【ｺﾘｺﾘ】漬物つけてる奥様【ｳﾏｰ】

大根のぬか漬け最高！！！

去年の夏、糠床を腐らせちまったよ

あーやっぱり毎日いじってあげないとダメですかねぇ・・・

同じく。糠床の管理はムツカしい。
腐敗を防止しようとすると唐辛子と塩、あるいは
辛子を大目に入れるのだけど、「ウマー」という感じからは
遠ざかってしまうのよねん。でも漬物があると、あとは
ご飯と焼き魚ぐらいで一食できてしまうから、漬物は偉大だ！と思う。

私も漬けてみたい。
しかし、ズボラなのでなかなか勇気がでませんわ。

糠床は1日1回必ずいじってあげないとダメダメ

糠漬けはやってないけど、浅漬けは好き。
おいしいレシピおしえてつかわんさい

これからの季節は初めてでも失敗しなくていいよ〜！
ただの塩漬けでもおいしくできるのでおすすめ。

引き出物で漬物作る容器をもらったので
白菜の漬物にﾁｬﾚﾝｼﾞしてみましたが
どーしても祖母の味のようになりません
聞いた通りに作ったつもりなのに〜

大根・ナス・きゅうり・かぶ （ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

白菜の漬物食べたい・・・。
今までは買ってたんだが、自分でやってみようかな。

糠床、冷蔵庫で保管してるけど、毎日かき混ぜなくても腐らないよ。
その代わり出来るまで２〜３日かかるけど。

白菜の漬物がうまくできないよー。
１日経つと臭くなるし、全然使ってないし・・。

ぬか漬けも塩漬けも基本は乳酸発酵なので
そんなにむずかしくないと思います。
よかったら私に聞いてください。

初めて（ぬか）漬ける時は大根など水分の多い野菜からが良いと聞いたけどどうなんだろ

かぶの甘酢漬けが好き

漬物って今までに数回しか食べた事無い。
塩分に弱いｱﾃｸｼ・・・

白菜、キュウリの漬け方です。

２度漬けします。最初は、塩だけです。白菜は日中陽に干します。
少ししんなりした白菜を食べごろの大きさに切り漬物容器に入れ塩を振り重石を
して半日ほどしたら水が上がってきますからざっと捨てます。
次に、唐辛子、昆布、生姜などお好みの物を一緒に入れ再度重石をします。
半日〜一日すると良く漬ります。

スーパーなどで売っているビニール袋入りのものなら、二度漬けから始めると
更に美味しくなります。

キュウリなども、蛇腹に切ると味が平均に染みて早く美味しくなります。
これも適当なところで２度漬けにすると味が良くなります。最初に茗荷をいれると
香りがあって上品な感じがします。

白菜、陽に干してなかった・・。
腐ったのはこれが原因かな。

＞スーパーなどで売っているビニール袋入りのものなら、
＞二度漬けから始めると更に美味しくなります。
これって見たことないんだけどどんなもの？陽に干した白菜かな。
マンションだから、それがあったら便利だな。

>>18
塩水につけてあるだけの白菜です（＝白菜漬け＝浅漬け）
多分２００円前後で売ってます。ラッキョウなどもそんな感じの袋に入ってますよね。

白菜は日に当てると甘味が出るのです。

でも、これからは白菜の水分が少なくなってくるから
干すとかえって水が上がりにくくなるかも。
ちょっと強めに塩をするか、少しの呼び水を入れて
なるべく早く白菜の全体を塩水に漬からせて、発酵させる。のが腐敗させないｺﾂ。

>19
あの漬物のコーナーに売ってるやつですね。
あのまま食べてた〜。
生からとビニールから挑戦してみます。ありがとー。

腐ったのは、多分常温で保存されたからでは？最初の一時間くらいは
今の季節大丈夫でしょうが、そのまま放置しておいたら塩分が薄い
＝浅漬けの場合、すぐに塩水が白く濁ってきてしまいます。
北の部屋の寒風吹きすさぶ場所とか、ならいいですが、冷蔵庫に入れて
一晩寝かしてください。これが確実です。

