チャーハンスレ

・米はチャーハン用に固めに炊く
・ごはんに卵をかけてやるのはNG
・家庭用コンロの場合は鍋をコンロから離さないこと（急激に温度が下がる）

ぱらぱらに出来たためしがないわ

http://www.youtube.com/watch?v=8di7yb-gyhg
こんなのは論外だから
めっちゃ食いたいけど

舞美割烹着似合う

まずチャーシューをいためる（油に香りをつけるため）
チャーシューをとりだしたら鍋から少し煙がでるくらいまで鍋あっためる

パラパラに拘ると本質が見えなくなって地獄に落ちる

その後によくといた卵をいれる（2個）お玉で一周させてすぐにご飯をいれる（卵は半熟）
そしてご飯と卵の位置を入れ替える（卵を上にしてとにかくよく混ぜる）
混ぜて炒めるのは1分以内

メガネびいきの通りやったらまあまあ上手くできるようになった

チャーシュー炒める必要あるんか

地獄こわい

全体が混ざったらネギやチャーシューなど好みの具ざいを投入して全体を混ぜる
そのあと弱火にして塩（小さじ１）胡椒少々を加えて混ぜる
最後に醤油をほんの少し鍋のふちからたらして混ぜる

ポイント
鍋からコンロをできるだけ離さないようにゆする
とにかくスピード勝負なので具や調味料は鍋のそばにおいておく
油は少し多めがいいかも（大さじ２ほど）

>>12
コンロから鍋をだろ

ウェイパーは有りか無しか

http://www.youtube.com/watch?v=g-qoj1e6dVo
レタスチャーハン食いたい

>>14
俺はいらないと思うけどな
塩コショウと最後に醤油たらすだけでいいわ
ウェイパー使うと卵の味がしない

塩忘れやすい

俺は最初ににんにくを炒めるよ香りづけで
それをあとから取り出してネギと一緒に投入

>>15
食いてぇ

鉄製中華鍋と中華鍋用お玉があると
家庭用コンロでもカンカンに煙が出るくらい熱すれば結構本格的に出来る

あぁん？

そうそうお玉でやったほうがいいよ
しゃもじだと上手く混ざらない

ガンガンガツガツって感じだもんな

飯は冷ご飯でもいいけどちゃんとレンジで暖めてからね
できればチャーハン用に固めに炊いた米を使ったほうがいいけど
面倒な人チャーハンようでまとめて炊いて冷凍保存

1、鉄鍋を使う
2、煙がでるくらいまで鍋を熱する
3、油をたっぷり入れて鍋肌に回す
4、油の中に卵をいれて、すぐにその上にご飯を入れる
5、4、5回切るようにご飯をまぜて、ご飯と卵をひっくり返して上下反転させる
6、おたまの背でご飯を潰して、ダマができないようにする
7、全部ダマがなくなるまで潰せばぱらっぱらな炒飯のできあがり

ご飯刻み焼豚ネギ玉子塩コショウ味の素そしてたっぷりのラードがあれば最後に醤油かけまわすだけで美味しい

具が入ってねー

味覇味王てどうなんだ

引っ越してからIHになって以来チャーハン作ってない

IHでチャーハンつくれんのか

中華スープ風味が欲しいなら味覇味王を使うとお手軽れす
ネギの香味とラードと叉焼の風味だけでも充分お店の味にはなるのれす

面倒な人はニチレイの買ってレンジで

IHでも鍋を浮かさなければ大丈夫だとおもうけど

火力はあるけど鍋が振れんよなIH

ウェイパーいれると美味いよねガッツリいきたい人は絶対入れたほうがいい

俺はオイスターソース入れるよ
コクがでて美味い

チャーシューが塊買うと多過ぎて使いきれないんだよな

余ったら即効ジップロックで冷凍しちゃえばいいじゃん

プレーンチャーハンは嫌だな

母ちゃんがつくってくれたご飯の固まりが残ったようなチャーハンが一番うまい

永谷園のチャーハンの元で充分じゃね

チャーハンと餃子とビール

>>42
王将での俺のスタイル

しかし２人とも割烹着似合ってるな

強火！多めの油！素早くかき混ぜ卵に油を吸わせる！
鍋肌を冷まさない温かいご飯！好みの具材！好みの味付け！仕上げのネギ！

こんな感じ

>>14
無し　炒飯スープだけなら可

IHだろうとガスだろうと家庭用コンロで鍋振るのは意味無いってさ

なあオカン
チャーハソつくれや

昔チャーハンじゃ無くて焼き飯を親が作ってくれた頃油じゃ無くてラードを使っていたな

チャーハンはＣＰ低すぎ
ご飯と具に分けたら具なんてお通しにも満たない量
料金には技術料がかなり含まれてると思われ
それで申し訳なさそうにスープが必ずつく

ラード使えば美味しくできる
ラードつかえば・・・

ウインナーとラー油を入れればだいたい美味くなる

結局油で米をコーティングすれば嫌でもパラパラになる
ただゴマ油とかでそのぐらい油入れると油食ってるみたいになる訳で
結局ラード必要って結論にたどり着く

うまい所はどこだ

土曜の昼飯は炒飯だな