今さら聞けない家事のやり方・その22

952 ：可愛い奥様：04/02/26 19:54 ID:O/uF4Qrz

>950
しばらく使っていると、臭いも色も薄くは、なるよ。
でも、完全には無理ぽ。
スパチュラ自体をクンクンすると匂うけど、
程なく、他の食品に移るほどではなくなるから、普通に使ったら？

953 ：可愛い奥様：04/02/26 19:56 ID:9j4yyFKn

天日干し。

954 ：可愛い奥様：04/02/26 20:06 ID:ppagNTyr

洗剤にって

漂白剤は使っても大丈夫なのかしら？

955 ：可愛い奥様：04/02/26 20:11 ID:O/uF4Qrz

>>954
悲しいほど効果ないけどね。

956 ：可愛い奥様：04/02/26 20:22 ID:cAyleOSO

>>922-923
小松菜にはあくはないけど、ちんげんさいにはあくﾀﾌﾟｰﾘだよ!!
ほうれん草と同じ、シュウ酸がﾀﾌﾟｰﾘです。
シュウ酸は体内でカルシウムと結合して結石を作ります。

水溶性なので、一度ゆでれば大丈夫だけど、
そのまま炒めて食べたらいくないよ!!下茹でしてから炒めてね～

957 ：可愛い奥様：04/02/26 20:27 ID:cAyleOSO

>>956
自己ﾚｽ。
硝酸の間違いでした。
ほうれん草はシュウ酸、チンゲン菜は硝酸、
結石の元はシュウ酸、硝酸は発ガン性物質だそうです。

取り合えず軽くゆでてから使って間違いはないとおも。

958 ：947：04/02/26 20:30 ID:gvpbY3He

>>951
そうですよね。月1程度に作るカレー専用にするのはもったいないですよね。
>>952
色はグリーンなのでウコン色になっているかわからないけど、たぶん
付いてますよね。匂いもだんだん薄くなっていくなら、普通に使ってみます。
>>953
それはまだ試してなかった。明日干してみます。

みなさん、ありがとうございました！

959 ：940：04/02/26 20:30 ID:N7dVdOJK

>>942
>>943
金属の歯ブラシみたいなヤツですね、やってみます　ありがとう。

960 ：923：04/02/26 20:31 ID:b9HchIb8

>956
えええー！そうだったのか、ごめんね922ﾀﾝ嘘ついて。
私が持ってる料理本での青梗菜の扱いって
下ゆで指定が特になくて、クリーム煮や
炒め煮にそのまま投入になってたし
食べててえぐみもないから気にしてなかった！

ありがとう！

961 ：可愛い奥様：04/02/26 22:45 ID:9dEcFlvZ

私、ダラ奥なので安い時は小松菜を買うようにしよう。アクといえば
ゴボウとかもありますが、アク物質はポリフェノールなので水に
晒すと栄養分が逃げてしまうという感じの事を書いてありました。
それ読んで、ゴボウとかじゃが芋とかさつま芋とか水に晒さない
方が良いのかなー？と思っているのですが、どう思いますか？

962 ：可愛い奥様：04/02/26 22:51 ID:Hvi90k2z

ごぼうは
皮はむかずタワシで洗い、水に晒さない
と辻調の先生が毎回いっているよ。

963 ：可愛い奥様：04/02/26 23:03 ID:5jn5mia8

>>962
アクだらけにならないのかな。
切った端から茶色くなりそうに思うんだけど・・。

964 ：可愛い奥様：04/02/26 23:05 ID:cAyleOSO

とはいえ、ポリフェノールは渋い…。
根菜ﾀﾌﾟｰﾘの汁物などを作る時に、全くアクを抜かないでつくると
ちょっと渋みが勝ちすぎませんか？

作るものにもよりますが、私はさっとアクを抜きます。
ｺﾚばかりは好みかと思います。

965 ：可愛い奥様：04/02/26 23:07 ID:b9HchIb8

ゴボウのアクはかなり強いと思うんだけどなあ。
辻調先生が仕入れるのはすごく新鮮なのかもしれないけれど…。
>961
ジャガイモ、サツマイモは水に晒さなくてもいけるかもしれないけれど
おいしくはないと思う。煮物にしちゃうと多少味がごまかされるけれど
そのまま食べるような調理方法だと特に味が違うよ。

