
洋風の料理って組み合わせるメニューに困るのであまりやらない。
思いつくのはスープサラダ温野菜パスタ。
それ以外はもう一つメインしか浮かばない。肉なら魚とか。

293です、しつこくごめん。洋風の料理例えば肉ものばーんの献立なら、
メインがけっこう凝っているから、あとは野菜スープ煮るだけ（いろんな野菜突っ込む）と
簡単なサラダ一品（トマトだけとかにんじんだけとか）
にすると思う。
付け合せは、ジャガイモ、にんじん、インゲン（冷凍もの）がほぼ必ず常備されてるから、
それを何らかの調理して添える。めんどいときは塩で茹でるだけでソースで。余力があればグラッセなどに。
野菜スープはラタトゥイユに代わるときもある。温野菜のサラダにしたら多分メイン一品サブ一品にする。

色々品数作るなら和食の方がいいってことなんだろうね。
常備彩というものもあるし。（うちには滅多にないが！）

ジャム、クッキー生地やパン生地にはさんで焼くとおいしそうだよね。
余ったら最後はカレー。うちは生協で良く買うのだが、
最後はいつもカビ生えます。カビの栽培キットかよと・・・

>>311ﾊｹﾞﾜﾛｽ
ウチもそうだなあ、カビ培養キットになってる（笑）
いっそのことシャーレに入れたれ…

手作りジャムを頂くのですがパン食じゃないので余らせています。
今あるのはプルーンとイチゴ。
料理への活用法どなたかご教示を。

最近保存食に興味が出てきて、現在アンチョビと生ハムの仕込み実験中。
奥様方最近流行ってらっしゃる料理はありますか?

>>313
鳥ハムと牛筋です。（わたしは293なわけですが）
鳥ハムは２度作ったのですが、ハム、スープで作った炊き込みご飯がかなりおいしくて、これからもはまりそう。
牛筋は、３時間煮るという下湯でがネックなのですが、（圧力鍋だとなんだか微妙に硬い気がする）
とろっぷるでこくもあってとてもうまいです。
市場で１ｋｇ７００円ほどで売っているのですが、こんな値段とは思えないです。
カレーにいれてうま、肉豆腐でうま、大根と煮てうま、おでんがうま。
旦那にとても東京の人間とは思えないくらい牛筋食べてるねーといわれました。

ここ見てコロッケにハマりました。
挽肉にキャベツでメンチカツ。里芋に生のまま挽肉でコロッケ。
キャベツは入れすぎ（入れるなと・・・）、里芋はべたっとして不評（娘は好き）。
どうして余計なことをしてしまうんだ＞自分
里芋がべたついたのでやってみたのですが、コロッケを小さく丸く作って、
フォークで転がして卵付けると手が汚れなくて良かったです。

良スレはageますね

里芋コロッケ美味しいよね。確かに茹ですぎるとベタっとする。
干椎茸やたけのこ入れて中華風にしてもｳﾏｰ

里芋を茹でて、マヨであえてとろけるチーズのっけてトースターでチン。
ハンバーグのつけあわせにしても美味しい。

牛筋って私も好きで見つけたら買うようにしているのですが
近所ではなかなか売っていないです…。
牛肉専門店では見つけたのですがｸﾞﾗﾑ200円位してた。
ｶｴﾈｰﾖ

牛筋って最近高くなったよね。なんでかね？昔は激安だったよ。

ところで、上で組み合わせの話が出てたけど、私は洋食のほうが副菜を考えやすい。
和食だと、副菜のレパートリーが思い浮かばないよｗ
煮物とか、酢の物とか、お浸しとかどれもいまいち。
和食だと、魚とかあっさりがメインだから
副菜をこってりしたものと考えちゃうから思いつかないのかな？なんかいい副菜ない？＞和食用

>>319
お惣菜屋さんを覗いてみるとヒントになるよ。

品数の話なんだけど、私は最低でも
メイン2品、サブ５品、漬物３種類、米＆味噌汁
（通常はもっと多い数。量もほとんどが大皿）という家庭に育ったので
それが当然だったのだけど、最初旦那には驚かれた。
母親は特別料理好きではないのだけど、フルタイムで
働く編集者だから献立を細かく考えるのが面倒で、
結果的にたくさん作りすぎてしまっていたみたい。。。
レトルトや冷凍食品や出来合いの惣菜は出ないけどね。
だから、旦那宅で初めて食事をした時にあまりに少なくて
本当に驚いたよ。
ま、うちは家族全員が鉄の内臓で、胃痛も便秘も経験なし
だからできたと思うけど（全員スリム体型）、
今は自分も働いてるくせにとにかく品数作らなくちゃ気が済まず、
結構大変です。。。旦那はすごく喜んでるけど。

>>319
うちは肉野菜いためが多いや。冬はなべにして出しちゃうけど。
肉と野菜を合わせた料理（肉じゃがとか）に、豆料理（冷ややっことか）、
夏は冷たい野菜（きゅうりの塩もみとか、冷やしトマトとか）を出すことが多い。
洋風じゃないというだけの統一性。毎日の料理だしね。