どのくらいの時間日に当てるの？
干した後は洗わないんだよね？
（埃とか気になるんもんで）

>>23
萎れるまで干さないでね。ｗ　忘れてしまう事が良くある！
チョットだけでいいのです。なんなら、２時間くらいから始めてみて。
置き場所にも寄るし。昔は白菜をお知りのほうに切れ目を入れ、ざーと
手で裂きます。又その半分にするときも同じようにします。
こうすると葉がそのままで、きっちり包丁で４つ割りにした時のように葉が
バラバラになりません。それを埃のたたない少し高めの場所に置いて日に
当ててください。芯の方をうえにしてください。つまり外側が下にくるように！
です。

汚れが気になるようならざっと洗ってから、４センチ角位に切り、芯の部分には
荒塩を多めに振って漬物容器に入れればいいと思います。ココまではまな板の
上で作業すればいいです。

キュウリの場合は、薄く切れば早く漬かりますが、先ず、洗ってからフォークで
キュウリの表面をざーーーっと引っかいて行きます。全面に引いたら荒塩を振り掛け
まな板の上で、両手で板摺りをします。それから好きな大きさに切って容器に
放り込んでください。重石はより重いほうがいいです。

塩はやっぱ荒塩じゃないとだめなんでしょうか

白菜のお漬物（買ってきたものが冷蔵庫に）で
今からお茶漬けするよ。
美味しそうで・・・自分で漬けるのもいいねぇ〜。

ほほ〜丁寧なレス、ありがとうございました。
ではまずは、11時くらいから二時間干そうかな？
今まで簡単すっぱ漬け（白菜を塩もみして洗ったあと
おかかとレモン汁であえる←自分でテキトーに考えた）
しか生の白菜って作ったことなかったからやってみますね。
甘味がでるのか〜・・・・
正式な（？）白菜キムチも習ってみたいな。高いもん。

>>25
荒塩の方が美味しく漬かると思います。一度比べてみてください。
料理もこちらの方が美味しいですよ。もっとも岩塩の方が美味しいけど。

>>26
是非半分は２度漬けにしてください！生姜の千切りを入れると一味
違ってきます！

今日はキュウリを二本、糠につけました。明日が楽しみ〜。
唐辛子は、ベランダで栽培したものです。一本だけだけど実は？一杯
取れました。これも凄く簡単で水やお米のとぎ汁だけで育つので
試してみて！

ああなんか漬物食いたい気分

干すとおいしいけど水でないからくさる。

>>30
そこまで干さないで！お願いします。

梅干も実はめんどくさいよね。
母が作ったのくれるけどじぶんで作るとなったら
やりとおせるだろうか？
あとあのよく売ってる紀州梅の蜂蜜付けの甘酸っぱい
梅干（梅漬け？）は家庭ではできないのかしら？

今、コンビニから帰宅しました！
このスレを読んでから出かけたので
コンビニでお漬物を買いたい衝動にかられて
売り場を見たけど、「コレ！」というのが無く残念。

>>32
　梅干は、基本的には塩漬けにするだけなので、そんなに難しくないよ。
　紫蘇も、最近はもんであって入れるだけのが売ってるし。
　ただ、いっぱい漬けるとなると、１個ずつ焼酎で消毒して……とか、
　土用干しで一個ずつ並べて……というのがちとめんどくさいかも。
　子供が『おかーさんの梅干が美味しくて好き』と言うので、
　毎年５キロくらいがんばって漬けてますが、
　２キロくらいだったら手間もあましかからない感じ。すぐなくなるけど。

>>33
コンビニだったらキュウリのキューちゃんは？
金欠の時はバター飯にキューちゃんが定番（藁

瓜の粕漬け飴色の甘めのヤシｳﾏｰ

あら塩買おうかなー。

普段はあんまり塩つかわないから、赤穂の甘塩のちいさい瓶に
詰め替え用つぎたしでなんだよな

ナスの漬物食ったときに歯がｷｭﾙｷｭﾙってするのがイヤ。

>>38
明礬を摺り込んで糠に漬けると綺麗な紫色のままなんだよねー。
今漬けてるよー！キュウリはうま〜だった。ｗ

しょっぱーーーーーーい糠漬け食べたいーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

つけあげ

梅干一回つけると
毎年漬けないといけないらしいが（迷信かなぁ
今年つけませんでした・・・

来年は漬けよう。
あのへた取りが好きさ。

お茶に漬物（・∀・）ｲｲ!!