966 ：可愛い奥様：04/02/26 23:13 ID:Mjp0LsdG

牛蒡はよく炒めるとアク（の味）が飛ぶよ。
ツーんとする匂いが甘い匂いに変わるまでよく炒めると
水にさらしたのよりずっと甘くなって美味しい。

>>963
だから、それがポリフェノールなんだって。

967 ：可愛い奥様：04/02/26 23:16 ID:cL/3siZN

ゴボウ使う時っていつもお昼の洗い物終わったら
ササガキにしたりして夕方まで水に晒してた私は、
もしかして栄養の無くなった繊維を食べてたんでしょうか？

968 ：可愛い奥様：04/02/26 23:24 ID:5sUZW9Yu

水の入ったﾊﾟｯｸのささがきごぼうはどうなんだ

969 ：可愛い奥様：04/02/26 23:25 ID:cAyleOSO

>>967
ごぼうの栄養はポリフェノールだけじゃないけれど、
水溶性の栄養は逃げるので、晒しっぱなしはよくないと思う。

ごぼうは酢水にさっとくぐらせるだけで変色しなくなりますよ。

970 ：可愛い奥様：04/02/26 23:55 ID:kbq5aHRw

ちょっと前に、「千切りにしたキャベツを洗う」というレスがあったけど、
それも栄養なくしてると思う。

971 ：可愛い奥様：04/02/26 23:56 ID:b9HchIb8

>970
ビタミンCは特に壊れやすいからね。
（炒めるのもだめだけど）

でもシャッキリするよね、千切りキャベツをさっと水にくぐらせると…

972 ：可愛い奥様：04/02/27 02:05 ID:eOPiwE5T

>>957
＞硝酸は発ガン性物質だそうです。

マジっすか。
今までチンゲン菜炒めをそのままやってたよ。
発ガン性あるだなんて…。良いこと聞いた。ありが㌧

973 ：可愛い奥様：04/02/27 08:18 ID:zWfM7ZrH

まあ毎日毎日ひたすら青梗菜食ってるとかでなきゃ
気にするほどもないと思うんだけどなあ。

974 ：可愛い奥様：04/02/27 08:27 ID:rE+VFKCC

>>971
でもトンカツ屋のキャベツってしゃっきりし杉て堅くない？
新鮮なキャベツなら水にさらさなくても十分しゃきしゃきして美味しい。
居酒屋の大根サラダもしゃっきりさせ杉。

975 ：可愛い奥様：04/02/27 10:48 ID:C/+l9Ahn

>>973
同意。
青梗菜より気にした方がいいと思われる物質は他にｲﾊﾟｰｲあるし。

976 ：可愛い奥様：04/02/27 10:49 ID:C/+l9Ahn

×青梗菜より
○青梗菜の硝酸より

977 ：可愛い奥様：04/02/27 10:59 ID:l+Cyh78W

青梗菜の硝酸にｶﾞｸﾌﾞﾙしてる奥様方は、ハム・ソーセージ類は
食べないのですか？

978 ：可愛い奥様：04/02/27 11:55 ID:uCfFWoXZ

クリームコロッケを爆発させずに揚げるコツを教えてください。
中のクリームをゆるく作りすぎているのか、衣が薄いのか、
揚げる温度が高いのか低いのか、３割ぐらいが破れてしまいます。