和食でごちそうって言うと、おさしみとか、ちらしずしとか出して、
後は中華風のおかずをどーんと出して豪華に見せてますだ。

>>319
こってりした副菜？
なにか揚げちゃだめかな？ちょっとかき揚げとかがんもどきとか揚げだし豆腐とか。
いわしのつみれを揚げるとか。今だったら春野菜のてんぷらとか。わかさぎのから揚げとか。
あと、サラダもマヨ入れてわさびや醤油やのりやみつばみたいな和もの入れたら和食っぽくなる。

>>319
ｱﾒ牛が入ってこなくなったからじゃない？
たとえすじでも国産は高い、とか。

>>323
新宿のデパート（どこだっけかないくつかあるから忘れた）の今半で
国産牛筋９０円代で売ってたけどね。それがラッキーだったのかどうなのか・・・
オージービーフの筋は入ってこないのかな？

ピンチ。
給料前で買い物できず、明日の弁当の蛋白源が塩鯖しかない。
塩鯖焼くだけじゃ味気ないような気もする・・・
弁当向き塩鯖料理ないですか。

>>325
揚げれば？
いっぱしの一品風になりそうな気がする。

うちは普通に「焼き魚弁当だよ〜」と、焼いた塩鯖入れてる。
他に煮物とか出汁巻きとか炒め物とか添えてるけど。

>メイン2品、サブ５品、漬物３種類、米＆味噌汁

ﾋﾞｯｸﾘ。でも家族の方みんな便秘なしでスリム体型なのでとても良かったのかもね。
うちなんかメイン、米、汁物とかもあったよ。ﾏﾏﾝ専業主婦だったのにｗ
今後の参考のためにある日の献立を覚えていたら教えてホスィ。

山本麗子さんの料理本に紹介されていた油淋鶏を作ってみたら、これがすんごく
美味しかった。家が近かったならば麗子さんのお料理教室に通いたい。
直接教わった方が細かい所まで見れるものね。

フィレンツェで食べたトリッパが食べたいと、久しぶりにリクエストされたので
作りました。
料理だけはｼｬｷ神様が降りてくるので、苦ではない。

これからロールケーキも作るんだ！　一つはイチゴ、一つはマロンクリーム。

そんなｱﾃｸｼ久しぶりに来月から料理とお菓子を習うことに決めました。
一度体験に出かけてから決めますが、中華風おもてなしコース　にするか
お菓子だけにするか考え中。

>>326>>327
結局、弁当がいらないことになりました。旦那が違う会社に行くので食べてる暇がないと・・・
前日揚げ物だったから、続くといやかな・・・とおもって。
やっぱり、焼くか揚げるが妥当なんですかね。塩気ついてると他の味はつけにくいですよね。
>>329
それ、家庭中華ですか？我が家でも定番になりそうな勢い。簡単だしうまいですよね。
>>330
トリッパって胃ですよね？作れることもすごいけど、仕入れられることもすごい・・・
ロールケーキのためは言い過ぎだけど、最近オーブンを買った私。
今まで丸天板だったから、焼けなかったんだよね〜でもまだ作ってない。本買うことから始めねば。
料理習えるのうらやましいよ〜子供がまだ小さいからむりぽ。
パート行けるようになったらその金でいかせてもらおう。
私なら中華風にいってみたいな。どちらも技を教えてもらえそうだけど
うちは客をよぶこともけっこうあるから、おもてなしに激しく引かれる

>>325
ご指摘に通り家庭中華です。簡単なわりに凄く美味しいですよね。

330です。

トリッパなどの内臓は、近所のお肉屋さんに注文入れます。
子供も大好きなので（モツ一般）、トリモツや牛モツ料理はジャンルに
よらず作ります。

ロールケーキ、簡単だし美味しいし、子供の友達が遊びに来ると
リクエストされます。・・・毎週1度焼いていた時期もありました。

うちも回転テーブルのオーブンレンジなので
激しくロールケーキ作りたい！！
四角い天板のオーブン欲しい。

勢いで、去年のバレンタインあとに叩き売られてた
平たい四角いロールケーキ用の型を勢いで飛びついた買ったけど
ターンテーブルにはみでるどころか、「がちん」といって入らなかった・・・orz

作りたいオーブンモノたくさんあるけど、旦那が持ってきたこれが壊れるまでは
うちはお預けかも。
プリンが食べたい＆作りたいのに大嫌いな他の家事（掃除）とかが終わらずイライラする。

とりの胸肉をロール巻きにするレシピが色々ありますが、
おすすめは何？この時期、とりハムより暖かいレシピが恋しい。

>>335
ささみを開いて、しそとチーズをまいてフライにするのがとても好きなんだけど、
胸はやったことないな。大体ももばかり買ってしまうし、ロールの手間が面倒で焼き・揚げ系にしちゃう。
おもてなしに良さそうだし、私も聞きたい〜
鳥ハムをオーブンで作るレシピがあってそれをやってみようと思ってるのだけど、
それだと暖かく食べれそうだなと思う。今日胸２ｋｇ買ってきたので。

自分が良くやるものを2種。

開いて、茹でたインゲンや人参やごぼうなど適当な野菜を巻いて、
紐でくくって焼き付けて、少な目の酒と醤油と味醂で照り焼き風に。
あら熱をとって休ませてからｽﾗｲｽし、フライパンに残ったﾀﾚをかけて完成。