ミョウガの味噌漬け！　ただの普通の味噌にミョウガを埋めとくだけだけどウマー！
これだけでご飯一膳いけます。そして残った味噌は味噌汁に使う……。

>>44
美味しいよね。＜茗荷
生姜もいいよ。味噌漬。うちは赤味噌に漬ける｡
あ、茗荷は天麩羅にしても美味しいよ。関係ないから下げ。

梅干を自作で漬けるって純粋に凄いと思う
私にはできない…
お漬物は好きだから自作に何度もﾁｬﾚﾝｼﾞしたけど
全部(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰだったなぁ

うまそう、茗荷の赤味噌づけ。
読んでいたら小腹が空いてきた。

糠味噌って手でかき混ぜなくてもいいのかな。
夜思い出して、ハンドクリームを塗った直後とかだと
ゴムべらでさくさくっとかき混ぜるだけにしちゃうんだけど。

キュウリなんかは小口切りにし、塩水を沸かして一気に上からかけて
そのまま冷ませばうま〜だよね。中華風！？

>48
私も長い木じゃくしでかき混ぜてます。
糠漬は好きだけど、どうしても糠を手で混ぜるのがｲﾔで。　ﾍﾀﾚだ。

ほっしゅー

茄子の糠漬け、うま〜だった。茄子とキュウリの千切り、塩もみに針生姜を
乗せてもうま〜だよ。
今日は又糠を一袋買ってきた。

この前お店で食べた山芋の漬物が美味しかった。
ちょっとわさび風味で。
お家でも作れるなら作りたいなー

ブロッコリーの芯の糠漬けがｳﾏｰでした。
今までは、無理して料理に使ったりしてたりしてたんだけど
美味しく食べられるようになりました。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯とは意外だけど、想像してみたら、美味しそう！
私もいつも無理に蕾の部分と一緒に、茹でて食べてたんで、
いっかいやってみようっと。　

きゅうりに練りカラシをたっぷり塗ってラップでぎゅうぎゅう、ぴちっと巻いて
冷蔵庫で一晩。おいしいからしづけになってるよ。

おみやげでもらったかぶら寿しがおいしかったんで
家で作ってみたいんだけど、
チャレンジしてみた奥様いらっしゃる？

ｾﾛﾘの漬物って普通につければ出来るのかしら？
いっつも買ってばっかし

>58
輪切り(?)とうがらしちょっと入れて
浅漬けの素に漬けてみるとｳﾏｰよ。

>>56
そのキュウリですが、塩で板摺りしたものを使用するのですか？それとも
洗って水分を取ったものにそのまま辛子を塗る？辛子も結構な量いりますよね。
>>58
セロリもピーマンも糠漬けしてますよ。あ、ブロッコリーの芯は５ミリ厚に切って
ます。美味しいよね。

いま、冷蔵庫に白菜を漬けてる漬物器が入ってます（当方暑いとこなので）。

明日あたり漬け上がる予定なので今から楽しみ(´ー｀)。
冷蔵庫開けるたんびにちらちら見てしまいます。　うーフライングで食べたーい。

食べてみて

鹿児島で食べた大根の浅漬けが美味しかったので、家でもつけてみた｡
同じように醤油をちょっと垂らしていただきまーす・・・なんか違う｡
醤油が違うものだからなのだろうか？

新生姜の時期に、スライスしたヤツを小さめの広口ビンにぎゅう詰めにして、
しょうゆをひたひたに注いでごま油を表面覆うくらいに流す。
３〜４日したら食べごろ。生姜好きにはタマリマセン。
細かく刻んでドレッシングとかマヨネーズに混ぜてもウマー。

