【今度は】翔太　製麺編ニ皿目【ソバだ】

　　　　　翔太はただいま迷走中ですが
　　　　　　　　　　　　　このスレはおいしいうどん完成に一直線に爆走中です


おいしい手打ちうどん・作り方のコツ


1.小麦粉
家庭での手打ちうどん作りには、中力粉「手打ちうどんの小麦粉」を使うとおいしく、
上手にできます。(なお、中力粉「雪」、薄力粉「フラワー」もご利用になれます。)

2.食塩は溶かして
塩分が均等にゆきわたるように、必ず規定量の水によく溶かします。

3.生地をねかす
よくこねた生地をさらにねかすのは、生地を滑らかにして、作りやすくおいしくするためです。
ねかす時間は数時間になっても結構です。ただし、伸ばす10〜20分前に必ず中もみをし、軽くこね直します。

4.打ち粉は十分に
伸ばすとき、のし台やめん帯どうしがくっつかないよう、十分打ち粉を振ります。

5.早めにゆでる
切った後「めん」どうしがくっつかないように打ち粉を振り、なるべく早めにゆでます。
「めん」がのびないうちに召し上がって下さい。

6.生地の保存
余った生地はビニール袋に入れて冷蔵庫に保存して下さい。また、お使いになる前には必ず軽くねり直して下さい。


※このスレは最高の冷やしうどんを作るスレです
※現在の翔太は しょうた ◆XNiDKE7vMg です