開いて軽く塩コショウして、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞと刻みパセリを撒いて
バターを塗ったアルミホイルに包んで焼くだけ。
玉ねぎや人参や椎茸など冷蔵庫の残り物野菜を薄切りにして
一緒にホイルに包むこともあるなぁ。

ほうれん草と人参巻いて、ホワイトソースをかけることもあるね。
胸はあっさりしてるから、洋風ならﾁｰｽﾞやホワイトソース、
和なら照り焼き等、こってりした味付けがあうよね。

この前はじめて鍋でご飯を炊いた。
おこげが焦げすぎちゃったけど、すごく美味しかった。
普通に米がたってた。

底がまるい鍋買おうか思案中。

炊飯器が壊れそうなんです。（コードがヒビワレ気味）
ルクレーゼで炊くとすごく美味しい！ていうのを
試したことある奥様いらっさったら感想下さい。

>>339
私もこないだ炊飯器壊れて、いまはルクルーゼ20センチで
ご飯炊いてます。
おいしいし、保温機能使わないなら充分だよ。

うちはもう3年くらいルクルーゼで炊いています
いちどに1.5合炊きますが前は18cmで今は15cmを使用
玄米もこれで炊いちゃいます
本当は炊飯用土鍋が欲しいのですが使ってらっしゃる奥様
いらしたらお話を聞かせてください

>341

羽釜（炊飯用土鍋の種類）もル・クルーゼも持っています。
普段はIH炊飯器奥です。（ｗ

どっちで炊いても美味しいと思うけど、
羽釜のほうが蒸らしにむいていて、ル・クルーゼよりも炊きあがりが
ほんわかしている（うまく表現できない）気がしたなあ。ご飯向きではあるのかも。

炊飯用土鍋があると、そっちの出番が増えてル・クルーゼの出番は減りました。
＞重いし。
わざわざ買うほどのことはないと思う。＞うちはいただきもの。かなり高価だったらすい
でも、買った方がいい！って話も聞くし難しいなぁ・・・。

鍋でご飯を炊くのに慣れちゃうと、簡単だし美味しいんだけど、このごろ塾通いの
息子や帰りが不規則な夫がいるので、炊飯器の出番が多いです。

なんだ、パエリア作りたくなってきた（ｗ・・・ルクルーゼのフライパンで作ろうかな。

うちの炊飯用土鍋はそこが平らな安いやつで、2000円くらい
やっぱごはんが甘い。
蒸らし中に他の料理作ってるうちに蒸気抜き忘れて
ｼｮﾎﾞｰﾝなご飯になってしまうことがたびたびだけど
それでも炊飯器のよりはおいしい。

今日はひな祭り、寿司作るぞ。
ちらしか手まりか手こねか押しか、決めてないけど。

お料理上手な奥様のちらしは何を乗っけるの？
うちは寿司太郎の上に、蟹缶、卵、でんぶ、蓮根、絹さやの予定。
どうかなぁ・・・

レスありがとうございます。
まあ、炊飯用土鍋なんていうのもあるんですか？
土鍋で炊くってのも美味しいと聞きますもんね。
私は在米奥なので炊飯用土鍋の方が入手難しそう・・・。
炊飯器って見た目もあまり好きくなく、この際調理台から
撤去したかったんです。鍋炊きの方が美味しいと聞いて
嬉しかったです。重ね重ねありがとうございました。

ルクルーゼも美味しいけど、クリステルでも美味しく炊けるよ。
実家はビタクラフトで御飯炊いてます。
うちも炊飯器撤去しました。キッチンすっきりしてていい感じです。

>>344
私は酢飯を作って
家にある材料（干ししいたけ・人参・その他色々）
（ひき肉・三つ葉・しょうがとか）
煮て混ぜてチラシ寿司にしちゃう。
蟹缶とかのせるの美味しそうだねー。

>344

蒲焼きのうなぎを刻んだり、穴子をやいて刻む。
椎茸やレンコン、にんじんを煮る。錦糸卵を焼く。っていうのが王道。
でもあまり作らない。がんばっても、子供はうなぎとキュウリ、みょうがと
紫蘇のちらし寿司も好きだし、わたしもそのほうが楽。

気分によってはばらちらしにすることもあるし、鯛やサワラを酢につけて
作ることもあったよ。

蟹缶美味しそうだね〜。彩りもきれいだし、こんどやってみようかな。

道具にこだわるのはいけないと思ったけどル・クルーゼだけは買った(20cm）。
もうおととしくらいからかこの鍋でご飯炊いているけどおいしい。
三合炊いて半分冷凍します。炊いた日は白いご飯に合う和風。
夫が最近弁当を持っていくのでそのときだ炊飯器出してるのだけど
激しく邪魔な上にまずい。撤去したいけど朝起きれないよー。
用のないときは速やかに流しの下へしまっています。

>349
それはタイマーを使うから炊飯器がいるって事ですか？
鍋の方が炊飯器よりも早く炊き上がると聞いた事がありますが？
後は十分位蒸らすだけ、とか？弁当持っていく1時間前に起きれば
OKかなぁぁ。って期待してたんですよねー。

