フライパンを鉄に変えたら店の味になった

やっべ店開けるわ

店の名前考えようぜ

アイアンギア

鉄に変えるって
錬金術ってこと？
ちょっとよく意味がわからない
統失なのか

新しいフライパンでホットケーキ焼くとほんとその出来上がりが違って驚いたことたったな
フライパンはちょっと古くなったらすぐ新しいの買ったほうがいいな

要するにテフロン加工とかフッ素加工のフライパンから
鉄そのもののフライパンに変えたってことでok

米も鉄の釜でかまどで炊くのがいちばん美味いんだろうな
炊くのも後片付けもたいへんだけど

鉄や銅のフライパン憧れるけど手入れが面倒になって錆びさせちゃうだろうな

鉄フライパンって使った後にどこまで磨けばいいのかわからん

買ってすぐに大量の油入れて熱したか？

>>4
どう見てもお前が統失だろカス！！！！！

>>1
よくぞ気づいた
ステーキ肉焼くときに鉄板にしたら店の味になったわ

鉄のフライパンで餃子を焼くのが難しい

>>10が重要

鉄のフライパンの最初の儀式だ

某中華の鉄人の鍋使ってる

ふーんそういうもんなのか
あの漫画にはオムレツ用のフライパンが必要だって書いてあったね

本当は鉄のフライパン使いたいが毎日使わないとダメなんだろ

>>10
くず野菜焼くんだっけか？

中華鍋でカレーとか作れるの？

オレが買ったやつはそんなメンドクサイことしなくてよかったよ
付いてきた説明書どうりにならした

>>18
違う
揚物揚げるくらいに並々と油を入れて30分くらい熱する
そして冷めるまで放置

シーズニングだっけ？
鉄鋳物フライパンの大事な儀式

>>19
マジレスするとむいてない
カレーなんかはセラミック鍋とか使った方がいい

鉄フラって油の消費量凄そう

鉄のフライパンってガシガシ洗って油落としちゃって良いの？

まずフライパン全体（ここ重要）に油を馴染ませないと

>>23
なるほど

>>25
洗ってまた油を馴染ませるの繰り返し

鉄フラってテフロンと比べたら普通に焦げ付くし
手入れもめんどくさいから、うちのおかん使わなくなった

>>24
油がっつりで調理するからね
案外その油けちらないから味が良くなってる側面もあるのかもね

店の味といっても千差万別なんだが

油を馴染ませる→洗う→油を馴染ませる→洗うの繰り返しで一生使える
修理もきくし

>>28
洗い終わって乾かしたら油塗るって事？
毎日はちょっと大変だな

テフロンでなんら文句ないわけでして

>>29

貧血の奴は鉄のフライパンに変えた方がいい

>>33
そう

>>24
使って洗った後に薄く油を伸ばさないとダメだからその分消費量は増えるだろうね
あとは同じくらいの使用量
鍋をおろしたての頃は最初油熱して一回捨てるから
最初の頃は油使う

テフロンはすぐダメになるから完全に使い捨て商品

まず一生この面倒な作業があると思うと使う必要がない
テフロンを買い替えれば楽なんだから

うちはすき焼き鍋だけは鉄製のを使ってるな
南部鉄器の結構良いやつ

テフロンは熱に弱いし断熱材だから熱の効率悪いし溶けて体に入るとよくない
おっと誰かきｔ

今時商売人でもない限り鉄のフライパンなんて使わないだろ

テフロンのフライパンなんて安いからな〜
職業的に１日中使ってるとかじゃなけりゃ
適度に買い換えていった方が楽だな

テフロンってなんだ
ティファールとかそういうやつ？

うちのティファールのフライパンは1年で中心部が歪んじゃってる
真ん中の温度マークも見えなくなったし
2500円くらいのやつだったからかな？

前の鉄フライパンは錆びつかせてしまったが
今の極フライパンは問題なし

京○ラの白いフライパン
珍しくて買ったが1ヶ月もしないうちに油を引いても焦げつく様になって


投げ捨てた

ティファールはスグダメになるで有名

>>48
セラミック？強火でガンガン使っただろ？

テフロンは寿命が短いから安い物を頻繁に買い換えた方がいい

テフロンは強すぎる火力が必要ないから
油少なめ、強と中火の中間でいい

テフロンだとチャーハン上手く作れる
鉄だとテクニックが必要

手入れが大変そうだな

テフロンってコーティングだから
あれ少しずつはがして食ってたのかと思うと
それはそれでいいんだろうかっていう疑問はある

鉄フラは洗剤で洗わなくてもいいんだよ
水で流すくらいで十分

胃壁がテフロン加工される

>>11
変える
代える

冷凍チャーハンがお店の味になる

今は焦げづらい鉄のフライパンもあるよ
結構高かった気がしたけど長く使えるからね

鍋 フライパン 包丁は良いのを買った方がいい
厚手の鉄のフライパンで肉を焼くと美味いからね

>>58
アスペしねや！！！！！

鉄パンは使用後ぬるま湯で洗ってガスにかけて水気を飛ばす
そのあと油をちょっと垂らしてキッチンペーパーで全体にのばしてなじませる

20年保証の包丁買ったけど これって

鍋も厚いものじゃないとダメだね

>>55
どうかと思うが影響あるにしても症状にまで出るのは極々僅かの人くらいだろうから
気にしない様にしてる
これに限らずこういうのっていたる所にあるから気にしてたら生活できない