ところで、梅干漬ける奥様に質問。
漬け終わった後の梅酢どうしてます？
しょっぱくて使い道に困るんですけど、いい使い道ないですか？
何か

実家では梅酢漬けとして、ｷｭｳﾘとか大根の浅漬けを作るのに
使ってました。

甘めに漬けたセロリの漬け物ｳﾏｰ。
１歳の娘も甘いせいか「おいちー」と言って食べてます。
でもご飯にはあわない・・・（ｗ

>62
食べてみますた（ｗ　　ちょっとまだ漬かり足りなかったけど(゜Д゜）ウマ−
でした。　白菜の4分の1食べちゃった。

ということは今日が食べごろ…。　残り4分の3。　今夜が楽しみです(´ー｀)。

今からは白菜が美味しくなるので
キムチをつけるほ
夏は胡瓜のみそ漬けでござる

ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/beni_fr.htm

梅酢、紅しょうがに使ったよ。
まだ食べてないから味はわかんないけど。

漬物もそうだけど日本て何で臭い食べ物が好きなんだろうね・・・

>70
臭い食べ物・・・納豆、くさや、鮒寿司、その他いろいろ。

でも外国のチーズは悪臭の極みのような気も・・・

漬物の部類に入るのかしら？

イカの塩辛と、ゴロ漬けと沖漬け。
今日、味見してみたらイイ！感じでした。
日本酒がのみたひ。。。
旦那、早く帰って来て。

>>71
チーズって臭くないよ。

大蒜を皮を剥いて瓶に入れ、上から醤油を入れて漬けておくと、大蒜臭さが多少
減る、取り出して細かく刻んでチャーハンに入れたりすると美味しい。
蜂蜜につけてる人もいるけどこっちは試した事なし。

>>73
それはあなたが本当に臭いチーズに出会ってないからでしょう。

＞７４
前に、ニンニクしょうゆ漬けを作ったんだけど、なぜか最初に
ガスが発生していて、密封ビンのふたがポンッとはじけました。
ニンニクしょうゆが飛び散って少々どころではなく鬱でした。
それ以来、最初はスクリューキャップをゆるめにしています。

>>76
それは知らなかった。うちはだらしなく「インスタントコーヒーの空き瓶」です。
＜ふたが・・・

>77
それが正解かも。オサレに同じ密封ビンをたくさん買って、豆やら
パスタやら入れて並べてみたんですが、ニンニクを漬けると、
ゴムパッキンにも匂いがしみついてしまうので、後腐れなく
捨てられる物の方がイイと思った。

>>78
ありがとね。なるほど。＜ゴムパッ金にも匂い
家はインスタント瓶の大、小を取っておき（自営業なので貯まる！）
砂糖、塩、片栗粉等を２瓶ずつに入れておき、一つがなくなると買ってくるように
しています。つい最近はキュウリの薄切りを瓶に入れ、沸騰させた塩水を注いで
漬物を作りました。熱湯でもインスタントコーヒーの瓶は大丈夫ですね。耐熱性？
瓶も、もう少しデザインが良いと嬉しいんだけどねぇ。キッチンの隅に文庫本を立てられる位の
棚（２０００円？）に並べてます。ダイニングはカップボードがあるけどね。