今晩試しにルクレーゼではないですが重い蓋のホーローで
ご飯炊いてみまーす。（楕円形でも大丈夫かしら）
冷凍のうなぎカバがあるんでチラシ寿司作ってみよう♪

>350 楕円だと炊きムラが出来る可能性が有るそうですよ
在米なら安いでしょうしひとつ試されてはいかがでしょう
炊飯だけじゃなく煮物に大活躍ですよ

ルクルーゼうちも2つとも頂き物ですが何が良いって吹きこぼれても
焦げ付かない(ﾀﾞﾗ奥なのでw）
土鍋炊きの方、炊き込みなどをすると匂いや焦げがとれないって事は
ありませんか？

>>347-348
料理上手な奥様は優しいのね・・・
昨晩は寿司太郎にあなごと玉子焼き、きゅうり、蓮根を
乗っけました。旦那様に好評でほっとしました。

私も料理好きなんですが、作り出すまでが面倒で。
台所に立つとテキパキｗでもそれ以外ではダラダラ。

寿司●郎、本当に使うお家多いよね…。

ルクルーゼって本当にコゲつかないの？

>>349
半分冷凍したご飯を弁当に使えばいいじゃん。

焦げ付いたようにみえても鍋肌に張り付くって感じ。
木べらでこそげばとれますよ。

うちは無印の炊飯土鍋（実家はクルーゼでごはんも炊いてた）
クリステルで汁物（さめにくい）、クルーゼでおかず　を
支度しています。素材も大事だけど道具で私の料理はうまいんだと思う。

>>351
炊きムラ・・・ちらしに混ぜちゃったんであまり気が付かなかったOrz
けど、炊飯器より確かに美味しいですね！
丸ルクルーゼ、昨日ネットで頼んで炊飯器ゴミに出しました！

でも、なぜキャストアイロンは世の中ルク鍋なんでしょう？
赤頼んだんだけど、お揃いが世界中に居ると思うと・・・
私の楕円形はSTAUBというやはりフレンチ産で、仕様も値段も
ルクと同じような感じですが日本では人気ないですか？

>>356
確かに道具も大事だけど、作る人の味覚他センスも大事よね。
てことであなたが元々上手いんだと思う。
アドバイスありがとう＾＾

>>351
アメリカで売ってるルクルーゼ錆加工してないから、錆びちゃうよ。
錆加工してあるのは日本で販売してる物だけ。

アメリカから取り寄せたけど、錆びた事ないなあ

STAUB私も好きです。あと、今は亡きクーザンス（ルクに買収されたらしい）、
北欧？のCOPCOだっけ？も、色が綺麗。

シュールだ・・・
http://www.higashi-nagasaki.com/df/Df01-32.html

ルクーぜって重いし、高いし、本当に買う価値あるのですか。
安いホーローと、どうちがう？本当にいいなら欲しい。かわいいし。

それから牛筋の話がでていましたが、おでんにいれたら、硬くて食べられませんでした。
ここでとろぷるにするには3時間した湯でって・・・。
それは必ずしなくてはいけないんですか。よろしくおねがいします。

>重い
私もルクルゼこれが駄目だー
物凄く軽いチタン鍋を買った、これが使い易い〜

764 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 投稿日：05/03/05 16:35:40 ID:r8TIs1Bg

日本人が今更何を言っても無駄。

税金が無税の宗教ビジネスも、30兆円産業のパチンコ産業も
消費社金融も、ラブホテルや風俗産業も我々在日がほとんど握っている。
日本全国の駅前のその多くの土地は、在日が握っている。
宗教やパチンコ産業でもう得た金で、駅前の土地を買い、これからも制覇する。

いずれは、外国人参政権を絶対に達成するためにいろいろ工作するよ。
地方自治体は条例が作れるからね。いろいろできる。

これからは、日教祖の上層部は、在日で制覇する。
歴史も我々の意向によって、変えていく。
日本海も東海に変える。靖国問題も我々の意向にそって
徹底的に子供たちに教える。日本の永住権取得を大幅に緩和させて、
将来は、移民を大量に受け入れさせて、日本人は30パ−セントぐらいする。
反対すらなら、差別、差別とキャンペ―ンをする。
我々の在日の息のかかったＮＧＯ団体が活動する。

今や、戦争などで領土を侵略する時代ではない。合法的にね。合法的に。

>>363
芸能プロダクションもその多くが在日プロダクションだ。あるテレビ局も我々の支配下にある。
左翼系テレビ局だの保守系テレビ局だの関係ない。
問題は在日の意向どうりに報道するかどうかだ。
芸能界でも入信しないと、テレビの仕事がもらえないからね。
すべては、金、政治も、テレビ等の芸能界もね。
これからも、在日芸能人をいっぱい日本のテレビにプロデュースしていく。

日本は最高だよな、税金のかからない宗教ビジネスとパチコ産業があるからな。
日本人の多くはこれらのことを知らないからね。
日本の右翼だって、40パ―セント近くは、在日だ。

言っておくけど、我々は日本のために死なないよ。絶対に。
政治や大企業への影響力と、在日企業を守るためなら、右翼でも何にでもなる。

これらことを知っても、どうにでもできないでしょ。

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1109866921/
人権擁護法案、今国会で成立で自民・民社・公明合意

>>361
安いホーローを使ったことないから比較は出来ないけど、
普通の鍋に比べて火のあたりがとっても柔らかいから
煮込み料理、例えばカレーとかも焦げにくい。
重いﾌﾀが密閉に近い状態にしてくれるので、無水調理モドキもできる。
ほんのちょっとの水でお芋がｱﾏｰく蒸かせます。