酸化した油って相当体に悪いんだろ？
フライパン洗ってから油をなじますとか正気の沙汰じゃない

毎日使ったあとに油塗るとか面倒くさい

>>67
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12106459637

フライパンに限らず料理って後片付けが大変

外食が1番楽だわ

鉄フライパンだとゴキブリが沸きまくりそう

お前らに失望したわ
100mm鉄板１択だろ

店の味の三大コツ
１　うそっ！と叫ぶほど油を入れること
２　うそっ！と叫ぶほど塩を入れること
３　うそっ！と叫ぶほど化学調味料を入れること

>>74
メタボで高血圧の俺には無理だ

銅の鍋最強だぜ

フライパン=中華料理と想像する>>74の馬鹿さ加減に切なくなった

樹脂コーティングしてあるフライパンに強火は絶対不可

鉄パンは手入れが面倒だぞー
あと炒めものを上手く作りたいなら道具より油通しのほうが重要

フライパンどころか雪平鍋一つで料理してる俺
雪平鍋が万能すぎる

雪平は揚げ物もできるしな

マジか
ゆきだいら鍋買ってくる

>>77
？

てか料理って物理的に同じ調理の仕方すれば同じ味になるよな？素材の味の差は置いといてもさ
だったらさみんなが平等に最高に上手いものの作り方・レシピを知ればみんな幸せだよね
なんでそれを一部の奴らは秘密にして店開いて作り方おしえねーけど金払うなら食ってもいいよ
みたいにやってんの？
人類みんなで美味しいものの作り方共有すればみんな幸せなのにお前の財布だけが大事かクソ野郎が
そういうことしてるから俺みたいなド素人が店の味が出ないとか言って試行錯誤して食えない生ゴミが出来上がるんだよ！

>>48
評判悪すぎﾜﾛﾀw

http://www.amazon.co.jp/product-reviews/B0067WPPXC/ref=dp_top_cm_cr_acr_txt?ie=UTF8&showViewpoints=1

鉄の雪平鍋ってないの？

>>18
長ネギ炒めて鉄の臭いを取るって聞いたことあるな
調理後の保管は油を塗っておくとか

中華鍋は鉄
玉子焼き器は銅
それも合羽橋で買うというこだわり

いつも酸化膜が覆ってるのが気になる

調理後は油塗って置かないとすぐさびるよ

結局なにがいいんだよ
テフロンもセラミックも鉄も帯に短し襷に長し

プロ料理人もホントはテフロンでいい
プロ写真家もホントはコンデジでいい

>>91
チタン製のフライパンは軽くていいぞ

中華鍋でこういうのをやりたいお
http://www.youtube.com/watch?v=Ok0JAOX_00k

>>93
軽いが熱伝導悪いから焦げるぞ

>>84
えーとレシピがあればプラモデルみたいにみんな同じモノが作れると思ってるのが
そもそも義務教育脳なんだよ

卵かけごはん食べるとして材料は卵とご飯と醤油だけ
ご飯の上に卵かけて醤油かけるだけのレシピだけど
誰でも同じ味にはならんよな

どんな米を使うのかご飯は固めなのか柔らかめなのか
卵はどのブランド？醤油はどこの醤油が一番合うのか？ってのは好みの問題だし
そういった自分の好みを自己表現として世界に発信するのが芸術としての料理なんだよ

その作品に共感した者は客として店に通いパトロンとなって創作活動を支援する
もしくは弟子となって厨房に入りその思想に触れ少しでも近づこうとする
それだけの話だ

目玉焼きやるとフワッフワになるんだよな鉄鍋

表面だけうっすらコートしてある安物フライパンが最悪
３層とか６層とかいっても厚みまで書いてないやつは大体最悪

調理後は水でさっと流して油はそのままにしておくが一番っぽいな

でもミートソースとかはさすがに洗剤使わないとニオイが残る
鉄パンでつくるものではないと思った

>>100
名前の如くソースパンで作れ
もしくは上で出た雪平かミルクパン

吉田戦車は洗剤で洗うのが面倒だから鉄の中華鍋を使ってるってエッセイで言ってた

使った後に油を塗らなくても
きちんと洗剤で洗って塩分落としてコンロで軽く熱して
完全に水分を飛ばしたら錆びることはないよ

俺のフライパンスカンジウムだったけどクロモリに変えたら店の味になったわレベルのスレ

そのレベルってどうなの
高いの

あ

クレ556吹けば錆びないよ

料理上級者の俺はグリル鍋だな電気が安心