チーズは臭いです。

銀杏の方がもっと臭い
ｹﾞﾛｫ…吐きそう

相対的に女性はチーズお好きですよね。

チーズ

ちょと糠臭いと感じた時、どんな手当てをしたら良いでしょうか？
＜糠漬け

はい、チーズ！

チーズを食される奥様

白菜をキムチにしてみたい
なさった奥様に伺いますが
難しいでしょうか。

おいこらお前ら！
漬け物は買うもんだ！
こっちは売り上げがｻﾊﾟｰﾘで
やってらんないよ！

ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ

ダイコンの皮と葉っぱを刻んで塩でもんで浅漬けにしたもの。
廃品利用のようで恥ずかしいですがおいしいです。
うちでは夫と息子が奪い合いで食べます……。

廃品利用じゃないよ〜。
葉っぱだって皮だって立派な食材さ。

しかし、大根葉の漬物(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
削り節と和えるのが最高っす。

大根

おしんこ嫌いなんだけど、しょうがのおしんこだけは食べられます。
しばづけっていうのかな？
これって家でも出来るのかなー

はい、キムチ！

しばづけは生姜を漬けたものだっけ？茄子のような気がするけど。

しばづけは茄子とかきゅうりとか色々入ってるよ。
入ってるものだと４から５種類ミックスで漬かってるのもあるみたい。

なす大成功。幸せ。

うわーーーー食いテーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

隣の奥さんから野沢菜の漬けたのを貰った。
ｳﾏｰ

広島菜が食べたい……だが、ここは新潟……。
ところで、スレの趣旨から微妙に外れるかも知れませんが、
新潟には、『野沢菜に似た菜っぱの漬物を塩出しして煮物を作る』というのがありまつ。
あと、高菜は炒めたりするようですが、こういう漬物料理って他所にもありまつか？
おいしいのがあったら紹介してください。

キムチ鍋とか、キムチ豆腐・・・は漬け物料理とは言わない？
高菜とじゃこのチャーハンは１人の時によくする。

スキーに行ったとき、民宿で野沢菜に鳥挽肉を包んで
煮たロールキャベツみたいなのがでました、（しょうゆ味）
美味しかったよ。

ほ　っ　し　ゅ

セロリにミソ塗ったくってラップして冷蔵庫で寝かせるだけで、
結構旨い漬け物になるんだよね〜。あーウマ。

実家で食べた「松前白菜漬け」（戴きモノらしい）が
どーーしても忘れられない。
市販品らしいけれど、こっちじゃ売ってないよう。
どなたかレシピご存知ないでしょうか…。

浅漬けってどれくらいもつんだろう。
匂いくんくんして大丈夫そうな限りもつのか？
漬物ってもともと長期保存のためだと思うんだけど

>99
うちの実家は長野だが
そのまま同じものを作るよ。野沢菜で。
軽く塩抜きして煮物炒め物（おやきの具にもなる）のほか
てんぷらやお好み焼き風なのも作ってた。

きゅうりのぬかづけ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でもすぐにぬか床をダメにしてしまう。
お金かかるけどすぐすてちゃう。
きゅうりは１晩でできるしご飯に乗っけて
ぱくぱく食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
４人家族で１０本は消費します＠夕食で

>>102
それもらった！＞セロリの味噌漬
チーズと一緒にビールに合いそう！

>>102
美味しそう｡
どんな味噌でもオッケーですか？

>103
どちらにお住まいかわかりませんが、年末からお正月のこの時期
乾物売り場でするめ・昆布・唐辛子などを細かくしたものが袋詰になった
「松前漬けのもと」ってのを売ってるの見たことあります。
それを使って塩漬けの白菜を漬け汁に漬けたてみたらどうかしら？
松前漬けの漬け汁のレシピは検索すると結構出てます。
酒・しょうゆ・みりんをいったん煮たてたのが基本みたいですが。

>104
塩分の濃い漬物は「保存用」ですが
浅漬けは「味つけ＆余分な水分を出す」だけです。
ドレッシング漬けのサラダやあえものと同じ感覚でいないと
古いものを食べたらえらいことになりますよー。
浅漬け程度の塩分のあるところが大好きな食中毒菌もいますから
浅漬けはあまり保存面で期待しないでー！

>>84
・市販の「ぬかみそからし」ってのをいれてみる。
・ぬかみそ自体の水分が多いようならば、フキンで水分を吸い取らせてぬか漬けの元を足す
・飲み残しのビールを少々入れてみる
このへんをおためしあれ。＞臭くなってきたぬか床のリハビリ

>>109
アドバイスありがとう〜〜。
早速白菜とコンブの細切り購入しました。
松前漬け自体は毎年実家で作るのだけれど、
どうもその漬物は醤油付けじゃなかったので（強いて言うなら
白菜の塩漬けに細切りコンブと輪切り唐辛子、千切りの大根・人参をまぜたモノ）
チャレンジしてみまつ。
関係ないけどお風呂が沸騰しまつたー!!ｷｰ