ﾀﾀﾞやっぱり重たい。洗う時が大変。
けどフライパンと違って振るわけじゃないし
洗う時以外はそんなに辛さは感じないかな。

私はプレゼントで頂いたから使ってるけど、
自分で買うにはちと高いと思う。

>>358
錆止めエナメル加工？してないのは、マットな黒いのじゃないかな？
それだけ安かったりします。色物も、私がデパートで見た
山積みされてた箱には日本語も書いてあったんですよねぇ。

>>359　サンのも↑そうじゃなかったですか？
鍋買いにヨーロッパ旅行したくなりました・・・。
COPCO　ヤカン愛用してますｗ

>>361
あの手のキャストアイロンはみんな重いですね、特にフタが。
でもそれがポイントで料理が美味しく仕上がるんだそうです。
しかしなぜルクばかりがフューチャーされるのか私も疑問なんです。

重いなら旅行で買わない方がいいと思うのだが。

ルクルーゼは懸賞頼みだ。牛筋の方、圧力鍋買うといいよ。
気が短くてもトロプルよ。ただ、好きずきあるよ。わたしは好き。

ルクルーゼ、重い重いと聞いてたけど、所詮鍋の重さでしょー？と思ってたけど
店頭で持ち上げてみて「ｳｯ・・・」と思って
それ以来欲しい鍋リストからは抹殺された・・・ｗ
煮込みとかがメインになるだろうから上げ下げは少ないだろうけど
洗うこととか思うと嫌になっちゃた。

鍋はあまり増やしたくなかったのでクリステルのセットを実母に嫁入り祝いにもらって
愛用してたけど、あまり説明書を読まないダラなので
最近お店でパンフレット見て、知らない使い方が結構あったので
また使い方が広がるかも。

アメリカで売ってるル・クルーゼは、色物すべて防さび加工していないと
思ったけど・・・。（２つほど雨在のとき買った。）
２級品（よく、TJMAXXなどでたたき売られてるｗ）は、絶対買ってはだめです。
ホーローの焼きが悪いし、色むらしてる。

ル・クルーゼは、はやる前からいくつか持っていて、今もいろいろ持っている
のだけど、重いです。煮込みは火をかけっぱなしなので、それほど重さを
感じないけど、よそったり、洗ったりという作業は大変。

今はそれほどｲｲ！とも思えないけど、２０年ぐらい前（わたしは大学入学時
一人暮らしを始める時に買った）は色もかわいらしく、良かったんだよね。

ほかの方も書いてるけど筋は下煮が命です。

ルクルーゼ、本当に重いよね。
売り場で持ってみてﾋﾞｯｸﾘした。
専用の料理本見ると可愛いけど、使いこなせない気がして・・買うの断念した。
楕円形（名前分からなくてｽﾏｿ）とハート型の買うつもりだったのになぁ。

ルクルーゼ、カレーやシチューを作るときには本当にこげつかないし
洗うときにはつるんと落ちるしイイんだけど
最後のひとすくいとかをよそうときに重い・・。
うちのはハート型のだけどだんなにななめに持ってもらって
最後のひとすくいをよそう・・・
オーバルとか大きいのだともっと重いだろうなぁ・・
でもあの赤いハートにスープ類がコトコト煮えてるのを見ると
幸せ〜な感じがして、重いのに毎回使ってしまうｗ
重いけど洗う時、汚れ落ちがだんぜん楽ですよ。

ルクルーゼの重さが全く苦にならない私の力瘤はｽｺﾞｲ

>>369
うん。昔の形と色のほうがかわいかったですよね。
今のも嫌いじゃないけどはっきりした原色だから、前の淡い感じ
のほうがスキです。

ルクルーゼ話が続いてますが、便乗して、ルクルーゼの
フライパンみたいなのはどうでしょ？
あれでお肉やくとやっぱり焼き目がつくのかな？

>374
フライパン型のじゃないけど、みぞのついた鉄板みたいなの
使ってます。肉などは、鉄板を熱くして両面に焦げ目をつけてから
そのままオーブンに突っ込んで焼いてます。
肉の角度を変えれば、網目も出来ます。

ルク重いって言うけど、私は気になったこと無い。
お湯わかすときは、計量カップなどで水を汲むから、出すときと
しまうときしか持つこと無いし。
一番大きいフライパンで、パスタ５００ｇ炒めたときの方がよほど重い。

>>375
なるほど、オーブンですか。
それだと、天板を汚さずにグリル調理ができますね
骨付きチキンとかで試してみようかな

>ルクルーゼ
オークションなんかで出ている商品ってどうなんでしょうか？
ヨーロッパからの取り寄せとか書いていますが、やっぱり錆びるんでしょうか？
初めてのトライなので、とりあえず安くで買って（日本で買う正規より）、
使い勝手が良かったら他のも買おうかなと思っているのですが。

アメリカ在住なので、こっちの仕様のを使ってます。
（フタ部分のすりあわせにホーロー引きが無い物）
２年使ってますが、まだ錆びてはいませんよ。
カレーの残りも一晩くらいなら、鍋ごと冷蔵庫に入れてます。
その代わり、洗ったときはフタをずらして、心持ち乾きがいいようにしてます。