979 ：可愛い奥様：04/02/27 12:40 ID:nSlPzDda

しめじのかさや軸にかびのような白いフワフワしたものがついてて、
買ったスーパーに電話で聞いたら「それはカビではありませんよ」って
言われたんで素直に引き下がってしまったんですが、どうも腑に落ちません。
どう思われますか？

980 ：可愛い奥様：04/02/27 12:41 ID:1D/xSO/d

>>979
カビではないです。

981 ：可愛い奥様：04/02/27 12:44 ID:e0Mmajl0

かびではない
ｽｰﾊﾟｰが正しい
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q1/19970108.html

982 ：可愛い奥様：04/02/27 12:46 ID:O5xDw9XB

>>979
それはカビではありませんよ

983 ：可愛い奥様：04/02/27 12:55 ID:msI0CAhA

しめじ自体がカビみたいなもんだす

984 ：可愛い奥様：04/02/27 13:11 ID:4mWtxKHE

かびだよ

985 ：可愛い奥様：04/02/27 13:12 ID:uCfFWoXZ

ク、クリームコロッケは、どうしたもんでしょうね。

986 ：可愛い奥様：04/02/27 13:35 ID:XbarzM/l

>>978
・クリームをちゃんと冷ます。時間があるならタネを冷凍してしまう。
・衣を2度付けして、カバー力ＵＰ（小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉）

あとはこういうのもあった
ttp://www2.ocn.ne.jp/~pulaunao/sonota14.htm

987 ：可愛い奥様：04/02/27 13:36 ID:xQc8GTSZ

>978
うーん　ゆるすぎて衣が上手くついてないのかなあ。
うちは具は前日に作ってチルド室で一晩寝かせてから衣つけ。
で、また冷蔵庫で１時間寝かしてから揚げ。
爆発した事ないッス。
どっかで具を丸めて冷凍にしてから衣をつけると上手くいくって見たような。

988 ：可愛い奥様：04/02/27 13:51 ID:uCfFWoXZ

ありがとうございます!!
一晩冷やしたんですが、衣は一度付けのあと寝かさず揚げました。
二度と爆発させたくないので、今後は春巻きの皮で包もうと思います。
本当にありがとう！

989 ：可愛い奥様：04/02/27 14:24 ID:XbarzM/l

残り少なくなったので次スレ立てました
今さら聞けない家事のやり方・その23
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1077859439/

990 ：可愛い奥様：04/02/27 15:39 ID:4mWtxKHE

乙！

991 ：可愛い奥様：04/02/27 15:59 ID:sRbPdrkV

>>979
キノコ自体がもともと菌。
気になるなら、フキン、ペーパータオルで拭いて使うとのこと。

992 ：可愛い奥様：04/02/27 16:02 ID:ocDhwP0c

梅

993 ：可愛い奥様：04/02/27 16:06 ID:4mWtxKHE

かびなんかそこらじゅうに飛んでるよ

994 ：可愛い奥様：04/02/27 16:08 ID:uCfFWoXZ

だからってわざわざ食べる事ないしｗ

995 ：可愛い奥様：04/02/27 16:24 ID:msI0CAhA

じゃしめじもやめとけ

996 ：可愛い奥様：04/02/27 16:35 ID:YfKDah69

空気中に飛んでいるカビとキノコ類の菌糸を同格とするのもどうかとｗ

997 ：可愛い奥様：04/02/27 16:36 ID:x99HXIMQ

>996
え、でもカビアレルギーの人って
きのこ類食べたらいかんよ。そういう意味じゃ同格だよ。

998 ：可愛い奥様：04/02/27 16:39 ID:YfKDah69

>997
そうなの？知らなかった
もしかして、チーズやヨーグルト、納豆や味噌もマズかったりするの？

999 ：可愛い奥様：04/02/27 16:41 ID:x99HXIMQ

>998
ブルーチーズ系は危ないんじゃないかな。不確かでごめん。

1000 ：可愛い奥様：04/02/27 16:45 ID:NWzcJYhZ

初1000!!!!!!!

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