>108
うちは普通のお味噌（米ミソ…なんて言えばいいのか（ｗ）でやってますけど、
どのミソでやってもそれなりのおいしさじゃないかなぁ。
あんまり浸かると辛いのでそれだけ気をつけてね。

>>112さん
教えてくれてありがとう。
インフルエンザが完治次第セロリを買いに行ってきます｡
今から楽しみです｡

ワタスも味噌漬けセロリやってみよう。
マリネ（ドレッシング漬け）にも、もう飽きてたところなのだ。

みそセロリ、何時間くらい寝かせたらいい？

漬物と言うかセロリのピクルスを良く作ります
醤油と酢1対1に大蒜のスライスを入れてセロリ4-5センチ長に切って
漬け込みます　色が変わって少ししんなりしたら食べごろ
酸っぱいけど　そこがウマー

サ○ットでセロリ特売（90円）だったー！
早速味噌セロリつくるぽー！！

>115
ごめん、適当に…私は浅めが好き（つーかただ味噌つけたセロリでも良いくらい）
だから、冷蔵庫で三時間くらい経ったら食べちゃう。
好みのつけ具合を試す為にも一回漬けてみて！

ホント、簡略なやり方だから、本式の味醂入れたりなんだりみたいに凝ったお味は期待しないでね〜。
素朴に美味しいですよん。

味噌セロリ、やってみました。
前の晩に漬けて翌日の晩に出してみたが、なかなかｳﾏｰ！
これ簡単でハマっちゃうなー。
ニンジンとか大根とかもウマそーだなー。

おちそうなのでage

ダイコン皮、大根葉などは､農薬とか･･大丈夫なの？
トメがよく､皮で作るんだけど､なんとなく心配で・・・とかいいつつ食べちゃってますが。
なすは､あく抜きはどうしたらいいの？
自分ですると､おいしく浸からないんだよな〜母が作ったものが、一番おいしい！
と､正月で再確認しました。

土に埋まってる部分はそれほど農薬の心配はないのでは？
野菜自体が吸い込んでいる成分は芯でも皮でも一緒だし。
大根の葉にはあまり農薬は散布しないよ。売り物じゃないから。
とはいえゼロじゃないから、洗うぐらいはしたほうがいいけれど。
ウチでは茄子の漬物にするときはアク抜きはしない。
浅漬けなら塩で揉んでちょっと絞ってみては。

（＾＾）

１２２タン､ありがと〜

キムチつけたことあります




もう二度とやりません（キッパリ

浅漬けの元はルール違反かな？

>126
浅漬けの元で美味しいのに当たった事がない。
甘いって言うか、なんて言うか…美味しいのあるなら教えて〜。

いや、エバラの浅漬けの素 味わい鰹という奴（特売にて購入）なんですが（汗
タッパに3ミリ程度の大きめ銀杏切りの大根を立てていれて、輪切り唐辛子と
共に漬けてみたら結構ｳﾏｰ！で。
唐辛子入れるとあんまりくどくなくいけるかも！と。

ぬか漬け食べたい病にかかりました。
でも、市販のっておいしくないので自分でつくろう！と思っても
なかなか始められない・・
昨日新宿の伊勢丹のデパ地下の自然食品売り場をうろうろしていたら
「鉄粉ぬか床」というのをハケーン！
塩、昆布、唐辛子等が入ってて水を１ﾘｯﾄﾙ入れるだけでぬか床がつくれる
と書いてあったので早速購入してみた。
でも漬ける容器がないよー・・買ってこなきゃ
ちなみに６００円でした。ちなみに米ぬかは減農薬米ぬか使用と書いてあります。
これで私もぬか漬け生活突入でつ。

＞ぬか漬け
寒い時期って漬かりにくくない？
ウチはぬか漬けは５月〜１０月ぐらいまでだな。
その後は白菜の塩漬け。

>>130

早速ぬか漬け用容器買ってきました。
実家でぬか漬け始める宣言！してきたら同様のことを言われてしまったよ。
でも大根を細めに切って漬けてみました。
明日の朝、夜で食べくらべしてみます。
白菜の塩漬けは実家からもらってきて手抜きしてます。
１３０タソのぬかみそは冬眠中？