日本正規品を買って大事に使うのもイイと思うし、とりあえず自分に合うかどうか
安いのを買ってみるのもアリだと思う。
ただ、たまにアウトレットで裏側の角が欠けてる物を見かけるので、
アウトレットなどで、大量購入している物の中にはハズレもあるかも。
オクでは確認した方がいいでしょうね。

料理苦手奥デス。
達人奥の方、豚丼の作り方を伝授して下さい〜〜〜。

>>379
甘辛い北海道の豚丼？
開化丼みたいな卵でとじた丼？

甘辛いやつでお願いします！

料理苦手なら、手間かけないほうがいいよね。
じゃ、超手抜きで。

豚肉ロース肉(5ミリくらいの厚さ)をフライパンで焼く。

肉をすみに寄せて、余分な脂をﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、
日本酒大さじ２
醤油大さじ４
みりん風調味料(甘い)大さじ４
をいれて、煮立たせつつ絡め、煮詰まっていい色になったら完成。

家にあるのがみりん風調味料じゃなくて本みりんだったら、
味を見ながら砂糖を足してください。

本式のレシピが知りたければ
豚丼　帯広　レシピ　でｺﾞｯｺﾞﾙしてくれ。

>>382
ありがと〜〜。
私にも出来そう！
今夜挑戦します！

ル・クルーゼ輸入品（ヨーカドーのセール）とフランス土産を持っています。
特にケアなどはしていませんが錆びたりといったことは無いです。

それよりもスキレットの蓋が油断をするとすぐ錆びる…。
どうやってならせばよいのか。

いろんな鍋をリサーチして、クリステルにした。
ビタクラフトは重たい。
ルクルーゼも重たいし、あの色はキッチンの中で存在感があり過ぎ。
キッチン狭いから、鍋がすべて重なるクリステルはうれしい。

ルクルーゼはシルバータイプも出てるよね。うちにあるルクルーゼは白と黒。

うちもクリステルを使ってるけど場所を取らないで置けるし見た目もきれいだから
今のところ一番好きな鍋。

うちはラゴスティーナのチボラを使ってる。
ルクルーゼと似てるけど、底がちょっと丸みがあって気に入ったから。
１８ｃｍだけだけど子が大きくなったらもっと大きなサイズも買いたいな。

この間お店でルクの３４cmをみて、戯れにフタを持ってみたけど、
スゴイ重さでした。この鍋にカレー作ったら・・・・

>>388
鍋ごと冷蔵庫に保存したりする方には不向きかも。

うちもﾙｸでカレーを作ったりするけど、
作る前と洗う時しか鍋は動かさないから、重さは気にならないよ。
大量に作ったらさっさとタッパに入れて冷凍しちゃうのさ。

カレーでもグラタンでも、焦げにくいのはありがたいです。

お料理好きの奥様はどんなエプロンしてます？
私今までエプロンってしたことなかったんだけど、
こないだエプロンをすれば油はねも気にしないですむ！って気づいて（遅い）、
さっそくたまたま入ったアフタヌーンティーに売ってたエプロンを買ったのはいいんだけど、
洗濯したらしわしわ…。でも、アイロンめんどくさいし。
しわしわにならなくて、20代でも似合うエプロンでお勧めあったら教えてください！

綿でも織地によっては皺つきにくいから、買う前によく見てみたら？
以前、居酒屋の厨房みたいなロングの腰巻タイプの前かけを買ったけど
洗濯した後乾くのが遅くて、使わなくなった。

アイロン面倒くさいなんて言ってちゃ駄目〜

割烹着最強。完全防備。
水汚れや油はねを気にすることなく料理に集中できるぜ。

雑貨屋で￥1,000でかわいい割烹着買いました。
仕事から帰ってきて着替えずにキッチンに立ててらくちんです。

赤と青の２枚。デニムっぽい生地で、アイロンいらず。
割烹着いいですね。

　　　／⌒ヽ
　　/ ´_ゝ`）
　　|　 　　/　 　すいません、ちょっと通りますよ・・・
　　| /|　|　　
　 //　| |　
　Ｕ　 .Ｕ

>>392
アイロン面倒な奥です、ｽｲﾏｾﾝ

私は麻のエプロン使ってます。
ひもを首にかけて胸当てをつるすタイプ
(有元葉子さんとかがよくしているようなのです）
なんですが、軽いので肩が凝らないんです。
手入れも適当で平気です。
濃い色と薄い色、3枚くらい使いまわしています。

ヤバすぎ・・・。脳内日記。

♪エレガント・ライフ♪
http://www4.diary.ne.jp/user/479892/

ヒモを首にかけるタイプは肩こりがする〜
背中でばってんにするタイプは、肩ひもが落ちる〜
ので、背中でボタン留めのエプロンを愛用しています。
ヒモ部分がないので、洗って乾燥機にかけるだけで
シワも気にならず、また着られる。

とおもったら、>396ｻﾝの肩がこらないんですね。
気になる。。。。

>>390
ポリエステル混紡だとシワになりにくいのでおすすめです。特に50％以上は最強。汚れも落ちやすいし。
好きなデザインのを見つけたら品質表示を確認してください。けっこう可愛いのがありますよ。（アースカラーやダンガリー風とか）
私のエプロンは綿35％ポリエステル65％なので楽チンです。たたみシワも気にならないし。
冬は割烹着、夏は紐を首にかけてウエストの紐を後ろで交差させて前で結ぶタイプを使ってます。
>>399
前で紐を結んだ時、胸当て部分を軽くブラウジングすると肩こらないですよ。

>400
そかそか。ヒモを前にまわして結ぶんですね。
それだと、エプロン自体の重さは、首にかからないんだ。
普通のエプロン（後ろでリボン結び）を想像していました。

ヤバすぎ・・・。脳内日記。

♪エレガント・ライフ♪
http://www4.diary.ne.jp/user/479892/

今日は新ジャガでコロッケを作る予定。
練乳を少し入れると美味しくなるらしいから、やってみます。

うちは先日、チズがTVで言ってたコラーゲンスープを作りました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ＆翌朝からお肌ぷりぷり！
こんなに顕著に激変するものかとびっくりよ。

>>404　今育児中でおはだﾎﾞﾛﾎﾞﾛだよ。。。il||li _|￣|○ il||li

レシピプリ〜〜ズ！！！

スープつながりで
辰巳芳子さんの番組を見てから
日本スープのチキンブイヨン冷凍庫に常備してます。
便利で美味しくて大助かり。
難点は１キロ冷凍パック×１０個が最低注文単位だから
注文時には冷凍庫の空きを確保しないといけないこと。
常温保存が出来る液状の小さなパックのものもあるみたいだけど
こちらのほうが使い勝手がいいので仕方ないんだけどね。

>>405
おまたへ！

「特製美肌スープ」
【作り方】
水を入れた深鍋に、半分に切った玉ねぎ、薄切りにした生姜、
カットしたセロリ・ネギ、水洗いしてぬめりを取った手羽先、
クコの実をいれてやや強火で温める。沸騰したら弱火で1時間半煮込む。
塩コショウで味を調え、だし醤油を少し加え、カレー粉をひとつまみ
入れて完成。
※たくさん作り、スープを冷凍。レンジで温めればいつでも飲める。


うちは冷凍ﾏﾝﾄﾞｸｾので、大鍋に作って食べる度に火をかけてる。
最後の方はエキスも相当出て、何とも言えない美味しさよ。

>>407
オマタヘ塗ると効果がでるのか？と勘違いしちまったぜ。

ぉぃｗ

>>407
うちもそんな感じ。ただ>>404みたいに劇的な変化はないよ。
そんな激変は、ありえ無いとさえ思うんだけど・・・。

中華風の時は長ネギ、干ししいたけとかいれる。
鶏がら入れる時もある。旨味が全然違う。
かるく胡麻油をたらして、餅入れて食べるのが好き。

>>410
激変ったら激変したんだってばっヽ(`Д´)ﾉ

でもそう言われてみれば、ｾｲｰﾘも一枚噛んでたかも・・・
でも激変したんだよ。（ｸﾄﾞいけど）旦那もびっくりしてたもの。

デミグラスソース始めて手作りした
おいしかったです

使い込んだ理研の圧力鍋、焦がしたので
スチールたわしで、ごしごししてしもうた。
傷がいっぱい。
アルミ鍋って、表面加工がはがれると、ヤバイんですよね。
やっぱり、買い替えかなぁ。
フィスラーかWMFか。迷ってます。
週に２〜３回は使うからなぁ。

>表面加工がはがれると、ヤバイんですよね

そうそう、うちもそれが気になって買い換えたよ。
型落ち安売りのティファール１１点セット。
それまでの手持ちがあまりにもレトロだったせいか、
近代モノが素晴らしく感じてもう感動の毎日だすｗ

11点セットってすごいですねー。

>>413
おおー私もさっき焦がしまくったアルミ鍋を必死で磨き上げたよ。
やっぱりヤバイのかな…
ステンレスのに変えようと思いながらも使いやすくてついつい。

フィスラーの圧力鍋って使いやすいのかな？
今、買おうか迷ってます。でも高いんだよね、アレ…。

>>414
ああ、わかるその気持ちw
私も独身時代に実家からくすねて来たナベや、
旦那が独身時代にﾃｹﾄｰに買った妙なナベを使ってたんだけど、
思い切ってフィスラーを揃えたら感動の連続だった。
煮物、揚げ物の出来がまったく違うざんず。

イタリアン得意の奥様教えてください
外食するとパスタに入ってる海老は半透明でプリプリしていますが
家で作ると身が半透明でなく白くなってプリプリしません。

どうすればあのようなおいしそうな海老になるのでしょうか？

ちなみに今日は海老とイカとトマト缶を使ったパスタを作ろうと思うのですが
かくし味などに使っておすすめ！という材料があれば教えてください。

イタリアンではないですが
エビや牡蠣はかたくり粉と卵白で下ごしらえをすると縮みません。
一番簡単なのは薄ーくかたくり粉をまぶす方法
サラダなど、かたくり粉の食感を残したくない時は水ときかたくり粉で洗う
エビチリなどどうしても縮ませたくない時は
卵白、塩、かたくり粉、酒を入れてよくもみこみます。

あと、煮ないのも大事じゃないでしょうか？
ソースパンに白ワインを入れて、湧いたらエビやイカを入れますが
まわりの色が変わったら中が生のうちに取り出す。
うまみは白ワインに移っているので、ソースを煮るときはこれを使い
エビやイカは食べる直前に戻す。