>131
ぬか床作ってすぐは乳酸菌などが少なくておいしく漬からない可能性が高いから
今回の大根があまりおいしくなくてもｶﾞｶｰﾘしないでね。
キャベツの外側のほうの固い葉っぱなど
くず野菜を何度か捨て漬け（漬けても食べない）すると
だんだん塩味もまろやかになり、ぬか床自体も慣れてきますよ。
キャベツを漬けるとぬか床の水分が多くなって酸っぱくなるので
ペーパータオルなどで余分な水分は取り除き
市販の「糠づけのもと」をたしてやるともとに戻りまつ。

>>132

昨夜漬けた大根を朝ごはんの時食べました。
しょっぱいだけで全然おいしくなかった・・・（涙）
やっぱり捨て漬けしないとだめみたいです。
キャベツの外側いれてみます。あとビールも投入してみるつもりでつ。
水抜きと足しぬかのアドバイスありがとう！

白菜に塩をまぶし「寿司酢」で漬物容器でｷﾞｭと抑える。
ゆずの皮を少しおろすのも美味しいよ。
鍋で白菜が余ったときにやってみてー。

もらった白菜がたくさんあるので、ビンに塩水に昆布を一緒に入れて
漬けてみました。出来はまあまあかな？

今まで同じような浅漬け買ってたからこれから作るようにしようっと
次はもうちょっと手を加えてみよう

乳首がｺﾘｺﾘしてます

べったら漬け得意な奥様いませんか？２回連続で失敗してます。
甘くならないんです。

>137
べったら漬けって軽く塩漬けした大根を
麹・さとうなどを調合した甘味のある液で本漬けするんでしょ？
なぜ甘くならないんだろう？

（＾＾）

ごぼう・セロリ・にんじん・きゅーり・かぶを糠漬けにしてみた。
ごぼうなかなかうまかった。
明日はなにを漬けようか・・・

>>137
私も失敗してます。甘酒に漬け込むという簡単な方法とったんですが失敗しました。
やっぱ，麹を使わないとだめかなー。

なんとなく菊芋を味噌漬けにしてみますた。
シャキシャキ(ﾟДﾟ)ｳﾏｧｧｧｧｧｧｧｧｧ!!!

菊芋ってなに？
ダリヤみたいな花の咲く園芸品？

>143
基本的にそれであたりのようだ。＞黄色いきれいな大輪の花が咲く

あれ食えるﾉｶｰ！

>145
検索したら、食用（健康食品）として売ってるサイトありますた。
臭いが強くてﾁｮﾄ食べにくいみたいですが。

最近白菜の浅漬け作るようになりました＜塩とこんぶ
サラダ感覚でたくさん野菜が食べれてうれしい！

白菜の野菜でも作ってみたいけど、作りやすいのはなんだろー？
きゅうり？大根？
なすでも作れるのかな・・・

＞白菜の浅漬け
キャベツ科の野菜（白菜も含む）は葉に乳酸菌がいるので
塩だけでも発酵して漬かるんだよ。
他の野菜は塩だけで漬けても「塩もみ」になるだけ。
味噌や糠など発酵する漬け床に漬けるといいと思われ。

あ、そうなんだ・・・
私の白菜ちゃんと発酵してるのかな？
じゃあ白菜と一緒に他の野菜も入れればいいのか

糠より味噌の方が作りやすいかなー

白菜と一緒にきゅうりも漬けたらおいしく浅漬けができました

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夏に活躍していたヌカドコ、2.3日かき混ぜられない
日があってとりあえず冷蔵庫に入れといたら、だんだん
涼しくなってきたこともあり面倒でそのままになって
しまってます。

ホーローの入れ物でタッパのフタしてあるんで、
チラッと見るとなんとなく大丈夫そうなんですが
（曇ってて良く見えない）あけるの怖くて。。
もうだめかな。

>153
漬けっぱなしのものがなければたぶん問題ない。