あと、缶のトマトは熱いオリーブオイルとこれでもか！というくらい煮立てて
オリーブオイルを乳化させること、トマトを入れたら５分以上火にかけないこと
うちで気をつけてるのはこのくらいです。
隠し味に砂糖を入れる人もいるよね。うちはしませんが。

>419さん
詳しい説明ありがとうございます。
すごい詳しいですね〜。
サラダに使う時に水ときかたくり粉で洗うというのは
初めて聞いてびっくりしてます。
今度トライしてみます。

エビやイカはやっぱり火を通すときにササッと通すのが大事なんですね。

最後の部分が分からないのですが、トマトを入れたら
あまり煮込んではいけないのでしょうか？
今まで煮込めば煮込むほど良いと思っていたんですが・・・。

私ばっかりでしゃばってるみたいで恥ずかしいなぁ。

サラダに使うときも、かたくり粉で洗ってから酒いりするんですよ＞エビ
気合い入れてシュリンプカクテルにするときは
ドライベルモットでゆでるともっと大人の味です。

トマトに長時間火を入れるのは
瓶詰めや缶詰など、保存食のトマトソースの作り方だと思います。
でも時間かけて保存食を作って、出来立てをパスタにかけるってちょっと違う気が…
瓶詰めのソースが好みだったらそれもアリかもしれないけど。

知り合いのイタリア人も
「日本家庭のイタリアンでいちばんよくある間違いは
にんにくを色がつくまで熱してしまうこと、トマトを煮過ぎること」って言ってたし。
最長15分だそうです。トマトを熱する時間。
5分トマトソース、ｳﾏｲですよ。フレッシュトマトだったらさらにｳﾏｲ。

>>421
私も生に近いトマトソースの方が好きだから、
あまり煮込まないです。
逆に市販のを食べると甘くなって変な感じ。
それぞれ家庭の味があるもんだよね。

>421
トマトの件、よく分かりました。
昨日作って食べた後でレスを読ませてもらって
なるほどと思いました。
確かにレストランで食べるのは色も味も少し違います。
今度は気をつけてみますね。

>422
それぞれ家庭の味・・・かあ・・・。
私もおいしい味をめざして頑張ります。

あのスレ違いだと思うんですけど、ちょっと教えてください。
今夕食作ってて、ハヤシライス作ろうとしたんですけど、
牛肉とたまねぎを炒めて、水とワインで煮こんだら、
凄い量のアクが出てきました。
一生懸命とったんですけど、気がつくと
カスカスの牛肉が残っていました。
何がいけなかったんでしょうか？
バカな質問ですみません。でもちょっと泣きそうで。
作りなおした方がいいですよね。

ちょっとよく分からないんですが
下味はどのように？

肉が固〜くなった→火が強すぎた、下味がうまくつかなかった
　　　　　　　　　（小麦粉がうまくはたけていなかったとか）
肉が溶けてなくなってしまった→いいお肉に固い肉用の下処理をしてしまった
とか？

肉が柔らかくなる系の裏ワザ（ベーキングパウダーとか）って
別に固くない肉にすると溶けてなくなるんですよね（経験済み）
もっと詳しい奥様の降臨ｷﾎﾞｰﾝ！

肉が溶けて筋だけ残ったんじゃないのか？

>>425
豆腐で作る豆乳風鍋を思い出したよ！

そういえば、中華で魚介使うとき、下ごしらえに重曹使うもんね。
そういう意味で使ってるって、今初めて理解したよ。

レスありがとうございます。
何分初心者なもんで、ＢＰとか小麦粉とか
そんなテクは使っておりません。
単に玉ねぎを炒めて、その後牛肉を加えて
しっかり炒めた後に、水と同量の赤ワインを入れて
煮ました。
肉は安価な切り落としで、アクが出た後はうまみが全く
なくなってしまいました。アクを飲んでみるととってもいいお味でした。
あれって本当にアクだったんでしょうか。（バカ）
結局作りなおしたのですが、アクは捨てられず（おいしかったので）
冷蔵庫に保管しています。何かに使えそうに思ったんですが、
だめでしょうか。

アクはすくいすぎると、うまみがなくなるよ。
透明な煮汁やスープを取りたいとき以外は、わたしはさっとすくって
おしまいにしてる。
沸騰してがーっと出てきたアクをすくって、様子を見ておわり。

もしアクをきっちりとるなら、だしをきちんと取らないとだめです。

424ﾀﾝの場合は、強火でぐつぐつしなかったかな？一気にうまみが逃げて、
すかすかになる場合もあります。

>424 肉を煮込んでる時のアクとりは、泡をとる感じであまり汁をすくわないように
してね。泡だけをとる埃とりのようなアクとりの器具が売ってるくらいです。
アクは捨てられず、とありますが、汁があまりにごってなくて美味しいなら
スープだと思ってふつうに洋風料理に使えると思いますよ。

インドの人にチキンカレーを教えてもらいましたが、作り方は日本の本の
レシピと殆ど同じですが、アクとりは全くしてませんでした。
アクにうまみがあるから、と言う考えでした。なので、>429さんの言うように
透明な煮汁やスープや、あっさりとした味のもの意外はあまり真剣に
アクをとらなくてもいいような気もします。